D’Arenberg
McLaren Vale,
Australië. °1912 door Joseph Osborn, een geheelonthouder. Zoon Frank begon al
in 1928 zelf te bottelen, maar het was kleinzoon Francis "D’Arry" die
in 1959 het befaamde logo introduceerde. Hij maakte in de jaren 60 en 70 van het
merk een naam die in binnen- en buitenland bekend was voor zijn
kwaliteitswijnen. Zoon Chester Osborn, °1962, nam in 1984 de rol van Chief
Winemaker over. D'Arenberg is de middelste naam van de Osborn's en komt van
D'Arry's Belgische grootmoeder. 162ha, maar ze kopen ook in bij nog eens 140
telers.
The Stump Jump, 2009: Chateaux & Co, 6 mei
2011, 9,1 euro. Riesling, marsanne en
sauvignon blanc. 12,5%. 11 mei 2011 : mooir frisgeel ; mooi exotisch
fruit met limoen ; mooi strak ; ook hier veel exotisch fruit, frisse
opspringende zuren ♥(♥)
The Money Spider, Roussanne, 2005: 13 euro, Rob, 1 april 08. 14%. Eerste jaargang was
2001, met halverwege de jaren 90 aangeplante druiven, nadat de 2000 door een
invasie van money spiders niet was doorgegaan (ze dood doen brengt ongeluk). 28
mei 08: mooi diep strogeel; erg aardig, kruidig aroma (kruidentee), iets
vegetaals ook, iets fruitigs ook ? mooi
volume, licht, droog en fris maar met voldoende body, frisse fruitige finish,
een kruidig bittertje dat doorheen de hele evolutie speelt; goed maar dit gaat
ook nog mooi evolueren, denk ik…de 14% alcohol proef je wel en dat is een
beetje jammer ♥♥
The Hermit Crab, Viognier Marsanne,
2006: 8 juli 08, Chateau & Co, 12 euro. Kan nu maar mag ook nog 2 tot 5 jaar kelderen. Mooi strogeel; echt
tropisch fruit en iets als kamperfoelie, heel straf; in de mond een mooie
structuur, frisse zuren, exotisch fruit en een leuke frisse en lange afdronk ♥♥
The Feral Fox, Pinot Noir, 2007: Comptoir des Vins, 18,5
euro, 29 april 09. 9
maanden rijping op Franse eik. Heel droog jaar. 7 november 09 : zwaar rood
fruit, kruidnagel en andere kruiden, ondergrond, potpourri, ook wat
vanille ; in de mond frisse zuren maar ook veel rood fruit en
kruiden ; erg nerveuze wijn ; dag 2 : meer richting bourgogne,
meer versmolten ; in de mond minder nerveus, leuke afdronk; fruit ok,
tannines ok; zeker wanneer je de wijn wat in de mond houdt, erg goed, veel
bourgondischer dan gisteren ; mooie zuren, mooi fruit ©©
The Laughing Magpie, McLaren Vale, 2007: Convento, 22 juli 2010, 17
euro. Shiraz en viognier. 28 sept.-10 : zwart fruit
en zoethout en roet; in de mond nogal zwaar, met een hele sterke maar wat
bittere afdronk ; dag 2 : veel meer versmolten, mooi kruidig en veel
interessanter, niet meer zo hoekig, iets moois rokerigs zelfs; in de mond heel
opvallend zuiver zwart fruit, helemaal zonder dat zware, alleen nog hoestsiroop
achteraan wel ; veel beter dan gisteren ©©
The Dead Arm,
DAC
Districtus Austriae
Controllatus. Oostenrijkse tegenhanger van de Franse Appellation d'Origine
Controlée (of toch een poging tot). Wordt alleen in de regio Weinviertel
gebruikt en is een geheel vrijwillige aanduiding dat de wijnbouwer erkent dat
een bepaalde druif in een bepaalde regio een bepaalde stijl vertoont.
Weinmanufaktur Dagernova
Bad Neuenahr-Ahrweiler. °1873 in Dernau. In 1970 besloten de twee
coöperatieven van Dernau samen te gaan en later volgden die van Bachem, Heimersheim,
Bad Neuenahr en Rech. Grootste coöperatieve van de Ahr, goed voor ongeveer 30%
van de totale aanplant. 170ha, 600 leden. Jaarproductie van 1,5 miljoen
flessen. 76% spätburgunder, 7% portugieser, 5% frühburgunder, 4% riesling, 8%
andere. De beste wijngaarden liggen op de Dernauer Pfaarwingert en de Dernauer
Goldkaul, de Neuenahrer Sonnenberg en de Ahrweiler Rosenthal. Vergane leisteen,
klei met kiezel, loess-klei. De druiven worden met de hand geplukt. Gebouwen
uit 1981. Dagernova was de naam van de Frankische nederzetting uit de 8e eeuw
die aan de basis van het huidige Dernau ligt. Redelijk aanvaardbare kwaliteit.
Betrouwbaar regelmatig. www.dagernova.de
Domaine
Didier Dagueneau
Saint-Andelain. Sinds 1982. 11,5ha sauvignon blanc.
Levende legende
die soms erg controversieel uit de hoek komt en geregeld in de clinch gaat met
zijn collega's uit de AOC. Uitzonderlijke kwaliteit en samen met Alphonse
Mellot de absolute top van de Vignoble du Centre en in de Pouilly-Fumé zelf
gewoonweg de beste. Volgens Decanter één van de tien beste witte wijnmakers van
de wereld. Eigenlijk een autodidact maar een perfectionist die de sauvignon
druif optilde tot een zeldzame hoogte. Zeer lage opbrengsten. Kristalheldere
witte wijnen, meesterlijk opgevoed op hout. Soms echt goddelijk. Silex en
Pur-Sang zijn de paradepaardjes, de Astéroide, les Monts Damnés en de Clos du
Calvaire de heel erg sterke rariteiten (500 flessen per jaar). Niet goedkoop.
Was lang een adept van de biodynamische wijnbouw maar komt daar deels op terug
(ondermeer op het gebruik van sulfiet dat hij nu terug onontbeerlijk vindt om
de wijn bewaarcapaciteit te geven). Sinds kort ook een domein in de Jurançon,
Domaine de Babylone, waar hij petit manseng vinifieert (en de wijnwereld houdt
zijn adem in). In België ingevoerd door Leirovins in Wetteren, in Nederland
door Léon Colaris. In oktober 2008 jammerlijk verongelukt bij een ongeluk met
een ULM. Moge hij in vrede rusten. Zijn oudste zoon, Benjamin, werkte al een paar
jaar aan zijn zij en neemt samen met Suzy, de levensgezellin van Didier, zijn
werk over.
Saint-Andelain, Loire. Klassieke Pouilly-Fumés. Serge (de oom van
Didier) en zijn dochters Florence en Valerie. 17ha
sauvignon blanc in Pouilly-Fumé,
enkele ha in de Coteaux Charitois (chardonnay, pinot noir en pinot beurot). Proberen laat te oogsten om meer volume in hun wijn te krijgen. De
Cuvée Léontine schijnt de beste te zijn. Beschikken nog over een halve hectare
chasselas, ooit een zeer belangrijke druif in de regio. www.s-dagueneau-filles.fr
Dalamaras
Vantos Koutiha. °1840 als wijn- én vatenmaker. Vanaf 1874 ook bekend
als négociant. Yannis Dalamaras. 6ha. 40 tot 60 jaar oude xinomavro stokken.
Ook cinsault, rhoditis en prekniariko. Bio sinds 1969! Opbrengstbeperking. Er
wordt met de hand geplukt. Ongeveer 20.000 flessen per jaar. Franse Limousin
eik, met wat Hongaarse en Amerikaanse, maar Yannis past doelbewust een
mengeling van nieuwe en oude toe om de eikdominantie niet te opvallend te
maken. Door elk jaar de eikinvloed aan te passen (sommige vaten zijn aan hun
zevende jaar toe), laat hij de Xinomavro toe om duidelijker te spreken dan de
eik. Constantine Sdoukopoulos is de oenoloog. Vandaag een klein en populair
wijndomein met veel tradities. Twee cuvées, met de wat makkelijkere Ambelonas
als instap en de 100% xinomavro-cuvée Naoussa als topper, een diepe, wat
rustieke wijn die graag een paar jaartjes kelder ziet voor te worden geopend.
In België verdeeld door Pasqualinno in Opglabbeek.
Château Dalem
Saillans,
Fronsac. Sinds 1952 eigendom van de familie Rullier. In 1977 uitgebreid.
Brigitte Rullier-Loussert, de dochter van stichter Michel, is de huidige
eigenaar. Christian Veyry als oenoloog. 15ha. 90% merlot, 10% cabernet franc. Goede reputatie. Lang berucht voor zijn
tannines en mooie boeket dat pas na jaren kelder bevrijd werd. Vandaag iets
soepeler zonder van zijn kwaliteit in te boeten. De familie bezit ook het
Château de la Huste in dezelfde aoc. www.chateau-dalem.com
Mas de La
Dame
Les Baux-de-Provence. °1903. Caroline Missoffe en
Anne Poniatowski, de achterkleinkinderen van stichter Auguste Faye, beheren het
domein sinds 1994. 52ha met 39% grenache, 28% syrah, 17% cabernet sauvignon,
11% cinsault en 5% carignan. 5ha wit met 40% rolle, 30% semillon en 30%
clairette. 230.000 flessen per jaar. 28ha olijfbomen. Bio vanaf het begin en
sinds 2000 ook met certificaat. Er wordt met de hand geoogst. Geconsulteerd
door Jean-Luc Colombo. Eén van de vaste waarden van de aoc en al sinds een jaar
of tien op topniveau. De beste percelen worden apart getrieerd en gevinifieerd
en zijn heel persoonlijk. www.masdeladame.com
Mas des Dames
Murviel, Languedoc.
Aad en Lidewij Kuijper, die in 2001 de reclamewereld omruilden voor de wijnbouw
(Lidewij is de ondertussen gediplomeerde oenologe, terwijl Aad nog verder werkt
in Parijs). 11ha. Eerste botteling in 2002. Opbrengstbeperking door snoei.
Enherbement. Met de hand geoogst en getrieerd. De druivenrassen worden apart
gevinifieerd in betonnen kuipen en later geassembleerd. Erg bescheiden en
elegante wijnen, geen wedstrijdwijnen maar rustige en erg menselijke flessen.
In Nederland verdeeld door Okhuyzen, in België door Leirovins.
Blanc, Vin de Pays d’Oc, 2008: Leirovins, 23 juni ’09, 10,5
euro. Kiezelterroir met oesterkalk. Met de hand geoogst. 50% barrique. 100%
grenache. Fermentatie op 18/19° om hem niet te “technisch fruitig” te maken. 1
juli ’09: diepgeel; niet zo veel neus, eerder elegant; in de mond grenache
blanc maar ingehouden, een beetje neutraal; mooi droog; amandelen in de afdronk
©
Rosé, Coteaux du Languedoc, 2008: Leiroivins, 23 juni ’09, 7,95
euro. 50% Grenache, 20% syrah en 30% carignan. Met de hand geoogst. 3°-35hl/ha.
Gevinifieerd als een witte. 28 juni ’09: elegant en fruitig; pasgeplokken
bessen, voldoende structuur, een lichte rosé met net genoeg umpf om ook tijdens
de maaltijd te blijven ©
Coteaux du Languedoc, 2004: Leirovins, 26 maart 07, 7,7 euro. 50%
grenache, 30% carignan, 20% syrah. 35 hl/ha. De neus is heel elegant en licht
wat een beetje verrassend is; ook in de mond opent deze wijn heel bescheiden en
zacht met een beetje vanille, maar dan komt het fruit echt opzwellen, nog
altijd heel harmonieus en zeer rustig; een heel bescheiden, eigenlijk timide
maaltijdwijn die niet verveeld, helemaal zonder het exorbitante en wat
agressieve van veel Languedoc. (♥)
La Dame, Coteaux du Languedoc, 2007: Leirovins, 7,99 euro, 23 juni
’09. 20% syrah, 50% grenache, 30% carignan. Met de hand geoogst. Ontsteeld. 2x
per dag pigeage. 20 juli ’s middags: Mooie, “rustige”, kleur; pre-walsen een
frisse neus, wat munt, wat fruit (voorbij wandelend op de markt); na walsen
idem, een beetje ingehouden, een elegante neus eerder; in de mond onmiddellijk
een frisse fruitigheid, ondersteund door levendige zuren, heel krokant, zachte
tannines; ook hier wat die verwijzing naar openlucht en vers fruit; mooie
zuiverheid, aangename wijn die “licht” aanvoelt; ’s avonds wat kruidiger met
een element van koffie; nog steeds lekker, licht en aangenaam ©© dag 2, 17 uur: hele mooie
kruidige neus, nog altijd wat ingetogen, maar heel fijn en geparfumeerd en toch
elegant; ook in de mond uitermate aangenaam, heel fris wel, mooie afdronk: in
een degustatie zou deze fles niet opvallen, maar ze is erg goed: over de hele
lijn zeker ©©(©)
La Dame, Coteaux du Languedoc, 2008: Leirovins, 30 maart 2011. in
de neus gestoofd fruit, licht geroosterd, mooi zuiver wel; in de mond eveneens
erg mooi, heel kalm, mooi fruit, zachte tannines, duidelijk en goed
gestructureerd, en zelfs redelijk lang; heel mooie instapcuvée ©©(©)
Cote Rouge, Vin de Pays des Coteaux de
Murviel, 2005: 10,6 euro, 23 juni ’09, leirovins. Syrah en grenache en hele oude
alicante (15hl/ha, 80jaar oud)50% barriques, 50% cuve. 8 maanden vatrijping,
eerst of tweedejaars vat. Iets donkerder en intenser dan de Dame; de neus is
fris, beetje munt, maar geen vers fruit, meer de geur van confituur of opgelegd
fruit dat men aan het koken is; na walsen wat meer complexiteit met wat
kruidigheid; in de mond zacht en geconcentreerd, zwart fruit, zeer ingehouden,
een beetje broeierig; mooi evenwicht, iets stevigere tannines, iets minder zuren
dan de Dame; mooie afdronk die echter nog meer beloofd dan hij geeft; ’s avonds
diep zwart fruit, geconcentreerd en zuiver, mooi evenwicht, wel wat suikers
maar geen storende alcohol; heel correct ©(©)
Pierre Damoy
Gevrey-Chambertin.
11ha waarvan 5,36ha in de Clos de Bèze en dus goed voor 35% van de cru. Ook 2ha
22a in de grand cru Chapelle-Chambertin en 0,47ha in de grand cru Chambertin.
Gecreërd in de jaren 30 door Julien Damoy wanneer die het huis en de
wijngaarden van de Clos Thamizot koopt. Kleinzoon Pierre nam het domein in 1971
over, maar de huidige Pierre is een neefje van diens zoon, Jacques. Sinds hij
het domein vijf jaar geleden overnam is de kwaliteit, die al enige decennia wat
teleurstelde, opnieuw drastisch gestegen. Lutte raisonnée. Ebourgeonnage en
wanneer nodig groene oogst. Met de hand geoogst en getrieerd. 18 à 23 dagen
schilweking en pigeage. Nieuwe eik maar het percentage varieert tussen de 20%
voor de gewone en 80% voor de toppers. Geen filtering, geen collage. www.domaine-pierre-damoy.com
Domaine
Daniel Dampt & fils
Chablis AOC. Modern
uitgerust en sinds 2002 met temperatuurgecontroleerde uitrusting. Oostelijke
kant van Milly en één van de beste domeinen van dat dorp. Maakt geen gebruik
van hout en mikt op pure klassieke mineraliteit. Heel dynamisch, heel modern.
In Nederland verdeelt door Vinites, in België door TG Vins.
Domaine Vincent Dancer
Chassagne-Montrachet. Vincent Dancer is een goed voorbeeld van de nieuwe
generatie wijnmakers van Bourgogne. Wijngaarden in Beaune, Pommard, Montrachet
en Meursault. Jonge en zeer begaafde maker van vooral witte wijn. Had rond de
eeuwwisseling net zoals veel collega’s last van voortijdige oxydatie, maar dit
probleem is opgelost. Afkomstig uit de Elzas. Studeerde viticultuur en
oenologie in Beaune en nam toen de wijngaarden over van zijn grootmoeder, maar
zonder kelder of installaties, zodat hij op dat vlak alles zelf moet creëren.
Eerste jaargang in 1996. 4,5ha, met 50% wit. Philippe Billot, zijn oom, heeft
hem veel geholpen, en vooral in het begin heeft hij veel geëxperimenteerd. Al
in 1999 gestopt met herbicides. Bio sinds 2006, maar sinds 2011 volledig, met
Ecocert certificaat. Enherbement maar met maar een heel lichte grondbewerking.
Gelooft in knopsnoei en groene oogst. Sinds 2005 niet meer ondersteund door een
oenoloog (hij vind dat die hem teveel tegenhielden om risico’s te nemen en wil
het terroir en het jaar meer vrijheid geven om zich te ontwikkelen). In de
kelder zo weinig mogelijk interventie. Lage rendementen, met de hand en rijp
geplukte druiven, zo weinig mogelijk interventie in de kelder, werkt met wilde
gisten. 18 maanden rijping, geen filtering (sinds 2004). Rijpe, geconcentreerde
wijnen, heel energiek. De elegantie komt met de kelderleeftijd (volgens de
redactie van Le Rouge & Le Blanc). www.vincentdancer.com .
Domaine Danjou-Banessy
Espira de l’Agly,
Dão DOC
Daphnes
Kreta. Rood.
Gebruikte druiven: liatiko. Rode likeurwijn van liatiko druiven. Zeer oude
wijnsoort, waarschijnlijk nog afkomstig vande oude kretenziche beschaving.
Dard et Ribo
Mercurol,
ten O van Tain-L’Hermitage, noordelijke Rhône. Jean-René Dard, gehuwd met de
Japanse Hideko, en François Ribo, alletwee afkomstig uit Tain-L’Hermitage en
afgestudeerd in Beaune. Echte cultwijnen. Eén van de eerste domeinen die
terugschakelden op een vinificatie zonder additieven en met een minimum aan
interventie, en als dusdanig kunnen ze worden beschouwd als pioniers van de
natuurlijke wijnen. In 1980 zaten de twee in Beaune op school waar ze alles
leerden over sulfiet, chaptalisatie en alle andere truken van de foor, maar
Jean-René herinnerde zich de traditionele en heel kleinschalige methodes van
zijn vroeg gestorven vader die nooit sulfiet gebruikte, en ze begonnen te experimenteren
met het maken van wijnen zonder additieven. Tegen 1984 lanceerden ze het
domein. Vandaag 8,5ha. François, de zwijgzame, is vandaag de man voor de
wijngaard, en Jean-René doet de relaties. Wijn maken doen ze samen. Eén van de
weinige domeinen in de regio die hun witte druiven langer laten hangen dan hun
rode (de witte zijn dan ook excellent). Met de hand geplukt, meestal
fermentatie met de hele trossen en pigeage (maar in 2008 en 2009 moesten ze wél
ontstelen). 10 tot 20 dagen cuvaison in open houten vaten, met continu proeven.
Elk jaar wordt een klein deel van het vatenpark vernieuwd. Geen insecticides,
geen herbicides, alleen koper en sulfiet. Het domein zegt zelf dat ze géén
bewaarwijnen maken, wel drinkwijnen en ze mikken op drinkbaarheid (in het
Japans Nomiyasui). Zo goed als geen sulfiet bij de botteling. Erg
populair in Japan.
Daphni
Deze druif wordt
alleen op Kreta in de de prefecturen Iraklio en Lasithio gebruikt. Heel goed
bestand tegen droogte en oxidatie. Was zo goed als uitgestorven, maar nu terug
populairder. Gebruikt om wijnen te verrijken op basis van de overproducerende
en vaak te dunne vilana. Aroma : laurier.
Château Dassault
Grand Cru Classé. Eigenlijk het oude, uit
1880 daterende Chateau Couperie, dat in 1955 werd gekocht door Marcel Dassault,
de vliegtuigbouwer, een beetje uit wroeging omdat er voor het bouwen van zijn
fabriek in Mérignac een wijngaard moest verdwijnen. Hij stelde een zekere
kolonel Vergriette aan om de kwaliteit te verbeteren en in 1973 schakelde hij
de nog jonge Michel Rolland in als adviseur. Intensief
heraanplantingsprogramma, start de systematische drainage van de lager gelegen
stukken grond, voert het gebruik van nieuwe eik in, bouwt nieuwe installaties
met temperatuurcontrole en start de methode van de groene oogst. In 1969 slaagt
hij er in om het kasteel te doen erkennen als Grand Cru Classé, meer een teken
van het politieke talent van Marcel dan van de kwaliteit van de wijngaard.
