T
Tablas Creek
Pasa Robles, central Coast, California.
Joint venture van de familie Perrin (Ch. Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape) en
Robert Haas, hun amerikaanse importeur. 50ha wijngaarden in de Adelaide Hills,
met een terroir dat wat lijkt op dat van Beaucastel, met een kalkrijke
ondergrond en een lange warme herfst, ideaal voor een druif als mourvèdre. Het
idee kwam van Robert die het opvallend vond hoezeer het klimaat van Paso Robles
soms leek op dat van Chateaunuef-du-Pape. In 1990 werden de eerste stokken van
voor de Rhône typische druivenrassen als viognier, roussanne, marsanne,
mourvèdre, grenache noir, syrah en andere geïmporteerd en na een quarantaine
van drie jaar begon men de vermeerdering en de aanplant. Tot in 2010 bleef men
nieuwe wijngaarden aanplanten. In 1997 begon de constructie van de eklders en
in 2000 en 2001 kwamen de eerste flessen Esprit de beaucastel op de markt.
Bio-landbouw zonder irrigatie. Extreem klimaat met bijna 40°C verschil tussen
dag en nacht. Uitlsuitend op de druiven aanwezige gisten. Twee derde van de
productie is rood. Maken een reeks interessante mono-cépages als viognier,
roussanne, mourvèdre en andere rassen uit de Rhône, maar hun topper is de
Esprit de Beaucastel, een blend in wit en rood. www.tablascreek.com
Foglianise, Campania. Dynamische co-op met
sinds 1999 de hulp van professorLuigi Moio, Aglianico-expert en voorheen
werkzaam bij Feudo di San Gregorio. In samenwerking met de universiteit van
Napels wordt hier duchtig geëxperimenteerd, met als één van de gevolgen een
steeds stijgende kwaliteit. 300 leden, 700ha. Greco, Coda di Rospo, Falanghina,
Aglianico, en bewust géén modieuze Franse druivenrassen. Lutte intégrée.
Opbrengstbeperking (toen Moio aankwam was het eerste wat hij deed de
opbrengsten beperken met bijna 50% om meer concentratie te krijgen). Modern
uitgerust. Goed geprijsd, brede reeks. De Bue Apis, van meer dan 100jaar oude
aglianico stokken is de topper. Ook de witte zijn sterk (Moio werkte ooit samen
met Zind-Humbrecht in de Elzas). www.cantinadeltaburno.it
Tacaronte-Acentejo
DO
Canarische
eilanden. NW hellingen van de vulkaan met terrassen op 200 à 800m hoogte.
Subtropisch klimaat met sterke oceanische invloed. DO sinds 1992. Wit in kleine
hoeveelheden met listan blanco, soms gemengd met gual of malvasia. Fris en
eerlijk aperitief. Rosado van listan negro, fris en fruitig. Tinto, meestal
jong en fris. Betere crianza met negramoll en listan negro.
La Tâche
Grand Cru AOC
Côte de Nuits.
Grand Cru onder Vosne-Romanée. 6,06 ha. Eén van de recentere grand crus van de
Vosne-Romanée. Mineraal en kruidig. Volledig eigendom van het Domaine de la
Romanée-Conti.
Tachis,
Giacomo
Geboren in 1933 in
Piemonte studeerde Tachis oenologie in Italie, Frankrijk en USA (UC Davis
School of Enology). Aan de universiteit van Bordeaux was hij student bij Emile
Peynaud. In Bordeaux leerde hij de geheimen kennen van de Cabernet Sauvignon en
Franc en vooral de kunst van het maken van assemblages (cuvées). Tachis was de
eerste die in Italië kleine Franse barriques van 225 liter gebruikte voor het
rijpen van wijn. In 1961 werd hij technisch directeur bij Antinori in Chianti.
Tot 1992 werkte hij daar aan sommige van de meest besproken Italiaanse wijnen.
In 1971 creëerde hij de eerste "super Toscaan", Tignanello, een cuvée
van 80% inheemse Sangiovese en 20% "vreemde" Cabernet Sauvignon.
Tignanello was meteen een schot in de roos en verantwoordelijk voor een ware revolutie
in de Italiaanse wijnwereld. De firma Antinori bottelde sinds 1948 de wijn van
Tenuta San Guido in de Maremma. Tachis maakte vanaf 1968 de blend van de
eerste commerciële versie en het was meteen een groot succes. Van 1982 af werd
Sassicaia, want zo heette deze wijn, gebotteld door Tenuta San Guido zelf. In
1978 creëerde Tachis een andere succeswijn bij Antinori, de Solaia. In het
begin was dit een cuvée van 50% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc en 20%
Sangiovese. In de jaren tachtig evolueerde dit tot een Pauillac-achtige blend
van 80% Cabernet Sauvignon en 20% Cabernet Franc.
In 1992 werd Tachis bij Antinori opgevolgd door Renzo Cotarello, een oenoloog
die daarna nog herhaaldelijk in zijn voetsporen zou opduiken. Tachis spitste
zich na zijn "pensioen" toe op de Italiaanse eilanden Sicilië en
Sardinië. In Sardinië verbeterde hij de wijnen van een plaatselijk coöperatief
(Cantina Sociale di Santadi) en van het toen onbekende Argiolas. Hij creëerde
er onder andere de "Sardeense Sassicaia" Turriga. In Sicilië werkt
hij voor Abbazia Santa Anastasia en Tenuta di Donnafugata. In 1995 ging hij aan
de slag bij Umani Ronchi in de DOC Conero aan de Adriatische kust. Hij maakte
er wijnen met de locale Montepulciano-druif en Cabernet Sauvignon. Verder dook
hij op als consultant voor onder meer Argiano in Montalcino (de eigenares is de
vriendin Niccolo Incisa, eigenaar van Tenuta San Guido) en hielp er mee bij de
creatie van Solengo, een cuvée van Cabernet, Merlot en Syrah. In Trente net
boven Verona consulteerde hij voor Tenuta San Leonardo.
Tafelwein
Duits
kwaliteitsniveau. Dit is het laagste niveau en zonder de toevoeging Deutscher
Tafelwein zelfs gemaakt van niet uit Duitsland afkomstige druiven, maar net als
in Italië soms ook gemaakt door koppige wijnbouwers die de regels niet willen
volgen.
Château du Taillan
Haut-Médoc. In 1896 aangekocht door Henri Cruse, een bordelese
negociant. Twintig jaar lang verdeeld door Pernod Ricard. In 1994 start Armelle
Cruse, een achterkleindochter, een renovatieproces met lutte raisonnée,
parcellaire vinificatie in kleinere cuves en een nieuwe kelder met kleinere
vaatjes. Echtgenoot Nicolas Falcy. De Dame Blanche is een mooie witte.
Domaine de La
Taille Aux Loups
Montlouis-sur-Loire.
Jacky Blot. 25ha chenin blanc. Sinds de jaren 80 en één van de grote
voortrekkers van de AOC. De eerste die in Montlouis een lang op eik gerijpte
droge witte maakte. Schenkt trouwens veel aandacht aan zijn park barriques
waarvan 10% elk jaar vernieuwd wordt. Enkele zéér mooie cuvées, maar regelmatig
en erg precies in alles wat hij maakt, altijd smakelijk en toegankelijk,
alhoewel zijn wijnen gewoonlijk ook een reductieve fase van een haar of twee
doormaken. Ook excellente schuimwijn. Nu ook bezig in Vouvray en Bourgeuil.
Geen herbicides. Lutte raisonnée. Door omploegen worden de wortels gedwongen
diep te gaan en zo mineralen te zoeken en kan het onkruid bestreden worden
zonder chemische middelen. 35 hl/ha (gemiddeld over 10 jaar). Minutieuze begeleiding
van de wijnstokken. Volledig met de hand geoogst en getrieerd. Geen
chaptalisatie, geen vreemde gisten. Zie ook Domaine de la Butte. www.jackyblot.com
Château
Taillefer
Pomerol. Oosten van
de Libourne op een terrein met kiezel en zand. Domaines
Bernard Moueix, olv Catherine Moueix. 12 ha. 75%
merlot, 25% Cabernet sauvignon. Denis Dubourdieu als
raadgever. 60.000
flessen. Harmonieuze, complexe wijnen.
Groupe
Taittinger
Reims, Champagne.
Pas gesticht in 1932 door Pierre Taittinger, maar teruggaand op een bedrijf dat
in 1734 werd opgericht, Fourneaux-Forest. 183,06 ha met 60% pinot noir en 40%
pinot meunier. 105,78 ha (uitzonderlijk veel) met 100% chardonnay. Goed voor
een jaarlijkse productie van 5 miljoen flessen. Delicaat en elegant en één van
de eerste om prestigieuze champagnes te maken met uitsluitend de chardonnay
druif. Claude Taittinger sinds 1960. De familie Taittinger bezit ook het merk
Bouvet-Ladubay, de Baccarat kristalfabrieken en een paar luxe-hotels in Parijs
en Cannes. In september 2005 verkocht de erg verdeelde familie het aan Starwood
Capital, een Amerikaanse hotel groep, die alleen de hotels behield en het
champagne-huis doorverkocht aan Crédit Agricole du Nord-Est, maat
Pierre-Emmanuel Taittinger (°1953) bleef aan het hoofd. Loïc Dupont is de
keldermeester. Uitgebreid gamma van hoge kwaliteit, met de Comtes de Champagne
als topper, al sinds 1957 op de markt. Maken ook een uitstekende schuimwijn in
Napa Valley bij Domaine Carneros, gedeeld eigendom van Taittinger en Kobrand,
hun amerikaanse importeur. Ook actief als négociant in de Bordeaux onder de
naam Samazeuilh. www.taittinger.com
Saint-Julien-Beychevelle.
4ème CC. 102 ha rood met 66% cabernet sauvignon, 26% merlot, 5% petit verdot en
3% cabernet franc. 5ha met 86% sauvignon en 14% sémillon. 550.000 flessen per
jaar. Familie Cordier sinds 1917, sinds 1993 de zussen Lorraine Rustmann en
Nancy Bignon-Cordier. Zachte, volle wijn. Altijd goed, ook in mindere jaren, en
met rijpingspotentieel (in goede jaren erg mooi). Zeer vaak met een zweem van
Brett, niet overdreven, maar vaak duidelijk aanwezig. Tweede wijn Connétable de
Talbot. De witte is de Caillou Blanc, erg apart en met mooi verouderpotentieel.
Pascal Ribereau Gayon en Lacques Boissenot zijn de consultants, sinds 2009
vervoegd door Stéphane Derenoncourt. Elk perceel wordt apart bewerkt, geoogst
en gevinifieerd. Gemiddeld 35 jaar oude stokken, 7700 stokken per ha. Opbrengst
is 45 à 50 hl/ha. Er wordt met de hand geplukt en getrieerd, eerst in de
wijngaard, dan nog eens op de oogsttafel. De druiven worden dan in een speciale
installatie ontdaan van dauw- of regenwater. 3 weken schilweking op inox.
Kelders uit 1989 en 1994. De Talbot rijpt ongeveer 16 maanden op eik, waarvan
50% nieuwe, de Connétable krijgt maar 20% nieuwe. www.chateau-talbot.com
Talenti
Sant'Angelo in Colle,
Montalcino. °1980 door Pierluigi Talenti. Eén van de pioniers van Brunello maar
vermeed altijd gebruik van te moderne middelen als nieuswe eik en
over-extractie. Overleden in 1999 en sindsdien opgevolgd door kleinzoon
Riccardo die moderniseerde zonder te breken met de stijl van grootvader. Carlo
Ferrini als consultant. 40ha groot domein, met 4ha olijfboomgaard en 20ha
wijngaard. Zuid-zuidwest orientatie. Zeer lage opbrengsten. Sangiovese,
canaiolo, colorino en syrah. 65000 flessen per jaar. Werkt nu met grote vaten
in Franse Allier en Sloveense eik, terwijl een klein deel rijpt op kleinere
vaten van 500hl. Eén van de betere en betrouwbare domeinen van de DOC. www.talentimontalcino.it
Tamburini,
Barbara
Startte op 26jarige
leeftijd na haar studies bij Nico Rossi van Gualdo del Re in Toscanië waar ze
de fantastische l'Rennero omvormde tot een 100% merlot. Werkte al voor een
22tal wijnbouwers op de vijf jaar die haar carrière telt. Genomineerd als
Italië's beste jonge oenologe. Werkt ook samen met Vittorio Fiore.
Tannat
Zeer tanninerijke
druif die wordt gebruikt voor het maken van Madiran, een in zijn jeugd erg
gesloten, stroeve wijn. Typische aroma's :
framboos, koffie, cacao, vanille, kruiden
Chateau La Tarcière
- Domaine Bonnet-Huteau
La Chapelle-Heulin,
Muscadet, Loire. Jean-Jacques en Remy Bonnet. 48ha waarvan 42 onder de aoc
muscadet. Drie soorten ondergrond: een deel met gneiss, een deel met
amphibolites en een deel met micaleisteen. Er wordt gevinifieerd per perceel.
Lutte raisonnée - bio met het Terra Vitis certificaat sinds 2005. 50 à 55 hl/ha
is het maximum. Werken graag met flink rijpe druiven en dat merk je, maar elke
cuvée laat ook duidelijk zijn terroir zien. Minimaal 6 maanden sur lie. Er wordt
gefilterd. www.bonnet-huteau.com
Domaine du Tariquet
°1912. Vin de pays des Côtes de Gascogne. Sinds 1946 door Helène en Pierre Grassa die
het verwaarloosde domein overnamen met 7ha wijngaard. Hun kinderen Maité en
vooral de flamboyante Yves (°1951) namen in 1972 de teugels over (met één doel:
Tariquet een overal gekende naam maken). Het domein maakte toen nog
uitsluitende Armagnac. Yves kreeg ondermeer les van Denis Dubourdieu en
behaalde een diploma oenologie aan de befaamde Davis universiteit in California
(waar hij als één van de eersten in Frankrijk kennis maakt met twee nieuwe
technieken: de schilweking en de vinificatie op lage temperatuur). Begon dan te
experimenteren met witte wijn en bestudeert de marketing- en
productietechnieken van de Nieuwe Wereld. In 1982 besliste hij om alles op
aromatische leuke witte wijn te zetten, een beetje naar het voorbeeld van de
Elzas maar met een iets zoeter commercieler toetsje. Hij begint aan de
verovering van de wereld via Groot-Brittannië en de VS waar de vraag al snel zo
groot wordt dat hij moet uitbreiden. De crisis in de Armagnac maakt het hem
mogelijk om overal wijngaarden op te kopen en het dompein groeit snel, van de
oorpsronkelijke 40ha naar 832ha vandaag. In 1995 nog 85% export, maar vandaag
verovert hij ook Frankrijk en de export is nog maar goed voor 40%. 53ha worden
nog gebruikt voor de Armagnac. Zeer modern, sterke marketing en gebasserd
frisse fruitige witte aperitiefwijnen. Zeer modern uitgerust, gericht op grote
volumes, maar ook continu aan het experimenteren. Alleen wit, en
gespecialiseerd in dorstlessende witte, vaak monocépage en altijd Vin de Pays. Vermijd de grootdistributie en dus vooral
vindbaar in de wijnhandel. Yves heeft de leiding van het domein sinds kort in
handen van de kinderen gegeven en experimenteert nu met wijngaarden in
Roemenië. http://www.tariquet.com/
Tarlant
Oeuilly. Jean-Marie
Tarlant (oenoloog) en zoon Benoît (eveneens oenoloog). Al lang wijnbouwers in
de familie, maar de eerste flessen worden gecommercialiseerd in 1929. 9,1ha
rood met pinot noir en pinot meunier, 3,9ha wit met 98% chardonnay en 2%
andere. 100.000 flessen per jaar. 48 verschillende percelen in het hart van de
Marnevallei, verspreid over de dorpen Oeuilly, Boursault, St-Agnan en
Celles-les-Condes. Lutte raisonnée. Echte terroirchampagne, mineralig qua geur.
Ze maken vooral heel speciale champagnes met bijvoorbeeld zéro dosage, of van
zeer oude stokken etc etc en profiteren zo maximaal van hun heel versnipperde
wijngaard. Er wordt dan ook altijd parcellair gevinifieerd. Geen malolactische,
erg beperkte dosage en heeft geen schrik van vatrijping. www.tarlant.com
Tarquinia DOC
Lazio. Wit.
Gebruikte druiven: trebbiano (min 50%), malvasia (35%), verdicchio, tocai,
bellone, bonvino (15%). Aangename bij veel passende witte. Ook in rood.
Tarragona DO
Catalonië. 18200
ha. Wit, rosé en rood. Ondanks 22 eeuwen wijngeschiedenis en het grootste
wijnbouwoppervlak van Catalonië blijft Tarragona alleen bekend voor zijn zware
zoete wijnen die over de hele werld worden geêxporteerd als miswijn; de rest
word voornamelijk in bulk verkocht, ondermeer om er cava mee te maken of als
versnijdingswijn (Tarragona Classico). Pas sinds de jaren tachtig zijn er
enkele producenten die proberen modernere wijnen te maken. Tarragona moet
worden onderverdeeld in drie regio’s. De grootste is El Camp de Tarragona die
bijna 70% van de DO beslaat. De wijngaarden liggen er redelijk laag, op hoogtes
van 40 tot 195m hoogte aan de voet van de Cordilleras. De bestaat hoofdzakelijk
uit alluviaal slib met leem en kalksteen. Er word voornamelijk witte wijn
gemaakt, met ongeveer 25% van de druiven die naar cava producenten gaan. Meer
westelijk ligt de Comarca de Falset, iets hoger gelegen op 350m met een
ondergrond van graniet en een bovenlaagje van leem en kalksteen rond Falset.
Hier worden vooral blauwe druiven geteeld. De Falset-Ribera del Ebro ligt op
105m hoogte en bestaat uit wijngaarden in het dal van de Ebro. Zowel wit als
blauw vind er toepassing. Het klimaat over de hele DO is mediterraan, voor
sommige wijngaarden wat getemperd door de hoogte, met warme, lange droge zomers
met neerslag in lente en herfst. De witte wijn komt hoofdzakelijk uit El Camp
en is fruitig, droog en alledaags. Dit geld ook voor de Rosado. Interessanter
zijn de rode wijnen van Tarragona. De Tarragona Clásico is een ouderwetse zware
likeurwijn, meestal van 100% garnacha en met twaalf jaar op eikenhouten vaten.
Het is een aparte drinkervaring, voor ons heel speciaal, maar een eeuw geleden
nog een heel normale wijnstijl. De Tarragona Rancio, 17% alcohol, doet denken
aan een mindere madeira en er bestaat ook een eveneens zware, maar zeldzamere
Falset Tinto. Enkele producenten maken wat modernere wijnen met garnacha,
mazuelo en tempranillo en werken ook met vatrijping, zodat er crianza, reserva
en gran reserva is. Ze zijn dikwijls niet slecht maar moeilijk te vinden.
Tarrango
Kruising tussen de
Portugese Touriga en Sultana, een witte druif. Typische aroma's :
framboos, aardbei
Tasca
d’Almerita
Midden van Sicilië.
Lucio & Anna Tasca. Nu in de zevende generatie. De familie Tasca kocht het Regaleali
domein in 1830. Het was toen 1200ha groot, met vooral graan en maar 40ha
druiven. Na de landbouwhervomringen van de jaren 50 werd het domein in twee
gedeeld en besloot de familie zich nog meer te concentreren op wijn met de hulp
van oenoloog Enzo Rivella. Vandaag 360ha wijngaard. Pionier voor de nero
d'Avola die hij al sinds 1970 voor zijn Rosso del Conte gebruikt. 4 witte en 7
rode druivenrassen vormen de voornaamste aanplant, maar bijna 40 druivenrassen
van over heel Europa zijn experimenteel aangeplant. Oenoloog Carlo Ferrini uit
Toscanië sinds kort als consultant. Nu voor 95% Guyot groeivorm in plaats van
de traditionele alberello. Vervangt meer en meer de kastanje vaten door eik. De
oudste wijngaard dateert uit 1959. Opbrengsten worden beperkt door groene snoei
en groene oogst. Heeft sinds kort besloten om zich te concentreren op lokale
varieteiten en regionale specialiteiten. Kelders en faciliteiten werden onlangs
vernieuwd. Momenteel vier witte, zes rode, een uitstekende rosé en een schuimwijn.
