Zaccagnini
Staffolo,
Marche. °1973 door Mario Zaccagnini. Nu geholpen door dochter Rossella en
schoonzoon Franco. 42ha groot domein met 25ha hoogelegen wijngaarden en 17ha
olijfbomen. 325.000 flessen per jaar. 400m boven de zeespiegel. Veel minerelen
en zouten in de zanderige bodem. De aanplant kwam tot stand door kloonselectie
op basis van vier op het domein voorkomende stamdruivelaars wat ervoor zorgt
dat ze perfect passen bij het terroir. Er wordt met de hand geplukt en men probeert
het gebruik van sulfiet laag te houden. Alberto Musatti is de consulterende
oenoloog voor de witte wijnen. Spumante, wit en rood. Mooie verdicchio’s. www.zaccagnini.it
Zakynthino
Griekse druif. Ook bekend als zacharo of
skiadopoulo. Alleen op de Ionische eilanden, Cephalonia, Zakynthos, Akaranani
en Ileia. Bloemen, perzik.
Quinta do
Zambujeiro
Rio de Moinhos, Alentejo. In 1998
aangekocht door de Zwitser Emil Strickler. Alain Bramaz en Luis Lourinho als
oenologen. 31,5ha met tussen de drie en de dertig jaar oude stokken. Leisteen
en klei. Alleen rood. Met de hand geplukt. Lage opbrengsten, zeker voor de wat
ambitieuzere Zambujeiro (100% nieuwe ei) en Terra do Zambujeiro (50% nieuwe
eik). De Monte do Castanheiro is de basiswijn. Alle malolactische gebeurt op
eik. Er wordt meestal niet gefilterd. Erg ambitieus domein. www.zambujeiro.com
In nederland verdeeld door Vinites in Haarlem.
Zametovka - Zametka Crnina
Sloveense blauwe druif. Gevoelig voor
lentevorst. Laatrijpend. Komt ook voor in Kroatië en Oostenrijk. Lichte,
levendige rode wijn met stevige zuren. Meestal gebruikt in blends. Kan ook wit
gevinifieerd worden.
Zalema
In de DO Condado de Huelva in Andaloesië wordt
een sherry wijn gemaakt die in plaats van de palomino in Jerez de Zalemo druif
gebruikt. De sherry-variant noemt men Condado Palido en hij is wat minder
elegant dan sherry’s die gemaakt zijn met de palomino druif. In 1979 startte
men in de regio echter ook met de produktie van een droge witte wijn, een vino
joven afrutado, gemaakt met zalemo, die hier zeer geschikt voor bleek. Het is
een frisse, fruitige en droge witte met vegetale aroma's (appelschil). Hij
wordt steeds populairder.
Zehnthof - Theo Luckert
Sulzfeld am Main, Franken. 13ha. 70.000
flessen. 40% silvaner, 20% müller-thurgau en telkens 10% riesling en
weissburgunder. Plantte onlangs ook frühburgunder en merlot aan. VDP lid.
Wolfgang en Ulrich Luckert. Door hun vader in 1962 opgestart met 2ha en een
weissburgunder pionier voor Franken. Ulrich is vandaag de wijnmaker, Wolfgang
de manager. Vervingen vanaf 2000 alle inox door grote houten vaten (5000
liter). Excellente silvaner en een sterke chardonnay. www.weingut-zehnthof.de
Zelen (Tsj) zie Sylvaner
Zelen
Slovenië. Zou een verre verwant zijn van de
Italiaanse verduzzo. Zelen betekent groen en dateert uit een periode toen men
de wijn nog zeer jong en ongebotteld dronk en hij een lichtgroene schijn kreeg
van de rondzwevende deeltjes. Deze verdwijnen bij het filteren voor de
botteling. Een aroma van gunpowder tea schijnt typisch te zijn. Kan verouderen.
Alleen in de regio's Vipava en Brda.
