Saale-Unstrut
654ha. Gebruikte
druiven: müller-thurgau, riesling, bacchus, gutedel, kerner, rülander,
silvaner… De wijngaarden van Saale-Unstrut liggen in voormalig Oost-Duitsland,
ten zuidwesten van Leipzig. Het klimaat lijkt op dat van zuidoost-Engeland en
is moeilijk zodat er eigenlijk een gunstig microklimaat nodig is om normaal te
kunnen oogsten. De bodem bevat vooral kalk. De meeste wijn is wit, droog en
zuur, maar de regio is nog op zoek naar zijn eigen stijl. Sommige van de
rieslings zijn echter al uitstekend. De meest aangeplante druif is de
müller-thurgau met 20%, gevolgd door de Weissburgunder met 11,6% en de Silvaner
met 8,7%.
Bereich
Saar-Ruwer
Deze twee
zijrivieren van de Moezel hebben goed gelegen wijngaarden die voor 70% met
riesling beplant zijn. Veel van de minder rijp geworden, wat te zure druiven
gaan in de produktie van sekt. Het subdistrict Ruwer brengt maar weinig wijn
voort maar in topjaren behoort die tot de beste van Duitsland. Het 735ha grote
subdistrict Saar brengt karaktervolle rieslings voor met het typische
petroleumgeurtje dat hier door de bodem van zachte afgebrokkelde devon-leisteen
wordt bevorderd. Gemiddeld liggen de wijngaarden ook zo'n 50 à 100m hoger dan
die van de Moezel en ook omdat ze wat dichter bij het gebergte van de Eifel
liggen is de gemiddelde temperatuur er wat lager. Dit geeft meer frisse zuren
en geeft in goede jaren een spankracht en een typerende kristalheldere frisheid
die uniek is voor de Saar. De beste wijngaarden liggen op steile op het zuiden
gerichte hellingen in de zijdalen, in plaatsen als Ockfen, Wiltingen,
Oberemmel, Wawern en Ayl. Eén van de betere dorpen hier is Ayl waar in jaren
met een warm najaar een pittige en sublieme riesling wordt gemaakt. Typische
aroma's voor rieslings uit de Saar zijn citroenschil, bergamot, sinaas en
altijd met een scherpe mineralige toets (natte stenen, rook). Door de iets
moeilijkere omstandigheden zijn de jaren wel meer uiteenlopend en erg wisselvallig,
maar in goede jaren brengt de regio top-rieslings voort. De beroemdste
wijngaard van de Saar is de 28ha metende Scharzhofberg, de beroemdste wijnberg
van Duitsland. Ook van topkwaliteit zijn de Kanzem Altenberg, de Kanzem
Hörecker, de Oberemmel Hütte, de Ockfen Bockstein, de Saarburg Rausch, de
Serrig Schloos Saarsteiner en de Wiltigen Braune Kupp. De minst zeggende
wijnberg van de regio is de Wiltinger Scharzberg: in feite kunnen de druiven
van zo'n wijn uit het hele Saardal komen, ook van de slechtste wijngaarden.
Vin de Pays
des Sables du Golfe de Lion
3000ha wijngaarden
in de Camargue. Voor een heel groot deel in handen van de wijngigant Listel.
65% van de produktie is rosé.
Domaine des
Sablonnettes
Rablay-sur-Layon,
Loire. Christine en Joël Menard. Opmerkelijk getalenteerd die zowel fruitige
plezierwijnen (Les Copains d'Abord, 100% grolleau) maakt als terroirwijnen.
Heeft niet de beste stukken grond van de streek, maar reageert heel sterk op de
omstandigheden. 14ha, met 6ha rood (75% cabernet, 25% gamay) en 7ha wit.
Bio-landbouw. Zijn likeurwijnen zouden net iets sterker zijn dan zijn droge
witte.
Sachsen
416ha. Gebruikte
druiven: müller-thurgau, riesling, weissburgunder, grauburgunder, goldriesling
en traminer voor wit, spätburgunder en portugieser voor rood. De wijngaarden
van Saksen liggen in voormalig Oost-Duitsland, langs de Elbe rond Dresden. Het
is de kleinste en meest oostelijk gelegen wijnregio van Duitsland. Het klimaat
is moeilijk en continentaal met zware wintervorst en eigenlijk leveren alleen
bepaalde wijngaarden met een gunstig microklimaat genoeg rijpe druiven op. De
bodem is vulkanisch en bevat löss. De druivenrassen zijn dezelfde als die van
Saale-Unstrut maar de wijn is vaak iets milder en zachter. 83% van de aanplant
is wit.
Quinta de
Saes – Alvaro Castro
Pinhancos,
Dão, Portugal. °1989. Alvaro Castro is een burgerlijk ingenieur die zijn
carrière liet schieten om de twee familiedomeinen er bovenop te helpen: de
Quinta de Sães en de Quinta de Pellada. Bevriend met Dirk van der Niepoort.
Alvaro is gedreven door de kwaliteit van oude Dão’s en wil die stijl, een
mengeling van elegantie en complexiteit, terugvinden. Pape is de topper en
gemaakt met de beste touriga nacional en baga druiven van de twee wijngaarden.
Hij zou heel fijn zijn, heel Bourgondisch van stijl. Nu geholpen door dochter
Maria. 55ha wijngaard. 200.000 flessen per jaar. Zo goed als uitsluitend
Portugese druivenrassen. Wijngaarden op de granietrijke uitlopers van de Serra
da Estrela maar ook op hoogf gelegen wijngaarden (500m). 90% rood. Zo goed als
altijd met spontane gisting. De Quinta de Saes heeft de traditionele Portugese
gemengde aanplant met touriga nacional, tinta pinheira, jean en alfrocheiro. De
Quinta do Outeiro de Baixo werd onlangs toegevoegd. Ook goede witte, mooi
geconcentreerd en gerijpt. In België verdeeld door Wijnhuis Jeuris.
Sagrantino
In de heuvels rond
het dorpje Montefalco liggen wijngaarden die beplant zijn met 100% sagrantino,
een lokale druif, en die een erg speciale wijn opleveren. De druif heeft een
harde schil en rijpt erg laat wat erg tanninerijke wijnen oplevert die dertig
jaar oud kunnen worden. Vanwege de zeer hoge polyphenolwaarden is het
super-belangrijk dat de druiven op het juiste moment geoogst worden anders zijn
de tannines groen. Dit kan trouwens nauwelijks met de mond worden geproefd en
wordt gedaan in labo's.
Sagrantino di
Montefalco DOCG
Umbrië. Rood.
650ha. Gebruikte druiven: sagrantino. In de heuvels rond het dorpje Montefalco
liggen wijngaarden die beplant zijn met 100% sagrantino, een lokale druif, en
die een erg speciale wijn opleveren. Alhoewel maar goed voor 5% van de aanplant
in Umbrië wordt deze druif beschouwd als het vlaggeschip voor de regio. De
productie neemt nog elk jaar toe en 90% van de aanplant is jonger dan vijf jaar
oud. De DOCG werd in 1992 erkend voor vijf gemeentes (Montefalco, Bevagna,
Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria en Gualdo Cattaneo) en 44 domeinen. Het
klimaat is gematigd subcontinentaal en de heuvels bevatten kalk en mergel.
80hl/ha is toegestaan maar 50 is meer de afgesproken norm. Ook de densiteit
werd het laatste decennium opgevoerd. De lage opbrengsten en de harde tannines
maken dit een moeilijke wijn, maar sinds eind jaren 90 kregen de wijnmakers de
tannines meer onder controle (door oogstbeperking en beter uitkiezen van het
oogstmoment zijn de druiven nu veel rijper). Vandaag is hij bekend geworden als
een wijn met heel veel karakter die kracht en elegantie kan combineren. Hij
bestaat als droge (secco) en als passito (zoet). De secco mag pas verkocht
worden na twaalf maanden vat en 18 maanden fles en heeft een geur van rijpe
bramen. Hij is zeer pikant maar moeilijk te vinden en moet minstens acht jaar
oud zijn alvorens te worden geopend. Hij kan dan gemakkelijk 30 jaar oud
worden. De passito is traditioneel en al eeuwenoud, gemaakt van in de openlucht
deels ingedroogde druiven, heeft een typisch bramenaroma en een zoete, warme
smaak. Het was de ideale manier om de harde tannines van de sagrantino te
bedwingen. Hij past bij everzwijn en rijpe kazen en andere sterke smaken en
werd gebruikt als wijn bij belangrijke feesten. Momenteel zijn er twee
stromingen: zij die op zoek gaan naar perfect rijpe wijnen (groots maar ook erg
alcoholrijk) en zij die meer op zoek gaan naar elegantie. Het domein Arnaldo Caprai
was de pionier en is nog steeds één van de belangrijkste.
Sagrantino
jaren
1985: eerste klas
en nog steeds levendig en fris; openen
1988: stevig;
drinken
1990: excellent,
gestructureerd, fijn: drinken of bewaren
1993: mooi met goed
bewaarpotentieel; drinken of bewaren
1995: erg goed,
elegant en gestructureerd; drinken of bewaren
1997: mooi en erg
warm jaar met rijpe tannines en indrukwekkende structuur; drinken of bewaren
1998: zéér goed
jaar, soliede tannines, perfect fruit, goed gebalanceerd; drinken of bewaren
1999: goed jaar,
levendig en mooi evenwicht; bewaren
2000: goed en
krachtig in fruit en tannines; bewaren
2001: goed
bewaarjaar met balans en structuur; bewaren
Domaine
Saint-Amant
Suzette,
Beaumes-de-Venise. Kelders uit 1995. 11ha. 45000 flessen per jaar. In 1993
opgericht door de ex-PDG van Unilog, Jacques Wallut. Sinds 1997 geholpen door
dochter Camille die nu ook de leiding heeft. Zoeken naar een zo natuurlijk
mogelijke wijn zonder veel trukjes in de kelder en met zo weinig mogelijk
sulfiet. Voor rood vooral syrah, voor wit vooral viognier omdat de wijngaarden
hoog genoeg liggen (500m gemiddeld) zodat de viognier voldoende koelte krijgt.
Klei en kalk, en op het oosten en zuiden gerichte wijngaarden. In de kelders
wordt gewerkt met zwaartekracht. www.saint-amant.com
Saint-Amour
AOC
Beaujolais. 317 ha.
Deze cru is de kleinste en de meest noordelijke van de beaujolais, op enkele
kilometers ten zuidwesten van de stad Mâcon en afhankelijk van de grond worden
de percelen hier gebruikt voor rode Beaujolais of witte Mâcon. De druivelaars
staan op kiezelgronden met een mengeling van kalksteen en graniet, gericht op
het oosten of zuidoosten en meestal op ongeveer 250m hoogte. Een Saint-Amour is
levendig en gebalanceerd, met een boeket van kersen en kruiden, en hij lijkt
wat op een rode Mâconnais. Na een jaar is hij al drinkklaar, maar hij kan twee
tot drie jaar bewaren. Hij moet tamelijk fris, op zo’n 13°C gedronken worden.
Hij past best bij de simpele huiskeuken en een typisch gerecht is
varkensworstjes met ui, knoflook en wilde paddestoelen. Zijn romantische naam
maakt hem iets duurder dan hij waard is en maakt de verkoop in de export zo
makkelijk dat veel producenten er wat met de pet naar gooien.
La
Londe-les-Maures, in het hart van het massief van Maures in de Provence. Vlak
aan de zee. Eén van de oudste domeinen van de Provence, met veel oude stokken.
Alain Combard sinds 1992, na een lange carrière bij Michel Laroche in de
Chablis. Geholpen door kinderen François, Magali en Delphine. Sinds 1996 deelt
François de verantwoordelijkheid met zijn vader. Eén van de betere domeinen van
de regio. 70ha met 45ha wijngaard. 34,1ha rood met 30% cinsault, 30% grenache,
30% mourvèdre en 10% carignan. 8,2ha wit met 60% rollen, 20% sémillon en 20%
ugni blanc. Ongeveer 120.000 flessen per jaar. Leisteen. Bio sinds 1979. Mooi
gamma. www.figuiere-provence.com
Domaine
Saint-Antonin
Lenthéric, gemeente
Cabrerolles, Faugères, Languedoc. Frédéric Albaret, autodidact, sinds 1994,
maar daarvoor ook een leerling van Michel Louison (Chateau des Estanilles).
25ha met 23ha wijngaard. Cinsault, carignan, syrah, grenache, mourvèdre. Drie
cuvées: Les Jardins als instapwijn, de Tradition en de topper, de Magnoux. Nam
in 2001 zijn nieuwe kelders in gebruik. Zijn Magnoux, met 50% syrah en 30%
mourvèdre, is erg sterk. Erg elegante en fijne stijl. Erg (te?) bescheiden man.
Saint-Aubin
AOC
Côte de Beaune. 230
ha. Deze appellation ligt tussen Chassagne en Puligny en is vooral bekend voor
zijn witte wijn van chardonnay en pinot blanc druiven. Ze zijn fijn, fris en
gul, soms wat boers, maar vaak met overweldigende aroma’s van bloemen en wit
fruit, later honing en gedroogde vruchten. Hun prijs/kwaliteitsverhouding ligt
momenteel erg goed. De rode (40%) ruiken naar rijpe wilde aardbeien. Van de 29
premier cru’s zijn Les Murgers des Dents de Chien en En Remilly de beste.
Saint-Bris
AOC
Bourgogne, Le
Chablisien. 100 ha. Deze frisse en fruitige witte wijn op basis van sauvignon
blanc (de vroegere VDQS Sauvignon de Saint-Bris, erkend in 1974) heeft kruidige
en rokerige aroma’s à la Sancerre wanneer hij goed gemaakt is en afkomstig van
wijngaarden op de kalkplateaus. Gemaakt met malolactische fermentatie. Deze
zeer recente appellation werd in 2003 met terugwerkende kracht tot 2001 erkend.
Het is enige witte appellation van de Bourgogne die niet met de chardonnay of
de aligoté druif werkt. Haar wijngaarden liggen op het grondgebied van de
dorpen Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne en Vincelottes, vlakbij de
Chablis.
Saint-Chinian
AOC
Languedoc. 2977 ha.
Rood. Gebruikte druiven: rood met grenache, carignan, syrah, mourvèdre, wit met
min 30% grenache blanc, marsanne, roussanne, macabeu, clairette, bourboulenc en
vermentino. Net als Faugères kreeg deze appellation zijn erkenning in 1982 en
het is de vierde grootste AOC van de Languedoc. Het is één van de meer
dynamische regio's en zowel productie als export nemen toe. De wijngaarden
liggen in de Hérault, op heuvels van 100 à 200 m hoogte aan de voet van de
Cévennes, op het grondgebied van twintig gemeenten ten NO van Béziers. In het
noorden van de aoc bevat de bodem vooral leisteen en zandsteen, in het zuiden
kalk met wat klei en zandsteen. Omwille van de koude nachten rijpen de druiven
traag. Syrah, grenache en mourvèdre zijn hier de belangrijkste druivenrassen,
carignan en cinsault zijn op de terugweg. Alhoewel er vandaag al zo'n 90
wijndomeinen bestaan die op egen benen staan is twee derde van de produktie nog
altijd afkomstig van de tien coöperatieven. Er was tot 2004 alleen rode wijn in
twee soorten: een volle, stevige wijn met veel aroma (rijp fruit, vuursteen,
laurier) die beter eerst enkele jaren ligt, en een licht speelse fruitige wijn,
die koel moet gedronken worden (12°C-14°C). De eerste komt uit de meer
zuidelijk gelegen wijngaarden (klei en zandsteen), de twee uit de noordelijke
(leisteen). 7% van de produktie is rosé. Sinds 2004 mag er ook witte worden
gemaakt.
Saint-Christol
- Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op steenachtige ondergrond. Zou
een rokerig karakter hebben. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Drézery
- Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op de vlakten ten oosten van
Montpellier. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Emilion
AOC
5400ha. De
Saint-Emilion is één van de oudste wijnregio’s van de Bordeaux. Ze ligt op een
veertigtal kilometer ten noordoosten van de stad Bordeaux met wijngaarden die
op een hoogte tussen 60 en 90 meter liggen. De
appellation beslaat de gemeentes St-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes,
Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes,
Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens en Vignonet. Het klimaat is gematigd
oceanisch, met gemiddeld 2066 uren zon per jaar en 858mm neerslag. Het is er
koeler dan in de Médoc. De grootste risico’s zijn lentevorst en regen in juni
tijdens de bloeiperiode of in september/oktober tijdens de rijpingsperiode. De
druiven voor de beste wijnen groeien op het kalkplateau zelf of op zijn flanken
(klei en kalk) ten westen en ten oosten van het dorp. De wijngaarden van de
naar de Dordogne aflopende alluviale zand- en grind-gronden leveren de
normalere, maar nog steeds goede basiswijnen op. 60% van de geteelde
oppervlakte is beplant met merlot, 30% met cabernet franc, 10% met cabernet
sauvignon. De klei- en zandsteengronden en de koelere temperaturen maken de cabernet sauvignon minder geschikt. Rond het mooie stadje
zelf liggen de merlot-percentages zelfs nog iets hoger en des te meer men naar
het westen gaat en des te armer de grond wordt, des te meer wordt er merlot
gebruikt. De minimum-dichtheid is 5000 stokken per ha, maar de meeste telers
doen nog beter. Voor de gewone St-Emilion bedraagt het maximale rendement 45
hl/ha, voor de Grand-Cru 40 hl/ha. De gewone heeft een verplicht
alcoholpercentage tussen 10,5° en 13°, de grand cru tussen 11° en 13°. De regio
telt 840 domeinen, waarvan een vierde in coöperatieven. Negen van de tien
exploitaties is kleiner dan 15ha en de belangrijkste coöperatieve telt niet
minder dan 200 leden.
De AC
Saint-Emilion is de basis AC van de streek die 45% van de produktie beslaat. De
Saint-Emilion Grand Cru AC ligt in hetzelfde gebied maar de de opbrengst van de
druiven is minder en het alcoholpercentage hoger. Een deel van de châteaux in
de Saint-Emilion wordt opgedeeld in twee topcategoriën, de Grand Cru Classé en
de Premier Grand Cru Classé. De eerste groep werd in 1955 geklasseerd, maar
elke tien jaar wordt de klassificatie aangepast, ten voordele van de consument,
door een tien jaar volgehouden controle van de wijn, niet van de bodem of de
eigenaar. In 1996 (de laatste herziening) werden 68 kastelen geselecteerd,
waarvan 55 in de Grand-Cru Classé. Stijl en kwaliteit varieren sterk tussen
deze. Er zijn twee Premiers Grands Crus Classés A (Ausone en Cheval Blanc), 11
Premiers Grands Crus Classés B, 55 Grands Crus Classés, 200 Grands Crus en 200
gewone chateaux; de andere zijn merkwijnen. Veel Grand
Crus zijn matig en zelfs sommige Grands Crus Classés verdienen momenteel hun
selectie niet helemaal. In 2001 werd er meer Grand Cru St-Emilion (164000 hl)
geproduceerd dan gewone (96500 hl). In 2006 komt de nieuwe classificatie. De
meeste St-Emilion is soepel en zacht, fruitiger dan de Médoc en kan zonder
probleem tot zes jaar rijpen, alhoewel hij na drie
jaar open mag en dus vroeger drinkbaar is dan een Médoc. De
allerbeste halen echter moeiteloos de twintig jaar. De wijnen van het
kalksteenplateau rijpen het traagst. De aroma’s zijn overvloedig (rijpe
vruchtjes als bramen, kersen en aardbeien, gedroogde abrikozen, laurier, drop,
kaneel, klimop, hout, humus, truffel). Perfect bij gevogeltegerechten (14-16°C,
dus niet te warm aub).
Saint-Emilion
jaren
1997 was een erg
moeilijk jaar. 1998 leverde rijke, klassieke bewaarwijnen op. 1999 was OK, de
wijnen zijn nu op dronk. 2000 was groots en een echt bewaarjaar. 2001 leverde
charmante en aangename wijnen op, weinig uitzonderlijk maar geslaagd, met
voldoende frisheid om bewaarpotentieel te tonen. Onderschat jaar. Goed 2002
dankzij het mooie weer in de nazomer die de cabernet
sauvignon perfect deed rijpen, maar niet zo mooi gerijpte merlot. Geen groot
jaar maar wel een aanvaardbaar. 2003 was zeer onregelmatig met zowel zeer mooie
pieken als dalen. 2004 was opnieuw erg onregelmatig maar veel wijnen bleken te
dun en onrijp. 2005 leverde expressieve, charmante, frisse, zeer fruitige,
genereuze wijnen op met veel bewaarpotentieel. 2006 was zeer moeilijk en werd
alleen gered door high-tech ingrepen en vakkennis. Geen aanrader, maar wel vaak
fris en fruitig. 2007 leverde over het algemeen jong te drinken wijnen op, vaak
te dun indien men het niet aandierf om te wachten tot eind september. Blends
met veel cabernet franc steken wat boven de andere uit.
Saint-Estèphe
AOC
1142ha. Saint-Estephe
is het meest noordelijk gelegen van de zes dorpen die een eigen AOC rkregen in de
Haut-Médoc. De wijngaarden liggen op 40m hoogte (iets hoger dan de andere), op
een iets zwaardere kiezelhoudende zand-en kleibodem met een typische
kalkondergrond. De wijnen van St-Estephe zijn echte bewaarwijnen met veel
tannines en daarom in het begin erg stug en hard. Ook later blijven ze wat
forser en krachtiger dan de anderen. De grote hier combineren op een zeer
speciale manier pittigheid, elegantie en kracht. Ze mogen rustig vijf tot tien
jaar kelderen. Er zijn vijf crus classés en veel zeer goede crus bourgeois.
Typisch hier zijn de aroma’s van rode vruchtjes, vanille, hout, toast, rook,
kruiden, cacao, humus en drop. Sommige fabrikanten verhogen momenteel het
percentage Merlot om de wijn zachter en sneller drinkbaar te maken. Hij past
perfect bij rood vlees, tussenribstuk, lam, Stevig gegrild vlees, wild,
rundvlees met saus. Saint-Estèphe jaren Goed
2002 dankzij het mooie weer in de nazomer die de
cabernet sauvignon perfect deed rijpen. 2003 was een zeer goed jaar met rijke
en consistente cabernet sauvignon wijnen. 2004 was
goed voor rijpe, stevige en evenwichtige flessen die over het algemeen een
mooie evolutie wachten. De fout die het meest voorkomt is onrijpheid en een
gebrek aan dichtheid. Briljant en harmonieus 2005. Een moeilijker 2006 maar hier
goed gelukt. 2007 was een slecht jaar voor de merlot's, een goed voor de
cabernet's dankzij een mooie septembermaand. Een redelijk klassiek Bordeaux
jaar. Vooral elegantie en fruit, maar geen diepgang. Snel te drinken.
Champagne de
Saint-Gall
1200 ha. Merk
van de Union Champagne, in 1966 gesticht in Avize door de samensmelting van zes
coöperatieven. Vandaag 1860 leden die hun volledige oogst moeten afgeven aan 12
productiecentra. Vooral Côte des blancs (chardonnay) en daar één van de
belangrijkste huizen. Twee derde van de wijngaarden liggen in grand crus zoals
Avize, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger. Ook enkele wijngaarden in grand crus van
de Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy en Aÿ). De rest ligt uitsluitend op
premier cru gebied. Goed kwaliteitsbeleid. Niet goedkoop. De Orpale is de
topcuvée. www.de-saint-gall.com
Saint George (Griekenland) zie
Agiorgitiko
Saint-Georges-d'Orques
- Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood. Wijngaarden op de kuststrook bij Montpellier op vlak
terrein. Goede rode. Valt onder Grès de Montpellier.
Saint-Georges-Saint-Emilion
AOC
191ha. Dit
is de kleinste van de vier satellieten van de St-Emilion waarvan het terroir
het dichtst bij dat van de echte St-Emilion komt. Hij is een beetje boerser en
steviger, maar bewaard redelijk. Een gebrek aan investeringen en voortrekkers
maakt echter dat er voorlopig weinig mooie dingen gemaakt worden.
Saint-Jean-de-la-Porte
Savoie Cru. Rood.
In onbruik geraakte cru in de Isère vallei.
Saint-Jeoire-Prieuré
Savoie. Wit. Deze
cru ligt in het dal van de Isère en heeft een uitermate beperkte produktie. De
wijn is fris en droog en moet koel en jong gedronken worden.
Saint-Joseph
AOC
Rhône (Noord). 1200
ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met marsanne en roussanne, rood met
syrah. Deze appellation voor witte en rode wijn ligt op de rechteroever van de
Rhône in het departement Ardèche op het grondgebied van 26 gemeentes, op een
lange strook tussen Condrieu en Cornas. De wijngaarden liggen erg verspreid,
deels op de hellingen, deels op het plateau, zijn op het zuiden of zuidoosten
gericht en liggen lager dan 320m hoog. Het rendement is beperkt tot 40 hl/ha,
de minimale aanplantingsdichtheid is 4500 stokken/ha voor mechanische geplukte
stukken. De gemiddelde aanplantingsdichtheid voor de stukken op steile
hellingen ligt tussen de 8000 en 10.000 stokken/ha. Er bestaat een kern van zes
gemeenten die al in 1956 erkend werd en die tegenover Hermitage en vlakbij
Cornas ligt. In 1969 werden wat meer noordelijk nog eens 19 dorpen erkend in de
buurt van Chavanay. Hier zijn de wijngaarden over het algemeen jonger en later
rijp, wat een voordeel is bij mooie nazomers. De ondergrond kan in drie groepen
onderscheiden worden. Driekwart van de appellation ligt op verbrokkeld graniet
en gneiss. Rond Arras, in het midden van de AOC, liggen wijngaarden waarvan de
ondergrond meer lijkt op die van de Côte Rôtie (micaschiste). Rond
Châteaubourg, in het zuiden van de aoc, liggen wat sterk kalkhoudende gronden.
Afhankelijk van de producent kunnen er zeer grote kwaliteitsverschillen zijn.
Echt goedkoop kan je ze niet noemen, dus advies van een goede wijnhandelaar is
hier aangeraden. Sommige wijngaarden liggen in de vallei en zijn merkelijk
minder krachtig. Het klimaat is semi-continentaal en de klimaatsverandering
speelt in het voordeel van de regio omdat het de syrah gemakkelijker volledig
rijp laat worden.
De AOC bestaat
sinds 1956 en groeide snel van 90 ha tot niet minder dan 7000 ha met grote
kwaliteitsproblemen en een bijhorende bedenkelijke reputatie. In 1991 werd de
helft van de wijngaarden gedeklasseerd, maar de verwijdering van deze stukken
gebeurt geleidelijk en zal pas worden afgerond in 2021.
Rode Saint-Joseph
is een echte Syrah wijn, stevig maar toch ook fijn en elegant, met subtiele
aroma’s van peper, frambozen en cassis, op hogere leeftijd van leder en drop.
Hij past zeer goed bij gegrild gevogelte, gerookte ham, champignons en enkele
kazen uit de regio en moet licht gekoeld, op zo’n 15°C gedronken worden. Men
onderscheid twee stromingen: de noordelijke (rond Chavanay en Limony) met
lichte, elegante fruitige wijnen en de zuidelijke (Mauves, Tournon) met
traditionele, kruidige en stevige wijnen in de Rhône traditie. Ze zijn vol en
rijk en met rustiekere tannines dan hun buren van de Côte Rôtie, maar naarmate
men de druiven tot betere rijpheid brengt verdwijnt dat rustieke trekje
grotendeels.
De witte, goed voor
een tiende van de produktie, is fris met aroma’s van weidebloemen, acacia en
honing. Het is een goed aperitief, maar hij past ook bij kazen als comté en
beaufort, charcuterie of gegrilde vis. Ze kunene complex en vol zijn en zeer
geschikt voor veroudering (na tien jaar schenken bij wild en bospaddestoelen).
De AOC lijkt vooral hier meer en meer in de positieve zin te verrassen. De
wijnboeren zijn er zich vandaag van bewust dat de witte druiven vande aoc het
best tot hun recht komen op stukken grond met loess en her en der zijn er zelfs
sterk kiezelhoudende stukjes, niet geschikt vor syrah, mar zeer geschikt voor
roussanne en marsanne.
Saint-Joseph
jaren
2008: veel fruit,
veel aroma’s, maar jong te drinken en vaak wat kort. Goed voor wit.
2007: eerder snel
te drinken, met veel fraîcheur
2006: heel
waarschijnlijk goed, met gemakkelijke, ronde wijnen
2005: overvloedig
en genereus, maar niet openen voor 2008 omwille van de stevige tannines; erg
goed in wit
2004: erg mooi voor
rood, eerder nerveus. Drinken voor 2010.
2003: zeer goed met
compact fruit. Nu drinkbaar maar ook zeker nog houdbaar
2002: Goed, veel
beter zelfs dan de Crozes-Hermitage en best in het noordelijke deel; zwak jaar
in het algemeen
2001: zuiver en
fris en drinkklaar; goed jaar voor de witte
2000: goed en nu te
drinken. Weinig zuren. Nogal vette witte die snel veroudert
1999: goed en rijk
maar soms een beetje rustiek en gekonfijt; veel tannines, waarschijnlijk goed
tot 2012 en later
1998: kleine
rendementen, tanninerijke rode. Zeer sterk jaar, nu op top.
1997: zacht en
gemakkelijk, goed tot 2008-2009.
Saint-Julien
AOC
520ha. Van de zes dorpen die een
eigen AOC verkregen in de Haut-Médoc ligt Saint-Julien het centraalst. De
wijngaarden liggen rond de woonkernen Saint-Julien en Beychevelle, op een zwaar
kiezelhoudende bodem met grote rolkeien. Sommige oenologen
zien hier de synthese tussen Margaux en Pauillac en de appellatie heeft dan ook
niet minder dan 11 crus classés. Naast de ondergrond is hier ook de afstand tot
de rivier erg bepalend voor het terroir. Kenners onderscheiden vier tendenzen
binnen de appellatie: dicht bij de rivier of ver van de rivier, meer in het
noorden (dicht bij Pauillac) of meer in het zuiden (dichter bij Margaux). Twee
kleine riviertjes, jailles, vormen de noord en de zuidgrens en verbeteren de
drainage. Het is de kleinste van de Médoc appellations. Een typische
Saint-Julien is een een zeer fruitige, volle wijn, wat minder fors dan de
St-Estèphe, maar uitermate charmant en populair, met de verfijning van een
Margaux en de body van een Pauillac. De beperkte
productie en de hoge kwaliteit brengen helaas ook hoge prijzen met zich mee.
Typisch zijn aroma’s van kersen, zwarte bessen, peper, versgesneden parika,
cederhout, kruiden, leer, vanille, toast. Als jonge wijn overheersen vaak de
zwarte bessen. De typische sigarendoosgeur duikt vaak pas na tien jaar op. Hij
gaat ideaal samen met lam, gevogelte of rund en is een klassieke begeleider van
gebraden rundvlees en rollade. Saint-Julien jaren Goed
2002 dankzij het mooie weer in de nazomer die de
cabernet sauvignon perfect deed rijpen. Klassieker. 2003 leverde rijke en
stevige, evenwichtige bewaarwijnen op omdat het warme weer de
cabernet sauvignon perfect deed rijpen. 2004 was goed voor rijpe, stevige en
evenwichtige flessen die over het algemeen een mooie evolutie wachten. De fout
die het meest voorkomt is onrijpheid en een gebrek aan dichtheid. 2005 was zeer
geslaagd met verleidelijke, rijpe, complexe en toch ook elegante wijnen. 2006 was een moielijk jaar
maar de prestaties hier waren sterk. 2007 was een slecht jaar voor de merlot's,
een goed voor de cabernet's dankzij een mooie septembermaand. Een redelijk
klassiek Bordeaux jaar. Vooral elegantie en fruit, maar geen diepgang. Snel te
drinken.
Domaine
Saint-Nicolas
Brem, Fiefs
Vendéens, Loire. Thierry Michon. °1960 door Patrice Michon. In 1970 bouwde hij
een kelder in Ile-d'Olonne met aangepaste uitrusting. In 1984 kwamen de zonen
Thierry en Eric ook in het bedrijf. In de herfst van 1995 schakelde het domein
volledig over op biodynamie en in de Franse pers wordt 2002 aanzien als het
kanteljaar warin de wijnen weel intenser en puurder werden. 36ha, met tweederde
rood, grotendeels op de rand van de oude zilte moerassen en dus met een heel
apart terroir (de leisteen van Brem). Biodynamisch. Er wordt met de hand
geoogst en getrieerd en de druiven worden ontsteeld. Gedeeltelijke schilweking
en temperaturgecontroleerde fermentatie. Inox. De rode krijgt zijn schilweking
deels op inox en deels op hout en fermenteert in oude houten vaten. 64% pinot
noir, 23% gamay, 9% cabernet franc, 4% negrette. 46% chenin, 36% chardonnay,
18% grolleau. Maakt een negental verschillende cuvées. Enkele erg originele
rode wijnen met pinot of négrette. Witte met chenin en/of chardonnay, soms een
beetje onregelmatig, altijd wat apart. Nu hét topdomein in de Vendée en het
enige waarvan de wijnen ook in de kelder hun potentieel tonen. www.domainesaintnicolas.com
Gammes d’été, 2004: True Great Wines,
17 juli ’09, 8,38 euro. Gamay. 15 augustus ’09: gekoeld gedronken; de wat
geëvolueerde neus doet vooral denken aan eik (vanille), maar heeft ook wel mooi
fris rood fruit; in de mond fluwelig en fruitig en vooral in het tweede deel
verrassend fris met heel levendige zuren. Goed voor zijn leeftijd (toch voor
een gamay) maar die zuren maken wel dat hij volgens mij nu te drinken is ©
Reflets, 2006: True Great Wines, 11 januari 08, 10,89 euro. 90%
Pinot noir, 5% gamay en 5% cabernet franc. RVF 14,5/20. 22 maart 08: Mooie, erg
jonge kleur; stevige mineraliteit (ging weg) naast het rode fruit; fruitig, in het
begin wat andere tonen, in het
middenstuk vooral fruit, mooie tannines en zuren in de afdronk; aardige wijn
♥
Les Clous, 2005: True Great Wines, 11 januari 08, 10,89 euro, juli
09, 10,38 euro. Chenin en chardonnay van 15 tot 25 jaar oude stokken. Klei en
vuursteen. 40 hl/ha. 22 maart 08: dacht eerst sterke oxdyatieve toets, ook in
de mond, ondanks de kleur die fris-lichtgeel is, maar dan eigenlijk gewoon
chenin; zeer apart; oude gele kelderappeltjes; apart en zet je telkens op het
verkeerde been: elke keer als ik dacht nee, veranderede hij in de mond en werd
ja… bij de lompviseitjes erg apart; beter en beter, een leuke maar wat
ontoegankelijke chenin ♥ 15 juni 09: oude kelderappeltjes; in de mond
droog en ok, maar eerder elegant dan sterk; goed maar niet meer dan dat ©
Saint-Nicolas
de Bourgueil AOC
Loire. Rood.
Gebruikte druiven: cabernet franc. Dit dorp in de Bourgeuil kreeg zijn eigen
appellatie maar de wijn is bijna dezelfde als de gewone Bourgeuil. Tweederde is
lichte rode wijn, afkomstig van de terrassen van de Loire met kiezel en
zandbodems. Drinken op 12-14°C. Een derde komt van de helling met een
ondergrond van tufsteen en is zwaarder.
Saint-Péray
AOC
Rhône
(Noord-). 68 ha. Wit. Gebruikte druiven: roussanne en marsanne. De wijngaarden
van deze appellation met 60% schuimwijn liggen recht tegenover de stad Valence,
onder de appellation Cornas, op de hellingen vna de vallei van de Mialant. De
zuidelijke hellingen hebben een ondergrond van klei en kalk (levert aroma’s van
vuursteen), de noordelijke klei, rolkeien en slib (veel minder mineral). Het is
er iets kouder dan in de rest van de regio en de grond is iets rijker. De
stille blanc de blancs van Saint-Péray moet jong en fris gedronken worden, maar
het is één van de beste van Frankrijk indien goed gemaakt, wat helaas niet bij
iedereen het geval is. Lang zo goed als verdwenen maar vandaag onder impuls van
groten als Jaboulet Ainé, Chapoutier, tardieu-Lauren of Yves Cuilleron terug
hip. Frisse, energieke wijnen met toetsen van steen, eucalyptus, honing en
bloemen.
