Ca’del Bosco
Erbusco, Lombardia.
Dé referentie voor de schuimwijn van Franciacorta. Maakt ook goede stille wijn
onder Terre di Franciacorta DOC (een hele goede chardonnay en een sterke pinot
noir) en Sebino IGT. Maurizio Zanella begon zich in 1972 op 16-jarige leeftijd
in het domein van zijn ouders te interesseren. Na een aantal reizen rond de
wijnbouwgebieden van de wereld nam hij de leiding van het domein op zich (de
ouders hadden het altijd meer als een soort hobby gezien). Hij begon met de
aanplant van nieuwe wijngaarden met een heel hoge aanplantdichtheid van 10.000
stokken/ha, zoals hij dat in de Champagne gezien had, hij liet de druivelaars
anders opbinden en hij voerde het principe van de groene oogst in. In 1976
begon hij ook met de aanleg van een ondergronds labyrint om de flessen te laten
rijpen. Zijn eerste schuimwijnen presenteerde hij in 1978 en vanaf 1979 zijn
eerste millésimé. In 1995 zag hij zijn inspanningen echt gewaardeerd toen de
DOCG Francicorte werd gecreëerd. 150ha waarvan de helft in pacht. Stefano
Capelli is de oenoloog. Pas geopende zeer moderne kelders. De twee beste zijn
de levendige Dosage Zero en de rijkere Saten. De duurste is de verleidelijke
Annamaria Clementi die wat keldertijd nodig heeft. www.cadelbosco.com
Cabardès AOC
Languedoc. 514 ha.
Rood en rosé met grenache, carignan, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon en
merlot. Deze appellation ligt ten noorden van Carcassone en ten westen van de
Minervois en is anders dan veel andere Languedoc wijnen door de invloed van de
atlantische oceaan. Met minimaal 40% mediterrane druiven als grenache en syrah
en minmaal 40% cabernet of merlot is het één van de weinige AOC’s die deze twee
combineert.
Domaine de
Cabasse
Séguret, Rhône.
Alfred & Antoinette Haeni, een Zwitsers landbouwingenieur die afstudeerde
in Zürich. 20ha, waarvan het grootste deel in de gemeentes Séguret en Sablet,
en een kleine 3ha in Gigondas. In de twee gemeentes 14,2ha rood met 60%
grenache, 34% syrah, en telkens 3% counoise en carignan. 2,8ha wit met 70%
roussanne en telkens 10% clairette, grenache blanc en viognier. In de Gigondas
bestaat de aanplant uit 70% grenache met 25% mourvèdre en 5% syrah. De bodem
bevat verbrokkelde kalkrots met rolkeien. Past de lutte intégrée toe. Twee
oenologen-consultants van de universiteit van Bordeaux helpen bij de
vinificatie. Hotel, restaurant en wijndomein. Zoon Nicholas nam onlangs de zorg
voor het wijndomein over. Legt met EU steun een nieuw terras aan op 350 hoogte
tegen de Dentelles waar hij syrah en een beetje grenache aanplant en dat is
uitgerust met een eigen weer- en regelstation. www.cabasse.fr
Cabernet
Cubin
Duitse kruising
tussen Lemberger en Cabernet sauvignon.
Cabernet
d'Anjou AOC
Loire. Rosé,
gemaakt met cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze rosé is net als de Rosé
d'Anjou halfzoet, maar gemaakt van andere druivenrassen en iets moderner van
smaak. Het is een goede begeleider van voorgerechten als meloen of van niet al
te zoete desserts. Met het (een beetje) ouder worden wordt het een goede
aperitiefwijn. De betere exemplaren zijn één van die zeldzame rosé’s die je kan
bewaren, soms zelfs decennia lang.
Cabernet de
los Andes
Fiambala vallei in
de Catamarca Andes, in het noordwesten van Argentinië. In 2000 opgestart door
Pedro Vicien Arizcuren en Carlos Arizu. Biologische en biodynamische wijnen.
Hooggelegen woestijn die alleen dankzij irrigatie kan overleven, met zeer warme
dagen met heel fel zonlicht en zéér koude nachten, maar toch was er al een
wijncultuur sinds de Indianen en de regio kent heel wat oude bonarda
wijngaarden. 45ha eigen wijngaard met nieuwe aanplant en enting op oude
stokken. Ook op ongeveer 50ha wijngaard van lokale boeren werden nieuwe rassen
geënt op oude stokken. De kelders zijn klaar sinds 2002. Inox, Franse en
Amerikaanse eik. Aan de top van het gamma zijn de Vicien wijnen, gemaakt met
lokale gisten. Tizac is de basiscuvée. In een interview in Decanter verklaarde
Arizú hoe hij vecht tegen papegaaien en wilde ezels om zijn druiven te
beschermen en hoe hij uiteindelijk naar een hotel in de stad verhuisde door de
vrees om door de eenzaamheid van zijn domein gek te worden. Malbec, bonarda,
syrah, cabernet. www.tizac-vicien.com
Cabernet de
Saumur AOC
Loire. Rosé.
Gebruikte druiven: cabernet franc. Deze droge rosé komt van wijngaarden op een
kalkrijke bodem en is gemaakt met cabernet franc druiven. Hij is zalmkleurig,
fris en fruitig. De produktie is erg beperkt.
Cabernet Dorsa
Duitse kruising
tussen dornfelder en cabernet sauvignon. Al in 1971 voor de eerste maal
gekweekt maar pas het laatste decennium een beetje populair geworden. Aroma's
van krieken en groene paprika zijn typisch. Reageert eerder goed op barrique.
Cabernet Franc
Van het bekende
Bordeaux trio Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc is de laatste vaak
een beetje de underdog. In de Bordeaux beperkt zijn rol zich dan ook tot die
van steundruif en alleen in de Libourne is hij echt belangrijk omdat hij structuur
verleent aan de zachte merlot wijnen. Hij is goedkoper
dan de cabernet sauvignon wat sommige wijnmakers ertoe
verleidt er wat te veel van te gebruiken. Dit is meestal merkbaar aan een
uitgesproken geur van groene paprika of aardappelkelder, zeker indien het een
minder goede zomer was en de druiven niet helemaal uitrijpten, met ook groene
uitdrogende tannines tot gevolg. Sommigen noemen hem dan ook wel eens 'cabernet
sauvignon without the fruit', maar deze kwalijke reputatie is niet helemaal
terecht. Geuren als aardbeien en frambozen zijn vaak afkomstig van het cabernet
franc element. De mogelijkheden met deze druif komen echter pas echt tot hun
recht bij de betere wijnmaker en het beroemde Cheval Blanc heeft de cabernet franc zelfs als hoofddruif. In de Loire vind de
druif zijn favoriete terroir (bodems met poreuze kalksteen of tuffeau)
en hier wordt hij dan ook gebruikt als monocépage voor rode wijnen als de
Saumur, de Chinon en de Bourgeuil. Jong is hij lekker fruitig maar het
ontbreekt hem vaak aan evenwicht en structuur. Hij wordt dan meestal koud
gedronken als een populaire rode zomerwijn bij het eten. In mooie jaren kan de
druif echter ook verrassen en erg aromatische en fruitige wijnen voortbrengen
die na vijf of zelfs tien jaar kelder zéér lekker zijn (nog steeds krachtig,
maar ook ronder en fijner). Ook in Noord-Italië wordt goede wijn gemaakt met
deze druif. Ook bekend als bouchet of bouchy. Typische
aroma's: viooltjes, zwarte bessen, druiven, irissen, rozen, frambozen,
aardbeien, kers, groene paprika, aardappelkelder, nat gras, drop, menthol,
zoethout, kruidnagel, chocolade, aardbeienyoghurt.
Cabernet
Sauvignon
Met chardonnay
waarschijnlijk de bekendste druif ter wereld, in aanplant de
nummer 3 met een goede 256.000 ha. Waarschijnlijk ontstond ze ooit uit
kruisingen tussen cabernet franc en sauvignon blanc. Van oorsprong Frans (uit
de Bordeaux) wordt deze druif vandaag overal ter wereld aangeplant en zo goed
als overal kan een goede wijnmaker er minstens een herkenbare, maar vaak ook
een goede wijn mee maken. De kleine druifjes met dikke schil zijn perfect
geschikt voor tanninerijke wijnen en alleen te warme (confituurwijnen) of te
koude regio's zijn ongeschikt voor deze druif. In te koude omstandigheden wordt
de wijn hard en droog met een te dunne smaak, in te warme omstandigheden leidt
hij tot fletse, lompe en zware wijnen. Het feit dat de druif bijzonder goed
reageert op rijping op eiken vaatjes én bijzondere eigenschappen heeft die een
lange flesrijping bevordert maakte het de wijnmakers’ druif bij uitstek. In
haar oorsprongregio, de Bordeaux, is de cabernet sauvignon van nature een
mengdruif, die wordt gecombineerd met de merlot om ze
te verzachten. De strengheid van de druif leidde ertoe dat ook in andere
regio's vaak wordt geassembleerd met andere druivenrassen om hem toegankelijker
te maken. Naast de Bordeaux (vooral de médoc) zijn ook
in de Bergerac, de Loire en het Zuiden wijnen te vinden waar cabernet sauvignon
de hoofdrol speelt, om van de ontelbare vins de pays maar te zwijgen. Vanuit
Frankrijk verspreidde de druif zich over de hele wereld en zelfs in plaatsen
als Spanje of Italië waar men meer dan genoeg eigen varieteiten heeft die óók
karaktervolle, stevige wijnen voortbrengen verovert de druif terrein. In Italië
leidde de druif tot het fenomeen van de Super-Toscanen, de duurste en beste
« tafelwijn » ter wereld. Ze is populair in de hele Nieuwe Wereld, alhoewel ze de warmste en de koudste regio's beter mijdt.
Eén van de uitblinkers is Californië waar er heel herkenbare monocépage wijnen mee
worden gemaakt. Australië boekt er succes mee in zijn koelere regio's, net als
Zuid-Afrika en Chili. Eén van de leuke dingen voor wie van de druif houdt is
het feit dat je bijna overal ter wereld voor niet al te veel geld héél
aanvaardbare cabernet sauvignons vindt. Typische aroma's: zwarte bessen en
kersen, cassis en kruiden, groene paprika of vijgenblad, munt en drop, den,
ceder (sigarenkistje en potloodslijpsel), vanille, pure chocola, eucalyptus,
bij oudere wijnen leder, tabak, hout, bosgeur
Cabernet
Severny
Rusland. Speciaal
geteeld voor koude klimaten
Château de
Cabidos
Cabidos. Oud domein
van de familie de Nazelle die in 1992 de wijnbouw terug opnam met een wijngaard
van 8ha. Geholpen door de Zwitserse oenoloog-consulent Jean-Michel Novelle. Vivien
en Edouard de Nazelle. Vaste keldermeester is Laurent Cabet, geholpen door
Samuel Cressi. Goed uitgerust. Gamma met vijf monocépages en één blend,
allemaal onder het Vin de Pays systeem. www.vin-de-cabidos.com
Cabrières AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood en rosé. Wijngaarden op uitlopers van het Centraal Massief.
Vroeger belangrijke rosé, vandaag steeds meer goede rode met carignan die maceration
carbonique onderging en zeer goede syrah. Valt onder Pézenas.
Quinta de
Cabriz
Carregal do Sul, Dão, Portugal. °1989 door
drie partners. Carlos Lucas is de oenoloog. 100ha op naar het zuiden gerichte
hellingen. Maakt deel uit van Dão Sul groep in Carregal do Sul. Goede reserva,
maar ook goede basis-dao. Ook schuimwijn. In 1998 werd een grote moderne
wijnkelder gebouwd, met ruimte voor wijntoerisme. 20% Amerikaanse en 80% Franse
eik. Mooi gamma basiswijnen van goede kwaliteit en een reeks wat apartere
cuvées die erg interessant zijn maar in kleine hoeveelheden worden gemaakt. www.daosul.com
Cacc'e mitta
di Lucera DOC
Puglia. 81ha. Rood
met Uva di Troia (35-60%), Montepulciano, Sangiovese of Malvasia (25-35%),
Trebbiano, Bombino of Malvasia (15-30%). Deze donkerrode en zeer
karakteristieke wijn komt van wijngaarden uit de dorpen Lucera, Troia en
Biccari ten zuiden van het Gargano schiereiland in Puglia. De hoofddruif is de
Uva di Troia. Het is een stevige wijn met een zeer karakteristieke afdronk.
Cachapoal
Valley
Chili. Central
valley. 100km ten Zuiden van Santiago. Noordelijk deel van de Rapel vallei,
waardoor de Rio Cachapoal stroomt. Heel uiteenlopende terroirs. Heel veel
druivenrassen maar met dominantie van cabernet sauvignon, merlot en carmenère.
Veel boutique wineries, met voor Chili kleine wijngaarden rond de 100ha.
Veel geëxperimenteer met soorten en terroirs.
Caciorgna,
Paolo
Groeide op op een
wijnboerderij bij Siena waar hij ook oenologie studeerde en startte zijn
carrière in 1985 op 21jarige leeftijd zijn carrière bij Teruzzi & Puthod.
Na drie jaar vervoegde hij het lab voor wijnanalyse van Giulio Gambelli waar
hij leerde "proeven". Stichtte dan samen met Attilio Pagli en Alberto
Antinoni de consulentenfirma Matura die raad gaf aan wijnbouwers. Vanaf 2004
zelfstandig. Gebruikt voor wit meestal de malolactische fermentatie om vollere
wijn te maken. Werkt zowel voor grote bedrijven als voor kleine wijnbedrijven.
Gelooft in de kracht van de lokale Italiaanse varianten.
Cadarca
Roemenië. Zie Kadarka
Portugal, VR Ribatejano. 80km ten N van
Lissabon, linkeroevers van de Taag. °1648 en nog steeds eigendom van de Alvares
Pereira de Melo (hertogen van Cadaval) familie. 5000 groot landgoed. 50ha
wijngaard, eerste eigen bottelingen in 1994. Eerste eigendom in Portugal dat
cabernet sauvignon aanplantte (probeerde ook pinot noir maar dat was geen
succes alhoewel ze er nog steeds wijn mee maken). Nu begeleid door Rui
Reguinga, een top-wijnmaker, geholpen door Joana Vida. www.casacadaval.pt
Vinha Padre Pedro, Casa Cadaval,
1998:
Casa
Cadaval, Muge. Trincadeira Preta, Castelão Preta. 12,5%. Gerijpt op Portugese
eik. Allebei opgedronken bij spaghetti in de zomer: aangenaam.
Vinha Padre Pedro Reserva, Casa
Cadaval, VR Ribatejano, 2001: Caves Au Porto
Roi, 26 februari 2004, 19,5 euro. Casa Cadaval, Muge. 14%. 8 maanden gerijpt op
Franse eik. Waarschijnlijk een blend van touriga nacional, trincadeira, merlot
en cabernet sauvignon, 35 jaar oude stokken. 25 april ’10: heel gesloten en
stroef; dag 2: kruidige “straffe” neus, vleugen paddestoel en balsamico; in de
mond nog steeds stevige maar zachte tannines, veel lekkerder nu (redelijk koud
geserveerd), mooie densiteit, de 14% alcohol laten zich wel sterk voelen; nog
wat later nog wat beter, zelfs mooi fruit nu onder zachte maar stevige
tannines; dag 3 recht uit de koelkast; schoon aroma, cabernet-toetsen ? mooi
gedefinieerd, mooi omkapseld; ook in de mond nu echt lekker, stevige tannines
nog steeds, maar ook fruit, fraîcheur, diepgang, wat een evolutie ! mooie en
lange frisse afdronk; de neus krijgt meer en meer zwarte bessen en na walsen
viooltjes, terwijl die balsamico ook blijft; ook in de mond blijft hij lekker ©©(©)
Trincadeira, Vinhas Velhas, Casa Cadaval, 2006: Caves Au Porto Roi, 15,5
euro, 16 december 08. 50 jaar oude stokken. 10 maanden Franse eik. Aardig
enigszins complex aroma, fijn, fruitig (bessen), met een zweem leer en een zekere
vlezigheid; in de mond valt die vlezigheid meer op, onmiddellijk gevolgd door
een chocolaté mokka smaak, gevolgd door frisse zuren; opvallend elegante wijn,
heel fijn ook, geen blockbuster; heel mooi fruit, een tikje zoet en de 14%
schemert wel door (licht gekoeld te drinken), maar ook een mooie afdronk; erg
mooi ! dag 2: mooi en vlezig met tertiaire toetsjes (bosgrond en gebakken
paddestoelen); ook in de mond zeer goed, fruitig en fris, iets minder
opvallende afdronk, iets opvallendere zuren; ©©©
Château Cadet-Bon
Saint-Emilion. Guy
Richard sinds 2001. Grand Cru Classé tussen 1958 en 1986, dan gedeklasseerd, in
1996 terug opgenomen in de klassificatie, maar in 2006 terug gedeklasseerd. 5ha
met 80% merlot en 20% cabernet franc. Gemiddeld 25000 flessen per jaar. Gelegen
op de heuvel van Cadet die de reputatie heeft robuuste en diepgekleurde wijnen
voort te brengen. Hulp van Lucien Guillemet. Op zoek naar terroir zelfs indien
dit keldergeduld impliceert. Eén van de drie kastelen die na hun verwerping erdoor
de nieuwe klassificatie St-Emilion in vraag stelden en hun zaak wonnen. Onder
de naam Chateau Vieux Moulin du Cadet wordt ook een tweede wijn gemaakt. www.cadet-bon.com
Cadillac AOC
Deze kleine
appellation (234ha) op de rechteroever van de Garonne, tegenover Sauternes,
werd lang beschouwd als de verarmde buur van Loupiac. De erkenning als aparte
AOC kwam pas in 1980. Het is een klassieke, lichte
aperitief, al jong drinkbaar, meestal fruitig en zacht die ook bij lichte
nagerechten past. Het stadje Cadillac is ook de hoofdstad voor de Premières
Côtes de Bordeaux en de rode wijn van de Cadillac producenten valt onder deze
appellation. Kwaliteit en stijl zijn sterk uiteenlopend, van fris en halfzoet
tot Sauternes taste-alikes, maar de meesten bewaren een goed evenwicht tussen
zuur en zoet.