Laurent Dassault, de kleinzoon, sinds 1994, maar sinds 1995 heeft Laurence
Brun, de dochter van kolonel Vergriette,
de dagelijkse leiding in handen. 24 ha met 70% merlot, 20% cab f en 10%
cab s, rond het kasteel. 70.000 flessen. Vooral zand, met een perceel met meer
klei. De nogal natte ligging is vaak vervelend, behalve in heel warme jaren als
2003. Eigenlijk niet het beste terroir van de regio en dit vereist een ijzeren
discipline in de wijngaard en bij het oogsten. Laurence voerde de lutte
raisonnée in en is begonnen met een enherbement van elke tweede rij, op advies
van Louis Mitjaville sinds 2000. Heel strenge snoei om toe te laten niet te
overdrijven met de groene oogst. Met de hand geoogst en dubbele triage. In
sommige jaren wordt een deel van het eerst sap afgeleid voor een rosé. Er wordt
parcelair gevinfifeerd met pigeage en remontage. In 2003 werden opnieuw nieuwe
installaties geopend. 50 à 70% van de druiven worden gebruikt voor de eerste
wijn, de rest gaat naar de D. 14 tot 18 maanden op 70% nieuw hout en 30%
eerstejaars hout. Zeker niet de top, wel een vaste waarde en steeds beter en
meer geapprecieerd. Frisse en gewoonlijk snel drinkbare wijnen.
Mas Daumas
Gassac
Aniane, Languedoc. 35ha rood met 80% cabernet sauvignon, 4% merlot, 3% cabernet franc, 2%
syrah, malbec, tannat en
pinot noir. 15ha
wit met 22% viognier, 22% peit manseng, 22% chardonnay, 22% chenin en 12%
muscat, sémillon, petit courbu en de meest uiteenlopende exotische rassen als
sercial, petite arvine, voskeat, zylaska, godello, albariño, krhakouna, fiano
en zulaska. Goed voor 200.000 flessen per jaar. De rode staat aangeplant op een
sterk waterdoorlatende bodem met gletsjergruis, de witte op de meer
kalkhoudende bodems errond. Heel veel kleine perceeltjes, omringd door
garrigue. De industrieel Aimé Guibert (°1924) en echtgenote kochten in 1972
deze vervallen boerderij kochten om te rentenieren. Toen de lesgevers Henry
Enjalbert (aanplanting) en Emile Peynaud (vinificatie) in dit terroir (zeer
frisse nachten voor de Languedoc, ideaal voor de ontwikkeling van aroma's) het
potentieel ontdekten om grote wijn te maken met cabernet sauvignon begon het
koppel een tweede carrière als wijnmakers. Ze begonnen met de aanplant van deze
voor de regio vreemde en zelfs niet toegelaten druif. Hun eerste wijn verscheen
in 1978 dan ook als Vin de Table. In 1983 werd hij Vin de Pays. Het was de
eerste Vin de Pays uit de Languedoc die voor meer dan 15 euro verkocht werd.
Deze zware, inktzwarte en erg tanninerijke wijn wordt wel eens de Lafite van de
Languedoc genoemd. Hij bevat 80% cabernet sauvignon waaraan niet minder dan 20 andere
rassen kunnen worden toegevoegd. Hij is op zijn top tussen de 7 en 10 jaar oud.
In wit deed hij hetzelfde met een blend van chardonnay, chenin, viognier en
petit manseng, samen gevinifieerd op inox met hun eigen gisten en eveneens
geklasseerd als een Vin de Pays (de eerste botteling was in 1986). Vaak wordt
er zelfs een beetje exotischere druiven als petite arvine, sercial of petit
courbu aan toegevoegd en soms bevat hij niet minder dan vijftien verschillende
rassen. In het begin kreeg hij veel hout, maar dit werd stelselmatig afgebouwd
tot er in 2000 volledig mee gestopt werd. Drinken tussen de vijf en vijftien
jaar oud. Van de witte worden 60.000 flessen gemaakt, van de rode 150.000. De
meeste worden verkocht en primeur. 70% wordt geëxporteerd. Bio. Alleen
schapenmest. Enherbement met om de twee jar grondbewerking. Omdat hij geen
klonen gebruikt brengen de stokker maar weinig op, zodat ontbladering en
vendange verte niet nodig is. Vandaag geleid door zonen Samuel, Gaël en Romain.
Volgens het Revue de Vin de France in 2006 het tweede beste domein van de
Languedoc. Ook actief als handelshuis met een reeks minder opvallende producten
onder namen als Moulin de Gassac, Guilhem en andere. www.daumas-gassac.com
Château de la
Dauphine
Fronsac.
Guillaume Halley, de zoon van Jean die het kocht. 31 ha groot domein. 20 ha
wijngaard met 80% merlot en 20% cabernet franc. 78000 flessen per jaar.
Volledig vernieuwd in 2001 toen de familie Halley (Carrefour) het eigendom samen
met Canon de Brem overkochten. Sindsdien heel sterk veranderd (en ten goede).
Volledig vernieuwde installaties en vanaf dan heel zorgvuldig bijgehouden
wijngaarden. Veel klei en zand, een goed terroir, en relatief oude stokken. Er
wordt dubbel getrieerd en met zwaartekracht gewerkt. De 34 verschillende cuves
laten toe om parcellair te vinifiëren. 12 maanden vatrijping met een derde
nieuwe eik. Op heel korte termijn één van de toppers van de Fronsac geworden.
Ook Ch. La Croix Canon. Geconsulteerd door Denis Dubourdieu. www.chateau-dauphine.com
Domaine Agnes et Didier Dauvissat
Chablis. Kochten in 1986 enkele lege ha aan en plantten er wijstokken
op. Vandaag 10ha in petit-chablis, chablis en 1er Cru Beauroy. Lage
rendementen. Frisse, minerale terroirwijnen aan redelijke prijzen.
Domaine
Vincent Dauvissat
Chablis.
Vroeger René & Vincent Dauvissat, en het domein bottelt al zelf sinds 1931.
0,6ha rood met pinot noir. 11,7ha wit met chardonnay. °1931 door grootvader
Robert. Kleinzoon Vincent (°1957) is de verantwoordelijke wijnmaker sinds 1989.
Dit is één van de beste domeinen van de Chablis. De wijngaard wordt met de
ploeg bewerkt, de opbrengsten worden in toom gehouden, er wordt met de hand
geoogst, er wordt gevinifieerd en opgevoed in oude eiken vaten en er wordt géén
batonnage toegepast (nogal uitzonderlijk in de Chablis). Sinds 2002 is het
domein ook bezig met de conversie naar biodynamische wijnbouw. Vincent klaart
ook zijn wijnen niet. Groots, zeer puur en intens. Zijn Grands Crus schijnen
pas na tien jaar hun hoogtepunt te bereiken. Vandaag nog moeilijk te vinden. In
België verdeeld door de Wijnmakelaarsunie en Bourgogne Wijnen, in Nederland
door Vinoblesse.
Château Dauzac
Labarde, AOC
Margaux. 3ème Cru Classé. Op dit domein werd ooit voor de eerste keer
geëxperimenteerd met Bordelese pap. Gedurende de jaren 60, 70 en 80 ingedommeld
en middelmatig. In 1978 was Felix Chatelier de man die de wederopstanding van
dit kasteel in gang zette door een heraanplantingsprogramma en de vernieuwing
van de kelders maar in 1989 verkocht hij aan de MAIF (Mutuelle d’Assurances des
Instituteurs de France). Sinds 1992 beheerd door André Lurton, nu door Christine.
Sinds tien jaar in volle vernieuwing en steeds beter wordend, ondermeer omdat
de druiven stilaan op leeftijd komen. Nieuwe wijnmakerij, nieuwe kelders en
heraangeplante wijnstokken. 46ha. 65% cabernet sauvignon, 35% merlot. 10.000
stokken/ha. Relatief jonge wijngaard (ong 20 jaar oude stokken). 12 maanden
eik, 50 tot 80% nieuwe. La Bastide wordt gemaakt van de minder goed gelegen
percelen. Ook 5ha onder de AOC Haut-Médoc en de naam Chateau Labarde. Michel
Gaillard als oenoloog. Pascal Ribereau-Gayon en Jacques Boissenot als
consultants. Stevige, rijke wijn. Tweede wijn La Bastide Dauzac.
Debina
Epirus. Erg
elegante witte Griekse druif, productief maar ook erg kwetsbaar voor rot en
snel zijn zuren verliezend in te warme omstandigheden. De mono-cépages zijn
droog, halfzoet of zelfs mousserend. Frisse en alcoholarme dorstlesser. Ooit
Lord Byron's favoriet. Typische aroma's : groene appel.
Debin I bardhë
Deze witte druif
komt alleen voor in Albanië.
Debin e zezë
Debourbage du
moût
Het druivensap (de most) dat uit de persen komt in één van de beginstadia van het wijnmaken is troebel en bevat grovere bestanddeeltjes als stukjes steel of schil, aarde, eiwitten en ongewenste grove gistdeeltjes. Die moeten eruit verwijderd worden en dit gebeurt door die deeltjes te laten bezinken zodat ze verwijdert kunnen worden. Wanneer ze onvoldoende gebeurt worden het verkeerde soort aroma’s (vegetale) losgemaakt ten nadele van het fruitige, wanneer ze overdreven gebeurt komen er problemen van bij het gisten. Om tijdens dit process oxydatie en gisting te vermijden kan men de most behandelen met SO2 (sulfiet) of kan men hem koelen (à froid) tot 4 à 6°C. Voor de debourbage (uitzakking of voorklaring) kan men ook centrifugeren, maar dat heeft als nadeel dat ook de fijnste deeltjes worden verwijderd. Het hele process kan kort zijn (zes uur) of juist zeer lang (48uur) en beïnvloedt de latere smaak.
Deep Woods
Yallingup, Margaret River, Australia. Boutique winery in het
Noorden van de regio. www.deepwoods.com.au 32ha bovenop een heuvelrug, waarvan 16 met
druivelaars: semillon, sauvignon blanc, verdelho, cabernet sauvignon, cabernet
franc, shiraz, merlot en chardonnay. In 1987 werd met de aanplant begonnen, in
1991 kocht de Gould familie het domein. Kelders uit 1998. In 2005 aangekocht
door de Fogarty familie (ook Lake's Folly in Hunter Valley en de Millbrook
Winery in de Perth Hills). Kiezelhoudende leem. Sinds 2006 met Travis
Clydesdale als wijnmaker (daarvoor Ben Gould). In België verdeeld door Chai & Bar.
Domaine Bernard Defaix
Milly, Chablis. °1959 met 2ha. Nu geleid door de zonen
Sylvain en Didier. 26ha wijngaard met 100% chardonnay op de linkeroever van de
Serein. Goed gemaakte wijnen die op cuve rijpen en een mooie structuur hebben.
Sommige cuvées krijgen eik. Mooie premiers crus van de linkeroever. Sinds 2009
bio met het Ecocert certificaat. Mechanisch geoogst (zoals de meesten hier).
Het domein beschikt over pneumatische persen. Ook een handelshuis maar de wijn
hiervan vermelden enkel Bernard Defaix op het etiket, zonder de Domaine dus. www.bernard-defaix.com
Saint-Maximin, Coteaux Varois. Suzel de Lanversin zet het
werk van haar overleden echtgenoot Jacques, professor-emeritus recht, voort.
Het echtpaar kocht het in 1966. 200ha groot domein met 12ha rood met 60%
grenache, 30% syrah en 10% cabernet sauvignon en 2ha wit met 50% rolle en 50%
viognier. 50 à 70.000 flessen per jaar. Arme en goed water doorlatende klei en
kalkgrond,gericht op het zuidoosten en gelegen op een heuvel die uitkijkt over
Saint-Maximin. In de zomer wat frisser dan op andere plaatsen in de streek, in
de winter wat warmer (geen nachtvorst). Aanplant uit de jaren 60 en 70. In de
kelder klassiek zodat het terroir herkenbaar blijft. Eén van de pioniers van de
appellatie. De Clos de la Truffière is de topper, maar ook de witte is erg
goed. www.deffends.com In Nederland verdeeld door
Okhuysen in Haarlem.
DO Dehesa del Carrizal
Retuerta del
Bullaque,
Dehours et
fils
Cerseuil, in de
vallei van de Marne. Jérôme Dehours, de vierde generatie al. 10,5ha rood met
71% pinot meunier en 29% pinot noir, 3,5ha chardonnay. Erg versnipperde wijngaard
met 42 perceeltjes in drie cru's (Mareuil-le-Port, Oeuilly en Troissy). 90.000
flessen per jaar. Geen of zeer weinig dosage. Karaktervolle wijnen (ook
stille), met ondermeer een Collections reeks die gewijd is aan een hele reeks
kleine wijngaardjes die elk hun eigen persoonlijkheid hebben. www.champagne-dehours.fr
Settimo San
Pietro, Sardinië. Ferruccio
Deiana is een ervaren wijnmaker die besloot om op zichzelf te beginnen. 74ha.
Bio. Modern, goed uitgerust domein met in de jaren 90 nieuw aangeplante
wijngaarden. Vermentino, cannonau, monica, carignano, boval, barbera sarda,
malvasia, nasco en moscato, elk aangeplant op het voor hen meest geschikte
terroir. Breed gamma van moderne en goed gemaakte wijnen met de Ajana als
topper, een blend van cannonau, carignano en bovale die 18 maanden eik
krijgt. www.ferrucciodeiana.it
Weingut Dr
Deinhard
Deidesheim. °1849
door Friedrich Deinhard. Tot voor kort eigendom van de familie Hoch, bestuurd
door Heinz Bauer, met Kurt Rathgeber als pas onlangs aangeworven wijnmaker.
35ha. Goed voor 240.000 flessen per jaar. 80% riesling, 20% andere rassen. VDP
lid. Zeer onregelmatig qua kwaliteit. In 2008 overgenomen door Achim
Niederberger (Bassermann-Jordan). www.dr-deinhard.de
Domaine Marcel Deiss
Bergheim, vlakbij Ribeauvillé. °1744. Jean-Michel Deiss
begon na zijn schooltijd te vinfieren bij Hugel en op het eigen domein waar hij
in 1981 de leiding over krijgt. Zijn
eerste wijnen, en vooral de 1976, zetten hem aan het denken: zijn wijnen hebben
geen emoties, ze praten niet, ze zijn gemummifieerd in plaats van gevinifieerd.
Hij begint wat hij op school geleerd heeft in vraag te stellen en leert
zichzelf om te “luisteren naar zijn fruit”. Vandaag is proeven zijn enige
methode om het oogstmoment te bepalen. Hij begon op de Altenberg met de
aanplanting van elzasser-wijnstokken in erg hoge dichtheid (dwingt de stokken om
dieper te zoeken) en in complantation, dwz met de verschillende rassen door
elkaar. Men noemt dit ook een field blend. Ook op de lieu-dit Burg deed hij
hetzelfde en, erg uitzonderlijk voor de Elzas, vermeld hij geen druivensoort in
de naam en heet de wijn gewoon “Burg” (wat eigenlijk niet is toegelaten volgens
de aoc). Deze volgens Parker koppige en opvliegende man is
vandaag bezig met vaak controversiele maar ook zeer goede wijnen. Hij is
bezeten door terroir en de aanpassing van de wijnbouw aan de omstandigheden.
Vandaag gaat hij daar zover in dat hij wijnen maakt die alleen nog de naam van
het terroir dragen, zonder vermelding van de gebruikte druiven, een ongehoorde
praktijk in de Elzas. Al zijn wijnen zijn de moeite, maar meestal in de hogere
prijsklasse. Het zijn stevige bewaarwijnen van ongekende klasse. Van de 27ha
wijngaard worden er 2 gebruikt voor pinot noir, de rest is beplant met pinot
blanc, riesling, sylvaner, gewurztraminer en pinot gris. Sinds 1998 gebruikt
Jean-Michel Deiss biodynamische methoden, sinds 2003 met certificaat. De
druiven worden zeer zorgvuldig met de hand verzameld en dan heel langzaam
geperst (18 tot 24 uur kan dit duren en hij vergelijkt het met een bevalling).
Sommige cuvées worden geperst met de oude verticale pers, sommige met een
pneumatissche, achteraf voegt hij de resultaten graag samen om de signatuur van
de gebruikte methode terug te doen verdwijnen. In de kelder werkt hij zonder
additiieven. Fermentatie op oude foeders. De fermentatie wordt opgestart door
het opnieuw toevoegen van de pied de cuve en nooit door middel van commerciële
gisten. Hij werkt zonder temperatuurcontrole, heel langzaam en natuurlijk en
zonder sulfiet, en als dan het druivenmateriaal goed is dan is koeling niet
nodig. Wanneer de wijn mislukt gaat hij naar de distilleerderij en hij
beschouwd dit als een risico van het vak en accepteert het. Zijn wijnen rijpen
verder op zijn grote oude foeders in verschillende vormen. Zeer speciaal zijn
de nogal prijzige Grand Vin blends, die zeer on-Elzas mengwijnen zijn die
eerder naar terroir dan naar druivensoort mikken. Parker is gek op zijn
rieslings. Geloofd na het bizarre 2003 en het nog moeilijkere 2004 nog meer in
grote dichtheid (10.000 stokken per ha op de Schoenenbourg). CdC RVF 2005.
Sinds 2005 mag hij met toelating van de INAO ook officieel etiketten maken
zonder vermelding van de soort maar alleen met de grand cru naam. Zoon Mathieu
is zich aan het inwerken. www.marceldeiss.fr
Pinot Blanc, 2009 :
Degustatie CSP,februari 2011, 12 euro ter plekke. Goudgeel ; aroma met
tabak, mout, brioche, deeg ; mooie mond, fris en fruitig, mooie
complexiteit ; leuk klein prikkeltje nog en erg lang ; ©©©
Dag 2 : oxydatief honing trekje ; ook wat oxydatief eerst, maar dan
fraîcheur en toch ook nog wat fruit, met wat drop achteraan
Gruenspiel, Le jeu des verts, Alsace Premier
Cru, 2004 : CSP degustatie, februari 2011, 25 euro ter
plekke. Riesling, pinot, gewurztraminer in fieldblend. Lichtbruine
schijn ; honing, was, na walsen erg mineralig ; complex, turks fruit,
peer, noning, mooie fraîcheur, zeer lange afdronk ; niet de meest
makkelijke wijn wel ; ©©©©
Dag 2 : honing en was maar tegelijk zeer droog ; ook in de mond erg
droog maar met toetsen van boenwas en honing en in tweede fase zoeter
aanvoelend met zwoel gedroogd fruit; nog steeds zeer lang
Beblenheim, Pinot Gris, 2000: Terroir NV Antwerpen, Wine Worls Taster 2008,
14,28 euro. 100% pinot gris. In de neus vlezig, met tertiare toetsen; in de mond
zeer kruidig, vol en straf (bijna rng gewurztraminer); proeft als een VT zonder
de suiker. ♥♥♥(♥)
Schoffweg, 2002: Auchan Roncq, 32,9 euro, 3 april 07. Riesling en pinot gris. Eerste
jaargang van deze wijn. Veel kalk. 7,5/10 RVF. SCHOFFWEG (Vignes complantées de Riesling
et de Pinots) Le « sentier des brebis » … qui conduit au Grasberg est un
terroir exceptionnel, une mince dalle calcaire de l’Aalénien, perchée au-dessus
de la plaine, ultime prolongement du mamelon de l’Altenberg de Bergheim
regardant l’est et don’t le climat moyennement chaud est marqué par une intense
ventilation. Drainé par le vent du nord en été, protégé par le Foehn en
automne, ce terroir très pauvre où affleure la caillasse calcaire jaune, permet
une véritable expression des fruits de cette vigne très complexe, sans
développement de Pourriture. 22 mei ’11: honing en boenwas en excellent
gedroogd fruit; in de mond rond en zacht, stevig (14%) en wat naar een zoete
wijn neigend met heel veel expressie, mooie frisse finish met levendige zuren ,
lekker bij kabeljauw; zeer lang ♥♥(♥)
Burlenberg, Premier Cru, 2004 : CSP
degustatie, februari 2011, 29 euro ter plekke. Pinot noir. Donker en intens van
kleur ; vlees, gebakken steak, bloed, heel speciale neus, kippemest op
zagemeel zei iemand, ijzer, iets verbrands ; strak en heel droog,veel
tannines, fris en stevig, opent een pak herinneringen ; magnifieke en
grootse wijn ©©©©
Delaforce
Vila Nova da Gaia. °1868 door John Henry
Delaforce. Afstammeling Nicolas Delaforce nam het bedrijf in 1992 over en was
ook de wijnmaker maar in 2001 werd de firma eigendom van Fladgate. David
Guimaraes als oenoloog. 65ha. Zou iets delicater zijn dan Croft. www.delaforce.com
Delamotte
Le
Mesnil-sur-Ogier, Champagne. °1760 en in 1989 overgenomen door Laurent-Perrier.
Dider Depond. Commerciëlere zusje van Salon en dezelfde directeur. 5ha met
chardonnay, maar zowel in rood als wit worden ook druiven aangekocht met
ongeveer 60% pinot noir en 40% pinot meunier. 600.000 flessen per jaar. Op
chardonnay steunende kwaliteits-aperitiefchampagnes. www.salondelamotte.com
Delas Frères
Rhône. Négociant.
°1835. In 1977 verkocht door Michel Delas aan champagne Deutz. In 1993 werd Deutz
eigendom van Roederer die in 1996 Frabrice Rosset als directeur aanstelden.
