D

D’Arenberg

McLaren Vale, Australië. °1912 door Joseph Osborn, een geheelonthouder. Zoon Frank begon al in 1928 zelf te bottelen, maar het was kleinzoon Francis "D’Arry" die in 1959 het befaamde logo introduceerde. Hij maakte in de jaren 60 en 70 van het merk een naam die in binnen- en buitenland bekend was voor zijn kwaliteitswijnen. Zoon Chester Osborn, °1962, nam in 1984 de rol van Chief Winemaker over. D'Arenberg is de middelste naam van de Osborn's en komt van D'Arry's Belgische grootmoeder. 162ha, maar ze kopen ook in bij nog eens 140 telers. Shiraz, grenache, mourvèdre, cabernet sauvignon, chambourcin, petit verdot, tempranillo, chardonnay, viognier, roussanne, marsanne en sauvignon blanc. Nogal uiteenlopende terroirs. Goed voor een jaarproduktie van 250.000 flessen per jaar. Chester houdt niet van overdreven eik maar zoekt naar mineraliteit en subtiliteit. Wil dan ook niet overrijp plukken, maar net op tijd wanneer de kruidige toetsen verdwijnen en plaats maken voor de bloemen. Mikt op complexiteit. Veel druivenrassen uit de Rhône als viognier, roussanne, marsanne, grenache, mourvèdre, shiraz en is gek op oude verwaarloosde grenache stokken voor wiens druiven hij twee keer meer betaald dan zijn concurrenten. Bio. Bijna de helft van zijn druiven overleeft vandaag zonder irrigatie. Ongeveer alles wordt met de hand gedaan, vaak met zeer oude methodes en helemaal anders dan veel van zijn concurrenten. Elk perceeltje wordt apart gevinifieerd zodat er veel keuze is bij het blenden dat hier zeer zorgvuldig gebeurt. Er wordt heel miniem gefilterd en geklaard. Veel export. Altijd al een kwaliteitsproducent maar sinds midden jaren 90 een grote sprong voorwaarts, zowel qua marketing (gewéldige namen en labels) als kwaliteit. Zeer sterk, soms zeer eigenzinnige wijnen, altijd heel evenwichtig. Op het in 1996 volledig vernieuwde domein ligt ook een zeer goed restaurant, de Verandah. www.darenberg.com.au In België verdeeld door Universal Wine in Beernem, in Nederland door Coenecoop Winetraders in Waddinxveen.

DAC

Districtus Austriae Controllatus. Oostenrijkse tegenhanger van de Franse Appellation d'Origine Controlée (of toch een poging tot). Wordt alleen in de regio Weinviertel gebruikt en is een geheel vrijwillige aanduiding dat de wijnbouwer erkent dat een bepaalde druif in een bepaalde regio een bepaalde stijl vertoont.

Weinmanufaktur Dagernova

Bad Neuenahr-Ahrweiler. °1873 in Dernau. In 1970 besloten de twee coöperatieven van Dernau samen te gaan en later volgden die van Bachem, Heimersheim, Bad Neuenahr en Rech. Grootste coöperatieve van de Ahr, goed voor ongeveer 30% van de totale aanplant. 170ha, 600 leden. Jaarproductie van 1,5 miljoen flessen. 76% spätburgunder, 7% portugieser, 5% frühburgunder, 4% riesling, 8% andere. De beste wijngaarden liggen op de Dernauer Pfaarwingert en de Dernauer Goldkaul, de Neuenahrer Sonnenberg en de Ahrweiler Rosenthal. Vergane leisteen, klei met kiezel, loess-klei. De druiven worden met de hand geplukt. Gebouwen uit 1981. Dagernova was de naam van de Frankische nederzetting uit de 8e eeuw die aan de basis van het huidige Dernau ligt. Redelijk aanvaardbare kwaliteit. Betrouwbaar regelmatig. www.dagernova.de

Domaine Didier Dagueneau

Saint-Andelain. Sinds 1982. 11,5ha sauvignon blanc. Levende legende die soms erg controversieel uit de hoek komt en geregeld in de clinch gaat met zijn collega's uit de AOC. Uitzonderlijke kwaliteit en samen met Alphonse Mellot de absolute top van de Vignoble du Centre en in de Pouilly-Fumé zelf gewoonweg de beste. Volgens Decanter één van de tien beste witte wijnmakers van de wereld. Eigenlijk een autodidact maar een perfectionist die de sauvignon druif optilde tot een zeldzame hoogte. Zeer lage opbrengsten. Kristalheldere witte wijnen, meesterlijk opgevoed op hout. Soms echt goddelijk. Silex en Pur-Sang zijn de paradepaardjes, de Astéroide, les Monts Damnés en de Clos du Calvaire de heel erg sterke rariteiten (500 flessen per jaar). Niet goedkoop. Was lang een adept van de biodynamische wijnbouw maar komt daar deels op terug (ondermeer op het gebruik van sulfiet dat hij nu terug onontbeerlijk vindt om de wijn bewaarcapaciteit te geven). Sinds kort ook een domein in de Jurançon, Domaine de Babylone, waar hij petit manseng vinifieert (en de wijnwereld houdt zijn adem in). In België ingevoerd door Leirovins in Wetteren, in Nederland door Léon Colaris. In oktober 2008 jammerlijk verongelukt bij een ongeluk met een ULM. Moge hij in vrede rusten. Zijn oudste zoon, Benjamin, werkte al een paar jaar aan zijn zij en neemt samen met Suzy, de levensgezellin van Didier, zijn werk over.

Serge Dagueneau et filles

Saint-Andelain, Loire. Klassieke Pouilly-Fumés. Serge (de oom van Didier) en zijn dochters Florence en Valerie. 17ha sauvignon blanc in Pouilly-Fumé, enkele ha in de Coteaux Charitois (chardonnay, pinot noir en pinot beurot). Proberen laat te oogsten om meer volume in hun wijn te krijgen. De Cuvée Léontine schijnt de beste te zijn. Beschikken nog over een halve hectare chasselas, ooit een zeer belangrijke druif in de regio. www.s-dagueneau-filles.fr

Dalamaras

Vantos Koutiha. °1840 als wijn- én vatenmaker. Vanaf 1874 ook bekend als négociant. Yannis Dalamaras. 6ha. 40 tot 60 jaar oude xinomavro stokken. Ook cinsault, rhoditis en prekniariko. Bio sinds 1969! Opbrengstbeperking. Er wordt met de hand geplukt. Ongeveer 20.000 flessen per jaar. Franse Limousin eik, met wat Hongaarse en Amerikaanse, maar Yannis past doelbewust een mengeling van nieuwe en oude toe om de eikdominantie niet te opvallend te maken. Door elk jaar de eikinvloed aan te passen (sommige vaten zijn aan hun zevende jaar toe), laat hij de Xinomavro toe om duidelijker te spreken dan de eik. Constantine Sdoukopoulos is de oenoloog. Vandaag een klein en populair wijndomein met veel tradities. Twee cuvées, met de wat makkelijkere Ambelonas als instap en de 100% xinomavro-cuvée Naoussa als topper, een diepe, wat rustieke wijn die graag een paar jaartjes kelder ziet voor te worden geopend. In België verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.

Château Dalem

Saillans, Fronsac. Sinds 1952 eigendom van de familie Rullier. In 1977 uitgebreid. Brigitte Rullier-Loussert, de dochter van stichter Michel, is de huidige eigenaar. Christian Veyry als oenoloog. 15ha. 90% merlot, 10% cabernet franc. Goede reputatie. Lang berucht voor zijn tannines en mooie boeket dat pas na jaren kelder bevrijd werd. Vandaag iets soepeler zonder van zijn kwaliteit in te boeten. De familie bezit ook het Château de la Huste in dezelfde aoc. www.chateau-dalem.com

Mas de La Dame

Les Baux-de-Provence. °1903. Caroline Missoffe en Anne Poniatowski, de achterkleinkinder van stichter Auguste Faye. 52ha met 39% grenache, 28% syrah, 17% cabernet sauvignon, 11% cinsault en 5% carignan. 5ha wit met 40% rolle, 30% semillon en 30% clairette. 230.000 flessen per jaar. 23ha olijfbomen. Bio. Er wordt met de hand geoogst. Geconsulteerd door Jean-Luc Colombo. Eén van de vaste waarden van de aoc en al sinds een jaar of tien op topniveau. De beste percelen worden apart getrieerd en gevinifieerd en zijn heel persoonlijk www.masdeladame.com

Mas des Dames

Murviel, Languedoc. Aad en Lidewij Kuijper, die in 2001 de reclamewereld omruilden voor de wijnbouw (Lidewij is de ondertussen gediplomeerde oenologe, terwijl Aad nog verder werkt in Parijs). 11ha. Eerste botteling in 2002. Opbrengstbeperking door snoei. Enherbement. Met de hand geoogst en getrieerd. De druivenrassen worden apart gevinifieerd in betonnen kuipen en later geassembleerd. Erg bescheiden en elegante wijnen, geen wedstrijdwijnen maar rustige en erg menselijke flessen. In Nederland verdeeld door Okhuyzen, in België door Leirovins.

Pierre Damoy

Gevrey-Chambertin. 11ha waarvan 5,36ha in de Clos de Bèze en dus goed voor 35% van de cru. Ook 2ha 22a in de grand cru Chapelle-Chambertin en 0,47ha in de grand cru Chambertin. Gecreërd in de jaren 30 door Julien Damoy wanneer die het huis en de wijngaarden van de Clos Thamizot koopt. Kleinzoon Pierre nam het domein in 1971 over, maar de huidige Pierre is een neefje van diens zoon, Jacques. Sinds hij het domein vijf jaar geleden overnam is de kwaliteit, die al enige decennia wat teleurstelde, opnieuw drastisch gestegen. Lutte raisonnée. Ebourgeonnage en wanneer nodig groene oogst. Met de hand geoogst en getrieerd. 18 à 23 dagen schilweking en pigeage. Nieuwe eik maar het percentage varieert tussen de 20% voor de gewone en 80% voor de toppers. Geen filtering, geen collage. www.domaine-pierre-damoy.com

Domaine Daniel Dampt & fils

Chablis AOC. Modern uitgerust en sinds 2002 met temperatuurgecontroleerde uitrusting. Oostelijke kant van Milly en één van de beste domeinen van dat dorp. Maakt geen gebruik van hout en mikt op pure klassieke mineraliteit. Heel dynamisch, heel modern. In Nederland verdeelt door Vinites, in België door TG Vins.

Domaine Danjou-Banessy

Espira de l’Agly, Roussillon. °1930 door Sebastien Banessy. Sinds 1955 door Denis Banessy en zijn dochter Danielle Danjou. Benoit Danjou, de kleinzoon, nam in 2001 het domein over van zijn grootvader. Tot dan vooral Vin Doux Naturels. 20ha, verspreid over drie terroirs: terres noires (zwarte leisteen), le crest (klei en kalk) en le correc (pure klei). Met de hand geoogst. Alleen eigen giststammen. Geen chaptalisatie, geen bijzuring, geen collage, geen filtering. Vinifieert op inox, beton en hout, maar het hout mag nooit overheersen. Volgt zowel in wijngaard als kelder de maancycli. Zowel in wit als rood erg goed en beschikkend over een indrukwekkende stock oude zoete wijnen. http://domainedanjou-banessy.com

Dão DOC

Beira Alta (Midden Portugal). 20.000 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: rood met alfrocheiro preto, castelão, tinta pinheiro, tinta roriz, jaen, rufete en touriga nacional, wit met met barcelo, bical, cercial, arinto, encruzado, malvasia fina, rabigato en uva cão. Op zo’n 80 km ten zuiden van de Douro banen de rivieren Dão, Mondega en Alva zich een weg door de bergen. De wijngaarden liggen er op terrassen op steile bergflanken, tussen de 300 en de 800m hoog, waar de grote verschillen in temperatuur tussen dag en nacht voor het behoud van de zuren en de concentratie zorgt. Drie bergketens temperen de Atlantische vochtige wind en continentale koude.Het klimaat is dan ook gematigd met een regenachtige winter, een hete droge zomer en een lange koele herfst, allemaal ideaal voor de rijping van stevige, geconcentreerde wijnen. In het noorden wordt de ondergrond gevormd door hard graniet (goed voor rood), in het zuiden door lei- of schilfersteen (goed voor wit), altijd bedekt met lagen klei en kalk van verschillende diktes. 80% van de aanplantingen is rood, 20% wit. De Dão is al sinds 1908 erkend als wijnstreek. Sinds de toetreding van Portugal tot de EEG is de regio bezig aan een snelle kwaliteitsverbetering. De beste komen niet van de coöperaties (adegas) maar van de individuele wijnbedrijven (quintas). Rode Dão wordt gemaakt met negen toegelaten druivenrassen en kent minimaal een rijping van 18 maanden. Jong is hij strak en vol, maar na enkele jaren wordt hij fluweelzacht met een erg karakteristieke smaak en complex bouquet. Soms ook als reserva of garrafeira. Er wordt gezegd dat hij goed is voor de spijsvertering. De jonge moet fris gedronken worden (12-14°C), de wat oudere op zo’n 14 à 17°C. Hij bevat steeds minstens 11% alcohol. Goede modern gemaakte Dão is weelderig, met genoeg edele zuren en zijdeachtige tannines om ook elegant te zijn. Hij past goed bij stevige kost. Ook de witte kan van negen druiven worden gemaakt en hij kent minimaal zes maanden rijping voor verkoop. Soms wordt hij kort op hout gelegerd. Perzik en nectarine zijn typisch wanneer de druiven goed gerijpt waren. Fris drinken, op zo’n 8 à 10°C.

Daphnes

Kreta. Rood. Gebruikte druiven: liatiko. Rode likeurwijn van liatiko druiven. Zeer oude wijnsoort, waarschijnlijk nog afkomstig vande oude kretenziche beschaving.

Daphni

Deze druif wordt alleen op Kreta in de de prefecturen Iraklio en Lasithio gebruikt. Heel goed bestand tegen droogte en oxidatie. Was zo goed als uitgestorven, maar nu terug populairder. Gebruikt om wijnen te verrijken op basis van de overproducerende en vaak te dunne vilana. Aroma : laurier.

Château Dassault

Grand Cru Classé. Eigenlijk het oude, uit 1880 daterende Chateau Couperie, dat in 1955 werd gekocht door Marcel Dassault, de vliegtuigbouwer, een beetje uit wroeging omdat er voor het bouwen van zijn fabriek in Mérignac een wijngaard moest verdwijnen. Hij stelde een zekere kolonel Vergriette aan om de kwaliteit te verbeteren en in 1973 schakelde hij de nog jonge Michel Rolland in als adviseur. Intensief heraanplantingsprogramma, start de systematische drainage van de lager gelegen stukken grond, voert het gebruik van nieuwe eik in, bouwt nieuwe installaties met temperatuurcontrole en start de methode van de groene oogst. In 1969 slaagt hij er in om het kasteel te doen erkennen als Grand Cru Classé, meer een teken van het politieke talent van Marcel dan van de kwaliteit van de wijngaard. Laurent Dassault, de kleinzoon, sinds 1994, maar sinds 1995 heeft Laurence Brun, de dochter van kolonel Vergriette, de dagelijkse leiding in handen. 24 ha met 70% merlot, 20% cab f en 10% cab s, rond het kasteel. 70.000 flessen. Vooral zand, met een perceel met meer klei. De nogal natte ligging is vaak vervelend, behalve in heel warme jaren als 2003. Eigenlijk niet het beste terroir van de regio en dit vereist een ijzeren discipline in de wijngaard en bij het oogsten. Laurence voerde de lutte raisonnée in en is begonnen met een enherbement van elke tweede rij, op advies van Louis Mitjaville sinds 2000. Heel strenge snoei om toe te laten niet te overdrijven met de groene oogst. Met de hand geoogst en dubbele triage. In sommige jaren wordt een deel van het eerst sap afgeleid voor een rosé. Er wordt parcelair gevinfifeerd met pigeage en remontage. In 2003 werden opnieuw nieuwe installaties geopend. 50 à 70% van de druiven worden gebruikt voor de eerste wijn, de rest gaat naar de D. 14 tot 18 maanden op 70% nieuw hout en 30% eerstejaars hout. Zeker niet de top, wel een vaste waarde en steeds beter en meer geapprecieerd. Frisse en gewoonlijk snel drinkbare wijnen.

