T
Tablas Creek
Pasa Robles, central Coast,
Foglianise, Campania. Dynamische co-op met
sinds 1999 de hulp van professorLuigi Moio, Aglianico-expert en voorheen
werkzaam bij Feudo di San Gregorio. In samenwerking met de universiteit van
Napels wordt hier duchtig geëxperimenteerd, met als één van de gevolgen een
steeds stijgende kwaliteit. 300 leden, 700ha. Greco, Coda di Rospo, Falanghina,
Aglianico, en bewust géén modieuze Franse druivenrassen. Lutte intégrée.
Opbrengstbeperking (toen Moio aankwam was het eerste wat hij deed de
opbrengsten beperken met bijna 50% om meer concentratie te krijgen). Modern
uitgerust. Goed geprijsd, brede reeks. De Bue Apis, van meer dan 100jaar oude
aglianico stokken is de topper. Ook de witte zijn sterk (Moio werkte ooit samen
met Zind-Humbrecht in de Elzas). www.cantinadeltaburno.it
Tacaronte-Acentejo
DO
Canarische
eilanden. NW hellingen van de vulkaan met terrassen op 200 à 800m hoogte.
Subtropisch klimaat met sterke oceanische invloed. DO sinds 1992. Wit in kleine
hoeveelheden met listan blanco, soms gemengd met gual of malvasia. Fris en
eerlijk aperitief. Rosado van listan negro, fris en fruitig. Tinto, meestal
jong en fris. Betere crianza met negramoll en listan negro.
La Tâche
Grand Cru AOC
Côte de Nuits.
Grand Cru onder Vosne-Romanée. 6,06 ha. Eén van de recentere grand crus van de
Vosne-Romanée. Mineraal en kruidig. Volledig eigendom van het Domaine de la
Romanée-Conti.
Tachis,
Giacomo
Geboren in 1933 in
Piemonte studeerde Tachis oenologie in Italie, Frankrijk en USA (UC Davis
School of Enology). Aan de universiteit van Bordeaux was hij student bij Emile
Peynaud. In Bordeaux leerde hij de geheimen kennen van de Cabernet Sauvignon en
Franc en vooral de kunst van het maken van assemblages (cuvées). Tachis was de
eerste die in Italië kleine Franse barriques van 225 liter gebruikte voor het
rijpen van wijn. In 1961 werd hij technisch directeur bij Antinori in Chianti.
Tot 1992 werkte hij daar aan sommige van de meest besproken Italiaanse wijnen.
In 1971 creëerde hij de eerste "super Toscaan", Tignanello, een cuvée
van 80% inheemse Sangiovese en 20% "vreemde" Cabernet Sauvignon.
Tignanello was meteen een schot in de roos en verantwoordelijk voor een ware
revolutie in de Italiaanse wijnwereld. De firma Antinori bottelde sinds 1948 de
wijn van Tenuta San Guido in de Maremma. Tachis maakte vanaf 1968 de blend
van de eerste commerciële versie en het was meteen een groot succes. Van 1982
af werd Sassicaia, want zo heette deze wijn, gebotteld door Tenuta San Guido
zelf. In 1978 creëerde Tachis een andere succeswijn bij Antinori, de Solaia. In
het begin was dit een cuvée van 50% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc en
20% Sangiovese. In de jaren tachtig evolueerde dit tot een Pauillac-achtige
blend van 80% Cabernet Sauvignon en 20% Cabernet Franc.
In 1992 werd Tachis bij Antinori opgevolgd door Renzo Cotarello, een oenoloog
die daarna nog herhaaldelijk in zijn voetsporen zou opduiken. Tachis spitste zich
na zijn "pensioen" toe op de Italiaanse eilanden Sicilië en Sardinië.
In Sardinië verbeterde hij de wijnen van een plaatselijk coöperatief (Cantina
Sociale di Santadi) en van het toen onbekende Argiolas. Hij creëerde er onder
andere de "Sardeense Sassicaia" Turriga. In Sicilië werkt hij voor
Abbazia Santa Anastasia en Tenuta di Donnafugata. In 1995 ging hij aan de slag
bij Umani Ronchi in de DOC Conero aan de Adriatische kust. Hij maakte er wijnen
met de locale Montepulciano-druif en Cabernet Sauvignon. Verder dook hij op als
consultant voor onder meer Argiano in Montalcino (de eigenares is de vriendin
Niccolo Incisa, eigenaar van Tenuta San Guido) en hielp er mee bij de creatie
van Solengo, een cuvée van Cabernet, Merlot en Syrah. In Trente net boven Verona
consulteerde hij voor Tenuta San Leonardo.
Tafelwein
Duits
kwaliteitsniveau. Dit is het laagste niveau en zonder de toevoeging Deutscher
Tafelwein zelfs gemaakt van niet uit Duitsland afkomstige druiven, maar net als
in Italië soms ook gemaakt door koppige wijnbouwers die de regels niet willen
volgen.
Château du Taillan
Haut-Médoc. In 1896 aangekocht door Henri Cruse, een bordelese
negociant. Twintig jaar lang verdeeld door Pernod Ricard. In 1994 start Armelle
Cruse, een achterkleindochter, een renovatieproces met lutte raisonnée,
parcellaire vinificatie in kleinere cuves en een nieuwe kelder met kleinere
vaatjes. Echtgenoot Nicolas Falcy. De Dame Blanche is een mooie witte.
Domaine de La Taille Aux Loups
Montlouis-sur-Loire. Jacky Blot. 25ha chenin blanc. Sinds de jaren 80 en één van
de grote voortrekkers van de AOC. De eerste die in Montlouis een lang op eik
gerijpte droge witte maakte. Schenkt trouwens veel aandacht aan zijn park
barriques waarvan 10% elk jaar vernieuwd wordt. Enkele zéér mooie cuvées, maar
regelmatig en erg precies in alles wat hij maakt, altijd smakelijk en
toegankelijk, alhoewel zijn wijnen gewoonlijk ook een reductieve fase van een
haar of twee doormaken. Ook excellente schuimwijn. Nu ook bezig in Vouvray en
Bourgeuil. Geen herbicides. Lutte raisonnée. Door omploegen worden de wortels
gedwongen diep te gaan en zo mineralen te zoeken en kan het onkruid bestreden
worden zonder chemische middelen. 35 hl/ha (gemiddeld over 10 jaar). Minutieuze
begeleiding van de wijnstokken. Volledig met de hand geoogst en getrieerd. Geen
chaptalisatie, geen vreemde gisten. Zie ook Domaine de la Butte. www.jackyblot.com
Château
Taillefer
Pomerol. Oosten van
de Libourne op een terrein met kiezel en zand. Domaines
Bernard Moueix, olv Catherine Moueix. 12 ha. 75% merlot, 25% Cabernet
sauvignon. Denis
Dubourdieu als raadgever. 60.000 flessen. Harmonieuze, complexe wijnen.
Cave de Tain
L’Hermitage
Tain
L’Herrmitage, Rhône. Coöperatieve, gesticht in 1933 door Louis Gambert de
Loche. 330 aangeslotenen. Julie Campos. 50% van de produktie valt onder
Hermitage, Cornas, St-Joseph en St-Péray, de rest onder Crozes-Hermitage en Vin
de Pays. 1105 ha waarvan 970 onder een AOC. 29ha onder de AOC Hermitage. Stevig
en modern uitgerust en volgens eigen zeggen 100% in lutte raisonnée. Goed voor
de helft van de totale produktie van de noordelijke Rhône. Zeer uitgebreid
gamma, van eenvoudige landwijntjes tot prestigecuvées en een tiental wijnen van
druiven die afkomstig zijn van bepaalde percelen. De basiswijnen zijn erg
eenvoudig, naar het schijnt zijn de toppers goed gemaakte klassieke wijnen met
bewaarpotentieel. www.cavedetain.fr
Blanc, Crozes-Hermitage, 2001.: 6,54 euro, Carrefour, 21 februari 2003. Marsanne. Maart 2003: zeer licht, wel fris, een vaag aroma van noten en iets
ziltigs (©)
Blanc, Crozes-Hermitage, 2003: Super GB degustatie 14
september 05, 5,59 euro ipv 6,19. Dun en schraal produkt dat naar het absolute
iets smaakt
Les Perdrigolles, Cave de Tain, Crozes-Hermitage, 2006: Cora Rocourt, 6,25 euro ipv
7,58, november 07. GH08. 13 september 08:
bleekgeel maar met een erg mooie schittering; timide maar fris aroma; in de
mond elegant, zuiver en met een zweem fruit; evenwichtig en leuk; een goede
basiswitte. ♥
Marsanne, Vin de Pays des Collines
Rhodaniennes, 2006: Cora Anderlecht, 31 oktober 07,
3,19 euro ipv 3,79. Bleekgeel met groene schijn; de typerende noten worden
geflankeerd door frisse citrus toetsen; in de mond droog, beetje noten, beetje
pompelmoes, voldoende volume voor zo'n goedkope wijn. Niet slecht maar wat
simpel. (♥)
Crozes-Hermitage, 2000.: 6,54 euro,
Carrefour.
Paarsrood, erg helder en met brede tranen. Neus met veel fruit in het begin,
dan uitgesproken peper. Frisse aanzet, matige afdronk, goede nasmaak. November
02: neus weg, redelijke smaak. December 02: koel gedronken en lekker, met een
volle en rijpe smaak bij een rode bonenschotel. © Oktober
03: Peper, braambessen, vol en fris. Maart 04: weggedoken neus, beetje peperig
met iets vaags dofs, in de mond iets te veel zuur, te weinig fruit. Te oud ?
Crozes-Hermitage, 2004: Cora Foetz, Wijnfestival, 5,4 euro, 5 oktober. GH06.
OK.
Les Perdrigolles, Crozes-Hermitage, 2004: Cora Anderlecht, 5,79 euro
ipv 7,58, 15 oktober 07. GH07. 26 april
08: 26 april 08: Leuke, fruitige wijn; herkenbaar syrah fruit, leuke structuur,
zachte tannines, grote fraîcheur; geslaagd zonder groot te zijn ,maar wel
geslaagd; (♥)
Cornas, 1991: 8,5/10. Augustus 2002, bij Ghil & Leen thuis.
Fantastisch. Stevig en nog zeer fruitig aroma met iets dierlijks. Doordringende
smaak van aardbeien die lichtjes overrijp zijn. Mooie lange afdronk. Een
topper. ©©©
Groupe
Taittinger
Reims, Champagne.
Pas gesticht in 1932 door Pierre Taittinger, maar teruggaand op een bedrijf dat
in 1734 werd opgericht, Fourneaux-Forest. 183,06 ha met 60% pinot noir en 40%
pinot meunier. 105,78 ha (uitzonderlijk veel) met 100% chardonnay. Goed voor
een jaarlijkse productie van 5 miljoen flessen. Delicaat en elegant en één van
de eerste om prestigieuze champagnes te maken met uitsluitend de chardonnay
druif. Claude Taittinger sinds 1960. De familie Taittinger bezit ook het merk
Bouvet-Ladubay, de Baccarat kristalfabrieken en een paar luxe-hotels in Parijs
en Cannes. In september 2005 verkocht de erg verdeelde familie het aan Starwood
Capital, een Amerikaanse hotel groep, die alleen de hotels behield en het
champagne-huis doorverkocht aan Crédit Agricole du Nord-Est, maat
Pierre-Emmanuel Taittinger (°1953) bleef aan het hoofd. Loïc Dupont is de
keldermeester. Uitgebreid gamma van hoge kwaliteit, met de Comtes de Champagne
als topper, al sinds 1957 op de markt. Maken ook een uitstekende schuimwijn in
Napa Valley bij Domaine Carneros, gedeeld eigendom van Taittinger en Kobrand,
hun amerikaanse importeur. Ook actief als négociant in de Bordeaux onder de
naam Samazeuilh. www.taittinger.com
Saint-Julien-Beychevelle. 4ème CC. 102 ha rood
met 66% cabernet sauvignon, 26% merlot, 5% petit verdot en 3% cabernet franc. 5ha met 86% sauvignon en 14%
sémillon. 550.000 flessen per jaar. Familie Cordier sinds 1917, sinds 1993 de
zussen Lorraine Rustmann en Nancy Bignon-Cordier. Zachte, volle wijn. Altijd
goed, ook in mindere jaren, en met rijpingspotentieel (in goede jaren erg
mooi). Zeer vaak met een zweem van Brett, niet overdreven, maar vaak duidelijk
aanwezig. Tweede wijn Connétable de Talbot. De witte is de Caillou Blanc, erg
apart en met mooi verouderpotentieel. Pascal Ribereau Gayon en Lacques
Boissenot zijn de consultants, sinds 2009 vervoegd door Stéphane Derenoncourt.
Elk perceel wordt apart bewerkt, geoogst en gevinifieerd. Gemiddeld 35 jaar
oude stokken, 7700 stokken per ha. Opbrengst is 45 à 50 hl/ha. Er wordt met de
hand geplukt en getrieerd, eerst in de wijngaard, dan nog eens op de
oogsttafel. De druiven worden dan in een speciale installatie ontdaan van dauw-
of regenwater. 3 weken schilweking op inox. Kelders uit 1989 en 1994. De Talbot
rijpt ongeveer 16 maanden op eik, waarvan 50% nieuwe, de Connétable krijgt maar
20% nieuwe. www.chateau-talbot.com
Talenti
Sant'Angelo in
Colle, Montalcino. °1980 door Pierluigi Talenti. Eén van de pioniers van
Brunello maar vermeed altijd gebruik van te moderne middelen als nieuswe eik en
over-extractie. Overleden in 1999 en sindsdien opgevolgd door kleinzoon Riccardo
die moderniseerde zonder te breken met de stijl van grootvader. Carlo Ferrini
als consultant. 40ha groot domein, met 4ha olijfboomgaard en 20ha wijngaard.
Zuid-zuidwest orientatie. Zeer lage opbrengsten. Sangiovese, canaiolo, colorino
en syrah. 65000 flessen per jaar. Werkt nu met grote vaten in Franse Allier en
Sloveense eik, terwijl een klein deel rijpt op kleinere vaten van 500hl. Eén
van de betere en betrouwbare domeinen van de DOC. www.talentimontalcino.it
Tamburini,
Barbara
Startte op 26jarige
leeftijd na haar studies bij Nico Rossi van Gualdo del Re in Toscanië waar ze
de fantastische l'Rennero omvormde tot een 100% merlot. Werkte al voor een
22tal wijnbouwers op de vijf jaar die haar carrière telt. Genomineerd als
Italië's beste jonge oenologe. Werkt ook samen met Vittorio Fiore.
Tannat
Zeer tanninerijke
druif die wordt gebruikt voor het maken van Madiran, een in zijn jeugd erg
gesloten, stroeve wijn. Typische aroma's :
framboos, koffie, cacao, vanille, kruiden
Chateau La
Tarcière - Domaine Bonnet-Huteau
La Chapelle-Heulin, Muscadet,
Tardieu-Laurent
Opgericht door
Michel Tardieu en Dominique Laurent. Handelshuis, opgericht in 1996 en gevestigd
in het Chateau de Lourmarin in de Lubéron.
Getalenteerd koppel. Dominique Laurent was handelaar in Bourgognewijnen,
zijn vriend Michel Tardieu een gepassioneerd liefhebber uit de Rhône. Laurent
financierde de eerste dertig barriques en gaf raad en sindsdien is het huis
vertrokken en wordt beter en beter. Nemen van een 140 wijnbouwers uit de regio
alleen de topcuvées af die komen van de beste terroirs, geadviseerd door hun
eigen oenologen en dan op vat tot bij hun getransporterd en gebotteld, zonder
gebruik van pompen of filters. Zeer volledig gamma, van een eenvoudige CdR tot
een VV in Chdp. Ongeveer 150.000 flessen per jaar. Export naar 27 landen.
Volgens Parker één van de tien beste wijnmakers van de wereld. Hun toppers zijn
de Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale (heel oude grenache stokken, geen hout)
en de Cornas Vieilles Vignes. Maakt ondermeer voor zijn Gigondas graag gebruik
van nieuw hout en deze flessen zijn complex maar vragen toch wel een tiental
jaren voor ze echt in topvorm komen. Sinds 2010 100% in handen van Michel
Tardieu.
Domaine du Tariquet
°1912. Vin de pays des Côtes de Gascogne. Sinds 1946 door Helène en Pierre Grassa die
het verwaarloosde domein overnamen met 7ha wijngaard. Hun kinderen Maité en
vooral de flamboyante Yves (°1951) namen in 1972 de teugels over (met één doel:
Tariquet een overal gekende naam maken). Het domein maakte toen nog
uitsluitende Armagnac. Yves kreeg ondermeer les van Denis Dubourdieu en
behaalde een diploma oenologie aan de befaamde Davis universiteit in California
(waar hij als één van de eersten in Frankrijk kennis maakt met twee nieuwe
technieken: de schilweking en de vinificatie op lage temperatuur). Begon dan te
experimenteren met witte wijn en bestudeert de marketing- en
productietechnieken van de Nieuwe Wereld. In 1982 besliste hij om alles op
aromatische leuke witte wijn te zetten, een beetje naar het voorbeeld van de
Elzas maar met een iets zoeter commercieler toetsje. Hij begint aan de
verovering van de wereld via Groot-Brittannië en de VS waar de vraag al snel zo
groot wordt dat hij moet uitbreiden. De crisis in de Armagnac maakt het hem
mogelijk om overal wijngaarden op te kopen en het dompein groeit snel, van de
oorpsronkelijke 40ha naar 832ha vandaag. In 1995 nog 85% export, maar vandaag
verovert hij ook Frankrijk en de export is nog maar goed voor 40%. 53ha worden
nog gebruikt voor de Armagnac. Zeer modern, sterke marketing en gebasserd
frisse fruitige witte aperitiefwijnen. Zeer modern uitgerust, gericht op grote
volumes, maar ook continu aan het experimenteren. Alleen wit, en
gespecialiseerd in dorstlessende witte, vaak monocépage en altijd Vin de Pays.
Vermijd de grootdistributie en dus vooral vindbaar in de wijnhandel. Yves heeft
de leiding van het domein sinds kort in handen van de kinderen gegeven en
experimenteert nu met wijngaarden in Roemenië. http://www.tariquet.com/
Tarlant
Oeuilly. Jean-Marie
Tarlant (oenoloog) en zoon Benoît (eveneens oenoloog). Al lang wijnbouwers in de
familie, maar de eerste flessen worden gecommercialiseerd in 1929. 9,1ha rood
met pinot noir en pinot meunier, 3,9ha wit met 98% chardonnay en 2% andere.
100.000 flessen per jaar. 48 verschillende percelen in het hart van de
Marnevallei, verspreid over de dorpen Oeuilly, Boursault, St-Agnan en
Celles-les-Condes. Lutte raisonnée. Echte terroirchampagne, mineralig qua geur.
Ze maken vooral heel speciale champagnes met bijvoorbeeld zéro dosage, of van
zeer oude stokken etc etc en profiteren zo maximaal van hun heel versnipperde
wijngaard. Er wordt dan ook altijd parcellair gevinifieerd. Geen malolactische,
erg beperkte dosage en heeft geen schrik van vatrijping. www.tarlant.com
Tarquinia DOC
Lazio. Wit.
Gebruikte druiven: trebbiano (min 50%), malvasia (35%), verdicchio, tocai,
bellone, bonvino (15%). Aangename bij veel passende witte. Ook in rood.
Catalonië. 18200 ha. Wit, rosé en rood. Ondanks 22 eeuwen
wijngeschiedenis en het grootste wijnbouwoppervlak van Catalonië blijft
Tarragona alleen bekend voor zijn zware zoete wijnen die over de hele werld
worden geêxporteerd als miswijn; de rest word voornamelijk in bulk verkocht,
ondermeer om er cava mee te maken of als versnijdingswijn (Tarragona Classico).
Pas sinds de jaren tachtig zijn er enkele producenten die proberen modernere
wijnen te maken. Tarragona moet worden onderverdeeld in drie regio’s. De
grootste is El Camp de Tarragona die bijna 70% van de DO beslaat. De
wijngaarden liggen er redelijk laag, op hoogtes van 40 tot 195m hoogte aan de
voet van de Cordilleras. De bestaat hoofdzakelijk uit alluviaal slib met leem
en kalksteen. Er word voornamelijk witte wijn gemaakt, met ongeveer 25% van de
druiven die naar cava producenten gaan. Meer westelijk ligt de Comarca de
Falset, iets hoger gelegen op 350m met een ondergrond van graniet en een
bovenlaagje van leem en kalksteen rond Falset. Hier worden vooral blauwe
druiven geteeld. De Falset-Ribera del Ebro ligt op 105m hoogte en bestaat uit
wijngaarden in het dal van de Ebro. Zowel wit als blauw vind er toepassing. Het
klimaat over de hele DO is mediterraan, voor sommige wijngaarden wat getemperd
door de hoogte, met warme, lange droge zomers met neerslag in lente en herfst.
De witte wijn komt hoofdzakelijk uit El Camp en is fruitig, droog en alledaags.
Dit geld ook voor de Rosado. Interessanter zijn de rode wijnen van Tarragona.
De Tarragona Clásico is een ouderwetse zware likeurwijn, meestal van 100%
garnacha en met twaalf jaar op eikenhouten vaten. Het is een aparte
drinkervaring, voor ons heel speciaal, maar een eeuw geleden nog een heel
normale wijnstijl. De Tarragona Rancio, 17% alcohol, doet denken aan een
mindere madeira en er bestaat ook een eveneens zware, maar zeldzamere Falset
Tinto. Enkele producenten maken wat modernere wijnen met garnacha, mazuelo en
tempranillo en werken ook met vatrijping, zodat er crianza, reserva en gran
reserva is. Ze zijn dikwijls niet slecht maar moeilijk te vinden.
Tarrango
Kruising tussen de
Portugese Touriga en Sultana, een witte druif. Typische aroma's :
framboos, aardbei
Tasca
d’Almerita
Sclafani Bagni, in het midden van Sicilië,
is de plaats waar het domein ligt, maar het familiehuis, Palazzo Tasca, ligt in
Palermo. Graaf Lucio, de zevende generatie, ging onlangs op pensioen en droeg
de macht over aan zoon Alberto. Broer Giuseppe is de man in de wijngaard. De
familie Tasca kocht het Regaleali domein in 1830. Het was toen 1200ha groot,
met vooral graan en maar 40ha druiven. Na de landbouwhervormingen van de jaren
50 werd het domein in twee gedeeld en besloot de familie zich nog meer te
concentreren op wijn met de hulp van oenoloog Enzo Rivella. Ze waren één van de
eerste die besloten zich te concentreren op kwaliteit en niet op kwantiteit, om
het gebruik van herbicides en pesticides te beperken en om temperatuurcontrole
in te voeren. Ook nu worden de wijngaarden biologisch beheerd, maar zonder
certificaat: ongeveer eens in de tien jaar wil de familie een opkomende
epidemie of ziekte toch nog kunnen bestrijden. Elke vijf jaar krijgen de
wijngaarden een dosis mest en hooi te verwerken en tussen de rijen door worden
tuinbonen geplant om de grond te verrijken. In de winter grazen er schapen.
Vandaag 480ha wijngaard, goed voor een jaarproduktie van 3 miljoen flessen.
Pionier voor de nero d'avola die hij al sinds 1970 voor zijn Rosso del Conte
gebruikt, maar ook ooit de eerste die in 1980 internationale varianten
aanplantte via selection massale. 4 witte en 7 rode druivenrassen vormen de
voornaamste aanplant, maar bijna 40 druivenrassen van over heel Europa zijn
experimenteel aangeplant. Oenoloog Carlo Ferrini uit Toscanië sinds kort als
consultant. Nu voor 95% Guyot groeivorm in plaats van de traditionele
alberello. Lucio verving de kastanje vaten meer en meer door barriques, maar moest
de eerste nog verstoppen voor zijn vader. De oudste wijngaard dateert uit 1959.
