Saale-Unstrut
654ha. Gebruikte
druiven: müller-thurgau, riesling, bacchus, gutedel, kerner, rülander,
silvaner… De wijngaarden van Saale-Unstrut liggen in voormalig Oost-Duitsland,
ten zuidwesten van Leipzig. Het klimaat lijkt op dat van zuidoost-Engeland en
is moeilijk zodat er eigenlijk een gunstig microklimaat nodig is om normaal te
kunnen oogsten. De bodem bevat vooral kalk. De meeste wijn is wit, droog en
zuur, maar de regio is nog op zoek naar zijn eigen stijl. Sommige van de
rieslings zijn echter al uitstekend. De meest aangeplante druif is de
müller-thurgau met 20%, gevolgd door de Weissburgunder met 11,6% en de Silvaner
met 8,7%.
Bereich
Saar-Ruwer
Deze twee
zijrivieren van de Moezel hebben goed gelegen wijngaarden die voor 70% met
riesling beplant zijn. Veel van de minder rijp geworden, wat te zure druiven
gaan in de produktie van sekt. Het subdistrict Ruwer brengt maar weinig wijn
voort maar in topjaren behoort die tot de beste van Duitsland. Het 735ha grote
subdistrict Saar brengt karaktervolle rieslings voor met het typische
petroleumgeurtje dat hier door de bodem van zachte afgebrokkelde devon-leisteen
wordt bevorderd. Gemiddeld liggen de wijngaarden ook zo'n 50 à 100m hoger dan
die van de Moezel en ook omdat ze wat dichter bij het gebergte van de Eifel liggen
is de gemiddelde temperatuur er wat lager. Dit geeft meer frisse zuren en geeft
in goede jaren een spankracht en een typerende kristalheldere frisheid die
uniek is voor de Saar. De beste wijngaarden liggen op steile op het zuiden
gerichte hellingen in de zijdalen, in plaatsen als Ockfen, Wiltingen,
Oberemmel, Wawern en Ayl. Eén van de betere dorpen hier is Ayl waar in jaren
met een warm najaar een pittige en sublieme riesling wordt gemaakt. Typische
aroma's voor rieslings uit de Saar zijn citroenschil, bergamot, sinaas en
altijd met een scherpe mineralige toets (natte stenen, rook). Door de iets
moeilijkere omstandigheden zijn de jaren wel meer uiteenlopend en erg
wisselvallig, maar in goede jaren brengt de regio top-rieslings voort. De
beroemdste wijngaard van de Saar is de 28ha metende Scharzhofberg, de
beroemdste wijnberg van Duitsland. Ook van topkwaliteit zijn de Kanzem
Altenberg, de Kanzem Hörecker, de Oberemmel Hütte, de Ockfen Bockstein, de
Saarburg Rausch, de Serrig Schloos Saarsteiner en de Wiltigen Braune Kupp. De
minst zeggende wijnberg van de regio is de Wiltinger Scharzberg: in feite
kunnen de druiven van zo'n wijn uit het hele Saardal komen, ook van de
slechtste wijngaarden.
Vin de Pays
des Sables du Golfe de Lion
3000ha wijngaarden
in de Camargue. Voor een heel groot deel in handen van de wijngigant Listel.
65% van de produktie is rosé.
Domaine des
Sablonnettes
Rablay-sur-Layon,
Loire. Christine en Joël Menard. Opmerkelijk getalenteerd die zowel fruitige
plezierwijnen (Les Copains d'Abord, 100% grolleau) maakt als terroirwijnen.
Heeft niet de beste stukken grond van de streek, maar reageert heel sterk op de
omstandigheden. 14ha, met 6ha rood (75% cabernet, 25% gamay) en 7ha wit.
Bio-landbouw. Zijn likeurwijnen zouden net iets sterker zijn dan zijn droge
witte.
Les Sabots d’Hélène
Feuilla, AOC Corbières. 4,5ha verspreid over 8 percelen, waarvan één met stokken uit
1906. Alban Michel, afkomstig uit Baccarat, was een man van 12 stielen en
dertien ongelukken tot hij ging plukken bij Chapoutier. Hij bleef er twee jaar
hangen, begon terug te studeren in Charpentras en vond werk op het Domaine de
la Joliette. Begon dit domein in 2005, vanaf het begin bio. De oogst gebeurt
met de hulp van vrienden en klanten en is klein. Geen filtering, geen klaring, weinig
sulfiet, volledige ontsteling, geen vreemde gisten. Drie tot zes weken lange
schilweking op beton, dan opveoding op twee tot vijf jaar oude barriques.
Kleien hoeveelheden, pas bezig maar veelbelovend.
Sachsen
416ha. Gebruikte
druiven: müller-thurgau, riesling, weissburgunder, grauburgunder, goldriesling
en traminer voor wit, spätburgunder en portugieser voor rood. De wijngaarden
van Saksen liggen in voormalig Oost-Duitsland, langs de Elbe rond Dresden. Het
is de kleinste en meest oostelijk gelegen wijnregio van Duitsland. Het klimaat
is moeilijk en continentaal met zware wintervorst en eigenlijk leveren alleen
bepaalde wijngaarden met een gunstig microklimaat genoeg rijpe druiven op. De
bodem is vulkanisch en bevat löss. De druivenrassen zijn dezelfde als die van
Saale-Unstrut maar de wijn is vaak iets milder en zachter. 83% van de aanplant
is wit.
Quinta de
Saes – Alvaro Castro
Pinhancos,
Dão, Portugal. °1989. Alvaro Castro is een burgerlijk ingenieur die zijn
carrière liet schieten om de twee familiedomeinen er bovenop te helpen: de
Quinta de Sães en de Quinta de Pellada. Bevriend met Dirk van der Niepoort.
Alvaro is gedreven door de kwaliteit van oude Dão’s en wil die stijl, een
mengeling van elegantie en complexiteit, terugvinden. Pape is de topper en
gemaakt met de beste touriga nacional en baga druiven van de twee wijngaarden.
Hij zou heel fijn zijn, heel Bourgondisch van stijl. Nu geholpen door dochter
Maria. 55ha wijngaard. 200.000 flessen per jaar. Zo goed als uitsluitend
Portugese druivenrassen. Wijngaarden op de granietrijke uitlopers van de Serra
da Estrela maar ook op hoogf gelegen wijngaarden (500m). 90% rood. Zo goed als
altijd met spontane gisting. De Quinta de Saes heeft de traditionele Portugese
gemengde aanplant met touriga nacional, tinta pinheira, jean en alfrocheiro. De
Quinta do Outeiro de Baixo werd onlangs toegevoegd. Ook goede witte, mooi
geconcentreerd en gerijpt. In België verdeeld door Wijnhuis Jeuris.
Cor Dão, Dão Branco, 2007: Tasttoe, 2 december ’09, 7,4 euro. Encruzado,
cercial en malvasia. Inox met batonnage sur lie en malo. 3 dec. 09: klein
beetje stinky, dan witte bloemen en citrus; in de mond fris, met bittertje en
citrusfruit; aardig zomerwijntje ©
Cor Dão, 2009: CSP deg Portugal Jeuris, 2
juni ’10, 7,43 euro. Malvasia, encruzado en sercial. Keukenkruiden rond een
stuk perzik; kruidig, strak en zelfs een beetje streng; mooie zuren, wit fruit,
maar nog erg nerveus en net iets te jong ©(©)
Rosé, Quinta de Saes, 2009: Jeuris, 8,03 euro, 21 juni ’10. Alfrocheiro en
touriga nacional. 28 juni ’10: zalmrose met een mooie intensiteit; sinaasappel
en bloemen; mooi volume, fris en fruitig en redelijk lang, een geslaagde leuke
rosé voor bij gegrilde vis of groenten ©©
Quinta de Saes, Reserva Branco, 2008: CSP
deg Portugal Jeuris, 2 juni ’10, 12,87 euro. Malvasia en encruzado, 50/50. 6000
flessen; beetje houtrijping; tee, nat gras, venkel; breed en vet maar met
fraîcheur, heel extravert, met een erg frisse afdronk; er zijn zuren die nog
aan het rondhotsen zijn en die volgens kris nog op hun plaats moeten vallen ©©
Dão, Quinta de Saes, 2006: Auchan, 26 mei ’09, 9,95 euro. 9 september
’09: heel mooi aroma, heel elegant en fijn, maar ook duidelijk en precies
(compleet het tegengestelde van de periquita); rood fruit, nieuw leder; een
heel aangename attaque, fris en zijdezacht, mooi elegant, geen enkel storend
element; de afdronk is erg fruitig, zelfs een beetje plakkerig; lekkere wijn,
heel evenwichtig ©©(©) heel rijpe pruimen, blauwe,
na walsen ook truffel en bosgrond; in de mond echt vreselijk goed, fris en
elegant ©©(©)
Dão, Saes, 2008: CSP deg Jeuris, 2 juni ’10, 8,5 euro. Tinto roriz,
alfrocheiro preto en touriga nacional; mooi fruit à la beaujolais, met framboos
en andere rode vruchten, maar ook met een zekere vlezigheid; veel beaujolais
fruit ook in de mond, maar samen met stevige tannines en dus veel beter
geschikt voor wie ook in de zomer zijn stukje rood vlees niet wil missen;
achteraan heel rond en fruitig, heel toegankelijk ©(©)
Alvaro Castro, 2008: CSP deg Jeuris, 2 juni ’10, 11,66 euro. Alfrocheiro,
touriga nacional en tinta roriz. Frisser dan de Saes. In de neus een vleug
putteke eerst, dan complexer met een overheersend aroma van viooltjes (zou de
touriga nacional zijn); in de mond fris en mooi strak, met stevige tannines, en
nog een beetje gesloten; lekker ©©
Colheita Exclusiva, 2006: 8,5 euro, Tasttoe Kampenhout, 14 maart 08. 29
augustus 08: prikkelend en onstabiel, fermenterend
Estagio Prolongado, Quinta de Saes, 2007: CSP
deg Jeuris, 2 juni ’10, 17,71 euro. De neus is edel, complex, rustig, ingetogen
en ernstig, na een tijdje ontwikkelt zich een chocola-aroma; ook in de mond
heel ernstig en complex, hele mooie evenwichtige tannines, heel mooi evenwicht
over de hele lijn. Nu al erg goed, maar mag nog zeker 10 jaar liggen ©©©
Quinta da Pellada, 2007: CSP deg Jeuris, 2 juni ’10,
38,28 euro. Nieuwe eik. Zeer expressief en volgens Kris was hij dat enkele
weken helemaal niet; rokerig zwart fruit, smoky, beetje chocolade; mooie
tannines, mooie expressie, zeer “edel”, zeer geconcentreerd Dag 2: erg kruidig,
maar wat voorbij en gesloten, is zich terug aan het toeplooien ©©©(©)
Sagrantino
In de heuvels rond
het dorpje Montefalco liggen wijngaarden die beplant zijn met 100% sagrantino,
een lokale druif, en die een erg speciale wijn opleveren. De druif heeft een
harde schil en rijpt erg laat wat erg tanninerijke wijnen oplevert die dertig
jaar oud kunnen worden. Vanwege de zeer hoge polyphenolwaarden is het
super-belangrijk dat de druiven op het juiste moment geoogst worden anders zijn
de tannines groen. Dit kan trouwens nauwelijks met de mond worden geproefd en
wordt gedaan in labo's.
Sagrantino di
Montefalco DOCG
Umbrië. Rood.
650ha. Gebruikte druiven: sagrantino. In de heuvels rond het dorpje Montefalco
liggen wijngaarden die beplant zijn met 100% sagrantino, een lokale druif, en
die een erg speciale wijn opleveren. Alhoewel maar goed voor 5% van de aanplant
in Umbrië wordt deze druif beschouwd als het vlaggeschip voor de regio. De
productie neemt nog elk jaar toe en 90% van de aanplant is jonger dan vijf jaar
oud. De DOCG werd in 1992 erkend voor vijf gemeentes (Montefalco, Bevagna,
Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria en Gualdo Cattaneo) en 44 domeinen. Het
klimaat is gematigd subcontinentaal en de heuvels bevatten kalk en mergel.
80hl/ha is toegestaan maar 50 is meer de afgesproken norm. Ook de densiteit
werd het laatste decennium opgevoerd. De lage opbrengsten en de harde tannines
maken dit een moeilijke wijn, maar sinds eind jaren 90 kregen de wijnmakers de
tannines meer onder controle (door oogstbeperking en beter uitkiezen van het
oogstmoment zijn de druiven nu veel rijper). Vandaag is hij bekend geworden als
een wijn met heel veel karakter die kracht en elegantie kan combineren. Hij
bestaat als droge (secco) en als passito (zoet). De secco mag pas verkocht
worden na twaalf maanden vat en 18 maanden fles en heeft een geur van rijpe
bramen. Hij is zeer pikant maar moeilijk te vinden en moet minstens acht jaar
oud zijn alvorens te worden geopend. Hij kan dan gemakkelijk 30 jaar oud
worden. De passito is traditioneel en al eeuwenoud, gemaakt van in de openlucht
deels ingedroogde druiven, heeft een typisch bramenaroma en een zoete, warme
smaak. Het was de ideale manier om de harde tannines van de sagrantino te
bedwingen. Hij past bij everzwijn en rijpe kazen en andere sterke smaken en
werd gebruikt als wijn bij belangrijke feesten. Momenteel zijn er twee
stromingen: zij die op zoek gaan naar perfect rijpe wijnen (groots maar ook erg
alcoholrijk) en zij die meer op zoek gaan naar elegantie. Het domein Arnaldo
Caprai was de pionier en is nog steeds één van de belangrijkste.
Sagrantino
jaren
1985: eerste klas
en nog steeds levendig en fris; openen
1988: stevig;
drinken
1990: excellent,
gestructureerd, fijn: drinken of bewaren
1993: mooi met goed
bewaarpotentieel; drinken of bewaren
1995: erg goed,
elegant en gestructureerd; drinken of bewaren
1997: mooi en erg
warm jaar met rijpe tannines en indrukwekkende structuur; drinken of bewaren
1998: zéér goed jaar,
soliede tannines, perfect fruit, goed gebalanceerd; drinken of bewaren
1999: goed jaar,
levendig en mooi evenwicht; bewaren
2000: goed en
krachtig in fruit en tannines; bewaren
2001: goed
bewaarjaar met balans en structuur; bewaren
Domaine Saint-Amant
Suzette, Beaumes-de-Venise. Kelders
uit 1995. 11ha. 45000 flessen per jaar. In 1993 opgericht door de ex-PDG van
Unilog, Jacques Wallut. Sinds 1997 geholpen door dochter Camille die nu ook de
leiding heeft. Zoeken naar een zo natuurlijk mogelijke wijn zonder veel trukjes
in de kelder en met zo weinig mogelijk sulfiet. Voor rood vooral syrah, voor
wit vooral viognier omdat de wijngaarden hoog genoeg liggen (500m gemiddeld)
zodat de viognier voldoende koelte krijgt. Klei en kalk, en op het oosten en
zuiden gerichte wijngaarden. In de kelders wordt gewerkt met zwaartekracht. www.saint-amant.com
Saint-Amour AOC
La
Londe-les-Maures, in het hart van het massief van Maures in de Provence. Vlak
aan de zee. Eén van de oudste domeinen van de Provence, met veel oude stokken.
Alain Combard sinds 1992, na een lange carrière bij Michel Laroche in de
Chablis. Geholpen door kinderen François, Magali en Delphine. Sinds 1996 deelt
François de verantwoordelijkheid met zijn vader. Eén van de betere domeinen van
de regio. 70ha met 45ha wijngaard. 34,1ha rood met 30% cinsault, 30% grenache,
30% mourvèdre en 10% carignan. 8,2ha wit met 60% rollen, 20% sémillon en 20%
ugni blanc. Ongeveer 120.000 flessen per jaar. Leisteen. Bio sinds 1979. Mooi
gamma. www.figuiere-provence.com
Domaine Saint-Antonin
Lenthéric, gemeente Cabrerolles,
Saint-Aubin
AOC
Côte de Beaune. 230
ha. Deze appellation ligt tussen Chassagne en Puligny en is vooral bekend voor
zijn witte wijn van chardonnay en pinot blanc druiven. Ze zijn fijn, fris en
gul, soms wat boers, maar vaak met overweldigende aroma’s van bloemen en wit
fruit, later honing en gedroogde vruchten. Hun prijs/kwaliteitsverhouding ligt
momenteel erg goed. De rode (40%) ruiken naar rijpe wilde aardbeien. Van de 29 premier
cru’s zijn Les Murgers des Dents de Chien en En Remilly de beste.
Saint-Bris AOC
Saint-Chinian AOC
Saint-Christol - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op steenachtige ondergrond. Zou
een rokerig karakter hebben. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Drézery - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op de vlakten ten oosten van
Montpellier. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Emilion
AOC
5400ha. De
Saint-Emilion is één van de oudste wijnregio’s van de Bordeaux. Ze ligt op een
veertigtal kilometer ten noordoosten van de stad Bordeaux met wijngaarden die
op een hoogte tussen 60 en 90 meter liggen. De
appellation beslaat de gemeentes St-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes,
Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes,
Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens en Vignonet. Het klimaat is gematigd
oceanisch, met gemiddeld 2066 uren zon per jaar en 858mm neerslag. Het is er
koeler dan in de Médoc. De grootste risico’s zijn lentevorst en regen in juni
tijdens de bloeiperiode of in september/oktober tijdens de rijpingsperiode. De
druiven voor de beste wijnen groeien op het kalkplateau zelf of op zijn flanken
(klei en kalk) ten westen en ten oosten van het dorp. De wijngaarden van de
naar de Dordogne aflopende alluviale zand- en grind-gronden leveren de
normalere, maar nog steeds goede basiswijnen op. 60% van de geteelde
oppervlakte is beplant met merlot, 30% met cabernet franc, 10% met cabernet
sauvignon. De klei- en zandsteengronden en de koelere temperaturen maken de
cabernet sauvignon minder geschikt. Rond het mooie stadje zelf liggen de
merlot-percentages zelfs nog iets hoger en des te meer men naar het westen gaat
en des te armer de grond wordt, des te meer wordt er merlot gebruikt. De
minimum-dichtheid is 5000 stokken per ha, maar de meeste telers doen nog beter.
Voor de gewone St-Emilion bedraagt het maximale rendement 45 hl/ha, voor de
Grand-Cru 40 hl/ha. De gewone heeft een verplicht alcoholpercentage tussen
10,5° en 13°, de grand cru tussen 11° en 13°. De regio telt 840 domeinen,
waarvan een vierde in coöperatieven. Negen van de tien exploitaties is kleiner
dan 15ha en de belangrijkste coöperatieve telt niet minder dan 200 leden.
De AC
Saint-Emilion is de basis AC van de streek die 45% van de produktie beslaat. De
Saint-Emilion Grand Cru AC ligt in hetzelfde gebied maar de de opbrengst van de
druiven is minder en het alcoholpercentage hoger. Een deel van de châteaux in
de Saint-Emilion wordt opgedeeld in twee topcategoriën, de Grand Cru Classé en
de Premier Grand Cru Classé. De eerste groep werd in 1955 geklasseerd, maar elke
tien jaar wordt de klassificatie aangepast, ten voordele van de consument, door
een tien jaar volgehouden controle van de wijn, niet van de bodem of de
eigenaar. In 1996 (de laatste herziening) werden 68 kastelen geselecteerd,
waarvan 55 in de Grand-Cru Classé. Stijl en kwaliteit varieren sterk tussen
deze. Er zijn twee Premiers Grands Crus Classés A (Ausone en Cheval Blanc), 11
Premiers Grands Crus Classés B, 55 Grands Crus Classés, 200 Grands Crus en 200
gewone chateaux; de andere zijn merkwijnen. Veel Grand Crus zijn matig en zelfs
sommige Grands Crus Classés verdienen momenteel hun selectie niet helemaal. In
2001 werd er meer Grand Cru St-Emilion (164000 hl) geproduceerd dan gewone
(96500 hl). In 2006 komt de nieuwe classificatie. De meeste St-Emilion is
soepel en zacht, fruitiger dan de Médoc en kan zonder probleem tot zes jaar
rijpen, alhoewel hij na drie jaar open mag en dus vroeger drinkbaar is dan een
Médoc. De allerbeste halen echter moeiteloos de twintig jaar. De wijnen van het
kalksteenplateau rijpen het traagst. De aroma’s zijn overvloedig (rijpe
vruchtjes als bramen, kersen en aardbeien, gedroogde abrikozen, laurier, drop,
kaneel, klimop, hout, humus, truffel). Perfect bij gevogeltegerechten (14-16°C,
dus niet te warm aub).
Saint-Emilion
jaren
1997 was een erg
moeilijk jaar. 1998 leverde rijke, klassieke bewaarwijnen op. 1999 was OK, de
wijnen zijn nu op dronk. 2000 was groots en een echt bewaarjaar. 2001 leverde
charmante en aangename wijnen op, weinig uitzonderlijk maar geslaagd, met
voldoende frisheid om bewaarpotentieel te tonen. Onderschat jaar. Goed 2002
dankzij het mooie weer in de nazomer die de cabernet sauvignon perfect deed
rijpen, maar niet zo mooi gerijpte merlot. Geen groot jaar maar wel een
aanvaardbaar. 2003 was zeer onregelmatig met zowel zeer mooie pieken als dalen.
2004 was opnieuw erg onregelmatig maar veel wijnen bleken te dun en onrijp.
2005 leverde expressieve, charmante, frisse, zeer fruitige, genereuze wijnen op
met veel bewaarpotentieel. 2006 was zeer moeilijk en werd alleen gered door
high-tech ingrepen en vakkennis. Geen aanrader, maar wel vaak fris en fruitig.
2007 leverde over het algemeen jong te drinken wijnen op, vaak te dun indien
men het niet aandierf om te wachten tot eind september. Blends met veel
cabernet franc steken wat boven de andere uit. Klassiek 2008. Warm 2009 met
hoge alcoholconcentraties voor de merlot.
Saint-Estèphe
AOC
1142ha. Saint-Estephe
is het meest noordelijk gelegen van de zes dorpen die een eigen AOC rkregen in
de Haut-Médoc. De wijngaarden liggen op 40m hoogte (iets hoger dan de andere),
op een iets zwaardere kiezelhoudende zand-en kleibodem met een typische
kalkondergrond. De wijnen van St-Estephe zijn echte bewaarwijnen met veel
tannines en daarom in het begin erg stug en hard. Ook later blijven ze wat
forser en krachtiger dan de anderen. De grote hier combineren op een zeer
speciale manier pittigheid, elegantie en kracht. Ze mogen rustig vijf tot tien
jaar kelderen. Er zijn vijf crus classés en veel zeer goede crus bourgeois.
Typisch hier zijn de aroma’s van rode vruchtjes, vanille, hout, toast, rook,
kruiden, cacao, humus en drop. Sommige fabrikanten verhogen momenteel het
percentage Merlot om de wijn zachter en sneller drinkbaar te maken. Hij past
perfect bij rood vlees, tussenribstuk, lam, Stevig gegrild vlees, wild,
rundvlees met saus. Saint-Estèphe jaren Goed
2002 dankzij het mooie weer in de nazomer die de cabernet sauvignon perfect
deed rijpen. 2003 was een zeer goed jaar met rijke en consistente cabernet
sauvignon wijnen. 2004 was goed voor rijpe, stevige en evenwichtige flessen die
over het algemeen een mooie evolutie wachten. De fout die het meest voorkomt is
onrijpheid en een gebrek aan dichtheid. Briljant en harmonieus 2005. Een
moeilijker 2006 maar hier goed gelukt. 2007 was een slecht jaar voor de
merlot's, een goed voor de cabernet's dankzij een mooie septembermaand. Een
redelijk klassiek Bordeaux jaar. Vooral elegantie en fruit, maar geen diepgang.
Snel te drinken. Klassiek
2008. Schitterend 2009.
Champagne de
Saint-Gall
1200 ha. Merk
van de Union Champagne, in 1966 gesticht in Avize door de samensmelting van zes
coöperatieven. Vandaag 1860 leden die hun volledige oogst moeten afgeven aan 12
productiecentra. Vooral Côte des blancs (chardonnay) en daar één van de
belangrijkste huizen. Twee derde van de wijngaarden liggen in grand crus zoals
Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger. Ook enkele wijngaarden in grand crus van
de Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy en Aÿ). De rest ligt uitsluitend op
premier cru gebied. Goed kwaliteitsbeleid. Niet goedkoop. De Orpale is de
topcuvée. www.de-saint-gall.com
Saint George (Griekenland) zie
Agiorgitiko
Les Saint
Georges
Bourgogne. Premier cru onder de aoc Nuits-Saint-Georges die
volgens de legende ooit om fiscale redenen werd weggehouden van de grand cru
status, maar die er eigenlijk mee op dezelfde hoogte zit. Zwarte grond die veel
power aan de wijn geeft. Gewoonlijk gesloten tijdens zijn jeugd maar zeer goed
verouderend.
Saint-Georges-d'Orques - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du Languedoc-cru. Rood. Wijngaarden op de kuststrook
bij Montpellier op vlak terrein. Goede rode. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Georges-Saint-Emilion
AOC
191ha. Dit
is de kleinste van de vier satellieten van de St-Emilion waarvan het terroir
het dichtst bij dat van de echte St-Emilion komt. Hij is een beetje boerser en
steviger, maar bewaard redelijk. Een gebrek aan investeringen en voortrekkers
maakt echter dat er voorlopig weinig mooie dingen gemaakt worden.
Saint-Jean-de-la-Porte
Savoie Cru. Rood.
In onbruik geraakte cru in de Isère vallei.
Saint-Jeoire-Prieuré
Savoie. Wit. Deze
cru ligt in het dal van de Isère en heeft een uitermate beperkte produktie. De wijn
is fris en droog en moet koel en jong gedronken worden.
Saint-Joseph AOC
Rhône (Noord). 1200 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met
marsanne en roussanne, rood met syrah. Deze appellation voor witte en rode wijn
ligt op de rechteroever van de Rhône in het departement Ardèche op het
grondgebied van 26 gemeentes, op een lange strook tussen Condrieu en Cornas. De
wijngaarden liggen erg verspreid, deels op de hellingen, deels op het plateau,
zijn op het zuiden of zuidoosten gericht en liggen lager dan 320m hoog. Het
rendement is beperkt tot 40 hl/ha, de minimale aanplantingsdichtheid is 4500
stokken/ha voor mechanische geplukte stukken. De gemiddelde
aanplantingsdichtheid voor de stukken op steile hellingen ligt tussen de 8000
en 10.000 stokken/ha. Er bestaat een kern van zes gemeenten die al in 1956
erkend werd en die tegenover Hermitage en vlakbij Cornas ligt. In 1969 werden
wat meer noordelijk nog eens 19 dorpen erkend in de buurt van Chavanay. Hier
zijn de wijngaarden over het algemeen jonger en later rijp, wat een voordeel is
bij mooie nazomers. De ondergrond kan in drie groepen onderscheiden worden.
Driekwart van de appellation ligt op verbrokkeld graniet en gneiss. Rond Arras,
in het midden van de AOC, liggen wijngaarden waarvan de ondergrond meer lijkt
op die van de Côte Rôtie (micaschiste). Rond Châteaubourg, in het zuiden van de
aoc, liggen wat sterk kalkhoudende gronden. Afhankelijk van de producent kunnen
er zeer grote kwaliteitsverschillen zijn. Echt goedkoop kan je ze niet noemen,
dus advies van een goede wijnhandelaar is hier aangeraden. Sommige wijngaarden
liggen in de vallei en zijn merkelijk minder krachtig. Het klimaat is
semi-continentaal en de klimaatsverandering speelt in het voordeel van de regio
omdat het de syrah gemakkelijker volledig rijp laat worden.
De AOC bestaat
sinds 1956 en groeide snel van 90 ha tot niet minder dan 7000 ha met grote
kwaliteitsproblemen en een bijhorende bedenkelijke reputatie. In 1991 werd de
helft van de wijngaarden gedeklasseerd, maar de verwijdering van deze stukken
gebeurt geleidelijk en zal pas worden afgerond in 2021.
Rode Saint-Joseph
is een echte Syrah wijn, stevig maar toch ook fijn en elegant, met subtiele
aroma’s van peper, frambozen en cassis, op hogere leeftijd van leder en drop.
Hij past zeer goed bij gegrild gevogelte, gerookte ham, champignons en enkele
kazen uit de regio en moet licht gekoeld, op zo’n 15°C gedronken worden. Men
onderscheid twee stromingen: de noordelijke (rond Chavanay en Limony) met
lichte, elegante fruitige wijnen en de zuidelijke (Mauves, Tournon) met
traditionele, kruidige en stevige wijnen in de Rhône traditie. Ze zijn vol en
rijk en met rustiekere tannines dan hun buren van de Côte Rôtie, maar naarmate
men de druiven tot betere rijpheid brengt verdwijnt dat rustieke trekje
grotendeels.
De witte, goed voor
een tiende van de produktie, is fris met aroma’s van weidebloemen, acacia en
honing. Het is een goed aperitief, maar hij past ook bij kazen als comté en
beaufort, charcuterie of gegrilde vis. Ze kunene complex en vol zijn en zeer
geschikt voor veroudering (na tien jaar schenken bij wild en bospaddestoelen).
De AOC lijkt vooral hier meer en meer in de positieve zin te verrassen. De
wijnboeren zijn er zich vandaag van bewust dat de witte druiven vande aoc het
best tot hun recht komen op stukken grond met loess en her en der zijn er zelfs
sterk kiezelhoudende stukjes, niet geschikt vor syrah, mar zeer geschikt voor
roussanne en marsanne.
Saint-Joseph
jaren
2009:
veel alcohol voor een erg warm jaar en in de goedkoopste flessen is dat eerder
negatief uitgevallen, in de betere bleef dit meer in evenwicht met de aanwezige
zuren.
2008: veel fruit,
veel aroma’s, maar jong te drinken en vaak wat kort. Goed voor wit.
2007: eerder snel
te drinken, met veel fraîcheur
2006: heel waarschijnlijk
goed, met gemakkelijke, ronde wijnen
2005: overvloedig
en genereus, maar niet openen voor 2008 omwille van de stevige tannines; erg
goed in wit
2004: erg mooi voor
rood, eerder nerveus. Drinken voor 2010.
2003: zeer goed met
compact fruit. Nu drinkbaar maar ook zeker nog houdbaar
2002: Goed, veel
beter zelfs dan de Crozes-Hermitage en best in het noordelijke deel; zwak jaar
in het algemeen
2001: zuiver en
fris en drinkklaar; goed jaar voor de witte
2000: goed en nu te
drinken. Weinig zuren. Nogal vette witte die snel veroudert
1999: goed en rijk
maar soms een beetje rustiek en gekonfijt; veel tannines, waarschijnlijk goed
tot 2012 en later
1998: kleine
rendementen, tanninerijke rode. Zeer sterk jaar, nu op top.
1997: zacht en
gemakkelijk, goed tot 2008-2009.
Saint-Julien
AOC
520ha. Van de zes dorpen die een
eigen AOC verkregen in de Haut-Médoc ligt Saint-Julien het centraalst. De
wijngaarden liggen rond de woonkernen Saint-Julien en Beychevelle, op een zwaar
kiezelhoudende bodem met grote rolkeien. Sommige oenologen zien hier de
synthese tussen Margaux en Pauillac en de appellatie heeft dan ook niet minder
dan 11 crus classés. Naast de ondergrond is hier ook de afstand tot de rivier
erg bepalend voor het terroir. Kenners onderscheiden vier tendenzen binnen de
appellatie: dicht bij de rivier of ver van de rivier, meer in het noorden
(dicht bij Pauillac) of meer in het zuiden (dichter bij Margaux). Twee kleine
riviertjes, jailles, vormen de noord en de zuidgrens en verbeteren de drainage.
Het is de kleinste van de Médoc appellations. Een typische Saint-Julien is een
een zeer fruitige, volle wijn, wat minder fors dan de St-Estèphe, maar
uitermate charmant en populair, met de verfijning van een Margaux en de body
van een Pauillac. De beperkte productie en de hoge kwaliteit brengen helaas ook
hoge prijzen met zich mee. Typisch zijn aroma’s van kersen, zwarte bessen,
peper, versgesneden parika, cederhout, kruiden, leer, vanille, toast. Als jonge
wijn overheersen vaak de zwarte bessen. De typische sigarendoosgeur duikt vaak
pas na tien jaar op. Hij gaat ideaal samen met lam,
gevogelte of rund en is een klassieke begeleider van gebraden rundvlees en
rollade. Saint-Julien
jaren Goed
2002 dankzij het mooie weer in de nazomer die de cabernet sauvignon perfect deed
rijpen. Klassieker. 2003 leverde rijke en stevige, evenwichtige bewaarwijnen op
omdat het warme weer de cabernet sauvignon perfect deed rijpen. 2004 was goed
voor rijpe, stevige en evenwichtige flessen die over het algemeen een mooie
evolutie wachten. De fout die het meest voorkomt is onrijpheid en een gebrek
aan dichtheid. 2005 was zeer geslaagd met verleidelijke, rijpe, complexe en
toch ook elegante wijnen. 2006 was een moielijk jaar maar de prestaties hier waren sterk. 2007
was een slecht jaar voor de merlot's, een goed voor de cabernet's dankzij een
mooie septembermaand. Een redelijk klassiek Bordeaux jaar. Vooral elegantie en
fruit, maar geen diepgang. Snel te drinken. 2008 was klassiek. 2009 is een
legendarisch jaar met zeer veel bewaarpotentieel.
Domaine Saint-Nicolas
Brem, Fiefs Vendéens, Loire. Thierry Michon. °1960 door Patrice Michon. In 1970 bouwde hij een kelder in Ile-d'Olonne met
aangepaste uitrusting. In 1984 kwamen de zonen Thierry en Eric ook in het
bedrijf. In de herfst van 1995 schakelde het domein volledig over op biodynamie
en in de Franse pers wordt 2002 aanzien als het kanteljaar warin de wijnen weel
intenser en puurder werden. 36ha, met tweederde rood, grotendeels op de rand
van de oude zilte moerassen en dus met een heel apart terroir (de leisteen van
Brem). Biodynamisch. Er wordt met de hand geoogst en getrieerd en de druiven
worden ontsteeld. Gedeeltelijke schilweking en temperaturgecontroleerde
fermentatie. Inox. De rode krijgt zijn schilweking deels op inox en deels op
hout en fermenteert in oude houten vaten. 64% pinot noir, 23% gamay, 9%
cabernet franc, 4% negrette. 46% chenin, 36% chardonnay, 18% grolleau. Maakt
een negental verschillende cuvées. Enkele erg originele rode wijnen met pinot
of négrette. Witte met chenin en/of chardonnay, soms een beetje onregelmatig,
altijd wat apart. Nu hét topdomein in de Vendée en het enige waarvan de wijnen
ook in de kelder hun potentieel tonen. www.domainesaintnicolas.com
Gammes d’été, 2004: True Great Wines, 17 juli ’09, 8,38 euro. Gamay.
15 augustus ’09: gekoeld gedronken; de wat geëvolueerde neus doet vooral denken
aan eik (vanille), maar heeft ook wel mooi fris rood fruit; in de mond fluwelig
en fruitig en vooral in het tweede deel verrassend fris met heel levendige
zuren. Goed voor zijn leeftijd (toch voor een gamay) maar die zuren maken wel
dat hij volgens mij nu te drinken is ©
Reflets, 2006: True Great Wines, 11 januari 08, 10,89 euro. 90% Pinot noir, 5% gamay en
5% cabernet franc. RVF 14,5/20. 22 maart 08: Mooie, erg jonge kleur; stevige mineraliteit
(ging weg) naast het rode fruit; fruitig, in het begin wat andere tonen,
in het middenstuk vooral fruit, mooie
tannines en zuren in de afdronk; aardige wijn ♥
Les Clous, 2005: True Great Wines, 11 januari 08, 10,89 euro, juli 09, 10,38 euro. Chenin en chardonnay van 15
tot 25 jaar oude stokken. Klei en vuursteen. 40 hl/ha. 22 maart 08: dacht eerst
sterke oxdyatieve toets, ook in de mond, ondanks de kleur die fris-lichtgeel
is, maar dan eigenlijk gewoon chenin; zeer apart; oude gele kelderappeltjes;
apart en zet je telkens op het verkeerde been: elke keer als ik dacht nee,
veranderede hij in de mond en werd ja… bij de lompviseitjes erg apart; beter en
beter, een leuke maar wat ontoegankelijke chenin ♥ 15 juni 09: oude
kelderappeltjes; in de mond droog en ok, maar eerder elegant dan sterk; goed
maar niet meer dan dat ©
Saint-Nicolas
de Bourgueil AOC
Loire. Rood. Gebruikte
druiven: cabernet franc. Dit dorp in de Bourgeuil kreeg zijn eigen appellatie
maar de wijn is bijna dezelfde als de gewone Bourgeuil. Tweederde is lichte
rode wijn, afkomstig van de terrassen van de Loire met kiezel en zandbodems.
Drinken op 12-14°C. Een derde komt van de helling met een ondergrond van
tufsteen en is zwaarder.
Saint-Péray AOC
Rhône (Noord-). 68 ha. Wit. Gebruikte druiven: roussanne en
marsanne. De wijngaarden van deze appellation met 60% schuimwijn liggen recht
tegenover de stad Valence, onder de appellation Cornas, op de hellingen vna de
vallei van de Mialant. De zuidelijke hellingen hebben een ondergrond van klei
en kalk (levert aroma’s van vuursteen), de noordelijke klei, rolkeien en slib
(veel minder mineral). Het is er iets kouder dan in de rest van de regio en de
grond is iets rijker. De stille blanc de blancs van Saint-Péray moet jong en
fris gedronken worden, maar het is één van de beste van Frankrijk indien goed
gemaakt, wat helaas niet bij iedereen het geval is. Lang zo goed als verdwenen
maar vandaag onder impuls van groten als Jaboulet Ainé, Chapoutier,
tardieu-Lauren of Yves Cuilleron terug hip. Frisse, energieke wijnen met
toetsen van steen, eucalyptus, honing en bloemen.
Château Saint-Pierre
Saint-Julien-Beychevelle. 4ème Cru Classé. 17ha
met 75% cabernet sauvignon, 15% merlot, 10% cabernet franc. Veel oude wijnstokken.