Mas Daumas Gassac

Aniane, Languedoc. 35ha rood met 80% cabernet sauvignon, 4% merlot, 3% cabernet franc, 2% syrah, malbec, tannat en pinot noir. 15ha wit met 22% viognier, 22% peit manseng, 22% chardonnay, 22% chenin en 12% muscat, sémillon, petit courbu en de meest uiteenlopende exotische rassen als sercial, petite arvine, voskeat, zylaska, godello, albariño, krhakouna, fiano en zulaska. Goed voor 200.000 flessen per jaar. De rode staat aangeplant op een sterk waterdoorlatende bodem met gletsjergruis, de witte op de meer kalkhoudende bodems errond. Heel veel kleine perceeltjes, omringd door garrigue. De industrieel Aimé Guibert (°1924) en echtgenote kochten in 1972 deze vervallen boerderij kochten om te rentenieren. Toen de lesgevers Henry Enjalbert (aanplanting) en Emile Peynaud (vinificatie) in dit terroir (zeer frisse nachten voor de Languedoc, ideaal voor de ontwikkeling van aroma's) het potentieel ontdekten om grote wijn te maken met cabernet sauvignon begon het koppel een tweede carrière als wijnmakers. Ze begonnen met de aanplant van deze voor de regio vreemde en zelfs niet toegelaten druif. Hun eerste wijn verscheen in 1978 dan ook als Vin de Table. In 1983 werd hij Vin de Pays. Het was de eerste Vin de Pays uit de Languedoc die voor meer dan 15 euro verkocht werd. Deze zware, inktzwarte en erg tanninerijke wijn wordt wel eens de Lafite van de Languedoc genoemd. Hij bevat 80% cabernet sauvignon waaraan niet minder dan 20 andere rassen kunnen worden toegevoegd. Hij is op zijn top tussen de 7 en 10 jaar oud. In wit deed hij hetzelfde met een blend van chardonnay, chenin, viognier en petit manseng, samen gevinifieerd op inox met hun eigen gisten en eveneens geklasseerd als een Vin de Pays (de eerste botteling was in 1986). Vaak wordt er zelfs een beetje exotischere druiven als petite arvine, sercial of petit courbu aan toegevoegd en soms bevat hij niet minder dan vijftien verschillende rassen. In het begin kreeg hij veel hout, maar dit werd stelselmatig afgebouwd tot er in 2000 volledig mee gestopt werd. Drinken tussen de vijf en vijftien jaar oud. Van de witte worden 60.000 flessen gemaakt, van de rode 150.000. De meeste worden verkocht en primeur. 70% wordt geëxporteerd. Bio. Alleen schapenmest. Enherbement met om de twee jar grondbewerking. Omdat hij geen klonen gebruikt brengen de stokker maar weinig op, zodat ontbladering en vendange verte niet nodig is. Vandaag geleid door zonen Samuel, Gaël en Romain. Volgens het Revue de Vin de France in 2006 het tweede beste domein van de Languedoc. Ook actief als handelshuis met een reeks minder opvallende producten onder namen als Moulin de Gassac, Guilhem en andere. www.daumas-gassac.com

Château de la Dauphine

Fronsac. Guillaume Halley, de zoon van Jean die het kocht. 31 ha groot domein. 20 ha wijngaard met 80% merlot en 20% cabernet franc. 78000 flessen per jaar. Volledig vernieuwd in 2001 toen de familie Halley (Carrefour) het eigendom samen met Canon de Brem overkochten. Sindsdien heel sterk veranderd (en ten goede). Volledig vernieuwde installaties en vanaf dan heel zorgvuldig bijgehouden wijngaarden. Veel klei en zand, een goed terroir, en relatief oude stokken. Er wordt dubbel getrieerd en met zwaartekracht gewerkt. De 34 verschillende cuves laten toe om parcellair te vinifiëren. 12 maanden vatrijping met een derde nieuwe eik. Op heel korte termijn één van de toppers van de Fronsac geworden. Ook Ch. La Croix Canon. Geconsulteerd door Denis Dubourdieu. www.chateau-dauphine.com

Domaine Agnes et Didier Dauvissat

Chablis. Kochten in 1986 enkele lege ha aan en plantten er wijstokken op. Vandaag 10ha in petit-chablis, chablis en 1er Cru Beauroy. Lage rendementen. Frisse, minerale terroirwijnen aan redelijke prijzen.

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis. Vroeger René & Vincent Dauvissat. 11ha. °1931 door grootvader Robert. Kleinzoon Vincent (°1957) is de verantwoordelijke wijnmaker sinds 1999. Aan de top van de Chablis AOC. De wijngaard wordt met de ploeg bewerkt, er wordt met de hand geoogst, er wordt gevinifieerd en opgevoed in oude eiken vaten zonder batonnage (nogal uitzonderlijk in de Chablis). Klaart ook zijn wijnen niet. Groots, zeer puur en intens. Zijn Grands Crus schijnen pas na tien jaar hun hoogtepunt te bereiken. In België verdeeld door de Wijnmakelaarsunie en Bourgogne Wijnen, in Nederland door Vinoblesse.

Château Dauzac

Margaux. 3ème Cru Classé. 45 ha. Labarde. Gedurende de jaren 60, 70 en 80 ingedommeld en middelmatig. Sinds 1992 beheerd door André Lurton en sinds dan in volle vernieuwing en vanaf 1996 steeds beter wordend. Nieuwe installaties, nieuwe kelders en heraangeplante wijnstokken. Tweede wijn La Bastide Dauzac. 58% cabernet sauvignon, 37% merlot, 5% cabernet franc. 10.000 stokken/ha. Relatief jonge wijngaard (ongeveer 20 jaar oude stokken). 12 maanden eik, waarvan 50 tot 80% nieuwe. La Bastide wordt gemaakt van de minder goed gelegen percelen. Ook 5ha in de Haut-Medoc onder de naam Ch. Labarde. Michel Gaillard als oenoloog. Pascal Ribereau-Gayon en Jacques Boissenot als consultants.

Debina

Epirus. Erg elegante witte Griekse druif, productief maar ook erg kwetsbaar voor rot en snel zijn zuren verliezend in te warme omstandigheden. De mono-cépages zijn droog, halfzoet of zelfs mousserend. Frisse en alcoholarme dorstlesser. Ooit Lord Byron's favoriet. Typische aroma's : groene appel.

Debin I bardhë

Deze witte druif komt alleen voor in Albanië.

Debin e zezë

Albanese rode druif.

Debourbage du moût

Het druivensap (de most) dat uit de persen komt in één van de beginstadia van het wijnmaken is troebel en bevat grovere bestanddeeltjes als stukjes steel of schil, aarde, eiwitten en ongewenste grove gistdeeltjes. Die moeten eruit verwijderd worden en dit gebeurt door die deeltjes te laten bezinken zodat ze verwijdert kunnen worden. Wanneer ze onvoldoende gebeurt worden het verkeerde soort aroma’s (vegetale) losgemaakt ten nadele van het fruitige, wanneer ze overdreven gebeurt komen er problemen van bij het gisten. Om tijdens dit process oxydatie en gisting te vermijden kan men de most behandelen met SO2 (sulfiet) of kan men hem koelen (à froid) tot 4 à 6°C. Voor de debourbage (uitzakking of voorklaring) kan men ook centrifugeren, maar dat heeft als nadeel dat ook de fijnste deeltjes worden verwijderd. Het hele process kan kort zijn (zes uur) of juist zeer lang (48uur) en beïnvloedt de latere smaak.

Deep Woods

Yallingup, Margaret River, Australia. Boutique winery in het Noorden van de regio. www.deepwoods.com.au 32ha bovenop een heuvelrug, waarvan 16 met druivelaars: semillon, sauvignon blanc, verdelho, cabernet sauvignon, cabernet franc, shiraz, merlot en chardonnay. In 1987 werd met de aanplant begonnen, in 1991 kocht de Gould familie het domein. Kelders uit 1998. In 2005 aangekocht door de Fogarty familie (ook Lake's Folly in Hunter Valley en de Millbrook Winery in de Perth Hills). Kiezelhoudende leem. Sinds 2006 met Travis Clydesdale als wijnmaker (daarvoor Ben Gould). In België verdeeld door Chai & Bar.

Domaine du Deffends

Saint-Maximin, Coteaux Varois. Suzel de Lanversin zet het werk van haar overleden echtgenoot Jacques, professor-emeritus recht, voort. Het echtpaar kocht het in 1966. 200ha groot domein met 12ha rood met 60% grenache, 30% syrah en 10% cabernet sauvignon en 2ha wit met 50% rolle en 50% viognier. 50 à 70.000 flessen per jaar. Arme en goed water doorlatende klei en kalkgrond,gericht op het zuidoosten en gelegen op een heuvel die uitkijkt over Saint-Maximin. In de zomer wat frisser dan op andere plaatsen in de streek, in de winter wat warmer (geen nachtvorst). Aanplant uit de jaren 60 en 70. In de kelder klassiek zodat het terroir herkenbaar blijft. Eén van de pioniers van de appellatie. De Clos de la Truffière is de topper, maar ook de witte is erg goed. www.deffends.com In Nederland verdeeld door Okhuysen in Haarlem.

DO Dehesa del Carrizal

Retuerta del Bullaque, Ciudad Real, in de Montes de Toledo, Spanje. °1987 door de dokter en zakenman Marcial Gómez Sequeira. Eerst begonnen met uitsluitend cabernet sauvignon en toen dit succesvol bleek werden tijdens de jaren 90 ook andere rassen aangeplant. 22ha chardonnay, cabernet sauvignon, syrah, merlot en tempranillo. Ignacio de Miguel is de oenoloog, geschoold door Carlos Falco en Michel Rolland en in dienst sinds 1995. Modern uitgerust en één van Spanje's betere domeinen, wat in 2006 werd erkend toen het zijn eigen DO kreeg. Hoog gelegen wijngaarden (900m) met een microklimaat dat erg geschikt bleek voor cabernet sauvignon. Klei, kalk en keien. Druppelirrigatie en een opbindysteem in espalier. In 1999 werd een nieuwe kelder geopend met alle moderne uitrusting. Werken met Franse eik uit Allier. Naast de erg sterke cabernet sauvignon ook sterke syrah en een mooie blend, de MV. www.dehesadelcarrizal.com In België verdeeld door Xpertvinum in Haacht.

Dehours et fils

Cerseuil, in de vallei van de Marne. Jérôme Dehours, de vierde generatie al. 10,5ha rood met 71% pinot meunier en 29% pinot noir, 3,5ha chardonnay. Erg versnipperde wijngaard met 42 perceeltjes in drie cru's (Mareuil-le-Port, Oeuilly en Troissy). 90.000 flessen per jaar. Geen of zeer weinig dosage. Karaktervolle wijnen (ook stille), met ondermeer een Collections reeks die gewijd is aan een hele reeks kleine wijngaardjes die elk hun eigen persoonlijkheid hebben. www.champagne-dehours.fr

Weingut Dr Deinhard

Deidesheim. °1849 door Friedrich Deinhard. Tot voor kort eigendom van de familie Hoch, bestuurd door Heinz Bauer, met Kurt Rathgeber als pas onlangs aangeworven wijnmaker. 35ha. Goed voor 240.000 flessen per jaar. 80% riesling, 20% andere rassen. VDP lid. Zeer onregelmatig qua kwaliteit. In 2008 overgenomen door Achim Niederberger (Bassermann-Jordan). www.dr-deinhard.de

Domaine Marcel Deiss

Bergheim, Alsace. °1744. Jean-Michel Deiss begon op de Altenberg met de aanplanting van elzasser-wijnstokken in erg hoge dichtheid (dwingt de stokken om dieper te zoeken). Ook op de lieu-dit Burg deed hij hetzelfde en, erg uitzonderlijk voor de Elzas, vermeld hij geen druivenras in de naam en heet de wijn gewoon "Burg" (wat eigenlijk niet is toegelaten volgens de aoc). Deze volgens Parker koppige en opvliegende man is vandaag bezig met vaak controversiele maar ook zeer goede wijnen. Hij is bezeten door terroir en de aanpassing van de wijnbouw aan de omstandigheden. Vandaag gaat hij daar zover in dat hij wijnen maakt die alleen nog de naam van het terroir dragen, zonder vermelding van de gebruikte druiven, een ongehoorde praktijk in de Elzas. Al zijn wijnen zijn de moeite, maar meestal in de hogere prijsklasse. Het zijn stevige bewaarwijnen van ongekende klasse. Van de 27ha wijngaard verspreid over 9 gemeentes worden er 2 gebruikt voor rood (95% pinot noir, 5% andere), de rest is beplant met pinot blanc (18%), riesling (32%), gewurztraminer (22%), pinot gris (24%) en muscat (4%). 220 verschillende perceeltjes. Sinds 1998 gebruikt Jean-Michel Deiss biodynamische methoden. Zeer speciaal zijn de nogal prijzige Grand Vin blends, die zeer on-Elzas mengwijnen zijn die eerder naar terroir dan naar druivenras mikken. Parker is gek op zijn rieslings. Geloofd na het bizarre 2003 en het nog moeilijkere 2004 nog meer in grote dichtheid (10.000 stokken per ha op de Schoenenbourg). Sinds 2005 mag hij met toelating van de INAO ook officieel etiketten maken zonder vermelding van de soort maar alleen met de grand cru naam. www.marceldeiss.fr

Delaforce

Vila Nova da Gaia. °1868 door John Henry Delaforce. Afstammeling Nicolas Delaforce nam het bedrijf in 1992 over en was ook de wijnmaker maar in 2001 werd de firma eigendom van Fladgate. David Guimaraes als oenoloog. 65ha. Zou iets delicater zijn dan Croft. www.delaforce.com

Delamotte

Le Mesnil-sur-Ogier, Champagne. °1760 en in 1989 overgenomen door Laurent-Perrier. Dider Depond. Commerciëlere zusje van Salon en dezelfde directeur. 5ha met chardonnay, maar zowel in rood als wit worden ook druiven aangekocht met ongeveer 60% pinot noir en 40% pinot meunier. 600.000 flessen per jaar. Op chardonnay steunende kwaliteits-aperitiefchampagnes. www.salondelamotte.com

Delas Frères

Rhône. Négociant. °1835. In 1977 verkocht door Michel Delas aan champagne Deutz. In 1993 werd Deutz eigendom van Roederer die in 1996 Frabrice Rosset als directeur aanstelden. Sinds 1997 met Jacques Grange als wijnmaker (ex Delaunay, Chapoutier, waar hij ook al het gamma had gerevitaliseerd). Sinds aankomst van Grange veel beter: reduceerde het aanbod Côtes du Rhône van vijf naar één, maakte hem iets duurder maar ook veel beter en kocht alleen nog druiven in de zuidelijke Rhône (in het N verkochten de boeren alleen hun rommel, de goede bottelden ze zelf). Introduceerde ook ontsteling en andere nieuwe technieken. Produktie van 1,5 miljoen flessen verspreid over 30 cuvées. 10ha in Hermitage, 2ha in St Joseph, 2ha in Crozes-Hermitage. Stevige investeringen in de kelders met nieuwe tanks en nieuwe vaten. Vinificatie per wijngaard. Vanaf 1998 maar vooral vanaf 1999 grote vooruitgang met properder fruit en mooiere aroma's. Les Bessards is hun eigen stukje erg oude wijngaard in de Hermitage, met sterk graniethoudende ondergrond op een heel steil stukje van de Hermitage rots. Wordt alleen in de erg goede jaren gemaakt (6000 flessen). www.delas.fr

Domaine Philippe Delesvaux

Saint-Aubin-de-Luigné, Loire. 10ha. Al sinds 1978. Groot specialist in de zoete Coteaux du Layon en één van de weinige die er jaar na jaar, ook in minder goede jaren, in slaagt om zonder onnatuurlijkheden deze wijn te maken. Sinds 2006 volledig biodynamisch. In België verkrijgbaar bij Chaï & Bar.