Opbrengsten worden beperkt door groene snoei en groene oogst. Het merendeel van
de wijngaarden rond Regaleali ligt op relatief grote hoogte, tussen de 400 en
750m, een garantie voor warme dagen en koude nachten, en een verfrissende
bergwind. 30% van de wijngaarden kent druppelirrigatie. Heeft sinds kort
besloten om zich te concentreren op lokale varieteiten en regionale
specialiteiten. Kelders en faciliteiten werden onlangs vernieuwd. Momenteel
vier witte, zes rode, een uitstekende rosé en een schuimwijn. 40% export. De
familie heeft ook kelders op het eiland Salina waar de Malvasia delle Lipari
wordt gemaakt en waar ze een luxe-hotel uitbaten, en sinds 2007 ook wijngaarden
op de Etna, vlakbij Randazzo. De Rosso del Conte is de topwijn, maar ook met de
internationale rassen als cabernet sauvignon of chardonnay worden hier
topwijnen gemaakt. Sinds 2008 werkt het domein met zijn eigen geselecteerde
giststammen. www.tascadalmerita.it
Brut, Tasca d’Almerita: Locanda Don Serafino, Ragusa, 15 januari ’09. mooie
kleur en fijn parelend; mooie structuur en een erg fijn mondgevoel © La
Rocca, Acireale, 27 januari 2011: fruitig en mooi gestructureerd ©(©)
Pinot Nero, Spumante, Tasca d’Almerita: La
Gazza Ladra, Modica, 15 januari ’09. zeer lekkere schuimwijn, fris en met een
soort tannines als een lichte rode bourgogne... ©
Metodo Classico Brut, Contea di Sclafani DOC, 2007: Antica Marina, 28 januari 2011, 38 euro. Mooi
gestructureerde neus met vooral toast; mooi schuimend, veel structuur, veel
karakter ©©
Bianco, Sicilia IGT, Regaleali, 2009: 9 maart ’11, 8,7 euro, Raineri. Perzik en pompelmoes, mooi fruit; mooie rechte attaque, lekker
bittertje, mooi steenfruit, rijk en redelijk lang; erg lekkere instapcuvée ©©
Nozze d’Oro, Contea di
Sclafano DOC, 2008: 14,7
euro, Raineri, 9 maart ’11. 75% inzolia, 25% sauvignon tasca. De
inzolia komt van een terroir met klei en zand, deels met 37 jaar oude stokken,
de sauvignon van een eerder zanderig met jonge stokken. Fermentatie en rijping
op inox. Gemaakt voor het 50 jarig jubileum van graaf Giuseppe en Franca. 10
maart ’11: mooi en interessant aroma met iets van meloen, iets grassigs; in de
mond erg mooie structuur, limoen, meloen, mooi fris en fruitig, mooie afdronk;
erg lekker ©©(©)
Grillo, Mozia, Fondazione Whitaker, 2008: Raineri, 20 December
2010, 13,7 euro. Druiven van 5ha grillo op het eiland Mozia (San
Pantalea, vlakbij Marsala), oud en nog bush-trained, deels nog van het oude
Whitaker landgoed en deels aangeplant door een Instituut onder leiding van
Giacomo Tachis. ‘s morgens geoogst in houten bakken en gekoeld getransporteerd
naar de kelders van Tasca d’Almerita. 12,5%. Fermentatie op inox. Twee
bekertjes in de GR. 28 December 28, 2010: krijtachtige, droge neus, eerder
gesloten, maar na walsen komt er wat citrus door; in de mond eveneens een
lichte mineraliteit en wat verborgen fruit; erg gesloten wijn ©
Inzolia, Sallier de la Tour, 2009: Raineri, 20 December 20, 2010, 7,9 euro. 50ha groot
landgoed in Monreale, bij Palermo. 28 December 28, 2010: een mooie neus, een
beetje zoutig maar ook met perzik; in de mond mooi fruit, in het middenstuk
zelfs erg lekker, witte peer met een bittertje; mjam ! ©©
Leone d’Almerita, 2003: Aarschot, 10,35 euro, 26 maart 2005. Catarratto,
sauvignon, chardonnay. Wijngaarden Garbumenni, Ciffitelli en Santa Tea, op 500
à 700 m hoogte. 13 mei 05: goudgeel; bij walsen duidelijk herkenbare houttoets
à la toast; ook wat pompelmoes, mandarijn ? in de mond vol en zacht met mooie
frisse fruittoets die bij opwarmen mooi evolueert en fris eindigt; aangename
maar nogal neutrale afdronk met bittertje. ©©
Rosé di Regaleali, Tasca d’Almerita 2001: 22 november 03, 8,5 euro,
Aarschot. FVDA03. Nerello Mascalese en Nero d’Avola. Sclafani Bagni, Tenuta di
Regaleali. Maart 2004: erg donker en intens voor een rosé. Aroma van rijpe
aardbeien, aardbei-room-snoepjes. In de mond een bitter toetsje en aardbei en
ander fruit. Licht fris afdronkje. Erg droge rosé, goede structuur, speciaal,
nogal wat tannines (door de nerello). Stevig maar ook niet goedkoop. ©©
Rosé di Regaleali, Tasca d’Almerita 2003: 26 maart 2005, 8,8 euro,
Aarschot. Nerello Mascalese en Nero d’Avola. Sclafani
Bagni, Tenuta di Regaleali. FVDA 05, Laureaat: één van de allerbeste rosés van
Europa. “prachtig rijp 2003 fruitparfum met rijpe bramen, kersen, bosaardbei en
rode neusjes; in de mond tegen het gekonfijte aan, jammy rode bessen en
pruimen, lichtjes kruidig maar met veel body. Sappig, mondvullend en fris tot
in de finale. ©©
Regaleali, Nero d'Avola, 2005: Wine World Taster, 24
februari 08, 8,05 euro, Raineri. Mooie kruidigheid; rond, zeer kruidig
(eucalyptus), intens en typerend; zeer goed gemaakt; misschien ietwat eenvoudig
maar goede prijs/kwaliteit ♥(♥)
Camastra, Sicilia IGT, 2006: Raineri, 9 maart ’11, 14,2 euro. 60% nero d’avola,
40% merlot. 14 dagen schilweking, 14 maanden eik op barriques van 225l, 30%
nieuw en 70% eerstejaars. 12 maart ’11: kruiden, fruit; in de mond hetzelfde
maar zoet, en zéér fruitig, kort achteraan; dag 2: stevig, met zwart fruit en
hout, na walsen in de mond merlot-toetsen; zachte tannines, nog steeds nogal
zwoel; niet mijn stijl, te weinig elegantie ©
Lamuri, Nero d'Avola, 2005: Wine World Taster, 24 februari 08, 11,5 euro, Raineri. Noordkrieken; complexe
structuur, kruidig, rond, zacht en complex; zelfde fruit en kruiden als de
Regaleali maar dan met van alles er rond; zeer goede structuur, elegant, droog
en licht. Heel goede prijs/kwaliteitsverhouding ♥♥♥(♥)
Rosso del Conte, Contea di Sclafani DOC, 1998: Blogbijeenkomst bij Vinikus,
15 december 07 (ongeveer 25 euro). 40jaar oude nero d'avola stokken uit de San
Lucia wijngaard. 14 dagen schilweking aan 18°C. 18 maanden Franse eik (80%
nieuwe). Rijk, kruidig en diep, bedwelmend bijna; in de mond heel rond, heel
intens, zeer rijp fruit; ♥♥♥
Tasmania
Dit eiland voor de
kust van South-Eastern Australia kreeg zijn eerste wijngaard in 1956. Voorlopig
zijn het chardonnay en pinot noir die hier de plak zwaaien, maar langzaam aan
beginnen zich binnen het eiland ook verschillende regio’s te onderscheiden.
Voorlopig zijn Pipers Brook, Tamar Valley en Derwent Valley de belangrijkste.
Het klimaat lijkt op dat Alto Adige of Friuli in Italië.
Tauberfranken
Baden. 700ha,
vroeger bekend als het Badische Frankenland. Noordoosten van de regio.
Continentaal klimaat en eerder Frankisch dan Badisch in stijl. Gebruiken dan
ook de klassieke bocksbeutelfles. Droge en wat aardse wijnen, vooral met
müller-thurgau.
Domaine Taupenot-Merme
Morey-Saint-Denis. Familie Taupenot. °1973 toen Mr Merme zijn wijngaard verdeelde
over zijn twee dochters (één huwde met Jean Taupenot, de andere met Henri
Perrot-Minot). Denise en Jean Taupenot, maar nu vooral geleid door Virginie en
Romain, de kinderen. 10,9ha rood met 95% pinot noir en 5% gamay. 2,3ha wit met
60% chardonnay en 40% aligoté. Sinds 1994 erg goed en niet overdreven duur. Erg
mooi palet wijngaarden, vroeger slecht gevinifieerd, maar nu echt goed.
Ondermeer een mooie Charmes-Chambertin maar ook moie premiers crus in andere
aoc’s zoals Nuits-Saint-Georges.
Taurasi DOCG
Campania. Rood. Gebruikte
druif: aglianico. Wijngaarden in de omgeving van Avellino. Dit is de enige DOCG
in Zuid-Italië. Zeer aromatisch en sensueel, volle ronde smaak, lange afdronk.
Ook in Riserva (4 jaar rijping).
Tavel AOC
Rhône.
960 ha. Rosé. Gebruikte druiven: grenache, cinsault en zeven andere soorten
waaronder syrah en mourvèdre. Deze appellation is een beetje een
uitzondering in de Rhône vallei omdat ze uitsluitend rosé voortbrengt, maar het
is dan wel de beroemdste rosé van Frankrijk en de oudste AOC voor rosé, erkend
in 1936. De wijngaarden liggen op de rechteroever van de rivier, op een bodem
van zand, alluviale klei of rolkeien, op een sokkel van kalk, in het
departement Gard. Het is er warm en 100 dagen per jaar blaast de mistral. Er
zijn grofweg vier verschillende terroirs te onderscheiden. Ongeveer de helft
van de druiven wordt machinaal geoogst en vroeger werd hier kwistig
omgesprongen met kunstmest en herbicides. Vandaag werkt zo goed als iedereen
grondbewerking en gedeeltelijke onkruidbestrijding en het grootschalig gebruik
van herbicides is sinds 2009 verboden. Deze rosé kan overheerlijk zijn maar de
kwaliteit loopt sterk uiteen. Er zijn helaas ook veel ondermaatse én dure
flessen op de markt. Vaak probeert men de mode te volgen met als gevolg dat er
veel flessen bestaan die te gemaakt, te licht en te industrieel zijn. Indien
hij goed is, is hij eerder een lichte rode dan een rosé. Hij is vaak tegelijk
floraal en fruitig en geurt naar abrikozen, perziken en gegrilde amandelen. Hij
past uitstekend bij charcuterie (Ganda- of Parmaham !), geitenkaas, gevogelte,
vis. Hij moet fris (13°C) en jong (binnen de drie jaar) gedronken worden, maar
de allerbeste kunnen zelfs enige tijd bewaard worden. Een goede indicator is de
samenstelling: hoe meer mourvèdre hoe meer karakter de wijn vertoont. Hij is
dan ook iets minder gevoelig voor
oxydatie.
Te Awa
Hastings,
Hawke’s Bay, Nieuw-Zeeland. 50ha. Wijngaarden in Gimblett Gravels, een oude
rivierbedding die in 1867 ontstond toen de Ngaruroro rivier zijn bedding
verlegde, zeer geschikt voor de Bordelese druivenrassen. °1992 door de
Lawson’s. In 2002 overgenomen door Julian Robertson, een rijke Californiër.
Heeft ook het Dry River domein in Martinborough. Jenny Dobson maakt hier de
wijn. Zeer pure chardonnay’s en een uitzonderlijke Boundary, een blend van
merlot en cabernet sauvignon en franc, die meekan met de beste
Pessac-Léognan’s. www.teawa.com
Quinta das Tecedeiras
Quinta das
Tecedeiras is gelegen in de sub-regio Cima-Corgo, op de linkerzijde van de
Douro, 6 km stroomopwaarts van Pinhão. Ze bezit 66 ha, met oude en nieuwe
aanplant, waarvan 15 ha aanplant van druivenstokken rode druiven. 5 ha daarvan
is beplant met stokken van meer dan 80 jaar oud en 10 ha met stokken van 20
jaar oud. De eerste oogst was 2001, gevinifieerd in de oude kelders, nu
vernieuwd. Eigendom van Dao Sul.
Riserva, 2007:
Domaine Clos Teddi
Saint-Florent, Patrimonio. Marie-Brigitte
Poli, sindsd 1997. Gelegen in een hoekje van de AOC en geen klei-kalk maar vooral
graniet in de ondergrond en dus tamelijk verschillend van de rest. Zeer
afgelegen. Tot 1997 gingen de druiven nog naar de coöperatieve. 38ha. Beperkte
produktie maar een rijzende ster. In het oog te houden. Fijne, jong drinkbare
wijnen.
Tedeschi
San Pietro in Cariani, Valpolicella. °1824
door Nicolo Tedeschi. In 1918 kocht Ricardo Tedeschi de uitmuntend gelegen
wijngaarden van Monte Fontana en Monte Olmi. Vandaag Renzo Tedeschi en zijn
drie kinderen, Sabrina, Antonietta en Riccardo. Riccardo is een oenoloog,
Sabrina was jarenlang actief als onderzoeker aan de universiteit van San
Michele all'Adige. 22ha van zichzelf, 45ha die ze controleren in andermands
eigendom. Werken met de traditionele druivenrassen maar voegen in sommige
wijnen een beetje sangiovese of cabernet sauvignon toe. Komen terug van het
gebruik van barriques en schakelen terug over naar de grote botti. 400.000
flessen per jaar. www.tedeschiwines.com
Domaine Jean Teiller
Menetou-Salon.
Gesticht in de jaren 50 door Léon Millet, wiens dochter Denise huwde met Jean
teiller. In 1986 volgde hun zoon hem op, Jean-Jacques Teiller, en in 2003 zijn
dochter Patricia, oenologe, met schoonzoon Olivier Luneau. 17ha in Mentou-Salon, Parassy, Aubinges en
Vignoux-sous-les-Aix. 10ha sauvignon blanc en 7ha
pinot noir. Gemiddeld 20 jaar oude stokken. Het mooiste perceel is dat van de
Clos des Treilles, met stokken uit 1965. Patricia en Olivier stopten met het
gebruik van herbicides en voerden grondbewerking, enherbement, groenbemesting
en natuurlijke compostering in en dat kan je proeven. Door de maatregelen in de
wijngaard is het evenwicht beter geworden. Daarnaast vinifieert Patricia ook
iets anders, met vooral minder extractie voor de rode. www.domaine-teiller.fr
Vinho
Regional Tejo
Ribatejo.
Rood. Midden van Portugal, meestal op de oevers van de Taag. Mediterraan
zeeklimaat. Veel klei en natte mergel. Veel internationale druiven maar ook
meer en meer portugese rassen. Zeer populair bij de wijnmakers omwille van de
grote vrijheid. Voor 2009 nog bekend als de VR Ribatejano.
Cia de Viños
de Telmo Rodriguez
Lanciego, Alava. Deze maatschappij koopt
over heel Spanje percelen op waarvan het vermoedt dat ze erg speciaal zijn of
beter en typischer dan andere, en maakt er dan wijn die zeer typerend is voor
zijn DO. Domeinen in Toro (Dehesa Gago), Rioja (Lanzaga), Cigales (Viña 105) en
Rueda (Basa), maar ook wijngaarden in Navarra, Alicante, Aragon, Rinera del
Duero, Malage en andere. Opgericht in 1994 door Telmo Rodriguez (ex Cos
dEstournel, Trévaillon in de Rhône) en Pablo Eguzkiza (Petrus, Magdelaine,
Baron de Ona in Rioja en een oogst in Napa). Beiden zijn afgestudeerde
oenologen in Burdeos. Ze maken ook heel wat wijnen op bestelling voor grote
afnemers als Marks & Spencers. www.telmorodriguez.com
Basa,
Blanco, Rueda, 2001: 6,5
euro. Maart 2003, Vinifrance. 12,5%. Cia de Vinos Telmo Rodriguez (actief sinds
1994), een firma die op terroir mikt door wijn te maken van bepaalde percelen.
Deze komt uit noordwest Castilië. Verdejo, viura en sauvignon blanc. Een
aangename typische rueda met verfrissende citrus- en appeltinten en een rijpe,
droge afdronk. 13/20
Basa, Blanco 2008: Vinifrance,
20 augustus ’10, 9,4 euro. Aangenaam
met fris fruit, nogal exotisch, zeker na walsen; in de mond eveneens
frisfruitig en erg aangenaam, een erg leuke zomerse drinkwijn met genoeg body
en diepgang ©©
Gaba
do Xil, Godello, Valdeorras DO, 2006: De Coninck Wine, 10 april 08, 7,25 euro. Lichtgeel met groene schijn;
frisse en fruitige riesling-neus; in de mond mooi zuiver fruit, mooie structuur
met een kruidig middenstuk en een vette finish; erg lekker en smakelijk ♥(♥)
Gaba do Xil, Godello, Valdeorras DO, 2007: 8,66
euro, Van Eccelpoel Herentals, 17 april ’09. 18 april ’09: mooie neus met fris
wit fruit, appel en peer; in de mond fris en rond, redelijk wat body maar
evenwichtig en een beetje vettig ♥(♥)
Viña
105, Cigales, 1999: De
Coninck Waterloo, 6,8 euro, 12 februari 04. Tempranillo en Garnacha. Gebotteld
bij Bodegas Emeterio Fernandez voor de Cia de Vinos Telmo Rodriguez. Augustus
04: een stevige tempranillo wijn met karakter; een metalige ledergeur à la
tempranillo; in de mond fris en stevig, kan heel wat gerechten aan. Gegeten bij
een gemengde groentenschotel. ♥
Dehesa
Gago, Telmo Rodriguez, 2000: De Coninck Wines, 14 mei 04, 7,9 euro. Cia de Vinos Telmo Rodriguez.
Parker vernoemd ! januari 05: stevige wijn, eigenlijk niet lekker zonder eten;
zwart fruit, wat hout, wat ruw; in de mond zuren en tannines die los van vettig
eten te straf zijn; in de mond niet zo erg veel fruit.6 maart ’09: sterk
geevolueerd en tertiair (leer, stal; dacht eerst bijna aan een pin ot noir; in
de mond fris maar ook dun met en naar het zure ijlende finish en een dunne
indruk; over tijd...
Lanzaga, Rioja
DO, 2003: Vivamerica Madrid, 13 oktober 07. 14%. In de neus valt op hoe zacht en
ingetogen fruit en hout met elkaar verweven zijn, maar ook hoe precies dit
gebeurde; geen spoor van de vaak storende onzuiverheden bij veel rioja's;
interessante wat zoete attaque boordevol fruit, zeer zuiver, zeer lekker, met
in de afdronk een beetje vanille (dit is een crianza); zachte tannines en
voldoende zuren; zeer goed gemaakte moderne rioja met fruit, fruit en fruit; ♥♥
Telteca Winery
Mendoza,
Argentinië. °1976 in het noorden van Mendoza door de Cartellone familie. In
1987 begonnen met export en nog steeds actief op dit vlak, vooral naar Japan.
In 2000 opgenomen inde Japanse Marubeni Corp wat de ontwikkeling van de
oost-aziatische markt in gang zette. José Pedro Gomez als wijnmaker. Vijf
verschillende gamma's. http://www.teltecawinery.com/
Berghausen, Oostenrijk, op de grens met Slovenië.
Manfred Tement en zijn kinderen Stefan en Arnim. 45ha eigendom, 20ha in pacht. Sauvignon Blanc 35%,
Welschriesling 25%, Weißburgunder 13%, Morillon 11%, Gelber Muskateller 7%,
Roter-Gewürztraminer 1%, Müller - Thurgau (Steirischer Junker) 3%, Blauer
Zweigelt 5%. 95% van de produktie is wit. Nieuwe
kelders sinds 2002. Specialist in chardonnay en sauvignon blanc. Zeer sterke
muskateller, morillon en sauvignon blanc. De Steirischen Klassik is een reeks
basiswijnen, de toppers zijn de cru’s of Lagenweinen die van bepaalde
wijngaarden afkomstig zijn en die rijpen op holzfass, soms met een beetje
barrique. Sinds kort ook een interessante blend, de Temento. www.tement.at
Grassnitzberg, sauvignon blanc,
2004: Tom’s avond, 15 mei ’10. eerst varen,
brem, knoesels incl takjes, na 15 minuten overweldigend asperges in de boter;
exotisc en vet maar niet plakkerig, in de afdronk karamel en ananas uit blik;
nogal overweldigende sauvignon die heel mooi evolueerde in het glas en ons erg
verrastte ©©(©)
Grassnitzberg, Sauvignon Blanc, 2007: Delhaize, april ’09. : heel helder, bleekgeel,
leuke, wat fruitig-frisse neus, niet exotisch, eerder kruisbes, wat limoen;
mooi evenwicht, niet zoet, mooi bittertje, erg geslaagde sb met een leuke
fruitig-bittere afdronk, lekkere wijn, lekkere sauvignon blanc, nooit te zoet,
mooi evenwicht ©©
Domaine Marc Tempé
Zellenberg. Met
7,5 ha wijngaard, zeer beperkte financiële middelen maar een grootse visie is
Marc Tempé één van de toekomstbeloften van de Elzas. Hij nam in 1995 het kleine
familiedomein over, na 11jaar bij de INAO en bij coöperatieven. Al vanaf 1996
biodynamisch. Alles wat je kan vinden proeven en zeker opvolgen, alhoewel
sommigen hem bekritiseren voor de sterk houtinvloed en een zeker gebrek aan
precisie. Wijngaarden op de grand cru’s Mambourg en Schoenenbourg. 0,27ha rood
met pinot noir. 7,66ha wit met 30% riesling, 25% gewurztraminer, 25% pinot
blanc en auxerrois, 10% pinot gris en 10% silvaner.
Temperatuurcontrole
Eén van de vele
parameters die een wijnmaker in het oog moet houden is de temperatuur. Op twee
momenten is hij van wezenlijk belang, namelijk bij de schilweking, en
vervolgens bij de fermentatie. Bij witte en rosé wordt het sap van de geperste
druiven geklaard door het te koelen tot temperaturen tussen de 4 en de 8°C die
ervoor zorgt dat de vaste deeltjes neerslaan op de bodem. Rode wijn krijgt soms
een koude schilweking voor de fermentatie opstart, wat het fruit meer naar
voren brengt. Bij hogere temperaturen krijg je meer kleur en meer tannines. Ook
bij de fermentatie is temperatuurcontrole van groot belang: door fermentatie
komt veel warmte vrij. Wie echter het fruit en de fraîcheur wil behouden moet
afkoelen: tussen de 15 en de 22°C voor wit en rosé, tussen de 25 en de 30°C
voor rood. De meest primitieve vorm van afkoelen is het sproeien van water op
de cuves of het gebruik van natte doeken, maar de meeste wijnmakers gebruiken
koel-elementen die in de cuve kunnen worden ondergedompeld. De modernste cuves
beschikken over een individueel stuursysteem dat ook de temperatuur kan
regelen. Te warme temperaturen leidden tot aromas’s van gekookt fruit of tot harde,
droge tannines, alhoewel deze fenomenen ook op andere manieren tot stand kunnen
komen.
Domaine Tempier
Le Castellet,
Blanc, Bandol, 2004: Tom, Blind, 30 oktober
’10. 60% clairette, 20% ugni blanc, 15% bourboulenc en 5% marsanne. aroma van
mineralen, rubber, botrytis ? in de mond droog en oxydatief en oud, maar heel
apart; iets voor liefhebbers van de stijl ©©
Rosé, Bandol, 2006: CSP 9 juli, 17 euro op het domein. 54% mourvèdre,
24% grenache, 19% cinsault en 3% carignan. Na een korte koude macération
pelliculaire direct geperst. Bleekroze. Heel luchtig aroma, botermelk, heel complex
en apart, na een half uurtje blonde tabak; in de mond prachtig, vol en diep en
rijp, heel lang, een perfecte structuur; geen fles om te delen maar een fles om
die je voor jezelf houdt en leegdrinkt op een terras terwijl de zon langzaam
aan de einder wegzakt… subliem ! ♥♥♥♥
Rosé, Bandol, 2008: Nounou’s avond, 1 september
’10. zalmkleurig; mooi fruit in de neus, maar met een aparte toets (medicijnen
? ), lekker complex; in de mond mooi vet, heel intens, wat snoep, veel fruit en
héél lang, maar met wel stevige alcohol; very lekker maar ik vond de 06 iets
lekkerder ©©©
2001: Tom thuis, 15 mei ’10. Warm
gestoofd fruit, overrijp, bijna rot; in de mond hetzelfde, niet aangenaam
Tempranillo
De koning van
Spanje en de prins van Portugal! Deze snelrijpende druif wordt door kenners
beschouwd als de druif waarmee in Spanje even goede wijnen kunnen worden
gemaakt als in de Bordeaux. Sinds enige tijd mengt men ook met cabernet
sauvignon wat de stijlen nog dichter bij elkaar brengt, maar ik ben persoonlijk
een groot liefhebber van 100% tempranillo druiven. Ondanks de nogal lage
zuurtegraad en het gebrek aan tannines is de tempranillo druif zeer goed
bestand tegen oxydatie en bijzonder geschikt voor het maken van bewaarwijnen.
Haar geschiktheid voor het rijpen op eik heeft geleid tot de rioja traditie
waar wijnen pas na jaren rijpen in vat en kelder op de markt komen. Jonge
tempranillo (joven) is echter ook niet te versmaden als leuke en fruitige
maaltijdwijn (door de trage oxidatie bewaren eventuele restjes ook erg lang).
