Paul Jaboulet
Ainé
Tain
l’Hermitage, Rhône, Frankrijk. °1834 door Antoine Jaboulet. Verdergezet door
zijn zonen Paul en Henri. 100ha, gemiddeld 40 jaar oude stokken, 25 à 35 hl/ha.
Lutte raisonnée. Constante kwaliteit sinds de jaren 50, een beetje zwakker en
wat overgeconcentreerd sinds de eeuwwisseling, met enkele serieuze dieptepunten.
Overgekocht in 2006 door de Zwitserse familie Frey (eigendommen in de Champagne
en de Bordeaux, Chateau La Lagune)
omwille van de hoge erfenisrechten. Wijnmaker bleef nog even Laurent
Jaboulet, maar de nieuwe chef (en oenologe) Caroline Frey, de wijnmaakster van
La Lagune, stelde al snel Denis Dubourdieu aan als supervisor. Jacques
Desvernois is de kaldermeester. In de wijngaard werden al maatregelen genomen
om de opbrengst te beperken en werden de traditionele manden vervangen door
kleinere dozen om minder schade tijdens het transport te krijgen. In de kelders
werden de vaten vervangen en voortaan wordt alleen nog nieuwe en eerstejaarse
eik gebruikt. Het hoofdkwartier zal verhuizen naar het Domaine de Thalabert
waar ook nieuwe kelders zullen worden gebouwd. De nieuwe eigenaar wil ook
uitbreiden: 1,8ha in de Côte-Rôtie werden al aangekocht. Helaas werden ook de
prijzen stevig verhoogd. 2007 werd de eerste jaargang waarin ze voor het hele
proces verantwoordelijk waren. De Hermitage La Chapelle is al vijftig jaar te
rekenen bij de top van de aoc (hij kreeg recent het gezelschap van een tweede
wijn, La Petite Chapelle) met een zwakke periode in de jaren 90). Ook een goede
Côtes du Rhône, de Parallèle 45, en een sterke Crozes-Hermitage, de Domaine de Thalabert.
Sommige critici verwijten het huis dat ze Bordeaux proberen te maken, anderen
noemen het Rhône – nieuwe stijl. www.jaboulet.com
In België verdeeld door De Coninck in Waterloo, in Nederland door Oud Reuchlin
& Boelen in Zoetermeer.
Jacquère
Met deze zeer
productieve Franse druif uit de Savoie wordt een wat eigenaardige witte wijn
gemaakt die populair is bij de skiërs. Komt vooral tot zijn recht wanneer
aangeplant op kalkrijke grond.
Château des
Jacques
Romanèche-Thorins,
Beaujolais. 36ha, waarvan 27 in Moulin-à-Vent en 9ha wit (chardonnay op
kalkgrond voor de cuvée Clos de Loyse). 200.000 flessen per jaar. Vanaf 1928
eigendom van de familie Thorin, maar groot gemaakt door Michel Sauzey die nadat
hij in 1987 zijn négoce verkocht zich concentreerde op dit domein en het zijn
eigen stijl gaf. In 1996 aangekocht door Louis Jadot, de négociant uit de
Bourgogne. Hij stuurde zijn wijnmaker, Guillaume de Castelnau, een ex-majoor
van de cavalerie, die na zijn carrière in de leer ging bij mensen als
Coche-Dury en Jayer, naar het domein om het tot nieuw leven te wekken. Dit
gebeurt vooral door de introductie van technieken die voor de Bourgogne al erg
normaal zijn, maar die in de Beaujolais met zijn meer op volume gerichte
verleden nog niet massaal worden toegepast. Zo werd het gebruik van kunstmest
en onkruidbestrijder zo goed als gestopt (het domein is op weg naar een
biodynamische cultuur), wordt er nu geplukt met de hand en wordt de maceration carbonique niet langer gebruikt.
Triage op oogsttafels. Het domein past de enherbement toe en houdt zelfs
rekening met de aardstralen. 50 hl/ha. Tegen de traditie in wordt hier ook
ontsteeld. Alleen natuurlijke gisten. Temperatuurgecontroleerde extractie.
Lange cuvaison (30 dagen) en eigenlijk erg Bordelees qua keldertechnieken. 50%
van de wijn rijpt op nieuwe barrique, een deel blijft op inox om leter te
kunnen corrigeren op fruitigheid. De wijngaarden liggen verspreid over
verschillende terroirs: la Roche (kwartsiet), Grand Carquelin (mengeling van
graniet) en Rochegrès (grès, rijk aan mangaan). De Grand Clos reeks komt van
vijf aparte percelen. Eén van de vaste waarden van de AOC Moulin-à-Vent, maar
tegelijk wat apart omdat de wijn veel mineraliger is dan zijn concurrenten en over
een heel stevige structuur beschikt. Erg karaktervol. In de Morgon wordt de
kwaliteit van het Château de Bellevue (nu herdoopt tot Château des Lumières)
verder onder handen genomen.
Chateau St
Jacques d'Albas
Laure, Minervois,
Languedoc. 75ha groot domein. In 2001 aangekocht door zakenman Graham Nutter en
echtgenote Beatrice die het wat verwaarloosde domein nu terug op niveau aan het
brengen is (voorheen gingen de druiven naar de coöp). 24ha, met 30% syrah, 30%
grenache, 30% carignan, 10% mourvèdre. 1,5ha wit met roussanne, viognier en
vermentino, pas aangeplant in 2006.Goed uitgeruiste nieuwe kelders, maar ook
aandacht voor lage opbrengsten, organische landbouw en heraanplantingen. De
grond van de wijngaarden, op stervan na dood na jaren chemische onkruidbestrijding,
wordt terug tot leven gewekt door het toevoegen van homeopathische hoeveelheden
mineralen (Methode Cousinié) en het inploegen van schapenmest. De Cuvée La
Chapelle is een 100% syrah. In de gewone cuvée zit vooral grenache en carignan,
met een spatje syrah, in de Cuvée du Château is de syrah met 70% in de
meerderheid. http://www.saint-jacques-albas.leminervois.com.
Jacquesson
Rully, Bourgogne. 11ha. Paul Jacquesson
nam het domein van zijn vader, Henri, over in 1992. Verdere expansie.
Handgeplukt (een van de vier in het dorp die weigeren
machinaal te plukken). Rijk en fruitig en aanzien als één van de beste van de
Côte Chalonnaise.
Jacquesson
Dizy, Champagne.
°1798 en de lievelingschampagne van Napoleon. In 1844 vond Adolphe Jacquesson
de muselet uit, het ijzeren structuurtje dat een champagne-kurk op zijn
plaats houdt. Jean-Hervé en Laurent Chiquet, broers. De familie Chiquet
verwierf het huis in 1974. 19ha rood met 50% pinot meunier en 50% pinot noir.