Cafayate
Zie Salta.
Antonio
Caggiano
Taurasi, Campani. Antonio en zoon Guiseppe. 16ha, goed voor
ongeveer 130.000 flessen. Eén van de sterren van de DOC Taurasi. Assistentie
door de oenoloog Marco Moccia en de consultant Luigi Moio, een aglianico
specialist. Antonio is gespecialiseerd in Taurasi, de tradtionele wijn van de
omgeving van Avellino in Campania, maar gebruikt moderne technieken. Extraverte
persoonlijkheid, ook fotograaf en architect. www.cantinecaggiano.it . In België
ingevoerd door SVI in Zonhoven.
Cagnina
Italië. zie Refosco
Cagnina di
Romagna DOC
Emilia Romagna. 14 ha.
Rood met de refosco druif, hier terrano genoemd. Deze jong te drinken, vaak wat
zoete rode wijn is een broertje van andere refosco wijnen en kan alleen in zeer
goede jaren een tijdje bewaren. De wijngaarden liggen in de provincies Ravenna
en Forli. De wijn is purperrood van kleur. Intense en karakteristieke aroma’s,
vol, zoetzuur en fluweelzacht.
Cahors AOC
Sud-Ouest. 4600 ha.
Rood met 70% malbec (ook cot noir of auxerrois genoemd), merlot (ong. 20%) en
tannat (2%) als mengdruiven. In deze wijnregio in de vallei van de Lot word al
sinds de tijd van de Romeinen wijn gemaakt en het is één van de oudste wijnen
van Frankrijk. Het is al eeuwenlang de officiële miswijn van de orthodoxe kerk
en het was de hofwijn in het Rusland van de tsaren. In 1876 besloegen de
wijngaarden van de Cahors niet minder dan 60.000 ha. Zijn eerste klap kwam in
dat jaar, met de phylloxera plaag, maar de doodsteek leek definitief te zijn
toen in 1956 tijdens een zeer zware vriesperiode 99% van de aanplant verloren
ging. De regio herstelt zich momenteel snel en het is één van Frankrijk's
wijngebieden met toekomst. Ze omvat 45 dorpen. Sinds 1951 erkend als VDQS,
sinds 1971 AOC. De wijngaarden liggen op de beide oevers van de rivier Lot, op
zeer uiteenlopende terroirs, van oude alluviale terrassen tot geaccidenteerde
arme bodems met kwartshoudende rolsteen en ijzerhoudend zand, vermengd met rode
kiezelaarde en klei. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen de wijngaarden op
de zgn. causses, het hoger gelegen droge plateau, dat krijt- en steenachtig is
met maar een dunne grondlaag. De eerste en tweede terrassen met vooral grind
leveren normaal gezien subtielere, rondere wijnen op. Het dichtst bij de rivier
bevat de grond een mengeling van klei en kalk met zand, grind en rotsen. Het
klimaat is gematigd, met een droge, warme herfst die nodig is om de druiven te
doen rijpen (als dat niet gebeurt zijn groene tannines en overdreven zuren een
probleem). In de lente kunnen nachtvorst en hagel een probleem zijn. De ligging
van een individuele wijngaard kan echter ook een groot verschil maken in
temperatuur. Dit alles leidt tot soms grote verschillen in het karakter van de
wijn en er is momenteel onderzoek bezig naar het aanduiden van specifieke
cru's. De aanplantingsdichtheid is bepaald in de AOC op 4000 stokken/ha en
50hl/ha. Vandaag werken de betere producenten reeds naar een hogere dichtheid
en lagere opbrengsten (40hl/ha).
Hier wordt
uitsluitend rode wijn gemaakt door ongeveer 500 producenten, waarvan er zich
200 verzamelden onder de coöperatieve van de Côtes d'Olt in Parnac. Zijn
speciale karakter krijgt de cahors van de malbec of cot noir, die minimaal 70%
van de blend moet uitmaken. Hij geeft de wijn zijn ruggengraat, zijn tannines
en het potentieel om te ouderen. Er wordt een donkere, tanninerijke wijn van
gemaakt met aroma's van zwarte bessen, zoethout, blauwe pruime, en violetjes
(zwarte olijven en venkel komen ook voor), een rijke pruimensmaak en vleugen
fris zuur. Hij ontwikkelt goed en krijgt dan volle aroma's van tabak, zoete
pruimen met rokerige toetsen die zelfs wat van truffel kunnen hebben. De
engelsen noemden dit vroeger black wine. De mengdruiven zijn merlot en
tannat, die tot een maximum van 30% mogen gebruikt worden. De tannat wordt
gebruikt voor de traditionele cahors, de merlot voor de wat modernere wijn (die
wat molliger en geuriger is). Er is momenteel een duidelijke trend aan de gang
om meer en meer malbec te gebruiken en het aandeel van de twee andere terug te
schroeven. De stevigere komen van de hellingen, met als bodem kwartshoudende
rolsteen en ijzerhoudend zand, vermengd met klei en rode kiezelaarde, de
lichtere van de wijngaarden in het dal van de Lot, op jonge alluviale
terrassen. Moderne Cahors is jong en fris (14°C) te drinken, perfect bij gans
en eend. De traditionele cahors is pas na vijf of zelfs tien jaar op dronk,
wanneer hij fluweelzacht en rond wordt, met verfijnde aroma's. De evolutie is
vaak dat de wijn jong fruitig en vlezig is, dan verstrengd en een gesloten
periode doormaakt, om één of twee jaar later vol en rond te worden. Hij moet
worden gedronken op keldertemperatuur en past zeer goed bij cassoulet,
truffels, paddestoelen en wild.
De vaste waarden
binnen deze AOC zijn Château du Cèdre, Château Lamartine, Clos Triguedina en
Château Lagrezette. Een aantal producenten ondertekende een kwaliteitscharter
waarin ze zich verbinden om de opbrengst te beperken tot 40 hl/ha, alleen
wijnstokken van minimaal 8 jaar te gebruiken die op de betere wijngaarden staan
(door een commissie vastgelegd in de jaren 90) en de wijnen minimaal 16 maanden
rijping te geven. Ook chaptalisatie is verboden en een jury keurt elk jaar de
wijnen.
Cahors wijnjaren
2008: geen makkelijk jaar, heel lage opbrengsten, maar een heel mooi
najaar redde de zaak. Goed bij alle wijnmakers ide lang genoeg wachtten om te
oogsten. 2007: fris en nat jaar waarin veel druiven niet helemaal rijp werden;
Ok maar geen bewaarjaar. 2006:
eerder jong te drinken, soepel, de wijngaard had veel last van rot; zeer
middelmatig jaar; 2005: Zeer rijk en expressief jaar, met heel veel
bewaarpotentieel voor de beste. 2004: één van de mooiste van de afgelopen tien
jaar, met elegantie en finesse als hoofdkenmerk. 2003: de hete, droge zomer was
een ramp maar soms zeer geconcentreerde wijnen. 2002: soepele wijnen, geen
grote bewaarwijn. 2001: slecht jaar. 2000: zeer goed en evenwichtig jaar. 1999:
moeilijk jaar met regenachtige september en de beste werden pas in oktober
geoogst. Tannines hebben wat tijd nodig om te settelen. 1998: zeer goed jaar,
goed bewaarpotentieel
Caiarossa
Riparbella,
Toscana. In 1998 opgestart door de Belg Jan Theys, een muziek producer die er
mee ophield, en begonnen als een hobbyproject. Omdat een eerste bodemanalyse
wees op een bijzonder terroir werd het al snel meer dan een hobby en oenoloog
Lucca D’Attoma werd aangetrokken om de aanplant te kiezen. 14 ha op ongeveer
250m hoogte. 9000 stokken/ha. Cabernet sauvignon en franc, merlot, grenache,
syrah, mourvèdre en sangiovese. Vanaf het begin biodynamisch, met advies van de
bekende specialist François Bouchet. Erg moderne installaties in een Feng Shui
wijnkelder met vier verdiepingen wat toelaat om met zwaartekracht te werken.
Eerste nogal beperkte oogst in 2002 met alleen La Serra, een merlot – petit
verdot blend. In de kelder geholpen door oenoloog-consultant Andrea Paoletti.
Werkt met natuurlijke gisten. Plande eerst vier cuvées, maar maakt nu één
enkele, de caiarossa, een blend van negen druivensoorten. Pergolaia is de
tweede wijn. Begin 2004 overgenomen door Eric Albada Jelgersma. Dominique Génot
(°1981) is nu de wijnmaker, maar het domein blijft trouw aan de biodynamische
principes. www.caiarossa.it
Chateau
Caillou
Barsac, maar onder
de AOC Sauternes. Grand Cru Classé. 16ha met 90% sémillon en 10% sauvignon, met
40 tot 60 jaar oude stokken. Ook een ha rood met 100% merlot. 20 à 25.000
flessen per jaar. Fermentatie 60% op inox, 40% op nieuw hout. Opvoeding 18 à 24
maanden op eik, 60% nieuwe. Al in de familie sinds 1909 maar in 1997
overgenomen door Marie-Josée Pierre. Henri Boyer als oenoloog. Sinds zijn
klassering in 1855 praktisch onveranderd gebleven (ook het etiket). Erg pover
terroir met veel zand. Wat onregelmatig en vaak onevenwichtig. Brengt af en toe
ook speciale cuvées uit, maar zonder veel uitleg. Les érables de Caillou is de
tweede wijn. www.chateaucaillou.com
Châteauneuf-du-Pape.
André Brunel, °1948. 19ha, met 65% grenache, 20% mourvèdre, 10% syrah en 5%
andere. 2ha wit met 10% bourboulenc, 20% clairette, 20% grenache en 50%
roussanne. 80.000 flessen per jaar. Sinds 1972 ook syrah. Sinds 1989 ontsteeld
hij, maar dit wordt gecompenseerd door de toevoeging van 20% mourvèdre. De wijn is een assemblage van druiven van
vier verschillende regio’s met elk hun eigen karakteristieken. Zeer elegante
maar ook opulente wijnen met fruit en mineraliteit die uitstekend kunnen
bewaren. De centenaire is een bijna legendarische topwijn gemaakt van
100jareige stokken op het plateau van de Mont-Redon. Hij wordt alleen in echt
goede jaren gemaakt in een heel kleine oplage.
Cainho Grande
Deze nogal
ouderwetse rode druif komt vooral voor in de Riais Baixas en de Ribeiro en een
beetje in Portugal, in de regio van de Vinho Verde (als Cainho Bravo of
Amaral). De lage opbrengst en goede zuurgraad maken hem geschikt voor het
blenden met andere varianten en hij brengt structuur aan.
Caíño Redondo
Spaanse rode druif.
Heeft een hele reeks synoniemen (Borraçal, Esfarrapa, Cainho Tinto, Cainho
Grande, Olho de Sapo, Caíño Gordo). Deze zeldzaam wordende druif komt vooral
voor in Galicisch Spanje (Riais Baixas, Ribeiro) en Portugal (Monçao). De druif
brengt redelijk veel op en heeft vooral aroma's van rood fruit. Wordt meestal
geblend met andere lokale druiven.
Calabrese
Italië. Zie Nero d’Avola. De Griekse afkomst van de druif is in deze
naam duidelijker: ze verwijst naar het Griekse eiland Calauria.
Calatayud DO
Aragon. 11000 ha.
Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met viura en malvasia, aangevuld met
garnacha en juan ibañez, rood met garnacha, carignan, tempranillo, syrah en
monastrell. De naam Calatayud komt van Calat (kasteel of fort) van Ayub (Moorse
koning). Het is de meest zuidelijke en westelijke wijnregio van Aragon, op de
route van Aragon naar Madrid. De regio is vruchtbaar en de landbouwpercelen
liggen er in de dalen van de Jalón en zijn zijrivieren, op een hoogte van 500
tot 700m boven de zeespiegel. Sommige wijngaarden liggen nog hoger, tot op
1000m. De wijngaarden zijn klein en omringd door fruitbomen en graanakkers.
Voor de meeste boeren is de druif maar één van hun landbouwprodukten wat de
belangrijke rol van de coöperatieven in deze regio verklaart. Het klimaat is
iets gematigder dan de andere Aragonese wijngebieden. De ondergrond bestaat uit
kalksteen op mergel, met een bovenlaag van zand en leem in het noorden en van
leisteen en gips in het zuiden. De hoofddruif van de regio is de garnacha die
zowat 60% van de plaats in beslag neemt, met de tempranillo als tweede met zo'n
20%. Ondanks de slechte naam van de garnacha waarmee op veel plaatsen, en
vroeger ook hier, zware wijnen werden gemaakt met weinig bewaarpotentieel,
brachten grote investeringen door de coöperatieven enorme verbeteringen met
zich mee. In 1990 kreeg de regio hiervoor zijn DO. De jonge wijnbouwers van de
coöperatieven blijven trouwens experimenteren met nieuwe druiven als de Syrah.
De rode wijn van de calatayud is de meeste verfijnde van Aragon en is soepel,
fris en fruitig. Het is geen bewaarwijn en er wordt zeer zelden eik gebruikt.
Bij het aankopen is het nog steeds opletten geblazen want ook de oude
ouderwetse zware garnacha wijnen bestaan nog. Het beetje witte is meestal nogal
saai en gemaakt van viura en malvasia, aangevuld met een beetje garnacha en
juan ibañez. Viura is hier de derde druif, met 16% van het landbouwareaal. De
frisse en fruitige rosé kan soms nogal sterk zijn met hoge alcoholpercentages.
Caldaro DOC
Alto Adige. Rood.
Gebruikte druiven: schiava, pinot nero en lagrein. De Duitse naam voor deze DOC
is Kalterersee. Het is een goede, zachte, fruitige (kersen) en elegante rode
wijn met een licht amandelbittertje in de afdronk, vooral op basis van schiava.
Hij bestaat ook in classico en classico superiore met 1% meer alcohol. Drinken
op 12-14°C. Ook gekend als Lago di Caldaro.
Domaine de
Calet
Beauvoisin,
Costières-de-Nîmes. Anna-Lena en Yvon Gentes uit Zweden. °1999. Geconsulteerd
door David Morrison, een Australiër. 10 verschillende cuvées. Terroir met
rolkeien. Heel sterke rosé, maar ook de Cuvée N°12 is volgens Decanter heel
goed. In België verdeeld door Roels Wijnimport, in Nederland door
GrapesUnlimited. www.domaine-de-calet.com
California
160.000 ha. Wit, rosé
en rood. Gebruikte druiven: bijna onbeperkt. Dankzij de godsdienst sijpelde het
wijnmaken in de 19de eeuw Californië binnen omdat de Spaanse katholieke
priesters behoefte hadden aan miswijn. De goldrush en de immigratie deden de
Californische wijnindustrie boomen en al snel bleek dat het klimaat en de
omstandigheden ideaal waren voor het maken van wijn. Ondanks de zware klappen
die de Drooglegging en de Grote Depressie toebrachten is de wijnindustrie in
Californië vandaag terug zeer belangrijk. Er worden meer dan 2 miljard flessen
per jaar gemaakt, goed voor 90% van de Amerikaanse wijnindustrie. De
diversiteit is enorm en door het gebrek aan European-style reglementering is
het geëxperimenteer alomtegenwoordig en bestaan er de meest uiteenlopende stijlen.
In de Central Valley is de oogst gigantisch door de combinatie van hoge
temperaturen en irrigatie en bijna alle alledaagse drinkwijnen komen hier
vandaan. De kustgebieden brengen de interessantere wijnen voort omdat het
klimaat er wat getemperd wordt. Gebieden als Napa en Sonoma zijn zowel in
rendement als in kwaliteit evenknieën van de grote Europese wijnregio’s. Een
ruwe verdeling van Californië onderscheid drie grote regio’s: de kustgebieden,
Central Valley en de bergen van Nevada. Central Valley is de plaats voor
massaproductie (85% van alle Californische wijn). De kustgebieden (Napa, Sonoma
etc) hebben de perfecte condities voor kwaliteitswijn en de beste producenten.
De Sierra Nevada Foothills zijn het gebied voor individualisten alhoewel zelfs
de grote namen er wijngaarden hebben. Californische wijn is, op uitzonderingen
na, gemaakt om snel te drinken, net als overal in de Nieuwe Wereld, en niet
noodzakelijk bij eten. Een maximum leeftijd van twee jaar na de oogst voor wit,
drie à vijf jaar na de oogst voor rood wordt aanzien als normaal. Er worden
bewaarwijnen gemaakt maar deze waren eerder de uitzondering dan de regel en ze
komen maar moeizaam op de Europese markt.