De crianza's zijn een prijzenswaardig alternatief voor vele overprijsde en
ondermaatse Bordeaux wijnen. In Portugal bekend als de Aragonez (Alentejo) of
Tinta Roriz (Noord-Portugal). Typische aroma's: zwarte bessen, wilde aardbeien,
tabak, kruiden, vanille, hout, drop, chocolade, specerijen, na rijping rijp
fruit, kaneel, leder, tabak
Tempus Two Wines
Pokolbin, Lower Hunter Valley, Australië. °1997 door Lisa McGuigan.
Werken vooral met aangekochte druiven, wat hun toelaat om een breed gamma te
maken. . Sarah-Kate Dineen is de zeer getalenteerde wijnmaakster. Dit is het
vroegere Hermitage Road Wines dat onder druk van de EEG zijn naam veranderde.
Moderne installaties. Het bedrijf is ook heel actief in het lokale toerisme,
met een Japans restaurant en een amphitheater voor 10.000 personen waar
optredens worden georganiseerd. www.tempustwo.com.au
Cantina del
Terlano - Kellerei Terlan
Terlan. °1893. 100
leden, 150ha, ongeveer 1,2 miljoen flessen. Eén van de beste coöperatieven van
Italië. 50/50 wit en rood, maar het bekendst voor hun witte (zeer elegant,
fruitig en mineralig, lange levensduur, uit wijngaarden tussen de 250 en 900m
hoog), dankzij een uniek rijpingsproces dat keldermeester Sebastian Stocker al
40 jaar geleden ontwikkeld (na een passage in grote botti, een rijping op
droesem in staal). Wijnmaker Rudi Kofler. Drie kwaliteitsniveau's, met een
reeks mono-cépages aan de basis, daarna een reeks cru's en daarna een reeks
speciallekes. Maakt elk jaar iets speciaals uit hun schatkamer van vatreserve's
maar beschikken ook over een unieke schatkamer van oude flessen. www.kellerei-terlan.com In Nederland bij Vinissimo
in Nieuwstadt, in België bij Wine-Art in Mol.
Quarz, Sauvignon Blanc, 2006: BYOBB CSP, juli ’10. in de neus tijm, heel
aromatisch trouwens, verse abrikoos ook; in de mond heel kruidig, mooi volume,
wel mooi droog, stevig bittertje; heel mooi evenwicht ©©©
Quarz, Sauvignon Blanc, 2007: Megavino, oktober ’09. Druiven uit vier
wijngaarden met zanderige bodems. 60% inox, 40% botti, daarna sur lie 8
maanden. Wonderlijk mooie kruidigheid in de neus; in de mond dezelfde toetsen,
stevig, breed, heel aangenaam; heel goed, heel speciaal ©©©
Terlano DOC
Alto Adige. Wit.
Gebruikte druiven: pinot bianco, chardonnay, riesling italico, riesling renano,
sylvaner, riesling x sylvaner of sauvignon. De wijngaarden van de Terlano DOC
(Terlaner in het Duits) liggen op beide oevers van de Adige ten westen van Bolzano.
De bodem is vulkanisch, doorweven met kwarts en het klimaat is mild. Naast een
basis bianco van gemengde druiven met nadruk op pinot bianco zijn het vooral
monocépages (minimaal 90%) die de aandacht trekken. De meeste zijn fris en zeer
aromatisch. Fris drinken (8-10°C). Ook de spumante, extra brut of brut, heeft
een goede reputatie en is fris, fruitig, aromatisch en elegant. Het is een goed
aperitief. Er is ook een beperkte maar niet oninteressante produktie van
sauvignon blanc.
Teroldego
Moeilijke druif uit
Trentino, waarvan nog ongeveer 400ha staat aangeplant. Ze was ooit erg populair
maar een verkeerd snoeisysteem en het te vroeg willen oogsten had de druif tot
een schaduw van zichzelf gereduceerd. Gered door Elisabetta Foradori. Brengt
stevige, goed gestructureerde wijnen voort.
Teroldego
Rotaliano DOC
Trentino, Italië.
Het Campo Rotaliano dal is in de zomer broeierig warm en brengt een wijn voort
van de inheemse teroldego druif die hier zeer goed presteert. Typisch is het
aroma van viooltjes en frambozen en het bittertje en de geroosterde amandelen
in de afdronk. Hij moet of jong, of acht tot tien jaar later (dit is
belangrijk, in de tussentijd is de wijn gesloten) gedronken worden. Indien hij
jong is moet hij fris gedronken worden. De wat goedkopere zijn goede
begeleiders van een barbecue, de beste zijn grote bewaarwijnen (met Elisabetta
Foradori als grote ambassadrice). De Superiore is wat sterker met vooral
aroma’s van zwart fruit en kruiden. Er bestaat ook een rosato met florale en
fruitige aroma’s en hetzelfde bittertje in de afdronk. De stadjes Mezzocorona
en Mezzolombardo flankeren het dal aan weerszijden.
Terra Alta DO
Catalonië. 10500 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met
macabeo en garnacha blanca, rood met garnacha. Dit is de meest zuidelijk
gelegen DO van Catalonië en net als Tarragona al eeuwenlang een producent van
zware, zeer alcoholrijke wijnen die in bulk worden verkocht. In de loop van de
jaren tachtig startte er een herplantingsprogramma ter vervanging van de
garnacha blanca door de garnacha tinta en de macabeo, werd er in nieuw
keldermateriaal geinvesteerd en kregen de boeren de raad om vroeger te plukken
zodat er meer fruit en aroma kwam in plaats van alcohol. De wijngaarden liggen
gemiddeld op 400m hoogte, op een onderlaag van klei en kalksteen met een diepe
arme bovenlaag. De bodem is poreus en waterdoorlatend. Het klimaat is
continentaal met licht mediterrane invloed. Er word nog steeds in hoofdzaak
witte wijn gemaaakt, van fris en licht tot reserva (zes maanden hout, anderhalf
jaar fles). De saaie garnacha blanca (77% van de wijngaarden) word steeds meer
ondersteund door macabeo. Er bestaan nog steeds halfzoete en likeurachtige
generoso’s die de oude tradities verder zetten. Zoals overal in Catalonië zijn
er ook frisse en lichte rosés van garnacha. In rode wijn is er een kentering
bezig, vandaag nog in hoofdzaak rond de garnacha-druif. Er komen frisse lichte
jovenes op de markt, maar ook vollere crianza (zes maanden hout, 18 maanden
fles), stevige reserva (1 jaar hout, 2 jaar fles) en gran reserva (2 jaar hout,
3 jaar fles). Deze wijn is niet meer de oude versterkte cloon van Tarragona
Classico, maar blijft wel een stevige knaap.
Terra Noble
Chili. °1993. Maule
Valley. Eerste oogstjaar 1994, toen ook de kelders werden gebouwd. 90ha in Maule Valley (45 ha merlot, 12ha carmenère, 10ha cabernet
sauvignon, 12ha sauvignon blanc, 8ha chardonnay, 1ha elk van cabernet franc,
syrah en malbec). Verworven
nog eens 30ha in 2003 in Colchagua Valley, waar ze nu 48ha hebben (34ha
cabernet sauvignon, 10ha carmenère, 4ha syrah). 80% Franse, 20% Amerikaanse
eik. High-tech en zeer export gericht. Goed gemaakte wijnen. www.terranoble.cl In België geïmporteerd door Rabotvins in Gent.
Merlot, Vineyard Selection, Maule Valley, 2005: Rabotvins,
5,46 euro, 26 februari 08, Wine World Taster 2008. 95%
merlot, 5% carmenère. Fruit, typerend; goede structuur, met een mooie
fraîcheur, wel een beetje een groen element ergens… prijs/kwaliteit uitstekend
! ♥♥
Cabernet Sauvignon, Vineyard Selection, Maule Valley, 2006: Rabotvins,
5,46 euro, 26 februari 08, Wine World Taster 2008. Rood
fruit, een houtachtig element; in de mond duidelijker ceder en fruit; zuiver,
tamelijk elegant ook, misschien net iets te zoet voor mij (wordt op de website
ook zo aangekondigd: a sweet finish in the palate." Ook hier een zeer
goede prijs/kwaliteitsverhouding ♥♥
Cabernet Sauvignon, Gran Reserva,
Colchagua Valley, 2005: Rabotvins, 9,87
euro, 26 februari 08, Wine World Taster 2008. 90% cabernet sauvignon, 10%
carmenère. 12 maanden Franse eik, 50% nieuwe. Een mooie, zuivere neus, lekker
fris; mooi rond, goed gemaakt, mooie structuur, zeer goed geëikt; sterk,
commercieel ook, maar sterk ! ook hier weer zeer goede prijs/kwaliteit ♥♥
Carmenère, Gran Reserva, Maule
Valley, 2000: Tom’s
avond, 15 mei ’10: heel donker gekleurd; hele straffe, harde neus, peper en
merkbaar hoge alcoholniveau’s; in de mond hel straf, heel intens (té), te veel
alcohol stoort (14%), niet evenwichtig, wel een lekkere afdronk ©
Carmenère, Gran Reserva, Maule Valley, 2006: Rabotvins,
9,87 euro, 26 februari 08, Wine World Taster 2008. Wat
vlezig en dierlijk en animaal maar wel zuiver; zeer fris, goed gestructureerd;
twijgjes ook, maar zeer goed ingekapseld ♥♥
Terras do
Sado Vinho Regional
Deze regio ten
zuiden van Lissabon heeft ondermeer de appellations Setubal en Palmela onder
zich. Er komen ook mooie rode en witte streekwijnen vandaan. Het klimaat wordt
sterk door de zee beïnvloed en het is er warm. In 2009 omgedoopt tot Vinho
Regional Peninsula de Setubal.
Terravin
Marlborough, New
Zealand. Mike Eaton deed veel ervaring op in de Jura, de Loire en Bourgondiê
voor hij de eerste was die in Marlborough een
wijngaard aanplantte op een helling (de Clayvin wijngaard, ondertussen
verkocht). Hij maakt drie verschillende sauvignon’s, een basisversie op inox,
een single-vineyard versie met één derde eik en TeAhu, een terroirwijn, met
vatrijping en wilde gisten. Ook twee pinot noirs, Terravin en Hillside, en
omdat hij de enige is die nog cabernet sauvignon heeft aangeplant in
Marlborough, een tegelijk-gefermenteerde blend van cabernet, merlot en malbec,
genoemd naar zijn vrouw Jo, die 18 maanden eik krijgt. Het domein heeft
momenteel nog 4ha eigen wijngaard in Omaka Valley, en koopt zijn druiven in bij
andere, onder een contract waarbij ze per ha betalen en zelf alles controle (om
de opbrengsten laag te houden). www.terravin.co.nz In België en Nederland verdeeld door New World Wineries in Maastricht.
Bodega
Terrazas de los Andes
Perdriel, Lujan de
Cuyo. In 1999 gecreëerd door Bodegas Chandon, één van de vroegste investeerders
in Argentinië (in schuimwijn, tijdens de jaren 50) en Moët Hennessy. 750ha,
goed voor 3,5 miljoen flessen per jaar. Hooggelegen wijngaarden (van 800m vor
de syrah tot 1200m voor de chardonnay). Roberto de la Mota was in het begin de
wijnmaker en werkte met het basisidee dat elke druivenvariant zijn ideale plaats
moet vinden, en dat dat hier grotendeels afhankelijk was van de hoogte. Hij
beschouwde de malbec als ideaal in blends met cabernet sauvignon. Mooi gamma
met vier lijnen: de wat te simpele Terrazas en de iets betere Reserva vormen de
basis. De Afincado reeks is al veel beter, maar het domein schittert vooral
door zijn topcuvée, de Cheval des Andes, die jaar na jaar weer de perfectie
benadert en die wordt gemaakt in samenwerking met de legendarische Cheval Blanc
uit Bordeaux. 2003 was de eerste jaargang. Het domein maakt ook wat geslaagde
schuimwijnen. Afincado en Cheval worden met de hand geoogst en getrieerd.
Manuel Louzada is de directeur van het domein, met Adrian Meyer als wijnmaker,
maar de Cheval des Andes wordt gemaakt door Nicolas Audebert die ervaring
opdeed bij Krug, Veuve Clicquot en Moët & Chandon. www.terrazasdelosandes.com
Terroir
C'est le terroir qui fait le vin. Dankzij het terroir ontstaat
slechte wijn, grote wijn of grootse wijn. De uit Frankrijk afkomstige (maar
over de hele wereld gebruikte) benaming terroir slaat op het samenspel tussen
bodem, klimaat en ligging. Elk druivenras heeft zijn lievelingsterroir en
reageert anders op kleine veranderingen in één van de drie factoren. Het is dan
ook de grote kunst van de wijnbouwer om te bepalen waar welke druif het het
beste gaat doen. Dit gebeurt vaak per wijngaard maar voor de betere wijnen
gebeurt dit nu ook per perceel. Dit noemt men parcellaire selectie.
De eerste factor is
bodem: een te natte of rijke bodem is ongeschikt voor druiven. Des te armer en
droger een bodem is, des te meer dwingt hij de wortels van de druivelaars om
hun water en voedingsstoffen diep in de ondergrond te gaan zoeken. Elk
druivenras heeft ook zijn eigen lievelingsbodem: pinot noir bijvoorbeeld houdt
van veel kalk, gewürztraminer plant men beter op graniet en van de riesling
zegt men zelfs dat hij de petroleum van de leisteen waarop hij het liefst
groeit in zich opneemt en nadien in de fles terug afgeeft (il pétrole zegt
men in Frankrijk, en dat is een compliment).
De tweede factor is
klimaat: druiven voor rode wijn hebben het moeilijk om kleurstoffen te
ontwikkelen in koele gebieden. Pinot noir daarentegen, ook een druif voor rode
wijn, leidt in warme gebieden altijd tot fletse, ondermaatse wijnen en is dus
de uitzondering (en vaak ook de enige rode in witte wijnstreken). Druiven voor
witte wijn moeten genoeg zuren bevatten, anders zijn de wijnen karakterloos en
zwaar, en dit gebeurt alleen in regio's of plaatsen waar het koel genoeg is.
Micro-klimaten zorgen soms voor erg grote verschillen die maken dat op
afstanden van nauwelijks enkele kilometers de omstandigheden zo veranderen dat
het resultaat fundamenteel verschillend is.
De derde factor is
ligging: het aantal uren zon en de inclinatie zijn erg belangrijk. Heel grof
gezegd kan je beweren dat des te steiler een helling is, des te beter.
Naast terroir zijn
nog tientallen andere factoren belangrijk: de hand van de mens
(aanplantingsdichtheid), de manier van plukken (met de hand of met de machine)
zijn maar twee voorbeelden. Maar vele wijnbouwers beweren dat alles begint met
het terroir. En gelijk hebben ze…
Château du
Tertre
Arsac, AOC Margaux.
5ème CC. Bossen van Arsac. 50 ha met 32% cabernet sauvignon, 33% merlot, 30%
cabernet franc en 5% petit verdot. 200.000 flessen per jaar. Grindgronden op
een plateau in het ZW van de appellatie, geconcentreerd in één blok. Gemiddeld
35 jaar oude stokken. Groene oogst sinds de komst van Jelgersma. Fermentatie op
traditionele houten vaten, drie weken schilweking. 19 maanden vatrijping met
50% nieuwe eik. Geen pompen, er wordt alleen met zwaartekracht gewerkt. Van
1961 tot 97 in handen van Capbern-Gasqueton en toen helemaal weggezakt. Sinds
1997 volledig gerestaureerd door Eric Albada Jelgersma (lagere rendementen en
investeringen) en opnieuw in topvorm. Tot recent met Jacques Pelissier als
wijnmaker (ex-Cos D’Estournel). Alexander Van Beek als directeur. Jacques
Boissenot en Denis Dubourdieu als consultants. Sinds 2008 is Frédérique Ardouin
(ex-Latour) de wijnmaker. Sinds 2008 ook evoluerend in de richitng van
biodynamische wijnbouw. Excellent p/k niveau, vaak onderschat. Les Hauts du
Tertre is de naam van de tweede wijn. www.chateaudutertre.fr
Château Tertre Daugay
St-Emilion. Net als La Gaffelière eigendom van de familie Malet
Roquefort. Goed gelegen, maar in 2006 gedeklasseerd vanwege de tegenvallende
resultaten, deels ook als een waarschuwing voor de Malet Roquefort familie dat
dit ook met La Gaffelière zou kunnen gebeuren. Vroeger rustiek, sinds de komst
van Stéphane Derenoncourt aan de beterhand. 16ha met 70% merlot en 30% cabernet
franc. 12 tot 14 maanden nieuwe eik. In 2011 overgenomen door Clarence Dillon.www.chateau-tertre-daugay.com
Château La
Tertre-Rôteboeuf
Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Emilion Grand Cru. François en Emilie Mitjavile
sinds 1978. 6ha, 40 jaar oude druiven. 85% merlot, 15% cabernet franc. 27.000
flessen. 18 maanden nieuwe eik. Erg kleine cru die op vijftien jaar tijd naar
de top opklom dankzij zeer late oogsten, en langdurig verblijf op zeer goed
nieuw hout, een excellent microklimaat en een passie voor de wijn. Voluptueus
en diep, zeer complex. Decadent goed. Verdient in alle opzichten het label
premier grand cru. Veel nagebootst als garagiste alhoewel François zelf
niet van die naam houdt. www.tertre-roteboeuf.com
Tête de Cuvée
Een helaas ook vaak
misbruikte aanduiding dat voor deze wijn alleen druivensap van de eerste
persing werd gebruikt. Vooral bij schuimwijnen en champagnes.
Sean H
Thackrey
Bolinas, California. Ook antiekhandelaar
en dokter in de kunstgeschiedenis. Cultus-wijnen genaamd naar sterrenbeelden.
Sinds 1979 actief, koopt druiven op volgens een erg eigenzinnige selectie en
vinifieert ze op artisanale wijze. Werkt met heel oude wijngaarden en vaak met
field blends (wijngaarden waar allerlei rassen door elkaar staan aangeplant).
Zeer beperkte productie. Prachtige en interessante website waar je in kan
blijven bladeren. www.wine-maker.net
In België verdeeld door Swaffou.
Weingut Wwe.
Dr. H. Thanisch - Erben Müller-Burggraef
Bernkastel-Kues.
Eigendom van Margrit Müller-Burggraef. Geleid door Barbara Rundquist-Müller.
Edgar Schneider is de wijnmaker. Tot 1988 was dit één groot domein, één van de
oudste en meest gespecteerde van de Moezel, maar een discussie rond het beleid
deed de erfgenamen uit elkaar gaan en het domein in twee splitsen. 11ha. 90.000
flessen per jaar. Mooiste wijngaarden op de Bernkasteler Doctor, maar ook heel
wat wijngaard in omliggende cru's. Verbrokkelde kaolin-leisteen. 90% riesling,
5% spätburgunder, 3% dornfelder en 2% weissburgunder. 60 hl/ha. www.dr-thanisch.de
Weingut Wwe.
Dr. H. Thanisch - Erben Thanisch
Bernkastel-Kues.
Eigendom van Sofia Thanisch-Spier, de achterkleindochter van de Doctor. Dit is
het tweede deel van het in 1998 opgesplitste Thanisch domein. 6,5ha. Goed voor
een jaarproduktie van 45000 flessen. 100% riesling op verbrokkelde
Devon-leisteen. 63hl/ha. 75% gaat naar de export en was vroeger vooral fruitig
en zoet. Vooral de wijnen van de steile en beroemde cru Bernkasteler Doctor
zijn de trots van het domein. Het domein ging eind jaren 90 door een moeilijke
periode waarin de kwaliteit nogal onrgelmatig werd. VDP lid.
Thermenregion
Niederösterreich.
2330 ha. Wit en rood. Ten zuiden van Wenen liggen de wijngaarden van de
Thermenregion op een zware rotsachtige bodem met een bovenlaag van klei en
kalk. Het belangrijkste dorp hier is het legendarische Gumpoldskirchen met een
op het zuidoosten gerichte flauw aflopende helling die wel eens wordt
vergeleken met de Côte d'Or. Hier worden beroemde traditionele halfzoete wijnen
worden gemaakt met twee lokale druivenrassen: de zierfandler en de rotgipfler.
Ze zijn kruidig en rijk en hebben vaak een aroma van abrikozen. De wijncrisis
kreeg ze er bijna onder maar vandaag is hij terug memorabel. Meer en meer
verschijnen ze ook in droge wijnen en soms zijn ze opmerkelijk goed (maar nog
zeldzaam: in 2006 was er van elk zo'n 100ha aangeplant). In deze regio wordt
ook goede rode gemaakt. Daarvoor wordt steeds meer gewerkt met
kwaliteitsdruiven als zweigelt, cabernet sauvignon, blaufränkisch en st-laurent
en over het algemeen is hij krachtig en vol, met die van st-laurent als de
fijnste.
Saint-Jean-de-Fos,
vlakbij Aniane, Languedoc. Xavier Braujou, sinds 1998, autodidact en
gepassioneerd door zijn stiel. 10ha met carignan, cinsault, merlot, mourvèdre
en syrah, in Aniane en St-Jean-de-Fos. Bio. Opbrengstbeperking. Alleen
natuurlijke gisten. Geen nieuwe eik, wel barriques van één of twee jaar, met
een erg lang vatverblijf. De Elise, een blend van 70% syrah en 30% mourvèdre is
de topper. De Mas de Blanc, de Pigeonnier, de Pradel en de XB zijn monocépages
en de Puech N°4 is een 100% chardonnay, de enige witte van het domein. Alle
wijnen komen uit als Vin de Pays en zijn top, maar Xavier is niet de man om
veel publiciteit te zoeken en ze zijn onterecht wat te onbekend. www.terrassedelise.com
Les Terrasses de Vidalie
Vieillevie,
Aveyron, Entraygues Le Fel VDQS. Isabelle en Serge Broha. Eigenlijk een
geitenhouder, maar ook 2ha wijngaard in terrasbouw. Sinds 1992, daarvoor was
hij electricien in Aurillac, en begonnen met een hadnvol geiten en 40a chenin
blanc. Ondertussen heeft hij fer servadou en cabernet franc aangeplant. Met de
hand geoogst. Maakt een witte, een rosé en twee rode wijnen. Aardige wijntjes.
Le Fel, Aveyron,
Entraygues Le Fel VDQS. Auguste Abeil, een industrieel op
rust. °1995. Klein domein met amper 2,5ha in terrasbouw, op 400m hoogte. Eén
rosé, een leuke rode met fer servadou, cabernet franc en 10% pinot noir, en een
meer opmerkelijke rode, de Cuvée Spéciale, waarover wat geheimzinnig wordt
gedaan.
Terrasses du Larzac - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru in het noorden van de Hérault. Verspreid over een 30tal
gemeentes. Rood. Pas in 2005 in het leven geroepen. Heel uiteenlopend terroir,
grote verschillen tussen de dag en de nachttemperatuur. Altijd gekenmerkt door
hun evenwicht en een grote fraîcheur die uitzonderlijk is voor de Languedoc.
Ollioules,
in het oosten van de aoc Bandol. Reynald Delille, getraind oenoloog. In 1963
opgestart door vader Georges Delille en samengesteld uit verschillende
perceeltjes in de jaren 60. Aangemoedigd door Lucien Peyraud van Tempier,
startte hij een heraanplantingsprogramma en restaureerde terrassen en muurtjes.
In 1975 trok hij de kelder op, alhoewel het nog tot 1980 zou duren voor de
eerste botteling er aan kwam. Het ontwerp liet hem toen al toe om met
zwaartekracht te werken in plaats van met pompen. Zoon Reynald vervoegde papa
op het domein in 1980. Toen 15ha, vandaag 30ha. Bruinrode klei uit het Trias,
gemengd met zandsteenkiezel, op een laag blauwe zandsteen met scheuren die de
wortels de gelegenheid geven om ook door deze laag te werken. Bio.
Opbrengstbeperking tot 35 – 40 hl/ha door groene oogst. Met de hand geoogst,
perceel per perceel afhankelijk van de rijpheid. Ontsteling en fermentatie op
inox. Geen vreemde gisten. De wijn rijpt eerst 18 tot 20 maanden op foeders, en verblijft dan nog
eens 12 tot 18 maanden op fles voor hij vrijkomt. Geen klaring. Wit, rosé en
rood. Het aandeel mourvèdre in de rode is sinds het einde van de jaren 90 sterk
gestegen. www.terrebrune.fr
Tenuta delle
Terre Nere
Randazzo,
Sicilië. 22ha. Goed voor een jaarproduktie van 100.000 flessen. Marco de
Grazia, oenoloog en Amerikaan met Italiaanse ouders, groeide op in de VS,
studeerde in Rome en Firenze, en is sinds 1980 eigenaar van een groot
exportbedrijf voor Italiaanse wijn dat vooral naar de VS exporteert. Hij is
tevens consulent voor een 90tal andere domeinen. Dit is zijn eigen domein,
opgericht in 2002 uit fascinatie voor de mogelijkheden van de nerello mascalese
op de Etna, dat hij aanziet als het Bourgondië van de Middellandse Zee. Hij
begon dan ook met het in kaart brengen van alle cru’s van de Etna. Noordkant
van de Etna. Het terroir is zeer vulkanisch met vulkanische as en lavarots.