12,5ha wot met 100% chardonnay. 350.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Avize,
Aÿ, Dizy en Hautvillers. Kopen ook druiven aan. Viniicatie op eiken fusten en sur
lie, weinig of geen dosage (extra-brut), geen filtering. Ze worden op de
markt gebracht wanneer ze klaar zijn en niet in chronologische volgorde. Elke
tirage van de non-millésimé krijgt zijn eigen, op de fles vermeld, nummer mee.
De basis-brut is een blend van 50% chardonnay, en 25% van de twee pinot's. De
millésimés zijn anders samengesteld. Klein maar sterk presterend huis. www.champagnejacquesson.com
Beaune. °1859 door Louis Jadot. Na
drie generaties Jadot, 30 jaar André Gagey, momenteel geleid door Pierre-Henry
Gagey. Heeft naast een eigen domein ook een aantal overeenkomsten rond
marketing en produktie met andere domeinen en controleert in totaal bijna 140ha
wijngaard. De belangrijkste zijn het eigen Domaine Jouis Jadot (37ha in de Côte
d'Or), het Domaine Gagey (8ha in de Côte d'Or), het Domaine des Héritiers Louis
Jadot (16ha) en het Domaine du Duc de Magenta (9ha). Zeer breed gamma, grote
hoeveelheden, maar indrukwekkende kwaliteit, vooral dankzij de geniale pinot
noir specialist Jacques Lardière (sinds 1970). Ook belangrijke eigendommen in
de Beaujolias (Chateau des Jacques en Chateau De Bellevue). Gebruikt geen
chemische onkruidbestrijding. Handgeplukte druiven en tweede triage in de
kelders. Schilweking van ongeveer 30 dagen is gebruikelijk en er worden voor de
opvoeding (10 à 20 maanden) bottes van 225l gebruikt, waarvan 30% in nieuwe
eik. Heel individuele aanpak: de musigny bijvoorbeeld wordt helemaal ontsteeld,
de chambertin wordt gemaakt met de volledige trossen.
Portugese druif. Zie Mencia.
Jakoncic
Kozana, Goriska
Brda, Slovenië. Familiewijngaard sinds 1847, maar de wijn ging altijd naar de
lokale coöperatieve. Vader Igor besliste dan om zich los te koppelen en onder
eigen naam te werken. Zoon Aljosa vervoegde hem en de twee werken nu samen.
Aljosa pastte onder andere de snoeivorm aan, die nu anders is dan die van de
meeste wijnbouwers uit de regio. Hij houdt niet van wijnen met veel alcohol
(vindt 13,5% meer dan genoeg) en zoekt vooral naar structuur en intensiteit.
Lutte raisonné, maar er wordt toegewerkt naar bio.
Les Jamelles
°1991 door
Catherine en Laurent Delaunay, twee Bourgondiërs die na ervaring te hebben
opgedaan in Californië vielen voor de charmes van de Languedoc. Ze kopen over
de hele Languedoc druiven op van wijngaarden waarvan ze vinden dat ze het
ideale terroir zijn voor een bepaald druivenras, overzien het wijnmaken met
deze druiven en creëren dan de finale blend om ze vervolgens op de markt te
brengen, meestal als mono-cépages. Les Jamelles is hun hoofdgamma, met zes
witte en zes rode, daarnaast hebben ze ook Les Petites Jamelles, een witte,
rosé en rode grenache, en drie wat ambitieuzere blends onder de Sélections
Spéciales naam. www.les-jamelles.com
In België geïmporteerd door Het Wijnhuis in Antwerpen en St-Niklaas.
Domaine
Jean-Paul et Jean-Luc Jamet
Ampuis, Côte-Rôtie.
Geleid door de gebroeders Jean-Paul en Jean-Luc Jamet. Één van de betere van de
aoc, zeer zuiver en een heel goede reflectie van het terroir. 7,5ha met 100%
syrah. Beetje anders dan de andere, ondermeer omdat ze weinig ontstelen. Heel
teruggetrokken domein met een kleine productie (ong. 30.000) maar één van de
toppers van de regio. Heel moeilijk te vinden in de handel.
Domaine de la
Janasse
Châteauneuf-du-Pape.
Aimé (sinds 1967) en Christophe (sinds 1991) Sabon. Dochter Isabelle sinds
2001. Eerste eigen kelder en cuvée in 1973, voorheen werden de druiven naar de
coöperatieve gebracht. Toen 15ha, nu 55, verspreid over 60 percelen. 15ha in de
Châteauneuf, 20 ha in de Côtes-du-Rhône, 20ha in de Vin de Pays de la
Principauté d'Orange. Uiteenlopende terroirs (wat toelaat om veel cuvées te
maken en een grote complexiteit in te brengen). Hoog niveau en excellente
prijs/kwaliteit. Vaak beschreven als "Elegant met fond". Drie
interessante Châteauneuf cuvées maar ook een erg aangename basis Côtes du
Rhône. Gebruiken ontsteling en een mix van foudres en barriques met een korter
verblijf op eik om fruit en elegantie meer naar de voorgrond te brengen.
Grenache liefhebbers die 80% in de basiscuvée, 90% in de Vieilles Vignes en
100% (een perceel met stokken uit 1912) in de cuvée Chaupin gebruiken. Zeer
lage opbrengsten zorgen ervoor dat de grenache hier scoort. Consultant Jean-Luc
Colombo. Snoei en groene oogst om de rendementen te beperken tot 20 à 30 hl/ha
voor de Châteauneuf en 35 à 45 voor de Côtes-du-Rhône. Viticulture raisonnée.
4000 à 5000 stokken/ha. Dubbele triage. Eraflage voor 50 tot 80% omdat die voor
rijpe grenache als positief worden aanzien. Kleine betonnen cuves met
temperatuurregeling. Weinig hout. De meeste cuvées worden zo'n 12 tot 14
maanden opgevoed.
Vin de Pays
du Jardin de la France
Loire. Wit, rosé en
rood. Landwijnen uit de departementen Mine-et-Loire, Indre-et-Loire, Loiret,
Loire-Atlantique, Loir-et-Cher, Indre, Allier, Deux-Sèvres, Sarthe, Vendée,
Vienne, Cher, Nièvre. 45% van de produktie is wit, de rest rood en rosé. Het
zijn de klassieke druiven van de regio die gebruikt worden. Ze zijn jong te
drinken. Deze regionale benoeming dekt ook de Vins de Pays de Retz, des Marches
de Bretagne en des Coteaux Charitois.
Domaine Paul
et Eric Janin
Romanèche-Thorins.
Eén van de beste van de AOC Moulin-à-Vent. 10ha. 50.000 flessen per jaar.