Fermentatie op inox en eik. Rijping op 40 tot 50% nieuwe. De wijn wordt
gefilterd en geklaard. Hier wordt al sinds de 17de eeuw wijn gemaakt, en ooit was
het domein in twee gesplitst onder de namen St-Pierre-Sevaistre en
St-Pierre-Bontemps-Dubarry. Een tijdje in handen van de Antwerpse familie Van
Den Bussche, wijninvoerders. In 1982 kocht de eigenaar van Chateau Gloria,
Henri Martin, het. Het bleef echter één van de minder bekende kastelen van
St-Jullien, maar het is daarom niet minder goed. Stevige, donkere bewaarwijn.
Goede prijs/kwaliteit verhouding. Vanaf 1991 (dood van Henri Martin) geleid
door dochter Françoise en Jean-Louis Triaud, de schoonzoon. Vroeger nogal
rustiek en dicht, de laatste jaren wat fijner geworden, maar al sinds midden
jaren 80 erg goed. Geen tweede wijn, alles wat wordt verworpen wordt in bulk
verkocht aan handelaars. www.domaines-henri-martin.com
Saint-Pourçain VDQS
Loire. 500 ha. Wit,
rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met tressaillier, chardonnay en sauvignon.
Rosé en rood met gamay en pinot noir. De wijngaarden liggen hier op kalk- en
kiezelhoudende gronden, verspreid over 19 gemeentes, meestal op het plateau of
op de hellingen van de riviervalleien van de Allier of haar zijrivieren Bouble
en Sioule. Het klimaat is eerder continentaal en nachtvorst is een risico. De
witte is het bekendst dankzij de originele combinatie tussen chardonnay,
sauvignon en de lokale tressaillier of sacy. Indien chardonnay overheerst zijn
het goede bewaarwijnen, indien er vooral sauvignon gebruikt werd zijn het
frisse fruitige consumptiewijnen. Er bestaat ook een vettige volaromatische
wijn van chardonnay, tressallier, sauvignon en aligoté. Belangrijk is dat de
tressallier rijp geoogst wordt en met opbrengstbeperking. Drinken op 8°C voor
de sauvignon-tressallier, 12°C voor de chardonnay-tressaillier. De rosé en Vin
Gris met 100% gamay is charmant en fruitig. Voor de rode wijn is de aard sterk
afhankelijk van de combinatie: 100% gamay is fruitig en gemakkelijk, 80/20
gamay/pinot noir is voller en complexer, 50/50 is rijk en delicaat. De
kalkhoudende grond leveren meer elegantie, de kiezelhoudende meer kracht en
rijkdom. De beste exemplaren komen van Yannick Touzain, Domaine Nebout, Domaine
de Bellevue maar ook die van de coöperatieve zijn zeker niet slecht.
Vignerons de
Saint-Pourçain
°1952. 410 ha. Stijgende kwaliteit dankzij nieuwe aanplantingen en nieuwe
investeringen en vooral dankzij meer aandacht voor de kwaliteit van de druiven
bij de producenten. Verantwoordelijk voor twee-derde van de produktie van de
AOC. 105 leden. Elke cépage en elk terroir kan vandaag apart worden behandeld.
De rode Ficelle, goed voor 200.000 flessen, is de bekendste St-Pourçain.
Château Saint Robert
Pujols sur Ciron. Graves AOC. Maakt deel uit van de Vignobles Bastor (ook Beauregard in
de Pomerol en Bastor Lamontagne in de Sauternes). Eigendom van Credit Foncier
de France. 34 ha. Momenteel 80% rood, 20% wit. 28ha rood met 55% merlot, 25%
cabernet sauvignon en 20% cabernet franc. 6ha wit met 50/50 sauvignon en
semillon. Zand en kiezel aan de oppervlakte, onderlaag in klei, basis is een
kalkmassief. De Cuvée Poncet-Deville wordt gemaakt met druiven van de beste 6ha
stukjes grond en wordt algemeen beschouwd als goed gemaakt en erg regelmatig,
zowel in rood als wit. De basiscuvée heeft een minder goede reputatie. Revue de
Vin de France klassement Graves 2005 N°45. Handgeplukt. De laatste jaren
bevestigend als één van de regelmatigere en betere Graves. Even goed in rood
als in wit, alhoewel de rode wat meer persoonlijkheid bezit . Evenwichtige,
technisch goed gemaakte wijnen. Combineren fruit met structuur. De rode is kruidig
en complex en in feite typisch voor de zuidelijke graves. In België verdeeld
door Cora.
Château
Saint-Roch
Roquemaure, Lirac.
Maxime en Patrick Brunel (broers) op een domein dat ze pas in 1998 verwierven
(reeds eigenaars van het bekende Chateau de la Gardine in de
Chateauneuf-du-Pape, waar de wijnen dan ook gevinifieerd worden). Op een paar
jaar tijd maakten de broers er een topdomein van dat één van de beste van de
Lirac is. Zeer regelmatig. 40ha rood met 50% grenache, 20% mourvèdre, 20% syrah
en 10% andere. 4ha wit met 40% grenache, 30% clairette, 10% bourboulenc en 10%
viognier. Gemiddeld 33 jaar oude stokken. Ambitieurs aanplantingsprogramma om
de dichtheid op te drijven. Het microklimaat (veel zon, genoeg water dankzij de
Rhône en bescherming tegen de mistral door een heuvelketen) is goed genog om
mourvèdre te laten rijpen. Tamelijk grote productie (200.000 flessen per jaar).
www.chateau-saint-roch.com In België verdeeld door
Cavopro.
Saint-Romain AOC
Vin de Pays
de Saint-Sardos
Pays de la Garonne.
Klein terroir in Gascogne, tussen Auch en Toulouse. Zacht en gematigd klimaat.
Klei met kiezel en vuursteen. Gemeentes Saint-Sardos, Bourret, Bouillac,
Sérignac en Larrazet.
Saint-Saturnin - Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op een bodem van kalksteen en
klei. Valt onder Terrasses du Larzac.
Domaine de
Saint-Ser
Puyloubier, Côtes de Provence. Renaud Pierlot.
Overgenomen door ex-apothekeres Jacqueline Guichot. Biodynamisch sinds 2005.
Maakt naar het schijnt de beste rosé van de regio. Zeer fijn, fruitig en fris.
33ha. Wijngaard op de hoogste delen van de hellingen van deSainte-Victoire
berg. Klei-kalk met rolkeien. Modern uitgerust met temperatuurgecontroleerde
installaties. Heel sterk. Klassiek en charmant met een toetsje mineraliteit
maar ook nog in volle vooruitgang. Een ontdekking van het RVF. Wit, rosé en
rood. www.saint-ser.com
Domaine Saint-Sernin
Minervois AOC. Jean-Baptiste Sénat en echtgenote Charlotte. Nam in
1995, het jachtige Parijse leven moe, de familiale wijngaard over. Eerste
wijnen in 96. Temperamentvolle, fruitige wijnen die toegankelijk en jong
drinkbaar zijn.Sterk beïnvloed door de Corsicaan Antoine Arena die veel belang
hecht aan het werk in de wijngaard. 16ha. Grenache en mourvèdre worden erg rijp
geoogst om als fundament voor hun wijnen te dienen. Ook carignan, merlot en
cinsault. Wijngaard in Trausse, waar ze veel werk in staken (vanaf 2002 te
merken aan de kwaliteit). Zuiderse, karaktervolle wijnen. Stopt in 2001 met het
maken van zijn laatste topcuvée en concentreert zich op eenvoudige, zuiders en
fruitig, zonder teveel mineraliteit.
Saint-Véran AOC
Mâconnais. 640 ha. °1971. Wit. Gebruikte druiven: chardonnay (maximum
55 hl/ha, minimaal 8000 stokken/ha). Deze appellation bestaat sinds 1971 en
situeert zich qua niveau ergens tussen de pouilly fuissé en de mâcon-villages.
De wijnen zijn zelden duur en meestal goed tot zeer goed, alhoewel er een grote
verscheidenheid bestaat. Het zijn fruitige, lichte en elegante wijnen die
perfekt zijn als aperitief of bij het voorgerecht, vooral indien dat met
geitenkaas is. Ook gegrilde zalm, paling in ‘t groen en zelfs wit vlees
combineren uitstekend. Indien de wijn wat op leeftijd is past hij ook bij vis en
gevogelte. De ondergrond van de wijngaarden bestaat voor 50% uit kalklagen, de
rest is voornamelijk mergel of klei (en er zijn dus wel degelijk nogal wat
verschillen in stijl). De wijngaarden van deze appellation liggen in dorpen
rond het hart van Pouilly-Fuissé op de niet voor Poully-Fuissé goedgekeurde
gronden, zijn iets minder sterk maar ook veel goedkoper. Er zijn zeven dorpen
die deze wijn mogen maken: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé,
Saint-Amour, Saint-Vérand en stukken van Solutré.
Domaine Sainte-Anne
Saint-Gervais, Rhône. °1965 door de Steinmaier familie, afkomstig
uit Chalon-sur-Saône in Bourgondië, en reeds ervaren wijnmakers. Ze kochten 13
ha wijngaard met ondermeer wat oude wijnstokken in het gehuchtje Les Celettes.
Tegen 1973 hadden ze nog eens 10ha bijgekocht, inclusief een 16de eeuws complex
waar ze en paar jaar later een nieuwe cuverie en opslagruimtes in
vestigden. Guy Steinmaier heeft sindsdien de dagelijkse leiding wat overgelaten
aan zijn zonen Jean en Alain. Ondergrond met vooral kalksteen. Terrasvormige
wijngaarden. Ook viognier specialisten. 28ha met 50% grenache, 30% syrah, 15%
mourvèdre, 5% carignan en cinsault; 5ha wit met 50% viognier, 20% marsanne, 10%
roussane, 10% bourboulenc en 10% clairette. 100.000 flessen. In België verdeeld
door Cavopro.
Blanc,
2008: Wijnfestival,
Cavopro, 27 maart 2011, 10,15 euro. 100% viognier. In de neus bloemen; in de
mond nogal kort, met een lichte oxydatieve toets ©
Côtes
du Rhône, 2001: 10
december 03, wijndegustatie wijnbar, Cavopro 6,5 euro. 60% Grenache, 20%
Cinsault, 20% syrah. Tamelijk helder, purperrood, zacht en elegant aroma van
rood fruit, in de mond nogal gesloten.
Côtes
du Rhône, 2004: 13
januari 06, 6,5 euro, Cavopro. Erg lekker: mooi rood fruit en kruiden; fruitige
en karaktervolle cdr met goede prijszetting; ♥
Notre Dame des Cellettes, Côtes du Rhône -
Villages, 2001: Wijnfestival Leuven, 5 november 05, 10,10
euro, Cavopro. 60%
grenache VV, 20% mourvèdre, 20% syrah. Wow ! warm, kruidig, stevig en zuiver.
Maart 06: Twee flessen met kurk.
Saint-Gervais,
Côtes du Rhône - Villages, 2001: Wijnfestival Leuven, 5 november 05, 12,10 euro, Cavopro. 70% mourvèdre,
15% syrah, 15% grenache. Echte mourvèdre met de bijhorende frisse toetsen
Domaine de
Sainte-Barbe
Viré.
5ha. °2000 door Jean-Marie Chanland. Deelt zijn kelders met het Domaine des
Chazelles (ook 5ha, met oude wijnstokken, géén herbicides maar niet echt bio)
dat van Jean-Marie's vader is. Biodynamisch. Via rendementsbeperking op zoek
naar zijn terroir. De Mâcon's rijpen op inox, de Viré's op eik. Elegante,
verzorgde wijnen. www.jeanmarie.chaland.free.fr
Sainte-Croix-du-Mont
AOC
430ha. Deze kleine
appellation op de rechteroever van de Garonne ligt naast die van Loupiac en
tegenover die van Sauternes. Daardoor lijken sommige flessen verbluffend op
Sauternes, maar andere dan weer helemaal op een Loupiac of Cadillac.Het is een
sterk onderschatte appellation, een beetje uit de mode, en dus vaak erg
interessant omwille van de lage prijs en hoge kwaliteit. De wijngaarden liggen
op een zeer geschikte bodem van kalk en kiezelhoudende grond en het
microklimaat leent zich goed voor de ontwikkeling van botrytis. De wijnen zijn
rijk, vol en vettig met aroma’s van kweeperen, perziken, honing,
citrusvruchten, specerijen, kruidkoek en witte bloemen.
Domaine Sainte-Eulalie
La Livinière,
Sainte-Foy-Bordeaux AOC
317ha.
Erg oude (1937) appellatie ten zuiden van de Bergerac, in het
verlengde van de Entre-Deux-Mers. Aangenaam, gematigd klimaat. De ondergrond
kan bestaan uit kiezelhoudende, zandhoudende of kalkhoudende klei. Dit leidt
tot grote verschillen in typen en smaken. De meeste wijn is rood, vrij donker
van kleur en zeer fruitig, die wat aardser wordt bij het ouderen. De droge
witte is fris en vrij pittig en aromatisch. De zoete is klassiek en goed, maar
niet altijd gemaakt met door botrytis bezochte druiven en dat maakt een heel
groot verschil. De meeste producenten maken hem alleen in topjaren. Van de 7000
ha waarop men druiven zou mogen verbouwen wordt momenteel maar 5% gebruikt voor
de AOC. Groot gewicht van de coöperateive Univitis maar enkele jongere
wijnbouwers doen verdienstelijke pogingen om de aoc te doen opmerken.
La Londe les Maures, Provence. °1929. Brigitte en
Jean-Pierre Fayard en hun vier kinderen. Sinds 1977 in de familie Fayard. 80ha,
met 50ha wijngaard, verspreid over vier sectoren: Sainte-Marguerite, La
Désirade, Saint-Pons en Valcroze).Terroir met leisteen. Erg regelmatig. Wit met
rolle, ugni blanc, semillon en clairette, rood met cinsault, grenache noir,
cabernet sauvignon, mourvèdre, syrah en carignan. www.chateausantemarguerite.com
Château Sainte-Marie
Targon, Entre-Deux-Mers. Gilles Dupuch, president van de AOC en gespecialiseerd in deze witte. 15 ha rood (50% m, 30% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc), 25ha wit
(50% sauvignon, 40% semilon, 10% muscadelle). Twee cuvées, Madlys, een klassieke bordeaux
blanc sec op barrique, en de VV, een echte EdM. De rode is een simpele
gemakkelijke wijn.
Saint-Marie-d'Alloy
Savoie Cru. Rood.
In onbruik geraakte cru in de Isère vallei.
Chateau Ste
Michelle
Washington State. Oudste
wijnbedrijf van de regio. Zowel in 1988 als in 2004 verkozen als beste
wijndomein van de VS door het tijdschrift Wine Enthusiast. °1934 als vooral
producent van versterkte zoete wijnen onder de namen Pommerelle Wine Company,
National Wine Company en American Wine Growers. In 1967 begon het bedrijf met
een lijn wijnen die met de vitis vinifera druif (de Europese dus) gebruikten in
plaats van de Amerikaanse soorten. De legendarische Californische wijnmaker en
consultant Andre Tchelistcheff leidde het proejct en de eerste druivelaars
werden in 1972 aangeplant in Cold Creek Vineyard en zijn vandaag één van de
oudste wijngaarden van de staat. In 1976 werd er ook een echt château gebouwd
en werd de naam verandert in Chateau Ste Michelle. Vandaag is het domein niet
alleen een pionier maar ook één van de meest vernieuwende dan de staat. Bob
Bertheau is vandaag de wijnmaker. Het domein heeft twee van elkaar gescheiden
wijnmakerijen, één voor wit en één voor rood. Zeer uitgebreid gamma. Topdomein.
Momenteel ook heel interessante experimenten in partnership met Piero Antinori
(Col Solari) en Dr Ernst Loosen (Eroica). www.ste-michelle.com In België ingevoerd door Vinam in Gent.
Brut,
Luxe, Domaine Ste Michelle, 2001: 25 euro, Vinam, 26 februari ’10. 14 mei ’10: mooi fijn parelend, strogeel met
wat zweempjes rng goud; licht toast aroma; heel fijne, elegante mond, mooi
fris, heel appetijt-opwekkend, very champaign, maar absoluut goed gelukt en
heel lekker; is zijn geld waard ! ©©©
Sauvignon Blanc, Chateau Ste Michelle, 2007: 8,85 euro, Vinam, 26 februari ’10. 85% sauvignon, 15% semillon. CSP maart 2010. Een beetje
gesloten, wat bloemen, snoepjes, ananas; nogal rond, een zoete appel, rijpe
ananas; eigenlijk nogal ontypisch (of juist wel typisch voor een amerikaanse
sauvignon); frisse afdronk © maar werd na opwarming eigenlijk onaangenaam,
dus (©)
Merlot,
Syrah, Columbia Valley, 2002: 11,9 euro, Vinam, 26 februari ’10. 95% syrah,
5% grenache; 14 maanden eik, 50% Franse Limousin, 50% Amerikaanse. CSP maart
’10: een frisse syrah met kersen, snoep en wat kruiden; fris en fruitig, heel
aangenaam, en eigenlijk mooi voor zijn leeftijd ©©©
Indian Wells, Merlot,
Columbia Valley, 2003: 24,75 euro, Vinam, 26
februari ’10. 77% merlot, 12% Cab S, 9% Syrah, 2% sangiovese. Single Vineyard. CSP
maart 2010: duidelijk hout, maar met een mooie complexiteit en een mooi
evenwicht; mooi op dronk, veel complexiteit, mooi versmolten fruit, zachte en
mooie tannines; erg lang, en helemaal op het einde van de afdronk toch weer een
zoetje...©©
Orphelin, Columbia Valley, 2005: 15 euro, 26 februari ’10,
Vinam. Stokpaardje van Bob bertheau, de wijnmaker en een Rhône-liefhebber. 56% Syrah, 8% grenache, 15% mourvèdre, 10% cinsault, 1% viognier, 3%
petit verdot, 2% touriga, 1% pinot noir, 4% cabernet sauvignon. 16 maanden nieuwe eik. CSP
maart ’10: fris, complex, vineus en heel veranderlijk, het aroma draaide de
hele tijd; in de mond complex, heel interessant, ook hier pas achteraan zo’n
zoet tikje gevolgd door een zuur tikje en dat is wat vreemd, maar heel
smakelijk, heel interessant ©©©
Château Sainte-Roseline
Les Arcs-sur-Argens,
Provence. 100ha, waarvan 85 aangeplant. 81ha rood en
rosé, met 50% syrah, 20% cabernet sauvignon, 20% carignan, 5% grenache en 5%
mourvèdre. 12ha met 80% rolle, 15% sémillon en 5% clairette. 500.000 flessen
per jaar. Klei en kalk, met meer kalk bovenaan de helling. Goed gelegen.
Eigenlijk een 12de eeuwse abdij, ooit door Henri de rasque de Laval
uitgebouwd tot een mooi domein, maar daarna wat teruggevallen. Eind 1993
aangekocht door Bernard Teillaud, een ontwikkelaar uit Grenoble, wiens familie
ook al het Chateau des Demoiselles in de buurt bezat (maar tussen 1978 en 2005
er niet langer de eigenaar van was) en die absoluut terug in de wereld van de
wijn wou treden. Momenteel geleid door zijn dochter Aurélie Bertin, een
marathonloopster. Drie consultants waaronder eerst Michel Rolland, later Pascal
Chatonnet. Zware investeringen in installaties en wijngaard, met een bijna
volledige heraanplant, een kelder waarin met zwaartekracht kan worden gewerkt
en een Chambres d’Hotes. Vandaag bedraagt de aanplantingsdichtheid 5000 stokken
per ha (met nog een paar percelen oudere stokken). Gemiddeld 40 hl/ha. Geen
herbicides, wel grondbewerking, ébourgeonnage, ontbladering, soms stevige
groene oogst. De toppers worden met de hand geoogst, de rest machinaal maar ’s
nachts. Voor wit en rood wordt er getrieerd, kort gefermenteerd zonder
malolactische gisting om fraîcheur te bewaren. In rood wordt er ontsteeld en
dubbel getrieerd. De schilweking is lang en gebeurt op inox, maar voor de
toppers op hout. La Chapelle krijgt elf tot twaalf maanden nieuw hout, de
Prieure één derde nieuw hout en de Lampe de Méduse rijpt op driejaarse eik en
foeder. Collage en filtering. Christophe Bernard, een oenoloog uit Montpellier,
is technisch directeur. Erg geoncentreerde, rijpe rosé, maar een derde van de
productie hier is rood. Ook erg goede witte. Het domein is vandaag op een
niveau waar het thuishoort en de rode is gestructureerd, evenwichtig en met
bewaarpotentieel (niet voor de fruitige, onmiddellijk te drinken Lampe) www.sainte-roseline.com
Castillo de Sajazarra
38ha in de Rioja Alta, verdeeld over vier
wijngaarden, 10km ten westen van Haro. Alfonso Libano Daurello. Familiekasteel
van de Libano’s die het eind jaren 60 kochten. Sinds 1973 maakt de familie
terug zelf wijn. Fermentatie op inox en
beton, rijping op Franse (40%) en Amerikaanse (60%) eik, 18 tot 24 maanden. www.castillodesajazarra.com
Reserva, Rioja, 2004: CSP Spanje, 6
april 2011. 24 maanden eik. Hout, rook, koude asse, een houthakkershut, maar op
een heel aangename manier; mooi versmolten, goede structuur, mooie afdronk,
typerend rioja en absoluut lekker; wel nogal duur... ♥♥
Castello
della Sala
Umbria. Dit landgoed
maakt al sinds 1940 deel uit van de stal van Antinori en is bekend voor zijn
Cervaro della Sale, een blend van chardonnay en grechetto die zijn eik na een
paar kelderjaren wonderbaarlijk versmelt met het altijd aanwezige fruit. Duur
maar goed. Ook de gewone chardonnay van dit huis is uitstekend. 500ha groot,
waarvan 160 met druiven, en ooit door Antinori aangekocht om er de witte wijn
activiteit in onder te brengen. Klei met vulkanische elementen. Ligt op 18km
van Orvieto en het gamma bevat dan ook een klassieke Orvieto voor de
wereldmarkt, de Campogrande. De aanplant bestaat uit procanico, grechetto,
chardonnay (40ha), sauvignon blanc (35ha), pinot nero (7ha).
Saladini
Pilastri
Spinetoli, Marche.
In 1970 volledig heraangeplant. Momenteel eigendom van graaf Saladino Saladini
Pilastri, maar die bemoeit zich weinig met zijn domein. 320ha, waarvan 120
aangeplant. 55 à 60% is wit, maar de specialiteit van het huis zijn de Rosso
Piceno wijnen. Ongeveer de helft van de produktie wordt zelf gebotteld, de rest
wordt verkocht in bulk. Bio sinds 1995(geen kunstmest, geen pesticides).
Kwaliteitsgericht, maar altijd bezig met zo natuurvriendelijk mogelijk werk.
Bio sinds 1995. Vroeger met Roberto Cipresso, maar vandaag is Alberto Antonini
de consultant. Gewoonlijk aromatisch nogal uitbundige rode wijnen met veel
fruit. In België geïmporteerd door Wijnagentuur Vincent in Walshoutem en
verkrijgbaar bij Magnus in Deurne en Patrick Jublou in Bierbeek. www.saladinipilastri.it
Bodegas
Salentein
Uco vallei,
Mendoza, Argentinië. Laureano Gomez als wijnmaker, consultant Michel Rolland.
Drie gamma's: Salentein Primus, Salentein en Finca El Portillo. °1998 door een
Nederlander, Mijndert Pon, met lokaal kapitaal. Drie aangekochte domeinen in de
Uco vallei met 180ha gemiddeld 30jaar oude stokken en 120ha nieuw aangeplante
gronden. Goed gelegen, goed geadviseerd en naar het schijnt ook goed gemaakt.
Zwaartekracht in plaats van pompen. http://www.bodegasalentein.com/
Salice
Salentino DOC
Puglia. 2700 ha.
Rood. Gebruikte druiven: rood (negroamaro en malvasia), rosé en wit (chardonnay
en pinot bianco). Deze grote DOC levert vaak een lekkere en stevige rode wijn
voor alledag, bescheiden in prijs en met minimaal 80% negroamaro.
Salon
Le-Mesnil-sur-Oger. 1,5ha met 100% chardonnay. Al een eeuw lang
gemaakt met de druiven van dezelfde 19 percelen in Mesnil-sur-Oger in de Côte des
Blancs. In 1911 bedacht door Aimé Salon. Uitsluitend millésimés en alleen in de
grote jaren. Elk perceel wordt apart gevinifieerd maar de opvoeding gebeurt
eigenlijk vooral in de fles. Geen malolactische fermentatie. Geen of slechts
heel beperkte dosage. Jong zijn ze zeer nerveus en gespannen en ze komen pas na
tien jaar keldertijd op de markt, om pas na twintig jaar echt op dronk te
komen. Sinds 1988 eigendom van Laurent-Perrier die de eigenheid van het merk
meticuleus respecteert. Didier Depond is sinds 1997 directeur. Gruwelijk duur. www.salondelamotte.com
Salta /
Cafayate
Argentinië. 1900 ha
en groeiend. Deze regio, in Noordwest Argentinië, ligt erg hoog (gemiddeld
1700m), tussen de steden Salta en Cafayate. Er wordt minder dan 5% van alle
Argentijnse wijn gemaakt, maar het is vandaag qua kwaliteit misschien wel de
tweede belangrijkste wijnregio van het land. Het koele en zeer droge klimaat is
zeer geschikt voor witte wijn en hier komen mooie chardonnays en vooral
torrontès wijnen vandaan. De Torrontès druif voelt zich hier zeer goed thuis,
beter dan in Mendoza, en Michel Rolland vind dit het ideale terroir voor de
druif. Men maakt hier bovendien ook gebruik van een andere kloon. Ook geschikt
voor cabernet sauvignon, malbec, syrah en tannat.. De meeste wijngaarden liggen
in de Colchaque vallei rond Cafayate.
Salvagnin AOC
Zwitserland. Vaud.
Een assemblage van pinot noir en gamay en maximaal 15% gamaret en garanoir. Hij
is vooral fruitig en smakelijk en moet binnen de twee, drie jaar gedronken
worden bij terrines, charcuterie, rood vlees, konijn.
Sambuca Siciliana DOC
Sicilië. Sinds 1995. Bevat ondermeer een witte, een rosé en een
rode en monocépage wijnen van chardonnay en cabernet sauvignon.
Samos
Oost-Egeïsche
eilanden. Gebruikte druiven: muskaat. Dit Oost-Egeïsche eiland is ideaal voor
wijnbouw en heeft wijngaarden op terrassen tot op 800 m hoogte. Ze leveren
steeds frissere en modernere wijnen op door grote vernieuwingen op vlak van
technologie. Voor het grootste deel blijft dit vin doux naturel, natuurlijk
verkregen zoete muskaatwijnen van ong 15%, met een geur van rozen, rijpe
vruchten en honing. Hij bestaat ook in een likeurversie. De Nectar wordt
gemaakt met deels ingedroogde druiven en op hout gelagerd en is zeer
uitzonderlijk. Koud drinken.
Samsara
Solvang, Santa Rita
Hills, California. Chad Melville, en dit is zijn privé project. Hij koopt
druiven van zijn favoriete lokale wijngaarden, geeft ze een lange koude
schilweking, een fermentatie door de natuurlijke gisten, rijpt op barriqes en
filtert of klaart niet. Uitstekende wijnen, met zo weinig mogelijk interventie
in de kelder, en niet teveel eik. De fermentatie gebeurt vaak met de hele
trossen, zodat de steeltjes wat meer kruidigheid en reliêf geven aan het
natuurlijke fruit. Prachtige pinot noir, maar ook superbe syrah’s. www.samsarawine.com
Samtrot
Familie van de
Schwarzriesling-druif. In 1928 voor de eerste keer beschreven. Lichte, fruitige,
frisse rode (kersen en allereli bessen). Alleen in Württemberg (322 ha).
Norte. Chili. Verlengstuk van Casablanca Valley met bijna
identieke omstandigheden, recent aangeplant toen Casablanca Valley vol was.
Iets kouder dan Casablanca en momenteel een bron van heel sterke pinot noir en
sauvignon blanc
zeer geschikt
lijkt.
Sancerre AOC
Loire. 2600 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met sauvignon, rosé met pinot noir,
rood met pinot noir. De wijngaarden van Sancerre liggen op een heuvelketen aan
de Loire, op het grondgebeid van veertien gemeentes, en op steile hellingen die
goed gelegen zijn en toch beschermd (op 180 tot 350m hoogte). Er bestaan
verschillende types ondergrond: "Terres blanches" met kalk en klei,
"caillottes" en "grottes" met uitsluitend kalk en
"cailloux" of "silex" met vooral vuursteen. Witte Sancerre
was vroeger het bekendst en kreeg zijn AOC reeds in 1936, de rode pas in 1959.
Voor de phylloxera crisis was dat trouwens omgekeerd maar een groot deel van de
productie ging toen naar (en in) de champagne. De witte (80% van de productie)
is fris en aromatisch en geurt naar witte perzik, brem, acacia, jasmijn, groene
varen, groene asperges en vers hout. Hij moet fris (10-12°C) gedronken worden
bij een geitenkaasje of vis. De rosé (5% van de produktie) is gemaakt van pinot
noir en is gul en subtiel. Hij geurt naar abrikozen, rode bessen, grapefruit en
nuances van pepermunt. Drinken op 10-12°C. De rode (goed voor 11% van het
totaal) is gemaakt van pinot noir (ong 620ha aanplanting). In topjaren is hij
goed, in mindere jaren te duur. Hij geurt naar kersen, morellen, bramen en
drop. Het is een wijn die goed past bij gevogelte. Drinken op 14-16°C.Een deel
van de pinot noir prodcutie komt terecht in de rosé. Er is momenteel een sterke
revival aan de gang voor rode Sancerre met beter en beter wordende wijnen, heel
uiteenlopend in stijl en kwaliteit, maar absoluut boeiend.
Sancerre
wijnjaren (rood)
2003 was het jaar van de hittegolf. Zachte en
alcoholische wijnen waarvan alleen de besten kelderpotentieel hebben. 2004
leverde een heel grote oogst op, een natuurlijke reactie op de erg kleine van
2003. te vermijden. 2005 was een heel mooi jaarmet gezonde rijpe druiven. Rijke
en geod gestructureerde wijnen met bewaarpotentieel. Klein gevaar op
overextractie. 2006 was krachtig en klassiek met veel bewaarpotentieel. 2007
zag lichtere wijnen, best in hun eerste levensjaren te drinken. 2008 leverde
weinig druiven op maar de kwaliteit was goed. Levendig en fruitig. 2009 had veel
last van hagel; veel rijke wijnen met een hoge vegetaliteit
Château de
Sanctis
Bordeaux.
Esseintes, een dorp niet ver van Gironde-sur-Dropt. 7ha, begin jaren 80
aangekocht door vader Capdeville die een transportbedrijf heeft in Afrika. Hij
liet druivelaars aanplanten en liet het dan exploiteren door zijn broer die het
tot in 1992 leidde. In 1999 neemt zoon Xavier Capdeville (°1967) het roer over
(gediplomeerd oenoloog). Vandaag 10ha. Gloednieuwe installaties. Drie cuvées,
een klassieke Bordeaux, de Sanctissime die op eik werd opgevoed, een rosé en
vanaf 2004 ook een witte.
San Colombano DOC
Lombardije. Rood. Gebruikte druiven: croatina en barbera. Ten NO van
Pavia. Klein wijngebied. Voornamelijk croatina en barbera. Heuveltjes van kalk
en zand, zeer rijk aan mineralen en oligo-elementen. Rood. Kan stil of ‘vivace’
zijn. Zeldzaam. Stevige wijn. 12-14°C.
Sandalford
Weingut
Sander
Mettenheim,
Rheinhessen, Duitsland. Een familiedomein met de nog relatief jonge Stefan
Sander (°1971) als wijnmaker, maar met drie nog actieve generaties. Ongeveer 20
ha.. Message in a Bottle lid. Dit domein experimenteert al sinds 1950 met
biologische wijnbouw en is als dusdanig waarschijnlijk het oudste Duitse
Bio-wijnbedrijf. Grootvader Ottoheinrich startte ermee toen hij bodemerosie- en
verarming begon te constateren en naar oplossingen voor deze problemen zocht.
Bekend voor hun zuivere, eerlijke wijnen met goede prijs/kwaliteitsverhouding. www.weingut-sander.de Voor wie Duits begrijpt een interessante maar wat
hoekige website in verband met bio-wijnbouw. In België verdeeld door Vinikus.
Mettenheimer Riesling Sekt, Sander, Rheinhessen: BYOBB 1 augustus 07, 12,5
euro, Joep & Greet, Vinikus: heel fijn maar erg bescheiden parelend; eerst
bloemen en groene appel, maar na een beetje opwarmen kwamen complexere aroma's
van gele appel en brood vrij; in de mond veel mineralen, gele appel, vrij
complex en onbehoorlijk enthousiast schuimend (waaraan we hem dus herkenden).
Erg lekkere sekt, een ontdekking ! ♥♥
Prestige Cuvée, Riesling Sekt Brut: 1 oktober ’09, Convento. Heel
mooi schuimend in de mond (typisch); beetje toasty neus; fris, mooi fruit, heel
klein zoet tikje, aangenaam; mooie apero, maar voor bij gerookte dingen, geen
zure ©(©)
Sauvignon Blanc, Rheinhessen, 2009: Vinikus, 2 oktober ’10, 10,45
euro. Een mengeling van gekneusde varen en exotisch fruit; sappige en lekkere
typische sauvignon, wat verrassend voor Duitsland ©©
Riesling Trocken S, Rheinhessen, 2009: Vinikus, 2 oktober ’10, 9,9
euro. Mooi en eenvoudig met een redelijk lange afdronk ©(©)
Terra Vita, Weisswein Trocken, 2006: 23 mei 08, Cadeauke Joep
& Greet, Vinikus. 12 september 08: een fruitige en leuke wijn, eenvoudig maar
aangenaam en correct ♥
Schlossberg, Riesling Spätlese Trocken, Weingut Sander, Rheinhessen,
2005: Degustatie
CSP Vinikus 6 september 06. 7,95 euro. Kalk, klei en leem. Zeer licht strogeel,
helder. Zeer droog aroma met veel citrusfruit en erg mineralig; vangt aan met
heel fruitige tonen met een minerale toets, wordt dan zeer fris en droog maar
blijft goed gestructureerd. Zeer zuivere lange afdronk. ♥♥
Mettenheimer Schlossberg, Riesling Spätlese Trocken, Weingut Sander,
Rheinhessen, 2006: Gekocht Vinikus degustatie mei 07. 19 mei 07: veel citrusfruit in de
neus: citroen met een vleug limoen en een heel apart extra elementje
(mineraal?); in de mond veel fruit, een beetje bitter, een mineralige en frisse
toets achteraan in de mond, limoen in de afdronk; zeer fris maar met een net
iets zoeter elementje erbij dan bij de 2005 (maar is nu ook nog erg jong) ♥(♥)
Spätburgunder
trocken, Michelsberg, 2009:
Vinikus, 4 oktober ’11, 18,8 euro. Besjes en peper in de neus;zacht en zeer
kruidig, eigenlijk heel apart, mooi fris ♥♥♥
Gewurztraminer Auslese, Rheinhessen, 2008: 1 oktober ’09, 14,5 euro, Convento. Lychee en zeewier, iets vaags zilts; mooi zoet, niet log, frisse ondertoon; mooi fruit; lekker ©©
Luciano
Sandrone
Barolo, Piemonte. Luciano en dochter Barbara,
geholpen door broer Luca, 20 jaar jonger, die de verantwoordelijkheid voor de
wijngaard draagt. Eerste jaargang in 1978. In 1982 sloot hij een contract met
Marco de Grazia en werden zijn wijnen verdeeld in de VS, waar ze erg bekend
zijn. Hij scoorde stevig bij Parker met zijn barolo Cannuba Boschis en zijn
naam was gemaakt. Beschouwd als één van de
Piemonte toppers met ondermeer een schitterende Barolo Cannubi Boschis en Le
Vigne, en zeer goede barbera en dolcetto d’alba. 25 ha. 100.000 flessen. Werkt
met lage opbrengsten en heel rijp fruit. Mikt op fluwelige fruitigheid, zeer
elegant ook. Zeer milieubewust, maar zonder certificaat. In de kelders wordt
uitsluitend met zwaartekracht gewerkt. Parcellaire vinifiatie en pas later
assemblage. www.sandroneluciano.com
Le Sang des Cailloux
Sarrians, Rhône. Serge Férigoule. 17ha. °1975 door J. Ricard.
In 1979 begint Serge Férigoule op het domein te werken als arbeider en in 1982 wordt
hij associé van de kinderloze Ricard. In 1990 neemt hij het domein over. In
2001 worden nieuwe installaties in gebruik genomen. Rode klei. Geen herbicides,
geen kunstmeststof. Manuele oogst die volledig ontsteelt wordt. Cementtanks en
grote houten vaten, de barriques alleen voor de Vieilles Vignes en de witte.
Zoekt vooral naar elegantie. De basiscuvée draagt in een cyclus van drie elk
jaar een andere naam, naar de drie dochters van Serge. De Lopy is de topcuvée,
zeer geschikt voor keldering en complexer dan veel Châteauneuf's. www.sangdescailloux.com
Tenuta San
Gervasio
Palaia, Pisa,
Toscane. Luca Tommasini verkocht tot voor kort al zijn wijn in bulk, maar is daarmee
gestopt en bottelt nu zelf. Alhoewel de wijngaarden in het Chianti Colline
Pisani gebied liggen verkoopt hij alleen onder de Toscana IGT benaming omdat
"de naam Chianti tegenwoordig zelfs in Firenze niet meer verkoopt".
22ha met sangiovese, merlot en cabernet sauvignon in rood, en chardonnay,
sauvignon blanc, vermentino en trebbiano in wit. Dichtheid van 6000 tot 10.000
stokken. Drie belangrijkste cuvées zijn: Le Stoppie (100% sangiovese), A Sirio
(Sangiovese met een beetje Cabernet Sauvignon) en I Renai, een 100% merlot. www.sangervasio.com
Sangiovese
De meest
aangeplante rode druif van Italië kent het meeste succes in Toscane waar
appellaties als Chianti, Brunello de Montalcino of Vino Nobile de Montepulciano
tonen wat er met de druif bereikt kan worden. Hierbij mag niet uit het oog
verloren worden dat deze druif in zeer veel verschillende varianten bestaat en
nogal uiteenlopende karakters heeft. De lichtste stijl bestaat uit een
kersachtige, frisse rode wijn die perfect geschikt is als terras- of tafelwijn.