Vooral nerello mascalese, met kleinere hoeveelheden nerello cappuccio,
carricante, grecanico, inzolia en catarratto. De Calderara wordt gemaakt met de
druiven van twee wijngaarden, goed voor ongeveer 11ha. De Guardiola komt van
twee andere kleinere wijngaarden, goed voor 2,1ha en bestaat bijna volledig uit
pre-phylloxera stokken op één van de hoogst gelegen wijngaarden van Europa. De
Santo Spinto heeft stokken uit de jaren 50 en 60. De Feudo di Mezze komt van
twee nog kleinere wijngaarden. De Don Peppino slaat echter alles: zijn stokken
zijn nog op originele onderstam en dateren uit 1870. De druiven worden voor
Sicilië erg laat geoogst, in oktober. Veel wind en grote dag- en
nachtverschillen. Bio en vanaf 2008 met certificaat. Schilweking en fermentatie
van tien tot 15 dagen, malolactische op eik, gevolgd door 18 maanden rijping.
25% nieuwe eik, maar werkt zowel met barrique uit Bordeaux, vaten uit
Bourgondië als holzfass uit Oostenrijk (het grootste kan 3000l bevatten). Wordt
vaak vergeleken met Bourgondische wijnen en eigenlijk erg on-Siciliaans omdat
hij zeer licht en levendig is. In België verkrijgbaar bij Licata.
Etna Bianco, Tenuta delle Terre Nere, 2007: Licata, 10,95 euro, januari
09. 50% carricante, 25% catarratto, 15% grecanico, 10% inzolia. Degustatie CSP,
1 april ’09. sec, beetje mineralig, wat witte bloesems; in de mond rond en een
ebbetje vet zelfs, rustig fruit en een mooi bittertje ©
Etna Rosso, Tenuta delle Terre Nere, 2007: Licata, 10,95 euro, januari 09.
100% nerello mascalese. 6 maanden eik. Bij het uitschenken een zeer opvallende
bruine tint; in de mond aroma’s van donkere, gebrande rozijnen en gedroogde
pruimen, later evoluerend naar paddestoel en nog later naar iets rokerigs; in
de mond verrassend fris en elegant, met rijpe tannines en een zuurprikje dat
licht stoort; snel evoluerend in het glas ©©
Guardiola, Etna Rosso, 2006:
La Gazza Ladra, Modica, 15 januari ’09. 98% nerello masalese, 2%
nerello cappuccio. Druiven uit 1917 en 1947. 800-900m hoogte. Geen filtering.
10 tot 15 dagen schilweking en alcoholische fermentatie. 25% nieuwe eik voor de
malolactische en de vinficatie. Botteling na 18 maanden. Een stevige wijn met
een neus van staal en vers bloed bovenop een vleug fruit; in de mond fruitiger,
fris en levendig en zéér lang. Ongelooflijk bij de schotel speenvarken !!! ©©©(©)
Terredora di
Paola
Montefusco,
Campani. 180ha. Goed voor 1,2 miljoen flessen. Opgericht in 1994 toen Walter Mastroberardino
brak met zijn broer Antonio en in Montefusco zijn eigen kelder bouwde. Vandaag
geleid door Lucio Mastroberardino en diens
broer en zus Paolo en Daniella. Afsplitsing van het grotere
Mastroberardino en net als dat bedrijf gespecialiseerd in greco, fiano, en
aglianico, de lokale druivenrassen. Zelfde kwaliteitsniveau. 15 verschillende
cuvées. Zeer representatief voor Campania met uitstekende witte en een erg
mooie Taurasi. www.terredora.net
Domaine des Terres Blanches
Oiron, in de Poitou-Charentes. Benoit Blet is een afgestudeerd
oenoloog die eerst tien jaar voor anderen werkte, in de Saumur en de Anjou. In
2004 lukte het hem om een klein domein, dat van Bernard Coutel, over te nemen.
7ha. Naast wijn ook schuimwijn en gepasteuriseerd druivensap. Bio. Wijnen onder
de appellation VDQS du pays Thouarsais.
Domaine des Terres Blanches
Saint-Rémy-de-Provence.
°1968. François Jolly en Baudouin Parmentier, sinds 2007 (ook
Ch. La Dorgonne, in de Lubéron). Ooit het domein van Noël Michelin, de man
achter de stichting van de appellation. 36 ha. Bio. Grondbewerking en dus geen
herbicides. Alleen natuurlijke gisten. www.terresblanches.com
Domaine des
Terres Dorées
Charnay. Jean-Paul Brun, sinds hij in 1979 zijn vader opvolgde. 22 ha, klei en kalk. 17ha gamay, 3ha chardonnay, 2ha pinot noir. Probeert in de wijngaard zo biologisch mogelijk te werk te gaan. Vinifieert per perceel. Gebruikt alleen gisten eigen aan de druif en probeert het gebruik van zwavel tot een minimum te beperken (pas bij het bottelen). Tegenstander van chaptalisatie, hij prefereert lagere alcoholpercentages als 12% en wil zijn wijnen licht en fruitig, en géén degustatietijgers. 14 verschillende cuvées, waaronder een formidabele witte. Niet vies van een experimentje en heeft ook een rosé en een likeurwijn. Zijn pinot noir en chardonnay vinifieert hij op z'n Bourgondisch. Volgens Parker de antithèse van Duboeuf. Heeft zelf geen wijngaarden in de cru's maar koopt er druiven in waarmee hij ondermeer een Fleurie, een Moulin-à-Vent en een erg sterke Côte de Brouilly maakt. Gaat geregeld in de clinch met de instanties omdat zijn Beaujolais niet “typisch” genoeg zou zijn het appellation etiket te krijgen. In Nederland te koop bij De Wijntherapeut in Harderwijk, in Belgie ondermeer bij Vinipure in Leuven.
Roussanne, Vin de Table, 2008: Vinipure, 9 april ’10, 12,7
euro. 100% roussanne. Nogal gesloten, kalk en een vleug hout; in de mond droog
en eerder neutraal, pas achteraan wat breder, tegelijk met een golfje zuren dat
dan weer verdwijnt; dag 2: nog steeds een erg gesloten neus; in de mond wat
botermelkachtig met wat zuren, nogal neutraal en vlak voor de rest; dag 3: neus
wordt nu pas interessant met mooi wit fruit en een aangename mineraliteit; na
wat rondwalsen in demond wordt ook die mooi, nog altijd erg fris maar tegelijk
ook heel breed, op zijn best nu en dan ook pas nu goed voor ©©
Chardonnay Classic,
Chardonnay,
Chardonnay,
Côte de Brouilly, 2008: Vinipure, 23 december ’09, 11,20 euro. 5 feb. 10:
heel licht, mooie kleur wel; ijzerzandsteen, kruidnagel, heel mooi en
interessant aroma; in de mond fris en licht en met mooie tannines, redelijk
complex en redelijk lang; zeer lekker met worstjes van bij de marokkaan; mooie
afdronk, even heel rond en fruitig (fruityoghurt) ©©© dag 2: veel meer opvallende
geur van kruidnagel; in de mond zachter, maar de tannines zijn er nog; mooie
structuur en een leuke afdronk, elegant maar lang
Domaine des Terres Falmet
Cebazan,
Domaine Philippe Tessier
Cheverny, Loire.
Philippe Tessier. 19ha. Bio sinds enkele jaren. Wijngaarden in Cormeray, Cheveny
en Cellettes, op vier verschillende bodemtypes, vooral klei en vuursteen. 5000
à 6000 stokken/ha. Met de hand geoogst. Goed voor ongeveer 100.000 flessen per
jaar. Maakt ondermeer een interessante Romorantin, La Porte Dorée, maar de
basiskwaliteit is OK. Wijnen met wat karakter, niet altijd even gemakkelijk
voor de niet geoefende wijnproever, maar interessant voor de geoefende.
Texas
1650ha. Vijfde
belangrijkste wijnstaat van de USA. Momenteel reeds met een 100tal
wijndomeinen, vaak relatief klein, soms erg groot. Vooral bekend in de States
zelf. Al wijn sinds 1662 (spaanse franciscaner monniken). Vanaf midden 18de
eeuw ook Duitse invloeden en eind negentiende eeuw Italiaanse. Na de
drooglegging moeizaam heropgestart met de echte revival pas in de 60ies. De
wijndomeinen zelf liggen eerder in Hill Country en rond Dallas, de wijngaarden
liggen in de vlaktes van West-Texas die phylloxera vrij zijn en waar het
klimaat geschikter is. Zeer veel verschillende druivenrassen, maar niet ideaal
voor de klassiekers als cabernet sauvignon, merlot of chardonnay, eerder voor
de mediterrane soorten. Veel dure brol (hobbywijnen van gegoede dokters of
advocaten) maar ook kwaliteit.
Domaine Jean-Paul Thévenet
Villié-Morgon,
Beaujolais. Samen met Guy Breton, Marcel Lapierre en Jean Foilard, één van de
vier wijnmakers die 20jaar geleden hun schouders zetten onder de heropstanding
van de Beaujolais via de weg van de sulfietloze, “natuurlijke” wijnen.
Jean-Paul is de traditioneelste van de vier, en de meest bescheiden en gereserveerde.
5,5ha, maar heel lang bleef het domein beperkt tot 5ha in Douby, en de laatste
0,5ha, in Grands Cras, met 50 jaar oude stokken, werden pas in 2010 aangekocht.
Bio, met certificaat in aanvraag. Geen onkruidbestrijding sinds 2001. Met de
hand geplukt en zorgvuldig getrieerd. Lichte ontsteling (10%) voor de druiven
op de bodem, om de fermentatie sneller in gang te steken. Als het te warm is
worden ze ook gekoeld, maar de dag nadien worden er dan warmere toegevoegd om
de fermentatie te versnellen en zo wat meer kleur, zuren en tannines te
krijgen. Geen sulfiet. Alleen natuurlijke gisten. Geen filtering. Hij gebruikt
deels, ondermeer voor de Morgon, tweedehands vaten van Romanée-Conti. Sinds
kort geholpen door zoon Charly, die zelf ook een domeintje van 3ha in Regnié
uitbaat. Twee cuvées, de Tradition, zijn basis-Morgon, met 20 jaar oude stokken
en wat oudere van mindere kwaliteit, en de Vieilles Vignes, met 50 jaar oude
stokken. De Tradition rijpt op epoxy, de Vieilles Vignes krijgt 6 à 9 maanden
rijping op eik van drie tot zeven jaar.
Morgon, Tradition, 2007: 28 juni 09, 8,47 euro, Wouter Wine Consult. Ernstige en goed gemaakte
morgon; mooie diepgang ©© 7 oktober ’10: eerst rot ei
en iets gebrokens, zwavel; in de mond leuk en fris met mooie tannines, ok ©© dag 2: een ernstige, maar
interessante en lekkere neus; in de mond mooi fris fruit, deed denken aan een
zoete muscat (!!?); 1 november ’11: zeer licht van kleur; wat rokerige, vlezige
neus, heel mooi, heel aangenaam, doet denken aan pinot noir (hij pinoteert); in
de mond idem in de start, dan wellen frisse zuren op maar blijft de wijn ook
supersympa en erg lekker; voor zo’n prijs een super fles !! ♥♥(♥)
Vin de Pays
du Thézac-Perrigord
Sud-Ouest. Rood, met
cot en merlot. Twee gemeentes in Lot et Garonne, die sinds begin 20e eeuw een
Vin du Tsar maken, teruggaand op het verhaal dat tsaar Nicolas II van de
voorzitter van de lokale cooperatieve enkele flessen kreeg en ze zo
apprecieerde dat hij een grote bestelling plaatste. .
Château Thieuley<o:p></o:p>
La Sauve, Créon,
Chateau Thieuley,
Chateau Thieuley,
Chateau Thieuley, Bordeaux Blanc
Sec, 2006: Cora Anderlecht, 15 november 07,
5,79 euro ipv 6,58. Druiven uit de Entre-Deux-Mers regio, op lage temperaturen
gevinifieerd. GH08, *. Witte bloemen en agrumes; fris, niet dun, redelijk
gestructureerde wijn, best bij iets om te eten, niet als apéro. Frisse afdronk.
(♥)
Chateau
Thieuley, Bordeaux Blanc Sec, 2009: Cora
Anderlecht, 4 november ’10, 5,99 euro. 11 november ’10: agrumes en litchee in
een erg mooie en frisse neus; in de mond mooi rond, een beetje vet zelfs,
lekker fruitig, zeer goed gelukt dit jaar ©©
ook een dag later nog erg ok
Chateau Thieuley, Blanc Sec, Cuvée Francis Courselle,
Chateau Thieuley, Blanc Sec, Cuvée
Francis Courselle, Bordeaux, 2002: Auchan, 15 december 04, 8,45 euro. 10ha,
60.000 flessen. GH05, **, CdC. 26 december 08: schitterend goudgeel; in de neus
honing, boenwas voor meubelen, bloemen en gedroogd fruit, heel huiselijk; in de
mond vomumineus maar ook verrassend fris, vooral naar het einde; erg mooie maar
zeer frisse afdronk; een mooie witte, perfect op dronk (die zuren gaan te veel
gaan overheersen denk ik…) ♥♥
Chateau Thieuley,
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2003: Cora Foetz, 3 november 04, 5,59 euro.
18ha, 140.000 flessen. Tweede plaats in de degustatie clairets van Vino
Magazine. Heeft in 2003 besloten om vooral clairet te maken en weinig rood
vanwege de weersomstandigheden. GH05. 16 mei: salade met vijgen, mozzarella en
parma: hmmm… Zomer 05: wordt straffer lijkt het en op weg om fruit te
verliezen, op te drinken. Februari 06: alle fruit is weg
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2004: Cora Rocourt, 30 januari 06, 6,91 euro.
60% merlot, 20/20 Cab S en F. Roze als rauwe zalm; licht, fruitig aroma met
klein rood fruit; een zachte fruitige attaque met een frisse finish en zelfs
een bittertje, goed omwikkeld; OK maar niet zo goed als de 2001 of de 2003.
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2005: Cora Foetz, 19 januari 07, 5,59 euro.
Kleur van rauwe tonijn. Heel soepel clairet aroma dat fruitig en zelfs wat
complex is; soepele aanzet met een tabak-element, zacht fruit en een mooie
soepele afdronk; heel elegante jaargang. Geen krachtpatser jaar maar heel
elegant en evenwichtig, bescheiden zelfs. (♥)
Chateau Thieuley, Bordeaux Clairet,
2006: Cora Anderlecht, 15 oktober 07, 5,69 euro.
RVF 16/20. 23 feb. 08: rosé met een schijn van ham; in de neus witte kersen en
verdund appel/kersenschap; mooie ronde rosé met veel fruit en net genoeg zuren;
♥
Château Thieuley, Bordeaux Clairet, 2007: Cora Rocourt, 26 februari 08, 5,69 euro. 60%
merlot. Klei en kalk. GH09. 10 mei 08: echt snoepjes rose, eigneaardige bittere
tik in de neus; kriekensap, maar met een storende bitterheid; slechtste jaar
tot nu 29 maart ’09: heel fruitig, fruitsap, maar ook iets vreemds boers; in de
mond rond en mollig, veel fruit, echt als snoep, maar altijd iets wat vreemds (©)
Château Thieuley, Bordeaux Clairet,
2008: Cactus Luxembourg, 25 mei 09, 6,75 euro.
27 jun. 09: tamelijk intens roze; in de neus neuzekens, snoep, fruit met net
genoeg structuur; in de mond idem met snoep en wat klein rood fruit; geen
tanines, net genoeg zuren; geslaagd ©
Château Thieuley, Bordeaux Clairet,
2009:
Cora,
4 november ’10, 5,69 euro. 3 april ’11: mooie kleur; neus met mooi rood fruit,
erg herkenbaar clairet; in de mond mooi en evenwichtig, fruit en structuur,
goed jaar, mooie fraîcheur ook ©(©)
Chateau Thieuley,
Chateau Thieuley, 2003: Carrefour,
17 september 05, 6,99 euro. GH06. 22 april 06: eerder bescheiden aroma met wat
fruit en hout maar heel licht; vet en zwaar met houttoetsen maar ook zware wijn
met weinig fruit; lag op mijn maag
Chateau Thieuley,
Chateau Thieuley,
Château Le Thil Comte Clary
Pessac-Léognan. Ooit een deel van Carbonnieux en toen bekend
als Ch Le Désert. In de jaren 50 afgesplist en gebruikt als woonhuis zonder
wijngaarden. Jean de Laitre, een arts, plantte de wijngaard terug aan in 1989.
Ligt niet ver van Bouscaut en Smith-Haut-Lafitte. 75% merlot, 25% cabernet
sauvignon. Eerste oogst 1992 in rood, 1993 in wit. Vertoonde vanaf het begin al
potentieel en naarmate de wijnstokken ouder worden verbeterd dit nog. Zeer
vriendelijk geprijsd voor wijn van dit kaliber. Sinds 2005 geconsulteerd door
Stéphane Derenoncourt. Vandaag eigendom van Guillaume de Tastes. 15ha rood met
70% merlot en 30% cabernet sauvignon. 3ha wit met 50% sauvignon en 50% semillon.
De rode krijgt 18 maanden vatrijping met 50% nieuwe eik. De witte krijgt 20%
nieuwe en 30% eerstejaarse eik. www.chateau-le-thil.com
Reflets blanc du Château Le Thil Comte Clary, 2002: Degustatie Dulst, 12,10 euro,
15 oktober 05. Hout en wat mandarijn; frisse, heldere pessac met lange afdronk;
©(©)
Reflets du Château Le Thil Comte Clary, 2003: Degustatie Dulst, 12,1 euro,
15 oktober 05. Helder rood fruit; kruidig, fris, vanille en redelijk tanninerijk;
niet verkeerd, aangename wijn, wat te duur ? ©(©)
Château Le Thil Comte Clary,
Pessac-Léognan Blanc Sec, 2000: Degustatie winebar 29 januari 04, Dulst, 14,18 euro.
11,4 ha. 10 jaar oude wijnstokken. 50% sauvignon, 50% sémillon. Gerijpt op eik.
Lichtgeel gekleurd. Stevig geconcentreerd rokerig hout, zeer typerend, ook wat
wit fruit. Goed evenwicht, voldoende fris, mooie tonen, mooie nadronk, erg
mondvullend. ©©(©)
Château Le Thil Comte Clary, Pessac-Léognan, 2000: Degustatie winebar 29 januari 04, Dulst, 14,54
euro. 60% merlot, 20% cabernet sauvignion, 20% cabernet franc. Purperrood. Zeer straffe,
geparfumeerde neus met zeer veel nieuw hout en tikjes cabernet franc op de
achtergrond. Opent identiek aan de neus, valt dan wat weg in het midden, dan
terug overeind. Goed evenwicht. Moet zeer goed passen bij kaas. ©©
Thiniatiko
Monastiria
(Cephalonia). Zou familie zijn van de mavrodaphne maar is gewoonlijk neutraler.
Wel net als de mavrodaphne erg fluwelige rode wijnen.
Château
Thivin
Odenas, Beaujolais.
24ha, 130.000 flessen per jaar. Lag mee aan de basis van de erkenning van de
Brouilly en de Côte de Brouilly tot AOC. Kwam in 1877 in de familie toen
Zacharie Geoffray het kasteel kocht met twee ha wijngaard. Zijn zoon Claude
breidde het vanaf 1894 uit. Sinds 1987 Claude en Evelyne Geoffray. Evelyne
bracht Le manoir du Pavé mee, het domein van haar vader. 3,5ha in de Brouilly,
8,3ha in de Côte de Brouilly. De Brouilly wordt opgevoed op inox, de Côte op
houten fusten. Handgeplukte druiven. Le Manoir du Pavé (4ha) maakt een
Beaujolais-Villages. Een deel van de percelen wordt momenteel heraangeplant met
een andere manier van opbinden die in de Beaujolais nog niet werd toegepast.
Altijd goed gemaakt. De Cuvée Zaccharie is een goed gestructureerde wijn
afkomstig van 50 jaar oude stokken die op de traditionele manier, op oude
fusten van 225l, wordt gemaakt en die minstens tien jaar goed blijft. www.chateau-thivin.com
Vin de Pays
des Côtes-de-Thongue
Languedoc-Roussillon. Wit en rood. In 1968 voor het eerst
omschreven als vin de pays, een puur geografische aanduiding, maar in 1982
nauwer omschreven als een vin de pays de zone die meer rekening houdt met de
klimatologische omstandigheden. Ligt in het departement van de Hérault, tussen
de aoc Faugères en de Coteaux du Languedoc. De wijnboeren van deze regio
proberen hard een eigen karakter te krijgen, ondermeer door blends van
mediterrane, bordelese, bourgondische en rhône druivenrassen.
Clos Thou
Jurançon. Henri en Raoul Lapouble. 6,8ha met 70% petit manseng,
25% gros manseng en 5% petit courbu, gros courbu en camaralet. Grondbewerking
afgewisseld met enherbement. Lutte raisonnée. Eén droge en twee zoete cuvées
die verrassend goed verouderen. www.clos-thou.fr
Thun, Maria
°1922, Duitsland.
Dé authoriteit in verband met biodynamische wijnbouw. Geeft al sinds 1963 een
kalender uit waarin de volgens de astrologie beste momenten voor zaaien en
oogsten staan en de resultaten van haar experimenten. Gaf in de jaren 80 les
aan mensen als Nicolas Joly, Lalou Bize-Leroy en Michel Chapoutier en zette zo
de biodynamische revolutie in gang. Ondanks haar hoge leeftijd nog steeds
actief en strijdvaardig.
Thurgau
270ha. Wit en rood,
vooral met pinot noir en müller-thurgau. Wijngebied in Duitssprekend
Zwitserland.
Ticino of
Tessin
1036 ha. Gebruikte
druiven: merlot, bondola, pinot nero voor rood, chasselas, chardonnay,
sauvignon, sémillon en müller-thurgau voor wit. In dit Italiaans-sprekende
kanton wordt al sinds 1897 rode wijn gemaakt met merlot druiven (85% van de
rode aanplant, goed voor 850 ha). Qua volume komt het op de vierde plaats. De
wijngaarden liggen aan de zuidkant van de Monte Ceneri (Sottoceneri) op een
bodem van kalk, mineralen, klei en zand, rond het meer van Lugano, ofwel aan de
noordkant (Sopraceneri) met een bodem van vooral rots, graniet en zand. De
Sottoceneri kent de zones Mendriso en Lugano, de Sopraceneri die van Bellizona,
Locarno, Blenio, Riviera, Leventine en Valle Maggia. Er is steeds een
temperende invloed van één van de meren (Lago Maggiore, Lago Lugano, Lago
Como), maar de zomers kunnen er erg warm zijn. Het regent er veel maar het
vriest nooit. De rode merlot is zeer goed, meestal licht en soepel, maar soms
ook fluweelzachte topwijn die tussen de drie en acht jaar oud kan worden. Past
goed bij pasta, risotto en rood vlees. Hij wordt ook gebruikt om witte en rosé
wijn te maken. Lokalere onbekende wijnen zijn de boerse maar interessante Nostrano
ofwel de typische rode Bondola (2%). In de regio vinden we ook andere
interessante monocépages van de klassieke varianten. Slechts 7% is echter
beplant met witte wijnsoorten (chasselas, sémillon, sauvignon blanc,
chardonnay). Er wordt ook een witte merlot gemaakt, een curiosum in de
wijnwereld. De benamingen Rosso, Rosato en Bianco worden gebruikt voor
assemblage-wijnen. De DOC Ticino bevat altijd minimaal 90% van een wijn. De
regio kende een heropleving in de jaren 80 toen vooral Duitssprekende jongeren,
opgeleid in Zürich, hun intrede deden en begonnen te investeren in kleine
wijngaarden. www.ticinowine.ch
Tierre di Franciacorta DOC
Lombardia. Rood en wit. Gebruikte druiven: cabernet
sauvignon, cabernet franc, merlot, barbera en nebbiolo (rood), pinot blanc en
chardonnay (wit). Dit
zijn de stille wijnen van de Franciacorta streek. Vooral de rode is goed.
Tilia
Dobravlje, Vipava,
Slovenië. °1994, met eerste jaargang in 1996. 7ha. Matjaz en Melita Lemut. Ze
studeerden beiden af aan de biotechnische universiteit van Ljubljana. Matjaz
werkte ook in Zwitserland en Napa Valley. Tilia is de Latijnse naam van de
grote linde in hun wijngaard. Ze werken vooral met de lokale zelen druif
waarmee ze een lichte, prettige wijn maken. Daarnaast ook goede pinot gris en
pinot noir. Werkt voor zijn Sunshine reeks liever met geselecteerde gisten dan
met lokale. Voor de prestigieuzere Golden reeks laat hij de druiven langer
hangen, past hij graag lange schilweking toe en vinifieert hij twee a drie jaar
op Sloveense eik. Hij vindt het erg leuk dat sommige van zijn witte wijnen in
écht blindproeven (in een zwart glas) vaak worden verward met rode (dit komt
door de erg lange schilweking). www.tiliapremiumwines.com
Timorasso
Italiaanse druif.