Sinds 1997 met Jacques Grange als wijnmaker (ex Delaunay, Chapoutier, waar hij
ook al het gamma had gerevitaliseerd). Sinds aankomst van Grange veel beter:
reduceerde het aanbod Côtes du Rhône van vijf naar één, maakte hem iets duurder
maar ook veel beter en kocht alleen nog druiven in de zuidelijke Rhône (in het
N verkochten de boeren alleen hun rommel, de goede bottelden ze zelf).
Introduceerde ook ontsteling en andere nieuwe technieken. Produktie van 1,5
miljoen flessen verspreid over 30 cuvées. 10ha
in Hermitage, 2ha in
Domaine Philippe Delesvaux
Saint-Aubin-de-Luigné,
Delia
Nivolelli DOC
Sicilië. Sinds
1995. Wit en rood. Enkele gemeentes in de provincie Trapani. Ook spumante.
Viticoltori Friulani La Delizia
Casarsa della Delizia, Friuli (Pasolini
woonde hier). Coöperatieve uit 1931, toen opgericht door een 70tal wijnboeren
onder de naam Cantina Soziale de Casarsa. 1700ha met zo’n 1000 leden. Eerste
export in de jaren 70. Traditioneel. www.ladelizia.com
Antugnac,
Languedoc. Bernard Delmas, sinds de jaren 80 toen hij enkele ha van papa
overnam. Bio en erg terroirgericht. 25ha in de koelere Haut-Vallée in Limoux.
Mauzac, chardonnay, chenin blanc en pinot noir. Beperkt gebruik van sulfiet.
Maakt de klassieke schuimwijn van de regio en een paar cuvées met stille wijn.
Past voor zijn schuimwijn een iets langere schilweking toe om meer karakter te
geven.
Bellmunt del Priorat, in het zuiden van de
DO. 125 ha wijngaarden in terrasvorm, op 300m hoogte, op een leisteenhoudende
grond, verspreid over 43 verschillende percelen. In 1998 verkocht aan de familie
Rovira (rijke "koning van de bulkwijn") en sindsdien steeds beter.
Pera Rovira Rovira is de eigenaar. Dochter Pilar Rovira is de manager. Nu
volledig gesaneerd. Bevat ook 60 jaar oude stokken. Wit met macabeu en grenache
blanc, gemiddeld 50 jaar oude stokken, en met viognier, rood met oude garnatxa
en carinyena en nieuw aangeplante syrah en cabernet. Zéér lage rendementen.
Toni Coca en Pere Margilef zijn de oenologen. De eerder dure Clos Fontà is de
topper. Ook hazelnoten, amandelen en olijfolie. In België verdeeld door La
Buena Vida in Mol. www.masdengil.com
Denavolo
Emilia-Romagna. 3ha op een steile, kalkhoudende heuvel. Giulio
Armani, de wijnmaker van La Stoppa, experimenteert hier met zijn eigen druiven.
Malvasia, ortrugo, marsanne en een beetje sauvignon en trebbaino. Eerste
jaargang was 2005. Alleen natuurlijke gisten, lange schilweking, geen
filtering. Geen sulfiet. Wijn in de “natuurlijke” stijl.
Valerie Deneufbourg
Cléry-Saint-André.
°2005. Landbouwingenieur die met haar man en vijf kinderen
terugkwam uit Afrika en 10ha wijngaard overnam in de gloednieuwe AOC Orléans.
Onder de naam Rencontres maakt ze een reeks ronde en sensuele wijnen van 5ha
wijngaard (de rest gaat naar de coöperatieve). Sinds 2008 ook een
Orléans-Cléry.
Denmark
Western Australia.
Subzone van de Great Southern regio. Sterke invloed van de zee en meer regenval
dan de andere. Zeer geschikt voor wit en met name voor chardonnay, die hier
zeer elegant zou zijn.
Jean-Louis
Denois
Limoux in de
Languedoc. Een pionier voor de wite wijn van Limoux. Nadat hij in 2001 het
Domaine de l’Aigle in Limoux verkocht startte hij in Roquetaillade met een
klein handelshuis dat zich concentreert op goedkope maar zeer hoogstaande
wijnen, waarvan één derde van de eigen wijngaarden komt. Momenteel 8ha, met 4
voor chardonnay en chenin en 4 voor cabernet en merlot). Als wereldreiziger
sterk geïnspireerd door Neiuwe Wereld wijnen. 60% van zijn productie in VdP
d’Oc omwille van de grotere vrijheid. N°77 RVF. Best in wit momenteel. In rood
mengt hij mediterrane met bordelse druiven en zijn eerste flessen komen nu op
drinkbare leeftijd.
Stéphane
Derenoncourt
°1963 als zoon van
een metaalarbeider uit Duinkerken. Vertrok als jongeman naar de Bordeaux om er
te gaan werken in de wijnoogst in Fronsac en begon zo een carrière die hem
zonder enige officiële titel tot aan de top van de oenologie bracht. Actief
over heel Frankrijk maar ook in Spanje en Toscane. Begon zijn leertijd in 1985
bij Paul Barre, een pionier van de biodynamische wijnbouw op het Château La
Fleur Caillou. Toen hij kennismaakte met graaf Stephan von Neipperg van het
prestigieuze Canon La Gaffelière huurde deze hem stante pede in als wijnmaker,
wat toen heel wat opschudding en verwondering veroorzaakte binnen de
professionele wijnwereld omdat hij geen enkel diploma bezat, alleen maar héél
véél talant. Vandaag consultant voor prestigieuze kastelen als Pavie Macquin,
Clos de l'Oratoire, Prieuré-Lichine en andere, maar ook heel bewust actief in
de "kleine" appellations zoals Bordeaux Supérieur of de Côtes. Vooral
in die laatste kunnen vandaag fantastische koopjes worden gedaan door te letten
op zijn aanwezigheid. Maakt zachte, soepele en elegante wijn, een beetje de
tegenpolen van de Rolland-Parker wijnbommen die pas na vijftien jaar kelder
drinkbaar worden voor de gewone mens als u en ik. Van hem mag een groot deel
van de Bordeaux wijngaard gerooid worden vanwege eigenlijk ongeschikt voor
druiven. Oogst zijn druiven rijp en met de hand, werkt met natuurlijke extractie
en alleen met zwaartekracht (en dus niet met pompen). Door zijn techniek komen
ook de verschillen tussen de terroirs heel duidelijk naar voren.
Domaine Georges Descombes
Villié-Morgon. Was
als jonge man eigenlijk meer geïnteresseerd in mechanica, maar nam het
familiedomein deels over in 1988 met 5ha wijngaard, grotendeels omdat hij de
enige was die wou. Eerste oogst in 1987, maar pas vanaf 1993 zou hij zich
volledig aan zijn eigen wijngaard wijden. Nu 17ha, 100% gamay, waarvan 7 in
Morgon (vooral in Corcelette), en de rest in Brouilly, Régnié, Chiroubles en
Beaujolais-Villages. Bio zonder certificaat omdat hij een paar percelen heeft
die te steil zijn om te bewerken zonder herbicides, maar denklt erover na om
deze weg te doen om het certificaat te krijgen. Triage bij de oogst van zo rijp
mogelijke druiven. Gemiddeld 60.000 flessen per jaar. Koude en tot 30 dagen
lange schilweking. Fermentatie op beton, inox en epoxy. De Vieilles Vignes
rijpt 8 tot 9 maanden op twee tot tien jaar oude barriques, de rest op beton.
De VV blijft altijd eerst een jaar op fles in de eigen kelders voor hij
verkocht wordt, en is goed voor 50% van de productie. . Geen vreemde gisten en
géén sulfiet, geïnspireerd door het voorbeeld van Marcel Lapierre wiens wijnen
hij zeer bewondert. Probeert zoveel mogelijk in de wijngaard te werken ondanks
de nogal dichte beplanting en het moeilijke terrein. Vanaf 1993 koelt hij de
geoogste druiven eerst af om een langeren en zachtere vinificatie te
verkrijgen. Genereuze, smakelijke wijnen. Morgon, Brouilly en Regnié. De
Morgon's worden relatief laat op de markt gebracht omdat Georges wil dat ze
eerst stabiliseren, de Régnié wordt jonger uitgebracht en is snel en op het
fruit te drinken. De laatste komt van 50 jaar oude stokken die hij pas onlangs
kon overkopen (eerste botteling in 2006). De jonge Damien Coquelet, zijn
schoonzoon, heeft een eigen domein, maar vinifieert zij aan zij met Georges.
Georges heeft als bijnaam in de streek “le Noune”, en is een zachtaaridg,
eerder zwijgzaam, maar zeer zelfbewust man. In België verdeeld door True Great
Wines in Pécrot. De wijnen moeten koel bewaard worden.
Mandi’Bulles,
Pétillant Naturel, 2008: True
Great Wines festival 26 juni ’09, 11,9 euro. 100% gamay. Super v erfrissend met
bakken fruit en een mooie fraîcheur ©© augustus ’09: verfrissend rode schuimwijn, maar nogal
neutraal; aardig wel ©
Mandi’Bulles,
Vin de Table Francais: TGW, 3
juli ’10, eigenlijk een PetNat: een vuil zalmroze; leuk aroma met bosfruit; in de
mond erg smakelijk, zeker bij een droge worst die ik uit Parijs meebracht, los
daarvan vooral erg smakelijk vers fruit, heel aangenaam en verteerbaar; beter
dan de vorige lichting vond ik ©©
Rincette, Rosé, 2008: True Great Wines
festival 26 juni ’09, 9,05 euro. Fruitig en elegant; zacht en fris voor een rosé; ©
La Rincette,
Vin de Table Rosé: 4 juli ’10,
TGW. Zalmroze; licht aroma met stinky; erg gesloten; (©)
Cuvée Gigi,
Beaujolais, 2009: TGW, 3 juli
’10: fruit en takjes en grond; smakelijk en fris, erg jong, krokant en
smakelijk maar ook met iets raars ? aroma van voorraadkelder, zelfs wat appel;
in de mond erg aardig, zeker bij wat droge worst, een lekkere basisbeaujolais
met karakter, gisteren wat te jong gedronken; lekkere afdronk (bij die worst);
heel smakelijke wijn ©(©)
Régnié, 2006: 11 januari 08, 11 euro, True Great Wines. Beetje troebel, zeer jong; vooral kersen; in de mond
duidelijke tannines, mooie zuren, redelijk fruit, mooie afdronk, wel een beetje
eendimensionaal; leuk voor een keer ♥
Brouilly, 2007: True Great Wines
festival 26 juni ’09, 10,38 euro. Fruit en wat bloemen in de neus; in de mond zacht
fruit, elegant, met een mooie afdronk ©(©); 6 oktober ’10, CSP: mooie neus; in de mond fris, met
gestoofd fruit en relatief nerveus; (©©) dag 2: gevorderd tertiair aroma maar met een zekere
romigheid die het aangenaam maakt; in de mond verrassend fris en fruitig,
levendig en fruitig, is wel ok maar iets te nerveus; mooie afdronk; geproefd
met stukje kaas, afschuwelijk, vreemde zuren...
Morgon, 2007:
True Great Wines festival, 26
juni 09, 10,38 euro. Veel ernstiger dan de Brouilly, meer een natuurlijke wijn,
met een meer ingekapseld fruit; meer tannines ook ©© 6 oktober 10, CSP: eerst nogal stinkend, dan beetje
munt; in de mond fris en licht; dag 2: sterk evolué; mond nog redelijk maar erg
voorbij en redelijkzuur © Morgon, 2007: True Great Wines festival, 26
juni 09, 10,38 euro. Veel ernstiger dan de Brouilly, meer een natuurlijke wijn,
met een meer ingekapseld fruit; meer tannines ook ©© 6 oktober 10, CSP: eerst nogal stinkend, dan beetje
munt; in de mond fris en licht; dag 2: sterk evolué; mond nog redelijk maar erg
voorbij en redelijk zuur © 18 november ’11: zeer mooie, complexe neus; Prachtig
evenwichtige wijn, heelcomplex, met sproen van pinoteren, heel goed
gestructureerd; nu op zijn best blijkbaar ♥♥♥
Chiroubles, 2007: Laurent
Mélotte, 18 november ’11,
15 euro. Complexe maar gedisciplineerde neus, ernstig en
mineralig eerder dan fruitig; heel vineus – fruitig in de mond, fijne zuren,
fijne tannines; een erg elegante beaujolais ♥♥♥
Chiroubles Vieilles
Vignes, 2007: True Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Heel floraal in de neus; mooie dipegang, eerder vrouwelijk nu, heel
sympathiek en open, mooie afdronk ook ©©©
Morgon
Vieilles Vignes, 2006: True
Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Veel mineraliger dan de
Chiroubles; ernstiger dan de Chriroubles, ook met diepgang maar tegelijk ook
iets oppervlakkiger; ©© CSP 6 oktober 10: heel mooie klassieke neus; heel evenwichtig,
heel mooi, heel sympathiek en lekker; beaujolais voor mensen die niet van
beaujolais houden ©©
Brouilly Vieilles
Vignes, 2005: True Great Wines festival, 26 juni 09, 14,86 euro. Nog minderaliger dan de Morgon; heel ernsitge wijn, het intellectueeltje
van de familie, een nadenkertje om rustig van te genieten, erg on-beaujolais en
tegelijk toch ook een echte terroirwijn ©©©
Château Desmirail
Cantenac, AOC Margaux. 3ème Cru Classé. Eind 17de eeuw
gaf Jean Desmirail zijn naam aan het domein. Tussen 1938 en 1981 bestond het
niet langer en gingen de wijngaarden op in die van Palmer. Het eigelijke
kasteel Desmirail is ook vandaag niet in handen van de familie. Lucien Lurton
kocht het in 1980 toen er van het domein bijna niets overschoot. In 1992 kreeg
zijn zoon Denis de controle. Hij werkt er hard aan, maar de druiven zijn te
verspreid en nog te jong. Bleef nog lang zwaar onderpresteren en is vaak heel
streng, maar sinds 2000 is er sterke vooruitgang. Het blijft echter één van de
minste Cru Classé’s. 30ha met 60% cabernet sauvignon, 39% merlot en 1% cabernet
franc. 160.000 flessen per jaar. Kiezel met zand en klei. 12 à 18 maanden eik,
met één derde nieuwe. De tweede wijn is l’Initial de Desmirail, maar op de
Franse markt staat hij bekend als Château Fontarney. Er bestaat ook een
Haut-Médoc de Desmirail, die rijpt op tweede en derdejaarse eik en die komt van
wijngaarden die buiten de aoc Margaux vallen. Jacques Boissenot en Antoine
Médeville zijn de consulterende oenologen.
www.desmirail.com
De Sousa & fils
Avize,
Vignobles Despagne
Naujan-et-Postiac, in het Entre-Deux-Mers gebied. Lang geleid door Jean-Louis
en Odile Despagne, die na een ontmoeting in 1967 met Robert Mondavi door hem
geïnspireerd werden toen ze in 1970 het familiedomein van 20ha overnamen. Sinds
2001 zoon Thibault (°1973), met de hulp van broer Gabriel en zuster Basaline.
Al 250 jaar in de familie. Vandaag zitten de volgende kastelen in portefeuille:
Tour de Mirambeau, Mont-Pérat, Rauzan Despagne, Bel Air Perponchet en Girolate,
goed voor 300ha wijngaard. De helft van de productie is fruitige en frisse
witte. Ook bij het maken van de rode word vooral gemikt op fruitplezier, maar
de wijnen zijn goed gemaakt. Michel Rolland is actief als consulent in de
wijngaard. De Girolate (10ha merlot druiven, 10.000 stokken/ha, aangeplant in
1997) is de topper, maar hij is niet goedkoop.
Château Destieux
Saint-Hippolyte, Saint-Emilion,
Louis-Claude Desvignes
Villié-Morgon.
Eén van de historische domeinen van de
Beaujolais. Bottelt al zelf sinds 1953 (op kleine schaal) en 1961 (de 5ha van
de Côte du Py). Louis-Claude Desvignes sinds 1960. Dochter Claude-Emmanuelle en
zoon Louis-Benoit zijn al de zevende generatie.
Claude-Emmnauelle is al sinds 2001 actief als mede-eigenaar,
Louis-Benoit sinds 2004. 13ha gamay, waarvan 5 in de Côte du Py en de rest in
het climat Douby. De wijn van Douby
werd tot in 2004 verkocht aan de négoce. Sinds dat jaar lanceerde de nieuwe
generatie ook veranderingen zoals het starten met grondbewerking en de
stopzetting van het gebruik van herbicides. Ongeveer 50.000 flessen per jaar.
Probeert nooit de 40-50hl/ha voorbij te gaan. Met de hand geoogst. Vinificatie
per perceel. Zeer traditioneel in de kelders met macération semi-carbonique.
Momenteel nog steeds met commerciële (maar neutrale) gisten. Chaptaliseert
nooit. Tussen 1997 en 2005 werd er hout gebruikt, later nog uitsluitend cement.
Bewaarwijnen, minimaal een paar jaar te waren en op hun best na zes-zeven jaar.
Een zeer goed domein, één van de beste van de Beaujolais en nogal typisch voor
de Morgon, in de klassiekere stijl. www.louis-claude-desvignes.com
Côte du Py,
Morgon, 2004: Parijs, 11
november 06, 36 euro, Rôtisserie du Beaujolais. Rijpe kersen, pruimen en ook
iets kruidigs; ook in de mond mooi fruit, goed geplaatste tannines en zuren.
Bij een zeer geslaagde confit de canard. ♥(♥)
Paul Déthune
Ambonnay,
Champagne. °1880. Sinds kort geleid door zoon Philippe. Kwaliteit en erg
regelmatig. 7ha met pinot noir en chardonnay. Mannelijke, volle champagnes
waarbij het gebruik van eik tijdens fermentatie en vinificatie niet werd
geschuwd.
Tenute Dettori
Sennori, Sardinië. Alessandro Dettori. 18ha. Bio zonder certificaat
maar past veel zaken toe uit de biodynamische wijnbouw. Wijngaarden op 200m
hoogte. Grondbewerking. Dubbele triage. Geen vreemde gisten en minimale
hoeveelheden sulfiet. Geen klaring of filtering. Geen eik. Heel eigenzinnige
terroirwijnen in een vin naturel stijl, maar heel sterk. Eén van de beste, maar
ook één van de apartste domeinen van het eiland. www.tenutedettori.it
Deutz
Aÿ, Champagne.
°1838 door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, beiden afkomstig uit
Aken. Sinds 1993 eigendom van Roederer. Fabrice Rosset sinds 1996 en sinds dan
werden belangrijke vernieuwingen doorgevoerd. 29,44ha rood met 54% pinot noir
en 46% pinot meunier, 12,56ha wit met 100% chardonnay. Zowel in wit als in rood
wordt ook bijgekocht, voor in totaal zo'n 190ha. Goed voor een jaarproduktie
van 1,6 miljoen flessen per jaar. Ernstige, goed gemaakte champagne.
Gespecialiseerd in noirs, maar tegelijk ook zeer goede blanc de blancs, met
Amour de Deutz als topper. De basiscuvée, de Brut Classique, is één van de
vaste waarden van de champagne, altijd rond en charmant, zeer fijn parelend en
met een belangrijk aandeel pinot meunier. www.champagne-deutz.com
Weingut Deutzerhof – Cossmann-Hehle
Mayschoss, Ahr. Hella en Wolfgang Hehle. Al 400 jaar in de familie,
door Caspar Cossmann gesticht in 1578. Sinds 1952 bottelen ze zelf. Wolfgang
Hehle, vroeger een belastingconsulent, huwde de enige dochter, leerde wijn
maken en nam het domein over van zijn schoonvader. Hij beperkte de opbrengst en
veranderde de stijl van halfzoet naar droog. 9ha met verbrokkelde leisteen en
loess. 75% spätburgunder, 10% dornfelder, 7% riesling, 5% frühburgunder, 2%
chardonnay, 1% portugieser. Veel kleine wijngaarden, erg steil en in
terrasbouw, vaak met erg aparte microklimaten. Alleen de terroirs van de
Altenahrer Eck en de Mayschosser Mönchberg krijgen een aparte cuvée, de andere
gaan in cuvées (die echter ook uitstekend zijn). Dit domein is één van de beste
van de Ahr. www.weingut-deutzerhof.de
Deuxième vin
Een speciaal en erg
typisch Bordelees systeem is dat van de tweede wijn of deuxième vin. Dit komt er
op neer dat wijn van de beste wijnstokken wordt gebruikt voor het hoofdmerk, de
premier vin of grand vin, terwijl de druiven van nog te jonge wijnstokken,
afgelegen wijngaarden of iets minder goed gelukte wijnvaten worden gebruikt
voor de tweede wijn. Bij grote kastelen is in goede jaren is ook deze tweede
wijn erg goed maar vaak met minder diepgang en karakter. Overvloedige merlot
oogsten in bepaalde jaren leveren een teveel aan merlot op dat niet verwerkt
kan worden in de hoofdwijn zonder diens karakter aan te tasten en worden dan
eveneens gebruikt voor de tweede wijn die dan echt een heel ander karakter
krijgt dan de hoofdwijn. De tweede wijn van een kasteel is steeds minder
geconcentreerd en moet dan ook vroeger gedronken worden.