De klassieke chianti’s zijn mooie en levendige begeleiders van maaltijden. De
edele Brunello’s en, in iets mindere mate de Vino Nobile’s, zijn topwijnen die
uitstekend evolueren in de kelder. Met de druif gemaakte wijnen worden steeds
populairder omdat ze toegankelijk en lekker zijn zonder hun structuur en
karakter (terroir) te verloochenen. Sangiovese wijnen zijn nooit zwaar en rijk
maar de toppers zijn elegant en subtiel. De VS en Australië kennen via hun
Italiaanse immigranten meer en meer sangiovese wijngaarden die het niet slecht
doen. Door de lange periode van verwaarlozing in de 20e eeuw is de druif nog
niet op zijn top: selectie van klonen, aangepaste aanplantingsdichtheid,
terroirstudie en andere maatregelen hebben een grote kwaliteitsstijging in gang
gezet die nog niet op zijn hoogtepunt is. Typische aroma's : zure kersen,
bosbes, rode bes, aardbei, kruiden, specerijen, bosviooltjes, peper, drop, na
rijping pruimen, truffel, paddestoelen, chocolade, koffie, thee, kaneel, leder,
vijgen, kreupelhout.
Sangiovese di Romagna DOC
Emilia-Romagna. Rood. Gebruikte druiven: sangiovese. Deze lokaal erg
populaire wijn (omgeving Forli, Bologna, Ravenna) is erg gemakkelijk drinkbaar
met subtiele aroma’s van bosviooltjes. Hij is droog en evenwichtig met een
licht bittertje. Binnen de vier jaar na de oogst drinken. Bestaat ook als
Superiore en uitstekende Riserva. Indien volledig rijp geoogst een werkelijk
uitstekende wijn.
Tenuta San Guido
Bolgheri, Toscane. Van de wereldberoemde Sassicaia ! die een revolutie
in de wijnwereld ontketende als eerste van de Super Toscanen. Tot in 1993
verkocht als Vino da tavola en twee decennia lang de duurste tafelwijn van
Italië omdat de DOC reglementering in de regio geen gebruik van de cabernet
sauvignon toelieten. In 1994 kreeg hij zijn eigen appellation, de DOC Bolgheri
Sassicaia, en de enige DOC van Italië die speciaal voor één wijn gemaakt werd.
2500 ha groot landgoed, met 54ha wijngaard. Markies Mario Incisa della Rochetta,
nu zijn zoon Niccolo. Oenoloog Giacomo Tachis. 85% Cabernet Sauvignon, 15%
Cabernet Franc. 22 maanden eik (voor 1979 ook Joegoslavische, nu alleen nog
maar Allier en Tronçais). Een derde van de vaten wordt elk jaar vernieuwd. Zeer
elegante, evenwichtige wijn, erg regelmatig ook. De milde winters en hete,
droge zomers maken deze wijnen heel anders dan hun grote tegenhangers uit de
(veel koelere) Bordeaux. Momenteel bedraagt de jaarlijkse produktie 180.000
flessen. Duur en een investeringswijn geworden, maar naar het schijnt nog
altijd fabelachtig lekker. Krijgt pas na tien à twintig jaar de voor hem
kenmerkende aroma's en is dus een kelderwijn bij uitstek. Er bestaat ook een
tweede wijn, de Guidalberto, die elk jaar beter schijnt te worden. www.sassicaia.com In België verdeeld door Licata in Diepenbeek.
San Giusto a
Rentennano
Gaiole
in Chianti. Luca, Francesco en Elisabetta Martini di Cigala, wiens vader Enrico
het in 1957 erfde. Rosita Anichini in de kelder. Attilio Pagli is al sinds 1999
de consulent. 160ha groot domein met 30,5ha wijngaard, verspreid over twee
terroirs: één met 4 à 5 meter zanderige en met stenen doorspekte leem op een
kleilaag en één die dunner is en rijker aan klei. Gemiddeld 260m boven de zeespiegel.
De oudste stokken zijn 35 à 40 jaar oud. Passen groene oogst toe om de opbrengs
te beperken en werken zo goed als biologisch. Sinds 1990 loopt er een
heraanplantingsprogramma dat de densiteit verhoogt naar 5000 stokken/ha. De
eerste levert in hoofdzaak de druiven voor de Percarlo. Zowel de Percarlo (100%
sangiovese) en de La Ricolma (100% merlot) krijgen 50% nieuwe eik. Ook de
chianti’s zijn erg mooi, met vooral sangiovese en een snuifje canaiolo. www.fattoriasangiusto.it In België verdeeld door SVI in Zonhoven.
Companhia Agricola
Sanguinhal
San Juan
Slechtste
wijngebied van Argentinië en vooral bekend voor de massaproduktie van vermouth,
brandewijn en de zgn. tetrabrick wines. Goed voor 46000 ha en 30% van de
productie. Tweede grootste wijngebied van het land. Zeer warm en zeer droog en
irrigatie is een absolute noodzaak. Op het einde van de jaren 90 kwamen er een
paar betere producenten naar boven dankzij betere technieken maar ook door de
aanplant in iets koelere, hoog gelegenere gebieden als Ullum, Zonda, Calingasta
en Pedernal. Meest geschikt voor rood, met vooral syrah, maar ook de andere
hebben potentieel als het rendement in de hand wordt gehouden.
Kellerei St Michael Eppan – San Michele Appiano
Appiano/Eppan. St Michaël is één van de
beste cooperaties van Süd-Tirol en Italië (ook bekend als San Michele Appiano).
°1907. 350ha en 355 leden, goed voor 2,5 miljoen flessen. Oenoloog Hans Terzer
is een perfectionist die staat op een onberispelijke hygiëne en hier al sinds
1977 actief is. Hij verrichtte baanbrekend werk rond de selectie van de beste
druif voor elke aparte wijngaard. De coöperatieve maakt voor iets meer dan de
helft witte wijn en is hiervoor het bekendst, maar de meeste roden moeten niet
onderdoen en zijn eigenlijk net zo interessant. Het domein werd in 2000 door de
redactie van de Gambero Rosso gekozen als beste wijngoed van Italië, Hans
Terzer als wijnmaker van het jaar. Zijn sauvignon blanc uit de Sankt Valentin
reeks scoort jaar na jaar drie bekertjes in de gelijknamige gids. De hele Sankt
Valentin reeks is trouwens aan te raden. Terzer is er trouwens ook erg trots op
dat hij niet alleen heel goede wijn maakt, maar dat hij er ook in slaagt om hem
te maken in zo'n hoeveelheden dat iedereen hem kan kopen aan redelijke prijzen.
www.stmichael.it
Schulthauser, Weissburgunder, 2008: Megavino,
18 oktober ’09. pinot blanc van de Schulthaus wijngaard, 400m hoogte, leem en
kalk, 10 à 30 jaar oud; 65 hl/ha. 25% verblijft even op nieuwe eik maar gaat
dan terug in de blend om nog verder op de gisten te rijpen. Een frisse pinot
blanc, hapklaar, mooie afraîcheur; mooie afdronk; lijkt eerst nogal simpel,
maar doet dan even opkijken;
zou ik thuis wel eens op mijn gemak willen proeven... ©(©)
Sauvignon
DOC, Lahn, 2000, Kellerei St Michael Eppan: 13 euro, speciaalhandel. Mei 2002. Schitterende neus à la sauvignon met
veel citrusvrucht. Mooie volle ronde smaak met erg goede afdronk. Prachtige
wijn. ♥♥♥♥
Sauvignon
DOC, Lahn, Kellerei St Michael Eppan, 2001: 13,1 euro, Enoteca Pergola, 3 juni 04. Tweede sauvignon bl wijn van dit
huis. Twee bekertjes in de GR03. CSP juni: zeer mineralig en droog, weinig
herkenbare sauv bl tinten; ik vond hem lekker, de meeste andere niet. 12 maart
05: aroma met kreupelhout, paddestoelen, bosgrond: een bos in de lente;
onmiddellijk een opvallende vlaag fruit, ananas of zo op siroop; goede
structuur en mooie afdronk. © © ©
Pinot
Nero DOC, Kellerei St Michael Eppan, 2000: 12,9 euro, Enoteca Pergola, 3 juni 04. Jong en fris drinken. Licht
frizzante ? Nee hoor, maar wel erg lekker gekoeld op 22 juli 04 bij 28°C. Een
echte lichte pinot noir, verrassend intens van kleur, maar met een herkenbaar
en erg aangenaam aroma en een onmiddelijk positieve mondindruk, direct na de
eerste slok. Hele aangename mondevolutie, fris en fruitig (frambozen, besjes).
Zeer aangename zomerwijn met een ietsje meer (is ook niet goedkoop). Niet
gekwoteerd.
Sartène.
Jean-Paul Phélip, een afstammeling van de Polidori familie, één van de oudste
families van Corsica, sinds 1974. Lang verbonden aan het Castellu di Baricci
maar sinds eind jaren 70 los ervan. 22ha in de vallei van de Ortoli, met 8ha
sciacarellu, 5ha niellucciu, 5ha vermentinu en 2,5ha carignan. Vandaag bestuurd
door Pierre Farel. Geen vatrijping. Traditioneel, maar jong drinkbaar en mooie
concentratie. Naast de Tradition ook een Cuvée Alfieri Polidori, de topper van
het gamma., die zowel in wit als rood bestaat (en eveneens als de andere geen
hout ziet).
Tenuta San
Leonardo
Borghetoo
all'Adige, Trentino. 300ha groot landgoed met 22ha wijngaard. Carlo Guerrieri
Gonzaga en zijn zoon Anselmo. Carlo zettte zijn eerste stappen in de wijn bij
zijn nicht, die toen de legendarische Sassicaia mee ontwikkelde. Heeft de
laatse 30 jaar een omwenteling teweeg gebracht in Trentino. Wijngaarden in het
hart van de regio, in de Campi Sarni, na de phylloxera crisis heraangeplant met
de drie Bordelese rassen die hier dankzij de warme Ora zeewind goed gedijen. De
twee cabernet's liggen op de hoogst gelegen eerder zanderige stukken, de merlot
ligt wat lager en het terroir heeft meer kiezel. De grond vebat ook kalk. De
stokken zijn nu tussen de 10 en 25 jaar oud. Het domein was het eerste in Trento
dat het Guyot opbindsysteem introduceerde (zorgt voor meer concentratie).
Volledig ondergrondse kelders, recent nog uitgebreid. Sinds 1983 in
samenwerking met de consultant Giacomo Tachis (zie Sassicaia), maar sinds 2000
in samenwerking met Carlo Ferrini, een bekende oenoloog uit Toscane, die de
langzame overgang naar het Guyot-systeem begeleidt en sinds 2002 ook
verantwoordelijk is voor de blend. De drie rassen worden apart gevinifieerd en
krijgen hun malolactische fermentatie in cementen vaten. Na zes maanden
Sloveense eik, volgt een verblijf van 24 maanden Franse barrique, in een
mengeling van nieuwe, eerste- en tweedejaarse eik. Daarna worden ze geblend en
gebotteld. Na nog eens 8 maanden kelder komen de flessen op de markt. De San
Leonardo is hun beste, een echt cult-wijn met Bordeaux druiven (60% cabernet
sauvignon, 30% cabernet franc en 10% merlot), voor de eerste maal gemaakt in
1982. Ook hun Merlot Trentino is erg goed. De Villa Gresti is een blend van 90%
merlot en 10% carmenère. www.sanleonardo.it In België verdeeld door
Licata.
Sannio DOC
Campania. Wit, rosé
en rood. Gebruikte druiven: wit met 50% trebbiano en andere; rosé en rood met
50% sangiovese, spumante met een blend van aglianioco, greco en falanghina;
wanneer een druivenras wordt vermeld bestaat de wijn uit minimaal 85% van dat
ras: Aglianico, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso,
and Sciascinoso bestaan. Binnenland Campania, rond Benevento. Nogal algemene
DOC, met veel nogal rustieke monocépages en erg doordeweekse witte en rode.
Sankt Gallen
219ha. Wit en rood,
vooral met pinot noir en müller-thurgau. Wijngebied in Duitssprekend
Zwitserland.
Sankt Laurent
Waarschijnlijk is deze
Oostenrijkse druif een mutant van de pinot noir en dat is te merken aan zijn
Bourgondisch karakter. Indien goed gemaakt is hij zacht, fluwelig en vol, met
karakter, relatief weinig tannines en een aangename fruitigheid. Hij heeft een
bewaarpotentieel van zo’n tien tot vijftien jaar. Vaak wat kruidiger dan een
pinot noir. Typische aroma's : kersen, aardbei, braam, framboos,
viooltjes, lievevrouwebedstro
Californië. 4000 ha. Ongeveer 40 wijnmakers. Sinds enige jaren
is men erachter gekomen dat de druiven van de Rhône hier zeer goed tot hun
recht komen. Viognier, syrah, marsanne, roussanne, grenache en mourvèdre worden
overal aaangeplant en brengen momenteel zeer interessante wijnen voort. Omvat
de VA's Arroyo Grande (mousserende wijnen en sterke pinot noir), Edna Valley
(vooral Chardonnay), Paso Robles (grootste wijnstreek van de County: fruitige,
zachte, rode Cabernet Sauvignon. Sinds 1913 Zinfandel) en
York Mountain (12ha. Alleen York Mountain Winery, sinds 1882).
San Martino della Battaglia DOC
Lombardia. Wit. Gebruikte druiven: tocai friulano (wälsch
riesling). Deze aromatische, droge en volle witte wijn wordt gemaakt met Tocai
Friulano druiven en heeft een typisch licht bittertje. Hij bestaat ook als
liquoroso (16%) en hij is dan donker, zeer fruitig en aangenaam zoet. Hij moet
dan koud gedronken worden (6-10°C).
Kellereigenossenschaft St Pauls
St Pauls, Eppan,
Alto Adige. °1907. 215 leden, goed voor 175ha wijngaard. 40% wit, 60% rood. De
beste monocépages komen uit onder het Exclusiv merk. De Passion reeks is
relatief nieuw en een idee van de nieuwe keldermeester. www.kellereistpauls.com
Poderi Capecci San Savino
San Severo DOC
Puglia. 730ha. Wit, rood en rosé. Montepulciano en sangiovese
voor rood, bombino en trebbaino voor wit. Meest noordelijke en oudste DOC van
Puglia.
Porcia, Friuli.
Sinds 1915, nu de vierde generatie van de familie Brisotto. Anna, Antonio en
Chiara Brisotto. 50 ha wijngaarden in de districten Grave en Colli Trevignani.
900.000 flessen per jaar. Modern uitgerust. Doordeweekse wijnen die weinig
indruk maken. www.sansimone.it
Re
Sugano, Refosco, Cantina San Simone, Grave del Friuli, 2004: Het Moment,
Aalst, januari 09, 8,75 euro. Druiven
uit de Sugano wijngaard. 15 dagen schilweking, 10 maanden op inox. CSP
degustatie juni ’09: aroma met gestoofd fruit, een beetje zwoel, koud
koffiegruis, roothoofd karamel maar ook karton (gefilterd?); in de mond zacht
en fruitg, een beetje te eenvoudig, wat chocola, maar wel origineel en best
drinkbaar ©
Château Sansonnet
<SPAN
style="mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">St-Emilion. Patrick d’Aulan. Gedeklasseerd
in 1996. In 1999 aangekocht door de familie d'Aulan (ex-eigenaar Piper-Heidsieck).
Sinds dan stevige investeringen om terug de status van GCC te verkrijgen. 7ha
tussen La Couspaude en Trottevieille, met 70% merlot, 20% cabernet franc en 10%
cabernet sauvignon. Klassiek en evenwichtig, maar ook fruitig en elegant, en de
laatste jaren terug beter.
Domaine de la
Sansonnière
Thouarcé, Loire. °1990. 7ha in
Anjou, Coteaux du Layon en Bonnezeaux. Mark Angeli is een erg militante
wijnbouwer, hevig voorstander van de biodynamische teelt en de vigne franche.
Hij is afkomstig uit de Provence en heeft een diploma als chemicus. Hij werd
verliefd op de moelleux stijl en na ervaring te hebben opgedaan in La
Tour Blanche en Suduiraut begon hij in de Lore met het maken van Bonnezeaux.
Hij vermeerderde de aanplantingsdichtheid (op sommige perceeltjes gaat hij tot
40.000 stokken !) en schakelde over op biodynamische wijnbouw. Door het oogsten
in verschillende doorgangen bereikte hij ook de perfecte rijpingsgraad. Maakt
vandaag zijn fantastische zoete wijnen alleen in grote botrytisjaren. Sinds een
aantal jaren maakt hij ook grootste droge witte wijnen die onder de aoc Anjou
vallen. Geen chemicaliën, geen compromissen, weinig sulfiet. Al zijn droge
chenin's (Lune, Fouchardes en Vignes Françaises) zijn opmerkelijk goed en erg
origineel, met de La Lune aan de top, maar hij produceert slechts heel beperkte
hoeveelheden (600 kisten per jaar is normaal). Deze wijnen moeten koel bewaard
worden en altijd gecarafeerd. De neus zou vaak geëvolueerder zijn dan de mond.
Dit behoort tot de top van de witte Anjou en Bonnezeaux wijnen. Maakt ook een
erg mooie rosé die zo atypisch is dat hij als Vin de Table door het leven gaat.
Degenen die hem proefden zijn lyrisch. Vanaf 2010 weigert hij zijn wijnen te
verkopen aan restaurants of handelaren die ook “chemische” wijnen verkopen of
die het verschil niet duidelijk aanduiden in hun prijslijst.
Sant'Agata de 'Goti DOC
Campania. Wit, rood en rosé. Witte falanghina en greco, rode
aglianico en piedirosso
Tenuta
Sant’Antonio
Mezzane
di Sotto, bij Verona, in de Veneto. 50ha op 120 tot 320m hoogte. Castagnedi
familie. Vader Antonio verkocht zijn druiven nog aan de coöperatieve (die hij
zelf mee hielp oprichten). Zonen Tiziano, Armando, Paolo en Massimo werkten
zelf ook voor een coöperatieve tot ze in 1989 30ha bijkochten en zelf begonnen
te bottelen. Garganega, trebbiano en chardonnay voor wit, corvinone, corvina,
rondinellla en cabernet sauvignon voor rood. Alle nieuwe aanplant gebeurde in
guyot en met een heel hoge aanplantingsdichtheid (10.000 stokken/ha), met een
grote kwalitetissprong voorwaarts tot gevolg. Om zelf te kunnen vinifieren werd
een nieuwe kelder gebouwd en in 1995 kwamen de eerste wijnen uit. In 2000 werd
het merk gelanceerd onder huidige naam. Door de grote ervaring van de broers
vanaf het begin erg modern en op kwaliteit gericht, zonder de tradities echter
uit het oog te verliezen. www.tenutasantantonio.it In België verdeeld door
Vinesse in Temse.
Domaine
Sant’Armettu
Olmeto,
in de Baracci vallei, uitgevend over de golf van Propriano, Corsica, DOC
Sartène. °1964 door Paul Seroin. Gilles Seroin (°1966) nam het domein in 1996
over van zijn vader. Hij installeerde een kelder, begon twee jaar later zelf te
bottelen en sinds dan wordt het op een rustig tempo gemoderniseerd. 28ha met
niellucciu, sciaccarellu en vermentinu, in het noorden van de aoc Sartène,
verdeeld over twee wijngaarden van elk 14ha, die van Tizzano met veel klei, en
die rond het domein, met zicht op zee en veel graniet. Geen herbicides, geen
kunstmest. Aromatische en frisse rode wijnen en een erg mooie witte, de
Pivarella. Leuke rosé ook. www.santarmettu.com
Bodegas Santa
Ana
Lujan de Cuyo,
Mendoza, Argentinië. In 1891 gesticht door Don Luis Tirasso. In 1935 aangekocht
door Bassoe en in 1996 samengesmolten met Empresas Santa Carolina. Nu goed voor
1848 ha wijngaard. High-tech uitrsuting. Zeer commercieel en export gericht. De
Seleccion Santa Ana bestaat al sinds 1979 en werd toen gecreëerd als een betere
supermarktwijn die ook vandaag nog erg succesvol is.
Santa Anna di Isola di Capo Rizzuto DOC
Calabrië, Italië. Rood of rosé met gaglioppo, nocera,
nerello mascalese, nerello cappuccio, malvasia nera en malcasia bianca. Bij wit vlees en
charcuterie.
Castelbuono,
Sicilië. °1980 door Ir Francesco Lena als een 450ha groot park en
oorspronkelijk aangekocht om er een luxueus vakantieoord van te maken.
Ondertussen evolueert het naar een volledig autonoom biodynamisch bedrijf, met
zonnepanelen voor de energie en een veestapel voor melk, eieren, vlees én mest.
62ha wijngaard. Goed voor 650.000 flessen per jaar. Giacomo Tachis was lang de
consulent, maar sinds de eeuwwisseling nam Ricardo Cotarella het van hem over.
Bio sinds 2003, toen ook de kelders volledig vernieuwd werden zodat er
ondermeer met zwaartekracht kon gewerkt worden, en nu bezig met de conversie
naar biodynamische landbouw. De Litra, een 100% cabernet sauvignon, schijnt de
beste “internationale” rode van Sicilië te zijn. De twee Sens(i)nverso’s, een
nero d’avola en een cabernet sauvignon, zijn al 100% biodynamisch en zeer
geslaagd. Ook de Montenero, een blend van nero d’avola, cabernet sauvignon en
merlot schijnt erg goed te zijn, De Gemelli is een aardige chardonnay en de
Sinestesia een schitterende sauvignon blanc.
www.abbaziasantanastasia.it In Nederland (en België ? ) verdeeld door Jan
Herbrink Selections in Hengelo.
Baccante, Sicilia IGT, 2006:
Locanda Don Serafino, 15 januari ’09, 30 euro. Grillo en chardonnay (door
mij herkend!). Laatste twee flessen (het etiket lag er al af). Volle geur van
wit fruit; in de mond exotisch wit fruit met citrus en ananas; bittertje en een
frisse afdronk ©(©)
Contempo, 2008: Gigi Mangia, 30 januari ’10.
100% inzolia. Luchtig en fruitig; mooie brede structuur, heel verfrissend ook,
heel zuiver; erg lekker bij pasta met bottarga ©©(©)
Passomaggio, 2007: ? kruidig, licht metalig in
de neus; mooi evenwicht, mooi droog, mooie structuur; duidelijke tannines;
mooie wijn ©©(©)
Litra,
2003: La Fenice de l’Hotel Villa Carlotta,
Litra, 2004: Luchthaven Catania, winebar,
18 januari ’09. Mooie fijne neus, beter dan de 2003; ook hier heel tanninerijk,
maar fijner; rijp fruit; valt me toch weer wat tegen, moeilijk (te jong?) ©
Santa
Carolina
Santiago, Chili.
°1875 door Luis Pereira Cotapos en genoemd naar zijn vrouw, Carolina Iñiguez
Vicuña. De letters LP die op elke fles staan verwijzen naar de stichter. Luis Pereira
nodigde de Franse oenoloog Germain Bachelet en zijn familie uit naar Chili om
er wijngaarden te beginnen aanplanten met de klassieke Bordelese druivensoorten
(en chardonnay, uiteraard). De Franse architect Emile Doyère ontwierp de
kelders vlakbij Santiago, vandaag een geklasseerd gebouw. 650ha wijngaard in
Chili, 140ha in Argentinië. Wijngaarden in Casablanca Valley (Santa Isabel
landgoed, gedeeld met Viña Casablanca), Maipo Valley (Los Nogales, een pas in
1993 aangeplante cabernet sauvignon wijngaard), Colchagua Valley (Miraflores,
met cabernet en merlot, en Los Lingues, aangeplant in 1996) en Cachapoal Valley
(La Rinconada, aangeplant in 1997 op hellingen met arme grond en een groot
verschil tussen de dag en de nachttemperaturen). Consuelo Marin werd in 2006
vervangen als hoofd-wijnmaker door Sven Bruchfeld, opgeleid in Chili en
California, na stages in Australië, Frankrijk en Duitsland werkzaam voor
verschillende domeinen in Duitsland en Chili, waaronder Errazuriz en nu aan de
slag bij Santa Carolina. Groot domein. De VSC is hun topwijn en is een blend
van Cabernet Sauvignon met wat petit verdot en syrah (18 maanden Franse eik). www.santacarolina.com. In België verdeeld door Wijnen De Clerck uit
Kortrijk.
California. Regenwoudachtige hellingen en koeler dan de rest van
de regio, , waardoor de verschillen tussen de wijnjaren ook duidelijker naar
voren komen.. Chardonnay, Riesling, Viognier, Zinfandel, Pinot Noir. Eén van de
interessantste Amerikaanse wijngebieden waar zeer veel geëxperimenteerd word.
Cantina
Santadi
Santadi,
Sardinië. ZW van het eiland, bij Sulcis, op een paar kilometer van de zee.
°1960 maar moeilijke start en pas op gang gekomen na een overname. 230 leden,
600ha. De bekende oenoloog Giacomo Tachis was hier jarenlang actief als
consultant en was erg belangrijk voor de evolutie van dit wijnbedrijf (hij is
nu de 80 voorbij). Gespecialiseerd in wijnen op basis van de carignano druif
die hier echt laat zien wat hij kan. Ook excellente cannonau. Ook hele goede
witte met vermentino, nuragus en nasco. Samen met Tenuta San Guido ook bezig
met Agricola Punica waar de Barrua wordt gemaakt, een carignano-cabernet
sauvignon-merlot blend. Dit is één van de betere coöperatieven van Italië. www.cantinasantadi.it
Monica di Sardegna, Santadi, 2001: Colruyt, 18 december 2002, 4,66 euro. Goede
coöperatieve. Maart 2003: niet slecht, een beetje doordeweeks. (©)
Grotta Rossa, Carignano del Sulcis, 2002: Auchan, 15 december 04, 7,43
euro. 100% carignano. Klei, zand en zandsteen. Geen eik. 30 april 06: bij
pasta. lekkende kurk; helder en scharlakenrood, mooi tranend; zwaar wat
verbrand aroma met wat rood fruit en leder; fruitige (kersen) en elegante
start, dan zacht en droog met vermolten tannines en goed geplaatste zuren;
licht maar lekker; aardig wijntje (♥)
Cala Silente, Santadi, Vermentino di Sardegna, 2001: La
Cassettina, mei 03, 9,85 euro. Wit vlees, of
vis. Zeer sterke coöperatieve in Cagliari. Zeer lekker. ©
Arajà IGT, Valli di Porto Pino, Cantina Santadi, 1999: Juli 2002. 10,75
euro, La Cassettina del Vino, Melle. 50%
Carignano, 50% Sangiovese. Juni 03. Dieprood, fijn tranend, zwarte bessen,
vliersiroop, kaneel, koffie, in de mond vol en zacht met rijpe tannines en
zuren, mooie afdronk met wat tabak. 16/20. ©©©
Rocca Rubia, Carignano del Sulcis, Riserva, 1997: Mei 03,
Comptoir des Vins, 13,6 euro. Santadi. Rood
vlees en kaas. Mooie heldere kleur. Ietsjes ingetogen maar kruidige neus met klein
fruit. Goed evenwicht, mooie volle mond. Rijpe tannines, kon nog verouderen. ©©
Domaine Santa Duc
Gigondas, Rhône. Yves Gras. 22ha, met met merendeel in de AOC
Gigondas (12,5ha) maar ook in Vacqueyras, Séguret, Roaix en Rasteau. Biologisch
zonder certificaat. Probeert altijd voldoende zuren en mineraliteit te
behouden, ook in de warme jaren. Oogst laat, ook als de zomer erg heet was. De
naam van het domein komt van de Grand-Duc, een uilensoort. Kent twee terroirs:
één met zeer arme rode klei met rolkeien en een andere met meer kalkrijke
marnes. Kwaliteitsdomein waar men moderne technieken als groene oogst en
ontbladering toepast. De druiven worden altijd met de hand geoogst. Geen
filtering, alleen lokale giststammen. Het domein kent een elftal verschillende'
cuvées. Zijn Cuvée Tradition is een blend van grenache, mourvèdre, syrah en
cinsault, waarbij hij meer naar complexiteit zoekt dan naar puur fruit.
Topcuvée is de Prestige des Hautes Garrigues met druiven van een wijngaard op
160m hoogte. www.santaduc.com In België verdeeld door een
hele reeks handelaars waaronder De Kok, Vinea, Caves de France, Magnus en nog
heel wat andere (zie zijn website).
Santa
Maddelena / Sankt Magdelener DOC
Trentino-Alto Adige.
Rood. Gebruikte druiven: schiava, met maximaal 10% pinot noir of lagrein. De
wijngaarden van deze DOC voor rode wijn liggen in de heuvels rond Bolzano. Ze
zijn iets voller dan die van Kalterersee en ze hebben subtiele aroma’s van
bosviooltjes. In de dronk zijn ze fluweelzacht en sappig met een licht
bittertje. Het zijn bewaarwijnen. Drinken op 14-16°C.
Santa
Margherita di Belice DOC
Sicilië. Sinds
1996. Enkele gemeentes in Agrigento. Wit of rood of
monocepages van ansonica, catarratto, grecanico, nero d’avola, sangiovese.
Oletta, Corsica.
Valt onder de AOC Patrimonio. Geleid door Jean-Louis Santamaria, de vijfde
generatie aan het hoofd van dit domein. Traditioneel maar ook zo natuurlijk
mogelijk. Geen herbicides en de gronden worden in plaats daarvan bewerkt
(omgeploegd en/of geschoffeld). Karaktervolle wijnen in wit en rood, en zijn
muscats hebben een zeer goede reputatie in de regio (zijn vader en ooms
specialiseerden zich erin).
Domaine Bernard Santé
La Chapelle-de-Guinchay, Beaujolais. 9ha. Bernard Santé en
echtgenote Françoise. Derde generatie. Eerder een traditionalist, maar zeer
regelmatig. Er wordt met de hand geplukt. Eén van de betere Chénas-makers. Ook
een goede traditionele Juliénas.
Santenay AOC
Côte de Beaune. Dit
dorp is even bekend voor zijn bronwater als voor zijn rode wijn. Er wordt ook
wat witte wijn gemaakt. Rode Santenay is gesloten en moeilijk wanneer jong,
maar krijgt na enkele jaren veel fruit, met nog wat later humus en truffel.
Idealiter worden ze ontkurkt tussen de vier en acht jaar oud. Die van de 14
premier cru wijngaarden zijn te vergelijken met die van Beaune. De witte is
gemiddeld, behalve wanneer hij 1er Cru is en het een echte typische chardonnay
wordt. Sommige wijnkenners raden aan om hem steeds te kopen als u hem
tegenkomt.
Chateau de
Santenay
Santenay,
Bourgogne. Ook bekend als Chateau Philippe-le-Hardi. 94ha groot domein met
wijngaarden in een zestal verschillende AOC's, goed voor een produktie van
ongeveer 600.000 flessen. Eigendom van de groep Crédit Agricole. Er wordt een
soort lutte raisonnée toegepast en bijvoorbeeld het gebruik van
onkruidbestrijders wordt momenteel fors teruggedrongen (maar is nog niet
volledig gestopt…). Nog steeds bezig met een heraanplantingsprogramma. Erg
modern uitgerust. Momenteel onder leiding van de oenoloog Gérard Fagnoni. 72ha
in Mercurey, 12ha op de Hautes-Côtes-de-Beaune, 5ha in Saint-Aubin en kleinere
wijngaarden in Beaune, Santenay, Pommard en Aloxe-Corton. www.chateau-de-santenay.com
Santorini
1200ha. Dit eiland,
één van de Cycladen, heeft een vulkanische bodem en een vochtig warm klimaat.
We vinden er een droge witte van 100% assyrtiko (citrus), zuur, mineralig en
diep dankzij de bodem, droge witte Fumé (vanille vanwege het contact met
eikenhouten vaten, hazelnoten, toast, rook, witte bloemen), Nycteri die gemaakt
is met assyrtiko, gemengd met aïdani en athiri, zeer fruitig en aromatisch en
boeiende Visanto van assyrtiko en aïdani, gemaakt met overrijpe druiven, fris
en weelderig tegelijk. De assyrtiko druivelaars groeien er in erg typische
snoeivormen die ze beschermen tegen de zon en de schrale wind en kennen vanwege
hun ouderdom soms erg lage opbrengsten. De bodem bestaat eigenlijk ooit
vulkanisch puin, ontstaan tijdens de grote vulkaanuitbarsting van 1614 voor
Christus. Sterk bedreigd door het massatoerisme.
Santo Wines
Caldera, Santorini,
Griekenland. Coöperatieve van Santorini. °1947. 2500 leden waarvan er een
1000tal nog echt druiven kweken. Grootste wijnproducent van het eiland.
Installaties uit 1992 die in vijf verdiepingen tegen de helling werden geplakt
zodat men voluit van de zwaartekracht kon gebruik maken. Breed gamma maar maakt
ook andere landbouwproducten als bonen, gedroogde tomaten etc. www.santowines.gr .
Casa Santos
Lima
Alenquer, op 40km
ten N van Lissabon. Zeer mooi wijngoed met steeds beter wordend assortiment en
interessante mono-cépages. Familiebedrijf met 160 ha wijngaard, verspreid over
verschillende quintas: Quinta da Boavista, Quinta de Bons-Ventos, Quinta das
Setencostas, Quinta da Espiga en Quinta do Figo. José Luis Santos Lima Oliveira
da Silva, een ex-bankier, was verantwoordelijk voor de heropstanding van het
familiedomein. Oenoloog José Neira. Vooral zandsteen en klei, goed gelegen voor
maximale zonneschijn en gekoeld door Atlantische zeewind. Sinds 1990 bezig met
heraanplanting (ong 100ha zijn al heraangeplant). Eerste eigen bottelingen in
1996. Bijna vijftig druivenrassen waar ook mee geëxpreimenteerd wordt. De
gemiddelde leeftijd van de stokken is nu 25 à 35 jaar. Gemoderrniseerde
installaties (inox vaten, pneumatische persen ea). Oorspronkelijk gesticht in
de jaren 40.
San Vito di Luzzi DOC
Calabrië, Italië. Sinds 1994. Rode en witte wijn uit het gelijknamige
dorp.
La Seca,
Rey Santo, 2007: Rob, maart ’09, info
verloren, maar 6,3 euro bij la buena vida, 6,64 voor de 08. 50% verdejo, 5%
sauvignon blanc, 45% macabeu. Mooi helder, strogeel met groene schijn; eenvoudig
maar lekker fruitig aroma (perzik en nectarine), heel zomers, lekker rijp
fruit; in de mond mooi volume, lekker fris-fruitig; heerlijke apero-wijn ©©
voor zijn excellente p/k als perfecte zomerse aperitief
Rey Santo, Rueda, 2009: Week van de Smaak, 19 november ’10. mooi aroma met
versgesneden appel maar omweven met een mooie complexiteit; in de mond zéér
complex, heel breed ook, uitstekend !! ©©©
Villa Narcisa, Rueda, 2006: 8,69 euro, LaBuenaVida, 11 februari 07. 80 jaar oude verdejo stokken.
Prachtig aroma met verse appel recht uit de boomgaard; wijn doet verlangen naar
lentezon en zomerse dagen in een boomgaard. Heerlijk.
♥♥
Villa Narcisa,
Rueda, 2009: 7,99 euro, Vinos I
Cavas, CSP april 2011. In de neus groene appel, limoen en gras; in de mond
nogal vet, intens, maar ook fris en fruitig, mooie structuur, geen klassieke
frisse apero, maar wel een erg goede begeleider van een stuk geroosterde vis
met lentegroentes of een schotel tapa’s tijdens de lunch; erg correcte prijs ♥♥
Villa Narcisa, Fermentado en Barrica, 2008: 15,4 euro, Vinos I Cavas, april 2011. 6 maanden op
eik. Het aroma van een verse balk; ook in de mond overweldigend hout, het
evenwicht ontbreekt; kan bij enkele dingen uit de spaanse keuken (omelette met
bloedworst) maar is er voor ons over ♥
Domaine Antoine Sanzay
Varrains, Saumur-Champigny. 11ha waarvan 4ha op les
Poyeux, verspreid over de gemeentes Varrains, Dampierre, St-Cyr-en-Bourg en
Souzay-Champigny, en met 1,1ha chenin blanc. Familiedomein, in 1999 overgenomen
door Antoine, de zevende generatie op het domein. Varrains. Jonge dertiger die
de wijngaard van zijn grootouders overnam. Levert nog steeds een deel van zijn
druiven aan de coop van Saint-Cyr, maar ontwikkelt zich snel tot één van de
betere wijnmakers van droge Saumurs. Sinds 2002 bottelt hij ongeveer 5ha zelf,
maar vanaf 2014 hoopt hij alles zelf te kunnen bottelen. Grondbewerking sinds
1999. Zijn schoonbroer is Michel Chevré van het Domaine des Roches Neuves en
hij experimenteert dan ook met een aantal technieken uit de biodynamische
landbouw, maar hij doet alles alleen en puur bio is teveel werk vindt hij. De
druiven voor de eigen wijnen worden met de hand geoogst, de rest machinaal.
Domaine des Sanzay
Varrains, Saumur-Champigny. Didier
Sanzay, een neef van Antoine, volgde zijn vader in 1991 op. 27ha, met 3ha
chenin, 0,5ha chardonnay en 23ha cabernet franc, heel versnipperd en verspreid
over 60 percelen, vaak vlak naast de wijngaarden van Antoine Sanzay. Gemidddeld
40 jaar oude stokken. Met de hand geoogst, met de uitzondering van de oudste
cabernet franc en de chenin. Lutte raisonnée. Grondbewerking sinds 2005. Anne
Blain is de consulterende oenologe. Eerlijke wijnen die in hun jeugd vaak wat
rustiek zijn en even nodig hebben om te verzachten. www.domaine-sanzay.com
Domaine
Saparale
Sartène. Dit domein
was eind 19de eeuw één van de grootste van Corsica maar werd eind jaren 30
geveld door phylloxera en onveiligheid. Philippe Farinelli, oenoloog, nam het
familiale domein over in 1998. 36ha, zeer granietrijke, poreuze en sterk
afwaterende ondergrond die de stokken dwingt diep om voedsel te gaan zoeken.
29ha rood met 80% niellucciu en 20% sciacarello. 7ha wit met 100% vermentino.