Colli Tortonesi. Onbekend maar zeer veel potentieel.
Tinta Amarela (Portugal)zie Trincadeira
Tinta Bairrada
(Portugal) zie Baga
Tinta Barroca
Deze vroegrijpende
druif is één van de varieteiten gebruikt voor porto. Met haar lage zuurgraad
wordt ze vooral gebruikt om de wijn te verzachten en om er geur en finish aan
toe te voegen. Het is ook een vast bestanddeel van de andere Douro wijnen waar
ze vooral volume aanbrengt. Indien te rijp geoogst zeer zwaar.
Tinta
Carvalha (Spanje) zie Rufete
Tinta roriz, tinta
Tintilla de
Rota
(Spanje) zie
Graciano
Deze zeer moeilijke
druif met een erg dunne schil levert een kruidige en fruitige delicate wijn op
maar wordt vooral gebruikt als een onderdeel van porto. Het gebruik loopt
terug.
Stéphane
Tissot
Montigny-les-Arsures,
Jura. Stéphane Tissot, zoon van André en Mireille. Sinds 1990 heel de tijd in
evolutie, toen Stéphane na stages in Zuid-Afrika en Australië terug thuis kwam.
Eén van de top drie domeinen van de Jura. 14,63ha rood met 37% poulsard, 35%
pinot noir en 28% trousseau, 22,62ha wit met 63% chardonnay en 37% savagnin.
Sinds 1994 realiseerde Stéphane zich dat hij het grootste verschil kon maken in
de wijngaard en niet in de kelder. Dit groeide natuurlijk uit tot een
Biocertificaat sinds 1999 maar vandaag is het hele domein gecertifieerd als
biodynamisch. Zeer breed gamma maar complexe, karaktervolle en zeer coherente
wijnen. Elegant eerder dan krachtig. Momenteel 28 verschillende cuvées. Lage
rendementen. Gebruikt alleen de eigen gisten en beperkt het gebruik van
sulfiet. Geen filtering. Elke zichzelf respecterende wijnliefhebber moet van
deze man een paar dingen geproefd hebben. www.stephane-tissot.com
Crémant du Jura: Arbois, Augustus 08, 8,2 euro. Pinot noir en chardonnay. Lekkere droge crémant ♥
Crémant du Jura: Kaaswinkel Kessel-Lo, 15 oktober ’09, 11,5 euro.
Botteling 2009 (L09)? Heel fijn parelend, mooie gele kleur; mooi en wat apart
aroma (bruin brood, iets vaag gebrands, een donker gebakken broodkorst); fijn
schuimend mondgevoel, mooie structuur; ©© 20 maart ’11: al wat
gevorderd geel; aroma van gedroogde vruchten en noten; leuke structuur, mooie
fraîcheur; lekker maar al geêvolueerd (dezelfde dag gekocht van het schap...) ©©
Crémant du Jura, Rosé: 8,2 euro: augustus 08: eerder aroma's
van een rode wijn; rood fruit, grenadine, beetje tannines, elegant ♥
Chardonnay,
2009: Aan zee, meegebracht door
Johan, juli 2011, van bij Rob. Pompelmoes en curry; mooi vet, lekker fris,
complex en lang ♥♥
Chardonnay, Mailloche, 2006: Arbois, 15 euro, juli 08. 1,45ha grote wijngaard met uitzonderlijk veel klei.
Oosthelling. Normaal gezien een jaar eik, 1/3 nieuwe. Volgens Le Blog d’Olif
minder rokerig dan anders en gemaakt in kleinere hoeveelheden (vanwege de
hagel). Appeltjes, kruiden, rond een kerntje mineraligheid, vuursteen ook;
evolueerde zéér goed, zelfs over drie uur en werd mooier en mooier; in de mond
zacht, evenwichtig, mooiappelfruit, duidelijke alcohol wel; eerst ©©, dan ©©(©) en naar het einde toe ©©©
Chardonnay, Bruyères, 2006: Arbois, 15 euro. Klei en mergel. 12 maanden
eik. Iets geler van kleur dan de Mailloche. Gedroogde appeltjes, munt, een
toets bittere zwarte chocola, mineralen, na opwarmen richting calvados; zacht
en wat oxydatiever dan de mailloches, vettiger ook, wat complexer en
expressiever in het begin, maar naargelang de mailloches openplooide zakte de
Bruyères weg. ©©©
Chardonnay, Les Graviers,
2006: Arbois, 15 euro. Gemaakt met de druiven van 7
verschillende wijngaarden. Wat meer kalk in de ondergrond. Eik, fruit en
mineralen. In de neus zacht en rond, droog, veel minder zuren dan de andere
twee chardonnay’s van dit huis, maar naar het einde toe dan toch een opstoot
ervan; boteriger en meer “bourgondisch” dan de eerste twee ©©(©)
Chardonnay, En Barberon, 2005: Arbois, 15,4 euro. Klei en zandsteen. 24
maanden eik. Geen sulfiet. Verse abrikoos, honing, mineralen, apotheek
geurtjes, en wat fruitiger dan de andere. In de mond rond, heel goed, heel edel
gestructureerd, stevig ook; een beetje warm, maar véél karakter en een erg
mooie afdronk ©©©
Savagnin, 2004: Arbois, 15,4 euro. Klei. 3 jaar op eik. 2,5 jaar
sous voile. Amberkleurig. Note, kruiden, boenwas, hele oude appeltjes, na
opwarmen meer whiskey dan calvados; in de mond rond, zacht, stevig, duidelijke
flor, mooie en erg lange afdronk, mooi en redelijk zacht; Dag 2: richting
oranje; de geur van overrijpe appels is al op een meter merkbaar, in het glas
echter intenser, met alcohol, richting cider en calvados; stevig in het glas
maar verrassend fruitig, mooie zuren; lange afdronk; iets minder complex dan
gisteren. Mijn witte favoriet, maar ik stond alleen...©©©©
Sélection, Arbois, 2004: Kaaswinkel Kessel-Lo, 12 euro, 29 aug. 09. 70%
chardonnay, 30% savagnin, apart gefermenteerd, dan 9 maanden apart gerijpt, dan
15 maanden samen. Stremsel, zure boter, botermelk; droog, kruidig en wat zurig;
deels met een boterig element, deels met een kruidiger, notiger; smeekte om een
stukje kaas van een geode kaaswinkel (en dat is dan ook waar ik hem kocht) ©©
Traminer, 2007: Arbois, 11 euro. Savagnin op klei en zandsteen,
geen eik. Tissot wil hier de oorspronkelijke kenmerken van de savagnin druif
laten zien wanneer ze niet klassiek behandeld is, zegt zelf dat het zijn
“modernste” wijn is. Boter, maar vooral
bloemen en citrus; bloemen, snoep, iets zoeds, en doet inderdaad wat denken aan
gewurz, waar het familie van is; héél droog, twijfelend tussen bitter en
fruitig; ©©
Trousseau, 2005: Arbois, augustus 08, 10,8 euro. Aroma van verhitte
bakeliet, rubber, maar ook pruimen en griotte, later ook tabak; in de mond
fruitig, frisse zuren, rubber ook; wat bizar, bij wat drink je dit ?©
Singulier, Trousseau, 2006: Arbois, augustus 08, 13,4 euro. Druiven van
stokken uit verschillende wijngaarden. Geen filtering. Moet gekarafeerd worden.
Geen karaf helaas. Trousseau zou familie zijn van de Touriga nacional. Aroma
met eerst aardolie en steen, dan leder, peper, rood fruit, paddestoelen,
bosgrond (acc to Lode “In de Mollige Bosvrucht”); veel volume, rond, fris, een
spits zuurtje toch ook, werd in het glas beter en beter en complexer en
complexer; de lieveling van de avond, iedereen was onder de indruk ©©©©
Pinot Noir, 2005: Arbois, augustus 08, 16 euro. Rijp fruit, kers (maar geen kirsch), geen
storende alcohol, vlezig ook, lekker; in de mond fris zuiver fruit, stevige
tannines, evoluerend naar meer vlezigheid; ook iets aards ©©
Poulsard, Vieilles Vignes, 2006: Arbois, augustus 08, 8,5
euro. Zonder sulfiet. Aroma van Oxo, putteke, héél mineralig; een lichte
sprankel in de mond, erg fris, mooi fruit wel; moeilijk te begrijpen, ‘k heb
nog een fles die ik eens op mijn gemak zal leegdrinken ©(©)
Château Tirecul La Gravière
Monbazillac, Sud-Ouest. Claudie en Bruno Bilancini sinds 1992. 9,2 ha
met 50% muscadelle, 45% sémillon en 5% sauvignon. 17.000 flessen. Wijngaarden
op het noorden en oosten (ideaal voor biotrytis). Er word volgens rijpingsgraad
geoogst. Eén van de gangmakers van de AOC Monbazillac. Steeds op zoek naar de
perfectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Twee cuvées, één die elk
jaar wordt gemaakt en een uitstekende reputatie heeft, een tweede, de Cuvée
Madame, die nog opulenter is maar enkele jaren kelder vraagt.
Château Tire-Pé
Domaine de
Toasc
Nice. Bernard
Nicoletti. 6ha, sinds 1992. Vanaf 2000 erg ok, nadat hij zijn anjers verving
door wijnstokken van het ras folle noire en braquet. Modern uitgerust,
ondermeer met een reeks barriques van goede kwaliteit. Ook 2ha olijfbomen. Lutte
raisonnée. Groene oogst en ontbladering, 35 hl/ha. Ondanks de erg jonge stokken
begint hij geregeld prijzen te krijgen en het is één van de meest beloftevolle
van de aoc Bellet.
Tocai Friulano
Deze niet te onderschatten
druif vindt men in Noordoost-Italië en levert er vooral in Collio en Veneto
mooie wijnen op, die delicaat en licht kruidig zijn, met typerende aroma's van
amandelen en noten. De Tocai del Piave is dezelfde druif maar de wijn die er
hier mee gemaakt wordt is veel neutraler.
Tokaj-Hegyalja
Noord-Hongarije.
5500 ha. Wit. Gebruikte druiven: furmint, hárslevelü en sarga luskotaly (Muscat
de lunel). In Noord-Hongarije wordt al sinds de dertiende eeuw witte wijn
gemaakt, maar volgens de overlevering was het pas in 1620 dat de zoete
Tokay-wijnen voor de eerste maal gemaakt werden, toen de wijnboeren op de
vlucht waren geweest voor de oprukkende Turken en pas konden terugkomen toen de
druiven al overrijp waren. In 1632 noteerde een priester, Szepsi Lacsko Maté,
voor de eerste maal het originele productieproces van deze erg aparte wijn. In
1650 wordt voor de eerste maal de zoete Oremus vermeld die werd gemaakt van
gedroogde druiven. Tegen de achttiende eeuw was de wijn een legende en de
duurste wijn van Europa. Lodewijk XIV, de Zonnekoning, was maar één van de vele
vorsten die hem waardeerden, niet alleen voor zijn smaak maar ook voor de aan
hem toegeschreven medicinale kwaliteiten. De druifluis-epidemie van de
negentiende eeuw en het communisme in de twintigste hielpen deze rijke traditie
bijna om zeep. De communistische staatsboerderijen stopten met het maken van de
Aszú en nog slechts op enkele verdwaalde kleine boerderijen werd de techniek
nog toegepast. Gelukkig voor Hongarije bleven de coöperatieven wel de juiste
druiven-mengeling gebruiken zodat de wijnstokken bewaard bleven. Sinds 1989 is
er grote buitenlande interesse en het lijstje investeerders groeit. Dezen
investeren vooral in de grote historische wijndomeinen en alhoewel het nog veel
te vroeg is om de resultaten echt naar waarde te kunnen schatten lijken de
1993, 1997 en 1999 wijnen al een schot in de roos te zijn. Van de 99 wordt
beweerd dat het het eerste topjaar is dat ook het communisme heeft verteerd en
echt laat zien tot wat de regio in staat is. Oudere topjaren waren 1937, 1972,
1975.
De wijngaarden van
Tokay liggen op 200 km ten oosten van Boedapest en kennen een subcontinentaal
klimaat, beschermd in drie windrichtingen door de Karpathen. De herfstnachten
zijn warm en vochtig. Ze liggen op een vulkanische ondergrond bedekt met zand
en löss en de voor botrytis zo noodzakelijke mist komt van de rivieren Bodrog
en Tisza. De gebruikte druivenrassen zijn furmint, harslevelü en Muskotalyos
(muscat lunel). 28 gemeentes maken deel uit van de aoc met als bekendste Tokaj
zelf en Tarcal, Mád, Tállya en Tolcsva. De druiven worden geplukt van oktober
tot november, vrucht per vrucht in drie of vier beurten, naargelang ze worden
aangetast door botrytis. Ze worden opgestapeld in kleine kuipen die 25kg kunnen
bevatten en waarin alleen door het eigen gewicht de druifjes geplet worden en
het sap eruit wegsijpelt. Dit duurt ongeveer een week en na het uitlekken wordt
de rest vermalen tot een pasta. Sap en pasta worden dan aan de basiswijn
(gemaakt met de gewone gezonde druiven en geselecteerd op alcohol, zuurtegraad
en extract) toegevoegd en het is precies de hoeveelheid toevoegsel die het
karakter van de wijn zal bepalen. Het pure sap wordt Eszenzia genoemd en het
heeft een suikergehalte tussen de 180 en 240 (een gewone lichtzoete wijn gaat
tot 50). Heel af en toe wordt het apart gegist maar het heeft jaren nodig om te
gisten tot een schamele 3% alcohol. Het is zo rijk en duur dat het bijna nooit
apart wordt gedronken maar altijd wordt vermengd.
De kwaliteit van
een Tokay hangt af van de hoeveelheid gebotrytiseerd sap dat aan de basiswijn
wordt toegevoegd. Dit wordt uitgedrukt in puttonyos, de naam van de mandjes van
25 kg waarmee geplukt wordt en die worden toegevoegd aan de vaten van 136 liter
(Gönci-vat) waarin de wijn rijpt. Het minimum is drie , het maximum is zes. Dit
lukt niet elk jaar en sommige jaren wordt er alleen basiswijn gemaakt, de
szamorodni. In zeer goede jaren wordt er wijn gemaakt met zes puttonyos die
zéér lekker en zéér duur is. Na de toevoeging verdwijnt deze wijn in
kilometerlange tufstenen ondergronde labyrinten met een hoge vochtigheidsgraad
en constante temperatuur, waar een speciale kelderschimmel, de Claedocorium
Caellare, de omstandigheden uniek maakt. Aszu wijn blijft minimaal twee jaar op
vat maar veel producenten gaan nu eerder naar de vier jaar. Daarna moet deze
wijn nog zeker enkele jaren verder verouderen op fles. Hoe meer puttonyos hoe
groter het verouderingspotentieel en de toppers in de Aszu Eszenzia, 1947 en
1963, zijn pas recent op de markt gekomen. Hier volgt een klein overzicht van
de klassificatie:
Szamorodni: kan
droog (als een sherry) of lichtzoet zijn, wordt gemaakt in botrytisarme jaren
uit wijngaarden waar er minder dan 50% botrytis is en men het de moeite niet
vind om te selecteren bij de pluk; gemaakt met de hele tros, botrytis en niet
botrytis druiven door elkaar twee jaar vat; oxydatief proces.
Aszú 3 puttonyos:
minimaal drie jaar vat
Aszú 4 putonyos:
zes jaar vat
Aszú 5 puttonyos:
seven jaar vat
Aszú 6 puttonyos:
acht jaar vat
Aszú Eszenzia: tien
tot twintig jaar vat, 7 puttonyos, alleen in de allerbeste jaren in heel kleine
hoeveelheden
Eszenzia: het pure
sap, normaal gezien alleen gebruikt voor blends
De Aszu wordt
altijd verkocht in flessen van 50cl. Er bestaat een groot verschil tussen
traditionele tokaji en modernere. De traditionele (staatsbedrijven als Tokaj
Kereskedöház) wordt gemaakt via een heel traag proces via oxidatie en heeft
steeds een typerend zwaar sherrygeurtje. De modernere wordt gemaakt door Frans-Hongaarse
bedrijven en is sneller klaar, frisser en fruitiger. Andere wijnen van de regio
zijn Tokaji Furmint, een traditionele witte met oxidatie à la jura of jerez,
Tokaji Szamorodni Edes, een zoete aperitiefwijn die wordt gemaakt in jaren
waarin de botrytis onvoldoende voorkwam, goedkoper dan de aszú, en vaak zeer
aromatisch (perzik, abrikoos, rozijnen, amandelen,vanille, meidoorn) en Tokaji
Szamorodni Száraz, droge sherry-achtige wijn. Er bestaan ook droge mono-cépages
in 75cl flessen; ze krijgen het bijvoegsel van de gebruikte druif (Tokaji
Furmint, Tokaji Hárslevelü en Tokaji Muscat). Wijn uit het dorp zelf wordt
Tokaj genoemd, die uit de omliggende dorpen heet altijd Tokaji.
Tokaj
jaargangen:
2005: een koele
zomer en een perfecte herfst: de productie is beperkt, maar de kwaliteit zeer
hoog.
2004: gemiddelde
kwaliteit; aromatisch OK maar mist wat power
2003: rijk en
complex
2002: aromatisch en
fris
2001: veel
botrytis, zou goede aszu kunnen zijn
2000: zeer warm,
zeer rijke wijn maar met weinig zuren
1999: absoluut
topjaar
1998: regenachtig;
elegant maar niet groot
1997: moeilijk jaar
behalve voor wie laat plukte
1996: lijkt op 98
1995: fruitig en
rijk, maar geen top
1993: topjaar
Tokara
Helshoogte Pass,
Stellenbosch. Wijnmaker Miles Mossop. Ook 15ha olijfbomen en een restaurant.
Hoogtechnologisch bedrijf dat ondermeer via infrarood de rijpheid van de
druiven per perceel opvolgt. Drie wijngaarden: de 60ha rond de boerderij zelf
op 5km van Stellenbosch levert het leeuwendeel. De rest komt van de Highlands
boerderij in Elgin en het Siberia goed in de Hemel-en-Aarde vallei. Grote en
erg moderne installaties. Twee labels: Tokara en Zondernaam. www.tokara.co.za
Tokara
Helshoogte Pass,
Stellenbosch. Dit domein kwam er op initiatief van de bankier GT Ferreira en
diens buur, Gyles Webb van het Thelema domein. De wijnmaker is Miles Mossop.
Ook 15ha olijfbomen en een restaurant. Hoogtechnologisch bedrijf dat ondermeer
via infrarood de rijpheid van de druiven per perceel opvolgt. Drie wijngaarden:
de 60ha rond de boerderij zelf op 5km van Stellenbosch levert het leeuwendeel.
De rest komt van de Highlands boerderij in Elgin en het Siberia goed in de
Hemel-en-Aarde vallei. Grote en erg moderne installaties. Twee labels: Tokara
en Zondernaam. De eerste vier jaargangen van het domein kwamen uit onder het
Zondernaam label omdat men nog niet overtuigd was van de kwaliteit. Sinds dan
komen de toppers uit onder Tokara. Ook olijfolie en een restaurant. www.tokara.co.za In België
verdeeld door Arnim Wines.
Tollo. Grootste
co-op van de Abruzzi. In 1960 gestart met 19 leden, vandaag 3500 ha met 1200 leden.
Naast de doordeweekse witte trebbiano ook interessante pecorino. Aanvaardbare
rode Montepulciano’s. Alleen de Aldiano, de topper, werd op eik opgevoed. www.cantinatollo.it
Domaine Tollot-Beaut et
Fils
Chorey-les-Beaune. Het domein begon al in 1921 een deel van zijn wijnen te bottelen
voor export naar Amerika en exporteert nog steeds een belangrijk deel van zijn
produktie. Nathalie, Olivier en Jean-Paul Tollot. 22,6 ha pinot
noir, 2ha chardonnay. Geen
kunstmest. Opbrengstbeperking door groene oogst. Met de hand geoogst. De
druiven worden 99% ontsteeld. Bekend en betrouwbaar. Momenteel geleid door drie
neven. Ronde, licht geëikte, een beetje zoete wijnen, goed gemaakt in een
eerder moderne stijl.
Tolna
Hongarije. Tot voor
kort deel van Szekszárd. Betere kwaliteit. Sterke en bekwame buitenlandse
investeringen gecombineerd met een zeer goed terroir. Tramini,
Sauvignon, Chardonnay, Kékfrankos, cabernet sauvignon-franc.
Tommasi
Pedemonte di Valpolicella. °1902 door Giacomo Tommasi.
Nu de vierde generatie. Giancarlo Tommasi is momenteel de wijnmaker. 135ha
wijngaard, waarvan 95 in de Valpolicella regio. Bezitten ook 40ha voor witte
wijn in de DOC's Soave, Lugano, Bardolino en Custoza, maar vooral bekend voor
hun valpolicella, amarone en recioto. De Villa Quaranta is ook een luxe-hotel
en restaurant. Ook eigendom in de Maremma. Momenteel werken er 9 famileleden in
het bedrijf. Moderne stijl. www.tommasiwine.it
Torgiano DOC
Umbrië. Wit, rosé
en rood. Deze DOC heeft een goede naam met wijngaarden in de omgeving van
Perugia.
Torgiano
Bianco DOC:
Elegante en fruitige witte onder de naam Bianco (trebbiano en grecchetto)
of onder de naam van het druivenras die minstens 85% van de gebruikte druiven
uitmaakt: chardonnay, pinot grigio, riesling italico.
Torgiano
Rosato DOC:
wordt gemaakt met sangiovese, canaiolo en trebbiano toscano, voor een droge en
zeer fruitige aangename wijn.
Torgiano
Rosso DOC:
heeft dezelfde samenstelling, maar er zijn ook monocépages van pinot nero of
cabernet sauvignon. Ook goede spumante.
Torgiano
Rosso Riserva DOCG: De Vigna Monticchio wijngaard van Giorgio Lungarotti kreeg zijn eigen
DOCG. De wijn komt van de heuvels boven Torgiano, is gemaakt van sangiovese,
canaiolo, trebbiano toscano, cilegiolo en montepulciano. Moet minstens drie
jaar gerijpt hebben op hout en fles. Elegant en zacht met aroma’s van rode en
zwarte vruchtjes, kruiden, specerijen en een hint van tabak.
Michel Torino
Salta, Argentinië.
°1892 door twee Franse broers, David en Salvador. De naam van hun bodega was El
Esteco, naar een lokale legende rond een verdwenen zilveren stad, en eind jaren
70 kocht Michel Torino het domein. Modern uitgerust. 400ha in Cafayate en nog
eens 300 in de Calchaqui vallei. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 30,
de oudste dateren van 1946. Sinds 2005 bijna volledig biologisch. Altimus is de
topcuvée, Coll:eccion is de naam van het gamma basiswijnen. http://www.micheltorino.com.ar/
Toro DO
Domine de Torraccia
Lecci, Corsica. Christian Imbert sinds 1968.
Eerste jaargang in 1971. Enige belangrijke domein van Porto Vecchio. 45 ha.
Concentreerde zich vanaf het begin op hellingen met klassieke corsicaanse
druivensoorten, met veel graniet in de ondergrond. Rood met niellucciu, sciacarellu,
grenache en syrah, rosé met cinsault en
malvoisie voor wit. Christian is er van overtuigd dat de toekomst van Corsica
ligt in de inheemse druivenrassen en niet in de Franse die men altijd goedkoper
zal kunnen maken op het vasteland. Sinds 2008 is het zoon Marc die het domein
bestuurt.
Loreto
Aprutino, op 20km van de kust. Abruzzo. Bio sinds 2002. °2000. Adriana Galasso
en haar echtgenoot Fausto Emilio Albanesi, sommeliers, kregen in 2000 een 10ha
grotre wijngaard van Adriana’s vader, door hem zelf aangeplant in 1972. Vandaag
17ha op de hellingen van Loreto Aprutino.
De oenoloog Giancarlo Soverchia hielp hen bij het opzetten van de kelder
en het vernieuwen van een deel van de wijngaard. Strenge opbrengsbeperking en
rigoureuze triage bij het oogsten. Om de concentratie van de rode nog wat te
vergroten gebruiken ze de saignée techniek (en maken zo een aardige rosé).
Naast een witte pecorino en de rosé, twee roden, de Cocciapazzo en de
Mazzomorello, beiden gerijpt op nieuwe eik. Fausto is de wijnmaker.
Bodegas Torres de Anguix
Anguix, Burgos,
Ribera del Duero. °1982 door Rubio Garcia. Pedro Antonio Elena als wijnmaker.