Domaine des Deux Roches
Davayé, Mâcon. °1986 door twee jeugdvrienden, Jean-Luc Terrier en
Christian Collovray. Jean-Luc is de man in de kelder, Christian in de
wijngaard. Eén van de topdomeinen van de AOC Saint-Véran. Heel regelmatig en
erg goed gemaakt. 1ha gamay en 35ha chardonnay, verspreid over 45 percelen met
klei en kalk in de ondergrond. 8000 stokken per ha. Grondbewerking en lutte
raisonnée. In 1997 kochten de twee vrienden ook een domein in de Languedoc,
Chateau d’Antugnac (zie daar). www.collovrayterrier.com
Domaines
Devillard
Côte Chalonnaise,
Bourgogne. Bertrand Devillard, sinds een tiental jaar geholpen door zijn zoon,
Amaury. Bertrand, °1942, een paardengek, was van 1978 tot in 2003 de topman van
de groep Antonin Rodet. Na zijn vertrek nam hij drie domeinen mee die sinds
2007 volledig onafhankelijk van Rodet verdeeld worden. Oenoloog Jean-François
Lacroute vertrok na 25 jaar dienst in 2007 op pensioen en werd vervangen door
Enrico Peyron. Kwalitatief hoogstaande en goed gemaakte wijnen. De bekendste
merken zijn Domaine de la Ferté in Givry (2,37ha, waarvan 1ha in Premier Cru)
en Chateau de Chamirey in de Mercurey (37ha wijngaard, waarvan 15 Premier Cru,
met gemiddeld 35 jaar oude stokken). Het Domaine des Perdrix kwam in 1996 in
het bezit van de Devillard's en bezit een kleine 4ha wijngaarden in
Nuits-Saint-Georges en 1ha in de Grand Cru Echezeaux. De Premier Cru Aux
Perdrix in Nuits-Saint-Georges is voor 99% eigendom van dit domein. Er wordt
met de hand geoogst en de wijnen krijgen een vatverblijf van 18 maanden met
gemiddeld 25% nieuwe eik. In 2008 werd het Domaine de la Garenne in de
Mâconnais (4ha chardonnay onder de aoc Macon-Azé) toegevoegd aan de groep via
de schoonfamilie van Amaury die er eigenaar van wordt maar de verdeling en de
vinificatie toevertrouwd aan de Devillard's. www.domaines-devillard.com
Devil's Lair
Margaret River,
Australië. °1980 door Phil Sexton maar de eerste aanplant mislukte en het was
pas in 1983 dat de aanplant wél lukte (dankzij druppelirrigatie). Tegen 1988
14ha. Vandaag 87ha wijngaard en een kunstmatig meer voor de irrigatie. Eerste
bottelingen in 1990. In 1996 overgenomen door Southcorp. Sinds 2000 met Stuart
Pym als wijnmaker, daarvoor met de in de regio erg bekende Janice McDonald.
87ha, eerste aanplant in 1981. Fifth Leg is het trendy tweede merk. http://www.devils-lair.com/
Dézaley AOC
Zwitserland. Vaud.
Lekkerste dorp van de regio. Goede witte wijnen van de Chasselas-druif, hier
Dorin genaamd. Heeft vijf jaar op fles nodig. Aroma's van amandelen, geroosterd
brood en honing. Ook de rode (pinot noir, gamay, merlot en syrah) is in
opkomst, robuust en subtiel tegelijk. De zéér steile hellingen werden lang
geleden door cisterciënzer-monniken aangelegd op aandringen van hun bisschop.
Dezzani
Cocconato d'Asti,
Piemonte. °1934. Momenteel geleid door Luigi Dezzani, derde generatie. 40ha,
maar heeft ook overeenkomsten met 50ha andere wijngaard waar volgens zijn
regels druiven worden geteeld. Al sinds de jaren 70 bekend in de export, maar
vooral als producent van goedkope wijnen. Vandaag goed voor 1,2 miljoen
flessen, 70% voor de export. Hele reeks wijngaarden in Cocconato d'Asti,
Monferrato en Alba. Een groot liefhebber van de barbera druif. Ook de man
achter de wederopstanding van de albarossa druif, een kruising uit 1934 tussen
de barbera en de nebbiolo. Ook eigenaar van het 70ha grote Rudini domein op
Sicilië. www.dezzani.it
Schlossgut
Diel
Rümmelsheim, Nahe.
Armin Diel. 16ha. Al sinds 1802 in de familie. Keldermeester Christoph J.
Friedrich. Goed voor een jaarproductie van 90.000 flessen. Zelf een belangrijk
wijncriticus die ondermeer de jaarlijkse Gault-Millau gids maakt. Zijn beste
wijnen komen van de Dorsheimer Goldloch (steillage, 4ha, klei op rots), het
Pittermänchen (1ha, leisteen, kwartsiet en gravel) en de Burgberg (steillage,
1,8ha, leisteen en keizel). 70% riesling, 30% pinots. 45hl/ha. Zeer sterke
rieslings van de hellingen van Dorsheim. Prachtige eiswein. Ook bekend voor
enkele blends, waarvan de Victor, een blend van witte pinot varianten, de
bekendste is. VDP-lid. www.schlossgut-diel.com
Dievole
Castelnuovo
Berardenga, Toscane. 400ha groot domein, 15km ten Noorden van Sienna. °1090.
90ha wijngaard, verspreid over 16 percelen, zeer goed gelegen. Eigendom van
Mario Felice Schwenn, wiens Duitse vader het domein kocht en hem in 1986 op
21jarige leedftijd directeur maakte. Eerste Chianti Classico in 1989. Sinds
2006 vernieuwingen en meer aandacht voor de kwaliteit in de wijngaard. 5000
stokken per ha op 400-500m hoogte. Met de hand geoogst per perceel. Paolo
Vagaggini is de consulterende oenoloog. Simone Anselmi is al sinds de jaren 90
de wijnmaker maar in 2004 werd hij vervoegd door Kathrin Puff, afgestudeerd in
Geisenheim en Udine, met een diploma in oenologie maar ook in viticultuur (die
in 2009 terug vertrok). Schilweking in grote botti (5-6 dagen op een heel lage
temperatuur, daarna 10 tot 14 dagen fermentatie. Daarna volgen 12 tot 18
maanden barrique. Bij de klaring wordt nog een micro-oxygenisatie toegepast en
er wordt licht gefilterd. In het verleden vaak wat onderpresterend, maar
desalniettemin een reeks erg aardige Chianti’s. Ook een stijlvol
vakantieverblijf. www.dievole.it
Dimiat
Bulgaarse druif.
Levert een wijn op van twijfelachtige kwaliteit.
Dimitina
Rhodos,
Griekenland. Zeldzame kloon van de Mandelaria druif. Alleen in Emponas en op de
hellingen van de Attavyros berg.
Dinka
Hongarije. Breed
aangeplante druif, ook bekend als kövidinka. Weinig originele, wat platte witte
wijnen.
Diolinoir
Druif uit
Zwitserland, een kruising uit 1970 tussen Rouge de Diolly en Pinot Noir.
Gebruikt in de Valais als monocépage en als een onderdeel van de Dôle blend.
Veel kleur en goed bestand tegen rotting.
Domaine
Dirler-Cadé
Bergholtz, Alsace. °1871 en
nog steeds in de familie. Jean-Pierre Dirler was een groot voorstander
van droge Elzasser wijnen en zijn opvolger Jean (°1970) blijft dezelfde weg
volgen sinds hij in 2000 de zorg over de wijngaard op zich nam, nu al de vijfde
generatie. Zijn echtgenote, Ludivine Cadé, bracht in 2000 nog een extra 4ha
binnen zodat het domein nu een volwaardige 17ha beslaat. 1,4ha pinot noir. 15,1
ha wit met 31% riesling, 23% gewurztraminer, 19% pinot gris, 12% pinot blanc,
8% muscat en chasselas en 7% sylvaner. Sinds 1999 biodynamisch. Bij het oogsten
wordt erg gelet op rijpheid en kwaliteit. Door hun droogheid zijn dit echte
maaltijdwijnen. De Rieslings van de grand crus Kessler en Saering en de
gewurztraminers en muscat van de grand cru spiegel zijn de beste. Ook hele
goede sylvaner VV. www.dirler-cade.com
Disnökö
Tokaj, Hongarije.
Al in 1772 één van de top wijngoederen. Sinds 1992 in handen van Axa Millésimes
die er stevig investeerden. 150 ha in het ZW van de appellatie, waarvan 100ha
beplant (op het zuiden gerichte gedeeltes). Ondergrond van vulkanische
oorsprong met veel mineralen. 60% furmint, 28% harslevelu, 10% zeta, 2% muscat.
Sinds 1993 werkend in de niet oxydatieve stijl. Frans-Hongaarse ploeg.
Architect Dezsö Ekler schiep hier een bijzonder mooie collectie gebouwen die op
zichzelf alleen al een bezoek waard zijn. Vandaag geleid door Laszlo Meszaros.
Uitstekende Tokaj’s, maar ook lekkere droge furmint. www.disznoko.hu
Hans Diwald
Wagram, Donauland. Paula
en Hans Diwald, bio sinds 1980. Zoon Martin studeerde wijnbouw in
Klosterneuburg en deed stage in Nieuw-Zeeland, en neemt meer en meer taken over
van zijn vader. 10ha wijjngaard. 80% op loess, 20% op rode Schötter. Grüner
veltliner, chardonnay, riesling, frühroter veltliner, sauvignon, zweigelt,
cabernet sauvignon, Blaufränkisch en pinot noir. www.weingut-diwald.at
In België verkrijgbaar bij Divino.
Grüner
veltliner, 2009: In de Wulf, 23
oktober ’11. in de neus fris met mooie citrustoetsen en witte peper; heel
fruitig met mooie specerijentoetsen; ik was ervan overtuigd dat het een
weissburgunder was, maar zat er dus galant naast ! ♥♥
DOC
(Denominazione di Origine Controllata)
Vergelijkbaar met
het Franse Appellation d'Origine Controlée systeem. Bepaald waar de druiven
vandaan mogen komen en wat ermee mag worden gedaan in wijngaard en wijnkelder.
Bedoeld als een kwaliteitsgarantie voor de consument: in een DOC staan dingen
als de toegelaten wijngaarden, de maximale opbrengst, de toegelaten
druivenrassen, het aantal maanden vatweking en andere. Ooit verguisd als te
weinig kwaliteitsgericht en te strak wat tot de komst van de beroemde Toscaanse
tafelwijnen leidde. Nu beschouwd als de redder van vele kleine en originele
wijntypes en druivenrassen wat Italië de ampelografische schatkamer van Europa
maakt. Helaas ook veel misbruik door een overvloed aan nieuwe DOC's die weinig
bestaanrecht hebben.
DOCG
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Strikter systeem en
dus bedoeld als een soort super DOC. Meer controle en zwaardere voorwaarden
moeten de kwaliteit garanderen. Het grootste verschil is dat de afgewerkte
wijnen chemisch worden getest en ook voorgelegd aan een proefcomité dat er zijn
goedkeuring aan moet geven. De flessen worden daarna dan ook verzegeld met een
roze etiket. Zeker positief, maar ook hier leidt politieke druk soms tot DOCG
erkenningen die eigenlijk niet echt nodig of verantwoord zijn.
Paul Dock
Heiligenstein. Familiedomein, nu in handen van Patrick Dock. 8,5ha. Groot
verdediger van de klevener de heiligenstein waarvan hij nog 2ha heeft
aangeplant staan.
Dogliani DOCG
Zie Dolcetto di Dogliani Superiore.
Château Doisy-Daëne
Barsac.
Denis Dubourdieu. Voor het eerst vermeld
in 1832 en in 1924 aangekocht door Georges Dubourdieu. 16,3ha met 87% semillon,
12% sauvignon en 1% muscadelle (ooit 100% semillon, maar Denis bouwde dit
stelselmatig af), 7000 stokken per ha, met veel stokken uit de jaren 40 en 50.
40.000 flessen per jaar. Dunne laag rood, kleihoudend zand op een kalklaag die
in zelfs een zeer droge zomer de stokken voedt. Buur van Climens en Coutet. Al
verschillende generaties in handen van de familie Dubourdieu. Tot 2000 nog
vooral bestuurd door vader Pierre Dubourdieu, een fanatiek experimenteerder,
maar vanaf dan door Denis, die als professor oenologie (hij is ook consultant
bij Yquem) steeds het perfecte oogstmoment weet te kiezen. In conversie naar
bio, maar sommige principes zoals de grondbewerking worden al een hele tijd toegepast.
De wijn van dit kasteel is dan ook altijd zeer zuiver, fris en elegant met een
perfect evenwicht tussen suikers en aromatische finesse. Ook nog steeds erg
betaalbaar en dan ook erg gezocht. Zeer regelmatig, en eigenlijk vandaag op het
niveau van de premier cru's. Het domein maakt ook een droge witte (van de niet
door pourriture noble aangetaste druiven, met 1/3 nieuwe eik) en een
l'Extravagant, een zeer zoete wijn van heel laat geplukte druiven, een soort
Trockenbeerenauslese, alleen in de daarvoor geschikte jaren (2005 was de
laatste). Zonen Fabrice en Jean-Jacques werken nu ook voor hun vader en
Jean-Jacques is nu verantwoordelijk voor dit kasteel. Zie ook Chateau
Cantegril. www.denisdubourdieu.com
Château Doisy-Vedrines
Barsac, maar gebotteld onder de Sauternes AOC. Grand Cru Classé. Ontstaan
toen Chateau Doisy in drie delen werd opgedeeld en de grootste van de drie. In
de buurt van Climens, Coutet en de twee andere Doisy's. Sinds 1946 in handen van
de Castéja familie. Tot zijn overlijden in 2000 geleid door Pierre Castéja, nu
door zoon Olivier. 27ha met 80% sémillon, 15% sauvignon en 5% muscadelle. Drie
tot negen plukgangen. 36 jaar oude stokken. Rood, kleihoudend zand op een
kalklaag. Maken maar 1500 kisten per jaar. Fermentatie op inox, opvoeding op
75% nieuwe eik tijdens 18 à 20 maanden. Belachelijk lage rendementen in de
wijngaard maken dit één van de rijkste sauternes, zéér liquoreux. Best
in de eerder frisse jaren wanneer er genoeg zuren levendigheid verlenen aan het
geheel. Het kost hen meestal een vijftal jaren om op dronk te komen. De laatste
jaren meer op zoek naar fraîcheur en evenwicht. La Petite Vedrine is de tweede
wijn.
Mas Doix
Poboleda, Priorat.
Al vijf generaties bezig met wijndruiven, maar onder impuls van dochter Eugènia
Guasch, een oenologe, sinds 1998 zelf bezig nadat ze ervaring opdeed in de
rioja. 15ha eigen wijngaard en 4ha waarvan ze de druiven aankopen. Goed gelegen
wijngaarden met heel oude garnacha en cariñena stokken, op hoogtes tussen de
350 en 600m. Haar Doix wordt gemaakt met 70 tot 100 jaar oude grenacheen
carignan stokken. De Salanques is de tweede cuvée. Alles wat niet in de twee
hoofdcuvées gaat komt terecht in de Les Crestes. www.masdoix.com
Dolcetto
Met deze sympathieke Piemontese druif wordt vaak de eigen maaltijdwijn van
de grote Barolo en Barbaresco producenten gemaakt. Ze is vroegrijp wat de
boeren toelaat om haar binnen te halen voor men begint aan de barbera en de nebbiolo.
Vaak wordt ze aangeplant waar nebbiolo of barbera moeilijk tot volle rijpheid
komen. Ze houdt het meest van mergelbodem en de beste komen uit Alba, Diano
d'Alba, Dogliani en Ovada. Bij het vinifieren is de grote moeilijkheid de
combinatie tussen een natuurlijk gebrek aan zuren, veel kleurstof en veel
tannines, wat het niet zo eenvoudig maakt om een goed evenwicht voor elkaar te
brengen. Typisch is het fruitige karakter en de droge afdronk met wat bittere
amandelen. De wijn kan licht en fruitig zijn of intens geparfumeerd. De meeste
moeten jong, binnen de drie jaar, gedronken worden, maar de klassiek
gevinifieerde exemplaren van de allerbesten kunnen tot tien jaar oud kelderen.
Er zijn meer dan 3000 producenten over zeven verschillende DOC’s. Het is een
goede maaltijdwijn bij rood vlees, gevogelte of geroosterd varkensvlees. In
Liguria noemt men deze druif ormeasco, in Californië ferner.
Aroma ‘s : rood fruit, amandelen (vooral in de afdronk), na
rijping : ook chocolade en zwarte bessen
Dolcetto d'Acqui DOC
Piemonte. 417 ha. Rood. Gebruike druiven: dolcetto. De naam betekent
letterlijk de "dolcetto van hier" en typisch voor de druif is het
fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk met wat bittere
amandelen. De wijngaarden liggen op het grondgebied van 23 gemeentes in de
provincie Alessandria, in het meest zuidelijke puntje van Piemonte. Hij bestaat
ook in de Superiore uitvoering en is dan minimaal één jaar oud en iets sterker
(12,5°).
Dolcetto d'Alba DOC
Piemonte. 1906 ha. Rood. De dolcetto druif is erg zoet als tafeldruif maar
levert een fruitige, droge wijn op met een zeer typische afdronk van bittere
amandelen. De meest karakteristieke is de Dolcetto d’Acqui, maar de Dolcetto
d’Alba kent de meeste kwaliteitsproducenten. Vaak is de Dolcetto de eigen
maaltijdwijn van top-producenten van Barolo of Barbaresco. Twee à drie jaar
rijping wordt aangeraden. Omdat hij lichter en subtieler is dan Barolo vinden
velen de wijn aangenamer en gemakkelijker om te drinken. Er zijn niet minder
dan 2600 producenten die gezamenlijk ongeveer 60.000 hl op de markt brengen.
Hij past bij elk hoofdgerecht met rood vlees, gevogelte of geroosterd
varkensvlees. 12-15°C. Hij bestaat ook als Superiore.
Dolcetto d’Asti DOC
Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC
Dolcetto di Diana d’Alba DOC
Dolcetto di Dogliani DOC
Dolcetto d’Ovado Superiore DOC
Piemonte. D’Asti (162 ha), delle Langhe Monregalesi (17,5 ha), di Diana
d’Alba (278 ha), di Dogliani (646 ha), di Ovada (1152 ha). Rood. Gebruikte druiven:
dolcetto. Deze reeks kleinere appellaties lijken sterk op elkaar. Het zijn
eenvoudige, goed drinkbare wijnen. Typisch voor de dolcetto druif zijn het
fruitige karakter, het rijke parfum en de droge afdronk met wat bittere
amandelen.
Dolcetto di Dogliani
Superiore DOCG
Sinds 2005 een aparte DOCG voor apart
omschreven wijngaarden met strengere normen (lagere opbrengsten, langere
rijping). Wat complexer en meer gestructureerd dan een klassieke Dolcetto.
Stevige tannins, stevige zuren. Best na een paar jaar kelderrijping. Ook bekend
als simpelweg Dogliani.
Dolenjska
Slovenië. Appellatie binnen de Posavje regio. Wijngaarden op de
rechteroever van de Sava, van Litija tot de noordelijke hellingen van de
Gorjanci heuvelketen. Loess en zandsteen. Het klimaat is continentaal maar met
sterke alpiene invloeden. Steile hellingen met zuid- of zuidwest-orientatie.
Cvicek is de lokale witte blend die bedoeld is voor lokale consumptie. Veel
mensen maken hem voor zichzelf met de druiven van hun eigen wijngaardje. De
Dolenjsko Belo is een andere blend is eveneens licht en fris. Ook enkele
correcte zoete wijnen.
Cantine Dolianova
Dolianova, in het
zuiden van Sardinië. °1949. 1200ha. Coöperatieve met 630 leden. Goed voor een
jaarproduktie van ongeveer vier miljoen flessen. Mooi aanbod, erg regelmatig.
Eén van de meest actieve coöperatieven van het eiland, ook erg bezig met
export. Werken ook veel met lokale rassen waaronder de nuragus. Ercole Iannone
is de oenoloog. www.cantinedidolianova.it
Domina
Duitsland. Kruising tussen blauer portugieser en blauer burgunder. In 1974
erkend en vooral in Franken aangeplant.
Château La Dominique
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">St-Emilion. Vignobles Clémént Fayat sinds
1969. Grand Cru Classé. De naam komt van de rijke handelaar die het ooit
bezat en die zijn fortuin had gemaakt op het gelijknamige eiland. 22ha met 80%
merlot, 15% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 30 jaar oude
stokken met een dichtheid van 5700 stokken/ha. 60.000 flessen. 15 tot 18
maanden vatrijping op 50 tot 70% nieuwe eik. Zand en kiezel op een fond van
crasse de fer. Gebruikt zeer rijpe merlot. Raad van Michel Rolland en sinds
2006 ook van Jean-Luc Thunevin. Dit was nodig want het vroeger als erg goed
beschouwde kasteel had aardig wat van zijn pluimen verloren, ondermeer door
verouderde installaties. Erg klassiek en sinds 2005 terug in topvorm. 2007 zag
terug een grote sprong voorwaarts dankzij veranderingen in de wijngaard
(rendementsvermindering en beter oogsttijdstip). Heel betaalbaar. Ook de tweede
wijn, Saint-Paul de Dominique, is OK. www.vignobles.fayat.com
Dom Pérignon
Epernay. Genoemd
naar de benedictijner-monnik Pierre Pérignon die in de 17de eeuw de champagne
uitvond. Al sinds 1936 het bekendste merk van Moët & Chandon en onder het
luxe-merk LVMH nog verder uitgegroeid tot een internationaal symbool van luxe
en decadentie. Geoffroy Richard is sinds 1996 het hoofd van de kelders waar hij
toen al zes jaar werkte. Niemand weet hoeveel flessen er worden gemaakt (3
miljoen wordt gefluisterd) maar nog steeds een hele goede luxueuze champagne
die ook een uitstekende tafelgenoot is. Bestaat alleen als millésime en wordt
alleen in de goede jaren gemaakt. De 2002 verscheen pas onlangs op de markt.