Grotendeels (90%) gelegen op een stuk met slib en rode klei, meer naar
Romanèche toe, waar de druiven laat rijpen, maar hun meticuleuze zorg in de
wijngaard maakt die iets minder gunstige terroir goed. 10% ligt dichter bij
Chenas op een armere bodem met veel graniet. Zoon Eric studeerde in Beaune en
vervoegde het domein al in 1983, maar nam de teugels over in 1995. Rusteloze
zoekers naar kwaliteit, continu bezig met experimenten die af en toe heel
aparte cuvées opleveren als de moderne Séduction die in 2002 op de markt
verscheen. Toch werden ze lang lokaal aanzien als traditionalisten die een
korte schilweking met de steeltjes (9 à 10 dagen) toepassen, een techniek die
al uit de jaren 50 dateert, gevolgd door 9 à 10 maanden rijping op oude foeders
en het is maar sinds enkele jaren dat Eric hier wijzigingen aanbrengt (langere
schilweking, deels ontsteelde druiven). Hun klassieker is de vaak zeer elegante
Clos du Tremblay die een paar jaartjes kelder vraagt en die in een goed jaar
verrassend mooi veroudert. De wijnen van dit huis zijn een beetje rustiek in
hun jeugd. De Domaine des Vignes des Jumeaux, hun Beaujolais-Villages, komt van
een rijkere bodem met klei en graniet en levert veel fruitigere maar minder
complexe wijnen op. Er wordt een sort lutte raisonnée toegepast en op de helft
van het domein wordt licht geploegd tussen de rangen, niet te diep op de
bodemstructuur niet te verstoren.
Jasnières AOC
Loire. 4ha. Wit met
chenin blanc. Deze zeer kleine appellation is het neusje van de zalm van de
Coteaux du Loir wijngaarden, uitsluitend voor witte wijn en op een stuk grond
van nauwelijks enkele honderden meter breed en 4km lang. In grote jaren kan hij
subliem zijn. Hij is erg zeldzaam. Aroma’s van citrus, amandel, kweepeer,
abrikozen, perziken, soms wat rozen of tijm en munt. Drinken op 10 à 12°. Hij
kan droog of halfzoet zijn, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Henri Jayer
In 1939 op
16-jarige leeftijd begonnen in de wijngaard van zijn vader in Vosne-Romanée,
geheel tegen zijn zin. Ontmoet op jonge leeftijd René Engel, professor in de oenologie
in Dijon, die hem wijnen van over de hele wereld liet proeven en in hem een
passie voor goede wijn deed ontwaken. Behaalde er zijn diploma oenologie. Was
in de jaren 70 verantwoordelijk voor een revolutie in de Bourgogne toen hij
gloednieuwe technieken begon toe te passen om fruitigere en meer spectaculaire
wijnen te maken (rijp oogsten, kleinere rendementen, introductie in de regio
van de selectie op oogsttafels, volledige ontsteling, koeling van de
schilweking, zuivere en gekoelde kelders, nieuwe eik). Had de theorie dat 80%
van de Bourgondische wijn goed de kelder in gaat, maar dat maar 20% er ook goed
uitkomt. Was daarom een heel grote verdediger van de perfecte
kelderomstandigheden (zuivere, gekoelde omgeving, regelmatig bijvullen van de
vaten). Zijn wijnen zijn al lekker jong (en lijken dan ouder dan ze zijn), maar
blijven dat ook wanneer ze oud zijn (en lijken dan jonger). De Cros Parantoux
was zijn paradepaardje, een wijngaard die hij zelf aanplantte. Op pensioen in
1995 (maar maakte nog een eigen wijn tot in 2000). Was tussen 1945 en 1988 ook
actief op het domein Méo-Camuzet. Overleden in 2006 op 84 jarige leeftijd.
Emmanuel Rouget, zijn neef, volgde hem op (de wijnen van het domein dragen nu
diens naam). De wijnen van Rouget worden verdeeld door Van Oevelen in Edegem.
Château Jean
de Gué
Lalande-de-Pomerol.
9,8ha met 75% merlot, 20% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon, 25 jaar oude
stokken, 6500 per ha. Opbrengstbeperking door groene oogst. Met de hand geplukt
en getrieerd. 18 maanden nieuwe eik. Jean-Claude Aubert (ook La Gouspaude,
St-Emilion), maar vandaag geleid door dochter Héloïse. Modern gemaakte wijnen
die sterk richting pomerol gaan. Michel Rolland is de consultant. http://www.aubert-vignobles.com/
Château
Jean-Faure
St-Emilion. Goed gelegen, tussen La Dominique, Figeac, Cheval Blanc en
Ripeau. Ooit een Grand Cru Classé, maar in 1985 van de lijst gehaald omdat de
kwaliteit ondermaats was. In 2004 aangekocht door Olivier Decelle, de eigenaar
van mas Amiel. Zeer goed gelegen, met een ongewoon hoog percentage cabernet
franc. Was wat verwaarloosd maar sinds 2005, en verrassend snel dus, terug op
hoog niveau. Geconsulteerd door Stéphane Derenoncourt. De Bourguignon’s werden
aangetrokken om de wijngaard te herstructureren. 18ha met 54% cabernet franc,
40% merlot en 6% malbec. Gemiddeld 40 jaar oude stokken. 40 hl/ha. Met de hand
geoogst en getrieerd op een trieertafel. Fermentatie op hout en beton. 18
maanden eik. Blijft met opzet betaalbaar en dat maakt deel uit van een bewuste
strategie van Olivier. Werkt niet via de vaste négociants van Bordeaux.