Château Saint-Pierre
St Julien. 4ème Cru Classé. 17ha oude
wijnstokken. Hier wordt al sinds de 17de eeuw wijn gemaakt. Ooit gescheiden en
toen bekend als St-Pierre-Sevaistre en St-Pierre-Bontemps-Dubarry. Een tijdje
in handen van de Antwerpse Van Den Bussche familie, wijninvoerders. Sinds 1982
zelfde eigenaar als Gloria (Pierre Martin), maar één van de minder bekende van
de aoc (maar daarom niet minder goed). Stevige, donkere bewaarwijn. Goede
prijs/kwaliteit verhouding. Vanaf 1991 (dood van Martin) geleid door Jean-Louis
Triaud, de schoonzoon. Vroeger nogal rustiek en dicht, de laatste jaren wat
fijner geworden.
Saint-Pourçain
VDQS
Loire. 500 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met
tressaillier, chardonnay en sauvignon. Rosé en rood met gamay en pinot noir. De
wijngaarden liggen hier op kalk- en kiezelhoudende gronden, verspreid over 19
gemeentes, meestal op het plateau of op de hellingen van de riviervalleien van
de Allier of haar zijrivieren Bouble en Sioule. Het klimaat is eerder
continentaal en nachtvorst is een risico. De witte is het bekendst dankzij de
originele combinatie tussen chardonnay, sauvignon en de lokale tressaillier of
sacy. Indien chardonnay overheerst zijn het goede bewaarwijnen, indien er
vooral sauvignon gebruikt werd zijn het frisse fruitige consumptiewijnen. Er
bestaat ook een vettige volaromatische wijn van chardonnay, tressallier,
sauvignon en aligoté. Belangrijk is dat de tressallier rijp geoogst wordt en
met opbrengstbeperking. Drinken op 8°C voor de sauvignon-tressallier, 12°C voor
de chardonnay-tressaillier. De rosé en Vin Gris met 100% gamay is charmant en
fruitig. Voor de rode wijn is de aard sterk afhankelijk van de combinatie: 100%
gamay is fruitig en gemakkelijk, 80/20 gamay/pinot noir is voller en complexer,
50/50 is rijk en delicaat. De kalkhoudende grond leveren meer elegantie, de
kiezelhoudende meer kracht en rijkdom. De beste exemplaren komen van Yannick
Touzain, Domaine Nebout, Domaine de Bellevue maar ook die van de coöperatieve
zijn zeker niet slecht.
Vignerons de
Saint-Pourçain
°1952. 410 ha. Stijgende kwaliteit dankzij nieuwe aanplantingen en nieuwe
investeringen en vooral dankzij meer aandacht voor de kwaliteit van de druiven
bij de producenten. Verantwoordelijk voor twee-derde van de produktie van de
AOC. 105 leden. Elke cépage en elk terroir kan vandaag apart worden behandeld.
De rode Ficelle, goed voor 200.000 flessen, is de bekendste St-Pourçain.
Château Saint Robert
Pujols sur Ciron. Graves AOC. Maakt deel uit van de Vignobles Bastor (ook Beauregard in
de Pomerol en Bastor Lamontagne in de Sauternes). Eigendom van Credit Foncier
de France. 34 ha. Momenteel 80% rood, 20% wit. 28ha rood met 55% merlot, 25%
cabernet sauvignon en 20% cabernet franc. 6ha wit met 50/50 sauvignon en
semillon. Zand en kiezel aan de oppervlakte, onderlaag in klei, basis is een
kalkmassief. De Cuvée Poncet-Deville wordt gemaakt met druiven van de beste 6ha
stukjes grond en wordt algemeen beschouwd als goed gemaakt en erg regelmatig,
zowel in rood als wit. De basiscuvée heeft een minder goede reputatie. Revue de
Vin de France klassement Graves 2005 N°45. Handgeplukt. De laatste jaren
bevestigend als één van de regelmatigere en betere Graves. Even goed in rood
als in wit, alhoewel de rode wat meer persoonlijkheid
bezit . Evenwichtige, technisch goed gemaakte wijnen. Combineren
fruit met structuur. De rode is kruidig en complex en in feite typisch voor de
zuidelijke graves. In België verdeeld door Cora.
Château
Saint-Roch
Roquemaure, Lirac.
Maxime en Patrick Brunel (broers) op een domein dat ze pas in 1998 verwierven
(reeds eigenaars van het bekende Chateau de la Gardine in de
Chateauneuf-du-Pape, waar de wijnen dan ook gevinifieerd worden). Op een paar
jaar tijd maakten de broers er een topdomein van dat één van de beste van de
Lirac is. Zeer regelmatig. 40ha rood met 50% grenache, 20% mourvèdre, 20% syrah
en 10% andere. 4ha wit met 40% grenache, 30% clairette, 10% bourboulenc en 10%
viognier. Gemiddeld 33 jaar oude stokken. Ambitieurs aanplantingsprogramma om
de dichtheid op te drijven. Het microklimaat (veel zon, genoeg water dankzij de
Rhône en bescherming tegen de mistral door een heuvelketen) is goed genog om
mourvèdre te laten rijpen. Tamelijk grote productie (200.000 flessen per jaar).
www.chateau-saint-roch.com In
België verdeeld door Cavopro.
Saint-Romain
AOC
101ha in een vallei
op 12km ten zuidwesten van Beaune. Deze minder bekende Bourgondische
appellation brengt vooral goede witte wijnen (bijna 40% van de productie). Het
is een typische chardonnay, rijk en complex, fris en mineraalachtig want niet
op eik gerijpt en de ideale begeleider van bijvoorbeeld kikkerbilletjes.
Vroeger stond er veel aligoté maar die verdwijnt meer en meer. Er is ook rode
wijn die de naam heeft nogal boers te zijn en waarvan de druiven relatief laat
moeten worden geoogst omdat het er beduidend frisser is dan in bijvoorbeeld de
Côtes de Beune. Momenteel loopt er een studie die delen van de AOC (ongeveer
30%) wil laten erkennen als Premier Cru. Al erkend in 1947. Een zwak 2001 met
uitzondering van de chardonnays. Goed 2002. Goed 2003, vooral in wit.
Vin de Pays
de Saint-Sardos
Pays de la Garonne.
Klein terroir in Gascogne, tussen Auch en Toulouse. Zacht en gematigd klimaat.
Klei met kiezel en vuursteen. Gemeentes Saint-Sardos, Bourret, Bouillac,
Sérignac en Larrazet.
Saint-Saturnin
- Coteaux du Languedoc AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op een bodem van kalksteen en
klei. Valt onder Terrasses du Larzac.
Domaine de
Saint-Ser
Puyloubier, Côtes de Provence. Renaud Pierlot.
Overgenomen door ex-apothekeres Jacqueline Guichot. Biodynamisch sinds 2005.
Maakt naar het schijnt de beste rosé van de regio. Zeer fijn, fruitig en fris.
33ha. Wijngaard op de hoogste delen van de hellingen van deSainte-Victoire
berg. Klei-kalk met rolkeien. Modern uitgerust met temperatuurgecontroleerde
installaties. Heel sterk. Klassiek en charmant met een toetsje mineraliteit
maar ook nog in volle vooruitgang. Een ontdekking van het RVF. Wit, rosé en
rood. www.saint-ser.com
Domaine
Saint-Sernin
Minervois AOC.
Jean-Baptiste Sénat en echtgenote Charlotte. Nam in 1995, het jachtige Parijse
leven moe, de familiale wijngaard over. Eerste wijnen in 96. Temperamentvolle,
fruitige wijnen die toegankelijk en jong drinkbaar zijn.Sterk beïnvloed door de
Corsicaan Antoine Arena die veel belang hecht aan het werk in de wijngaard.
16ha. Grenache en mourvèdre worden erg rijp geoogst om als fundament voor hun wijnen
te dienen. Ook carignan, merlot en cinsault. Wijngaard in Trausse, waar ze veel
werk in staken (vanaf 2002 te merken aan de kwaliteit). Zuiderse, karaktervolle
wijnen. Stopt in 2001 met het maken van zijn laatste topcuvée en concentreert
zich op eenvoudige, zuiders en fruitig, zonder teveel mineraliteit.
Saint-Véran
AOC
Mâconnais. 640 ha.
°1971. Wit. Gebruikte druiven: chardonnay (maximum 55 hl/ha, minimaal 8000
stokken/ha). Deze appellation bestaat sinds 1971 en situeert zich qua niveau
ergens tussen de pouilly fuissé en de mâcon-villages. De wijnen zijn zelden
duur en meestal goed tot zeer goed, alhoewel er een grote verscheidenheid
bestaat. Het zijn fruitige, lichte en elegante wijnen die perfekt zijn als
aperitief of bij het voorgerecht, vooral indien dat met geitenkaas is. Ook
gegrilde zalm, paling in ‘t groen en zelfs wit vlees combineren uitstekend.
Indien de wijn wat op leeftijd is past hij ook bij vis en gevogelte. De
ondergrond van de wijngaarden bestaat voor 50% uit kalklagen, de rest is voornamelijk
mergel of klei (en er zijn dus wel degelijk nogal wat verschillen in stijl). De
wijngaarden van deze appellation liggen in dorpen rond het hart van
Pouilly-Fuissé op de niet voor Poully-Fuissé goedgekeurde gronden, zijn iets
minder sterk maar ook veel goedkoper. Er zijn zeven dorpen die deze wijn mogen
maken: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Amour, Saint-Vérand en
stukken van Solutré.
Domaine
Sainte-Anne
Saint-Gervais, Rhône.
°1965 door de Steinmaier familie, afkomstig uit Chalon-sur-Saône in Bourgondië,
en reeds ervaren wijnmakers. Ze kochten 13 ha wijngaard met ondermeer wat oude
wijnstokken in het gehuchtje Les Celettes. Tegen 1973 hadden ze nog eens 10ha
bijgekocht, inclusief een 16de eeuws complex waar ze en paar jaar later een
nieuwe cuverie en opslagruimtes in vestigden. Guy Steinmaier heeft
sindsdien de dagelijkse leiding wat overgelaten aan zijn zonen Jean en Alain.
Ondergrond met vooral kalksteen. Terrasvormige wijngaarden. Ook viognier
specialisten. 28ha met 50% grenache, 30% syrah, 15% mourvèdre, 5% carignan en
cinsault; 5ha wit met 50% viognier, 20% marsanne, 10% roussane, 10% bourboulenc
en 10% clairette. 100.000 flessen. In België verdeeld door Cavopro.
Domaine de
Sainte-Barbe
Viré.
5ha. °2000 door Jean-Marie Chanland. Deelt zijn kelders met het Domaine des
Chazelles (ook 5ha, met oude wijnstokken, géén herbicides maar niet echt bio)
dat van Jean-Marie's vader is. Biodynamisch. Via rendementsbeperking op zoek
naar zijn terroir. De Mâcon's rijpen op inox, de Viré's op eik. Elegante,
verzorgde wijnen. www.jeanmarie.chaland.free.fr
Sainte-Croix-du-Mont
AOC
430ha. Deze kleine
appellation op de rechteroever van de Garonne ligt naast die van Loupiac en
tegenover die van Sauternes. Daardoor lijken sommige flessen verbluffend op
Sauternes, maar andere dan weer helemaal op een Loupiac of Cadillac.Het is een
sterk onderschatte appellation, een beetje uit de mode, en dus vaak erg
interessant omwille van de lage prijs en hoge kwaliteit. De wijngaarden liggen
op een zeer geschikte bodem van kalk en kiezelhoudende grond en het
microklimaat leent zich goed voor de ontwikkeling van botrytis. De wijnen zijn
rijk, vol en vettig met aroma’s van kweeperen, perziken, honing,
citrusvruchten, specerijen, kruidkoek en witte bloemen.
Domaine
Sainte-Eulalie
La Livinière,
Minervois, Languedoc. °1979 door Gérard Blanc, maar in 1996 overgenomen door
Laurent en Isabelle Coustal die het domein als studenten oenologie hadden leren
kennen en sinds 2001 op kruissnelheid. Begon met heraanplantingen en nieuwe
uitrusting. Het is Isabelle die domein momenteel leidt. 34ha met 31% syrah, 30%
grenache, 30% carignan en 8% cinsault. 150.000 flessen per jaar. Op het zuiden
gerichte terrassen, op 225m hoogte. Klei en kalk, bedekt met rolkeien. Ongeveer
20 jaar oude stokken. Letten goed op opbrengstbeperking (meestal ronde
35hl/ha). Er wordt deels met de hand geoogst. Vooral macération carbonique.
Beetje eiken vat (komen meestal van Talbot of Chasse-Spleen in de Bordeaux). Nu
olv Isabelle Coustal. N°82 RVF. La Plaisir d'Eulalie is de fruitige dorstlesser
(18 maanden cuve), de La Cantilène (12 maanden vat, 30 à 40% nieuwe) is één van
de betere van de aoc en een heel mooie expressie van zijn kleihoudende terroir.
De Printemps d'Eulalie, een rosé, wordt met de saignée methode gemaakt. www.chateausainteeulalie.com
Sainte-Foy-Bordeaux AOC
317ha.
Erg oude (1937) appellatie ten zuiden van de Bergerac, in het
verlengde van de Entre-Deux-Mers. Aangenaam, gematigd klimaat. De ondergrond
kan bestaan uit kiezelhoudende, zandhoudende of kalkhoudende klei. Dit leidt
tot grote verschillen in typen en smaken. De meeste wijn is rood, vrij donker
van kleur en zeer fruitig, die wat aardser wordt bij het ouderen. De droge
witte is fris en vrij pittig en aromatisch. De zoete is klassiek en goed, maar
niet altijd gemaakt met door botrytis bezochte druiven en dat maakt een heel groot
verschil. De meeste producenten maken hem alleen in topjaren. Van de 7000 ha
waarop men druiven zou mogen verbouwen wordt momenteel maar 5% gebruikt voor de
AOC. Groot gewicht van de coöperateive Univitis maar enkele jongere wijnbouwers
doen verdienstelijke pogingen om de aoc te doen opmerken.
La
Londe les Maures, Provence. °1929. Brigitte en Jean-Pierre Fayard en hun vier
kinderen. Sinds 1977 in de familie Fayard. 80ha, met 50ha wijngaard, verspreid
over vier sectoren: Sainte-Marguerite, La Désirade, Saint-Pons en
Valcroze).Terroir met leisteen. Erg regelmatig. Wit met rolle, ugni blanc,
semillon en clairette, rood met cinsault, grenache noir, cabernet sauvignon,
mourvèdre, syrah en carignan. www.chateausantemarguerite.com
Château Sainte-Marie
Targon, Entre-Deux-Mers. Gilles Dupuch, president van de AOC en gespecialiseerd
in deze witte. 15 ha rood (50% m, 30%
cabernet sauvignon, 20% cabernet franc), 25ha wit (50% sauvignon, 40% semilon,
10% muscadelle). Twee cuvées, Madlys, een
klassieke bordeaux blanc sec op barrique, en de VV, een echte EdM. De rode is
een simpele gemakkelijke wijn.
Saint-Marie-d'Alloy
Savoie Cru. Rood.
In onbruik geraakte cru in de Isère vallei.
Chateau Ste
Michelle
Washington State.
Oudste wijnbedrijf van de regio. Zowel in 1988 als in 2004 verkozen als beste
wijndomein van de VS door het tijdschrift Wine Enthusiast. °1934 als vooral
producent van versterkte zoete wijnen onder de namen Pommerelle Wine Company,
National Wine Company en American Wine Growers. In 1967 begon het bedrijf met
een lijn wijnen die met de vitis vinifera druif (de Europese dus) gebruikten in
plaats van de Amerikaanse soorten. De legendarische Californische wijnmaker en
consultant Andre Tchelistcheff leidde het proejct en de eerste druivelaars
werden in 1972 aangeplant in Cold Creek Vineyard en zijn vandaag één van de
oudste wijngaarden van de staat. In 1976 werd er ook een echt château gebouwd
en werd de naam verandert in Chateau Ste Michelle. Vandaag is het domein niet
alleen een pionier maar ook één van de meest vernieuwende dan de staat. Bob
Bertheau is vandaag de wijnmaker. Het domein heeft twee van elkaar gescheiden
wijnmakerijen, één voor wit en één voor rood. Zeer uitgebreid gamma. Topdomein.
Momenteel ook heel interessante experimenten in partnership met Piero Antinori
(Col Solari) en Dr Ernst Loosen (Eroica). www.ste-michelle.com
Château
Sainte-Roseline
Les Arcs-sur-Argens, Provence. 100ha,
waarvan 85 aangeplant. 81ha rood en rosé, met 50% syrah, 20% cabernet
sauvignon, 20% carignan, 5% grenache en 5% mourvèdre. 12ha met 80% rolle, 15%
sémillon en 5% clairette. 500.000 flessen per jaar. Klei en kalk, met meer kalk
bovenaan de helling. Goed gelegen. Eigenlijk een 12de eeuwse abdij,
ooit door Henri de rasque de Laval uitgebouwd tot een mooi domein, maar daarna
wat teruggevallen. Eind 1993 aangekocht door Bernard Teillaud, een ontwikkelaar
uit Grenoble, wiens familie ook al het Chateau des Demoiselles in de buurt
bezat (maar tussen 1978 en 2005 er niet langer de eigenaar van was) en die
absoluut terug in de wereld van de wijn wou treden. Momenteel geleid door zijn
dochter Aurélie Bertin, een marathonloopster. Drie consultants waaronder eerst
Michel Rolland, later Pascal Chatonnet. Zware investeringen in installaties en
wijngaard, met een bijna volledige heraanplant, een kelder waarin met
zwaartekracht kan worden gewerkt en een Chambres d’Hotes. Vandaag bedraagt de
aanplantingsdichtheid 5000 stokken per ha (met nog een paar percelen oudere
stokken). Gemiddeld 40 hl/ha. Geen herbicides, wel grondbewerking,
ébourgeonnage, ontbladering, soms stevige groene oogst. De toppers worden met
de hand geoogst, de rest machinaal maar ’s nachts. Voor wit en rood wordt er
getrieerd, kort gefermenteerd zonder malolactische gisting om fraîcheur te
bewaren. In rood wordt er ontsteeld en dubbel getrieerd. De schilweking is lang
en gebeurt op inox, maar voor de toppers op hout. La Chapelle krijgt elf tot twaalf
maanden nieuw hout, de Prieure één derde nieuw hout en de Lampe de Méduse rijpt
op driejaarse eik en foeder. Collage en filtering. Christophe Bernard, een
oenoloog uit Montpellier, is technisch directeur. Erg geoncentreerde, rijpe
rosé, maar een derde van de productie hier is rood. Ook erg goede witte. Het
domein is vandaag op een niveau waar het thuishoort en de rode is
gestructureerd, evenwichtig en met bewaarpotentieel (niet voor de fruitige,
onmiddellijk te drinken Lampe) www.sainte-roseline.com
Castello
della Sala
Umbria. Dit
landgoed maakt al sinds 1940 deel uit van de stal van Antinori en is bekend
voor zijn Cervaro della Sale, een blend van chardonnay en grechetto die zijn eik
na een paar kelderjaren wonderbaarlijk versmelt met het altijd aanwezige fruit.
Duur maar goed. Ook de gewone chardonnay van dit huis is uitstekend. 500ha
groot, waarvan 160 met druiven, en ooit door Antinori aangekocht om er de witte
wijn activiteit in onder te brengen. Klei met vulkanische elementen. Ligt op
18km van Orvieto en het gamma bevat dan ook een klassieke Orvieto voor de
wereldmarkt, de Campogrande. De aanplant bestaat uit procanico, grechetto,
chardonnay (40ha), sauvignon blanc (35ha), pinot nero (7ha).
Saladini
Pilastri
Spinetoli, Marche.
In 1970 volledig heraangeplant. Momenteel eigendom van graaf Saladino Saladini
Pilastri, maar die bemoeit zich weinig met zijn domein. 320ha, waarvan 120 aangeplant.
55 à 60% is wit, maar de specialiteit van het huis zijn de Rosso Piceno wijnen.
Ongeveer de helft van de produktie wordt zelf gebotteld, de rest wordt verkocht
in bulk. Bio sinds 1995(geen kunstmest, geen pesticides). Kwaliteitsgericht,
maar altijd bezig met zo natuurvriendelijk mogelijk werk. Bio sinds 1995.
Vroeger met Roberto Cipresso, maar vandaag is Alberto Antonini de consultant.
Gewoonlijk aromatisch nogal uitbundige rode wijnen met veel fruit. In België
geïmporteerd door Wijnagentuur Vincent in Walshoutem en verkrijgbaar bij Magnus
in Deurne en Patrick Jublou in Bierbeek. www.saladinipilastri.it
Bodegas
Salentein
Uco vallei,
Mendoza, Argentinië. Laureano Gomez als wijnmaker, consultant Michel Rolland.
Drie gamma's: Salentein Primus, Salentein en Finca El Portillo. °1998 door een
Nederlander, Mijndert Pon, met lokaal kapitaal. Drie aangekochte domeinen in de
Uco vallei met 180ha gemiddeld 30jaar oude stokken en 120ha nieuw aangeplante
gronden. Goed gelegen, goed geadviseerd en naar het schijnt ook goed gemaakt.
Zwaartekracht in plaats van pompen. http://www.bodegasalentein.com/
Salice
Salentino DOC
Puglia. 2700 ha.
Rood. Gebruikte druiven: rood (negroamaro en malvasia), rosé en wit (chardonnay
en pinot bianco). Deze grote DOC levert vaak een lekkere en stevige rode wijn
voor alledag, bescheiden in prijs en met minimaal 80% negroamaro.
Salon
Le-Mesnil-sur-Oger.
1,5ha met 100% chardonnay. Al een eeuw lang gemaakt met de druiven van dezelfde
19 percelen in Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. In 1911 bedacht door Aimé
Salon. Uitsluitend millésimés en alleen in de grote jaren. Elk perceel wordt
apart gevinifieerd maar de opvoeding gebeurt eigenlijk vooral in de fles. Geen
malolactische fermentatie. Geen of slechts heel beperkte dosage. Jong zijn ze
zeer nerveus en gespannen en ze komen pas na tien jaar keldertijd op de markt,
om pas na twintig jaar echt op dronk te komen. Sinds 1988 eigendom van Laurent-Perrier
die de eigenheid van het merk meticuleus respecteert. Didier Depond is sinds
1997 directeur. Gruwelijk duur. www.salondelamotte.com
Salta /
Cafayate
Argentinië. 1900 ha
en groeiend. Deze regio, in Noordwest Argentinië, ligt erg hoog (gemiddeld
1700m), tussen de steden Salta en Cafayate. Er wordt minder dan 5% van alle
Argentijnse wijn gemaakt, maar het is vandaag qua kwaliteit misschien wel de
tweede belangrijkste wijnregio van het land. Het koele en zeer droge klimaat is
zeer geschikt voor witte wijn en hier komen mooie chardonnays en vooral
torrontès wijnen vandaan. De Torrontès druif voelt zich hier zeer goed thuis,
beter dan in Mendoza, en Michel Rolland vind dit het ideale terroir voor de druif.
Men maakt hier bovendien ook gebruik van een andere kloon. Ook geschikt voor
cabernet sauvignon, malbec, syrah en tannat.. De
meeste wijngaarden liggen in de Colchaque vallei rond Cafayate.
Salvagnin AOC
Zwitserland. Vaud.
Een assemblage van pinot noir en gamay en maximaal 15% gamaret en garanoir. Hij
is vooral fruitig en smakelijk en moet binnen de twee, drie jaar gedronken
worden bij terrines, charcuterie, rood vlees, konijn.
Sambuca
Siciliana DOC
Sicilië. Sinds
1995. Bevat ondermeer een witte, een rosé en een rode en monocépage wijnen van
chardonnay en cabernet sauvignon.
Samos
Oost-Egeïsche
eilanden. Gebruikte druiven: muskaat. Dit Oost-Egeïsche eiland is ideaal voor
wijnbouw en heeft wijngaarden op terrassen tot op 800 m hoogte. Ze leveren
steeds frissere en modernere wijnen op door grote vernieuwingen op vlak van
technologie. Voor het grootste deel blijft dit vin doux naturel, natuurlijk
verkregen zoete muskaatwijnen van ong 15%, met een geur van rozen, rijpe
vruchten en honing. Hij bestaat ook in een likeurversie. De Nectar wordt
gemaakt met deels ingedroogde druiven en op hout gelagerd en is zeer
uitzonderlijk. Koud drinken.
Samtrot
Familie van de
Schwarzriesling-druif. In 1928 voor de eerste keer beschreven. Lichte,
fruitige, frisse rode (kersen en allereli bessen). Alleen in Württemberg (322
ha).
San Antonio
Valley
Norte. Chili.
Verlengstuk van Casablanca Valley met bijna identieke omstandigheden, recent
aangeplant toen Casablanca Valley vol was. Iets kouder dan Casablanca en
momenteel een bron van heel sterke pinot noir en sauvignon blanc zeer geschikt lijkt.
Sancerre AOC
Loire. 2600 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met sauvignon, rosé met pinot noir,
rood met pinot noir. De wijngaarden van Sancerre liggen op een heuvelketen aan
de Loire, op het grondgebeid van veertien gemeentes, en op steile hellingen die
goed gelegen zijn en toch beschermd (op 180 tot 350m hoogte). Er bestaan
verschillende types ondergrond: "Terres blanches" met kalk en klei,
"caillottes" en "grottes" met uitsluitend kalk en
"cailloux" of "silex" met vooral vuursteen. Witte Sancerre
was vroeger het bekendst en kreeg zijn AOC reeds in 1936, de rode pas in 1959.
Voor de phylloxera crisis was dat trouwens omgekeerd maar een groot deel van de
productie ging toen naar (en in) de champagne. De witte (80% van de productie)
is fris en aromatisch en geurt naar witte perzik, brem, acacia, jasmijn, groene
varen, groene asperges en vers hout. Hij moet fris (10-12°C) gedronken worden
bij een geitenkaasje of vis. De rosé (5% van de produktie) is gemaakt van pinot
noir en is gul en subtiel. Hij geurt naar abrikozen, rode bessen, grapefruit en
nuances van pepermunt. Drinken op 10-12°C. De rode (goed voor 11% van het
totaal) is gemaakt van pinot noir (ong 620ha aanplanting). In topjaren is hij
goed, in mindere jaren te duur. Hij geurt naar kersen, morellen, bramen en
drop. Het is een wijn die goed past bij gevogelte. Drinken op 14-16°C.Een deel
van de pinot noir prodcutie komt terecht in de rosé. Er is momenteel een sterke
revival aan de gang voor rode Sancerre met beter en beter wordende wijnen, heel
uiteenlopend in stijl en kwaliteit, maar absoluut boeiend.
Sancerre
wijnjaren (rood)
2003 was het jaar van de hittegolf. Zachte en
alcoholische wijnen waarvan alleen de besten kelderpotentieel hebben. 2004
leverde een heel grote oogst op, een natuurlijke reactie op de erg kleine van
2003. te vermijden. 2005 was een heel mooi jaarmet gezonde rijpe druiven. Rijke
en geod gestructureerde wijnen met bewaarpotentieel. Klein gevaar op overextractie.
2006 was krachtig en klassiek met veel bewaarpotentieel. 2007 zag lichtere
wijnen, best in hun eerste levensjaren te drinken. 2008 leverde weinig druiven
op maar de kwaliteit was goed. Levendig en fruitig.
Château de
Sanctis
Bordeaux.
Esseintes, een dorp niet ver van Gironde-sur-Dropt. 7ha, begin jaren 80
aangekocht door vader Capdeville die een transportbedrijf heeft in Afrika. Hij
liet druivelaars aanplanten en liet het dan exploiteren door zijn broer die het
tot in 1992 leidde. In 1999 neemt zoon Xavier Capdeville (°1967) het roer over
(gediplomeerd oenoloog). Vandaag 10ha. Gloednieuwe installaties. Drie cuvées,
een klassieke Bordeaux, de Sanctissime die op eik werd opgevoed, een rosé en
vanaf 2004 ook een witte.
San Colombano
DOC
Lombardije. Rood.
Gebruikte druiven: croatina en barbera. Ten NO van Pavia. Klein wijngebied.
Voornamelijk croatina en barbera. Heuveltjes van kalk en zand, zeer rijk aan
mineralen en oligo-elementen. Rood. Kan stil of ‘vivace’ zijn. Zeldzaam.
Stevige wijn. 12-14°C.
Sandalford
Swan Valley,
Western Australia. °1840, één van de oudste wijngaarden van Australië. Eén van
de pioniers van Margaret River (eerste aanplant in 1972). In 1991 aangekocht
door de familie Prendiville, met de broers Peter en Garry (toerisme en olie).
Peter en vrouw Debra staan aan het roer. Investeerden sindsdien bijna zes
miljoen in het domein dat ook een toeristische trekpleister is geworden. Nooit
echt een uitblinker, maar sinds 2001 en de komst van Paul Boulden steeds beter.
Paul Boulden studeerde in 1993 af als oenoloog en werkte dan voor Ch.
Monbazillac in Frankrijk en de boutique winery Killerby in Australie. Legt zich
zowel toe op de Element instap-reeks als op de ambitieuzere wijnen. www.sandalford.com Twee wijngaarden: één
in Swan Valley en één in de Wilyabrup regio van Margaret River. Hun
instapcuvées vallen onder de Element serie (met druiven uit de Swan Valley
wijngaard), daarna komt de Premium reeks (druiven uit de Margaret River
wijngaard) en als top de Prendiville Reserve.
Weingut
Sander
Mettenheim,
Rheinhessen, Duitsland. Een familiedomein met de nog relatief jonge Stefan
Sander (°1971) als wijnmaker, maar met drie nog actieve generaties. Ongeveer 20
ha.. Message in a Bottle lid. Dit domein experimenteert al sinds 1950 met
biologische wijnbouw en is als dusdanig waarschijnlijk het oudste Duitse
Bio-wijnbedrijf. Grootvader Ottoheinrich startte ermee toen hij bodemerosie- en
verarming begon te constateren en naar oplossingen voor deze problemen zocht.
Bekend voor hun zuivere, eerlijke wijnen met goede prijs/kwaliteitsverhouding. www.weingut-sander.de Voor wie Duits
begrijpt een interessante maar wat hoekige website in verband met bio-wijnbouw.
In België verdeeld door Vinikus.
Mettenheimer Riesling Sekt, Sander, Rheinhessen: BYOBB 1 augustus 07, 12,5 euro, Joep &
Greet, Vinikus: heel fijn maar erg bescheiden parelend; eerst bloemen en groene
appel, maar na een beetje opwarmen kwamen complexere aroma's van gele appel en
brood vrij; in de mond veel mineralen, gele appel, vrij complex en onbehoorlijk
enthousiast schuimend (waaraan we hem dus herkenden). Erg lekkere sekt, een
ontdekking ! ♥♥
Prestige Cuvée, Riesling Sekt Brut: 1 oktober ’09, Convento. Heel mooi schuimend in de mond (typisch);
beetje toasty neus; fris, mooi fruit, heel klein zoet tikje, aangenaam; mooie
apero, maar voor bij gerookte dingen, geen zure ©(©)
Terra Vita, Weisswein Trocken, 2006: 23 mei 08, Cadeauke Joep & Greet,
Vinikus. 12 september 08: een fruitige en leuke wijn, eenvoudig maar aangenaam
en correct ♥
Schlossberg, Riesling Spätlese Trocken, Weingut Sander, Rheinhessen,
2005: Degustatie
CSP Vinikus 6 september 06. 7,95 euro. Kalk, klei en leem. Zeer licht strogeel,
helder. Zeer droog aroma met veel citrusfruit en erg mineralig; vangt aan met
heel fruitige tonen met een minerale toets, wordt dan zeer fris en droog maar
blijft goed gestructureerd. Zeer zuivere lange afdronk. ♥♥
Mettenheimer Schlossberg, Riesling Spätlese Trocken, Weingut Sander,
Rheinhessen, 2006: Gekocht
Vinikus degustatie mei 07. 19 mei 07: veel citrusfruit in de neus: citroen met
een vleug limoen en een heel apart extra elementje (mineraal?); in de mond veel
fruit, een beetje bitter, een mineralige en frisse toets achteraan in de mond,
limoen in de afdronk; zeer fris maar met een net iets zoeter elementje erbij
dan bij de 2005 (maar is nu ook nog erg jong) ♥(♥)
Gewurztraminer Auslese, Rheinhessen, 2008: 1 oktober ’09, 14,5 euro, Convento. Lychee
en zeewier, iets vaags zilts; mooi zoet, niet log, frisse ondertoon; mooi
fruit; lekker ©©
Le Sang des
Cailloux
Sarrians, Rhône.
Serge Férigoule. 17ha. °1975 door J. Ricard. In 1979 begint Serge Férigoule op
het domein te werken als arbeider en in 1982 wordt hij associé van de
kinderloze Ricard. In 1990 neemt hij het domein over. In 2001 worden nieuwe
installaties in gebruik genomen. Rode klei. Geen herbicides, geen
kunstmeststof. Manuele oogst die volledig ontsteelt wordt. Cementtanks en grote
houten vaten, de barriques alleen voor de Vieilles Vignes en de witte. Zoekt
vooral naar elegantie. De basiscuvée draagt in een cyclus van drie elk jaar een
andere naam, naar de drie dochters van Serge. De Lopy is de topcuvée, zeer
geschikt voor keldering en complexer dan veel Châteauneuf's. www.sangdescailloux.com
Tenuta San
Gervasio
Palaia, Pisa,
Toscane. Luca Tommasini verkocht tot voor kort al zijn wijn in bulk, maar is daarmee
gestopt en bottelt nu zelf. Alhoewel de wijngaarden in het Chianti Colline
Pisani gebied liggen verkoopt hij alleen onder de Toscana IGT benaming omdat
"de naam Chianti tegenwoordig zelfs in Firenze niet meer verkoopt".
22ha met sangiovese, merlot en cabernet sauvignon in rood, en chardonnay,
sauvignon blanc, vermentino en trebbiano in wit. Dichtheid van 6000 tot 10.000
stokken. Drie belangrijkste cuvées zijn: Le Stoppie (100% sangiovese), A Sirio
(Sangiovese met een beetje Cabernet Sauvignon) en I Renai, een 100% merlot. www.sangervasio.com
Sangiovese
De meest
aangeplante rode druif van Italië kent het meeste succes in Toscane waar
appellaties als Chianti, Brunello de Montalcino of Vino Nobile de Montepulciano
tonen wat er met de druif bereikt kan worden. Hierbij mag niet uit het oog
verloren worden dat deze druif in zeer veel verschillende varianten bestaat en
nogal uiteenlopende karakters heeft. De lichtste stijl bestaat uit een
kersachtige, frisse rode wijn die perfect geschikt is als terras- of tafelwijn.
De klassieke chianti’s zijn mooie en levendige begeleiders van maaltijden. De
edele Brunello’s en, in iets mindere mate de Vino Nobile’s, zijn topwijnen die
uitstekend evolueren in de kelder. Met de druif gemaakte wijnen worden steeds
populairder omdat ze toegankelijk en lekker zijn zonder hun structuur en
karakter (terroir) te verloochenen. Sangiovese wijnen zijn nooit zwaar en rijk
maar de toppers zijn elegant en subtiel. De VS en Australië kennen via hun
Italiaanse immigranten meer en meer sangiovese wijngaarden die het niet slecht
doen. Door de lange periode van verwaarlozing in de 20e eeuw is de druif nog
niet op zijn top: selectie van klonen, aangepaste aanplantingsdichtheid,
terroirstudie en andere maatregelen hebben een grote kwaliteitsstijging in gang
gezet die nog niet op zijn hoogtepunt is. Typische aroma's :
zure kersen, bosbes, rode bes, aardbei, kruiden, specerijen, bosviooltjes,
peper, drop, na rijping pruimen, truffel, paddestoelen, chocolade, koffie,
thee, kaneel, leder, vijgen, kreupelhout.
Sangiovese di
Romagna DOC
Emilia-Romagna.