Delia Nivolelli DOC

Sicilië. Sinds 1995. Wit en rood. Enkele gemeentes in de provincie Trapani. Ook spumante.

Delmas

Antugnac, Languedoc. Bernard Delmas, sinds de jaren 80 toen hij enkele ha van papa overnam. Bio en erg terroirgericht. 25ha in de koelere Haut-Vallée in Limoux. Mauzac, chardonnay, chenin blanc en pinot noir. Beperkt gebruik van sulfiet. Maakt de klassieke schuimwijn van de regio en een paar cuvées met stille wijn. Past voor zijn schuimwijn een iets langere schilweking toe om meer karakter te geven.

Valerie Deneufbourg

Cléry-Saint-André. °2005. Landbouwingenieur die met haar man en vijf kinderen terugkwam uit Afrika en 10ha wijngaard overnam in de gloednieuwe AOC Orléans. Onder de naam Rencontres maakt ze een reeks ronde en sensuele wijnen van 5ha wijngaard (de rest gaat naar de coöperatieve). Sinds 2008 ook een Orléans-Cléry.

Denmark

Western Australia. Subzone van de Great Southern regio. Sterke invloed van de zee en meer regenval dan de andere. Zeer geschikt voor wit en met name voor chardonnay, die hier zeer elegant zou zijn.

Jean-Louis Denois

Limoux in de Languedoc. Een pionier voor de wite wijn van Limoux. Nadat hij in 2001 het Domaine de l’Aigle in Limoux verkocht startte hij in Roquetaillade met een klein handelshuis dat zich concentreert op goedkope maar zeer hoogstaande wijnen, waarvan één derde van de eigen wijngaarden komt. Momenteel 8ha, met 4 voor chardonnay en chenin en 4 voor cabernet en merlot). Als wereldreiziger sterk geïnspireerd door Neiuwe Wereld wijnen. 60% van zijn productie in VdP d’Oc omwille van de grotere vrijheid. N°77 RVF. Best in wit momenteel. In rood mengt hij mediterrane met bordelse druiven en zijn eerste flessen komen nu op drinkbare leeftijd.

Stéphane Derenoncourt

°1963 als zoon van een metaalarbeider uit Duinkerken. Vertrok als jongeman naar de Bordeaux om er te gaan werken in de wijnoogst in Fronsac en begon zo een carrière die hem zonder enige officiële titel tot aan de top van de oenologie bracht. Actief over heel Frankrijk maar ook in Spanje en Toscane. Begon zijn leertijd in 1985 bij Paul Barre, een pionier van de biodynamische wijnbouw op het Château La Fleur Caillou. Toen hij kennismaakte met graaf Stephan von Neipperg van het prestigieuze Canon La Gaffelière huurde deze hem stante pede in als wijnmaker, wat toen heel wat opschudding en verwondering veroorzaakte binnen de professionele wijnwereld omdat hij geen enkel diploma bezat, alleen maar héél véél talant. Vandaag consultant voor prestigieuze kastelen als Pavie Macquin, Clos de l'Oratoire, Prieuré-Lichine en andere, maar ook heel bewust actief in de "kleine" appellations zoals Bordeaux Supérieur of de Côtes. Vooral in die laatste kunnen vandaag fantastische koopjes worden gedaan door te letten op zijn aanwezigheid. Maakt zachte, soepele en elegante wijn, een beetje de tegenpolen van de Rolland-Parker wijnbommen die pas na vijftien jaar kelder drinkbaar worden voor de gewone mens als u en ik. Van hem mag een groot deel van de Bordeaux wijngaard gerooid worden vanwege eigenlijk ongeschikt voor druiven. Oogst zijn druiven rijp en met de hand, werkt met natuurlijke extractie en alleen met zwaartekracht (en dus niet met pompen). Door zijn techniek komen ook de verschillen tussen de terroirs heel duidelijk naar voren.

Domaine Georges Descombes

Villié-Morgon, Beaujolais. Georges “Noun” Descombes nam het familiedomein deels over in 1988 met 5ha wijngaard. Nu 13ha, 100% gamay. Gemiddeld 60.000 flessen per jaar. Koude en tot 30 dagen lange schilweking. 8 maanden eik, geen filtering. Geen vreemde gisten en géén sulfiet, geïnspireerd door het voorbeel van Marcel Lapierre wiens wijnen hij zeer bewondert. Probeert zoveel mogelijk in de wijngaard te werken ondanks de nogal dichte beplanting en het moeilijke terrein. Genereuze, smakelijke wijnen met veel diepgang. Morgon, Brouilly en Regnié. De Morgon's worden relatief laat op de markt gebracht omdat Georges wil dat ze eerst stabiliseren, de Régnié wordt jonger uitgebracht en is snel en op het fruit te drinken. De laatste komt van 50 jaar oude stokken die hij pas onlangs kon overkopen (eerste botteling in 2006). In België verdeeld door True Great Wines in Pécrot. De wijnen moeten koel bewaard worden.

Pétillant Naturel, 2008: True Great Wines festival 26 juni ’09, 11,9 euro. 100% gamay. Super v erfrissend met bakken fruit en een mooie fraîcheur ©©

Rincette, Rosé, 2008: True Great Wines festival 26 juni ’09, 9,05 euro. Fruitig en elegant; zacht en fris voor een rosé; ©

Régnié, 2006: 11 januari 08, 11 euro, True Great Wines. Beetje troebel, zeer jong; vooral kersen; in de mond duidelijke tannines, mooie zuren, redelijk fruit, mooie afdronk, wel een beetje eendimensionaal; leuk voor een keer ♥

Brouilly, 2007: True Great Wines festival 26 juni ’09, 10,38 euro. Fruit en wat bloemen in de neus; in de mond zacht fruit, elegant, met een mooie afdronk ©(©)

Morgon, 2007: True Great Wines festival, 26 juni 09, 10,38 euro. Veel ernstiger dan de Brouilly, meer een natuurlijke wijn, met een meer ingekapseld fruit; meer tannines ook ©©

Chiroubles Vieilles Vignes, 2007: True Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Heel floraal in de neus; mooie dipegang, eerder vrouwelijk nu, heel sympathiek en open, mooie afdronk ook ©©©

Morgon Vieilles Vignes, 2006: True Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Veel mineraliger dan de Chiroubles; ernstiger dan de Chriroubles, ook met diepgang maar tegelijk ook iets oppervlakkiger; ©©

Brouilly Vieilles Vignes, 2005: True Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Nog minderaliger dan de Morgon; heel ernsitge wijn, het intellectueeltje van de familie, een nadenkertje om rustig van te genieten, erg on-beaujolais en tegelijk toch ook een echte terroirwijn ©©©

Château Desmirail

3ème Cru Classé. 30ha. Lucien Lurton sinds 1980 toen er van het domein bijna niets overschoot. Onlangs overgenomen door Denis Lurton die er hard aan werkt, maar de druiven zijn te verspreid en nog te jong. Tweede wijn is l’Initial de Desmirail. Het Revue de Vin de France vindt dat het kasteel niet langer recht heeft op zijn Cru Classé status.

De Sousa & fils

Avize, Champagne. Erick De Sousa. 11ha. 3,4ha rood met 77% pinot noir en 23% pinot meunier. 7,6ha wit met 100% chardonnay. Wijngaarden in Avize, Cramant en Oger. 100.000 flessen per jaar. Erick de Sousa. Koopt ook druiven bij anderen. Eén van de belangrijkste récoltants manipulateurs van de Côte des Blancs. Zeer regelmatig. Biodynamisch voor het eigen domein. Past malolactische fermentatie toe. De Cuvée des Caudalies, een terroirgedreven cuvée van oude stokken in Avize, wordt op hout opgevoed. De goedkopere reeks Zoémie de Sousa is zijn merkwijn, volgens sommigen ontgoochelend simpel, maar de cuvées onder het hoofdmerk zijn zeer goed. www.champagnedesousa.com

Vignobles Despagne

Naujan-et-Postiac, in het Entre-Deux-Mers gebied. Lang geleid door Jean-Louis en Odile Despagne, die na een ontmoeting in 1967 met Robert Mondavi door hem geïnspireerd werden toen ze in 1970 het familiedomein van 20ha overnamen. Sinds 2001 zoon Thibault (°1973), met de hulp van broer Gabriel en zuster Basaline. Al 250 jaar in de familie. Vandaag zitten de volgende kastelen in portefeuille: Tour de Mirambeau, Mont-Pérat, Rauzan Despagne, Bel Air Perponchet en Girolate, goed voor 300ha wijngaard. De helft van de productie is fruitige en frisse witte. Ook bij het maken van de rode word vooral gemikt op fruitplezier, maar de wijnen zijn goed gemaakt. Michel Rolland is actief als consulent in de wijngaard. De Girolate (10ha merlot druiven, 10.000 stokken/ha, aangeplant in 1997) is de topper, maar hij is niet goedkoop.

Château Destieux

Saint-Hippolyte, Saint-Emilion, Bordeaux. Christian Dauriac, een bioloog en eigenaar van vijf labo's voor medische analyse, maar ook al sinds 1977 eigenaar van dit domein (daarvoor ging de wijn nog naar de coöperatieve), dat hij na zijn huwelijk overnam van zijn moeder (sinds 1971 in de familie). 8ha met 66% merlot en 34% cabernet. 30.000 flessen. Wijngaard op de helling van St-Emilion aan de kant van Saint-Hippolyte. Al een tijdje bezig beter en beter te worden en vandaag een serieuze belofte. Geholpen, vanaf het begin, door Michel Rolland. Manuele oogst met dubbele triage. Steeds harmonieuzer en meer en meer goed versmolten tannines. In 2006 gepromoveerd naar Grand Cru Classé status. De familie bezit ook de kastelen La Clémence in de Pomerol (1996) en Montlisse (1985), eveneens in de St-Emilion. www.vignobles-dauriac.com In België verdeeld door Young Charly.

 Louis-Claude Desvignes

Villié-Morgon, Beaujolais. 13ha, waarvan 5 ideaal gelegen in het hart van de Côte du Py en de rest in het climat Douby. Zevende generatie. 25.000 flessen. Probeert nooit de 40-50hl/ha voorbij te gaan. Met de hand geoogst. Vinificatie per perceel. Traditionalist, vooral in de kelders (10 à 16 maanden sur lie). Bewaarwijnen, op hun best na zes-zeven jaar. De dochter van Louis-Claude, Claude-Emmanuelle, staat al klaar om hem op te volgen. Een goed domein, nogal typisch voor de Morgon.

Paul Déthune

Ambonnay, Champagne. °1880. Sinds kort geleid door zoon Philippe. Kwaliteit en erg regelmatig. 7ha met pinot noir en chardonnay. Mannelijke, volle champagnes waarbij het gebruik van eik tijdens fermentatie en vinificatie niet werd geschuwd.

Deutz

Aÿ, Champagne. °1838 door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, beiden afkomstig uit Aken. Sinds 1993 eigendom van Roederer. Fabrice Rosset sinds 1996 en sinds dan werden belangrijke vernieuwingen doorgevoerd. 29,44ha rood met 54% pinot noir en 46% pinot meunier, 12,56ha wit met 100% chardonnay. Zowel in wit als in rood wordt ook bijgekocht, voor in totaal zo'n 190ha. Goed voor een jaarproduktie van 1,6 miljoen flessen per jaar. Ernstige, goed gemaakte champagne. Gespecialiseerd in noirs, maar tegelijk ook zeer goede blanc de blancs, met Amour de Deutz als topper. De basiscuvée, de Brut Classique, is één van de vaste waarden van de champagne, altijd rond en charmant, zeer fijn parelend en met een belangrijk aandeel pinot meunier. www.champagne-deutz.com

Deuxième vin

Een speciaal en erg typisch Bordelees systeem is dat van de tweede wijn of deuxième vin. Dit komt er op neer dat wijn van de beste wijnstokken wordt gebruikt voor het hoofdmerk, de premier vin of grand vin, terwijl de druiven van nog te jonge wijnstokken, afgelegen wijngaarden of iets minder goed gelukte wijnvaten worden gebruikt voor de tweede wijn. Bij grote kastelen is in goede jaren is ook deze tweede wijn erg goed maar vaak met minder diepgang en karakter. Overvloedige merlot oogsten in bepaalde jaren leveren een teveel aan merlot op dat niet verwerkt kan worden in de hoofdwijn zonder diens karakter aan te tasten en worden dan eveneens gebruikt voor de tweede wijn die dan echt een heel ander karakter krijgt dan de hoofdwijn. De tweede wijn van een kasteel is steeds minder geconcentreerd en moet dan ook vroeger gedronken worden.

Domaines Devillard

Côte Chalonnaise, Bourgogne. Bertrand Devillard, sinds een tiental jaar geholpen door zijn zoon, Amaury. Bertrand, °1942, een paardengek, was van 1978 tot in 2003 de topman van de groep Antonin Rodet. Na zijn vertrek nam hij drie domeinen mee die sinds 2007 volledig onafhankelijk van Rodet verdeeld worden. Oenoloog Jean-François Lacroute vertrok na 25 jaar dienst in 2007 op pensioen en werd vervangen door Enrico Peyron. Kwalitatief hoogstaande en goed gemaakte wijnen. De bekendste merken zijn Domaine de la Ferté in Givry (2,37ha, waarvan 1ha in Premier Cru) en Chateau de Chamirey in de Mercurey (37ha wijngaard, waarvan 15 Premier Cru, met gemiddeld 35 jaar oude stokken). Het Domaine des Perdrix kwam in 1996 in het bezit van de Devillard's en bezit een kleine 4ha wijngaarden in Nuits-Saint-Georges en 1ha in de Grand Cru Echezeaux. De Premier Cru Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges is voor 99% eigendom van dit domein. Er wordt met de hand geoogst en de wijnen krijgen een vatverblijf van 18 maanden met gemiddeld 25% nieuwe eik. In 2008 werd het Domaine de la Garenne in de Mâconnais (4ha chardonnay onder de aoc Macon-Azé) toegevoegd aan de groep via de schoonfamilie van Amaury die er eigenaar van wordt maar de verdeling en de vinificatie toevertrouwd aan de Devillard's. www.domaines-devillard.com

Devil's Lair

Margaret River, Australië. °1980 door Phil Sexton maar de eerste aanplant mislukte en het was pas in 1983 dat de aanplant wél lukte (dankzij druppelirrigatie). Tegen 1988 14ha. Vandaag 87ha wijngaard en een kunstmatig meer voor de irrigatie. Eerste bottelingen in 1990. In 1996 overgenomen door Southcorp. Sinds 2000 met Stuart Pym als wijnmaker, daarvoor met de in de regio erg bekende Janice McDonald. 87ha, eerste aanplant in 1981. Fifth Leg is het trendy tweede merk. http://www.devils-lair.com/

Dézaley AOC

Zwitserland. Vaud. Lekkerste dorp van de regio. Goede witte wijnen van de Chasselas-druif, hier Dorin genaamd. Heeft vijf jaar op fles nodig. Aroma's van amandelen, geroosterd brood en honing. Ook de rode (pinot noir, gamay, merlot en syrah) is in opkomst, robuust en subtiel tegelijk. De zéér steile hellingen werden lang geleden door cisterciënzer-monniken aangelegd op aandringen van hun bisschop.