40% export. De familie heeft ook kelders op het eiland Salina waar de malvasia
delle Lipari wordt gemaakt. www.tascadalmerita.it
In België verdeeld door Raineri in Zwartberg.
Tasmania
Dit eiland voor de
kust van South-Eastern Australia kreeg zijn eerste wijngaard in 1956. Voorlopig
zijn het chardonnay en pinot noir die hier de plak zwaaien, maar langzaam aan
beginnen zich binnen het eiland ook verschillende regio’s te onderscheiden.
Voorlopig zijn Pipers Brook, Tamar Valley en Derwent Valley de belangrijkste.
Het klimaat lijkt op dat Alto Adige of Friuli in Italië.
Tauberfranken
Baden. 700ha,
vroeger bekend als het Badische Frankenland. Noordoosten van de regio.
Continentaal klimaat en eerder Frankisch dan Badisch in stijl. Gebruiken dan
ook de klassieke bocskbeutelfles. Droge en wat aardse wijnen, vooral met
müller-thurgau.
Taurasi DOCG
Campania. Rood.
Gebruikte druif: aglianico. Wijngaarden in de omgeving van Avellino. Dit is de
enige DOCG in Zuid-Italië. Zeer aromatisch en sensueel, volle ronde smaak,
lange afdronk. Ook in Riserva (4 jaar rijping).
Tavel AOC
Rhône. 938 ha.
Rosé. Gebruikte druiven: grenache, cinsault en zeven andere soorten waaronder
syrah en mourvèdre. Deze appellation is een beetje een uitzondering in de Rhône
vallei omdat ze uitsluitend rosé voortbrengt, maar het is dan wel de beroemdste
rosé van Frankrijk. De wijngaarden liggen op de rechteroever van de rivier, op
een bodem van zand, alluviale klei of rolkeien, in het departement Gard. Deze
rosé kan overheerlijk zijn maar de kwaliteit loopt sterk uiteen. Er zijn helaas
ook veel ondermaatse én dure flessen op de markt. Indien hij goed is, is hij
tegelijk floraal en fruitig en geurt hij naar abrikozen, perziken en gegrilde
amandelen. Hij past uitstekend bij charcuterie (Ganda- of Parmaham !),
geitenkaas, gevogelte, vis. Hij moet fris (13°C) en jong (binnen de drie jaar)
gedronken worden, maar de allerbeste kunnen zelfs enige tijd bewaard worden.
Een goede indicator is de samenstelling: hoe meer mourvèdre hoe meer karakter
de wijn vertoont. Hij is dan ook iets minder gevoelig voor oxydatie.
Te Awa
Hastings,
Hawke’s Bay, Nieuw-Zeeland. 50ha. Wijngaarden in Gimblett Gravels, een oude
rivierbedding die in 1867 ontstond toen de Ngaruroro rivier zijn bedding
verlegde, zeer geschikt voor de Bordelese druivenrassen. °1992 door de
Lawson’s. In 2002 overgenomen door Julian Robertson, een rijke Californiër.
Heeft ook het Dry River domein in Martinborough. Jenny Dobson maakt hier de
wijn. Zeer pure chardonnay’s en een uitzonderlijke Boundary, een blend van
merlot en cabernet sauvignon en franc, die meekan met de beste
Pessac-Léognan’s. www.teawa.com
Domaine Clos
Teddi
Saint-Florent, Patrimonio,
Corsica. Marie-Brigitte Poli. Gelegen in een hoekje van de AOC en geen
klei-kalk maar vooral graniet in de ondergrond en dus tamelijk verschillend van
de rest. Zeer afgelegen. Beperkte produktie maar een rijzende ster. In het oog
te houden.
Tedeschi
San Pietro in
Cariani, Valpolicella. °1824 door Nicolo Tedeschi. In 1918 kocht Ricardo
Tedeschi de uitmuntend gelegen wijngaarden van Monte Fontana en Monte Olmi.
Vandaag Renzo Tedeschi en zijn drie kinderen, Sabrina, Antonietta en Riccardo.
Riccardo is een oenoloog, Sabrina was jarenlang actief als onderzoeker aan de
universiteit van San Michele all'Adige. 22ha van zichzelf, 45ha die ze
controleren in andermands eigendom. Werken met de traditionele druivenrassen
maar voegen in sommige wijnen een beetje sangiovese of cabernet sauvignon toe.
Komen terug van het gebruik van barriques en schakelen terug over naar de grote
botti. 400.000 flessen per jaar. www.tedeschiwines.com
Telteca Winery
Mendoza, Argentinië.
°1976 in het noorden van Mendoza door de Cartellone familie. In 1987 begonnen
met export en nog steeds actief op dit vlak, vooral naar Japan. In 2000
opgenomen inde Japanse Marubeni Corp wat de ontwikkeling van de oost-aziatische
markt in gang zette. José Pedro Gomez als wijnmaker. Vijf verschillende
gamma's. http://www.teltecawinery.com/
Domaine Marc Tempé
Zellenberg. Met 7,5 ha wijngaard, zeer beperkte financiële middelen maar
een grootse visie is Marc Tempé één van de toekomstbeloften van de Elzas. Hij
nam in 1995 het kleine familiedomein over, na 11jaar bij de INAO en bij
coöperatieven. Al vanaf 1996 biodynamisch. Alles wat je kan vinden proeven en
zeker opvolgen, alhoewel sommigen hem bekritiseren voor de sterk houtinvloed en
een zeker gebrek aan precisie. Wijngaarden op de grand cru’s Mambourg en
Schoenenbourg. 0,27ha rood met pinot noir. 7,66ha wit met 30% riesling, 25%
gewurztraminer, 25% pinot blanc en auxerrois, 10% pinot gris en 10% silvaner.
Domaine
Tempier
Le Castellet,
Bandol, Provence. Familie Peyraud. Tussen 1940 en de jaren 90 in handen van
Lucien Peyraud, de paus van de mourvèdre druif en voorzitter van de AOC.
Inzinking in jaren 90 door familiale twisten rond de erfenis, maar terug op het
goede pad. Intense, aromatische bandols. In 2000 toevertrouwd aan de jonge
Daniel Ravier die de zware taak kreeg om de successen van de Peyraud’s te
evenaren. Hij kreeg zelf zijn opleiding bij Ott en had tien jaar een eigen
domein (Dom de Souviou). Vernieuwde de vaten (iets te snel en de smaak van oud
hout werd vervangen door die van te nieuw) en verlaatte de oogstdatum om een
betere rijpheid te krijgen. 30ha. 28,5ha rood met 60% mourvèdre, 17% cinsault,
15% grenache, 5% carignan en 3% syrah. 1ha wit met 50% clairette, 25% ugni
blanc en 25% bourboulenc. 120.000 flessen per jaar. Zeer complex terroir met
oppervlakkkige bodems op een hele reeks verschillende hoogtes en orientaties.
In wit 60% clairette, de rest is bourboulenc, ugni blanc en een beetje marsanne.
In rood 70% mourvèdre, met grenache, cinsault, syrah en carignen. De 15 jaar
oude stokken worden gebruikt voor de witte en de rosé, de rode komt van stokken
die minstens 25 jaar oud zijn en de speciaalste cuvées van 45 jaar oude
stokken. Het oudste perceel heeft stokken uit 1926. Bio in de wijngaard.
35hl/ha voor rood, 40 hl/ha voor wit. Manuele oogst. 18 maanden eik, 15 à 25
dagen cuvaison met temperatuurcontrole op minder dan 28°C. Dit is één van de
grote domeinen van de Bandol. www.domainetempier.com
In België verkrijgbaar bij VPS Belgium in Brussel.
Tempranillo
De koning van
Spanje en de prins van Portugal! Deze snelrijpende druif wordt door kenners
beschouwd als de druif waarmee in Spanje even goede wijnen kunnen worden
gemaakt als in de Bordeaux. Sinds enige tijd mengt men ook met cabernet
sauvignon wat de stijlen nog dichter bij elkaar brengt, maar ik ben persoonlijk
een groot liefhebber van 100% tempranillo druiven.
Ondanks de nogal lage zuurtegraad en het gebrek aan tannines is de tempranillo
druif zeer goed bestand tegen oxydatie en bijzonder geschikt voor het maken van
bewaarwijnen. Haar geschiktheid voor het rijpen op eik heeft geleid tot de
rioja traditie waar wijnen pas na jaren rijpen in vat en kelder op de markt
komen. Jonge tempranillo (joven) is echter ook niet te versmaden als leuke en
fruitige maaltijdwijn (door de trage oxidatie bewaren eventuele restjes ook erg
lang). De crianza's zijn een prijzenswaardig alternatief voor vele overprijsde
en ondermaatse Bordeaux wijnen. In Portugal bekend als
de Aragonez (Alentejo) of Tinta Roriz (Noord-Portugal). Typische aroma's:
zwarte bessen, wilde aardbeien, tabak, kruiden, vanille, hout, drop, chocolade,
specerijen, na rijping rijp fruit, kaneel, leder, tabak
Tempus Two
Wines
Pokolbin, Lower
Hunter Valley, Australië. °1997 door Lisa McGuigan. Werken vooral met
aangekochte druiven, wat hun toelaat om een breed gamma te maken. . Sarah-Kate
Dineen is de zeer getalenteerde wijnmaakster. Dit is het vroegere Hermitage
Road Wines dat onder druk van de EEG zijn naam veranderde. Moderne
installaties. Het bedrijf is ook heel actief in het lokale toerisme, met een
Japans restaurant en een amphitheater voor 10.000 personen waar optredens
worden georganiseerd. www.tempustwo.com.au
Cantina del
Terlano - Kellerei Terlan
Terlan. °1893. 100
leden, 150ha, ongeveer 1,2 miljoen flessen. Eén van de beste coöperatieven van
Italië. 50/50 wit en rood, maar het bekendst voor hun witte (zeer elegant,
fruitig en mineralig, lange levensduur, uit wijngaarden tussen de 250 en 900m
hoog), dankzij een uniek rijpingsproces dat keldermeester Sebastian Stocker al
40 jaar geleden ontwikkeld (na een passage in grote botti, een rijping op
droesem in staal). Wijnmaker Rudi Kofler. Drie kwaliteitsniveau's, met een
reeks mono-cépages aan de basis, daarna een reeks cru's en daarna een reeks
speciallekes. Maakt elk jaar iets speciaals uit hun schatkamer van vatreserve's
maar beschikken ook over een unieke schatkamer van oude flessen. www.kellerei-terlan.com In Nederland
bij Vinissimo in Nieuwstadt, in België bij Wine-Art in Mol.
Terlano DOC
Alto Adige. Wit.
Gebruikte druiven: pinot bianco, chardonnay, riesling italico, riesling renano,
sylvaner, riesling x sylvaner of sauvignon. De wijngaarden van de Terlano DOC
(Terlaner in het Duits) liggen op beide oevers van de Adige ten westen van
Bolzano. De bodem is vulkanisch, doorweven met kwarts en het klimaat is mild.
Naast een basis bianco van gemengde druiven met nadruk op pinot bianco zijn het
vooral monocépages (minimaal 90%) die de aandacht trekken. De meeste zijn fris
en zeer aromatisch. Fris drinken (8-10°C). Ook de spumante, extra brut of brut,
heeft een goede reputatie en is fris, fruitig, aromatisch en elegant. Het is
een goed aperitief. Er is ook een beperkte maar niet oninteressante produktie
van sauvignon blanc.
Teroldego
Moeilijke druif uit
Trentino, waarvan nog ongeveer 400ha staat aangeplant. Ze was ooit erg populair
maar een verkeerd snoeisysteem en het te vroeg willen oogsten had de druif tot
een schaduw van zichzelf gereduceerd. Gered door Elisabetta Foradori. Brengt
stevige, goed gestructureerde wijnen voort.
Teroldego
Rotaliano DOC
Trentino, Italië.
Het Campo Rotaliano dal is in de zomer broeierig warm en brengt een wijn voort
van de inheemse teroldego druif die hier zeer goed
presteert. Typisch is het aroma van viooltjes en frambozen en het bittertje en
de geroosterde amandelen in de afdronk. Hij moet of jong, of acht tot tien jaar
later (dit is belangrijk, in de tussentijd is de wijn gesloten) gedronken
worden. Indien hij jong is moet hij fris gedronken
worden. De wat goedkopere zijn goede begeleiders van een barbecue, de beste
zijn grote bewaarwijnen (met Elisabetta Foradori als grote ambassadrice). De
Superiore is wat sterker met vooral aroma’s van zwart fruit en kruiden. Er
bestaat ook een rosato met florale en fruitige aroma’s en hetzelfde bittertje
in de afdronk. De stadjes Mezzocorona en Mezzolombardo flankeren het dal aan
weerszijden.
Terra Alta DO
Catalonië. 10500
ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met macabeo en garnacha blanca,
rood met garnacha. Dit is de meest zuidelijk gelegen DO van Catalonië en net als
Tarragona al eeuwenlang een producent van zware, zeer alcoholrijke wijnen die
in bulk worden verkocht. In de loop van de jaren tachtig startte er een
herplantingsprogramma ter vervanging van de garnacha blanca door de garnacha
tinta en de macabeo, werd er in nieuw keldermateriaal geinvesteerd en kregen de
boeren de raad om vroeger te plukken zodat er meer fruit en aroma kwam in
plaats van alcohol. De wijngaarden liggen gemiddeld op 400m hoogte, op een
onderlaag van klei en kalksteen met een diepe arme bovenlaag. De bodem is
poreus en waterdoorlatend. Het klimaat is continentaal met licht mediterrane
invloed. Er word nog steeds in hoofdzaak witte wijn gemaaakt, van fris en licht
tot reserva (zes maanden hout, anderhalf jaar fles). De saaie garnacha blanca
(77% van de wijngaarden) word steeds meer ondersteund door macabeo. Er bestaan
nog steeds halfzoete en likeurachtige generoso’s die de oude tradities verder
zetten. Zoals overal in Catalonië zijn er ook frisse en lichte rosés van
garnacha. In rode wijn is er een kentering bezig, vandaag nog in hoofdzaak rond
de garnacha-druif. Er komen frisse lichte jovenes op de markt, maar ook vollere
crianza (zes maanden hout, 18 maanden fles), stevige reserva (1 jaar hout, 2
jaar fles) en gran reserva (2 jaar hout, 3 jaar fles). Deze wijn is niet meer
de oude versterkte cloon van Tarragona Classico, maar blijft wel een stevige
knaap.
Terra Noble
Chili. °1993. Maule
Valley. Eerste oogstjaar 1994, toen ook de kelders werden gebouwd. 90ha in
Maule Valley (45 ha merlot, 12ha carmenère, 10ha cabernet sauvignon, 12ha
sauvignon blanc, 8ha chardonnay, 1ha elk van cabernet franc, syrah en malbec).
Verworven nog eens 30ha in 2003 in Colchagua Valley, waar ze nu 48ha hebben
(34ha cabernet sauvignon, 10ha carmenère, 4ha syrah). 80% Franse, 20%
Amerikaanse eik. High-tech en zeer export gericht. Goed gemaakte wijnen. www.terranoble.cl In België geïmporteerd
door Rabotvins in Gent.
Terras do
Sado Vinho Regional
Deze regio ten
zuiden van Lissabon heeft ondermeer de appellations Setubal en Palmela onder
zich. Er komen ook mooie rode en witte streekwijnen vandaan. Het klimaat wordt
sterk door de zee beïnvloed en het is er warm.
Bodega
Terrazas de los Andes
Perdriel, Lujan de Cuyo.
In 1999 gecreëerd door Bodegas Chandon, één van de vroegste investeerders in
Argentinië (in schuimwijn, tijdens de jaren 50) en Moët Hennessy. 750ha, goed
voor 3,5 miljoen flessen per jaar. Hooggelegen wijngaarden (van 800m vor de
syrah tot 1200m voor de chardonnay). Roberto de la Mota was in het begin de
wijnmaker en werkte met het basisidee dat elke druivenvariant zijn ideale
plaats moet vinden, en dat dat hier grotendeels afhankelijk was van de hoogte.
Hij beschouwde de malbec als ideaal in blends met cabernet sauvignon. Mooi
gamma met vier lijnen: de wat te simpele Terrazas en de iets betere Reserva
vormen de basis. De Afincado reeks is al veel beter, maar het domein schittert
vooral door zijn topcuvée, de Cheval des Andes, die jaar na jaar weer de
perfectie benadert en die wordt gemaakt in samenwerking met de legendarische
Cheval Blanc uit Bordeaux. 2003 was de eerste jaargang. Het domein maakt ook
wat geslaagde schuimwijnen. Afincado en Cheval worden met de hand geoogst en
getrieerd. Manuel Louzada is de directeur van het domein, met Adrian Meyer als
wijnmaker, maar de Cheval des Andes wordt gemaakt door Nicolas Audebert die
ervaring opdeed bij Krug, Veuve Clicquot en Moët & Chandon. www.terrazasdelosandes.com
Terroir
C'est le terroir qui fait le vin. Dankzij het terroir ontstaat
slechte wijn, grote wijn of grootse wijn. De uit Frankrijk afkomstige (maar
over de hele wereld gebruikte) benaming terroir slaat op het samenspel tussen
bodem, klimaat en ligging. Elk druivenras heeft zijn lievelingsterroir en
reageert anders op kleine veranderingen in één van de drie factoren. Het is dan
ook de grote kunst van de wijnbouwer om te bepalen waar welke druif het het
beste gaat doen. Dit gebeurt vaak per wijngaard maar voor de betere wijnen
gebeurt dit nu ook per perceel. Dit noemt men parcellaire selectie.
De eerste factor is
bodem: een te natte of rijke bodem is ongeschikt voor druiven. Des te armer en
droger een bodem is, des te meer dwingt hij de wortels van de druivelaars om
hun water en voedingsstoffen diep in de ondergrond te gaan zoeken. Elk
druivenras heeft ook zijn eigen lievelingsbodem: pinot noir bijvoorbeeld houdt
van veel kalk, gewürztraminer plant men beter op graniet en van de riesling
zegt men zelfs dat hij de petroleum van de leisteen
waarop hij het liefst groeit in zich opneemt en nadien in de fles terug afgeeft
(il pétrole zegt men in Frankrijk, en dat is een compliment).
De tweede factor is
klimaat: druiven voor rode wijn hebben het moeilijk om kleurstoffen te
ontwikkelen in koele gebieden. Pinot noir daarentegen,
ook een druif voor rode wijn, leidt in warme gebieden altijd tot fletse,
ondermaatse wijnen en is dus de uitzondering (en vaak ook de enige rode in
witte wijnstreken). Druiven voor witte wijn moeten genoeg zuren
bevatten, anders zijn de wijnen karakterloos en zwaar, en dit gebeurt alleen in
regio's of plaatsen waar het koel genoeg is. Micro-klimaten zorgen soms voor
erg grote verschillen die maken dat op afstanden van nauwelijks enkele
kilometers de omstandigheden zo veranderen dat het resultaat fundamenteel
verschillend is.
De derde factor is
ligging: het aantal uren zon en de inclinatie zijn erg belangrijk. Heel grof
gezegd kan je beweren dat des te steiler een helling is, des te beter.