103ha, veertig percelen. Historisch domein uit 1752 dat echter tot in de jaren
80 zijn druiven verkocht aan andere wijnmakers, waaronder toppers als Vega
Sicilia. Breed gamma met een tiental verschillende cuvées. Goed bezig.
Reserva,
Torres de Anguix, 2001: CSP
april ’11, 22,64 euro, Spanje. 100% tempranillo. 15 maanden franse en
amerikaanse eik. Mooi fruit en een mooie versmoltenheid, edel, heel mooi aroma
zonder een spoor van vermoeidheid; heel mooi gestructureerd, heel mooi op
dronk, zeer goed gemaakt, mooi fris, erg lang, deed een beetje australisch aan ♥♥♥
Torrette -
Valle d'Aosta DOC
Subzone van de
Valle d'Aosta. Op basis van petit rouge.
Az Agr Torricino
Tufo, Campania. Stefano di Marzo op een domein dat zijn vader,
Vitantonio, begin jaren 70 begon en moderniseerde. Stefano nam het op 25jarige
leeftijd over, nadat hij afstudeerde als oenoloog in 2002. Zeer getalenteerde
jonge wijnmaker. 8ha met klei en kalk. Er zit ook zwavel in de grond in de
streek. Wijngaarden in acht verschillende stukken van Tufo. 6 tot 25-jaar oude
stokken. Alleen de meer dan tien jaar oude stokken worden gebruikt voor de
DOC's, de rest gaat in de Irpinia IGT. Met de hand geoogst. Eerste jaargang in
2004. Bekend voor zijn uitstekende Greco di Tufo en Fiano d'Avellino. www.torricino.com
Torrontes
Levert een zeer
aromatische wijn op met overweldigende bloemengeuren die wat aan muscat doet
denken. Erg populair bij Argentijnse wijnboeren. Zeer goede begeleider van
oosterse schotels. Ook veel gebruikt in blends.
San Casciano in
Val di Pesa, Chianti. 30ha, verspreid over 11 wijngaarden. Niccolo Bartoloni is
de eigenaar, Vittorio Fiore en Massimo Cresti de consulterende oenologen.
Modern uitgerust, met botti en barriques in Franse en Amerikaanse eik. In 2005
maakten ze van hun chianti classico, tot dan 85% sangiovese en 15% cabernet sauvignon,
een 100% sangiovese, kaderend in de trend naar de opwaardering van de chianti
classico. Het huis maakt ook de
Lambertesco, een 60% cabernet en 40% sangiovese. www.poggiotorselli.it
Domaine
Tortochot
Gevrey-Chambertin.
Gabriel Tortochot was de man die dit domein maakte tot wat het is, maar het is
vooral dochter Chantal die het verschil maakte. Chantal kwam na een carrière in
het bedrijfsleven terug in 1996, schafte vanaf 1999 klaring en filtering af en
evolueert sinds 2003 meer en meer richting biodynamische wijnbouw. Eerlijke en
betaalbare wijnen van goede kwaliteit. Het domein gaat er nog verder op
vooruit. 11ha pinot noir. Met de hand geoogst. 100% ontsteling. Geen vreemde
gisten. 100% nieuwe eik voor de grands crus, 50% voor de premiers en 25% voor
de Villages. 15 à 18 maanden vatverblijf. www.tortochot.com In België ingevoerd door Cinoco in Brussel.
Quinta das Touquinheiras
Melgaço, Minho. 11ha in het noorden van de appellatie. José
Luis Gonçalves de Araujo maakte hier in 1995 zijn eerste wijn, een witte Vinho
Verde Alvarinho. Sinds 2001 geleid door dochter Clementina Araujo. Sindsdien
maakt het domein een pure alvarinho en de Clemen, een blend van trajadura en
alvarinho. Er wordt met de hand geplukt. Anselmo Mendes is de oenoloog. www.winesandwinemakers.pt
Château de la
Tour
Vougeot. 6 ha (11% van de Clos de Vougeot)
en de enige die binnen de muren van de Clos vinifieert. Hun stuk wijngaard is
zeer kiezelrijk met veel minder klei dan lager gelegen delen. Benaderen sterk
de stjl van Dom. De la Romanée Conti. Oogsten in één keer de rijpe druiven,
lange schilweking, opvoeding op nieuwe eik. Zeer natuurlijke bewaarwijnen met
grote densiteit. Gerant is François Labet, consultant oenoloog sinds 1993 is
Jean-Pierre Confuron. Aroma’s van rood pitfruit, kers, cacao en menthol. Oudste
wijnstokken zijn van 1910, de jongste van 1982. 30 à 35 hl/ha is het
streefcijfer. 14 à 18 maanden op eik (50% nieuwe). Vanaf jaargang 2008 ook een
witte Meursault. Kende in de jaren 70 en begin jaren 80 een
serieuze dip. www.chateaudelatour.com
Domaine de la
Tourade
Gigondas, Rhône.
André Richard en Frédéric Haut. 20ha. Naast Gigondas ook Vacqueyras en Côtes du
Rhône. Een eerder bescheiden en traditionele wijnmaker maar met een goede
reputatie. Excellente Font des Aïeux, een Gigondas. De Morgan werd op nieuwe
eik gerijpt.
Touraine AOC
Loire. 5250 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met sauvignon blanc, rood met gamay,
cabernet franc en cot. Deze regionale appellation heeft wijngaarden in de
valleien van de Loire, de Indre en de Cher. Ze liggen meestal op een bodem van
zand met sporen van vuursteen. Witte Touraine is droog, fruitig en geurig, op
basis van sauvignon blanc. Drinken op 9 à 10°C. Rode Touraine kan voorkomen als
jonge primeurwijn, uitsluitend op basis van gamay, en hij is dan licht en
fruitig. Indien ook cabernet franc en cot zijn gebruikt heeft hij
bewaarpotentieel. De primeur moet fris gedronken worden, op zo’n 12 à 14°C. De
rosé is droog en fris, zeer geschikt bij charcuterie en gegrilde vis, en
gemaakt van dezelfde druiven als de rode. Drinken op 10-12°C. Er bestaat ook
een mousseux of pétillant in wit en rosé (productie 3,1 miljoen flessen per
jaar).
Touraine-Amboise AOC
Touraine -
Azay-le-Rideau AOC
Loire, op een dertigtal
kilometer van Tours, verspreid over zes gemeentes. 50 ha. Vooral klei met
vuursteen. Wit, rosé. Gebruikte druiven: wit met chenin blanc, rosé met
grolleau (min. 60%), gamay, cot, cabernet (max 10%). Op de beide oevers van de
Indre liggen de wijngaarden van deze appellatie die voor de helft wit en voor
de helft rosé voortbrengt. De witte is droog, fijn en kan eventjes liggen. De
rosé bestaat uit minimum 60% grolleau. Hij is droog.
Touraine-Mesland
AOC
Loire. 200 ha. Wit,
rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met chenin, rood met gamay, cabernet en
cot. De wijngaarden van deze appellation liggen op de rechteroever van de
Loire. De witte is goed voor ongeveer 10% van de productie en past bij
riviervis. Drinken op 8 à 10°C. De rode is goed gestructureerd en jong te
drinken bij vleesgerechten aan 12 à 14°C. De rosé is droog en fris.
Touraine-noble-joué AOC
Tourbat
Franse druif.
Typische aroma's van rijpe appel, later honing en gekookt fruit
Château La Tour Blanche
Bommes, Sauternes. In 1855 geklasseerd vlak onder Yquem. 3ha rood met 51%
merlot, 42% cabernet sauvignon en 7% cabernet franc. 37ha met 83% sémillon, 12%
sauvignon en 5% muscadelle. Wijngaarden op 70m hoogte op een heuveltje dat
uitkijkt op de Ciron. Het bovenste deel van de helling heeft kiezel op klei,
onderaan de heuvel zand en leem op kalksteen. 45.000 flessen per jaar. De
oogst, in verschillende lezingen, kan tot acht weken duren 16 à 18 maanden
opvoeding op nieuwe eik. Door de laatste eigenaar Daniel "Osiris"
Iffla aan het Franse Ministerie van Landbouw geschonken in 1909 en sinds 1911
een wijnbouwschool. In 1855 nog geklasseerd op gelijke hoogte met Yquem en na
een lange zwakke periode sinds Jean-Pierre Jausserand arrivieerde in 1983 terug
aan de beterhand om sinds een kleine tien jaar terug aan de top te staan waar het
thuishoort. Vandaag één van de beste Sauternes, rijk, complex en evenwichtig en
nog relatief betaalbaar. Momenteel in grote vorm. 5 cuvées, waarvan één rood en
vier wit. De tweede wijn, Les Charmilles, fermenteert op inox in plaats van eik
en is in goede jaren een betaalbare aanrader. De Les Jardins de Thinoy is een
droge witte, de Osiris een halfzoete. www.tour-blanche.com
Château la Tour de By
Bégadan, AOC
Médoc. Sinds 1876. Erg goed gelegen, met de helft van de wijngaarden op een
kiezelrijke croupe op de oever van de rivier. Vanaf 1999 100% eigendom van Marc
Pagès, een landbouwingenieur die uit Tunesië gevlucht was, en die met een paar
partners rond 1965 het goed overnam. Sterk beïnvloed door professor Peynaud met
wie hij bevriend was. Hij is ondertussen overleden en vandaag is het Fréderic
le Clerc, een kleinzoon, die het bestuurt. Snel te drinken maar lekkere
Médoc’s. 73ha met 60% cabernet sauvignon, 36% merlot en 4% cabernet franc.
580.000 flessen per jaar. Op 300m van de Gironde. 10.000 stokken per ha. Gemiddeld 40jaar oude
stokken. Lutte raisonnée. Geen groene oogst. Er wordt machinaal geplukt, met
redelijk hoge opbrengsten. Fermentatie op hout en inox, malolactische op vat.
De hoofdwijn krijgt 12 maanden eik, één derde nieuwe. Er bestaat al sinds 1982
een Prestige cuvée van oude stokken die 18 maanden nieuwe eik krijgt en die
heel beperkt verdeeld werd, maar sinds het overlijden van Marc kreeg deze de
naam Héritage Marc Pagès en wordt er meer van gemaakt. La Roque de By is de
naam van de tweede wijn, 50/50 cabernet/merlot, met 6 maanden vatrijping. De
druiven komen van minder goed gelegen percelen. Les Tourterelles de la Tour de
By wordt gemaakt van de jonge stokken. Sinds 2008 is er ook een rosé. Lang geconsulteerd
door Jacques Boissenot, vandaag door diens zoon, Eric. http://www.la-tour-de-by.com/
Château La Tour
Carnet
Saint-Laurent-du-Médoc, AOC Haut-Médoc. 4ème Cru Classé. 90ha. 51%
merlot, 39% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc en 3% peit verdot. 0,81ha wit.
350.000 flessen per jaar. Kiezel op klei en kalk. Grondbewerking en
groenbemesting. Gemiddeld 30 jaar oude stokken, 8000 à 10.000 per ha.
Fermentatie op inox. Tot een maand schilweking. 18 maanden eerstejaarse eik.
Tijdens de jaren 60 grotendeels heraangeplant door Louis Lipschitz wiens
dochter het in 1978 erfde. Zij en haar man verrichtten goed werk maar in 1999
moesten ze toch verkopen en het was Bernard Magréz (Pape Clément, Fombrauge)
die het kocht. Voor 2001 nog middelmatig en eerder rustiek qua stijl, sinds de
overname door Magrez veel beter. Handmatige selectie tijdens de oogst. De laatste jaren opnieuw in grote vorm, heel
modern en rijk, maar een echte Bordeaux voor drinkers, niet voor verzamelaars.
Frédéric Chabaneau is de huidige directeur. Les Douves de Carnet is de naam van
de tweede wijn. In 2010 ook uitgerust met vernieuwde installaties. www.bernard-magrez.com
Château La Tour Grise
Le Puy-Notre-Dame,
Ze Bulle Blanc, Vin de Table Francais, 2008: Troca Vins Naturels, 9,67
euro, 28 februari 2010, Hoegaarden. 8% alcohol en gemaakt op een hele speciale
manier. Aroma doet denken aan bier en vlees. Zoet en fris tegelijk, heel apart,
heel druivig ook; lekker maar wat vreemd ©© 4 april ’10: eerst en vooral
de geur van een droogzolder vol appeltjes, na een ur of vijf ook een
mineralige, stalige toets; in de mond eerst appelsap, met de zoete toets erbij,
maar toch ook droog en met mooie zuren en een lekkere aardse ondertoon; “slapen
onder de appelboom in de hoge zomer” ©©(©)
Brut Non Dosée, 2000, Saumur: 14,2 euro, CouvertCouvert, Troca, 15 november
’09. 8 jaar sur lattes en dus eigenlijk een 2000! Prachtige neus; deed me
denken aan een heel goed gemaakt zondags gebak ©©©(©)
Les Fontenelles, Château
Tour Grise, Saumur Blanc, 2005:
12,71 euro, Troca-Vins. Heel typische chenin blanc, met peer en verdoefterde appeltjes, heel
sterk richting calvados ; in de mond vol en rond en fruitig (maar nooit zoet),
complex en fris en na een tijdje in het glas weer sterk verwijzend naar het wat
woeste van een boerencalvados of een Engelse farm-cider. **(*}
Les Fontenelles, Château Tour Grise, Saumur Blanc, 2007: 13,95 euro, Troca-Vins, 15
november ’09. kurkdroge wijn, maar met voldoende volume © 14 juli ’10, Trente, avond
met Jacques Massy: zeer mooie gouden schijn, eigenlijk mooiste glas wijn van
avond qua uitzicht; heel droog; in de mond intens en diep, lange afdronk,
indrukwekkend eigenlijk, vond hem nu lekkerder dan vorige keer ©©©
Château la
Tour de l’Evêque / Château La Tour Sainte-Anne
Pierrefeu,
Provence. Domein met twee namen. Régine Sumeire die ook eigenaresse is van
Chateau Barbeyrolles. Sinds 1958 in de familie en toen uitgebouwd door vader en
zoon Gabriel en Roger Sumeire. Nu geleid door de kleindochter, Régine. 89ha op
leisteen en kalk, met een goede tien procent die gewoonlijk braak ligt om zich
te herbronnen. Bio sinds 2005. Veel syrah, grenache en cinsault maar ook
cabernet sauvignon, mourvèdre, ugni, rolle en sémillon. Alain Cuby is de
oenoloog. Wit, rosé en rood. De rode cuvée Noir et Or is erg sterk, maar het
domein is ook bekend voor zijn mooie rosé, de Pétale de Rose, die wordt gemaakt
met alle 8 cépages van het domein. www.toureveque.com
Château Tour de Mirambeau
Bordeaux. Vignobles Despagne. Naujan-et-Postiac. 46ha rood met 80% merlot en 20% cabernet sauvignon. 42ha wit met 40% sauvignon,
35% semillon, 25% muscadelle. 550.000 flessen per jaar. Ligt in het hart van de
Entre-Deux-Mers. Heel goede witte, sinds enkele jaren ook goede rode. Parker. www.girolate.com
Château Tour
de Pez
Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. Oud domein dat pas in 1931 de huidige naam kreeg. Lang onder de lokale coöperatieve, maar sinds 1989 op zichzelf, toen de familie Bouchara, rijk geworden in de cosmetica, het kocht. 29ha. 45% cabernet sauvignon, 40% merlot, 10% cabernet franc en 5% petit verdot. Gemiddeld 37 jaar oude stokken. 200.000 flessen per jaar. Met de hand geoogst. 12 tot 14 maanden eik (40% nieuwe is typisch). Kan worden gezien als een vaste waarde voor de aoc. Franck Duprat is de keldermeester, Jacques Boissenot is de consultant. Tweede wijn T de Tour de Pez en Ch. Les Hauts de Pez zijn beiden aangename en budgetvriendelijke wijnen. Les hauts komt van de minder kiezelrijke gronden. Ch. Haut-Coutelin is van dezelfde eigenaar en in dezelfde stijl, maar goedkoper.
Tour des Gendres
Ribagnac,
Bergerac. Vroeger bekend als Château de Bridoire. De
familie is van Italiaanse afkomst en emigreerde in 1925 naar de Périgord. In
1986 smolten de broers Jean en Luc de Conti hun domeinen samen. Ze begonnen
onmiddellijk zelf te bottelen en wijn te maken en in 1990 voegde neef Francis
zijn 20ha wijngaard toe aan het geheel. Luc de Conti, de leading man van de
Bergerac, is de wijnmaker, Francis staat in de wijngaard. Jean is
verantwoordelijk voor alles wat niets met wijn te maken heeft. Het domein heft
een erg goede reputatie. 52ha. 29ha rood met 40% cab s, 40% merlot, 15% malbec,
5% cab f. 21ha wit met 50% semillon, 30% sauvignon en 20% muscadelle. De
wijngaarden liggen verspreid over drie locaties: Les Gendres, Le Grand Caillou
en Saint-Julien d’Eymet. In de ondergrond vind je vooral klei en kalk op leem.
Aanplantingsdichtheid 6300 stokken/ha. Het domein volgt sinds 2005 de principes
van de biologische landbouw. Rijke en
stevige La Gloire de Mon Père in rood. Scoort ook altijd met zijn Moulin des
Dames, zowel in wit als rood. Goede prijzen ondanks de hoge kwaliteit. Zowel in
de wijngaard als in de kelder wordt heel zorgvuldig te werk gegaan en de
kwaliteit is heel regelmatig. Precieze, fruitige en evenwichtige wijnen. Ook
actief als négociant voor een vijftal andere domeinen. www.chateautourdesgendres.com In
België te vinden bij Cavopro in Beerzel en van Eccelpoel in Herentals.
Cuvée des Conti, Bergerac
Sec, 2003: Wijnfestival Leuven,
november 04, Cavopro. 7,15 euro. 100% sémillon, geen vatrijping. Aangenaam en verfijnd
bloemenaroma. Cursuswijn. CSP degustatie april 05: opmerkelijk aroma met
bloemen, perzik en verse munt uit de tuin; in de mond wit fruit, erg droog met
een bittertje en zijdezacht; mooie afdronk. ©©
Cuvée des Conti, Bergerac Sec, 2006: 8,69 euro, Van Eccelpoel
Herentals, 17 april ’09. 70% semillon, 20% sauvignon en 10% muscadelle. 48u
schilweking. Fermentatie op inox, gevolgd door 11 maanden sur lie. 23 april
’09: witte bloesems, zeker na walsen, sinaasappelschil ook; in de mond redelijk
bitter met een beetje fruit; ok (©)
Cuvée des Conti, Bergerac
Sec, 2007: Cavopro, 7,8 euro, 30 juli
’09. Klei
en kalk. 70% sauvignon, 30% semillon. Schilweking. Fermentatie op inox. Klaring
door koude. 7 maanden sur lie. Minimale filtering.
Augustus 09 : goudgeel ; roze pompelmoes met suiker, ets
vlezigs ? en een beetje rokerig ; mooie attaque, fris en fruitig,
pompelmoes met een zoet tikje maar vooral zuren ; correcte
structuur , mooie afdronk ; heel correcte prijs, heel lekker ©©
Moulin des Dames, Bergerac Sec, 1999: 10
december 03, Wijnproeverij Wijnbar. 16,75 euro, Cavopro. Sauvignon / Sémillon.
Erg donker van kleur, prachtige neus à la grote Graves, volle smaak, erg mooie
afdronk, misschien iets té.
Moulin des Dames, Bergerac Sec,
2005: Cavopro, 18 euro, 30 juli ’09. Een perceel van 3,5ha met
klei en veel kalk. 50%
Sémillon, 35% Sauvignon, 15 % Muscadelle. Volledig ontsteeld. 48 uur
schilweking. Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes). Fermentatie
op eik uit Allier, 50% nieuwe, 50% eerstejaarse. Bâtonnage. 12 maanden sur lie.
Minimaal gefilterd. Augustus 09 : heel mooi goudgeel van kleur ;
stevige eiktoets maar nooit dof, heel zuiver ; honing, gedroogd fruit,
gekonfijte appelsienschil ; heel vol en rijk met voldoende zuren ;
heel sterke finish en erg mooie afdronk met een stevige eiktoets ; zeer
lekker, zeer impressionant
Moulin des Dames, Bergerac, 2002: 19,25 euro, Van Roelen, Hoegaarden 19 februari 06. Vlezig, rokerig, een haardvuur in de ardennen, stevige tannines maar ook genoeg fruit; lekkere wijn met potentieel, nu nog erg jong (maar wel al heel lekker) ♥♥
Château La Tour Figeac
<o:p></o:p></SPAN><SPAN
lang=FR style="mso-ansi-language: FR">Saint-Emilion. </SPAN>Otto Maximilian Rettenmaier (°1962)
sinds 1994, maar het kasteel was al sinds 1973 eigendom van de familie toen
François Rapin het verkocht. 14,6 ha met
60% merlot, 40% cabernet franc. Gemiddeld 35 jaar oude stokken, 6500 per ha.
Gemiddeld 40 hl/ha. Kiezel en kleihoudend zand. 48000 flessen per jaar. Buur
van Cheval Blanc en Figeac waar het zich in 1897 van af scheidde. Stephane
Derenoncourt volgt de wijngaard (zo goed als biodynamisch maar zonder te
dogmatisch te worden), Christine Derenoncourt vinifieert en voedt op. Manuele
oogst met triage. Volledige ontsteling. 13 à 18 maanden eik. Geen filtering.
Bevestigd jaar op jaar. Nooit een krachtpatser, maar altijd harmonieus. www.latourfigeac.com
Tour La Reine
Illion, vlakbij
Athene, Attika, Griekenland. 38.000 lessen per jaar. Freddy Serpieris, een
olympisch ruiterkampioen, is de eigenaar, de consulterende oenoloog is
Alexandros Megapanos. Historisch domein dat in 1848 de modernisering van de
Griekse landbouw inluidde. Van 1890 tot 1948 bekend voor zijn mavrodaphne, maar
dan stopte de produktie. Heraangeplant met savatiano, roditis, chardonnay,
malvasia di candia en malagousia door de bekende agronoom Paraskevas
Evangheliou. Koopt geen druiven aan. Ook schapen, vee en pistachebomen.
Tamelijk koel door wind die tussen de Parnitha en de Pentheli bergen komt en
door de uitgestrekte bossen. In 1994 voor de eerste maal terug gebotteld onder
de Tour de la Reine naam (een droge witte wijn). Nieuwe maar nog erg jonge
aanplant met de cabernet's, merlot en grenache, gebotteld onder de naam Chateau
Serpieri.
Château Tour des Termes
St-Estèphe. Sinds 1939 in de familie. Omvat ook de wijngaarden
van het vroegere Chateau Haut-Baradieu. Christophe Anney, oenoloog, nam in de jaren
80 dit familiale domein samen met zijn vader over en zijn eerste beslissing was
om van de 33ha er maar 15 te gebruiken als wijngaard. Momenteel is er 16,19ha
wijngaard in gebruik, verspreid over twee percelen, één rond het kasteel in
Saint-Corbian, het tweede ongeveer tegenover die het Ch de Pez. Het terroir
heeft zowel kiezellagen als klei-en kalklagen. Er wordt getrieerd en ontsteeld.
De wijn verblijft na drie à vier weken fermentatie op inox, tussen de 12 en 14
maanden op eik, waarvan 45% nieuwe. 60% merlot, 40% cabernet sauvignon.
Ongeveer 100.000 flessen. Goede reputatie en een tamelijk correcte
prijs/kwaliteitsverhouding. De tweede wijn heet Les Aubarèdes. Hebben ook een
kasteel in de Haut-Médoc, Chateau Comtesse du Parc (50/50 merlot en cabernet
sauvignon, 12 maanden tweedejaarse eik, klei en kalk-terroir). www.chateautourdestermes.com
Pierrefeu du var, Provence. Marlena en
Volker-Paul Weindel (van Duitse afkomst en met een baard die in Lord of the
Rings niet zou misstaan), sinds 1996. 24 ha in een kleine vallei met een
micro-klimaat. Bio. Leisteen. Lage rendementen. Grenache, syrah, cabernet
sauvignon, cinsault, carignan en tibouren voor rood, ugni blanc en clairette
voor wit. Gemiddeld 19jaar oude stokken, maar sommige zijn ouder dan 50 jaar.
Modern uitgerust en werkend met zwaartekracht en dus geen pompen. Met de hand
geoogst en tweemaal getrieerd. Vooral foudres, een beetje barriques. Bezig één
van de betere domeinen van de Cotes de Provence te worden. Twee cuvées, één met syrah, grenache en
cabernet (Saint-Paul) en één met syrah en cabernet (Farnoux). Zeer goed
gemaakte wijnen met densiteit en materie. www.tourdesvidaux.com
Domaine de La Tour du Bon
Brûlat-du-Castellet,
helemaal in het noordwesten van de appellatie Bandol, in de Provence. Domein
uit 1925. Eind jaren 40 worden de wijngaarden aangelegd en de eerste flessen
worden gebotteld in 1955. Begin jaren 60 wordt de kelder gebouwd en worden er
meer druiven aangeplant. In 1968 nemen de echtgenoten Hocquard het domein over.