Dezzani

Cocconato d'Asti, Piemonte. °1934. Momenteel geleid door Luigi Dezzani, derde generatie. 40ha, maar heeft ook overeenkomsten met 50ha andere wijngaard waar volgens zijn regels druiven worden geteeld. Al sinds de jaren 70 bekend in de export, maar vooral als producent van goedkope wijnen. Vandaag goed voor 1,2 miljoen flessen, 70% voor de export. Hele reeks wijngaarden in Cocconato d'Asti, Monferrato en Alba. Een groot liefhebber van de barbera druif. Ook de man achter de wederopstanding van de albarossa druif, een kruising uit 1934 tussen de barbera en de nebbiolo. Ook eigenaar van het 70ha grote Rudini domein op Sicilië. www.dezzani.it

Schlossgut Diel

Rümmelsheim, Nahe. Armin Diel. 16ha. Al sinds 1802 in de familie. Keldermeester Christoph J. Friedrich. Goed voor een jaarproductie van 90.000 flessen. Zelf een belangrijk wijncriticus die ondermeer de jaarlijkse Gault-Millau gids maakt. Zijn beste wijnen komen van de Dorsheimer Goldloch (steillage, 4ha, klei op rots), het Pittermänchen (1ha, leisteen, kwartsiet en gravel) en de Burgberg (steillage, 1,8ha, leisteen en keizel). 70% riesling, 30% pinots. 45hl/ha. Zeer sterke rieslings van de hellingen van Dorsheim. Prachtige eiswein. Ook bekend voor enkele blends, waarvan de Victor, een blend van witte pinot varianten, de bekendste is. VDP-lid. www.schlossgut-diel.com

Dievole

Castelnuovo Berardenga, Toscane. 400ha groot domein, 15km ten Noorden van Sienna. °1090. 90ha wijngaard, verspreid over 16 percelen, zeer goed gelegen. Eigendom van Mario Felice Schwenn, wiens Duitse vader het domein kocht en hem in 1986 op 21jarige leedftijd directeur maakte. Eerste Chianti Classico in 1989. Sinds 2006 vernieuwingen en meer aandacht voor de kwaliteit in de wijngaard. 5000 stokken per ha op 400-500m hoogte. Met de hand geoogst per perceel. Paolo Vagaggini is de consulterende oenoloog. Simone Anselmi is al sinds de jaren 90 de wijnmaker maar in 2004 werd hij vervoegd door Kathrin Puff, afgestudeerd in Geisenheim en Udine, met een diploma in oenologie maar ook in viticultuur (die in 2009 terug vertrok). Schilweking in grote botti (5-6 dagen op een heel lage temperatuur, daarna 10 tot 14 dagen fermentatie. Daarna volgen 12 tot 18 maanden barrique. Bij de klaring wordt nog een micro-oxygenisatie toegepast en er wordt licht gefilterd. In het verleden vaak wat onderpresterend, maar desalniettemin een reeks erg aardige Chianti’s. Ook een stijlvol vakantieverblijf. www.dievole.it

Dimiat

Bulgaarse druif. Levert een wijn op van twijfelachtige kwaliteit.

Dimitina

Rhodos, Griekenland. Zeldzame kloon van de Mandelaria druif. Alleen in Emponas en op de hellingen van de Attavyros berg.

Dinka

Hongarije. Breed aangeplante druif, ook bekend als kövidinka. Weinig originele, wat platte witte wijnen.

Diolinoir

Druif uit Zwitserland, een kruising uit 1970 tussen Rouge de Diolly en Pinot Noir. Gebruikt in de Valais als monocépage en als een onderdeel van de Dôle blend. Veel kleur en goed bestand tegen rotting.

Domaine Dirler-Cadé

Bergholtz. °1871 en nog steeds in de familie. Jean-Pierre Dirler was een groot voorstander van droge Elzasser wijnen en zijn opvolger Jean (°1970) blijft dezelfde weg volgen sinds hij in 2000 de zorg over de wijngaard op zich nam, nu al de vijfde generatie. Zijn echtgenote, Ludivine Cadé, bracht in 2000 nog een extra 4ha binnen zodat het domein nu een volwaardige 17ha beslaat. 1,6ha pinot noir. 15,4 ha wit met 32% riesling, 23% gewurztraminer, 18% pinot gris, 13% pinot blanc, 7% muscat en chasselas en 7% sylvaner. Sinds 1999 biodynamisch. Bij het oogsten wordt erg gelet op rijpheid en kwaliteit. Door hun droogheid zijn dit echte maaltijdwijnen. De Rieslings van de grand crus Kessler en Saering en de gewurztraminers en muscat van de grand cru spiegel zijn de beste. Ook hele goede sylvaner VV.

Disnökö

Tokaj, Hongarije. Al in 1772 één van de top wijngoederen. Sinds 1992 in handen van Axa Millésimes die er stevig investeerden. 150 ha in het ZW van de appellatie, waarvan 100ha beplant (op het zuiden gerichte gedeeltes). Ondergrond van vulkanische oorsprong met veel mineralen. 60% furmint, 28% harslevelu, 10% zeta, 2% muscat. Sinds 1993 werkend in de niet oxydatieve stijl. Frans-Hongaarse ploeg. Architect Dezsö Ekler schiep hier een bijzonder mooie collectie gebouwen die op zichzelf alleen al een bezoek waard zijn. Vandaag geleid door Laszlo Meszaros. Uitstekende Tokaj’s, maar ook lekkere droge furmint. www.disznoko.hu

DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Vergelijkbaar met het Franse Appellation d'Origine Controlée systeem. Bepaald waar de druiven vandaan mogen komen en wat ermee mag worden gedaan in wijngaard en wijnkelder. Bedoeld als een kwaliteitsgarantie voor de consument: in een DOC staan dingen als de toegelaten wijngaarden, de maximale opbrengst, de toegelaten druivenrassen, het aantal maanden vatweking en andere. Ooit verguisd als te weinig kwaliteitsgericht en te strak wat tot de komst van de beroemde Toscaanse tafelwijnen leidde. Nu beschouwd als de redder van vele kleine en originele wijntypes en druivenrassen wat Italië de ampelografische schatkamer van Europa maakt. Helaas ook veel misbruik door een overvloed aan nieuwe DOC's die weinig bestaanrecht hebben.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Strikter systeem en dus bedoeld als een soort super DOC. Meer controle en zwaardere voorwaarden moeten de kwaliteit garanderen. Het grootste verschil is dat de afgewerkte wijnen chemisch worden getest en ook voorgelegd aan een proefcomité dat er zijn goedkeuring aan moet geven. De flessen worden daarna dan ook verzegeld met een roze etiket. Zeker positief, maar ook hier leidt politieke druk soms tot DOCG erkenningen die eigenlijk niet echt nodig of verantwoord zijn.

Paul Dock

Heiligenstein. Familiedomein, nu in handen van Patrick Dock. 8,5ha. Groot verdediger van de klevener de heiligenstein waarvan hij nog 2ha heeft aangeplant staan.

Dogliani DOCG

Zie Dolcetto di Dogliani Superiore.

Château Doisy-Daëne

Barsac. Denis Dubourdieu. 15ha met 80% semillon en 20% sauvignon (ooit 100% semillon, maar Denis bouwde dit stelselmatig af tot 80%). 40.000 flessen per jaar. Rood, kleihoudend zand op een kalklaag. Buur van Climens en Coutet. 7000 stokken/ha, gemiddeld 40 jaar oud. Al verschillende generaties in handen van de familie Dubourdieu. Tot begin van deze eeuw nog vooral bestuurd door vader Dubourdieu, maar vanaf dan door Denis, die als professor oenologie (hij is ook consultant bij Yquem) steeds het perfecte oogstmoment weet te kiezen. De wijn van dit kasteel is dan ook altijd zeer zuiver, fris en elegant met een perfect evenwicht tussen suikers en aromatische finesse. Ook nog steeds erg betaalbaar en dan ook erg gezocht. Zeer regelmatig, en eigenlijk vandaag op het niveau van de premier cru's. Het domein maakt ook een droge witte (van de niet door pourriture noble aangetaste druiven) en een l'Extravagant, een zeer zoete wijn van heel laat geplukte druiven, een soort Trockenbeerenauslese, alleen in de daarvoor geschikte jaren (2005 was de laatste). Zie ook Chateau Cantegril. www.denisdubourdieu.com

Château Doisy-Vedrines

Barsac, maar gebotteld onder de Sauternes AOC. Grand Cru Classé. Ontstaan toen Chateau Doisy in drie delen werd opgedeeld en de grootste van de drie. In de buurt van Climens, Coutet en de twee andere Doisy's. Sinds 1946 in handen van de Castéja familie. Tot zijn overlijden in 2000 geleid door Pierre Castéja, nu door zoon Olivier. 27ha met 80% sémillon, 15% sauvignon en 5% muscadelle. Drie tot negen plukgangen. 36 jaar oude stokken. Rood, kleihoudend zand op een kalklaag. Maken maar 1500 kisten per jaar. Fermentatie op inox, opvoeding op 75% nieuwe eik tijdens 18 à 20 maanden. Belachelijk lage rendementen in de wijngaard maken dit één van de rijkste sauternes, zéér liquoreux. Best in de eerder frisse jaren wanneer er genoeg zuren levendigheid verlenen aan het geheel. Het kost hen meestal een vijftal jaren om op dronk te komen. De laatste jaren meer op zoek naar fraîcheur en evenwicht. La Petite Vedrine is de tweede wijn.

Dolcetto

Met deze sympathieke Piemontese druif wordt vaak de eigen maaltijdwijn van de grote Barolo en Barbaresco producenten gemaakt. Ze is vroegrijp wat de boeren toelaat om haar binnen te halen voor men begint aan de barbera en de nebbiolo. Vaak wordt ze aangeplant waar nebbiolo of barbera moeilijk tot volle rijpheid komen. Ze houdt het meest van mergelbodem en de beste komen uit Alba, Diano d'Alba, Dogliani en Ovada. Bij het vinifieren is de grote moeilijkheid de combinatie tussen een natuurlijk gebrek aan zuren, veel kleurstof en veel tannines, wat het niet zo eenvoudig maakt om een goed evenwicht voor elkaar te brengen. Typisch is het fruitige karakter en de droge afdronk met wat bittere amandelen. De wijn kan licht en fruitig zijn of intens geparfumeerd. De meeste moeten jong, binnen de drie jaar, gedronken worden, maar de klassiek gevinifieerde exemplaren van de allerbesten kunnen tot tien jaar oud kelderen. Er zijn meer dan 3000 producenten over zeven verschillende DOC’s. Het is een goede maaltijdwijn bij rood vlees, gevogelte of geroosterd varkensvlees. In Liguria noemt men deze druif ormeasco, in Californië ferner. Aroma ‘s : rood fruit, amandelen (vooral in de afdronk), na rijping : ook chocolade en zwarte bessen

Dolcetto d'Acqui DOC

Piemonte. 417 ha. Rood. Gebruike druiven: dolcetto. De naam betekent letterlijk de "dolcetto van hier" en typisch voor de druif is het fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk met wat bittere amandelen. De wijngaarden liggen op het grondgebied van 23 gemeentes in de provincie Alessandria, in het meest zuidelijke puntje van Piemonte. Hij bestaat ook in de Superiore uitvoering en is dan minimaal één jaar oud en iets sterker (12,5°).

Dolcetto d'Alba DOC

Piemonte. 1906 ha. Rood. De dolcetto druif is erg zoet als tafeldruif maar levert een fruitige, droge wijn op met een zeer typische afdronk van bittere amandelen. De meest karakteristieke is de Dolcetto d’Acqui, maar de Dolcetto d’Alba kent de meeste kwaliteitsproducenten. Vaak is de Dolcetto de eigen maaltijdwijn van top-producenten van Barolo of Barbaresco. Twee à drie jaar rijping wordt aangeraden. Omdat hij lichter en subtieler is dan Barolo vinden velen de wijn aangenamer en gemakkelijker om te drinken. Er zijn niet minder dan 2600 producenten die gezamenlijk ongeveer 60.000 hl op de markt brengen. Hij past bij elk hoofdgerecht met rood vlees, gevogelte of geroosterd varkensvlees. 12-15°C. Hij bestaat ook als Superiore.

Dolcetto d’Asti DOC

Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC

Dolcetto di Diana d’Alba DOC

Dolcetto di Dogliani DOC

Dolcetto d’Ovado Superiore DOC

Piemonte. D’Asti (162 ha), delle Langhe Monregalesi (17,5 ha), di Diana d’Alba (278 ha), di Dogliani (646 ha), di Ovada (1152 ha). Rood. Gebruikte druiven: dolcetto. Deze reeks kleinere appellaties lijken sterk op elkaar. Het zijn eenvoudige, goed drinkbare wijnen. Typisch voor de dolcetto druif zijn het fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk met wat bittere amandelen.

Dolcetto di Dogliani Superiore DOCG

Sinds 2005 een aparte DOCG voor apart omschreven wijngaarden met strengere normen (lagere opbrengsten, langere rijping). Wat complexer en meer gestructureerd dan een klassieke Dolcetto. Stevige tannins, stevige zuren. Best na een paar jaar kelderrijping. Ook bekend als simpelweg Dogliani.

Dolenjska

Slovenië. Appellatie binnen de Posavje regio. Wijngaarden op de rechteroever van de Sava, van Litija tot de noordelijke hellingen van de Gorjanci heuvelketen. Loess en zandsteen. Het klimaat is continentaal maar met sterke alpiene invloeden. Steile hellingen met zuid- of zuidwest-orientatie. Cvicek is de lokale witte blend die bedoeld is voor lokale consumptie. Veel mensen maken hem voor zichzelf met de druiven van hun eigen wijngaardje. De Dolenjsko Belo is een andere blend is eveneens licht en fris. Ook enkele correcte zoete wijnen.

Domina

Duitsland. Kruising tussen blauer portugieser en blauer burgunder. In 1974 erkend en vooral in Franken aangeplant.

Château La Dominique

<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">St-Emilion. Vignobles Clémént Fayat sinds 1969. Grand Cru Classé. De naam komt van de rijke handelaar die het ooit bezat en die zijn fortuin had gemaakt op het gelijknamige eiland. 22ha met 80% merlot, 15% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 30 jaar oude stokken met een dichtheid van 5700 stokken/ha. 60.000 flessen. 15 tot 18 maanden vatrijping op 50 tot 70% nieuwe eik. Zand en kiezel op een fond van crasse de fer. Gebruikt zeer rijpe merlot. Raad van Michel Rolland en sinds 2006 ook van Jean-Luc Thunevin. Dit was nodig want het vroeger als erg goed beschouwde kasteel had aardig wat van zijn pluimen verloren, ondermeer door verouderde installaties. Erg klassiek en sinds 2005 terug in topvorm. 2007 zag terug een grote sprong voorwaarts dankzij veranderingen in de wijngaard (rendementsvermindering en beter oogsttijdstip). Heel betaalbaar. Ook de tweede wijn, Saint-Paul de Dominique, is OK. www.vignobles.fayat.com

Dom Pérignon

Epernay, Champagne. Genoemd naar de benedictijner-monnik Pierre Pérignon die in de 17de eeuw de champagne uitvond. Al sinds 1936 het bekendste merk van Moët & Chandon en onder het luxe-merk LVMH nog verder uitgegroeid tot een internationaal symbool. Van luxe en decadentie. Niemand weet hoeveel flessen er worden gemaakt (3 miljoen wordt gefluisterd) maar nog steeds een hele goede luxueuze champagne die ook een uitstekende tafelgenoot is. Bestaat alleen als millésime. Ook de samenstelling is onbekend maar men schat ongeveer 60% chardonnay en 40% pinot noir. Fijn maar ook altijd smakelijk. Zeer vaak veel te jong gedronken. www.domperignon.com

Dom Ruinart

Reims. °1729. Eigendom van LVMH. Keldermeester Jean-Philippe Moulin, een oenoloog die afstudeerde in Montpellier en die vanaf 1985 achtereenvolgens bij Lanson, Pommery en Mumm diende, daarna zelfstandig consulent werd en sinds 2002 keldermeester is van Ruinart. Eén van de oudste huizen van de Champagne. Twee eeuwen in dezelfde familie tot het domein in 1963 in de groep Moët & Chandon wordt opgenomen. Sinds 2007 geleid door Stéphane Baschiera, maar het was vooral Roland de Calonne die het merk groot maakte. 100ha in eigendom, op de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, goed voor 30 à 40% van de gebruikte druiven. De andere komen van wijnbouwers onder contract of van de andere merken van de LVMH groep. Sinds jaren 80 een heel eigen stijl, gebaseerd op de chardonnay druif en een blend van de druiven van de Côte de Blancs en de Montagne, die een heel expressieve stijl oplevert met een groot bewaarpotentieel. De R is de basis van het gamma, een blend van 40% chardonnay en 60% pinot noir. Ook een erg opmerkelijke rosé, een mengeling van witte en rode champagne, een praktijk die alleen in de Champagne toegelaten is. Heeft één van de mooiste keldercomplexen van de regio, sinds 1931 geklasseerd als historisch monument. www.ruinart.com

Dona Blanca

Spaanse druif, ook bekend als valenciana. Men vermoed dat het hier gaat over de merseguera (zie daar).