Naast terroir zijn
nog tientallen andere factoren belangrijk: de hand van de mens
(aanplantingsdichtheid), de manier van plukken (met de hand of met de machine)
zijn maar twee voorbeelden. Maar vele wijnbouwers beweren dat alles begint met
het terroir. En gelijk hebben ze…
Château du
Tertre
Margaux AOC. 5ème
Cru Classé. Bossen van Arsac. 50 ha met 40% cabernet sauvignon, 35% merlot, 20%
cabernet franc en 5% pv. Véél Cabernet sauvignon. Grindgronden. Van 1961 tot 97
in handen van Capbern-Gasqueton en toen helemaal weggezakt. Sinds 1997 volledig
gerestaureerd door Eric Albada Jelgersma (lagere rendementen, nieuwe
investeringen) en opnieuw in topvorm sinds 2000. Nu met
Jacques Pelissier als wijnmaker (ex-Cos D’Estournel). Excellent p/k niveau.
Château Tertre Daugay
St-Emilion. Net als La Gaffelière eigendom van de familie Malet
Roquefort. Goed gelegen, maar in 2006 gedeklasseerd vanwege de tegenvallende
resultaten, deels ook als een waarschuwing voor de Malet Roquefort familie dat
dit ook met La Gaffelière zou kunnen gebeuren. Vroeger rustiek, sinds de komst
van Stéphane Derenoncourt aan de beterhand. 16ha met 70% merlot en 30% cabernet
franc. 12 tot 14 maanden nieuwe eik. www.chateau-tertre-daugay.com
Château La
Tertre-Rôteboeuf
Saint-Laurent-des-Combes,
Saint-Emilion Grand Cru. François en Emilie Mitjavile sinds 1978. 6ha, 40 jaar
oude druiven. 85% merlot, 15% cabernet franc. 27.000 flessen. 18 maanden nieuwe
eik. Erg kleine cru die op vijftien jaar tijd naar de top opklom dankzij zeer
late oogsten, en langdurig verblijf op zeer goed nieuw hout, een excellent
microklimaat en een passie voor de wijn. Voluptueus en diep, zeer complex.
Decadent goed. Verdient in alle opzichten het label premier grand cru. Veel
nagebootst als garagiste alhoewel François zelf niet van die naam houdt.
www.tertre-roteboeuf.com
Tête de Cuvée
Een helaas ook vaak misbruikte
aanduiding dat voor deze wijn alleen druivensap van de eerste persing werd
gebruikt. Vooral bij schuimwijnen en champagnes.
Sean H
Thackrey
Bolinas, California. Ook antiekhandelaar
en dokter in de kunstgeschiedenis. Cultus-wijnen genaamd naar sterrenbeelden.
Sinds 1979 actief, koopt druiven op volgens een erg eigenzinnige selectie en
vinifieert ze op artisanale wijze. Werkt met heel oude wijngaarden en vaak met
field blends (wijngaarden waar allerlei rassen door elkaar staan aangeplant).
Zeer beperkte productie. Prachtige en interessante website waar je in kan
blijven bladeren. www.wine-maker.net
In België verdeeld door Swaffou.
Weingut Wwe.
Dr. H. Thanisch - Erben Müller-Burggraef
Bernkastel-Kues.
Eigendom van Margrit Müller-Burggraef. Geleid door Barbara Rundquist-Müller.
Edgar Schneider is de wijnmaker. Tot 1988 was dit één groot domein, één van de
oudste en meest gespecteerde van de Moezel, maar een discussie rond het beleid
deed de erfgenamen uit elkaar gaan en het domein in twee splitsen. 11ha. 90.000
flessen per jaar. Mooiste wijngaarden op de Bernkasteler Doctor, maar ook heel
wat wijngaard in omliggende cru's. Verbrokkelde kaolin-leisteen. 90% riesling,
5% spätburgunder, 3% dornfelder en 2% weissburgunder. 60 hl/ha. www.dr-thanisch.de
Weingut Wwe.
Dr. H. Thanisch - Erben Thanisch
Bernkastel-Kues.
Eigendom van Sofia Thanisch-Spier, de achterkleindochter van de Doctor. Dit is
het tweede deel van het in 1998 opgesplitste Thanisch domein. 6,5ha. Goed voor
een jaarproduktie van 45000 flessen. 100% riesling op verbrokkelde
Devon-leisteen. 63hl/ha. 75% gaat naar de export en was vroeger vooral fruitig
en zoet. Vooral de wijnen van de steile en beroemde cru Bernkasteler Doctor
zijn de trots van het domein. Het domein ging eind jaren 90 door een moeilijke
periode waarin de kwaliteit nogal onrgelmatig werd. VDP lid.
Thermenregion
Niederösterreich.
2330 ha. Wit en rood. Ten zuiden van Wenen liggen de wijngaarden van de
Thermenregion op een zware rotsachtige bodem met een bovenlaag van klei en
kalk. Het belangrijkste dorp hier is het legendarische Gumpoldskirchen met een
op het zuidoosten gerichte flauw aflopende helling die wel eens wordt
vergeleken met de Côte d'Or. Hier worden beroemde traditionele halfzoete wijnen
worden gemaakt met twee lokale druivenrassen: de zierfandler en de rotgipfler.
Ze zijn kruidig en rijk en hebben vaak een aroma van abrikozen. De wijncrisis
kreeg ze er bijna onder maar vandaag is hij terug memorabel. Meer en meer
verschijnen ze ook in droge wijnen en soms zijn ze opmerkelijk goed (maar nog
zeldzaam: in 2006 was er van elk zo'n 100ha aangeplant). In deze regio wordt
ook goede rode gemaakt. Daarvoor wordt steeds meer gewerkt met kwaliteitsdruiven
als zweigelt, cabernet sauvignon, blaufränkisch en st-laurent en over het
algemeen is hij krachtig en vol, met die van st-laurent als de fijnste.
Terrasses du
Larzac - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood. Pas in 2005 in het leven geroepen.
Ollioules,
in het oosten van de aoc Bandol. Reynald Delille, getraind oenoloog. In 1963
opgestart door vader Georges Delille en samengesteld uit verschillende
perceeltjes in de jaren 60. Aangemoedigd door Lucien Peyraud van Tempier,
startte hij een heraanplantingsprogramma en restaureerde terrassen en muurtjes.
In 1975 trok hij de kelder op, alhoewel het nog tot 1980 zou duren voor de
eerste botteling er aan kwam. Het ontwerp liet hem toen al toe om met
zwaartekracht te werken in plaats van met pompen. Zoon Reynald vervoegde papa
op het domein in 1980. Toen 15ha, vandaag 30ha. Bruinrode klei uit het Trias,
gemengd met zandsteenkiezel, op een laag blauwe zandsteen met scheuren die de
wortels de gelegenheid geven om ook door deze laag te werken. Bio.
Opbrengstbeperking tot 35 – 40 hl/ha door groene oogst. Met de hand geoogst,
perceel per perceel afhankelijk van de rijpheid. Ontsteling en fermentatie op
inox. Geen vreemde gisten. De wijn rijpt eerst 18 tot 20 maanden op foeders, en verblijft dan nog eens 12 tot 18
maanden op fles voor hij vrijkomt. Geen klaring. Wit, rosé en rood. Het aandeel
mourvèdre in de rode is sinds het einde van de jaren 90 sterk gestegen. www.terrebrune.fr
Tenuta delle
Terre Nere
Randazzo.
16ha. Goed voor een jaarproduktie van 70.000 flessen. Marco de Grazia, oenoloog
en Florentijn, en sinds 1980 eigenaar van een groot exportbedrijf voor
Italiaanse wijn. Hij is tevens consulent voor een 90tal andere domeinen. Dit is
zijn eigen domein, opgericht in 2002. Noordkant van de Etna. Het terroir is
zeer vulkanisch met vulkanische as en lavarots. Vooral nerello mascalese, met
kleinere hoeveelheden nerello cappuccio, carricante, grecanico, inzolia en
catarratto. De Calderara wordt gemaakt met de druiven van twee wijngaarden,
goed voor ongeveer 11ha. De Guardiola komt van twee andere kleinere
wijngaarden, goed voor 2,1ha en bestaat bijna volledig uit pre-phylloxera
stokken op één van de hoogst gelegen wijngaarden van Europa. De Feudo di Mezze
komt van twee nog kleinere wijngaarden. De druiven worden voor Sicilië erg laat
geoogst, in oktober. Veel wind en grote dag- en nachtverschillen. Bio en vanaf
2008 met certificaat. Schilweking en fermentatie van tien tot 15 dagen, malolactische
op eik, gevolgd door 18 maanden rijping. 25% nieuwe eik. Wordt vaak vergeleken
met Bourgondische wijnen en eigenlijk erg on-Siciliaans omdat hij zeer licht en
levendig is.
Terredora di
Paola
Montefusco,
Campani. 180ha. Goed voor 1,2 miljoen flessen. Opgericht in 1994 toen Walter
Mastroberardino brak met zijn broer Antonio en in Montefusco zijn eigen kelder
bouwde. Vandaag geleid door Lucio Mastroberardino en diens broer en zus Paolo en Daniella. Afsplitsing
van het grotere Mastroberardino en net als dat bedrijf gespecialiseerd in
greco, fiano, en aglianico, de lokale druivenrassen. Zelfde kwaliteitsniveau.
15 verschillende cuvées. Zeer representatief voor Campania met uitstekende
witte en een erg mooie Taurasi. www.terredora.net
Domaine des
Terres Blanches
Oiron,
in de Poitou-Charentes. Benoit Blet is een afgestudeerd oenoloog die eerst tien
jaar voor anderen werkte, in de Saumur en de Anjou. In 2004 lukte het hem om
een klein domein, dat van Bernard Coutel, over te nemen. 7ha. Naast wijn ook
schuimwijn en gepasteuriseerd druivensap. Bio. Wijnen onder de appellation VDQS
du pays Thouarsais.
Domaine des
Terres Dorées
Charnay. Jean-Paul Brun, sinds hij in 1979 zijn vader opvolgde. 22 ha, klei en kalk. 17ha gamay, 3ha chardonnay, 2ha pinot noir. Probeert in de wijngaard zo biologisch mogelijk te werk te gaan. Vinifieert per perceel. Gebruikt alleen gisten eigen aan de druif en probeert het gebruik van zwavel tot een minimum te beperken (pas bij het bottelen). Tegenstander van chaptalisatie, hij prefereert lagere alcoholpercentages als 12% en wil zijn wijnen licht en fruitig, en géén degustatietijgers. 14 verschillende cuvées, waaronder een formidabele witte. Niet vies van een experimentje en heeft ook een rosé en een likeurwijn. Zijn pinot noir en chardonnay vinifieert hij op z'n Bourgondisch. Volgens Parker de antithèse van Duboeuf. Heeft zelf geen wijngaarden in de cru's maar koopt er druiven in waarmee hij ondermeer een Fleurie, een Moulin-à-Vent en een erg sterke Côte de Brouilly maakt. Gaat geregeld in de clinch met de instanties omdat zijn Beaujolais niet “typisch” genoeg zou zijn het appellation etiket te krijgen. In Nederland te koop bij De Wijntherapeut in Harderwijk, in Belgie ondermeer bij Vinipure in Leuven.
Domaine Philippe Tessier
Cheverny, Loire.
Philippe Tessier. 19ha. Bio sinds enkele jaren. Wijngaarden in Cormeray,
Cheveny en Cellettes, op vier verschillende bodemtypes, vooral klei en
vuursteen. 5000 à 6000 stokken/ha. Met de hand geoogst. Goed voor ongeveer
100.000 flessen per jaar. Maakt ondermeer een interessante Romorantin, La Porte
Dorée, maar de basiskwaliteit is OK. Wijnen met wat karakter, niet altijd even
gemakkelijk voor de niet geoefende wijnproever, maar interessant voor de
geoefende.
Texas
1650ha. Vijfde
belangrijkste wijnstaat van de USA. Momenteel reeds met een 100tal
wijndomeinen, vaak relatief klein, soms erg groot. Vooral bekend in de States
zelf. Al wijn sinds 1662 (spaanse franciscaner monniken). Vanaf midden 18de
eeuw ook Duitse invloeden en eind negentiende eeuw Italiaanse. Na de
drooglegging moeizaam heropgestart met de echte revival pas in de 60ies. De
wijndomeinen zelf liggen eerder in Hill Country en rond Dallas, de wijngaarden liggen
in de vlaktes van West-Texas die phylloxera vrij zijn en waar het klimaat
geschikter is. Zeer veel verschillende druivenrassen, maar niet ideaal voor de
klassiekers als cabernet sauvignon, merlot of chardonnay, eerder voor de
mediterrane soorten. Veel dure brol (hobbywijnen van gegoede dokters of
advocaten) maar ook kwaliteit.
Vin de Pays
du Thézac-Perrigord
Sud-Ouest. Rood,
met cot en merlot. Twee gemeentes in Lot et Garonne, die sinds begin 20e eeuw
een Vin du Tsar maken, teruggaand op het verhaal dat tsaar Nicolas II van de
voorzitter van de lokale cooperatieve enkele flessen kreeg en ze zo
apprecieerde dat hij een grote bestelling plaatste. .
Château
Thieuley<o:p></o:p>
La Sauve, Créon,
Bordeaux. Francis Courselle (en dochters Marie & Sylvie, beiden oenologe).
Sterke reputatie als wijnmaker. 45 ha rood 60% merlot, 20% cabernet sauvignon,
20% cabernet franc. 35ha wit, 50/50 sauvignon blanc en semillon. De dochters
beginnen meer en meer het roer over te nemen. 700.000 flessen per jaar. In wit
twee cuvées: de basis, een frisse wijn die op inox werd opgevoed, en de Cuvée
Francis Courselle die op eik rijpte maar bijna elk jaar lang en fris is. Ook
een excellente clairet en twee cuvées in rood, waarvan de Reserve erg goed
gemaakt is.
Chateau Thieuley, Bordeaux Blanc
Sec, 2003: La Belle Etoile Bereldange, 3
november 04, 5,5 euro. 50% sauv, 50% semillon. GH05. CSP deg feb 05: afgekeurd;
dof, oxydatie tikje, ingeblikt fruit, duf, geen structuur.
Chateau Thieuley, Bordeaux Blanc
Sec, 2005: Cora Anderlecht, 30 november 06,
5,79 euro. 50% sauv, 50% semillon. Na stevig walsen een klein beetje bloemen en
wat pompelmoes, een uurtje later veel meer aroma met vooral fruit; in de mond
eerder rond met niet zo veel zuren en vooral zacht fruit; leuk, evenwichtig en
rijp maar ook wat doordeweeks; wel geen verkeerde prijs…(♥)
Chateau Thieuley, Bordeaux Blanc
Sec, 2006: Cora Anderlecht, 15 november 07,
5,79 euro ipv 6,58. Druiven uit de Entre-Deux-Mers regio, op lage temperaturen gevinifieerd.
GH08, *. Witte bloemen en agrumes; fris, niet dun, redelijk gestructureerde
wijn, best bij iets om te eten, niet als apéro. Frisse afdronk. (♥)
Chateau Thieuley, Blanc Sec, Cuvée
Francis Courselle, Bordeaux, 2000: Cactus
Luxembourg, 5 december, 10,5 euro. Op eik gelagerd. Drinken aan 12°C. 7,5
punten in B & D (de 99). GH03, ***, CdC. 27 februari 2004: diepe, goudgele
kleur. Zeer mooie neus, vol boter en bloemen, ook wat gras (anne); in de mond
volle, warme aanzet, goede zuren, mooie afdronk. Uitstekende wijn. 15,5/20.
Chateau Thieuley, Blanc Sec, Cuvée
Francis Courselle, Bordeaux, 2002: Auchan, 15 december 04, 8,45 euro. 10ha,
60.000 flessen. GH05, **, CdC. 26 december 08: schitterend goudgeel; in de neus
honing, boenwas voor meubelen, bloemen en gedroogd fruit, heel huiselijk; in de
mond vomumineus maar ook verrassend fris, vooral naar het einde; erg mooie maar
zeer frisse afdronk; een mooie witte, perfect op dronk (die zuren gaan te veel
gaan overheersen denk ik…) ♥♥
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2001: Cora Luxembourg, 4 februari 03, 5,59 euro.
Merlot, cabernet franc (50%), cabernet sauvignon. 13ha. 10-12°C. Zou goed
moeten zijn volgens B & D. 28 februari 03: waaaw!!! Fantastisch
drinkplezier, één en al fruit, ideale zondagmiddag wijn. Bijkopen ! Gedronken
bij risottomet geitenkaas en parma: goed. Openen 2003. April 03: beestig goed.
Juni 03: bij een slaatje met ciabatta en pancetta: mmmm! Augustus 03: op en
uitverkocht ! 16/20.
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2003: Cora Foetz, 3 november 04, 5,59 euro.
18ha, 140.000 flessen. Tweede plaats in de degustatie clairets van Vino
Magazine. Heeft in 2003 besloten om vooral clairet te maken en weinig rood
vanwege de weersomstandigheden. GH05. 16 mei: salade met vijgen, mozzarella en
parma: hmmm… Zomer 05: wordt straffer lijkt het en op weg om fruit te
verliezen, op te drinken. Februari 06: alle fruit is weg
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2004: Cora Rocourt, 30 januari 06, 6,91 euro.
60% merlot, 20/20 Cab S en F. Roze als rauwe zalm; licht, fruitig aroma met
klein rood fruit; een zachte fruitige attaque met een frisse finish en zelfs
een bittertje, goed omwikkeld; OK maar niet zo goed als de 2001 of de 2003.
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2005: Cora Foetz, 19 januari 07, 5,59 euro. Kleur
van rauwe tonijn. Heel soepel clairet aroma dat fruitig en zelfs wat complex
is; soepele aanzet met een tabak-element, zacht fruit en een mooie soepele
afdronk; heel elegante jaargang. Geen krachtpatser jaar maar heel elegant en
evenwichtig, bescheiden zelfs. (♥)
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2006: Cora Anderlecht, 15 oktober 07, 5,69 euro.
RVF 16/20. 23 feb. 08: rosé met een schijn van ham; in de neus witte kersen en
verdund appel/kersenschap; mooie ronde rosé met veel fruit en net genoeg zuren;
♥
Château Thieuley, Bordeaux Clairet,
2007: Cora Rocourt, 26 februari 08, 5,69 euro.
60% merlot. Klei en kalk. GH09. 10 mei 08: echt snoepjes rose, eigneaardige
bittere tik in de neus; kriekensap, maar met een storende bitterheid; slechtste
jaar tot nu 29 maart ’09: heel fruitig, fruitsap, maar ook iets vreemds boers;
in de mond rond en mollig, veel fruit, echt als snoep, maar altijd iets wat
vreemds (©)
Château Thieuley, Bordeaux Clairet,
2008: Cactus Luxembourg, 25 mei 09, 6,75 euro.
27 jun. 09: tamelijk intens roze; in de neus neuzekens, snoep, fruit met net
genoeg structuur; in de mond idem met snoepe en wat klein rood fruit; geen
tanines, net genoeg zuren; geslaagd ©
Chateau Thieuley, Bordeaux, 1999: Cactus
Luxembourg, 5 december, 6,8 euro. Op eik gelagerd. 6,5 punten in B & D. 19
augustus 04: zeer aangenaam, kruidig aroma, mooi versmolten (truffel, leder
(CS), cacao (M), aardbeienyoghurt (CF)). In de mond evenwichtig, zachte
versmolten tannines, mooie evolutie. Leuke afdronk, niet erg lang maar aangenaam.
Zeer geslaagd. 14,5/20.