Past de lutte integrée toe. Zeer oud domein (deels museum), maar met recent
gebouwde kelders en uitrusting. Sinds 99 erg goed, helder en puur. Past de
ontbladering toe om rijpere druiven te krijgen en volgt deze rijpheid heel nauw
om het juiste oogstmoment te bepalen. De gewone wijnen van het domein zijn
technisch correct maar het zijn de cuvées onder de Casteddu naam die het beste
hun terroir (en het kunnen van de wijnmaker) weergeven. www.saparale.com
Paolo Saracco
Castiglion Tinella,
Piemonte. 30ha. 280.000 flessen per jaar. Kalk en zandsteen, dooraderd met
gewoon zand. Vooral moscato en chardonnay (en wat verrassende druiven als
riesling en pinot noir). Familie bedrijf dat door Luigi Saracco werd opgestart
begin 20e eeuw en dat altijd al gespecialiseerd was in Moscato d'Asti. Eind
jaren 80 nam Paolo over, na zijn studies oenologie in Alba. Hij is de vierde
Saracco op het domein maar de eerste om de volledige oogst zelf te bottelen.
Paolo oogst de druiven vroeger dan zijn buren om zijn Moscato frisser en
levendiger te maken. Naast hun Moscato, één van de betere van Italië, ook een
witte Langhe en een Chardonnay, beide in kleine aantallen. www.paolosaracco.it
Clos de
Sarcone
Figari, Corsica. Jean Ferracci sinds 1997 toe hij het kleine domein overnam van zijn
grootvader. 5ha in Canarelli, met zowel wit als rood, en verdeeld over twee
percelen, beiden op het ZO gericht. Lutte raisonnée, grondbewerking. Zeer mooie
witte, wat rustiekere rode.
Domaine
Sarda-Malet
Perpignan, Côtes de
Roussillon. Familiedomein sinds 19 de eeuw. Ten zuiden van Perpignan, op de
rechteroever van de Têt. Jérome's grootvader, eigenaar van een transportfirma,
was gepassioneerd door de druiventeelt en begon systematisch wijngaarden op te
kopen (met als hoofdkriterium dat ze in het zicht van de Canigou berg lagen)
maar verkocht zijn druiven nog aan de négoce. Toen Max en Suzy in 1982 het
domein overnamen begonnen ze hem her aan te planten, de kelder aan te passen en
vooral zelf te bottelen. In het begin met weinig enthousiasme ontvangen door de
magere reputatie van de Roussillon, maar wanneer Steven Spurrier en het RVF het
domein ontdekken volgde de rest van de wereld snel. Max overleed in 1992 en
zoon Jérôme volgde hem op, met moeder Suzy aan zijn zij. 51 ha met syrah en
mourvèdre stokken van meer dan dertig jaar oud en carignans en grenache die in
de jaren veertig werd aangeplant. De Terroir Mailloles, met zijn vele keien en
oude syrah stokken is het top-terroir van het domein. Gemiddeld 35 jaar oude
stokken met enkele erg oude delen. Culture raisonée. Ontbladering en groene
oogst worden toegepast maar zeer voorzichtig. Het domein gebruikt veel
bio-technieken maar is het niet helemaal. Nooit meer dan 40hl/ha, maar meestal
tussen 25 en 35 hl, zelfs beperkt tot 20 hl voor de Terroir Mailloles, de
prestige cuvée. 30ha rood met 42% grenache, 34% syrah, 21% mourvèdre, 3%
carignan. 15ha wit met 40% grenache, 19% roussanne, 17% marsanne, 12% macabeu en
12% malvoisie. 140.000 flessen. Er wordt met de hand geoogst en getrieerd en
daarna worden de druiven ontsteeld. Tot 25 dagen schilweking voor de topcuvées.
20% nieuwe eik. Weinig sulfiet. Sterk beïnvloed door Jacques Reynaud
(Chat-du-pape). Zeer elegante, fijnen wijnen. Probeert ook de prijzen normaal
te houden. Ook uitsekende VDN onder Rivesaltes. Was een kwaliteitspionier voor
de regio en is nu één van de beste domeinen met evenwichtige en elegante
wijnen, zowel in wit als in rood. Harmonieuze rivesaltes. De top-cuvée, de
Terroir Mailloles, is een blend van syrah en mourvèdre. De Le Sarda, meer op
fruit en onmiddellijk genot gericht, bevat de grenache. Relatief weinig export.
Le Sarda, Rosé, 2006: Argelès-Port, 5,9 euro, augustus 07. 14%. Syrah,
grenache en mourvèdre. Licht zalmkleurig; heel elegant en licht aroma, heel
anders dan de klassieke Collioure rosé's. Fris, licht, erg elegant, maar toch
met body, een beetje rood fruit, wel wat last van het hoge alcoholgehalte;
beter na een half uurtje ademen dan in het begin; gee apero-rosé, wel maaltijd
(♥)
Domaine Sarda-Malet, Côtes du Roussillon, 2002: 8 april 05, Zwart Schaap,
28 euro. Opvallend
lichte kleur, transparant; aroma plooide nooit echt open, bleef wat hoekig en
dof; in de mond plots zeer smaakvol maar verwijzend naar een bepaald likeurtje;
lekker maar nogal eenvormig.
Terroir Mailloles, Domaine
Sarda-Malet, Côtes du Roussillon, 2001:
Cactus Bereldange, 4 november 04, 12,9 euro. Cuvée bestaat sinds 1993. 20
hl/ha. 45% Syrah en 50% mourvèdre, 5% grenache. 25 à 30 dagen maceratie met
gisten uit eigen regio. 14 tot 16 maanden barrique. 6 nov. 07: donkere maar
mooie dieprode kleur; uitermate intens aroma, erg complex en mannelijk: rijpe
kers op alcohol, stevige zuiderse kruidigheid, zoethout, koffie, animale
elementen (mourvèdre); onverwacht zachte attaque, zeer fruitig, dan evoluerend
richting vintage port, kersen op alcohol (de 14% valt wel op), steeds levendig
blijvend, opwellende stevige tannines, veel fruit en met een erg aangename
verzachtende finish met wat vanille en een erg lange afdronk; zeer
geconcentreerd, zeer karaktervol; na een uurtje waren veel van de scherpe
kantjes weg. ♥(♥) een dag later: zacht aroma met koffie, onderhout
en fruit; in de mond zeer aangenaam, nog steeds tamelijk complex en veel minder
geconcentreerd, veel zachter, maar nog steeds fruitig en met veel
alcoholwarmte;
Terroir Mailloles, 2004: Cactus Bascharage, 20
februari ’09, 12,78 euro. RVF 16,5/20. 8 juni ’09: donker en geconcetreerd;
pre-walsen rijp fruit, na walsen leer, kruiden, zuiverder fruit, veel
complexer; start erg goed, mooi fruit, mooie structuur, stevige tannines; dag 2
nog steeds goed met toetsen van balsamico, koffie...©©
L'Insouciant 4, Vin de Table de
France: La Paix, 4 april 08, met Georges. 100%
oude grenache stokken. 15hl/ha. Geen filtering, geen collage. 12 maanden Franse
eik. 15%. Rijk, kruidig, fris en licht; zeer rijk en geconcentreerd maar ook
fris en luchtig; gebottelde zon; de 15% alcohol is bijna onmerkbaar; zeer
verteerbaar en een heel mooi voorbeeld van de mogelijkheden van oude grenache
stokken ♥♥♥(♥)
Sardegna
Semidano DOC
Sardinië. Sinds
1995. Wit. Druiven: semidano. Deze druif vindt men verspreid over het hele
binnenland van het eiland en ze wordt gebruikt voor het maken van een originele
fruitige witte wijn die goed past bij een lokale visschotel. Wordt ook gemakt
als de iets zwaardere superiore of als spumante (een aardig aperitief in dit
geval). De passito versie is iets zeldzamer. Wijnen uit de gemeente Mogoro en
de aangrenzende kunnen de sub-appellatie Mogor krijgen.
Château Le Sartre – Chateau Bois-Martin
Pessac. 35ha. 12ha cabernet sauvignon, 12,7 ha
merlot, 1,1 ha cabernet franc. 8,2ha sauvignon blanc, 2ha sémillon. Gemiddeld 19 jaar oude stokken
voor wit, 21 jaar voor rood. Verdeeld over drie wijngaarden: 25,6ha rond
Chateau Le Sartre, 7,6ha rond Château Bois-Martin 1,7ha vlakbij Carbonnieux.
Het perceel rond Bois-Martin rijpt vroeger en bevat meer kiezel. Er wordt met
de hand geoogst en getrieerd. Voor rood wordt er 100% ontsteeld en krijgen de
druiven een korte koude schilweking, met 20à 30 dagen cuvaison. Daarna volgt 12
maanden barrique met 30% nieuwe eik. De witte krijgt 4 tot 24 uur schilweking
voor de persing. Daarna volgt negen maanden vatrijping met batonnage. Eigendom
van de familie Perrin (Carbonnieux) sinds 1981. Sinds 2004 bestuurd door de
zuster van Antony Perrin, Marie José Leriche. David Châteaux is de technisch
directeur. http://www.lesartre.com/
Domaine Michel Sarrazin
Champ Lalot, Domaine Michel Sarrazin, Givry, 2009: BIVB tasting Bxl, 11 mei ’11, ongeveer 15
euro ? grijpt op grote houten fusten. onmiddellijk een mooie kruidige toets, na
walsen ook kruidnagel, en opwellend terroir en een wat apart karakter; in de
mond rood fruit, eerder gekookt maar van hoge kwaliteit, mooie tannines en
zuren, heel duidelijke wijn met mooie diepte, nu zeker erg lekker bij eten, mar
mag ook nog wat liggen ♥♥♥
Saslove
Kibbutz Eyal, Israel. °1995. Eigenaar
Barry Saslove, geassisteerd door dochter Roni. Barry is een Canadese
IT-ingenieur op pensioen die sinds 1991 wijncursussen doceert en sinds 1993 zelf
wijn maakt. Eerste bottelingen 1998. Wijngaarden op 800m hoogte, ten
noord-oosten van Tel Aviv in de regio Shomron in Boven-Galilea. Basalthoudende
grond. Bio. Klein maar goed uitgerust. Drie rode cuvées, waaronder de Cuvée
Adom, 100% cab s en zeer goed. Kleinere productie in wit. www.saslove.com Niet
ingevoerd in de Benelux.
Sassicaia
Wereldberoemde wijn
uit Toscane. Zie onder Tenuta San Guido.
Michele Satta
Castagneto Carducci, Bolgheri, Toscana. 25ha. Michele en Lucia Satta
en hun zes kinderen. °1984. Eigen installaties vanaf 1988. In 1991 werden de
eerste cabernet sauvignon en merlot wijngaarden aangeplant. De aanplant bevat
ook syrah, sangiovese, vermentino, sauvignon blanc en viognier. In 1997 werd
stevig uitgebreid en werden nieuwe kelders uitgegraven zodat Michele nu plaats
had om al zijn wijnen op eik te laten rijpen. De Piastraia is zijn topwijn, de
Cavaliere is een 100% sangiovese en een mooie uitdrukking van wat een pure
sangiovese in de Bolgheri vermag. www.michelesatta.com In België verdeeld door Licata, in Nederland door
Anfors in Rotterdam.
Sattlerhof
Sernau,
Oostenrijk. Topdomein voor sauvignon blanc in de provincie Südsteiermark. Het Sattlerhof
ligt in Sernau ten zuiden van Gamlitz. 23 ha. De familie Sattler bezit het
sinds 1887 en wordt nu geleid door de vijfde generatie. Willi Sattler (°1959)
maakt al wijn sinds hij 22 is en heeft een diploma landbouwingenieur van de
wijnbouwshool in Steiermark. Broer Hannes is een ervaren topkok en houdt het
restaurant open. Wijngaarden op 350m hoogte. Strakke, zuivere en mineralige
sauvignon’s. Maakt gebruik van de vino-lok, een glazen stop in plaats van kurk.
www.sattlerhof.at In België verkrijgbaar bij
Leirovins.
Vom Sand, Sauvignon, Sattlerhof, 2004: Deg CSP 1 juni 05, 9,19 euro.
Deze cuvée bestaat uit 60% sauvignon blanc, aangevuld met morillon en pinot
blanc. Het is de goedkoopste cuvée van het huis. Zeer bleek; aroma van golden
appel, maar ook wat witte bloemen; erg vrouwelijk; mooie mondevolutie, fris,
met leuke afdronk, en tamelijk complex; elegante, vrouwelijke wijn. ©
Vom Sand, Sauvignon,
Sattlerhof, Südsteiermark, 2005: Leirovins,
27 november 06, 9,19 euro. Vino-Lok. Na al dat Loimer-geweld moeilijk om te
proeven maar leek wat dun; wel interessante aroma's, eerder floraal dan
fruitig; zeker geen klassieke sauvignon…
Vom Sand, Sauvignon, Südsteiermark, 2008: Leirovins, 9,3 euro, 18 februari ’10. aroma
van gekonfijte citrus; in de mond erg zacht en zelfs wat vet, frisse
citrustonen doorweven een hele vette, bijna mollige structuur en krijgen pas de
overhand in de finish en de afdronk ©(©)
Morillon Klassik 2005: Leirovins, 27 november 06, 12,65 euro. Vino-Lok.
Morillon is de oostenrijkse naam voor chardonnay. In de neus eerder grassig en
vegetaal; in de mond mooi consistent, bittere pompelmoes(schil); mooie afdronk.
Moeilijke fles: aroma zegt sauvignon, mond zegt chardonnay.
Sauvignon Klassik 2005: 27 november 06, 14,52 euro, Leirovins. 12,5%.
Nieuw-Zeeland popt uit het glas, maar hier is er een europese verfijning en
complexiteit aan toe gevoegd. Prachtig fruit, zeer goed gestructureerd, vol;
een briljante sauvignon. ♥♥♥ 23 mei 08: citrus met een klein mineralige
toetsje; vet en goed gestructureerd met in het midden en in de inish opnieuw
dat citrusfruit met in de staart wat struik en vegetaliteit; mooie afdronk;
excellent ♥♥♥
Sauvignon Blanc, Steierische Klassik, Sattlerhof, 2008: Leirovins, 14,8 euro, 19
augustus ’09. 5 februari ’10: een erg “droog” aroma, mineralig en zuiver,
lekker strak met een toetsje fruitigheid achteraan; in de mond fruitig en
evenwichtig, lekker strak en droog, zeker achteraan eerder mineralig dan
fruitig; goed en interessant ©© een dag later meer mineralig in de neus maar ook
herkenbaarder als sauvignon blanc; in de mond zacht en fruitig, mooi evenwicht,
nog steeds erg lekker ©©©
Sauvignon Sernauberg 2005: 27 november 06, 18,98 euro, Leirovins. Complexere aroma's: acacia,
brem, kruisbes. Heel lekker maar de Klassik was meer sympa…en wat goedkoper en
dus wat meer CSP: vandaar ♥♥(♥)
Sauvignon
Sernauberg 2006: 19 augustus ’09, 18,98 euro,
Leirovins. 5
februari ’10: complex en breed aroma met wit fruit en mineraliteit en een laag
citrus; in de mond opstuivende kruiden en takjes, heel intens en ”emotioneel”
(or is that me tonight?), zeer breed, kruisbes zeker, brem? Heel lang ook,
mooie afdronk ©©©(©) dag 2: nog steeds even
breed en complex, maar een beetje afgetopt ? in de mond nog altijd even intens,
very sauvignon maar met interessante mineralen, het fruit is nu eerder
pompelmoes ©©©(©) dag 3: nu heel sterk
sauvignon, bijna Nieuw-Zeelands; ook in de mond sterk kruisbes, maar nog altijd
héél erg mooi, intens, kortom een grootse sauvignon blanc ! ©©©(©)
Weingut Horst
Sauer
Escherndorf,
Franken. Horst Sauer. 13,4ha en 120.000 flessen. Silvaner, riesling en
scheurebe. Geniale allrounder volgens Weingourmet. Wijngaarden op de
Escherndorfer Lump en de Fürstenberg. 34% silvaner, 29% müller-thurgau, 13%
riesling. Erg bescheiden zelfs verlegen wijnmaker met ongelooflijk veel talent
die één van de beste silvaners maakt en bij de grote wittewijnmakers van de
wereld kan worden gerekend. In de nieuwe wijnkelders wordt volledig met
zwaartekracht gewerkt (4 verdiepingen). Beste dessertwijnen van Franken maar
ook heel leuke basiscuveés die een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding
hebben. VDP-lid. Dochter Sandra, een knappe verschijning, studeerde in
Geisenheim en deed stages in Australië, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. Vandaag
werkt ze naast haar vader en maakte in 2004 haar eigen spätburgunder…van de ene
helft van een wijngaard, terwijl haar papa de andere helft verzorgde. www.weingut-horst-sauer.de
Weingut Rainer Sauer
Escherndorf, Franken. 8ha en 70.000 flessen. Sinds 1979.
Wijngaarden op de Escherndorfer Lump en de Fürstenberg(mosselkalk, leem,
loess). 50% silvaner. Met de hand geoogst. Droomt ervan om de silvaner even
bekend te maken als bijvoorbeeld de grüner veltliner. Zijn rieslings en
weissburgunder mogen niet te vroeg gedronken worden. Wijnen met karakter, zelfs
een beetje streng. Zoon Daniël bereidt zich voor. Inox en temperatuurgekoelde
kelders. Sinds 2005 met Stelvin caps. Werkt sinds kort ook met grote (900l),
eivormige betonnen kuipen, een praktijk die overwaaide uit Frankrijk. www.weingut-rainer-sauer.de
Jacques & Nathalie Saumaize
Les Bruyères, Vergisson, Mâcon. °1982 toen
Jacques 21 was. 0,5ha gamay en 7,5 ha chardonnay binnen de aoc’s
Pouilly-Fuissé, Saint-Véran en Mâcon-Bussières. 10 à 30 jaar oude stokken. Lutte raisonnée
met grondbewerking. Fijne, evenwichtige wijnen, mooi geëikt en nog erg
aangenaam geprijsd. www.saumaize.com
La Roche, Pouilly-Fuissé, 2005: Megavino, het moment, 20
oktober 06, 16,9 euro. Een droge, wat neutrale neus; mineralig en fris met een
mooie finish. ♥
Domaine
Saumaize-Michelin
Vergisson. Roger Saumaize. Sinds 2005 bezig
met de omschakeling naar biodynamische landbouw. 9,5ha, vooral Pouilly-Fuissé
maar ook 2ha in St-Véran. 9,3ha chardonnay en 0,2 ha gamay. Gemiddeld 40 tot 45
jaar oude stokken. Mâcon-Villages, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé. Alle wijnen
rijpen op eik, maar met 10 tot 25% nieuwe. Jean-Marie Guffens was de
leermeester van het koppel en dat merk je. Enkele heel sterke cuvées, één van
de betere domeinen van de Mâcon. www.domaine-saumaize-michelin.com
Domaine
Frantz Saumon
Nam na een carrière als houthakker in Canada en Frankrijk in 2001
dit domein over. 5ha. Klei en silex. Non interventionist. Grondbewerking in de
wijngaard. Met de hand geplukt. Laat zijn wijnen lang rijpen wat ze veel
diepgang geeft en mooi verouderpotentieel zonder te moeten teruig grijpen naar
het overmatig gebruik van sulfiet. De P’tit Caporal krijgt 12 maanden
vatrijping, de Clos du Chêne 18 en komt van oudere stokken. Ze kunnen 8 à 10
jaar op kelder en zouden heelmooi moeten kunnen verouderen.
Le P’tit Caporal, 2006: Troca Vins, 1 dec. 09, 15,75
euro. Chenin blanc. Februari 2010: interessant aroma
met oxidatie, gedroogd fruit; mooi volume, wel heel fris, nog wat ingekapseld,
te jong, maar lekker, nu al zeer goed, maar kindermoord; erg intens eigenlijk
maar te moe om dit echt te apprecieren ©© CSP mei ’10: in de neus strak, hout, iets van kaas; breed en zelfs
vet, nogal zacht maar met genoeg karakter, erg anders dan in februari, waar zijn
de zuren ? of komt dit omdat de vorige ook al erg fris was ? ©©(©)
Saumur AOC
Loire. 2640
ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met chenin, schuimwijn met chenin,
chardonnay, sauvignon blanc, cabernet, gamay, grolleau gris, grolleau noir,
pineau d’aunis en pinot noir, rood met cabernet franc, cabernet sauvignon en
pineau d’aunis. Deze appellatie die zich over het
grondgebied van 36 gemeentes uitstrekt is vooral bekend voor zijn schuimwijn
die de laatste jaren een zéér positieve ontwikkeling doormaakte. Toch is de
meerderheid van de produktie voor gewone rode en witte wijnen en de AOC werd al
in 1936 er voor erkend en pas in 1957 voor de schuimwijn. De wijngaarden liggen
op de oevers van de Loire en de Thouet op een ondergrond van zandsteen, kalk en
klei, bezaaid met grotten, sommige natuurlijk maar meestal uitgegraven voor de tuffeau, de steen waarmee de kastelen
van de Loire werden gebouwd. Het klimaat is een gematigd oceaanklimaat met
weinig regen. Witte Saumur is gemaakt met chenin druiven. Het is een frisse
wijn die zeer goed past bij riviervis (ondermeer snoek) of schaaldieren. Hij
moet gedronken worden op zo’n 8 à 10°C. De schuimwijn van de Saumur wordt gemaakt volgens de
traditionele methode (à la champagne) maar met een andere druif als hoofddruif,
de chenin blanc, wat hem een andere stijl geeft. Chardonnay en Cabernet Franc
zijn de bijdruiven, maar er . Nadat elk apart werd gegist en gerijpt worden de
drie geassembleerd door een keldermeester. Aan dit mengsel wordt opnieuw gist
en suiker toegevoegd en de wijn wordt dan voor de eerste maal gebotteld. Na 18
maanden in tufstenen kelders waar een langzame gisting de mousse schept worden
de gistresten verwijderd en de flessen gekurkt. Het is een zeer geschikt
aperitief, passend bij oesters, schaaldieren, gemarineerde vis en verse
geitenkaas. De betere kent een zeer gode prijs/kwaliteitsverhouding. In de mond
vaak smakend naar toast en nootjes, in de afdronk soms een fijne smaak van
kleine rijpe gele appeltjes. De rode is gemaakt met cabernet
franc, soms met wat cabernet sauvignon erbij. Hij is jong erg tanninerijk en
dan koel te drinken (12-14°C), maar hij heeft een goed bewaarpotentieel. De
beste komen van de wijngaarden die een ondergrond hebben van tuffeau, een
poreuze kalksteen, die de wijn volume, kracht en mineralen geeft. Na enkele
jaren wordt hij wat voller en zachter (drinken op 15°C). Hij past erg goed bij
boontjes in boter. Veel wijnboeren laten hun wijnen rijpen in het uitgebreide
grottenstelsel van de regio (waar ook de champignon de Paris wordt geteeld).
Saumur-Champigny AOC
Loire. 1580
ha. Rood. Gebruikte druiven: vooral cabernet franc, met een beetje
cabernet sauvignon en pineau d’aunis. Deze fruitige en lichte wijn is de
lieveling van de Parijzenaars en past zeer goed bij charcuterieschotels. Hij
bestaat al sinds 1957. Hij komt uit wijngaarden met een krijtige ondergrond
(tuffeau) die op het grondgebied van negen gemeentes liggen. De beste liggen op
de hellingen. Een opbrengst tot 55 hl/ha is toegelaten maar de beste beperken
zich tot opbrengsten tussen de 35 en 45 hl/ha. Chaptalisatie is toegelaten. De
wijn geurt naar rode vruchten en specerijen en verbetert na enkele jaren
flesrijping. Hij is animaler en krachtiger dan gewone saumur. Omdat de
druivelaars diep moeten graven (soms tot tien meter) om voorbij de kalklaag te
geraken zijn ze vaak erg mineralig en rokerig, tenminste indien de wijnmaker
grondbewerking toepast en zo de wortels dwingt om naar beneden te gaan. Jong
moet hij fris gedronken worden op 12°C, wat ouder op 15°C. Ongeveer 10% van de
aanplant hier is wit met chenin blanc, maar valt onder de AOC Saumur.
Saumur-Puy-Notre-Dame AOC
Loire. 70 ha. Rood met cabernet franc en sauvignon. Nieuwe AOC uit 2009, met terugwerkende kracht voor 2008. Wijngaarden in het zuiden van Saumur die al in de jaren 70 tevergees probeerden om de naam Saumur Côte du Puy te doen erkennen, maar door hun rivalen uit Champigny werden gedwarsboomd. In 1997 werd een nieuw initiatief gelanceerd dat meer succes kende. De eerste jaargang die de naam mag dragen is die van 2008. Goed voor 50% van de produktie die vroeger onder de AOC Saumur viel. De meeste wijngaarden liggen in de gemeentes Puy-Notre-Dame, Vaudelnay en Brossay. Het rendement is beperkt tot 50 hl/ha en de minimale aanplantingsdichtheid is 4500 stokken per ha. Herbicides en chaptalisatie zijn verboden.
Saussignac
AOC
Sud-Ouest. Wit, met
sémillon met een beetje sauvignon en muscadelle. Uit deze zeer kleine
appellation in de Bergerac komen zoete of halfzoete witte wijnen gemaakt met de
sémillon druif die vroeger onder de AOC Monbazillac vielen. De wijngaarden
liggen in de dorpen Saussignac, Gageac, Rouillac, Monestier en
Razac-de-Saussignies. De moëlleux is soepel en subtiel en geurt naar honing,
lindebloesem’s en fruit. Hij moet gedronken worden op 10 à 12°C. De liquoreux
is vetter en ronder, met geuren van acacia’s en perziken. Iets frisser drinken,
op 9 à 10°C. Ze moeten beide vijf tot tien jaar liggen.
Sauternes AOC
1600ha. Uit deze legendarische
appellation komen enkele van de duurste zoete wijnen ter wereld, met zeer lange
bewaarmogelijkheden en de meest fantastische smaken. Wijngaarden hebben een
gevarieerde bodem met vooral kalk, kalkhoudende klei en kiezelhoudende klei (de
beste komen van de kiezelhoudende). De wijn wordt in hoofdzaak gemaakt van de
sémillon (70 tot 80%), sauvignon blanc (20 tot 30%), met soms een beetje
muscadelle. Tijdens de late zomer en de herfst gebeurt hier een klein
natuurwonder dat aan de grondslag ligt van deze fabuleuze wijn. Het riviertje
Ciron zorgt dan met zijn koele water voor een vochtige en warme nevel over
Sauternes en Barsac. Dit schept de ideale omstandigheden voor de schimmel
botrytis cinerea die de wand van de sémillon, sauvignon blanc en muscadelle
druif poreus maakt en een grote concentratie van het sap in gang zet. Ook de
namiddagzon is uiterst belangrijk omdat die de druiven vocht doet verliezen en
vermijd dat er gewone "grauwe" schimmelvorming optreedt. Deze
zogenaamde edele rotting doet het suikergehalte verdubbelen. De druiven worden
geoogst in etappes (triage) en de oogst is dan ook van september tot in
november. Het wachten op botrytis is essentieel maar soms bloedstollend omdat
botrytis ook erg laat op het jaar kan voorkomen, maar één week van hevige regen
kan genoeg zijn om de oogst te vernietigen. De door deze schimmel aangetaste
druiven leveren een olieachtig, zoet druivensap op. Na langzame, soms
maandenlange gisting, bereikt de most een ideaal niveau. De gisting wordt dan
gestopt door de langzame toevoeging van kleine hoeveelheden zwavelhoudende
zuren. Als jonge wijn is hij dan olieachtig en zwaar, maar na 10-15 jaar
rijping wordt hij zeer aromatisch met perfecte harmonie van zoet, zuur, alcohol
en fruit; hij past dan bij blauwe kaas, ganzelever, kwartel in honing of
zeetong in roomsaus, zowel als dessert- als als aperitiefwijn. Een
top-Sauternes drinken voor hij 20 jaar oud is is zonde. Een jonge, goedkope
sauternes gaat zeer goed samen met zalm of toastjes met ganze- of eendelever.
De beste chateaux liggen op de lage heuvels vlakbij de Ciron. Jammer genoeg is
veel goedkopere sauternes van kleine Chateaux onbetrouwbaar en soms ronduit
slecht. Producenten die het risico op het missen van de botrytis niet willen
lopen maken (vaak overprijsde) zoete witte wijn, zonder het kenmerkende van
botrytis. Onder invloed van de groteske prijsstijgingen van Yquem de laatste
vijf jaar worden alle grote Sauternes nu snel duurder, en alhoewel dit nadelig
is voor de gewone liefhebber zuigt dit ook een belangrijke geldstroom aan die
voor een groot deel ook opnieuw geïnvesteerd wordt in de regio. Het is echter
zeker niet dom om vandaag te investeren in enkele van de minder grote
maar betrouwbare namen.
Sauternes
jaren
1988,
1989, 1990 en 1997 waren de laatste jaren die echte top Sauternes leverden.
2001 was een geslaagd jaar met de juiste omstandigheden om zeer aromatische
botrytis wijnen te maken. 2002 bracht rijke, aromatische en evenwichtige
bewaarwijnen voort. Iets minder dan 2001. 2003 bracht door de hete zomer zeer
geconcentreerde wijnen voort die op het juiste moment botrytis ontwikkelden.
Eén van de beste Sauternes-jaren ooit. 2004 was ondermaats en slecht voor alle
zoete Bordeaux wijnen en bracht in de betere gevallen lichte en weinig intense
wijn voort. Briljant 2005 met echte bewaarwijnen. Jong te drinken, meer op het
fruit gericht 2006. Zeer goed 2007, heel regelmatig, heel aromatisch, mooie
zuren, niet teveel suikers. Topjaar. Legendarisch 2009, gewoonweg perfect voor
alle zoete Bordeaux, veel suiker maar ook veel zuren en verrassend evenwichtig.
Domaine Vincent Sauvestre
Meursault, Bourgogne. Vierde generatie in de wijn. Vader Roger
kocht een wijnhandel uit 1891 over en had daarnaast ook 6ha druiven die hij had
geërfd van zijn moeder. Zoon Vincent (°1961) nam in 1988 over. Nu 40 ha in de
Bourgogne, van Chablis tot Meursault en meerdere domeinen in andere regio’s(
Chablis, Rhône). Ook stukken wijngaard in twee Grand Cru’s en 12 Premier Cru’s.
Sauvignon
Blanc
Als één van de
meest populaire druiven ter wereld scoort de verfrissende Sauvignon Blanc
successen van Frankrijk, waar ze vandaan komt, tot in Nieuw-Zeeland, dat er
zelfs een eigen typische stijl mee ontwikkelde. In Frankrijk wordt ze vooral
gebruikt als monocépage in de Loire streek, met Sancerre en Pouilly-Fumé als
belangrijkste appellations. Alhoewel enkele Graves producenten ook tot 100%
Sauvignon Blanc gebruiken maken de meeste witte wijnmakers van de Bordeaux
alleen ter ondersteuning van de sémillon gebruik van deze druif. Omdat de druif
het beste aard in iets koelere klimaten zijn landen als Australië minder
geschikt. De beste overzeese komen uit Nieuw-Zeeland dat bewees dat er met deze
druif uitstekende, niet overdreven dure wijnen kunnen worden gemaakt die kunnen
evenaren met die van Frankrijk. Dit succes leidde op zijn beurt tot het
kopieren van de moderne technieken uit de Nieuwe Wereld zodat er nu ook weer
uit Frankrijk een golf goed gemaakte en niet dure witte Sauvignon Blanc wijn op
komst is (Touraine is vaak mooi). Ook Spanje, Italië en Oostenrijk volgden dit
voorbeeld na. Over het algemeen zijn de wijnen van deze druif gemaakt om snel
te drinken. Enkele uitzonderingen in de Bordeaux en de Loire bevestigen de
regel. Voor de wijnmaker is het oogsttijdstip de moeilijkste factor: te vroeg
oogsten levert zéér vegetale wijnen op, te laat brengt een gebrek aan zuren en
een 'flabby' resultaat voort. Typische aroma's: er zijn twee stijlen: druiven
uit een koeler klimaat geuren naar kattenpis, groene paprika, brandnetel,
asperges, groene appel, witte bloemen, perzik, peer en vuursteen (Loire),
druiven uit een warmer klimaat zijn eerder fruitig met geuren van kruisbes,
tropisch fruit, vers gemaaid gras, grapefruit en citroen. Aroma's van asperges
of groene bonen verwijzen vaak naar overproductie. Na wat rijping komen er vaak
geuren van linde, tijm, salie, stro of munt.
Sauvignon
Vert
Amerikaanse druif.
Waarschijnlijk Muscadelle.
Domaine Etienne Sauzet
Puligny-Montrachet. Opgericht
begin 20e eeuw. Gérard Boudot, aangetrouwde kleinzoon van de
stichter, en zijn dochter Emilie en haar echtgenoot Benoît Rifault. 9ha
chardonnay. Het domein koopt ook druiven aan (van topkwaliteit) en is ook
actief als négoce. Met de hand geoogst en getrieerd. Fermentatie op eik. 20 tot
50% nieuwe eik voor de vinificatie, varierend van 10 tot 16 maanden. Zeer
uitgepuurde, fijne en klassieke wijnen met bewaarpotentieel. Niet goedkoop maar
wel zeer goed. Sommige cuvées zijn echt monumentaal. www.etiennesauzet.com
Savagnin
Deze
opmerkelijke druif komt voornamelijk voor in de Jura (15% van de aanplant) en
wordt er gebruikt om de speciale vin jaune mee te maken. Ook in combinatie met
chardonnay in gewonere witte wijnen. In de Savoie bekend onder de naam Gringet.
In Zwitserland bekend als Païen of heida. Typerende aroma's: noten, amandelen,
boter, comté- kaas voor de geoxideerde exemplaren, bloemen en peer voor de
“normaal” gevinifieerde.
Domaine de
Savagny
Jura. Wijngaarden in
Lavigny. Eigendom van de négociant La Maison du Vigneron (het vroegere
Compagnie des Grands Vins de Jura), de tweede grootste van de Jura en één van
de onderdelen van Grands Chais de France, een grote négociant in de Vogezen.
8ha groot domein, opgericht eind jaren 80. Gebruikt de klassieke jura-cépages
voor een al even klassiek gamma.
Savatiano
Griekse druif.
Attica, Evia, Beotia, Thessaloniki, Halkidiki, Pieria. Basisdruif voor retsina,
maar er wordt ook goede droge witte wijn mee gemaakt wanneer de rendementen
onder controle blijven. 15% van alle wijngaarden. Stevige druif die tegen
droogte en ziekte kan. Aroma's van hooi of sinaasappelbloesem.
Savennières
AOC
Loire. °1952. 342
ha, waarvan 150ha gebruikt. Wit. Gebruikte druiven: chenin blanc. Deze kleine
appellation heeft wijngaarden op steile rotsachtige hellingen op de oevers van
de Loire, op het zuiden of het zuidoosten gericht, met een ondergrond van
leisteen of grès en maar een dun laagje grond aan de oppervlakte. Dit is een
appellatie met nog veel toekomst, op 20 jaar verdubbeld in oppervlakte zodat
een groot deel van de stokken nog geen 15 jaar oud is. 95% van de produktie is
droog, 5% halfzoet of zoet. Een rendement van 50 hl/ha is toegelaten. Het
klimaat is gematigd oceanisch, met zachte lente, herfst en winter, maar
geregeld erg hete zomers. De natte oceaanwind is na het passeren van de heuvels
van Choletais en Mauges veel van zijn pluimen verloren zodat het er tamelijk
droog is. Er bestaat alleen witte savennières. Jong is hij zeer droog en wat
nerveus en hij past uitstekend bij riviervis. Na tien of twintig jaar kan hij
zich ontwikkelen tot een frisse, zuurrijke naar honing, noten, kweepeer en
curry smakende wijn, en de allerbeste halen zonder probleem de 40 jaar. Het
aparte karakter van deze wijn maakt hem trouwens een wijn voor ervaren drinkers
en beginners worden vaak afgeschrikt door zijn eigenzinnigheid. Drinken op zo’n
10 tot 12°C. Twee aparte wijngebiedjes mogen hun eigen naam vermelden:
Roche-aux-Moines (19ha) en Coulée de Serrant (6,85 ha). De tweede is eigendom
van één producent, Nicolas Joly, die er aan biologisch-dynamische wijnbouw
doet.
Savigny-les-Beaune AOC
Côtes de Beaune. 352 ha. Rood en wit. Hier wordt in hoofdzaak rode
wijn gemaakt die soepel, fruitig en fijn is met rijke aroma’s. Het zijn vaak
goede middenklassers, nog niet te duur en de beste komt uit het noorden,
vlakbij Pernand-Vergelesses. De wijngaarden liggen in een vallei. De witte (10%
van de produktie) is vol en elegant en bijzonder smaakvol. Enkele mooie premier
cru’s in het noorden zijn Aux Vergelesses, Les Lavières, Aux Serpentières en
Aux Guettes, enkele in het zuiden zijn La Dominode, Bas Marconnets en Hauts
Marconnets. Savigny moet minimaal vier jaar kelderen en ontwikkeld zich dan de
volgende zes jaar.
Savigny-les-Beaune
jaren
Een fruitig en
elegant 2001. 2002 was OK voor wit maar erg moeilijk voor rood met te weinig
fruit. Zeer sterk 2003. Niet zo geslaagd 2004, vaak te dun en te weinig fruit.
Zeer geslaagd 2005. Erg moeilijk 2007. Sterk 2009 met rijpe, rijke wijnen.
Savoie
(regio)
Deze erg
versnipperde wijnregio, met wijngaarden in het dal van de Isère, rond het meer
van Bourget, ten zuiden van het meer van Genève en rond de stad Aix-les-Bains
heeft zo’n 2500 ha wijngaard, vier appellations en 19 verschillende cru’s die
hun naam mogen toevoegen. De vier AOC's zijn Vin de Savoie, Roussette de
Savoie, Crépy en Seyssel. Het klimaat is continentaal met de grote meren en
rivieren als verzachtende factor en tamelijk veel zon (ongeveer 1600 uur per
jaar). Het Juragebergte verleent bescherming tegen de westenwind.
Voorjaarsvorst en hagel zijn grote risicofactoren. De wijngaarden liggen op
zo’n 300 en 450m hoogte, op een bodem van kalk, mergelaarde en gruiswal van
oude Alpengletsjers, vaak op moeilijk te bewerken terrein. De wijn is eerder
Zwitsers dan Frans van karakter, met de nadruk op wit. Typische witte druiven
zijn jacquère (55% van de aanplant), roussette of altesse (12%), chasselas,
gringet en roussanne of bergeron. Typische rode druiven zijn de pinot noir, gamay
(17%), mondeuse (goed voor 250ha en 8% van de aanplant) en persan. Er staan
momenteel 23 verschillende cépages aangeplant. Het toerisme heeft gezorgd voor
een gemakkelijke en grote afzetmarkt ter plaatse en er is dus weinig export. De
meeste wijnpercelen zijn klein en het leeuwendeel van de produktie is dus in
handen van coöperatieven of lokale handelaars.