Wijnen van één
enkel druivenras zijn het populairst, maar ook de Amerikanen zijn er achter
gekomen dat blends of mengelingen het interessantst zijn. In Californië worden
deze Meritage wijnen genoemd en ze zijn meestal goed gemaakt en het proeven
waard. De twee populairste druiven zijn chardonnay en zinfandel. Californische
chardonnay is vaak subtiel en uitstekend, perfect in staat om te concurreren
met chardonnay’s uit andere streken, inclusief de Bourgogne; waar men
opbrengstbeperking, strenge snoei en geduld in de kelder opbracht maakt men
wijnen met mooi evenwicht en typische aroma’s van tropisch fruit, mango,
passievrucht en verse ananas. Zinfandel wordt gebruikt voor witte, licht rosé
gekleurde blush wijnen die de Europese smaak niet liggen, maar de druif is
perfect voor dit klimaat en men maakt er ook een stevige rode wijn mee die zeer
typisch is. Hij leunt dicht aan tegen Siciliaanse wijnen die van primitivo
gemaakt zijn maar toch is hij ook weer helemaal anders. Het is een wijn voor
bij stevige gerechten, zelfs voor bij chocolade, en hij heeft typische aroma’s
van aardbeien, bramen, zwarte bessen, rode neuzen, leder, bloemen, drop,
chocolade, kruidnagel, laurier, tijm en pepers. Het is een wijn die topzwaar
kan zijn maar die de sterkste gerechten aankan. Sauvignon Blanc bestaat er van
fris en vrolijk tot houtgerijpt (Fumé Blanc). Ook de Cabernet Sauvignon heeft
hier grote successen gekend maar is nu een beetje op de terugweg ten voordele
van de blends. Pinot Noir (al 9700ha in 2006), Syrah en Merlot zijn de rijzende
sterren van Californië.
Door het klimaat
zijn de jaren bijna allemaal even goed (de laatste vijftien jaar waren alleen
93 en 89 ietsje minder). Californische wijnen zijn gemaakt om onmiddellijk
drinkbaar te zijn, maar blijven toch gemiddeld drie à vier jaar goed. De beste
cabernets, zinfandels en syrahs halen moeiteloos de twintig jaar. Voor pinot
noir en chardonnay liggen de zaken iets moeilijker en is tien jaar eerder een
goed gemiddelde.
California Wijnjaren
1997: een heet jaar met een lang seizoen, zeer rijpe druiven; rijke
wijnen en soms de echte Californische blockbusters; 1998: frisser en natter dan
anders (El Niño). Vaak minder rijpe cabernet sauvignon, maar erg goed in
chardonnay en pinot noir. Strenge cabernet wijnen. 1999: eerder fris, maar niet
zo erg als 1998. Aromatischer dan 98 en frisser dan 97. Vaak stevige tannines.
Bewaarwijnen. 2000: veel regen met af en toe hete dagen; vooral de pinot noir
en de chardonnay scoren goed, maar er zijn ook heel wat erg mooie cabernet
sauvignon te vinden. 2001: evenwichtiger dan de laatste drie met een mooie
september en oktober; kleine hoeveelheden, grote kwaliteit. Wijnen met diepgang
en harmonie. 2002: fris en zeer onregelmatig, maar met zeer hete pieken;
exuberante wijnen maar niet altijd even elegant. 2003: dankzij het mooie naseizoen werd een
jaar dat pieken en dalen kende mooi afgesloten; middelmatig met uitzonderingen;
2004: heel hoge temperaturen tijdens de oogst; veel alcohol en overrijp voor
syrah en de cabernets en merlots; stevige tannines; 2005: mooi jaar, redelijk
koel, en dus minderr alcohol en meer evenwicht; heel goed voor cabernet
sauvignon én pinot noir als hij niet te laat werd geplukt; 2006: onregelmatig
en moeilijk jaar; goed voor cabernet, niet goed voor de rest; 2007 zag lage
opbrengsten maar excellente wijnen, vooral in chardonnay, pinot noir en syrah; 2008:
heel moeilijk jaar
Lancon de Provence, Coteaux
D’Aix-en-Provence. Jean Bonnet, afkomstig uit de Loire. 1000ha groot domein met
103ha wijngaard en 50ha olijfbomen. Jaarproduktie van ongeveer 500.000 flessen.
25 verschillende percelen, zowel op de heuvelflanken als in de vallei, verdeeld
over de klassieke druivenrassen. 50 hl/ha. Meest zuidelijke van de appellation.
In 2001 aangekocht door Philippe Kessler (nog steeds met Jean Bonnet als
directeur), die er stevig in investeerde, ondermeer in de koeling. Breed gamma in wit (10%), rosé (40%) en rood
(50%). De toppers zitten onder de Clos Victoire naam. www.calissanne.fr
Château La
Calisse
Pontevès,
Coteaux Varois. In 1991 door Patricio Ortelli van de vergetelheid gered. 3,5ha
wit met rolle, grenache blanc en clairette, 5,75ha rood met syrah, grenache en
cabernet sauvignon. Klei en kalk. Bio sinds 1996. Wijngaarden op 380m hoogte,
gericht op het noorden en het zuiden, op terrassen. Rendementsbeperking,
maximum 35 hl/ha. Er wordt met de hand geoogst. Evenwichtige wijnen met
bewaarpotentieel voor de roden (10 jaar). Negen cuvées, met drie van elke
kleur. www.chateau-la-calisse.fr
Caliterra
Colchagua Vally,
Valle Central, Chili. Het merk ontstond in 1989 toen Eduardo Chadwick
(Errazuriz) samen met de Californiër Huneeus (Franciscan) het oprichtten.
Chadwick werd in 1991 alleen eigenaar maar sloot in 1996 een akkoord met Robert
Mondavi waardoor Mondavi de helft van de aandelen in handen kreeg. Door een
(grotendeels door Mondavi gefinancieerde) high-tech benadering wou men
fruitige, moderne wijnen maken, ideaal voor internationale markten als de VS en
de UK. Begin 2004 namen de Chilenen het deel van Mondavi over, en vandaag is
het domein volledig in Chileense handen. 1030ha groot domein in Colchagua
Valley, met ongeveer 242ha aanplant (er wordt nog continu bijgeplant). De
oudste stokken dateren uit 1997. Merlot, cabernet sauvignon, carmenère, shiraz
zijn de hoofddruiven, sangiovese en malbec zijn de relatieve nieuwkomers.
Wijngaarden met voornamelijk klei en leem, maar met nogal wat verschillen in
ondergrond. Druppelirrigatie. De laatst aangeplante 32ha kwamen terecht op de
heuvelflanken, moeilijker te bewerken maar met wat meer potentieel. Voor
sauvignon blanc en chardonnay komen de druiven van heuvelflanken in de Curico
Vallei. De beste chardonnay komt van een wijngaard in het koelere Casablanca
Valley, waarmee men de Tribute Cuvée maakt. Sergio Cuadra (ex-Concha y Toro) is
momenteel de wijnmaker. Hij werd opgeleid in Talta, maar deed ervaring op bij
Jacques Lurton en bij Fetzer Vineyards (California). Hypermoderne installaties.
Expressieve, easy going wijnen, sterk exportgericht. In België verdeeld door
Great Grapes.
Callet
Château
Calon-Ségur
Saint-Estèphe. 3ème Cru Classé.
Noordelijkste cru van de Médoc en een van de drie oorspronkelijke wijndomeinen
van de St-Estèphe. 93ha met 60% cabernet sauvignon, 30% merlot en 10% cabernet
franc. Stevige en strenge bewaarwijn. Het domein onderging een duidelijke
kwaliteitsdip in de jaren 80, maar sinds 1995 wordt het bestuurd door Mme Denise
Capbern Gasqueton en is het terug in volle vorm. Het hart op het etiket komt
van Nicolas de Ségur, de “Prince des Vignes” en de eigenaar op het einde van de
17de eeuw. Hij beweerde dat hij wijn maakt op Latour en Lafite, maar
dat zijn hart lag bij Calon. Zowel Montrose als Phélan-Segur behoorden trouwens
oorspronkelijk tot dit domein. Lievelingswijn van Johnny Depp. Marquis de Ségur
is de tweede wijn.
Domaine Calot
Villié-Morgon,
Beaujolais. 11,5ha, waarvan 10,5 in de AOC Morgon. 60.000 flessen per jaar.
François en Jean Calot, twee broers. Gesticht in de jaren dertig. De percelen
liggen verspreid over zes verschillende climats in het gehucht
Corcelette en in Douby. Jean is de vinificateur, François beheert de
wijngaarden. Belangrijk producent van stekken en aanplantmateriaal. www.domaine-calot.com
Domaine
Calvet-Thunevin
Maury, Roussillon.
57ha rood (60% grenache, 30% syrah, 10% carignan), 3ha wit. Joint venture uit
2001 tussen teler Jean-Roger Calvet en négociant-garagiste Jean-Luc
Thunevin van Ch. Valandraud in de St-Emilion. De nieuwe high-tech kelders
zouden in 2007 moeten klaar zijn. Gemiddeld 45 jaar oude stokken op een
ondergrond van vooral leisteen (70%) en klei met kalk. De aanplant is
evenwichtig verdeeld over grenache en carignan. Erg beperkte rendementen
ondermeer dankzij groene oogst en snoei. Rijke wijnen die het hout niet
schuwden.
Camaralet
Oud Frans
druivenras, gebruikt in Jurançon blends.
Cambas
Oenopiitiki
Mantinia,
Peleponnesos en Kantza, Attica. °1882 in Kantza door de visionaire Griekse
wijnmaker Andreas Cambas, maar Andreas was al in 1869 begonnen met het maken
van wijn en ouzo. In het begin van de 20e eeuw één van de eerste Grieken die
zijn wijnen bottelde. In 1907 bouwde hij de eerste ondergrondse kelders van
Attica. Ook de eerste die het potentieel van Mantinia en van Mantinia's druif,
de Moschofilero, herkende, en kocht daarom overal de best gelegen wijngaarden
op waar de druif het vroegst tot rijping kwam. In 1927 trok hij een uiterst
modern (voor die tijd) wijnbedrijf op, tussen Tripoli en Pyrghos. Sinds 1992
eigendom van Boutaris. Goed voor een jarlijkse productie van 4 miljoen flessen.
Installaties in Kantza en Mantinia. Mihailis Kartsonakis is hoofd-wijnmaker.
Vooral hun witte Mantinia is aardig.
Saint-Jean-D’Ardières.
Dit familiedomein werd onlangs overgenomen door Marie Lapierre, de vrouw van de
beroemde Marcel Lapierre. De wijngaarden liggen tussen Morgon en Fleurie en
vielen tijdens de classificatie van 1934 uit de boot omdat niemand wist in welk
van de twee aoc’s ze thuishoorden. Omdat de toenmalige eigenaars daar niet op
reageerden bleef het een Beaujolais of een Beaujolais-Villages. Ze worden door
Marcel gevinifieerd als zijn Morgon’s omdat ze daar volgens hem het meest op
lijken. Volledig biologisch in de wijngaard. Met de hand geoogst met dubbele
triage. Alleen natuurlijke gisten. Rijping op foeders van 40 tot 75 hl.
Toevoeging van een minimale dosis sulfiet. Voor meer info over Marcel Lapierre:
www.marcel-lapierre.com
Beaujolais, 2008: Claudine bracht hem mee uit de
Beaujolais, lente 2009,. 21
juli ’09: licht van kleur; een heel leuk en interessant aroma, een beetje
ernstig, wat stenig, duidelijk natuurlijk maar zonder een spoor van reductie of
overdreven zuren; in de mond natuurlijk, heel evenwichtig, mooi fris, lekker
fruitig, maar met voldoende diepgang; hele aardige wijn, eigenlijk
indrukwekkend in al zijn bescheidenheid ! ©©©
Château Cambon La Pélouse
Macau.
Cru Bourgeois Supérieur. 63 ha. , waarvan het grootste deel voor Cambon La
Pelouse en ongeveer 25 voor Ch. Trois Moulins dat ernaast ligt, volledig
heraangeplant rond 1975. Ligt tussen Giscours en Cantemerle. Annick en
Jean-Pierre Marie sinds 1996. Frisse, typische Médoc uit het zuidelijke
gedeelte. Kelderinstallatie vernieuwd in 97. Hangt af van het kasteel
Beychevelle in de St-Julien. 380.000 flessen. 53% merlot, 32% cabernet
sauvignon, 12% cabernet franc, 2% petit verdot. Hulp van Gabriel Vialard, ex
Smith Haut-Lafitte. 12 maanden op eik, waarvan 40% nieuwe. Moderne goed
gemaakte wijn met altijd mooi hout, terwijl florale en fruittoetsen aan een
Margaux doen denken. www.cambon-la-pelouse.com
Chateau Cambon La Pelouse, 1998: 20% Cabernet Franc, 30%
Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. 12 maanden in barriques. 27 mei 06 in een
sommelier glas: zeer correct kleur, mooi tranend; eerder timide aroma met mooi
versmolten hout, droogbloemen en rijp fruit; in de mond zacht , versmolten en
fijn, elegant; goede structuur, rijp fruit met wat kruiden, doet denken aan een
fruitdessert waarin allerlie fruitsmaken door elkaar lopen. ♥
Chateau Cambon La Pelouse, 2004: Cora Rocourt, 26 februari 08,
11,45 euro. Delhaize, 12,51 euro, 1 september 08. GH08, *. CSP blind, januari
’10: nogal strak en gesloten in de neus, met iets bijna wrangs; in de mond
klassiek en strak, met zwart fruit en stevige tannines, goed maar te jong, denk
ik ©©(©)
Château de Camensac
Saint-Laurent-du-Médoc. 5ème Cru Classé.
Familie Forner sinds 1965 en lang in zeer slechte staat. 75 ha met 60% cabernet
sauvignon, 40% merlot, 10.000 stokken/ha. 40 à 45 hl/ha. Advies van Michel
Rolland. Gelegen op een croupe met een dunne kiezellaag. 35 à 70% nieuwe eik, 17
à 20 maanden verblijf op eik. Fijne, evenwichtige wijnen, nooit groots, maar
elk jaar een beetje beter. Soepel en gemakkelijk en niet duur, maar ook niet
groots. Aangename en eerlijke wijn. Volgens RVF moet hij gedegradeerd worden en
verdwijnen uit de klassificatie. Le Closerie de Camensac is de tweede wijn.
Vanaf 2005 in handen van de familie Merlaut en nu door de ploeg van
Chasse-Spleen. Vooral in de wijngaarden worden steeds grotere inspanningen
gedaan en dat merk je aan het fruit.
Domaine Camin
Larredya
Jurançon,
Sud-Ouest. Klein familiaal domein dat in 1970 terug begon met de wijnbouw
(daarvoor aardbeien). Toen Jean in 1983 verdween werd de aardbeiteelt opgegeven
en zijn echtgenote Jany begon met 4ha wijngaard zelf wijn te maken. In 1988
kwam de 20jarige Jean-Marc Grussaute hun zoon ter hulp na studies viticultuur.
Hij trok zich terug uit de coöperatieve en begon zelf te bottelen. 9ha
wijngaard in het gehucht La Chapelle de Rousse. Bezig met de omvorming naar
biodynamische wijnbouw. 9,5ha met 70% petit manseng, 25% gros manseng en 5%
courbu. Wijngaarden op terrassen of op de top, tussen de 290 en 330 m hoog.
Uitstekende reputatie. Elegante fijne wijnen, zelfs de moelleux. www.caminlarredya.fr
Campidano di Terralba
DOC
Sardegna. Sinds
1975. 105 ha. Rood, met bovale di spagna of bovale sardo, met eventueel pascale
di cagliari of greco of monica ter aanvulling. Dorpen in Cagliari en Oristano.
Ook bekend als Rosso di Terralba en gebaseerd op de bovale druif die van
Spaanse afkomst zou zijn (de alicante, zelf ook een garnacha variant). Ooit was
het een zware alcoholische mengwijn in de Spaanse traditie, maar vandaag zijn
de meest op fles gebottelde merken fijner en minder agressief. De wijngaarden
situeren zich in de provincies Cagliari en Oristano. Droge en volle wijn met
intense aroma’s. Vijf maand eik is verplicht. Vooral bij pasta.
Campi Flegrei
DOC
Campania. Wijngaarden op
de hellingen van uitgedoofde vulkanen in de voorsteden van Napels. Door de
vulkanische bodem staan de stokken nog op hun originele onderstok (de druifluis
kan niet overleven op vulkanische ondergrond). Falaghina is veel gebruikt voor
wit, voor rood zijn de beste van piedirosso en aglianico. Er bestaat ook een
spumante.
Campo de
Borja DO
Aragon. 10000 ha.
Wit, rosé en rood. Deze regio ligt in het uiterste noorden van Aragon en grenst
aan de Rioja Baja en Navarra. Hier werd tot in de jaren 80 door een tiental
producenten anonieme bulkwijn gemaakt. Investeringen en apparatuur en nieuwe
aanplantingen met tempranillo en cabernet sauvignon openden toen nieuwe paden
en de rode wijnen van deze regio worden steeds interessanter. Sinds 1980 is de
regio erkend als DO. De wijngaarden liggen hier op plateaus en lage heuvels met
een ondergrond van kalksteen met oerrotsen voor een goede drainage en een
bovenlaag van alluviaal zand. De meeste liggen op een hoogte van ongeveer 300m,
maar die aan de voet van de Moncayo liggen op 600m. De regio kent een zuiver
continentaal klimaat met zeer warme, droge zomers en strenge, winderige
winters. In de winter zorgt vooral de mist voor voldoende vocht. De betere
wijngaarden liggen het hoogst waar ze het zekers zijn van voldoende neerslag.