Rood. Gebruikte druiven: sangiovese. Deze lokaal erg populaire wijn (omgeving
Forli, Bologna, Ravenna) is erg gemakkelijk drinkbaar met subtiele aroma’s van
bosviooltjes. Hij is droog en evenwichtig met een licht bittertje. Binnen de
vier jaar na de oogst drinken. Bestaat ook als Superiore en uitstekende
Riserva. Indien volledig rijp geoogst een werkelijk uitstekende wijn.
Tenuta San
Guido
Bolgheri, Toscane.
Van de wereldberoemde Sassicaia ! die een revolutie in de wijnwereld ontketende
als eerste van de Super Toscanen. Tot in 1993 verkocht als Vino da tavola en
twee decennia lang de duurste tafelwijn van Italië omdat de DOC reglementering
in de regio geen gebruik van de cabernet sauvignon toelieten. In 1994 kreeg hij
zijn eigen appellation, de DOC Bolgheri Sassicaia, en de enige DOC van Italië
die speciaal voor één wijn gemaakt werd. 2500 ha groot landgoed, met 54ha
wijngaard. Markies Mario Incisa della Rochetta, nu zijn zoon Niccolo. Oenoloog
Giacomo Tachis. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc. 22 maanden eik
(voor 1979 ook Joegoslavische, nu alleen nog maar Allier en Tronçais). Een
derde van de vaten wordt elk jaar vernieuwd. Zeer elegante, evenwichtige wijn,
erg regelmatig ook. De milde winters en hete, droge zomers maken deze wijnen
heel anders dan hun grote tegenhangers uit de (veel koelere) Bordeaux.
Momenteel bedraagt de jaarlijkse produktie 180.000 flessen. Duur en een
investeringswijn geworden, maar naar het schijnt nog altijd fabelachtig lekker.
Krijgt pas na tien à twintig jaar de voor hem kenmerkende aroma's en is dus een
kelderwijn bij uitstek. Er bestaat ook een tweede wijn, de Guidalberto, die elk
jaar beter schijnt te worden. www.sassicaia.com
San Giusto a
Rentennano
Gaiole
in Chianti. Luca, Francesco en Elisabetta Martini di Cigala, wiens vader Enrico
het in 1957 erfde. Rosita Anichini in de kelder. Attilio Pagli is al sinds 1999
de consulent. 160ha groot domein met 30,5ha wijngaard, verspreid over twee
terroirs: één met 4 à 5 meter zanderige en met stenen doorspekte leem op een
kleilaag en één die dunner is en rijker aan klei. Gemiddeld 260m boven de
zeespiegel. De oudste stokken zijn 35 à 40 jaar oud. Passen groene oogst toe om
de opbrengs te beperken en werken zo goed als biologisch. Sinds 1990 loopt er
een heraanplantingsprogramma dat de densiteit verhoogt naar 5000 stokken/ha. De
eerste levert in hoofdzaak de druiven voor de Percarlo. Zowel de Percarlo (100%
sangiovese) en de La Ricolma (100% merlot) krijgen 50% nieuwe eik. Ook de
chianti’s zijn erg mooi, met vooral sangiovese en een snuifje canaiolo. www.fattoriasangiusto.it In België verdeeld door SVI in Zonhoven.
San Juan
Slechtste
wijngebied van Argentinië en vooral bekend voor de massaproduktie van vermouth,
brandewijn en de zgn. tetrabrick wines. Goed voor 46000 ha en 30% van de
productie. Tweede grootste wijngebied van het land. Zeer warm en zeer droog en
irrigatie is een absolute noodzaak. Op het einde van de jaren 90 kwamen er een
paar betere producenten naar boven dankzij betere technieken maar ook door de
aanplant in iets koelere, hoog gelegenere gebieden als Ullum, Zonda, Calingasta
en Pedernal. Meest geschikt voor rood, met vooral syrah, maar ook de andere
hebben potentieel als het rendement in de hand wordt gehouden.
Kellerei St Michael Eppan – San Michele Appiano
Appiano/Eppan. St Michaël is één van de
beste cooperaties van Süd-Tirol en Italië (ook bekend als San Michele Appiano).
°1907. 350ha en 355 leden, goed voor 2,5 miljoen flessen. Oenoloog Hans Terzer
is een perfectionist die staat op een onberispelijke hygiëne en hier al sinds
1977 actief is. Hij verrichtte baanbrekend werk rond de selectie van de beste
druif voor elke aparte wijngaard. De coöperatieve maakt voor iets meer dan de
helft witte wijn en is hiervoor het bekendst, maar de meeste roden moeten niet
onderdoen en zijn eigenlijk net zo interessant. Het domein werd in 2000 door de
redactie van de Gambero Rosso gekozen als beste wijngoed van Italië, Hans
Terzer als wijnmaker van het jaar. Zijn sauvignon blanc uit de Sankt Valentin
reeks scoort jaar na jaar drie bekertjes in de gelijknamige gids. De hele Sankt
Valentin reeks is trouwens aan te raden. Terzer is er trouwens ook erg trots op
dat hij niet alleen heel goede wijn maakt, maar dat hij er ook in slaagt om hem
te maken in zo'n hoeveelheden dat iedereen hem kan kopen aan redelijke prijzen.
www.stmichael.it
Schulthauser, Weissburgunder, 2008: Megavino,
18 oktober ’09. pinot blanc van de Schulthaus wijngaard, 400m hoogte, leem en
kalk, 10 à 30 jaar oud; 65 hl/ha. 25% verblijft even op nieuwe eik maar gaat dan
terug in de blend om nog verder op de gisten te rijpen. Een frisse pinot blanc,
hapklaar, mooie afraîcheur; mooie afdronk; lijkt eerst nogal simpel, maar doet
dan even opkijken;
zou ik thuis wel eens op mijn gemak willen proeven... ©(©)
Sauvignon
DOC, Lahn, 2000, Kellerei St Michael Eppan: 13 euro, speciaalhandel. Mei 2002. Schitterende neus à la sauvignon met
veel citrusvrucht. Mooie volle ronde smaak met erg goede afdronk. Prachtige
wijn. ♥♥♥♥
Sauvignon
DOC, Lahn, Kellerei St Michael Eppan, 2001: 13,1 euro, Enoteca Pergola, 3 juni 04. Tweede sauvignon bl wijn van dit
huis. Twee bekertjes in de GR03. CSP juni: zeer mineralig en droog, weinig
herkenbare sauv bl tinten; ik vond hem lekker, de meeste andere niet. 12 maart
05: aroma met kreupelhout, paddestoelen, bosgrond: een bos in de lente;
onmiddellijk een opvallende vlaag fruit, ananas of zo op siroop; goede
structuur en mooie afdronk. © © ©
Pinot
Nero DOC, Kellerei St Michael Eppan, 2000: 12,9 euro, Enoteca Pergola, 3 juni 04. Jong en fris drinken. Licht
frizzante ? Nee hoor, maar wel erg lekker gekoeld op 22 juli 04 bij 28°C. Een
echte lichte pinot noir, verrassend intens van kleur, maar met een herkenbaar
en erg aangenaam aroma en een onmiddelijk positieve mondindruk, direct na de
eerste slok. Hele aangename mondevolutie, fris en fruitig (frambozen, besjes).
Zeer aangename zomerwijn met een ietsje meer (is ook niet goedkoop). Niet
gekwoteerd.
Sartène, Corsica. Jean-Paul Phélip. Lang verbonden aan het
castellu di Baricci maar sinds eind jaren 70 los ervan. 22ha. Vandaag bestuurd
door Pierre Farel. Geen vatrijping. Traditioneel.
Tenuta San
Leonardo
Borghetoo
all'Adige, Trentino. 300ha groot landgoed met 22ha wijngaard. Carlo Guerrieri
Gonzaga en zijn zoon Anselmo. Carlo zettte zijn eerste stappen in de wijn bij
zijn nicht, die toen de legendarische Sassicaia mee ontwikkelde. Heeft de
laatse 30 jaar een omwenteling teweeg gebracht in Trentino. Wijngaarden in het
hart van de regio, in de Campi Sarni, na de phylloxera crisis heraangeplant met
de drie Bordelese rassen die hier dankzij de warme Ora zeewind goed gedijen. De
twee cabernet's liggen op de hoogst gelegen eerder zanderige stukken, de merlot
ligt wat lager en het terroir heeft meer kiezel. De grond vebat ook kalk. De
stokken zijn nu tussen de 10 en 25 jaar oud. Het domein was het eerste in
Trento dat het Guyot opbindsysteem introduceerde (zorgt voor meer
concentratie). Volledig ondergrondse kelders, recent nog uitgebreid. Sinds 1983
in samenwerking met de consultant Giacomo Tachis (zie Sassicaia), maar sinds
2000 in samenwerking met Carlo Ferrini, een bekende oenoloog uit Toscane, die
de langzame overgang naar het Guyot-systeem begeleidt en sinds 2002 ook
verantwoordelijk is voor de blend. De drie rassen worden apart gevinifieerd en
krijgen hun malolactische fermentatie in cementen vaten. Na zes maanden
Sloveense eik, volgt een verblijf van 24 maanden Franse barrique, in een
mengeling van nieuwe, eerste- en tweedejaarse eik. Daarna worden ze geblend en
gebotteld. Na nog eens 8 maanden kelder komen de flessen op de markt. De San
Leonardo is hun beste, een echt cult-wijn met Bordeaux druiven (60% cabernet
sauvignon, 30% cabernet franc en 10% merlot), voor de eerste maal gemaakt in
1982. Ook hun Merlot Trentino is erg goed. De Villa Gresti is een blend van 90%
merlot en 10% carmenère. www.sanleonardo.it
In België verdeeld door Licata.
Sannio DOC
Campania. Wit, rosé
en rood. Gebruikte druiven: wit met 50% trebbiano en andere; rosé en rood met
50% sangiovese, spumante met een blend van aglianioco, greco en falanghina;
wanneer een druivenras wordt vermeld bestaat de wijn uit minimaal 85% van dat
ras: Aglianico, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso,
and Sciascinoso bestaan. Binnenland Campania, rond Benevento. Nogal algemene
DOC, met veel nogal rustieke monocépages en erg doordeweekse witte en rode.
Sankt Gallen
219ha. Wit en rood,
vooral met pinot noir en müller-thurgau. Wijngebied in Duitssprekend
Zwitserland.
Sankt Laurent
Waarschijnlijk is
deze Oostenrijkse druif een mutant van de pinot noir en dat is te merken aan
zijn Bourgondisch karakter. Indien goed gemaakt is hij zacht, fluwelig en vol,
met karakter, relatief weinig tannines en een aangename fruitigheid. Hij heeft
een bewaarpotentieel van zo’n tien tot vijftien jaar.
Vaak wat kruidiger dan een pinot noir. Typische aroma's :
kersen, aardbei, braam, framboos, viooltjes, lievevrouwebedstro
San Luis
Obispo County
Californië. 4000
ha. Ongeveer 40 wijnmakers. Sinds enige jaren is men erachter gekomen dat de
druiven van de Rhône hier zeer goed tot hun recht komen. Viognier, syrah,
marsanne, roussanne, grenache en mourvèdre worden overal aaangeplant en brengen
momenteel zeer interessante wijnen voort. Omvat de VA's Arroyo Grande
(mousserende wijnen en sterke pinot noir), Edna Valley (vooral Chardonnay),
Paso Robles (grootste wijnstreek van de County: fruitige, zachte, rode Cabernet
Sauvignon. Sinds 1913 Zinfandel) en York Mountain (12ha. Alleen York Mountain
Winery, sinds 1882).
San Martino
della Battaglia DOC
Lombardia. Wit.
Gebruikte druiven: tocai friulano (wälsch riesling). Deze aromatische, droge en
volle witte wijn wordt gemaakt met Tocai Friulano druiven en heeft een typisch
licht bittertje. Hij bestaat ook als liquoroso (16%) en hij is dan donker, zeer
fruitig en aangenaam zoet. Hij moet dan koud gedronken worden (6-10°C).
Kellereigenossenschaft St Pauls
St Pauls, Eppan,
Alto Adige. °1907. 215 leden, goed voor 175ha wijngaard. 40% wit, 60% rood. De
beste monocépages komen uit onder het Exclusiv merk. De Passion reeks is
relatief nieuw en een idee van de nieuwe keldermeester. www.kellereistpauls.com
Poderi
Capecci San Savino
Ripartansone, Marche.
Familie Capecci (vierde generatie), momenteel met Simone Capecci aan het roer.
°1974 als wijnbouwer, maar ze verkopen hun wijn pas zelf sinds 1988. 35ha (250
à 300m hoogte), goed voor ongeveer 120.000 flessen. 70% rood. Gemiddelde
leeftijd van de wijnstokken is 35 à 40 jaar. Maken ondermeer een lekkere
pecorino onder de DOC Offida en waren tussen 1992 en 1996 de eersten om met
deze druif te experimenteren. www.sansavino.com
San Severo
DOC
Puglia. 730ha. Wit,
rood en rosé. Montepulciano en sangiovese voor rood, bombino en trebbaino voor
wit. Meest noordelijke en oudste DOC van Puglia.
Porcia, Friuli.
Sinds 1915, nu de vierde generatie van de familie Brisotto. Anna, Antonio en
Chiara Brisotto. 50 ha wijngaarden in de districten Grave en Colli Trevignani.
900.000 flessen per jaar. Modern uitgerust. Doordeweekse wijnen die weinig
indruk maken. www.sansimone.it
Re
Sugano, Refosco, Cantina San Simone, Grave del Friuli, 2004: Het Moment,
Aalst, januari 09, 8,75 euro. Druiven uit de Sugano wijngaard. 15 dagen
schilweking, 10 maanden op inox. CSP degustatie juni ’09: aroma met gestoofd
fruit, een beetje zwoel, koud koffiegruis, roothoofd karamel maar ook karton
(gefilterd?); in de mond zacht en fruitg, een beetje te eenvoudig, wat chocola,
maar wel origineel en best drinkbaar ©
Château Sansonnet
<SPAN style="mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">St-Emilion.
Patrick d’Aulan. Gedeklasseerd in 1996. In 1999 aangekocht door de familie d'Aulan
(ex-eigenaar Piper-Heidsieck). Sinds dan stevige investeringen om terug de
status van GCC te verkrijgen. 7ha tussen La Couspaude en Trottevieille, met 70%
merlot, 20% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon. Klassiek en evenwichtig,
maar ook fruitig en elegant, en de laatste jaren terug beter.
Domaine de la Sansonnière
Thouarcé, Loire.
°1990. 7ha in Anjou, Coteaux du Layon en Bonnezeaux. Mark Angeli is een erg
militante wijnbouwer, hevig voorstander van de biodynamische teelt en de vigne
franche. Hij is afkomstig uit de Provence en heeft een diploma als chemicus.
Hij werd verliefd op de moelleux stijl en na ervaring te hebben opgedaan
in La Tour Blanche en Suduiraut begon hij in de Lore met het maken van
Bonnezeaux. Hij vermeerderde de aanplantingsdichtheid (op sommige perceeltjes
gaat hij tot 40.000 stokken !) en schakelde over op biodynamische wijnbouw.
Door het oogsten in verschillende doorgangen bereikte hij ook de perfecte
rijpingsgraad. Maakt vandaag zijn fantastische zoete wijnen alleen in grote
botrytisjaren. Sinds een aantal jaren maakt hij ook grootste droge witte wijnen
die onder de aoc Anjou vallen. Geen chemicaliën, geen compromissen, weinig
sulfiet. Al zijn droge chenin's (Lune, Fouchardes en Vignes Françaises) zijn
opmerkelijk goed en erg origineel, met de La Lune aan de top, maar hij
produceert slechts heel beperkte hoeveelheden (600 kisten per jaar is normaal).
Deze wijnen moeten koel bewaard worden en altijd gecarafeerd. De neus zou vaak
geëvolueerder zijn dan de mond. Dit behoort tot de top van de witte Anjou en
Bonnezeaux wijnen. Maakt ook een erg mooie rosé die zo atypisch is dat hij als
Vin de Table door het leven gaat. Degenen die hem proefden zijn lyrisch. Vanaf
2010 weigert hij zijn wijnen te verkopen aan restaurants of handelaren die ook
“chemische” wijnen verkopen of die het verschil niet duidelijk aanduiden in hun
prijslijst.
Sant'Agata de
'Goti DOC
Campania. Wit, rood
en rosé. Witte falanghina en greco, rode aglianico en piedirosso
Tenuta
Sant’Antonio
Mezzane
di Sotto, bij Verona, in de Veneto. 50ha op 120 tot 320m hoogte. Castagnedi
familie. Vader Antonio verkocht zijn druiven nog aan de coöperatieve (die hij
zelf mee hielp oprichten). Zonen Tiziano, Armando, Paolo en Massimo werkten
zelf ook voor een coöperatieve tot ze in 1989 30ha bijkochten en zelf begonnen
te bottelen. Garganega, trebbiano en chardonnay voor wit, corvinone, corvina,
rondinellla en cabernet sauvignon voor rood. Alle nieuwe aanplant gebeurde in
guyot en met een heel hoge aanplantingsdichtheid (10.000 stokken/ha), met een
grote kwalitetissprong voorwaarts tot gevolg. Om zelf te kunnen vinifieren werd
een nieuwe kelder gebouwd en in 1995 kwamen de eerste wijnen uit. In 2000 werd
het merk gelanceerd onder huidige naam. Door de grote ervaring van de broers
vanaf het begin erg modern en op kwaliteit gericht, zonder de tradities echter
uit het oog te verliezen. www.tenutasantantonio.it In België
verdeeld door Vinesse in Temse.
Domaine
Sant’Armettu
Olmeto, in de Baracci vallei, uitgevend
over de golf van Propriano, Corsica. Valt onder de sub-appellatie Sartène.
°1964 door Paul Seroin. Gilles Seroin nam het domein in 1996 over van zijn
vader. Hij installeerde een kelder en sinds dan wordt het op een rustig tempo gemoderniseerd.
12ha met niellucciu, sciaccarellu en vermentinu. Geen herbicides, geen
kunstmest. Aromatische en frisse rode wijnen en een erg mooie witte, de
Pivarella.
Bodegas Santa
Ana
Lujan de Cuyo, Mendoza,
Argentinië. In 1891 gesticht door Don Luis Tirasso. In 1935 aangekocht door
Bassoe en in 1996 samengesmolten met Empresas Santa Carolina. Nu goed voor 1848
ha wijngaard. High-tech uitrsuting. Zeer commercieel en export gericht. De
Seleccion Santa Ana bestaat al sinds 1979 en werd toen gecreëerd als een betere
supermarktwijn die ook vandaag nog erg succesvol is.
Santa Anna di
Isola di Capo Rizzuto DOC
Calabrië, Italië.
Rood of rosé met gaglioppo, nocera, nerello mascalese, nerello cappuccio,
malvasia nera en malcasia bianca. Bij wit vlees en charcuterie.
Castelbuono,
Sicilië. °1980 door Ir Francesco Lena als een 450ha groot park en
oorspronkelijk aangekocht om er een luxueus vakantieoord van te maken. 62ha.
Bio. Goed voor 650.000 flessen per jaar. Giacomo Tachis was lang de consulent,
maar sinds de eeuwwisseling nam Ricardo Cotarella het van hem over. Bio sinds
2003, toen ook de kelders volledig vernieuwd werden zodat er ondermeer met
zwaartekracht kon gewerkt worden. De Litra, een 100% cabernet sauvignon,
schijnt de beste “internationale” rode van Sicilië te zijn. Ook de Montenero,
een blend van nero d’avola, cabernet sauvignon en merlot schijnt erg goed te
zijn, De Gemelli is een aardige chardonnay.
www.abbaziasantaanastasia.it
In Nederland verdeeld door jan Herbrink Selections in Hengelo.
Baccante, Sicilia IGT, 2006: Locanda Don Serafino, 15 januari ’09, 30 euro.
Grillo en chardonnay (door mij herkend!). Laatste twee flessen (het etiket lag
er al af). Volle geur van wit fruit; in de mond exotisch wit fruit met citrus
en ananas; bittertje en een frisse afdronk ©(©)
Contempo, 2008: Gigi Mangia, 30 januari ’10.
100% inzolia. Luchtig en fruitig; mooie brede structuur, heel verfrissend ook,
heel zuiver; erg lekker bij pasta met bottarga ©©(©)
Litra, 2003: La Fenice de l’Hotel Villa
Carlotta, Ragusa, 17 januari ’09. 100% cabernet sauvignon. Een Vlaamse
Leeuwwijn met kleuwen en tanden; ook in de mond een stevige jongen, met fruit
maar ook ballen ‘en véél). ©
Litra, 2004: Luchthaven Catania, winebar,
18 januari ’09. Mooie fijne neus, beter dan de 2003; ook hier heel tanninerijk,
maar fijner; rijp fruit; valt me toch weer wat tegen, moeilijk (te jong?) ©
Santa Barbara
County
California.
4000ha. Anders dan de andere omdat deze kuststrook uitkijkt op het zuiden, een
beetje zoals de Franse en Spaanse Middellandse Zee kusten. Opgestart in de
negentiende eeuw door de missies, gekraakt door de Drooglegging en herrrezen in
de jaren zestig. Mist en een zeebries houden de temperaturen laag genoeg. Zeer
veel Chardonnay met tropische aromas en Pinot Noir, maar ook goede Riesling en
Zinfandel. Omvat de VA's Santa Maria Valley, Santa Rita Valley en Santa Ynez
Valley. Santa Rita kent het meest mist en daardoor hebben de druiven het wel
eens moeilijk om te rijpen, in de twee andere is het omgekeerd en is het gebrek
aan zuren soms een probleem.
Santa
Carolina
Santiago, Chili.
°1875 door Luis Pereira Cotapos en genoemd naar zijn vrouw, Carolina Iñiguez
Vicuña. De letters LP die op elke fles staan verwijzen naar de stichter. Luis
Pereira nodigde de Franse oenoloog Germain Bachelet en zijn familie uit naar
Chili om er wijngaarden te beginnen aanplanten met de klassieke Bordelese
druivensoorten (en chardonnay, uiteraard). De Franse architect Emile Doyère
ontwierp de kelders vlakbij Santiago, vandaag een geklasseerd gebouw. 650ha
wijngaard in Chili, 140ha in Argentinië. Wijngaarden in Casablanca Valley
(Santa Isabel landgoed, gedeeld met Viña Casablanca), Maipo Valley (Los
Nogales, een pas in 1993 aangeplante cabernet sauvignon wijngaard), Colchagua
Valley (Miraflores, met cabernet en merlot, en Los Lingues, aangeplant in 1996)
en Cachapoal Valley (La Rinconada, aangeplant in 1997 op hellingen met arme grond
en een groot verschil tussen de dag en de nachttemperaturen). Consuelo Marin
werd in 2006 vervangen als hoofd-wijnmaker door Sven Bruchfeld, opgeleid in
Chili en California, na stages in Australië, Frankrijk en Duitsland werkzaam
voor verschillende domeinen in Duitsland en Chili, waaronder Errazuriz en nu
aan de slag bij Santa Carolina. Groot domein. De VSC is hun topwijn en is een
blend van Cabernet Sauvignon met wat petit verdot en syrah (18 maanden Franse
eik). www.santacarolina.com. In
België verdeeld door Wijnen De Clerck uit Kortrijk.
Santa Cruz
Mountains VA
California.
Regenwoudachtige hellingen en koeler dan de rest van de regio, , waardoor de
verschillen tussen de wijnjaren ook duidelijker naar voren komen.. Chardonnay,
Riesling, Viognier, Zinfandel, Pinot Noir. Eén van de interessantste
Amerikaanse wijngebieden waar zeer veel geëxperimenteerd word.
Cantina
Santadi
Santadi.
ZW van het eiland, bij Sulcis, op een paar kilometer van de zee. °1960 maar
moeilijke start en pas op gang gekomen na een overname. 230 leden, 600ha. De
bekende oenoloog Giacomo Tachis was hier jarenlang actief als consultant en was
erg belangrijk voor de evolutie van dit wijnbedrijf (hij is nu de 80 voorbij).
Gespecialiseerd in wijnen op basis van de carignano druif die hier echt laat
zien wat hij kan. Excellente cannonau, een lokale rode druif. Ook hele goede
witte met vermentino, nuragus en nasco. Samen met Tenuta San Guido ook bezig met
Agricola Punica waar de Barrua wordt gemaakt, een carignano-cabernet
sauvignon-merlot blend. Dit is één van de betere coöperatieven van Italië. www.cantinasantadi.it
Domaine Santa
Duc
Gigondas, Rhône.
Yves Gras. 22ha, met met merendeel in de AOC Gigondas (12,5ha) maar ook in
Vacqueyras, Séguret, Roaix en Rasteau. Biologisch zonder certificaat. Probeert
altijd voldoende zuren en mineraliteit te behouden, ook in de warme jaren.
Oogst laat, ook als de zomer erg heet was. De naam van het domein komt van de
Grand-Duc, een uilensoort. Kent twee terroirs: één met zeer arme rode klei met
rolkeien en een andere met meer kalkrijke marnes. Kwaliteitsdomein waar men
moderne technieken als groene oogst en ontbladering toepast. De druiven worden
altijd met de hand geoogst. Geen filtering, alleen lokale giststammen. Het
domein kent een elftal verschillende' cuvées. Zijn Cuvée Tradition is een blend
van grenache, mourvèdre, syrah en cinsault, waarbij hij meer naar complexiteit
zoekt dan naar puur fruit. Topcuvée is de Prestige des Hautes Garrigues met
druiven van een wijngaard op 160m hoogte. www.santaduc.com
In België verdeeld door een hele reeks handelaars waaronder De Kok, Vinea, Caves
de France, Magnus en nog heel wat andere (zie zijn website).
Santa
Maddelena / Sankt Magdelener DOC
Trentino-Alto
Adige. Rood. Gebruikte druiven: schiava, met maximaal 10% pinot noir of
lagrein. De wijngaarden van deze DOC voor rode wijn liggen in de heuvels rond
Bolzano. Ze zijn iets voller dan die van Kalterersee en ze hebben subtiele
aroma’s van bosviooltjes. In de dronk zijn ze fluweelzacht en sappig met een
licht bittertje. Het zijn bewaarwijnen. Drinken op 14-16°C.
Santa
Margherita di Belice DOC
Sicilië. Sinds
1996. Enkele gemeentes in Agrigento. Wit of rood of monocepages van ansonica,
catarratto, grecanico, nero d’avola, sangiovese.
Oletta, Corsica.
Valt onder de AOC Patrimonio. Geleid door Jean-Louis Santamaria, de vijfde generatie
aan het hoofd van dit domein. Traditioneel maar ook zo natuurlijk mogelijk.
Geen herbicides en de gronden worden in plaats daarvan bewerkt (omgeploegd
en/of geschoffeld). Karaktervolle wijnen in wit en rood, en zijn muscats hebben
een zeer goede reputatie in de regio (zijn vader en ooms specialiseerden zich
erin).
Domaine
Bernard Santé
La
Chapelle-de-Guinchay, Beaujolais. 9ha. Bernard Santé en echtgenote Françoise.
Derde generatie. Eerder een traditionalist, maar zeer regelmatig. Er wordt met
de hand geplukt. Eén van de betere Chénas-makers. Ook een goede traditionele
Juliénas.
Santenay AOC
Côte de Beaune. Dit
dorp is even bekend voor zijn bronwater als voor zijn rode wijn. Er wordt ook
wat witte wijn gemaakt. Rode Santenay is gesloten en moeilijk wanneer jong,
maar krijgt na enkele jaren veel fruit, met nog wat later humus en truffel.
Idealiter worden ze ontkurkt tussen de vier en acht jaar oud. Die van de 14
premier cru wijngaarden zijn te vergelijken met die van Beaune. De witte is
gemiddeld, behalve wanneer hij 1er Cru is en het een echte typische chardonnay
wordt. Sommige wijnkenners raden aan om hem steeds te kopen als u hem
tegenkomt.
Chateau de
Santenay
Santenay,
Bourgogne. Ook bekend als Chateau Philippe-le-Hardi. 94ha groot domein met wijngaarden
in een zestal verschillende AOC's, goed voor een produktie van ongeveer 600.000
flessen. Eigendom van de groep Crédit Agricole. Er wordt een soort lutte
raisonnée toegepast en bijvoorbeeld het gebruik van onkruidbestrijders wordt
momenteel fors teruggedrongen (maar is nog niet volledig gestopt…). Nog steeds
bezig met een heraanplantingsprogramma. Erg modern uitgerust. Momenteel onder
leiding van de oenoloog Gérard Fagnoni. 72ha in Mercurey, 12ha op de
Hautes-Côtes-de-Beaune, 5ha in Saint-Aubin en kleinere wijngaarden in Beaune,
Santenay, Pommard en Aloxe-Corton. www.chateau-de-santenay.com
Santorini
1200ha. Dit eiland,
één van de Cycladen, heeft een vulkanische bodem en een vochtig warm klimaat. We
vinden er een droge witte van 100% assyrtiko (citrus), zuur, mineralig en diep
dankzij de bodem, droge witte Fumé (vanille vanwege het contact met eikenhouten
vaten, hazelnoten, toast, rook, witte bloemen), Nycteri die gemaakt is met
assyrtiko, gemengd met aïdani en athiri, zeer fruitig en aromatisch en boeiende
Visanto van assyrtiko en aïdani, gemaakt met overrijpe druiven, fris en
weelderig tegelijk. De assyrtiko druivelaars groeien er in erg typische
snoeivormen die ze beschermen tegen de zon en de schrale wind en kennen vanwege
hun ouderdom soms erg lage opbrengsten. De bodem bestaat eigenlijk ooit
vulkanisch puin, ontstaan tijdens de grote vulkaanuitbarsting van 1614 voor
Christus. Sterk bedreigd door het massatoerisme.
Santo Wines
Caldera, Santorini,
Griekenland. Coöperatieve van Santorini. °1947. 2500 leden waarvan er een
1000tal nog echt druiven kweken. Grootste wijnproducent van het eiland.
Installaties uit 1992 die in vijf verdiepingen tegen de helling werden geplakt
zodat men voluit van de zwaartekracht kon gebruik maken. Breed gamma maar maakt
ook andere landbouwproducten als bonen, gedroogde tomaten etc. www.santowines.gr .
Casa Santos
Lima
Alenquer, op 40km ten
N van Lissabon. Zeer mooi wijngoed met steeds beter wordend assortiment en
interessante mono-cépages. Familiebedrijf met 160 ha wijngaard, verspreid over
verschillende quintas: Quinta da Boavista, Quinta de Bons-Ventos, Quinta das
Setencostas, Quinta da Espiga en Quinta do Figo. José Luis Santos Lima Oliveira
da Silva, een ex-bankier, was verantwoordelijk voor de heropstanding van het
familiedomein. Oenoloog José Neira. Vooral zandsteen en klei, goed gelegen voor
maximale zonneschijn en gekoeld door Atlantische zeewind. Sinds 1990 bezig met
heraanplanting (ong 100ha zijn al heraangeplant). Eerste eigen bottelingen in
1996. Bijna vijftig druivenrassen waar ook mee geëxpreimenteerd wordt. De
gemiddelde leeftijd van de stokken is nu 25 à 35 jaar. Gemoderrniseerde
installaties (inox vaten, pneumatische persen ea). Oorspronkelijk gesticht in
de jaren 40.
San Vito di
Luzzi DOC
Calabrië, Italië.
Sinds 1994. Rode en witte wijn uit het gelijknamige dorp.
Domaine
Antoine Sanzay
Varrains. 11ha
waarvan 4ha op les Poyeux. °1999. Jonge dertiger die de wijngaard van zijn
grootouders overnam. Levert nog steeds een deel van zijn druiven aan de coop
van Saint-Cyr, maar ontwikkelt zich snel tot één van de betere wijnmakers van
droge Saumurs.
Domaine
Saparale
Sartène. Dit domein
was eind 19de eeuw één van de grootste van Corsica maar werd eind jaren 30
geveld door phylloxera en onveiligheid. Philippe Farinelli, oenoloog, nam het
familiale domein over in 1998. 36ha, zeer granietrijke, poreuze en sterk
afwaterende ondergrond die de stokken dwingt diep om voedsel te gaan zoeken.
29ha rood met 80% niellucciu en 20% sciacarello. 7ha wit met 100% vermentino.
Past de lutte integrée toe. Zeer oud domein (deels museum), maar met recent
gebouwde kelders en uitrusting. Sinds 99 erg goed, helder en puur. Past de
ontbladering toe om rijpere druiven te krijgen en volgt deze rijpheid heel nauw
om het juiste oogstmoment te bepalen. De gewone wijnen van het domein zijn
technisch correct maar het zijn de cuvées onder de Casteddu naam die het beste
hun terroir (en het kunnen van de wijnmaker) weergeven. www.saparale.com
Paolo Saracco
Castiglion Tinella,
Piemonte. 30ha. 280.000 flessen per jaar. Kalk en zandsteen, dooraderd met
gewoon zand. Vooral moscato en chardonnay (en wat verrassende druiven als
riesling en pinot noir). Familie bedrijf dat door Luigi Saracco werd opgestart
begin 20e eeuw en dat altijd al gespecialiseerd was in Moscato d'Asti. Eind
jaren 80 nam Paolo over, na zijn studies oenologie in Alba. Hij is de vierde
Saracco op het domein maar de eerste om de volledige oogst zelf te bottelen.
Paolo oogst de druiven vroeger dan zijn buren om zijn Moscato frisser en
levendiger te maken. Naast hun Moscato, één van de betere van Italië, ook een
witte Langhe en een Chardonnay, beide in kleine aantallen. www.paolosaracco.it
Domaine
Sarda-Malet
Perpignan, Côtes de
Roussillon. Familiedomein sinds 19 de eeuw. Ten zuiden van Perpignan, op de
rechteroever van de Têt. Jérome's grootvader, eigenaar van een transportfirma,
was gepassioneerd door de druiventeelt en begon systematisch wijngaarden op te
kopen (met als hoofdkriterium dat ze in het zicht van de Canigou berg lagen)
maar verkocht zijn druiven nog aan de négoce. Toen Max en Suzy in 1982 het
domein overnamen begonnen ze hem her aan te planten, de kelder aan te passen en
vooral zelf te bottelen. In het begin met weinig enthousiasme ontvangen door de
magere reputatie van de Roussillon, maar wanneer Steven Spurrier en het RVF het
domein ontdekken volgde de rest van de wereld snel. Max overleed in 1992 en
zoon Jérôme volgde hem op, met moeder Suzy aan zijn zij. 51 ha met syrah en
mourvèdre stokken van meer dan dertig jaar oud en carignans en grenache die in
de jaren veertig werd aangeplant. De Terroir Mailloles, met zijn vele keien en
oude syrah stokken is het top-terroir van het domein. Gemiddeld 35 jaar oude
stokken met enkele erg oude delen. Culture raisonée. Ontbladering en groene
oogst worden toegepast maar zeer voorzichtig. Het domein gebruikt veel
bio-technieken maar is het niet helemaal. Nooit meer dan 40hl/ha, maar meestal
tussen 25 en 35 hl, zelfs beperkt tot 20 hl voor de Terroir Mailloles, de
prestige cuvée. 30ha rood met 42% grenache, 34% syrah, 21% mourvèdre, 3%
carignan. 15ha wit met 40% grenache, 19% roussanne, 17% marsanne, 12% macabeu
en 12% malvoisie. 140.000 flessen. Er wordt met de hand geoogst en getrieerd en
daarna worden de druiven ontsteeld. Tot 25 dagen schilweking voor de topcuvées.
20% nieuwe eik. Weinig sulfiet. Sterk beïnvloed door Jacques Reynaud
(Chat-du-pape). Zeer elegante, fijnen wijnen. Probeert ook de prijzen normaal
te houden. Ook uitsekende VDN onder Rivesaltes. Was een kwaliteitspionier voor
de regio en is nu één van de beste domeinen met evenwichtige en elegante
wijnen, zowel in wit als in rood. Harmonieuze rivesaltes. De top-cuvée, de
Terroir Mailloles, is een blend van syrah en mourvèdre. De Le Sarda, meer op
fruit en onmiddellijk genot gericht, bevat de grenache. Relatief weinig export.