Vin de Savoie
AOC
Savoie. 1916 ha.
Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met vooral jacquère, maar ook altesse,
roussanne en chardonnay, rood met gamay, mondeuse, pinot noir en de zeldzame
persan. Deze regionale appellatie bestaat sinds 1973 en telt zeventien aparte
cru’s. Ze bestond al sinds 1957 als VDQS. 70% is wit. Verspreid over 59
gemeenten. 5000 stokken/ha en rendementen tussen de 53 en 7 hl/ha, afhangend
van het druivenras. Vroeger vooral bekend als simpele begeleider van raclette
en fondu, maar stilaan beter en beter wordend. De witte is fris en aromatisch
en jong en koel (8°C) te drinken. De rode bestaat als gamay (vrolijk, fris,
koel drinken, 12°C), mondeuse (complex en tanninerijk, 14°C, redelijk lange
bewaartijd), pinot noir (zeldzaam, complex, 14°C).
2009 was warm en droog, heel goed voor mondeuse en gamay, en met voor wit rijpe, jong te drinken wijnen die wat zuren missen. 2008 was erg moeilijk, laat oogsten (oktober) en heel streng trieren was de enige oplossing. Wie dit deed slaagde er in om redelijke wijnen te maken. Geen bewaarjaar voor wit, nog niet duidelijk voor rood. 2007 was een redelijk goed jaar dankzij een mooi najaar. Toch zijn het opnieuw de betere wijnbouwers die de valstrikken van dit jaar (te dunne wijnen) vermeden hebben, wie niet goed oplette ondervond moeilijkheden. Iets beter in rood dan wit. 2006 was een erg slecht jaar, alleen wie heel streng trieerde kwam er goed uit, maar de wijnen van die mensen zijn wel goed; het gemiddeld niveau is midelmatig.
Savuto DOC
Calabrië, Italië.
Rode of rosé met gaglioppo, nerello cappuccio, nerello mascalese, sangiovese,
malvasia bianca en pecorino. Bestaat ook als superiore.
Sbragia
Family Vineyards
Eigen domein van
Beringer's ster-wijnmaker Ed Sbragia. Dry Creek Valley met door zijn vader Gino
aangeplante druivelaars. De wijnen worden gevinifieerd in de installaties van
de Lake Sonoma Winery die Ed in 2006 overnam. Zoon Adam neemt meer en meer werk
over van zijn vader. Naast de wijnen uit Dry Creek valley ook enkele met
druiven uit Napa. http://sbragia.com
Sorède, Roussillon. Isabelle Frère, een lerares die het wijnvirus opliep na een stage bij Jean-François Nicq. °2007, in een hoek van de kelders van Domaine Léonine. 5,8 ha. Bio. Op 2km van de zee. Nu 6ha, met 1,5ha zeer oude carignan stokken, grenache noir, grenache gris en wat syrah. Met de hand geoogst. Gevinifieerd bij Stéphane Morin in Argelès. Geen sulfiet, geen filtering, geen klaring.
La Folie Juvenile, VdF: Wijnfolie, 2010, 13,65 euro. 100%
syrah, 7 jaar oude stokken, graniet, vergisting op inox. PetNat. juli ’11, aan
zee: troebel, dieprood; frambopzensap; in de mond nogal heavy, wat branderige
alcohol, nogal straf ♥
Le petit Scarabée Rosé, 2009: Wijnfolie, 10,75
euro, juni ’11. 50% grenache,50% syrah noir. Aan zee, juli 2011: een wat aards
aroma, met het wilde van een vin naturel, takjes en blaadjes van een struik;
veel karakter, licht maar met structuur, zelfs wat tannines en een goed
evenwicht; een erg aparte rosé, geen apero maar moet zeer goed kunnen in de
echte bio-keuken ♥♥
Murmure, Le
Scarabée, 2008: Wijnfolie, 11
februari ’11, 15,75 euro. 50% carignan, 50% grenache noir. 24 februari ’11: Wat
vreemde neus; iets zoets-fruitigs, zachte tannines, frisse zuren, maar wat
vreemd; dag 2: erg aparte neus, potpourri achtig, in de mond zacht en rond en
nogal warm (zelfs gekoeld), een nogal stevige alcoholgloed die gisteren veel
minder opviel ©
Le P’tit
Scarabée, Vin de Table, 2009. : Wijnfolie,
22 juni ’10, 10,75 euro. syrah en grenache gris. 8 juli ’10: vin naturel aroma,
heel sterk, gedroogd fruit; in de mond vreemd, kelderaroma’s, alcohol heel
sterk, zelfs vervelende eau-de-vie afdronk; onaangenaam; wat later veel beter,
het aroma heeft nu ook fruit (frambozen, maar dan échte), in de mond blijft de
wijnerg sterk maar nu wat zachter en fluweliger, de 14% zijn wel nog merkbaar;
aardige wijn maar absoluut geen terras-rosé, en veel te straf © dag 2: het eau-de-vie aspect valt terug meer op, geur
van een wijnkelder met gemorste rode wijn, in de mond nog steeds heel straf,
duidelijk veel alcohol (branderig), allemaal een beetje onevenwichtig ©
Sur un Nuage,
2009: Wijnfolie, 11 februari
’11, 13,85 euro. 80% grenache, 20% carignan. 25 feb. 11: een zachte, rustige en
bijna fluwelen neus, erg aangenaam; in de mond zacht rood fruit, fluwelen
tannines, mooie fraîcheur, een erg aardige wijn, met een tamelijk lange
afdronk; helemaal anders dan de andere die ik al proefde, en veel lekkerder;
dag 2: nog lekkerder, een hele mooie zachte en frisse neus, heel evenwichtig;
in de mond zacht en mooi droog, heel eveniwchtig, sympa, lekker zuiver zwart
fruit maar niet te voluptueus, rustig en gracieus eerder; geen pretentie-wijn,
maar zeer lekker, zeer smakelijk ©©
Scavigna DOC
Calabrië, Italië.
Sinds 1995. Zachte, fluwelen rode gaglioppo ; witte met trebbiano, greco
en sinds kort ook wat chardonnay.
Paolo Scavino
Castiglione Falletto, Piemonte. °1921. Nu geleid door Enrico
Scavino. Dochters Enrica en Elisa bereiden zich voor. 20ha. Barolo Boy. Tussen
1993 en 1998 gebruikte hij vooral barrique, maar later bracht hij zijn botti terug.
Vandaag combineert hij de twee, zodat hij zowel de methodes van de
traditionalisten als die van de modernisten toepast. Mooie verzameling
wijngaarden over het hele territorium van de barolo, maar ook goed in barbera
en dolcetto. Opbrengstbeperking wordt al lang toegepast. Onder Enrica’s invloed
momenteel terug wat meer nieuwe eik. www.paoloscavino.com In België verdeeld door Licata in Diepenbeek.
Egon Schäffer
Volkach-Escherndorf,
Franken. 3,4 ha, 25.000 flessen. Wijngaarden in Escherndorf en Fürstenberg. 41%
silvaner, 33% müller-thurgau, 14% riesling e.a. Perfect droge evenwichtige
silvaners. Geen high-tech, geen barrique, wel traditionele oude grote vaten.
Heldere en steeds zeer droge wijnen. . www.weingut-schaeffer.de
Weingut Karl
Schaefer
Bad Dürkheim,
Pfalz. Al sinds 1843 in de familie. Momenteel geleid door de 70 jarige Gerda
Lehmeyer, vijfde generatie en een enthousiaste dame sans pretention.
16,5 ha, goed voor een jaarproduktie van 80.000 flessen. Wijngaarden op de
Dürkheimer Michelsberg en Spielberg, de Wachenheimer Gerümpel en de
Fuchsmantel. Zandsteenrijke klei met wat zand, leem en basalt. 86% riesling,
14% de rest. 65 hl/ha. Tot in 2002 geholpen door wijnmaker Thorsten Rothaus die
om gezondheidsproblemen zich terugtrok en werd vervangen door Gunter Deeters.
VDP lid. Werken veel met het klassieke holzfass, waarvan ze er in de oude
kelders 70 hebben, van 350 l groot tot 5000. www.weingutschaefer.de
Willi
Schaefer
Graach, Moesel. Klein wijngoed maar wel behorend tot de top. 3ha,
vooral in de premier cru wijngaarden van Graach, de Graacher Himmelreich en
Graacher Domprobst. Alleen riesling. Plukt zeer laat om ze zo rijp mogelijk te
hebben en selecteert enorm streng. Intense en heel zuivere wijnen. Sommige
vaten krijgen een aparte botteling omdat Willi ze te goed vind om te blenden.
Denkt aan uitbreiden in afwachting van de zoon. Vandaag beperkte productie met
ongeveer 25.000 flessen. Beste wijnmaker van Graach.
Schäfer-Fröhlich
Bockenau, Nahe. Familie Fröhlich. Sinds 1995 is Tim de
wijnmaker en hij is een zeer getalenteerd en ambitieus man, die rusteloos op
zoek is naar steeds betere resultaten, zowel via de wijngaard als via de
kelder. Zijn ouders en zijn zuster werken naast hem. 15ha. Wijngaarden in het
dorp maar ook in het wat beter gelegen Schlossböckelheim. In het gamma zitten
vier Grosser Gewachs wijnen, grote droge bewaarwijnen maar het domein is ook
heel sterk in zoete wijn. Zeer mineralige stijl, erg rechtlijnig en
compromisloos, maar maakt ook zeer lekkere zachte pinots. Niet alleen één van
de beste domeinen van de Nahe maar ook van Duitsland. Gault-Millau wijnmaker
van het jaar in 2010. VDP-lid. http://www.weingut-schaefer-froehlich.de/
In België deels verkrijgbaar bij Vinikus.
Blanc de
Noir, Nahe, 2010: 3 oktober
’11, Vinikus, 10,9 euro. Wit gevinfieerde pinot noir van een leisteen terroir;
kleur met een heel licht roze tintje; frisse neus, mooi volume, fri en fruitig
en met een mooie structuur ♥♥
Weissburgunder
“S”, Bockenauer, Nahe, 2010: 3
oktober ’11, 16,75 euro, Vinikus. Mooi fris wit fruit in de neus; veel volume,
veel body, een heel steke weissburgunder ♥♥ 3 december ’11: een
mooie overtuigende neus; in de neus een licht peperige start, dan jong wit
peerfruit, heel evenwichtig, mooi strak, en dan en pas achteraan wellen de
zuren op die in de afdronk zelfs domineren;
dag 2, 24h later: meer doordringende peper, eigenlijk lekkerder nu; in
de mond nog steeds erg mooi, eigenlijk beter; nog steeds met die opwellende
zuren achteraan ♥♥
Riesling
Trocken, Felseneck, 2010: Vinikus,
3 oktober ’11, 18,9 euro. Lichte reductie in de neus; in de mond echter erg
mooi rond, complex en interessant; meer om eens goed over na te denken ♥♥(♥)
Schaffhausen
Ostschweiz. 490 ha.
Wit en rood. Wit vooral met müller-thurgau, rood vooral met pinot noir.
Ondergrond met kalk en molasse. Rijnoevers ten noorden van het meer van Zürich.
Mooie blauburgunder en pinot noir.
Schellmann
Thermenregion,
Oostenrijk. Fred Loimer en Gottfried Schellmann werkten al sinds 2002 samen
maar sinds het onverwachte overlijden van Gottfried in januari 2004 kwam dit
300 jaar oude bedrijf in handen van drie vrienden die er voor de continuïteit
zullen zorgen: Fred Loimer (wijnmaker), Marcus Mittermaier (marketing
directeur) en Max Palla (bedrijfsconsultant), die zich voorheen al samen met
Gottfried al hadden verenigd als Loimer and Friends. 9ha wijngaard in de
Thermenregion, verdeeld over 25 percelen. Leem en kalk. 50/50 wit en rood, met
voor wit vooral rotgipfler en zierfandler, aangevuld met chardonnay, traminer,
muskateller en riesling, en voor rood pinot noir, zweigelt en st-laurent. Een
bries vanop de Anninger, een berg in het Wienerwald, houdt de druiven droog en
gezond. Biodynamisch sinds 2009, maar al in conversie sinds 2006. De druiven
worden nu per LKW naar Loimer gebracht waar ze worden gevinifieerd. http://www.loimer.at/schellmann/ In België verdeeld door Leirovins
in Wetteren.
In Gumpoldskirchen, Thermenregion, 2004: Leirovins, 26 juni 06, 12,27
euro. Chardonnay, Zierfandler en Rotgipfler. Mooie en erg modern etiket. Grote
verrassing van de avond ! Geweldig complexe neus: kruisbes, struik en teveel om
op te noemen; rijke, complexe aanzet, zeer mooi, frisse finish, geweldige
afdronk. Schijnt pas gevuld te zijn, maar nu al overweldigend. Maakte ook
indruk op Stijn van het Hof van Cleve. Twaalf gekocht voor dat die er mee weg
is… ♥♥♥♥ 19 juni 07: nog steeds diezelfde eigenaardige
complexe neus met kruisbes, limoen en een derde element dat van de houtrijping
komt; in de mond fris en fruitig met complexe elementen, een frisse finish, een
deze keer iets minder overwedigende afdronk; ♥♥♥♥ 30
jan. 08: minder fruit, duidelijker hout nu, maar complexer en meer versmolten;
de mond is mooi, complex, versmoltener, frisse finish, mooie rijpe
samengeslolten afdronk; hou er nog steeds zeer van (geweldige echo) ♥♥♥♥
24 jan. 10: hele mooie fijne neus nu, zeer goed geêvolueerd, kruisbes, kruiden,
heel fris en vers; ook in de mond heel mooi, evenwichtig, fris en intens,
gewoonweg verschrikkelijk lekker; ©©©©
In Gumpoldskirchen, Thermenregion, 2005: Leirovins, 26 maart 06, 12,27
euro. Chardonnay, Zierfandler en Rotgipfler. Veel minder geëikt dan de 2004 en
hier wat door verrast. Hield op het eerste zicht meer van de 2004 maar fleske
gekocht om te testen. ©©
In
Gumpoldskirchen, Thermenregion, 2007: Leirovins,
19 augustus ’09, 12,4 euro. 27 september ’09: fruit en mineralen in een heel
mooi evenwichtig eikframe, complex en veelbelovend; in de mond goed
gestructureerd, fruitig en fris, maar met een lange lekkere afdronk; chardonnay
fruit met een friszure “twang” in de finish en een jklein rond bolleke zoet
helemaal op het einde en vooral in de afdronk
©©©
In Gumpoldskirchen, Thermenregion, 2008: Leirovins, 12 januari ’10.
12,4 euro. 16 januari ’10: heel anders, met druiven en kruiden; in de mond sec,
maar ook zeer fruitig, geen spoor van hout (noch van chardonnay); wel lang,
mooi fris, maar veel minder toegankelijk dan oudere jaren, minder
internationaal ? 30 december ’10: schitterend ! in de complexe neus limoen,
sinaasappelzeste, heel levendig; een brede, volumineuze mond met een erg mooie
fraîcheur, heel complex, mooi fruit, een zweempje muscat ? de afdronk is lang
en erg lekker met iets van een hammetje of een vleessla van slager Rondou,
later op de avond zelfs iets rokerigs; briljant en één van de lekkerste wijnen
de laatste weken ©©©(©) na opzoeken op de site
bleek het om een blend te gaan van rotgipfler en zierfandler, gemengd met
muskateller (aha!) en traminer; de wijn werd gerijpt op holzfass
Schenk
Rolle. °1893 door
Albert Rolaz en Arnold Schenk. Erg groot bedrijf, jaarlijks goed voor 170
miljoen flessen. Actief als wijnbouwer, négociant en importateur (120
medewerkers). Bouwde vooral tijdens het interbellum zijn internationale netwerk
op en kocht ook veel goed gelegen domeinen in Zwitserland. Actief in heel
Europa met sinds 1979 ook een filiaal in Brussel. 200ha. In de Vaud enkele
mooie domeinen maar vooral assemblagewijnen met druiven van kleine wijnbouwers.
Thierry Ciampi als keldermeester. Zeer breed gamma. www.schenk-wine.ch en www.schenk.be
Weinhof Scheu
Schweigen-Rechtenbach,
op de grens tussen Pfalz en Elzas. Vader Günter en zoon Klaus Scheu. Sinds 1964
(toen 2ha groot). Sinds eind jaren worden de wijnen gemaakt door Klaus, een
geschoold viticulturist. 12ha, goed voor 80.000 flessen. Beste wijngaard is de
Schweigener Sonnenberg (de rest van de wijngaarden ligt in Frankrijk). Terroir
met kaolin, zanderige klei en kalkhoudende mergel. 30% riesling, 25%
weissburgunder, 12% grauburgunder, 8% spätburgunder, 8% müller-thurgau en 8%
Gewürztraminer. Klaus Scheu wil de typiciteit van elke druif benadrukken en
maakt naar eigen zeggen Querköpfe (dwarsliggers) van wijnen. Wijnen met
karakter. www.weinhof-scheu.de In België ingevoerd door De
Koning Drinkt in Borsbeek.
Scheurebe
Kruising tussen
silvaner en riesling. Vooral Duitsland (3600 ha Rheinhessen, Pfalz) en
Oostenrijk (als Sämling 88). Heeft droog gevinifieerd in minder goede jaren een
aroma van zwarte bessen en heeft vaak het mineralige van riesling, maar is ook
aromatisch en evenwichtig. Blinkt vooral uit in het maken van krachtige en
overweldigende Eiswein en Trockenbeerenauslese indien het jaar goed was en
indien de bodem goed is van samenstelling. Typische aroma's : zwarte
bessen (droog), honing, exotisch fruit, roze grapefruit, limoen, perziken,
rozen.
Schiava
Schiava of
vernatsch, zoals de duitssprekende bevolking de druif noemt, komt voor in
Zuid-Tirol (Alto Adige) en Trentino. Hij levert zachte, fruitige en door zijn
zuren frisse wijn op en is populair bij de wijnbouwer vanwege zijn hoge
produktiviteit. Een kloon van deze druif is de schiava grossa, in Duitsland
populair onder de naam Trollinger. De gewone schiava is in Oostenrijk ook
bekend als de Grosser Burgunder. Typische aroma's : rood fruit,
bosviooltjes
Schiava gentile
Ook bekend als
kleinvernatsch. Popualir in Süd-Tirol, voor jong te drinken lichtgekleurde
vrolijke zomerwijnen die zowel bij vis als kip of wit vlees gaan. Gevoelig voor
ziektes en vorst.
Schiopettino
Brengt in Friuli
(Colli Orientali, Collio) een aangename naar bramen smakende wijn voort met
bewaarpotentieel.
Mario Schiopetto
Schloss
Lieser
Lieser. °1904 maar
na een paar wisselingen van eigenaar vanaf de jaren 70 sterk achteruitgegaan.
Thomas Haag, zoon van Wilhelm (zie Fritz Haag) kocht het in 1997, maar was er
toen al vijf jaar werkzaam als bedrijfsleider en keldermeester. 8,5 ha.
60hl/ha. Selectieve oogst met verschillende doorgangen om perfect gerijpte
druiven te hebben. Verschillende percelen in premier cru wijngaarden, maar
meestal verkocht onder de naam Schloss Lieser, met uitzondering van de Lieser
Niederberg Helden. Leisteenbodems op steile hellingen. VDP lid. Zeer goed
bezig. www.weingut-schloss-lieser.de
Domaines
Schlumberger
Guebwiller.
°1810, maar vooral uitgebouwd door Ernest Schlumberger tijdens de eerste helft
van de 20e eeuw. Sinds 2000 een nieuwe jonge ploeg: Séverine Schlumberg-Beydon
(zevende generatie), Stéphane Chaise als directuer en Alain Freyburger als
wijnmaker, met de raad van hun oom Alain. 125ha en het grootste wijndomein van
de Elzas. Ze gebruiken uitsluitend eigen druiven. Een deel werd heraangeplant
in de jaren 70. Momenteel worden 60ha biologisch beheerd en 30ha biodynamisch,
de rest in lutte raisonnée. Positieve
evolutie onder het nieuwe bewind: meer verfijning en expressie. Les Princes
Abbés is het minder sterke instapgamma, daar na komt de veel betere rest van
het gamma met ondermeer wijnen van de grands crus Kitterlé, Saering, Kessler en
Spiegel en de zoete Collections wijnen. 2ha pinot noir. 138ha wit met 31%
riesling, 25% gewurztraminer, 19% pinot gris, 15% pinot blanc, 8% sylvaner en
2% muscat. www.domaines-schlumberger.com In België verdeeld door
Delhaize en Mampaey, in Nederland door De Waey & Zey & Engels.
WG Andreas
Schmitges
Erden, Mosel.
Waltraud & Andreas Schmitges (een marketing-man) sinds 1990. In de familie
sinds 1744. 8ha met 80% riesling en 20% müller-thurgau. Mengeling van grijze en
blauwe leisteen en zanderige klei. Lid van de Bernkasteler Ring. Toen Andreas
de zaak overnam paste hij de marketing aan om een veel moderner imago te
krijgen, maar tegelijk werd ook de kwaliteit in de wijngaard opgedreven.
Gelooft in minimale interventie in de kelder en vind dat de kwaliteitsstrijd
vooral in de wijngaard moet gestreden worden. In België verdeeld door Mathys
Wijnimport in Brugge, in Nederland door Léon Colaris uit Weert.
Domaine
Roland Schmitt
Bergbieten. Anne-Marie Muller en haar zonen Bruno en Julien
Schmitt. Goede muscat en riesling van de Glintzberg, en heel mooie cuvées van
de GC Altenberg. Zeer gedisciplineerde wijnbouwer met veel aandacht voor de
wijngaard. Bio. 0,3ha rood met pinot noir. 9,5ha wit met 42% riesling, 21%
gewurztraminer, 15% pinot blanc, 10% pinot gris, 7% sylvaner en 5% muscat. www.lamaisondannemarie.com
Schmitt's
Kinder
Randersacker,
Franken. 18ha. Wijnmaker Karl Martin, echtgenoot van Renate Marie Schmitt. Al
300 jaar in de familie (vandaag de tiende generatie). Het Stammhaus van het
bedrijf ligt nog in het centrum maar de moderne wijnmakerij ligt sinds 1984 een
beetje er buiten, aan de voet van de Sonnenstuhl. VDP-lid met goed gelegen
wijngaarden rond het stadje. Typische mosselkalk-ondergrond. Een negental
druivenrassen werden aangeplant met de klassiekers silvaner (29%),
müller-thurgau (18%), Bacchus (14%) en riesling (13%) voorop. In rood wat
domina en spätburgunder. Veel van de wijngaarden liggen op de zgn Steillagen
waar zeer arbeidsintensief gewerkt moet worden. Opbrengstbeperking en oogsten
in verschillende passages om optimale rijpheid te krijgen zorgen voor
geconcentreerde intense wijnen. Traditioneel met inox en groot houten vat, maar
experimenteert ook in kleinere cuvées met barrique die gebotteld worden op
Bourgogne-fles niet op de traditionele bocksbeutel. Sinds 2004 ook voorstander
en toepasser van de Stelvin schroefdop. Verzamelde zich met vier andere
wijnmakers in de Trias groep die droge terroir-gedreven Franken wijnen maken.
Martin's persoonlijke droom is om de droge witte wijnen uit Franken ooit zo
bekend te maken als die van de Bourgogne. Hij gelooft dan ook niet in de
aanplant van druivenrassen als cabernet of merlot in zijn gebied en is ervan
overtuigd dat met silvaner grootse wijnen gemaakt kunnen worden. Een van de
beste kleine wijnmakers van Franken. www.schmitts-kinder.de
Markus
Schneider
Ellerstadt, in de
Pfalz. Markus Schneider, der Junge Wilde. 35ha met 50% wit en 50% rood.
55hl/ha. Riesling, sauvignon blanc, weissburgunder, grauburgunder, chardonnay
en gewürztraminer. Spätbrugunder, merlot, st laurent, cab s, cab f en
portugieser. 260.000 flessen per jaar. Markus Schneider (°1976) is een vreemde
eend in de Duitse bijt: hij is bezig met niet-Duitse druiven als sauvignon
blanc, cabernet, syrah, maar wel op zo'n manier dat het algemene waardering
krijgt. Van 1991 tot 1994 heeft hij de stiel geleerd bij Bürklin-Wolff, en
vanaf dan was hij actief in het voor hem in 1990 door zijn vader gekochte
wijngoed. Vanaf 2003 brak hij door als Newcomer des Jahres in het vakblad
Feinschmecker, de pers ontdekt hem en in 2006 wordt hij Entdeckung des Jahres
voor de wijngids Gault-Millau. Hij is een vriend van Dirk van der Niepoort uit
Portugal die hem stimuleert om meer te doen met de assepoester van de Duitse
wijn, de Portugieser druif en die hem helpt bij het maken van versterkte wijnen
als de witte Ubermut, samen met zijn vriend en buur Thomas Hensel. Vernoemt
zelf een kasteel als Lynch-Bages en Ducru-Beaucaillou als zijn voorbeeld en
blend zelf cuvées uit koelere stukken met die van warmere, lager gelegen
wijngaarden om een combinatie tussen kracht en fraîcheur te krijgen. De
wijngaarden beginnen in Kirchenstück en lopen tot in de heuvels van de Haardt,
met een grote verscheidenheid aan bodemsoorten. Beperkt de opbrengsten, oogst
laat en met de hand. In de kelder wordt gewerkt met zwaartekracht en hij past
vaak een lange schilweking toe. Maakt wijnen (Markus is een echte wijnmáker die
veel belang hecht aan wat er in de kelder gebeurt (en dus zeker geen
non-interventionist). Zijn rode wijnen zijn on-Duitse, bijna Frans aandoende
blends van Franse en Duitse druivenrassen, verrassend, maar ook heel goed
gemaakt. Experimenteert ook nu nog met andere, zeer uiteenlopende rassen en
methodes. Bewijst dat men in Duitsland ook goede rode wijn kan maken met andere
druiven dan de spätburgunder. www.weingutschneider.de In België verdeeld door Vinikus, in Nederland door
AW Wijn in Amsterdam, Winterberg Wijnen in Beverwijk en Just of Wine in Oude
Peketa.
Riesling Trocken, 2009: CSP degustatie april ’10,
Vinikus, 7,3 euro. 12,5%. Heeft iets groens in de neus en veel
“schneiderschnoep”, ol vrouwkes; heel fruitig en rond, heel geconcentreerd,
rijpe pompelmoes, heel rijp fruit ©©
Riesling trocken "Bergel", 2007: Opening Vinikus, 3 oktober
08, 6,99 euro. Erg fruitig en sappig, een leuke drinkwijn voor alledag, erg
goede prijs/kwaliteit ♥♥ Degustatie CSP, 3 december 08: Mooie
zuivere en droge mond, met toetsen van ananas en witte pompelmoes; in de mond
fris en fruitig, met diezelfde pompelmoes en een zuur en tegelijk wat plakkerig
einde (zoals bij een zuurtje). 12/20
Riesling trocken "Loesgewanne", 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober
07, 8,95 euro. Erg eigenaardig aroma van curry, kurkuma ? zeer fris en droog
maar toch ook met veel fruit; een erg aparte riesling ♥
Riesling trocken "Loesgewanne", 2007: Opening Vinikus, 3 oktober
08, 8,95 euro. Wreed stevige mineraliteit met een vleug fruit op de
achtergrond; karaktervolle wijn, erg mineralig, heel fris en zuiver met veel
ruggegraat; ook hier een uitstekende prijs/kwaliteit 15/20 ♥♥(♥) CSP degustatie
3 oktober 08: Loessgewanne is tijdens de ijstijd opgestuifd zand dat tegen de
berghelling aankleeft en er een soort harde leemlaag vormde. Was enkele maanden
geleden toen hij pas was gebotteld erg eigenaardig (aardolie en rotting). Nu
citrusfruit, ernstiger dan de Bergel, iemand herkende ook passievrucht. In de
mond wit steenfruit, een ronde start en een frisse finish, eigenlijk het
tegenovergestelde van de Bergel. 13,5/20
Riesling
Trocken, Kirchenstueck, 2007 : 14,1 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Intenser, zachter, eleganter, meer diepgang. Perzik maar ook het
zuivere en minerale "stenige" van een bergrivier. Ook in de mond veel
intenser en complexer, fris snoep, veel volume en een erg mooie afdronk, héél
precies 16/20
Riesling Trocken Kirchenstueck, 2008: CSP degustatie april ’10,
14,9 euro, Vinikus. Zeer elegant, fijn en mineralig; in de mond fijn, elegant
en strak, erg geconcentreerd, overdonderend zelfs ©©©
Sauvignon Blanc, 2007: Gert thuis, 16 juli 08, ongeveer 12,5 euro.
Onmiddellijk een echte Vinikus neus ! zuiver fruit met een minerale toets. In
de mond wordt dat fruit wat duidelijker met vooral pompelmoes en agrumes. Mooie
zuren in de attaque dan een opwellende fruitigheid die flirt met het zoete maar
terug mooi zuur eindigd (zoals bij sommige fruitsoorten). In de neus kwam later
ook veel duidelijker kruisbes naar boven. Zeer lekker. 15/20 ♥♥(♥)
Ursprung, Cuvée Rot, 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober 07, 8,85 euro.
Cabernet Sauvignon (70%), merlot (15%) en portugieser (15%). Verrasssend goed geslaagd, veel fruit, mooie
structuur, goede prijs. ♥ Degustatie CSP 3 oktober 08. In de neus
chocotoff, koffie en caramel, en wat mon chérie. In de mond eerst rond, met
veel vanille, dan echter een bitter middenstuk dat ook naar de finish toe
blijft en zelfs nog meer stoort. 2006 was niet zo'n goed jaar en die bitterheid
komt waarschijnlijk van de onrijpe pitten. 11/20
Ursprung,
Cuvée Rot, 2007 : 8,85 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3 oktober 08. Zelfde blend.
Kersen en mon chérie, elegant en iets van broebelend, kokend fruit wanneer je
confituur maakt. In de mond erg mannelijk, droog en fruitig, hier met tannines
in plats van bitters (de pitten waren wél rijp); mooie afdronk ook 14,5/20. De
flessen die Gerd momenteel verkoopt zijn ronder en soepeler en kregen wat
langer vat.
Portugieser,
Alte Reben, 2007: 12,95 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3 oktober 08. Markus vermeld
hier de druivensoort niet omwille van de zeer slechte reputatie van de
portugieser die hier de hoofddruif is. Hij wil echter laten zien dat je met
druiven van 80jarige stokken ook met deze Assepoester behoorlijke wijn kan
maken. In de neus Nesquick, cacao. In de mond stevig body met bosbessen, zwarte
chocola en kirsch maar wat monolithisch. Deed me wat denken aan van die
pralines met een kers en zwarte hagelslag. Volgens Gerd een V8 motor in de een
2CV carosserie. ©(©) Degustatie Convento, 1
oktober ’09, 13,10 euro. Gekookt fruit, alcohol, een reductieve toets ook; in
de mond straf, pikant, fruit met ballen (grote ballen); geconcentreerde
tannines; straf spul ©(©)
M,
Spätburgunder, 2005 : 16,25 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3 oktober
08. Rokerig cederhout, de rookhut om zalm te roken in Canada, rummtopf,
zweetvoeten en heel eigenaardig, zout; in de mond rokerig, complex, met een
heel mooi volume. Een jerommeke van een pinot noir die niet door iedereen werd
gewaardeerd. Door mij wel ! 16,5/20.
Black Print, Cuvée Rot, 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober 07, 12,95 euro.
St Laurent, syrah, cab s en merlot. Erg mooi gemaakt. ♥ Degustatie CSP 3
oktober 08. 3 december 08: Een wat hoekig aroma, dieetchocola en vaag wat
fruit; in de mond wat kartonachtig, zwart fruit, en nogal bitter, zeker in de
afdronk; wel OK maar niet veel zeggend 12/20
Black
Print, Cuvée Rot, 2007 : 12,95 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3 oktober
08. Zelfde blend. Zweet en eucalyptus. In de mond elegant, fijn en complex met
een mooie structuur en stevige tannines. Dit is een wijn met een mooie toekomst
voor zich. 15,5/20
Steinsatz, 2005: Megavino, Vinikus, 15 oktober 07, 25 euro. Merlot,
cabernet franc, st laurent. Zeer geconcentreerd, fruitig en krachtig. Een kanon
van een wijn. ♥♥ Degustatie CSP 3 oktober 08. Gerd krijgt hier elk
jaar 36 flessen van en de produktie is erg beperkt. 60% cabernet franc met st
laurent en merlot als aanvulling. Complexe neus die anders wordt naargelang de
positie van het glas. In één hoek schwarzwaldschinken, in de andere heel mooi
fruit, tabak en nog veel anders, heel mooi gelaagd; in de mond zeer complex,
heel diep, heel "edel", compleet onherkenbaar als Duits. Ik vond dit
een Parker-wijn, Gerd corrigeerde me: het is een Markus-wijn. Markus schijnt
een nogal indrukwekkende persoonlijkheid te hebben... 18/20 !!
Übermut, 2004: 15 december 07, vinikus, bloggers meeting. Gemaakt
in samenwerking met Thomas Hensel, een bevriende wijnmaker en met de eveneens
bevriende Dirk van der Niepoort. 100% muscat ottonel. 28 maanden op barrique.
In de neus eerst wat muscat toetsen, daarna hele lekkere sinaasappelmarmelade,
wat passievrucht (iemand anders zijn mening); dikke, stroperige mond, heel
intens, heel apart, heel onverwacht; complexe en zeer lange afdronk,
binnenstappen in een kamer vol specerijen. ♥♥♥(♥)
Degustatie CSP 3 oktober 08. 28,99 euro bij Vinikus. Muskat Ottonel druif. Een
versterkte witte portwijn, gemaakt volgens de raadgevingen van van der Niepoort
en in samenwerking met Thomas Hensel, buur en vriend. Kanel, amandel, calvados
(een goeie), wat poire williams, in ieder geval een stevige alcoholtoets. In de
mond ook amandel en kaneel, een stroperige consistentie, verslavend lekker,
maar heel apart en eveneens onherkenbaar als Duits. 15/20.
Reinhold
& Cornelia Schneider
Endingen, Baden.
6,7 ha. 49% spätburgunder, 21% rülander, 12% weissburgunder, 5% auxerrois, 4%
riesling, 4% muskateller, 3% müller-thurgau, 2% silvaner. Gemiddeld 40.000
flessen. °1981. Loess, klei, vulkanische elementen. Vanaf het begin gericht op
droge wijnen en bio zodat zijn wijnen vroeger vaak werd gedeklasseerd als
tafelwijn. Vermeld nooit de wijngaard (dit is opmerkelijk voor Duitsland), maar
door een letter duidt hij wel aan welk terroir de wijngaard had (A is rode op
klei, C is wijn op loess, R duidt op een bodem van vulkanische oorsprong, Trio
duidt op een mix van de drie). Zijn beste wijnen krijgen drie sterretjes op het
etiket. Er wordt met de hand geplukt. Temperatuurgecontroleerde fermentatie,
voor de rode op de schillen. De witte blijven lang op gist. Noemt zijn pinot
gris nog altijd rülander en het is één van de beste van Duitsland. Eén van de
beste domeinen van Baden. www.weingutschneider.com
Domaine Maurice Schoech
Ammerschwihr, Elzas. Sinds 1650. Vandaeg Met
Sébastien Schoech in de kelder, zijn broer Jean-Léon doet de verkoop. 11ha,
grotendeels op de hellingen, en verspreid over 90 percelen. Lutte raisonnée,
maar op hun nieuwe aanplant uit 2001 volgen ze biologiche regels. Schenken veel
aandacht aan de rijpheid van hun druiven bij de oogst.
Domaine Schoffit
Schonburger
Witted druif uit
1979 met weinig zuren en veel suikers. Naar het schijnt delicaat en gemakkelijk
herkenbaar. Gevoelig voor ziektes.
Schorpion
Vliermaal,
Haspengouw. 2ha, met chardonnay (2/3), pinot noir en pinot blanc. °1998 door
Wilfried Schorpion. Maakt alleen schuimwijn. Klein maar mooi gamma. De meeste
wijnstokken dateren uit 1998 alhoewel men al in 1994 begon met experimenteren. www.schorpion.be
Schubert
Wines - Marion's Vineyard
Martinborough. Twee
Duitsers, Kai Schubert (°1971°)en Marion Deimling, voorheen flying winemakers
in Toscane, in 1998 naar Nieuw-Zeeland vertrokken, "om er een grote pinot
noir te maken". Kais studeerde oenologie in Geisenheim en werkte daarna in
Chili, Venezuela, Bourgondië, Australië, California en Oregon. Kwam naar Martinborough
toen hij een pinot noir uit Dry River voor één uit Bourgondië hield en vond na
een bezoek aan de regio dat hij nog meer kon halen uit de zo goed als perfekte
omstandigheden voor pinot noir. Nieuw-Zeeland toen Aangeplant 1999, maar de
eerste drie jaren werd er gevinifieerd met druiven van een bevriende teler.
40ha in Wairarapa Valley, waarvan 13 nu aangeplant, niet op de mooiste grond,
maar veel ervaring. Eerste bekroonde pinot noir was de 2001 en sindsdien één
van de betere van de regio. Zeer voorzichtig en precies, en zijn pinot noirs
worden nu al vaak voor top-Bourgondiërs gehouden in blindproeverijen. www.schubert.co.nz
Domaine Gérard Schueller
Husseren-les-Chateaux, Alsace. 7ha. 1ha pinot noir. Wijnmaker Bruno Schueller en
Gérard zijn kozijns. Biodynamisch zonder certificaat. Zo weinig mogelijk
sulfiet maar gebruikt het indien nodig. Wel snoei, maar geen groene oogst (hij
vindt dit onnatuurlijk omdat het de plant het volgende jaar dwingt tot
overmatige groei). Alhoewel hij laat oogst, met hoge natuurlijke
suikerconcentraties, vinifieert hij de meeste van zijn wijnen beendroog. Volgt
graag zijn intuitie en maakt dan ook geen passe-partout wijnen maar flessen met
karakter. Niet zo bekend omdat Gérard en Bruno de publiciteit wat schuwen, maar
hard op weg om tegen wil en dank een cultdomein te worden. In België
verkrijgbaar bij Wijnfolie in Aalter en True Great Wines in Pécrot.