De hoofddruif van de regio blijft nog steeds de garnacha die perfect werstaat aan
de klimatologische omstandigheden op de plateaus maar die onpretentieuze
simpele rode wijnen voortbrengt die weliswaar goedkoop zijn, maar ook slecht
bewaren en weinig geschikt voor vatrijping. Door de komst van de tempranillo
(ook cencibel genoemd) en de cabernet sauvignon ontstaan interessantere wijnen
door de vermenging met garnacha. De regio is nog steeds in volle ontwikkeling
maar hier vallen zowel koopjes als mis-koopjes te doen. Ook sommige pure
garnacha-wijnen zijn best wel lekker maaar het zijn flessen om te kopen en dan
snel leeg te drinken. Zoals voor de andere regio's bestaat er een klassificatie
naar leeftijd die echter alleen slaat op de mengwijnen. Tinto Joven is jong te
drinken maar fruitig en stevig (drinken op 12-14°C). De Tinto Crianza zag zes
maanden vat en anderhalf jaar fles. Hij is fruitig, stevig en alcoholrijk en
mag iets minder fris gedronken worden (14°C). De Tinto Reserva zag één jaar vat
en één jaar fles. Hij is zeer rond maar soms te alcoholrijk. De Gran Reserva
zag twee jaar vat en drie jaar fles. De laatste twee moeten gedronken worden op
kamertemperatuur (16-18°C). Er bestaat ook wat wit van viura die fris, kruidig
en simpel is en koud moet gedronken worden (ongeveer 8°C). De rosé word gemaakt
van garnacha. Hij is jong te drinken, vaak stevig maar ook fruitig en fris. Er
bestaat ook een zware lompe likeurwijn van moscatel, garnacha en mazuela die
ijskoud gedronken moet worden.
Canada
De 9000 ha
wijngaard in Canada brengen voor meer dan 50% witte wijn voort, maar de rode is
in opmars, opmerkelijk genoeg om gezondheidsredenen (de Franse Paradox). De
betere Canadese wijnen zijn herkenbaar aan hun VQA (Vintners Quality Aliance)
kwaliteitszegel (dit geldt wel alleen voor de twee belangrijkste gebieden,
Ontario en British Columbia). De meest algemene appellatie is de provinciale
("British Columbia" of "Ontario"). De wijn moet dan in die
provincie gemaakt zijn en minstens 75% van het genoemde druivenras bevatten.
Veel specifieker is de geografische appellation die verwijst naar een welafgebakende
wijngaard, waar 85% het minimum is. Wanneer het jaar wordt vermeld moet 95% van
de druiven ook echt uit dat jaar komen. Mengwijnen bevatten altijd minimaal 10%
van de tweede naam. Gewone VQA wijnen krijgen een zwart label, de beste een
gouden. Er zijn drie soorten wijnmakers: de grote majors, de
landgoed-wijnmakerijen en de kleine boeren. Omwille van het koelere klimaat
zijn er hier wel degelijk grote verschillen tussen de jaargangen. De
omstandigheden zijn vooral in de winter en de lente zeer zwaar.
Canaiolo
Druif uit Toscane
die deel uitmaakt (ong 10%) van de klassieke chianti blend, maar die ooit
belangrijker was dan sangiovese. Sterk achteruitgaand in aanplant. Moeilijke
druif. Enkele vino da tavola’s gebruiken hem ook in sangiovese blends.
Bodega Humberto Canale
General Roca,
Domaine Clos
Canarelli
Figari, Corsica.
Yves Canarelli. 18ha rood met 43% niellucciu, 39% sciaccarellu, 10% syrah en 8%
grenache. 4ha met 100% vermentino. 100.000 flessen per jaar. Biodynamisch. Zeer
precieze gepassioneerde wijnbouwer. Tegelijk ook en gedreven ampelograaf die
oude en vergeten Corsicaanse rassen als de minestillou heraanplant. Was één van
de eerste om met zijn witte wijnen terug op hout te vinifieren. Een mooie
fruitige witte en sinds kort ook een zoete die erg geslaagd is. Actief als
consultant en vinifieerde tot zeer onlangs nog altijd in andermans installaties
tot de zijne klaar zouden zijn. Complexe en eigenzinnige wijnen. Sterke witte
bianco gentile.
Candia dei
Colli Apuani DOC
Toscane. 19ha. Wit,
met vermentino (70-80%), albarola (10-20%), malvasia (niet verplicht en
maximaal 5%). Een twintigtal producenten maken in de Apuani heuvels op het
grondgebied van Massa en Carrara deze strogele, droge en karakteristieke witte
wijn met een bittertje in de afdronk. De wijngaarden hebben een ondergrond die
klei en zand of klei en kalk bevat. De laagst gelegen gronden mogen niet
gebruikt worden.
Domaine
Canet-Valette
Saint-Chinian. 18ha
op klei en zandsteenhoudende hellingen. 25% elk grenache, mourvèdre, syrah en
carignan. In 1990 uit de lokale coöperatieve getreden. Begon zelf te bottelen
in 1992. Bouwde een kelder in 1998 die met zwaartekracht werkt. Marc Valette
sinds eind jaren 80. Voor 1997 soms overdreven extractie, nu wat eleganter en
meer in balans. Une et Mille Nuits (met de vijf druivenrassen) is erg ok, maar
de grote vin de garde is de Vin Maghani (oude grenache, syrah, mourvèdre). N°14
in de rangschikking van het Revue de Vin de France. Biodynamisch. Lange
schilweking (soms tot 3 maanden) en twee à drie jaar verblijf in 500-l vaten.
Le Caniette
Ripatransone,
Marche. 5ha. Raffaelo en zonen Giovanni en Luigi Vagnoni. Actief in de DOC's
Rosso Piceno (hier heel gespecialiseerd in), Falerio en Offida. De Nero di Vite,
een riserva en hun topper, wordt alleen in heel goede jaren gemaakt. Heel
eigen, nogal rustieke stijl. www.lecaniette.it
Cannonau
Deze druif uit
Sardinië is in feite zeer nauwe familie van de grenache en levert vaak
gelijkaardige, lichte wijnen op. De lokale Cannonau di Sardegna kan echter ook
komen van druivelaars met lage opbrengst die volgens het klassieke albarello
snoeisysteem geteeld worden en brengt dan een strenge, donkere en tanninerijke
wijn voort met een zeer karakteristieke en kruidige smaak.
Cannonau di
Sardegna DOC
Sardinië. Sinds
1972. 1600 ha. Rood. Gebruikte druiven: cannonau, met maximaal 10% bovale,
carignano, pascale di cagliari, monica of vernaccia. Dit is één van de
stevigere rode wijnen van Sardinië. De cannonau-druif is een variant van de
garnacha of grenache, die door de Spanjaarden werd geïmporteerd. De wijngaarden
liggen verspreid over het hele eiland, met een concentratie in het ZO. Door het
albarello-snoeisysteem is de opbrengst per druivelaar erg beperkt wat de wijn
stevig en opmerkelijk maakt, maar meer en meer wijnboeren beginnen "en
espalier" te snoeien en die hogere opbrengsten leveren eenvoudigere maar
ook gemakkelijkere wijnen op. Soms staat de naam van de gemeenschap (Oliena,
Nepenti di Oliena, Capo Ferrato, Jerzu) als een soort sub-appellation op de
fles. Een echte goede cannonau is een belevenis vanwege de zeer karakteristieke
smaak. Hij bevat minimaal 13,5% alcohol en heeft altijd minimaal zeven maanden
houtrijping achter de rug. Ook in Riserva (twee jaar rijping) en Liquoroso (18%
en met toegevoegde alcohol). Er zijn een 800-tal producenten.
Château Canon
St-Emilion.
Oud domein dat sinds 1853 onder de huidige naam bekend is. André Fournier kocht
het domein in 1919, maar moest het in 1996 terug verkopen. Eigendom van de
familie Wertheimer (eigenaar van Chanel), net zoals Rauzan-Ségla. Na een zeer
zware inzinking in de jaren 90, te wijten aan een ernstig geval van vervuiling
in de kelders en een schimmelziekte in de wijngaarden, werd John Kolasa
aangeworven als beheerder en sinds 2000 is het domein terug in topvorm. John
liet volledig nieuwe gebouwen optrekken maar rooide de laatste tien jaar ook de
helft van de wijngaarden en plantte ze opnieuw aan. 21,5 ha met 75% merlot en 25%
cabernet franc. 70.000 flessen. 18 maanden eik met ong. 70% nieuwe. Niet
gefilterd. Voegde onlangs nog een mooi stuk toe (ex Chateau
Curé-Bon-la-Madeleine) wat al merkbaar is, en wat toelaat om rustig de zieke
wijngaarden te vervangen. Klassiek en elegant. Clos de Canon is de tweede wijn.
www.chateau-canon.com
Château Canon
De Brem
Fronsac, Bordeaux.
20ha. Sinds 2001 in handen van Jean Halley, daarvoor een eigendom van de J-P
Moeuix familie. Nieuw team met ondermeer Jean-Claude Berrouet. Stevige
investeringen.
Canon-Fronsac
AOC
Bordeaux. 300ha.
Deze AOC is één van de appellations van de Libourne en wordt dus gedomineerd
door de merlot. Ze ligt naast de Pomerol en brengt
mooie, vaak tanninerijke wijn voort. Alleen de wijngaarden op vrij steile maar
niet erg hoge (75m) hellingen in de dorpen Fronsac en Saint-Michel-de-Fronsac
hebben recht op de Canon-Fronsac naam, alle andere zijn gewone Fronsac. Ze
liggen op kalkhoudende kleigronden (meer kalk dan de gewone Fronsac). Het is
steeds één van de mindere appellations van de Bordeaux geweest, maar er is
vooruitgang. Ze kunnen goed rijpen en hebben een intense smaak, die vroeger pas
na een jaar of tien heerlijk verzachtte. Soms evenaren ze Pomerol maar meestal
blijven ze ver uit de buurt. Dit neemt echter niet weg dat ze vaak waar voor
hun geld zijn. Vroeger waren ze erg tanninerijk, vandaag zijn ze vaak
verfijnder en vroeger drinkbaar. Aroma's van rijpe kersen, vanille, toast,
leer, geroosterde amandelen of hazelnoten, humus, irissen, viooltjes en soms
iets rokerigs zijn typisch. Drinken op 16°C. Eén van de ideale combinaties is
ganzenborst.
Canon-Fronsac jaren
2001 was het jaar van het fruit met erg aangename drinkwijnen; 2002:
geen goed bewaarjaar maar over het algemeen fruitig en aangenaam. Drinken
binnen de vier jaar ; 2003: vet, fruitig en rijk, maar soms wat te strenge
tannines; 2004: dun, onrijp, ondermaats; de uitzonderingen
zijn snel drinkklare charmeurs; 2005: rijk, fris en fruitig, schitterend
jaar; 2006: moeilijk jaar, onregelmatig maar de goede zijn fris en mineralig
(lijkt op 2001). 2007 was een erg moeilijk jaar met vooral elegantie en fruit,
maar geen diepgang. Snel te drinken.
Château Canon La Gaffelière
St-Emilion.
Stephan von Neipperg, ook président van de Association de Grands Crus Classés
de St-Emilion. Stéphane Derenoncourt als oenoloog-consulent. 19,5 ha met 55%
merlot, 40% cabernet franc en 5% cab s. 5500 stokken per ha, gemiddeld 45 jaar
oud. 65000 flessen. In de jaren vijftig absolute top, dan een serieuze dip tot
von Neipperg tien jaar geleden ten tonele verscheen. Zéér geconcentreerde
wijnen met veel cabernet franc van wijngaarden aan de voet van de heuvel waar
hij door de warmere temperaturen vroeg rijpt. Tot in de 17de eeuw
lag hier een hospitaal voor lepralijders, waaraan het zijn naam dankt (een gaffet
is een lepralijder). De graaf de Malets-Roqueforts kocht het domein toen en
later werd het opgesplitst in 2 delen: La Gaffelière en Canon-La-Gaffelière. De
von Neipperg’s, wijnmakers in Baden-Württemberg kochten het in 1971, maar het
was wachten op zoon Stephan in 1985 voor het domein terug aan kwaliteit begon
te winnen. Hij bezit ook het kleine La Mondotte, één van de bekendste garage-wijnen
van de Bordeaux, het domein Clos de l’Oratoire en het Ch. D’Aiguilhe in de
Castillon. Stéphane schenkt heel veel aandacht aan het werk in de wijngaard en
alhoewel hij niet strikt biodynamisch werkt gebruikt hij veel van hun
technieken. Sinds 1997 fermenteert de wijn in houten vaten (daarvoor staal) met
gebruik van micro-oxygenisatie. Daarna verblijft hij 19 maanden op 100% nieuwe
eik. De toepassing van batonnage is redelijk uniek voor de regio. Er wordt
sulfiet gebruikt, maar men is er voorzichtig mee. De tweede wijn heet Mignon de
la Gaffelière. www.neipperg.com
Château
Cantegril
Barsac. Denis
Dubourdieu sinds 2001, daarvoor vader Pierre. 22ha met 75% sémillon, 20%
sauvignon en 5% muscadelle. Kalkplateau van Haut-Barsac. Ooit een deel van
Chateau Myrat, maar al sinds 1854 afgesplitst. In 1924 overgekocht door de
L'Hermite-Mansencal familie, overgrootouders langs moeders kant van Denis. 80%
sémillon, 20% sauvignon. Goede reputatie, maar wat minder complex dan de
Doisy-Daëne. Ook 15ha rood met 60% cabernet en 40% merlot onder de AOC Graves. www.denisdubourdieu.com
Château Cantemerle
Haut-Médoc. 5ème Cru Classé. Macau. 87ha. Philippe Dambrine. Nogal luchtig
terroir. Jong
aromatisch en licht, maar na enkele jaren wordt hij delicaat en geraffineerd.
Château Cantenac-Brown
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">Margaux. 3ème Cru Classé. 42
ha met 67% cabernet sauvignon, 27% merlot en 6% cabernet franc. Kiezel. Gemiddeld
35jaar oude stokken, aangeplant tussen de 8500 en 10.000 per ha. Lutte
raisonnée (sinds José Sanfins). Er wordt met de hand geplukt en getrieerd en
gevinifieerd per perceel. De rijping duurt 12 à 15 maanden op 50% nieuwe eik.
Het kasteel was eigendom van Axa sinds 1989 en kende grote vooruitgang onder
het nieuwe beheer, voorheen werd zijn stijl beschouwd als te hard. Toch lukte
het Axa niet om er terug een echte topper van te maken. In 2006 werd het
aangekocht door de Britse zakenman Simon Halabi die er met de hulp van
directeur José Sanfins en oenoloog Eric Boissenot meer uit wil halen. Dat
gebeurt door een betere controle van de rendementen, strengere selectie en meer
werk in de wijngaard. Dit lijkt de laatste decennia trouwens aardig te lukken. Château
Canuet was de tweede wijn, nu is dat de Brio de Cantenac-Brown en de pas recent
ingevoerde Sijac de Cantenac-Brown. Beide krijgen slechts 20% nieuwe eik. Begin
19de eeuw gebouwd door John Lewis Brown, de engelse schilder en zoon van een
wijnhandelaar. Vormde vroeger samen met Boyd-Cantenac één kasteel. Goed
terroir, onlangs gedraineerd. Een vaste waarde voor de aoc, vaak redelijk
geprijsd. http://www.cantenacbrown.com/
Domaine
Castagnier
Morey-Saint-Denis,
Bourgogne. Jérome Castagnier (°1976), trompettist bij de Garde Républicaine
en sinds 2004 actief op het domein, dat in de jaren 70 nog als het domein Vadey
door het leven ging. Na een opleiding in Beaune nam hij in 2006 het roer over
van zijn vader, Guy, wanneer die zijn been breekt. 5,5ha. Mooie wijngaard met
veel oude stokken (de jongste zijn 25 jaar oud) waaronder een hele reeks
interessante grand cru's. De stokken onder de aoc Chambolle-Musigny dateren van
1934. Lutte intégrée. Elegante en delicate wijnen. Veelbelovend en nog steeds
open voor particuliere en wat minder kapitaalkrachtige liefhebbers, een bewuste
keuze. Voor de muziekliefhebber, Jéroma is de dirigent van de fanfare van
Brochon-Fixin.
Az Agr
Contucci
Montepulciano. De
Contucci's maken al sinds de 15de eeuw deel uit van de geschiedenis van
Firenze. Het Palazzo van de Contucci's is één van de mooiere gebouwen van
Montepulciano (naast dat van Poliziano trouwens). In 1773 startte één van hun
voorvaderen met de productie van Vino Nobile de Montepulciano en de familie
bleef sindsdien actief in de productie van wijn en olijfolie. 170ha grote
azienda, met 21ha voor wijnbouw, waarvan 15 voor de Vino Nobile. Wijngaarden op
hoogtes tussen de 280 en 450 m hoog, uitsluitend inheemse druiven, 3300 à 4000
stokken per ha, opgebonden volgens het Guyot systeem. Met de hand geoogst.