Zeleni Silvanec (Slo) zie Sylvaner
Bereich Zell
Dit is de eigenlijke Beneden-Moezel, met
grote hoeveelheden riesling van goede, maar zelden topkwaliteit. Ze zijn vaak
zelfs wanneer trocken nog een beetje zoet. Enkele belangrijke dorpen zijn
Winningen, Kobern-Gondorf, Cocem en Pommern. Ook rond Zell zelf liggen uitstekende
wijngaarden.
Azienda Zenato
San Benedetto di Lugano. Opgericht in de
jaren 60. Sergio Zenato met kinderen Alberto en Nadia. Tophuis met grote
wijnen. Serieuze investeringen in de kelder eind jaren 90 leveren u resultaten
op. Verschillende wijnen in de Gambero Rosso. Alberto en Nadia vervoegden hun
vader. 40ha in Peschiera in het Lugano gebied, vooral voor wit met de trebbiano
di Lugana, 30ha in Valpolicella. Blijven ook groeien en kochten onlangs nog
wijngaarden in Sant'Ambrogio. Voor de valpolicella geven ze de voorkeur aan een
blend van corvina, rondinella en sangiovese. De Ripasso en de Amarone hebben
een uitstekende reputatie. www.zenato.it
Domaine
Zeyssolff
Gertwiller,
Alsace. °1778 door Jean-Daniel Zeyssolff. Bottelen zelf sinds 1960. Yvan
Zeyssolff sinds eind jaren 90. Sindsdien werden wat nieuwe percelen aangekocht
en de installaties ten dele gemoderniseerd. 8ha, waarvan één met de zeldzame
klevener de heiligenstein. De betere percelen (Cuvée Z) krijgen rendementsbeperking
en lutte raisonnée. Kopen ook sylvaner en pinot blanc aan. Zou ook mooie pinot
noirs maken. Leuke gîte. www.zeyssolff.com
Zibibbo<o:p></o:p>
Gebruikt
in Sicilië voor een weelderig zoete witte wijn, maar er wordt sinds een tijdje
ook een aardige droge witte mee gemaakt. Ook veel in blends. Familie van de
muscat.
Az Agr Zidarich
Duino Aurisina, Friuli. Beniamino Zidarich. De'
familie maakte al generaties lang wijn voor eigen gebruik maar realiseerde zich
in 1988 dat dit ook kon worden gecommercialiseerd en begon druivelaars bij aan
te planten. Vandaag 12ha opgedeeld in veel kleine stukjes en in zeer moeilijke
omstandigheden (op sommige stukken moest hij zelfs grond aanvoeren om de
druivelaar de kans te geven zich te hechten). Werkt met vitovska, malvasia en
terrano. Heel hoge dichtheid en druivelaars die heel diep in de grond hun
voedsel moeten zoeken. Alles wordt met de hand geoogst (ken ook niet anders).
Ontsteelt en vinfieert dan op Franse en Sloveense eik. Zeer mineralige wijnen
met heel veel terroir. www.zidarich.it
August
Ziegler
Maikammer,
Pfalz. Uwe en Harald Ziegler, broers en de 8e generatie op dit
domein. Sinds 1998, daarvoor geleid door vader Herwarth Ziegler. 19ha, goed
voor 180.000 flessen per jaar. De beste wijngaarden liggen op de Gimmeldinger
Biengarten en Mandelgarten, de Alsterweiler Kapellenberg en de Maikammer Kirchenstück.
Leem-zand en vergane zandsteen. 30% riesling, 10% spätburgunder, 8%
weissburgunder, 8% dornfelder, 7% gewurztraminer, 6% scheurebe, 6% st laurent,
5% sauvignon blanc en 20% andere. Winzer des Jahres (DLG) in 2008.
Verdienstelijke wijnmakers. www.august-ziegler.de
In België ingevoerd door VeraVinum in Kelmis.
Domaine Ziegler-Mauler
Mittelwihr. Philippe
Ziegler volgde in 1996 zijn vader Jean-Jacques op. Heel sterk in riesling en
gewurztraminer. 0,4ha rood met pinot noir. 4,15ha wit met 25% gewurztraminer,
25% riesling, 17% pinot blanc, 17% pinot gris, 11% sylvaner en 5% muscat.