Jerez
Het sherry-gebied
van Spanje ligt tussen de rivieren Guadalquivir en Guadalete en kent een heet
mediterraan klimaat. Grote, zachtgolvende heuvels of albarizas van witte
organische mergel, rijk aan kalk, klei en siliciumdioxide, slaan tijdens de
winter vocht op die in de diepe bodem tijdens de lange hete zomer als
voedselbron dient. Deze bodem is alleen te vinden in de driehoek Sanlucar de Barrameda,Jerez
de la Frontera en El Puerto de Santa Maria, het zogenaamde Jerez Superior
gebied. In de 'zona' is de grond minder geschikt en de wijn van mindere
kwaliteit. Het gebied kent 290 dagen per jaar volle zon, met soms temperaturen
van meer dan 40°C en een hete woestijnwind. 95% wordt gemaakt met listan of
palomino druif, perfect aangepast aan de klimatologische omstandigheden en de
grond. Alleen de eerste persing wordt gebruikt, het vocht van de tweede persing
wordt gedistilleerd. Na de persing en de gisting in stalen tanks gaat de wijn
voor een jaar op eiken vat. Op dit moment beslist een ervaren proever al of de
wijn zal utgroeien tot een droge fino die flor ontwikkelde of tot een zoete
oloroso. De fino's worden nu met alcohol versterkt tot 15%, de oloroso's tot
18%. Bij de fino's verteert de flor (kaamgist) de suikers en glycerine en hij
maakt de wijn kurkdroog (crianzo bajo - proces). De florlaag schermt de wijn
ook af van oxidatie door direct contact met zuurstof waardoor hij fris van
smaak blijft. De 18% alcohol van de oloroso is te hoog om kaamgist toe te laten
zich te ontwikkelen. Zij worden oxidatief verouderd en de beste kunnen hierdoor
tot 100 jaar oud worden. Ze zijn complex en diep. Om sherry te maken moet de
wijn nu nog door het solera proces dat verschillende oogstjaren tegelijk
veroudert en vermengd, waarbij de jonge wijn de smaak van de oude moet
overnemen. Het proces steunt op een muur van vaten die op elkaar gestapeld
worden in rijen. De onderste rij bevat de oudste wijn (de solera), de rijen
daarboven zijn jonger en kunnen uit verschillende lagen en dus oogstjaren
bestaan (de eerste criadera, de tweede, de derde…), tot men aan de toplaag komt
met wijn van het jongste jaar (de añada). Bij het bottelen wordt een zeker %
van de solera laag afgetapt waarop een zeker % van de wijnen in de lagen
erboven ook een niveau zakt zodat er op elke laag een vermenging van
verschillende jaargangen gebeurt. Het wettelijke minimum in dit systeem is een
aftap in de solera-laag van 35% wat dus beduidt dat de wijn gemiddeld drie jaar
oud zal zijn maar bij het maken van goede oloroso wordt de aftap beperkt om
naar tien of zelfs dertig jaar te gaan. De officiële website van de DO vindt je
op www.sherry.org
Soorten sherry:
Fino: strogeel,
droog en fris, geur en smaak van noten (amandel en walnoot), hout en 'flor'.
Minimaal drie jaar rijping. Zeer goed aperitief. 6-8°C. Past bij olijven,
nootjes, tapa's of gegrilde gamba's of rivierkreeftjes. Zeer goed bij maatjes.
Een gesloten fles kan je zo'n 18 maanden bewaren, eens geopend blijft ze
maximaal tien dagen goed in de ijskast.
Amontillado:
donkerder van kleur. Vijf tot vijftien solera jaar rijping. Krijgen na de
rijping op flor ook nog een mutage die de flor doodt en het alcoholgehalte
verhoogt. Daarna volgen nog een aantal jaren oxydatieve rijping. Frisse smaak
en geur van hazelnoten. 17,7%. Winters aperitief maar ook goed bij wild of wit
vlees. 12-14°C. Een gesloten fles kan je zo'n twee-drie jaar bewaren, eens
geopend blijft ze enkele weken dagen goed.
Oloroso: gemaakt
met op matten ingedroogde px druiven; veel donkerder van kleur. Amber- tot
mahoniehout-kleurig. Volle en krachtige smaak, duidelijke hinten van walnoten.
Heeft volledige oxidatie gehad. 18% alcohol. 12-14°C voor jonge oloroso,
14-16°C voor oudere. Er bestaat ook dulce of zoete. Past bij oosterse gerechten
én bij een goede sigaar. Eens geopend blijft de fles enkele maanden goed,
gesloten kan je ze meerdere jaren wegleggen, de betere tot tien jaar, de beste
tot 100 jaar.
Palo Cortado: Kleur
van mahonie. Droge evenwichtige smaak van hazelnoten. Zeldzaam. Zacht als een
amontillado, vol als een oloroso. 14-16°C. Kan zéér oud worden. Winteravondwijn
om met een sigaar te degusteren voor het houtvuur.
Medium: ook bekend
als amoroso. Zoet en in feite een blend van gewone oloroso met zoete pedro
ximenez of moscatel. Drinken op 15-16°C. Een geopende fles blijft enkele
maanden goed.
Pale Cream: zacht
en bleek als een fino maar lichtzoet en meestal delicaat van smaak. Eigenlijk
een oloroso (minimaal drie jaar oud, maar om goed te zijn tien) waaraan wat
zoete px werd toegevoegd. 17,7%. Goed in combinatie met paté en vers fruit.
8-10°C.
Rich Cream: ook
bekend als cream of olorose dulce. Vijf tot vijftien jaar oud. Pedro ximenez
druif, eventueel aangevuld met moscatel. Veel body en karakter. Zoet, vol,
krachtig en zacht. 17,5%. Dessertwijn. 12-14°C. Een fles cream kan je enkele
jaren kelderen, eens geopend blijft ze een paar maanden goed.
Pedro Ximenez of
px: donkere, mahoniekleurige zeldzame wijn. Rozijnen met hints van koffie- en
cacoabonen. In de zon gedroogde pedro ximenez-druiven. 17%. Vaak bij zoet
gebak, maar kan zelfs bij chocolade. 16-18°C of goed gekoeld. Eens geopend kan
je ze een paar maanden houden, gesloten soms tot een decade.
De aanduidingen VOS
of VORS slaan op de leeftijd, Very Old Sherry voor sherry die 20 jaar op vat
bleef en Very Old Rare Sherry voor meer dan 30 jaar.
Silvio
Jermann
Dolegna del Collio, Friuli. °1881. 43ha
wijngaarden in Farra d’Isonzo en Ruttars. Goed voor een jaarproduktie van
280.000 flessen. Silvio Jermann als eigenaar, Alberto Faggiari als
keldermeester. Silvio werd opgeleid in Conegliano en het Instituto di san
Michele, vertrok dan naar Canada en kwam 30 jaar geleden terug met pakken nieuwe
ideeën. Nadat hij de weerstand van vader Angelo had overwonnen begon hij de
witte wijnwereld van friuli om te gooien. 120 ha, verspreid over veel kleine
perceeltjes, die hij minutieus opvolgt en dat schijnt ook de reden te zijn dat
je hem zelden ziet op beurzen en events. Sinds kort geholpen door zoon Angelo.
In 2002 werd gestart met de bouw van nieuwe kelders. Maakt drie rode cuvées,
maar is het bekendst voor wat hij deed met zijn witte wijnen van oude
druivenrassen. Sinds de eeuwwisseling maakt hij ook meer en meer witte blends.
In België ingevoerd door Selezione Vini Italiani in Zonhoven.
Château
Joanin Bécot
Saint-Philippe-d’Aiguille,
Côtes de Castillon. De familie Bécot (Ch. Beau-Séjour Bécot) kocht dit goed
gelegen domein in 2001 aan. Zelfde stijl als hun domein in de St Emilion,
stevig en smakelijk, ook wanneer nog jong. Het is dochter Juliette die er zich
vooral mee bezighoudt, een beetje om de stiel te leren voor ze de rest zou
overnemen. 11,8 ha met 75% merlot, 25% cabernet franc. www.beausejour-becot.com
Domaine
Joblot
Givry.