Le Sarda, Rosé, 2006: Argelès-Port, 5,9 euro, augustus 07. 14%. Syrah,
grenache en mourvèdre. Licht zalmkleurig; heel elegant en licht aroma, heel
anders dan de klassieke Collioure rosé's. Fris, licht, erg elegant, maar toch
met body, een beetje rood fruit, wel wat last van het hoge alcoholgehalte;
beter na een half uurtje ademen dan in het begin; gee apero-rosé, wel maaltijd
(♥)
Domaine Sarda-Malet, Côtes
du Roussillon, 2002: 8 april 05, Zwart Schaap, 28 euro. Opvallend lichte kleur, transparant;
aroma plooide nooit echt open, bleef wat hoekig en dof; in de mond plots zeer
smaakvol maar verwijzend naar een bepaald likeurtje; lekker maar nogal
eenvormig.
Terroir Mailloles, Domaine Sarda-Malet,
Côtes du Roussillon, 2001: Cactus
Bereldange, 4 november 04, 12,9 euro. Cuvée bestaat sinds 1993. 20 hl/ha. 45%
Syrah en 50% mourvèdre, 5% grenache. 25 à 30 dagen maceratie met gisten uit
eigen regio. 14 tot 16 maanden barrique. 6 nov. 07: donkere maar mooie dieprode
kleur; uitermate intens aroma, erg complex en mannelijk: rijpe kers op alcohol,
stevige zuiderse kruidigheid, zoethout, koffie, animale elementen (mourvèdre);
onverwacht zachte attaque, zeer fruitig, dan evoluerend richting vintage port,
kersen op alcohol (de 14% valt wel op), steeds levendig blijvend, opwellende
stevige tannines, veel fruit en met een erg aangename verzachtende finish met
wat vanille en een erg lange afdronk; zeer geconcentreerd, zeer karaktervol; na
een uurtje waren veel van de scherpe kantjes weg. ♥(♥) een dag later:
zacht aroma met koffie, onderhout en fruit; in de mond zeer aangenaam, nog
steeds tamelijk complex en veel minder geconcentreerd, veel zachter, maar nog
steeds fruitig en met veel alcoholwarmte;
Terroir
Mailloles, 2004: Cactus Bascharage, 20 februari ’09, 12,78 euro. RVF 16,5/20. 8 juni
’09: donker en geconcetreerd; pre-walsen rijp fruit, na walsen leer, kruiden,
zuiverder fruit, veel complexer; start erg goed, mooi fruit, mooie structuur,
stevige tannines; dag 2 nog steeds goed met toetsen van balsamico, koffie...©©
L'Insouciant 4,
Vin de Table de France: La Paix, 4 april
08, met Georges. 100% oude grenache stokken. 15hl/ha. Geen filtering, geen
collage. 12 maanden Franse eik. 15%. Rijk, kruidig, fris en licht; zeer rijk en
geconcentreerd maar ook fris en luchtig; gebottelde zon; de 15% alcohol is
bijna onmerkbaar; zeer verteerbaar en een heel mooi voorbeeld van de
mogelijkheden van oude grenache stokken ♥♥♥(♥)
Sardegna
Semidano DOC
Sardinië. Sinds
1995. Wit. Druiven: semidano. Deze druif vindt men verspreid over het hele
binnenland van het eiland en ze wordt gebruikt voor het maken van een originele
fruitige witte wijn die goed past bij een lokale visschotel. Wordt ook gemakt
als de iets zwaardere superiore of als spumante (een aardig aperitief in dit geval).
De passito versie is iets zeldzamer. Wijnen uit de gemeente Mogoro en de
aangrenzende kunnen de sub-appellatie Mogor krijgen.
Domaine
Michel Sarrazin
Bourgogne - Côte
Chalonnaise. 27 ha. Guy en Jean-Yves Sarrazin. Nieuwe generatie. Veel werk in
de wijngaard door hoge aanplantingsdichtheid, groene oogst en machinale oogst !
(laat volgens hen toe om het oogsttijdstip beter te bepalen). Zeer fruitige
wijnen.
Saslove
Kibbutz Eyal, Israel. °1995. Eigenaar
Barry Saslove, geassisteerd door dochter Roni. Barry is een IT-ingenieur op
pensioen die sinds 1991 wijncursussen doceert en sinds 1993 zelf wijn maakt.
Eerste bottelingen 1998. Wijngaarden op 800m hoogte, ten noord-oosten van Tel
Aviv in de regio Shomron in Boven-Galilea. Basalthoudende grond. Bio. Klein
maar goed uitgerust. Drie rode cuvées, waaronder de Cuvée Adom, 100% cab s en
zeer goed. Kleinere productie in wit. www.saslove.com
Niet ingevoerd in de Benelux.
Sassicaia
Wereldberoemde wijn
uit Toscane. Zie onder Tenuta San Guido.
Michele Satta
Castagneto
Carducci, Bolgheri, Toscana. 25ha. Michele en Lucia Satta en hun zes kinderen.
°1984. Eigen installaties vanaf 1988. In 1991 werden de eerste cabernet
sauvignon en merlot wijngaarden aangeplant. De aanplant bevat ook syrah,
sangiovese, vermentino, sauvignon blanc en viognier. In 1997 werd stevig
uitgebreid en werden nieuwe kelders uitgegraven zodat Michele nu plaats had om
al zijn wijnen op eik te laten rijpen. De Piastraia is zijn topwijn, de
Cavaliere is een 100% sangiovese en een mooie uitdrukking van wat een pure
sangiovese in de Bolgheri vermag. www.michelesatta.com
In België verdeeld door Licata, in Nederland door Anfors in Rotterdam.
Sattlerhof
Sernau,
Oostenrijk. Topdomein voor sauvignon blanc in de provincie Südsteiermark. Het
Sattlerhof ligt in Sernau ten zuiden van Gamlitz. 23 ha. De familie Sattler
bezit het sinds 1887 en wordt nu geleid door de vijfde generatie. Willi Sattler
(°1959) maakt al wijn sinds hij 22 is en heeft een diploma landbouwingenieur
van de wijnbouwshool in Steiermark. Broer Hannes is een ervaren topkok en houdt
het restaurant open. Wijngaarden op 350m hoogte. Strakke, zuivere en mineralige
sauvignon’s. Maakt gebruik van de vino-lok, een glazen stop in plaats van kurk.
www.sattlerhof.at In België
verkrijgbaar bij Leirovins.
Vom Sand, Sauvignon, Sattlerhof, 2004: Deg CSP 1 juni 05, 9,19 euro.
Deze cuvée bestaat uit 60% sauvignon blanc, aangevuld met morillon en pinot
blanc. Het is de goedkoopste cuvée van het huis. Zeer bleek; aroma van golden
appel, maar ook wat witte bloemen; erg vrouwelijk; mooie mondevolutie, fris,
met leuke afdronk, en tamelijk complex; elegante, vrouwelijke wijn. ©
Vom Sand, Sauvignon, Sattlerhof, Südsteiermark, 2005: Leirovins, 27 november 06,
9,19 euro. Vino-Lok. Na al dat Loimer-geweld moeilijk om te proeven maar leek
wat dun; wel interessante aroma's, eerder floraal dan fruitig; zeker geen
klassieke sauvignon…
Morillon Klassik 2005: Leirovins, 27 november 06, 12,65 euro. Vino-Lok.
Morillon is de oostenrijkse naam voor chardonnay. In de neus eerder grassig en
vegetaal; in de mond mooi consistent, bittere pompelmoes(schil); mooie afdronk.
Moeilijke fles: aroma zegt sauvignon, mond zegt chardonnay.
Sauvignon Klassik 2005: 27 november 06, 14,52 euro, Leirovins. 12,5%.
Nieuw-Zeeland popt uit het glas, maar hier is er een europese verfijning en
complexiteit aan toe gevoegd. Prachtig fruit, zeer goed gestructureerd, vol;
een briljante sauvignon. ♥♥♥ 23 mei 08: citrus met een klein
mineralige toetsje; vet en goed gestructureerd met in het midden en in de inish
opnieuw dat citrusfruit met in de staart wat struik en vegetaliteit; mooie
afdronk; excellent ♥♥♥
Sauvignon Blanc, Steierische Klassik, Sattlerhof, 2008: Leirovins, 14,8 euro, 19
augustus ’09. 5 februari ’10: een erg “droog” aroma, mineralig en zuiver,
lekker strak met een toetsje fruitigheid achteraan; in de mond fruitig en
evenwichtig, lekker strak en droog, zeker achteraan eerder mineralig dan
fruitig; goed en interessant ©© een dag later meer mineralig
in de neus maar ook herkenbaarder als sauvignon blanc; in de mond zacht en
fruitig, mooi evenwicht, nog steeds erg lekker ©©©
Sauvignon Sernauberg 2005: 27 november 06, 18,98 euro, Leirovins.
Complexere aroma's: acacia, brem, kruisbes. Heel lekker maar de Klassik was
meer sympa…en wat goedkoper en dus wat meer CSP: vandaar
♥♥(♥)
Sauvignon Sernauberg 2006: 19 augustus ’09, 18,98 euro,
Leirovins. 5 februari ’10: complex en breed aroma met wit fruit en mineraliteit
en een laag citrus; in de mond opstuivende kruiden en takjes, heel intens en
”emotioneel” (or is that me tonight?), zeer breed, kruisbes zeker, brem? Heel
lang ook, mooie afdronk ©©©(©) dag 2: nog steeds even breed en complex, maar een beetje afgetopt ?
in de mond nog altijd even intens, very sauvignon maar met interessante
mineralen, het fruit is nu eerder pompelmoes ©©©(©) dag 3: nu heel sterk sauvignon, bijna Nieuw-Zeelands; ook in
de mond sterk kruisbes, maar nog altijd héél erg mooi, intens, kortom een
grootse sauvignon blanc ! ©©©(©)
Weingut Horst
Sauer
Escherndorf,
Franken. Horst Sauer. 13,4ha en 120.000 flessen. Silvaner, riesling en
scheurebe. Geniale allrounder volgens Weingourmet. Wijngaarden op de
Escherndorfer Lump en de Fürstenberg. 34% silvaner, 29% müller-thurgau, 13%
riesling. Erg bescheiden zelfs verlegen wijnmaker met ongelooflijk veel talent
die één van de beste silvaners maakt en bij de grote wittewijnmakers van de
wereld kan worden gerekend. In de nieuwe wijnkelders wordt volledig met
zwaartekracht gewerkt (4 verdiepingen). Beste dessertwijnen van Franken maar
ook heel leuke basiscuveés die een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding
hebben. VDP-lid. Dochter Sandra, een knappe verschijning, studeerde in
Geisenheim en deed stages in Australië, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. Vandaag
werkt ze naast haar vader en maakte in 2004 haar eigen spätburgunder…van de ene
helft van een wijngaard, terwijl haar papa de andere helft verzorgde. www.weingut-horst-sauer.de
Weingut
Rainer Sauer
Escherndorf,
Franken. 8ha en 70.000 flessen. Sinds 1979. Wijngaarden op de Escherndorfer
Lump en de Fürstenberg(mosselkalk, leem, loess). 50% silvaner. Met de hand
geoogst. Droomt ervan om de silvaner even bekend te maken als bijvoorbeeld de
grüner veltliner. Zijn rieslings en weissburgunder mogen niet te vroeg
gedronken worden. Wijnen met karakter, zelfs een beetje streng. Zoon Daniël
bereidt zich voor. Inox en temperatuurgekoelde kelders. Sinds 2005 met Stelvin
caps. Werkt sinds kort ook met grote (900l), eivormige betonnen kuipen, een
praktijk die overwaaide uit Frankrijk. www.weingut-rainer-sauer.de
Domaine
Saumaize-Michelin
Vergisson. Roger Saumaize. Sinds 2005
bezig met de omschakeling naar biodynamische landbouw. 9,5ha, vooral
Pouilly-Fuissé maar ook 2ha in St-Véran. 9,3ha chardonnay en 0,2 ha gamay.
Gemiddeld 40 tot 45 jaar oude stokken. Mâcon-Villages, Saint-Véran en
Pouilly-Fuissé. Alle wijnen rijpen op eik, maar met 10 tot 25% nieuwe.
Jean-Marie Guffens was de leermeester van het koppel en dat merk je. Enkele
heel sterke cuvées, één van de betere domeinen van de Mâcon. www.domaine-saumaize-michelin.com
Saumur AOC
Loire. 2735 ha. Wit
en rood. Gebruikte druiven: wit met chenin, sauvignon en chardonnay. Rood met
cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze appellatie die zich over het
grondgebied van 36 gemeentes uitstrekt is vooral bekend voor zijn schuimwijn
die de laatste jaren een zéér positieve ontwikkeling doormaakte. Toch bestaat
de meerderheid van de produktie uit gewone rode en witte wijnen. De wijngaarden
liggen op de oevers van de Loire en de Thouet op een ondergrond van zandsteen
en klei, bezaaid met grotten, ooit uitgegraven voor de tuffeau, de steen
waarmee de kastelen van de Loire werden gebouwd. Witte Saumur is gemaakt met
chenin druiven, met soms wat chardonnay of sauvignon voor meer fruitigheid. Het
is een frisse wijn die zeer goed past bij riviervis (ondermeer snoek) of
schaaldieren. Hij moet gedronken worden op zo’n 8 à 10°C. De schuimwijn van de
Saumur wordt gemaakt volgens de traditionele methode (à la champagne) maar met
een andere druif als hoofddruif, de chenin blanc, wat hem een andere stijl
geeft. Chardonnay en Cabernet Franc zijn de bijdruiven. Nadat elk apart werd
gegist en gerijpt worden de drie geassembleerd door een keldermeester. Aan dit
mengsel wordt opnieuw gist en suiker toegevoegd en de wijn wordt dan voor de
eerste maal gebotteld. Na 18 maanden in tufstenen kelders waar een langzame
gisting de mousse creëert worden de gistresten verwijderd en de flessen
gekurkt. Het is een zeer goed aperitief dat past bij oesters, schaaldieren,
gemarineerde vis en verse geitenkaas. De betere kent een zeer goede
prijs/kwaliteitsverhouding. In de mond smaakt hij vaak naar toast en nootjes,
in de afdronk heeft hij vaak een fijne smaak van kleine rijpe gele appeltjes.
De rode is gemaakt met cabernet franc, soms met wat cabernet sauvignon erbij.
Hij is jong erg tanninerijk en dan koel te drinken (12-14°C), maar hij heeft
een goed bewaarpotentieel. De beste komen van de wijngaarden die een ondergrond
hebben van tuffeau, een poreuze kalksteen, die de wijn volume, kracht en
mineralen geeft. Na enkele jaren wordt hij wat voller en zachter (drinken op
15°C). Hij past erg goed bij boontjes in boter. Veel wijnboeren laten hun
wijnen rijpen in het uitgebreide grottenstelsel van de regio (waar ook de
champignon de Paris wordt geteeld).
Saumur-Champigny
AOC
Loire. 1460 ha.
Rood. Gebruikte druiven: cabernet franc en sauvignon. Deze fruitige en lichte
wijn is de lieveling van de Parijzenaars en past zeer goed bij
charcuterieschotels. Hij komt uit wijngaarden met een krijtige ondergrond
(tuffeau) die op het grondgebied van negen gemeentes liggen. De beste liggen op
de hellingen. Deze wijn geurt naar rode vruchten en specerijen en verbetert na
enkele jaren flesrijping. Hij is animaler en krachtiger dan gewone saumur.
Omdat de druivelaars diep moeten graven (soms tot tien meter) om voorbij de
kalklaag te geraken zijn ze vaak erg mineralig en rokerig. Jong moet hij fris
gedronken worden op 12°C, wat ouder op 15°C.
Saumur-Puy-Notre-Dame
AOC
Loire. 1500 ha.
Rood met cabernet franc en sauvignon. Nieuwe AOC uit 2006. Wijngaarden in het
zuiden van Saumur die al in de jaren 70 tevergees probeerden om de naam Saumur
Côte du Puy te doen erkennen, maar door hun rivalen uit Champigny werden
gedwarsboomd. In 1997 werd een nieuw initiatief gelanceerd dat meer succes
kende. De eerste jaargang die de naam mag dragen is die van 2006. Goed voor 50%
van de produktie die vroeger onder de AOC Saumur viel. De meeste wijngaarden
liggen in de gemeentes Puy-Notre-Dame, Vaudelnay en Brossay. Het rendement is
beperkt tot 50 hl/ha en de minimale aanplantingsdichtheid is 4500 stokken per
ha.
Saussignac
AOC
Sud-Ouest. Wit, met
sémillon met een beetje sauvignon en muscadelle. Uit deze zeer kleine
appellation in de Bergerac komen zoete of halfzoete witte wijnen gemaakt met de
sémillon druif die vroeger onder de AOC Monbazillac vielen. De wijngaarden
liggen in de dorpen Saussignac, Gageac, Rouillac, Monestier en
Razac-de-Saussignies. De moëlleux is soepel en subtiel en geurt naar honing, lindebloesem’s
en fruit. Hij moet gedronken worden op 10 à 12°C. De liquoreux is vetter en
ronder, met geuren van acacia’s en perziken. Iets frisser drinken, op 9 à 10°C.
Ze moeten beide vijf tot tien jaar liggen.
Sauternes AOC
1600ha. Uit deze legendarische
appellation komen enkele van de duurste zoete wijnen ter wereld, met zeer lange
bewaarmogelijkheden en de meest fantastische smaken. Wijngaarden hebben een gevarieerde bodem met vooral kalk, kalkhoudende
klei en kiezelhoudende klei (de beste komen van de kiezelhoudende). De wijn
wordt in hoofdzaak gemaakt van de sémillon (70 tot 80%), sauvignon blanc (20
tot 30%), met soms een beetje muscadelle. Tijdens de late zomer en de herfst
gebeurt hier een klein natuurwonder dat aan de grondslag ligt van deze fabuleuze
wijn. Het riviertje Ciron zorgt dan met zijn koele water voor een vochtige en
warme nevel over Sauternes en Barsac. Dit schept de ideale omstandigheden voor
de schimmel botrytis cinerea die de wand van de sémillon, sauvignon blanc en
muscadelle druif poreus maakt en een grote concentratie van het sap in gang
zet. Ook de namiddagzon is uiterst belangrijk omdat die de druiven vocht doet
verliezen en vermijd dat er gewone "grauwe" schimmelvorming optreedt.
Deze zogenaamde edele rotting doet het suikergehalte verdubbelen. De druiven
worden geoogst in etappes (triage) en de oogst is dan ook van september tot in
november. Het wachten op botrytis is essentieel maar soms bloedstollend omdat
botrytis ook erg laat op het jaar kan voorkomen, maar één week van hevige regen
kan genoeg zijn om de oogst te vernietigen. De door deze schimmel aangetaste
druiven leveren een olieachtig, zoet druivensap op. Na langzame, soms
maandenlange gisting, bereikt de most een ideaal niveau. De gisting wordt dan
gestopt door de langzame toevoeging van kleine hoeveelheden zwavelhoudende zuren. Als jonge wijn is hij dan olieachtig en zwaar, maar
na 10-15 jaar rijping wordt hij zeer aromatisch met perfecte harmonie van zoet,
zuur, alcohol en fruit; hij past dan bij blauwe kaas, ganzelever, kwartel in
honing of zeetong in roomsaus, zowel als dessert- als als aperitiefwijn. Een top-Sauternes drinken voor hij 20 jaar oud is is zonde.
Een jonge, goedkope sauternes gaat zeer goed samen met zalm of toastjes met
ganze- of eendelever. De beste chateaux liggen op de lage heuvels vlakbij de
Ciron. Jammer genoeg is veel goedkopere sauternes van kleine Chateaux
onbetrouwbaar en soms ronduit slecht. Producenten die het risico op het missen
van de botrytis niet willen lopen maken (vaak overprijsde) zoete witte wijn,
zonder het kenmerkende van botrytis. Onder invloed van de groteske
prijsstijgingen van Yquem de laatste vijf jaar worden alle grote Sauternes nu
snel duurder, en alhoewel dit nadelig is voor de gewone liefhebber zuigt dit
ook een belangrijke geldstroom aan die voor een groot deel ook opnieuw
geïnvesteerd wordt in de regio. Het is echter zeker niet dom om vandaag
te investeren in enkele van de minder grote maar betrouwbare namen.
Sauternes
jaren
1988,
1989, 1990 en 1997 waren de laatste jaren die echte top Sauternes leverden.
2001 was een geslaagd jaar met de juiste omstandigheden om zeer aromatische
botrytis wijnen te maken. 2002 bracht rijke, aromatische en evenwichtige
bewaarwijnen voort. Iets minder dan 2001. 2003 bracht door de hete zomer zeer
geconcentreerde wijnen voort die op het juiste moment botrytis ontwikkelden.
Eén van de beste Sauternes-jaren ooit. 2004 was ondermaats en slecht voor alle
zoete Bordeaux wijnen en bracht in de betere gevallen lichte en weinig intense
wijn voort. Briljant 2005 met echte bewaarwijnen. Jong te drinken, meer op het
fruit gericht 2006. Zeer goed 2007, heel regelmatig, heel aromatisch, mooie
zuren, niet teveel suikers. Topjaar.
Domaine
Vincent Sauvestre
Meursault,
Bourgogne. Vierde generatie in de wijn. Vader Roger kocht een wijnhandel uit
1891 over en had daarnaast ook 6ha druiven die hij had geërfd van zijn moeder.
Zoon Vincent (°1961) nam in 1988 over. Nu 40 ha in de Bourgogne, van Chablis
tot Meursault en meerdere domeinen in andere regio’s( Chablis, Rhône). Ook
stukken wijngaard in twee Grand Cru’s en 12 Premier Cru’s.
Sauvignon
Blanc
Als één van de
meest populaire druiven ter wereld scoort de verfrissende Sauvignon Blanc
successen van Frankrijk, waar ze vandaan komt, tot in Nieuw-Zeeland, dat er
zelfs een eigen typische stijl mee ontwikkelde. In Frankrijk wordt ze vooral
gebruikt als monocépage in de Loire streek, met Sancerre en Pouilly-Fumé als
belangrijkste appellations. Alhoewel enkele Graves
producenten ook tot 100% Sauvignon Blanc gebruiken maken de meeste witte
wijnmakers van de Bordeaux alleen ter ondersteuning van de sémillon gebruik van
deze druif. Omdat de druif het beste aard in iets
koelere klimaten zijn landen als Australië minder geschikt. De beste overzeese
komen uit Nieuw-Zeeland dat bewees dat er met deze druif uitstekende, niet
overdreven dure wijnen kunnen worden gemaakt die kunnen evenaren met die van
Frankrijk. Dit succes leidde op zijn beurt tot het kopieren van de moderne
technieken uit de Nieuwe Wereld zodat er nu ook weer uit Frankrijk een golf
goed gemaakte en niet dure witte Sauvignon Blanc wijn op komst is (Touraine is
vaak mooi). Ook Spanje, Italië en Oostenrijk volgden dit voorbeeld na. Over het
algemeen zijn de wijnen van deze druif gemaakt om snel te drinken. Enkele uitzonderingen
in de Bordeaux en de Loire bevestigen de regel. Voor de wijnmaker is het
oogsttijdstip de moeilijkste factor: te vroeg oogsten levert zéér vegetale
wijnen op, te laat brengt een gebrek aan zuren en een
'flabby' resultaat voort. Typische aroma's: er zijn twee stijlen: druiven uit
een koeler klimaat geuren naar kattenpis, groene paprika, brandnetel, asperges,
groene appel, witte bloemen, perzik, peer en vuursteen
(Loire), druiven uit een warmer klimaat zijn eerder fruitig met geuren van
kruisbes, tropisch fruit, vers gemaaid gras, grapefruit en citroen. Aroma's van
asperges of groene bonen verwijzen vaak naar overproductie. Na wat rijping
komen er vaak geuren van linde, tijm, salie, stro of munt.
Sauvignon
Vert
Amerikaanse druif. Waarschijnlijk
Muscadelle.
Savagnin
Deze
opmerkelijke druif komt voornamelijk voor in de Jura (15% van de aanplant) en
wordt er gebruikt om de speciale vin jaune mee te maken. Ook in combinatie met
chardonnay in gewonere witte wijnen. In de Savoie bekend onder de naam Gringet.
In Zwitserland bekend als Païen of heida. Typerende
aroma's: noten, amandelen, boter, comté- kaas voor de geoxideerde exemplaren,
bloemen en peer voor de “normaal” gevinifieerde.
Domaine de
Savagny
Jura. Wijngaarden
in Lavigny. Eigendom van de négociant La Maison du Vigneron (het vroegere
Compagnie des Grands Vins de Jura), de tweede grootste van de Jura en één van
de onderdelen van Grands Chais de France, een grote négociant in de Vogezen.
8ha groot domein, opgericht eind jaren 80. Gebruikt de klassieke jura-cépages
voor een al even klassiek gamma.
Savatiano
Griekse druif.
Attica, Evia, Beotia, Thessaloniki, Halkidiki, Pieria. Basisdruif voor retsina,
maar er wordt ook goede droge witte wijn mee gemaakt wanneer de rendementen
onder controle blijven. 15% van alle wijngaarden. Stevige druif die tegen
droogte en ziekte kan. Aroma's van hooi of sinaasappelbloesem.
Savennières
AOC
Loire. °1952. 342
ha, waarvan 150ha gebruikt. Wit. Gebruikte druiven: chenin blanc. Deze kleine
appellation heeft wijngaarden op steile rotsachtige hellingen op de oevers van
de Loire, op het zuiden of het zuidoosten gericht, met een ondergrond van
leisteen of grès en maar een dun laagje grond aan de oppervlakte. Dit is een
appellatie met nog veel toekomst, op 20 jaar verdubbeld in oppervlakte zodat
een groot deel van de stokken nog geen 15 jaar oud is. 95% van de produktie is
droog, 5% halfzoet of zoet. Een rendement van 50 hl/ha is toegelaten. Het
klimaat is gematigd oceanisch, met zachte lente, herfst en winter, maar
geregeld erg hete zomers. De natte oceaanwind is na het passeren van de heuvels
van Choletais en Mauges veel van zijn pluimen verloren zodat het er tamelijk
droog is. Er bestaat alleen witte savennières. Jong is hij zeer droog en wat
nerveus en hij past uitstekend bij riviervis. Na tien of twintig jaar kan hij
zich ontwikkelen tot een frisse, zuurrijke naar honing, noten, kweepeer en
curry smakende wijn, en de allerbeste halen zonder probleem de 40 jaar. Het
aparte karakter van deze wijn maakt hem trouwens een wijn voor ervaren drinkers
en beginners worden vaak afgeschrikt door zijn eigenzinnigheid. Drinken op zo’n
10 tot 12°C. Twee aparte wijngebiedjes mogen hun eigen naam vermelden:
Roche-aux-Moines (19ha) en Coulée de Serrant (6,85 ha). De tweede is eigendom
van één producent, Nicolas Joly, die er aan biologisch-dynamische wijnbouw
doet.
Savigny-les-Beaune
AOC
Côtes de Beaune.
352 ha. Rood en wit. Hier wordt in hoofdzaak rode wijn gemaakt die soepel,
fruitig en fijn is met rijke aroma’s. Het zijn vaak goede middenklassers, nog
niet te duur en de beste komt uit het noorden, vlakbij Pernand-Vergelesses. De
wijngaarden liggen in een vallei. De witte (10% van de produktie) is vol en
elegant en bijzonder smaakvol. Enkele mooie premier cru’s in het noorden zijn
Aux Vergelesses, Les Lavières, Aux Serpentières en Aux Guettes, enkele in het
zuiden zijn La Dominode, Bas Marconnets en Hauts Marconnets. Savigny moet
minimaal vier jaar kelderen en ontwikkeld zich dan de volgende zes jaar.
Savigny-les-Beaune
jaren
Een fruitig en
elegant 2001. 2002 was OK voor wit maar erg moeilijk voor rood met te weinig
fruit. Zeer sterk 2003. Niet zo geslaagd 2004, vaak te dun en te weinig fruit.
Zeer geslaagd 2005. Erg moeilijk 2007.
Savoie
(regio)
Deze erg
versnipperde wijnregio, met wijngaarden in het dal van de Isère, rond het meer
van Bourget, ten zuiden van het meer van Genève en rond de stad Aix-les-Bains
heeft zo’n 2500 ha wijngaard, vier appellations en 19 verschillende cru’s die
hun naam mogen toevoegen. De vier AOC's zijn Vin de Savoie, Roussette de
Savoie, Crépy en Seyssel. Het klimaat is continentaal met de grote meren en
rivieren als verzachtende factor en tamelijk veel zon (ongeveer 1600 uur per
jaar). Het Juragebergte verleent bescherming tegen de westenwind. Voorjaarsvorst
en hagel zijn grote risicofactoren. De wijngaarden liggen op zo’n 300 en 450m
hoogte, op een bodem van kalk, mergelaarde en gruiswal van oude Alpengletsjers,
vaak op moeilijk te bewerken terrein. De wijn is eerder Zwitsers dan Frans van
karakter, met de nadruk op wit. Typische witte druiven zijn jacquère (55% van
de aanplant), roussette of altesse (12%), chasselas, gringet en roussanne of
bergeron. Typische rode druiven zijn de pinot noir, gamay (17%), mondeuse (goed
voor 250ha en 8% van de aanplant) en persan. Er staan momenteel 23
verschillende cépages aangeplant. Het toerisme heeft gezorgd voor een
gemakkelijke en grote afzetmarkt ter plaatse en er is dus weinig export. De
meeste wijnpercelen zijn klein en het leeuwendeel van de produktie is dus in
handen van coöperatieven of lokale handelaars.
Vin de Savoie
AOC
Savoie. 1916 ha.
Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met vooral jacquère, maar ook altesse,
roussanne en chardonnay, rood met gamay, mondeuse, pinot noir en de zeldzame
persan. Deze regionale appellatie bestaat sinds 1973 en telt zeventien aparte
cru’s. Ze bestond al sinds 1957 als VDQS. 70% is wit. Verspreid over 59
gemeenten. 5000 stokken/ha en rendementen tussen de 53 en 7 hl/ha, afhangend
van het druivenras. Vroeger vooral bekend als simpele begeleider van raclette
en fondu, maar stilaan beter en beter wordend. De witte is fris en aromatisch
en jong en koel (8°C) te drinken. De rode bestaat als gamay (vrolijk, fris,
koel drinken, 12°C), mondeuse (complex en tanninerijk, 14°C, redelijk lange
bewaartijd), pinot noir (zeldzaam, complex, 14°C).
2008 was erg moeilijk, laat oogsten (oktober) en heel streng trieren was de enige oplossing. Wie dit deed slaagde er in om redelijke wijnen te maken. Geen bewaarjaar voor wit, nog niet duidelijk voor rood. 2007 was een redelijk goed jaar dankzij een mooi najaar. Toch zijn het opnieuw de betere wijnbouwers die de valstrikken van dit jaar (te dunne wijnen) vermeden hebben, wie niet goed oplette ondervond moeilijkheden. Iets beter in rood dan wit. 2006 was een erg slecht jaar, alleen wie heel streng trieerde kwam er goed uit, maar de wijnen van die mensen zijn wel goed; het gemiddeld niveau is midelmatig.
Savuto DOC
Calabrië, Italië.
Rode of rosé met gaglioppo, nerello cappuccio, nerello mascalese, sangiovese,
malvasia bianca en pecorino. Bestaat ook als superiore.
Sbragia
Family Vineyards
Eigen domein van
Beringer's ster-wijnmaker Ed Sbragia. Dry Creek Valley met door zijn vader Gino
aangeplante druivelaars. De wijnen worden gevinifieerd in de installaties van
de Lake Sonoma Winery die Ed in 2006 overnam. Zoon Adam neemt meer en meer werk
over van zijn vader. Naast de wijnen uit Dry Creek valley ook enkele met
druiven uit Napa. http://sbragia.com
Scavigna DOC
Calabrië, Italië.
Sinds 1995. Zachte, fluwelen rode gaglioppo ; witte met trebbiano, greco
en sinds kort ook wat chardonnay.
Egon Schäffer
Volkach-Escherndorf,
Franken. 3,4 ha, 25.000 flessen. Wijngaarden in Escherndorf en Fürstenberg. 41%
silvaner, 33% müller-thurgau, 14% riesling e.a. Perfect droge evenwichtige
silvaners. Geen high-tech, geen barrique, wel traditionele oude grote vaten.
Heldere en steeds zeer droge wijnen. . www.weingut-schaeffer.de
Weingut Karl
Schaefer
Bad Dürkheim,
Pfalz. Al sinds 1843 in de familie. Momenteel geleid door de 70 jarige Gerda
Lehmeyer, vijfde generatie en een enthousiaste dame sans pretention. 16,5
ha, goed voor een jaarproduktie van 80.000 flessen. Wijngaarden op de
Dürkheimer Michelsberg en Spielberg, de Wachenheimer Gerümpel en de
Fuchsmantel. Zandsteenrijke klei met wat zand, leem en basalt. 86% riesling,
14% de rest. 65 hl/ha. Tot in 2002 geholpen door wijnmaker Thorsten Rothaus die
om gezondheidsproblemen zich terugtrok en werd vervangen door Gunter Deeters.
VDP lid. Werken veel met het klassieke holzfass, waarvan ze er in de oude
kelders 70 hebben, van 350 l groot tot 5000. www.weingutschaefer.de
Ammerschwihr,
Alsace. Jean Schaetzel, professor oenologie in Rouffach. 2ha rood met pinot
noir, 12a wit met 25% riesling, 25% gewurztraminer, 21% pinot blanc, 20% pinot
gris, 4% muscat en 5% sylvaner. 90.000 flessen per jaar. Evolueerde van bio
naar biodynamie en gebruikt zijn eigen domein proefbank. Nu volledig
biodynamisch en hij slaagde erin om een paar mooie percelen op grand cru’s te
verwerven. Heel mooie cuvées van de Grand Cru Kaefferkopff, waar hij ook een
perceel op klei en kalk heeft (het grootste deel van de Kaefferkopff is
graniet). Geraffineerde en tegelijk krachtige wijnen. Ook zijn instapcuvées
zijn sterk. Héél regelmatig ook.
Schaffhausen
Ostschweiz. 490 ha.
Wit en rood. Wit vooral met müller-thurgau, rood vooral met pinot noir.
Ondergrond met kalk en molasse. Rijnoevers ten noorden van het meer van Zürich.
Mooie blauburgunder en pinot noir.
Schenk
Rolle. °1893 door
Albert Rolaz en Arnold Schenk. Erg groot bedrijf, jaarlijks goed voor 170
miljoen flessen. Actief als wijnbouwer, négociant en importateur (120
medewerkers). Bouwde vooral tijdens het interbellum zijn internationale netwerk
op en kocht ook veel goed gelegen domeinen in Zwitserland. Actief in heel Europa
met sinds 1979 ook een filiaal in Brussel. 200ha. In de Vaud enkele mooie
domeinen maar vooral assemblagewijnen met druiven van kleine wijnbouwers.
Thierry Ciampi als keldermeester. Zeer breed gamma. www.schenk-wine.ch en www.schenk.be
Weinhof Scheu
Schweigen-Rechtenbach,
op de grens tussen Pfalz en Elzas. Vader Günter en zoon Klaus Scheu. Sinds 1964
(toen 2ha groot). Sinds eind jaren worden de wijnen gemaakt door Klaus, een
geschoold viticulturist. 12ha, goed voor 80.000 flessen. Beste wijngaard is de
Schweigener Sonnenberg (de rest van de wijngaarden ligt in Frankrijk). Terroir
met kaolin, zanderige klei en kalkhoudende mergel. 30% riesling, 25%
weissburgunder, 12% grauburgunder, 8% spätburgunder, 8% müller-thurgau en 8%
Gewürztraminer. Klaus Scheu wil de typiciteit van elke druif benadrukken en
maakt naar eigen zeggen Querköpfe (dwarsliggers) van wijnen. Wijnen met
karakter. www.weinhof-scheu.de In
België ingevoerd door De Koning Drinkt in Borsbeek.
Scheurebe
Kruising tussen
silvaner en riesling. Vooral Duitsland (3600 ha Rheinhessen, Pfalz) en
Oostenrijk (als Sämling 88). Heeft droog gevinifieerd in minder goede jaren een
aroma van zwarte bessen en heeft vaak het mineralige van riesling, maar is ook
aromatisch en evenwichtig. Blinkt vooral uit in het maken van krachtige en
overweldigende Eiswein en Trockenbeerenauslese indien het jaar goed was en
indien de bodem goed is van samenstelling. Typische aroma's :
zwarte bessen (droog), honing, exotisch fruit, roze grapefruit, limoen,
perziken, rozen.