Momenteel geleid door Agnes Henri-Hocquard, tot 1994 geholpen door Thierry
Puzelat, nu door Antoine Pouponneau. 10,5 ha rood met 60% mourvèdre, 30%
grenache, 8% cinsault en 2% carignan. 1,5ha wit met 60% clairette, 30% rolle en
10% ugni. Er wordt ook nog eens 4ha gepacht in dezelfde gemeente. 30 hl/ha. Met
de hand geoogst, tweede triage bij de ontvangst. De witte wordt gemaakt op inox
en krijgt zijn malolactische fermentatie. Voor de rode worden de druiven
ontsteeld en na een gekoelde schilweking op hun eigen gisten gevinifieerd in
cementen kuipen. Nadien worden ze verder opgevoed op eik. Ongeveer 45.000
flessen per jaar. Wijngaarden op 150m hoogte, goed gedraineerd en geëxposeerd,
veel mergel en kalk, deels met terra rossa doorspikkeld met keien, deels met
wit mergelzand. Eén van de vaste waarden van de Bandol, zeer regelmatig. www.tourdubon.com In België verdeeld door Cavopro in Beerzel, Feys
Van Acker in Brugge en Eddy De Kok in Lier, In Nederland door Wijnhandel
Edouard Mol in Bussum en Maison Vinocerf in Uithoorn.
Château La Tour Figeac
Saint-Emilion. Grand Cru Classé. Otto Maximilian Rettenmaier (°1962)
sinds 1994, maar het kasteel was al sinds 1973 eigendom van de familie toen
François Rapin het verkocht. 14,6 ha met 60% merlot, 40% cab f. Gemiddeld 35
jaar oude stokken, 6500 per ha. Gemiddeld 40 hl/ha. Kiezel en kleihoudend zand.
48000 flessen per jaar. Buur van Cheval Blanc en Figeac waar het zich in 1897
van af scheidde. Stephane Derenoncourt volgt de wijngaard (zo goed als
biodynamisch maar zonder te dogmatisch te worden), Christine Derenoncourt
vinifieert en voedt op. Manuele oogst met triage. Volledige ontsteling. 13 à 18
maanden eik. Gen filtering. Bevestigd jaar op jaar. Nooit een krachtpatser,
maar altijd harmonieus. www.latourfigeac.com
Chateau Tour Haut Caussan
Philippe Courrian. Médoc. 16ha. Geen herbicides, met
de hand geoogst. 18 maanden eik, waarvan één derde nieuwe. Terroir met klei en
kalk. Sinds 2003 een Cru Bourgeois. Regelmatig en goed. 50% merlot, 50%
cabernet sauvignon. Chateau la Landotte is de tweede wijn van het domein.
Touriga Franca
of Francesa
Touriga
Nacional
Kenmerkend aan deze
Portugees is zijn grote bewaarpotentieel dat ondermeer bij het maken van port
belangrijk is. Een laatrijpende druif met dikke schil die zeer goed weerstand
biedt aan heel warme en droge omstandigheden. De kleine druifjes leveren heel
geconcentreerd sap met veel aroma, kleur, fruit en tannine en de meeste van de
alleen met deze druif gemaakte wijnen zijn in het begin erg stuurs. De druif
wordt ook zeer veel gebruikt voor blends in de Douro en Dão regio’s. Een Dão
moet minimaal 20% van deze druif bevatten. De monocépages kunnen gemakkelijk
tien of meer jaar rijping aan. Aroma's: zwarte bessen, violetjes, den,
eucalyptus, een hele reeks kruiden.
Domaine de la
Tournelle
Arbois, Jura.
Evelyne en Pascal Clairet. Sinds 1991, na een carrière als inspecteurs van de
INAO. 2,3ha rood met 57% poulsard en 43% trousseau. 3,7ha wit met 54%
chardonnay en 46% savagnin. 28000 flessen per jaar. Mikken echt op terroir en
dit schijnt ook erg goed te lukken dankzij hun heel hoge kwaliteitsstandaard en
de precisie waarmee ze vinifieren. . Stevige rendementsbeperkingen door snoei
en groene oogst. Geen herbicides, geen pesticides. Met de hand geoogst. Alleen
lokale gisten. Heel weinig sulfiet, voor enkele cuvées geen. Geen nieuwe eik,
ze willen de mineraliteit van het terroir benadrukken. Geen filtering. De
wijnen van het domein kunnen 's zomers ook geproefd worden in hun bistrot in
Arbois. www.domainedelatournelle.com
L’Uva, Arbois, 2008: Trente, 14 juli ’10, Jacques Massy. 100% poulsard. Rood met een
oranje schijn; eerst wat natuurlijk en wat stinky dan fruitiger en frisser;
mooie mond, fruit en hout...onleesbaar, lekker ©©
Savagnin
sous Voile, Arbois, 2004: Trente, 14 juli ’10, Jacques Massy. 100%
savagnin. 3jaar sous voile en dus eigenlijk een halve vin jaune; mooie complexe
neus, beetje malt whiskey; heel mooi en breed, met een interessante
complexiteit ©©©
Domaine La Tour Penedesses
Gabian,
Tempranillo, 2003: Cavopro, 4 november 06, 8,1 euro, Wijnfestival Leuven. Zeer
tanninerijk maar wel OK. Een beetje pikant. Moest meer geademd hebben, maar
heeft wel het potentieel. (♥)Tempranillo,
2003: Cavopro, 4 november 06, 8,1 euro,
Wijnfestival Leuven. Zeer tanninerijk maar wel OK. Een beetje pikant. Moest
meer geademd hebben, maar heeft wel het potentieel. (♥)
Clos de Marignan, Montée des
Schistes, Coteaux du Languedoc, 2003: Cavopro, ongeveer 22 euro.
100% syrah, minder dan 25 hl/ha, op schistes marbrées, 13 à 18 maanden
barrique. . Thuis, 22 september 07: zeer donkergkleurd; eerst nogal neutraal,
na walsen fruit op eau-de-vie (14,5%), na enkele minuten heel duidelijk zeer
rijpe moerbeien en wat rubber, tee en chocola, zeer mooi omkapseld en
evenwichtig; in de mond onmiddellijk zacht, warm en fruitig, maar ook heel
intens, mollig maar met frisse zuren en fluwelige maar duidelijke tannines;
mooie afdronk; zéér smakelijke wijn, erg goed gemaakt, alleen wat straf (14,5
is véél). Een kanon, maar een lekker, evenwichtig kanon ! ♥♥♥
Leuven, 29 maart ’09, 17,5 euro (in de afslag).heel ernstige, grote en complexe
wijnindrukwekkend met veel complexiteit en zeer gestructureerd ©©©
Les Volcans, Vin de Pays de Cassan,
2001: 12 september 07, CSP Cavopro, 10,9 euro.
51% syrah, 27% carignan, 12% mourvèdre, 10% grenache. Terroir met vulkaanlava
en basaltkeien. 14700 flessen. 18 jaar oude mourvèdre stokken (de eerste die in
het dorp werden aangeplant), carignan stokken uit 1956 en syrah stokken uit
1962. Zéér intens en donker gekleurd; geurt naar bramen en rubber en dropveter
en die drie elementen komen ook terug in de mond; daarnaast ook de smaakindruk
van saucisson van ezel (raar maar waar en bevestigd door enkele proevers),
zware tannines en een prachtige afdronk; geen wijn voor doetjes ! ♥♥♥
Clos
des Penedesses, Coteaux du Languedoc, 2001: Cavopro, Leuven, 29 maart ’09, 25 euro. 90% grenache,
10% counoise. Stokken uit 1956. 12 à 15 hl/ha. Combineert
power en complexiteit; heel stevig, groot en wat apart; te herproeven, eentje
gekocht©©©
Clos de Marignan, Montée des
Schistes, Coteaux du Languedoc, 2003: Cavopro, ongeveer 22 euro.
100% syrah, minder dan 25 hl/ha, op schistes marbrées, 13 à 18 maanden
barrique. . Thuis, 22 september 07: zeer donkergkleurd; eerst nogal neutraal,
na walsen fruit op eau-de-vie (14,5%), na enkele minuten heel duidelijk zeer
rijpe moerbeien en wat rubber, tee en chocola, zeer mooi omkapseld en
evenwichtig; in de mond onmiddellijk zacht, warm en fruitig, maar ook heel
intens, mollig maar met frisse zuren en fluwelige maar duidelijke tannines;
mooie afdronk; zéér smakelijke wijn, erg goed gemaakt, alleen wat straf (14,5
is véél). Een kanon, maar een lekker, evenwichtig kanon ! ♥♥♥
Leuven, 29 maart ’09, 17,5 euro (in de afslag).heel ernstige, grote en complexe
wijnindrukwekkend met veel complexiteit en zeer gestructureerd ©©©
Les Volcans, Vin de Pays de Cassan,
2001: 12 september 07, CSP Cavopro, 10,9 euro.
51% syrah, 27% carignan, 12% mourvèdre, 10% grenache. Terroir met vulkaanlava
en basaltkeien. 14700 flessen. 18 jaar oude mourvèdre stokken (de eerste die in
het dorp werden aangeplant), carignan stokken uit 1956 en syrah stokken uit
1962. Zéér intens en donker gekleurd; geurt naar bramen en rubber en dropveter
en die drie elementen komen ook terug in de mond; daarnaast ook de smaakindruk
van saucisson van ezel (raar maar waar en bevestigd door enkele proevers),
zware tannines en een prachtige afdronk; geen wijn voor doetjes ! ♥♥♥
Clos
des Penedesses, Coteaux du Languedoc, 2001: Cavopro, Leuven, 29 maart ’09, 25 euro. 90% grenache,
10% counoise. Stokken uit 1956. 12 à 15 hl/ha.
Combineert power en complexiteit; heel stevig, groot en wat apart; te
herproeven, eentje gekocht©©©
La Tour Saint-Martin - Le Clos Delorme
Crosses,
Château Tourteau-Choulet
Arbanats, tussen Portets en Podensac. Graves AOC. 47ha. Maxime
Bontoux sinds 2001, vroeger geleid door Cordier-Mestrezat. George Pauli als
raadgever. Sinds 2002 een uitblinker in de AOC en in volle vernieuwing. Revue de Vin de France klassement Graves 2005 N°43. Te koop bij Colruyt.
Château des
Tourtes
Saint-Caprais-de-Blaye.
40ha rood met 80% merlot en 20% cabernet sauvignon, en 12ha wit met 80%
sauvignon en 20% semillon. Dit domein werd door Philippe en Lise Raguenot groot
gebracht, maar wordt nu beheerd door hun dochters, Emmanuelle Miller en
Marie-Pierre Lallez, samen met de echtgenoot van de tweede, Eric. Zes
verschillende cuvées. L’Attribut des Tourtes is de topper onder de AOC Blaye,
afkomstig van een 2,5ha groot perceel met stokken die ouder zijn dan 30 jaar,
en hij krijgt 70% nieuwe eik. De Prestige krijgt 30% nieuwe eik, de Tradition
rijpt 12 maanden op inox. Beide komen uit als een Premières Côtes de Blaye. In
wit bestaan dezelfde drie kwaliteitsniveau’s. www.chateau-des-tourtes.com
Domaine La Tour
Vieille
Collioure. °1982 door
Vincent Cantié toen die een deel van de familiale wijngaard overnam. Eind jaren
80 werd hij vervoegd door Christine Campadieu en rond 2009 door Jean Baills.
15ha, van Collioure tot in Banyuls. Herbicides worden nog gebruikt omdat het
hier anders bijna onmogelijk werken zou zijn. Het domein maakte een witte, een
rosé en drie rode cuvées (lange schilweking, lange opvoeding op cuve met soms
wat hout erbij. Klassiek maar goed domein, met ook uitstekende Banyuls.
Yannick
Touzain
Contigny,
Saint-Pourçain. Komt uit een familie van wijnbouwers die aan de coöperatieve
leverden, maar sinds 2001 is hij onafhankelijk. 10ha. Ondermeer wat gamay
stokken uit 1907 die samen met de druiven van 40jarige stokken verdwijnt in de
basiscuvée. Deed veel ervaring op in de Bordeaux. Zeer sterk.
Château de
Tracy
Tracy-sur-Loire, Pouilly-Fumé,
Collioure AOC. Jean-François
Deu. 8ha, verspreid over een tiental verschillende percelen. Het domein past
grondbewerking toe, uitsluitend met de muilezel of de chenillard, een tractor op
rupsbanden die de grond minder hard samendrukt. Begonnen in 1975 maar eerst nog
leverend aan de coöperatieve en pas in 1982 begonnen met eigen bottelingen.
Vanaf 1988 begon hij op een paar percelen biologische of biodynamische wijnbouw
toe te passen, sinds 1997 is hij volledig biodynamisch. Zeer lage rendementen,
totaal geen herbicides waar hij resoluut tegen is. Geen vreemde gisten, zeer
weinig sulfiet. Sterk domein dat nog redelijk onbekend is. Degustatiekelder in
Banyuls-sur-Mer.
Trajadura
Portugal. Draagt
bij aan het alcoholgehalte en de structuur van vinho verde. Fruitig en rond,
weinig zuren.
Traisental
Niederösterreich.
715 ha. Wit met grüner veltliner, riesling, chardonnay. De wijngaarden van deze
regio liggen rond St Polten, op een bodem van leem en zand, en vormen sinds
1995 een aparte regio. Ze brengen zeer fruitige witte wijnen voort, vooral van
grüner veltliner.
Traminer
Italië. zie
Gewurztraminer
Domaine du
Trapadis
Rasteau. 33ha, met 1ha voor wit (grenache blanc en clairette).
24ha in Rasteau, 5,5ha in Roaix en 3,5ha in Cairanne. Hélen Durand die de
wijngaard overnam van zijn moeder die de druiven nog verkocht aan een andere
wijnmaker. Begon al mee te werken in 1990 toen hij 16 was en zijn eerste cuvée
maakte. Besloot nog op school om zelf wijn te gaan maken. Eén van zijn eerste
beslissingen was om het gebruik van herbicides te stoppen. In 2001 nam hij het
domein over van zijn vader en voegde zo de door een echtscheiding opgesplitste
wijngaarden terug samen. Geen herbicides, geen kunstmest. Alleen lokale gisten.
Sinds 2001 sproeit hij een aftreksel van dierlijke en vegetale compost om de
groei van micro-organismen te bevorderen. Er wordt met de hand geoogst en per
perceel gevinifieerd in cement-tanks waaraan hij de voorkeur geeft boven inox om
meer zuurstofcontact toe te laten. Geen filtering, geen eik, maar hij liet lang
wel de steeltjes mee fermenteren. In het begin erg gericht op extractie maar is
daar sterk van teruggekomen en vandaag werkt hij met een veel kortere
extractie, ontsteeld hij 100%, gebruikt hij geen hout meer en voedt zijn wijnen
minder lang op (12 ipv 20 maanden). Zoekt vooral naar mineraliteit en probeert
heel hard voldoende zuren te behouden. Wil dat de wijnen zo natuurlijk mogelijk
het werk en de kwaliteit in de wijngaard weerspiegelen. Klein gamma maar enorm
toegewijde wijnmaker. Groot liefhebber van Bourgogne en dat merk je aan zijn
wijnen.
Trapiche
Mendoza,
Argentinië. °1883 door Don Tiburcio Benegas, de man die als eerste in
Argentinië met "europese" wijnbouw startte. Hij plantte als eerste de
Bordelese druivenrassen en bracht Franse oenologen en wijnvaten mee. Zijn twee
zonen, Pedro en Alberto, bouwden het bedrijf verder uit en vooral de in
Bordeaux opgeleide Pedro verbeterde de kwaliteit verder. In het begin van de
jaren 70 verkocht de familie de wijngaarden en merken aan Carlos Pulenta, maar
de naam Trapiche bleef bestaan. In 1997 werd het bedrijf opnieuw verkocht, deze
maal aan 1075ha eigen wijngaarden. Marcelo Belmonte als viticulturist die de
zaken zeer wetenschappelijk aapnpakt. Daniel Pi is de getalenteerde
chef-wijnmaker. Argentinë's grootste export merk, goed voor 6% van de totale
export. Nu eigendom van een investeringsmaatschappij. Groot en modern uitgerust
met de belangrijkste gebouwen in Maipu. http://www.trapiche.com.ar/
Trebbiano
Deze druif heeft de
een beetje twijfelachtige eer om zowel in Italië als in Frankrijk de meest
aangeplante druif te zijn. In Frankrijk heet ze ugni blanc en wordt ze vooral
gebruikt voor de distillatie van alcohol. De enige verdienste van de trebbiano
is massa en neutraliteit en als dusdanig is hij verantwoordelijk voor zeer veel
alledaagse wijnen die snel oxyderen. Zijn enige voordeel zou de prijs kunnen
zijn maar zelfs die is vaak te hoog voor dit zouteloze produkt. In veel
gevallen wordt er malvasia of een andere druif aan toegevoegd om er toch wat
smaak aan karakter aan te geven en dat kan soms aangename produkten opleveren.
De hoge zuurgraad kan wel een voordeel zijn bij het maken van Vin santo. Op te
merken valt echter dat onder de trebbiano vlag vele rassen schuilgaan. Zo is de
trebbiano di soave duidelijk beter dan de trebbiano di toscana, terwijl de
trebbiano di romagna bekender is als de procanico. De Trebbiano d'Abruzzo
wijnen zijn dan weer meestal gemaakt met de bombino bianco die men hier
trebbiano noemt. Indien de opbrengst sterk beperkt wordt en de wijnmaker zijn
vak zeer goed verstaat komen er af en toe toch wel goede flessen tevoorschijn.
Trebbiano
d'Abruzzi DOC
Abruzzi. Wit.
Gebruikte druiven: trebbiano. De Trebbiano heeft de reputatie een gemakkelijke
druif te zijn die vooral in kwantiteit uitblinkt, maar deze pure trebbiano is
meestal ook zacht en delicaat, vrij doordeweeks misschien, maar zelden
onaangenaam en af en toe zelfs echt goed.
Trebbiano di Romagna DOC
Treixadura
Spaanse druif.
Ribeiro. Lijkt op een wat groffere versie van de albariño en er vaak mee
geblend. Typische aroma's: rijpe appelen
Domaine du
Tremblay
Brinay, Loire. 18ha. Jean Tatin,
landbouwingenieur en de man die de AOC Quincy bekend heeft gemaakt, met zijn
echtgenote Chantal Wilk, eveneens een landbouwingenieur. Hij nam begin jaren 90
de boerderij van zijn vader over en maakte er het Domaine des Ballandors mee,
zijn eerste domein, met 6ha toen aangeplante stokken. In 1994 schiep hij het
grotere Domaine du Tremblay, met oudere wijnstokken, 9ha groot. Terroir met
zand en klei. Sinds kort heeft Jena ook ook een Reuilly, de Les Demoiselles
Tatin. De wijnen werden gevinfieerd in de gemeenschappelijke kelder van het
dorp, le Cave Romaine, die Jean in 1993 mee oprichtte, maar sinds 2005 heeft
het domein ook zijn eigen kelders waar het enkele cuvées maakt. www.domaines-tatin.com
Quincy, 2006: Cora Rocourt, 8,29 euro ipv 9,49, 26
februari 08. GH08,
**, CdC. 18 juni 08: hele mooie rijke neus met een kern van citrusfruit
omwikkeld door mineralige en rokerige elementen; in de mond zeer rond en vet,
met heel fris fruit, heel overtuigend, heel rijp, heel harmonieus en met een
frisse afdronk; zeer lekker, een beetje plakkerig in de afdronk dus wel fris te
drinken; ♥♥
Cuvée Vieilles Vignes, Quincy, 2006: Cora Anderlecht, 8,79 euro ipv
9,99, 15 oktober 07. RVF 13-15/20. GH08, cite. 6 december 07: helder, geel met
groene schijn; fris exotisch fruit; in de mond fris maar ook volumineus,
opnieuw exotisch fruit, een erg aardige finish met leuke afdronk; wel niet goedkoop…maar
wel lekker! ♥ gele, bijna witte
meloen, zuiders wit fruit; fris, mooi body en een mooie consistente fruitigheid
en fraîcheur ♥(©)
Vosne-Romanée. 3ha,
verspreid over 8 appellaties. Cécile (°1979) nam het familiedomein over na het
behalen van haar diploma in viticultuur en oenologie en bracht in 2003 haar
eerste millésime op de markt. Evolueert sterk richting biologische en
biodynamische wijnbouw en is bezig met het streven naar een Ecocert
certificaat. Geraffineerde, energieke wijnen. Al zeer goed maar nog steeds
groeiend, een domein met veel toekomst, en één van de jonge, opkomende talenten
van de Bourgogne. Nu al moeilijk te vinden. www.domaine-ceciletremblay.com
Trentino DOC
Trentino. Wit en
rood. Gebruikte druiven: chardonnay , nosiola voor wit, schiava voor rood. Met
lager gelegen en wat warmere wijngaarden op de hellingen van heuvels van het
(lage) Adigedal en de valleien van de Cembra, de Lagarina en de Meren is deze
DOC, meer dan die van Alto Adige, geschikt voor rode wijn. De druiven groeien
hier hoog boven de grond in pergola's (trellis) om optimaal van de zon te
genieten. Er is veel geëxperimenteer met druivenrassen. De Trentino Bianco Doc
is een mengeling van chardonnay en pinot bianco, maar 50% van de produktie in
wit gaat naar een chardonnay trentino en een Spumante Trento Classico. Veel
interessanter is een inheemse witte druif, de nosiola, die zeer aromatisch en
delicaat is. Het is ook de voornaamste component van de zeer goede Vino Santo
Trentino. Bij de rode is de schiava-druif met 30% het meest gebruikt. Trentino
Rosso is echter gemaakt van cabernet en merlot en gerijpt op houten vaten. Hij
kan licht zijn maar ook vol en krachtig. De andere zijn gemaakt van één of twee
druivenrassen. De streek is ook bekend voor zijn zeer goede grappa's.
Trepat (Sp)
In de Conca de
Barbera in Catalonië wordt een rosé wijn gemaakt met een mengeling van garnache
en trepat, een lokaal druivenras dat zich zeer goed leent voor rosé. De wijn is
fris en fruitig.
Tressaillier
Lokale druif die in
Saint-Pourçain (Loire) wordt vermengd met chardonnay of sauvignon.
Très Très
Vieilles Vignes
Initiatief van
Jean-Armand Bloc, een doctor in de kernfysica, die in samenwerking met een
aantal domeinen wijnen wil maken van wijstokken die ouder zijn dan 75 jaar en
zo wil voorkomen dat deze oude stokken worden gerooid. Interessant verhaal. www.ttvv.fr
Domaine de
Trévallon
Château
Trians
Néoules, 40km ten
noorden van Toulon, in de aoc Coteaux Varois, Provence. Jean-Louis Masurel, een
gepensioneerde bankier die nog voor LVMH werkte, sinds 1989. Jean-Jacques Coll
is de oenoloog. 20ha. Deels oudere (tussen de 20 en 50 jaar) stokken van
grenache, cinsault, carignan en ugni blanc, plus een jongere aanplant van
syrah, semillon, rolle en clairette. Klei en kalk met veel keien, zeer goed
drainerend en licht aflopend. Warme, droge zomers en regen in herfst en lente.
Nogal fris gelegen, op het noordoosten, ideaal om de druiven langzaam te laten
rijpen. Er wordt gemikt op 35 hl/ha als maximum. Sinds 1990 nieuwe pers en
nieuwe temperatuurgecontroleerde cuves. Opvoeding per cépage 18 à 24 maanden op
oude eiken fusten van 40hl. Daarna volgt de assemblage. http://trians.com
Domaine de
Triennes
Nans-les-Pins,
Provence. °1989 door de Bourgondsiche wijnboeren Aubert de Villaine (zie
Romanée-Conti) en Jacques Seysses (Dom. Dujac), en een Parijse vriend van hen,
Michel Macaux. Voorheen bekend als het Domaine du Logis de Nans, volledig
verwaarloosd en aangeplant met ugni blanc, carignan en cinsault. De partners
werden echter aangetrokken door de uitstekende ligging en het veelbelovende
terroir, en door het feit dat de prijzen hier nog laag genoeg liggen om als
"gewone" wijnmaker te investeren. 25,1ha rood met 36% cabernet sauvignon,
30% syrah, 18% merlot en 16% cinsault. 18,6ha wit met 82% viognier en 18%
chardonnay. 280.000 flessen per jaar. Goed gelegen, met op het zuiden gerichte
zachte hellingen in het oosten van Aix-en-Provence, tussen het massief van
Sainte-Baume en de Aurélien. Klei en kalk. Grote verschillen tussen dag- en
nachttemperaturen. Lutte raisonnée. Tussen de 420 en 450m hoog. De laatste
vijftien jaar werd hier naar hartelust geëxperimenteerd met methodes en Jacques
ging speciaal voor dit domein in de leer bij een reeks topdomeinen in Bordeaux
en Californië nadat hij begreep dat veel van zijn Bourgondische pinot noir
ervaring hier niet kon worden toegepast. Reeks mooie monocépages, technisch
zeer goed gemaakt, fris en verteerbaar. De Les Auréliens is een interessante
bend van chardonnay en viognier. Met in de omgeving aangekochte cinsault wordt
een interessante mono-cépage rosé gemaakt. www.triennes.com In België verdeeld door
Tout Est Vins in Brussel.