Zierfandler
Zeer veeleisende druif uit het Oostenrijkse
thermengebied. Uitstekende maar zeldzaam wordende witte wijn, zowel in een
kruidige droge uitvoering als in een uitmuntende zoete vorm. Bijna altijd in
blend met de rotgipfler. Ook bekend als spätrot. Aroma
verwijst vaak naar iets notigs.
Weingut Klaus Zimmerling
Dresden-Pillnitz, Sachsen. Klein domein van
4ha, goed voor 15.000 flessen per jaar. Kelders in de kapel van het paleis van
Pillnitz. Wijngaard op de Pillnitzer Königlicher Weinberg. Zand en klei op
vergane steen. 22% riesling, 18% kerner, 18% grauburgunder, 12% gewürztraminer,
12% müller-thurgau, 7% weissburgunder, 6% traminer en 5% bacchus. Zeer lage
rendementen (21 hl/ha). Bio. Klaus Zimmerling wou al wijnmaker worden tijdens
het DDR regime en vertrok als leerjongen naar de Wachau. Nog aan het leren,
maar al erg goed en plus est en vous ! Weigert zijn flessen op te sturen
naar de wijn-autoriteiten en zijn flessen worden dan ook gebotteld als
Sachsische Landwein. Echtgenote Malgorzata Chodakowska zorgt voor de
schulpturen die op de etiketten worden afgebeeld. Geen eigen website en wil er
ook geen. Moeilijk te vinden buiten Sachsen.
Domaine Zind-Humbrecht
Turckheim. °1959 uit
het huwelijk van Léonard Humbrecht en Geneviève Zind. Vader Leonard en zoon
Olivier MW paren hier traditie aan modernisatie met groot succes. De intuïtie
en ervaring van de vader wordt vandaag getoetst door de wijnkennis van zoon
Olivier, landbouwingenieur en 'Master of Wine', die in 1988 de eerste Fransman
was die deze titel behaalde. Zowel in wijngaard als kelder (volledig vernieuwd
in 1992) is een constante strijd om verbetering bezig. Staan aan de top van de
wijnbouw in de Elzas. 40ha wijngaard en een heel breed gamma. 1ha pinot noir.
39ha wit met 30% gewurztraminer, 30% pinot gris, 30% riesling, 7% pinot blanc
en auxerrois en 3% muscat. Werken met voor de regio erg lage opbrengsten
(35hl/ha is typisch) om het terroir duidelijker te laten doorkomen. Bezit een
paar geweldig goede Grand Cru wijngaarden die papa Léonard kon kopen omdat hun
steile hellingen geen mechanisatie toelieten en hun eigenaars er daarom liever
vanaf waren (hij gebruikt paarden). Ook een Chardonnay die eerst deel uitmaakte
van hun pinot blanc assemblage maar toen dit door de INAO werd verboden
gebruikten ze hem om er een steeds populairder wordende Vin de Pays van te
maken. Ook een erg goede Vin de Table, de Zind, een assemblage van chardonnay,
auxerrois en pinot blanc (aan 19 euro wel kostelijk). Biodynamisch sinds 1997
na kleinschalige experimenten die hen overtuigden, met een Ecocert certificaat
sinds 2001. Past in de wijngaard de non-interventie zo veel mogelijk toe
waarbij het wijnen zelf zijn die beslissen of ze in malolactische fermentatie
gaan of niet. Raad aan om te karaferen
bij zijn jonge wijnen.
Zinfandel
Zitsa
Centraal-Griekenland. Epirus. Wit. Gebruikte
druiven: 100% debina. In het Noorden van Ipiros of Epirus, tegen de Albanese
grens, op 600m hoogte, liggen met de druif debina aangeplante wijngaarden die
stille of licht mousserende wijnen voortbrengen die droog of halfzoet kan zijn.
Hij is meestal elegant, fris en zeer fruitig.