Adamo Pallecchi is de kelderman. Ongeveer 100.000 flessen, de helft voor de
export. Klassieke, hoogstaande vino nobile. www.contucci.it In België verdeeld door de
Wijnmakelaarsunie.
Bodega Ca'n Vidalet
Pollença, Mallorca. 7,5 ha. Door de Hamburgse professor
Thomas J.C.Matzen heraangeplant in 1996 en uitgerust met een moderne
keldertechniek (temperatuurgestuurde fermentatietanks in inox). Alleen Franse
druivenrassen werden aangeplant maar men denkt er over na op uit te breiden
naar lokale soorten. De rode wijnen rijpen 8 maanden op eik uit Allier en
Nevers. Zijn oenoloog Thomas Wambsganss, afkomstig uit de Pfalz, stapte onlangs
over naar een ander domein. http://www.canvidalet.com/
Capannelle
Gaiole in Chianti.
Gesticht in 1974 door Raffaele Rossetti. Eerste botteling in 1975. James B. Sherwood,
de eigenaar van de orient Express groep, kocht het domein van de kinderloze
Raffaele en investeerde er miljoenen in. Massimo Arnoldi is de keldermeester.
18ha wijngaard, goed voor ongeveer 70.000 flessen per jaar. Hypermodern en
uitgerust met alle moderne middelen. Maken gebruik van Franse eik, maar ook na
botteling houden ze de wijn nog een tijd bij tot hij rijp is om op de markt te
komen. Mooie chianti classico en twee buitenbeentjes: de Solare, een blend van
80% sangiovese en 20% malvasia nera, en de 50&50, een blend van 50%
sangiovese en 50% merlot, deels aangeleverd door Avignonesi in de
Montepulciano. www.capannelle.com
St-Emilion. Lang verdeeld geweest maar sinds 1988
terug herenigd. Eigendom van de familie Capdemourlin. 14ha met 65% merlot, 25%
cabernet franc en 15% cabernet sauvignon. Wijngaarden op de noordelijke
hellingen van St-Emilion. 34 jaar oude stokken. 70.000 flessen per jaar.
Fermentatie op inox. 15 tot 18 maanden vatrijping met 50% nieuwe eik, de rest
eerstejaarse. Klassieke St-Emilion, jong wat stroef en pas na 5 jaar op dronk.
Zelfde eigenaar als Balestard La Tonnelle. Evolueert de laatste jaren naar een
iets vlottere, rijkere stijl. Michel Rolland is de consulterende oenoloog.
Cape Mentelle
Eén van de grootste
producenten van Western Australia. Meerderheidsaandeel Moët & Chandon.
Zustermaatschappij van het Nieuw-Zeelandse Cloudy Bay. Gesticht door David en
Mark Hohnen in 1976, maar de oudste stokken dateren van begin jaren 70. In 1977
werden de kelders gebouwd. 180ha. David Hohnen was de man achter het succes van
het bedrijf, sterk gericht op kwaliteit en zeer professioneel (studeerde
oenologie in Californië). De druiven worden hier machinaal geoogst omdat David een
wijngaard altijd op zo kort mogelijke tijd wil oogsten om consistentie in de
rijpheid te hebben. Het laat hem ook toe om 's nachts te oogsten bij lagere
temperaturen. Creëerde in 1985 Cloudy Bay in New-Zealand. David Hohnen ging met
pensioen in 2003 en werd opgevolgd door Tony Jordan van Chandon Australia.
Sinds einde 2005 is de jonge Robert Mann de Senior Winemaker. http://www.capementelle.com.au/
Cape Point
Vineyards
Cape Point,
Zuid-Afrika. Sybrand van der Spuy. °1996. Duncan Savage, sinds 2002 de
wijnmaker, deed ervaring op in Frankrijk, Australië en Nieuw-Zeeland en is een
verwoed surfer. Hij kreeg advies van Didier Daguenau. 32 ha op twee domeinen,
Noordhoek en Scarborough, op een schiereiland dat tussen de Atlantische en de
Stille Oceaan ligt en dus bijna steeds een zeebries krijgt en dus erg koel is.
De witte druiven staan aangeplant op Noordhoek, waar de koelere op het zuiden
gerichte hellingen ideaal zijn, de cabernet en de shiraz staat op de op het
noorden gerichte warmere hellingen van Scarborough. www.cape-point.com In België verdeeld door
Rouseu Kaapse Wijnen, in Nederland door Wijnkooperij De Lange.
Cape Riesling
Heeft niets te
maken met echte riesling, verwijst eigenlijk naar een oud Frans ras, de
crouchen blanc. Niet veel karakter, zeer droog, goedkoop en gemakkelijk. Ook bekend als Paarl Riesling, South African Riesling of Clare
Riesling.
Gignac,
ten noordwesten van Montpellier, Languedoc. Adrian en Birgit Buher, Zwitsers en
de eigenaars van Saxenburg in Stellenbosch, kochten dit kasteel in 1996. Ze
startten een heraanplantingsprogramma op en renoveerden de kelder en vandaag
bezit het domein 50ha wijngaard op goed gelegen grond. De nabijheid van de
river Cassac en de noordwest-orientatie beschermen de druiven tegen teveel
hitte. Chardonnay, roussanne en viognier voor wit, grenache, syrah, mourvèdre,
cinsault, cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot voor rood. De meeste
stokken werden tussen 1981 en 1983 aangeplant. Met de hand geplukt en dubbel
getrieerd. Frédéric Kast is de uit de Elzas afkomstige wijnmaker. Tot 2003 was de Zuid-Afrikaan
Nico van der Merve consulterend oenoloog, daarna kwam Michel Tardieu als
consulent. Hij bouwde ondermeer de redelijk ambitieuze C-reeks uit. www.chateaucapion.com
In Nederland verkocht door Vinites in Haarlem.
Clos Capitoro
Porticcio, op maar
een paar kilometer van Ajaccio op Corsica. Jacques Bianchetti, oenoloog, sinds
1975, maar al in de familie sinds 1856. Goede reputatie voor rood die kruidig
en fris tegelijk is. 19ha, verspreid over drie percelen met 28ha sciaccarellu,
8ha grenache, 4ha niellucciu en 10ha vermentino. Gemiddeld 25 jaar oude
stokken. Klei en kalk. Een echte sciaccarellu meester. Zeer eigenzinnig. www.clos-capitoro.com
Château
Capitoul
Narbonne,
Languedoc. 60ha. Terroir La Clape. Charles Mock uit de Elzas, maar al in de
familie sinds de jaren 30 toen zijn grootvader wijn maakte in Algerije en dit
landgoed kocht om wat te diversifiëren. Charles nam het domein over in 1983.
Nieuwe, modern uitgeruste kelder in 2001. Sinds 2006 zwaait zoon Vincent (stages
in de Pfalz) de scepter in de kelder. Veel stagiairs uit Geisenheim. Er wordt
vaak 's nachts geoogst om de aroma's beter te behouden. Onder de naam Lavandine
vallen de eenvoudige basiswijn, de Rocaille reeks is al iets prestigieuzer. De
Maelma is de grote wijn (twee jaar op vat). Goed gemaakte wijnen. www.chateau-capitoul.com
Teobaldo
Cappellano
Serralunga,
Piemonte. Familiedomein. Teobaldo en zoon Augusto weigeren pertinent om
proefflessen te geven en willen in geen enkele gids staan. Heeft een hekel aan
mensen die punten geven aan wijn en verafschuwd proevers die spugen. 4ha.
20.000 flessen per jaar. 2 barolo's, 2 barbera's en een dolcetto. De barolo's
komen van de Gabutti wijngaard in Serralunga. Eén wordt gemaakt met 40jaar oude
stokken op Amerikaanse stam (Pie Rupestris), de tweede met 20jaar oude stokken
die hij importeerde uit Frankrijk en die op eigen stam staan, zoals de
druivelaars uit de pre-phylloxera tijd (de Pie Franco). Geen vreemde gisten. 14
tot 21 dagen fermentatie op inox en beton, daarna gaan ze drie jaar of langer
op botti. Geen filtering. Maakt ook Barolo Chinato, een soort genezende frank
die zijn grootvader voor het eerst maakte en die een mengeling is van Barolo,
quinine en nog een hele resem ingrediënten. Legendarische figuur die in de
regio zeer bewonderd wordt, maar die daarbuiten eigenlijk erg onbekend is.
Moeilijk te vinden wijnen. Teobaldo is in 2009 op 66-jarige leeftijd overleden.
Arnaldo
Caprai - Val di Maggio
Montefalco, Umbrië.
Fam. Caprai. Papa Arnaldo, een zakenman uit de textielsector, kocht in 1971 het
domein Val di Maggio met 5ha wijngaard. Raakte zo overtuigd van het potentieel
van de sagrantino druif dat hij omliggende wijngaarden begon op te kopen. Zoon
Marco Caprai leerde de stiel van papa en nam in 1988 de leiding over en begon
vanaf 1991 stevige investeringen te doen in wijngaarden, nieuwe technologieën
en wetenschappelijk onderzoek naar de sagrantino druif. Heeft een deel van zijn
stokken zelfs uitgerust met micro-chips die de rijpheid van zijn planten, de
droogte en andere factoren opvolgt. Gebruikt tegenwoordig een barcode op zijn
silicoon-kurken die alle info over de wijn bevat. Landgoed van 150 ha, met 90ha
in productie, goed voor 600.000 flessen waarvan 120.000 sagrantino. Eén van de
eerste die een secco sagrantino maakten. Zijn raadgever is de toscaanse
oenoloog Attilio Pagli. Specialist voor de appellatie en vooral de sagrantino
druif. Wijkt af van de tanninerijke, rustieke stijl en maakt een sagrantino, 25
Anni, die in het begin overweldigend is en na enkele jaren verzacht en dan heel
harmonieus wordt. Tweede wijn heet Collepiano, eveneens een zeer goede
sagrantino.
Villa
Caprareccia
Toscane.
Familiedomein in de heuvels van Bibbona, niet ver van de zee. 23 ha, waarvan 10
met druiven. Ook olijven, kurk en boerderijtoerisme. In 1998 besloten ze ook
zelf wijn te gaan maken (tot dan ging alles naar de coöperatieve). Raadgever
Federico Staderini, gediplomeerd agronoom. Complete heraanplant met respect
voor terroir, ligging, kloon etc en uitrusting van de kelders met modernere
apparatuur.
Caprettone
zie Coda
di Volpe
Capri DOC
Campania. 25 ha.
Wit en rood, gebruikte druiven: Falanghina, Greco en Biancolella voor wit,
Piedirosso voor rood. Op de rotsachtige hellingen van Capri wordt al sinds de
oudheid wijn gemaakt maar pas in 1977 kwam de erkenning als DOC. De Capri
Bianco is excellent bij schaaldieren, de Rosso is een goede begeleider voor de
rustieke Napolitaanse keuken. 90% van de productie is wit.
Mareuil-sur-Cher.
Pascal Potaire komt eigenlijk uit de Dordogne en ziet er meer uit als een
IT-nerd dan een wijnmaker, maar hij is een uitermate fascinerend en interessant
man die erg originele én lekkere wijnen maakt. Na een eerste poging in
Jasnières werkt hij 2 jaar bij Bois Lucas in de Loir-et-Cher vooraleer hij
opnieuw start met een paar ha wijngaard. Eerste jaargang 2004. Zo goed als alle
cuvées komen uit als Vin de Table omdat Pascal niet erkent dat men moet slechte
wijn maken omdat dat in een reglementje staat. Hij maakt zijn wijnen
“natuurlijk” met minimale doses sulfiet.
Pepin la Bulle: Troca Vins, 13,5 euro, 20
mei ’10. Chardonnay. PetNat. 21 mei ’10: fijn parelend, strogeel; mooie droge petnat,
neutraal maar met een mooi mondgevoel; leuk en origineel aperitief ©
Les Capriades, Blanc, Vallée du Cher, 2007: Troca Vins, 15 november ’09,
12,25 euro. Zachte, wat notige neus; te herproeven; ©©
Vignasou, Vin de Table, 2008: CSP Troca Vins mei ’10, 12,37 euro. Sauvignon
blanc. Heel weinig sulfiet; Ongefilterd en dus niet helemaal helder; In de neus
wild en natuurlijk, gele appeltjes; droog en strakcomplex, lang en diep, wat
later echt sprankelfris fruit (pompelmoes voor mij); ©©(©)
Orbois, Vin de Table, 2007: CSP Troca Vins mei ’10, 12,25 euro. Menu
pineau druif, een neefje van de chenin blanc. Eigenaardige neus die ons deed
denken aan pizza napoletana (het deeg?) en die later zelfs aan vlees deed
denken; strak, complex en wild, rebels ©©©
Les Capriades, Gamay, Vin de Table de France, 2006: Hoegaarden, 2 maart 08, 11,98
euro, Troca Vins. Fermentatie op cuve, opvoeding op oude barrique. Een
eenvoudige goede zuivere zondagmiddag wijn, mooie gamay, perfect voor bij de
maaltijd ♥ 14 februari ’09: zeer fruitig, met rozijnen en kersen, na
walsen met iets van zoete specerijen; in de mond erg mooi nu, fris maar goed
uitgebalanceerd, een zoetje, een zuurtje, mooi in evenwicht, lekkere afdronk
met iets van zoete specerijen; heel aangenaam eigenlijk, beter dan vorig jaar,
veel complexer; na opwarmen kwamen er wat gronderige, boerderij-achtige tinten
bij ©©
Capriano del
Colle DOC
Lombardia. 24ha.
Rood, met sangiovese (40-50%), marzemino (35-45%) en barbero (3-10%) voor rood,
trebbiano voor wit. Kleine DOC in de heuvels rond Brescia en het dorp Capriano.
Parelende en levendige rode wijn. Bija onvindbaar buiten de regio.
Château Carbonnieux
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">Léognan. Antony Perrin
(overleden in 2008). Op dit domein wordt wijn verbouwd
sinds 1741. Het kasteel kwam in 1956 erg verwaarloosd in de handen van Marc
Perrin en tijdens de jaren 60 werd de wijngaard volledig heraangeplant. Vanaf
1980 was er terug geld om te investeren in de kelders en dit werd afgerond in
1990 toen de nieuwe cuverie werd geïnstalleerd. Sinds 1988 met Denis Dubourdieu
als consultant. 45
ha rood met 60% Cabernet sauvignon, 30% merlot, 7%
Cabernet franc, 2% petit verdot, 1% malbec; 45ha wit met 60% sauvignon blanc,
38% semillon, 2% muscadelle. 26 (wit) à 32 (rood) jaar oude stokken. 400.000
flessen per jaar. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 26 voor wit en 32
voor rood. Met de hand geoogst. Fermentatie op inox. Eén van de beste witte van
de Bordeaux, vroeger zonder eik, maar nu met 9 maanden vatrijping en batonnage.
Altijd al populair maar niet altijd even goed als het terroir belooft. De
laatste jaren echter stapje per stapje verbeterd. De witten tonen zich meestal
na vier, vijf jaar op hun hoogtepunt en zijn dan elegant en verfrissend met een
stevige honingtoets. Sinds een jaar of vijf ook meer inspanningen in rood (in
hun jeugd wel nogal ondoordringbaar). Ze zijn ernstig en vaak zonder charme
wanneer jong, maar ze verouderen goed en de productie is erg regelmatig. Ze
ondergaan een gekoelde schilweking van 25 tot 30 dagen aan 28°C en liggen
gewoonlijk een 18 maanden op 1/3 nieuwe eik. La Tour Léognan is de naam van de
tweede wijn. De familie bezit ook andere kastelen, waaronder Chateau le Sartre,
Chateau Bois-Martin, Chateau Lafont-Menaut en Chateau Haut-Vigneau. www.carbonnieux.com
Château Carbonnieux, Blanc Sec, 1997: 26
maart 05, Vinifrance, 21,52 euro (30% korting). 27 juni 07, mijn verjaardag:
donkergele kleur; erg mooie intense neus met sinaasappelschil, perzik, heel
rijpe aroma's; in de mond zeer fruitig, rijp maar mischien wat dun ?
Chateau Carbonnieux, Blanc Sec, 2001: 24
oktober 05, Delhaize, 18,32 euro. Classement RVF 2006, 8,5/10. RVF ***, 15/20. 6
feb. 10: zeer rokerig aroma met een onderlaag van gedroogd fruit, apart en op
de rand van onaangenaam maar net binnen de grens en dus erg interessant én
lekker; in de mond erg vol en heel intens, maar met een goeie structuur, mooi
droog; amandelen en gedroogd fruit;
groots en perfect op dronk; lange afdronk met heel sterk dat rokerige en
een zeer lange intense echo van rokerig hout; heel sterk bij een dikke en
lekkere pladijs ©©©©
Château Carbonnieux, 1998: Mei
03, 12,32 euro, 37,5 cl, Carrefour.
kurk stonk ; zwarte donkere neus met iets rokerigs, maar ook iets
verbrands, à la natte houtskool; zeer ernstige wijn zonder charme; onmiddellijk
terug dat rokerige; goed evenwicht, maar heeft iets hards en onsympatieks.
12,5/20
Carcajolo
Oud bijna vergeten
wit druivenras uit Corsica.