Chateau Thieuley, 2003: Carrefour,
17 september 05, 6,99 euro. GH06. 22 april 06: eerder bescheiden aroma met wat
fruit en hout maar heel licht; vet en zwaar met houttoetsen maar ook zware wijn
met weinig fruit; lag op mijn maag
Chateau Thieuley, Bordeaux
Supérieur, Réserve Francis Courselle, 2000: Cora
Luxembourg, 4 februari 03, 11,19 euro. Normaal gezien 100% merlot. Openen
2004-2006. 5 maart 05: Vlezige en kruidige neus (kaneel ?); heerlijk vol in de mond,
perfect evenwicht, lekker en vet met frisse zuren en zachte tannines. Mooie
ronde, vette afdronk. ©©©
5 mei ’09, Spar, 16,15 euro, schandalig duur eigenlijk; mooie vlezige en wat
rokerige neus, een kempische keuterboerenkeuken met hespen inde schouw, very
homeley; in de mond licht en fris, versmolten tannines, maar ze zijn er nog;
frisse zuren, zeker in finish en afdronk waar ze wat overheersen en die hem wat
dun maken; verdraaid aardig toch
wel...bleef niet echt overeind die avond ©©
Chateau Thieuley, Bordeaux
Supérieur, Réserve Francis Courselle, 2001: Cora
Foetz, 2 oktober 03, 8,59 euro. Parker 85-86. 70% merlot, 15% CF, 15% CS. 100%
nieuwe eik. 12,5 ha. GH 04, *. 13 november 05: een stevige, vlezige kruidigheid
in de neus; in de mond komt die zelfde vlezige toets terug, vol kruiden,
gedroogde pruimen; nog stevige tannines; zeer lekker en perfekt bij het
lamsgehakt; tamelijk korte afdronk; 14,5/20
Château Le Thil Comte Clary
Pessac-Léognan.
Ooit een deel van Carbonnieux en toen bekend als Ch Le
Désert. In de jaren 50 afgesplist en gebruikt als woonhuis zonder wijngaarden.
Jean de Laitre, een arts, plantte de wijngaard terug aan in de jaren 90. 75%
merlot, 25% cabernet sauvignon. Eerste oogst 1992 in rood, 1993 in wit.
Vertoonde vanaf het begin al potentieel en naarmate de wijnstokken ouder worden
verbeterd dit nog. Sinds 2005 geconsulteerd door Stéphane Derenoncourt.
Thiniatiko
Monastiria
(Cephalonia). Zou familie zijn van de mavrodaphne maar is gewoonlijk neutraler.
Wel net als de mavrodaphne erg fluwelige rode wijnen.
Château
Thivin
Odenas, Beaujolais.
24ha, 130.000 flessen per jaar. Lag mee aan de basis van de erkenning van de
Brouilly en de Côte de Brouilly tot AOC. Kwam in 1877 in de familie toen
Zacharie Geoffray het kasteel kocht met twee ha wijngaard. Zijn zoon Claude
breidde het vanaf 1894 uit. Sinds 1987 Claude en Evelyne Geoffray. Evelyne
bracht Le manoir du Pavé mee, het domein van haar vader. 3,5ha in de Brouilly,
8,3ha in de Côte de Brouilly. De Brouilly wordt opgevoed op inox, de Côte op
houten fusten. Handgeplukte druiven. Le Manoir du Pavé (4ha) maakt een
Beaujolais-Villages. Een deel van de percelen wordt momenteel heraangeplant met
een andere manier van opbinden die in de Beaujolais nog niet werd toegepast.
Altijd goed gemaakt. De Cuvée Zaccharie is een goed gestructureerde wijn
afkomstig van 50 jaar oude stokken die op de traditionele manier, op oude
fusten van 225l, wordt gemaakt en die minstens tien jaar goed blijft. www.chateau-thivin.com
Vin de Pays
des Côtes-de-Thongue
Languedoc-Roussillon.
Wit en rood. In 1968 voor het eerst omschreven als vin de pays, een puur
geografische aanduiding, maar in 1982 nauwer omschreven als een vin de pays de
zone die meer rekening houdt met de klimatologische omstandigheden. Ligt in het
departement van de Hérault, tussen de aoc Faugères en de Coteaux du Languedoc.
De wijnboeren van deze regio proberen hard een eigen karakter te krijgen,
ondermeer door blends van mediterrane, bordelese, bourgondische en rhône
druivenrassen.
Thun, Maria
°1922, Duitsland.
Dé authoriteit in verband met biodynamische wijnbouw. Geeft al sinds 1963 een
kalender uit waarin de volgens de astrologie beste momenten voor zaaien en oogsten
staan en de resultaten van haar experimenten. Gaf in de jaren 80 les aan mensen
als Nicolas Joly, Lalou Bize-Leroy en Michel Chapoutier en zette zo de
biodynamische revolutie in gang. Ondanks haar hoge leeftijd nog steeds actief
en strijdvaardig.
Thurgau
270ha. Wit en rood,
vooral met pinot noir en müller-thurgau. Wijngebied in Duitssprekend
Zwitserland.
Ticino of
Tessin
1036 ha. Gebruikte
druiven: merlot, bondola, pinot nero voor rood, chasselas, chardonnay,
sauvignon, sémillon en müller-thurgau voor wit. In dit Italiaans-sprekende
kanton wordt al sinds 1897 rode wijn gemaakt met merlot druiven (85% van de
rode aanplant, goed voor 850 ha). Qua volume komt het op de vierde plaats. De
wijngaarden liggen aan de zuidkant van de Monte Ceneri (Sottoceneri) op een
bodem van kalk, mineralen, klei en zand, rond het meer van Lugano, ofwel aan de
noordkant (Sopraceneri) met een bodem van vooral rots, graniet en zand. De
Sottoceneri kent de zones Mendriso en Lugano, de Sopraceneri die van Bellizona,
Locarno, Blenio, Riviera, Leventine en Valle Maggia. Er is steeds een
temperende invloed van één van de meren (Lago Maggiore, Lago Lugano, Lago
Como), maar de zomers kunnen er erg warm zijn. Het regent er veel maar het
vriest nooit. De rode merlot is zeer goed, meestal licht en soepel, maar soms
ook fluweelzachte topwijn die tussen de drie en acht jaar oud kan worden. Past
goed bij pasta, risotto en rood vlees. Hij wordt ook gebruikt om witte en rosé
wijn te maken. Lokalere onbekende wijnen zijn de boerse maar interessante
Nostrano ofwel de typische rode Bondola (2%). In de regio vinden we ook andere
interessante monocépages van de klassieke varianten. Slechts 7% is echter
beplant met witte wijnsoorten (chasselas, sémillon, sauvignon blanc,
chardonnay). Er wordt ook een witte merlot gemaakt, een curiosum in de
wijnwereld. De benamingen Rosso, Rosato en Bianco worden gebruikt voor
assemblage-wijnen. De DOC Ticino bevat altijd minimaal 90% van een wijn. De
regio kende een heropleving in de jaren 80 toen vooral Duitssprekende jongeren,
opgeleid in Zürich, hun intrede deden en begonnen te investeren in kleine
wijngaarden. www.ticinowine.ch
Tierre di
Franciacorta DOC
Lombardia. Rood en
wit. Gebruikte druiven: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, barbera en
nebbiolo (rood), pinot blanc en chardonnay (wit). Dit zijn de stille wijnen van
de Franciacorta streek. Vooral de rode is goed.
Tilia
Dobravlje, Vipava,
Slovenië. °1994, met eerste jaargang in 1996. 7ha. Matjaz en Melita Lemut. Ze
studeerden beiden af aan de biotechnische universiteit van Ljubljana. Matjaz
werkte ook in Zwitserland en Napa Valley. Tilia is de Latijnse naam van de
grote linde in hun wijngaard. Ze werken vooral met de lokale zelen druif
waarmee ze een lichte, prettige wijn maken. Daarnaast ook goede pinot gris en
pinot noir. Werkt voor zijn Sunshine reeks liever met geselecteerde gisten dan
met lokale. Voor de prestigieuzere Golden reeks laat hij de druiven langer
hangen, past hij graag lange schilweking toe en vinifieert hij twee a drie jaar
op Sloveense eik. Hij vindt het erg leuk dat sommige van zijn witte wijnen in
écht blindproeven (in een zwart glas) vaak worden verward met rode (dit komt
door de erg lange schilweking). www.tiliapremiumwines.com
Timorasso
Italiaanse druif.
Colli Tortonesi. Onbekend maar zeer veel potentieel.
Tinta Amarela (Portugal)zie Trincadeira
Tinta Bairrada
(Portugal) zie Baga
Tinta Barroca
Deze vroegrijpende druif
is één van de varieteiten gebruikt voor porto. Met haar lage zuurgraad wordt ze
vooral gebruikt om de wijn te verzachten en om er geur en finish aan toe te
voegen. Het is ook een vast bestanddeel van de andere Douro wijnen waar ze
vooral volume aanbrengt. Indien te rijp geoogst zeer zwaar.
Tinta Carvalha
(Spanje) zie Rufete
Tinta roriz, tinta
Tintilla de
Rota
(Spanje) zie
Graciano
Tinto Cão (Portugal)
Deze zeer moeilijke
druif met een erg dunne schil levert een kruidige en fruitige delicate wijn op
maar wordt vooral gebruikt als een onderdeel van porto. Het gebruik loopt
terug.
Stéphane
Tissot
Montigny-les-Arsures,
Jura. Stéphane Tissot, zoon van André en Mireille. Sinds 1990 heel de tijd in
evolutie, toen Stéphane na stages in Zuid-Afrika en Australië terug thuis kwam.
Eén van de top drie domeinen van de Jura. 14,63ha rood met 37% poulsard, 35%
pinot noir en 28% trousseau, 22,62ha wit met 63% chardonnay en 37% savagnin.
Sinds 1994 realiseerde Stéphane zich dat hij het grootste verschil kon maken in
de wijngaard en niet in de kelder. Dit groeide natuurlijk uit tot een
Biocertificaat sinds 1999 maar vandaag is het hele domein gecertifieerd als
biodynamisch. Zeer breed gamma maar complexe, karaktervolle en zeer coherente
wijnen. Elegant eerder dan krachtig. Momenteel 28 verschillende cuvées. Lage
rendementen. Gebruikt alleen de eigen gisten en beperkt het gebruik van
sulfiet. Geen filtering. Elke zichzelf respecterende wijnliefhebber moet van
deze man een paar dingen geproefd hebben. www.stephane-tissot.com
Crémant du Jura: Arbois, Augustus 08, 8,2 euro. Pinot noir en
chardonnay. Lekkere droge crémant ♥
Crémant
du Jura: Kaaswinkel
Kessel-Lo, 15 oktober ’09, 11,5 euro. Botteling 2009 (L09)? Heel fijn parelend,
mooie gele kleur; mooi en wat apart aroma (bruin brood, iets vaag gebrands, een
donker gebakken broodkorst); fijn schuimend mondgevoel, mooie structuur; ©©
Crémant du Jura, Rosé: 8,2 euro: augustus 08: eerder aroma's
van een rode wijn; rood fruit, grenadine, beetje tannines, elegant ♥
Chardonnay, Mailloche, 2006: Arbois, 15 euro, juli 08. 1,45ha grote
wijngaard met uitzonderlijk veel klei. Oosthelling. Normaal gezien een jaar
eik, 1/3 nieuwe. Volgens Le Blog d’Olif minder rokerig dan anders en gemaakt in
kleinere hoeveelheden (vanwege de hagel). Appeltjes, kruiden, rond een kerntje
mineraligheid, vuursteen ook; evolueerde zéér goed, zelfs over drie uur en werd
mooier en mooier; in de mond zacht, evenwichtig, mooiappelfruit, duidelijke
alcohol wel; eerst ©©, dan ©©(©) en naar het einde toe ©©©
Chardonnay, Bruyères, 2006: Arbois, 15 euro. Klei en mergel. 12 maanden
eik. Iets geler van kleur dan de Mailloche. Gedroogde appeltjes, munt, een
toets bittere zwarte chocola, mineralen, na opwarmen richting calvados; zacht
en wat oxydatiever dan de mailloches, vettiger ook, wat complexer en
expressiever in het begin, maar naargelang de mailloches openplooide zakte de
Bruyères weg. ©©©
Chardonnay, Les Graviers, 2006: Arbois, 15 euro. Gemaakt met
de druiven van 7 verschillende wijngaarden. Wat meer kalk in de ondergrond.
Eik, fruit en mineralen. In de neus zacht en rond, droog, veel minder zuren dan
de andere twee chardonnay’s van dit huis, maar naar het einde toe dan toch een
opstoot ervan; boteriger en meer “bourgondisch” dan de eerste twee ©©(©)
Chardonnay, En Barberon, 2005: Arbois, 15,4 euro. Klei en zandsteen. 24
maanden eik. Geen sulfiet. Verse abrikoos, honing, mineralen, apotheek
geurtjes, en wat fruitiger dan de andere. In de mond rond, heel goed, heel edel
gestructureerd, stevig ook; een beetje warm, maar véél karakter en een erg
mooie afdronk ©©©
Savagnin, 2004: Arbois, 15,4 euro. Klei. 3 jaar op eik. 2,5 jaar
sous voile. Amberkleurig. Note, kruiden, boenwas, hele oude appeltjes, na
opwarmen meer whiskey dan calvados; in de mond rond, zacht, stevig, duidelijke
flor, mooie en erg lange afdronk, mooi en redelijk zacht; Dag 2: richting
oranje; de geur van overrijpe appels is al op een meter merkbaar, in het glas
echter intenser, met alcohol, richting cider en calvados; stevig in het glas
maar verrassend fruitig, mooie zuren; lange afdronk; iets minder complex dan
gisteren. Mijn witte favoriet, maar ik stond alleen...©©©©
Sélection, Arbois, 2004: Kaaswinkel Kessel-Lo, 12 euro, 29 aug. 09. 70%
chardonnay, 30% savagnin, apart gefermenteerd, dan 9 maanden apart gerijpt, dan
15 maanden samen. Stremsel, zure boter, botermelk; droog, kruidig en wat zurig;
deels met een boterig element, deels met een kruidiger, notiger; smeekte om een
stukje kaas van een geode kaaswinkel (en dat is dan ook waar ik hem kocht) ©©
Traminer, 2007: Arbois, 11 euro. Savagnin op klei en zandsteen,
geen eik. Tissot wil hier de oorspronkelijke kenmerken van de savagnin druif
laten zien wanneer ze niet klassiek behandeld is, zegt zelf dat het zijn
“modernste” wijn is. Boter, maar vooral
bloemen en citrus; bloemen, snoep, iets zoeds, en doet inderdaad wat denken aan
gewurz, waar het familie van is; héél droog, twijfelend tussen bitter en
fruitig; ©©
Trousseau, 2005: Arbois, augustus 08, 10,8 euro. Aroma van verhitte
bakeliet, rubber, maar ook pruimen en griotte, later ook tabak; in de mond
fruitig, frisse zuren, rubber ook; wat bizar, bij wat drink je dit ?©
Singulier, Trousseau, 2006: Arbois, augustus 08, 13,4 euro. Druiven van
stokken uit verschillende wijngaarden. Geen filtering. Moet gekarafeerd worden.
Geen karaf helaas. Trousseau zou familie zijn van de Touriga nacional. Aroma
met eerst aardolie en steen, dan leder, peper, rood fruit, paddestoelen,
bosgrond (acc to Lode “In de Mollige Bosvrucht”); veel volume, rond, fris, een
spits zuurtje toch ook, werd in het glas beter en beter en complexer en
complexer; de lieveling van de avond, iedereen was onder de indruk ©©©©
Pinot Noir, 2005: Arbois, augustus 08, 16 euro. Rijp fruit, kers
(maar geen kirsch), geen storende alcohol, vlezig ook, lekker; in de mond fris
zuiver fruit, stevige tannines, evoluerend naar meer vlezigheid; ook iets aards
©©
Poulsard, Vieilles Vignes, 2006: Arbois, augustus 08, 8,5
euro. Zonder sulfiet. Aroma van Oxo, putteke, héél mineralig; een lichte
sprankel in de mond, erg fris, mooi fruit wel; moeilijk te begrijpen, ‘k heb
nog een fles die ik eens op mijn gemak zal leegdrinken ©(©)
Château
Tirecul La Gravière
Monbazillac,
Sud-Ouest. Claudie en Bruno Bilancini sinds 1992. 9,2 ha met 50% muscadelle,
45% sémillon en 5% sauvignon. 17.000 flessen. Wijngaarden op het noorden en oosten
(ideaal voor biotrytis). Er word volgens rijpingsgraad geoogst. Eén van de
gangmakers van de AOC Monbazillac. Steeds op zoek naar de perfectie, zowel in
de wijngaard als in de kelder. Twee cuvées, één die elk jaar wordt gemaakt en
een uitstekende reputatie heeft, een tweede, de Cuvée Madame, die nog opulenter
is maar enkele jaren kelder vraagt.
Château
Tire-Pé
Bordeaux. David
Barrault. 13,5 ha in Gironde-sur-Dropt. Klei en kalk. °1995. Geen wit (omdat
hij vindt dat hij daar niet geneog van kent). Vinifieert per perceel (een
twaalftal) en assembleert dan om er twee wijnen mee te bekomen:
Ch. Tiré-Pé, gerijpt in cuves, en Côte de Tiré-Pé, een jaar op eik. Maakt zeer
krachtige en eerlijke wijnen (gooide in 99 de volledige oogst weg omdat de wijn
te dun bleek). Blijft continu verder experimenteren en werkt niet meer met
nieuw hout. 13,5 ha rood met 70% merlot en 20% cabernet franc, 10% cabernet
sauvignon. 40.000 flessen/jaar onder de AOC Bordeaux Supérieur.
Herstructureerde zijn wijngaard zeer goed.
Domaine de
Toasc
Nice. Bernard
Nicoletti. 6ha, sinds 1992. Vanaf 2000 erg ok, nadat hij zijn anjers verving
door wijnstokken van het ras folle noire en braquet. Modern uitgerust,
ondermeer met een reeks barriques van goede kwaliteit. Ook 2ha olijfbomen. Lutte
raisonnée. Groene oogst en ontbladering, 35 hl/ha. Ondanks de erg jonge stokken
begint hij geregeld prijzen te krijgen en het is één van de meest beloftevolle
van de aoc Bellet.
Tocai Friulano
Deze niet te
onderschatten druif vindt men in Noordoost-Italië en levert er vooral in Collio
en Veneto mooie wijnen op, die delicaat en licht kruidig zijn, met typerende
aroma's van amandelen en noten. De Tocai del Piave is dezelfde druif maar de
wijn die er hier mee gemaakt wordt is veel neutraler.
Tokaj-Hegyalja
Noord-Hongarije.
5500 ha. Wit. Gebruikte druiven: furmint, hárslevelü en sarga luskotaly (Muscat
de lunel). In Noord-Hongarije wordt al sinds de dertiende eeuw witte wijn
gemaakt, maar volgens de overlevering was het pas in 1620 dat de zoete
Tokay-wijnen voor de eerste maal gemaakt werden, toen de wijnboeren op de
vlucht waren geweest voor de oprukkende Turken en pas konden terugkomen toen de
druiven al overrijp waren. In 1632 noteerde een priester, Szepsi Lacsko Maté,
voor de eerste maal het originele productieproces van deze erg aparte wijn. In
1650 wordt voor de eerste maal de zoete Oremus vermeld die werd gemaakt van
gedroogde druiven. Tegen de achttiende eeuw was de wijn een legende en de
duurste wijn van Europa. Lodewijk XIV, de Zonnekoning, was maar één van de vele
vorsten die hem waardeerden, niet alleen voor zijn smaak maar ook voor de aan
hem toegeschreven medicinale kwaliteiten. De druifluis-epidemie van de
negentiende eeuw en het communisme in de twintigste hielpen deze rijke traditie
bijna om zeep. De communistische staatsboerderijen stopten met het maken van de
Aszú en nog slechts op enkele verdwaalde kleine boerderijen werd de techniek
nog toegepast. Gelukkig voor Hongarije bleven de coöperatieven wel de juiste
druiven-mengeling gebruiken zodat de wijnstokken bewaard bleven. Sinds 1989 is
er grote buitenlande interesse en het lijstje investeerders groeit. Dezen
investeren vooral in de grote historische wijndomeinen en alhoewel het nog veel
te vroeg is om de resultaten echt naar waarde te kunnen schatten lijken de
1993, 1997 en 1999 wijnen al een schot in de roos te zijn. Van de 99 wordt
beweerd dat het het eerste topjaar is dat ook het communisme heeft verteerd en
echt laat zien tot wat de regio in staat is. Oudere topjaren waren 1937, 1972, 1975.