Tussen de jaren bestaan dan ook redelijk grote verschillen alhoewel kenners ze
allemaal wel een duidelijke huisstijl (nogal rokerig, gebrand, meer in de stijl
van de grote Bourgogne’s) toewijzen. Ook de samenstelling is onbekend maar men
schat ongeveer 60% chardonnay en 40% pinot noir. Fijn maar ook altijd
smakelijk. Zeer vaak veel te jong gedronken.
www.domperignon.com
Dom Ruinart
Reims. °1729. Eigendom van LVMH. Keldermeester Jean-Philippe Moulin, een
oenoloog die afstudeerde in Montpellier en die vanaf 1985 achtereenvolgens bij
Lanson, Pommery en Mumm diende, daarna zelfstandig consulent werd en sinds 2002
keldermeester is van Ruinart. Eén van de oudste huizen van de Champagne. Twee
eeuwen in dezelfde familie tot het domein in 1963 in de groep Moët &
Chandon wordt opgenomen. Sinds 2007 geleid door Stéphane Baschiera, maar het
was vooral Roland de Calonne die het merk groot maakte. 100ha in eigendom, op
de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, goed voor 30 à 40% van de gebruikte
druiven. De andere komen van wijnbouwers onder contract of van de andere merken
van de LVMH groep. Sinds jaren 80 een heel eigen stijl, gebaseerd op de
chardonnay druif en een blend van de druiven van de Côte de Blancs en de
Montagne, die een heel expressieve stijl oplevert met een groot
bewaarpotentieel. De R is de basis van het gamma, een blend van 40% chardonnay
en 60% pinot noir. Ook een erg opmerkelijke rosé, een mengeling van witte en
rode champagne, een praktijk die alleen in de Champagne toegelaten is. Heeft
één van de mooiste keldercomplexen van de regio, sinds 1931 geklasseerd als
historisch monument. www.ruinart.com
Dona Blanca
Spaanse druif, ook bekend als valenciana. Men vermoed dat het hier gaat
over de merseguera (zie daar).
Estremoz,
Alentejo. Julio Tassaro de Bastos verkocht in 1992 de helft van zijn domein
Quinta de Carmo incl de naam aan de Domaines Baron Rothschild, maar tegen het
begin van de eeuwwisseling wou hij terug zijn eigen wijnmaken en hij verkocht
zijn aandelen om te kunnen investeren in installaties op zijn eigen domein. In
2001 kocht hij land aan om stokken aan te planten maar in 2002 wist hij ook de
hand te leggen op een wijngaard met 12,5ha meer dan 40 jaar oude stokken. 2003
was de eerste jaargang. Sandra Gonçalves als oenologe. 66ha, met nog eens 7
gepland, verdeeld over drie wijngaarden. Vier cuvées, met de Amantis, een wat
ongewone blend van petit verdot, syrah, cabernet sauvignon en touriga nacional
als meest opvallende. www.donamaria.pt In Nederland ingevoerd door Vinites in Haarlem.
Marsala, Sicilië. Familiebedrijf. °1983 door Giacomo
Rallo. Zijn kinderen José en Antonio Rallo hebben vandaag de touwtjes in
handen. 328ha, verdeeld over de domeinen Contessa Entellina (260ha, klei en
zandsteen, 200 tot 600m hoogte) en Pantelleria (68ha zanderige, mineraalrijke
grond, vooral zibibbo). Goed voor een jaarproductie van 2,7 miljoen flessen
maar één van mijn favoriete Siciliaanse wijnhuizen. Eerst met de hulp van
Giacomo Tachis, maar op diens aandringen werd hij vervangen door top-oenoloog
Carlo Ferrini. Erg kwaliteitsgericht. De naam komt van koningin Maria Carolina
die op de vlucht was toen ze niet ver hier vandaan een schuiloord vond. Heel
mooie etiketten. Onlangs werd een grote rijpingskelder met barrique-park
ingehuldigd in Marsala en een nieuwe wijnmakerij op Pantelleria. De Mille e Una Notte is de topcuvée, een nero
d’avola, maar ook de zoete Ben Rye, een passito van op het eiland Pantelleria
is zeer goed. Ik heb overigens nog geen slechte flessen geproefd van dit
domein. www.donnafugata.it Ondermeer vindbaar bij
Semprevino in Mechelen.
Damarino, Sicilia IGP, 2008: Piccolo Napoli, 28 januari 2010, 10,5 euro.
Cataratto, ansonica, chardonnay en viognier, van jonge wijngaarden. Fruitig en
bloemig tegelijk (een blend, dus...) in de neus, in de mond vooral floraal maar
met een frisse citrustoets ©©
Vigna di Gabri, Contesse Eltellina DOC, 2007: Serenata Mare, Zaventem,
samen met Stefan, 12 december 08, 35 euro. 100% ansonica. Mooie frisse witte
met bloemen en wat wit fruit in de neus; in de mond fris, maar tegelijk mollig,
te wijten aan de 10% nieuwe eik (of aan malolactische gisting ? ); mooi vol én
mooi fris, met een zout elementje, erg lekker bij een kabeljauw ♥♥
Vigna di Gabri, 2008: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. Heel verfrissend
aroma; fris en goed gestructureerd; ©©
Vigna di Gabri, 2009: La Rocca, 27 januari 2011. zuiver, fruitig en met
een mooie afdronk ©©
Lighea, 2009: La Rocca, 27 januari 2011. 100% zibibbo. Lichte
Muscat toets; elegant en licht in de mond; aardig ©(©)
Anthilia, Sicilia IGT, 2007: 18 januari 09, luchtfaven Catania,
11 euro. Ansonica en catarratto.
Degustatie
CSP, 4 maart ’09: heel zuiver fruit, perzik en sinaas, knalvers zweet (incl
feromonen); hele mooie structuur, heel goed gemaakt, om in te bijten zo fruitig
!!! de eerste witte deze avond die iedereen wil kopen ©©
Chiaranda, 2006: La Madia, Licata, 16 januari ’09, 30
euro. 50%
ansonica, 50% chardonnay. 5000 stokken/ha. 6 maanden sur lie, de helft op inox,
de helft op eik. Heel aparte neus, heel speciaal, met ranzige boter, een oude
eiken kast die je opentrekt, colonial wax zei iemand; prachtig openende mond,
duidelijke malolactische, boter, een mooie structuur. ©©© Resto
Marina, Oostende, augustus. Goudgeel; honing en gedroogde kruiden; in de mond
heel fijn, elegant, mineralig; iemand aan tafel zei steendroog ©©(©)
Angheli, 2006: Mi Manda Picone, 30 januari ’10. 60% merlot en 40%
nero d’avola. Aroma van een zachte cabernet ? in de mond mooie zuurtjes, stevige
tannines, chocola; een droge en strakke wijn met mooie mineraliteit; lekker ©©(©)
Tancredi, 1997: Locatonda Don Serafino, 15 januari ’09, 35 euro. 70%
Nero d’avola en 30% cabernet sauvignon. Erg tertiair aroma maar mooi als een
echt goede balsamico bijvoorbeeld; heel rijp, op dronk, evenwichtig, maar erg
oud en zeker op het randje, laat op een interessante manier zien hoe goed dat
jaar wel was ©©
Tancredi, 2006: Mi
Manda Picone, 28 januari ’10. nero d’avola en 40% cabernet sauvignon. Mooi
geëikt hoor ! ceder, grafiet en de cab s trekken lijken over die van de nero te
springen; goed gestructureerd, een klassieke wijn, wat jong misschien, met
stevige tannines, maar fris en smakelijk ©©
Ben
Rye, Passito di Pantelleria, 2008: Mi Manda Picone, 28 januari 2010.
100% zibibbo. Stokken op het eiland Pantelleria. 2500 stokken per ha op
vulkanische ondergrond. 11 verschillende percelen. Koeltransport en eerste
persing op lage temperatuur van de druiven, met selectieve toevoeging van de
ontsteelde gedroogde exemplaren. 4 maanden op inox. De naam betekent zoon van
de wind. Voor het eerst gemaakt in 1989. Aroma van perzik, pompelmoes,
gedroogde vijg en honing; in de mond zoet, maar zeer verfrissend zoet, een
beetje als een maraschino kers; zeer lekker ©©(©)
Donnas, Val
d’Aosta. °1971. AOC Donnaz of Donnas. Kleine coöp
met 87 leden. Heel modern uitgerust en heel zorgvuldig wijngaardbeheer.
Ongeveer 150.000 flessen per jaar. De Vieilles Vignes, gemaakt van Picotendro,
een Nebbiollo varaint, is een topper. www.donnasvini.it
Weingut Donatsch
Malans, Graubünden, Zwitserland. Thomas Donatsch. 4,7ha met pinot noir,
pinot blanc, pinot gris, chardonnay, completer, sauvignon blanc en cabernet sauvignon.
Ongeveer 30.000 flessen per jaar. Oude maar modern uitgeruste kelder.
Parcellaire vinificatie. Voor de witte inox of barrique, voor de pinot noir
holzfass of barrique. Eén van de beste domeinen van de regio waarvan de wijnen
grotendeels gaan naar Zwitserse toprestaurants. Beschikken ook zelf over een
erg aardig proeflokaal-restaurant. Lutte intégrée. www.donatsch-malans.ch
Donauland
Niederösterreich. 2700 ha. Wit met grüner veltliner, riesling en weissburgunder.
De wijngaarden van Donauland liggen ten westen van Wenen op een bodem van löss
(leemachtig zand) met klei en wat kalk. De naam Donauland komt van de
voornaamste helling die miljoenen jaren geleden de oever van de Donau vormde.
Warmer dan Wachau, maar ijskoude winters. Er wordt vooral witte wijn gemaakt
met de grüner veltliner druif maar deze is niet de beste van Oostenrijk. De
produktie van rood is beperkt.
Donnaz - Valle d'Aosta DOC
Subzone van de DOC Valle d'Aosta. Zand-, klei- en kiezelgronden in de
benedenvallei. Elegante droge rode wijn, delicaat met aroma's van noten
en amandelen. Gemaakt met nebbiolo, hier bekend als picutener of picotendro,
freisa en neyret. Typerend bittertje in de afdronk. 13 - 15°C.
Weingut Hermann Dönnhoff
Oberhausen,
Nahe. Helmut Dönnhoff (°1950), die in 1971 mee begon wijn te maken op het
familiaal landgoed. 25 ha, met de beste wijngaarden in Schlossböckelsheim en in
Norheim. 80% riesling. 20% pinot blanc en gris. 15 tot 60 jaar oude stokken. 50
hl/ha. 100.000 flessen per jaar. Werkt met inox en met grote oude eiken vaten.
Eén van de beste van de Nahe, indien niet dé beste en één van de beste riesling
makers ter wereld. Zijn Oberhäuser Brücke Eiswein is wereldberoemd (Parker
100/100), maar ook zijn gewone rieslings van de Niederhäuser Hermannshöhle zijn
legendarisch. Hij werkt zeer intuïtief en natuurlijk en bepaalt vaak pas op het
allerlaatste moment of partijen met inox of hout geconfronteerd worden. Wil dat
elk van zijn wijnen duidelijk laat zien uit welk jaar en welke grond hij komt.
Zowel in droog als halfzoet of zoet groots en vaak de beste keuze in een wat
minder jaar. www.doenhoff.com
Donnici DOC
Calabria. Sinds 1975. 110 ha. Rood. Gebruikte druiven: Gaglioppo (50%), Greco
Nero (10-20%), Malvasia en/of Pecorello (20%). De wijngaarden van Donnici
liggen in de valleien van de Crati en de Savuto in de provincie Cosenza. Het is
een tamelijk stevige rode wijn.
Dopff au Moulin
Riquewihr, Alsace. De familie zit al sinds 1667 in de wijnbranche. Naast 76
ha in eigen bezit koopt dit grote wijnbedrijf ook de druiven op van 300 ha die
niet in eigen bezit zijn. 30% van de productie gaat naar de export. Pierre
Dopff is de eigenaar maar de tovenaar die deze schone slaapster terug deed
ontwaken is de jonge en ambitieuze oenoloog Pierre Batot, die erin slaagde om
op vijf jaar tijd het roer om te gooien. Nieuwe investeringen en vernieuwde
aandacht voor de wijngaard beloven veel voor de toekomst. Ook de zoon van
Pierre, Pierre –Etienne, is al actief als directeur en zorgt voor de opvolging.
In 1900 pioniers van de crémant d’alsace. Etienne-Arnaud, de kleinzoon, is net
begonnen.
Dopff et Irion
Riquewihr, Alsace. Dit handelshuis kende in de jaren 80 een serieuze
inzinking maar is sinds enkele jaren terug bij de betere. Robert Pauget uit de
Savoie voerde vooral in de wijngaard terug stenge selecties door en verwees
grote stukken grond door voor een tweede merk (dat je beter vermijdt). Sinds de
coöperatieve van Pfaffenheim het huis overnam zijn ook op technologisch vlak
enkele belangrijke wijzigingen doorgevoerd. Een gewurztraminer Les Sorcières is
één van de uitblinkers, maar bijna alle andere zijn ook de moeite. Momenteel
wordt er 27 ha bewerkt. Bezitten ook het Château De Riquewihr.
Pascal Doquet –
Doquet-Jeanmaire
Vertus, Champagne.
°1974 door Michel Doquet en Nicole Jeanmaire. Pascal Doquet, de zoon, sinds
1995. Sinds 2004 is hij 100% eigenaar en wordt de naam Pascal Doquet meer en
meer gebruikt. 0,16ha pinot noir en
10,44ha chardonnay. 95000 flessen per jaar. Lutte raisonnée sinds 1995, bio
sinds 2007. 95% chardonnay, 5% pinot noir. Zeer mooie blancs de Blancs in een
nogal stevige stijl, met geen of een heel lichte dosage. De Coeur de Terroir
reeks laat niet alleen het karakter van elk terroir zien maar ook de
veroudermogelijkheden (worden alleen in goede jaren uitgebracht). Ook enkele cuvées zonder sulfiet. http://www.champagne-doquet-jeanmaire.com
Cantina Sociale Dorgali
Dorgali,
Sardinië. 750ha. °1953. Goed voor een jaarproduktie van 1,6 miljoen flessen.
Deze coöperatieve is vooral bekend voor zijn cuvées van cannonau die elk jaar
beter lijken te worden, met de Viniola Riserva als voorlopige kampioen. De
laatste jaren werd er overigens stevig geïnvesteerd en het hele aanbod lijkt
een kwalitatieve sprong voorwaarts te hebben gemaakt. www.csdorgali.com
Dorin
Zwitserland. Zie Chasselas
Dornfelder
Duitse druif uit 1956 die wat wegheeft van de gamay. Redelijk veel kleur en
zuren en geschikt voor koelere klimaten.
Bodegas y Viñas Dos Victorias
San Román de Hornija (Valladolid), Rueda DO. °1998. Modern uitgerust en
jong bedrijf. 16ha. Gesticht door de vriendinnen Victoria Pariente en Victoria
Benavides. Het Duitse tijdschrift WeinGourmet verkoos hen in 2005 tot
nieuwkomers van het jaar. Witte Rueda (onder de naam José Pariente), rode Toro
(onder de naam Elias Moro). Voorlopig nog het bekendst voor de uitstekende
witte die als één van de beste van de Rueda geldt, maar nog steeds aangenaam
geprijsd is. De populaire en zéér lekkere basiscuvée rijpte op inox, maar sinds
kort is er ook een eikgerijpte versie. www.dosvictorias.com
Domaine Doudet / Doudet-Naudin
Savigny-les-Beaune. Sinds 1849. Nu Yves Doudet. Eén van de
laatste onafhankelijken van de Cote-d’Or. Handgeplukt, géén filtering. Alle
villages en 1er Cru’s worden nooit geblend om de authenticiteit van het terroir
te waarborgen. 9ha pinot noir, 3ha wit met 95% chardonnay en 5% aligoté. Vooral
klei en kalksteen, tamelijk oude druiven(40 tot 65 jaar oud) met beperkte
opbrengst. 20 à 30% nieuwe eik. De witte rijpen tussen de 9 en 18 maanden,
afhankelijk van welke cuvée, de rode 12 tot 20 maanden. De meeset cuvées
verschijnen ongefilterd op de markt. Charles Deschamps en Isabelle Doudet in de
kelder. www.doudet-naudin.fr
Vicomtée, Pinot Noir, Bourgogne, 2001: 14 april 05, Cora Foetz, euro. 4ha. GH04, **. 5 september 05: erg heldere, robijnrode,
lichte kleur; erg mooi onmiddellijk charmerend aroma, very pinot noir, met vers
klein rood fruit en iets extra’s; erg fris in de mond, zeer fruitirijk, maar mooi
gebalnceerd tussen tannines en zuren; zeer aangename Bourgogne. ©©
Authentique, Pinot Noir, 2003: Degustatie Dulst,
15 oktober 05, 10,89 euro. Een fruitige, lekkere pinot
noir, erg typisch; ©(©)
Canet, Languedoc, aan de voet van de Causses du Larzac. °1781. In 2003
werden de kelders vernieuwd. 32Ha, waarvan er 20 onder de Vin de Pays d’Oc
vallen, de rest onder Terrasses du Larzac. Met de hand geoogst.
Rendementsbeperking. Emmanuel Serin is de wijnmaker. Hervé Chabert is de
wijnmaker.
Marie Nostra, Terrasses du Larzac, Coteaux
du Languedoc, 2007: BYOBB, juli ’10. 60% sauvignon, de rest chardonnay en terret bouret.
Amandelen, bloemen, fijn geplaatst hout; in de mond redelijk dik, veel volume,
nogal zwaar maar met net genoeg zuren; stevige knaap, erg apart maar wel lekker
©©
Douro DO
Noord-Portugal (Trás-os-Montes). Wit en rood. 40.000ha (inclusief de
wijngaarden bestemd voor porto). Gebruikte druiven: wit met malvasia fina,
rabigato, loureiro, alvarinho, viosinho, donzelinho, verdelho en andere, rood
met bastardo, mourisco tinto, tinta roriz, tinta francisca, touriga nacional en
tinto cão (de regio kent bijna 80 verschillende druivenrassen, waarvan er
momenteel 38 mogen gebruikt worden in de DO). Ooit ontdekten de Engelsen hier
een stevige rode wijn die ze beetje bij beetje ombouwden tot port, maar vandaag
is bijna de helft van de produktie uit Douro niet meer onder port te klasseren
en de kwaliteit van deze wijnen stijgt aanzienlijk. De wijngaarden liggen in de
bergen rond de Douro vallei, op de steile rivieroevers met een bodem van
verbrokkelde leisteen en ze genieten van een relatief droog, semi-continentaal
klimaat met erg koude winters en zéér warme en droge zomers. De stokken moeten
diep in de lagen schist en gekristalliseerde rots graven om water te vinden.
Bergketens houden de vochtige winden van de Minho of de Oceaan tegen. De
wijngaarden liggen op hoogtes die varieren tussen de 150 en 650m hoogte, op de
rechteroever in zeer warme, droge omstandigheden, op de linkeroever iets
frisser en vochtiger (irrigatie is niet toegelaten). Ze liggen op oude ommuurde
kleine terrassen, de socalcos, of op grotere die met de bulldozer
gemaakt zijn, de patamares. Vooral in het midden van de regio (de Cima
Corgo) variëren de omstandigheden sterk van perceel tot perceel wat veel
mogelijkheden geeft bij de assemblage. Al sinds de 18de eeuw kennen de
wijngaarden een verdeling in zes verschillende categoriën, van A (de beste) tot
F (de slechtste). Het klimaat blijft het grote probleem omdat de druiven er
snel veel suikers opdoen zonder dat ze rijp worden en het zijn dus vooral op
het Noorden gerichte percelen met laatrijpende rassen die het interessantst
zijn. Sinds 1982 is de regio erkend als een aparte DOC. Sinds de toetrede tot
de EEG in 1986 is de wetgeving versoepeld en mag iedere producent zelf zijn
wijn en port commercialiseren, waardoor overal in de regio kleine quinta's
opdoken.
De witte is hier in de minderheid en het klimaat is er iets te warm voor.
Indien gelukt is hij fris, levendig en zeer aromatisch, delicaat en verfijnd.
Hij bevat minstens 11% alcohol en kende minimum negen maanden flesrijping.