Carcavelos DO
Estremadura,
Portugal. Rood. Gebruikte druiven: ramisco. Door de urbanisatie is de productie
van deze wijn erg beperkt geworden, maar ooit was deze versterkte zoete witte
dessertwijn wereldberoemd en peperduur. Hij geurt naar noten en is
topaaskleurig. Wellington's officieren dronken hem tijdens de oorlog met
Napoleon.
Château
Cardaillan
Graves. Nancy de
Bournazel (ook Château de Malle) en kinderen. 50ha, waarvan 23ha rood. Lang
ondermaats geweest maar de laatste jaren sterk verbeterd. De witte onder de
naam M de Malle blinkt uit door zijn goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Cantina
Cardeto
Orvieto, Umbria.
°1949 als de Cooperativa Vitivinicola per la Zona di Orvieto tot voor kort
gelegen in Orvieto Scalo. In 1990 begon de bouw van een nieuwe cantina in
Cardeto, eveneens vlakbij Orvieto en in 2004 veranderde de naam in Cardeto.
Moderniseerden ondertussen ook hun productie-apparaat en deden grote
inspanningen in de wijngaarden. 1000 ha wijngaard, waarvan 160ha rood, met meer
dan 350 leden. Jaarlijkse productie van 2,5 miljoen flessen. Maurilio Chioccia
is de oenoloog en directeur, af en toe geholpen door de bekende consultant
Ricardo Cotarella. Zeer constant met de witte Colbadia en de rode Nero della
Greca als toppers. Samenwerking met de unviersiteiten van Milaan en Vierbo om
nog interessantere wijnen te kunnen maken. www.cardeto.com In België verdeeld door
Umbria in Geel.
Château Cardinal-Villemaurine
Saint-Emilion. Eigendom van Jean-François Carille. Oenoloog Bernard Germain.
Sinds 2002 in herstructurering. Opvoeding in vaten van 400 liter in 12de eeuwse
kelders met een gedurende 12 maanden constante temperatuur van 12°. Domein met
potentieel.
Carema DOC
Piemonte. 38ha. Rood, met nebbiolo. Dankzij de speciale klimatologische
omstandigheden langs de rivier Dora Baltea is dit de beste wijn van Noord
Piemonte en één van de fijnste Nebbiolo-wijnen van Italië. De wijngaarden
liggen rond de stad Carema en de druif heet hier picutener, pugnet of spanna.
Het klimaat is hier beduidend frisser dan in het zuidelijke deel van de
provincie en dit maakt de nebbiolo eleganter en lichter. De wijngaarden liggen
op terrassen in de vallei van de Aosta met een rotsachtige ondergrond met een
dunne bovenlaag. Volgens de DOC moet hij vier jaar rijpen, waarvan twee op
kleine eiken of hazelnoten vaten. Hij mag tot zes jaar na de oogst gedronken
worden en is elegant en viooltjesachtig, geurend naar rozenwater, en zacht en
fluweelachtig met veel body.
Carignan
Eén van de meest aangeplante druiven ter wereld is de Mediterrane carignan die vooral in Zuid-Frankrijk populair is om
alcohol, kleur, tannines en zuren te geven aan grenache wijnen, maar die op
zichzelf weinig finesse aanbrengt (de opbrengst per ha kan soms over de 200hl
gaan). De druif is zeer robuust en uitermate geschikt om te overleven in een
heet en winderig klimat. In monocépage waren het vroeger nogal wrange wijnen wiens enige verdienste hun prijs was. De macération
carbonique bracht daar wel verandering in zodat men vandaag meer en meer
fruitige landwijntjes tegenkomt die vanwege het overaanbod aan carignan goed geprijsd zijn. In Spanje heet de druif
cariñeno of mazuelo en wordt ze vooral gebruikt in blends, met uitzondering van
steeds populairder en beter wordende Priorato wijnen. Oude wijnstokken uit de
Nieuwe Wereld leveren vaak onverwacht mooie, dichte wijnen op. Dalende
populariteit naarmate wijnbouwers meer naar kwaliteit dan kwantiteit neigen.
Het aandeel carignan in een rode Languedoc is meestal
recht evenredig met het gebrek aan finesse en kwaliteit ervan. Indien de wijn
echter werd gemaakt met zeer oude stokken met lage opbrengsten en gevinifeerd
met eigen gisten kunnen ze echt verrassen en grootse gastronomische wijnen
opleveren. Typische aroma's : zwarte en rode
vruchtjes, peper, kaneel, rubber, sandelhout.
Château Carignan
Carignano del Sulcis DOC
Sardinië. Sinds 1977. 255 ha. Rood en rosé. Gebruikte druiven: carignano,
met maximaal 15% Monica, Pascale of Alicante. Met deze druif van Spaanse
afkomst wordt in de omgeving van Cagliari, in het zuidwestelijk deel van het
eiland, een droge en zachte wijn gemaakt die uitstekend een maaltijd begeleidt.
Hij is minimaal vijf maanden oud voor hij op de markt komt en een 11 maanden
oude variant wordt Invecchiatio gedoopt. Er bestaat ook uitstekende Riserva. De
rosato is eveneens zeer aangenaam. Gebruik van 85% carignan is verplicht.
Louis Carillon & fils
Puligny-Montrachet, Bourgogne. Al sinds 1632 wijnmakers. Jacques en
François Carillon. De oudste, Jacques, arriveerde in 1980, de jongste,
François, in 1988. Jacques beheert de kelder. 3,5ha pinot noir, 8,5ha chardonnay.
60.000 flessen per jaar. Eén van de beste adressen voor witte bourgogne. Zeer
moeilijk vindbaar. Voorlopig nog steeds geen bio, wel al lutte intégrée, omdat
de broers toch wel wat schrik hebben van verandering (en ze nu al tot de top
behoren…). Wel geen kunstmest en geen herbicides. Zeer hygiënisch en zuiver in
de kelders. Geen schrik van sulfiet (heeft liever reductieve dan oxydatieve
wijnen). Vaak gesloten en streng in hun jeugd maar ze zijn gemaakt om oud te
worden. www.louis-carillon.com Zie de website voor de verkrijgbaarheid in Nederland en België.
Cariñena DO
Aragon. 21600 ha. Wit, rood en rosé. Gebruikte druiven: wit met macabeo,
garnacha blanca, parellado, moscatel en viura, rood en rosé met garnacha,
tempranillo, cabernet sauvignon, mazuelo en monastrell. Om de zaak een beetje
ingewikkeld te maken is de Cariñena niet alleen de naam van een regio maar ook
van een druif, de cariñena, die hier om verwarring te vermijden mazuelo of
mazuela word genoemd, maar die in Frankrijk bekend staat als de
carignan.Vroeger was dit een regio waar zware en logge garnacha wijnen werden
gemaakt, bijna zwart van kleur, zeer sterk (tot 17% alcohol) en gemaakt van
laatgeplukte druiven: vaak werd hij alleen gebruikt voor het aanlengen van
lichtere wijnen. Hij bestaat nog steeds maar wordt geëxporteerd in bulk. Zoals
in zoveel andere Spaanse regio's heeft ook hier de vernieuwing een interessante
reeks nieuwe wijnen geschapen. De regio werd al in 1960 erkend als DO. De
wijngaarden van de Cariñena liggen op vlakten en hellingen voor de noordelijke
uitlopers van de Sierra de Algairèn bergketen. Op de vlakte bestaat de bodem
hoofdzakelijk uit ijzerhoudend zand met rotsen, op de hellingen zit er ook
kalksteen in de rotsachtige bodem. Op de hellingen is het ook koeler en
vochtiger, wat niet nodig is voor de garnacha die het continentale klimaat wel
ligt (hete, droge zomers), maar wel voor de cabernet sauvignon. De hoofddruif
van de regio is nog altijd de garnacha die bijna 50% van de wijngaarden
inneemt. Erg belangrijk is echter de mazuelo of mazuela die bijna 20% van de
aanplant beslaat. Vooral het zuur en de tannines van deze druif zijn bij
uitstek geschikt om er garnacha wijnen mee op te krikken. Andere officieel
erkende mengdruiven zijn de tempranillo en de cabernet sauvignon, deze laatste
omwille van het klimaat in kleine hoeveelheden. De meeste op fles getrokken
rode wijnen van de Cariñena zijn vandaag gemaakt met combinaties van deze vier
druiven en ze zijn soepel en fruitig. Enkele wijnbouwers wagen zich ook aan op
vat gerijpte flessen. Ze blijven pittig en erg karakteristiek omwille van de
hoge temperaturen, maar ze zijn vandaag drinkbaar geworden. Er bestaan redelijk
goede reserva's, gemaakt met vooral tempranillo. De witte en rosé wijnen van de
regio zijn aangenaam en fris indien ze op moderne wijze gemaakt zijn, anders
zijn ze lomp, zwaar en ouderwets. De witte is gemaakt van cariñena de macabeo
of garnacha bianca, terwijl er ook enige aandacht bestaat voor de parellada die
sinds 1990 toegelaten is voor de DO. Er bestaat ook frisse maar nogal
alledaagse viura. Er bestaat nog wat oude, zoete 'rancio' wijn, die varieert
van ondrinkbaar tot redelijk goed.
Almendra,
Douro, Portugal. Al in de familie sinds het midden van de 17de eeuw.
Celso Madeira was in 1966 één van de eersten die terrassen aanlegde voor zijn
druivelaars. Nu geleid door zoon Rui Roboredo Madeira voor de wijn en broer
Felipe voor de olijfolie. Rui was al lang actief als consultant voor andere
domeinen tot hij besloot om zich vooral op de eigen druiven te concentreren.
220ha olijfbomen en 70ha wijngaard, verspreid over zes Quintas. Bio sinds 1995.
Steeds meer op noordhellingen en steeds hoger om de extreme temperaturen te
vermijden. In wit ondermeer visoinho, meer dan 100 jaar oude rabigato stokken,
codega (siria), gouveio (verdelho) en andere. In 2004 werden nieuwe en zeer
moderne kelders ingehuldigd in de Quinta das Marvalhas, centraal gelegen om het
transport van de druiven zo kort mogelijk te maken. Wijnen onder de naam CARM
en de naam Quinta da Côa. www.carm.pt In
België verdeeld door Wijnhuis Jeuris.
Carmenère
Alle Nieuwe Wereld landen zoeken naar een druif die hun land kan doen opvallen
in de grote wereld-wijnzee. In Chili werd dit de carmenère druif, van oorsprong
Bordelees is, maar daar uitgeroeid door de phylloxera of druifluis. In Chili
bleek de ziekte niet voor te komen en overleefden de originele carmenère
stokken (lang verkeerdelijk aangezien voor merlot). In feite is de druif een
ziektegevoeliger familielid van de cabernet franc met
een lange rijptijd en late oogst die een ronde, zachte wijn oplevert. Van
sommige Italiaanse cabernet franc stokken wordt vandaag gedacht dat het
eigenlijk over carmenère gaat. Typische aroma's: rode en zwarte vruchtjes,
pruimen, kruiden, gegrild vlees, sojasaus, selderie en koffie.
Château Les Carmes Haut-Brion
Pessac,
in het midden van de stad en naast Haut-Brion. 4,65ha. 55% merlot, 30% cabernet
franc, 15% cabernet sauvignon. Zelfde type ondergrond als La Mission. Gemiddeld
35 jaar oude stokken, 10.000 per ha. 20.000 flessen per jaar. 15 tot 24 dagen
maceratie. 18 maanden vatrijping met 50% nieuwe. Parcellaire vinificatie in
kelders uit 1987. Didier Furt, met sinds 2005 de hulp van zijn dochter Pénélope
Furt-Roche. Yves Glories, directeur van de faculteit oenologie van Bordeaux was
lang de consulterende oenoloog, nu is dat Stéphane Derenoncourt. Geen
klassement maar naar het schijnt omdat de toenmalige eigenaar schrik had van de
fiscus. Op dezefde hoogte van zijn buren (de Haut-Brion kastelen). Opmerkelijke
regelmaat. Helaas beperkte produktie. Le Clos des Carmes is de naam van de
tweede wijn. www.les-carmes-haut-brion.com
Carmignano DOCG
Toscane. 112ha. Rood. Gebruikte druiven: sangiovese, canaiolo nero,
cabernet sauvignon, cabernet franc, trebbiano, malvasia. Deze regio leverde
vroeger gewoon één van de topchianti’s, maar is sinds 1975 erkend als een
aparte DOC en sinds 1990 als een DOCG. Hij is gemaakt van 45 tot 70%
sangiovese, 10-20% canaiolo nero, 6 tot 15% cabernet sauvignon, 6 tot 15%
cabernet franc en bevat maximum 10% witte druiven, ondermeer trebbiano,
canaiolo bianco en malvasia. De wijngaarden kennen een vrij lage opbrengst. Hun
ondergrond bestaat uit rotsachtige klei en zandgrond. Over het algemeen is het
een subtiele, verleidelijk en intense wijn met een aroma van bosviooltjes. Hij
mag pas na twee jaar op de markt (de riserva na drie jaar) en het is een zeer
lang houdbare wijn. Gezien als elegant en deftig. Momenteel bestaan er maar een
kleine twintig producenten.
Estremoz,
Alentejo, Portugal. Investering uit 1992 door de familie Rotschild (Domaines
Baron Rothschild) samen met Julio Bastos, de oude eigenaar. Sinds juni 2008
volledig in handen van José Berardo, een privé-investeerder, die aandelen heeft
in ondermeer Sogrape en de Caves Alianca. Op z’n Bordelees en eerst gemaakt
door Joao Ramos, nu met Joaquim Roque als wijnmaker. 1000ha groot domein met
150ha wijngaarden. Vroeger straf, soliede en rustiek, maar sindsdien werden
veel oude wijngaarden met alicante bouschet omgeploegd en heraangeplant met
syrah en cabenet sauvignon om een toegankelijkere, meer internationale stijl te
bekomen. De Reserva kreeg 12 tot 18 maanden nieuwe eik. Dom Martinho is de naam
van de tweede wijn. Ook de Monte do Maio en de Monte do Palmeira zijn jong te
drinken, eenvoudigere cuvées. www.quintadocarmo.com
In België ondermeer door ConceptVins in Grimbergen.
Carnelian
Carnuntum
Niederösterreich. 890 ha. Wit met grüner veltliner, wälsch riesling,
weissburgunder en chardonnay, rood met zweigelt en st laurent. De wijngaarden
van Carnuntum liggen ten oosten van Wenen en zijn opvallend omdat ze het gemischter
satz systeem toepassen, waarbij verschillende druivenrassen door elkaar in
één wijngaard staan. De bodem bestaat hier grotendeels uit klei, zand, grind en
kalk. De Donau en de Neusiedler See hebben een positieve invloed op het
klimaat. De gemeentes Göttlesbrunn, Höflein en Prellenkirchen zijn de
belangrijkste. Er wordt leuke witte wijn gemaakt met de klassieke soorten, maar
de rode zijn het lekkerst en vooral zweigelt is hier erg charmant en zacht.
Az Agr Ca'Ronesca
Dolegna del Collio, Friuli. °1972. Installaties uit 1987. 100ha rond
Lonzano en Ipplis, op 25 jaar bijeengepuzzeld in een na WOI door de wijnbouw
verlaten regio. 52ha is momenteel aangeplant met wijnstokken, de rest is
bebost, deels ter bescherming van het eco-systeem van de wijngaarden. De jonge
en dynamische manager Paolo Bianchi is hier goed bezig en het domein maakt
betere en betere (vooral witte) wijnen. www.caronesca.it
Château Caronnes Ste Gemmes
Gelegen in de gemeente St Laurent. Een Cru Bourgeois van hoog niveau met
een constante kwaliteit en een klassieke Haut-Médoc. 40 ha. Vignobles
Nony-Borie. Sinds 1999 in eigendom van Francois Nony en merkbaar beter sinds
2000. 45 ha. 60% Cabernet sauvignon, 37% merlot, 3% petit verdot. 10.000
stokken/ha, gemiddeld 25 jaar oud. De oogst wordt
deels met de hand, deels machinaal gedaan. 12 maanden eik, waarvan 25% nieuwe.
Ca'Rossa
Canale, Piemonte. Angelo Ferrio met de hulp van oenoloog en vriend Beppe
Caviola. Eén van de betere producenten van de Roero. 14ha. 60.000 flessen.
Angelo's vader kocht het domein in de jaren 60, maar de eerste eigen botteling
dateert uit 1995. Sindsdien werd het domein continu uitgebreid en vandaag
beschikt het over heel wat wijngaarden op steile heuvelruggen waar alleen met
de hand kan worden geplukt. Lutte integrée. Modern uitgerust. Werkt zowel met
barrique als met botti uit Sloveense eik. Zoon Stefano is al actief. Maakt
barbera, roero en langhe en birbet, een schuimwijn met brachetto. www.cascinacarossa.com
Carramalet
Franse druif. Komt voor in de Jurançon maar is aan het verdwijnen.