Vincent en Jean-Marc Joblot. 11ha pinot noir, 2,5ha chardonnay. 65000 flessen
per jaar. Een groot deel van de wijngaarden is premier cru. Beste domein van
Givry. Sterk beïnvloed door Henri Jayer. Jean-Marc is een veeleisend en
ambitieus man die liet zien dat je ook in Givry topwijn kan maken als je maar
genoeg discipline in de wijngaard aan de dag legt. Ondermeer berucht voor zijn
heel strenge triage. Geen klaring, geen filtering. Frisfruitige wijnen met
mooie aroma’s maar heel goed gestrcutureerd en zowel jong als oud zeer lekker.
Zouden tussen de acht en vijftien jaar oud hele mooie bosaroma’s ontwikkelen.
Domaine
Charles Joguet
Sazilly, Chinon,
Loire. °1957. Tijdens de jaren 80 een ster aan het Chinon firmament en de man
die een generatie wijnkenners en sommeliers liet kennismaken met grote chinon
wijnen. Sinds 1997 niet meer in handen van Charles Joguet maar van zijn
boekhouder Jacques Genet. Sindsdien in iets mindere vorm maar nog steeds een
aanrader. 40ha in Beaumont-en-Véron. De grote cuvées (Clos de la Dioterie,
Chêne Vert, Varenne du Grand Clos) zijn ronduit schitterend maar de eerste
wijnen schijnen wat te simpel te zijn voor een domein met zo'n reputatie. Past
sinds begin 21e eeuw opbrengstbeperking toe door efficiënter te snoeien.
Johannisberg
Zwitserland.
Synoniem voor sylvaner.
Gan,
Jurançon. °1960 door Pierre Yves Latrille, een landbouwingenieur, uit het
niets. 36ha en grootste domein van de Jurançon maar niet slecht. Vanaf 1983
bottelen ze zelf. Vandaag geleid door dochter Marion Henry, tegelijk baas in de
kelder en al sinds 1999 de wijnmaakster. Er wordt met de hand geoogst, per
perceel, van half oktober tot in januari als de omstandigheden er naar zijn. De
Cuvée Jean is genoemd naar zijn enige mannelijke afstammeling, een kleinzoon. www.chateau-jolys.com
Jongieux
Savoie Cru. Wit met
jacquère en chardonnay, rood en rosé met gamay. Ten westen van het meer van
Bourget ligt een pas sinds 1988 erkende cru voor witte en rode wijn, gemaakt
van de klassieke druivenrassen uit de savoie.
Château Les Jonqueyres
Saint-Paul-de-Blaye. 14,5ha met 90%
merlot, 5% cabernet sauvignon en 5% malbec. Blauwe en grijze klei. Met de hand
geplukt en getrieerd. Gemiddeld 50 jaar oude stokken, 6700 per ha. Lutte
raisonnée. Geen chemische gisten. 15 à 18 maanden barrique, met 50% nieuwe. Pascal
en Isabelle Montaut. Pure en harmonieuze wijnen met diepgang die het lekkerst
zouden zijn in hun jeugd. Het hoge percentage merlot maakt ze heel harmonieus
met mooi en veel fruit. Men probeert de wijnstokken zo oud mogelijk te laten
worden. De hoofdwijn komt uit als een Blaye, de tweede, If des Jonqueyres, als
een Premières Côtes de Blaye, die wordt gemaakt met de jonge wijnstokken, geen
nieuwe eik en met 80% merlot en 20% cabernet sauvignon. De familie bezit ook
een eigendom in de Côtes de Bourg, de Clos Alphonse Dubreuil (rode klei, 60%
cabernet sauvignon, 40% merlot, natuurlijke gisten, 15 à 18 maanden eik). www.chateaulesjonqueyres.com
Domaine
Josmeyer
Wintzenheim. Jean
Meyer, de kleinzoon van de stichter, nam in 1967 het domein over van zijn
vader. Dochters Isabelle en Céline worden klaargestoomd voor de opvolging.
Isabelle studeerde oenologie in Beaune en Montpellier. 0,5ha pinot noir, 26,5ha
wit met 28% riesling, 24% pinot blanc en auxerrois, 21% pinot gris, 19%
gewurztraminer, 5% chasselas en sylvaner en 3% muscat. Biodynamisch sinds 1999,
met de fanatieke Christophe Ehrart als verantwoordelijke voor de wijngaard.
Naast de druiven van de eigen wijngaarden, gebruikt Jean Meyer ook druiven van
andere boeren, die dezelfde filosofie volgen. Hij maakt zeer lichte en delicate
wijnen die bestemd zijn om een maaltijd te begeleiden, heel evenwichtig ook.
Hij heeft een hekel aan restsuikers, zeker in cépages die voor hem droog moeten
zijn, zoals riesling, pinot blanc of sylvaner. Gebruikt een pneumatische pers
om de druiven zo zacht mogelijk te persen. Geen vreemde gisten. Fermentatie op
grote oude eiken vaten. De grand crus Hengst en Brand leveren erg mooie
rieslings op. Al lang bezig maar pas de laatste vijf jaar op zijn top en ook de
basiswijnen zijn vandaag zeer goed. Uitzonderlijke pinot blanc. Zelfs zijn
rijkste rieslings behouden hun voor hem typisch kristalhelder en elegant
karakter. Homme de l’Année RVF 2004. Veel export (bijna 70%). Auteur van het
citaat, "Riesling is geen druif, het is een planeet". www.josmeyer.com
Weingut Toni
Jost
Bacharach, Mittelrhein. Peter en Linde
Jost besturen dit domein sinds 1975 toen Peter het van zijn vader Toni overnam.
Peter is een grote pleitbezorger van de Mittelrhein en is er zonder twijfel één
van de meest getalenteerde wijnbouwers. 5ha in de premier cru Bacharacher Hahn,
een zonnige naar het zuidoosten gerichte heuvelflank met donkere leisteen die
al vijf generaties in de familie is. Ook percelen in de Bacharacher Wolfshöhle.
Rijke en ronde wijnen. 12ha waarvan 1/3 in de Rheingau. 80% riesling, 15%
spätburgunder, 5% weissburgunder en dunkelfelder. In de Rheingau liggen de
wijngaarden op de Wallufer Walkenberg (loess en leem). Natuurvriendelijk,
handenarbeid, strenge selectie in de pluk, moderne en zuivere kelders, weinig
manipulatie. 90.000 flessen per jaar. Duur maar zeer goed. VDP lid. Dochjter
Cecilia studeerde in 3009 af in Geisenheim en keerde na stages in Baden,
Nieuw-Zeeland en Oostenrijk terug om aan de zijde van haar papa te staan. www.tonijost.de In België ingevoerd door
Langbeen in Rumst.
Juan Garcia
Spanje, Zamora.
Jong te drinken rode, soms leuk, maar vaak niet gemakkelijk.
Domaine de
Juchepie
Faye d'Anjou. 6ha
chenin blanc, gemiddeld meer dan 50 jaar oude stokken, 12.000 flessen per jaar.