Pfersigberg Riesling, 2005: Riesling avond
januari 2010: een schuur vol chemie, een vervallen leegstaand huis; niet goed
en in de mond zelfs ronduit slecht
Pfersigberg Riesling 2005: Riesling avond
januari 2010: heel oude appeltjes; slecht, dun, geoxideerd, appelzuren, fout.
Gewurztraminer, 2004: 12,4 euro, True Great Wines Pécrot, 11 januari 08. 18 jan. 08: goudgeel met een
lichte bruine zweem; erg originele gewurz, bij de eerste kennismaking bij het
eten (Thai) normaal maar na wat doorproeven erg apart: kruidig gewurz aroma met
iets vreemds aan; vooral in de mond erg apart: heel droog, tegelijk fruitig en
levendig en goed gestructureerd (honing, meringue, citroentaart); mooie
afdronk, volledig gespeend van plakkerigheid en zoet en droog tegelijk dankzij
zijn uitstekend geplaatste zuren; erg interessante gewurz. ♥♥
LN12, Pinot Noir, 2004: Tom, blind, 30 oktober ’10.
neus die naar solfer stinkt en bleef stinken; in de mond wel fruit, bijna
limonade zelfs, met heel levendige zuren, deed me denken, aan die van Binner;
bijna niemand hield hiervan en alleen ik herkende hem als pinot noir (puur
toeval, had vorige week de Binner gedronken). © maar
mijn ervaring met de binner was dat deze lang moet openstaan en dan veel beter
wordt
Zur Schwane
Volkach, Franken,
Duitsland. 20ha. 34% silvaner, 28% riesling,
17% müller-thurgau, 15% spätburgunder. 180.000 flessen per jaar. De rest is verdeeld over
kerner, rieslaner, bacchus en müller-thurgau. Familiebedrijf. Eva Pfaff-Düker
& Ralph Düker namen het onlangs over en investeerden in 2000 zwaar in het
bedrijf. Eva is de oenologe. Modern uitgerust. Ook een luxe-hotel. VDP-lid.
Mooi gamma met frisse goede gemaakte basiswijnen aan heel redelijke prijzen en
een reeks (Oloris) betere wijnen die er boven uitsteken. www.schwane.de Degustatienota's
Schwarzriesling
zie
pinot meunier
Sciacca DOC
Sicilië. Sinds
1995. Gemeentes Sciacca en Caltabellotta in de provincie Agrigento. Wit, rosé
en rood, eventueel in riserva.
Sciaccarellu
Op Corsica worden
met deze druif verfijnde kruidige wijnen gemaakt met een pepertje in afdronk en
smaak. Veel finesse en elgantie. Typische aroma's zijn rood fruit, perzik,
peper, toast, koffie en karamel. Veel zuren.
Scienza, Attilio
Charismatisch
wetenschapper aan de universiteit van Milaan, gespecialiseerd in de DNA studie
van de vitis vinifera en groot promotor van de biodiversiteit in het
wijnlandschap. Ligt aan de grondslag van de revival van de oorspronkelijke
Italiaanse druivenrassen. Identifieert, bestudeert en bewaart unieke Italiaanse
druivenrassen, maar zegt ook dat druivenstokken niet thuishoren in
verzamelingen als in een zoo. Druivenstokken dienen om wijn mee te maken…
Scurek
Dobrovo. Stojan
Scurek. 17ha, waarvan een groot deel in Friuli ligt. Wit met pinot gris,
chardonnay, rebula en Tokaj, rood met merlot, cabernet sauvignon en pinot noir.
Eén van de getalenteerde wijnmakers van Brda die na de val van de Muur
tevoorschijn kwamen. www.scurek.com
Sea Smoke Cellars
Lompoc. Santa Barbara County, California. °1999 door Bob Davids. Maakt
alleen pinot noir. 40ha in de Santa Rita Hills VA, tegenover Sanford &
Benedict. 26 verschillende percelen op een erg steile op het zuiden gerichte
heuvelflank. Kris Curran is zijn zeer begaafde wijnmaakster (ex-Koehler
Winery). 3800 kisten per jaar (2005). Nog jonge druiven (aangeplant in 1998)
maar al heel goed. De naam Sea Smoke slaat op de zeemist die 's avonds de in de
zon gestoofde druiven afkoelt en zo zorgt voor de opmerkelijke kwaliteit. Met
de hand geoogst. Parcellaire vinificatie. Nog jong maar nu al heel sterke pinot
noir. Niet verdeeld in de Benelux. www.seasmokecellars.com
Domaine Luc
Sébille
Beaumont-en-Véron, Loire. Deze zoon van een veeboer
uit de Saumur is sinds 2005 bezig met wijn. Fanatiek aanhanger van de
grondbewerking met paard. 2,5ha cabernet. Werkt samen met zijn vriend Sebastien
Bobinet, een wijnmaker uit de Saumur. Geen sulfiet. Past de sémi-macération
carbonique toe. Maar één cuvée, de Vin de Pause, een Chinon. Veelbelovend.
François Secondé
Sillery, Montagne de Reims. 4,2ha pinot noir, 1,3ha
chardonnay. 40.000
flessen per jaar. Maakt ondermeer een heel aparte blanc de blancs (van
chardonnay op wat eigenlijk een echt pinot noir terroir is). De La Loge is een
echte terroir-gedreven pinot noir voor de liefhebbers.
Seewinkel
Op de rechteroever
van de Neusiedlersee in Oostenrijk ligt een 3000ha groot wijngebied dat de
oostenrijkse tegenhanger is van Sauternes. De wijngaarden liggen op het
grondgebied van de gemeentes Illmitz, Apleton en Podersdorf, op een ondergrond
die men schotterterrasse noemt, een droge en arme grond die bestaat uit
een mengeling van organisch materiaal en grind. De omstandigheden zijn er
ideaal voor de edele botrytis-schimmel, verantwoordelijk voor de meest
schitterende zoete witte wijnen. Een warme zomer, een zachte herfst met mistige
herfstochtenden, warme zonnige namiddagen, een constant briesje en 's nachts
snel afkoelende zandgronden zijn ideaal voor de edele rotting of botrytis. Door
deze omstandigheden ontwikkelt hij zich snel en indien dit op het juiste moment
gebeurt zijn de druiven zeer snel plukrijp. De botrytis-wijnen uit deze regio
zijn opmerkelijk omdat ze hun zoetheid combineren met voldoende zuur om al dit
geweld te dragen en ze zijn vaak opmerkelijk goed gestructureerd en minder
vermoeiend dan veel Franse tegenhangers. Naast de botrytis-wijnen worden er ook
andere zoete wijnen gemaakt: schilfwein, van gedroogde druiven, of eiswein,
die met behulp van de vorst wordt gemaakt. Voor de botrytis-wijnen worden
vooral welschriesling, saemling, bouvier, muskat ottonel en traminer gebruikt,
in mindere mate ook pinot gris, scheurebe en andere. Eiswein wordt vooral met
grüner veltliner gemaakt omdat de dikkere schil moeilijk botrytiseert.
Sonoma
County, California. Op het einde van de 19de eeuw aangeplant door
Anna en Edoardo Seghesio, immigranten uit de Piemonte, op 23ha in Alexander
Valley. De kelders werden in 1902 geopend en ondertussen had Eduardo zinfandel
en sangiovese aangeplant. Tot 1983 maakte de familie bulkwijnen (vooral voor
Gallo) tot Ted in 1983 zelf begon te bottelen. Toen na 1994 de jongere
generatie echt aantrad werd de produktie gereduceerd van 130.000 tot 30.000
kisten en werd er stevig geinvesteerd. Sinds 2008 wordt er geselecteerd in de
wijngaard én aan de kelderdeur. Wijngaarden in Alexander Valley, Dry Creek
Valley en Russian River Valley. Nu in
handen van Ted Seghesio, tevens wijnmaker, en de vierde generatie. 160ha,
waarvan 50% zinfandel. De Old Vines blend is de topper, samen met de vier
single vineyard wijnen. www.seghesio.com
Château
Segonzac
St Genes de Blaye, Bordeaux.
33ha. °1887 door een minister van landbouw. Jacques Marmet kocht het in 1990.
Vandaag in handen van de dochter, Charlotte Herter-Marmet en echtgenoot die het
sinds 2000 uitbaten. Op 3 km van Blaye. Gemiddeld 25 jaar oude stokken, sommige
zijn 40 tot 45 jaar oud. Vooral klei en kalk. 60% merlot, 20% cabernet
sauvignon, 10% malbec, 5% cabernet franc, 5% petit verdot.
Château
Seguin
Pessac-Léognan. Fam
Darriet sinds 1987, momenteel Denis Darriet. 33ha, 17ha wijngaard in rood.
Deels eigendom van de zakenman Moïse Ohana die in de immobiliën zit en die in
99 investeerde in dit domein. Zeer fruitige stijl, excellente p/k. Tussen de
vijf à tien jaar bewaren. Nog onbekend maar wel goed. Revue de Vin de France
klassement N°22.
Château de Seguin
Bordeaux, Lignan-de-Bordeaux. Michael Carl. Sinds 1985 in
Deense handen. 119ha rood (50% merlot, 45% cabernet sauvignon,
5% cabernet franc),8 ha wit (60% sauv, 35% sem, 5% musc). Grote wijngaard op het
plateau, op zon 15 km van Bordeaux. Vooral goed in rood met een stevige
Reserve. Onder de AOC Bordeaux.
Heredad Segura Viudas
Torrelavit (
Seifried
Nelson, New Zealand.
175ha, overwegend klei. Oudste en grootste domein van Nelson en nog steeds een
familiebedrijf. Gesticht in 1973 door Hermann Seifried, een Oostenrijker die
ondermeer voor KWV in Zuid-Afrika gewerkt had, en Agnes, zijn vrouw, een
Nieuw-Zeelandse. Begonnen met 2ha wijngaard en 14 verschillende rassen in
Brightwater in de Moutere Valley (vandaag 70ha, kiezel en leem). De eerste
flessen werden gebotteld in 1976. In 1979 werd er nog eens 16ha aangplant in
Redwood (vandaag 30ha, vooral klei en vooral gebruikt voor wit) en in 1988
volgde verdere aanplantingen in Rabbit Island/Appleby (60ha, zand en kiezel).
In 1996 verhuisden de kelders van Moutere naar de wijngaard in Rabbit Island.
Parcellaire vinificatie. Gebruik van Franse en Amerikaanse eik. Papa Hermann is
vandaag vooral actief in de wijngaard. Zoon Chris deed ervaring op in
Australië, Oregon en Europa voor hij de rol van leidende wijnmaker overnam.
Dochter Heidi is vandaag zowel tandarts als wijnmaker. Bio (New Zealand
Sustainable Winegrowing certificaat). www.seifried.co.nz
Tenuta Sella & Mosca
Alghero, Sardinië.
°1899 door de heren Sella en Mosca. Groot handelsuis uit Alghero. Recent
overgenomen door Campari. 550ha, vooral in het noordwesten, en goed voor een
jaarproduktie van 7 miljoen flessen. Zeer breed gamma van kwaliteitswijnen. De
Marchese di Villamarina, een 100% cabernet sauvignon, is één van de beste
wijnen van Sardinië. www.sellaemosca.com
Az Agr Sellari Franceschini
Mario Gallori.
Heel traditioneel, klein bedrijf dat alleen een morellino en een morellino
riserva maakt. Werkt alleen met oorspronkelijke gisten. Vergisting op open
eiken vaten, grote eiken foeders van 2000l voor de rijping. Eén van de oudere
producers van de Maremma. Beperkte produktie en bijna constant uitverkocht.
Morello, Morellino di Scansano, 2007: 19 februari ’10, Hof van
Cleve, ong. 13 euro in de winkel. 100% sangiovese. Aroma van verbrand rubber en
chocola, wat later ook iets van wierook; complex, fris, stevig; mooie tannines ©©(©)
Jacques Selosse
Avize. 0,9ha pinot noir. 6,6ha chardonnay. 55000 flessen per jaar.
Biodynamisch zonder certificaat. Sinds 1980 zoon Anselme, een rusteloze terroir-man,
die door velen wordt beschouwd als een voorbeeld van wat de kleinere
champagne-boer kan doen. Plukt zeer rijp, vinifieert op hout (minder dan 20%
nieuw), gebruikt alleen eigen giststammen, geen sulfiet en laat zijn champagnes
minimaal vijf jaar rijpen (in 2012 wil hij naar zeven jaar gaan). Zeer beperkte
dosage. Breed gamma in een heel eigen stijl dat fanatieke aanhangers kent. Heel
complexe, eigenzinnige en zelfs wat moeilijke champagnes die heel sterk hun
terroir weergeven. Een beetje het tegendeel van de blends van de grote merken.
Herkenbaar aan de héél fijne belletjes. In 1994 volgens Gault-Millau de beste
wijnmaker van Frankrijk. Flessen voor verzamelaars. Aanhanger van de
permacultuur van de Japanse bioloog Masanobu Fukuoka die een vergevorderd
non-interventionisme in de wijngaard predikt.
Fernand Seltz
Mittelbergheim, Alsace. Bio zonder certificaat. Er
wordt met de hand geoogst voor de topcuvées, de andere worden nog machinaal
geoogst. Vooral goed voor de grand cru Zotzenberg. 0,7ha rood met pinot noir. 8,9ha wit met 25% pinot blanc en auxerrois,
22% riesling, 16% gewurztraminer, 15% sylvaner, 14% pinot gris, 5% muscat en 2%
chardonnay.
Fattoria Selvapiana
Toscane, Italië.
Sinds 1827 in handen van de familie Giuntini. Momenteel eigendom van Dottore
Francesco Giuntini, maar geleid door zijn geadopteerde zoon Federico Massetti
die een zeer grote reputatie in de wijn-wereld bezit. 240ha waarvan 45ha
wijngaard en 31ha olijfbomen. Franco Bernabei is al sinds 1978 consulterend
oenoloog. Naast de standaard Chianti Rufina, hebben ze nog twee andere cru's:
de Bucerchiale, een 100% sangiovese, en de Fornace een blend van Cabernet
Sauvignon, merlot en sangiovese, waarvan maar 5000 flessen gemaakt worden.
Maakt ook een hele goede Vin Santo. Traditioneel maar mee met zijn tijd. Maken
ook een Pomino Rosso, de Petrognano. http://www.selvapiana.it/
Château de la Selve
Grospierres,
Ardèche. Sinds 1990 in de familie. Wijnbouw sinds 2002, met de eerste jaargang
in 2004. Benoït en Florence Chazallon. 40ha rond het kasteel van Selve. Sinds
2008 werkt echtgenote Florence, een gediplomeerde oenologe, mee. Bezig met
conversie naar bio. Ecocert sinds 2008. Beperkte rendementen. Syrah, grenache,
cinsault, merlot, cabernet sauvignon en viognier. Twee gamma’s: de fruitige en
eenvoudige Classiques en de meer ambitieuze Confidentielles. www.chateau-de-la-selve.fr
Semeli Wines
Zie onder Kokotos.
Sémillon
Zijn grootste faam
behaalt de sémillon in de Bordeaux regio waar er in goede jaren zoete Sauternes
mee wordt gemaakt, een wijn die ongelooflijk rijk en geconcentreerd kan zijn en
zeer oud kan worden, met als topper de peperdure en wereldberoemde Château
Yquem. Dit kan door een uniek verschijnsel, de botrytisatie of, mooier gezegd,
de pourriture noble of edele rotting. De botrytis cinerea is een schimmel die
ervoor zorgt dat de druiven op het einde van het seizoen verschrompelen en op
deze manier hun smaken en suikers zo intensiveren in een erg kleine hoeveelheid
sap dat er een werkelijke godendrank mee kan gemaakt worden. Hij is dan ook
uniek omdat dit de enige regio is waar men in het najaar echt zit te wachten
tot de combinatie van zon en ochtendmist de druiven doet beschimmelen, wat niet
elk jaar even goed lukt. Voor wie van deze stijl houdt vindt je ook in de
Sud-Ouest appellaties als Saussignac en Monbazillac die ook erg lekker is en
veel goedkoper. Op andere plaatsen in de Bordeaux is de sémillon de mengdruif
die de sauvignon blanc begeleidt voor het maken van de grote (en ook de kleine)
witte Bordeaux wijnen, waarvan de Pessac-Léognan de bekendste en de beste is.
Sémillon voegt vaak een geur van bloemen toe aan de citrus van de sauvignon en
laat de wijnmaker toe om via de samenstelling van de verhouding tussen deze
twee druiven het karakter van zijn wijn te bepalen. Sémillon reageert ook erg
goed op eik, vooral in de combinatie met sauvignon. Ook in Australië,
Nieuw-Zeeland en de USA worden goede mengwijnen gemaakt, vaak ook in combinatie
met chardonnay en af en toe zelfs als monocépage wijnen. Typische
aroma's :citrus, kruisbes, munt, acacia, seringen, lelietjes-van-dalen,
sinaasappel, perzik, pompelmoesschil, groene appel; tertiaire aroma's :
ananas, toast, brioche, kaneel (peperkoek), was, geroosterde amandelen, honing,
oranjebloesem, botersnoepjes; Botrytis-aroma's : ananas, vijgen, meloen,
munt, noten, toffee, jodium, oesters, zilte zeelucht
Beaune. °1857.
Sinds 1971 geleid door Comte Philippe Senard, sinds 2000 geholpen door dochter
Lorraine. 9ha met 1ha chardonnay, allemaal in één van de Corton’s, ondermeer
met het monopolie op de 2,5ha Clos des Meix. Soliede en evenwichtige wijnen.
Bezit ook het Domaine de Terregelesses met wijngaarden in Chorey, Savigny en
Corton waarvan de wijnen in dezelfde kelder worden gevinifieerd. www.domainesenard.com
Domaine de la Sénéchalière
St Julien de Concelles, Muscadet regio. Marc Pesnot. Manuele oogst met triage. Voor de regio uitzonderlijk lage opbrengsten (30 hl/ha). Biodynamisch. Chaptaliseert nooit. Bottelt met weinig of geen sulfiet. Uit protest tegen de lakse regels en de ondermaatse gemiddelde kwaliteit van de Muscadet wijnen, weigert hij om zich als dusdanig te laten erkennen, en hij ligt dan ook al jarenlang in ruzie met de INAO. Ging in 2008 bijna overkop maar werd gered door een Japanse investeerder die de helft van de wijngaarden kocht en Marc in dienst nam. Heel zuivere, eerlijke wijnen, perfect bij oesters en zeevruchten.
La
Folle Blanche, 2008: Couvert Couvert 15 november ’09, 8,58 euro, Troca
Vins. Mineralige, strakke neus; frisse zuren, dan een zweempje noten, leuke
afdronk; perfecte oesterwijn © met oudjaar gedronken bij
Colchester oesters, héérlijk, de hele droge, mineralig, bijna ziltige neus
paste perfect, frisse zuren maar bij de oesters ook onderrsteunend en
smakelijk; in combi dan ook ©©(©)
La Bohème, Vin de Table, 2005: Trocadero,
Hoegaarden, 4 maart 2007, 7,05 euro. Melon de Bourgogne. Geen of weinig zwavel.
Frisse en complexe witte, heel speciaal, heel puur. ♥(♥)
La Bohème, Vin de Table, 2006: Troca
Vins, cadeauke Natuurlijke Wijnen Festival, april 07. Melon de Bourgogne, 25 à
50 jaar oud. Leisteen. Manueel geoogst. Geen of weinig zwavel. Troebel; een
zweem van witte bloemen en kalk; in de mond erg fijn, fris maar met een mooi
evoluerende fris-fruitige mondindruk. Frisse, smakelijke afdronk met wat
opgelegde peren in siroop; zuiver en fijn , zeer zomers ook; niet te koud
gedronken. ♥(♥)
La Bohème, Vin de Table, 2008: Couvert
Couvert, 15 november ’09, 9,43 euro, Troca-Vins. In de neus wat gist en witte
bloemen; mooie structuur, strak maar tegelijk open ©©
Vieilles Vignes, 2007: Couvert Couvert, 12,45 euro, 15 nov. 09,
Troca-Vins. Rijk en complex, droog en mineralig, met veel potentieel ©©
Châpeau Melon, Vin de Table, 2004: Trocadero,
Hoegaarden, 4 maart 2007, 10,58 euro, Troca-Vins. Melon de Bourgogne. Geen of
weinig zwavel. Sterk gelijkend op de Bohème maar penetranter en energierijker.
Heel apart, maar wel lekker. ♥(♥)
Châpeau Melon, Vin de Table, 2007: Couvert
Couvert, 15 nov. 09, 13,48 euro, Troca Vins. Fermenteerde een heel jaar ! deed
me denken aan tarte tatin; heel zuiver, heel smakelijk, een beetje knapperig
zelfs, heel energiek; moet heel goed gaan bij energy food als dat Martine
Fallon. ©©©
Nuitage, Vin
de Pays Nantais, 2010: Troca
Vins, Couvert Couvert, 27 november ’11, 14,52 euro. Melon de Bourgogne. SS. Aroma
van currypoeder; in de mond verrassend vet; leuk ♥♥
Labouriou, Vin de Table, 2009: CSP degustatie mei
’10, 11,75 euro,Troca Vins. Abouriou druif. Mooi fruit met een sterke vleug shampoo (ik weet niet
dewelke); in de mond super fruitig, een echte pretwijn ©© maar qua drinkplezier ©©© 21 mei ’10: leuk aroma met aardbeien; in de mond
prikkelend en onstuimig, vooral aardbeien in voor en vooral middenstuk; heel
frisse zuren; dag 2: iets kruidiger aroma, nogal gesloten; in de mond nu
gekalmeerd en heel smakelijk met frisse zuren maar met heel mooi geplaatste
toetsen van ondermeer charcuterie, heel aardig ©©(©)
Château Sénéjac
Le Plan-Médoc, AOC Haut-Médoc. Cru Bourgeois.
Lorraine Cordier en Thierry Rustmann sinds 1999 (zie ook Ch. Talbot). Sinds
2008 gemaakt door hetzelfde team als Pontet-Canet. Lichte, zanderige grond in
het zuiden van de Médoc, dichtbij Margaux. Charmant. De super-cuvée Karolus
wordt niet langer gemaakt. 40ha. 60% cabernet sauvignon, 25% merlot, 14%
cabernet franc, 1% petit verdot. Gemiddeld 35 jaar oude stokken. 150.000
flessen per jaar. Biodynamisch sinds de jaargang 2009. 12 tot 15 maanden eik,
met een derde nieuwe. Thierry Robeau is de keldermeester. Jacques Boissenot is
de oenoloog. Jean-Michel Comme is verantwoordelijk voor de wijngaard. Artigues
de Sénéjac en Comte de Sénéjac zijn de namen van de tweede wijnen. Lorraine
Cordier is in 2011 overleden, maar het ziet er naar uit dat dit domein in
stijgende lijn gaat blijven evolueren dankzij de inspanningen van de rest van
de familie. www.chateau-senejac.com
Domaine de
Senoche
Crépy, Savoie.
Henri Déturche, een schrijnwerker die zijn opleiding kreeg in Beaune en in 1983
deze wijngaard overnam. Bio zonder certificaat en leerling van Dominique Lucas.
3ha met chasselas in Ballaison. Met de hand geoogst. Ook 300ha landbouwgrond !
Goed gemaakte en niet dure Crépy.
Quinta da Sequeira
Horta, Douro Superior. °1899, maar tot 2001 alleen
porto. Mario J. Eugenio M. Cardoso. Jorge Sousa Pinto als
oenoloog. 15ha. Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta amarela en
tinta barroca voor rood. Malvasia, gouveio, rabigato en coudeio de lorinho voor wit. Sommige
stokken zijn meer dan 100jaar oud. Franse en Amerikaanse eik. Goed gemaakte,
typische douro’s. www.quintadasequeira.com
Mas de la Seranne
Aniane, Languedoc. Jean-Pierre & Isabelle Venture sinds 1998. 16ha met
vermentino, roussanne, grenache blanc voor wit en syrah, Grenache, mourvèdre, carignan
en, cinsault voor rood. Bezig met de conversie naar bio. Mikt eerder op
verfijning dan op kracht. www.mas-seranne.com
Sercial
Spanje. zie Cercial
Château Sérilhan
Saint-Estèphe. In 1982
als een 9,5 ha groot domein aangekocht door de grootvader, Louis Merlet, maar sinds januari 2003 geleid door
kleinzonen Didier en Thierry Marcelis. Kocht nog eens 6ha aan en heeft er nog 6
overgenomen en fermage. Nam ook het
Château Moutinot over. 24ha. 57% cabernet sauvignon, 37% merlot, 6% cabernet
franc. 150.000 flessen per jaar. Erg gediversifieerd eigendom, verspreid over
18 percelen die en beetje overal in de AOC liggen. De druiven voor de eerste
wijn komen van percelen met een fijne kiezellaag, die van de tweede hebben wat
meer zand en klei. 8200 stokken per ha. Geen kunstmest. Grondbewerking sinds
2004. Met de hand geoogst en getrieerd.
In 1998 werd het vatenpark vernieuwd, vanaf 2001 werden de rendementen
doelbewust beperkt. In 2006 werden er nieuwe betonnen cuves geïnstalleerd en
vandaag gebeurt de fermentatie op een mengeling van inox, beton en hout
(tronconische vaten). 18 maanden eik met 33% nieuwe (voor de eerste wijn).
Chateau Moutinot is de tweede wijn, Chateau Mignot die van de derde. Consultant
Olivier Dauga sinds 2002 en hij begon met triage, thermo-regulatie en andere
vernieuwingen. Eerste mooie resultaat was de 2003. Bernard Franc is de
technisch directeur. Dezelfde eigenaars vinifieren ook een Haut-Médoc, Chateau
Réal, met 5ha wijngaard (50% cabernet sauvignon, 50% merlot), eigendom van de
familie Lemaigneau. Hij fermenteerde tot voor kort alleen op inox maar nu ook
op beton, met later 6 maanden vatrijping op tot 65% nieuw hout gevolgd door nog
een extra rijping op beton. www.chateau-serilhan.com
Serine
Andere naam voor
syrah, af en toe nog gebruikt in de Côte-Rôtie.
Serinë
Albanese blauwe druif.
Serraglio di
Carole Bouquet
Pantelleria, Sicilië.
Domein van een Franse actrice die er de Sague d’Oro maakt, een passito di
pantelleria. 10ha. Carole Bouquet maakte via Isabella Rossellini kennis met
Pantelleria, kocht er een verwaarloosde dammuso (boerderij), begon die te
restaureren en wijn te maken. Haar passito is licht en floraal en wordt gemaakt
met de hulp van Donato Lanati (de consultant van Palari). Carole droogt haar
druiven in openlucht, niet in serres. Ze verliest er geld aan, de wijn is niet
populair, maar voorlopig blijft ze er passioneel mee bezig.
Château la Serre
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR; mso-fareast-font-family: 'MS
Gothic'">Saint-Emilion Grand Cru <SPAN class=GramE>Classé</SPAN>. </SPAN><SPAN
style="mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">7ha met 80% merlot, en 20%
cabernet franc. Naast beroemdere kastelen als Troplong-Mondot, Trottevieille en
Pavie-Macquin, ten oosten van het dorp. Gemiddelde leeftijd druiven 30 jaar.
Sinds 1975 olv Luc d’Arfeuille. Les Menuts de la Serre als tweede wijn. Op weg
naar een iets modernere stijl. Elegant en fijn eerder dan power, zeer mineralig
dankzij <SPAN class=GramE>het</SPAN> vele kalk in de ondergrond.
<o:p></o:p></SPAN>
Tenuta Sette
Ponti
Terranuova, ten
Noorden van Aruzzo, Toscane, Italië. Oorspronkelijk als landgoed aangekocht
door architect Alberto Moretti tijdens de jaren 50 en vroeger eigendom van
leden van de Italiaanse koninklijke familie. Het was echter zijn zoon Antonio
Moretti (succesvol zakenman in textiel en schoenen, °1952) die besloot om zijn
fortuin te gebruiken om hier een kwaliteitsdomein te creëren. Carlo Ferrini
(top-oenoloog en consultant voor Fonterutoli, Poliziano, Broglio en andere)
werd onmiddellijk aangetrokken als consultant (vandaag ook geholpen door Gioia
Cresti). Francesco Mugnai als keldermeester. Gilbert Bouvet is verantwoordelijk
voor de wijngaard. 300 ha groot domein met 64ha wijngaard, deels uit de jaren
60 en deels heraangeplant tussen 1997 en 2000. Sangiovese, Cabernet Sauvignon
en Merlot. Kleihoudend zand en zandsteen. Voor 98 kochten mensen als Antinori
en Ruffino zijn druiven op maar sinds 1998 bottelt hij zelf. Basiscuvée is de
goedgeprijsde Vigna Pallino, een 100% sangiovese. De Crognolo is de oudste
cuvée, met 90% sangiovese n 10% merlot. Hun beste fles is dure maar erg lekkere
Oreno met sangiovese, cabernet sauvignon en merlot. http://www.tenutasetteponti.com/ Bezit ook een domein in de Maremma, de Az.
Poggio al Lupo. Zijn dochter is ook verantwoordelijk voor een Siciliaans
domein, Feudo Maccari. In Nederland verdeeld door Vinites, in België door
Vinesse.
Cantine
Settesoli – Mandrarossa
Menfi. °1965. Met 6500 ha één van Europa’s
grootste coöperatieven, goed voor 5% van de totale produktie van Sicilië. 2300
leden. Jaarproduktie van 1,75 miljoen flessen. Sinds 1973 op een visionaire
manier geleid door Diego Planeta van het gelijknamige zeer succevolle domein,
met Carlo Corino als oenoloog (bekend expert). Breed commercieel gamma onder de
namen Inycon en Mandrarossa, maar wint ook geregeld prijzen in de Gambero Rosso
met de wat ambitieuzere cuvées. Werken met lokale rassen maar plantten ook
massaal Franse soorten aan waarmee ze commercieel succesvolle wijnen maken.
Heel, kwaliteitsgericht en heel correct, maar de basislijnen zijn alhoewel goed
gemaakt weinig opwindend. www.cantinesettesoli.it www.mandrarossa.it
Fiano, 2007: Antica Marina,
Catania. Overheersend abrikoos
in de neus; vlot, ronde, frisse fruitige wijn ©
Unoaked Chardonnay, Mandrarossa, 2003 : Delhaize, 2 juli 04. September 04: erg gele kleur;
erg stevige neus met aroma van amaretto met de typische bittere toets; erg
mondvullend, stevig, goed gestructureerd, bijna spectaculair te noemen,
werkelijk zeer goed gelukt. Een beetje overheersende bitterheid is het enige
storende element. Geen timide wijn, wel een blockbuster. ©©
Sétubal DOC
Terras do Sado. Wit. Gebruikte druiven: moscatel. Versterkte witte
op basis van muscat. Beschikbaar als 6, 20, 25 of 50 jaar oude wijn.
Seyssel AOC
Savoie. Wit met
altesse (chasselas), roussette, molette. De oudste (1942) appellation van de
Savoie heeft zijn wijngaarden op de oevers van de Rhône en heeft uitsluitend
witte wijn, meestal gemaakt met altesse en roussette en ongeveer maximaal 20%
molette. Hij is licht parelend wanneer jong, vol en rond, met aroma’s van bos
en veldbloemen. Er bestaat ook als een mousseux, die gemaakt wordt van molette,
chasselas en altesse. Pétillant de Savoie heeft minder belltejes en de jacquère
als basisdruif. Roussette de Seyssel is een stille witte wijn gemaakt van
degelijknamige druif.
Seyval Blanc
Engeland. Kruising
tussen seibel 5656 en rayon d’or. Zeer geschikt voor vochtige, koele streken
als Engeland, Canada en delen van de VS. Zuivere, sappige wijnen à la Chablis.
Jong is hij licht, sappig en sprankelend, oud krijgt hij een volle notige
smaak. Mag van de EU in Frankrijk niet gebruikt worden. Typische aroma's :
grapefruit, bloemen, kruiden
Casa de Sezim
Guimarães,
Minho. Oud en erg mooi domein waar je ook kan overnachten en dat bekend staat
voor zijn prachtige 19de eeuwse behangpanelen. Antoñio en José paulo Pinto de Mesquita. 24ha
met 60% loureiro en 40% arinto. Basis-vinho verde’s. www.sezim.pt In België verdeeld door Samel en Correia in Ukkel.
Shafer Vineyards
Philip Shaw
Orange, Australië.
Philip Shaw werd na twintig jaar bij Rosemount en 5 bij Southcorp
hoofd-wijnmaker bij Cumulus. Daarnaast maakt hij ook onder eigen naam wijnen,
met 2004 als eerste jaargang. Alle druiven zijn afkomstig van de in 1989
aangeplante 47ha grote Koomooloo wijngaard, op 900m hoogte aan de voet van
Mount Canabolas, een uitgebluste vulkaan. Rode leem op zandsteen. Eerder koel
klimaat voor de regio. Gelooft in de Orange regio omdat volgens hem hier een
hoge UV straling gepaard gaat met geen al te hoge temperaturen, ideaal de
druiven. Naast alle klassiekers vooral merlot, voor hem de druif met het meeste
toekomst in de Orange regio. Damian Shaw, zijn zoon, heeft momenteel de
zakelijke leiding maar Philip blijft de wijnmaker. www.philipshaw.com
Shaw & Smith
Balhannah,
Adelaide Hills. Kozijnen Martin Shaw (een bekende Flying Winemaker) en Michael
Hill Smith (een Master of Wine) besloten in 1989 om samen wijn te maken.
Michael had zich laten uit Yalumba kopen door zijn twee kozijns en gebruikte
het geld om te studeren en zijn eigen domein te creëren. Michael doet de
marketing en de verkoop en Martin maakt de wijn. In 2003 werd Martin Shaw zwaar
ziek en na zijn chemotherapie besloten
de partners om geen tijd meer te verspillen met het maken van wijn die hun
eigenlijk niet interesseerde en zich te concentreren op wat ze echt wilden.
Sindsdien concentreren ze zich op sauvignon blanc, chardoanny, shiraz en een
beetje pinot. 88ha, verdeeld over twee wijngaarden. Modern uitgeruste kelders,
geopend in 2000. Uitstekende chardonnay en sauvignon blanc en een hele sterke
shiraz. Héél sterk domein. In Nederland geimporteerd door New World Wineries in
Maastricht. www.shawandsmith.com
Shelter
Winery
Kenzingen,
Baden. Hans-Bert Espe en Silke Wolf, die elkaar tijdens hun wijnstudies in
Geisenheim leerden kennen. Hans-Bert was na stages in Oregon actief als
wijnmeester in Durbach. Sinds 2004 op eigen benen met een met hun
bijeengegrabbelde spaarcenten aangekochte wijngaard. 3ha in Malterdingen (naast
Huber) en Kenzingen, goed voor een jaarproduktie van 8000 flessen. Erg beperkt
gamma met een sekt, een pinot noir en een blanc de noir. 18 hl/ha voor de
topwijn, een voor Duitsland zeldzaam laag rendement. Biodynamisch. Geen filtering
en zo weinig mogelijk sulfiet. De naam Shelter komt van hun kelder die in een
oude Canadese bunker ligt. www.shelterwinery.de In België
verdeeld door Vinikus, in Nederland door Résidence Wijnen in Wateringen.
Spätburgunder, Shelter Winery, 2007: Vinikus,
2 oktober ’10, 10,15 euro. Heel interessant, fris en nerveus; veel karakter,
veel energie; à regouter; 5 December 2010, ghil en leen: heerlijk ! prachtige
neus, typerend en tegelijk complex; in de mond fruitig en op een zeer
plezierige manier erg nerveus en fris ©©
Spätburgunder,
Shelter Winery, 2009: Vinikus,
3 oktober 2011, 11,5 euro. Heel geëvolueerde kleur; in de neus heel fijn en
fris, en in de mond verrassend nerveus voor een spb; eerder vreemd, moeilijk te
quoteren ♥♥
Pinot Noir, Shelter Winery,
Shesh I
bardhë
Belangrijkste witte
druif van Albanië. Wanneer de rendementen wat beperkt blijven niet slecht..
Aroma's : bloemen
Shesh I zi
Rood. In volume de
belangrijkste druif van Albanië. Bewaarpotentieel.
Shiraz zie Syrah
Chateau
Siaurac
Néac.
Lalande-de-Pomerol. 68ha en grootste domein van de AOC. 37ha wijngaard. SCE La
Baronne Guichard. Leem, kalk en keien. Vinificatie per perceel. 70% merlot.
Geleid door Paul Goldschmidt, echtgenoot van Aline Guichard. Gevinifieerd door
Yannick Reyrel, een leerling van J-Cl Berrouet (Pétrus, Moueix). Tweede wijn
Plaisir de Siaurac. Veelbelovend.
Maison Sichel
Frankrijk. De
familie Sichel is oorspronkelijk Duits en al sinds 1856 bezig met wijn. In 1883
begint ze wijn aan te kopen in Bordeaux en wordt het één van de maisons de
négocé van de Bordeaux. In 1938 koopt het huis het prestigieuze Château
Palmer, in 1961 Château d'Angludet. Sinds 1967 beschikt Sichel over eigen
wijnkelders om de wijnen van hun handelshuis zelf te kunnen vinifieren, de Cave
de Bel-Air. Zo'n 55 wijntelers, goed voor 200ha, leveren hiervoor de druiven
aan. De merkwijnen Sirius (°1985), Bel-Air, Alliage en Graves Pierre Costes
worden hier gevinifeerd. In 1999 koopt de familie haar eerste domein buiten de
Bordeaux, het Domaine du Trillol in de Minervois. In 2002 koopt ze het Chateau
d'Argadens. Vandaag zesde generatie met de vijf zonen van Peter A. Sichel, van
de Engelse tak van de familie, die 31 jaar lang het bedrijf geleid heeft. Allan
Sichel is de PDG. Goed voor zo'n 350 ha wijngaard. Er werken 113 mensen voor
het bedrijf. Naast de eigen produkten worden er als handelshuis ook een aantal
domeinen vertegenwoordigd, al dan niet in exclusiviteit. Moderne, goed gemaakte
produkten. Sterk gericht op de export. De witte Sirius is bijna elk jaar
bijzonder lekker, met een erg goede prijs/kwaliteitsverhouding. In België
verdeeld door Dulst, in Nederland door het Deilse Wijnhuis. www.sichel.fr
Sicilië
Het
klimaat van Sicilië, Italië’s meest zuidelijk gelegen regio, garandeert veel
zon wat leidt tot sterk geconcentreerd druivensap en een bijna totaal ontbreken
van ziektes. Tot recent leidde deze zeer gunstige omstandigheden echter vooral
tot het produceren van enorme hoeveelheden plonk (de aanplant bedroeg in 2006
110.000 ha) en slechts 6% van de huidige productie werd gebotteld (nu, in 2009,
is dat 24%). Tegen 2009 was Sicilië goed voor 13 à 14% van de totale
wijnproduktie van Italië, en de vierde grootste producent van het land. Omdat
er in Sicilië echter ook vooral nog veel plaats is om aan wijnbouw te doen,
arriveren er sinds de jaren 90 veel nieuwe wijnbouwers die nieuwe varianten
introduceren en er is veel belofte in de Siciliaanse wijnbouw. Doordat er bijna
geen lokale DOC waren, hebben de wijnbouwers een grote vrijheid en hier komen
veel van de leukste IGT's van Italië vandaan. De meest gebruikte lokale druiven
voor wit (goed voor 65% van de productie van Sicilië) zijn Inzolia en
Catarrato, bijna altijd en zelfs met de invoering van modernere
productiemethodes, slap en vaak onaangenaam bitter. In bepaalde blends kunnen
ze wel scoren. Een lokale druif die wel potentieel schijnt te hebben is de grecanico.