De wijngaarden van
Tokay liggen op 200 km ten oosten van Boedapest en kennen een subcontinentaal
klimaat, beschermd in drie windrichtingen door de Karpathen. De herfstnachten
zijn warm en vochtig. Ze liggen op een vulkanische ondergrond bedekt met zand
en löss en de voor botrytis zo noodzakelijke mist komt van de rivieren Bodrog
en Tisza. De gebruikte druivenrassen zijn furmint, harslevelü en Muskotalyos
(muscat lunel). 28 gemeentes maken deel uit van de aoc met als bekendste Tokaj
zelf en Tarcal, Mád, Tállya en Tolcsva. De druiven worden geplukt van oktober
tot november, vrucht per vrucht in drie of vier beurten, naargelang ze worden
aangetast door botrytis. Ze worden opgestapeld in kleine kuipen die 25kg kunnen
bevatten en waarin alleen door het eigen gewicht de druifjes geplet worden en
het sap eruit wegsijpelt. Dit duurt ongeveer een week en na het uitlekken wordt
de rest vermalen tot een pasta. Sap en pasta worden dan aan de basiswijn
(gemaakt met de gewone gezonde druiven en geselecteerd op alcohol, zuurtegraad
en extract) toegevoegd en het is precies de hoeveelheid toevoegsel die het
karakter van de wijn zal bepalen. Het pure sap wordt Eszenzia genoemd en het
heeft een suikergehalte tussen de 180 en 240 (een gewone lichtzoete wijn gaat
tot 50). Heel af en toe wordt het apart gegist maar het heeft jaren nodig om te
gisten tot een schamele 3% alcohol. Het is zo rijk en duur dat het bijna nooit
apart wordt gedronken maar altijd wordt vermengd.
De kwaliteit van
een Tokay hangt af van de hoeveelheid gebotrytiseerd sap dat aan de basiswijn
wordt toegevoegd. Dit wordt uitgedrukt in puttonyos, de naam van de mandjes van
25 kg waarmee geplukt wordt en die worden toegevoegd aan de vaten van 136 liter
(Gönci-vat) waarin de wijn rijpt. Het minimum is drie , het maximum is zes. Dit
lukt niet elk jaar en sommige jaren wordt er alleen basiswijn gemaakt, de
szamorodni. In zeer goede jaren wordt er wijn gemaakt met zes puttonyos die
zéér lekker en zéér duur is. Na de toevoeging verdwijnt deze wijn in
kilometerlange tufstenen ondergronde labyrinten met een hoge vochtigheidsgraad
en constante temperatuur, waar een speciale kelderschimmel, de Claedocorium
Caellare, de omstandigheden uniek maakt. Aszu wijn blijft minimaal twee jaar op
vat maar veel producenten gaan nu eerder naar de vier jaar. Daarna moet deze
wijn nog zeker enkele jaren verder verouderen op fles. Hoe meer puttonyos hoe
groter het verouderingspotentieel en de toppers in de Aszu Eszenzia, 1947 en
1963, zijn pas recent op de markt gekomen. Hier volgt een klein overzicht van
de klassificatie:
Szamorodni: kan
droog (als een sherry) of lichtzoet zijn, wordt gemaakt in botrytisarme jaren
uit wijngaarden waar er minder dan 50% botrytis is en men het de moeite niet
vind om te selecteren bij de pluk; gemaakt met de hele tros, botrytis en niet
botrytis druiven door elkaar twee jaar vat; oxydatief proces.
Aszú 3 puttonyos:
minimaal drie jaar vat
Aszú 4 putonyos:
zes jaar vat
Aszú 5 puttonyos:
seven jaar vat
Aszú 6 puttonyos:
acht jaar vat
Aszú Eszenzia: tien
tot twintig jaar vat, 7 puttonyos, alleen in de allerbeste jaren in heel kleine
hoeveelheden
Eszenzia: het pure
sap, normaal gezien alleen gebruikt voor blends
De Aszu wordt
altijd verkocht in flessen van 50cl. Er bestaat een groot verschil tussen
traditionele tokaji en modernere. De traditionele (staatsbedrijven als Tokaj
Kereskedöház) wordt gemaakt via een heel traag proces via oxidatie en heeft
steeds een typerend zwaar sherrygeurtje. De modernere wordt gemaakt door
Frans-Hongaarse bedrijven en is sneller klaar, frisser en fruitiger. Andere
wijnen van de regio zijn Tokaji Furmint, een traditionele witte met oxidatie à
la jura of jerez, Tokaji Szamorodni Edes, een zoete aperitiefwijn die wordt
gemaakt in jaren waarin de botrytis onvoldoende voorkwam, goedkoper dan de
aszú, en vaak zeer aromatisch (perzik, abrikoos, rozijnen, amandelen,vanille,
meidoorn) en Tokaji Szamorodni Száraz, droge sherry-achtige wijn. Er bestaan
ook droge mono-cépages in 75cl flessen; ze krijgen het bijvoegsel van de
gebruikte druif (Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelü en Tokaji Muscat). Wijn uit
het dorp zelf wordt Tokaj genoemd, die uit de omliggende dorpen heet altijd
Tokaji.
Tokaj
jaargangen:
2005: een koele
zomer en een perfecte herfst: de productie is beperkt, maar de kwaliteit zeer
hoog.
2004: gemiddelde
kwaliteit; aromatisch OK maar mist wat power
2003: rijk en
complex
2002: aromatisch en
fris
2001: veel
botrytis, zou goede aszu kunnen zijn
2000: zeer warm,
zeer rijke wijn maar met weinig zuren
1999: absoluut
topjaar
1998: regenachtig; elegant
maar niet groot
1997: moeilijk jaar
behalve voor wie laat plukte
1996: lijkt op 98
1995: fruitig en
rijk, maar geen top
1993: topjaar
Tokara
Helshoogte Pass,
Stellenbosch. Wijnmaker Miles Mossop. Ook 15ha olijfbomen en een restaurant. Hoogtechnologisch
bedrijf dat ondermeer via infrarood de rijpheid van de druiven per perceel
opvolgt. Drie wijngaarden: de 60ha rond de boerderij zelf op 5km van
Stellenbosch levert het leeuwendeel. De rest komt van de Highlands boerderij in
Elgin en het Siberia goed in de Hemel-en-Aarde vallei. Grote en erg moderne
installaties. Twee labels: Tokara en Zondernaam. www.tokara.co.za
Tokara
Helshoogte Pass,
Stellenbosch. Dit domein kwam er op initiatief van de bankier GT Ferreira en
diens buur, Gyles Webb van het Thelema domein. De wijnmaker is Miles Mossop.
Ook 15ha olijfbomen en een restaurant. Hoogtechnologisch bedrijf dat ondermeer
via infrarood de rijpheid van de druiven per perceel opvolgt. Drie wijngaarden:
de 60ha rond de boerderij zelf op 5km van Stellenbosch levert het leeuwendeel.
De rest komt van de Highlands boerderij in Elgin en het Siberia goed in de
Hemel-en-Aarde vallei. Grote en erg moderne installaties. Twee labels: Tokara
en Zondernaam. De eerste vier jaargangen van het domein kwamen uit onder het
Zondernaam label omdat men nog niet overtuigd was van de kwaliteit. Sinds dan
komen de toppers uit onder Tokara. Ook olijfolie en een restaurant. www.tokara.co.za In België verdeeld door Arnim Wines.
Tollo. Grootste
co-op van de Abruzzi. In 1960 gestart met 19 leden, vandaag 3500 ha met 1200
leden. Naast de doordeweekse witte trebbiano ook interessante pecorino.
Aanvaardbare rode Montepulciano’s. Alleen de Aldiano, de topper, werd op eik
opgevoed. www.cantinatollo.it
Tolna
Hongarije. Tot voor
kort deel van Szekszárd. Betere kwaliteit. Sterke en bekwame buitenlandse
investeringen gecombineerd met een zeer goed terroir. Tramini, Sauvignon,
Chardonnay, Kékfrankos, cabernet sauvignon-franc.
Tommasi
Pedemonte di
Valpolicella. °1902 door Giacomo Tommasi. Nu de vierde generatie. Giancarlo
Tommasi is momenteel de wijnmaker. 135ha wijngaard, waarvan 95 in de
Valpolicella regio. Bezitten ook 40ha voor witte wijn in de DOC's Soave,
Lugano, Bardolino en Custoza, maar vooral bekend voor hun valpolicella, amarone
en recioto. De Villa Quaranta is ook een luxe-hotel en restaurant. Ook eigendom
in de Maremma. Momenteel werken er 9 famileleden in het bedrijf. Moderne stijl.
www.tommasiwine.it
Torgiano DOC
Umbrië. Wit, rosé
en rood. Deze DOC heeft een goede naam met wijngaarden in de omgeving van
Perugia.
Torgiano
Bianco DOC:
Elegante en fruitige witte onder de naam Bianco (trebbiano en grecchetto)
of onder de naam van het druivenras die minstens 85% van de gebruikte druiven
uitmaakt: chardonnay, pinot grigio, riesling italico.
Torgiano
Rosato DOC:
wordt gemaakt met sangiovese, canaiolo en trebbiano toscano, voor een droge en
zeer fruitige aangename wijn.
Torgiano
Rosso DOC:
heeft dezelfde samenstelling, maar er zijn ook monocépages van pinot nero of
cabernet sauvignon. Ook goede spumante.
Torgiano
Rosso Riserva DOCG: De Vigna Monticchio wijngaard van Giorgio Lungarotti kreeg zijn eigen
DOCG. De wijn komt van de heuvels boven Torgiano, is gemaakt van sangiovese,
canaiolo, trebbiano toscano, cilegiolo en montepulciano. Moet minstens drie
jaar gerijpt hebben op hout en fles. Elegant en zacht met aroma’s van rode en
zwarte vruchtjes, kruiden, specerijen en een hint van tabak.
Michel Torino
Salta, Argentinië.
°1892 door twee Franse broers, David en Salvador. De naam van hun bodega was El
Esteco, naar een lokale legende rond een verdwenen zilveren stad, en eind jaren
70 kocht Michel Torino het domein. Modern uitgerust. 400ha in Cafayate en nog
eens 300 in de Calchaqui vallei. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 30,
de oudste dateren van 1946. Sinds 2005 bijna volledig biologisch. Altimus is de
topcuvée, Coll:eccion is de naam van het gamma
basiswijnen. http://www.micheltorino.com.ar/
Toro DO
Duero. 3200 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: malvasia en verdejo voor wit, tempranillo
(tinta de toro) en garnacha voor rood. Links van de Rueda ligt de wijnregio
Toro waar al in de dertiende eeuw wijn werd gemaakt, vaak ten behoeve van de
pelgrims op weg naar Compostela. Heel lang bracht de regio daarom zware,
krachtige wijnen voort, met een hoog alcoholgehalte, die de verzwakte pelgrims
moest ondersteunen. Het is de vurigste en sterkste wijn van Spanje, alhoewel
het huidige wijnbeleid door de plukdatum te vervroegen eerder mikt op iets
minder zware (13 à 13,5 %) wijnen. Officieel is 15% nog steeds toegelaten maar
vroeger was zelfs 16 of 17% niet abnormaal. Vooral de coöperatieven maken nog
de klassiekere sterke wijnen. De erkenning als DO dateert van 1987. De
wijngaarden liggen hier op 600 à 750m hoogte op de noordoever van de Duero. De
druiven van een oostelijke zone met fijn zand en klei en die van de zone rond
Toro die armere grond heeft met veel kiezel worden gemengd. Het klimaat is
continentaal en dus droog en warm in de zomer met koele nachten soms een
verfrissende westenwind. Toro word gemaakt van de tinta de toro druif, een
verwant van de tempranillo, met een heel eigen persoonlijkheid. 58% van de
wijngaarden is er mee aangeplant. Hij moet minstens 75% van deze druif bevatten
en word vaak aangevuld met garnacha. Sommige wijnboeren voegen de witte
malvasia toe om de wijn lichter en vroeger drinkbaar te maken. Net als in de
andere regio’s bestaan er crianza’s en reserva’s . Vooral deze laatste zijn
echt uitmuntend, omdat ze krachtig zijn en tegelijk fris. De reserva bewaart
een vijftal jaar. Toro is ideale winterwijn bij stevige plattelandsgerechten en
pittige kazen. Omdat hij zeer goed bewaard is het altijd de moeite om een
restje in de koelkast te bewaren voor een apart glas op een koude winteravond.
Een fles moet steeds enkele uren op voorhand geopend worden. Er wordt ook wat
lokale rosé gemaakt met garnacha, malvasia en verdejo.
Loreto
Aprutino, op 20km van de kust. Abruzzo. Bio sinds 2002. °2000. Adriana Galasso
en haar echtgenoot Fausto Emilio Albanesi, sommeliers, kregen in 2000 een 10ha
grotre wijngaard van Adriana’s vader, door hem zelf aangeplant in 1972. Vandaag
17ha op de hellingen van Loreto Aprutino.
De oenoloog Giancarlo Soverchia hielp hen bij het opzetten van de kelder
en het vernieuwen van een deel van de wijngaard. Strenge opbrengsbeperking en
rigoureuze triage bij het oogsten. Om de concentratie van de rode nog wat te
vergroten gebruiken ze de saignée techniek (en maken zo een aardige rosé).
Naast een witte pecorino en de rosé, twee roden, de Cocciapazzo en de
Mazzomorello, beiden gerijpt op nieuwe eik. Fausto is de wijnmaker.
Torrette -
Valle d'Aosta DOC
Subzone van de
Valle d'Aosta. Op basis van petit rouge.
Az Agr
Torricino
Tufo, Campania.
Stefano di Marzo op een domein dat zijn vader, Vitantonio, begin jaren 70 begon
en moderniseerde. Stefano nam het op 25jarige leeftijd over, nadat hij
afstudeerde als oenoloog in 2002. Zeer getalenteerde jonge wijnmaker. 8ha met
klei en kalk. Er zit ook zwavel in de grond in de streek. Wijngaarden in acht
verschillende stukken van Tufo. 6 tot 25-jaar oude stokken. Alleen de meer dan
tien jaar oude stokken worden gebruikt voor de DOC's, de rest gaat in de
Irpinia IGT. Met de hand geoogst. Eerste jaargang in 2004. Bekend voor zijn
uitstekende Greco di Tufo en Fiano d'Avellino. www.torricino.com
Torrontes
Levert een zeer
aromatische wijn op met overweldigende bloemengeuren die wat aan muscat doet
denken. Erg populair bij Argentijnse wijnboeren. Zeer goede begeleider van
oosterse schotels. Ook veel gebruikt in blends.
San Casciano in
Val di Pesa, Chianti. 30ha, verspreid over 11 wijngaarden. Niccolo Bartoloni is
de eigenaar, Vittorio Fiore en Massimo Cresti de consulterende oenologen. Modern
uitgerust, met botti en barriques in Franse en Amerikaanse eik. In 2005 maakten
ze van hun chianti classico, tot dan 85% sangiovese en 15% cabernet sauvignon,
een 100% sangiovese, kaderend in de trend naar de opwaardering van de chianti
classico. Het huis maakt ook de
Lambertesco, een 60% cabernet en 40% sangiovese. www.poggiotorselli.it
Quinta das
Touquinheiras
Melgaço,
Minho. José Luis Gonçalves de Araujo maakte hier in 1995 zijn eerste wijn, een
witte Vinho Verde Alvarinho. Vandaag geleid door dochter Clementina. De Clemes
is een blend van trajadura en alvarinho. Anselmo Mendes is de oenoloog. 8,5ha. www.winesandwinemakers.pt
Château de la
Tour
Clos-Vougeot,
Bourgogne. 5,5 ha (11% van de Clos) en de enige die binnen de muren van de Clos
vinifieert. Hun stuk wijngaard is zeer kiezelrijk met veel minder klei dan
lager gelegen delen. Benaderen sterk de stjl van Dom. De la Romanée Conti.
Oogsten in één keer de rijpe druiven, lange schilweking, opvoeding op nieuwe
eik. Zeer natuurlijke bewaarwijnen met grote densiteit. Gerant is François
Labet, consultant oenoloog sinds 1993 is Jean-Pierre Confuron. Aroma’s van rood
pitfruit, kers, cacao en menthol. Oudste wijnstokken zijn van 1910, de jongste
van 1982. 30 à 35 hl/ha is het streefcijfer. 14 à 18 maanden op eik (50%
nieuwe). Vanaf jaargang 2008 ook een witte Meursault.
Domaine de la
Tourade
Gigondas, Rhône.
André Richard en Frédéric Haut. 20ha. Naast Gigondas ook Vacqueyras en Côtes du
Rhône. Een eerder bescheiden en traditionele wijnmaker maar met een goede
reputatie. Excellente Font des Aïeux, een Gigondas. De Morgan werd op nieuwe
eik gerijpt.
Touraine AOC
Loire. 5250 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met sauvignon blanc, rood met gamay,
cabernet franc en cot. Deze regionale appellation heeft wijngaarden in de
valleien van de Loire, de Indre en de Cher. Ze liggen meestal op een bodem van
zand met sporen van vuursteen. Witte Touraine is droog, fruitig en geurig, op
basis van sauvignon blanc. Drinken op 9 à 10°C. Rode Touraine kan voorkomen als
jonge primeurwijn, uitsluitend op basis van gamay, en hij is dan licht en
fruitig. Indien ook cabernet franc en cot zijn gebruikt heeft hij
bewaarpotentieel. De primeur moet fris gedronken worden, op zo’n 12 à 14°C. De
rosé is droog en fris, zeer geschikt bij charcuterie en gegrilde vis, en
gemaakt van dezelfde druiven als de rode. Drinken op 10-12°C. Er bestaat ook
een mousseux of pétillant in wit en rosé (productie 3,1 miljoen flessen per
jaar).
Touraine-Amboise
AOC
Loire. Wit, rood,
rosé. 160 ha. Gebruikte druiven: wit met sauvignon blanc, rood met gamay,
cabernet franc en cot. Deze appellation brengt vooral volle rode wijn voort met
weinig tannines en alleen indien cot en cabernet primeren heeft hij enig
bewaarpotentieel. De rosés zijn gemaakt van dezelfde druiven en zijn zacht,
fruitig en droog. De witte kan droog of halfzoet zijn en past goed bij
waterzooi van vis, paling of gevogelte. Drinken op 10-12°C.
Touraine -
Azay-le-Rideau AOC
Loire. 150 ha. Wit,
rosé. Gebruikte druiven: wit met chenin blanc, rosé met grolleau (min. 60%),
gamay, cot, cabernet (max 10%). Op de beide oevers van de Indre liggen de
wijngaarden van deze appellatie die voor de helft wit en voor de helft rosé
voortbrengt. De witte is droog, fijn en kan eventjes liggen. De rosé bestaat
uit minimum 60% grolleau. Hij is droog.
Touraine-Mesland
AOC
Loire. 200 ha. Wit,
rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met chenin, rood met gamay, cabernet en cot.
De wijngaarden van deze appellation liggen op de rechteroever van de Loire. De
witte is goed voor ongeveer 10% van de productie en past bij riviervis. Drinken
op 8 à 10°C. De rode is goed gestructureerd en jong te drinken bij
vleesgerechten aan 12 à 14°C. De rosé is droog en fris.