Dona Maria

Estremoz, Alentejo. Julio Tassaro de Bastos verkocht in 1992 de helft van zijn domein Quinta de Carmo incl de naam aan de Domaines Baron Rothschild, maar tegen het begin van de eeuwwisseling wou hij terug zijn eigen wijnmaken en hij verkocht zijn aandelen om te kunnen investeren in installaties op zijn eigen domein. In 2001 kocht hij land aan om stokken aan te planten maar in 2002 wist hij ook de hand te leggen op een wijngaard met 12,5ha meer dan 40 jaar oude stokken. 2003 was de eerste jaargang. Sandra Gonçalves als oenologe. 66ha, met nog eens 7 gepland, verdeeld over drie wijngaarden. Vier cuvées, met de Amantis, een wat ongewone blend van petit verdot, syrah, cabernet sauvignon en touriga nacional als meest opvallende. www.donamaria.pt In Nederland ingevoerd door Vinites in Haarlem.

Tenuta di Donnafugata

Marsala, Sicilië. Familiebedrijf. °1983 door Giacomo Rallo. Dochter en zoon José en Antonio Rallo hebben vandaag de touwtjes in handen. 300ha, verdeeld over de domeinen Contessa Entellina (260ha, klei en zandsteen, 200 tot 600m hoogte) en Pantelleria (68ha zanderige, mineraalrijke grond, vooral zibibbo). Eerst met de hulp van Giacomo Tachis, maar op diens aandringen werd hij vervangen door top-oenoloog Carlo Ferrini. Erg kwaliteitsgericht. De naam komt van koningin Maria Carolina die op de vlucht was toen ze niet ver hier vandaan een schuiloord vond. Eén van mijn favoriete Sicilianen voor wit.

www.donnafugata.it

Damarino, Sicilia IGP, 2008: Piccolo Napoli, 28 januari 2010, 10,5 euro. Cataratto, ansonica, chardonnay en viognier, van jonge wijngaarden. Fruitig en bloemig tegelijk (een blend, dus...) in de neus, in de mond vooral floraal maar met een frisse citrustoets ©©

Vigna di Gabri, Contesse Eltellina DOC, 2007: Serenata Mare, Zaventem, samen met Stefan, 12 december 08, 35 euro. 100% ansonica. Mooie frisse witte met bloemen en wat wit fruit in de neus; in de mond fris, maar tegelijk mollig, te wijten aan de 10% nieuwe eik (of aan malolactische gisting ? ); mooi vol én mooi fris, met een zout elementje, erg lekker bij een kabeljauw ♥♥

Vigna di Gabri, 2008: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. Heel verfrissend aroma; fris en goed gestructureerd; ©©

Anthilia, Sicilia IGT, 2007: 18 januari 09, luchtfaven Catania, 11 euro. Ansonica en catarratto. Degustatie CSP, 4 maart ’09: heel zuiver fruit, perzik en sinaas, knalvers zweet (incl feromonen); hele mooie structuur, heel goed gemaakt, om in te bijten zo fruitig !!! de eerste witte deze avond die iedereen wil kopen ©©

Chiaranda, 2006: La Madia, Licata, 16 januari ’09, 30 euro. 50% ansonica, 50% chardonnay. 5000 stokken/ha. 6 maanden sur lie, de helft op inox, de helft op eik. Heel aparte neus, heel speciaal, met ranzige boter, een oude eiken kast die je opentrekt, colonial wax zei iemand; prachtig openende mond, duidelijke malolactische, boter, een mooie structuur. ©©© Resto Marina, Oostende, augustus. Goudgeel; honing en gedroogde kruiden; in de mond heel fijn, elegant, mineralig; iemand aan tafel zei steendroog ©©(©)

Angheli, 2006: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. 60% merlot en 40% nero d’avola. Aroma van een zachte cabernet ? in de mond mooie zuurtjes, stevige tannines, chocola; een droge en strakke wijn met mooie mineraliteit; lekker ©©(©)

Tancredi, 1997: Locatonda Don Serafino, 15 januari ’09, 35 euro. 70% Nero d’avola en 30% cabernet sauvignon. Erg tertiair aroma maar mooi als een echt goede balsamico bijvoorbeeld; heel rijp, op dronk, evenwichtig, maar erg oud en zeker op het randje, laat op een interessante manier zien hoe goed dat jaar wel was ©©

Tancredi, 2006: Mi Manda Picone, 28 januari ’10. nero d’avola en 40% cabernet sauvignon. Mooi geëikt hoor ! ceder, grafiet en de cab s trekken lijken over die van de nero te springen; goed gestructureerd, een klassieke wijn, wat jong misschien, met stevige tannines, maar fris en smakelijk ©©

Ben Rye, Passito di Pantelleria, 2008: Mi Manda Picone, 28 januari 2010. 100% zibibbo. Stokken op het eiland Pantelleria. 2500 stokken per ha op vulkanische ondergrond. 11 verschillende percelen. Koeltransport en eerste persing op lage temperatuur van de druiven, met selectieve toevoeging van de ontsteelde gedroogde exemplaren. 4 maanden op inox. De naam betekent zoon van de wind. Voor het eerst gemaakt in 1989. Aroma van perzik, pompelmoes, gedroogde vijg en honing; in de mond zoet, maar zeer verfrissend zoet, een beetje als een maraschino kers; zeer lekker ©©(©)

Caves Cooperatives de Donnas

Donnas, Val d’Aosta. °1971. AOC Donnaz of Donnas. Kleine coöp met 87 leden. Heel modern uitgerust en heel zorgvuldig wijngaardbeheer. Ongeveer 150.000 flessen per jaar. De Vieilles Vignes, gemaakt van Picotendro, een Nebbiollo varaint, is een topper. www.donnasvini.it

Weingut Donatsch

Malans, Graubünden, Zwitserland. Thomas Donatsch. 4,7ha met pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, completer, sauvignon blanc en cabernet sauvignon. Ongeveer 30.000 flessen per jaar. Oude maar modern uitgeruste kelder. Parcellaire vinificatie. Voor de witte inox of barrique, voor de pinot noir holzfass of barrique. Eén van de beste domeinen van de regio waarvan de wijnen grotendeels gaan naar Zwitserse toprestaurants. Beschikken ook zelf over een erg aardig proeflokaal-restaurant. Lutte intégrée. www.donatsch-malans.ch

Donauland

Niederösterreich. 2700 ha. Wit met grüner veltliner, riesling en weissburgunder. De wijngaarden van Donauland liggen ten westen van Wenen op een bodem van löss (leemachtig zand) met klei en wat kalk. De naam Donauland komt van de voornaamste helling die miljoenen jaren geleden de oever van de Donau vormde. Warmer dan Wachau, maar ijskoude winters. Er wordt vooral witte wijn gemaakt met de grüner veltliner druif maar deze is niet de beste van Oostenrijk. De produktie van rood is beperkt.

Donnaz - Valle d'Aosta DOC

Subzone van de DOC Valle d'Aosta. Zand-, klei- en kiezelgronden in de benedenvallei. Elegante droge rode wijn, delicaat met aroma's van noten en amandelen. Gemaakt met nebbiolo, hier bekend als picutener of picotendro, freisa en neyret. Typerend bittertje in de afdronk. 13 - 15°C.

Weingut Hermann Dönnhoff

Oberhausen, Nahe, Duitsland. Helmut Dönnhoff (°1950), die in 1971 mee begon wijn te maken op het familiaal landgoed. 18 ha. 100.000 flessen per jaar. Eén van de beste van de Nahe, indien niet dé beste, en één van de beste riesling makers ter wereld. Zijn Oberhäuser Brücke Eiswein is wereldberoemd (Parker 100/100), maar ook zijn gewone rieslings van de Niederhäuser Hermannshöhle zijn legendarisch. Hij werkt zeer intuïtief en natuurlijk en bepaalt vaak pas op het allerlaatste moment of partijen met inox of hout geconfronteerd worden. Wil dat elk van zijn wijnen duidelijk laat zien uit welk jaar en welke grond hij komt.

Donnici DOC

Calabria. Sinds 1975. 110 ha. Rood. Gebruikte druiven: Gaglioppo (50%), Greco Nero (10-20%), Malvasia en/of Pecorello (20%). De wijngaarden van Donnici liggen in de valleien van de Crati en de Savuto in de provincie Cosenza. Het is een tamelijk stevige rode wijn.

Dopff au Moulin

Riquewihr, Alsace. De familie zit al sinds 1667 in de wijnbranche. Naast 76 ha in eigen bezit koopt dit grote wijnbedrijf ook de druiven op van 300 ha die niet in eigen bezit zijn. 30% van de productie gaat naar de export. Pierre Dopff is de eigenaar maar de tovenaar die deze schone slaapster terug deed ontwaken is de jonge en ambitieuze oenoloog Pierre Batot, die erin slaagde om op vijf jaar tijd het roer om te gooien. Nieuwe investeringen en vernieuwde aandacht voor de wijngaard beloven veel voor de toekomst. Ook de zoon van Pierre, Pierre –Etienne, is al actief als directeur en zorgt voor de opvolging. In 1900 pioniers van de crémant d’alsace. Etienne-Arnaud, de kleinzoon, is net begonnen.

Dopff et Irion

Riquewihr, Alsace. Dit handelshuis kende in de jaren 80 een serieuze inzinking maar is sinds enkele jaren terug bij de betere. Robert Pauget uit de Savoie voerde vooral in de wijngaard terug stenge selecties door en verwees grote stukken grond door voor een tweede merk (dat je beter vermijdt). Sinds de coöperatieve van Pfaffenheim het huis overnam zijn ook op technologisch vlak enkele belangrijke wijzigingen doorgevoerd. Een gewurztraminer Les Sorcières is één van de uitblinkers, maar bijna alle andere zijn ook de moeite. Momenteel wordt er 27 ha bewerkt. Bezitten ook het Château De Riquewihr.

Pascal Doquet

Vertus, Champagne. Pascal Doquet. 0,16ha pinot noir en 10,44ha chardonnay. 95000 flessen per jaar. Zeer mooie blancs de Blancs in een nogal stevige stijl. De Coeur de Terroir reeks laat niet alleen het karakter van elk terroir zien maar ook de veroudermogelijkheden (worden alleen in goede jaren uitgebracht).

Dorin

Zwitserland. Zie Chasselas

Dornfelder

Duitse druif uit 1956 die wat wegheeft van de gamay. Redelijk veel kleur en zuren en geschikt voor koelere klimaten.

Bodegas y Viñas Dos Victorias

San Román de Hornija (Valladolid), Rueda DO. °1998. Modern uitgerust en jong bedrijf. 16ha. Gesticht door de vriendinnen Victoria Pariente en Victoria Benavides. Het Duitse tijdschrift WeinGourmet verkoos hen in 2005 tot nieuwkomers van het jaar. Witte Rueda (onder de naam José Pariente), rode Toro (onder de naam Elias Moro). Voorlopig nog het bekendst voor de uitstekende witte die als één van de beste van de Rueda geldt, maar nog steeds aangenaam geprijsd is. De populaire en zéér lekkere basiscuvée rijpte op inox, maar sinds kort is er ook een eikgerijpte versie. www.dosvictorias.com

Doudet-Naudin

Bourgogne. Savigny-les-Beaune. Sinds 1849. Nu Yves Doudet. Eén van de laatste onafhankelijken van de Cote-d’Or. Handgeplukt, géén filtering. Alle villages en 1er Cru’s worden nooit geblend om de authenticiteit van het terroir te waarborgen. 7ha verspreid over vier gemeentes. Vooral klei en kalksteen, tamelijk oude druivenstokken (40 tot 65 jaar oud) met beperkte opbrengst.

Douro DO

Noord-Portugal (Trás-os-Montes). Wit en rood. 40.000ha (inclusief de wijngaarden bestemd voor porto). Gebruikte druiven: wit met malvasia fina, rabigato, loureiro, alvarinho, viosinho, donzelinho, verdelho en andere, rood met bastardo, mourisco tinto, tinta roriz, tinta francisca, touriga nacional en tinto cão (de regio kent bijna 80 verschillende druivenrassen, waarvan er momenteel 38 mogen gebruikt worden in de DO). Ooit ontdekten de Engelsen hier een stevige rode wijn die ze beetje bij beetje ombouwden tot port, maar vandaag is bijna de helft van de produktie uit Douro niet meer onder port te klasseren en de kwaliteit van deze wijnen stijgt aanzienlijk. De wijngaarden liggen in de bergen rond de Douro vallei, op de steile rivieroevers met een bodem van verbrokkelde leisteen en ze genieten van een relatief droog, semi-continentaal klimaat met erg koude winters en zéér warme en droge zomers. De stokken moeten diep in de lagen schist en gekristalliseerde rots graven om water te vinden. Bergketens houden de vochtige winden van de Minho of de Oceaan tegen. De wijngaarden liggen op hoogtes die varieren tussen de 150 en 650m hoogte, op de rechteroever in zeer warme, droge omstandigheden, op de linkeroever iets frisser en vochtiger (irrigatie is niet toegelaten). Ze liggen op oude ommuurde kleine terrassen, de socalcos, of op grotere die met de bulldozer gemaakt zijn, de patamares. Vooral in het midden van de regio (de Cima Corgo) variëren de omstandigheden sterk van perceel tot perceel wat veel mogelijkheden geeft bij de assemblage. Al sinds de 18de eeuw kennen de wijngaarden een verdeling in zes verschillende categoriën, van A (de beste) tot F (de slechtste). Het klimaat blijft het grote probleem omdat de druiven er snel veel suikers opdoen zonder dat ze rijp worden en het zijn dus vooral op het Noorden gerichte percelen met laatrijpende rassen die het interessantst zijn. Sinds 1982 is de regio erkend als een aparte DOC. Sinds de toetrede tot de EEG in 1986 is de wetgeving versoepeld en mag iedere producent zelf zijn wijn en port commercialiseren, waardoor overal in de regio kleine quinta's opdoken.

De witte is hier in de minderheid en het klimaat is er iets te warm voor. Indien gelukt is hij fris, levendig en zeer aromatisch, delicaat en verfijnd. Hij bevat minstens 11% alcohol en kende minimum negen maanden flesrijping. Serveren op 10-12°C. Onder de rode wijnen bestaan veel verschillen, maar de betere zijn vol, fruitig en kruidig, vaak met stevige tannines. Sommige zijn eerder speels, sommige stevig en stoer. Ze bevatten minimum 11% alcohol en kenden 18 maanden rijping. De modern gemaakte zijn kleurrijk en fruitig (serveren aan 12-14°C), de traditionelere zijn donkerder, zeer aromatisch en met veel terroir (serveren aan 14-17°C). Er is een groot verschil tussen de wijnen die werden gefermenteerd in gekoelde inox cuves (elegantie) of in lagares, de traditionele granieten bakken waarin de druiven nog met de voeten worden geplet (rustieker en typischer). De rode gebruikt dezelfde druiven als de port. Veel potentieel, zeker sinds mensen als Dirk Niepoort en de Douro Boys een kwaliteitsrevolutie ontketenden maar ook nog veel ouderwetse zware wijnen. Traditioneel bevatten de percelen veel verschillende druivenrassen die door elkaar zijn aangeplant, dikwijls zeer oud en daarom erg interessant maar ook erg moeilijk te controleren. Men kan in feite zeggen dat de blend al begon in de wijngaard. Dit was ideaal voor porto, maar minder voor traditionele wijn. Veel jonge wijnboeren beginnen nu micro-percelen te creëren per druivenras, wat ten goede zal komen van de elegantie. Ook het besef dat een goed porto-perceel niet per se een goed perceel is voor stille wijn helpt. Het gebruik van Franse eik is in opmars, maar schijnt vooral goede resultaten op te leveren wanneer men al gebruikte vaten inzet.