Clos Triguédina
Puy L’Evêque, Cahors. 60ha waarvan de eerste in 1830 werden
aangeplant door Etienne Baldès. 40ha rond het domein zelf op de terrassen van
de Lot. De andere wijngaard, 15ha groot, ligt in Floressas en er staat
chardonnay, viognier en chenin. 75% Auxerrois, 20% merlot, 5% tannat (maar de
tannat verdwijnt). 2ha wit met 100% chenin. Exceptioneel terroir met rolkeien
en rode klei op een kalklaag die twee à drie meter dieper ligt, op het zuiden
gericht (één van de weinigen die de verschrikkelijke koudegolf van 1956
overleefden). Eén van de druivelaars is dan ook de 100jaar gepasseerd. Door de
inmiddels overleden Jean Baldès uitgebouwd tot één van de parels van de AOC.
Eén van de eerste om met inox cuves te werken. Verdubbelde ook de oppervlakte.
Een van de betere domeinen van de cahors. Jean-Luc Baldes (8e generatie) volgde
na studies in Beaune vader op, maar pas na een periode in de Médoc en de
Barsac, totdat zijn vader, een even grote koppigaard als hemzelf, hem op zijn
voorwaarden terugvroeg. Eén van de beste flessen is de Cuvée Prince Probus,
gemaakt met 100% tannat van de beste 10ha wijngaard en meer dan 50 jaar oude
stokken, 18 maanden eik waarvan de helft nieuwe, die tot 15 jaar bewaard kon
worden (voor 1999), en die één van de eerste cahors wijnen was die men met
nieuwe eik maakt. Sinds 1995 beschouwd als een topper. Belangrijke
investeringen sinds 1999: densiteit tot 8000 stokken per ha, mikkend op
opbrengsten tot 45 hl/ha. Groene oogst en triage op de oogsttafel. De druiven
voor de Triguedina worden met de hand geoogst. In 2000 werd een nieuwe kelder
met barriques (25% nieuwe) in gebruik genomen. Maakt ook een zeer originele
Black Wine naar middeleeuwse traditie van oude bijna overrijpe malbec druiven
die pas na een nacht in een 50°C warme oven worden gevinifieerd. Daarna worden
er verse druiven van het zelfde perceel aan toegevoegd om de wijn evenwichtiger
te maken en verdwijnt hij twee jaar op eiken vat. In belgië ingevoerd door
Vindemia in Lochristi.
Bul’s By
Caldes: 11,9 euro, Vindemia, 21
oktober ’11. Oudroze van kleur, mooi parelend, lekkere fruitige schuimwijn ♥♥
Le Sec du
Clos, 2010: 13,15 euro,
Vindemia, 21 oktober ’11, Megavino. Viognier en chardonnay. Mooi geëikte,
lekkere wijn zonder meer ♥♥
Le Malbec du Clos Triguedina, Vin de Pays du Comté
Tolosan: Cora Foetz, 4 juli 06. Granaatrood
met kersenrode schijn; een wat verstoord aroma (vanwege te warm, het verdween
na wat koeling), klein rood fruit maar nogal vaag; veel jong fruit, erg fris,
wat dun; geschikt als tafelwijn; redelijk; geen jaartal dus eigenlijk geen idee
hoe oud deze wijn is…
Le Petit Clos, 2003: Cora Anderlecht,
5,49 euro, 12 oktober 05. augustus 09: te veel zuren, plat, te oud
Le Petit
Clos, 2009: 9,25 euro,
Vindemia, 21 oktober ’11, Megavino. Leuke, karaktervolle rode, stevig maar
lekker en mooi strak; leiuk en eens iets anders ♥(♥)
Clos
Triguedina, 2008: Vindemia,
17,35 euro, Megavino, 21 oktober ’11. Mooie complexiteit in de nog wat gesloten
neus; heel strak, nog te jong, maar wel al een mooie fiinish ♥♥
Prince Probus, Clos Triguedina, 2000: Supermarkt Montcuq,
24 augustus 05, 23 euro. GH03,
**. The Wine Doctor, 16.5+/20. RVF
Cahors/Argentine: 8/10. RVF 19/20. " 30 oktober ’11, fles gekocht op
megavino bij JL Baldes: zeer elegant en complex aroma, met opgelegd fruit en
paddestoelen; in de mond perfect op dronk, zacht en mooi fruit met hele mooie
teritaire toetse, perfect bij het gebraad ♥♥♥♥
Prince Probus, Clos Triguedina, 2005: Megavino, 21 oktober
’11, Vindemia, 29,25 euro. Stevige,
viriele neus; zeer mooie mond, nog veel toekomst maar nu al lekker ♥♥♥
Trilogie, Au
Coin du Bois, 2007: Megavino,
Vindemia, 21 oktober ’11, 59,5 euro voor de drie cuvées. Zachte, fijne wijn,
heel evenwichtig, elegant en vrouwelijk ♥♥
Trilogie, Les
Galets, 2007: Megavino, Vindemia, 21 oktober ’11, 59,5 euro
voor de drie cuvées. Complexe, stevige wijn, meer cahors dan de vorige ?, wat
champignons in de neus en de mond ♥♥(♥)
Trilogie,
Petites Cailles, 2007: Megavino, Vindemia, 21 oktober ’11, 59,5 euro
voor de drie cuvées. Meeste volume vna de drie, meeste diepgang ook; heel
gebalde wijn, heel mannelijk, misschien nu de minst drinkbare ♥♥(♥)
The New Black Wine,2008: Megavino, Vindemia, 21 oktober ’11, 47,55
euro. Zeer complex, heel breed, en
tegelijk ook heel zuiver en fijn; erg mooi, indrukwekkend zelfs, maar niet
geodkoop ! ♥♥♥(♥)
Le Moelleux
du Clos, 2007: Megavino,
Vindemia, 21 oktober ’11, 21,75 euro.Chenin Blanc. Een mooie zoete chenin blanc
neus; heel mooi gedaan, zoete wijn met fijne frisse zuurtjes; erg lekker ♥♥♥
Maison
Trimbach
Ribeauvillé. °1626. Brak door
in 1898 toen François-Emile een belangrijke onderscheiding won in Brussel en de
wijn evolueerde tot een icoon van het potentieel van de Elza. Nu Hubert en
Bernard Trimbach, maar hun zonen Pierre en Jean zijn al actief, respectievelijk als wijnmaker en
als PR man. Pierre Trimbach, de 12de generatie al, is sinds 1979 in het
familiebedrijf en sinds 1985 verantwoordelijk voor de produktie. Hij studeerde
in Beaune en deed stage in California. Laat zijn wijnen fermenteren tot ze de laatste
restjes suiker hebben opgebruikt. Past de lutte raisonnée toe. Gelooft niet in
te strenge opbrengstbeperking en vind dat dit de wijnen te straf maakt. 50
hl/ha. Grote gastronomische wijnen. Traditioneel, en zeer droog en precies.
Volgens Decanter één van de tien beste witte wijn makers van de wereld. 36ha
eigen wijngaard, maar selecteren ook nog eens de beste druiven op zo'n 90ha
wijngaard die ze niet zelf bezitten. Voor rood 100% pinot noir, voor wit 46%
riesling, 29% gewurztraminer, 14% pinot gris, 10% pinot balnc en 1% muscat.
Twee cuvées zijn legendarisch: de Cuvée Frédéric Emile (alleen in de beste
jaren, druiven van de Osterberg en de Geisberg) en de Clos Sainte-Hune (sinds
1919, eigenlijk een 1,38ha groot perceeltje van de Grand Cru Rosacker, en één
van de grootste riesling wijnen van de wereld). www.maison-trimbach.fr In Nederland
geïmporteerd door Van Der Linden, Walraven & Sax. In Wallonië door Willy de
Beck, in Brussel vind je enkele wijnen bij Chai & Bar. Een derde van de
productie gaat naar de VS.
Trincadeira
Trinchero Family Estates
Château de
Trinquevedel
Tavel.
In 1936 heraangeplant door Eugène Demoulin en vandaag in handen van achterkleinzoon
Guillaume, een landbouwingenieur, sinds zijn vader Gérard in de zomer van 2006
plots overleed. 32ha in het oosten en zuidoosten van de appellatie. Klei-kalk
en zand met rolkeien en brokken kalk. Aanplant met 46% grenache, 28% cinsaut,
16% clairette, 5% syrah, 2% bourboulenc en carignan. 36hl/ha. Groenbemesting om
de rendementen in toom te houden en de erosie te beperken, voor de rest lutte
raisonnée. De cuvée Traditionelle wordt gemaakt met stokken van een dertigtal
jaar oud, de Vignes d’Eugène wordt gemaakt met stokken uit 1936-1937 en een
andere samenstelling. http://www.chateau-trinquevedel.fr
Triomphe
d'Alsace
Rode druif die
vroeger erg populair was in noordelijke wijnlanden als Engeland. Weinig zuren
en, veel suikers en op de terugweg.
Trivento
Mendoza,
Argentinië. Dochteronderneming van Concha y Toro (Chili). 1289ha verspreid over
acht wijngaarden. Kwam in 1996 naar Argentinië met de bedoeling op korte tijd
de grootste exporteerder te worden en is daar bijna in gelukt (alleen Trapiche
verkoopt meer). Verkopen echter evenveel in het binnnenland als in het
buitenland. Begonnen met 25 personeelsleden, nu met 250. http://www.trivento.com/ Federico Galdeano is sinds 1997 hoofd wijnmaker
(deed ervaring in Toscane en Califirnië). Alberto Antonini fungeert als
consultant. Enrique Tirado, de getalenterde oenoloog van Concha y Toro, houdt
de zaken in het oog en geeft eveneens raad. Breed commercieel gamma met
constante kwaliteit, naar het schijnt met enkele mooie uitschieters. De jonge
oenoloog German di Cesare schijnt zeer getalenteerd te zijn en scoorde onlangs
goed met de Otra Vida 2006, een malbec, die in 2007 de International Trophy Red
Single Varietal van Decanter won.
Trockenbeerenauslese
Duits
kwaliteitsniveau, ook bekend als TBA: alleen de verschrompelde druiven die
botrytis kregen en dus zeer geconcentreerd zoet zijn worden gebruikt: meestal
zeer duur.
Domaine des Trois Croix
Fronsac. Familiedomein van Patrick Léon, technisch directeur
van Mouton-Rothschild, die het in 1995 aankocht ter voorbereiding van zijn
pensioen. Nu Stéphanie en Bertrand, zijn kinderen. 15,2 ha hoog in de
appellation op een terroir met veel kalkrots. Kelders in heel slechte staat
toen hij het aankocht maar wel oude druivelaars (in een verwaarloosde
wijngaard). 80% merlot, 15% cabernet franc. Oogst in kooitjes, met dubbele
triage, vinificatie in betonnen kuipen met thermo-regulatie en opvoeding voor
12 maanden op eik, waarvan een derde nieuw. Men houdt steeds 10% op cuve om de
assemblage te kunnen opfrissen.
Château Tronquoy-Lalande
St-Estèphe. Traditonele
bewaarwijn met stevige tannines. 18ha. Merlot, cabernet sauvignon en petit
verdot. Gedistribueerd door Dourthe. Sinds 2000 is er stevig gemoderniseerd in
dit domein, en onlangs werd de selectie voor de eerste wijn drastisch
verstrengd. Er wordt ook steeds meer per perceel gevinifieerd. Momenteel in
steeds stijgende lijn en nog altijd betaalbaar. Eigendom van Olivier en Martin
Bouygues (Chateau Montrose). Jean-Bertrand Delmas (ex Haut-Brion) is de
wijnmaker. Tronquoy de Sainte-Anne is de tweede wijn. http://tronquoy-lalande.com
Château
Troplong Mondot
Christine Valette
Pariente sinds 1980 toen ze het overnam van haar vader. 30ha met 90% merlot en
gelijke delen cabernet sauvignon en f (voor 2000 was het aandeel cabernet
dubbel zo groot). Gemiddeld 35 jaar oude stokken ( de oudste zijn van 1926). De
aanplantingsdichtheid is 5600 stokken per ha maar voor de nieuwe aanplantingen
is dit opgetrokken tot 6600. Klei en kalk. 100.000 flessen. Al in de 18de eeuw
bekend als Mondot, in 1850 overgenomen door Raymond Troplong, een jurist, wiens
neef en opvolger de naam Troplong Mondot creëert en dan het boeltje verkoopt
aan de Parijse négociant Alexandre Valette. Ligt op de hoogste heuvel van de St
Emilion, ten oosten van het dorp in het midden van het plateau en beschikt over
een magnifiek terroir. Lang sluimerend maar olv Christine Valette herrezen en
momenteel erg populair. Geen bio, wel een soort lutte raisonnée. Groene oogst
en ontbladering in juli. Rendementsbeperking tot 34 hl/ha. Late oogst om
perfecte rijpheid te bekomen. Met de hand geoogst. Triage in de kelders.
Volledige ontsteling. Modern gevinifeerd maar na veroudering even intens als de
grootste klassiekers. In de kelder worden alle Roland truukjes toegepast
(parcellaire vinificatie, vier à vijf weken temperatuurgestuurde schilweking,
rijping van 75% van de wijn op eik, met een park waarvan 75% nieuw is en die
tussen de 12 en 24 maanden duurt. Collage en filtering in sommige jaren.
Zijdezacht, elegant en rijp. Ook jong erg lekker, maar krijgen pas hun echte
identiteit na vier à vijf jaar. Mondot is de tweede wijn (sinds 1985), ook erg
goed, maar met een groter aandeel cabernet. Geconsulteerd door Michel Rolland
sinds Christine in 1981. Gepromoveerd tot Premier Grand Cru Classé in 2006. www.chateau-troplong-mondot.com
Les Fils de
Charles Trosset
Arbin,
Savoie. Louis Trosset (°1948) en broer Joseph, sinds 2000. 4ha in Arbin en
Montmeillan, 100% mondeuse, gemiddeld 45 jaar oude stokken, op goed gelegen
hellingen. Lutte raisonnée en grondbewerking. 8 tot 12 maanden opvoeding. Maakt
waarschijnlijk de beste mondeuse van de savoie, met de Prestige des Arpents als
absolute topper. Klassewijnen.
Château
Trotanoy
Pomerol. Vlakbij Pétrus en met een uitstekende
repuatie. 7,2ha met 90% merlot en 10% cabernet franc, gemiddeld 40 jaar oud.
Klei op kiezel, met daaronder de zgn. Crasse de fer, een harde laag
ijzerzandsteen. Gewoonlijk met maar één derde of de helft nieuwe eik, maar voor
de rest is de handeling in de kelder erg gelijkend op Pétrus, dat van dezelfde
eigenaar is. Tussen 1953 en 1982 groots, dan even zwakker omwille van een
heraanplantingscampagne, maar vanaf 1989 terug heel groot. Heeft minstens tien
jaar keldertijd nodig. Heel geraffineerd, heel verleidelijk, met truffel,
gebrande koffie en cassis. Fermentatie op cement. Sinds 1953 eigendom van de
Moueix familie en woonplaats van Jean-Jacques Moueix. Tot 2007 gevinifieerd
door Jean-Claude Berrouet, sinds dan door Eric Murisasco.
Château Trottevieille
St-Emilion. Premier Grand Cru Classé. Fam Castéja – Preben-Hansen
en in de familie sinds 1949, onder de naam Borie-Manoux. Batailley en
Lynch-Moussas zijn in dezelfde handen. Momenteel geleid door Philippe Castéja.
10ha met 55% merlot, 41% cabernet franc en 4% cabernet sauvignon. 7500 stokken
per ha. Gemiddeld 50 jaar oude stokken. Opbrengsten zijn erg laag, ongeveer 35
hl/ha. Klei op zandsteen. 54000 flessen. 18 tot 24 maanden vatrijping, op 90
tot 100% nieuwe eik. Een erg traditionele premier cru, lang onderpresterend
maar sinds 2000 terug op de goede weg. Geconsulteerd door Denis Dubourdieuen
Gilles Pauquet. Vernieuwde gebouwen, niuewe installaties, in ere herstelde
wijngaard en veel diep denkwerk over de toekomst. Zeer mooi terroir dat fijne
bewaarwijnen kan opleveren. Geen rijke volle stijl maar eerder mikkend op fris
fruit, maar in de kelder absoluut niet te onderschatten. La Vieille Dame de
Trottevieille is de tweede wijn.
Trousseau
Samen
met de Poulsard wordt deze druif in de Jura gebruikt voor het maken van een
karaktervolle maar elegante rode wijn. Vaak erg tanninerijk en een echte
bewaarwijn indien Trousseau de hoofddruif was. <SPAN class=GramE>Bekend</SPAN> als bastardo in portugal,
één van de minder opwindende maar erg produktieve ingrediënten voor porto.
Vraagt veel zon en warme kiezelhoudende arme grond. Goed voor 5% van de totale
Jura aanplant. Typische <SPAN class=GramE>aroma's :</SPAN> cassis, kersen, peper,
koffie, en evoluerend naar sous-bois en kruiden.
Tsantalis
Aghios Pavlos in
Halkidiki, waar zich sinds 1974 het hoofdkwartier bevindt. Zeer grote
négociant. °1890 als een distilleerderij van ouzo. Wijnmaker sinds 1970 toen de
eerste kelders werden geopend in Naoussa. Grootste en één van de oudste
commerciële wijnbedrijven van Griekenland. Vandaag geleid door Ioanna en
Yiorgos Tsantalis, de derde generatie. Goed voor een jaarproductie van 18
miljoen flessen per jaar. Materiaal van eigen wijngaarden en door aankoop bij
andere telers. Vana het begin werd zowel op Griekse als op internationale
rassen gewerkt. Pavlos Arghyropoulos is de oenoloog. Zeer modern uitgerust en
gericht op kwantiteit. De wijnhaarden in Naoussa beslaan 50ha op de
zuidoostelijke helling van de Vermion berg, op hoogtes tussen de 250 en 400m.
120ha op de hellingen van Mt Athos, die ze leasen van de orthodoxe kerk die er
het wereldberoemde klooster heeft. 20ha rond het hoofdkwartier in Halkidiki.
Groot heraanplantingsprogramma in de wijngaarden van de voormalige co-op van
Rapsani in Thessalonika (100ha) waar ook de installatie van de voormalige
coöperatieve worden ingezet sinds de overname in 1991. De wijngaarden in
Rapsani bevatten veel ijzerhoudende leisteen en een door de invloed van de
Olympos getemperd zeeklimaat. Onlangs ook 60ha in Maronia in Thracië.
Bio-wijnbouwers krijgen hulp en een bonus. Goedkoop en simpel, maar ook in
Griekenland zelf erg populair. Export naar 35 landen. Zeer uitgebreid gamma,
veel bulkproducten maar de firma probeert ook wat meer karaktervolle estate
wijnen te maken, waar het volgens sommige bronnen in slaagt. www.tsantali.gr
Tsaoussi
Hans Tschida
- WG Angerhof
Illmitz in
Seewinkel, aan de Neusiedlersee, Oostenrijk. 14ha met welschriesling,
chardonnay, scheurebe, muskat ottonel, traminer, weissburgunder, zweigelt en
cabernet sauvignon. Hans Tschida (bijnaam Gandhi) is een rustige man,
gespecialiseerd in zoete wijn in al zijn verschijningsvormen. Hiervoor werkt
hij vooral met aromatische druivenrassen: de traminer en de scheurebe voor de
botrytiswijnen, de muskat ottonel voor de schilfwein (op klei gedroogde
druiven). Philippe Ricoux is de oenoloog-consultant. De rode is een wijn die op
groot eiken vat of op barrique rijpt. In Nederland verdeeld door Werkhoven
Welming Wijnkopers, in België door De Koning Drinkt. www.angerhof-tschida.at
Domaine Tselepos
Riza Tegheas, Mantinia, Griekenland. °1989 door Yannis Tselepos,
na acht jaar in de Bourgogne en een wereldwijde wijnervaring. Eerste jaargang in
1991. Kocht stukken grond waarvan hij hoorde van oude wijnboeren dat ze voor de
komst van de druifluis de beste stukken waren. 25ha eigen wijngaard, maar koopt
ook aan van 10ha van andere boeren. Moschofilero, cabernet sauvignon,
chardonnay, merlot en gewurztraminer. Alleen de laatste staat op een wijngaard
met 100% leisteen, de rest op rode klei. Maakt één van de beste witte wijnen
van Mantinia. Modern uitgerust. 300.000 flessen per jaar. 40% is bestemd voor
de export; Takis Smyrniotis asisteert Yanis als wijnmaker vanaf de eerste
jaren. www.tselepos.gr In België verdeeld door
Pasqualinno.
Tsolikouri
Druivenras uit
Georgië, vooral in het district Imereti, nu ook aangeplant in de Oekraïne en
Bulgarije. Laatrijpende druif.
Tuniberg
Deel van de
wijnregio Baden. Bijna volledig beplant met Spätburgunder en Müller-thurgau. De
zeer grote coöperatie Badischer Winzerkeller is hier actief en betrekt druiven
van bijna 5000ha wijngaard.
Domaine du Tunnel
Saint-Péray. °1994 door Stéphane Robert, toen 24jaar oud, en
Sandrine Berthouze. 2,5ha wit met 80% marsanne en 20% roussanne. 5,5ha rood met
100% syrah. De witte ligt volledig in St-Péray, maar op de noordelijke
hellingen, en is één van de beste van zijn aoc. 30.000 flessen per jaar. De
rode komt uit onder de appellations St Joseph en Cornas en heeft een goede
reputatie. Popualir in de regio en klein en dus niet zo makkelijk te vinden.
Cave Vinicole
de Turckheim
Turckheim,
Alsace. °1955 door de burgemeester, Robert Schwindenhammer. 216 leden, 340 ha.
Keldermeester Jean-Michel Lihrmann( sinds 1988). Erg uitgebreid gamma. Goede
reputatie en erg regelmatig. Vooral de cuvées van de grand cru brand zijn erg
goed; 75% van de oogst wordt met de hand geoogst. Veel graniet in de bodem. 40ha
rood met pinot noir; 300ha wit met 27% gewurztraminer, 24% pinot blanc, 23%
riesling, 13% pinot gris, 11% silvaner en 2% muscat. www.cave-turckheim.com
Larry Turley
Paso Robles, California. °1994. 70ha. Vooral single-vineyard wijnen van
stokoude, bijna vergeten zinfandel wijngaarden. Gespecialiseerd in zinfandel,
maar in tegenstelling tot de huidige tendens naar minder alcohol maakt hij
stevige, alcoholrijke, naar port verwijzende zinfandels. Ehren Jordan, zijn
eigen wijnmaker, maakte ooit de grap dat als je de fles niet uit zou krijgen,
je er nog altijd je huis mee kon schilderen. Oogst vandaag vroeger dan andere
zin-specialisten om meer evenwicht en persoonlijkheid te krijgen, maar blijft
een absolute fan van stevige zinfandel’s en petite sirah’s. De bekende
wijnmaakster Helen Turley is zijn zuster, hij is eigenlijk arts op
spoedgevallen. Experimenteer momenteel ook met de kweek van truffels.
Tursan VDQS
Sud-Ouest. 280 ha.
Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met baroque en maximaal 10% gros manseng en
sauvignon, rood met cabernet sauvignon en cabernet franc (minimaal 60%) en
maximaal 40% tannat. De wijngaarden van deze regio liggen op een ondergrond van
klei en zand, maar de beste liggen op heuvels van afgebrokkelde kalkblokken.
Vooral de witte wijn (50%) van de produktie is de moeite van het proberen
waard. De witte wijn is erg origineel, droog en nerveus. De verantwoordelijke
hiervoor is de baroque-druif, maar om hem wat frisser en aromatischer te maken
wordt er tot 10% sauvignon blanc aan toegevoegd. Hij past zeer goed bij
gegrilde vis. De rode is gemaakt van de twee cabernet’s met maximaal 40% tannat
en is vol, rond en gul, maar met weinig eigen karakter. Schenken op 16°C.
Tyrnavos
Co-Op
Tyrnavos, Thessaloniki.
7 miljoen flessen per jaar. Asterios Papras is de oenoloog. Opgericht in 1961.
550 leden. Lage prijzen, aanvaardbare kwaliteit en naar het schijnt een goede
basis-retsina.