Bio (geen herbicides of kunstmest). Eigendom van Eddy Oosterlinck en
echtgenote, een Belgisch koppel. Met veel passie en ernst gemaakte Coteaux du
Layon's dankzij een rigoureuze selectie in de wijngaard. Drie zoete cuvées, een
kleine hoeveelheid droge witte Anjou en een heel beperkt aantal rode. In België
te koop bij Wijnen Michel in Dilbeek, in Nederland bij Onder De Kurk in de omgeving
van Rotterdam. www.juchepie.com
Juhfark
Hongarije. Met
uitsterven bedreigd en vandaag alleen nog in Somló. Redelijk hoge zuurtegraad
en erg geschikt voor kelderrijping. Vandaag veel gebruikt in blends met riesling
en furmint.
Franck
Juillard
Juliénas,
Beaujolais. °1992. Franck Juillard. 9ha. Eén van de betere in Saint-Amour.
Wijnbouwer in de vierde generatie. Saint-Amour, Saint-Véran en Juliénas.
Michel Juillot
<SPAN style="mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">Mercurey,
Bourgogne. Eén van de beste domeinen van de Côte Chalonnaise. Oude familie van
wijnmakers, ooit door de phylloxera zwaar getroffen. Louis Juillot startte
alles opnieuw in 1945, maar het was zoon Michel die vanaf 1963 voor de grote
groei zorgde. Sinds 1996 onder leiding van Laurent Juillot (die ervaring opdeed
in California, Australia en Nieuw-Zeeland). 32ha, waarvan 21,5ha in Mercurey.
Ook wat gronden in Rully en enkele percelen in de Côtes de Beaune. 180.000 flessen
per jaar. 50% export. Lutte raisonnée. Met de hand geoogst. 12 à 18 maanden
eik, met 10 tot 35% nieuwe. Gebruikt vaak nieuw hout (al sinds 1978 toe hij de
eerste testen deed onder begeleiding van prof Feuillat van de universiteit van
Dijon), vooral afkomstig van eiken uit de Vogezen. Constant op zoek naar de
karakteristieken van het terroir (zegt hij zelf). www.domaine-michel-juillot.fr
Premier Cru Clos Tonnerre,
Mercurey, 2003: Degustatie François @ CSP, blindgeproefd, 4 september 08. 10 euro. 14
maanden vatrijping met 5% nieuwe eik.
Geen collage. Stokken uit 1958. In de neus eerst vooral sulfiet dat maar heel
traag wegtrekt; rond, met pas later opkomende tannines; schuimde een beetje in
het glas en vond een bepaald element wat storend, maar in se wel goed, wel wat
simpel; ♥(♥)
Corton-Perrières, Mercurey, 2003: Degustatie François @ CSP,
blindgeproefd, 4 september 08. 35 euro. 18 maanden vatrijping met 30% nieuwe
eik. Geen collage. Stokken ui 1964 en 1082. Mooie, houtgedragen complexiteit
met wat toetsen van kruidnagel; mooi rond, met veel body, het warme jaartal
vertaalde zich in wat zoetigheid maar de frisse afdronk en de erg mooie
structuur redden alles; een mooie 2003 ♥♥♥
Juliénas AOC
Beaujolais. 606
ha. Gebruikte druiven: gamay. Deze wat ongewone cru komt van de meest
noordelijk gelegen wijngaarden van de Beaujolais, grenzend aan die van de
Mâconnais en gelegen op hellingen tussen de 300 en de 350m. Erkend sinds 1938.
In het westelijk deel bestaat het terroir uit graniet en leisteen, in het
oosten vooral uit klei en slib, iets minder interessant. Hij heeft een fruitig
boeket van perzik, kersen en aardbeien en wordt best gedronken op 13°C. Het is
een goede wijn voor de coq au vin of bij wild. Hij is minder uitbundig dan een
gewone Beaujolais, komt pas op gang na twee tot vier jaar kelder en wordt dan
zeer goed na vijf of zes jaar, wanneer hij krachtig en fruitig wordt en soms
zeer complex. Dit geldt wel veel minder voor de wijnen die afkomstig zijn van
de wijngaarden op klei die fruitiger en snel drinkbaar zijn. Het is absoluut
geen terraswijn, hij moet rustig genoten worden.
Juliénas jaren
2003: uitzonderlijk goed. 2002: Zéér
moeilijk 2002, "une année de vignerons". 2001: niet slecht maar niet
om te laten liggen. 2000: goed jaar met goede tannines. 1999: goed indien men
het rendement onder controle hield. 1998: niet zo best, maar nu wel mooi op
dronk gekomen. 1997: rond en warm, goed jaar.
Juliusspital
Würzburg, Franken.
°1576 door prinsbisschop Julius Echter voor caritatieve doeleinden (vandaag nog
steeds een ziekenhuis, congrescentrum, apotheek en bejaardentehuis). Putten hun
inkomsten ondermeer uit een wijndomein van 169ha (ook nog 1000ha graan en 3500
ha bos), goed voor een jaarproduktie van een miljoen flessen. Grootste domein
van Franken en derde grootste van Duitsland. De wijnkelders worden elk jaar
door zo'n 20.000 toeristen bezocht. Veel verschillende terroirs, en veel
percelen in de beste Frankische wijngaarden (Würzburger Stein, Escherndorfer
Lump, Randersacker Pfülben, Iphofer Julius-Echter-Berg). Horst Kolesch als
wijnbouwingenieur en manager, Benedikt Then is de uitermate ervaren wijnmaker.
20% riesling (met een minder goede reputatie) en 40% silvaner (met een zeer
goede reputatie). Ook de weissburgunder schijnt niet verkeerd te zijn. Op de
erg steile hellingen wordt met de hand geplukt. Er wordt zowel op inox als op
hout gevinifeerd. Het gamma is in drie opgedeeld met de Gutsweine onderaan,
gevolgd door de Lagenweine en de Grosse Weine. www.juliusspital.de
Mas Jullien
Terrasses du
Larzac, Coteaux du Languedoc. Olivier Jullien (°1965) sinds 1985. Op 22 jarige
leeftijd besluit hij het voorbeeld van Aimé Guibert (Mas de Daumas Gassac) te
volgen en zelf te gaan vinifieren naar diens voorbeeld. Een voorbeeld voor de
jonge wijnmakers van de regio. 16ha, waarvan 13 in rood (25% carignan, 25%
grenache, 25% syrah, 20% mourvèdre en 5% cinsault) en 3ha in wit (40% carignan,
20% grenache, 10% viognier, 10% chenin, 5% clairette en 15% andere rassen).