Een import-druif die heel hoog scoort (met navenante prijzen) is de Chardonnay
die eind jaren 80 voor het eerst werd geplant en sinds de jaren 90
gecommercialiseerd werd. Een producent, Planeta, is begonnen met het planten
van Fiano, een variant uit Campania, en die doet het momenteel zeer goed (de
goddelijke Cometa). In rood zijn de lokale druivenrassen sterker, alhoewel
sommige goede cabernet sauvignon maken, soms geblend met merlot. 100% merlot
uit Sicilië is meestal wat overrijp. Syrah is de laatste nieuwkomer en schijnt
goed te combineren met de lokale nero d’avola. De beste lokale druif voor rood
is de nero d’avola (of calabrese) die op zijn eenvoudigst voor kruidige en
fruitige wijnen zorgt, maar die bij de betere producent voor zeer karakteristieke
en stevige wijnen zorgt met een goed rijpingspotentieel. De druif wordt meer en
meer aangeplant. Andere lokale varianten zijn de frappato, meestal gebruikt in
blend’s en in monocépages jong en koud te drinken, de nerello, nogal
tanninerijk en met aroma’s van viooltjes en gebruikt in de DOC Etna Rosso en
Faro. Studies hebben recent uitgewezen dat Sicilië bijna 500 lokale
druivenrassen kent, en men verwacht erg veel van de research die hierrond bezig
is. Een groot gevaar is de laksheid waarmee IGT wijnen gecontroleerd worden wat
het mogelijk maakt dat wijnen met de IGT Sicilia niet in Sicilië gebotteld
blijken en zelfs niet 100% Siciliaanse druiven bevatten. Een zee van heel
goedkope slechte wijn onder deze benaming zou er wel eens toe kunnen leiden dat
de goede faam die het eiland nog heeft teloorgaat. Sicilië heeft niet genoeg
DOC's om zo'n schok op te vangen. Een heel positieve evolutie is die binnen het
kleine wijnbouwgebied Etna dat elk jaar meer topwijnen voortbrengt en dat wel
eens een voorbeeldrol zou kunnen gaan spelen voor het eiland. Een aantal van
hen zijn sterk op weg om icoonwijnen te worden.<SPAN
lang=EN-GB><o:p></o:p></SPAN></SPAN>
Sideritis
Griekenland. Peloponnesos, Attica,
Vina von
Siebenthal
Aconcagua Valley,
Chili. 25ha. Mauro von Siebenthal, een Zwitserse advocaat en wijnliefhebber die
in 1998, met de financiële hulp van vier vrienden, begon met het waarmaken van
zijn levensdroom. 150.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Panquehue, een
halfwoestijn. De wijngaarden in de vallei kennen klei en zandsteen en worden
gebruikt voor de merlot en de cabernet franc, de cabernet sauvignon en de
andere rode druiven zijn aangeplant op de zanderige, steenhoudende grond van de
heuvels. Opbrengstbeperking en oogst in de vroege ochtend. Mooie wijnen met
bordelese druiven in klassieke blends naar Bordelees model. 75% Franse eik, 25%
Amerikaanse. www.vinavonsiebenthal.com In België verdeeld door
Chileboutique.
Siegerrebe
Zeer dominant
smakende druif, zeer geschikt voor dessertwijnen en soms ook in blends.
Weingut
Siegrist
Leinsweiler, Pfalz.
14,5ha. De Leinsweiler Sonnenberg is hun topwijngaard. Kalkmergel, loess en
verbrokkelde zandsteen. 25% riesling, 17% spätburgunder, 10% weissburgunder,
10% chardonnay, 10% dornfelder, 8% silvaner, 5% Cabernet sauvignon, 5% merlot,
3% grauburgunder, 7% andere. VDP lid. Bio. Beschouwd als een Dornfelder
specialist en ook één van de eerste in de Pfalz om te experimenteren met
vatrijping. Vandaag is Bruno Schimpf, de schoonzoon, de keldermeester, en is
dochter Kerstin, gediplomeerd wijnbouwer vooral actief in de wijngaard. Passen
de opbrengstbeperking toe en geloven dat gezonde druiven voor lekkere wijn
zorgen. www.weingut-siegrist.de In België verdeeld door De
Koning Drinkt.
Sierra Cantabria
San Vicente de la Sonsierra, Rioja. Een
eigendom van de familie Eguren, al sinds 1870 actief in de wijnbouw. °1957.
100ha met gemiddeld 35 jaar oude stokken en tussen de 3000 en 4600 stokken per
ha. Er wordt met de hand geoogst en nagesorteerd in de kelders. Maken zowel
traditionele als moderne rioja’s. Breed gamma, maar Finca El Bosque is
uitblinker. Hebben ook single estate wijnen van de domeinen Sénorio de San
Vicente en Viñedos de Páganos en beide zijn goed. De Dominio de Eguren reeks
wordt gemaakt met druiven die niet van de eigen gronden komen. Ook eigenaar van
de Bodega Numanthia Termes in de DO Toro. www.eguren.com
Sierra
Foothills
Californië. Wit en
rood. In de heuvels van de Sierra Nevada wordt allang wijn gemaakt maar de drooglegging
en de phylloxera kraakten de lokale wijnindustrie; Pas na 1970 ontdekte men
terug dat de grotere hoogtes waarop de wijngaarden lagen lagere opbrengsten met
zich meebrachten en dat dit de kwaliteit er deed op vooruit gaan. Omvat de VA's Amador County, Calaveras, El Dorado, Nevada en Tehama.
Les Vignerons du Sieur d’Arques – Cave Coopérative de
Limoux - Cave Aimery
Limoux AOC. °1947. In 2006 bijna 600
leden, goed voor 2700 ha. Oorspronkelijk onder de naam Soc. Des producteurs de
Blanquette de Limoux. Vaandeldrager van de appellation Limoux en goed voor een
produktie van 18 miljoen flessen per jaar. De eerste om de vier Limoux terroirs
te onderscheiden: Haute Vallée, Océanique, Méditerranée en Autan. Hun Toques et
Clochers reeks (°1989) bestaat uit de toppers van elk van de vier terroirs die
in maart per opbod woren verkocht ten voordele van de restauratie van lokale
klokketorens. De kwaliteit van de hele reeks is goed en enkele zijn absolute
toppers. Blijven investeren in technologie. Ook Blanquette de Limoux, Crémant
de Limoux en Pays d’Oc. In 2002 was deze coöperatieve verantwoordelijk voor 87%
van de productie van Crémant de Limoux, en ongeveer drie kwart van de totale
productie van Blanquette. Sinds 2000 is de oenologe Céline Gasco, die voorheen
ervaring opdeed bij Moët et Chandon, verantwoordelijk. Gespecialieerd in wit.
Zeer goed op de hoogte van de terroirs van de regio en van de sterke punten van
hun leden. Heel sterke crémant met veel mauzac. Onderschatte Blanquette. Sinds
kort ook actief in rood: Occursus is hun nieuwe rode cuvée, rijk en krachtig.
In de VS verkopen ze in partnership met Gallo de meest verkochte franse rode
wijn , Red Bicyclette, een syrah vin de pays d'oc. http://www.sieurdarques.com/
Sigalas Oenopiia
Oia, Santorini.
°1991. 24 ha met voornamelijk assyrtiko, aedani en mavroptragano. Paris Sigalas
(°1947) is eigenlijk een wiskundeleraar die zichzelf vanaf 1976 leerde wijnmaken,
maar wiens hobby uit de hand liep en deed besluiten om er vanaf 1991 zijn
beroep van te maken. Wijngaarden in de Kampos vallei. Vulkanische as, gemengd
met stukken lava, magma, leisteen en zandsteen. Wijnstokken op eigen stam, de
phylloxera overleeft hier de bodem niet. Sinds 1998 nieuwe installaties in Oia,
maar bleef continu investeren. Na testen met 7ha wijngaard rond bio-cultuur,
vanaf 1995 bijna volledig overgegaan tot bio en hij betaalt omringende boeren
nu ook extra voor bio-druiven. Eli Tetzeraki is de oenoloog. Goed voor 350000
flessen per jaar. Inox en Franse eik (20% wordt elk jaar vernieuwd). www.sigalas-wine.gr
In België verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.
Château Sigalas-Rabaud
Bommes, Sauternes. Kleinste van de
premiers crus. 14ha met 85% sémillon en 15% sauvignon. Meer dan 40 jaar oude
stokken. 17 hl/ha. Er wordt geoogst in verschillende lezingen. Heel homogeen
terroir. Voor 1990 was de huis-oenoloog Jean-Louis Vimeney die niet zo gek was
van eik en die de fermentatie uitvoerde op inox en de opvoeding maar voor de
helft op eik. Hij werd echter vervangen door Eric Combret die wel een
voorstander was van eik. Vandag geleid door Geroges Pauli van Cordier. Vandaag
gebeuren zowel fermentatie als opvoeding op eik (één derde nieuwe). Eén van de
recentere veranderingen is ook de invoering van een tweede wijn, de Cadet de
Sigalas. Eigendom van de familie Lambert des Granges, afstammelingen van Henri
Drouilhet de Sigalas die het domein in 1864 kocht. Ze bemoeien zich echter
weinig met wat er gebeurt en het is de ploeg van Lafaurie-Peyraguey (eigendom
van Cordier dat aandelen heeft in het kasteel) die er alles bestiert.
Legendarisch bij de Sauternes kenners voor wie sommige jaargangen zowat het summum
is van wat Sauternes kan. Zeer evenwichtig en fijn.
Sillery Grand
Cru
Grand Cru uit de
Champagne. 90ha. 50/50
pinot noir en chardonnay. Vlakbij Reims. Op het noorden
gerichte wijngaarden zoals Verzenay. Karaktervolle, zelfs wat rustieke wijnen.
Sillery is ook een oude Engelse benaming voor Champagne.
Silvaner zie
Sylvaner
Edi Simcic
Vipolze,
Slovenië. Edi (vader) en Alex (zoon) Simcic. Alex is de wijnmaker, de vierde
generatie op het domein. Tijdens het communisme moest Edi al zijn druiven aan
de coöperatieve geven, maar in 1989, toen het Ijzeren Gordijn viel, startte hij
onmiddellijk terug op, en in 1990 werden de eerste flessen gebotteld. 7,5ha. 15
tot 30 jaar oude stokken. Heel lage opbrengsten. De druiven worden pas gerijpt
als ze erg rijp zijn. Franse eik. Aleks staat voor minimale interventie in de
kelder en lange schilweking, en maakt zeer interessante wijnen.
Marjan Simcic
Ceglo, Brda, Slovenië. °1850
door Anton Simcic in Medana. 16ha, met 10 tot 50 jaar oude stokken. De helft
van de wijngaarden ligt in Italië. 80.000 flessen per jaar. Werken met
opbrengstbeperking en zeer rijpe druiven waarmee ze droge wijn maken met erg
veel karakter. Geen kunstmest en lage opbrengsten. Uitsluitend druiven van
eigen wijngaarden. Salko Simcic beheert vandaag alleen nog de wijngaard, hij
gaf de leiding over aan zijn zoon Marjan Simcic in 1988, maar hij loodste het
bedrijf door de communistische periode. In 1997 werden nieuwe, moderne kelders
geopend in Ceglo, niet ver van Medana. Met de druiven van de jonge druivelaars
worden frisse op inox gerijpte drinkwijnen gemaakt, wijn van de oudere druiven
rijpt op eik en komt pas twee à vier jaar na de oogst op de markt. Zowel wit
als rood. www.simcic.si
Château Simone
Meyreuil, in de Provence tussen
Aix-en-Provence en de berg Sainte-Victoire. Jean-François Rougier nam onlangs
over van vader René, maar werkt al sinds 1983 gestaag aan de modernisering van
het domein. Al sinds 1850 in dezelfde familie. 21ha: 12 rood met 50% grenache, 25%
mourvèdre, 5% cinsault en 20% syrah en andere als castet en manosquin, 9 wit
met 80% clairette, 12% grenache, 5% ugni, 3% muscat en een beetje bourboulenc.
Gemiddeld 60jaar oude stokken. Goed voor 65 à 85000 flessen per jaar. Wordt het
Haut-Brion van de Provence genoemd. Eén van de grote witte wijnen van het
Middellandse Zee gebied, zeer evenwichtig, zeer veel diepgang. Hij wordt
gemaakt met de druiven van 6 op het noorden gerichte ha op het kalkrijke
terroir van Langesse op 200m hoogte (vooral clairette) en de verschillende
rassen worden tegelijk geoogst en gevinifieerd. Heel traditioneel. 18 maanden
barrique met gebruikte vaten afkomstig van topkastelen in de Médoc. Kan
verrassend oud worden en moet gedronken worden tussen de 4 en 20 jaar oud. Jong
moet hij een uur de karaf in voor men hem drinkt (alhoewel René aanraadt om dat
niet te doen en hem héél traag te degusteren in een groot glas). Eén van de
twee domeinen van de minieme aoc Palette, goed voor meer dan de helft van het
aangeplante areaal binnen de AOC. Ook de rosé is goed. Hij wordt opgevoed op
grote foeders en het is een echte gastronomische rosé, wars van alle modes. De
rode kan er mee door maar is zeker geen topper. Jean-François en zijn neef
Frédéric plannen in 2009 de eerste exemplaren van een tweede wijn, La Bastide
des Grands Carmes. www.chateau-simone.fr In Nederland
verdeeld door De Gouden Ton in Den Haag of Amsterdam, in België bij Gryson in
Brussel.
Blanc, 2002: Tom, blind, 30 oktober ’10. Kruidig, gekonfijt fruit, heel intens; in
de mond al iets geëvolueerds dat naar amandel verwijst, heel lang en
geconcentreerd ©©©
Rosé, 2006: 24,14 euro, 19 februari ’09, Cora Foetz. 50 jaar oude stokken.
Enherbement. 45% grenache, 30% mourvèdre, 5% cinsaut en 20% andere waaronder
syrah, castet, manosquin, carignan en muscat. Met de hand geoogst en triage in
wijngaard en kelder. Gerijpt op zijn gisten in kleine houten vaatjes. 7 juni
’09: tamelijk diepe kleur; rood grenache fruit en oud hout, bijna tertiair; in
de mond fijn, elegant, droog, een beetje lijkend op een oude bourgogne; frisse
finish; aardige structuur met zelfs wat tannines; het tegenovergestelde van een
apero-rosé, heel complex maar veeleisend; een dag later eigenlijk lekkerder en
veel complexer geworden; wat te vroeg geopend denken we (ik en Tom) ©©
René Simonis
Ammerschwihr, Alsace. Gesticht eind jaren 60. Etienne, zoon van René,
nam in 1996 de teugels in handen en begon onmiddellijk met de omschakeling naar
bio. Passen traditionele technieken als houtrijping toe. Van de wijnen wordt
gezegd dat ze nog wat precisie mankeren, maar ze zijn rijp en stevig. 7ha met 36% gewurztraminer, 16% pinot gris,
12% riesling, 10% auxerrois, 9% pinot noir, 8% sylvaner, 5% chasselas en 4%
muscat.
Mesland. Pascal
Simonutti is van opleiding kok en begon met wijnmaken als weekendhobby.
Minimale hoeveelheden sulfiet bij het bottelen, niks bij het wijnmaken. 4ha met
gamay, gascon en pineau d’aunis. Hoog punkgehalte. Heel origininele, energieke,
krokante wijnen in de naturlijke stijl. In België verkrijgbaar bij Troca
Vins.
Gamay, La Galetière, Vin de Table,
Pascal Simonutti, 2005: Salon van de
Natuurlijke wijn, 23 april 07, 10,11 euro, Troca-Vins. Erg gesloten neus, maar
interessante mond met fruit en een bepaalde grondsmaak die aan een boerderij
doet denken (maar zonder beesten) of aan stoffige stenen in de zon opgewarmd; ♥(♥)
26 december 08: puur crokant fruit, in de mond zoeter dan verwacht, maar dan
echt fruit-zoet ♥
Gascon, Vin de Table, 2005: Salon
van de Natuurlijke wijn, 23 april 07, 11,75 euro, Troca-Vins. Aards, fruitig en
fris. (♥)
Pineau d'Aunis, Vin de Table, 2005: Salon
van de Natuurlijke wijn, 23 april 07, 11,75 euro, Troca-Vins. Erg gesloten neus;
in de mond veel framboos. (♥) 4 maart 08, 11,75 euro. Helder, bijna
koperkleurig; mooi fruit, zuiver en een beetje verwijzend naar hop ? speciaal
maar lekker ♥♥
Vin de Bagnole, Vin de Table: 9,8 euro, Troca Vins, 20 mei ’10. 3ha gamay,
30 tot 35 jaar oude stokken. Korte koude schilweking,dan een cuvaison van 5 tot
20 dagen afhankelijk van het jaar. Fermentatie op beton; 5 à 10% krjgt nieuwe
eik (10 maanden). BYOBB CSP juli ’10: stevige extraverte neus, beetje rokerig;
fris, stevig en rebels, pure lol ! hoog Gainsbourg gehalte ! ©© 4
februari ’11: stevig, bloed, fruit, zuren, Orval; in de mond wild en levendig,
tegelijk ook iets zoets; één dag later, meer een parfum, versmolten, complex en
lekker; in de mond fris, fruitig en origineel maar erg lekker, eigenlijk beter
dan gisteren, en absoluut plezier van een fles ©©(©)
Boire Tue: 5 juli ’10, TGW. Gamay. 5 november ’11: mooi rood maar troebel; heel
interessant aroma, krokant fruit en nog iets; in de mond smakelijk, rond en lekker,
ook hier met iets heel aparts; heel lekker, uitstekend bij een chicken en leek
pie ♥♥
Etiquette verte, 2007: CouvertCouvert,
Troca Vins, 15 november ’09, 12,25 euro. Zeer zuiver en mooi, un peu
electrique, met veel zinderende energie ©©©
Etiquette
Bleur, 2008: Couvert Couvert,
Troca Vins, 27 november ’11, 13,1 euro. 100% gascon. Heerlijke en heel aparte
neus, in de mond krokant en zeer smakelijk; gewoonweg heel erg lekker (en nu op
dronk denk ik) ♥♥♥
Etiquette
Bleue, 2009: Troca
Vins, CSP degustatie mei ’10, 12,71 euro. 100% gascon. In de neus boerenerf,
kruidnagel; in de mond lekker, recht voor de raaps, een boerke met humor, wine
with a smile, tintelend fris, de afdronk deed wat denken aan karmeliet ©©©
BYOBB CSP juli ’10: heel peperige neus, very vin naturel; in de mond donker en
broeiering, eerst wat vreemd maar heel positief evoluerend ©©©
Etiquette Orange, 2007: Troca Vins, 20 mei ’10, 14,22 euro. Pineau d’Aunis. 20 juni bij Dirk: aroma van kaneel
! speciaal wijntje; 4 december ’10: troebel; een “wild” aroma van een vin
naturel; in de mond zeer zomers eigenlijk, echt een zomerse geur met bloemen,
fruit, frisse lucht, een tuin in volle zon, en met levendige zuren; erg leuk; ©©(©)
Sipon Slovenië. zie Furmint
Domaine Jean
Sipp
Ribeauvillé, Alsacet 22ha groot wijnhuis gaat de
helft van de productie naar de export. Jean Sipp nam het in 1973 over, na
studies in Avize en stages over de hele wereld. De wijngaarden liggen niet
alleen in Ribeauvillé, maar ook in Bergheim en St-Hippolyte, met percelen op de
grand crus Osterberg en Krchberg. Bio. aliteit is constant, de grands crus
Kirchberg en Osterberg zijn de hoogtepunten in het gamma. 2ha rood met pinot
noir, 20ha wit met 29% gewurztraminer, 26% riesling, 24% pinot gris, 12% pinot
blanc, 6% sylvaner en 3% muscat. www.jean-sipp.com
Maison Louis
Sipp
Ribeauvillé. Dit 37 ha grote oude wijndomein werd
gesticht tijdens de eerste wereldoorlog. Sinds 1996 heeft Etienne Sipp (°1963,
en de vierde generatie) een vernieuwingsproces in gang gezet, dat sinds het
in dienst nemen van Vincent Laillier nog
versneld wordt. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt sinds kort met de
grootste zorg gewerkt en dat proeft men. In de wijngaard past men er trouwens
voor om bij de vernieuwing van een wijngaard eerst alles te rooien en laat men
steeds een percentage oude stokken staan. De meeste wijngaarden liggen op de
hellingen van Ribeauvillé, met 4ha op de grands crus Kirchberg en Osterberg.
Deze zijn zeer goed, maar ook aan de instapcuvées is veel zorg besteed. Etienne
Sipp is chemicus van opleiding en bekijkt de zaken erg technisch, waarbij elk
element tot in de details wordt gevolgd. Het domein past de lutte raisonnée
toe. Erg pure, heldere bewaarwijnen. 2,2ha rood met pinot noir, maar ze kopen
ook aan van 2,5ha van andere boeren. In wit 37,8ha en 21ha die ze aankopen, met
28% riesling, 24% gewurztraminer, 13% pinot gris, 11% auxerrois, 8% pinot
blanc, 6% sylvaner, 1% chasselas, 1% msucat en 1% chardonnay. www.sipp.com
Domaine
Sipp-Mack
Hunawihr. °1959
door het bijeenkomen van twee families. Wijngaarden in de dorpen Hunawihr, Ribeauvillé
en Bergheim. Nu geleid door Jacques Sipp. Lutte raisonnée. Drie gamma’s: de
Tradition, de Vieilles Vignes en de Gradn Cru’s (Osterberg en Rosacker). 1,3ha
rood met pinot noir. 11,7ha wit met 40% riesling, 23% pinot gris, 17%
gewurztraminer, 12% pinot blanc, 4% muscat, 2% chardonnay en 2% sylvaner. www.sippmack.com
Château Siran
Labarde-Margaux.
Cru Bourgeois. Alain Miailhe, maar tot kort geleid door Brigitte Miailhe, en al
sinds 1859 in de familie. Edouard Miailhe, de zoon van Brigitte, nam in 2007 de
directie op zich. Daarvoor was het eigendom van de Toulouse-Lautrec familie.
25ha in het zuiden van de aoc, langs een spoorweg. Veel silexhoudende kiezel.
46% merlot, 41% cabernet sauvignon, 11% petit verdot, 2% cabernet franc.
130.000 flessen per jaar. Kiezel en rolkeien op zand. Gemiddeld 31 jaar oude
stokken. Met de hand geoogst en getrieerd. Parcellaire vinificatie. 12 tot 14
maanden vatrijping met 35% nieuwe eik. Zachte, vriendelijke bewaarwijn, in het begin
erg robuust. Zeer Margaux. Merlot dominantie, maar met een relatief hoog
percentage petit verdot. Tweede wijn S. de Siran, gemaakt van gemiddeld 10 jaar
oude stokken. Hij krijgt maar 15% nieuwe eik. De Bel Air de Siran is een
Haut-Médoc van een kleine 2ha grote wijngaard met 70% cabernet en 30% merlot,
die nu op de website niet meer wordt vermeld. De Saint-Jacques de Siran is een
Bordeaux Superieur van 15ha wijngaarden die buiten de aoc Margaux vallen.
Gemiddeld 26jaar oude stokken, 15% nieuwe eik. Tussen 1995 en 2003
geconsulteerd door Michel Rolland, nu door Denis Dubourdieu. Guillaume Mottes
als directeur. www.chateausiran.com
Sirch
Giordane
Cividale del
Friuli, Friuli, Italië. Momenteel derde generatie (grootvader Giuseppe, vader
Giordano en kinderen Luca en Pierpaolo. 7ha in eigendom, met nog eens 3 die ze
pachten. Luca is de baas in de kelder, Pierpaolo in de wijngaard. De laatste
heeft trouwens een stevige reputatie als agronoom en werkt ook als consultant
voor heel wat andere domeinen.Sirch is via het wapen van de lage opbrengsten op
zoek naar concentratie. Ze proberen tegelijk de prijzen redelijk te houden.
Goede reputatie voor authentieke en goede Friuli wijnen, maar persoonlijk tot
nu toe eerder teleurstellend. http://www.sirchwine.com/
Tocai Friulano, Sirch, Colli
Orientali dei Friuli, 2004: Cadeau
Guy, 14 april 06. Gedronken 16 april 06: kwam ijskoud uit de ijskast, maar dan al wat
amandelen in het aroma; na wat opwarmen nog steeds alleen die amandelen; in de
mond eerder neutraal startend en wat plakkerigh achteraan.
Friulano, Sirch, Colli Orientali dei Friuli, 2007: Vinipure, 10,8 euro, 5
februari ’09. 10 tot 35 jaar oude stokken; 6 maanden sur lie. CSP degustatie
juni ’09: droog, wit fruit, beetje bloemen, “een mosselwijn” volgens Tom; strak
droog, bittertje en net iets te weinig zuren ©
Cru:chale, Colli Orientali dei friuli, 2006:
Vinipure,
5 juni ’09, 19,7 euro. 100% chardonnay. 9 maanden barrique. 18 juli ’09: Mooi
goudgeel; wat ranzige boter, overrijp wit fruit, iets zilts ook; in de mond een
italiaans bittertje, wat wit fruit, een zuurtje; te doen, tot ik de prijs
zag...weggegooid geld ©
Sitia
Kreta. Wit en rood.
Gebruikte druiven: wit met vilana, rood met latiko. Deze appellation ligt in
het oosten van het eiland, op ongeveer 600m hoogte. Zowel rood als wit worden
gemaakt met zeer oude druivenrassen en beide zijn redelijk goed. Van de liatiko
is momenteel nog niet veel bekend en Kreta werd nog zeer onlangs geteisterd
door phylloxera, maar heel wat mensen beginnen te vermoeden dat de druif een
zeer groot potentieel heeft.
Sizzano DOC
Piemonte. In de
heuvels rond rond Sizzano wordt een nebbiolo wijn gemaakt die minder vol maar
delicater en zachter is dan een Barolo, met een aroma dat doet denken aan
viooltjes. Hij moet minimaal drie jaar rijpen voor hij in de handel mag. Fris
drinken (14-16°C). Deze DOC wordt zeldzamer.
Stephen
Skelton MW
Deze Brit keerde in
1977, na studies in Geisenheim, terug naar Groot-Brittannië en zette er
Engeland's eerste professionele wijndomein, Tenterden Vineyards, op. Hij bleef
er 22 oogsten lang en is vandaag actief als schrijver en consultant met als
specialisatie Engelse wijnen. Master of Wine sinds 2003.
Skouras
Argos,
Peloponnesos, Griekenland. George Skouras leerde begin jaren 80 wijnmaken in
Dijon en keerde na stages in Frankrijk en Italië terug naar zijn geboortestad
Argos in Griekenland, waar hij eerst voor anderen werkt vooraleer in 1986 zelf
iets op te starten. Bezit twee domeinen: Pyrghela tegen Argos en Ghymno in
Nemea (sinds 1996). Roditis, moschofilero, aghiorgitiko, chardonnay, cabernet
sauvignon, viognier en merlot. 600.000 flessen per jaar. Hele sterke médocaanse
Megas Oenos van oude (55jaar) stokken met kleine opbrengsten (30hl/ha), eerste
jaargang 1988, een blend van aghiorghitiko en cabernet sauvignon. Vroeger
ondermaats in wit maar sinds hij zijn techniek aanpaste mooie, precieze wijnen.
Bezig met een project rond de redding van 12 zo goed als verdwenen inheemse
druivenrassen uit de regio. Ook belangrijk als négociant. www.skouraswines.com In België geïmporteerd door Canette in Brussel.
Slovenië
De wijnbouw in
Slovenië begon al 2400 jaar geleden en kende zijn eerste hoogtepunt onder de
Romeinen toen Poetovio, een wijn uit Ptuj, bekend was. Voor de phylloxera plaag
in 1850 toesloeg was er 51000 ha wijngaard aangeplant. De wijngaarden van
Slovenië kenden echter hun grote bloei in de hoogdagen van het Oostenrijks-Hongaarse
Keizerrijk toen overal wijngaarden werden aangeplant met Franse en
Noord-Italiaanse druivenrassen. Toen het land opging in Yougoslavië verdween
het, samen met zijn wijnmakers, achter het Ijzeren Gordijn, maar vandaag is er
een echte wijnrenaissance aan de gang.
Slovenië's
bekendste wijnregio's grenzen dan ook aan bekendere wijnstreken als Collio in
Italië en de Steiermark in Oostenrijk en vaak is het alleen de grens die
uitmaakt of een wijndomein in Italië of Slovenië ligt. Veel domeinen hebben dan
ook wijngaarden aan beide kanten van de grens. Naarmate de Europeanen de wijnen
van Slovenië ontdekken worden ze meer en meer populair, maar ook in eigen land
worden ze erg gewaardeerd.
De 24000ha wijngaard
van het land ligt verspreid over drie grote wijngebieden maar een deel daarvan
is bestemd voor de productie van een zurige en erg goedkope wijn voor lokale
consumptie. De sterkste wijngebieden zijn Primorje of Primorska in het westen
en Podravje tegen de oostenrijkse grens. Podravje is sterk beïnvloed door
Oostenrijk en maakt wijnen die zowel qua druivenras als stijl dicht aanleunen
tegen die van hun buurland. Primorje leunt sterk aan tegen wat er in Friuli
gebeurt.
Een tiental grote
producenten zijn goed voor de helft van de productie (vooral coöperatieven),
maar het interessantste stuk wordt beheerst door een 500tal kleine wijnmakers
met domeinen van 3 tot 15ha. Velen onder hen werken biologisch en houden van
wijnen waaraan in de kelder zo weinig mogelijk werd gesleuteld, met een lange
schilweking. Dat maakt vele wijnen complex en apart. In een decennium is het
land dan ook gepromoveerd tot één van de meest veelbelovende van Europa, met
wijnen die veel meer karakter hebben dan vele Nieuwe Wereldwijnen.
75% van de
produktie is wit.
Sloveense etiketten
zijn gewoonlijk ééntalig. Hier volgt een vertaling van de meeste begrippen.
De zoetheidsgraad
van wijn wordt aangeduid met de woorden zelo suho (zeer droog, extra brut,
gewoonlijk alleen bij schumwijn), suho (droog), polsuho (halfdroog), polsladko
(halfzoet) en sladko (zoet).
Er bestaan drie
soorten herkomstaanduidingen. Priznano Geografsko Poreklo (PGP) is de meest
brede aanduiding. Dit wil alleen zeggen dat de druiven uit één van de drie
wijngebieden komen (Podravje, Primorje of Posavje), maar het is toegelaten om
de wijnen buiten de regio te maken en bottelen. Dezelno vino (tafelwijn) valt
hier ook onder. Zasciteno in kontrolirano geograsko poreklo (ZKGP) duidt op een
wijn die gemaakt is in een bepaalde regio, met de druiven die binnen de
regulering worden toegelaten en op een manier die typisch is voor de streek.
Kan worden vergeleken met een Italiaanse DOC. Priznano tradicionalno
poimenovanje (PTP) slaat op de traditionele wijnen van een bepaalde regio,
zoals de Kraski Teran uit Kras.
Er bestaat ook een
kwaliteitsaanduiding. Namizno Vino is tafelwijn. Indien de most van buiten
Slovenië komt moet het land van herkomst worden aangeduid. Ook PGP wijnen
vallen hieronder. Kakovostno vino of kwaliteitswijn is altijd droog en vallend
onder de ZKGP regels. Vrhunsko vino (wijn van hoge kwaliteit) mag niet worden
gechaptaliseerd of aangezuurd. Een Associatie van Sloveense wijnmakers waakt
hierover. Zoete wijnen kunnen als volgt worden aangeduid: pozna trgatev
(spaetlese), izbor (auslese), jagodni izbor (beerenauslese), suhi jagodni izbor
(trockenbeerenauslese) en ledeno vino (eiswein). Arhivsko vino zijn wijnen die
een vooraf geregeld aantal jaren doorbracht op vat en in fles voor ze op de
markt komen. Peneco vino zijn schuimwijnen die kunnen worden gemaakt met de
methode champenoise of de methode Charmat en dit moet worden aangeduid. Biser
vino is schuimend maar met minder druk, gazirano vino komen tot stand door de
toevoeging van carbondioxide.
In Slovenië komen
de volgende druivenrassen voor. Voor wit zijn dat beli pinot (pinot blanc),
chardonnay, kerner, laszki rizling (welschriesling), malvazija, muskat otonel,
picolit, pinela, radgonska ranina, rebula, renski rizling (riesling), rizvanec
(mueller-thurgau), rumeni muskat (muskateller), sauvignon of muskatni silvanec,
sivi pinot of rulandec (pinot gris), sipon (furmint), tokaj (tocai friulano),
traminec (gewurztraminer), zelen en zeleni silvanec (sylvaner). Voor rood zijn
dat barbera, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, modra frankinja
(blaufränkisch), modra portugalka (blauer portugieser), modri pinot (pinot
noir), refosk (refosco), sentlovrenka (St Laurent) en zametovka of zametna
crnina.
Smarje-Virstajn
Slovenië.
Appellatie in de Posavje regio, tussen twee uitlopers van de Alpen. Iets minder
geschikt voor wijnbouw dan de andere en alleen de best gelegen stukken worden
geslecteerd voor de wijnbouw. Veel rood en rosé alhoewel net als elders in
Slovenië de produktie van wit toeneemt. Een groot deel van de produktie gaat
naar een frisse laszki rizling, en naar het schijnt komt hier de beste
blaufränkisch van Slovenië vandaan.
Château Smith Haut-Lafitte
Martillac. Florence
en Daniel Cathiard sinds 1990, nadat ze hun winkelketen verkochten. Het domein lag
toen zo goed als in puin. Ondertussen werd een groot deel van de witte
wijngaard heraangeplant, werden de gebouwen vernieuwd en uitgebreid met een
hotel, twee restaurants en een kuuroord rond Vinothérapie. 11ha wit met 90% sauvignon, 5% sémillon en 5% diverse.
56ha rood met 59% Cabernet sauvignon, 30% merlot, 10% cabernet franc en 1%
petit verdot. Vanaf 1995 is de vooruitgang merkbaar in de fles. Nu één van de
beste witte van de Bordeaux. Altijd veel hout gehad voor de witte, en zowel
rood als wit waren vooral krachtige, overweldigende wijnen maar sinds de
eeuwwisseling zijn ze ook fijn, elegant en modern. Eerst geholpen door Michel
Rolland, die het terroir wist te isoleren, vanaf 2001 ook door Stéphane
Derenoncourt die extra raffinement wist aan te brengen. Biodynamisch. Gebruiken
nu 80 tot 100% nieuwe eik. Dochter Mathilde creëerde ondertussen ook een
succesvol gamma schoonheidsproducten op basis van witte druiven onder de naam
Caudalie. www.smith-haut-lafitte.com
Alvaredo,
vlakbij Melgaço, in de Minho, Portugal, in de Vinho Verde regio. 14ha. Antonio
Esteves Ferreira plantte de druiven aan in de jaren 70 en bottelde zijn eerste
fles in 1982. Zijn zoon, de oenoloog Antonio Luis Cerdeira, is nu bezig met de
omschakeling naar bio en lanceerde sinds 2005 twee nieuwe cuvées, een espumante
en een Primeras Vinhas van 1ha oude stokken die hij samen met Dirk Van Der
Niepoort bedacht. 10ha. Granietbodem op 100 à 200m boven de zeespiegel. Inox.
Fijne wijnen van redelijk vroeg geoogste druiven. De Alvarinho haalt in een
goede kelder moeiteloos de tien jaar en krijgt dan aroma’s van kruiden en
gedroogd fruit, terwijl hij toch fris blijft. Het domein maakt ook een eikgerijpte
Reserva. Eén van de betere vinho verde domeinen. www.soalheiro.com
Alvarinho, Vinho Verde, Soalheiro, 2006: Caves Au Porto Roi,
Luxembourg, 16 december 08, 12 euro. Met de hand geoogst in kleine cassettes en
zo snel mogelijk naar de kelder gebracht. Na persing 48uur schilweking op lage
temperatuur, daarna fermentatie op inox (temperatuurgecontroleerd). Geproefd 18
december 08: meloen, kruiden, citrus en druiven; in de mond fris en fruitig,
mooi volume, een beetje plakkerig achterin, maar met mooie frisse zuren ♥
Soave DOC
Veneto. Wit.
Gebruikte druiven: garganega (min 85%), met pinot bianco, chardonnay, trebbiano
di soave, trebbiano di toscana. De wijngaarden van de Soave liggen ten oosten
van Verona en de beste, die van de Soave Classico, liggen in de heuvels rond de
dorpen Soave en Monteforte d’Alpone, op zo’n 250m hoogte op vulkanische bodems.
Hij kan zeer lekker zijn maar er bestaat veel goedkope wijn die alleen goed is
voor de supermarkt. De garganega druif brengt hier betrekkelijk weinig op wat
goed is voor de concentratie. Soave is neutraal en droog, soms met een licht
bittertje en heeft de kleur van bleek stro. De aroma’s verwijzen vaag naar
vlierbloem en kersebloesem en in de mond wat geroosterde amandelen. De Soave
die van wijngaarden uit de vlaktes komt is meestal oninteressant en bestemd
voor de massa-markt van goedkope witte Italiaanse wijn.
Soave Colli
Scaligieri DOC
Wijngaarden in de heuvels
ten oosten en ten westen van de Classico.
Soave Spumante
DOC
Veneto.