Porto Carras
Neos Marmaras, Halkidiki, in Macedonië, Griekenland. Grootste en bekendste wijndomein
van Griekenland. 450ha. Vooral leisteen en zand. Vooral wijngaarden op
terrassen tegen de hellingen. Goed voor 600.000 flessen per jaar. Ontstaan toen
scheepsmagnaat John Carras in 1963 besloot dat bij zijn grote domein (twee
hotels, een golfterrein, olijfbomen, een citrus-aanplant) ook een wijnkasteel
hoorde. Hij begon druiven aan te planten in 1965 en de legendarische Bordelese
professor oenologie Emile Peyneaud werd vanaf het begin als consultant
aangenomen. Hij duidde Evanghelos Gerovassiliou aan als vaste oenoloog (toen
een student van hem in Bordeaux). Het domein kreeg snel naam en faam maar bij
het overlijden in 1989 van John Carras ging het gebukt onder de schulden en
zijn twee zonen verloren de controle over het domein. Het werd door de Nationale
Bank verkocht aan twee holdings uit de bouw. De huidige wijnmaker is Maria
Xanthopoulou, met Anghelos Iatridis (ook Kir-Yanni) als consultant. Nu eigendom
van Techniki Olympiaki die ondermeer in de installaties en de koeling
investeerde. Interessante blend van cabernet sauvignon en limnio, de Chateau
Carras. Ook een opvallende syrah van zeer oude stokken. Tussen 2002 en 2005
werden 170ha wijngaard heraangeplant. www.portocarraswines.gr
Domaine Carre-Courbin
Bourgogne. Maëlle Carre-Courbin. Maëlle en Philippe sinds 1996. 9,5 ha. Tot
dan en vrac verkocht aan een handelshuis. Maken vandaag Beaune, Pommard, Volnay
en een beetje Meursault. Philippe werkt in de wijngaard, Maëlle in de kelder. Lutte
raisonnée, manuele oogst, 100% égrappage. 60% export. Koopt nu zelf druiven op,
vooral in wit. Gestructureerde en betaalbare wijnen.
Carricante
Witte druif die op Sicilië binnen de DOC Etna wordt gebruikt in blends met
de cataratto. Floraal en delicaat, met riesling-achtige zuren. Typische aroma's
zijn citrus, amandel en anijs. Vaak ook mineralig.
Domaine du Carrou
Bué, Sancerre, Loire. 10ha. Een ernstig te nemen domein dat beter en beter
word. Genereuze sauvignon blanc, maar 35% van de aanplant is pinot noir en het
is deze waar Dominique Roger het meest trots op is. Begon in 1984 maar maakte
eerst alleen witte (zeer goede). In 1989 kocht hij een heel steile helling in
Bué die zo ontoegankelijk was dat niemand het risico had genomen om er
druivelaars op te planten. Toen Dominique begon met de aanplant kwamen oude
wijnmakers uit de hele regio om te kijken naar die gek en toen een hevige
aprilstorm zijn eerste werk wegvaagde begon hij het jaar daarop opnieuw (de
gepensioneerde wijnmakers keerden eveneens terug om gewapend met saucisson en
geitekaas de vorderingen gade te slaan). Heeft nu zowel wijngaarden met
caillottes (kalk) als terres blanches (klei) die hij samenbrengt tot de wijn
die hij wil maken. Gebruikt inox en oude vaten die geen eiktoets meer afgeven.
Zeer gedreven wijnmaker, die één van de beste rode sancerre's maakt. In België
verkrijgbaar bij Pin'Art in Mechelen. www.dominique-roger.fr
Carso DOC
Friuli-Venezia Giulia. 34ha. Rood. Gebruikte druiven: terrano (min. 70%)
voor rood, vitovska of malvasia istriana voor wit. Uit deze DOC (°1985) komen
vooral droge rode wijnen gemaakt met een kloon van de refosco en pittige witte
droge vitovska of malvasia-wijnen. De wijngaarden liggen in de provincies Trieste
en Gorizia, op steile rotsachtige hellingen met meer stenen dan grond. Omdat
dit de stokken dwingt om heel diep te gaan zoeken naar voedingsstoffen worden
de wijnen zeer mineraal.
Quinta dos
Carvalhais
Mangualde,
Dão. Sinds 1989 eigendom van Sogrape. Manuel Vieira als oenoloog. 47,23ha, met
80% voor rode varianten. Heraanplantingsprogramma sinds 1990, met nog
nauwelijks een halve ha oude stokken. Moderne installaties, deels met
zwaartekracht werkend. De Grão Vasco en Duque de Viseu lijnen worden hier gemaakt,
grotendeels met druiven van toeleveranciers. Onder de eigen naam valt een
ambitieuzere lijn van de eigen wijngaarden die apart worden gevinifieerd op een
minder industriële basis. www.sogrape.pt
Quinta de Carvalhosa
Armamar,
Douro. In 2000 kochten de bekende Duitse wijnmakers Georg Breuer (+2004),
Werner Näkel, Bernd Philippi het domein. Rui Cunha is de oenoloog. 8ha met 20
tot 40 jaar oude stokken, goed gelegen wijngaarden met tinta barroca, tinta
roriz, touriga nacional en touriga franca. Voor 2000 gingen de druiven naar de
coöp om er port mee te maken. Sterk leisteenhoudende bodem. Drie cuvées, de
Ardosino, de Campo Ardoso en de Campo Ardosa Reserva. Topkwaliteit, krachtige
maar toch ook elegante douro’s. www.quintadacarvalhosa.com
Domaine Casabianca
Bravone, op de westkust van Corsica. Zeer groot domein. Jean-Bernardin
Casabianca en kinderen sinds 1994. 470ha waarvan 256ha wijngaard. 63ha
sciaccarellu, 44ha syrah, 35ha muscat, 33ha vermentino, 24ha cabernet
sauvignon, 21,5ha niellucciu, 16ha grenache, 15ha pinot noir, 7ha chardonnay.
Klei en schist. Nog niet zo lang geleden gerestructureerd. De Moderato is één
van de beste dessertwijnen van het eiland. In 1956 aangekocht door Emmanuel
Casablanca (eigenaar van de pastis Casanis). Oenoloog Philippe Cazali. Breed en
verzorgd gamma. www.vinscasabianco.com
Casablanca Valley
Norte, Chili. Noordwesten van Santiago, halverwege Valparaiso. 3500 ha.
Vooral witte wijnen, maar ook een goede regio voor pinot noir. Pas sinds 1990
in intensief gebruik. De vallei ligt niet zover van de kust en geniet van koele
zeelucht wat toelaat om twee tot vier weken later te oogsten. Het grote
temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt voor een evenwichtige rijping. De
ijskoude Humboldt-zeestroming creëert een frisse mist die bijna dagelijks de
valllei in kruipt. Zanderige, krijthoudende bodem. Uitstekende sauvignon blanc
(kruisbessen en hooi), dankzij die mist. Zeer goede chardonnay (typerend
delicaat citrusaroma) en chardonnay reserva, noot- en boter-achtig, best pas te
drinken na een of twee jaar kelder (bewaart maximum vier jaar). Ook geschikt
voor pinot noir. Omdat de vallei nu vol is (ze is maar 20km lang en breed)
concentreren de wijnbouwers zich meer op kwaliteits- dan op
kwantiteitsverbetering. Wordt beter maar ook duurder. Sinds kort zoekt met ook
uitbreiding in het aanpalende San Antonio Valley.
Casa de Cello
Porto.
30ha. Familiebedrijf dat in de jaren 80 door Joao Pedra Araujo werd
gemoderniseerd. Bestaat uit twee quinta’s, het 14ha grote Quinta de Cello,
vlakbij Amarante, waar voornamelijk vinho verde wordt gemaakt, en de Quinta da
Vegia, 20ha groot, in de Dão, waar met touriga nacional, trincadeira en
aragonès een rode wijn wordt gemaakt, de Porta Fronha. Anselmo Mendes is de
oenoloog. www.casadecello.pt
Casa Donoso - Agricola Salve
Maule Valley. °1989 door de uit Tahiti afkomstige Michel Paoletti die samen
met een groep vrienden en investeerders het domein Fundo La Oriental kocht van
een zekere Lucia Donoso Gatica. Haar naam zou worden gebruikt als merknaam. Na
uitbreiding van de originele wijngaard en aankoop van een tweede, bestaat het
domein uit twee wijngaarden in Maule Valley: Funda La Oriental, ten oosten van
Talca, met 86ha aanplant op zanderige klei en tot 100 jaar oude stokken, en
Fundo Las Casas, met 50ha tussen de tien en dertig jaar oude stokken, iets meer
naar het zuiden, eveneens op zanderige klei. Modern uitgerust. Alvaro Arriagada
werd in 1992 aangetrokken als wijnmaker. Dit is een commerciële onderneming, en
dat merk je. Nog niet geproefd. www.casadonoso.com In België verdeeld door Matthys Wijnimport, in Nederland door Petra
Cordero in Barendrecht.
Casa Lapostolle
Santa Cruz, in de Colchagua Valley°1994. 370ha verspreid over drie
wijngaarden in Casablanca, Colchagua en Requinoa. De druiven van 200ha gepachte
wijngaarden worden ook gebruikt (voor de basisgamma's). Associatie van de
Chileense familie Rabat met de Franse familie Marnier Lapostolle (van het merk
Grand Marnier). Vandaag 100% eigendom van de zeer ambitieuze Alexandra
Marnier-Lapostolle en haar echtgenoot Cyril de Bournet. Michel Rolland was er
vanaf het begin bij en was zeer belangrijk voor de stijl. Eén van hun
allerbeste wijnen, de Clos Apalta, van een zeer goed gelegen wijngaard met oude
stokken in Apalta, is echter van de hand van Michel Friou, hun eigen oenoloog. van
zijn hand. Het is een assemblage van merlot, carmenère en cabernet, zeer
evenwichtig en coherent, met een lichte mineralige toets die typisch is voor
het terroir. Het is één van de beste wijnen van Chili. Sinds 2004 is Andrea
Léon als wijnmaakster verantwoordelijk voor deze cuvée. In 2006 werd een
gloednieuwe en indrukwekkende kelder geopend in Apalta dat ook als hotel en
wellness center fungeert. Onder de Cuvée Alexandre naam komen mooie chardonnay,
merlot en cabernet wijnen uit. De chardonnay is uitsluitend afkomstig van
wijngaarden in Casablanca. Tanao is een nieuwe assemblage wijn die de moeite
van het bekijken is. In 2004 trok Michel Rolland ook de zeer ervaren
viticulturist Jacques Begarie aan om ook het werk in de wijngaard nog verder te
perfectionneren. www.casalapostolle.com In België ingevoerd door De Coninck in Waterloo, in Nederland door de
Activin Wine Group in Zoetermeer.
Casa Marin
Lo Abarca, San Antonio Valley, Chili. Maria Luz Marin. °2000. Geholpen door
Greg La Follette, een consultant uit Californië. Alhoewel alle specialisten het
haar afraadden, wou ze toch absoluut in deze erg koele vallei druiven
aanplanten en wijnmaken. Omdat ze door dit gebrek aan erkenning ook geen
financiële steun kreeg, was ze verplicht om actief te blijven als wijnmaakster
voor San Pedro en broker voor bulkwijnen in Central Valley "waar niks
moeilijk was, maar alles gewoon". 40ha op 4km van de Oceaan. Sauvignon
blanc, sauvignon gris, gewürztraminer, riesling, pinot noir en syrah (meer info
over het terroir van elke wijngaard vind je op de website). 80000 flessen per
jaar. Wijngaarden op relatief steile hellingen met een ondergrond van kalk,
bedekt door zand of leem. De moderne installaties waren klaar tegen 2004. Gebruikt
sorteertafels, een ontsteelmachine en temperatuurcontrole. Inox en eik. Jan
Bloem en Carolina Vasquez zijn de wijnmakers. Toen haar consultant haar vroeg
wat voor stijl sauvignon blanc ze wou, zou ze geantwoord hebben dat ze er geen
flauw idee van had: ze wou dat de druiven voor zichzelf spraken. Niet goedkoop,
een doelbewuste politiek vanaf het begin en misschien de enige reflectie van
het feit dat het inderdaad niet zo makkelijk is om hier wijn te maken. De Los
Cipreses heeft de reputatie de beste sauvignon blanc van Chili te zijn. www.casamarin.cl In België ingevoerd door Gusto World in Alleur.
Casanova di Neri
Montalcino,
Toscane. °1971 door Giovanni Neri. Nu Giacomo Neri, geholpen door de bekwame Toscaanse
oenoloog Carlo Ferrini. Maakt deel uit van de nieuwe generatie Brunello-makers
en voortrekker van de zgn. “moderne” stijl. Gevraagd naar hoe authentieke
brunello moet smaken is zijn antwoord steevast: ik weet het niet, ik weet
alleen hoe de mijne smaakt (Bron: Decanter). 36ha verspreid over vier
wijngaarden in zeer mooie locaties. Heel lage opbrengsten. Fruitige, krachtige
Brunello's. Momenteel één van de topdomeinen van Montalcino. Drie cuvées, één
eigenlijk heel klassiek en twee prestigieuzere van bepaalde cru’s die veel
moderner qua stijl zijn, maar die concentratie en elegantie aan elkaar paren.
De Pietradonice is een 90% cabernet 10% sangiovese blend. Maken ook grappa en
olijfolie. Ook agriturismo. www.casanovadineri.com Ingevoerd door TG Fine Wines in Deinze.
Casavecchia
Château La Casenove
Trouillas, Roussillon. Dit 400 jaar oude domein
werd in 1904 door commandant François Jaubert geërfd en gereorganiseerd.
Vandaag is het de eigendom van de voormalige persfotograaf Etienne Montès die
het in 1987 overnam van zijn vader en het sinds 1994 full time bestuurd met de
hulp van Jean-Luc Colombo, een door de wol geverfde consultant-oenoloog. 50ha.
Klei en rolkeien. De aanplant bestaat uit grenache, carignan, llandoner,
macabeu, muscat, torbat, roussanne, malvoisie, syrah en mourvèdre. De twee
laatste werden in 1967 door Etienne’s vader aangeplant en hij was de eerste in
de streek om dit te doen. Ze worden gebruikt om de traditionele
grenache-carignan blend te ondersteunen. La Garrigue en vooral de Cuvée Cdt
François Jaubert zijn de toppers van het domein. Goed en gepassioneerd bezig. In België verdeeld door
Wijnen Jacqueline uit Nijlen.
Château Cassagne Haut-Canon
Saint-Michel-de-Fronsac. Jean-Jacques Dubois. 13ha waarvan 60% merlot, 20%
cabernet franc, 20% cabernet sauvignon. 65000 flessen per jaar. Kalkhoudende
ondergrond van één van de beroemdste hellingen van de aoc Canon-Fronsac,
bezaaid met de truffel-eiken die aan de cru hun naam gaven. Zorgvuldig
gevinifieerd. Het is vooral de cuvée La Truffière die interessant is, de basis
is de laatste jaren wat minder.
Domaine de Cassan
Beaumes-de-Venise, Rhône. Eigendom van de familie Croset, maar geëxploiteerd
door aangetrouwd familielid Gérard Paillet. Genereuze, fruitige wijnen. Alleen
rood. 27ha waarvan 7,5 in de AOC Gigondas, 16,5 in de AOC Beaumes-de-Venise en
3ha in de AOC Côtes de Ventoux. Klei en kalk. 70% grenache, 20% syrah, 8%
mourvèdre, 2% cinsault. Tussen de 5 en de 40 jaar oude stokken. Met de hand
geoogst. In de kelders traditioneel maar goed uitgerust. 35 à 40 hl/ha.
Cassis AOC
Provence. 175 ha. Wit met ugni blanc, clairette, marsanne, sauvignon,
bourboulenc. Deze kleine appellation is zeer oud en ligt op relatief hoge
heuvels tussen Marseille en Toulon, rond het stadje Cassis. De productie word
bijna volledig ter plaatse opgebruikt. Rood en rosé zijn in de minderheid en
niet noemenswaardig. De witte moet fris gedronken worden met bouillabaisse,
gegrilde vis, schelpdieren en geurt naar provencaalse kruiden, maar is
overprijsd omwille van de grote lokale vraag.
Trans-en-Provence. Gérard Delus. 6ha en zo één van
de kleinste domeintjes van de regio. Uitsluitend mourvèdre, cinsault en
grenache, vanaf 1980 door Gerard zelf aangeplant. Clairette en ugni blanc voor
de witte. Wil niet horen van cabernet sauvignon of van syrah. 220m hoogte, klei
en kalk met keien. De gronden worden bewerkt en zien geen kunstmest.
Rendementsbeperking. Met de hand geoogst. Erg mooie rode van grenache en
mourvèdre, heel apart. Naar het schijnt ook een mooie witte. Fijne en elegante
wijnen met heel veel persoonlijkheid. Bijzonder lange opvoeding (twee jaar op
cuve, drie jaar op oude barriques uit de Médoc). Geen filtering.
Familia Cassone
Argentinië. Familiebedrijf met drie wijngaarden: twee bijna 100 jaar oude
in Lujan de Cuyo, elk van 14he, en een 15jaar oude in Agrelo van 45ha. De
kelders liggen in Mayor Drummond in Lujan de Cuyo. Traditioneel maar modern uitgerust.