Serveren op 10-12°C. Onder de rode wijnen bestaan veel verschillen, maar de
betere zijn vol, fruitig en kruidig, vaak met stevige tannines. Sommige zijn
eerder speels, sommige stevig en stoer. Ze bevatten minimum 11% alcohol en
kenden 18 maanden rijping. De modern gemaakte zijn kleurrijk en fruitig
(serveren aan 12-14°C), de traditionelere zijn donkerder, zeer aromatisch en
met veel terroir (serveren aan 14-17°C). Er is een groot verschil tussen de
wijnen die werden gefermenteerd in gekoelde inox cuves (elegantie) of in
lagares, de traditionele granieten bakken waarin de druiven nog met de voeten
worden geplet (rustieker en typischer). De rode gebruikt dezelfde druiven als
de port. Veel potentieel, zeker sinds mensen als Dirk Niepoort en de Douro Boys
een kwaliteitsrevolutie ontketenden maar ook nog veel ouderwetse zware wijnen.
Traditioneel bevatten de percelen veel verschillende druivenrassen die door
elkaar zijn aangeplant, dikwijls zeer oud en daarom erg interessant maar ook
erg moeilijk te controleren. Men kan in feite zeggen dat de blend al begon in
de wijngaard. Dit was ideaal voor porto, maar minder voor traditionele wijn.
Veel jonge wijnboeren beginnen nu micro-percelen te creëren per druivenras, wat
ten goede zal komen van de elegantie. Ook het besef dat een goed porto-perceel
niet per se een goed perceel is voor stille wijn helpt. Het gebruik van Franse
eik is in opmars, maar schijnt vooral goede resultaten op te leveren wanneer
men al gebruikte vaten inzet.
Douro wijnjaren
2005: harmonieus en evenwichtig maar een beetje
onder druk door de grote droogte van dat jaar. 2004 was zeer goed, heet en
droog, met verfrissende regen in augustus en dan opnieuw mooi en droog weer tot
in oktober. 2003 was te heet. 2002 teleurstellend met veel regen in de
oogstperiode. 2001 niet veel soeps maar beter dan 2002 vanwege het mooie
oktoberweer. 2000 was excellent, zo goed als perfect. 1999 was moeilijk, 1998
slecht met veel regen. 1997 was opnieuw super, 1996 middelmatig en 1995 goed,
maar nu op dronk.
Douro Boys
Een informale vereniging van vier jonge onafhankelijke wijnmakers in de
Douro die de droge rode wijnen van de Douro verdedigen. Bestaat uit Dirk van
der Niepoort (Niepoort), Francisco Spratley Ferreira (Quinta do Vallado),
Susana Esteban en Miguel Roquette (Quinta do Crasto) en Christiano van Zeller
(Vale Dona Maria).
Dow’s
Pinhão, Douro. Eigendom van de Symington
Group. °1798 door Bruno da Silva die zich in London vestigde en er met een
Engelse trouwde. Onder de Napoleontische oorlogen verkreeg hij een vergunning
om zijn schepen te bewapenen om zo het transport verder veilig te stellen en
hij wist op die manier snel een aantal concurrenten uit de wind te zetten. In
1862 sloot zijn zoon een akkoord met een nieuwe partner, Frederick William
Cosens, onder de firmanaam Silva & Cosens. In 1868 werden ze vervoegd door
George Acheson Warre, beter bekend als GAW. In 1877 smolt de firma samen met
die van James Ramsay Dow. Omdat Dow’s de beste reputatie had besloten de
partners die merknaam te adopteren. In 1882 arriveerde Andrew James Symington
in Porto en hij werd al snel partner in Warre, de eigenaar van Dow’s. In 1912
kreeg hij 30% van de aandelen in handen en in 1961 werd deen de Symington’s
voor 100% eigenaar van het merk. Dat is ook vandaag nog steeds het geval. in
samenwerking met Warre werd In 1964
werden moderne kelders opgericht. Peter en Charles Symington, vader en zoon,
zijn de wijnmakers. 59ha verdeeld over de Quinta do Bomfim en de Quinta da
Senhora da Ribeira. De Quinta’s do Santinho en da Cerdeira (18ha tezamen)
liggen naast de Senhora da Ribeiro en zijn ook eigendom van de familie en de
druiven van deze twee wijngaarden worden eveneens gebruikt. www.dows-port.com
Drama
Wijngebied op de grens tussen Thracië en Macedonië. Geen eigen appellaties,
maar sinds begin jaren negentig zeer goede landwijnen. Witte wijn van sauvignon,
sémillon en assyrtiko. Rosé van cabernet sauvignon. Rood met de twee
cabernet's, merlot en limnio. Vrij duur, met een heel apart karakter.
Drappier
Urville. Familiebedrijf sinds 1808 in de
Aube. Michel Drappier vinifieert sinds 1979. 55ha wijngaard met ongeveer 70%
pinot noir, 15% pinot meunier en 15% chardonnay. Ook nog kleine hoeveelheden
pinot blanc, petit meslier en arbane. Ze huren ook 43ha die zowat over de hele
champagne verspreid liggen en kopen ook nog eens de druiven van ongeveer 50ha.
1,4 miljoen flessen per jaar. Wijngaarden (veel pinot noir) in de Montagne de
Reims, Bouzy en Ambonnay. De chardonnay druiven komen eerder van de Aube en
Cramant. Hun champagne wordt steeds met minimaal 75% druiven uit eigen
wijngaard gemaakt. Elk oogstjaar wordt een 60tal verschillende wijnen gemaakt,
aangepast aan het terroir en de rijpheid die later dienen om er mee te
assembleren (gewoonlijk 60% van de meest recente oogst, 20 à 30% van het vorige
jaar en 10 à 20% van oudere oogsten). Karaktervolle champagnes die hun terroir
uitdrukken, vaak met zeer weinig of geen dosage, en met minder en minder
sulfiet. Werkt veel met zwaartekracht in de kelder. www.champagne-drappier.com
Brut
Nature, Pinot Noir, André et Michel Drappier: Juni 2002. Cadeau van Ghil en Leen met mijn
verjaardag. 27 november: scherp, overtijd ?, neen, dit is een zeer droge brut
nature !! Degustatie CSP december 03: algemeen winnaar. Aroma van groene
appeltjes, mooi mondvullend, mooie nadronk. ♥(♥)Later nog een paar
keer gedronken, echt wel lekker…
Val
des Demoiselles, Rosé Brut: Karen,
december 04, meegebracht. OK goed, karaktervol en lekker.
Millésime
Exception 2000, Brut: 15
april 06: goudgele kleur, heel mooi parelend; zeer droge en brut champagne;
anne houdt hier erg veel van
Grande
Sendrée, 2000: 32
euro, Leirovins, eindejaarsgeschenk. Zéér mooi parelend, diep goudgeel; aroma
dat sterk verwijst naar getoast roggebrood; in de mond dezelfde impressie maar
ook mooi fruitig, veel body, een lekker brut toetsje achteraan; kost natuurlijk
al wel wat, maar ook wel erg goed (maar ik zou het er zelf niet aan geven); ♥
Grande Sendrée, 2002: 32 euro, Leirovins, december ’09. 9 januari ’10: heel fijn getoast,
heel lichte aroma’s van een mooi licht getoast engels witbrood; in de mond heel
fijn, complex, heel evenwichtig met veel diepgang; echt een
gentleman-champagne. ©© 30 oktober ’11: strogeel en heel fijn maar enthousiast parelend;
toast, sinaasappelschil, en zeker heel complex; ook in de mond veel diepgang en
een heel interessante maar elegante complexiteti; zeer lekker ♥♥♥
Weingut Drautz-Able
Heilbronn. Sinds 1496. Christel Able en broer Richard Drautz (tevens een
bekend liberaal politicus). Thomas Gramm in de wijngaard. Zoon Markus is
vandaag ook al erg actief. 17,2 ha, goed voor een jaarproductie van 140.000
flessen. De beste wijngaarden zijn de Heilbronner Stiftsberg en Wartberg en de
Neckarsulmer Scheuerberg. Terroir met mergel, leem, vergane zandsteen en gips.
20% trollinger, 19% riesling, 13% lemberger, 10% spätburgunder, 9%
schwarzriesling, 5% weissburgunder. 24% bestaat uit nog andere rassen. VDP-lid.
Grootste domein in Heilbronn. Begin jaren 90 even wat zwakker maar nu terug in
vorm. Al sinds 1986 bezig met het laten rijpen van rode wijnen op barrique en
in 1990 was Richard mede-oprichter van het Deutsches Barrique Forum. Eén van de
eerste van de regio om met de Stelvin-cap te werken en ze zijn erg te spreken
over hun ervaringen. www.drautz-able.de
In België deels verdeeld door Véra Vinum.
Jean-Paul en Benoît
Droin
Chablis. 25ha,
waarvan 4ha in Grand Cru en 11ha in Premier Cru. Voor 2003 nog bekend als
Jean-Paul Droin, maar in 1999 gaf hij de leiding al over aan zoon Benoît.
Jean-Paul concentreert zich nu op de wijngaard, Benoît al sinds 1999 op de
vinificatie (toen hij net afgestudeerd was in Beaune). Experimenteren momenteel
met verschillende soorten enherbement.
Past grondbewerking toe. 85% van de oogst gebeurt nog steeds machinaal.
Gebruikt dezelfde gisten voor al zijn wijnen. Zou elegante, evenwichtige wijnen maken en
vaak oogsten voor alle andere om geen overdreven rijpe druiven te hebben.
Gespecialiseerd (op het fanatieke af) in de Chablis en deed na het afstuderen
zijn stages in zijn eigen dorp, bij Vincent Dauvissat en William Fèvre: "Je veux faire du chablis, pas du
chardonnay." Gebruikt hout
voor de meeste premiers crus en grands crus, maar redelijk kort, 8 tot 10
maanden. Al in hun jeugd zeer toegankelijke wijnen.
www.jeanpaul-droin.fr
Vin de Pays de la Drôme
Rhône (Zuid). Vooral rood met grenache, gamay, cabernet-sauvignon, merlot. Jong
te drinken, goedkope maar vaak leuke landwijn van de linkeroever van de Rhône
tussen Valence en Montélimar. Soms verrassend goede gamay.
Joseph Drouhin
Beaune.
Familiedomein. Ook actief in Beaujolais. °1880 door Joseph Drouhin maar
teruggaand op 1756. Sinds 1918 gespecialiseerd in Bourgogne. Sinds 1957 Robert
Drouhin die vernieuwde en investeerde en tegen 1968 bezitter was van ongeveer
65 ha in de Bourgogne. Vandaag 31ha grands crus en premiers crus in de Côted
d’Or en 28ha in de Chablis. Installaties vernieuwd in de jaren 80. In 1994
samengesmolten met een Japanse groep. Pure, elegante wijnen met een groot
verouderpotentieel maar heel licht. Nooit meer dan 25% eik. Lang traditioneel,
goed gemaakt maar zonder veel persoonlijkheid. Nu langzaam aan het veranderen
dankzij de oenologe Laurence Jobard (al in dienst sinds 1973). Groot bedrijf
met sinds 1987 ook vertakkingen in Oregon, USA, waar ze ook een uitstekende
pinot noir maken (Véronique Drouhin). Philippe Drouhin beheert de wijngaarden
waar hij op sommige plekken de aanplantingsdichtheid omhoog bracht en
heraanplantte met massale selectie, nooit met klonen. Vier
Drouhin-kleinkinderen <SPAN class=GramE>zijn</SPAN> nog actief. Al sinds 1947
de négociant voor de Montrachet percelen van de Marquis de Laguiche. http://www.drouhin.com/
Meursault, Joseph Drouhin, 2001: 21 juli 05, bij Michiel, na
een dagje aan zee. Handgeplukte druiven die werden aangekocht. Rijk aroma met
veel toast en fruit; in de mond eveneens erg vol, veel boter en eik en toast
maar mooie zuren houden de boel fris; erg aangenaam; 15/20. ©©
Puligny-Montrachet, 2005: 9 februari 08, Jo thuis. Naast die van
Leflaive gedronken en die was veel beter, deze leek wel gemaakt te zijn van nog
niet helemaal rijpe druiven.
Chablis 1er Cru, 2005: Jo thuis, 9 februari 08. Droog, mineralig, toetsen
van vuursteen; in de mond goed, mooi wit fruit, elegant en goed gestructureerd ♥♥
Givry, Joseph Drouhin, 2002: Wijnhandel Jan Vos, Herentals, 19 augustus
06, 14,4 euro. 3 december 06: fruitig pinot noir aroma maar erg gesloten (wel
gedecanteerd, een uurtje). In de mond erg zuur, wel met fruit (en bij de
braadkip aanvaardbaar) maar los ervan helemaal niet lekker;
Chorey-les-Beaunes, 2006: Relais
Fleuri in Avallon, augustus 08. Flauw rood fruit, geen smaak, zeer droog; ik houd
blijkbaar niet van de stijl van Drouhin, of was dit te jong ?
Domaine Drouhin-Laroze
Gevrey-Chambertin. Philippe en Christine Drouhin,
de vijfde generatie. 12ha met pinot noir en een hele reeks héél mooie percelen.
Sinds enkele jaren geconsulteerd door Kyriakos Kynigopoulos en sinds dan kregen
de wijnen meer kleur en consistentie. Met de hand geoogst en getrieerd.
Natuurlijke gisten. 18 maanden vatrijping met 100% nieuwe eik voor de grands
crus, 50% voor de premier crus en eerstejaarse voor de Villages. www.drouhin-laroze.com
Dry Creek Valley VA
California, Sonoma County. 2250ha. Lijkt op Alexander Valley maar warmer en
vochtiger. Vulkanische terrassen en grind: de rode klei houdt heel weinig water
tegen; zeer geconcentreerde zinfandels (25% van de aanplant), goede
Bordeaux-achtige wijnen. Ook zeer goede witte wijnen.
José Duarte-Garcia
São Roque de Pico, Azoren, Portugal. Kleine particuliere wijnbouwer met een
paar ha currais die de Czar maakt, een zoete wijn naar de lokale
traditie, geelbruin van kleur, sterk (tot 16°), licht geoxideerd en met de geur
van gekonfijte vruchten. Hij wordt gemaakt op Franse eik, is een blend van 50%
overrijpe verdelho en 50% overrijpe arinto, en doet wat denken aan de rancio
uit de Jerez. Het is deze wijn die waarschijnlijk héél dichtbij de historische
verdelho wijnen uit de 17de en 18de eeuw komt.
David Duband
Chevannes, Nuits-Saint-Georges,
Domaine Dublère
Beaune, Bourgogne. °2004. Eigendom van Blair Pethel, een Amerikaanse
journalist uit Washiongton die na studies in Beaune en stages bij Patrice Rion
en Marc Pillot dit domein opstartte. Erg klein domein dat ook met aangekochte
druiven werkt. Geen kunstmest, geen insecticides en geen herbicides. Er wordt
met de hand geplukt en getrieerd, in bakjes van 25kg om geen druiven te
pletten. 100% ontsteling. Werkt alleen met zwaartekracht, nooit met pompen.
Lange fermentatietijd met uitlsuitend de eigen, op de druiven aanwezige,
gisten. 18 maanden eik. www.domaine-dublere.com
Georges Duboeuf
Romanèche-Thorins. °1964. Erg bekend handelshuis, een echte négociant-éleveur,
zonder eigen wijngaarden, maar die druiven koopt bij ongeveer 400 telers en 25
coöperatieven om er dan volgens eigen inzichten wijn mee te maken. 30 miljoen
flessen per jaar die over bijna heel de wereld afnemers vinden. Uitgebreid
gamma maar goede basiskwaliteit dankzij de perfecte technische uitrusting. Mist
soms wat karakter. Georges was de stichter maar zoon Franck heeft sinds 1983
een groot deel van de dagelijkse leiding in handen. Ook actief in de Mâcon en
de Rhône. Heel sterk in marketing met de wereldbekende Fleur reeks als
basisgamma maar ook met hippere verpakkingen als bijvoorbeeld de Nouvelle
Generation reeks (niet alleen de verrpakking is anders, ook de wijn is wat
moderner en makkelijker). In de Domaines & Chateaux reeks bevinden zich de
wijnen van specifieke domeinen en die van de Prestige reeks zouden de
bewaarwijnen zijn. www.duboeuf.com
Domaine Jean-Paul Dubost
Lantignie, Beaujolais. 19ha. Eén van de betere voor gewone
Beaujolais-Villages. Ook als Domaine du Tracot. Bestaat sinds 1902. Henri
Dubost nam dit domein in 1960 over, renoveerde het en vernieuwde de aanplant.
10ha in de Beaujolais-Villages, 3,5ha in de Régnié, 2,5ha in de Moulin-à-Vent,
2,2ha in de Brouilly, 0,8ha in de Morgon, 0,5ha in de Fleurie. 130.000 flessen
per jaar. 60% wordt geëxporteerd. In België verdeeld door Jacques Thienpont in
Etikhove, in Nederland door Havelaar Wijnimport in Den Haag. www.domaine-dubost.com
Denis Dubourdieu
°1949. Deze professor in de oenologie is één van de meest invloedrijke
figuren van de Bordeaux geworden. Hij wordt vaak beschouwd als een tegenpool
van Michel Rolland, eerder mikkend op elegantie dan power. Hij is dan ook niet
gek op te lage opbrengsten en te hoge concentratie à la Michel Rolland, wiens
stijl hij een gebrek aan evenwicht verwijt. Voorstander van het vernoemen van
het druivenras op het etiket (mocht niet onder de strenge AOC regels) om meer
duidelijkheid voor de consument te scheppen. Zelf eigenaar van de kastelen
Doisy-Daëne, Floridène, Cantegril en Reynon. Consultant voor vele andere,
waaronder een aantal grote namen als Yquem, Cheval Blanc, Latour-Martillac,
Siran en andere in de Bordeaux, maar ook voor Ott in de Elzas of voor de groep
André Lurton. Als consultant gebiologeerd door de juiste rijpingsgraad van de
druiven en dit is dan ook de grote reden voor zijn succes: perfect rijpe
druiven geven perfecte wijn. Verwijst daarin vaak naar de smaak van kinderen
die alleen rijp fruit lusten: de smaak van zowel onrijp als overrijp of
gestoofd fruit is iets dat kan worden aangeleerd, maar dat niet tot het
"normale" smakenpatroon behoort. Sinds heel kort ook verantwoordelijk
voor de vinificatie van het huis Jaboulet Aîné in de Rhône, zijn eerste
professionele kennismaking met de syrah druif waar hij (en wij) zeer naar
uitkijken. www.denisdubourdieudomaines.com
Domaine Vincent en Blaise Duboux
Epesses, Vaud, Zwitserland. Zeer enthousiast wijnmaker en een van de betere
van de Vaud. 4,8ha. Lutte intégrée. Hun schatkelder bevat enkele opvallende
oude chasselas flessen die alle vooroordelen over deze druif kunnen wegnemen.
15de generatie, momenteel vader Vincent en zoon Blaise. Wijngaarden in de AOC's
Epesses, Saint-Saphorin, Calamin en Dézaley. www.vins-duboux.ch
Duca di
Salaparuta – Vini Corvo – Florio ( ILLVA Saronno)
Casteldaccia,
Sicilië. 155ha met wijngaarden in Butera, Salerni en Castiglione di Sicilia.
Ontstaan door het samensmelten van drie historische Siciliaanse wijnmerken,
Corvo, Florio en Duca di Salaparuta, en nu dus goed voor een jaarproductie van
10 miljoen flessen. Nu in handen van de groep ILLVA Saronno. De Duca Enrico was
één van de eerste geslaagde nero d'avola wijnen en is ook vandaag nog een mooie
wijn maar wat aan de dure kant. Zéér breed gamma, met meer en meer techisch erg
goed gemaakte wijnen. Onder invloed van de nieuwkomers als Cusumano en Donnafugata
ook beter en beter aan het worden. Corvo is het historische merk, ontstaan in
1824 toen de hertog van Salaparuta besloot om een “Franse” wijn te maken die
eleganter en lichter was dan de toenmalige Siciliaanse wijnen en hem Corvo
noemde. Hij werd eerst alleen voor gasten en vrienden gemaakt maar zijn zoon en
kleinzoon bouwden het merk om tot een grote producent en een exportsucces en
dit was voor vele Europeanen de eerste Siciliaanse wijn die ze ooit proefden.
In Aspra, op 7km van Casteldaccia, werd onlangs een heel moderne nieuwe
wijnmakerij ingehuldigd. Onlangs werd het SuorMarchesa domein aangekocht, met
wijngaarden op de hellingen van de Etna. www.duca.it
Kados, 2007: Antica Marina, Catania, 18 januari ’09. ***Decanter.
100%
grillo. Fris aroma met wat citrus en herkenbare grillo toets en een beetje
vanille (55% gaat 40 dagen op eik). Mooi typisch bittertje, aangename wijn ©(©)
Bruno Duchêne
Banyuls-sur-Mer. Oorspronkelijk afkomstig uit de
Loir-et-Cher. 4ha, verdeeeld over drie percelen, alles met de hand en
grondbewerking met een paard en een xadic, een lokale schoffel. Veel oude
grenache blanc stokken. Biodynamisch. Geen ontsteling. Uitsluitend eigen
gisten. Geen sulfiet bij het wijnmaken, kleine dosissen bij het bottelen,
vooral voor de witte.