Wit. Gebruikte druiven: zie soave. Deze frisse, vrolijke en welriekende
mousserende wijn heeft eveneens het typische amandelbittertje. Hij bestaat als
droog (extra brut), minder droog (brut) en zoet (Recioto).
Soave
Superiore DOCG
Sinds 2005 een DOCG.
Bedoeld als top van de Soave hierarchie. De druiven moeten van de heuvels komen
(Classico of Scaligieri) maar met strengere beperkingen: maximum 70 hl/ha en
minimaal 20g/l extract. Geconcentreerde wijnen die keldertijd nodig hebben en
erg complex kunnen zijn. Interessant en eerder zeldzaam omdat de vereiste
redelijk hoog liggen.
Soave
Spumante DOC
Veneto. Wit.
Gebruikte druiven: zie soave. Deze frisse, vrolijke en welriekende mousserende
wijn heeft eveneens het typische amandelbittertje. Hij bestaat als droog (extra
brut), minder droog (brut) en zoet (Recioto).
Château
Sociando-Mallet
Saint-Seurin-de-Cadourne,
Haut-Médoc. Eén van de beste producenten van de appellatie Haut-Médoc. 95 ha.
55% cabernet sauvignon, 40% merlot en 5% cabernet franc. Handgeplukt. 80% tot
100% nieuwe eik. 11 tot 13 maanden eik. 13ha voor La Demoiselle voor 135.000
flessen (in 97). Sinds 1969 uitgebaat door Jean Gautreau (5ha groot en
verwaarloosd toen hij het kocht) en één van de meest prestigieuze crus
bourgeois van de Médoc. Gelegen op een prachtige, ideale plaats (een
kiezelrijke croupe), sterk lijkend op die van Montrose of Latour. La Demoiselle
is hun tweede wijn. Zeer mooi terroir (zou zo goed zijn als dat van latour of
montrose). Heel modern uitgerust. Géén groene oogst en dat is opmerkelijk voor
een topdomein, wel heel dicht aangeplant. Gemaakt om één à twee generaties te
kelderen, en pas na minimum tien jaar kelder in vorm. La Demoiselle heeft
minder diepgang maar mikt op fruit en droiture.
Zeer regelmatig. Vincent Faure is de technisch directeur. www.sociandomallet.com
Sogrape
Porto. °1942 door
Fernando van Zeller Guedes. Goed voor 16% van de porto markt en de eerste Portugees.
800ha wijngaard. Sinds 1987 eigenaar van het merk Ferreira. In Portugal zelf de
grootste met een wat andere stijl dan de engelsen. Kocht in 1996 ook
Offley-Forrester en in 2001 Sandeman. Ook actief in de Dão, de Alentejo en de
Vinho Verde met droge wijnen, waar ze zowel één van de duurste wijnen van
Portugal, de Barca Velha, als één van de populairste massa-produkten maken, de
Mateus Rosé. Ook wijngaarden en een merk in Argentinië, de Finca Flichmann.
Bodegas Solar
de Urbezo
Cariñena, op 45 km van Zaragoza. °1995 door Santiago Gracia
Ysiegas, lang de president van San Valero, de grote coöperatieve van de regio,
op basis van de familiale wijngaarden. 100ha. Grenache, carignan, tempranillo, merlot,
cabernet sauvignon, syrah en chardonnay. Jaarproduktie
van 250.000 flessen. Zeer modern en gericht op kwaliteit. www.solardeurbezo.es
In België verdeeld door La Buena Vida in Mol.
Chardonnay, Cariñena, 2008: 21
januari ’10, resto brugge; fruitig en luchtig; heel mooi fruit met een mooie
ronde vettigheid; fris, modern, lekker, goed gemaakt ©© 5
januari ’11, 9 euro, La Buena Vida: exotisch fruit, boter, hout, een beetje
gebrand zelfs; leuk bittertje, zacht, een beetje fruit, en een beetje
eenvoudig; lekker in zijn stijl ©(©)
Viña Urbezo, Cosecha 2001: ?. Tempranillo, Garnacha en
Syrah. "Boerenerf" aroma, heel sterk, ook kruiden en zoethout,
stevige tannines en frisse zuren, zeer lekkere wijn met een open en vrolijk
karakter. FVDA Laureaat. ©©
Crianza, Cariñena, 2005: 5 januari ’11, 10 euro, CSP
degustatie Aragon. 40% tempranillo, 30% cabernet sauvignon, 20% merlot en 10%
syrah. 9 maanden Franse, Amerikaanse en Russische eik. In de neus fruit,
opvallend veel grafiet, een neus die op een Bordeaux moest lijken ? in de mond
eveneens vooral cabernet en merlot impressies, maar ook met wat leer (de
tempranillo ? ); nogal bittere finsih; in de afdronk overheerst de grafiet op
een storende wijze ©
Somló
Hongarije.
Transdanubia. Balaton meer. 690 ha. Wit. Gebruikte druiven: met juhfark,
furmint, olasz riesling, muscat ottonel, tramini en hárslevelü. Tussen het
Balaton meer en Sopron, rond een uitgebluste vulkaan, ligt het kleinste
wijngebied van Hongarije. De wijngaarden hebben er een ondergrond van klei,
basalt en zandsteen. Zonnig en winderig. Er wordt een stevige , geoxideerde
witte blendwijn gemaakt die pas na jaren rijping op houten vat op de markt
komt, ooit even gereputeerd als Tokaj. De voor ons onbekende juhfark
(schapenstaart) is zeer interessant en er worden ook goede furmint's gemaakt.
Naast deze voor de streek traditionele varianten genieten ook riesling,
olaszrizling en Traminer van een stijgende populariteit. Dorpen in de regio
Somló: Doba, Somlójenő, Somlószőlős en Somlóvásárhely, in de
regio Kissomlyó-Sághegy: Borgáta, Celldömölk, Kemeneskápolna, Kissomlyó en
Mesteri.
Mas du
Soleilla
Narbonne. La Clape,
een cru van de Coteaux du Languedoc. Peter Wildbolz en Christa Derungs. 24 ha,
sinds 2002. Zwitsers-Duits koppel. Veel 50jaar oude stokken. Twee wijngaarden,
de Soleilla en Les Amandiers. Terroir met vuursteen en kalk en rode klei. Erg
goede syrah. Peter Wildbolz is een oenoloog, voorheen werkzaam in Zurich waar
hij de staatskelders deed opstaan uit de doden. In België geïmporteerd door
Westelwines.
Domaine de la Solitude
Pessac-Léognan. 30ha. Eigendom van een religieuze
gemeenschap, de Sainte famille, en gevinifieerd door Olivier Bernard van
Domaine du Chevalier. Ten westen van Martillac en buur van Ch Cantelys. Wit en
rood, eenvoudige klassieke wijnen. Revue de Vin de France
klassement N°33.
Solopaca DOC
Campania. Wit, rosé
en rood. Een zachte witte die goed combineert met vis en zeevruchten, een
stevigere rode die wat bewaarpotentieel heeft.
Schloss
Sommerhausen
Sommerhausen,
Franken. Martin Steinmann (elfde generatie, de familie zit al sinds 1653 in de
wijnbouw van Sommerhausen). Sinds 1968 kregen de Steimann's zowel het slot als
de wijngaarden die ze generaties lang pachtten in hun bezit. 28ha in
Sommerhausen, Eibelstadt, Randersacker en Iphofen. 170.000 flessen per jaar.
Terroir met voornamelijk schelpkalk. Naast de klassiekers als silvaner (25%) en
riesling (20%) ook specialere druivenrassen als chardonnay of auxerrois waar ze
al tientallen jaren mee werken (als enigen van de regio). Gelooft ook in de
scheurebe indien die het correcte terroir krijgt. www.sommerhausen.com
Somontano DOC
Aragon. 2000ha. Wit, rosé en rood. Door het ontbreken van een echte
wijntraditie is dit de streek waar Spanje het meest experimenteert. Het klimaat
is goed, iets vochtiger dan de andere Aragonese wijngebieden en de wijngaarden
liggen op voor de wijnbouw zeer geschikte bodems van zware klei en zandsteen
met grote hoeveelheden mineralen en oligo-elementen. Ze liggen gemiddeld op een
hoogte van 300 tot 600 meter op een hoogvlakte aan de voet van de Pyreneeën die
tijdens de winter bescherming biedt tegen de koude wind. De DO werd erkend in
1985. De lokale druif is de blauwe moristel, een verwant van de monastrell, die
meestal wordt vermengd met garnacha. Indien apart gevinifieert en gebotteld
krijgt men een zeer lekkere wijn met aroma’s van bessen en kruiden. Hij bewaart
echter niet zo goed en is dus niet zo geschikt voor vatrijping. Wanneer je hem
vindt als monocépage valt hij echter zeker te proberen. De meeste rode wijn is
echter een mengwijn van garnacha en moristel, die op vat gelagerd wordt. Hij
bestaat als joven, crianza of reserva. Steeds meer komen er ook andere interessante
monocépages op de markt van druiven als merlot, cabernet sauvignon, tempranillo
en pinot noir. Sommige zijn zeer geslaagd en zijn alvast in de export grote
successen. De traditionele witte wijn is gemaakt van de lokale alcañon en viura
en is fris en droog, maar vooral wanneer hieraan nog chardonnay of chenin is
toegevoegd is hij de moeite. Ook in wit zijn er meer en meer monocépages in
chardonnay, gewürztraminer of chenin die interessant zijn. De traditionele wijn
moet gedronken worden op 8 – 10°C, de modernere iets warmer (12°C). De rosé
wordt gemaakt met moristel en garnacha en is verfijnd maar toch stevig.
Sonoma Coast VA
California, Sonoma County. Zeer uiteenlopend gebied aan
de zeekust.
Sonoma County
California. 25000ha. Wit en rood. De wijngeschiedenis van
Sonoma begint met de Spaans-Mexicaanse missionarissen die druiven meebrachten
om miswijn en sterke drank te maken. Italiaanse en Russische immigranten (graaf
Agoston Haraszthy barcht in 1861 meer dan 100.000 stekjes mee uit Frankrijk,
Italië en Spanje) brachten hun eigen accenten aan en vandaag bezitten veel
Europese wijnmakers wijngoederen in Sonoma. De wijnproductie in Sonoma is dan
ook veel meer versnipperd dan in Napa en kenners vergelijken Sonoma dan ook
eerder met de Bourgogne dan met de Bordeaux (alhoewel de vergelijk Medoc –
Libournais ook niet misstaat, de Sonoma wijnbedrijven zijn meestal nog echte
familiale ondernemingen, echte wijnboeren dus). Vooral sinds de jaren zeventig
kreeg de streek erkenning en het aantal wijnmakerijen breidde zich uit van 30
tot 200, terwijl de met wijnstokken beplante oppervlakte verdriedubbelde. Het
koelere klimaat van Sonoma dat ook voor de fruitboeren erg gunstig is levert
trager rijpende druiven op en en een grote verscheidenheid aan stijlen omdat het
terroir hier meer dan elders verschillen in uren zonneschijn en regenval
betekent. In het zuiden zijn de omstandigheden ideaal voor de grote Bourgogne
druiven als pinot noir en chardonnay, in het noorden is het warmer en daar doen
de Bordeaux varieteiten het erg goed.
De twaalf valleien,
gelegen tussen de highlands van de Mayacamas Mountains en de koele kusten van
de Pacific, kregen elk hun VA en de klimaten en bodems liggen inderdaad erg
uiteen. Toch moet er ook worden opgemerkt dat sommige mengwijnen van grote
producenten, waarvan de druiven voor minder dan 85% uit één bepaalde streek of
VA komen even goed en zelfs beter zijn dan bepaalde wijnen van zeer individuele
wijngaarden. Uiteindelijk komt het er echter op neer dat het de wijnmaker is
die het laatste woord heeft. De populairste druiven van Sonoma zijn Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Colombard, Gewürztraminer voor wit en Cabernet
Sauvignon, Zinfandel, Pinot Noir en Cabernet franc voor rood. Cabernet
Sauvignon en Zinfandel zijn hier de grote bewaarwijnen (tot 20 jaar), maar de
meeste andere kunnen de tien jaar wel aan (niet de sauvignon blanc). De
volgende VA's zijn erkend: Alexander Valley, Bennett Valley, Los Carneros,
Chalk Hill, Dry Creek Valley, Green Valley, Knights Valley, Rock Pile, Russian
River Valley, Sonoma Coast, Sonoma Mountain en Sonoma Valley.
Sonoma Mountain VA
California, Sonoma County. 245ha. Kleine VA op Sonoma
County grondgebied. Tot 440m boven de zeespiegel waardoor de ochtendmist
ontbreekt wat Cabernet Sauvignon, Zinfandel en Sauvignon Blanc bevoordeelt.
Sonoma Valley VA
Sonoma County. Ligt evenwijdig aan Napa Valley. 2450ha. Rond de
stad Sonoma. Cabernet Sauvignon, Merlot en Sauvignon Blanc in de vallei en op de
terrassen, erg mooie naar framboos verwijzende Zinfandel uit hoger gelegen
gebieden.
Finca Sophenia
Mendoza, Argentinië. °1997. Michel Rolland als raadgever. Eerste jaargang 2003. Door Roberto
Luka, ex-baas van Fincha Flichmann, en Gustavo Benvenuto. Wijnmaker Matias
Michelini, een Argentijn, met veel ervaring (ex-Luigi Bosca, ex-Doña Paula),
vervoegde het bedrijf in 2003. Wijngaarden in Tupungato op 1200m hoogte (groot
dag en nacht verschil, altijd een koele bries uit de bergen). 120ha. Gloednieuw
en goed uitgerust. Finca Sophenia (wijnen die kunnen ouderen) en Altosur
(commerciëlere monocépages) zijn de twee gamma's. De
Syntesis is hun icoonwijn. www.sophenia.com.ar
Sopron
Hongarije. 1880ha. Transdanubia. Rood. Gebruikte druiven: rood met
kékfrankos, cabernet sauvignon en pin ot noir, wit met zöldveltelini, tramini
en leányka. De wijngaarden van Sopron liggen tegen de Oostenrijkse grens, wat
verder af van het Balaton meer, en kennen een wat milder klimaat dan de rest
van het land., met zachte winters en wat koelere, nattere zomers, maar met een
meestal zonnige warme herfst. De wijngaarden liggen op de eerste heuvels van de
Alpen, vlakbij het Fertö Tó meer, ofte de Neusiedlersee. Het is de meest
westelijke van de appellations van Transdanubia. De ondergrond bevat klei,
zandsteen, shale en loess. Het is één van de oudste wijnregio's van Hongarije,
waar vroeger bijna elke boer een wijngaard en kelder had en een dennetak (jonge
wijn) of een strotak (oude wijn) boven de deur aanduidde of er wijn op voorraad
was. Er wordt vooral rode wijn gemaakt, traditioneel meestal met de Kékfrankos
druif die krachtig, tanninerijk en pittig is, met aroma's van morellen en
bosbessen. Er wordt ook aanvaardbare tot goede Cabernet Sauvignon gemaakt. De
merlot, pinot noir en zweigelt druif levert hier frisse, tanninerijke wijnen
op. De witte wijn is minder bekend. Dorpen in de regio Sopron: Fertőboz,
Fertőendréd, Fertőrákos, Fertőszentmiklós, Fertőszéplak,
Harka, Hidegség, Kópháza, Nagycenk en Sopron, in de regio Kőszeg: Csepreg,
Kőszeg en Vaskeresztes.
Domaine Bruno
Sorg
Eguisheim. °1965
door Rénée en Bruno Sorg. Sinds 2004 verhuist naar wat modernere kelders.
Wijngaarden op de grand cru’s Pfersigberg, Eichberg en Florimont. “Goede wijn wordt
in de wijngaard gemaakt”. Vandaag is zoon François de wijnmaker. Zijn Muscat
Pfersigberg zou één van de beste muscat’s van de Elzas zijn.
Crémant
d’Alsace: Claudine, 6,7 euro,
25 maart ’10. chardonnay, pinot blanc en pinot gris. Witte
bloemen en iets van boter; in de mond fris maar met een suikerpuntje, mooi
fruitig, leuk afdronkje ©(©)
Muscat, 2007: Cadeau
Claudine, 18 maart 2010. 27 juli ’10: vleugjes muscat, na walsen witte bloemen;
in de mond ook eerst een vleugje muscat (druiven) maar dan iets complex en
mineraligs wat hem erg apart maakt...heel lang ook, heel goed, één van de beste
muscat’s die ik de laatste jaren dronk; gewoonweg héérlijk, ik was erg verrast,
des te meer ik proef des te meer ik vind (koekjes nu ineens) ©©©
Riesling, Grand Cru Pfersigberg, 2005: Cadeau
Claudine, 18 maart 2010. 3 april ’10: limoen en pompelmoes met een laag petrol;
in de mond vettig, mooi fris wel, met een bijna korrelige consistentie en
aangenaam fruit, meer richting pitfruit; mooi lang ©© dag 2: mooi fris citrusfruit en een fijne lange
petroltoets; in de mond mooi vettig, rijk met een mooie frisheid en rijk fruit;
©©
La Sorga
Corbières. Anthony
Tortul werkte zes jaar als oenoloog in verschillende bedrijven, voor hij in
2008 zijn eigen négoce uitbouwde, vooral gericht op de zgn. Natuurlijke wijnen
die bio of biodynamisch zijn in de wijngaard en vinifieren met zo weinig
mogelijk tussenkomst in de kelder. Momentel werkt hij met een 40-tal streng
geselecteerde wijngaarden. Heel leuke etiketten, veel verschillende cuvées.
Saint-Cyr-du-Mer, Côtes de
Provence. Luc Sorin, afkomstig uit Bourgogne, sinds 1994.
12,5ha rood met 25% grenache, 25% mourvèdre, 25% syrah, 10% carignan en 7%
cinsault. 1ha wit met 4% rolle, 2% semillon, 2% ugni blanc. 80.000 flessen per
jaar. Zoekt naar structuur, concentratie en rijpheid, maar overdrijft daar af
en toe in en er mist dan wat fraîcheur. Werkt op een heel aparte manier, met
roterende vaten voor de fermentatie waarmee hij een beetje hetzelfde effect
beoogt als bij een continue pigeage. Lutte raisonnée. 100% ontsteling. Geen
filtering. Goed gemaakte lekkere wijnen en zeker voor de Cotes de Provence
eerder bourgondisch dan bordelees qua stijl. In hun jeugd vaak erg tanninerijk
maar ze rijpen heel mooi. www.domainesorin.com
Sorni DOC
Trentino. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met nosiola aangevuld met
müller-thurgau, pinot bianco en sylvaner, rood met schiava, teroldego en
lagrein. Onopvallende maar frisse witte op basis van nosiola en fijne en
aromatische rode maaltijdwijn op basis van schiava.
Sottimano
Neive,
Piemonte. 14ha. 65000 flessen per jaar. °1975 door Maggiore Sottimano. Rino
Sottimano en zoon Andrea. Bio sinds 1990. Geen filtering, geen klaring. Alleen
natuurlijke gisten. Zeer sterke barbaresco maker, die wijngaarden heeft op een
vijftal van de beste cru’s. www.sottimano.it In België verdeeld door de Wijnmakelaarsunie.
Domaine de Souch
Laroin, Jurançon. In 1972 door het echtpaar gekocht, maar voortgezet door
weduwe Yvonne Hegoboru (die van Mondovino !) na het overlijden van haar man in
1987, op een leetijd waarop de meeste mensen denken aan hun pensioen. 6,5ha met
75% petit manseng, 15% gros manseng en 10% courbu. 25.000 flessen per jaar.
Kleibodem waar af en toe de oerrots doorkomt, op 300m hoogte. Bio-dynamisch
sinds 1994 en vanaf 1996 steeds beter. Elk jaar uniek en een onvervalste
uitdrukking van het terroir. Dame op leeftijd (°1927) met ziel voor wijn en
zeer bezig met haar grond en de bewerking ervan. Erg zorgvuldige triage en
precies werk in de kelder. Zeer originele en krachtige likeurwijnen die hun
gelijke niet kennen. De Pour René en de Marie Kattalin behoren tot het beste
wat de Jurançon te bieden heeft.
Domaine Le Soula
Saint Martin de Fenouillet, Roussillon. Joint-venture tussen Richard
Walford (een Britse wijnhandelaar), Gérard Gauby en een lokale teler Eric
Laguerre, sinds eind jaren 90. 19ha. 12,5ha rood met 35% grenache, 30% cabernet
sauvignon, 25% carignan en 10% syrah. 6,5ha wit met 40% grenache, 35%
sauvignon, 15% macabeu, 7% roussanne en 3% chenin. Deels oude stokken, deels
nieuw aangeplante. 18.000 flessen per jaar. Wijngaarden rond Fosse,
St-Martin-de-Fenouillet en Le Vivier, hoger gelegen dan normaal (450-680m) en
dus koeler. Graniet. Biodynamisch. Geen chaptalisatie, geen toevoeging van
zuren, alleen lokale gisten. Opvoeding op barrique. Veelbelovend en de eeste
jaargangen zijn al heel sterk.
Domaine des Souleilles
Donazac, op 8km van Limoux, Côtes de la Malepère, Languedoc. Sophie Delaude
nam dit domein over van haar vader Alain (die het vanaf 1982 herstructureerde)
en bottelde haar eerste jaargang in 2004. 32ha met percelen die over het
gehucht verspred liggen (de op het noorden gerichte dienen voor de pinot noir
en de chardonnay). Klei en kalk met grès. 260m hoog gelegen wijngaarden in het
Zuiden van de AOC. 4400 stokken/ha. Merlot, cabernet sauvignon en franc, pinot
noir, cinsaut en chardonnay. Toegankelijke, lekkere wijnen. www.souleilles.com
Domaine La Soumade
Rhône. André Roméro & zoon Frédéric. 27ha. Sinds 2002 met Stéphane
Derenoncourt als raadgever. Zeer zorgvuldige selectie van de druiven maar in de
kelder wordt wel opgepast om de wijn niet té geconcentreerd te maken en
probeert men voldoende frisheid te bewaren. Vooral actief in Rasteau (André is
één van de grote voortrekkers van deze sub-regio) maar heeft ook wijngaarden
onder de AOC Gigondas. Een eerder traditioneel Rhône bedrijf met zeer veel
ervaring.
La Source du
Ruault
Varrains,
Saumur-Champigny. Jean-Noël Millon, 7de generatie en in 1998 aan de
zijde van zijn vader begonnen voor hij de zaak overnam. 13ha cabernet franc en 1ha
chenin blanc, heel versnipperd. 10 tot 70 jaar oude stokken. Biodynamisch met
raad van Bruno Weiler en bezig met de conversie sinds 2007. Sinds 2003 ook veel
minder manipulatief in de kelder. Enherbement en grondbewerking. Fermentatie op
beton, met de natuurlijke gisten. Tweede- tot vierdejaarse vaten voor een lange
opvoeding. Geen klaring, geen filtering.
www.lasourceduruault.com
De Sousa
Avize,
Champagne. Erick de Sousa sinds 1986. 3,4ha rood met 77% pinot noir en 23%
pinot meunier. 7,5ha chardonnay.Verdeeld over 42 percelen met veel oude
stokken. Lutte raisonnée, maar meer en meer richting biodynamie. Met de hand
geoogst, en erg laat, wanneer de druiven erg rijp zijn. Erick vind trouwens dat
alleen echt rijpe druiven in de Champagne hun terroir kunnen weergeven (hij
heeft een hekel aan chaptalisatie). James Darsonville is de consulterende
oenoloog. Mooi gelegen wijngaarden in de Côte des Blancs met veel oude stokken.
De wijnen krijgen vatrijping. De cuvée des Caudalies is de bekendste en is zeer
sterk maar niet goedkoop, zeker niet inde millésimés. Ook een kleine activiteit
als négoce met de Zoémie de Sousa, een aparte cuvée die iets eenvoudiger is en
apart wordt verdeeld. www.champagnedesousa.com
Sousão
Brengt kleur en zuren aan in Porto en Douro blends. Aroma van bosbessen.
Château Soutard
St-Emilion.
Familie des Ligneris. In de familie sinds 1836. Sinds 1988 François des
Ligneris, zoon van Jacques, de vorige baas en de "comte rouge" omdat
hij de lokale PS afdeling oprichtte. Ook kelders in de Corbières en de
Entre-deux-Mers. 22ha, met 70% merlot en 30% cabernet franc. Zeer expressief en
intensief, maar jong eerder moeilijk. Bio en zo fanatiek dat zijn wijnen van de
andere domeinen nog slechts als vin de table mogen verkocht worden. Was
constant in ruzie met de INAO, Parker en het officiele syndicat van de
Saint-Emilion, en weigerde zelfs om zijn stalen op te sturen naar tijdschriften
als het Revue de Vin de France. Omwille van familieconflicten in 2006 in
moeilijkheden bij de en-primeurverkoop verkocht aan de verzekeringsgroep La
Mondiale. Michel Rolland startte de eerste vernieuwingen, maar nu is het Claire
Thomas Chenard die de vernieuwingen, vooral in de wijngaard, doorvoert, waar
wordt heraangeplant en beter gedraineerd. 12ha zijn bezig met de conversie naar
biodynamische wijnbouw. In de kelder wordt sinds de vernieuwingen gewerkt met
zwaartekracht in plaats van pompen. Wordt steeds beter. www.chateau-soutard.com
Domaine de la
Soufrandière
Vinzelles. Jean-Philippe en Jean-Guillaume
Bret (Bret Brothers). 4,55 ha wijngaard in de Pouilly-Vinzelles, sinds 1947 in
de familie, 1,6 ha in Mâcon-Vinzelles en 0,75ha Beaujolais-Villages. Als Bret
Brothers kopen ze ook druiven aan op stok die ze zelf plukken en selecteren
(alleen oude wijnstokken). Hun eerste product dateert van 2000, toen ze nog
geen dertig waren. Manuele oogsten. Volledig biodynamisch. 11 maanden op eik,
maar de wijnen zijn geconcentreerd en rijk genoeg om dit aan te kunnen.
Geweldig goed in 2004. Hebben de wat weggedeemsterde AOC Pouilly-Vinzelles
terug in ere hersteld. Zowel droog als zoet. Behoren tot de nieuwe garde die
van de Mâcon momenteel één van de interessantste Franse wijngebieden voor witte
wijn maakt. Heel leuke video over het domein en zijn filosofie op de website. www.bretbrothers.com
Les Quarts, Domaine de la
Soufrandière,Pouilly-Vinzelles, 2008: La Bouteille à la Mer, Huy, 4
december ’10, 34 euro. 45 tot 80
jaar oude stokken op het beste terroir (2ha, klei en kalk, veel ijzer, 250m
hoogte) van de Vinzelles. 11 maanden houtrijping. Een enorm mineralige neus in
de start, later wordt hij complexer met meer hout en fruit; in de mond zeer
droog, erg mooi mineralig, mooie, fijne citruszuurtjes en een heel mooie
evolutie in de mond ©©©
Laurent Melotte, 7 oktober 2011, dag 2: heel boterige maar zeer rijke aangename
brede neus, met veel complexiteit; in de mond verrassend fris, zeker achteraan,
maar ook heel erg lekker, ook hier die boterigheid, een niet zo klassieke
chardonnay met karakter die eerst wat verrast en dan heel mooi wordt 12 oktober ’11: wat stroperig qua
consistentie, een al wat dieper goudgeel; in boter gestoofde appeltjes, na
walsen veel minderelen en een mooie complexiteit, heel evenwichtig; in de mond
frisse zuren, heel rijp fruit, (kweepeer ook?) iets minder extravert maar mooi
evenwicht; lekkere wijn, lange maar fijne afdronk ♥♥♥
La Martine, Mâcon-Uchizy,
Bret Brothers, 2008: 4 februari ’11, TGW, 14,7
euro. Heel
frisse neus met iets fruitigs dat ik niet kan plaatsen; in de mond kruidig, met
gedroogd fruit, iets van snoep, redelijk lang met een frisse afdronk ©(©)
La Verchère, Bret Brothers, Viré-Clessé, 2008: True Great Wines, 4
februari ’11, 18,9 euro. Bio sinds
2006, klei en kalk. 50 jaar oude stokken. 11 maanden op pièces van 228l. In de
neus krijt, iets vegetaals, hout; rijp en breed, zelfs wat mollig en redelijk
lang ©©© 28 augustus ’11: intens goudgeel; in de neus boterig,
breed, duidelijke malo; in de mond vet en breed maar met een erg mooie
structuur, fijne zuren en een lange, mooie afdronk ♥♥♥ later
op de dag: licht gebrande boter, hout in de neus; in de mond zeer mooi
evenwicht, lekker droog en tegelijk ook complex en breed; lange afdronk, mooie
frisse zuren, een erg mooie wijn met heel evenwichtige houttoets en een mooie
fraîcheur ♥♥♥
South African
Riesling
zie Cape Riesling
South Australia
Eén van de vier wijngebieden van Australië,
bijna goed voor de helft van de produktie. Zowel de massa als de betere
(Barossa valley) komt hier vandaan. Klimaat en grond zijn geschikt voor wijnbouw
en zijn in staat om in winter en lente voldoende vocht op te slaan om de droge,
hete winters door te komen. Ruwweg kan het gebied worden onderverdeeld in drie
subzones, de Central Zone, de South-Eastern Zone en de Murray Mallee. De
bekendste regio-aanduidigingen zijn verder onderverdelingen van deze drie.
Soutirage
Overheveling van wijn van het ene vat in het
andere, terwijl zo veel mogelijk van het bezinksel achterblijft in het andere
vat. Meestal gebeurt dit om de drie à vier maanden en met behulp van
zwaartekracht. Een teveel aan CO² kan zo ook ontsnappen.
Soutiran
Ambonnay. °1970 door Alain Soutiran, vijfde
generatie. Jong huis met erg redelijke prijzen. Goed bezig. 7,5ha pinot noir,
4,5ha chardonnay, gemiddeld 33 jaar oud. Koopt ook druiven bij familieleden in
hetzelfde dorp. 100.000 flessen per jaar. Geen pesticides, geen kunstmest.
Sinds de eeuwwisseling beter en beter wordend, en een goede en heel mooi
geprijsde vertegenwoordiger van de Ambonnay-stijl. Goede basis brut dankzij het
gebruik van 30 tot 60% vin de réserve. De millésimés ondergaan géén
malolactische fermentatie. www.soutiran.com
Spadafora
Palermo, Sicilië.
Francesco Spadafora. 180ha waarvan 100 wijngaard. 20ha olijfbomen. De
wijngaarden liggen op hoogtes tussen de 250 en 450m. Naast de Siciliaanse
druivenrassen ook internationale als cabernet of merlot. 260.000 flessen per
jaar. De Spadafora’s zijn edellieden die al sinds de 13e eeuw in de
regio wonen. Nadat het domein in 1968 door de grote aardbeving zwaar werd
beschadigd, begon Don Pietro, de vader van Francesco met de wederopbouw.
Francesco introduceerde temperatuurcontrole en het gebruik van barrique, voerde
een heraanplantingsprogramma door en moderniseerde de kelders. Eén van de
eersten die er in slaagden om traditionele Siciliaanse rassen te paren aan
internationale en ook vandaag nog steeds gezien als dé syrah maker van het
eiland. Brede, eerder commerciële productie met de Sole del Padri Syrah als
uitschieter. www.spadafora.com
Don Pietro, 2006: Il Mirto e la Rosa, 30 januari ’10. Cataratto en grillo. Frisse,
fruitige neus met wat gist; idem in de mond; aardig ©(©)
Spätlese
Duitse kwaliteitsaanduiding die samen met de aanduiding
QmP slaat op wijn gemaakt met later geplukte druiven met hoger suikergehalte.
Hij is niet noodzakelijk zoet. Vanaf hier beginnen de wijnen van een wijnbouwer
vaak interessant te worden.
Spätrot
Oostenrijk. zie Zierfandler
Spice Route
Swartland. In 1997 kocht Charles Back (Fairview) de
boerderij Klein Amoskuil in Swartland met 125ha wijngaard om uit het corset van
Fairview te breken en hij richtte samen met Gyles Webb van Thelema,
wijnschrijver John Platter en Jabulani Ntshangase, een lokale activist, Spice
Route op (ondertussen is het project terug volledig in Charles' handen).
Charles liet onmiddellijk minder goed presterende percelen rooien en verving de
druivelaars door rassen uit de Rhône en Zuid-Europa als Shiraz, Mourvèdre, Grenache,
Petite Syrah, Barbera, Tannat, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Carignan,
Viognier, Souzão, Merlot en Pinotage. Enkele percelen met 40jaar oude chenin en
pinotage stokken werden behouden. . De ondergrond bestaat uit klei (die het
vocht vasthoudt) met een toplaag van verbrokkeld rood graniet. Geen irrigatie.
Een oude tabaksloods werd omgebouwd tot kelder, met inox cuves, open
fernmetatie tanks in beton of eik en een 1000tal barriques van 225l,
grotendeels Frans en deels Amerikaans (40 à 60% nieuwe). Van 1998 tot 2001 was
de wijnmaker Eben Sadie, daarna werd het Charl du Plessis. De witte Spice Route
wordt gemaakt met 40ha sauvignon blanc in Darling, waar het koeler is. De
Malabar is de rode topwijn en verschilt elk jaar van samenstelling. In 2007 won
hij de Decanter International Trophy Red Blend. www.fairview.co.za In België verdeeld
door Kaapwijn Import De Leeuw in Anderlecht.
Spiliopoulos
Patras, Peleponnesos. °1895. Vassilis Spiliopoulos,
kleinzoon van de stichter. Groothandel in wijn en zeer grote
alcoholdistillerderij, internationaal actief als exporteerder van sterke
dranken en bulkwijnen. De Nyx, een versterkte wijn op basis van Mavrodaphne
heeft een goede reputatie.
La Spinetta
Castagnolo Lanze, Piemonte, Italië. °1977 door Giuseppe
Rivetti. Moscato d'Asti gebied met een arme en sterk kalkhoudende bodem. Groot
Moscato specialist (goed voor 45% van hun produktie en beschouwd als de top in
deze aoc) maar ook barolo, barbaresco en barbera en andere Piemontese wijnen,
goed voor zo'n 450.000 flessen per jaar. Maakten in 1978 de eerste single
vineyard Moscato van Italië. Eerste rode wijn in 1985. Maakt Barolo's
nieuwe stijl, met nieuwe eik, alhoewel hij de laatste jaren het percentage
nieuwe eik opnieuw sterk terugschroeft. 165ha waarvan sinds 2001 65 in Toscane.
Eigendom van Carlo, Bruno en Giorgio Rivetti, met die laatste als hoofd
wijnmaker. De gemiddelde leeftijd van hun druiven ligt rond de 35 à 55 jaar en
de jonge stokken worden gebruikt voor aparte wijnen. Opbrengstbeperking (17 à
20 hl/ha) en voor 75% biodynamisch. Géén pesticides, geen kunstmest. 75% van de
productie gaat naar de export. In België verdeeld door Licata, in Nederland
door Douwe Walinga.
Artemisio Tripoleos, Mantinia, Peleponnesos. Nondas
Spyropoulos. De familie zit al sinds 1860 in de wijnproductie. 50ha met
moschofilero, agiorgitiko, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah,
chardonnay en sauvignon blanc. Wijngaarden in Mantinia en Nemea, op 650m
hoogte. 400.000 flessen per jaar. Moderne kelder met temperatuurcontrole; zeer
hygiënisch. Inox en Franse eik. Apostolos is de zoon die in California
oenologie en viticultuur studeerde en vooral in de wijngaard grote
vernieuwingen aanbracht. Kelders vernieuwd in 1989. Sinds 1993 bio (certificaat
sinds 1996) en een beetje een pionier voor de regio. Er wordt met de hand
geplukt. Yannis Paraskevopoulos als oenoloog. www.domainspiropoulos.com In
België verdeeld door Canette in Brussel.
Purbach, Neusiedlersee. Al sinds 1921 in de familie.
Eigendom van Reinholt Schwartz die sinds 1987 mikt op kwaliteitswijnen. Sinds
1991 is de getalenteerde zoon Thomas (°1973) de baas. Bio na omschakeling
tussen 2005 en 2008, met veel interesse voor biodynamische wijnbouw. Erg
kalkrijke bodems. 30hl/ha. Met de hand geoogst. Parcellaire vinificatie. Erg
mooie en niet dure chardonnay. Ook hotel-restauarant in het voormalige
kloostergebouw. www.klosteramspitz.at In België verdeeld door
Pasqualinno in Opglabbeek.
Oestrich, Rheingau. Andreas en Bernd Spreitzer, broers
(sinds 1997), maar vader Bernhard houdt nog steeds een oogje in het zeil.
Andreas in de kelder (uit 1748). Familiebedrijf dat teruggaat tot 1641. 17ha en
ongeveer 105.000 flessen per jaar. Terroir met klei en loess. Hun beste
wijngaarden liggen op de Oestricher Lenchen en Doesberg, de Winkeler
Jesuitengarten en de Hattenheimer Wisselbrunnen. 97% riesling, 3%
spätburgunder. Voeden hun wijn op de droesem op om hem zijdezacht te maken;
lichte, elegante, heerlijke wijnen, maar niet altijd superevenwichtig. Toch is
een duidelijke positieve evolutie zichtbaar. www.weingut-spreitzer.de
California, Napa Valley. De wijnen van deze oude
wijngaarden zijn zeer kruidig en geconcentreerd. Ze liggen in heuvels ten
westen van St Helena. Er wordt vooral gewerkt met cabernet sauvignon en merlot.
Slovenië. Appellatie binnen de Prodravje regio.
Heuvelachtig landschap tussen Maribor en Radgona-Kapela. Klei, zand en leem.
Continentaal klimaat dat wordt afgekoeld door een wind uit de Alpen.
Wijngaarden rond de toppen van de heuvels waar eht het koelste is in de zomer.
Vooral wit met sauvignon, laszki rizling, chardonnay, sipon en andere. Beetje
rood met pinot noir, blauer portugieser, blaudfränkisch en zametna crnina.
Würzburg, Franken. Eigendom van de staat Bayern. 880 jaar traditie en het oudste wijndomein van Duitsland (°1128). 150ha wijngaard, goed voor 850.000 flessen, met de beste gelegen in de Würzburger Stein en Randersacker Pfülben. Geleid door keldermeesters Klaus Kuhn en Alexander Ley. 22% riesling, 19% silvaner, 17% müller-thurgau, 8% spätburgunder. Sinds 2005 geleid door Michael Jansen die nu naar vernieuwing streeft en verandering wil brengen in de correcte maar wat saaie reputatie van he