Schiava
Schiava of
vernatsch, zoals de duitssprekende bevolking de druif
noemt, komt voor in Zuid-Tirol (Alto Adige) en Trentino. Hij levert zachte,
fruitige en door zijn zuren frisse wijn op en is
populair bij de wijnbouwer vanwege zijn hoge produktiviteit. Een kloon van deze
druif is de schiava grossa, in Duitsland populair onder de naam Trollinger. De
gewone schiava is in Oostenrijk ook bekend als de Grosser Burgunder. Typische aroma's : rood fruit, bosviooltjes
Schiopettino
Brengt in Friuli
(Colli Orientali, Collio) een aangename naar bramen smakende wijn voort met
bewaarpotentieel.
Mario
Schiopetto
Friuli. Collio DOC.
Legendarische wijnmaker, in 2003 verdwenen. Zijn slogan was Duitse techniek,
Franse "raffinesse" en italiaanse produkten. Bijna in zijn eentje
verantwoordelijk voor de heropstanding van de regio Friuli. Ex
vrachtwagenchauffeur en brandweerman. Maakte overdag wijn, schreef ‘s nachts
brieven naar potentiële klanten. www.schiopetto.it.
Al sinds de jaren 70 symbolisch voor de potentie van de witte wijnen van
friuli. Pure, complexe en zeer persoonlijke mono-cépages uit Collio en Colli
Orientali. Zeer breed gamma met ooit niet minder dan 17 cuvées. Uitblinkers
zijn de tocai friulano (Pardes), de pinot bianco (Amaritá) en de sauvignon
blanc (Tarsia). Vandaag zijn de eigenaars zijn kinderen Carlo, Giorgio en Maria
Angela Schiopetto. Giorgio is keldermeester. 30 ha. De kinderen beperkten het
gamma tot 8 cuvées en stopten ook met de typische rijnflessen van vader. Ze
herbestuderen ook het terroir wat leid tot her- en nieuwe aanplant. Donato
Lanati als consultant.
Schloss
Lieser
Lieser. °1904 maar
na een paar wisselingen van eigenaar vanaf de jaren 70 sterk achteruitgegaan.
Thomas Haag, zoon van Wilhelm (zie Fritz Haag) kocht het in 1997, maar was er
toen al vijf jaar werkzaam als bedrijfsleider en keldermeester. 8,5 ha.
60hl/ha. Selectieve oogst met verschillende doorgangen om perfect gerijpte
druiven te hebben. Verschillende percelen in premier cru wijngaarden, maar
meestal verkocht onder de naam Schloss Lieser, met uitzondering van de Lieser
Niederberg Helden. Leisteenbodems op steile hellingen. VDP lid. Zeer goed
bezig. www.weingut-schloss-lieser.de
Domaines
Schlumberger
Guebwiller.
°1810, maar vooral uitgebouwd door Ernest Schlumberger tijdens de eerste helft
van de 20e eeuw. Sinds 2000 een nieuwe jonge ploeg: Séverine Schlumberg-Beydon
(zevende generatie), Stéphane Chaise als directuer en Alain Freyburger als
wijnmaker, met de raad van hun oom Alain. 125ha en het grootste wijndomein van
de Elzas. Ze gebruiken uitsluitend eigen druiven. Een deel werd heraangeplant
in de jaren 70. Momenteel worden 60ha biologisch beheerd en 30ha biodynamisch,
de rest in lutte raisonnée. Positieve
evolutie onder het nieuwe bewind: meer verfijning en expressie. Les Princes
Abbés is het minder sterke instapgamma, daar na komt de veel betere rest van
het gamma met ondermeer wijnen van de grands crus Kitterlé, Saering, Kessler en
Spiegel en de zoete Collections wijnen. 2ha pinot noir. 138ha wit met 31%
riesling, 25% gewurztraminer, 19% pinot gris, 15% pinot blanc, 8% sylvaner en
2% muscat. www.domaines-schlumberger.com
In België verdeeld door Delhaize en Mampaey, in Nederland door De Waey &
Zey & Engels.
WG Andreas
Schmitges
Erden, Mosel.
Waltraud & Andreas Schmitges (een marketing-man) sinds 1990. In de familie
sinds 1744. 8ha met 80% riesling en 20% müller-thurgau. Mengeling van grijze en
blauwe leisteen en zanderige klei. Lid van de Bernkasteler Ring. Toen Andreas
de zaak overnam paste hij de marketing aan om een veel moderner imago te
krijgen, maar tegelijk werd ook de kwaliteit in de wijngaard opgedreven.
Gelooft in minimale interventie in de kelder en vind dat de kwaliteitsstrijd
vooral in de wijngaard moet gestreden worden. In België verdeeld door Mathys
Wijnimport in Brugge, in Nederland door Léon Colaris uit Weert.
Domaine
Roland Schmitt
Bergbieten. Anne-Marie Muller en haar zonen Bruno en Julien
Schmitt. Goede muscat en riesling van de Glintzberg, en heel mooie cuvées van
de GC Altenberg. Zeer gedisciplineerde wijnbouwer met veel aandacht voor de
wijngaard. Bio. 0,3ha rood met pinot noir. 9,5ha wit met 42% riesling, 21%
gewurztraminer, 15% pinot blanc, 10% pinot gris, 7% sylvaner en 5% muscat. www.lamaisondannemarie.com
Schmitt's
Kinder
Randersacker,
Franken. 18ha. Wijnmaker Karl Martin, echtgenoot van Renate Marie Schmitt. Al
300 jaar in de familie (vandaag de tiende generatie). Het Stammhaus van het
bedrijf ligt nog in het centrum maar de moderne wijnmakerij ligt sinds 1984 een
beetje er buiten, aan de voet van de Sonnenstuhl. VDP-lid met goed gelegen
wijngaarden rond het stadje. Typische mosselkalk-ondergrond. Een negental
druivenrassen werden aangeplant met de klassiekers silvaner (29%), müller-thurgau
(18%), Bacchus (14%) en riesling (13%) voorop. In rood wat domina en
spätburgunder. Veel van de wijngaarden liggen op de zgn Steillagen waar zeer
arbeidsintensief gewerkt moet worden. Opbrengstbeperking en oogsten in
verschillende passages om optimale rijpheid te krijgen zorgen voor
geconcentreerde intense wijnen. Traditioneel met inox en groot houten vat, maar
experimenteert ook in kleinere cuvées met barrique die gebotteld worden op
Bourgogne-fles niet op de traditionele bocksbeutel. Sinds 2004 ook voorstander
en toepasser van de Stelvin schroefdop. Verzamelde zich met vier andere
wijnmakers in de Trias groep die droge terroir-gedreven Franken wijnen maken.
Martin's persoonlijke droom is om de droge witte wijnen uit Franken ooit zo
bekend te maken als die van de Bourgogne. Hij gelooft dan ook niet in de
aanplant van druivenrassen als cabernet of merlot in zijn gebied en is ervan
overtuigd dat met silvaner grootse wijnen gemaakt kunnen worden. Een van de
beste kleine wijnmakers van Franken. www.schmitts-kinder.de
Markus
Schneider
Ellerstadt, in de
Pfalz. Markus Schneider, der Junge Wilde. 35ha met 50% wit en 50% rood.
55hl/ha. Riesling, sauvignon blanc, weissburgunder, grauburgunder, chardonnay
en gewürztraminer. Spätbrugunder, merlot, st laurent, cab s, cab f en
portugieser. 260.000 flessen per jaar. Markus Schneider (°1976) is een vreemde
eend in de Duitse bijt: hij is bezig met niet-Duitse druiven als sauvignon
blanc, cabernet, syrah, maar wel op zo'n manier dat het algemene waardering
krijgt. Van 1991 tot 1994 heeft hij de stiel geleerd bij Bürklin-Wolff, en
vanaf dan was hij actief in het voor hem in 1990 door zijn vader gekochte
wijngoed. Vanaf 2003 brak hij door als Newcomer des Jahres in het vakblad
Feinschmecker, de pers ontdekt hem en in 2006 wordt hij Entdeckung des Jahres
voor de wijngids Gault-Millau. Hij is een vriend van Dirk van der Niepoort uit
Portugal die hem stimuleert om meer te doen met de assepoester van de Duitse
wijn, de Portugieser druif en die hem helpt bij het maken van versterkte wijnen
als de witte Ubermut, samen met zijn vriend en buur Thomas Hensel. Vernoemt
zelf een kasteel als Lynch-Bages en Ducru-Beaucaillou als zijn voorbeeld en
blend zelf cuvées uit koelere stukken met die van warmere, lager gelegen
wijngaarden om een combinatie tussen kracht en fraîcheur te krijgen. De
wijngaarden beginnen in Kirchenstück en lopen tot in de heuvels van de Haardt,
met een grote verscheidenheid aan bodemsoorten. Beperkt de opbrengsten, oogst
laat en met de hand. In de kelder wordt gewerkt met zwaartekracht en hij past
vaak een lange schilweking toe. Maakt wijnen (Markus is een echte wijnmáker die
veel belang hecht aan wat er in de kelder gebeurt (en dus zeker geen
non-interventionist). Zijn rode wijnen zijn on-Duitse, bijna Frans aandoende
blends van Franse en Duitse druivenrassen, verrassend, maar ook heel goed
gemaakt. Experimenteert ook nu nog met andere, zeer uiteenlopende rassen en
methodes. Bewijst dat men in Duitsland ook goede rode wijn kan maken met andere
druiven dan de spätburgunder. www.weingutschneider.de
In België verdeeld door Vinikus, in Nederland door AW Wijn in Amsterdam,
Winterberg Wijnen in Beverwijk en Just of Wine in Oude Peketa.
Riesling trocken "Bergel", 2007: Opening Vinikus, 3 oktober 08, 6,99 euro.
Erg fruitig en sappig, een leuke drinkwijn voor alledag, erg goede
prijs/kwaliteit ♥♥ Degustatie CSP, 3 december 08: Mooie zuivere en droge
mond, met toetsen van ananas en witte pompelmoes; in de mond fris en fruitig,
met diezelfde pompelmoes en een zuur en tegelijk wat plakkerig einde (zoals bij
een zuurtje). 12/20
Riesling trocken "Loesgewanne", 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober 07, 8,95 euro.
Erg eigenaardig aroma van curry, kurkuma ? zeer fris en droog maar toch ook met
veel fruit; een erg aparte riesling ♥
Riesling trocken "Loesgewanne", 2007: Opening Vinikus, 3 oktober 08, 8,95 euro.
Wreed stevige mineraliteit met een vleug fruit op de achtergrond; karaktervolle
wijn, erg mineralig, heel fris en zuiver met veel ruggegraat; ook hier een
uitstekende prijs/kwaliteit 15/20
♥♥(♥) CSP degustatie 3 oktober 08: Loessgewanne is tijdens de
ijstijd opgestuifd zand dat tegen de berghelling aankleeft en er een soort
harde leemlaag vormde. Was enkele maanden geleden toen hij pas was gebotteld
erg eigenaardig (aardolie en rotting). Nu citrusfruit, ernstiger dan de Bergel,
iemand herkende ook passievrucht. In de mond wit steenfruit, een ronde start en
een frisse finish, eigenlijk het tegenovergestelde van de Bergel. 13,5/20
Riesling Trocken, Kirchenstueck, 2007 : 14,1 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Intenser, zachter, eleganter, meer diepgang. Perzik maar ook het
zuivere en minerale "stenige" van een bergrivier. Ook in de mond veel
intenser en complexer, fris snoep, veel volume en een erg mooie afdronk, héél
precies 16/20
Sauvignon Blanc, 2007: Gert thuis, 16 juli 08, ongeveer 12,5 euro. Onmiddellijk een echte
Vinikus neus ! zuiver fruit met een minerale toets. In de mond wordt dat fruit
wat duidelijker met vooral pompelmoes en agrumes. Mooie zuren in de attaque dan
een opwellende fruitigheid die flirt met het zoete maar terug mooi zuur eindigd
(zoals bij sommige fruitsoorten). In de neus kwam later ook veel duidelijker
kruisbes naar boven. Zeer lekker. 15/20 ♥♥(♥)
Ursprung, Cuvée Rot, 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober 07, 8,85 euro. Cabernet Sauvignon (70%),
merlot (15%) en portugieser (15%).
Verrasssend goed geslaagd, veel fruit, mooie structuur, goede prijs.
♥ Degustatie CSP 3 oktober 08. In de neus chocotoff, koffie en caramel,
en wat mon chérie. In de mond eerst rond, met veel vanille, dan echter een
bitter middenstuk dat ook naar de finish toe blijft en zelfs nog meer stoort.
2006 was niet zo'n goed jaar en die bitterheid komt waarschijnlijk van de
onrijpe pitten. 11/20
Ursprung, Cuvée Rot, 2007 : 8,85 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Zelfde blend. Kersen en mon chérie, elegant en iets van broebelend,
kokend fruit wanneer je confituur maakt. In de mond erg mannelijk, droog en
fruitig, hier met tannines in plats van bitters (de pitten waren wél rijp);
mooie afdronk ook 14,5/20. De flessen die Gerd momenteel verkoopt zijn ronder
en soepeler en kregen wat langer vat.
Portugieser, Alte Reben, 2007: 12,95 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Markus vermeld hier de druivensoort niet omwille van de zeer
slechte reputatie van de portugieser die hier de hoofddruif is. Hij wil echter
laten zien dat je met druiven van 80jarige stokken ook met deze Assepoester
behoorlijke wijn kan maken. In de neus Nesquick, cacao. In de mond stevig body
met bosbessen, zwarte chocola en kirsch maar wat monolithisch. Deed me wat
denken aan van die pralines met een kers en zwarte hagelslag. Volgens Gerd een
V8 motor in de een 2CV carosserie. ©(©) Degustatie Convento, 1 oktober ’09, 13,10
euro. Gekookt fruit, alcohol, een reductieve toets ook; in de mond straf,
pikant, fruit met ballen (grote ballen); geconcentreerde tannines; straf spul ©(©)
M, Spätburgunder, 2005 : 16,25 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Rokerig cederhout, de rookhut om zalm te roken in Canada, rummtopf,
zweetvoeten en heel eigenaardig, zout; in de mond rokerig, complex, met een
heel mooi volume. Een jerommeke van een pinot noir die niet door iedereen werd
gewaardeerd. Door mij wel ! 16,5/20.
Black Print, Cuvée Rot, 2006: Megavino, Vinikus, 20 oktober 07, 12,95 euro. St Laurent, syrah, cab s
en merlot. Erg mooi gemaakt. ♥ Degustatie CSP 3 oktober 08. 3 december
08: Een wat hoekig aroma, dieetchocola en vaag wat fruit; in de mond wat
kartonachtig, zwart fruit, en nogal bitter, zeker in de afdronk; wel OK maar
niet veel zeggend 12/20
Black Print, Cuvée Rot, 2007 : 12,95 euro bij Vinikus. Degustatie CSP 3
oktober 08. Zelfde blend. Zweet en eucalyptus. In de mond elegant, fijn en
complex met een mooie structuur en stevige tannines. Dit is een wijn met een
mooie toekomst voor zich. 15,5/20
Steinsatz, 2005: Megavino,
Vinikus, 15 oktober 07, 25 euro. Merlot, cabernet franc, st laurent. Zeer
geconcentreerd, fruitig en krachtig. Een kanon van een wijn. ♥♥
Degustatie CSP 3 oktober 08. Gerd krijgt hier elk jaar 36 flessen van en de
produktie is erg beperkt. 60% cabernet franc met st laurent en merlot als aanvulling.
Complexe neus die anders wordt naargelang de positie van het glas. In één hoek
schwarzwaldschinken, in de andere heel mooi fruit, tabak en nog veel anders,
heel mooi gelaagd; in de mond zeer complex, heel diep, heel "edel",
compleet onherkenbaar als Duits. Ik vond dit een Parker-wijn, Gerd corrigeerde
me: het is een Markus-wijn. Markus schijnt een nogal indrukwekkende
persoonlijkheid te hebben... 18/20 !!
Übermut, 2004: 15
december 07, vinikus, bloggers meeting. Gemaakt in samenwerking met Thomas
Hensel, een bevriende wijnmaker en met de eveneens bevriende Dirk van der
Niepoort. 100% muscat ottonel. 28 maanden op barrique. In de neus eerst wat
muscat toetsen, daarna hele lekkere sinaasappelmarmelade, wat passievrucht
(iemand anders zijn mening); dikke, stroperige mond, heel intens, heel apart,
heel onverwacht; complexe en zeer lange afdronk, binnenstappen in een kamer vol
specerijen. ♥♥♥(♥) Degustatie CSP 3 oktober 08. 28,99
euro bij Vinikus. Muskat Ottonel druif. Een versterkte witte portwijn, gemaakt
volgens de raadgevingen van van der Niepoort en in samenwerking met Thomas
Hensel, buur en vriend. Kanel, amandel, calvados (een goeie), wat poire
williams, in ieder geval een stevige alcoholtoets. In de mond ook amandel en
kaneel, een stroperige consistentie, verslavend lekker, maar heel apart en
eveneens onherkenbaar als Duits. 15/20.
Reinhold
& Cornelia Schneider
Endingen, Baden.
6,7 ha. 49% spätburgunder, 21% rülander, 12% weissburgunder, 5% auxerrois, 4%
riesling, 4% muskateller, 3% müller-thurgau, 2% silvaner. Gemiddeld 40.000
flessen. °1981. Loess, klei, vulkanische elementen. Vanaf het begin gericht op
droge wijnen en bio zodat zijn wijnen vroeger vaak werd gedeklasseerd als
tafelwijn. Vermeld nooit de wijngaard (dit is opmerkelijk voor Duitsland), maar
door een letter duidt hij wel aan welk terroir de wijngaard had (A is rode op
klei, C is wijn op loess, R duidt op een bodem van vulkanische oorsprong, Trio
duidt op een mix van de drie). Zijn beste wijnen krijgen drie sterretjes op het
etiket. Er wordt met de hand geplukt. Temperatuurgecontroleerde fermentatie,
voor de rode op de schillen. De witte blijven lang op gist. Noemt zijn pinot
gris nog altijd rülander en het is één van de beste van Duitsland. Eén van de
beste domeinen van Baden. www.weingutschneider.com
Domaine
Schoffit
Colmar. 16ha. 0,7ha
pinot noir. 15,3ha wit met 26% pinot gris, 24% riesling, 22% gewurztraminer,
16% pinot blanc, 8% sylvaner en chasselas en 4% muscat. Sinds 1981 is Bernard
Schoffit bezig met dit domein. De kelders liggen in Colmar, maar de meeste
wijngaarden liggen op de Hardt, de vlakte die Colmar omringt. De beste wijnen
komen echter van de grand cru Rangen, omdat het domein sinds 1986 hier
wijngaarden begon te kopen. Recent werd ook land gekocht op de Sommerberg. Op
deze manier beheert het domein wijngaarden met drie verschillende terroirs: de
keien van de Hardt, de graniet van de Sommerberg en het vulkanisch gesteente
van Rangen. 50% van de productie gaat naar de export. Gamma: de uitblinkers
komen van de grand cru rangen onder de naam Clos Saint-Théobald en bewaren
minstens vijf tot zes jaar. Ook uitstekende muscat en aangenaam geprijsde
instapwijnen van goede kwaliteit en grote regelmaat.
Schonburger
Witted druif uit
1979 met weinig zuren en veel suikers. Naar het
schijnt delicaat en gemakkelijk herkenbaar. Gevoelig voor ziektes.
Schubert
Wines - Marion's Vineyard
Martinborough. Twee
Duitsers, Kai Schubert (°1971°)en Marion Deimling, voorheen flying winemakers
in Toscane, in 1998 naar Nieuw-Zeeland vertrokken, "om er een grote pinot
noir te maken". Kais studeerde oenologie in Geisenheim en werkte daarna in
Chili, Venezuela, Bourgondië, Australië, California en Oregon. Kwam naar
Martinborough toen hij een pinot noir uit Dry River voor één uit Bourgondië
hield en vond na een bezoek aan de regio dat hij nog meer kon halen uit de zo
goed als perfekte omstandigheden voor pinot noir. Nieuw-Zeeland toen Aangeplant
1999, maar de eerste drie jaren werd er gevinifieerd met druiven van een bevriende
teler. 40ha in Wairarapa Valley, waarvan 13 nu aangeplant, niet op de mooiste
grond, maar veel ervaring. Eerste bekroonde pinot noir was de 2001 en sindsdien
één van de betere van de regio. Zeer voorzichtig en precies, en zijn pinot
noirs worden nu al vaak voor top-Bourgondiërs gehouden in blindproeverijen. www.schubert.co.nz
Domaine
Gérard Schueller
Husseren-les-Chateaux,
Alsace. 7ha. 1ha pinot noir. Wijnmaker Bruno Schueller en Gérard zijn kozijns.
Biodynamisch zonder certificaat. Zo weinig mogelijk sulfiet maar gebruikt het
indien nodig. Wel snoei, maar geen groene oogst (hij vindt dit onnatuurlijk
omdat het de plant het volgende jaar dwingt tot overmatige groei). Alhoewel hij
laat oogst, met hoge natuurlijke suikerconcentraties, vinifieert hij de meeste
van zijn wijnen beendroog. Volgt graag zijn intuitie en maakt dan ook geen
passe-partout wijnen maar flessen met karakter. Niet zo bekend omdat Gérard en
Bruno de publiciteit wat schuwen, maar hard op weg om tegen wil en dank een
cultdomein te worden. In België verkrijgbaar bij Wijnfolie in Aalter en True
Great Wines in Pécrot.
Zur Schwane
Volkach, Franken,
Duitsland. 20ha. 34% silvaner, 28% riesling, 17% müller-thurgau, 15%
spätburgunder. 180.000 flessen per jaar. De rest is verdeeld over kerner,
rieslaner, bacchus en müller-thurgau. Familiebedrijf. Eva Pfaff-Düker &
Ralph Düker namen het onlangs over en investeerden in 2000 zwaar in het
bedrijf. Eva is de oenologe. Modern uitgerust. Ook een luxe-hotel. VDP-lid.
Mooi gamma met frisse goede gemaakte basiswijnen aan heel redelijke prijzen en
een reeks (Oloris) betere wijnen die er boven uitsteken. www.schwane.de Degustatienota's
Schwarzriesling
zie
pinot meunier
Sciacca DOC
Sicilië. Sinds
1995. Gemeentes Sciacca en Caltabellotta in de provincie Agrigento. Wit, rosé
en rood, eventueel in riserva.
Sciaccarellu
Op Corsica worden met
deze druif verfijnde kruidige wijnen gemaakt met een pepertje in afdronk en
smaak. Veel finesse en elgantie. Typische aroma's zijn rood fruit, perzik,
peper, toast, koffie en karamel. Veel zuren.
Scienza,
Attilio
Charismatisch
wetenschapper aan de universiteit van Milaan, gespecialiseerd
in de DNA studie van de vitis vinifera en groot promotor van de biodiversiteit
in het wijnlandschap. Ligt aan de grondslag van de revival
van de oorspronkelijke Italiaanse druivenrassen. Identifieert, bestudeert en
bewaart unieke Italiaanse druivenrassen, maar zegt ook dat druivenstokken niet
thuishoren in verzamelingen als in een zoo. Druivenstokken dienen om wijn mee
te maken…
Scurek
Dobrovo. Stojan
Scurek. 17ha, waarvan een groot deel in Friuli ligt. Wit met pinot gris,
chardonnay, rebula en Tokaj, rood met merlot, cabernet sauvignon en pinot noir.
Eén van de getalenteerde wijnmakers van Brda die na de val van de Muur
tevoorschijn kwamen. www.scurek.com
Sea Smoke
Cellars
Lompoc. Santa
Barbara County, California. °1999 door Bob Davids. Maakt alleen pinot noir.
40ha in de Santa Rita Hills VA, tegenover Sanford & Benedict. 26
verschillende percelen op een erg steile op het zuiden gerichte heuvelflank.
Kris Curran is zijn zeer begaafde wijnmaakster (ex-Koehler Winery). 3800 kisten
per jaar (2005). Nog jonge druiven (aangeplant in 1998) maar al heel goed. De
naam Sea Smoke slaat op de zeemist die 's avonds de in de zon gestoofde druiven
afkoelt en zo zorgt voor de opmerkelijke kwaliteit. Met de hand geoogst.
Parcellaire vinificatie. Nog jong maar nu al heel sterke pinot noir. Niet
verdeeld in de Benelux. www.seasmokecellars.com
François
Secondé
Sillery, Montagne
de Reims. 4,2ha pinot noir, 1,3ha chardonnay. 40.000 flessen per jaar. Maakt
ondermeer een heel aparte blanc de blancs (van chardonnay op wat eigenlijk een
echt pinot noir terroir is). De La Loge is een echte terroir-gedreven pinot
noir voor de liefhebbers.
Seewinkel
Op de rechteroever
van de Neusiedlersee in Oostenrijk ligt een 3000ha groot wijngebied dat de
oostenrijkse tegenhanger is van Sauternes. De wijngaarden liggen op het
grondgebied van de gemeentes Illmitz, Apleton en Podersdorf, op een ondergrond
die men schotterterrasse noemt, een droge en arme grond die bestaat uit
een mengeling van organisch materiaal en grind. De omstandigheden zijn er
ideaal voor de edele botrytis-schimmel, verantwoordelijk voor de meest
schitterende zoete witte wijnen. Een warme zomer, een zachte herfst met mistige
herfstochtenden, warme zonnige namiddagen, een constant briesje en 's nachts
snel afkoelende zandgronden zijn ideaal voor de edele rotting of botrytis. Door
deze omstandigheden ontwikkelt hij zich snel en indien dit op het juiste moment
gebeurt zijn de druiven zeer snel plukrijp. De botrytis-wijnen uit deze regio
zijn opmerkelijk omdat ze hun zoetheid combineren met voldoende zuur om al dit
geweld te dragen en ze zijn vaak opmerkelijk goed gestructureerd en minder
vermoeiend dan veel Franse tegenhangers. Naast de botrytis-wijnen worden er ook
andere zoete wijnen gemaakt: schilfwein, van gedroogde druiven, of eiswein,
die met behulp van de vorst wordt gemaakt. Voor de botrytis-wijnen worden
vooral welschriesling, saemling, bouvier, muskat ottonel en traminer gebruikt,
in mindere mate ook pinot gris, scheurebe en andere. Eiswein wordt vooral met
grüner veltliner gemaakt omdat de dikkere schil moeilijk botrytiseert.
Sonoma
County, California. Op het einde van de 19de eeuw aangeplant door
Anna en Edoardo Seghesio, immigranten uit de Piemonte, op 23ha in Alexander
Valley. De kelders werden in 1902 geopend en ondertussen had Eduardo zinfandel
en sangiovese aangeplant. Tot 1983 maakte de familie bulkwijnen (vooral voor
Gallo) tot Ted in 1983 zelf begon te bottelen. Toen na 1994 de jongere
generatie echt aantrad werd de produktie gereduceerd van 130.000 tot 30.000
kisten en werd er stevig geinvesteerd. Sinds 2008 wordt er geselecteerd in de
wijngaard én aan de kelderdeur. Wijngaarden in Alexander Valley, Dry Creek
Valley en Russian River Valley. Nu in
handen van Ted Seghesio, tevens wijnmaker, en de vierde generatie. 160ha,
waarvan 50% zinfandel. De Old Vines blend is de topper, samen met de vier single
vineyard wijnen. www.seghesio.com
Château
Segonzac
St Genes de Blaye,
Bordeaux. 33ha. °1887 door een minister van landbouw. Jacques Marmet kocht het
in 1990. Vandaag in handen van de dochter, Charlotte Herter-Marmet en
echtgenoot die het sinds 2000 uitbaten. Op 3 km van Blaye. Gemiddeld 25 jaar
oude stokken, sommige zijn 40 tot 45 jaar oud. Vooral klei en kalk. 60% merlot,
20% cabernet sauvignon, 10% malbec, 5% cabernet franc, 5% petit verdot.
Château
Seguin
Pessac-Léognan. Fam
Darriet sinds 1987, momenteel Denis Darriet. 33ha, 17ha wijngaard in rood.
Deels eigendom van de zakenman Moïse Ohana die in de immobiliën zit en die in
99 investeerde in dit domein. Zeer fruitige stijl, excellente p/k. Tussen de
vijf à tien jaar bewaren. Nog onbekend maar wel goed. Revue de Vin de France
klassement N°22.
Château de Seguin
Bordeaux, Lignan-de-Bordeaux. Michael Carl. Sinds 1985 in
Deense handen. 119ha rood (50% merlot, 45% cabernet sauvignon,
5% cabernet franc),8 ha wit (60% sauv, 35% sem, 5%
musc). Grote
wijngaard op het plateau, op zon 15 km van Bordeaux. Vooral goed in rood met
een stevige Reserve. Onder de AOC Bordeaux.
Heredad
Segura Viudas
Torrelavit
(Barcelona), Penedès. °1954, eerst alleen met schuimwijn en ook vandaag nog één
van de betere cava-merken. Sinds 1969 zelf verantwoordelijk voor zijn verkoop.
Begin jaren 80 overgenomen door Freixenet. 50ha. Breed en commercieel gamma.
Gabriel Suberviola is de wijnmaker. Ook de merken René Barbier en Conde de
Caralt worden hier gemaakt. www.seguraviudas.com
Seifried
Nelson, New
Zealand. 175ha, overwegend klei. Oudste en grootste domein van Nelson en nog
steeds een familiebedrijf. Gesticht in 1973 door Hermann Seifried, een
Oostenrijker die ondermeer voor KWV in Zuid-Afrika gewerkt had, en Agnes, zijn
vrouw, een Nieuw-Zeelandse. Begonnen met 2ha wijngaard en 14 verschillende
rassen in Brightwater in de Moutere Valley (vandaag 70ha, kiezel en leem). De
eerste flessen werden gebotteld in 1976. In 1979 werd er nog eens 16ha aangplant
in Redwood (vandaag 30ha, vooral klei en vooral gebruikt voor wit) en in 1988
volgde verdere aanplantingen in Rabbit Island/Appleby (60ha, zand en kiezel).
In 1996 verhuisden de kelders van Moutere naar de wijngaard in Rabbit Island.
Parcellaire vinificatie. Gebruik van Franse en Amerikaanse eik. Papa Hermann is
vandaag vooral actief in de wijngaard. Zoon Chris deed ervaring op in
Australië, Oregon en Europa voor hij de rol van leidende wijnmaker
overnam.Dochter Heidi is vandaag zowel tandarts als wijnmaker. Bio (New Zealand
Sustainable Winegrowing certificaat). www.seifried.co.nz
Jacques
Selosse
Avize. 0,9ha pinot
noir. 6,6ha chardonnay. 55000 flessen per jaar. Biodynamisch. Sinds 1980 zoon Anselme,
een rusteloze terroir-man, die door velen wordt beschouwd als een voorbeeld van
wat de kleinere champagne-boer kan doen. Plukt zeer rijp, vinifieert op hout
(minder dan 20% nieuw), gebruikt alleen eigen giststammen, geen sulfiet en laat
zijn champagnes minimaal vijf jaar rijpen (in 2012 wil hij naar zeven jaar
gaan). Zeer beperkte dosage. Breed gamma in een heel eigen stijl dat fanatieke
aanhangers kent. Heel complexe, eigenzinnige en zelfs wat moeilijke champagnes
die heel sterk hun terroir weergeven. Een beetje het tegendeel van de blends
van de grote merken. Herkenbaar aan de héél fijne belletjes. In 1994 volgens
Gault-Millau de beste wijnmaker van Frankrijk. Flessen voor verzamelaars.
Fernand Seltz
Mittelbergheim, Alsace.
Bio zonder certificaat. Er wordt met de hand geoogst voor de topcuvées, de
andere worden nog machinaal geoogst. Vooral goed voor de grand cru Zotzenberg.
0,7ha rood met pinot noir. 8,9ha wit met 25% pinot blanc en auxerrois, 22%
riesling, 16% gewurztraminer, 15% sylvaner, 14% pinot gris, 5% muscat en 2%
chardonnay.
Fattoria
Selvapiana
Toscane, Italië.
Sinds 1827 in handen van de familie Giuntini. Momenteel eigendom van Dottore
Francesco Giuntini, maar geleid door zijn geadopteerde zoon Federico Massetti die
een zeer grote reputatie in de wijn-wereld bezit. 240ha waarvan 45ha wijngaard
en 31ha olijfbomen. Franco Bernabei is al sinds 1978 consulterend oenoloog.
Naast de standaard Chianti Rufina, hebben ze nog twee andere cru's: de
Bucerchiale, een 100% sangiovese, en de Fornace een blend van Cabernet
Sauvignon, merlot en sangiovese, waarvan maar 5000 flessen gemaakt worden.
Maakt ook een hele goede Vin Santo. Traditioneel maar
mee met zijn tijd. Maken ook een Pomino Rosso, de Petrognano. http://www.selvapiana.it/
Semeli Wines
Zie onder Kokotos.
Sémillon
Zijn grootste faam
behaalt de sémillon in de Bordeaux regio waar er in goede jaren zoete Sauternes
mee wordt gemaakt, een wijn die ongelooflijk rijk en geconcentreerd kan zijn en
zeer oud kan worden, met als topper de peperdure en wereldberoemde Château
Yquem. Dit kan door een uniek verschijnsel, de botrytisatie of, mooier gezegd,
de pourriture noble of edele rotting. De botrytis cinerea is een schimmel die
ervoor zorgt dat de druiven op het einde van het seizoen verschrompelen en op
deze manier hun smaken en suikers zo intensiveren in een erg kleine hoeveelheid
sap dat er een werkelijke godendrank mee kan gemaakt worden. Hij is dan ook
uniek omdat dit de enige regio is waar men in het najaar echt zit te wachten
tot de combinatie van zon en ochtendmist de druiven doet beschimmelen, wat niet
elk jaar even goed lukt. Voor wie van deze stijl houdt vindt je ook in de
Sud-Ouest appellaties als Saussignac en Monbazillac die ook erg lekker is en
veel goedkoper. Op andere plaatsen in de Bordeaux is de sémillon de mengdruif
die de sauvignon blanc begeleidt voor het maken van de
grote (en ook de kleine) witte Bordeaux wijnen, waarvan de Pessac-Léognan de
bekendste en de beste is. Sémillon voegt vaak een geur van bloemen toe aan de
citrus van de sauvignon en laat de wijnmaker toe om via de samenstelling van de
verhouding tussen deze twee druiven het karakter van zijn wijn te bepalen.
Sémillon reageert ook erg goed op eik, vooral in de combinatie met sauvignon.
Ook in Australië, Nieuw-Zeeland en de USA worden goede mengwijnen gemaakt, vaak
ook in combinatie met chardonnay en af en toe zelfs als monocépage wijnen.
Typische aroma's :citrus, kruisbes, munt, acacia, seringen, lelietjes-van-dalen,
sinaasappel, perzik, pompelmoesschil, groene appel; tertiaire aroma's :
ananas, toast, brioche, kaneel (peperkoek), was, geroosterde amandelen, honing,
oranjebloesem, botersnoepjes; Botrytis-aroma's :
ananas, vijgen, meloen, munt, noten, toffee, jodium, oesters, zilte zeelucht
Beaune. °1857.
Sinds 1971 geleid door Comte Philippe Senard, sinds 2000 geholpen door dochter
Lorraine. 9ha met 1ha chardonnay, allemaal in één van de Corton’s, ondermeer
met het monopolie op de 2,5ha Clos des Meix. Soliede en evenwichtige wijnen.
Bezit ook het Domaine de Terregelesses met wijngaarden in Chorey, Savigny en
Corton waarvan de wijnen in dezelfde kelder worden gevinifieerd. www.domainesenard.com
Domaine de la Sénéchalière
St Julien de Concelles, Muscadet regio. Marc Pesnot. Manuele oogst met triage. Voor de regio uitzonderlijk lage opbrengsten (30 hl/ha). Biodynamisch. Chaptaliseert nooit. Bottelt met weinig of geen sulfiet. Uit protest tegen de lakse regels en de ondermaatse gemiddelde kwaliteit van de Muscadet wijnen, weigert hij om zich als dusdanig te laten erkennen, en hij ligt dan ook al jarenlang in ruzie met de INAO. Ging in 2008 bijna overkop maar werd gered door een Japanse investeerder die de helft van de wijngaarden kocht en Marc in dienst nam. Heel zuivere, eerlijke wijnen, perfect bij oesters en zeevruchten.