60.000 flessen per jaar. Zeer evenwichtige wijnen en mooie blends maar schuwt
de publiciteit en men vindt ze het meeste op restaurant en slechts uiterst
zelden in de handel. Besloot in 2005 om zijn productie in wit met de helft te
halveren (om betere wijn te maken!). Dikke vriend van Didier Daguenau die hem
ook wel wat beïnvloed. Heel veel respect voor de traditie en de lokale druif,
zowel voor de syrah als de carignan. Had in het begin twee cuvées, de Depierre
en de Cailloutis, maar maakt ze nu tot één blend. In 2006 uitgekozen als N°3
van de Languedoc in het Revue de Vin de France. Koopt en verkoopt zeer vaak
percelen, altijd onrustig op zoek naar de beste (tussen 2000 en 2005 werd 40%
van zijn grond verwisseld). Rusteloze zoeker naar de ideale methode, houdt niet
van dogma's. Was in de wijngaard achterenvolgens traditioneel, bio en
biodynamisch maar schrikt niet terug om wanneer nodig uitzonderingen te maken
op die regels. Nu gezien als een voortrekker en een voorbeeld voor de regio.
Erg zuiderse wijnen met veel rijkdom en intensiteit. Zijn wijnen moeten ruim op
voorhand geopend worden. Maar 3ha wit maar daar maakt hij wel één van de beste
witte wijnen van de Languedoc mee, op basis van (meestal, niet altijd) carignan
blanc en grenache blanc waaraan hij kleinere hoeveelheden viognier, roussanne,
chenin en clairette toevoegt om de wijn te "kruiden". Zeer fijn en
levendig, vraagt tijd om te versmelten en moet tussen de drie en vijftien jaar
kelderen. Houdt er nog altijd aan om een deel van de produktie rechtstreeks te
verkopen aan de liefhebbers, via een systeem van reservatie, en aan
aanvaardbare prijzen.
Jumilla DO
Murcia. 43000
ha. Wit, rood en rosé. Gebruikte druiven: wit met merseguera, airen en pedro
ximenez, rood en rosé met monastrell, garnacha, tempranillo en syrah. Het is
hier heet en droog en weinig andere druiven dan de monastrell kunnen hier
zonder irrigatie overleven. 80% van de oogst word door de coöperatieven
gebruikt om een donkere rode wijn te maken die in bulk naar Midden-Europa gaat
om er versneden te worden met andere wijnen. De natuurlijke beperking tot
monastrell was lang een vloek, maar met modern materiaal kunnen er ook met
monastrell zeer interessante wijnen gemaakt worden. De wijngaarden van Jumilla
liggen vrij hoog, soms boven de 700m op een ondergrond van kalksteen met een
bovenlaag van losse zanderige roodbruine grond. Het klimaat is continentaal en
dus heet en droog. De lokale witte is simpel en goedkoop, maar meestal niet
interessant. In de rosado komen de kwaliteiten van de monastrell voor het eerst
naar boven. De goede bestaan voor minstens 50%, maar bij voorkeur voor 100% uit
monastrell. Hij is fris, sappig en fruitig en zeer goed bij paella. Rode Monastrell
kan heerlijk zijn, indien hij modern gemaakt is, met bijvoorbeeld een techniek
als de macération carbonique. Zelfs houtlagering, waar de oxydatie-gevoelige
monastrell niet zo geschikt voor was, lukt nu goed wanneer men de
gistingstemperatuur onder controle kan houden en er zijn nu redelijk wat goede
jovens en crianzas. Er wordt ook geëxperimenteerd met andere druiven als syrah
en soms vind je mooie assemblages (zoals monastrell-tempranillo).
Juniper Estate
Margaret River,
Australië. Het vroegere Wrights landgoed van Henry en Maureen Wright in
Wilyabrup werd in 1998 overgenomen door een groep zakenlui uit Perth en
omgedoopt. Mark Messenger, voorheen werkzaam als assistant-wijnmaker bij Cape
Mentelle (1990-1998) werd ingehuurd als oenoloog en viticulturist. 21ha
wijngaard, al vanaf het begin met cabernet sauvignon en shiraz
voor rood, en semillon en riesling. De wijngaard, rond een stuk van 8,5ha uit
1973, werd vernieuwd, de riesling werd vervangen door cabernet sauvignon en een
extra 2,4ha wijngaard werd bijgekocht om er steundruiven als petit verdot,
malbec, merlot en cabernet franc op te planten. Er werd ook geïnvesteerd in
installaties en kelder. Geen irrigatie (dry farming). De Juniper Estate wijn is
gemaakt 100% druiven van eigen land, de tweede wijn Juniper Crossing, is
gemaakt met een mix van eigen en aangekochte druiven. http://www.juniperestate.com.au/
Jura (regio)
Tussen
Bourgondië en Zwitserland liggen 1854 ha wijngaarden op heuvelruggen van het krijtplateau
van de Jura. De ondergrond bestaat uit mergelaarde en afgebrokkelde kalkblokken
en ze liggen op hoogtes tussen de 250 en 480m. De percelen zijn redelijk klein,
tussen de vijf à zes hectaren en hellingsgraden tot veertig procent maken
mechanisatie erg moeilijk. De winters zijn streng, de lente vroeg en zacht, de
zomers en nazomers zijn warm maar zeer onregelmatig, met veel neerslagdagen
maar ook met veel dagen waarop het erg heet kan zijn. De oogstperiode duurt
zeer lang omwille van het onregelmatige klimaat en de rijpingsprocessen van de
verschillende druivenrassen. Lokale druivenrassen zijn hier in rood even
belangrijk als de Bourgondische pinot noir, maar in wit overheerst de
chardonnay, hier melon d’Arbois genoemd, die dankzij de kalkrijke bodem een erg
mooi boeket ontwikkeld. Hij word gebruikt voor leuke witte wijnen, maar ook
zeer veel voor crémants. De lokale savagnin is goed voor 15% van het
plantoppervlak en is de grondstof, na een bewerking van zes jaar, van de erg
speciale vin jaune. In rood wordt pinot noir aangeplant als ondersteuning voor
de andere rode wijnen, maar ook voor gebruik in de crémants waar blancs de
noirs (van blauwe druiven gemaakte witte wijn) en blancs de blancs (van witte
druiven gemaakte witte wijn) worden samengevoegd. Zeer lokaal is de poulsard,
een mooie druif die weinig tannines bevat en daarom zeer geschikt is voor het
maken van rosé, die hier trouwens op dezelfde wijze als een rode wijn gemaakt
word en dus zelfs wat verouderingspotentieel heeft. 20% van de oppervlakte is
er mee aangeplant. De trousseau is een andere lokale druif (goed voor 5%),
waarmee de typische rode wijnen van de Jura worden gemaakt. Er zijn ongeveer
500 wijnbouwers. Typisch zijn de vele wijnboetieks die de wijn van het eigen
domein en van nog kleinere wijnbouwers verkopen.