Douro wijnjaren

2005: harmonieus en evenwichtig maar een beetje onder druk door de grote droogte van dat jaar. 2004 was zeer goed, heet en droog, met verfrissende regen in augustus en dan opnieuw mooi en droog weer tot in oktober. 2003 was te heet. 2002 teleurstellend met veel regen in de oogstperiode. 2001 niet veel soeps maar beter dan 2002 vanwege het mooie oktoberweer. 2000 was excellent, zo goed als perfect. 1999 was moeilijk, 1998 slecht met veel regen. 1997 was opnieuw super, 1996 middelmatig en 1995 goed, maar nu op dronk.

Douro Boys

Een informale vereniging van vier jonge onafhankelijke wijnmakers in de Douro die de droge rode wijnen van de Douro verdedigen. Bestaat uit Dirk van der Niepoort (Niepoort), Francisco Spratley Ferreira (Quinta do Vallado), Susana Esteban en Miguel Roquette (Quinta do Crasto) en Christiano van Zeller (Vale Dona Maria).

Dow’s

Pinhão, Douro. Eigendom van de Symington Group. °1798 door Bruno da Silva die zich in London vestigde en er met een Engelse trouwde. Onder de Napoleontische oorlogen verkreeg hij een vergunning om zijn schepen te bewapenen om zo het transport verder veilig te stellen en hij wist op die manier snel een aantal concurrenten uit de wind te zetten. In 1862 sloot zijn zoon een akkoord met een nieuwe partner, Frederick William Cosens, onder de firmanaam Silva & Cosens. In 1868 werden ze vervoegd door George Acheson Warre, beter bekend als GAW. In 1877 smolt de firma samen met die van James Ramsay Dow. Omdat Dow’s de beste reputatie had besloten de partners die merknaam te adopteren. In 1882 arriveerde Andrew James Symington in Porto en hij werd al snel partner in Warre, de eigenaar van Dow’s. In 1912 kreeg hij 30% van de aandelen in handen en in 1961 werd deen de Symington’s voor 100% eigenaar van het merk. Dat is ook vandaag nog steeds het geval. in samenwerking met Warre werd In 1964 werden moderne kelders opgericht. Peter en Charles Symington, vader en zoon, zijn de wijnmakers. 59ha verdeeld over de Quinta do Bomfim en de Quinta da Senhora da Ribeira. De Quinta’s do Santinho en da Cerdeira (18ha tezamen) liggen naast de Senhora da Ribeiro en zijn ook eigendom van de familie en de druiven van deze twee wijngaarden worden eveneens gebruikt. www.dows-port.com

Drama

Wijngebied op de grens tussen Thracië en Macedonië. Geen eigen appellaties, maar sinds begin jaren negentig zeer goede landwijnen. Witte wijn van sauvignon, sémillon en assyrtiko. Rosé van cabernet sauvignon. Rood met de twee cabernet's, merlot en limnio. Vrij duur, met een heel apart karakter.

Drappier

Urville, Champagne. Familiebedrijf sinds 1808 in de Aube. Michel Drappier. Ongeveer 40ha wijngaard met ongeveer 70% pinot noir, 15% pinot meunier en 15% chardonnay. Ook nog kleine hoeveelheden petit meslier en arbane. 1,4 miljoen flessen per jaar. Wijngaarden (veel pinot noir) in de Montagne de Reims, Bouzy en Ambonnay. De chardonnay druiven komen eerder van de Aube en Cramant. Hun champagne wordt steeds met minimaal 75% druiven uit eigen wijngaard gemaakt. Elk oogstjaar wordt een 60tal verschillende wijnen gemaakt, aangepast aan het terroir en de rijpheid die later dienen om er mee te assembleren (gewoonlijk 60% van de meest recente oogst, 20 à 30% van het vorige jaar en 10 à 20% van oudere oogsten). Karaktervolle champagnes die hun terroir uitdrukken, vaak met zeer weinig of geen dosage. Werkt veel met zwaartekracht in de kelder. www.champagne-drappier.com

Brut Nature, Pinot Noir, André et Michel Drappier: Juni 2002. Cadeau van Ghil en Leen met mijn verjaardag. 27 november: scherp, overtijd ?, neen, dit is een zeer droge brut nature !! Degustatie CSP december 03: algemeen winnaar. Aroma van groene appeltjes, mooi mondvullend, mooie nadronk. ♥(♥)Later nog een paar keer gedronken, echt wel lekker…

Val des Demoiselles, Rosé Brut: Karen, december 04, meegebracht. OK goed, karaktervol en lekker.

Millésime Exception 2000, Brut: 15 april 06: goudgele kleur, heel mooi parelend; zeer droge en brut champagne; anne houdt hier erg veel van

Grande Sendrée, 2000: 32 euro, Leirovins, eindejaarsgeschenk. Zéér mooi parelend, diep goudgeel; aroma dat sterk verwijst naar getoast roggebrood; in de mond dezelfde impressie maar ook mooi fruitig, veel body, een lekker brut toetsje achteraan; kost natuurlijk al wel wat, maar ook wel erg goed (maar ik zou het er zelf niet aan geven); ♥

Grande Sendrée, 2002: 32 euro, Leirovins, december ’09. 9 januari ’10: heel fijn getoast, heel lichte aroma’s van een mooi licht getoast engels witbrood; in de mond heel fijn, complex, heel evenwichtig met veel diepgang; echt een gentleman-champagne. ©©

Weingut Drautz-Able

Heilbronn. Sinds 1496. Christel Able en broer Richard Drautz (tevens een bekend liberaal politicus). Thomas Gramm in de wijngaard. Zoon Markus is vandaag ook al erg actief. 17,2 ha, goed voor een jaarproductie van 140.000 flessen. De beste wijngaarden zijn de Heilbronner Stiftsberg en Wartberg en de Neckarsulmer Scheuerberg. Terroir met mergel, leem, vergane zandsteen en gips. 20% trollinger, 19% riesling, 13% lemberger, 10% spätburgunder, 9% schwarzriesling, 5% weissburgunder. 24% bestaat uit nog andere rassen. VDP-lid. Grootste domein in Heilbronn. Begin jaren 90 even wat zwakker maar nu terug in vorm. Al sinds 1986 bezig met het laten rijpen van rode wijnen op barrique en in 1990 was Richard mede-oprichter van het Deutsches Barrique Forum. Eén van de eerste van de regio om met de Stelvin-cap te werken en ze zijn erg te spreken over hun ervaringen. www.drautz-able.de In België deels verdeeld door Véra Vinum.

Jean-Paul en Benoît Droin

Chablis. Voor 2003 nog bekend als Jean-Paul Droin, maar sindsdien werd ook Benoît officieel eigenaar. Jean-Paul concentreert zich nu op de wijngaard, Benoît al sinds 1999 op de vinificatie. Experimenteren momenteel met verschillende soorten enherbement. http://www.jeanpaul-droin.fr/ 25ha. Zou elegante, evenwichtige wijnen maken en vaak oogsten voor alle andere om geen overdreven rijpe druiven te hebben. Gespecialiseerd (op het fanatieke af) in de Chablis en deed na het afstuderen zijn stages in zijn eigen dorp, bij Vincent Dauvissat en William Fèvre: "Je veux faire du chablis, pas du chardonnay."

Vin de Pays de la Drôme

Rhône (Zuid). Vooral rood met grenache, gamay, cabernet-sauvignon, merlot. Jong te drinken, goedkope maar vaak leuke landwijn van de linkeroever van de Rhône tussen Valence en Montélimar. Soms verrassend goede gamay.

Joseph Drouhin

Beaune. Familiedomein. Ook actief in Beaujolais. °1880 door Joseph Drouhin maar teruggaand op 1756. Sinds 1918 gespecialiseerd in Bourgogne. Sinds 1957 Robert Drouhin die vernieuwde en investeerde en tegen 1968 bezitter was van ongeveer 65 ha in de Bourgogne. Vandaag 31ha grands crus en premiers crus in de Côted d’Or en 28ha in de Chablis. Installaties vernieuwd in de jaren 80. In 1994 samengesmolten met een Japanse groep. Pure, elegante wijnen met een groot verouderpotentieel maar heel licht. Nooit meer dan 25% eik. Lang traditioneel, goed gemaakt maar zonder veel persoonlijkheid. Nu langzaam aan het veranderen dankzij de oenologe Laurence Jobard (al in dienst sinds 1973). Groot bedrijf met sinds 1987 ook vertakkingen in Oregon, USA, waar ze ook een uitstekende pinot noir maken (Véronique Drouhin). Philippe Drouhin beheert de wijngaarden waar hij op sommige plekken de aanplantingsdichtheid omhoog bracht en heraanplantte met massale selectie, nooit met klonen. Vier Drouhin-kleinkinderen <SPAN class=GramE>zijn</SPAN> nog actief. Al sinds 1947 de négociant voor de Montrachet percelen van de Marquis de Laguiche. http://www.drouhin.com/

Meursault, Joseph Drouhin, 2001: 21 juli 05, bij Michiel, na een dagje aan zee. Handgeplukte druiven die werden aangekocht. Rijk aroma met veel toast en fruit; in de mond eveneens erg vol, veel boter en eik en toast maar mooie zuren houden de boel fris; erg aangenaam; 15/20. ©©

Puligny-Montrachet, 2005: 9 februari 08, Jo thuis. Naast die van Leflaive gedronken en die was veel beter, deze leek wel gemaakt te zijn van nog niet helemaal rijpe druiven.

Chablis 1er Cru, 2005: Jo thuis, 9 februari 08. Droog, mineralig, toetsen van vuursteen; in de mond goed, mooi wit fruit, elegant en goed gestructureerd ♥♥

Givry, Joseph Drouhin, 2002: Wijnhandel Jan Vos, Herentals, 19 augustus 06, 14,4 euro. 3 december 06: fruitig pinot noir aroma maar erg gesloten (wel gedecanteerd, een uurtje). In de mond erg zuur, wel met fruit (en bij de braadkip aanvaardbaar) maar los ervan helemaal niet lekker;

Chorey-les-Beaunes, 2006: Relais Fleuri in Avallon, augustus 08. Flauw rood fruit, geen smaak, zeer droog; ik houd blijkbaar niet van de stijl van Drouhin, of was dit te jong ?

Dry Creek Valley VA

California, Sonoma County. 2250ha. Lijkt op Alexander Valley maar warmer en vochtiger. Vulkanische terrassen en grind: de rode klei houdt heel weinig water tegen; zeer geconcentreerde zinfandels (25% van de aanplant), goede Bordeaux-achtige wijnen. Ook zeer goede witte wijnen.

José Duarte-Garcia

São Roque de Pico, Azoren, Portugal. Kleine particuliere wijnbouwer met een paar ha currais die de Czar maakt, een zoete wijn naar de lokale traditie, geelbruin van kleur, sterk (tot 16°), licht geoxideerd en met de geur van gekonfijte vruchten. Hij wordt gemaakt op Franse eik, is een blend van 50% overrijpe verdelho en 50% overrijpe arinto, en doet wat denken aan de rancio uit de Jerez. Het is deze wijn die waarschijnlijk héél dichtbij de historische verdelho wijnen uit de 17de en 18de eeuw komt.

David Duband

Chevannes, Bourgogne. 10,74ha met pinot noir, 3,6ha met chardonnay. Bio. In 1991 nam David Duband op 19-jarige leeftijd de vinificatie van zijn vader over, dat tot dan toe zijn druiven aan de coöperatieve had geleverd. Hij begon onmiddellijk zelf te bottelen, kreeg vanaf 1995 de volledige leiding en in 1999 maakte hij furore toen hij een schitterende wijn maakte in een heel moderne stijl. Hij is jong en getalenteerd en het is één van de beste, meest getalenteerde jonge wijnmakers van de Bourgogne. Smakelijke terroirwijnen, in een eerder mannelijke stijl. Gebruikt tot 55% nieuwe eik. In 2006 werd hij aangezocht om ook de wijnen van het Domaine Truchot-Martin te maken toen het verkocht wordt aan een Parijse investeerder.

Domaine Dublère

Beaune, Bourgogne. °2004. Eigendom van Blair Pethel, een Amerikaanse journalist uit Washiongton die na studies in Beaune en stages bij Patrice Rion en Marc Pillot dit domein opstartte. Erg klein domein dat ook met aangekochte druiven werkt. Geen kunstmest, geen insecticides en geen herbicides. Er wordt met de hand geplukt en getrieerd, in bakjes van 25kg om geen druiven te pletten. 100% ontsteling. Werkt alleen met zwaartekracht, nooit met pompen. Lange fermentatietijd met uitlsuitend de eigen, op de druiven aanwezige, gisten. 18 maanden eik. www.domaine-dublere.com

Georges Duboeuf

Romanèche-Thorins. °1964. Erg bekend handelshuis, een echte négociant-éleveur, zonder eigen wijngaarden, maar die druiven koopt bij ongeveer 400 telers en 25 coöperatieven om er dan volgens eigen inzichten wijn mee te maken. 30 miljoen flessen per jaar die over bijna heel de wereld afnemers vinden. Uitgebreid gamma maar goede basiskwaliteit dankzij de perfecte technische uitrusting. Mist soms wat karakter. Georges was de stichter maar zoon Franck heeft sinds 1983 een groot deel van de dagelijkse leiding in handen. Ook actief in de Mâcon en de Rhône. Heel sterk in marketing met de wereldbekende Fleur reeks als basisgamma maar ook met hippere verpakkingen als bijvoorbeeld de Nouvelle Generation reeks (niet alleen de verrpakking is anders, ook de wijn is wat moderner en makkelijker). In de Domaines & Chateaux reeks bevinden zich de wijnen van specifieke domeinen en die van de Prestige reeks zouden de bewaarwijnen zijn. www.duboeuf.com

Domaine Jean-Paul Dubost

Lantignie, Beaujolais. 19ha. Eén van de betere voor gewone Beaujolais-Villages. Ook als Domaine du Tracot. Bestaat sinds 1902. Henri Dubost nam dit domein in 1960 over, renoveerde het en vernieuwde de aanplant. 10ha in de Beaujolais-Villages, 3,5ha in de Régnié, 2,5ha in de Moulin-à-Vent, 2,2ha in de Brouilly, 0,8ha in de Morgon, 0,5ha in de Fleurie. 130.000 flessen per jaar. 60% wordt geëxporteerd. In België verdeeld door Jacques Thienpont in Etikhove, in Nederland door Havelaar Wijnimport in Den Haag. www.domaine-dubost.com

Denis Dubourdieu

°1949. Deze professor in de oenologie is één van de meest invloedrijke figuren van de Bordeaux geworden. Hij wordt vaak beschouwd als een tegenpool van Michel Rolland, eerder mikkend op elegantie dan power. Hij is dan ook niet gek op te lage opbrengsten en te hoge concentratie à la Michel Rolland, wiens stijl hij een gebrek aan evenwicht verwijt. Voorstander van het vernoemen van het druivenras op het etiket (mocht niet onder de strenge AOC regels) om meer duidelijkheid voor de consument te scheppen. Zelf eigenaar van de kastelen Doisy-Daëne, Floridène, Cantegril en Reynon. Consultant voor vele andere, waaronder een aantal grote namen als Yquem, Cheval Blanc, Latour-Martillac, Siran en andere in de Bordeaux, maar ook voor Ott in de Elzas of voor de groep André Lurton. Als consultant gebiologeerd door de juiste rijpingsgraad van de druiven en dit is dan ook de grote reden voor zijn succes: perfect rijpe druiven geven perfecte wijn. Verwijst daarin vaak naar de smaak van kinderen die alleen rijp fruit lusten: de smaak van zowel onrijp als overrijp of gestoofd fruit is iets dat kan worden aangeleerd, maar dat niet tot het "normale" smakenpatroon behoort. Sinds heel kort ook verantwoordelijk voor de vinificatie van het huis Jaboulet Aîné in de Rhône, zijn eerste professionele kennismaking met de syrah druif waar hij (en wij) zeer naar uitkijken. www.denisdubourdieudomaines.com

Domaine Vincent en Blaise Duboux

Epesses, Vaud, Zwitserland. Zeer enthousiast wijnmaker en een van de betere van de Vaud. 4,8ha. Lutte intégrée. Hun schatkelder bevat enkele opvallende oude chasselas flessen die alle vooroordelen over deze druif kunnen wegnemen. 15de generatie, momenteel vader Vincent en zoon Blaise. Wijngaarden in de AOC's Epesses, Saint-Saphorin, Calamin en Dézaley. www.vins-duboux.ch

Château Dubraud

Saint-Christoly-de-Blaye, Bordeaux, Frankrijk . Alain en Céline Vidal. 25ha met 23 rood en 2 wit. 65% merlot, 25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. Gebruiken geen kunstmeststoffen en passen de lutte raisonnée toe. Bestaat sinds 1998 (nadat vader Vidal zijn domein in de Provence verkocht). Modern uitgerust. Het grootste deel van de produktie (Tradition) valt onder de Premières Cotes de Blaye, maar 3ha worden apart gebotteld onder de AOC Blaye als de Grand Vin de Chateau Dubraud. Vooral de laatste heeft een sterke reputatie.