La
Folle Blanche, 2008: Couvert Couvert 15 november ’09, 8,58 euro, Troca
Vins. Mineralige, strakke neus; frisse zuren, dan een zweempje noten, leuke
afdronk; perfecte oesterwijn © met oudjaar gedronken bij
Colchester oesters, héérlijk, de hele droge, mineralig, bijna ziltige neus
paste perfect, frisse zuren maar bij de oesters ook onderrsteunend en
smakelijk; in combi dan ook ©©(©)
La Bohème, Vin de Table, 2005: Trocadero,
Hoegaarden, 4 maart 2007, 7,05 euro. Melon de Bourgogne. Geen of weinig zwavel.
Frisse en complexe witte, heel speciaal, heel puur. ♥(♥)
La Bohème, Vin de Table, 2006: Troca
Vins, cadeauke Natuurlijke Wijnen Festival, april 07. Melon de Bourgogne, 25 à
50 jaar oud. Leisteen. Manueel geoogst. Geen of weinig zwavel. Troebel; een
zweem van witte bloemen en kalk; in de mond erg fijn, fris maar met een mooi
evoluerende fris-fruitige mondindruk. Frisse, smakelijke afdronk met wat
opgelegde peren in siroop; zuiver en fijn , zeer zomers ook; niet te koud
gedronken. ♥(♥)
La Bohème, Vin de Table, 2008: Couvert
Couvert, 15 november ’09, 9,43 euro, Troca-Vins. In de neus wat gist en witte bloemen;
mooie structuur, strak maar tegelijk open ©©
Vieilles Vignes, 2007: Couvert Couvert, 12,45 euro, 15 nov. 09,
Troca-Vins. Rijk en complex, droog en mineralig, met veel potentieel ©©
Châpeau Melon, Vin de Table, 2004: Trocadero,
Hoegaarden, 4 maart 2007, 10,58 euro, Troca-Vins. Melon de Bourgogne. Geen of
weinig zwavel. Sterk gelijkend op de Bohème maar penetranter en energierijker.
Heel apart, maar wel lekker. ♥(♥)
Châpeau Melon, Vin de Table, 2007: Couvert
Couvert, 15 nov. 09, 13,48 euro, Troca Vins. Fermenteerde een heel jaar ! deed
me denken aan tarte tatin; heel zuiver, heel smakelijk, een beetje knapperig
zelfs, heel energiek; moet heel goed gaan bij energy food als dat Martine
Fallon. ©©©
Domaine de
Senoche
Crépy, Savoie.
Henri Déturche, een schrijnwerker die zijn opleiding kreeg in Beaune en in 1983
deze wijngaard overnam. Bio zonder certificaat en leerling van Dominique Lucas.
3ha met chasselas in Ballaison. Met de hand geoogst. Ook 300ha landbouwgrond !
Goed gemaakte en niet dure Crépy.
Quinta da Sequeira
Horta,
Douro Superior. °1899, maar tot 2001 alleen porto. Mario J. Eugenio M. Cardoso.
Jorge Sousa Pinto als oenoloog. 15ha. Touriga nacional, touriga franca, tinta
roriz, tinta amarela en tinta barroca voor rood. Malvasia, gouveio, rabigato en
coudeio de lorinho voor wit. Sommige stokken zijn meer dan 100jaar oud. Franse
en Amerikaanse eik. Goed gemaakte, typische douro’s. www.quintadasequeira.com
Sercial
Spanje. zie Cercial
Château Sérilhan
St-Estèphe. In 1982
als een 9,5 ha groot domein aangekocht door de grootvader maar sinds januari
2003 geleid door Didier Marcelis na een carrière in de high-tech. Kocht nog eens 6ha aan en heeft er nog 6 overgenomen en fermage. Erg
gediversifieerd eigendom, verspreid over 18 percelen die en beetje overal in de
AOC liggen. Consultant Olivier Dauga. Introductie van triage, thermo-regulatie
etc. Eerste mooie resultaat was de 2003.
Serine
Andere naam voor
syrah, af en toe nog gebruikt in de Côte-Rôtie.
Serinë
Albanese blauwe druif.
Château la Serre
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR;
mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">Saint-Emilion Grand Cru <SPAN
class=GramE>Classé</SPAN>. </SPAN><SPAN
style="mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">7ha met 80% merlot, en 20%
cabernet franc. Naast beroemdere kastelen als Troplong-Mondot, Trottevieille en
Pavie-Macquin, ten oosten van het dorp. Gemiddelde leeftijd druiven 30 jaar.
Sinds 1975 olv Luc d’Arfeuille. Les Menuts de la Serre als tweede wijn. Op weg naar
een iets modernere stijl. Elegant en fijn eerder dan power, zeer mineralig
dankzij <SPAN class=GramE>het</SPAN> vele kalk in de ondergrond.
<o:p></o:p></SPAN>
Tenuta Sette
Ponti
Terranuova, ten
Noorden van Aruzzo, Toscane, Italië. Oorspronkelijk als landgoed aangekocht
door architect Alberto Moretti tijdens de jaren 50 en vroeger eigendom van
leden van de Italiaanse koninklijke familie. Het was
echter zijn zoon Antonio Moretti (succesvol zakenman in textiel en schoenen,
°1952) die besloot om zijn fortuin te gebruiken om hier een kwaliteitsdomein te
creëren. Carlo Ferrini (top-oenoloog en consultant voor Fonterutoli, Poliziano,
Broglio en andere) werd onmiddellijk aangetrokken als consultant (vandaag ook
geholpen door Gioia Cresti). Francesco Mugnai als keldermeester. Gilbert Bouvet
is verantwoordelijk voor de wijngaard. 300 ha groot domein met 64ha wijngaard,
deels uit de jaren 60 en deels heraangeplant tussen 1997 en 2000. Sangiovese,
Cabernet Sauvignon en Merlot. Kleihoudend zand en zandsteen. Voor 98 kochten
mensen als Antinori en Ruffino zijn druiven op maar sinds 1998 bottelt hij
zelf. Basiscuvée is de goedgeprijsde Vigna Pallino, een 100% sangiovese. De
Crognolo is de oudste cuvée, met 90% sangiovese n 10% merlot. Hun beste fles is
dure maar erg lekkere Oreno met sangiovese, cabernet sauvignon en merlot. http://www.tenutasetteponti.com/
Bezit ook een domein in de Maremma, de Az. Poggio al Lupo. Zijn dochter is ook
verantwoordelijk voor een Siciliaans domein, Feudo Maccari. In Nederland
verdeeld door Vinites, in België door Vinesse.
Cantine
Settesoli
Menfi. °1965. Met 6500 ha één van Europa’s
grootste coöperatieven, goed voor 5% van de totale produktie van Sicilië. 2300
leden. Visionair geleid door Diego Planeta van het gelijknamige zeer succevolle
domein, met Carlo Corino als oenoloog (bekend expert). Breed commercieel gamma
onder de namen Inycon en Mandrarossa, maar wint ook geregeld prijzen in de
Gambero Rosso met de wat ambitieuzere cuvées. Werken met lokale rassen maar
plantten ook massaal Franse soorten aan waarmee ze commercieel succesvolle
wijnen maken. Heel, kwaliteitsgericht en heel correct, maar de basislijnen zijn
alhoewel goed gemaakt weinig opwindend.
www.cantinesettesoli.it
Sétubal DOC
Terras do Sado.
Wit. Gebruikte druiven: moscatel. Versterkte witte op basis van muscat.
Beschikbaar als 6, 20, 25 of 50 jaar oude wijn.
Seyssel AOC
Savoie. Wit met
altesse (chasselas), roussette, molette. De oudste (1942) appellation van de
Savoie heeft zijn wijngaarden op de oevers van de Rhône en heeft uitsluitend
witte wijn, meestal gemaakt met altesse en roussette en ongeveer maximaal 20%
molette. Hij is licht parelend wanneer jong, vol en rond, met aroma’s van bos
en veldbloemen. Er bestaat ook als een mousseux, die gemaakt wordt van molette,
chasselas en altesse. Pétillant de Savoie heeft minder belltejes en de jacquère
als basisdruif. Roussette de Seyssel is een stille witte wijn gemaakt van
degelijknamige druif.
Seyval Blanc
Engeland. Kruising
tussen seibel 5656 en rayon d’or. Zeer geschikt voor vochtige, koele streken
als Engeland, Canada en delen van de VS. Zuivere, sappige wijnen à la Chablis.
Jong is hij licht, sappig en sprankelend, oud krijgt hij een volle notige
smaak. Mag van de EU in Frankrijk niet gebruikt worden. Typische aroma's : grapefruit, bloemen, kruiden
Shafer
Vineyards
Napa Valley, USA.
John en Doug Shafer, vader en zoon. Elias Fernandez als wijnmaker. °1972 door
John Shafer een uitgever, met eerste oogst in 1978 en een eerste wijn, een
cabernet sauvignon, in 1981. Doug vervoegde zijn vader met een diploma
oenologie op zak in 1983 en een jaar later vervoegde ook Elias Fernandez het
team als assistent wijnmaker. In 1994 werd Elias wijnmaker en
nam Doug de leiding over. 80ha verspreid over verschillende districten,
aangeplant met cabernet sauvignon, merlot, syrah, sangiovese en chardonnay. Somptueuze wijnen, typisch voor Stags Leap district. De
Hillside Select is de beste en de duurste (100% Cabernet sauvignon). Ook de
Relentless, een syray wijn, schijnt goed en complex te zijn. Chardonnay’s uit
Carneros. Hebben een beetje een hekel aan het showbiz effect van Napa en
concentreren zich op hun wijn en niet op allerlei randactiviteiten zoals vele andere.
Schakelde in 2004 over op zonne-energie. In 2007 wijnmaker van het jaar bij
Weingourmet. http://www.shafervineyards.com/
Philip Shaw
Orange, Australië. Philip
Shaw werd na twintig jaar bij Rosemount en 5 bij Southcorp hoofd-wijnmaker bij
Cumulus. Daarnaast maakt hij ook onder eigen naam wijnen, met 2004 als eerste
jaargang. Alle druiven zijn afkomstig van de in 1989 aangeplante 47ha grote
Koomooloo wijngaard, op 900m hoogte aan de voet van Mount Canabolas, een
uitgebluste vulkaan. Rode leem op zandsteen. Eerder koel klimaat voor de regio.
Gelooft in de Orange regio omdat volgens hem hier een hoge UV straling gepaard
gaat met geen al te hoge temperaturen, ideaal de druiven. Naast alle
klassiekers vooral merlot, voor hem de druif met het meeste toekomst in de
Orange regio. Damian Shaw, zijn zoon, heeft momenteel de zakelijke leiding maar
Philip blijft de wijnmaker. www.philipshaw.com
Shaw &
Smith
Balhannah,
Adelaide Hills. Kozijnen Martin Shaw (een bekende Flying Winemaker) en Michael
Hill Smith (een Master of Wine) besloten in 1989 om samen wijn te maken.
Michael had zich laten uit Yalumba kopen door zijn twee kozijns en gebruikte
het geld om te studeren en zijn eigen domein te creëren. Michael doet de
marketing en de verkoop en Martin maakt de wijn. In 2003 werd Martin Shaw zwaar
ziek en na zijn chemotherapie besloten
de partners om geen tijd meer te verspillen met het maken van wijn die hun
eigenlijk niet interesseerde en zich te concentreren op wat ze echt wilden.
Sindsdien concentreren ze zich op sauvignon blanc, chardoanny, shiraz en een
beetje pinot. 88ha, verdeeld over twee wijngaarden. Modern uitgeruste kelders,
geopend in 2000. Uitstekende chardonnay en sauvignon blanc en een hele sterke
shiraz. Héél sterk domein. In Nederland geimporteerd door New World Wineries in
Maastricht. www.shawandsmith.com
Shelter
Winery
Kenzingen, Baden.
Hans-Bert Espe en Silke Wolf, die elkaar tijdens hun wijnstudies in Geisenheim
leerden kennen. Hans-Bert was na stages in Oregon actief als wijnmeester in
Durbach. Sinds 2004 op eigen benen. 3ha in Malterdingen en Kenzingen. Erg
beperkt gamma met een sekt, een pinot noir en een blanc de noir. De naam
Shelter komt van hun kelder die in een oude Canadese bunker ligt. Schijnt zeer
goed te zijn. www.shelterwinery.de
In België verdeeld door Vinikus, in Nederland door Résidence Wijnen in
Wateringen.
Shesh I
bardhë
Belangrijkste witte
druif van Albanië. Wanneer de rendementen wat beperkt blijven niet slecht.. Aroma's : bloemen
Shesh I zi
Rood. In volume de
belangrijkste druif van Albanië. Bewaarpotentieel.
Shiraz zie Syrah
Chateau
Siaurac
Néac.
Lalande-de-Pomerol. 68ha en grootste domein van de AOC. 37ha wijngaard. SCE La
Baronne Guichard. Leem, kalk en keien. Vinificatie per perceel. 70% merlot.
Geleid door Paul Goldschmidt, echtgenoot van Aline Guichard. Gevinifieerd door
Yannick Reyrel, een leerling van J-Cl Berrouet (Pétrus, Moueix). Tweede wijn
Plaisir de Siaurac. Veelbelovend.
Maison Sichel
Frankrijk. De
familie Sichel is oorspronkelijk Duits en al sinds 1856 bezig met wijn. In 1883
begint ze wijn aan te kopen in Bordeaux en wordt het één van de
maisons de négocé van de Bordeaux. In 1938 koopt het huis het
prestigieuze Château Palmer, in 1961 Château d'Angludet. Sinds 1967 beschikt
Sichel over eigen wijnkelders om de wijnen van hun handelshuis zelf te kunnen
vinifieren, de Cave de Bel-Air. Zo'n 55 wijntelers,
goed voor 200ha, leveren hiervoor de druiven aan. De
merkwijnen Sirius (°1985), Bel-Air, Alliage en Graves Pierre Costes
worden hier gevinifeerd. In 1999 koopt de familie haar eerste domein buiten de
Bordeaux, het Domaine du Trillol in de Minervois. In 2002 koopt ze het Chateau
d'Argadens. Vandaag zesde generatie met de vijf zonen van Peter A. Sichel, van
de Engelse tak van de familie, die 31 jaar lang het bedrijf geleid heeft. Allan
Sichel is de PDG. Goed voor zo'n 350 ha wijngaard. Er
werken 113 mensen voor het bedrijf. Naast de eigen produkten worden er als
handelshuis ook een aantal domeinen vertegenwoordigd, al dan niet in
exclusiviteit. Moderne, goed gemaakte produkten. Sterk gericht op de export. De
witte Sirius is bijna elk jaar bijzonder lekker, met een erg goede
prijs/kwaliteitsverhouding. In België verdeeld door Dulst, in Nederland door
het Deilse Wijnhuis. www.sichel.fr
Sicilië
Het klimaat van Sicilië, Italië’s meest zuidelijk
gelegen regio, garandeert veel zon wat leidt tot sterk geconcentreerd
druivensap en een bijna totaal ontbreken van ziektes. Tot recent leidde deze
zeer gunstige omstandigheden echter vooral tot het produceren van enorme
hoeveelheden plonk (de aanplant bedroeg in 2006 110.000 ha) en slechts 6% van
de huidige productie werd gebotteld (nu, in 2006, is dat 16%). Omdat er in
Sicilië echter ook vooral nog veel plaats is om aan wijnbouw te doen, arriveren
er sinds de jaren 90 veel nieuwe wijnbouwers die nieuwe varianten introduceren
en er is veel belofte in de Siciliaanse wijnbouw. Doordat er bijna geen lokale
DOC waren, hebben de wijnbouwers een grote vrijheid en hier komen de
schitterendste IGT's van Italië vandaan. De meest gebruikte lokale druiven voor
wit (goed voor 65% van de productie van Sicilië) zijn Inzolia en Catarrato,
bijna altijd en zelfs met de invoering van modernere productiemethodes, slap en
vaak onaangenaam bitter. In bepaalde blends kunnen ze wel scoren. Een lokale
druif die wel potentieel schijnt te hebben is de grecanico. Een import-druif
die heel hoog scoort (met navenante prijzen) is de Chardonnay die eind jaren 80
voor het eerst werd geplant en sinds de jaren 90 gecommercialiseerd werd. Een
producent, Planeta, is begonnen met het planten van Fiano, een variant uit
Campania, en die doet het momenteel zeer goed (de goddelijke Cometa). In rood
zijn de lokale druivenrassen sterker, alhoewel sommige goede cabernet sauvignon
maken, soms geblend met merlot. 100% merlot uit Sicilië is meestal wat
overrijp. Syrah is de laatste nieuwkomer en schijnt goed te combineren met de
lokale nero d’avola. De beste lokale druif voor rood is de nero d’avola (of
calabrese) die op zijn eenvoudigst voor kruidige en fruitige wijnen zorgt, maar
die bij de betere producent voor zeer karakteristieke en stevige wijnen zorgt
met een goed rijpingspotentieel. De druif wordt meer en meer aangeplant. Andere
lokale varianten zijn de frappato, meestal gebruikt in blend’s en in monocépages
jong en koud te drinken, de nerello, nogal tanninerijk en met aroma’s van
viooltjes en gebruikt in de DOC Etna Rosso en Faro. Studies hebben recent
uitgewezen dat Sicilië bijna 500 lokale druivenrassen kent, en men verwacht erg
veel van de research die hierrond bezig is. Een groot gevaar is de laksheid
waarmee IGT wijnen gecontroleerd worden wat het mogelijk maakt dat wijnen met
de IGT Sicilia niet in Sicilië gebotteld blijken en zelfs niet 100% Siciliaanse
druiven bevatten. Een zee van heel goedkope slechte wijn onder deze benaming
zou er wel eens toe kunnen leiden dat de goede faam die het eiland nog heeft
teloorgaat. Sicilië heeft niet genoeg DOC's om zo'n schok op te vangen.
Sideritis
Griekenland. Peloponnesos, Attica, Evia, Macedonia, Thracia. Lijkt op Folle blanche. Vaak
gebruikt in blends met roditis en savatiano. Typische aroma ‘s : witte peper
Vina von
Siebenthal
Aconcagua Valley,
Chili. 25ha. Mauro von Siebenthal, een Zwitserse advocaat en wijnliefhebber die
in 1998, met de financiële hulp van vier vrienden, begon met het waarmaken van
zijn levensdroom. 150.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Panquehue, een
halfwoestijn. De wijngaarden in de vallei kennen klei en zandsteen en worden
gebruikt voor de merlot en de cabernet franc, de cabernet sauvignon en de
andere rode druiven zijn aangeplant op de zanderige, steenhoudende grond van de
heuvels. Opbrengstbeperking en oogst in de vroege ochtend. Mooie wijnen met
bordelese druiven in klassieke blends naar Bordelees model. 75% Franse eik, 25%
Amerikaanse. www.vinavonsiebenthal.com
In België verdeeld door Chileboutique.
Siegerrebe
Zeer dominant
smakende druif, zeer geschikt voor dessertwijnen en soms ook in blends.
Weingut
Siegrist
Leinsweiler, Pfalz.
14,5ha. De Leinsweiler Sonnenberg is hun topwijngaard. Kalkmergel, loess en
verbrokkelde zandsteen. 25% riesling, 17% spätburgunder, 10% weissburgunder,
10% chardonnay, 10% dornfelder, 8% silvaner, 5% Cabernet sauvignon, 5% merlot,
3% grauburgunder, 7% andere. VDP lid. Bio. Beschouwd als een Dornfelder
specialist en ook één van de eerste in de Pfalz om te experimenteren met
vatrijping. Vandaag is Bruno Schimpf, de schoonzoon, de keldermeester, en is
dochter Kerstin, gediplomeerd wijnbouwer vooral actief in de wijngaard. Passen
de opbrengstbeperking toe en geloven dat gezonde druiven voor lekkere wijn
zorgen. www.weingut-siegrist.de
In België verdeeld door De Koning Drinkt.
Sierra
Cantabria
San Vicente de la
Sonsierra, Rioja. Een eigendom van de familie Eguren, al sinds 1870 actief in
de wijnbouw. °1957. 100ha met gemiddeld 35 jaar oude stokken en tussen de 3000
en 4600 stokken per ha. Er wordt met de hand geoogst en nagesorteerd in de
kelders. Maken zowel traditionele als moderne rioja’s. Breed gamma, maar Finca
El Bosque is uitblinker. Hebben ook single estate wijnen van de domeinen
Sénorio de San Vicente en Viñedos de Páganos en beide zijn goed. De Dominio de
Eguren reeks wordt gemaakt met druiven die niet van de eigen gronden komen. Ook
eigenaar van de Bodega Numanthia Termes in de DO Toro. www.eguren.com
Sierra
Foothills
Californië. Wit en
rood. In de heuvels van de Sierra Nevada wordt allang wijn gemaakt maar de
drooglegging en de phylloxera kraakten de lokale wijnindustrie; Pas na 1970
ontdekte men terug dat de grotere hoogtes waarop de wijngaarden lagen lagere
opbrengsten met zich meebrachten en dat dit de kwaliteit er deed op vooruit
gaan. Omvat de VA's Amador County, Calaveras, El Dorado, Nevada en Tehama.
Les Vignerons du Sieur d’Arques – Cave Coopérative de
Limoux - Cave Aimery
Limoux AOC. °1947. In 2006 bijna 600
leden, goed voor 2700 ha. Oorspronkelijk onder de naam Soc. Des producteurs de
Blanquette de Limoux. Vaandeldrager van de appellation Limoux en goed voor een
produktie van 18 miljoen flessen per jaar. De eerste om de vier Limoux terroirs
te onderscheiden: Haute Vallée, Océanique, Méditerranée en Autan. Hun Toques et
Clochers reeks (°1989) bestaat uit de toppers van elk van de vier terroirs die
in maart per opbod woren verkocht ten voordele van de restauratie van lokale
klokketorens. De kwaliteit van de hele reeks is goed en enkele zijn absolute
toppers. Blijven investeren in technologie. Ook Blanquette de Limoux, Crémant
de Limoux en Pays d’Oc. In 2002 was deze coöperatieve verantwoordelijk voor 87%
van de productie van Crémant de Limoux, en ongeveer drie kwart van de totale
productie van Blanquette. Sinds 2000 is de oenologe Céline Gasco, die voorheen
ervaring opdeed bij Moët et Chandon, verantwoordelijk. Gespecialieerd in wit.
Zeer goed op de hoogte van de terroirs van de regio en van de sterke punten van
hun leden. Heel sterke crémant met veel mauzac. Onderschatte Blanquette. Sinds
kort ook actief in rood: Occursus is hun nieuwe rode cuvée, rijk en krachtig.
In de VS verkopen ze in partnership met Gallo de meest
verkochte franse rode wijn , Red Bicyclette, een syrah vin de pays d'oc. http://www.sieurdarques.com/
Sigalas Oenopiia
Oia, Santorini.
°1991. 24 ha met voornamelijk assyrtiko, aedani en mavroptragano. Paris Sigalas
(°1947) is eigenlijk een wiskundeleraar die zichzelf vanaf 1976 leerde
wijnmaken, maar wiens hobby uit de hand liep en deed besluiten om er vanaf 1991
zijn beroep van te maken. Wijngaarden in de Kampos vallei. Vulkanische as,
gemengd met stukken lava, magma, leisteen en zandsteen. Wijnstokken op eigen
stam, de phylloxera overleeft hier de bodem niet. Sinds 1998 nieuwe
installaties in Oia, maar bleef continu investeren. Na testen met 7ha wijngaard
rond bio-cultuur, vanaf 1995 bijna volledig overgegaan tot bio en hij betaalt
omringende boeren nu ook extra voor bio-druiven. Eli Tetzeraki is de oenoloog.
Goed voor 350000 flessen per jaar. Inox en Franse eik (20% wordt elk jaar
vernieuwd). www.sigalas-wine.gr In
België verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.
Château
Sigalas-Rabaud
Bommes,
Sauternes. Kleinste van de premiers crus. 14ha met 85% sémillon en 15%
sauvignon. Meer dan 40 jaar oude stokken. 17 hl/ha. Er wordt geoogst in
verschillende lezingen. Heel homogeen terroir. Voor 1990 was de huis-oenoloog
Jean-Louis Vimeney die niet zo gek was van eik en die de fermentatie uitvoerde
op inox en de opvoeding maar voor de helft op eik. Hij werd echter vervangen
door Eric Combret die wel een voorstander was van eik. Vandag geleid door
Geroges Pauli van Cordier. Vandaag gebeuren zowel fermentatie als opvoeding op
eik (één derde nieuwe). Eén van de recentere veranderingen is ook de invoering
van een tweede wijn, de Cadet de Sigalas. Eigendom van de familie Lambert des
Granges, afstammelingen van Henri Drouilhet de Sigalas die het domein in 1864
kocht. Ze bemoeien zich echter weinig met wat er gebeurt en het is de ploeg van
Lafaurie-Peyraguey (eigendom van Cordier dat aandelen heeft in het kasteel) die
er alles bestiert. Legendarisch bij de Sauternes kenners voor wie sommige
jaargangen zowat het summum is van wat Sauternes kan. Zeer evenwichtig en fijn.
Sillery Grand
Cru
Grand Cru uit de
Champagne. 90ha. 50/50 pinot noir en chardonnay. Vlakbij Reims. Op het noorden
gerichte wijngaarden zoals Verzenay. Karaktervolle, zelfs wat rustieke wijnen.
Sillery is ook een oude Engelse benaming voor Champagne.
Silvaner zie
Sylvaner
Edi Simcic
Vipolze,
Slovenië. Edi (vader) en Alex (zoon) Simcic. Alex is de wijnmaker, de vierde
generatie op het domein. Tijdens het communisme moest Edi al zijn druiven aan
de coöperatieve geven, maar in 1989, toen het Ijzeren Gordijn viel, startte hij
onmiddellijk terug op, en in 1990 werden de eerste flessen gebotteld. 7,5ha. 15
tot 30 jaar oude stokken. Heel lage opbrengsten. De druiven worden pas gerijpt
als ze erg rijp zijn. Franse eik. Aleks staat voor minimale interventie in de
kelder en lange schilweking, en maakt zeer interessante wijnen.
Marjan Simcic
Ceglo, Brda,
Slovenië. °1850 door Anton Simcic in Medana. 16ha, met 10 tot 50 jaar oude
stokken. De helft van de wijngaarden ligt in Italië. 80.000 flessen per jaar. Werken
met opbrengstbeperking en zeer rijpe druiven waarmee ze droge wijn maken met
erg veel karakter. Geen kunstmest en lage opbrengsten. Uitsluitend druiven van
eigen wijngaarden. Salko Simcic beheert vandaag alleen nog de wijngaard, hij
gaf de leiding over aan zijn zoon Marjan Simcic in 1988, maar hij loodste het
bedrijf door de communistische periode. In 1997 werden nieuwe, moderne kelders
geopend in Ceglo, niet ver van Medana. Met de druiven van de jonge druivelaars
worden frisse op inox gerijpte drinkwijnen gemaakt, wijn van de oudere druiven
rijpt op eik en komt pas twee à vier jaar na de oogst op de markt. Zowel wit
als rood. www.simcic.si
Château Simone
Meyreuil, in de Provence tussen
Aix-en-Provence en de berg Sainte-Victoire. Jean-François Rougier nam onlangs
over van vader René, maar werkt al sinds 1983 gestaag aan de modernisering van
het domein. Al sinds 1850 in dezelfde familie. 21ha: 12 rood met 50% grenache,
25% mourvèdre, 5% cinsault en 20% syrah en andere als castet en manosquin, 9
wit met 80% clairette, 12% grenache, 5% ugni, 3% muscat en een beetje
bourboulenc. Gemiddeld 60jaar oude stokken. Goed voor 65 à 85000 flessen per
jaar. Wordt het Haut-Brion van de Provence genoemd. Eén van de grote witte wijnen
van het Middellandse Zee gebied, zeer evenwichtig, zeer veel diepgang. Hij
wordt gemaakt met de druiven van 6 op het noorden gerichte ha op het kalkrijke
terroir van Langesse op 200m hoogte (vooral clairette) en de verschillende
rassen worden tegelijk geoogst en gevinifieerd. Heel traditioneel. 18 maanden
barrique met gebruikte vaten afkomstig van topkastelen in de Médoc. Kan
verrassend oud worden en moet gedronken worden tussen de 4 en 20 jaar oud. Jong
moet hij een uur de karaf in voor men hem drinkt (alhoewel René aanraadt om dat
niet te doen en hem héél traag te degusteren in een groot glas). Eén van de
twee domeinen van de minieme aoc Palette, goed voor meer dan de helft van het
aangeplante areaal binnen de AOC. Ook de rosé is goed. Hij wordt opgevoed op
grote foeders en het is een echte gastronomische rosé, wars van alle modes. De
rode kan er mee door maar is zeker geen topper. Jean-François en zijn neef
Frédéric plannen in 2009 de eerste exemplaren van een tweede wijn, La Bastide
des Grands Carmes. www.chateau-simone.fr
In Nederland verdeeld door De Gouden Ton in Den Haag of Amsterdam, in België
bij Gryson in Brussel.
René Simonis
Ammerschwihr, Alsace. Gesticht eind jaren 60.
Etienne, zoon van René, nam in 1996 de teugels in handen en begon onmiddellijk
met de omschakeling naar bio. Passen traditionele technieken als houtrijping
toe. Van de wijnen wordt gezegd dat ze nog wat precisie mankeren, maar ze zijn
rijp en stevig. 7ha met 36% gewurztraminer, 16% pinot gris, 12% riesling, 10%
auxerrois, 9% pinot noir, 8% sylvaner, 5% chasselas en 4% muscat.
Sipon Slovenië. zie Furmint
Domaine Jean
Sipp
Ribeauvillé, Alsacet
22ha groot wijnhuis gaat de helft van de productie naar de export. Jean Sipp
nam het in 1973 over, na studies in Avize en stages over de hele wereld. De
wijngaarden liggen niet alleen in Ribeauvillé, maar ook in Bergheim en
St-Hippolyte, met percelen op de grand crus Osterberg en Krchberg. Bio. aliteit
is constant, de grands crus Kirchberg en Osterberg zijn de hoogtepunten in het
gamma. 2ha rood met pinot noir, 20ha wit met 29% gewurztraminer, 26% riesling,
24% pinot gris, 12% pinot blanc, 6% sylvaner en 3% muscat. www.jean-sipp.com
Maison Louis
Sipp
Ribeauvillé. Dit 37 ha
grote oude wijndomein werd gesticht tijdens de eerste wereldoorlog. Sinds 1996
heeft Etienne Sipp (°1963, en de vierde generatie) een vernieuwingsproces in
gang gezet, dat sinds het in dienst
nemen van Vincent Laillier nog versneld wordt. Zowel in de wijngaard als in de
kelder wordt sinds kort met de grootste zorg gewerkt en dat proeft men. In de
wijngaard past men er trouwens voor om bij de vernieuwing van een wijngaard
eerst alles te rooien en laat men steeds een percentage oude stokken staan. De
meeste wijngaarden liggen op de hellingen van Ribeauvillé, met 4ha op de grands
crus Kirchberg en Osterberg. Deze zijn zeer goed, maar ook aan de instapcuvées
is veel zorg besteed. Etienne Sipp is chemicus van opleiding en bekijkt de zaken
erg technisch, waarbij elk element tot in de details wordt gevolgd. Het domein
past de lutte raisonnée toe. Erg pure, heldere bewaarwijnen. 2,2ha rood met
pinot noir, maar ze kopen ook aan van 2,5ha van andere boeren. In wit 37,8ha en
21ha die ze aankopen, met 28% riesling, 24% gewurztraminer, 13% pinot gris, 11%
auxerrois, 8% pinot blanc, 6% sylvaner, 1% chasselas, 1% msucat en 1%
chardonnay. www.sipp.com
Domaine
Sipp-Mack
Hunawihr. °1959
door het bijeenkomen van twee families. Wijngaarden in de dorpen Hunawihr,
Ribeauvillé en Bergheim. Nu geleid door Jacques Sipp. Lutte raisonnée. Drie
gamma’s: de Tradition, de Vieilles Vignes en de Gradn Cru’s (Osterberg en
Rosacker). 1,3ha rood met pinot noir. 11,7ha wit met 40% riesling, 23% pinot
gris, 17% gewurztraminer, 12% pinot blanc, 4% muscat, 2% chardonnay en 2%
sylvaner. www.sippmack.com
Château Siran
Margaux AOC. Cru Bourgeois. 40 ha in Labarde. Zachte, vriendelijke
bewaarwijn. Alain Miailhe, maar geleid door Brigitte Miailhe. Merlot
dominantie. Tweede wijn S. de Siran. Geconsulteerd door Michel Rolland.
Sirch
Giordane
Cividale del
Friuli, Friuli, Italië. Momenteel derde generatie (grootvader Giuseppe, vader
Giordano en kinderen Luca en Pierpaolo. 7ha in eigendom, met nog eens 3 die ze
pachten. Luca is de baas in de kelder, Pierpaolo in de wijngaard. De laatste
heeft trouwens een stevige reputatie als agronoom en werkt ook als consultant
voor heel wat andere domeinen.Sirch is via het wapen van de lage opbrengsten op
zoek naar concentratie. Ze proberen tegelijk de prijzen redelijk te houden.
Goede reputatie voor authentieke en goede Friuli wijnen, maar persoonlijk tot
nu toe eerder teleurstellend. http://www.sirchwine.com/
Tocai Friulano, Sirch, Colli Orientali dei Friuli, 2004: Cadeau Guy, 14 april 06.
Gedronken 16 april 06: kwam ijskoud uit de ijskast, maar dan al wat amandelen
in het aroma; na wat opwarmen nog steeds alleen die amandelen; in de mond
eerder neutraal startend en wat plakkerigh achteraan.
Friulano, Sirch, Colli Orientali dei Friuli, 2007: Vinipure, 10,8 euro, 5
februari ’09. 10 tot 35 jaar oude stokken; 6 maanden sur lie. CSP degustatie
juni ’09: droog, wit fruit, beetje bloemen, “een mosselwijn” volgens Tom; strak
droog, bittertje en net iets te weinig zuren ©
Cru:chale, Colli Orientali dei friuli, 2006:
Vinipure,
5 juni ’09, 19,7 euro. 100% chardonnay. 9 maanden barrique. 18 juli ’09: Mooi
goudgeel; wat ranzige boter, overrijp wit fruit, iets zilts ook; in de mond een
italiaans bittertje, wat wit fruit, een zuurtje; te doen, tot ik de prijs
zag...weggegooid geld ©
Sitia
Kreta. Wit en rood.
Gebruikte druiven: wit met vilana, rood met latiko. Deze appellation ligt in
het oosten van het eiland, op ongeveer 600m hoogte. Zowel rood als wit worden
gemaakt met zeer oude druivenrassen en beide zijn redelijk goed. Van de liatiko
is momenteel nog niet veel bekend en Kreta werd nog zeer onlangs geteisterd
door phylloxera, maar heel wat mensen beginnen te vermoeden dat de druif een
zeer groot potentieel heeft.
Sizzano DOC
Piemonte. In de
heuvels rond rond Sizzano wordt een nebbiolo wijn gemaakt die minder vol maar
delicater en zachter is dan een Barolo, met een aroma dat doet denken aan
viooltjes. Hij moet minimaal drie jaar rijpen voor hij in de handel mag. Fris
drinken (14-16°C). Deze DOC wordt zeldzamer.
Stephen
Skelton MW
Deze Brit keerde in
1977, na studies in Geisenheim, terug naar Groot-Brittannië en zette er Engeland's
eerste professionele wijndomein, Tenterden Vineyards, op. Hij bleef er 22
oogsten lang en is vandaag actief als schrijver en consultant met als
specialisatie Engelse wijnen. Master of Wine sinds 2003.