Touraine-noble-joué
AOC
Loire. 21ha. Rosé.
Gebruikte druiven: pinot meunier, pinot gris, pinot noir. De wijngaarden van
deze appellation waren door de oprukkende urbanisatiezo goed als verdwenen.
Onder impuls van enkele lokale wijnbouwers werd hij terug in zijn glorie
hersteld, zij het voorlopig nog op een kleine oppervlakte. Het is een delicte
en fruitige vin gris.
Tourbat
Franse druif.
Typische aroma's van rijpe appel, later honing en gekookt fruit
Château La
Tour Blanche
Bommes, Sauternes.
In 1855 geklasseerd vlak onder Yquem. 3ha rood met 51% merlot, 42% cabernet
sauvignon en 7% cabernet franc. 37ha met 83% sémillon, 12% sauvignon en 5%
muscadelle. Wijngaarden op 70m hoogte op een heuveltje dat uitkijkt op de
Ciron. Het bovenste deel van de helling heeft kiezel op klei, onderaan de
heuvel zand en leem op kalksteen. 45.000 flessen per jaar. De oogst, in
verschillende lezingen, kan tot acht weken duren 16 à 18 maanden opvoeding op
nieuwe eik. Door de laatste eigenaar Daniel "Osiris" Iffla aan het
Franse Ministerie van Landbouw geschonken in 1909 en sinds 1911 een
wijnbouwschool. In 1855 nog geklasseerd op gelijke hoogte met Yquem en na een
lange zwakke periode sinds Jean-Pierre Jausserand arrivieerde in 1983 terug aan
de beterhand om sinds een kleine tien jaar terug aan de top te staan waar het
thuishoort. Vandaag één van de beste Sauternes, rijk, complex en evenwichtig en
nog relatief betaalbaar. Momenteel in grote vorm. 5 cuvées, waarvan één rood en
vier wit. De tweede wijn, Les Charmilles, fermenteert op inox in plaats van eik
en is in goede jaren een betaalbare aanrader. De Les Jardins de Thinoy is een
droge witte, de Osiris een halfzoete. www.tour-blanche.com
Château la
Tour de l’Evêque / Château La Tour Sainte-Anne
Pierrefeu,
Provence. Domein met twee namen. Régine Sumeire die ook eigenaresse is van
Chateau Barbeyrolles. Sinds 1958 in de familie en toen uitgebouwd door vader en
zoon Gabriel en Roger Sumeire. Nu geleid door de kleindochter, Régine. 89ha op
leisteen en kalk, met een goede tien procent die gewoonlijk braak ligt om zich
te herbronnen. Bio sinds 2005. Veel syrah, grenache en cinsault maar ook
cabernet sauvignon, mourvèdre, ugni, rolle en sémillon. Alain Cuby is de oenoloog.
Wit, rosé en rood. De rode cuvée Noir et Or is erg sterk, maar het domein is
ook bekend voor zijn mooie rosé, de Pétale de Rose, die wordt gemaakt met alle
8 cépages van het domein. www.toureveque.com
Château Tour de Mirambeau
Bordeaux. Vignobles Despagne. Naujan-et-Postiac. 46ha rood met 80% merlot en
20% cabernet sauvignon. 42ha wit met 40% sauvignon, 35% semillon, 25%
muscadelle. 550.000 flessen per jaar. Ligt in het hart van de Entre-Deux-Mers.
Heel goede witte, sinds enkele jaren ook goede rode. Parker.
www.girolate.com
Château La
Tour Figeac
<o:p></o:p></SPAN><SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR">Saint-Emilion. </SPAN>Otto Maximilian Rettenmaier (°1962)
sinds 1994, maar het kasteel was al sinds 1973 eigendom van de familie toen
François Rapin het verkocht. 14,6 ha
met 60% merlot, 40% cabernet franc. Gemiddeld 35 jaar oude stokken, 6500 per
ha. Gemiddeld 40 hl/ha. Kiezel en kleihoudend zand. 48000 flessen per jaar.
Buur van Cheval Blanc en Figeac waar het zich in 1897 van af scheidde. Stephane
Derenoncourt volgt de wijngaard (zo goed als biodynamisch maar zonder te
dogmatisch te worden), Christine Derenoncourt vinifieert en voedt op. Manuele
oogst met triage. Volledige ontsteling. 13 à 18 maanden eik. Geen filtering.
Bevestigd jaar op jaar. Nooit een krachtpatser, maar altijd harmonieus. www.latourfigeac.com
Tour des
Gendres
Ribagnac, Bergerac. Vroeger bekend als
Château de Bridoire. De familie is van Italiaanse afkomst en emigreerde in 1925
naar de Périgord. In 1986 smolten de broers Jean en Luc de Conti hun domeinen
samen. Ze begonnen onmiddellijk zelf te bottelen en wijn te maken en in 1990
voegde neef Francis zijn 20ha wijngaard toe aan het geheel. Luc de Conti, de
leading man van de Bergerac, is de wijnmaker, Francis staat in de wijngaard.
Jean is verantwoordelijk voor alles wat niets met wijn te maken heeft. Het
domein heft een erg goede reputatie. 52ha. 29ha rood met 40% cab s, 40% merlot,
15% malbec, 5% cab f. 21ha wit met 50% semillon, 30% sauvignon en 20%
muscadelle. De wijngaarden liggen verspreid over drie locaties: Les Gendres, Le
Grand Caillou en Saint-Julien d’Eymet. In de ondergrond vind je vooral klei en
kalk op leem. Aanplantingsdichtheid 6300 stokken/ha. Het domein volgt sinds
2005 de principes van de biologische landbouw.
Rijke en stevige La Gloire de Mon Père in rood. Scoort ook altijd met
zijn Moulin des Dames, zowel in wit als rood. Goede prijzen ondanks de hoge
kwaliteit. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt heel zorgvuldig te werk
gegaan en de kwaliteit is heel regelmatig. Precieze, fruitige en evenwichtige
wijnen. Ook actief als négociant voor een vijftal andere domeinen. www.chateautourdesgendres.com
In België te vinden bij Cavopro in Beerzel en van Eccelpoel in Herentals.
Cuvée des Conti, Bergerac Sec, 2003: Wijnfestival Leuven, november
04, Cavopro. 7,15 euro. 100% sémillon, geen vatrijping. Aangenaam en verfijnd
bloemenaroma. Cursuswijn. CSP degustatie april 05: opmerkelijk aroma met
bloemen, perzik en verse munt uit de tuin; in de mond wit fruit, erg droog met
een bittertje en zijdezacht; mooie afdronk. ©©
Cuvée des Conti, Bergerac Sec, 2006: 8,69 euro, Van Eccelpoel
Herentals, 17 april ’09. 70% semillon, 20% sauvignon en 10% muscadelle. 48u
schilweking. Fermentatie op inox, gevolgd door 11 maanden sur lie. 23 april
’09: witte bloesems, zeker na walsen, sinaasappelschil ook; in de mond redelijk
bitter met een beetje fruit; ok (©)
Cuvée des Conti, Bergerac Sec, 2007: Cavopro, 7,8 euro, 30 juli
’09. Klei en kalk. 70% sauvignon, 30% semillon. Schilweking. Fermentatie op
inox. Klaring door koude. 7 maanden sur lie. Minimale filtering.
Augustus 09 : goudgeel ; roze pompelmoes met suiker, ets
vlezigs ? en een beetje rokerig ; mooie attaque, fris en fruitig,
pompelmoes met een zoet tikje maar vooral zuren ; correcte
structuur , mooie afdronk ; heel correcte prijs, heel lekker ©©
Moulin des Dames, Bergerac Sec, 1999: 10
december 03, Wijnproeverij Wijnbar. 16,75 euro, Cavopro. Sauvignon / Sémillon.
Erg donker van kleur, prachtige neus à la grote Graves, volle smaak, erg mooie
afdronk, misschien iets té.
Moulin des Dames, Bergerac Sec, 2005: Cavopro, 18 euro, 30 juli
’09. Een perceel van 3,5ha met klei en veel kalk. 50%
Sémillon, 35% Sauvignon, 15 % Muscadelle. Volledig ontsteeld. 48 uur
schilweking. Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes). Fermentatie
op eik uit Allier, 50% nieuwe, 50% eerstejaarse. Bâtonnage. 12 maanden sur lie.
Minimaal gefilterd. Augustus 09 : heel mooi goudgeel van kleur ;
stevige eiktoets maar nooit dof, heel zuiver ; honing, gedroogd fruit,
gekonfijte appelsienschil ; heel vol en rijk met voldoende zuren ;
heel sterke finish en erg mooie afdronk met een stevige eiktoets ; zeer
lekker, zeer impressionant
Moulin des Dames, Bergerac, 2002: 19,25 euro, Van Roelen,
Hoegaarden 19 februari 06. Vlezig, rokerig, een haardvuur in de ardennen,
stevige tannines maar ook genoeg fruit; lekkere wijn met potentieel, nu nog erg
jong (maar wel al heel lekker) ♥♥
Tour La Reine
Illion, vlakbij
Athene, Attika, Griekenland. 38.000 lessen per jaar. Freddy Serpieris, een
olympisch ruiterkampioen, is de eigenaar, de consulterende oenoloog is
Alexandros Megapanos. Historisch domein dat in 1848 de modernisering van de
Griekse landbouw inluidde. Van 1890 tot 1948 bekend voor zijn mavrodaphne, maar
dan stopte de produktie. Heraangeplant met savatiano, roditis, chardonnay,
malvasia di candia en malagousia door de bekende agronoom Paraskevas
Evangheliou. Koopt geen druiven aan. Ook schapen, vee en pistachebomen.
Tamelijk koel door wind die tussen de Parnitha en de Pentheli bergen komt en
door de uitgestrekte bossen. In 1994 voor de eerste maal terug gebotteld onder
de Tour de la Reine naam (een droge witte wijn). Nieuwe maar nog erg jonge
aanplant met de cabernet's, merlot en grenache, gebotteld onder de naam Chateau
Serpieri.
Château Tour
des Termes
St-Estèphe. Sinds
1939 in de familie. Omvat ook de wijngaarden van het vroegere Chateau
Haut-Baradieu. Christophe Anney, oenoloog, nam in de jaren 80 dit familiale
domein samen met zijn vader over en zijn eerste beslissing was om van de 33ha
er maar 15 te gebruiken als wijngaard. Momenteel is er 16,19ha wijngaard in
gebruik, verspreid over twee percelen, één rond het kasteel in Saint-Corbian,
het tweede ongeveer tegenover die het Ch de Pez. Het terroir heeft zowel
kiezellagen als klei-en kalklagen. Er wordt getrieerd en ontsteeld. De wijn
verblijft na drie à vier weken fermentatie op inox, tussen de 12 en 14 maanden
op eik, waarvan 45% nieuwe. 60% merlot, 40% cabernet sauvignon. Ongeveer
100.000 flessen. Goede reputatie en een tamelijk correcte prijs/kwaliteitsverhouding.
De tweede wijn heet Les Aubarèdes. Hebben ook een kasteel in de Haut-Médoc,
Chateau Comtesse du Parc (50/50 merlot en cabernet sauvignon, 12 maanden
tweedejaarse eik, klei en kalk-terroir). www.chateautourdestermes.com
Pierrefeu du var, Provence. Marlena en
Volker-Paul Weindel (van Duitse afkomst en met een baard die in Lord of the
Rings niet zou misstaan), sinds 1996. 24 ha in een kleine vallei met een micro-klimaat.
Bio. Leisteen. Lage rendementen. Grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault,
carignan en tibouren voor rood, ugni blanc en clairette voor wit. Gemiddeld
19jaar oude stokken, maar sommige zijn ouder dan 50 jaar. Modern uitgerust en
werkend met zwaartekracht en dus geen pompen. Met de hand geoogst en tweemaal
getrieerd. Vooral foudres, een beetje barriques. Bezig één van de betere
domeinen van de Cotes de Provence te worden.
Twee cuvées, één met syrah, grenache en cabernet (Saint-Paul) en één met
syrah en cabernet (Farnoux). Zeer goed gemaakte wijnen met densiteit en
materie. www.tourdesvidaux.com
Domaine de La
Tour du Bon
Brûlat-du-Castellet,
helemaal in het noordwesten van de appellatie Bandol, in de Provence. Domein
uit 1925. Eind jaren 40 worden de wijngaarden aangelegd en de eerste flessen
worden gebotteld in 1955. Begin jaren 60 wordt de kelder gebouwd en worden er
meer druiven aangeplant. In 1968 nemen de echtgenoten Hocquard het domein over.
Momenteel geleid door Agnes Henri-Hocquard, tot 1994 geholpen door Thierry
Puzelat, nu door Antoine Pouponneau. 10,5 ha rood met 60% mourvèdre, 30%
grenache, 8% cinsault en 2% carignan. 1,5ha wit met 60% clairette, 30% rolle en
10% ugni. Er wordt ook nog eens 4ha gepacht in dezelfde gemeente. 30 hl/ha. Met
de hand geoogst, tweede triage bij de ontvangst. De witte wordt gemaakt op inox
en krijgt zijn malolactische fermentatie. Voor de rode worden de druiven
ontsteeld en na een gekoelde schilweking op hun eigen gisten gevinifieerd in
cementen kuipen. Nadien worden ze verder opgevoed op eik. Ongeveer 45.000
flessen per jaar. Wijngaarden op 150m hoogte, goed gedraineerd en geëxposeerd,
veel mergel en kalk, deels met terra rossa doorspikkeld met keien, deels met
wit mergelzand. Eén van de vaste waarden van de Bandol, zeer regelmatig. www.tourdubon.com In België verdeeld door
Cavopro in Beerzel, Feys Van Acker in Brugge en Eddy De Kok in Lier, In
Nederland door Wijnhandel Edouard Mol in Bussum en Maison Vinocerf in Uithoorn.
Château La
Tour Figeac
Saint-Emilion.
Grand Cru Classé. Otto Maximilian Rettenmaier (°1962) sinds 1994, maar het
kasteel was al sinds 1973 eigendom van de familie toen François Rapin het
verkocht. 14,6 ha met 60% merlot, 40% cab f. Gemiddeld 35 jaar oude stokken,
6500 per ha. Gemiddeld 40 hl/ha. Kiezel en kleihoudend zand. 48000 flessen per
jaar. Buur van Cheval Blanc en Figeac waar het zich in 1897 van af scheidde.
Stephane Derenoncourt volgt de wijngaard (zo goed als biodynamisch maar zonder
te dogmatisch te worden), Christine Derenoncourt vinifieert en voedt op.
Manuele oogst met triage. Volledige ontsteling. 13 à 18 maanden eik. Gen
filtering. Bevestigd jaar op jaar. Nooit een krachtpatser, maar altijd
harmonieus. www.latourfigeac.com
Chateau Tour
Haut Caussan
Philippe Courrian.
Médoc. 16ha. Geen herbicides, met de hand geoogst. 18 maanden eik, waarvan één
derde nieuwe. Terroir met klei en kalk. Sinds 2003 een Cru Bourgeois.
Regelmatig en goed. 50% merlot, 50% cabernet sauvignon. Chateau la Landotte is
de tweede wijn van het domein.
Touriga
Franca of Francesa
Touriga
Nacional
Kenmerkend aan deze
Portugees is zijn grote bewaarpotentieel dat ondermeer bij het maken van port
belangrijk is. Een laatrijpende druif met dikke schil die zeer goed weerstand
biedt aan heel warme en droge omstandigheden. De kleine druifjes leveren heel
geconcentreerd sap met veel aroma, kleur, fruit en tannine en de meeste van de
alleen met deze druif gemaakte wijnen zijn in het begin erg stuurs. De druif
wordt ook zeer veel gebruikt voor blends in de Douro en Dão regio’s. Een Dão
moet minimaal 20% van deze druif bevatten. De monocépages kunnen gemakkelijk
tien of meer jaar rijping aan. Aroma's: zwarte bessen, violetjes, den,
eucalyptus, een hele reeks kruiden.
Domaine de la
Tournelle
Arbois, Jura.
Evelyne en Pascal Clairet. Sinds 1991, na een carrière als inspecteurs van de
INAO. 2,3ha rood met 57% poulsard en 43% trousseau. 3,7ha wit met 54%
chardonnay en 46% savagnin. 28000 flessen per jaar. Mikken echt op terroir en
dit schijnt ook erg goed te lukken dankzij hun heel hoge kwaliteitsstandaard en
de precisie waarmee ze vinifieren. . Stevige rendementsbeperkingen door snoei
en groene oogst. Geen herbicides, geen pesticides. Met de hand geoogst. Alleen
lokale gisten. Heel weinig sulfiet, voor enkele cuvées geen. Geen nieuwe eik,
ze willen de mineraliteit van het terroir benadrukken. Geen filtering. De
wijnen van het domein kunnen 's zomers ook geproefd worden in hun bistrot in
Arbois. www.domainedelatournelle.com
Domaine La
Tour Penedesses
Gabian, Languedoc.
Alexandre Fouque, oenoloog uit de Champagne en professor aan de
wijnuniversiteit van Suze-la-Rousse, is een groot liefhebber van minder voorkomende
druivensoorten. Volgens Marc een complete zot, maar niet gevaarlijk, wel
bezeten van terroir en druivenrassen. 40ha. Wijngaarden in Roquessels, Laurens,
Roujan en Fouzilhon. Sinds 2000. Meer dan 12 verschillende cépages, waaronder
de tempranillo (ooit hier aangeplant om de carignan te vervangen), de witte
terret, de chenançon noir (een kruising tussen jurançon en grenache), de
counoise noir (een heel oude druif van de languedoc, tot nu alleen gebruikt in
Châteauneuf-du-Pape blends). Organisch. Vinifieert in heel kleine cuves per
perceel en druivensoort. Breed en interessant gamma, alhoewel sommige flessen
echt wel alleen voor de liefhebbers zijn. Beschikt sinds 2004 over een tweede
kelder in Faugères. In België verdeeld door Cavopro.
Tempranillo, 2003: Cavopro,
4 november 06, 8,1 euro, Wijnfestival Leuven. Zeer tanninerijk maar wel OK. Een
beetje pikant. Moest meer geademd hebben, maar heeft wel het potentieel.
(♥)Tempranillo, 2003: Cavopro,
4 november 06, 8,1 euro, Wijnfestival Leuven. Zeer tanninerijk maar wel OK. Een
beetje pikant. Moest meer geademd hebben, maar heeft wel het potentieel.
(♥)
Clos de Marignan, Montée des
Schistes, Coteaux du Languedoc, 2003: Cavopro, ongeveer 22 euro. 100%
syrah, minder dan 25 hl/ha, op schistes marbrées, 13 à 18 maanden barrique. .
Thuis, 22 september 07: zeer donkergkleurd; eerst nogal neutraal, na walsen
fruit op eau-de-vie (14,5%), na enkele minuten heel duidelijk zeer rijpe
moerbeien en wat rubber, tee en chocola, zeer mooi omkapseld en evenwichtig; in
de mond onmiddellijk zacht, warm en fruitig, maar ook heel intens, mollig maar
met frisse zuren en fluwelige maar duidelijke tannines; mooie afdronk; zéér
smakelijke wijn, erg goed gemaakt, alleen wat straf (14,5 is véél). Een kanon,
maar een lekker, evenwichtig kanon ! ♥♥♥ Leuven, 29 maart
’09, 17,5 euro (in de afslag).heel ernstige, grote en complexe
wijnindrukwekkend met veel complexiteit en zeer gestructureerd ©©©
Les Volcans, Vin de Pays de Cassan,
2001: 12 september 07, CSP Cavopro, 10,9 euro.