Duckhorn Vineyards

St Helena, California. °1976 door Dan en Margareta Duckhorn. Alleen Bordelese rassen en één van die domeinen die proiteerden van de Californische wijn-boom na 1976, toen Amerikaanse wijnen het wonnen van Franse in een degustatie in Parijs. Besloten al vroeg om zich te concentreren op merlot, toen zowat iedereen de druif alleen gebruikte om te blenden. In het begin gebeurde dit vooral met streng geselecteerde aangekochte druiven, maar vanaf 1988 begon de firma ook eigendommen in de Napa vallei over te nemen en vandaag bezitten ze zeven domeinen met wijngaarden in de vallei en op de hellingen van Howell Mountain, die mogelijk maken om wijnen met verschillende karakteristieken te blenden. Vanaf 1995 brengt de firma Estate Grown cuvées op de markt die uitsluitend met eigen druiven worden gemaakt en momenteel bestaan er verschillende single vineyard wijnen. Sinds 2007 is Bill Nancarrow de wijnmaker. Deze Nieuw-Zeelander werkte eerst in Hawke's Bay voor hij in 2003 wijnmaker werd voor het zusterbedrijf Paraduxx. Er wordt met de hand geplukt en getrieerd, vaak in verschillende lezingen om alleen de perfect rijpe druiven te plukken. Parcellaire vinificatie. Vooral Franse eik. De druiven komen momenteel van percelen in de AVA's Howell Mountain, Carneros, Yountville, Rutherford en St Helena. Ook de zusterbedrijven Paraduxx en Goldeneye maken deel uit van het bedrijf. Paraduxx maakt sinds 1994 een blend van zinfandel en cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot. Goldeneye is gespecialiseerd in pinot noir uit Anderson Valley. Eind 2007 overgenomen door een groep investeerders, GI Partners. www.duckhornvineyards.com

Château Ducluzeau

Listrac. Cru Bourgeois. In de Borie familie gekomen dankzij Monique Rochette Borie, de moeder van Bruno-Eugène die vandaag Ducru-Beaucaillou leidt en die ook voor de wijngaarden en vinificatie van dit kasteel verantwoordelijk is. 10ha verdeeld over verschillende perceeltjes. Fijne kiezel en klei. 50% merlot, 50% cabernet sauvignon, gemiddeld 45 jaar oud. Een aantal wijnhandelaren geven een percentage van 90% merlot en 10% cabernet sauvignon voor de blend. 14 à 18 maanden opvoeding met 10 à 20% nieuwe eik. Even zorgvuldig bestuurd als de andere domeinen van het huis. Naar verluid erg elegant.

Château Ducru-Beaucaillou

Saint-Julien-Beychevelle. 2ème Cru Classé. 55 ha in het westelijke deel van de aoc, tussen Beychevelle en Latour. Diepe kiezellagen en grote keien, waar ook de naam vandaan komt. 70% cabernet sauvignon, 25% merlot, 5% cabernet franc. Gemiddeld 40jaar oude stokken. 18 maanden opvoeding op eik, met tussen de 50 en 80% nieuwe. Goed voor 190.000 flessen per jaar van de eerste wijn, 25.000 van de tweede. Eigendom van de familie Borie sinds 1941. Al lang een topdomein, geleid door Jean-Eugène Borie in nauwe samenwerking met Emile Peynaud. Tussen 1983 en 1992 speelde een verontreiniging in de kelder het kasteel parten, maar vanaf 1993 terug OK. Eind jaren 90 weer even wat minder door de ziekte en dood van Jean-Eugène in 1998, maar vanaf 2003 héél goed (en regelmatig) sinds het geleid wordt door zoon Bruno-Eugène. De oudste broer, François-Xavier, concentreert zich op de twee eigendommen in Pauillac Grand-Puy Lacoste en Haut-Batailley). Vroeger altijd gezien als een beetje ouderwets omdat hij niet meedoet met de mode van de zware Parker-wijnen en altijd finesse, elegantie en fraîcheur op de eerste plaats is blijven zetten. Duur. Heeft minimaal tien jaar kelder nodig en komt dan pas tot zijn uitdrukking om het hoogtepunt te bereiken rond de vijftien jaar oud. Bruno Borie kocht in 2005 ook Chateau Terrey-Gros-Caillou (18ha), een Cru Bourgeois, waarvan de druiven nu ook worden gebruikt voor de tweede wijn, La Croix de Beaucaillou die meer dan correct is maar waarvan men het gevoel heeft dat hij nog wat beter zou kunnen sinds die overname. Ook eigenaars van Chateau Lalande-Borie en Chateau Ducluzeau die door dezelfde ploeg gevinifieerd worden. www.chateau-ducru-beaucaillou.com

Domaine Dugat-Py

Gevrey-Chambertin. Bernard Dugat. Uitstekende Mazis-Chambertin (heel kleine productie…). Oogst altijd erg vroeg, maar heeft druiven van perfecte kwaliteit. Zeer traditioneel in de kelder. Jong altijd streng en moeilijk, gemaakt om te bewaren.

Domaine Daniel Dugois

Les Arsures, Jura, 5km ten noorden van Arbois. °1973 door Daniel, toen 2ha waarvan hij de opbrengst tot in 1981 verkocht aan de négoce. Sinds 2003 onder leiding van zoon Philippe, gediplomeerd viticulturist, toen die terugkwam van zijn stages in Australië en Zuid-Afrika. Buren van jacques Puffeney. 9ha, met 50% trousseau. Veel oude stokken en de cuvée grevillière wordt gemaakt van de druiven van 60jaar oude stokken (18 maanden op foeders). Lutte raisonnée. www.vins-danieldugois.com

Château Duhart-Milon

Pauillac. 4ème Cru Classé. 63 ha. Plateau van Pouyalet. Geen echt kasteel maar een grote wijngaard, eigendom van de Rothschilds van Lafite sinds 1962. Sinds 1983 in stijgende lijn en sinds 1996 op het niveau waar hij hoort. Klassieke bewaar-Pauillac. Tweede wijn is de Moulin de Duhart.

Duijn

Bühl. 8ha. Jacob Duijn, °1955 in Enschede. Jacob was een in Duitsland werkende sommelier en vertegenwoordiger in wijn, die op een avondwandeling in Bühl aan de praat geraakt met Emil Hils, een oude wijnboer. Wanneer die even later een beroerte krijgt en niet meer in de wijngaard kan werken vraagt hij Jacob om de wijngaard over te nemen. Met de hulp van zijn vriend Bernard Huber van het gelijknamige domein begint hij het vak te leren en in 1999 maakt hij zijn eerste wijn. Ondertussen kocht hij ook percelen bij op de Engelsberg en de Sternenberg. Hij is ondertussen een specialist in complexe houtgerijpte pinot noir à la Bourgogne, hij gaat vaak op studiereis daar en zijn grote voorbeeld is Christophe Roumier. Zijn nieuwe aanplant bestaat dan ook uit pinot noir klonen, maar zijn oude spätbrugunder stokken laat hij staan. Biodynamisch. Geen kunstmest en het oogsttijdstip wordt ondermeer bepaald door de stand van de maan. Elke druif wordt trouwens met de hand fijngeknepen voor de fermentatie start. Vandaag al één van de beste van Baden. Sinds 2000 is hij ook de eigenaar van Gut Alsenhof bij Sasbachwalden, een echte einzellage. Maakt alleen spätburgunder. Maar 30.000 flessen per jaar. Zeer zorgvuldige vinificatie. Heel mooie en elegante wijnen, behorend tot de beste spätburgunders van Duitsland. www.weingut-duijn.com

Laufer Gut Alsenhof, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 14,5 euro. Derde jaargang. 3,6 ha grote Einzellage. 20 à 25 jaar oude stokken. 45 hl/ha. 12 maanden in tweedejaarse eik. Basisgamma. 28 december ’09, Duijn avond: opvallend sterk verkleurd, al richting bruin; in de neus onmiddellijjk heel typerend voor een spätburgunder, in de mond mooi droog, schoon fruit, mooi strak, met genoeg frisse zuren en geen storende restsuikers; in de finish heel mooi, heel mooi openplooiend; zeer lekker; er ontwikkelde zich wat kurk na een tijdje, jammer, want eigenlijk een leuke wijn ©©© denk ik

Jannin, Spätburgunder, 2002: 27 februari 05, Hoegaarden Langbeen, 22,95 euro. Super. Consistent fruit, heerlijke wijn met een bittertje. ©©©

Jannin, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 24,5 euro. Bühlertaler Engelsfelsen en de Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 % heelingsgraad op 260 m hoogte. Granitverwitterung. Meer dan 25 Jaar oude stokken, 35 hl/Ha. Fermentatie op 80 % inox, 20 % Holzbottichen van 3000 l. Daarna opvoeding 15 maanden op 225 Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09, Duijn avond: onmiddellijk complexer dan de basiswijn, meer diepgang en meer inhoud in de neus; in de mond heel complex, fijn en fris, frisser en nog droger dan de basiswijn; heel mooi evenwicht, hélé mooie finish; ik houd erg veel van deze wijn ©©©©

SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2003: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 36,9 euro. Bühlertaler Engelsfelsen en de Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 % heelingsgraad op 260 m hoogte. Granitverwitterung. Meer dan 30 Jaar oude stokken, 35 hl/Ha. Fermentatie op 100% Holzbottichen van 3500 l. Daarna opvoeding 18 tot 21 maanden op 225 Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09, Duijn avond: Drie uur op voorhand gekarafeerd en dat was een vergissing, het eerste glas gaf rood fruit en tijm en was elegant en mooi; drie uur later was de wijn helemaal anders, veel donkerder van tonaliteit; heel kruidige neus, met nog weinig van dat frisse fruit toen ik hem opende, meer gestoofd fruit en naarmate de avond vorderde werd dit wat onaangenaam; in de mond héél fijn wel, met een nogal hard, wat gesloten element, maar na walsen in glas en mond kwam de wijn telkens weer boven water met een hele mooie pinot noir trek die heel veel complexiteit aanbracht. ©©©

SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: Magnum fles van Tom, 28 december ’09, Duijn avond. In de neus getoast hout, heel erg evenwichtig, rood fruit, moie mineraligheid, mooie fraîcheur en zéér complex; ook in de mond die schitterende fraîcheur en complexiteit, dit is een pinot noir die zingt (en dan nog goed ook); heel lang, heel complex en gewoonweg héél erg lekker ©©©©

Duitsland

Eén van de meest opmerkelijke wijnlanden is Duitsland. Het is er eigenlijk te koud om de druiven op tijd rijp te doen worden. De meeste wijngaarden liggen dan ook in het westen en zuiden van het land, op de hellingen van rivierdalen als de Rijn en de Moezel om elke beschikbare druppel zon en warmte optimaal te kunnen gebruiken. Toch zijn er niet minder dan 68.000 wijnboeren, de meeste met kleine lapjes wijngaard, in totaal goed voor zo’n 100.000 ha en 3,5% van de wereldproduktie. Het leven van de wijnbouwer is er zwaar omdat de druiven op steile hellingen groeien en alleen manueel bewerkbaar zijn. De meeste wijngaarden liggen op een ondergrond van leisteen en vulkanisch gesteente. In combinatie met het klimaat maakt dit van Duitsland hét terrein van de riesling druif die van deze omstandigheden houdt. Duitsland is ook het land van talloze, in laboratoria bedachte, druivenvarieteiten die vaak saai maar soms ook zeer interessant kunnen zijn. Witte wijn is typisch want van de blauwe druiven kan vaak alleen de pinot noir de klimatologische omstandigheden aan. Opvallend is het lage alcoholgehalte in zowel wit als rood wat een Duitse wijn vaak een erg verfrissende maaltijdwijn maakt.

De rivieren spelen in Duitsland de hoofdrol, met als belangrijkste de Rijn en zijn zijrivieren en het driemanschap Moezel-Saar-Ruwer. In het oosten liggen kleinere wijnstreken aan de oevers van de Saale en de Unstrut. De wijngebieden werden zoals in Frankrijk geografisch ingedeeld en in Duitsland onderscheidt men 13 Anbaugebiete of wijnregio’s, verder onderverdeeld in Bereiche of districten. Door de eigenaardige omstandigheden is de individuele ligging van een wijngaard zeer belangrijk en hier zijn dan ook duizenden verschillende cru’s of Einzellage die op het etiket vermeld worden. Grosslage zijn verzamelingen van percelen die niet noodzakelijk naast elkaar liggen maar wel dezelfde eigenschappen bezitten. Op het etiket wordt meestal ook nog het wijndorp vermeld, voorafgaand aan de naam van de wijngaard. Opvallend aan het Duitse systeem is ook de kwaliteitsindeling die gebeurt aan de hand van het suikergehalte van de most. Dit heeft trouwens niet noodzakelijk invloed op het al dan niet zoet zijn van de wijn indien deze suikers worden gebruikt om omgezet te worden in meer alcohol. De drie grote categorieën zijn Tafelwein, Qualitätswein eines bestimmtes Anbaugebietes (QbA) en Prädikatswein (het voormalige QmP).Veel oogsten worden afzonderlijk geplukt om delen van de oogst zo rijp mogelijk te laten worden en uit één wijngaard kunnen dus verschillende kwaliteiten komen. Men onderscheidt de volgende niveau's: Tafelwein, Landwein, QbA en QmP. Een verdere onderverdeling verwijst naar de rijpheid van de gebruikte druiven. Hier onderscheidt men Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) en Eiswein. Belangrijk is ook de opmerking trocken, halbtrocken of lieblich op het etiket, duidend op de zoetheid van de wijn. Zo kan een halbtrocken Kabinett zoeter zijn dan een trocken Auslese ondanks het feit dat de geplukte druiven van de tweede meer suiker bevatten. Ze werden echter omgezet in meer alkohol. Degene die voor ons het meest geschikt zijn combineren de woorden kabinett, spätlese en auslese met trocken. Nieuw is de benaming Classic : de bedoeling is om de voor de niet-wijnkenner nogal moeilijke klassieke onderverdeling te vervangen door een heel eenvoudig systeem waar Classic slaat op modern en droog en enkel wordt gevolgd door het druivenras. De grote fruitigheid zou het goede partners van de maaltijd moeten maken. Daarnaast wordt alleen nog de regio en de producent vermeld. Marketing-gezien een succes, in de praktijk glippen er nog heel wat zoete misbaksels in. Onlangs werd ook de benaming Selection ingevoerd die moet slaan op droge wijn van bepaalde wijngaarden met opbrengstbeperking en triage tijdens de oogst. Belangrijk ook is het wijnjaar: in een zo noordelijk gelegen wijngebied kan een warme zomer en herfst grote hoeveelheden mooie wijn opleveren, terwijl het volgende jaar dat bijvoorbeeld een koele, natte zomer en herfst had nauwelijks genoeg goede druiven oplevert om er tafelwijn mee te maken.