Zöldsilváni (Ho) zie Sylvaner
Zöldveltelini (Ho): zie grüner veltliner
Domaine de la
Zouina
Meknès,
Marokko. Gérard Gribelin (Ch. Fieuzal) en Philippe gervoson
(Larrivet-Haut-Brion). Domein van 155ha in de Midden-Atlas, met 63ha
wijngaarden. Chardonnay voor wit,
caladoc en marselan voor rosé en cabernet sauvignon, syrah, tempranillo en
mourvèdre voor rood. Klei en kalk in de ondergrond. Christophe Gribelin is
directeur, Philippe Lespy de wijnmaker. Met de hand geoogst en getrieerd. De
percelen worden elk apart gevinifieerd in een moderne kelder die koeling en
werking door zwaartekracht toelaat. Begonnen met een succesvolle olijfolie,
maar nu met twee gamma’s wijnen, de Volubilia, blends die op cuve rijpten, en
Epicuria, sinds 2008, een reeks monocépages met vatrijping.
Familia Zuccardi
Maipu, Mendoza, Argentinië. °1963 door Don
Alberto Zuccardi om te bewijzen dat zijn irrigatiekanaal in Maipu werkte. Tien
jaar later kocht hij een tweede wijngaard in Santa Rosa. In 1985 nam zoon José
Alberto het roer over en vandaag is ook zoon Sebastian, afgestudeerd als
landbouwingenieur, actief binnen het bedrijf. Rodolfo Montenegro is de
wijnmaker die sinds 2003 experimenteerd met lokale giststammen om meer finesse
en structuur te krijgen. Modern bedrijf dat een eigen kweekstation voor
druivelaars heeft en ondermeer de viognier en de zinfandel in Argentinië
introduceerden. Lokaal verkopen ze continu nieuwe experimentele wijnen van 35
ongewone rassen die in zeer kleine hoeveelheden worden gemaakt om te leren en
die worden verkocht onder de Innovacion en Textual namen. Edgardo Consoli is de
viticulturist die een modern en goed doordacht beleid voert in de wijngaard.
Vandaag 170ha groot domein in Maipu (incl restaurant) en een 1600ha groot
domein in Santa Rosa (met 440ha beplant). Sinds 1998 bezig met organisch te
werken (vandaag zijn 300ha gecertifieerd als organisch). De Zeta, de Q en de
Malamado zijn de toppers. De Santa Julia reeks is het basisgamma, de betere
cuvées komen uit onder de naam Zuccardi. Succesvol in de export. www.familiazuccardi.com In België op verschillende adressen verkrijgbaar.
Zürich
644 ha. Wit en rood. Wit met müller-thurgau, räuschling
en andere, rood vooral met pinot noir. Samengesteld uit de twee oevers van het
meer van Zürich, het Limattal, het Unterland en het Weinland. 60% van de
aanplant is rood. De ouhet druivenras Raüschling (18ha) is een erg fruitige,
jong te drinken lokale specialiteit die goed past bij zoetwatervis. Ondergrond
met schist en molasse (voor Underland kalk en moreen).
Domaine Valentin Zusslin
Orschwihr, Alsace. 13ha wijngaard op de
Bollenberg en de Grand Cru Pfingstberg, waarvan 11,2 wit met 22% pinot blanc en
auxerrois, 22% pinot gris, 22% riesling, 18% gewurztraminer, 8% muscat, 4%
chasselas en 4% sylvaner. 1,7 ha pinot noir. In 1691 gesticht domein, nog
steeds in handen van dezelfde familie. Vader Valentin nam sinds 2000 ook
dochter Marie (°1976), de dertiende generatie al op het domein, op in de
leiding. Ondertussen is vader teruggetreden en is ook broer Jean-Paul, sinds
2000 actief in de kelder, mede-eigenaar. Hij is een gediplomeerd oenoloog die
ervaring opdeed bij Léonard Humbrecht, Marc Kreydenweiss en Léon Boesch.