51% syrah, 27% carignan, 12% mourvèdre, 10% grenache. Terroir met vulkaanlava
en basaltkeien. 14700 flessen. 18 jaar oude mourvèdre stokken (de eerste die in
het dorp werden aangeplant), carignan stokken uit 1956 en syrah stokken uit
1962. Zéér intens en donker gekleurd; geurt naar bramen en rubber en dropveter
en die drie elementen komen ook terug in de mond; daarnaast ook de smaakindruk
van saucisson van ezel (raar maar waar en bevestigd door enkele proevers),
zware tannines en een prachtige afdronk; geen wijn voor doetjes !
♥♥♥
Clos des Penedesses, Coteaux du Languedoc,
2001: Cavopro, Leuven, 29 maart ’09, 25 euro.
90% grenache, 10% counoise. Stokken uit 1956. 12 à 15 hl/ha. Combineert power en
complexiteit; heel stevig, groot en wat apart; te herproeven, eentje gekocht©©©
Clos de Marignan, Montée des
Schistes, Coteaux du Languedoc, 2003: Cavopro, ongeveer 22 euro.
100% syrah, minder dan 25 hl/ha, op schistes marbrées, 13 à 18 maanden barrique.
. Thuis, 22 september 07: zeer donkergkleurd; eerst nogal neutraal, na walsen
fruit op eau-de-vie (14,5%), na enkele minuten heel duidelijk zeer rijpe
moerbeien en wat rubber, tee en chocola, zeer mooi omkapseld en evenwichtig; in
de mond onmiddellijk zacht, warm en fruitig, maar ook heel intens, mollig maar
met frisse zuren en fluwelige maar duidelijke tannines; mooie afdronk; zéér
smakelijke wijn, erg goed gemaakt, alleen wat straf (14,5 is véél). Een kanon,
maar een lekker, evenwichtig kanon ! ♥♥♥ Leuven, 29 maart
’09, 17,5 euro (in de afslag).heel ernstige, grote en complexe
wijnindrukwekkend met veel complexiteit en zeer gestructureerd ©©©
Les Volcans, Vin de Pays de Cassan,
2001: 12 september 07, CSP Cavopro, 10,9 euro.
51% syrah, 27% carignan, 12% mourvèdre, 10% grenache. Terroir met vulkaanlava
en basaltkeien. 14700 flessen. 18 jaar oude mourvèdre stokken (de eerste die in
het dorp werden aangeplant), carignan stokken uit 1956 en syrah stokken uit
1962. Zéér intens en donker gekleurd; geurt naar bramen en rubber en dropveter
en die drie elementen komen ook terug in de mond; daarnaast ook de smaakindruk
van saucisson van ezel (raar maar waar en bevestigd door enkele proevers),
zware tannines en een prachtige afdronk; geen wijn voor doetjes ! ♥♥♥
Clos des Penedesses, Coteaux du Languedoc,
2001: Cavopro, Leuven, 29 maart ’09, 25 euro.
90% grenache, 10% counoise. Stokken uit 1956. 12 à 15 hl/ha. Combineert power
en complexiteit; heel stevig, groot en wat apart; te herproeven, eentje gekocht©©©
La Tour
Saint-Martin - Le Clos Delorme
Crosses, Loire. Albane en Bertrand
Minchin. Albane is de zuster van Julien Zernoth (Dom Pellé). 16ha in Morogues,
onder de AOC Menetou-Salon. 120.000 flessen per jaar. 60hl/ha. Geregeld vermeld
in de GH. Een domein dat momenteel nog vooruitgang boekt. Ondermeer de
Honorine, de wiite topper, schijnt veel beter te zijn geworden. Deels met de
hand geoogst. Passen een soort lutte raisonnée toe. Onlangs werden ook wijnen
onder de AOC Valençay (Claux Delorme) en twee Vins de pays uitgebracht. Sinds
1987. In België ingevoerd door Boutelegier in Assebroek.
Château Tourteau-Choulet
Arbanats, tussen Portets en Podensac. Graves AOC. 47ha. Maxime
Bontoux sinds 2001, vroeger geleid door Cordier-Mestrezat. George Pauli als
raadgever. Sinds 2002 een uitblinker in de AOC en in volle vernieuwing. Revue de Vin de France klassement Graves 2005 N°43. Te koop bij Colruyt.
Yannick
Touzain
Contigny,
Saint-Pourçain. Komt uit een familie van wijnbouwers die aan de coöperatieve
leverden, maar sinds 2001 is hij onafhankelijk. 10ha. Ondermeer wat gamay
stokken uit 1907 die samen met de druiven van 40jarige stokken verdwijnt in de
basiscuvée. Deed veel ervaring op in de Bordeaux. Zeer sterk.
Château de
Tracy
Tracy-sur-Loire,
Pouilly-Fumé, Loire. Comtesse Alain d'Estutt d'Assay, maar nu geleid door graaf
Henry d'Assay, geassisteerd door zijn twee zussen. Sinds 1586 eigendom van de
in oorsprong Schotse familie. 31ha sauvignon blanc. In 1952 werd terug gestart
met de wijnbouw. Gronden rond het kasteel en het verder gelegen Les Loges, op
de hellingen van Tracy en Vilmoy. Ondergrond van klei met silex op de 10ha rond
het kasteel, kimmeridgien en portlandkalk op het lager gelegen plateau. Past de
lutte raisonnée toe. Gemiddelde opbrengst van 53 hl/ha. De cuvée Chateau de
Tracy is een blend van de beste vinificaties van beide terroirs. Alles wat niet
in aanmerking kwam gaat naar de tweede wijn of wordt verkocht aan de négoce.
Bijna altijd pas vanaf zijn tweede jaar in vorm. Het domein heeft een
herkenbare stijl met kruidige aroma's en smaken met heel typerende
muskustoetsen. Bij het wijnmaken geconsulteerd door Valéry Lavigne uit het team
van Denis Dubourdieu. www.chateau-de-tracy.com
Trajadura
Portugal. Draagt
bij aan het alcoholgehalte en de structuur van vinho verde. Fruitig en rond,
weinig zuren.
Traisental
Niederösterreich.
715 ha. Wit met grüner veltliner, riesling, chardonnay. De wijngaarden van deze
regio liggen rond St Polten, op een bodem van leem en zand, en vormen sinds
1995 een aparte regio. Ze brengen zeer fruitige witte wijnen voort, vooral van
grüner veltliner.
Traminer
Italië. zie Gewurztraminer
Domaine du
Trapadis
Rasteau, Rhône.
23ha. Hélen Durand die de wijngard overnam van zijn moeder die de druiven nog
verkocht aan een andere wijnmaker. Begon al mee te werken toen hij 16 was en
besloot nog op school om zelf wijn te gaan maken. Eeén van zijn eerste
beslissingen was om het gebruik van herbicides te stoppen. Alleen lokale
gisten. Er wordt met de hand geoogst en per perceel gevinifieerd in
cement-tanks waaraan hij de voorkeur geeft boven inox om meer zuurstofcontact
toe te laten. Geen filtering, geen eik, maar hij laat wel de steeltjes mee
fermenteren. Zoekt vooral naar mineraliteit en probeert heel hard voldoende
zuren te behouden. Wil dat de wijnen zo natuurlijk mogelijk het werk en de
kwaliteit in de wijngaard weerspiegelen. Klein gamma maar enorm toegewijde
wijnmaker.
Gevrey-Chambertin, Bourgogne. Jean-Louis
Trapet nam het familiedomein over in 1990. Stopte al heel snel met herbicides,
maar biodynamisch sinds 1996. Doet de laatste tijd ook aan opbrengstbeperking
en het wegsnoeien van blad om meer zon te krijgen. Met de hand geoogst met
dubbele triage. Natuurlijke gisten en ongeveer 70% van de druiven wordt
ontsteeld. Zeer traditioneel in de kelder, wijnen die in hun jeugd moeilijk
zijn, maar dan openbloeien. Heeft de laatste jaren zijn schilweking en
fermentatie wat verlengd, maar naarmate de rijpheid van de geoogste druiven
betert vermindert hij ook terug de schilweking. 30% nieuw hout, soms zelfs
meer, die het fruit wat wegmoffeld, maar die de wijnen ook mooi laat
“pinoteren”. Geen filtering, geen klaring. Delicate, frisse en vaak wat
mineralige wijnen. Levendige, “vibrerende” wijnen, best te drinken vlak na
opening. Vind zelf dat zijn biodynamische maatregel echt merkbaar worden vanaf
jaargang 2000. Ondermeer hele mooie stukken wijngaard in Chambertin. De familie
bezit ook een wijngaard in de Elzas die ze zelf beheert. www.domaine-trapet.com
Trapiche
Mendoza,
Argentinië. °1883 door Don Tiburcio Benegas, de man die als eerste in
Argentinië met "europese" wijnbouw startte. Hij
plantte als eerste de Bordelese druivenrassen en bracht Franse oenologen en wijnvaten mee. Zijn twee zonen, Pedro en
Alberto, bouwden het bedrijf verder uit en vooral de in Bordeaux opgeleide
Pedro verbeterde de kwaliteit verder. In het begin van de jaren 70 verkocht de
familie de wijngaarden en merken aan Carlos Pulenta, maar de naam Trapiche
bleef bestaan. In 1997 werd het bedrijf opnieuw verkocht, deze maal aan 1075ha
eigen wijngaarden. Marcelo Belmonte als viticulturist die de zaken zeer
wetenschappelijk aapnpakt. Daniel Pi is de getalenteerde chef-wijnmaker.
Argentinë's grootste export merk, goed voor 6% van de totale export. Nu
eigendom van een investeringsmaatschappij. Groot en modern uitgerust met de
belangrijkste gebouwen in Maipu. http://www.trapiche.com.ar/
Trebbiano
Deze druif heeft de
een beetje twijfelachtige eer om zowel in Italië als in Frankrijk de meest
aangeplante druif te zijn. In Frankrijk heet ze ugni blanc en wordt ze vooral gebruikt
voor de distillatie van alcohol. De enige verdienste van de trebbiano is massa
en neutraliteit en als dusdanig is hij verantwoordelijk voor zeer veel
alledaagse wijnen die snel oxyderen. Zijn enige voordeel zou de prijs kunnen
zijn maar zelfs die is vaak te hoog voor dit zouteloze produkt. In veel
gevallen wordt er malvasia of een andere druif aan toegevoegd om er toch wat
smaak aan karakter aan te geven en dat kan soms aangename produkten opleveren.
De hoge zuurgraad kan wel een voordeel zijn bij het maken van Vin santo. Op te
merken valt echter dat onder de trebbiano vlag vele rassen schuilgaan. Zo is de
trebbiano di soave duidelijk beter dan de trebbiano di toscana, terwijl de
trebbiano di romagna bekender is als de procanico. De Trebbiano d'Abruzzo
wijnen zijn dan weer meestal gemaakt met de bombino bianco die men hier
trebbiano noemt. Indien de opbrengst sterk beperkt wordt en de wijnmaker zijn
vak zeer goed verstaat komen er af en toe toch wel goede flessen tevoorschijn.
Trebbiano
d'Abruzzi DOC
Abruzzi. Wit.
Gebruikte druiven: trebbiano. De Trebbiano heeft de reputatie een gemakkelijke
druif te zijn die vooral in kwantiteit uitblinkt, maar deze pure trebbiano is
meestal ook zacht en delicaat, vrij doordeweeks misschien, maar zelden
onaangenaam en af en toe zelfs echt goed.
Trebbiano di
Romagna DOC
Emilia-Romagna.
Wit. Gebruikte druiven: trebbiano. Omgeving van Bologna, Ravenna en Forli.
Fris, droog, aangenaam. Stil, frizzante en spumante.
Treixadura
Spaanse druif.
Ribeiro. Lijkt op een wat groffere versie van de albariño en er vaak mee
geblend. Typische aroma's: rijpe appelen
Domaine du
Tremblay
Brinay, Loire. 18ha. Jean Tatin,
landbouwingenieur en de man die de AOC Quincy bekend heeft gemaakt, met zijn
echtgenote Chantal Wilk, eveneens een landbouwingenieur. Hij nam begin jaren 90
de boerderij van zijn vader over en maakte er het Domaine des Ballandors mee,
zijn eerste domein, met 6ha toen aangeplante stokken. In 1994 schiep hij het
grotere Domaine du Tremblay, met oudere wijnstokken, 9ha groot. Terroir met
zand en klei. Sinds kort heeft Jena ook ook een Reuilly, de Les Demoiselles
Tatin. De wijnen werden gevinfieerd in de gemeenschappelijke kelder van het
dorp, le Cave Romaine, die Jean in 1993 mee oprichtte, maar sinds 2005 heeft
het domein ook zijn eigen kelders waar het enkele cuvées maakt. www.domaines-tatin.com
Quincy, 2006: Cora Rocourt, 8,29 euro ipv 9,49,
26 februari 08. GH08, **, CdC. 18 juni 08: hele mooie rijke neus met een kern
van citrusfruit omwikkeld door mineralige en rokerige elementen; in de mond
zeer rond en vet, met heel fris fruit, heel overtuigend, heel rijp, heel
harmonieus en met een frisse afdronk; zeer lekker, een beetje plakkerig in de
afdronk dus wel fris te drinken; ♥♥
Cuvée Vieilles Vignes, Quincy, 2006: Cora Anderlecht, 8,79 euro ipv
9,99, 15 oktober 07. RVF 13-15/20. GH08, cite. 6 december 07: helder, geel met
groene schijn; fris exotisch fruit; in de mond fris maar ook volumineus,
opnieuw exotisch fruit, een erg aardige finish met leuke afdronk; wel niet
goedkoop…maar wel lekker! ♥ gele,
bijna witte meloen, zuiders wit fruit; fris, mooi body en een mooie consistente
fruitigheid en fraîcheur ♥(©)
Vosne-Romanée. 3ha,
verspreid over 8 appellaties. Cécile (°1979) nam het familiedomein over na het
behalen van haar diploma in viticultuur en oenologie en bracht in 2003 haar
eerste millésime op de markt. Evolueert sterk richting biologische en
biodynamische wijnbouw en is bezig met het streven naar een Ecocert
certificaat. Geraffineerde, energieke wijnen. Al zeer goed maar nog steeds
groeiend, een domein met veel toekomst, en één van de jonge, opkomende talenten
van de Bourgogne. Nu al moeilijk te vinden. www.domaine-ceciletremblay.com
Trentino DOC
Trentino. Wit en
rood. Gebruikte druiven: chardonnay , nosiola voor wit, schiava voor rood. Met
lager gelegen en wat warmere wijngaarden op de hellingen van heuvels van het
(lage) Adigedal en de valleien van de Cembra, de Lagarina en de Meren is deze
DOC, meer dan die van Alto Adige, geschikt voor rode wijn. De druiven groeien
hier hoog boven de grond in pergola's (trellis) om optimaal van de zon te
genieten. Er is veel geëxperimenteer met druivenrassen. De Trentino Bianco Doc
is een mengeling van chardonnay en pinot bianco, maar 50% van de produktie in
wit gaat naar een chardonnay trentino en een Spumante Trento Classico. Veel
interessanter is een inheemse witte druif, de nosiola, die zeer aromatisch en
delicaat is. Het is ook de voornaamste component van de zeer goede Vino Santo
Trentino. Bij de rode is de schiava-druif met 30% het meest gebruikt. Trentino
Rosso is echter gemaakt van cabernet en merlot en gerijpt op houten vaten. Hij
kan licht zijn maar ook vol en krachtig. De andere zijn gemaakt van één of twee
druivenrassen. De streek is ook bekend voor zijn zeer goede grappa's.
Trepat (Sp)
In de Conca de
Barbera in Catalonië wordt een rosé wijn gemaakt met een mengeling van garnache
en trepat, een lokaal druivenras dat zich zeer goed leent voor rosé. De wijn is
fris en fruitig.
Tressaillier
Lokale druif die in
Saint-Pourçain (Loire) wordt vermengd met chardonnay of sauvignon.
Domaine de
Trévallon
Saint-Etienne-du-Grès, Provence, in les
Alpilles. Éloi Dürrbach. 15ha rood met 50% cabernet sauvignon en 50% syrah. 2ha
wit met 45% marsanne, 45% roussanne en 10% chardonnay. 64500 flessen per jaar.
Uit het niets gecreëerd in 1973 toen Eloi zijn architectuurstudies opgaf en
besloot om op het buitengoed van zijn vader wijn te gaan maken. Op aanraden van
Georges Brunet uit Vignelaure plant hij syrah en cabernet sauvignon aan op zijn
op het noorden gerichte hellingen, maar er was dynamiet nodig om de wijngaarden
aan te leggen in de harde rotsen van het domein. De eerste oogst werd gebotteld
in 1976. Kleine percelen verspreid tussen de bossen en erg ecologisch beheerd.
Bio (alleen schapenmest en ploegen). Belangrijk omdat ze als één van de eersten
cabernet sauvignon gebruikten voor een Côtes de Provence, wat de wijn veel meer
diepgang gaf. Zijn rode wijn is dan ook altijd een blend van cabernet sauvignon
en syrah, waarmee hij teruggreep op een oude pré-phylloxera praktijk die
vermeld werd in een 19de eeuws boek van de landbouwwetenschapper Jules Guyot.
Maakt nu alles onder de Vin de Pays des Bouches-du-Rhône omdat de AOC
bepalingen niet de hoeveelheid cabernet sauvignon toelaten die hij gebruikt,
iets waarover éloi nog altijd behoorlijk kwaad is. Zijn witte lijkt qua aroma
meer op een Chateauneuf-du-Pape dan op een Provence maar heeft dankzij 10%
chardonnay een wat boergondische, boterige finale. Aan dit alles voegt het
terroir een verrassende mediterrane toets toe wat dit één van de grote witte
wijnen van Frankrijk maakt. Uitermate meticuleus wijnmaker en een halve legende.
Zeer veel aandacht voor de juiste rijpheid van de druiven, maar ook in de
kelder uiterst getalenteerd en altijd op zoek naar de correcte uitdrukking van
het terroir. Grijpt zo weinig mogelijk in: geen vreemde gisten, geen toevoeging
van zuren, twee jaar rijping op foeders. Duur en moeilijk te vinden. De
etiketten werden kort voor zijn dood gemaakt door René Durbach, zijn vader die
in 2000 overleed, en die als schilder en beeldhouwer intiem bevriend was met
mensen als Léger, Picasso etc. Aubert de Vilaine (Romanée-Conti) was in 1978 de
eerste die onder de indruk was van deze wijn en via zijn Amerikaanse invoerder
kwam dit ter ore van Robert Parker. In 1984 pikte die de naam op, en de legende
was begonnen. www.domainedetrevallon.com
Château
Trians
Néoules, 40km ten
noorden van Toulon, in de aoc Coteaux Varois, Provence. Jean-Louis Masurel, een
gepensioneerde bankier die nog voor LVMH werkte, sinds 1989. Jean-Jacques Coll
is de oenoloog. 20ha. Deels oudere (tussen de 20 en 50 jaar) stokken van
grenache, cinsault, carignan en ugni blanc, plus een jongere aanplant van
syrah, semillon, rolle en clairette. Klei en kalk met veel keien, zeer goed
drainerend en licht aflopend. Warme, droge zomers en regen in herfst en lente.