Skouras
Argos, Peloponnesos,
Griekenland. George Skouras leerde begin jaren 80 wijnmaken in Dijon en keerde
na stages in Frankrijk en Italië terug naar zijn geboortestad Argos in
Griekenland, waar hij eerst voor anderen werkt vooraleer in 1986 zelf iets op
te starten. Bezit twee domeinen: Pyrghela tegen Argos en Ghymno in Nemea (sinds
1996). Roditis, moschofilero, aghiorgitiko, chardonnay, cabernet sauvignon,
viognier en merlot. 600.000 flessen per jaar. Hele sterke médocaanse Megas
Oenos van oude (55jaar) stokken met kleine opbrengsten (30hl/ha), eerste
jaargang 1988, een blend van aghiorghitiko en cabernet sauvignon. Vroeger
ondermaats in wit maar sinds hij zijn techniek aanpaste mooie, precieze wijnen.
Bezig met een project rond de redding van 12 zo goed als verdwenen inheemse
druivenrassen uit de regio. Ook belangrijk als négociant. www.skouraswines.com In België
geïmporteerd door Canette in Brussel.
Slovenië
De wijnbouw in
Slovenië begon al 2400 jaar geleden en kende zijn eerste hoogtepunt onder de
Romeinen toen Poetovio, een wijn uit Ptuj, bekend was. Voor de phylloxera plaag
in 1850 toesloeg was er 51000 ha wijngaard aangeplant. De wijngaarden van
Slovenië kenden echter hun grote bloei in de hoogdagen van het Oostenrijks-Hongaarse
Keizerrijk toen overal wijngaarden werden aangeplant met Franse en
Noord-Italiaanse druivenrassen. Toen het land opging in Yougoslavië verdween
het, samen met zijn wijnmakers, achter het Ijzeren Gordijn, maar vandaag is er
een echte wijnrenaissance aan de gang.
Slovenië's
bekendste wijnregio's grenzen dan ook aan bekendere wijnstreken als Collio in
Italië en de Steiermark in Oostenrijk en vaak is het alleen de grens die
uitmaakt of een wijndomein in Italië of Slovenië ligt. Veel domeinen hebben dan
ook wijngaarden aan beide kanten van de grens. Naarmate de Europeanen de wijnen
van Slovenië ontdekken worden ze meer en meer populair, maar ook in eigen land
worden ze erg gewaardeerd.
De 24000ha
wijngaard van het land ligt verspreid over drie grote wijngebieden maar een
deel daarvan is bestemd voor de productie van een zurige en erg goedkope wijn
voor lokale consumptie. De sterkste wijngebieden zijn Primorje of Primorska in
het westen en Podravje tegen de oostenrijkse grens. Podravje is sterk beïnvloed
door Oostenrijk en maakt wijnen die zowel qua druivenras als stijl dicht
aanleunen tegen die van hun buurland. Primorje leunt sterk aan tegen wat er in
Friuli gebeurt.
Een tiental grote
producenten zijn goed voor de helft van de productie (vooral coöperatieven),
maar het interessantste stuk wordt beheerst door een 500tal kleine wijnmakers
met domeinen van 3 tot 15ha. Velen onder hen werken biologisch en houden van
wijnen waaraan in de kelder zo weinig mogelijk werd gesleuteld, met een lange
schilweking. Dat maakt vele wijnen complex en apart. In een decennium is het
land dan ook gepromoveerd tot één van de meest veelbelovende van Europa, met
wijnen die veel meer karakter hebben dan vele Nieuwe Wereldwijnen.
75% van de
produktie is wit.
Sloveense etiketten
zijn gewoonlijk ééntalig. Hier volgt een vertaling van de meeste begrippen.
De zoetheidsgraad
van wijn wordt aangeduid met de woorden zelo suho (zeer droog, extra brut,
gewoonlijk alleen bij schumwijn), suho (droog), polsuho (halfdroog), polsladko
(halfzoet) en sladko (zoet).
Er bestaan drie
soorten herkomstaanduidingen. Priznano Geografsko Poreklo (PGP) is de meest
brede aanduiding. Dit wil alleen zeggen dat de druiven uit één van de drie
wijngebieden komen (Podravje, Primorje of Posavje), maar het is toegelaten om
de wijnen buiten de regio te maken en bottelen. Dezelno vino (tafelwijn) valt
hier ook onder. Zasciteno in kontrolirano geograsko poreklo (ZKGP) duidt op een
wijn die gemaakt is in een bepaalde regio, met de druiven die binnen de
regulering worden toegelaten en op een manier die typisch is voor de streek.
Kan worden vergeleken met een Italiaanse DOC. Priznano tradicionalno
poimenovanje (PTP) slaat op de traditionele wijnen van een bepaalde regio,
zoals de Kraski Teran uit Kras.
Er bestaat ook een
kwaliteitsaanduiding. Namizno Vino is tafelwijn. Indien de most van buiten
Slovenië komt moet het land van herkomst worden aangeduid. Ook PGP wijnen
vallen hieronder. Kakovostno vino of kwaliteitswijn is altijd droog en vallend
onder de ZKGP regels. Vrhunsko vino (wijn van hoge kwaliteit) mag niet worden
gechaptaliseerd of aangezuurd. Een Associatie van Sloveense wijnmakers waakt
hierover. Zoete wijnen kunnen als volgt worden aangeduid: pozna trgatev
(spaetlese), izbor (auslese), jagodni izbor (beerenauslese), suhi jagodni izbor
(trockenbeerenauslese) en ledeno vino (eiswein). Arhivsko vino zijn wijnen die
een vooraf geregeld aantal jaren doorbracht op vat en in fles voor ze op de
markt komen. Peneco vino zijn schuimwijnen die kunnen worden gemaakt met de
methode champenoise of de methode Charmat en dit moet worden aangeduid. Biser
vino is schuimend maar met minder druk, gazirano vino komen tot stand door de
toevoeging van carbondioxide.
In Slovenië komen
de volgende druivenrassen voor. Voor wit zijn dat beli pinot (pinot blanc),
chardonnay, kerner, laszki rizling (welschriesling), malvazija, muskat otonel,
picolit, pinela, radgonska ranina, rebula, renski rizling (riesling), rizvanec
(mueller-thurgau), rumeni muskat (muskateller), sauvignon of muskatni silvanec,
sivi pinot of rulandec (pinot gris), sipon (furmint), tokaj (tocai friulano),
traminec (gewurztraminer), zelen en zeleni silvanec (sylvaner). Voor rood zijn
dat barbera, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, modra frankinja
(blaufränkisch), modra portugalka (blauer portugieser), modri pinot (pinot
noir), refosk (refosco), sentlovrenka (St Laurent) en zametovka of zametna
crnina.
Smarje-Virstajn
Slovenië.
Appellatie in de Posavje regio, tussen twee uitlopers van de Alpen. Iets minder
geschikt voor wijnbouw dan de andere en alleen de best gelegen stukken worden
geslecteerd voor de wijnbouw. Veel rood en rosé alhoewel net als elders in
Slovenië de produktie van wit toeneemt. Een groot deel van de produktie gaat
naar een frisse laszki rizling, en naar het schijnt komt hier de beste
blaufränkisch van Slovenië vandaan.
Château Smith
Haut-Lafitte
Martillac,
Pessac-Léognan, Bordeaux. Florence en Daniel Cathiard sinds 1990, nadat ze hun
winkelketen verkochten. Het domein lag toen zo goed als in puin. Ondertussen
werd een groot deel van de witte wijngaard heraangeplant, werden de gebouwen
vernieuwd en uitgebreid met een hotel, twee restaurants en een kuuroord rond Vinothérapie.
11ha wit met 90% sauvignon, 5% sémillon en 5% diverse. 45ha rood met 55% Cabernet
sauvignon en 45% merlot. Vanaf 1995 is de vooruitgang merkbaar in de fles. Nu
één van de beste witte van de Bordeaux. Altijd veel hout gehad voor de witte,
en zowel rood als wit waren vooral krachtige, overweldigende wijnen maar sinds
de eeuwwisseling zijn ze ook fijn, elegant en modern. Eerst geholpen door
Michel Rolland, die het terroir wist te isoleren, vanaf 2001 ook door Stéphane
Derenoncourt die extra raffinement wist aan te brengen. Biodynamisch. Gebruiken
nu 80 tot 100% nieuwe eik. Dochter Mathilde creëerde ondertussen ook een
succesvol gamma schoonheidsproducten op basis van witte druiven onder de naam
Caudalie.
Alvaredo,
vlakbij Melgaço, in de Minho, Portugal, in de Vinho Verde regio. Antonio Esteves
Ferreira plantte de druiven aan in de jaren 70 en bottelde zijn eerste fles in
1982. Zijn zoon, de oenoloog Antonio Luis Cerdeira, is nu bezig met de
omschakeling naar bio en lanceerde sinds 2005 twee nieuwe cuvées, een espumante
en een Primeras Vinhas van 1ha oude stokken die hij samen met Dirk Van Der
Niepoort bedacht. 10ha. Granietbodem op 100 à 200m boven de zeespiegel. Inox.
Fijne wijnen van redelijk vroeg geoogste druiven. De Alvarinho haalt in een
goede kelder moeiteloos de tien jaar en krijgt dan aroma’s van kruiden en
gedroogd fruit, terwijl hij toch fris blijft. Het domein maakt ook een
eikgerijpte Reserva. Eén van de betere vinho verde domeinen. www.soalheiro.com
Alvarinho, Vinho Verde, Soalheiro, 2006: Caves Au Porto Roi,
Luxembourg, 16 december 08, 12 euro. Met de hand geoogst in kleine cassettes en
zo snel mogelijk naar de kelder gebracht. Na persing 48uur schilweking op lage
temperatuur, daarna fermentatie op inox (temperatuurgecontroleerd). Geproefd 18
december 08: meloen, kruiden, citrus en druiven; in de mond fris en fruitig,
mooi volume, een beetje plakkerig achterin, maar met mooie frisse zuren ♥
Soave DOC
Veneto. Wit.
Gebruikte druiven: garganega (min 85%), met pinot bianco, chardonnay, trebbiano
di soave, trebbiano di toscana. De wijngaarden van de Soave liggen ten oosten
van Verona en de beste, die van de Soave Classico, liggen in de heuvels rond de
dorpen Soave en Monteforte d’Alpone, op zo’n 250m hoogte op vulkanische bodems.
Hij kan zeer lekker zijn maar er bestaat veel goedkope wijn die alleen goed is
voor de supermarkt. De garganega druif brengt hier betrekkelijk weinig op wat
goed is voor de concentratie. Soave is neutraal en droog, soms met een licht
bittertje en heeft de kleur van bleek stro. De aroma’s verwijzen vaag naar
vlierbloem en kersebloesem en in de mond wat geroosterde amandelen. De Soave
die van wijngaarden uit de vlaktes komt is meestal oninteressant en bestemd
voor de massa-markt van goedkope witte Italiaanse wijn.
Soave Colli
Scaligieri DOC
Wijngaarden in de heuvels
ten oosten en ten westen van de Classico.
Soave
Spumante DOC
Veneto.
Wit. Gebruikte druiven: zie soave. Deze frisse, vrolijke en welriekende
mousserende wijn heeft eveneens het typische amandelbittertje. Hij bestaat als
droog (extra brut), minder droog (brut) en zoet (Recioto).
Soave
Superiore DOCG
Sinds 2005 een DOCG.
Bedoeld als top van de Soave hierarchie. De druiven moeten van de heuvels komen
(Classico of Scaligieri) maar met strengere beperkingen: maximum 70 hl/ha en
minimaal 20g/l extract. Geconcentreerde wijnen die keldertijd nodig hebben en
erg complex kunnen zijn. Interessant en eerder zeldzaam omdat de vereiste
redelijk hoog liggen.
Soave
Spumante DOC
Veneto. Wit. Gebruikte
druiven: zie soave. Deze frisse, vrolijke en welriekende mousserende wijn heeft
eveneens het typische amandelbittertje. Hij bestaat als droog (extra brut),
minder droog (brut) en zoet (Recioto).
Château
Sociando-Mallet
Eén van de betere
producenten van de Haut-Médoc. 75 ha. Vooral Cabernet sauvignon. Niet goedkoop,
wel erg goed. 13ha voor de tweede wijn, La Demoiselle (in 97). Sinds 1969
uitgebaat door Jean Gautreau (5ha groot en verwaarloosd
toen hij het kocht) en één van de meest prestigieuze crus bourgeois van de
Médoc. Gelegen op een prachtige, ideale plaats (een kiezelrijke croupe). Zeer
mooi terroir (zou even goed zijn als dat van Latour of Montrose). In de
klassificatie-poging van het Revue de Vin de France in 2005 promoveert de cru
onmiddellijk naar 2ème Cru Classé niveau. 55% cabernet sauvignon, 42% merlot,
2% cabernet franc en 1% petit verdot. Handgeplukt. 80% tot 100% nieuwe eik, 11
tot 13 maanden op vat. Gemaakt om één à twee generaties te kelderen, maar pas
na tien jaar kelder in topvorm. La Demoiselle heeft minder diepgang maar mikt
op fruit en droiture. Kocht in 2006 nog 10ha bij in
Saint-Seurin-de-Cadourne en bezit nu 86ha. Wijst de groene oogst af en
prefereert om de natuur zijn gang te laten gaan.
Sogrape
Porto. °1942 door
Fernando van Zeller Guedes. Goed voor 16% van de porto markt en de eerste
Portugees. 800ha wijngaard. Sinds 1987 eigenaar van het merk Ferreira. In
Portugal zelf de grootste met een wat andere stijl dan de engelsen. Kocht in
1996 ook Offley-Forrester en in 2001 Sandeman. Ook actief in de Dão, de
Alentejo en de Vinho Verde met droge wijnen, waar ze zowel één van de duurste
wijnen van Portugal, de Barca Velha, als één van de populairste massa-produkten
maken, de Mateus Rosé. Ook wijngaarden en een merk in Argentinië, de Finca
Flichmann.
Somló
Hongarije.
Transdanubia. Balaton meer. 690 ha. Wit. Gebruikte druiven: met juhfark,
furmint, olasz riesling, muscat ottonel, tramini en hárslevelü. Tussen het
Balaton meer en Sopron, rond een uitgebluste vulkaan, ligt het kleinste
wijngebied van Hongarije. De wijngaarden hebben er een ondergrond van klei,
basalt en zandsteen. Zonnig en winderig. Er wordt een stevige , geoxideerde
witte blendwijn gemaakt die pas na jaren rijping op houten vat op de markt
komt, ooit even gereputeerd als Tokaj. De voor ons onbekende juhfark
(schapenstaart) is zeer interessant en er worden ook goede furmint's gemaakt.
Naast deze voor de streek traditionele varianten genieten ook riesling,
olaszrizling en Traminer van een stijgende populariteit. Dorpen in de regio
Somló: Doba, Somlójenő, Somlószőlős en Somlóvásárhely, in de
regio Kissomlyó-Sághegy: Borgáta, Celldömölk, Kemeneskápolna, Kissomlyó en
Mesteri.
Mas du
Soleilla
Narbonne. La Clape,
een cru van de Coteaux du Languedoc. Peter Wildbolz en Christa Derungs. 24 ha,
sinds 2002. Zwitsers-Duits koppel. Veel 50jaar oude stokken. Twee wijngaarden,
de Soleilla en Les Amandiers. Terroir met vuursteen en kalk en rode klei. Erg
goede syrah. Peter Wildbolz is een oenoloog, voorheen werkzaam in Zurich waar
hij de staatskelders deed opstaan uit de doden. In België geïmporteerd door
Westelwines.
Domaine de la Solitude
Pessac-Léognan. 30ha. Eigendom van een religieuze
gemeenschap, de Sainte famille, en gevinifieerd door Olivier Bernard van
Domaine du Chevalier. Ten westen van Martillac en buur van Ch Cantelys. Wit en
rood, eenvoudige klassieke wijnen. Revue de Vin de France
klassement N°33.
Solopaca DOC
Campania. Wit, rosé
en rood. Een zachte witte die goed combineert met vis en zeevruchten, een
stevigere rode die wat bewaarpotentieel heeft.
Schloss
Sommerhausen
Sommerhausen,
Franken. Martin Steinmann (elfde generatie, de familie zit al sinds 1653 in de
wijnbouw van Sommerhausen). Sinds 1968 kregen de Steimann's zowel het slot als
de wijngaarden die ze generaties lang pachtten in hun bezit. 28ha in
Sommerhausen, Eibelstadt, Randersacker en Iphofen. 170.000 flessen per jaar.
Terroir met voornamelijk schelpkalk. Naast de klassiekers als silvaner (25%) en
riesling (20%) ook specialere druivenrassen als chardonnay of auxerrois waar ze
al tientallen jaren mee werken (als enigen van de regio). Gelooft ook in de
scheurebe indien die het correcte terroir krijgt. www.sommerhausen.com
Somontano DOC
Aragon. 2000ha.
Wit, rosé en rood. Door het ontbreken van een echte wijntraditie is dit de
streek waar Spanje het meest experimenteert. Het klimaat is goed, iets
vochtiger dan de andere Aragonese wijngebieden en de wijngaarden liggen op voor
de wijnbouw zeer geschikte bodems van zware klei en zandsteen met grote
hoeveelheden mineralen en oligo-elementen. Ze liggen gemiddeld op een hoogte
van 300 tot 600 meter op een hoogvlakte aan de voet van de Pyreneeën die
tijdens de winter bescherming biedt tegen de koude wind. De DO werd erkend in 1985.
De lokale druif is de blauwe moristel, een verwant van de monastrell, die
meestal wordt vermengd met garnacha. Indien apart gevinifieert en gebotteld
krijgt men een zeer lekkere wijn met aroma’s van bessen en kruiden. Hij bewaart
echter niet zo goed en is dus niet zo geschikt voor vatrijping. Wanneer je hem
vindt als monocépage valt hij echter zeker te proberen. De meeste rode wijn is
echter een mengwijn van garnacha en moristel, die op vat gelagerd wordt. Hij
bestaat als joven, crianza of reserva. Steeds meer komen er ook andere
interessante monocépages op de markt van druiven als merlot, cabernet
sauvignon, tempranillo en pinot noir. Sommige zijn zeer geslaagd en zijn alvast
in de export grote successen. De traditionele witte wijn is gemaakt van de lokale
alcañon en viura en is fris en droog, maar vooral wanneer hieraan nog
chardonnay of chenin is toegevoegd is hij de moeite. Ook in wit zijn er meer en
meer monocépages in chardonnay, gewürztraminer of chenin die interessant zijn.
De traditionele wijn moet gedronken worden op 8 – 10°C, de modernere iets
warmer (12°C). De rosé wordt gemaakt met moristel en garnacha en is verfijnd
maar toch stevig.
Sonoma Coast
VA
California, Sonoma
County. Zeer uiteenlopend gebied aan de zeekust.
Sonoma County
California. 25000ha.
Wit en rood. De wijngeschiedenis van Sonoma begint met de Spaans-Mexicaanse
missionarissen die druiven meebrachten om miswijn en sterke drank te maken.
Italiaanse en Russische immigranten (graaf Agoston Haraszthy barcht in 1861
meer dan 100.000 stekjes mee uit Frankrijk, Italië en Spanje) brachten hun
eigen accenten aan en vandaag bezitten veel Europese wijnmakers wijngoederen in
Sonoma. De wijnproductie in Sonoma is dan ook veel meer versnipperd dan in Napa
en kenners vergelijken Sonoma dan ook eerder met de Bourgogne dan met de
Bordeaux (alhoewel de vergelijk Medoc – Libournais ook niet misstaat, de Sonoma
wijnbedrijven zijn meestal nog echte familiale ondernemingen, echte wijnboeren
dus). Vooral sinds de jaren zeventig kreeg de streek erkenning en het aantal
wijnmakerijen breidde zich uit van 30 tot 200, terwijl de met wijnstokken
beplante oppervlakte verdriedubbelde. Het koelere klimaat van Sonoma dat ook
voor de fruitboeren erg gunstig is levert trager rijpende druiven op en en een
grote verscheidenheid aan stijlen omdat het terroir hier meer dan elders
verschillen in uren zonneschijn en regenval betekent. In het zuiden zijn de
omstandigheden ideaal voor de grote Bourgogne druiven als pinot noir en
chardonnay, in het noorden is het warmer en daar doen de Bordeaux varieteiten
het erg goed.
De twaalf valleien,
gelegen tussen de highlands van de Mayacamas Mountains en de koele kusten van
de Pacific, kregen elk hun VA en de klimaten en bodems liggen inderdaad erg
uiteen. Toch moet er ook worden opgemerkt dat sommige mengwijnen van grote
producenten, waarvan de druiven voor minder dan 85% uit één bepaalde streek of
VA komen even goed en zelfs beter zijn dan bepaalde wijnen van zeer individuele
wijngaarden. Uiteindelijk komt het er echter op neer dat het de wijnmaker is
die het laatste woord heeft. De populairste druiven van Sonoma zijn Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Colombard, Gewürztraminer voor wit en Cabernet
Sauvignon, Zinfandel, Pinot Noir en Cabernet franc voor rood. Cabernet Sauvignon
en Zinfandel zijn hier de grote bewaarwijnen (tot 20 jaar), maar de meeste
andere kunnen de tien jaar wel aan (niet de sauvignon blanc). De volgende VA's
zijn erkend: Alexander Valley, Bennett Valley, Los Carneros, Chalk Hill, Dry
Creek Valley, Green Valley, Knights Valley, Rock Pile, Russian River Valley,
Sonoma Coast, Sonoma Mountain en Sonoma Valley.
Sonoma
Mountain VA
California, Sonoma
County. 245ha. Kleine VA op Sonoma County grondgebied. Tot 440m boven de
zeespiegel waardoor de ochtendmist ontbreekt wat Cabernet Sauvignon, Zinfandel
en Sauvignon Blanc bevoordeelt.
Sonoma Valley
VA
Sonoma County. Ligt
evenwijdig aan Napa Valley. 2450ha. Rond de stad Sonoma. Cabernet Sauvignon,
Merlot en Sauvignon Blanc in de vallei en op de terrassen, erg mooie naar framboos
verwijzende Zinfandel uit hoger gelegen gebieden.
Finca Sophenia
Mendoza, Argentinië. °1997. Michel Rolland als raadgever. Eerste jaargang 2003. Door Roberto
Luka, ex-baas van Fincha Flichmann, en Gustavo Benvenuto. Wijnmaker Matias Michelini,
een Argentijn, met veel ervaring (ex-Luigi Bosca, ex-Doña Paula), vervoegde het
bedrijf in 2003. Wijngaarden in Tupungato op 1200m hoogte (groot dag en nacht
verschil, altijd een koele bries uit de bergen). 120ha. Gloednieuw en goed
uitgerust. Finca Sophenia (wijnen die kunnen ouderen) en Altosur (commerciëlere
monocépages) zijn de twee gamma's. De Syntesis is hun icoonwijn. www.sophenia.com.ar
Hongarije. 1880ha. Transdanubia. Rood. Gebruikte druiven: rood met
kékfrankos, cabernet sauvignon en pin ot noir, wit met zöldveltelini, tramini
en leányka. De wijngaarden van Sopron liggen tegen de Oostenrijkse grens, wat
verder af van het Balaton meer, en kennen een wat milder klimaat dan de rest
van het land., met zachte winters en wat koelere, nattere zomers, maar met een
meestal zonnige warme herfst. De wijngaarden liggen op de eerste heuvels van de
Alpen, vlakbij het Fertö Tó meer, ofte de Neusiedlersee. Het is de meest
westelijke van de appellations van Transdanubia. De ondergrond bevat klei,
zandsteen, shale en loess. Het is één van de oudste wijnregio's van Hongarije,
waar vroeger bijna elke boer een wijngaard en kelder had en een dennetak (jonge
wijn) of een strotak (oude wijn) boven de deur aanduidde of er wijn op voorraad
was. Er wordt vooral rode wijn gemaakt, traditioneel meestal met de Kékfrankos
druif die krachtig, tanninerijk en pittig is, met aroma's van morellen en
bosbessen. Er wordt ook aanvaardbare tot goede Cabernet Sauvignon gemaakt. De
merlot, pinot noir en zweigelt druif levert hier frisse, tanninerijke wijnen
op. De witte wijn is minder bekend. Dorpen in de regio Sopron: Fertőboz,
Fertőendréd, Fertőrákos, Fertőszentmiklós, Fertőszéplak,
Harka, Hidegség, Kópháza, Nagycenk en Sopron, in de regio Kőszeg: Csepreg,
Kőszeg en Vaskeresztes.
Saint-Cyr-du-Mer,
Côtes de Provence. Luc Sorin, afkomstig uit Bourgogne, sinds 1994. 12,5ha rood
met 25% grenache, 25% mourvèdre, 25% syrah, 10% carignan en 7% cinsault. 1ha wit
met 4% rolle, 2% semillon, 2% ugni blanc. 80.000 flessen per jaar. Zoekt naar
structuur, concentratie en rijpheid, maar overdrijft daar af en toe in en er
mist dan wat fraîcheur. Werkt op een heel aparte manier, met roterende vaten
voor de fermentatie waarmee hij een beetje hetzelfde effect beoogt als bij een
continue pigeage. Lutte raisonnée. 100% ontsteling. Geen filtering. Goed
gemaakte lekkere wijnen en zeker voor de Cotes de Provence eerder bourgondisch
dan bordelees qua stijl. In hun jeugd vaak erg tanninerijk maar ze rijpen heel
mooi. www.domainesorin.com
Sorni DOC
Trentino. Wit en rood. Gebruikte druiven: wit met nosiola aangevuld met
müller-thurgau, pinot bianco en sylvaner, rood met schiava, teroldego en
lagrein. Onopvallende maar frisse witte op basis van nosiola en fijne en
aromatische rode maaltijdwijn op basis van schiava.
Domaine de Souch
Laroin, Jurançon. In 1972 door het echtpaar gekocht, maar voortgezet door
weduwe Yvonne Hegoboru (die van Mondovino !) na het overlijden van haar man in
1987, op een leetijd waarop de meeste mensen denken aan hun pensioen. 6,5ha met
75% petit manseng, 15% gros manseng en 10% courbu. 25.000 flessen per jaar.
Kleibodem waar af en toe de oerrots doorkomt, op 300m hoogte. Bio-dynamisch
sinds 1994 en vanaf 1996 steeds beter. Elk jaar uniek en een onvervalste
uitdrukking van het terroir. Dame op leeftijd (°1927) met ziel voor wijn en
zeer bezig met haar grond en de bewerking ervan. Erg zorgvuldige triage en
precies werk in de kelder. Zeer originele en krachtige likeurwijnen die hun
gelijke niet kennen. De Pour René en de Marie Kattalin behoren tot het beste
wat de Jurançon te bieden heeft.
Domaine Le Soula
Saint Martin de Fenouillet, Roussillon. Joint-venture tussen Richard
Walford (een Britse wijnhandelaar), Gérard Gauby en een lokale teler Eric
Laguerre, sinds eind jaren 90. 19ha. 12,5ha rood met 35% grenache, 30% cabernet
sauvignon, 25% carignan en 10% syrah. 6,5ha wit met 40% grenache, 35%
sauvignon, 15% macabeu, 7% roussanne en 3% chenin. Deels oude stokken, deels
nieuw aangeplante. 18.000 flessen per jaar. Wijngaarden rond Fosse,
St-Martin-de-Fenouillet en Le Vivier, hoger gelegen dan normaal (450-680m) en
dus koeler. Graniet. Biodynamisch. Geen chaptalisatie, geen toevoeging van
zuren, alleen lokale gisten. Opvoeding op barrique. Veelbelovend en de eeste
jaargangen zijn al heel sterk.
Domaine des Souleilles
Donazac, op 8km van Limoux, Côtes de la Malepère, Languedoc. Sophie Delaude
nam dit domein over van haar vader Alain (die het vanaf 1982 herstructureerde)
en bottelde haar eerste jaargang in 2004. 32ha met percelen die over het
gehucht verspred liggen (de op het noorden gerichte dienen voor de pinot noir
en de chardonnay). Klei en kalk met grès. 260m hoog gelegen wijngaarden in het
Zuiden van de AOC. 4400 stokken/ha. Merlot, cabernet sauvignon en franc, pinot
noir, cinsaut en chardonnay. Toegankelijke, lekkere wijnen. www.souleilles.com
Domaine La Soumade
Rhône. André Roméro & zoon Frédéric. 27ha. Sinds 2002 met Stéphane
Derenoncourt als raadgever. Zeer zorgvuldige selectie van de druiven maar in de
kelder wordt wel opgepast om de wijn niet té geconcentreerd te maken en
probeert men voldoende frisheid te bewaren. Vooral actief in Rasteau (André is
één van de grote voortrekkers van deze sub-regio) maar heeft ook wijngaarden
onder de AOC Gigondas. Een eerder traditioneel Rhône bedrijf met zeer veel
ervaring.
Sousão
Brengt kleur en zuren aan in Porto en Douro blends. Aroma van bosbessen.
Château Soutard
St-Emilion. Familie des Ligneris. In de familie sinds 1836. Sinds 1988 François des Ligneris, zoon van Jacques, de vorige baas en de "comte rouge" omdat hij de lokale PS afdeling oprichtte. Ook kelders in de Corbières en de Entre-deux-Mers. 22ha, met 70% merlot en 30% cabernet franc. Zeer expressief en intensief, maar jong eerder moeilijk. Bio en zo fanatiek dat zijn wijnen van de andere domeinen nog slechts als vin de table mogen verkocht worden. Constant in ruzie met de INAO, Parker en het officilie syndicat van de Saint-Emilion. Weigerde zelfs om zijn stalen op te sturen naar tijdschriften als het Revue de Vin de France. Omwille van familieconflicten in 2006 in moeilijkheden bij de en-primeurverkoop verkocht aan de verzekeringsgroep La Mondiale. Momenteel is Michel Rolland bezig met een grote vernieuwingsoeening in de wijngaard en wordt er onder zijn toezicht een nieuwe kelder gebouwd.
Domaine de la
Soufrandière
Vinzelles. Jean-Philippe en Jean-Guillaume
Bret (Bret Brothers). 4,55 ha wijngaard in de Pouilly-Vinzelles, sinds 1947 in
de familie, 1,6 ha in Mâcon-Vinzelles en 0,75ha Beaujolais-Villages. Als Bret
Brothers kopen ze ook druiven aan op stok die ze zelf plukken en selecteren
(alleen oude wijnstokken). Hun eerste product dateert van 2000, toen ze nog
geen dertig waren. Manuele oogsten. Volledig biodynamisch. 11 maanden op eik,
maar de wijnen zijn geconcentreerd en rijk genoeg om dit aan te kunnen.
Geweldig goed in 2004. Hebben de wat weggedeemsterde AOC Pouilly-Vinzelles
terug in ere hersteld. Zowel droog als zoet. Behoren tot de nieuwe garde die
van de Mâcon momenteel één van de interessantste Franse wijngebieden voor witte
wijn maakt. Heel leuke video over het domein en zijn filosofie op de website. www.bretbrothers.com
South African
Riesling
zie Cape Riesling
South Australia
Eén van de vier wijngebieden van Australië,
bijna goed voor de helft van de produktie. Zowel de massa als de betere
(Barossa valley) komt hier vandaan. Klimaat en grond zijn geschikt voor
wijnbouw en zijn in staat om in winter en lente voldoende vocht op te slaan om
de droge, hete winters door te komen. Ruwweg kan het gebied worden
onderverdeeld in drie subzones, de Central Zone, de South-Eastern Zone en de
Murray Mallee. De bekendste regio-aanduidigingen zijn verder onderverdelingen
van deze drie.
Soutirage
Overheveling van wijn van het ene vat in het
andere, terwijl zo veel mogelijk van het bezinksel achterblijft in het andere
vat. Meestal gebeurt dit om de drie à vier maanden en met behulp van
zwaartekracht. Een teveel aan CO² kan zo ook ontsnappen.
Soutiran
Ambonnay. °1970 door Alain Soutiran, vijfde
generatie. Jong huis met erg redelijke prijzen. Goed bezig. 7,5ha pinot noir,
4,5ha chardonnay, gemiddeld 33 jaar oud. Koopt ook druiven bij familieleden in
hetzelfde dorp. 100.000 flessen per jaar. Geen pesticides, geen kunstmest.
Sinds de eeuwwisseling beter en beter wordend, en een goede en heel mooi
geprijsde vertegenwoordiger van de Ambonnay-stijl. Goede basis brut dankzij het
gebruik van 30 tot 60% vin de réserve. De millésimés ondergaan géén
malolactische fermentatie. www.soutiran.com
Spadafora
Monreale,
Sicilië. Francesco Spadafora. 180ha waarvan 100 wijngaard. 20ha olijfbomen. De
wijngaarden liggen op hoogtes tussen de 250 en 450m. Naast de Siciliaanse
druivenrassen ook internationale als cabernet of merlot. De Spadafora’s zijn
edellieden die al sinds de 13e eeuw in de regio wonen. Nadat het
domein in 1968 door de grote aardbeving zwaar werd beschadigd, begon Don
Pietro, de vader van Francesco met de wederopbouw. Brede, eerder commerciële
productie. www.spadafora.com
Spätlese
Duitse kwaliteitsaanduiding die samen met de
aanduiding QmP slaat op wijn gemaakt met later geplukte druiven met hoger
suikergehalte. Hij is niet noodzakelijk zoet. Vanaf hier beginnen de wijnen van
een wijnbouwer vaak interessant te worden.
Spätrot
Oostenrijk. zie Zierfandler
Spice Route
Swartland. In 1997 kocht Charles Back (Fairview) de
boerderij Klein Amoskuil in Swartland met 125ha wijngaard om uit het corset van
Fairview te breken en hij richtte samen met Gyles Webb van Thelema, wijnschrijver
John Platter en Jabulani Ntshangase, een lokale activist, Spice Route op
(ondertussen is het project terug volledig in Charles' handen). Charles liet
onmiddellijk minder goed presterende percelen rooien en verving de druivelaars
door rassen uit de Rhône en Zuid-Europa als Shiraz, Mourvèdre, Grenache, Petite
Syrah, Barbera, Tannat, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Carignan, Viognier,
Souzão, Merlot en Pinotage. Enkele percelen met 40jaar oude chenin en pinotage
stokken werden behouden. . De ondergrond bestaat uit klei (die het vocht
vasthoudt) met een toplaag van verbrokkeld rood graniet. Geen irrigatie. Een
oude tabaksloods werd omgebouwd tot kelder, met inox cuves, open fernmetatie
tanks in beton of eik en een 1000tal barriques van 225l, grotendeels Frans en
deels Amerikaans (40 à 60% nieuwe). Van 1998 tot 2001 was de wijnmaker Eben
Sadie, daarna werd het Charl du Plessis. De witte Spice Route wordt gemaakt met
40ha sauvignon blanc in Darling, waar het koeler is. De Malabar is de rode
topwijn en verschilt elk jaar van samenstelling. In 2007 won hij de Decanter
International Trophy Red Blend. www.fairview.co.za
In België verdeeld door Kaapwijn Import De Leeuw in Anderlecht.
Spiliopoulos
Patras, Peleponnesos. °1895. Vassilis Spiliopoulos,
kleinzoon van de stichter. Groothandel in wijn en zeer grote
alcoholdistillerderij, internationaal actief als exporteerder van sterke
dranken en bulkwijnen. De Nyx, een versterkte wijn op basis van Mavrodaphne
heeft een goede reputatie.
La Spinetta
Castagnolo Lanze, Piemonte, Italië. °1977 door Giuseppe
Rivetti. Moscato d'Asti gebied met een arme en sterk kalkhoudende bodem. Groot
Moscato specialist (goed voor 45% van hun produktie en beschouwd
als de top in deze aoc) maar ook barolo, barbaresco en barbera en andere
Piemontese wijnen, goed voor zo'n 450.000 flessen per jaar. Maakten in 1978 de
eerste single vineyard Moscato van Italië. Eerste rode wijn in 1985.
Maakt Barolo's nieuwe stijl, met nieuwe eik, alhoewel hij de laatste jaren het
percentage nieuwe eik opnieuw sterk terugschroeft. 165ha waarvan sinds 2001 65
in Toscane. Eigendom van Carlo, Bruno en Giorgio Rivetti, met die laatste als
hoofd wijnmaker. De gemiddelde leeftijd van hun druiven ligt rond de 35 à 55
jaar en de jonge stokken worden gebruikt voor aparte wijnen. Opbrengstbeperking
(17 à 20 hl/ha) en voor 75% biodynamisch. Géén pesticides, geen kunstmest. 75%
van de productie gaat naar de export. In België verdeeld door Licata, in
Nederland door Douwe Walinga.