De wijnbouwers
van de Jura onderscheiden twee types wijn: vins ouillés (klassieke legering op
vaten met bijvulling om oxidatie te vermijden) en vins sous voile (zes jaar en
drie maanden onaangeroerd op eikenhoutenvaten van 228 liter, zonder
bijvulling). Het eindresultaat van de vins sous voile wordt gebotteld in de
typische clavelin fles met een inhoud van 62 centiliter, precies wat er nog
overblijft van één liter wijn na al deze jaren. Tijdens die periode verteert
een natuurlijke gistlaag of flor (op dezelfde wijze als bij sherry) alle
restsuikers wat resulteert in beendroge wijn. De aroma’s worden ondertussen
gecreeërd door de uitwisseling van zuurstof via de houten vatwanden, terwijl
hij in relatief koele (in tegenstelling tot sherry) kelders rust. Het
eindresultaat is duur, erg speciaal en wordt vin jaune genoemd. Hij wordt
alleen van de savagnin druif gemaakt en kan makkelijk dertig tot vijftig jaar
kelder doorstaan. Aroma’s van hout (noten, toast, amandelen, rozijnen), gras
(hooi, tabak, stro) en specerijen (nootmuskaat, kaneel, kerrie). Wanneer de
oogst van onvoldoende kwaliteit is en door een lokaal comité wordt afgekeurd om
er vin jaune van te maken mag men een droge witte wijn maken met twee à drie
jaar sous voile en met dezelfde typische aroma’s, maar zonder de concentratie
en de bewaarkracht van een echte vin jaune. Soms gebeurt dit ook met chardonnay
en soms worden chardonnay en savagnin (apart sous voile gelagerd) gemengd om er
Tradition wijn mee te maken. Vin Jaune past zeer goed bij straffe kazen als
comté of roquefort maar ook bij een moeilijk gerecht als canard à l’orange.
2008
was geen gemakkelijk jaar maar wie lang genoeg wachtte met oogsten heeft mooie
wijnen gemaakt, zeker in rood met bewaarpotentieel. 2007 had een zeer natte
zomer maar een mooie herfst; goed jaar in rood, iets moeilijker in wit; een
jaar voor fijn e, evenwichtige wijnen; 2006 was moeilijk, vooral in de
wijngaard waar een doorgedreven triage nodig was; veel wijnen zijn dun en ondermaats,
maar wie goed trieerde had wel mooi rijpe druiven en kon er erg goede wijn mee
maken; goed jaar voor de biodynamische en biologische wijnbouwers
Domaine des Juralies
Menétru-le-Vignoble,
Jura. 6ha. Janick Parent-Loonis, een moeder van vier kinderen afkomstig uit
Pas-de-Calais. Werd wijnbouwster in 2005 en kende onmiddellijk succes. Janick
vinifieert en haar echtgenoot verzorgt de wijngaarden. Geen oenologe, maar ze
volgt haar instinct en dit deed ze alvast in 2006 met succes. Hecht (terecht)
veel belang aan de trieertafel. Te volgen.
Jurançon AOC
Sud-Ouest.
976ha. Wit met petit manseng (57%), gros manseng (40%), courbu (1,8%),
camaralet en lauzet. Tot de phylloxera ramp toesloeg was dit de wijn van het
Franse hof, zéér populair in Nederland en Amerika. In de 20e eeuw zorgden
enkele liefhebbers er voor dat de oude druiven en productiemethoden in eer
werden hersteld. De witte verkreeg al in 1936 zijn AOC. Het grootste deel van
de productie is wit en bestaat zowel als moelleux als sec. De wijngaarden liggen
in de heuvels, op zo’n 300 meter hoogte en met bodems van klei, zandsteen en
rolkei. Ze liggen verspreid over ongeveer 26 gemeentes. De winter is streng en
nat, maar de zomer en nazomer zijn warm en droog en een warme zuidenwind schept
ideale omstandigheden voor overrijpe druiven die nodig zijn voor de zoete
moelleux en die pas in oktober geoogst worden. Deze is rijk en complex, met
voldoende zuren en geurt naar exotische vruchten als ananas en guave, en
kruiden als muskaat en kaneel. Hij kan erg oud worden, past perfect bij
ganzelever maar kan dank zij zijn aciditeit ook zeer goed bij vis in saus of
brebis-kaas uit de vallei van de Ossau. 1995 en 1990 waren zeer goede jaren,
net als 2001. 40 hl/ha is toegestaan voor zoete wijn, 60 hl/ha voor droge. Opvallend
aan de zoete Jurançon wijnen is dat ze niet door botrytis ontstaan maar door
wat men de passerillage noemt. De druiven blijven tot laat in de herfst hangen
(halfweg november) en de combinatie van een warme, uitdrogende wind uit Spanje
en koude nachten doen de druiven verschrompelen en het sap verdikken. De beste
worden gerijpt op eik. De droge wijnen mogen echter ook niet onderschat worden:
de warme dagen en koele nachten zijn ideaal en dankzij inox en
temperatuurcontrole maakt men hier vandaag frisse witte wijnen. Binnen de AOC
onderscheid men momenteel drie grote terroirs: Chapelle de Rousse (25% van de
aanplant, rechtsboven in de AOC met de typische "cirques", op het
zuiden gelegen amfitheaters), Monein (70% van de aanplant, linksboven, zonnig
en zacht, met op het westen gerichte wijngaarden) en Lasseube (5%, onderaan en
het hoogste deel van de AOC, tot 400 meter en frisser, maar op het zuiden
gericht en bezaaid met rolkeien).
Jurançon Sec AOC
Sud-Ouest.
976ha. Wit met gros manseng, courbu, camaralet en lauzet. De Jurançon Sec is
droog en friszuur met florale en fruitige aroma’s, soms met wat tintjes van
honing. Hij past zeer goed bij forel en zalm. Vooral de gros manseng wordt
gebruikt voor de droge vanwege zijn hogere opbrengst. De petit manseng bevat
dan weer meer suikers. 75% van de productie is sec. Hij moet redelijk vroeg
gedronken worden maar in sommige gevallen veroudert hij interessant. Sommige
wijnmakers gebruiken eik maar de originele frisse smaak verdwijnt er een beetje
door.
Château Les Justices
Preignac,
Sauternes. Julie en Xavier Gonet-Médeville van Chateau Respide-Médeville.
Delicaat, evenwichtig en fris, met eerder lage suikergehaltes. Ontwikkelt zich
snel op fles.
Justin Wine
& Vineyards
Paso
Robles, Central Coast, California. °1981 door Justin & Deborah
Baldwin. Justin is een ex-investment
banker. Eerste jaargang in 1990. Gespecialiseerd in Bordeaux blends, en de
Isosceles is hun topcuvée, een blend van Cab S, Cab F en merlot. Heel modern
uitgerust met ondermeer een automatische sorteertafel. Fred Holloway is de erg
ervaren wijnmaker. Het domein werkt zowel met druiven van de eigen wijngaard
als met die van een twintigtal andere kwekers. www.justinwine.com