Nogal fris gelegen, op het noordoosten, ideaal om de druiven langzaam te laten
rijpen. Er wordt gemikt op 35 hl/ha als maximum. Sinds 1990 nieuwe pers en
nieuwe temperatuurgecontroleerde cuves. Opvoeding per cépage 18 à 24 maanden op
oude eiken fusten van 40hl. Daarna volgt de assemblage. http://trians.com
Domaine de
Triennes
Nans-les-Pins,
Provence. °1989 door de Bourgondsiche wijnboeren Aubert de Villaine (zie
Romanée-Conti) en Jacques Seysses (Dom. Dujac), en een Parijse vriend van hen,
Michel Macaux. Voorheen bekend als het Domaine du Logis de Nans, volledig
verwaarloosd en aangeplant met ugni blanc, carignan en cinsault. De partners
werden echter aangetrokken door de uitstekende ligging en het veelbelovende terroir,
en door het feit dat de prijzen hier nog laag genoeg liggen om als
"gewone" wijnmaker te investeren. 25,1ha rood met 36% cabernet
sauvignon, 30% syrah, 18% merlot en 16% cinsault. 18,6ha wit met 82% viognier
en 18% chardonnay. 280.000 flessen per jaar. Goed gelegen, met op het zuiden
gerichte zachte hellingen in het oosten van Aix-en-Provence, tussen het massief
van Sainte-Baume en de Aurélien. Klei en kalk. Grote verschillen tussen dag- en
nachttemperaturen. Lutte raisonnée. Tussen de 420 en 450m hoog. De laatste
vijftien jaar werd hier naar hartelust geëxperimenteerd met methodes en Jacques
ging speciaal voor dit domein in de leer bij een reeks topdomeinen in Bordeaux
en Californië nadat hij begreep dat veel van zijn Bourgondische pinot noir
ervaring hier niet kon worden toegepast. Reeks mooie monocépages, technisch
zeer goed gemaakt, fris en verteerbaar. De Les Auréliens is een interessante
bend van chardonnay en viognier. Met in de omgeving aangekochte cinsault wordt
een interessante mono-cépage rosé gemaakt. www.triennes.com
In België verdeeld door Tout Est Vins in Brussel.
Clos
Triguédina
Puy L’Evêque,
Cahors. 60ha waarvan de eerste in 1830 werden aangeplant door Etienne Baldès. 40ha
rond het domein zelf op de terrassen van de Lot. De andere wijngaard, 15ha
groot, ligt in Floressas en er staat chardonnay, viognier en chenin. 75%
Auxerrois, 20% merlot, 5% tannat (maar de tannat verdwijnt). 2ha wit met 100%
chenin. Exceptioneel terroir met rolkeien en rode klei op een kalklaag die twee
à drie meter dieper ligt, op het zuiden gericht (één van de weinigen die de
verschrikkelijke koudegolf van 1956 overleefden). Eén van de druivelaars is dan
ook de 100jaar gepasseerd. Door de inmiddels overleden Jean Baldès uitgebouwd
tot één van de parels van de AOC. Eén van de eerste om met inox cuves te
werken. Verdubbelde ook de oppervlakte. Een van de betere domeinen van de
cahors. Jean-Luc Baldes (8e generatie) volgde na studies in Beaune vader op,
maar pas na een periode in de Médoc en de Barsac, totdat zijn vader, een even
grote koppigaard als hemzelf, hem op zijn voorwaarden terugvroeg. Eén van de
beste flessen is de Cuvée Prince Probus, gemaakt met 100% tannat van de beste
10ha wijngaard en meer dan 50 jaar oude stokken, 18 maanden eik waarvan de
helft nieuwe, die tot 15 jaar bewaard kon worden (voor 1999), en die één van de
eerste cahors wijnen was die men met nieuwe eik maakt. Sinds 1995 beschouwd als
een topper. Belangrijke investeringen sinds 1999: densiteit tot 8000 stokken
per ha, mikkend op opbrengsten tot 45 hl/ha. Groene oogst en triage op de
oogsttafel. De druiven voor de Triguedina worden met de hand geoogst. In 2000
werd een nieuwe kelder met barriques (25% nieuwe) in gebruik genomen. Maakt ook
een zeer originele Black Wine naar middeleeuwse traditie van oude bijna
overrijpe malbec druiven die pas na een nacht in een 50°C warme oven worden
gevinifieerd. Daarna worden er verse druiven van het zelfde perceel aan
toegevoegd om de wijn evenwichtiger te maken en verdwijnt hij twee jaar op
eiken vat.
Maison
Trimbach
Ribeauvillé,
Alsace. °1626. Brak door in 1898 toen François-Emile een belangrijke
onderscheiding won in Brussel en de wijn evolueerde tot een icoon van het
potentieel van de Elza. Nu Hubert en Bernard Trimbach, maar hun zonen Pierre en
Jean zijn al actief, respectievelijk als wijnmaker en als PR man. Pierre
Trimbach, de 12de generatie al, is sinds 1979 in het familiebedrijf en sinds
1985 verantwoordelijk voor de produktie. Hij studeerde in Beaune en deed stage
in California. Laat zijn wijnen fermenteren tot ze de laatste restjes suiker
hebben opgebruikt. Past de lutte raisonnée toe. Gelooft niet in te strenge
opbrengstbeperking en vind dat dit de wijnen te straf maakt. 50 hl/ha. Grote
gastronomische wijnen. Traditioneel, en zeer droog en precies. Volgens Decanter
één van de tien beste witte wijn makers van de wereld. 27ha eigen wijngaard,
maar selecteren ook nog eens de beste druiven op zo'n 70ha wijngaard die ze
niet zelf bezitten. Twee cuvées zijn legendarisch: de Cuvée Frédéric Emile
(alleen in de beste jaren, druiven van de Osterberg en de Geisberg) en de Clos
Sainte-Hune (sinds 1919, eigenlijk een 1,38ha groot perceeltje van de Grand Cru
Rosacker, en één van de grootste riesling wijnen van de wereld). www.maison-trimbach.fr In Nederland
geïmporteerd door Van Der Linden, Walraven & Sax. In Wallonië door Willy de
Beck, in Brussel vind je enkele wijnen bij Chai & Bar. Een derde van de productie
gaat naar de VS.
Trincadeira
Trinchero Family Estates
Triomphe
d'Alsace
Rode druif die
vroeger erg populair was in noordelijke wijnlanden als Engeland. Weinig zuren en, veel suikers en op de terugweg.
Trivento
Mendoza,
Argentinië. Dochteronderneming van Concha y Toro (Chili). 1289ha verspreid over
acht wijngaarden. Kwam in 1996 naar Argentinië met de bedoeling op korte tijd
de grootste exporteerder te worden en is daar bijna in gelukt (alleen Trapiche
verkoopt meer). Verkopen echter evenveel in het binnnenland als in het
buitenland. Begonnen met 25 personeelsleden, nu met 250. http://www.trivento.com/ Federico Galdeano
is sinds 1997 hoofd wijnmaker (deed ervaring in Toscane en Califirnië). Alberto
Antonini fungeert als consultant. Enrique Tirado, de getalenterde oenoloog van
Concha y Toro, houdt de zaken in het oog en geeft eveneens raad. Breed
commercieel gamma met constante kwaliteit, naar het schijnt met enkele mooie
uitschieters. De jonge oenoloog German di Cesare schijnt zeer getalenteerd te
zijn en scoorde onlangs goed met de Otra Vida 2006, een malbec, die in 2007 de
International Trophy Red Single Varietal van Decanter won.
Trockenbeerenauslese
Duits
kwaliteitsniveau, ook bekend als TBA: alleen de verschrompelde druiven die
botrytis kregen en dus zeer geconcentreerd zoet zijn worden gebruikt: meestal
zeer duur.
Domaine des Trois Croix
Fronsac. Familiedomein van Patrick Léon, technisch directeur
van Mouton-Rothschild, die het in 1995 aankocht ter voorbereiding van zijn
pensioen. Nu Stéphanie en Bertrand, zijn kinderen. 15,2 ha hoog in de
appellation op een terroir met veel kalkrots. Kelders in heel slechte staat
toen hij het aankocht maar wel oude druivelaars (in een verwaarloosde
wijngaard). 80% merlot, 15% cabernet franc. Oogst in kooitjes, met dubbele
triage, vinificatie in betonnen kuipen met thermo-regulatie en opvoeding voor
12 maanden op eik, waarvan een derde nieuw. Men houdt steeds 10% op cuve om de
assemblage te kunnen opfrissen.
Château
Troplong Mondot
Christine Valette
Pariente sinds 1980 toen ze het overnam van haar vader. 30ha met 90% merlot en
gelijke delen cabernet sauvignon en f (voor 2000 was het aandeel cabernet
dubbel zo groot). Gemiddeld 35 jaar oude stokken ( de oudste zijn van 1926). De
aanplantingsdichtheid is 5600 stokken per ha maar voor de nieuwe aanplantingen
is dit opgetrokken tot 6600. Klei en kalk. 100.000 flessen. Al in de 18de eeuw
bekend als Mondot, in 1850 overgenomen door Raymond Troplong, een jurist, wiens
neef en opvolger de naam Troplong Mondot creëert en dan het boeltje verkoopt
aan de Parijse négociant Alexandre Valette. Ligt op de hoogste heuvel van de St
Emilion, ten oosten van het dorp in het midden van het plateau en beschikt over
een magnifiek terroir. Lang sluimerend maar olv Christine Valette herrezen en
momenteel erg populair. Geen bio, wel een soort lutte raisonnée. Groene oogst
en ontbladering in juli. Rendementsbeperking tot 34 hl/ha. Late oogst om perfecte
rijpheid te bekomen. Met de hand geoogst. Triage in de kelders. Volledige
ontsteling. Modern gevinifeerd maar na veroudering even intens als de grootste
klassiekers. In de kelder worden alle Roland truukjes toegepast (parcellaire
vinificatie, vier à vijf weken temperatuurgestuurde schilweking, rijping van
75% van de wijn op eik, met een park waarvan 75% nieuw is en die tussen de 12
en 24 maanden duurt. Collage en filtering in sommige jaren. Zijdezacht, elegant
en rijp. Ook jong erg lekker, maar krijgen pas hun echte identiteit na vier à
vijf jaar. Mondot is de tweede wijn (sinds 1985), ook erg goed, maar met een
groter aandeel cabernet. Geconsulteerd door Michel Rolland sinds Christine in
1981. Gepromoveerd tot Premier Grand Cru Classé in 2006. www.chateau-troplong-mondot.com
Château Trotanoy
Pomerol. Vlakbij Pétrus en met een uitstekende
repuatie. 7,2ha met 90% merlot en 10% cabernet franc, gemiddeld 40 jaar oud. Klei
op kiezel, met daaronder de zgn. Crasse de fer, een harde laag ijzerzandsteen. Gewoonlijk
met maar één derde of de helft nieuwe eik, maar voor de rest is de handeling in
de kelder erg gelijkend op Pétrus, dat van dezelfde eigenaar is. Tussen 1953 en
1982 groots, dan even zwakker omwille van een heraanplantingscampagne, maar vanaf
1989 terug heel groot. Heeft minstens tien jaar keldertijd nodig. Heel
geraffineerd, heel verleidelijk, met truffel, gebrande koffie en cassis. Fermentatie
op cement. Sinds 1953 eigendom van de Moueix familie en woonplaats van Jean-Jacques
Moueix. Tot 2007 gevinifieerd door Jean-Claude Berrouet, sinds dan door Eric
Murisasco.
Château Trottevieille
St-Emilion. Premier
Grand Cru Classé. Fam Castéja – Preben-Hansen en in de familie sinds 1949,
onder de naam Borie-Manoux. Batailley en Lynch-Moussas zijn in dezelfde handen.
Momenteel geleid door Philippe Castéja. 10ha met 55% merlot, 41% cabernet franc
en 4% cabernet sauvignon. 7500 stokken per ha. Gemiddeld 50 jaar oude stokken.
Opbrengsten zijn erg laag, ongeveer 35 hl/ha. Klei op zandsteen. 54000 flessen.
18 tot 24 maanden vatrijping, op 90 tot 100% nieuwe eik. Een erg traditionele
premier cru, lang onderpresterend maar sinds 2000 terug op de goede weg.
Geconsulteerd door Denis Dubourdieuen Gilles Pauquet. Vernieuwde gebouwen,
niuewe installaties, in ere herstelde wijngaard en veel diep denkwerk over de
toekomst. Zeer mooi terroir dat fijne bewaarwijnen kan opleveren. Geen rijke
volle stijl maar eerder mikkend op fris fruit, maar in de kelder absoluut niet
te onderschatten. La Vieille Dame de Trottevieille is de tweede wijn.
Trousseau
Samen met de
Poulsard wordt deze druif in de Jura gebruikt voor het maken van een
karaktervolle rode wijn. Vaak erg tanninerijk en een echte bewaarwijn indien
Trousseau de hoofddruif was. Bekend als bastardo in
portugal, één van de minder opwindende maar erg produktieve ingrediënten voor
porto. Vraagt veel zon en warme kiezelhoudende grond. Goed voor 5% van de
totale Jura aanplant. Typische aroma's : cassis,
kersen, peper, koffie.
Tsantalis
Aghios Pavlos in
Halkidiki, waar zich sinds 1974 het hoofdkwartier bevindt. Zeer grote
négociant. °1890 als een distilleerderij van ouzo. Wijnmaker sinds 1970 toen de
eerste kelders werden geopend in Naoussa. Grootste en één van de oudste
commerciële wijnbedrijven van Griekenland. Vandaag geleid door Ioanna en
Yiorgos Tsantalis, de derde generatie. Goed voor een jaarproductie van 18
miljoen flessen per jaar. Materiaal van eigen wijngaarden en door aankoop bij
andere telers. Vana het begin werd zowel op Griekse als op internationale rassen
gewerkt. Pavlos Arghyropoulos is de oenoloog. Zeer modern uitgerust en gericht
op kwantiteit. De wijnhaarden in Naoussa beslaan 50ha op de zuidoostelijke
helling van de Vermion berg, op hoogtes tussen de 250 en 400m. 120ha op de
hellingen van Mt Athos, die ze leasen van de orthodoxe kerk die er het
wereldberoemde klooster heeft. 20ha rond het hoofdkwartier in Halkidiki. Groot
heraanplantingsprogramma in de wijngaarden van de voormalige co-op van Rapsani
in Thessalonika (100ha) waar ook de installatie van de voormalige coöperatieve
worden ingezet sinds de overname in 1991. De wijngaarden in Rapsani bevatten
veel ijzerhoudende leisteen en een door de invloed van de Olympos getemperd
zeeklimaat. Onlangs ook 60ha in Maronia in Thracië. Bio-wijnbouwers krijgen hulp
en een bonus. Goedkoop en simpel, maar ook in Griekenland zelf erg populair.
Export naar 35 landen. Zeer uitgebreid gamma, veel bulkproducten maar de firma
probeert ook wat meer karaktervolle estate wijnen te maken, waar het volgens
sommige bronnen in slaagt. www.tsantali.gr
Tsaoussi
Hans Tschida
- WG Angerhof
Illmitz in Seewinkel,
aan de Neusiedlersee, Oostenrijk. 14ha met welschriesling, chardonnay,
scheurebe, muskat ottonel, traminer, weissburgunder, zweigelt en cabernet
sauvignon. Hans Tschida (bijnaam Gandhi) is een rustige man, gespecialiseerd in
zoete wijn in al zijn verschijningsvormen. Hiervoor werkt hij vooral met
aromatische druivenrassen: de traminer en de scheurebe voor de botrytiswijnen,
de muskat ottonel voor de schilfwein (op klei gedroogde druiven). Philippe
Ricoux is de oenoloog-consultant. De rode is een wijn die op groot eiken vat of
op barrique rijpt. In Nederland verdeeld door Werkhoven Welming Wijnkopers, in
België door De Koning Drinkt. www.angerhof-tschida.at
Domaine
Tselepos
Riza Tegheas, Mantinia,
Griekenland. °1989 door Yannis Tselepos, na acht jaar in de Bourgogne en een
wereldwijde wijnervaring. Eerste jaargang in 1991. Kocht stukken grond waarvan
hij hoorde van oude wijnboeren dat ze voor de komst van de druifluis de beste
stukken waren. 25ha eigen wijngaard, maar koopt ook aan van 10ha van andere
boeren. Moschofilero, cabernet sauvignon, chardonnay, merlot en gewurztraminer.
Alleen de laatste staat op een wijngaard met 100% leisteen, de rest op rode
klei. Maakt één van de beste witte wijnen van Mantinia. Modern uitgerust.
300.000 flessen per jaar. 40% is bestemd voor de export; Takis Smyrniotis
asisteert Yanis als wijnmaker vanaf de eerste jaren. www.tselepos.gr In België verdeeld door
Pasqualinno.
Tsolikouri
Druivenras uit
Georgië, vooral in het district Imereti, nu ook aangeplant in de Oekraïne en
Bulgarije. Laatrijpende druif.
Tuniberg
Deel van de
wijnregio Baden. Bijna volledig beplant met Spätburgunder en Müller-thurgau. De
zeer grote coöperatie Badischer Winzerkeller is hier actief en betrekt druiven
van bijna 5000ha wijngaard.
Domaine du
Tunnel
Saint-Péray. °1994 door Stéphane Robert, toen 24jaar oud. 2,5ha wit met 80% marsanne en 20% roussanne. 5,5ha rood met 100% syrah. De witte ligt volledig in St-Péray, maar op de noordelijke hellingen. 30.000 flessen per jaar. De rode komt uit onder de appellations St Joseph en Cornas en heeft een goede reputatie. Popualir in de regio en klein en dus niet zo makkelijk te vinden.
Cave Vinicole
de Turckheim
Turckheim,
Alsace. °1955 door de burgemeester, Robert Schwindenhammer. 216 leden, 340 ha.
Keldermeester Jean-Michel Lihrmann( sinds 1988). Erg uitgebreid gamma. Goede
reputatie en erg regelmatig. Vooral de cuvées van de grand cru brand zijn erg
goed; 75% van de oogst wordt met de hand geoogst. Veel graniet in de bodem.
40ha rood met pinot noir; 300ha wit met 27% gewurztraminer, 24% pinot blanc,
23% riesling, 13% pinot gris, 11% silvaner en 2% muscat. www.cave-turckheim.com
Larry Turley
Paso
Robles, California. °1994. 70ha. Vooral single-vineyard wijnen van stokoude,
bijna vergeten zinfandel wijngaarden. Gespecialiseerd in zinfandel, maar in
tegenstelling tot de huidige tendens naar minder alcohol maakt hij stevige,
alcoholrijke, naar port verwijzende zinfandels. Ehren Jordan, zijn eigen
wijnmaker, maakte ooit de grap dat als je de fles niet uit zou krijgen, je er
nog altijd je huis mee kon schilderen. Oogst vandaag vroeger dan andere
zin-specialisten om meer evenwicht en persoonlijkheid te krijgen, maar blijft
een absolute fan van stevige zinfandel’s en petite sirah’s. De bekende
wijnmaakster Helen Turley is zijn zuster, hij is eigenlijk arts op
spoedgevallen. Experimenteer momenteel ook met de kweek van truffels.
Tursan VDQS
Sud-Ouest. 280 ha.
Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met baroque en maximaal 10% gros manseng en
sauvignon, rood met cabernet sauvignon en cabernet franc (minimaal 60%) en
maximaal 40% tannat. De wijngaarden van deze regio liggen op een ondergrond van
klei en zand, maar de beste liggen op heuvels van afgebrokkelde kalkblokken.
Vooral de witte wijn (50%) van de produktie is de moeite van het proberen
waard. De witte wijn is erg origineel, droog en nerveus. De verantwoordelijke
hiervoor is de baroque-druif, maar om hem wat frisser en aromatischer te maken
wordt er tot 10% sauvignon blanc aan toegevoegd. Hij past zeer goed bij
gegrilde vis. De rode is gemaakt van de twee cabernet’s met maximaal 40% tannat
en is vol, rond en gul, maar met weinig eigen karakter. Schenken op 16°C.
Tyrnavos
Co-Op
Tyrnavos,
Thessaloniki. 7 miljoen flessen per jaar. Asterios Papras is de oenoloog.
Opgericht in 1961. 550 leden. Lage prijzen, aanvaardbare kwaliteit en naar het
schijnt een goede basis-retsina.