Gepassioneerde mensen. Maakten de wijnen droger, meer geschikt voor de maaltijd
en gooiden sinds 1997 het roer om richting biodynamisme. De druiven worden met
de hand geoogst en heel zorgvuldig en traag gemaakt, zonder chaptalisatie en zonder
vreemde gisten. Pure, droge en geconcentreerde wijnen. Sinds kort veel export.
Elk jaar beter. Volgens Jean-Paul maakt hij geen wijn, maar hij begeleidt een
natuurlijk proces waarbij most wordt omgezet in wijn. www.valentin-zusslin.com
Zweigelt
Oostenrijkse druif. Kruising tussen
Blaufränkisch en St Laurent, uitgevonden door Fritz Zweigelt. Gemakkelijk
performer in kwantiteit en vaak gebruikt in assemblages. Best als licht
gekoelde fruitige zomerwijn, maar er bestaan ook krachtigere bewaarwijnen.
Typische aroma's : kersen
Zwitserland
De 14900 ha wijngaard van Zwitserland strekt
zich uit tussen het Rhône-bekken ten westen van de Alpen, het Rijn-bekken in
het noorden en de Po in het zuiden. Door de Zwitserse geografie zijn er ondanks
de kleine oppervlakte zeer uiteenlopende klimatologische omstandigheden met
zeer uiteenlopende bodemsoorten. Grof gezegd zijn er drie hoofdregio’s maar
daarbinnen zijn de verschillen erg groot. De eerste en grootste is die van Romaans
Zwitserland, die bijna drie vierde van het totaal voor zich neemt (11400 ha).
Het deel dat zich in Duitssprekend (Alemanisch) Zwitzerland bevindt is erg
versnipperd en goed voor 17% van de produktie. In Italiaanssprekend Zwitserland
liggen de wijngaarden (1300ha) in de vallei van de Tessin of Ticino. 56% van de
produktie was wit, in 2004 werd er voor de eerste maal meer rood dan wit
gemaakt (52%). De chasselas (5249 ha) is de traditionele druif van
franssprekend Zwitserland, met pinot noir (4609ha, om voor de populaire rosé
Oeil de Perdrix) en gamay (1897 ha) als populairste rode varianten. In
Duitssprekend Zwitserland domineert de pinot noir en de müller-thurgau (652ha,
ook bekend als riesling x silvaner, jong te drinken bij asperges of zoetwatervis).
Het warmere Italiaanse deel is gedomineerd door de merlot (876 ha) wat een paar
uitstekende wijnen oplevert. In wit ontmoeten we ook nog chardonnay (253 ha),
pinot gris (166 ha), pinot blanc (91ha), sauvignon (64ha), aligoté (20ha).
Zwitsers drinken hun wijn grotendeels zelf op (zo’n 20 liter per jaar per
Zwitser) en importeren dan ook nog eens een goede 30 liter, wat meteen de reden
is waarom hij buiten Zwitserland relatief moeilijk te vinden is (slechts 1%
wordt geëxporteerd). De moeilijk gelegen gronden en de grote vraag maken de
gemiddelde Zwitserse wijn ook duur. Veel wijnbouwers staren zich ook al
decennialang blind op kwantiteit die gewone alledaagse tafelwijn oplevert, maar
er komt meer en meer uitstekende witte en rode wijn van jonge wijnmakers.
Zymè
San Pietro in Cariano, Verona. In 2000 door
enkele consultants opgericht bedrijf dat in de valpolicella regio gevestigd is
maar geen enkele doc wijn maakt, alleen IGT. In 2003 werden de kelders in gebruik
genomen. 9ha wijngaard, deels in bezit, deels gepacht. De drie waren Celestino
Gaspari, 11 jaar bij Quintarelli, Francesco Parisi, enkele jaren bij Fratelli
Pasqua en Flavio Peroni, 23 jaar als wijnmaker bij Bertani. Flaovio Peroni
stapte onlangs uit het project en Francesco Parisi blijft ook buiten het
bedrijf erg actief als consultant, terwijl Gaspari nu full-time het beheer van
Zymè voor zich heeft genomen. De firma maakt ondermeer een 100% oseleta en de
IGT wijnen Harlequin en Kairos. www.zyme.it