La Luna, Vin de Pays de la Côte Vermeille, 2009: Wijnfolie, 22 juni ’10, 15,75
euro. Opgevoed op een houten cuve van 25hl. 28 juli ’10: in de neus het aroma
van een oude, heel rijpe geus, mooi complex, zeker voor zo’n jonge wijn; in de
mond fris en fruitig, met verrassende tannines en een klein koolzuurtje; erg
lekker, wou eigenlijk een restje bewaren maar heb de fles leeggedronken...
lekker tot de laatste druppel ©©
Duckhorn Vineyards
St Helena, California. °1976 door Dan en Margareta Duckhorn. Alleen
Bordelese rassen en één van die domeinen die proiteerden van de Californische
wijn-boom na 1976, toen Amerikaanse wijnen het wonnen van Franse in een
degustatie in Parijs. Besloten al vroeg om zich te concentreren op merlot, toen
zowat iedereen de druif alleen gebruikte om te blenden. In het begin gebeurde
dit vooral met streng geselecteerde aangekochte druiven, maar vanaf 1988 begon
de firma ook eigendommen in de Napa vallei over te nemen en vandaag bezitten ze
zeven domeinen met wijngaarden in de vallei en op de hellingen van Howell
Mountain, die mogelijk maken om wijnen met verschillende karakteristieken te
blenden. Vanaf 1995 brengt de firma Estate Grown cuvées op de markt die
uitsluitend met eigen druiven worden gemaakt en momenteel bestaan er
verschillende single vineyard wijnen. Sinds 2007 is Bill Nancarrow de
wijnmaker. Deze Nieuw-Zeelander werkte eerst in Hawke's Bay voor hij in 2003
wijnmaker werd voor het zusterbedrijf Paraduxx. Er wordt met de hand geplukt en
getrieerd, vaak in verschillende lezingen om alleen de perfect rijpe druiven te
plukken. Parcellaire vinificatie. Vooral Franse eik. De druiven komen momenteel
van percelen in de AVA's Howell Mountain, Carneros, Yountville, Rutherford en
St Helena. Ook de zusterbedrijven Paraduxx en Goldeneye maken deel uit van het
bedrijf. Paraduxx maakt sinds 1994 een blend van zinfandel en cabernet
sauvignon, cabernet franc en merlot. Goldeneye is gespecialiseerd in pinot noir
uit Anderson Valley. Eind 2007 overgenomen door een groep investeerders, GI
Partners. www.duckhornvineyards.com
Château Ducluzeau
Listrac.
Cru Bourgeois. In de Borie familie gekomen dankzij Monique Rochette Borie, de
moeder van Bruno-Eugène die vandaag Ducru-Beaucaillou leidt en die ook voor de
wijngaarden en vinificatie van dit kasteel verantwoordelijk is. 10ha verdeeld
over verschillende perceeltjes. Fijne kiezel en klei. 10ha met 50% cabernet
sauvignon en 50% merlot, gemiddeld 45 jaar oud. Een aantal wijnhandelaren geven
een percentage van 90% merlot en 10% cabernet sauvignon voor de blend. 14 à 18
maanden opvoeding met 10 à 20% nieuwe eik. Even zorgvuldig bestuurd als de
andere domeinen van het huis. Naar verluid erg elegant. www.chateau-ducluzeau.com
Lantignié, Beaujolais. Sinds 1970. Tijdens de jaren 80 raakte hij
steeds meer overtuigd van de waarde van de biologische landbouw en nu is hij al
20 jaar biodynamisch bezig (met Demeter certificaat). Hij verkocht 3,5ha om
zich intenser en beter te kunnen bezighouden met de wijngaard (doet zowat alles
alleen, met de hand en met het paard). 4ha in Lantignié en Régnié-Durette,
gemiddeld 40 jaar oude stokken, afkomstig van selection massale. Enherbement en
grondbewerking, en gras en zelfs bomen om het natuurlijk evenwicht te bewaren.
Met de hand geoogst. Maceration semi-carbonique op houten vaten. Geen
filtering. Geen sulfiet. Uitsluitend natuurlijke gisten.
Prologue, Beaujolais Villages Nouveau, 2010: True Great Wines, december 2011. 13 februari ’11: mooi kersen fruit met
licht en aardig aards ondertoontje; zeer fris, en indien te warm teveel zuren,
gekoeld wel lekker met eclatant fruit, maar zeer fris ©
Patience, Vin de table de
France, 2006: True Great Wines, 12,29
euro, 17 juli ’09. Régnié
non revendiqué. 22 november ’09: mooi gebald gamay fruit met
een krulletje, maar na wat ademen en walsen een heel mooi zondagmiddag-aroma,
heel zuiver fruit met een schepje bosgrond; fris en heel smakelijk in de mond,
zeer lekker bij hachis parmentier, fruitig, eerst met een lichte tinteling; een
beetje onduidelijke finish ©
Château Ducru-Beaucaillou
Saint-Julien-Beychevelle. 2ème
Cru Classé. 75 ha in het westelijke deel van de aoc, tussen Beychevelle en Latour.
Diepe kiezellagen en grote keien, waar ook de naam vandaan komt. 70% cabernet
sauvignon, 25% merlot, 5% cabernet franc. Gemiddeld 40jaar oude stokken, 10000
per ha. 18 maanden opvoeding op eik, met tussen de 50 en 80% nieuwe. Goed voor
120.000 flessen per jaar van de eerste wijn, 120.000 van de tweede. Eigendom
van de familie Borie sinds 1941. Al lang een topdomein, geleid door Jean-Eugène
Borie in nauwe samenwerking met Emile Peynaud. Tussen 1983 en 1992 speelde een
verontreiniging in de kelder het kasteel parten, maar vanaf 1993 terug OK. Eind
jaren 90 weer even wat minder door de ziekte en dood van Jean-Eugène in 1998,
maar vanaf 2003 héél goed (en regelmatig) sinds het geleid wordt door zoon
Bruno-Eugène. De oudste broer, François-Xavier, concentreert zich op de twee
eigendommen in Pauillac Grand-Puy Lacoste en Haut-Batailley). Vroeger altijd
gezien als een beetje ouderwets omdat hij niet meedoet met de mode van de zware
Parker-wijnen en altijd finesse, elegantie en fraîcheur op de eerste plaats is
blijven zetten. Duur. Heeft minimaal tien jaar kelder nodig en komt dan pas tot
zijn uitdrukking om het hoogtepunt te bereiken rond de vijftien jaar oud. Bruno
Borie kocht in 2005 ook Chateau Terrey-Gros-Caillou (18ha), een Cru Bourgeois,
waarvan de druiven nu ook worden gebruikt voor de tweede wijn, La Croix de
Beaucaillou die meer dan correct was maar waarvan men lang het gevoel had dat
hij nog wat beter zou kunnen. Vandaag gaan er meer en meer percelen naar de
tweede, wat de eerste nog beter maakt, maar paradoxaal genoeg ook de tweede.
Ook eigenaars van Chateau Lalande-Borie en Chateau Ducluzeau die door dezelfde
ploeg gevinifieerd worden. www.chateau-ducru-beaucaillou.com
Tot midden 17de eeuw waren de
wijngaarden van dit kasteel nog een deel van Beychevelle. Toen de eigenaar van
Beychevelle in 1642 overleed werden delen van het domein apart verkocht en één
daarvan vormde de kern van Ducru-Beaucaillou. Tijdens de tweede helft van de 18de
eeuw was het domein eigendom van een zekere Bergeron, en stond bekend als
Maucaillou of slechte kiezelgrond. In 1795 overleed de eigenaar en het domein
werd verkocht aan Bertrand Ducru. Ondertussen had men zich ook gerealiseerd dat
het terroir met kiezel eigenlijk erg goed was en veranderde de naam in
Ducru-Beaucaillou. Zoon Gustave renoveerde de wijngaarden en breidde het
kasteel uit, maar in 1866 werd het verkocht aan de echtgenote van Nathaniel
Johnston, een afstammeling van Schots-Ierse immigranten die het met succes
beheerde. Ook deze opvolger beheerde het domein goed en succesvol, maar
phylloxera en meeldauw, oorlog en depressie brachten ook de Johnstons op de
knieën. In 1929 werd het verkocht aan een handelaar met de naam Desbarats. Die
had al even weinig succes en in 1941 kocht Francis Borie het. Sindsdien bleef
het in handen van de familie.
Domaine Dugat-Py
Gevrey-Chambertin. Bernard Dugat-Py werkt
al sinds 1975 op dit domein maar verkocht tot 1989 zijn druiven nog aan de
négoce. Zoon Loïc volgde studies oenologie en werkt al mee op het domein. 0,5ha
chardonnay, 9,5ha pinot noir. Uitstekende mazis-chambertin (heel kleine
productie…). Oogst altijd erg vroeg, maar heeft druiven van perfecte kwaliteit
die op een bijna fanatieke manier verzorgt worden. Heel lage rendementen (25
hl/ha is geen uitzondering). Sommige stokken zijn meer dan 100jaar oud. Zeer
traditioneel in de kelder. Jong altijd streng en moeilijk, gemaakt om te
bewaren. In 2004 begon Bernard principes van de biodynamische wijnbouw toe te
passen en hij is ook teruggekomen van de redelijk sterke extractie die hij midden jaren 90 toepastte.
Vandaag is hij terug op zoek naar meer elegantie. In 2004 werden de kelders ook
gerenoveerd. Erg moeilijk te vinden,
maar één van de topdomeinen van de Bourgogne. Van de cuvée le Chambertin worden
maar 200 flessen gemaakt, maar de wijn schijnt legendarisch te zijn. www.dugat-py.com
Domaine
Daniel Dugois
Les
Arsures, Jura, 5km ten noorden van Arbois. °1973 door Daniel, toen 2ha waarvan
hij de opbrengst tot in 1981 verkocht aan de négoce. Sinds 2003 onder leiding van zoon Philippe,
gediplomeerd viticulturist, toen die terugkwam van zijn stages in Australië en Zuid-Afrika.
Buren van jacques Puffeney. 9ha, met 50% trousseau. Veel oude stokken en de
cuvée grevillière wordt gemaakt van de druiven van 60jaar oude stokken (18
maanden op foeders). Lutte raisonnée.
www.vins-danieldugois.com
Château Duhart-Milon
Pauillac. 4ème Cru Classé. 77 ha met 70% cabernet sauvignon en 30%
merlot. Veel kiezel. 14 à 16 maanden eik, met 50% nieuwe. Al sinds 1962
eigendom van de Rothschild’s (die van Lafite) en momenteel van Eric de Rothschild.
Charles Chevalier begeleidt ook dit kasteel, naast Lafite. Gelegen op het
plateau van Pouyalet. Geen echt kasteel maar een grote wijngaard. Sinds 1983 in
stijgende lijn en sinds 1996 op het niveau waar hij hoort, ondermeer omdat de
wijngaard nu op leeftijd kwam. In 2003 werd er nog een nieuwe kelder ingericht;
Klassieke bewaar-Pauillac, en een vaste waarde van de AOC. De tweede wijn is de
Moulin de Duhart. Er bestaat ook een Baron de Milon, eveneens gemaakt met de
druiven van jongere stokken, maar met meer merlot en uitsluitend tweedejaarse
eik. www.lafite.com
Domaine Aly
Duhr
Ahn,
Luxembourg. Geleid door de zoon, Abi Duhr. Grevenmacher. In de familie sinds 1862. 8,3ha in Ahn,
Wormeldange, Machtum, Grevenmacher en Mertert. Sinds de jaren 80 loopt er een
heraanplantingsprogramma met 7500 stokken per ha om meer smaak en concentratie
te krijgen. Sinds 1982 gebruikt men ook eik. Maakt de beste pinot noir van
Luxemburg. www.alyduhr.lu
Duijn
Bühl. 8ha. Jacob
Duijn, °1955 in Enschede. Jacob was een in Duitsland werkende sommelier en
vertegenwoordiger in wijn, die op een avondwandeling in Bühl aan de praat
geraakt met Emil Hils, een oude wijnboer. Wanneer die even later een beroerte
krijgt en niet meer in de wijngaard kan werken vraagt hij Jacob om de wijngaard
over te nemen. Met de hulp van zijn vriend Bernard Huber van het gelijknamige
domein begint hij het vak te leren en in 1999 maakt hij zijn eerste wijn.
Ondertussen kocht hij ook percelen bij op de Engelsberg en de Sternenberg. Hij
is ondertussen een specialist in complexe houtgerijpte pinot noir à la
Bourgogne, hij gaat vaak op studiereis daar en zijn grote voorbeeld is
Christophe Roumier. Zijn nieuwe aanplant bestaat dan ook uit pinot noir klonen,
maar zijn oude spätbrugunder stokken laat hij staan. Biodynamisch. Geen
kunstmest en het oogsttijdstip wordt ondermeer bepaald door de stand van de
maan. Elke druif wordt trouwens met de hand fijngeknepen voor de fermentatie start.
Vandaag al één van de beste van Baden. Sinds 2000 is hij ook de eigenaar van
Gut Alsenhof bij Sasbachwalden, een echte einzellage. Maakt alleen
spätburgunder. Maar 30.000 flessen per jaar.
Zeer zorgvuldige vinificatie. Heel mooie en elegante wijnen, behorend
tot de beste spätburgunders van Duitsland. www.weingut-duijn.com
Laufer
Gut Alsenhof, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 14,5 euro.
Derde jaargang. 3,6 ha grote Einzellage. 20 à 25 jaar oude stokken. 45 hl/ha.
12 maanden in tweedejaarse eik. Basisgamma. 28 december ’09, Duijn avond:
opvallend sterk verkleurd, al richting bruin; in de neus onmiddellijjk heel
typerend voor een spätburgunder, in de mond mooi droog, schoon fruit, mooi
strak, met genoeg frisse zuren en geen storende restsuikers; in de finish heel
mooi, heel mooi openplooiend; zeer lekker; er ontwikkelde zich wat kurk na een
tijdje, jammer, want eigenlijk een leuke wijn ©©© denk ik
Jannin,
Spätburgunder, 2002: 27
februari 05, Hoegaarden Langbeen, 22,95 euro. Super. Consistent fruit,
heerlijke wijn met een bittertje. ©©©
Jannin,
Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 24,5 euro. Bühlertaler Engelsfelsen en
de Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 % heelingsgraad op 260 m
hoogte. Granitverwitterung. Meer dan 25 Jaar oude stokken, 35 hl/Ha.
Fermentatie op 80 % inox, 20 % Holzbottichen van 3000 l. Daarna opvoeding 15
maanden op 225 Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09, Duijn avond:
onmiddellijk complexer dan de basiswijn, meer diepgang en meer inhoud in de
neus; in de mond heel complex, fijn en fris, frisser en nog droger dan de
basiswijn; heel mooi evenwicht, hélé mooie finish; ik houd erg veel van deze
wijn ©©©©
SD,
Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2003: 4 mei 06, G. Zoller, Freiburg, 36,9 euro. Bühlertaler Engelsfelsen en
de Altschweier Sternenberg, Steillagen met tot 75 % heelingsgraad op 260 m hoogte.
Granitverwitterung. Meer dan 30 Jaar oude stokken, 35 hl/Ha. Fermentatie op
100% Holzbottichen van 3500 l. Daarna opvoeding 18 tot 21 maanden op 225
Liter-Barrique-Fässern. 28 december ’09, Duijn avond: Drie uur op voorhand
gekarafeerd en dat was een vergissing, het eerste glas gaf rood fruit en tijm
en was elegant en mooi; drie uur later was de wijn helemaal anders, veel
donkerder van tonaliteit; heel kruidige neus, met nog weinig van dat frisse
fruit toen ik hem opende, meer gestoofd fruit en naarmate de avond vorderde
werd dit wat onaangenaam; in de mond héél fijn wel, met een nogal hard, wat
gesloten element, maar na walsen in glas en mond kwam de wijn telkens weer
boven water met een hele mooie pinot noir trek die heel veel complexiteit
aanbracht. ©©©
SD,
Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: Magnum fles van Tom, 28 december ’09, Duijn avond. In de neus getoast
hout, heel erg evenwichtig, rood fruit, moie mineraligheid, mooie fraîcheur en
zéér complex; ook in de mond die schitterende fraîcheur en complexiteit, dit is
een pinot noir die zingt (en dan nog goed ook); heel lang, heel complex en
gewoonweg héél erg lekker ©©©©
Duitsland
Eén van de meest opmerkelijke wijnlanden is Duitsland. Het is er eigenlijk
te koud om de druiven op tijd rijp te doen worden. De meeste wijngaarden liggen
dan ook in het westen en zuiden van het land, op de hellingen van rivierdalen
als de Rijn en de Moezel om elke beschikbare druppel zon en warmte optimaal te
kunnen gebruiken. Toch zijn er niet minder dan 68.000 wijnboeren, de meeste met
kleine lapjes wijngaard, in totaal goed voor zo’n 100.000 ha en 3,5% van de
wereldproduktie. Het leven van de wijnbouwer is er zwaar omdat de druiven op
steile hellingen groeien en alleen manueel bewerkbaar zijn. De meeste wijngaarden
liggen op een ondergrond van leisteen en vulkanisch gesteente. In combinatie
met het klimaat maakt dit van Duitsland hét terrein van de riesling druif die
van deze omstandigheden houdt. Duitsland is ook het land van talloze, in
laboratoria bedachte, druivenvarieteiten die vaak saai maar soms ook zeer
interessant kunnen zijn. Witte wijn is typisch want van de blauwe druiven kan
vaak alleen de pinot noir de klimatologische omstandigheden aan. Opvallend is
het lage alcoholgehalte in zowel wit als rood wat een Duitse wijn vaak een erg
verfrissende maaltijdwijn maakt.
De rivieren spelen in Duitsland de hoofdrol, met als belangrijkste de Rijn
en zijn zijrivieren en het driemanschap Moezel-Saar-Ruwer. In het oosten liggen
kleinere wijnstreken aan de oevers van de Saale en de Unstrut. De wijngebieden
werden zoals in Frankrijk geografisch ingedeeld en in Duitsland onderscheidt
men 13 Anbaugebiete of wijnregio’s, verder onderverdeeld in Bereiche of
districten. Door de eigenaardige omstandigheden is de individuele ligging van
een wijngaard zeer belangrijk en hier zijn dan ook duizenden verschillende
cru’s of Einzellage die op het etiket vermeld worden. Grosslage zijn
verzamelingen van percelen die niet noodzakelijk naast elkaar liggen maar wel
dezelfde eigenschappen bezitten. Op het etiket wordt meestal ook nog het
wijndorp vermeld, voorafgaand aan de naam van de wijngaard. Opvallend aan het
Duitse systeem is ook de kwaliteitsindeling die gebeurt aan de hand van het
suikergehalte van de most. Dit heeft trouwens niet noodzakelijk invloed op het
al dan niet zoet zijn van de wijn indien deze suikers worden gebruikt om
omgezet te worden in meer alcohol. De drie grote categorieën zijn Tafelwein,
Qualitätswein eines bestimmtes Anbaugebietes (QbA) en Prädikatswein (het voormalige
QmP).Veel oogsten worden afzonderlijk geplukt om delen van de oogst zo rijp
mogelijk te laten worden en uit één wijngaard kunnen dus verschillende
kwaliteiten komen. Men onderscheidt de volgende niveau's: Tafelwein, Landwein,
QbA en QmP. Een verdere onderverdeling verwijst naar de rijpheid van de
gebruikte druiven. Hier onderscheidt men Kabinett, Spätlese, Auslese,
Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) en Eiswein. Belangrijk is ook de
opmerking trocken, halbtrocken of lieblich op het etiket, duidend op de
zoetheid van de wijn. Zo kan een halbtrocken Kabinett zoeter zijn dan een
trocken Auslese ondanks het feit dat de geplukte druiven van de tweede meer
suiker bevatten. Ze werden echter omgezet in meer alkohol. Degene die voor ons
het meest geschikt zijn combineren de woorden kabinett, spätlese en auslese met
trocken. Nieuw is de benaming Classic : de bedoeling is om de voor de
niet-wijnkenner nogal moeilijke klassieke onderverdeling te vervangen door een
heel eenvoudig systeem waar Classic slaat op modern en droog en enkel wordt
gevolgd door het druivenras. De grote fruitigheid zou het goede partners van de
maaltijd moeten maken. Daarnaast wordt alleen nog de regio en de producent
vermeld. Marketing-gezien een succes, in de praktijk glippen er nog heel wat
zoete misbaksels in. Onlangs werd ook de benaming Selection ingevoerd die moet
slaan op droge wijn van bepaalde wijngaarden met opbrengstbeperking en triage
tijdens de oogst. Belangrijk ook is het wijnjaar: in een zo noordelijk gelegen
wijngebied kan een warme zomer en herfst grote hoeveelheden mooie wijn
opleveren, terwijl het volgende jaar dat bijvoorbeeld een koele, natte zomer en
herfst had nauwelijks genoeg goede druiven oplevert om er tafelwijn mee te
maken.