Artemisio Tripoleos, Mantinia, Peleponnesos. Nondas
Spyropoulos. De familie zit al sinds 1860 in de wijnproductie. 50ha met
moschofilero, agiorgitiko, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah,
chardonnay en sauvignon blanc. Wijngaarden in Mantinia en Nemea, op 650m
hoogte. 400.000 flessen per jaar. Moderne kelder met temperatuurcontrole; zeer
hygiënisch. Inox en Franse eik. Apostolos is de zoon die in California
oenologie en viticultuur studeerde en vooral in de wijngaard grote vernieuwingen
aanbracht. Kelders vernieuwd in 1989. Sinds 1993 bio (certificaat sinds 1996)
en een beetje een pionier voor de regio. Er wordt met de hand geplukt. Yannis
Paraskevopoulos als oenoloog. www.domainspiropoulos.com
In België verdeeld door Canette in Brussel.
Purbach,
Neusiedlersee. Al sinds 1921 in de familie. Eigendom van Reinholt Schwartz die
sinds 1987 mikt op kwaliteitswijnen. Sinds 1991 is de getalenteerde zoon Thomas
(°1973) de baas. Bio na omschakeling tussen 2005 en 2008, met veel interesse
voor biodynamische wijnbouw. Erg kalkrijke bodems. 30hl/ha. Met de hand
geoogst. Parcellaire vinificatie. Erg mooie en niet dure chardonnay. Ook
hotel-restauarant in het voormalige kloostergebouw. www.klosteramspitz.at In België
verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.
Oestrich, Rheingau. Andreas en Bernd Spreitzer, broers
(sinds 1997), maar vader Bernhard houdt nog steeds een oogje in het zeil.
Andreas in de kelder (uit 1748). Familiebedrijf dat teruggaat tot 1641. 17ha en
ongeveer 105.000 flessen per jaar. Terroir met klei en loess. Hun beste
wijngaarden liggen op de Oestricher Lenchen en Doesberg, de Winkeler
Jesuitengarten en de Hattenheimer Wisselbrunnen. 97% riesling, 3%
spätburgunder. Voeden hun wijn op de droesem op om hem zijdezacht te maken;
lichte, elegante, heerlijke wijnen, maar niet altijd superevenwichtig. Toch is
een duidelijke positieve evolutie zichtbaar. www.weingut-spreitzer.de
California, Napa Valley. De wijnen van deze oude
wijngaarden zijn zeer kruidig en geconcentreerd. Ze liggen in heuvels ten
westen van St Helena. Er wordt vooral gewerkt met cabernet sauvignon en merlot.
Slovenië. Appellatie binnen de Prodravje regio.
Heuvelachtig landschap tussen Maribor en Radgona-Kapela. Klei, zand en leem.
Continentaal klimaat dat wordt afgekoeld door een wind uit de Alpen. Wijngaarden
rond de toppen van de heuvels waar eht het koelste is in de zomer. Vooral wit
met sauvignon, laszki rizling, chardonnay, sipon en andere. Beetje rood met
pinot noir, blauer portugieser, blaudfränkisch en zametna crnina.
Würzburg, Franken. Eigendom van de staat Bayern. 880 jaar
traditie en het oudste wijndomein van Duitsland (°1128). 150ha wijngaard, goed
voor 850.000 flessen, met de beste gelegen in de Würzburger Stein en Randersacker
Pfülben. Geleid door keldermeesters Klaus Kuhn en Alexander Ley. 22% riesling,
19% silvaner, 17% müller-thurgau, 8% spätburgunder. Sinds 2005 geleid door
Michael Jansen die nu naar vernieuwing streeft en verandering wil brengen in de
correcte maar wat saaie reputatie van het domein. Toeristische trekpleister. www.hofkeller.de
Stag's leap District VA
California, Napa Valley. Zeer sterke Cabernet Sauvignon
maar tegelijk zacht en subtiel. Bordeaux-type wijnen.
Stag's Leap Wine Cellars
Napa
Valley, USA. °1973. Dit was
één van de twee Amerikaanse wijndomeinen die in 1976 de wijnwereld deden beven
op zijn grondvesten toen ze op een internationale wijnproeverij in Parijs het
wonnen van wijnen als Mouton Rothschild. Gesticht door Warren Winiarski (°1928,
en van 1966 tot 68 assistant bij Mondavi) toen die in 1969 een wijngaard naast
die van Nathan Fay kocht omdat hij, nadat hij diens kleine cabernet sauvignon
produktie proefde, geloofde in de mogelijkheden van deze druif op deze plek. In
1972 vond hij ook een wijnkelder vlakbij. Zijn 1973 scoorde in Parijs en
veranderde de wijnwereld (er staat een fles van in het National Museum of
American History). De laatste jaren werd de firma geleid door dochter Julia,
maar in 2007 nam een joint venture van het Italiaanse Antinori en het
Amerikaanse Ste Michelle het domein over. Warren zou nog tot 2010 aanblijven
als adviseur. Klassieke elegante wijnen. Het bekendst voor zijn drie cabernet
sauvignon's uit eigen wijngaarden: de Cask 23, de S.L.V. (Stags Leap Vineyard)
en de FAY. De Day wijngaard kon hij in 1986 aankopen. De Arcadia Vineyard is
beplant met chardonnay. Onder de benaming Hawk Crest komen de normalere wijnen
op de markt. www.cask23.com
Lamezia Terme,
Calabria. Alberto en Antonio Statti, breors, sinds 1990. Vincenzo Bambina en
Nicola Centonze als oenologen, Fabrizio Zardini als consultant. 500ha groot domein,
met 55ha wijngaard in Setteventi waar een continue en sterk zeebries toelaat om
zo goed als zonder bestrijdingsmiddelen te werken. Een extra 45ha wordt
voorbereid voor aanplant. Gemengs landbouwbedrijf met ook 300ha olijfbomen,
50ha clementijntjes en een veestapel. Ze begonnen met een uitgebreide studie
van hun terrir en het rooien van minder goed gelegen stukken. In 1994 plantten
ze cabernet, merlot en chardonnay aan maar vandaag concentreren ze zich meer op
lokale rassen als geglioppo en magliocco voor rood en greco en mantonico voor
wit. In samenwerking met Attilio Scienza (universiteit van Milaan) doen ze nu
onderzoek naar het genetisch materiaal van de wijngaard. www.statti.com Deels te vinden bij Raineri in
Zwartberg.
Stavroto
Blauwe druif uit Griekenland. Rapsani, Kozani, Magnesia.
In Rapsani gebruikt in de typische lokale wijn, een mengeling van stavroto,
xinomavro en krassato.
Steen
zie Chenin Blanc
Steiermark
Regio in Oostenrijk. 3300ha. Steiermark wordt
onderverdeeld in Weststeiermark, Südsteiermark en Süd-Oststeiermark. Wit
overheerst hier, met de sauvignon blanc, de morillon (chardonnay), de gelber
muskateller, de weissburgunder en de gewürztraminer als belangrijkste.
Weingut am Stein
Würzburg, Frankenland, Duitsland. 21ha. 150.000 flessen.
Ludwig Knoll en vrouw Sandra, die het goed in 1990 overnamen van Ludwig's
vader. Op het domein ligt ook een uitstekend restaurant met zicht op de
Würzburger Stein. Modern complex, ook architecturaal geslaagd. VDP lid. Past
opbrengstbeperking en selectieve pluk en intervenieert voor de rest niet te
veel in de kelder. Voor de spätburgunder worden grote vaten van 225 liter
gebruikt die om de twee à drie jaar worden vervangen. Gespecialiseerd in
riesling (16%) en silvaner (25%), maar heeft ook een super spätburgunder (12%).
Zijn mooiste wijngaard is de Würzburger Stein met een hellingshoek van 30 tot
70%, op 210 à 250m hoogte en op het zuiden gericht, en een terroir van lagen
verweerde kalk van schelpen, met wat leem en klei, zeer geschikt voor de vaak
onderschatte silvaner druif. De andere wijngaarden liggen op de Würzburger
Innere Leiste (mosselkalk), de Stettener Stein (mosselkalk), Randersackerer
Sonnenstuhl (leem en zand op mosselkalk) en Escherndorfer Lump (mosselkalk en
leem). Werkt sinds kort ook met grote betonnen, eivormige kuipen, een uit
Frankrijk overgewaaide praktijk. www.weingut-am-stein.de
In België verdeeld door Vinikus.
Ludwig's Winzersekt, Graubürgunder Brut, 2005: 14,5 euro, Vinikus, 10 nov.
07. Mooie kleur, enthousiast en fijn parelend; in de neus eerder neutraal,
beetje bloemen; in de mond erg vlot en rond, mooie afdronk, mooi combinerend
bij eten; heel mooie fles ook ♥
Frank & Frei, Trocken, 2004: 7,25 euro, Megavino, 22
oktober 05, Vinikus. Frisse witte, OK.
Frank & Frei, Trocken, 2007: Opening Vinikus, 3 oktober
08, 7,7 euro. Een plezierige wijn met wat klein wit fruit, gewoon leuk
(♥)
Wûrzburger Stein, Silvaner Kabinett Trocken, 2004: 10,8 euro, Megavino, 22
oktober 05, Vinikus. Echte silvaner, zeer typerend, goed gemaakt e erg
aangenaam. Degustatie Vinikus CSP 6 september 06: bleek strogeel, helder; zeer
zuiver, geen gist-aroma (alhoewel hij dat jong wel wat had volgens Gerd),
bloemen, sommige herkenden wat limoen; verdere evolutie en opwarming gaf een
wat medicinale geur af; in de mond zeer fris en droog met een mooie structuur;
aangename duidelijke afdronk; ♥♥
Wûrzburger Stein, Silvaner Kabinett Trocken,
2007: Opening Vinikus, 3 oktober 08, 10,8 euro. Zeer zuiver, maar er hangt nog een redelijk
opdringerig gist-aroma over (banaan); dit zou verdwijnen…toch nu al
♥(♥)
Stettener Stein, Riesling Kabinett Trocken, 2004: 11,45 euro, Megavino, 22
oktober 05, Vinikus. Mineraal, zeer fris, nog geen spoor van petrol, maar nog
héél jong…
Stettener Stein, Riesling Kabinett Trocken, 2006: 10,95 euro, Megavino, 20
oktober 07, Vinikus. Sappig en fruitig, maar tegelijk ook uitermate droog;
♥(♥) Opening Vinikus, 3
oktober 08, 10,95 euro. Een heel mooie structuur, zeer evenwichtig
♥(♥)
Stettener Stein, Scheurebe Alte Reben,
Trocken, "Vinz", 2007: Opening Vinikus, 3 oktober
08, 15,95 euro. Duidelijk nieuw hout, maar geflankeerd door mooi fruit; in de
mond valt het mooie fruit nog meer op, goed gemaakt, verrassend goed
zelfs…♥♥
Stettener Stein, Scheurebe Alte Reben,
Trocken, "Vinz", 2008: Convento, 1 oktober ’09,
16,3 euro. Prachtig
complex en breed aroma, een beetje fumé, sinaasappelschil ook; heel complex,
breed, diep en interessant; beetje kruidig ook; zeer goed ©©©
Stettener Stein, Silvaner Alte Reben "Vinz", 2006: 15,95 euro, Megavino, 20
oktober 07, Vinikus. Waw ! Mijn Wijn ! Bloemen; erg mooie viscositeit; typsiche
goed silvaner ♥♥(♥)
RosaMunde, Spätburgunder Rosé Trocken, 2007: bij Gert thuis, 16 juli 08,
ong. 9,5 euro. Onmiddellijkvalt een erg zuiver en floraal aroma op met nootjes
van kleine rode vruchten. In de mond valt onmiddellijk een leuke tinteling op
en hij is zeer mooi, fris en lekker alhoewel niemand de smaak kon duiden. Hij
leek nog het meest op één van die alternatieve health-drankjes (maar dan een
lekker!). Wel een echte zomer-rosé met een scherp kantje (geen goed gezelschap
voor aardappelen). Uitermate lekker en origineel ♥♥
Pinot Noir, Montonia, 2003: 25,2 euro, Vinikus, Megavino, 22 oktober 05.
Nog gesloten neus, maar zéér expressieve mond, erg levendig, vol en smakelijk.
Domaine Stella Nova
Pézenas, Languedoc. °2002. Philippe Richy, ex-financier,
gaf het jachtige Parijse zakenleven op 45-jarige leeftijd op en bekeerde zich
tot wijnbouwer. Na twee jaar studies oenologie in de Bourgogne kocht hij een
domein in de Languedoc. Klein domein, sinds de zomer 2004 in een nieuw gebouw
in Caux. 8,5 ha, tamelijk uiteenlopend terroir. Syrah, grenache, mourvèdre en
carignan voor rood, grenache blanc en clairette voor wit. Biodynamisch. Het
domein past rendementsbeperking toe (ebourgeonnage en groene oogst). Er wordt
met de hand beplukt. Rijke, zachte wijnen met bewaarpotentieel. N°70 RVF. www.stellanova.fr In België verdeeld door
Cavopro.
Les Pléiades, 2005: 12
september 07, CSP Cavopro, 12,5 euro; 50% grenache blanc, 50% clairette, 20
hl/ha, barrique gedurende 15 maanden. Diep strogeel; veel mineraliteit, later
tabak; in de neus ook iets dat we beschreven als energie of metaal; in de mond
"een cartouche in a bakkes": heel complex en zeer mineralig, heel
droog en intens, witte pompelmoes met suiker, citrus, wat twijgjes; erg mooie
afdronk, erg mooie structuur; ♥♥(♥)
Les Pléiades, 2006: 29
maart ’09, Cavopro, 12,5 euro. Grenache blanc en clairette VV. Met de typische
toetsen van wit fruit van de grenache maar een nervositeit van de clairette;
verrassend complex en evenwichtig; een beetje ruw, zoals we dat graag hebben;
niet gefilterd, er drijven zelfs gistsluiers bij het omkantelen van de fles ! ©©(©)
15 mei 09: redelijk donkergeel; wat een complexe neus: was, geel fruit, hooi
(heel sterk, een pak hooi van bij aveve); in de mond droog en fris met veel
volume, ook hier heel overheersend dat hooi; almost kinky, veel karakter,
lekker complex maar tegelijk ook heel erg in your face ©©(©)
21 augustus ’09:
Les Pléiades, Rouge, 2004: 29
maart ’09, Wijnfestival Leuven, Cavopro, 12,5 euro. Mooie complexiteit en mooie
mineralen in de neus; geslaagde structuur, wijn met ballen maar ook evenwicht.
Op dronk. ©©(©)
15 mei ’09: mooie kleur; rijp rood fruit met een vleug kruiden, heel
evenwichtig; heel mooi gestructureerd, mooi rijp fruit, met fluwelen tannines;
mooi wijntje ©©(©)
een dag later: nog steeds een erg mooie kruidige neus, iets romeriger nu, iets
meer chocolaté; fluwelige, zachte en toch frisse mond, zeker even goed als
gisteren
Sirius, 2004: Cavopro.
29 april 07: eerder gesloten, alcoholprikkel; in de mond zacht rood fruit, heel
stevig. Stevige tannnines en een frisse afdronk. Niet mijn soort wijn, met 14%
ook erg straf. Een dag later wat meer fruit in de neus (griotte) met een
achterliggende zware toon; in de mond genoeg fruit en zuren maar ook een zware
alcoholische afdronk; dit is nu niet mijn soort wijn, maar de stevige tannines
en correcte structuur doen wel vermoeden dat het beste hier nog moet komen. Er
ontbreekt momenteel finesse en complexiteit.
Stellenzicht
Vineyards
Stellenbosch. °1692 als Rustenburg, maar
in 1981 overgenomen door Hans-Joachim Schreiber. Sinds 1999 is de eigenaar
Lusan Premium Wines, een joint-venture van Hans-Joachim en Distell, een grote
Zuid-Afrikaanse wijngroep. Guy Webber is al sinds 1998 de getalenteerde
wijnmaker. 130 ha, met heel uiteenlopende terroirs. Ondermeer bekend voor hun
uitstekende syrah. www.stellenzicht.co.za In België
geimporteerd door Rouseau Kaapse Wijnen, in Nederland door Kaapkelder.
Château Steval
Fronsac. Sébastien Gaucher (ook Ch de
Lariveau, Canon-Fronsac). 3,85ha. °1997. Steval is een samenstelling van
Stephane (schoonbroer) en Valérie (zijn vrouw). Klassieke, goed geprijsde fronsac’s
met 12 à 14 maanden vatrijping (een derde nieuw). Jong en ambitieus.
St Helena VA
California. Napa Valley. 400ha. Pas erkend
sinds 1995. Gelegen tussen Rutherford en Calistoga. Regio waar in de 19de eeuw
mensen als Charles Krug en de Beringer Brothers wijngeschiedenis schreven. Goed
gedraineerde ondergrond, varierend van aanslibsel tot kiezel. Grote
temperatuurverschillen tussen dag en nacht. 50% cabernet sauvignon, de rest is
voornamelijk zinfandel, merlot en sauvignon blanc, met nog wat petite sirah en
cabernet franc als aanvulling.
Weingut Stigler
Ihringen, Baden. 11ha. °1881 als wijndomein voor een
stationsrestaurant dat in de tweede wereldoorlog werd vernietigd. Nog steeds in
handen van de familie. Sinds 1991 Andreas en Regina Stigl, vierde generatie.
Strenge snoei. Voorzichtig met mest, maar wel stro en kompost op plaatsen waar
het nodig is. Er wordt met de hand geoogst. Wijngaarden op de Ihringen
Winklerberg, de zonnigste plaats van Duitsland, in het gebied Kaiserstuhl. In
de jaren 80 en 90 werden hier ook gronden aan toegevoegd op de Oberrotweiler
Echberg en de Freiburger Schlossberg. Lid van de VDP vereniging. www.weingut-stigler.de
Weissburgunder Trocken, 2004: Waldshut 11 september 06, In Krone, ong 8,9
euro. Heerlijk glasheldere neus met wat wit fruit en bloesems. In de mond
helder, fris, eenvoudig, als een mooie lentemorgen. ♥(♥)
Ihringen Winklerberg, Riesling Spätlese Trocken, 2004: Riesling & Co World Tour,
25 september 06, 11,2 euro. Rijpe, volle, mollige aroma's. Ook in de mond vol
en rijk, heel hedonistisch. Zeer lekker en erg apart voor deze druif.
♥♥
Ihringen Winklerberg, Weissburgunder Spätlese Trocken, 2004: Riesling & Co World Tour,
25 september 06, euro. Leuk, lekker en typisch. Redelijk complex maar weinig
aparts. (♥)
Ihringen Winklerberg, Grauburgunder Spätlese Trocken, 2004: Riesling & Co World Tour,
25 september 06. Beetje bitter. Wel leuke finish. Veel mineralen ?
Freiburg Schlossberg, Spätburgunder Spätlese Trocken Grosses Gewachs,
2003: Riesling
& Co World Tour, 25 september 06, 21 euro. Lijkt een beetje onstabiel maar
heeft een mooie afdronk en weet zijn 14% alcohol heel goed weg te moffelen.
♥
Ihringen Winklerberg, Spätburgunder Spätlese Trocken, Grosses Gewachs,
2004: Riesling
& Co World Tour, 25 september 06, 14,9 euro. Zeer fijn, complex. Filigraan
en zeer elegant. ♥♥
Stimson Estate Cellars
Columbia Valley, Washington State. Vestiging van Chateau
Ste Michelle waar een wat tegenvallende witte en een rode wijn voor de Europese
markt worden gemaakt.
Domaine Vincent Stoeffler
Barr, Alsace. 1,5ha rood met 100% pinot noir, 11,5ha wit
met 32% riesling, 20% gewurztraminer, 16% pinot gris, 10% chardonnay, 10% pinot
blanc, 7% sylvaner, 5% muscat et klevner. Gemiddeld 100.000 flessen per jaar.
Wijngaarden in Barr, maar ook tussen Ribeauvillé en Riquewihr (Haut-Rhin), en
een grote diversiteit aan terroirs. Oenoloog die in 1998 het familiegoed
overnam. Bekeerde zich snel tot bio en kreeg in 2000 het Ecocert label. Past
enhermbement en omschoffeling toe. Als bestrijdingsmiddel vooral Bordelese pap
en sulfiet in kleine hoeveelheden, geen kunstmest of synthetische pesticides.
Ebourgeonnage en ontbladering. Manuele oogst wanneer de druiven écht rijp zijn.
Alleen natuurlijke gisten. Trage fermentaties. Opvoeding op eiken foudres. Zeer
sterke prijs-kwaliteitsverhouding. 35 verschillende cuvées. www.vins-stoeffler.com
Stoller Vineyards
Newburgh, Yamhill County, Willamette Valley, Oregon.
Gesticht door Bill en Cathy Stoller. Eerste aanplant in 1995 met wijngaarden in
de latere Dundee Hills appellatie. Eerste jaargang 2001. 48ha, vooral pinot
noir met een beetje chardonnay. Wijnmaakster Melissa Burr.
Josef Störrlein
Randersacker, Franken. 8,2ha, goed voor 65000 flessen,
wijngaarden rond het stadje. Armin Störrlein. 30% silvaner, 20% müller-thurgau.
Een traditionalist die vindt dat de wijnbedrijven van Australië hem meer doen
denken aan Texaco dan aan iets anders. Zijn wijnen gaan eerst op inox, dan op
houten vat en worden relatief laat gebotteld wat ze een beetje anders maakt
(minder fris, maar zeer harmonieus). VDP-lid. www.stoerrlein.de
Strofilia
Anavyssos, Attika. 450.000 flessen per jaar. Yannis
Maltezos, Vassilis Vlahos en Achilleas Lampsidis. In 1981 begonnen met de
aanplant van savatiano, cabernet en ugni blanc en vanaf het begin erg
kwaliteitsgericht. Hadden vanaf het begin door dat savatiano opbrengstbeperking
nodig had om kwaliteitswijn te maken, maar moesten wel zelf een wijnbar openen
in Athene om het publiek bewust te maken van een nieuwe generatie Griekse
wijnbouwers. Aparte wijnmakerijen voor wit en voor rood, beide in Anavyssos.
Bezig met de overgang naar bio (ook voor hun toeleveranciers). In 1998 richtte
het bedrijf, samen met partners Merkouri, Antonopoulos en een verdeler Oktana
op, een hypermoderne wijnmakerij in Stimfalia, Nemea. In Mamoussia, Aighialia,
nu ook een moderne kelder voor het maken van Roditis, viognier, chardonnay,
lagorthi en asproelia. Gaan zeer zorgvuldig om met eik waarvan ze niet willen
dat hij de natuurlijke smaak van hun wijn maskeert. In 2002 samengegaan met
Katogi Averoff. Nu met Stamatia Antopa als oenologe. www.katogi-strofilia.gr
Chateau Suau
Illats, Barsac. Deuxième Cru Classé. 8ha met 90% semillon, 5%
muscadelle en 5% sauvignon. In handen van Jean-Philippe Dubourdieu (een andere
tak dan die van Denis). Dezelfde familie bezit ook Chateau d'Archambau in de
Graves. Klei met een fijn laagje kiezel op een ondergrond van kalk. Goed bezig
de laatste jaren
Südsteiermark
Steiermark, Oostenrijk. 1740 ha. Wit met weissburgunder (hier
klevner), riesling, morillon (chardonnay), welschriesling, rülander, traminer,
muskateller. Dit heuvelachtige wijngebied met veel leisteen ten zuiden van de
Alpen brengt zeer goede witte wijn voort van jonge en ambitieuze wijnmakers. Ze
zijn delicaat en fris met ondermeer opmerkelijke sauvignon blancs, de ideale
druif voor de regio. Ook de welschriesling, grauburgunder en morillon
(chardonnay) is vaak niet te versmaden. Steile hellingen met een bodem uit
vulkanisch gesteente en een dikke onderlaag van zeezand met keitjes en resten
van schelpjes.
Süd-Oststeiermark
Steiermark, Oostenrijk. 1115 ha. Wit met Gebruikte
druiven: weissburgunder (hier klevner), riesling, morillon (chardonnay),
welschriesling, rülander, traminer, muskateller. Dit wijngebied ten oosten van
Graz, vlakbij de Sloveense grens is goed voor 1,4% van de oostenrijkse
wijnproduktie. De bodem bevat vooral klei en vulkanisch gesteente en het
klimaat is warm en vochtig. Net als in Südsteiermark wordt er veel fruitige
goede witte gemaakt en vooral de welschriesling en weissburgunder schijnt erg
leuk te zijn. Rond Klöch schijnt zeer goede gewürztraminer te worden gemaakt.
Château Suduiraut
Preignac, Sauternes. Premier Cru Classé. 200ha groot
domein. 92ha wijngaard met 90% sémillon en 10% sauvignon, 25 jaar oude stokken,
7000 per ha. 100.000 flessen per jaar. Eigendom van Axa Millésimes. Klei en
kalk. Al in de 19de eeuw beroemd en gegeerd, maar sterk verwaarloosd in de
eerste helft van de 20e eeuw. Gered door Leopold-Francois Fonquernie en zijn
dochters en hun manager Pierre Pasquaud. Na de overname door AXA Millésimes in
1992 bleef Pierre nog een tijdje aan, maar vandaag kent het domein Christian
Seely als manager en Pierre Montégut als technisch directeur. Caroline Gendry
is de keldermeester. Fermentatie bijna volledig op inox, daarna twee jaar
opvoeding op eik. "Een ijzeren vuist in een zijden handschoen" met
een zijdezachte attaque en een heel krachtige maar geraffineerde mondindruk.
Heeft het geluk om wijngaarden te hebben die nogal wat verschillen van terroir
zodat ze de kracht van de Haut-Sauternes combineren met het fruit van Preignac
en Barsac (varierend van kiezel tot klei en kalk). Wie Suiduiraut
graag jong drinkt met de kleinere jaargangen nemen, de echt rijke jaren
bereiken hun top pas na 30 jaar. Sinds AXA het domein in 1992 kocht nu terug op topniveau,
soms zelfs geniaal. De Castelnau de Suduiraut is de tweede, de droge is de S de
Suduiraut. www.suduiraut.com
Sultana
Australië. Enorme produktie maar vooral gebruikt als
tafeldruif en om er rozijnen mee te maken.
Bodegues
Sumarroca
Subirats, Spanje. °1983, toen Carles
Sumarroca een domein kocht in Subirats. 460ha. Koopt geen druiven meer aan
sinds ze in 1999 van de Marques de Monistrol een 400ha groot domein konden
overnemen. De familie plantte ook veel buitenlandse rassen aan, waarmee ze een
breed gamma stille wijnen maakt onder de DO Penedès. Hun cava’s bevatten altijd
een klein deel chardonnay en wordt gemaakt met het sap van de eerste persing.
Mooie Gran Reserva. Op het domein loopt ook een groot experiment waarbij bij
nit minder dan 360 rassen van druiven werden aangeplant om hun DNA te kunnen
identifiëren en bestuderen en om er micro-cuvées mee te maken. Dit gebeurt ism
de universiteit van Tarragona. www.sumarroca.es Breed verdeeld in België
en Nederland.
Sumoll
Catalonia. Heel gemakkelijke blauwe maar nu niet meer
populaire druif voor tafelwijnen.
Chateau de Suronde
Rochefort-sur-Loire. Francis Poirel was van 1995 tot 2005
de idealistische eigenaar van dit in Quarts-de-Chaume gespecilaiseerde domein.
7,5ha chenin. Biodynamisch en furieus tegenstander van chaptalisatie. Heel lage
rendementen (10 hl/ha). Geen externe gisten. 18 à 20 maanden eiken fust. Zeer
mineralige likeurwijnen. In 2005 overgegeven aan vrienden die Guillaume Mordacq
aanduidden voor de dagelijkse leiding en Jean-François Vaillant van Les Grandes
Vignes als wijnmaker. Het is momenteel even afwachten wat de nieuwe koers
wordt. In Nederland verdeeld door De Vier Heemskinderen in Stavoren, in België
door Troca-Vins Naturels.
Sutor
Podraga, Vipava, Slovenië. Primoz Lavrencic, een researcher aan de
afdeling viticultuur, en broer Mitja. Primoz is de wijnmaker. Sinds 1922 in de
familie. 4ha. Zo goed als alleen wit, maar ook wat merlot en aan het
experimenteren met pinot noir. Vooral vergane leisteen en leem. Erg goede
sauvignon blanc en chardonnay. Zijn Burja, genaamd naar de koude wind die hier
blaast, is een blend van rebula, malvasia en laszki rizling, gefermenteerd op
houten vaatjes en met 10% schillen toegevoegd voor een lange
fermentatieperiode. Eén van de jonge wijnmakers die nu de faam van Slovenië
uitdragen, alhoewel dat hier nog part-time gebeurt…
Sylvaner
Indien jong gedronken en goed gemaakt is wijn van deze druif vaak
verrassend beter dan wat zijn reputatie belooft. Zijn gemakkelijkheid in de
wijngaard en in de kelder, en zijn gebrek aan hevige aroma's, hebben hem wat
ten onrechte de naam gegevan van een saaie mengwijn die alleen goed is voor
volume of om té sterk aromatische wijnen wat te temperen. Goed gemaakt (en in
een goed jaar) is het echter een mooie stevige wijn. De druif zou
oorspronkelijk oostenrijks zijn en arriveerde in Duitsland in 1659. De beste
exemplaren komen momenteel uit Franken in Duitsland. De eveneens Duitse
wijnregio Rheinhessen en de Franse Alsace brengen ook goede exemplaren voort.
Typische aroma's (in de mond) : appel, pruim,
citrus, kruiden, noten. Dé wijn om te serveren bij asperges. Andere name zijn
Sylvánské Zelené, Zeleni Silwanec, Zelen en Zöldsilváni, Rhin of Gros Rhin.
Sylvánské Zelené (Tsj) zie Sylvaner
Abbaye de Sylva Plana
Laurens, Faugères, Languedoc. Al heel lang eigendom van de familie
Guy, maar sinds 1999 ook eigendom van de familie Bouchard (ook eigenaar van het
Domaine Deshenry in de Cotes de Thongue) die zich associeerde. Nicolas en
Henry-Ferdinand Bouchard, Cédric Guy. 45ha naast een oud klooster. Syrah,
grenache, carignan, mourvèdre, cinsault, grenache blanc, viognier, roussanne,
clairette. Op het zuiden gerichte terrassen met leisteen en klei-kalk. Wat
onregelmatig. www.vignoblesbouchard.com
Symington Group
Porto. Omvat de merken Dow's, Warre's, Graham's, Quarles Harris,
Gould Campbell, Quinta do Vesuvio en Smith Woodhouse. Nog altijd in handen van
de familie Symington die in 1892 vennoot werd bij Graham en in 1912 Dow
overnam. In 1970 kregen ze definitief de controle over de groep. Vandaag is de
vierde generatie "Syms" aan de macht en zes familieleden zijn actief
in verkoop of productie. Stichtend lid van de vereniging Primum Familiae Vini,
een vereniging die de grote familiebedrijven van de wijnwereld oprichtten.
Bijna altijd erg engelse porto’s, droog, evenwichtig en met veel
bewaarpotentieel. 21 eigen quinta's en mede-eigenaar van de Quinta do Roriz,
tien ervan hebben een kelder, met die van Bomfin en Sol als grootste. Enkele
zeer goede zijn de Dow ‘s Quinta do Bomfim, de Warre da Cavadinha en de
Graham’s Malvedos. Absolute Nummer 1 in porto-land. In juli 2006 konden ze de
stocks en de top-wijngaarden van Cockburn's (niet het merk zelf dat bij Pernod
Ricard zit) overnemen, wat hun bezit uitbreidde van 650 tot 950ha. Maken sinds
2000 ook de Chryseia, een elegante rode Douro en werken hiervoor samen met
Bruno Prats. Een meer typische Douro is de Altano waarvoor Charles Symington
alleen verantwoordelijk is. www.symington.com
Syrah
De syrah druif is lang één van de meest onderschatte van de wereld
geweest. De toale aanplant in Frankrijk bedraagt nu 50.000 ha maar
Oorspronkelijk werd ze alleen in het noordelijke Rhône gebied gebruikt voor
zeer exclusieve en dure wijnen als Côte-Rotie en Hermitage (het aanplantgebied
van deze twee kern-appellaties beslaat slechts 290ha) en de iets mindere maar
ook dure Cornas en St-Joseph. De enige betaalbare Franse appellatie die werkt
met 100% syrah is Crozes-Hermitage. In de zuidelijke Rhône is het een mengdruif
die ondersteunend werkt bij het maken van Chateauneuf-du-Pape en Gigondas. In
de relatief koele Rhône brengt syrah meestal elegante en erg opvallende wijnen
voort die vakmanschap en eik eisen, maar dan erg goed kunnen zijn met hoog
bewaarpotentieel. In talloze vins de pays wordt hij gebruikt als améliorateur.
Sinds kort is ook de oorsprong van de druif bekend: het is een kruising tussen
Mondeuse Blanche uit de Savoie en de dureza, een zo goed als verdwenen druif
uit de Ardèche. In Australië wordt syrah shiraz
genoemd, maar in essentie wordt hij er op dezelfde manier gebruikt. Bij
goedkopere blends is hij de verbeteraar, vaak gebruikt met cabernet sauvignon
om een rijkere en wat commerciëlere smaak te geven. De betere wijnmakers maken
echter monocépages die boven alles uitsteken en tot de beste rode Australische
wijnen behoren. De gemiddelde leeftijd is hoger dan die in Frankrijk en veel
stokken zijn tot 150 jaar oud. Bij de aankoop moet wel wat worden gelet op het
alcoholgehalte dat soms een beetje te hoog uitvalt wat de wijn wat lomp en
zwaar maakt ("confituurwijn"). Dit komt door het gebruik van té rijpe
druiven. Ook Zuid-Afrika en Zuid-Amerika leren de druif kennen en maken steeds
boeiendere dingen. Typische aroma's: viooltjes, zwarte bessen, bramen, pruimen,
drop, eucalyptus, gerookt vlees, peper, kruidnagel, cassis, aardbeien, bramen,
frambozen, bij rijping truffel, leer, chocolade, gedroogde pruimen, dierlijke
noten. Ook bekend als hermitage of marsanne noire. De petite sirah is een hele
andere druif.
Szeksard
2300 ha. Zuid-Transdanubia. Rood en wit. Gebruikte druiven: rood
met voornamelijk kadarka, maar ook merlot, cabernet, kékfrankos, kékoporto, wit
met chardonnay en olaszrizling. Dit is éen van de oudste wijngebieden van
Hongarije, 140 km ten zuiden van Budapest, en er wordt vooral rode wijn
gemaakt, traditioneel met de kadarka druif die hier dankzij de lange warem
zomers goed rijpt. De ondergrond bestaat uit löss (tot 30m diep), de
wijngaarden liggen op heuvels en de klimatologische omstandigheden zijn zeer
goed, met een droge zomer en een milde winter. Zéér goede Szeksárdi Bikavér met
kadarka, maar steeds meer ook andere goede rode, witte of rosé van de klassieke
druivenrassen. Tijdens de phylloxera crisis in Frankrijk was dit een tijdje één
van de belangrijkste toeleveranciers voor de Franse markt. Dorpen Alsónána,
Alsónyék, Báta, Bátaszék, Decs, Harc, Medina, Mórágy, Őcsény, Sióagárd,
Szálka, Szekszárd, Várdomb en Zomba. Er bestaat ook een botrytiswijn van
kadarka, de Nemes Kadar. In de omgeving van Bataszek wordt erg goede sauvignon
blanc gemaakt. Eén van de historische fans van Szeksard wijn was Frans Liszt.
De druifluisepidemie is aan deze regio overigens grotendeels voorbij gegaan.
Szürkebarat
Hongarije. Eigenlijk pinot gris; breed aangeplant maar door de
lage zuurtegraad vaak te flauw; op de noordoever van het Balatonmeer wordt er
een rijke zware wijn mee gemaakt; de interessantste zou uit Matra komen; pluk
eind september