Dé druif van Duitsland is dan ook de riesling, een druif die zeer goed reageert op een warme herfst en die hier de beste terreinen bezet. Ze is goed voor 20% van de totale aanplant (20.600 ha). Mits de juiste omstandigheden kunnen er schitterende wijnen mee worden gemaakt, van een kurkdroge mineraliteit in een Spätlese Trocken tot een barokke, zoete overvloed in een Eiswein. Een tweede klassieker is de silvaner (5,5% en 5500ha) die eveneens levendige en lang levende witte wijn kan voortbrengen indien hij van goed gelegen grond komt en de opbrengst beperkt werd. De moeilijke omstandigheden (en de uitbreiding van de wijngaarden naar lager gelegen en minder geschikte gronden) deed Duitse wetenschappers zoeken naar nieuwe druivenvarianten die nog beter geschikt waren dan de twee klassiekers. Ze mikten hierbij op meer rendement, meer mostgewicht, minder ziektes en meer karakter. De populairste is de müller-thurgau of riesling x silvaner die op goed terrein interessante en goede wijn kan voortbrengen (goed voor 15% van de aanplant). Silvaner x riesling of scheurebe zou qua niveau nog net iets hoger liggen maar is zeldzamer. In de Pfalz is de kerner (4,5% van de totale aanplant) populair, een kruising van trollinger x riesling, als een robuuste en goed presterende druif, maar volgens sommigen mist hij verfijning. Ook de Franse druiven zijn nu langzaam in opmars, met de pinot blanc of weissburgunder en de chardonnay voorop. Qua rode wijn (goed voor 36% van de produktie en al enkele jaren in stijgende lijn) is de spätburgunder of pinot noir de belangrijkste (11% met 11370ha). Vooral uit Baden en de Pfalz komen nu echte kwaliteitswijnen gemaakt door jongere wijnbouwers die hun ervaring over heel de wereld opdeden. Zijn voornaamste nadeel is zijn prijs. Andere blauwe druiven zijn de blauer portugieser (5%) en de dornfelder (8%) die wat op een gamay lijkt. Ook de schwarzriesling (pinot meunier) wordt populairder. De verdeling in 2006 was als volgt: Rood: 11.731 ha spätburgunder, 8.200 ha dornfelder, 4.879 ha portugieser, 2.578ha trollinger en 2491ha schwarzriesling. Wit: 20.627ha riesling, 14.983ha rivaner, 5.578ha silvaner, 4.606ha kerner, 3.786ha grauburgunder, 3.192ha weissburgunder, 2.320ha bacchus, 2000ha scheurebe.

Een gemakkelijke manier om kwaliteitswijnen te herkennen is het capsule embleem van het Verband Deutscher Prädikatsweinguter of VDP, een adelaar met gespreide vleugels. Ook groeperingen zoals Message in a Bottle die een aantal jonge wijnmakers bijeenbrengt zijn vaak de moeite.

Domaine Dujac

Morey-Saint-Denis. °1968 toen Jacques Seysses en zijn vader hun firma, de Biscuiteries Belin verkochten en het toen 4,5ha grote domein aankochten. Vandaag goed voor 15,5ha, waarvan 1,5ha chardonnay. 70.000 flessen per jaar. Jacques gaf in 2007 de leiding over aan zijn zonen Jérémy en Alec, alhoewel Jérémy al sinds 1994 meewerkt en vanaf 2001 verantwoordelijk was voor de kelder. Jérémy is gehuwd met de Californische wijnmaakster Diana Snowden, afgestudeerd op Davis en dochter van wijnbouwers in Napa Valley. 17 verschillende cuvées, waaronder een aantal heel grote namen. Oogst altijd volledig (net als Dom. De la Romanée Conti) en gebruikt dus de volledige druiven, wat vaak een heel bleke kleur oplevert, wat vegetale tannines maar ook mooie aroma’s en een heel lange levensduur. Beïnvloed door mensen als Gerard Potel (Pousse d’Or) en Aubert de Villaine. Kwaliteitsdomein, maar traditioneel, met fijne, elegante wijnen die 20jaar kunnen bewaren. Gebruikt minder en minder eik. Steeds op voorhand uitverkocht en vandaag ook het voorwerp van speculatie. www.dujac.com In België ingevoerd door Crombé in Kortrijk.

Dunnigan Hills

California, Central Valley. Meest recente VA, al meer dan 500ha.

Domaine Dupasquier

Jongieux, Savoie. Vader Noël en zoon David Dupasquier. Vijfde generatie. Het domein beschikt over erg oude altesse stokken, bijna volledig binnen de cru Marestel, zeer goed gelegen en volledig op het zuiden gericht. De ondergrond hier bestaat uit een dunne toplaag met kalkblokken. De Dupasquier’s Voeden hun altesse-wijnen op op foudres, wat eerder uitzonderlijk is, en gebruiken alleen lokale giststammen. Sulfiet wordt zo weinig mogelijk gebruikt. Zeer bescheiden wijnbouwer maar heel sterk in roussette en mondeuse. De gamay en pinot noir wijnen zijn erg klassiek. Lutte raisonnée, maar letten heel goed op de gezondheid van hun druiven.

Les Vins Dupéré-Barrera

La Garde, in de Var. Emmanuelle (°1974) en Laurent (°1967) Barrera sinds 2001. Jong koppel dat sinds kort zijn eigen wijnen maakt, met de 80% mourvèdre La Procure als geslaagde eersteling. Emmanuelle is een Quebecoise, vandaar de eland op het etiket. De cuvée En Caractère wordt gemaakt met aangekochte druiven. Geïnspireerd door mensen als Dominique Laurent en Michel Tardieu. Ook als négociant actief, en gespecialiseerd in wijnen uit het zuiden van Frankrijk en vooral de Provence, maar géén rosé (en dat is tot nu een bewuste keuze). Hun wijnen rijpen in oude vaten van grote Bordelese of Bourgodnische domeinen als Yquem, Tertre Roteboeuf, Romanée-Conti). Heel secuur en heel open qua stijl, zeer authentiek en eerlijk en altijd heel representatief voor terroir en jaargang. Erg opwindend. Bottelen met de hand, zonder filtering. Hun eigen domein heet Domaine du Clos de la Procure, is 7ha groot, en ligt in Carnoul, onder de AOC Côtes de Provence. Er wordt biologisch gewerkt en de 6ha rood is verdeeld over 50% grenache, 30% mourvèdre, 10% carignan en 10% cinsault. Er wordt ook syrah aangeplant en de resterende halve ha is wit met ugni blanc. www.duperebarrera.com

Domaine Dupuy de Lôme

Sainte-Anne-d’Evenos, Bandol. Oud domein uit 1903, maar sterk verwaarloosd en recent in ere hersteld door twee afstammelingen, Benoit Cossé en Geoffroy Perouse. Consultant Claire Michel. 15ha. De wijngaard wordt deels heraangeplant voor wit, maar de oude stukken met rode druiven worden gewoon gerestaureerd. De wijngaarden liggen verspreid over twee zomes met een verschillende ondergrond, La Toulouzanne met kalk en silex, en Le Grand canadeau met klei en leem. Lutte raisonnée. In 2005 werd een kelder opgetrokken. Eerste millésime 2006. Het domein beschikt over een moderne pneumatische pers. Inox, beton en eik voor de fermentatie en vinificatie. Veelbelovend domein. http://www.dupuydelome.fr/

Eric et Joël Durand

Chateaubourg, Rhône. 6ha in Cornas, 4ha in St-Joseph. Nieuwe generatie dynamische wijnmakers in de Cornas die begin jaren 90 zelf begonnen te bottelen. Geen nieuwe eik, geen flitering. De L'Empreinte is hun topper. Nog eerder jonge stokken, maar ze oogsten redelijk laat en hun Cornas begint al een aardige reputatie op te bouwen. Absoluut een domein met toekomst.

Duras

Hiermee wordt rode Gaillac gemaakt, meestal in combinatie met de Braucol druif. Eigenlijk een erg oud druivenras dat zo’n dertig jaar geleden werd herontdekt. Typische aroma's : zwarte bessen, frambozen.

Durbacher Winzergenossenschaft

Durbach, Baden. °1928 door de burgemeester van Durbach, Franz-Xaver Wörner. Konrad Geppert als bedrijfsleider sinds 1985, Arndt Köbelin als keldermeester. 340 ha. 300 leden. Gronden op de Ölberg, Plauelrain, Kochberg en Steinberg. Aanplant met 140ha spätburgunder, 87ha riesling (klingelberger) 52ha müller-thurgau, 19ha Klevner, 1ha scheurebe, 3ha chardonnay, 0,5ha sauvignon blanc, 7ha grauer burgunder, 2ha gewurztraminer, 0,5ha muskateller en 1,5ha cabernet dorsa. Sterk in riesling, met een voor een coöperatieve evenwichtig gamma witte wijnen. Van de 450ha wijngaard rond Durbach zijn er 340 in handen van deze coöp. www.durbacher.de

Durbacher Plauelrain, Riesling, Sekt, 2006: BBQ Ghil, 1 augustus 08. Goudgeel kleurtje; beetje kruiden en honing en erg veel karakter; fruitig, fris en mooi gestructureerd met een leuke houtstructuur die hem erg apart maakt. ♥♥

Klingelberger Plauelrain, Riesling Kabinett, 2006: Sedus Oase, 12 december 07. Zuivere en fruitige riesling zonder mineraliteit. Ok maar niet meer dan dat (♥)

Durbacher Kochberg, Spätburgunder Trocken, 2002: 7,45 euro, Salzkotten, Wein Service Taplick, 17 maart 2005. Goldene medaille Badischen Weinbauverband. Lichte kleur met heel lichte verkleuring; typische spatb aroma met kersen, veel fruit, en wat typerende stallucht; in de mond fruitig en fris, typisch; leuke alledaagse pinot noir.

Durbacher Kochberg, Spätburgunder Spätlese, 2003: Landgashthof Hirschen, 5 september 07, 17 euro. Erg donker voor een pinot noir (2003 & spätlese); rood fruit vervoegd door gedroogde bloemen; fris en stevig, fruitig maar ook tamelijk bitter, een zeer ernstige wijn zonder een spoor van een glimlach; tamelijk mooie afdronk (♥)

Durbacher Steinberg, Spätburgunder Trocken, 2003: Hotel Nägele, 2 maart 06, 32 euro. Zeer stevige maar lekke wijn, veel donkerder dan in andere jaren; was na ademen al ok, maar had beter nog een vijftal jaren gelegen; erg dominante houttoets in de afdronk;

Domaine de Durban

Beaumes-de-Venise. Ongeveer 240.000 flessen per jaar. Henri Leydier, na een stage op het Domaine de Beaurenard in Chateauneuf-du-Pape, vervoegde het familiedomein in 1997 en was zo de derde generatie. Vader en broer houden zich bezig met de wijngaard, hij en zijn oom met de kelder. In de kelder wordt aan de tradities gehouden om door de tijd heen een herkenbare stijl te behouden, maar Henri zou in de wijngaard graag wat dingen veranderen (er worden nog steeds herbicides gebruikt). Wordt gemaakt met de druiven van één enkele wijngaard, iets hoger gelegen en met een sterk kalkhoudende grond. Er wordt met de hand geoogst wanneer de druiven mooi rijp zijn, maar niet te rijp. Erg verteerbare, frisse muscat’s, vaak eerder kruidig en wat gesloten in hun jeugd. Met de jaren ontwikkelen ze meer diepgang en power. Het domein maakt ook een Gigondas en een Côtes du Rhône Villages. www.domainedurban.com In zowel België als Nederland verdeeld door een hele reeks handelaren (zie de site).

Château Durfort-Vivens

Margaux. 2ème Cru Classé. 30ha. 70% cabernet sauvignon, 23% merlot, 7% cabernet franc. Goed voor 140.000 flessen per jaar (100.000 van de eerste). Minst bekende van de 2ème Cru Classés. Vanaf 1961 geleid door Lucien Lurton, sinds 1992 door zijn zoon Gonzague die de installaties vernieuwde en nu bezig is met de wijngaard. Hoge proportie cabernet sauvignon die nog erg jong is, in sommige jaren tot 80% wat volgens sommigen echt te veel is. 45 hl/ha. Fermentatie sinds eind jaren 90 op een mix van beton, inox en eik. Vinificatie op 40% nieuwe eik. Strenger dan veel andere Margaux maar toch complex genoeg en de laatste drie jaren worden de druiven in een rijpere staat geoogst. Eén van de minste van de 2ème Crus, maar aan de beterhand en nu nog zeer goedkoop (voor een 2ème Cru). Toch vinden velen dat het kasteel nog steeds ondermaats presteert en dat er veel meer uit te halen valt (vooral het Revue de Vin de France is zeer kritisch). Links en rechts vindt men wel degelijk proevers die vinden dat het kasteel nu op de goede weg is. De tweede wijn was Domaine de Cure-Bourse, maar is nu de Segond de Durfort en de Relais de Durfort. Er bestaat ook een Vivens Rouge. www.durfort-vivens.com

Durif

Zou familie zijn van de Petite Sirah. Kunnen stevige wijnen zijn vol zwart fruit en kruiden, maar indien slecht gemaakt afschuwelijke ontoegankelijke misbaksels.

Domaine Duthel

Villié Morgon, Beaujolais. Katy en David Duthel. David is de zoon van een wijnbouwer en leerde het vak bij Depardon en bij zijn schonvader, Jean-Paul Ruet. 5ha. Wijngaarden in Morgon (1,19ha), Chiroubles (2,78ha) en op de Côte de Py (0,6ha). Het domein past de lutte raisonnée toe en oogst met de hand. Er wordt voorzichtig geperst en de wijnen fermenteert op cement. Wijnen met veel persoonlijkheid. www.domaine-duthel.com

John Duval Wines

Barossa Valley, Australië. 29 jaar lang wijnmaker van Penfolds, waarvan 17 als Chief Winemaker. Sinds 2003 op eigen benen. Nu zeer actief als consultant in Barossa Valley, de VS (Long Shadows) en Chili (Ventisquero). Maakt ook drie eigen wijnen, in zeer beperkte oplages. Uitermate ervaren maar erg bescheiden wijnmaker die zijn ervaring nu kan toepassen zonder belemmeringen. www.johnduvalwines.com

Duval-Leroy

Vertus, Champagne. °1859 door de heren Duval en Leroy. 200ha wijngaarden in de Côte des Blancs. Een kwart komt van eigen wijngaarden. Vandaag goed voor een produktie van 5 à 6 miljoen flessen per jaar. Hebben zo’n 20 verschillende cuvées, maar zijn wel gestopt met het produceren van champagnes voor derden. Bottelen elke dag 60.000 flessen. Sinds 1991 geleid door de Belgische Carol Duval (°1956) uit Ukkel (na het overlijden van haar man, Jean-Charles Duval met wie ze in 1980 getrouwd was). Werd in 2007 presidente van de Association Viticole Champenoise. Haar zonen, de zesde generatie nu, staan klaar om de opvolging over te nemen en veranderden hun naam symbolisch van Duval in Duval-Leroy. De familie ontsloeg in 2006 hun zeer getalenteerde wijnmaker Hervé Jestin, volgens de roddels omdat hij de samenstelling van zijn blend niet wou delen. Sandrine Logette, een sinds 1991 aan het huis verbonden oenologe volgde hem op. Al enige tijd erg geïnteresseerd in Engeland waar ze op zoek zijn naar een joint-venture. Export naar België, Groot-Brittannië en Duitsland. De topcuvée van het huis heet heel toepasselijk Femme. www.duval-leroy.com In Nederland verdeeld door A Brand New Day in Breda, in België heeft het merk een eigen verkoopsorganisatie.

Dveri-Pax

Jarenina, Maribor, Slovenië. Historisch domein dat terug gaat op het wijndomein Zelezni Dveri en het kastaal Jahringhof. In 1991 werden door de communisten onteigende bezittingen terug aan de rechtmatige eigenaars geschonken en de bendictijners van Maribor stichtten toen Dveri-Pax. Om alles te financiëren verkochten ze eerst een deel, en later, in 2005, het hele domein, aan de benedictijners van Admont. 68ha wijngaard rond Maribor, Jeruzalem en Radgona-Kapela. Geleid door de Oostenrijkse wijnmaker Erich Krutzler. Bekend voor zijn witte wijnen waaronder een TBA van chardonnay en sipon. www.dveri-pax.com