Dé druif van Duitsland is dan ook de riesling, een druif die zeer goed
reageert op een warme herfst en die hier de beste terreinen bezet. Ze is goed
voor 20% van de totale aanplant (20.600 ha). Mits de juiste omstandigheden
kunnen er schitterende wijnen mee worden gemaakt, van een kurkdroge
mineraliteit in een Spätlese Trocken tot een barokke, zoete overvloed in een
Eiswein. Een tweede klassieker is de silvaner (5,5% en 5500ha) die eveneens
levendige en lang levende witte wijn kan voortbrengen indien hij van goed
gelegen grond komt en de opbrengst beperkt werd. De moeilijke omstandigheden
(en de uitbreiding van de wijngaarden naar lager gelegen en minder geschikte
gronden) deed Duitse wetenschappers zoeken naar nieuwe druivenvarianten die nog
beter geschikt waren dan de twee klassiekers. Ze mikten hierbij op meer
rendement, meer mostgewicht, minder ziektes en meer karakter. De populairste is
de müller-thurgau of riesling x silvaner die op goed terrein interessante en
goede wijn kan voortbrengen (goed voor 15% van de aanplant). Silvaner x
riesling of scheurebe zou qua niveau nog net iets hoger liggen maar is
zeldzamer. In de Pfalz is de kerner (4,5% van de totale aanplant) populair, een
kruising van trollinger x riesling, als een robuuste en goed presterende druif,
maar volgens sommigen mist hij verfijning. Ook de Franse druiven zijn nu
langzaam in opmars, met de pinot blanc of weissburgunder en de chardonnay
voorop. Qua rode wijn (goed voor 36% van de produktie en al enkele jaren in
stijgende lijn) is de spätburgunder of pinot noir de belangrijkste (11% met
11370ha). Vooral uit Baden en de Pfalz komen nu echte kwaliteitswijnen gemaakt
door jongere wijnbouwers die hun ervaring over heel de wereld opdeden. Zijn
voornaamste nadeel is zijn prijs. Andere blauwe druiven zijn de blauer
portugieser (5%) en de dornfelder (8%) die wat op een gamay lijkt. Ook de
schwarzriesling (pinot meunier) wordt populairder. De verdeling in 2006 was als
volgt: Rood: 11.731 ha spätburgunder, 8.200 ha dornfelder, 4.879 ha
portugieser, 2.578ha trollinger en 2491ha schwarzriesling. Wit: 20.627ha
riesling, 14.983ha rivaner, 5.578ha silvaner, 4.606ha kerner, 3.786ha
grauburgunder, 3.192ha weissburgunder, 2.320ha bacchus, 2000ha scheurebe.
Een gemakkelijke manier om kwaliteitswijnen te herkennen is het capsule
embleem van het Verband Deutscher Prädikatsweinguter of VDP, een adelaar met
gespreide vleugels. Ook groeperingen zoals Message in a Bottle die een aantal
jonge wijnmakers bijeenbrengt zijn vaak de moeite.
Morey-Saint-Denis. °1968
toen Jacques Seysses en zijn vader hun firma, de Biscuiteries Belin verkochten
en het toen 4,5ha grote domein aankochten. Vandaag goed voor 15,5ha, waarvan
1,5ha chardonnay. 70.000 flessen per jaar. Jacques gaf in 2007 de leiding over
aan zijn zonen Jérémy en Alec, alhoewel Jérémy al sinds 1994 meewerkt en vanaf
2001 verantwoordelijk was voor de kelder. Jérémy is gehuwd met de Californische
wijnmaakster Diana Snowden, afgestudeerd op Davis en dochter van wijnbouwers in
Napa Valley. 17 verschillende cuvées, waaronder een aantal heel grote namen.
Oogst altijd volledig (net als Dom. De la Romanée Conti) en gebruikt dus de
volledige druiven, wat vaak een heel bleke kleur oplevert, wat vegetale
tannines maar ook mooie aroma’s en een heel lange levensduur. Beïnvloed door
mensen als Gerard Potel (Pousse d’Or) en Aubert de Villaine. Kwaliteitsdomein,
maar traditioneel, met fijne, elegante wijnen die 20jaar kunnen bewaren.
Gebruikt minder en minder eik. Steeds op voorhand uitverkocht en vandaag ook
het voorwerp van speculatie. www.dujac.com In België ingevoerd door
Crombé in Kortrijk.
Dunnigan Hills
California, Central Valley. Meest recente VA, al meer dan 500ha.
Domaine Dupasquier
Jongieux,
Savoie. Vader Noël en zoon David Dupasquier. Vijfde generatie. Het domein
beschikt over erg oude altesse stokken, bijna volledig binnen de cru Marestel,
zeer goed gelegen en volledig op het zuiden gericht. De ondergrond hier bestaat
uit een dunne toplaag met kalkblokken. De Dupasquier’s Voeden hun
altesse-wijnen op op foudres, wat eerder uitzonderlijk is, en gebruiken alleen
lokale giststammen. Sulfiet wordt zo weinig mogelijk gebruikt. Zeer bescheiden
wijnbouwer maar heel sterk in roussette en mondeuse. De gamay en pinot noir
wijnen zijn erg klassiek. Lutte raisonnée, maar letten heel goed op de
gezondheid van hun druiven.
Jacquère de savoie, 2005: WouterWineConsult, 5 december ’09, 8,25 euro.
12 december ’09: een wat onaangename geur; in de mond eerder verassend, doet
wat denken aan krijt, en heeft een fruitig en nogal aangenaam puntje dat tot in
de finish doorzindert en dan vervoegd wordt door een mooi zuurtje (zoals een
zuurtje, dus); niet zo slecht eigenlijk ©
Roussette de Marestel, 2002: WouterWineConsult, 5 december ’09, 15 euro. 14
mei ’10: donkergekleurd, met houtbruine schijn; heel mooi geëvolueerd, erg
complex aroma, gewoonweg schitterend, aroma van een oude wijnkelder; in de mond
onmiddellijk een prachtig evenwicht tussen fruit en zuren, heel breed maar
tegelijk met een scherp puntje, een zeer mooie complexiteit; heel mooi
verouderd; zeer frisse finish wel, maar die ging wat weg bij het opwarmen en
openstaan; mooie interessante afdronk; dag 2: chemischer nu, minder complex;
was dag 1 het beste en toen goed voor ©©©
Roussette de Marestel, 2004: WouterWineConsult, 5 december ’09, 12,9 euro.
13 mei ’10: Mooie ronde neus, breed en complex, in vergelijking met de 2005
echt kurkdroog; in de mond droog en complex, lekker strak maar met erg veel
body, mooie mineraliteit ook en lekker fris in de afdronk, in zijn geheel veel
strakker en droger dan de 05; heel anders maar eigenlijk voor mij even lekker;
dag 2: mooie, erg vineuze neus, breed en complex; in de mond al even complex,
mooie fraîcheur, veel diepgang, maar ook wel wat streng, ingehouden; wel mijn
goesting! ©©(©) dag 3: zo goed als weg
Roussette de Marestel, 2005: Degustatie Wouter Wineconsult, 28 juni 09,
10,66 euro. Mooie, licht geëikte (?) neus; heel evenwichtig, rijp en zeer
lekker ©© 10 januari ’10: goudgele
kleur; rijpe bloesems, amandelen, taartdeeg; in de mond heel mollig eerst, met
de smaak van amandelen, dan stteds frisser en frisser en héél evenwichtig en
fris eindigend, redelijk intens en met een lange heel lekkere afdronk; geen
wijn voor bij een dessert, maar wel een wijn als een dessert, zo intens is de
finish en de afdronk als je hem lang genoeg in de mond houdt. ©©(©) 12 mei ’10: een mooie licht
naar hout verwijzende neus, mooi ingehouden en elegant; op de tong onmiddellijk
een fruitig zoetje, wat à la spätlese, dan frisser, een net zuurtje; niet te
koud drinken; een dag later, naast de 2005, meer rijp fruit in de neus die echt
een beetje aan een lichtzoete wijn doet denken, ook honing en was, ook in de
mond valt dit nu erg op. Dag 3: eerder neutrale neus nu, in de mond vet en meer
droog, echt uitgedroogd fruit, weinig smaak nog, beetje potpourri; in totaal ©©
Gamay de Savoie, 2005: Degustatie Wouter Wineconsult, 28 juni 09, 6,82
euro. Klein rood gamay fruit; elegant, maar wat ingetogen, met mooi fruit,
zeker voor een toch al wat oudere gamay; goed gemaakt ! ©(©) 15 september ’09: gamay
fruit met een interessante achtergrond, tamelijk mineralig, de zaal van de
Dering Arms ?, een mengeling van regen, natte grond en een oud eiken gebinte, met
de nadruk op de geur van regen; in de mond fris en elegant, fijn gestructureerd
©© 15 november ’09: fris fruit;
in de mond elegant, mooi fruit, zeker in de finish wanneer mooie frisse zuren
dit ondersteunen; in de afdronk iets aardser ©(©)
Les Vins Dupéré-Barrera
La Garde, in de Var. Emmanuelle (°1974) en Laurent (°1967) Barrera
sinds 2001. Jong koppel dat sinds kort zijn eigen wijnen maakt, met de 80%
mourvèdre La Procure als geslaagde eersteling. Emmanuelle is een Quebecoise,
vandaar de eland op het etiket. De cuvée En Caractère wordt gemaakt met
aangekochte druiven. Geïnspireerd door mensen als Dominique Laurent en Michel
Tardieu. Ook als négociant actief, en gespecialiseerd in wijnen uit het zuiden
van Frankrijk en vooral de Provence, maar géén rosé (en dat is tot nu een
bewuste keuze). Hun wijnen rijpen in oude vaten van grote Bordelese of
Bourgodnische domeinen als Yquem, Tertre Roteboeuf, Romanée-Conti). Heel secuur
en heel open qua stijl, zeer authentiek en eerlijk en altijd heel
representatief voor terroir en jaargang. Erg opwindend. Bottelen met de hand,
zonder filtering. Hun eigen domein heet Domaine du Clos de la Procure, is 7ha
groot, en ligt in Carnoul, onder de AOC Côtes de Provence. Er wordt biologisch
gewerkt en de 6ha rood is verdeeld over 50% grenache, 30% mourvèdre, 10%
carignan en 10% cinsault. Er wordt ook syrah aangeplant en de resterende halve
ha is wit met ugni blanc. www.duperebarrera.com
Domaine
Dupont-Tisserandot
Gevrey-Chambertin. Eigendom
van de dochter van Bernard Dupont, Marie Guillard en Patricia Chevillon, de
vierde generatie, sinds 19990, maar gevinifieerd door Didier Chevillon, de
echtgenoot van Patricia. 19,8 ha pinot noir, 0,6ha chardonnay. Beschikt over
zeer oude stokken in Cazetiers (45jaar oud), Charmes-Chambertin (50jaar oud) en
Mazis-Chambertin (60jaar oud), maar ook de stokken van de gewone
gevrey-Chambertin zijn 35 jaar oud. Volledig ontsteeld. Modern gemaakte wijnen
met concentratie en fruit. Tot 50% nieuwe eik voor de toppers, 18 maanden
opvoeding. www.duponttisserandot.com
Domaine Dupuy de Lôme
Sainte-Anne-d’Evenos, Bandol. Oud domein uit 1903, maar
sterk verwaarloosd en recent in ere hersteld door twee afstammelingen, Benoit
Cossé en Geoffroy Perouse. Consultant Claire Michel. 15ha. De wijngaard wordt
deels heraangeplant voor wit, maar de oude stukken met rode druiven worden
gewoon gerestaureerd. De wijngaarden liggen verspreid over twee zomes met een
verschillende ondergrond, La Toulouzanne met kalk en silex, en Le Grand
canadeau met klei en leem. Lutte raisonnée. In 2005 werd een kelder
opgetrokken. Eerste millésime 2006. Het domein beschikt over een moderne
pneumatische pers. Inox, beton en eik voor de fermentatie en vinificatie.
Veelbelovend domein. http://www.dupuydelome.fr/
Bandol, Rosé, 2009: Chai & Bar, 16 juli ’10, 11,9 euro. 65% mourvèdre, 25% grenache, 10% cinsault. 18 juli ’10: zalmroze; mooie zachte neus met leuk
fris toetsje, mooi mourvèdre fruit; heel zacht in de mond, mooie structuur, een
erg aangename rosé met diepgang en consistentie; mooie frisse finish en
afdronk; lekker ©©
Eric et Joël Durand
Chateaubourg, Rhône. 6ha in Cornas, 4ha in St-Joseph. Nieuwe generatie
dynamische wijnmakers in de Cornas die begin jaren 90 zelf begonnen te
bottelen. Geen nieuwe eik, geen flitering. De L'Empreinte is hun topper. Nog
eerder jonge stokken, maar ze oogsten redelijk laat en hun Cornas begint al een
aardige reputatie op te bouwen. Absoluut een domein met toekomst.
Duras
Hiermee wordt rode Gaillac gemaakt, meestal in combinatie met de Braucol
druif. Eigenlijk een erg oud druivenras dat zo’n dertig jaar geleden werd
herontdekt. Typische aroma's : zwarte bessen, frambozen.
Durbacher Winzergenossenschaft
Durbach, Baden. °1928 door de burgemeester van Durbach, Franz-Xaver Wörner.
Konrad Geppert als bedrijfsleider sinds 1985, Arndt Köbelin als keldermeester.
340 ha. 300 leden. Gronden op de Ölberg, Plauelrain, Kochberg en Steinberg.
Aanplant met 140ha spätburgunder, 87ha riesling (klingelberger) 52ha
müller-thurgau, 19ha Klevner, 1ha scheurebe, 3ha chardonnay, 0,5ha sauvignon
blanc, 7ha grauer burgunder, 2ha gewurztraminer, 0,5ha muskateller en 1,5ha
cabernet dorsa. Sterk in riesling, met een voor een coöperatieve evenwichtig
gamma witte wijnen. Van de 450ha wijngaard rond Durbach zijn er 340 in handen
van deze coöp. www.durbacher.de
Durbacher Plauelrain, Riesling, Sekt, 2006: BBQ Ghil, 1 augustus 08.
Goudgeel kleurtje; beetje kruiden en honing en erg veel karakter; fruitig, fris
en mooi gestructureerd met een leuke houtstructuur die hem erg apart maakt. ♥♥
Klingelberger Plauelrain, Riesling Kabinett, 2006: Sedus Oase, 12 december 07.
Zuivere en fruitige riesling zonder mineraliteit. Ok maar niet meer dan dat (♥)
Durbacher Kochberg, Spätburgunder Trocken, 2002: 7,45 euro, Salzkotten, Wein
Service Taplick, 17 maart 2005. Goldene medaille Badischen Weinbauverband.
Lichte kleur met heel lichte verkleuring; typische spatb aroma met kersen, veel
fruit, en wat typerende stallucht; in de mond fruitig en fris, typisch; leuke
alledaagse pinot noir.
Durbacher Kochberg, Spätburgunder Spätlese, 2003: Landgashthof Hirschen, 5
september 07, 17 euro. Erg donker voor een pinot noir (2003 & spätlese);
rood fruit vervoegd door gedroogde bloemen; fris en stevig, fruitig maar ook
tamelijk bitter, een zeer ernstige wijn zonder een spoor van een glimlach;
tamelijk mooie afdronk (♥)
Durbacher Steinberg, Spätburgunder Trocken, 2003: Hotel Nägele, 2 maart 06, 32
euro. Zeer stevige maar lekke wijn, veel donkerder dan in andere jaren; was na
ademen al ok, maar had beter nog een vijftal jaren gelegen; erg dominante
houttoets in de afdronk;
Beaumes-de-Venise. Ongeveer 240.000 flessen per
jaar. Henri Leydier, na een stage op het Domaine de Beaurenard in
Chateauneuf-du-Pape, vervoegde het familiedomein in 1997 en was zo de derde
generatie. Vader en broer houden zich bezig met de wijngaard, hij en zijn oom
met de kelder. In de kelder wordt aan de tradities gehouden om door de tijd
heen een herkenbare stijl te behouden, maar Henri zou in de wijngaard graag wat
dingen veranderen (er worden nog steeds herbicides gebruikt). Wordt gemaakt met
de druiven van één enkele wijngaard, iets hoger gelegen en met een sterk
kalkhoudende grond. Er wordt met de hand geoogst wanneer de druiven mooi rijp
zijn, maar niet te rijp. Erg verteerbare, frisse muscat’s, vaak eerder kruidig
en wat gesloten in hun jeugd. Met de jaren ontwikkelen ze meer diepgang en
power. Het domein maakt ook een Gigondas en een Côtes du Rhône Villages. www.domainedurban.com In zowel België als Nederland verdeeld door
een hele reeks handelaren (zie de site).
Château Durfort-Vivens
Margaux. 2ème Cru Classé. 55ha. 70% cabernet
sauvignon, 23% merlot, 7% cabernet franc. Goed voor 140.000 flessen per jaar (100.000
van de eerste). Minst bekende van de 2ème Cru Classés. Vanaf 1961 geleid door
Lucien Lurton, sinds 1992 door zijn zoon Gonzague die de installaties
vernieuwde en nu bezig is met de wijngaard. Hoge proportie cabernet sauvignon
die nog erg jong is, in sommige jaren tot 80% wat volgens sommigen echt te veel
is. 45 hl/ha. Fermentatie sinds eind jaren 90 op een mix van beton, inox en
eik. Vinificatie op 40% nieuwe eik. Strenger dan veel andere Margaux maar toch
complex genoeg en de laatste drie jaren worden de druiven in een rijpere staat
geoogst. Eén van de minste van de 2ème Crus, maar aan de beterhand en nu nog
zeer goedkoop (voor een 2ème Cru). Toch vinden velen dat het kasteel nog steeds
ondermaats presteert en dat er veel meer uit te halen valt (vooral het Revue de
Vin de France is zeer kritisch). Links en rechts vindt men wel degelijk
proevers ide vinden dat het kasteel nu op de goede weg is. De tweede wijn was
Domaine de Cure-Bourse, maar is nu de Segond de Durfort en de Relais de
Durfort. Er bestaat ook een Vivens Rouge. www.durfort-vivens.com
Durif
Zou familie zijn van de Petite Sirah. Kunnen stevige wijnen zijn vol zwart
fruit en kruiden, maar indien slecht gemaakt afschuwelijke ontoegankelijke
misbaksels.
Villié Morgon, Beaujolais. Katy en David Duthel. David is de zoon van een wijnbouwer en leerde het
vak bij Depardon en bij zijn schonvader, Jean-Paul Ruet. 5ha. Wijngaarden in
Morgon (1,19ha), Chiroubles (2,78ha) en op de Côte de Py (0,6ha). Het domein
past de lutte raisonnée toe en oogst met de hand. Er wordt voorzichtig geperst
en de wijnen fermenteert op cement. Wijnen met veel persoonlijkheid. www.domaine-duthel.com
John Duval Wines
Barossa Valley, Australië. 29 jaar lang wijnmaker van Penfolds, waarvan 17
als Chief Winemaker. Sinds 2003 op eigen benen. Nu zeer actief als consultant
in Barossa Valley, de VS (Long Shadows) en Chili (Ventisquero). Maakt ook drie
eigen wijnen, in zeer beperkte oplages. Uitermate ervaren maar erg bescheiden
wijnmaker die zijn ervaring nu kan toepassen zonder belemmeringen. www.johnduvalwines.com
Duval-Leroy
Vertus, Champagne. °1859 door de heren Duval en Leroy. 200ha wijngaarden in
de Côte des Blancs. Een kwart komt van eigen wijngaarden. Vandaag goed voor een
produktie van 5 à 6 miljoen flessen per jaar. Hebben zo’n 20 verschillende
cuvées, maar zijn wel gestopt met het produceren van champagnes voor derden.
Bottelen elke dag 60.000 flessen. Sinds 1991 geleid door de Belgische Carol
Duval (°1956) uit Ukkel (na het overlijden van haar man, Jean-Charles Duval met
wie ze in 1980 getrouwd was). Werd in 2007 presidente van de Association
Viticole Champenoise. Haar zonen, de zesde generatie nu, staan klaar om de
opvolging over te nemen en veranderden hun naam symbolisch van Duval in
Duval-Leroy. De familie ontsloeg in 2006 hun zeer getalenteerde wijnmaker Hervé
Jestin, volgens de roddels omdat hij de samenstelling van zijn blend niet wou
delen. Sandrine Logette, een sinds 1991 aan het huis verbonden oenologe volgde
hem op. Al enige tijd erg geïnteresseerd in Engeland waar ze op zoek zijn naar
een joint-venture. Export naar België, Groot-Brittannië en Duitsland. De
topcuvée van het huis heet heel toepasselijk Femme. www.duval-leroy.com In Nederland
verdeeld door A Brand New Day in Breda, in België heeft het merk een eigen
verkoopsorganisatie.
Dveri-Pax
Jarenina, Maribor, Slovenië. Historisch domein dat terug gaat op het
wijndomein Zelezni Dveri en het kastaal Jahringhof. In 1991 werden door de
communisten onteigende bezittingen terug aan de rechtmatige eigenaars
geschonken en de bendictijners van Maribor stichtten toen Dveri-Pax. Om alles
te financiëren verkochten ze eerst een deel, en later, in 2005, het hele
domein, aan de benedictijners van Admont. 68ha wijngaard rond Maribor,
Jeruzalem en Radgona-Kapela. Geleid door de Oostenrijkse wijnmaker Erich
Krutzler. Bekend voor zijn witte wijnen waaronder een TBA van chardonnay en
sipon. www.dveri-pax.com