Begonnen in de jaren 50 door Roberto Cassone, nu geleid door zoon Eduardo, maar
de oudste stokken werden nog geplant door Celestino Cassone, begin 20e eeuw. De
kelders dateren maar van 1998 toen de familie besloot om wijnmaken ernstig te
nemen, voorheen werden de druiven verkocht. Obra Prima (een uistekende malbec
van erg oude stokken), La Florencia en Madrigal zijn de
drie merken. Alberto Antonini als wijnmaker. http://www.familiacassone.com.ar/
Castelão
Onderdeel van de Dão blend, ook vaak gebruikt in de Estremadura in veel
commerciële blend-wijnen. Ook bekend als periquita,
santarèm of joão de santarèm, mortágua en (onterecht) zelfs als trincadeira
preta. Fruitig karakter en redelijk vlezig, soms zelfs met connotaties naar
wild en teer. Eerder licht van kleur. Zeer breed aangeplant in het zuiden van
Portugal, vooral op het schiereiland Sétubal.
Les Vignerons du Castelas
Rochefort-du-Gard, op 10km ten W van
Avignon. °1956 door baron Le Roy. 75 leden. 550ha. 25 tot 35 jaar oude stokken
met wat hele oude carignan (ouder dan 60). Lutte raisonnnée en
opbrengstbeperking. Niets op aan te merken en ernstig bezig. Sinds 2002
eigenaar van een pneumatische pers en stockagekelders met klimaatkoeling. www.vignerons-castelas.com
Castel del Monte DOC
Puglia. 5335 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: uva di troia, bombino nero
en montepulciano, wit met pampanuto, trebbiano, bombino bianco en palumbo. In dorre
heuvels landinwaarts ten westen van Bari ligt een imposant gotisch kasteel, het
Castel del Monte, dat gebouwd werd door keizer Frederik II en in de omgeving
wordt zowel witte, rode als rosé wijn gemaakt. De rode is een lang houdbare,
geurige wijn met een bitterdroge afdronk, in hoofdzaak gemaakt met uva di
troia, waaraan wat sangiovese, montepulciano, aglianico of pinot noir wordt
toegevoegd. De aards smakende witte wordt gemaakt met pampanuto en is goed voor
ongeveer 20% van de produktie. Voor de rosato wordt bombino nero gebruikt. Lang
één van de betere Italiaanse rosés. De bombino nero is een druif die snel
extract en kleur afgeeft tijdens de gisting. Internationale druiven als
chardonnay, pinot bianco en sauvignon zijn in opkomst.
Agricola
Castellana
La
Seca, Valladolid, Rueda. Coöperatieve uit 1935. 400 leden, 2000ha. 7 miljoen liter wijn. Modern uitgerust en
beschikkend over een ISO 9001. 50% verdejo, 25% viura, 5% sauvignon blanc, 10%
palomino, 10% tempranillo. Angel Calleja is de wijnmaker. Zeer correcte witte
wijnen, commerciaal maar goed gemaakt. www.agricolacastellana.com In
België verdeeld door Delphico in Zoersel.
Podere Castellare di Castellina
Castellina in Chianti. °1968 door de
samensmelting van vijf domeinen. Sinds eind jaren 70 eigendom van Paolo
Panerai, financier en uitgever. Wijnmaker Alessandro Cellai sinds 1996. Heeft
naast zijn excellente supertoscaan Sodi di San Niccolo ook een heel aparte
wijn, de Governo di Castellare, die met een heel oude zo goed als verdwenen
techniek gemaakt wordt, de governo alla toscana, waarbij halfgedroogde druiven
worden geperst en het sap wordt toegevoegd aan jonge wijn die net zijn
fermentatie beëindigde. Dit verhoogd het alcoholgehalte maar zet vooral de
malolactische fermentatie in gang die de van nature wat zure sangiovese wat
vroeger drinkbaar moet maken. De techniek is zo goed als verdwenen omdat hij
erg arbeidsintensief en moeilijk is. 80ha groot domein met 33ha wijjngaard.
Goed voor een jaarproduktie van gemiddeld 250.000 flessen per jaar. Gemiddelde
hoogte van de wijngaard is 370m. Stokken tussen de 5 en de 30 jaar oud.
Kalkhoudende leem, keien en een beetje klei. Een experimentele wijngaard houdt
zich begeleid door twee universiteiten bezig met de selectie van de beste
klonen. Wijnmaker en directeur Alessandro is een fan van de lokale
druivenrassen maar vindt wel dat ze moeten aangeplant worden op de voor hen
geschikte stukken land. Dr Maurizio Castelli adviseert nog voor de I Sodi,
Christian Le Sommer (ex-Latour) werkt als adviseur voor Castellare. Goede
chianti classico, maar de bekendste wijn is de I Sodi di San Nicolo, een blend
van sangioveto (de oude naam voor sangiovese) en malvasia nera. Ook witte
wijnen en twee monocépages met respectievelijk merlot en cabernet sauvignon.
Alessandro Cellai bestuurt voor dezelfde eigenaren ook het Siciliaanse domein,
Feudo del Pisciotto, en het domein in Maremma, Rocca di Frasinello, een
joint-venture met een Frans bedrijf, waar Christian Le Sommer de verantwoordelijkheid
deelt. Cellai heeft ook een eigen bedrijf, Podero Monastero. www.castellare.it
Castell del Mirall
La Granada. °2000. 50ha. In de jaren 80 opgestart door Josep Maria Ferré I
Catasus, eerst alleen als bulkproducent voor andere huizen, met wijngaarden in
de Alt en Baix Penedès. Keerde eind jaren 90 terug naar zijn geboortdorp La
Granada en bouwde er in 2000 nieuwe kelders, samen met zijn zoon Lluis Ferré.,
die werden ingehuldigd in 2003. Wijngaarden in Castellet I La Gornal in de Baix
Penedès (25,7 ha), La Granada (3,1ha) en Guardiola de Font Rubi in de Alt
Penedès (17ha). 9,17ha cabernet sauvignon, 4,57ha chardonnay, 2,64ha
tempranillo, 4,58ha xarel-lo, 4,66ha syrah, 6,08ha merlot, 2,08ha chenin, 0,53ha
garnatxa negra, 3,85ha macabeu, 1,62ha sauvignon blanc, 1,9ha muscat
d'Alexandrie, 2,67ha parellada. Modern uitgerust. Eén van de talloze
nieuwkomers in de Penedès. www.casteldelmirall.com Breed gamma, in België verdeeld door Sacacorchos.
Casteller DOC
Trentino. 1095 ha. Rood of rosé. Gebruikte druiven: schiava (mimaal 30%),
aangevuld met maximaal 20% merlot en 40% Lambrusco. Deze lichte en zachte rode wijn
op basis van schiava kan droog (asciutto) of zoet (amabile) zijn. Het is geen
bewaarwijn. De wijngaarden liggen in de heuvels op de oever van de Adige, nooit
hoger dan 600 meter boven de zeespiegel, maar soms ook in de vallei. De gewone
rode wordt normaal gezien gedronken op 12-14°C, de zoete wat kouder. De wijn
kan in kleur varieren van roze tot steenrood en is smakelijk en zacht.
Castell'in Villa
Castelnuova
Berardenga, Chianti, Toscane. Principessa Coralia Pignatelli della Leonessa,
van geboorte Griekse, maar gehuwd met een Romeinse diplomaat die het domein in
de jaren 60 kocht als zomerhuis. 298ha groot domein met 53ha wijngaard en 32ha
olijfbomen. De wijngaarden liggen verspreid over 8 plaatsen. De wijnen komen
pas op de markt als de Principessa ze klaar acht en ze weigert haar wijnen naar
vergelijkende proeverijen te sturen. Zelfs mensen als Robert Parker krijgen
geen toegang tot haar pas gebottelde cuvées, maar haar wijnen zijn traditioneel
en glorieus en lijken nog uit een ander tijdsgewricht te komen waar haast een
vies woord was. De Santa Croce is de supertoscaan van dienst, een blend van 50%
cabernet sauvignon en 50% sangiovese. De Poggio delle Rose is een chanti
classico riserva van één bepaalde wijngaard. Ook de twee basischianti’s zijn
uitmuntend. www.castellinvilla.com
Château Castéra
Médoc AOC. Saint-Germain d'Esteuil. Op de grens
tussen de Médoc en de Haut-Médoc. 180 ha waarvan 63 onder druif. Sinds 1985
eigendom van de Duitse industrieel Dieter Tondera. Team onder leiding van
Jean-Pierre Darmusey. 45% merlot, 45% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc, 3%
petit verdot. Klei en kalk op een onderlaag van kalk. De laatste 20 jaar werd
hier veel werk verzet.
Castilla - La Mancha
In deze regio ligt bijna de helft van alle wijngaarden in Spanje (608000
ha). De enorme hoeveelheden wijn die hier vandaan komen zijn meestal
middelmatig. Er zijn vijf DO's, maar voorlopig steekt alleen Almansa er een
beetje bovenuit.
Castilla y Léon
In deze historische streek werd al sinds de 12de eeuw wijn gemaakt. De
regio was vroeger beroemd voor zijn wijnen maar werd in de negentiende eeuw
genekt door phylloxera. Daarna werden er goedkope massawijnen gemaakt tot rond
1970 de Ribera del Duero regio begon met de heraanplanting van de oude ribera
variant op hooggelegen percelen met een krachtige en geconcentreerde rode wijn
tot gevolg. In de Rueda kwam de inheemse verdejo (en later sauvignon blanc)
naar boven voor vitale, aromatische witte wijnen. Andere DO's zijn Toro, Cigales
en Bierzo.
Cataldi
Madonna
Ofena. °1920. In
1968 overgenomen door Antonio Cataldi Madonna die de aanplant verneuwde en de
installaties moderniseerde. Nu uitgebaat door zijn zoon, Luigi Cataldi Madonna,
een universiteitsprofessor filosofie. Wijngaarden aan de voet van de Gran Sasso
bergketen. 24ha, waarvan 7 uit 1968, de rest is recent aangeplant. 380m hoogte,
en verdeeld over de wijngaarden Macerone, Cona en Pie’ delle vigne. Grote
verschillen tussen dag en nachttemperaturen. Kalk en klei, maar redelijk
varierend van wijngaard tot wijngaard (brengt meer complexiteit bij het
blenden). Trebbiano, pecorino, montepulciano en cabernet sauvignon. Maakt
ondermeer een naar het schijnt erg aparte cerasuolo rosé, de Pie del Vigne, de
beste rosé van de Abruzzi. Daarnaast zijn er nog een IGT van cabernet sauvignon
en een beetje montepulciano, de Occhiorosso, en een klassiekere Malandrino,
waar de verhoudingen omgekeerd liggen.
Catalunya DO
Catalonië. 60000ha. Rood. Gebruikte druiven: tempranillo, garnacha, syrah,
cariñena. Deze zeer recente DO is vanaf het begin (1999) verantwoordelijk
geweest voor enorme hoeveelheden wijn van redelijke tot goed kwaliteit. Het is
een regionale, overkoepelende DO zoals er ook in Frankrijk bestaan, die de
wijnbouwers in minder goed klinkende DO's gemakkelijk internationale kopers
doet vinden. Het vergemakkelijkt ook de uitwisseling van druiven tussen de
Catalaanse DO's wat zeer in het voordeel is van grote producenten als Torres.
Cataratto
Sicilië. De tweede meest geteelde druif van Italië geeft op zichzelf alleen
neutrale en dunne wijn. Veel gebruikt in Marsala en blends. Een goede wijnmaker
zonder vooroordelen kan er een aardige, karaktervolle witte mee maken.
Bodega Catena Zapata
Argentinië. 2000 ha in het zuiden van Mendoza. Groot familiebedrijf en één
van de pioniers van Argentinie. Oorspronkelijk uit de Marche in Italië maar
geëmigreerd eind 19de eeuw. Plantten hun eerste druiven in 1902. Na een periode
als professor in de VS waar hij de Napa wijnen leerde kennen keerde Nicolas
Zapata terug naar het domein en nam in 1985 de leiding, met de bedoeling om
even goede wijnen te maken als die van Napa. Hij geloofde in zijn terroir en
begon te experimenteren met de druiven van hooggelegen wijngaarden van Mendoza
en hun typische koele nachten, woestijnbodems en zuivere lucht (en licht).
Introduceerde de kloonselectie en de gecontroleerde irrigatie in Argentinië.
Hij vind zelf dat Argentinië pas in 1998 echt zijn
intrede deed op de internationale scène. De vijf wijngaarden van het bedrijf
(Angelica, Adrianna, Domingo, La Piramida en Altamira) zijn opgedeeld in
kleinere percelen die apart worden geoogst en gevinifieerd. Gemiddelde leeftijd
van de druiven is 28 jaar. Oogst- en bandselectie. Volgens Parker één van de
175 beste wijndomeinen van de wereld. Sinds 1999 maken ze in samenwerking met
Barons de Rothschild (Lafite) een Caro, een assemblage van malbec en cabernet
sauvignon. Was heel lang een onvoorwaardelijk
aanhanger van de cabernet sauvignon en begon pas na 1994 de malbec te
herontdekken. Hij plantte 145 malbec klonen aan en selecteerde uiteindelijk de
vijf beste en plantte die in vier wijngaarden rond Mendoza aan. Vandaag zijn
zijn twee topwijnen een malbec-cabernet en een pure malbec. Is ook begonnen met
druiven aan te planten in Tupungato, op 1500 m hoogte. De nieuwe, high-tech,
kelders zijn geïnspireerd op Maya-tempels en de moeite van een bezoek waard.
Alejandro Sejanovich is de getalenteerde beheerder van de wijngaarden. Dochter
Laura neemt meer en meer taken over en is vandaag al alleen verantwoordelijk
voor de Catena Malbec, één van zijn twee topwijnen. http://www.catenawines.com/
Catawba
New York. Kruising tussen Labrusca en Vinifera. Rosé en lichte rode wijn.
Sylvain Cathiard et fils
Vosne-Romanée. Domein uit de jaren 30. Sylvain begon in 1985 te werken met
de druiven van gehuurde percelen en nam in de jaren 90 geleidelijk het domein
over van zijn vader. Sinds 2006 is zoon Sebastien ook actief. 7ha. Wijngaarden
in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny en Romanée-St-Vivant.
Zijn beste wijn zou die van zijn perceeltje in Romanée-St-Vivant zijn.
Volledige ontsteling. 18 maanden eik, met een wisselend percentage nieuwe
afhankelijk van de cuvée. Geen klaring en geen filtering. Zachte, fijne en
elegante wijnen.
Cattier
Chigny-les-Roses. Jean-Jacques en Alexandre Cattier, vader en zoon. Klein
familiaal bedrijf dat al sinds 1918 zijn eigen champagnes maakt. 1ha rood met
63% pinot meunier en 37% pinot noir. 19ha wit met 100% chardonnay. Ook aankoop
van druiven (ongeveer 50% van het totaal), maar alleen in premiers crus van de
vallei van de Marne en de Montagne de Reims. 900.000 flessen per jaar.
Eigenaars van de Clos du Moulin in Chigny-les-Roses, een clos van 2,2ha met
50/50 pinot noir en chardonnay. In de VS brengt Cattier ook de champagne Armand
de Brignac uit, dankzij de boycot van de rapper Jay-Z van Cristal, tot dan de
rapper's bubbles bij uitstek. Een fles kost 300$ maar er schijnt bijzonder
weinig verschil te zijn met de Europese versie die iets minder flashy verpakt
is en die 60$ kost. In rap-milieus is de fles bekend als Ace of Spades
(schoppenaas) omwille van het etiket. www.cattier.com
Cattin Frères
Voegtlinshoffen,
Alsace. Jacques en Jean-Marie Cattin. Jacques is de burgemeester van het dorp.
51ha, maar daarnaast koopt het domein ook nog eens de druiven aan van zo’n
200ha. Investeren voortdurend in nieuwe uitrusting. Behoort tot de vijf grootste
particuliere wijnhuizen van de Elzas. Recent werd een grote nieuwe kelder in
gebruik genomen voor de Crémant d’Alsace. Middelmatige kwaliteit.
Domaine Cauhapé
Monein, Jurançon. Henri Ramonteu sinds 1980 (daarvoor alleen maïs). Vanaf
1984 ontdekte hij de maceration pelliculaire maar in 1988 begint hij met de
vendange tardive. 40ha met 50% petit en 50% gros manseng. 220.000 flessen per
jaar. Klei, silex en galets. Henri is een gepassioneerde perfectionist en één
van de belangrijkste vertegenwoordigers van de Jurançon. In de wijngaard geeft
hij de voorkeur aan enherbement boven de bewerking. Oogst de druiven zeer rijp.
Verzorgde vinificatie. Tamelijk grote productie op twee fronten: gemakkelijke,
fruitige dorstlessers en prestigieuze, rijke, bewaar-likeurwijnen die veel meer
hun terroir weerspiegelen. Het hele gamma blinkt uit door regelmaat en precisie
maar de twee topcuvées, de Quintessence (8 hl/ha) en de Folie de Janvier
(6hl/ha) behoren tot de top van de likeurwijnen van de wereld. www.cauhape.com
Domaine de
Causse Marines
Vieux,
Gaillac. °1993 door Patrice Lescarret. 15ha. Werkt heel graag met de oude
lokale druivensoorten, zo natuurlijk mogelijk, en moet dus het leeuwendeel van
zijn produktie bottelen als Vin de Table. Bio. Gebruikt geen klonen in de
wijngaard, alleen stekjes van lokale planten. Opbrengstbeperking tot 13 à 30
hl/ha. Mauzac, syrah, duras, braucol, prunelard, ondenc, loin de l’oeil,
muscadelle, semillon, chenin. Met de hand geoogst. Minimaal gebruik van
sulfiet. Minimale collage en filtering. www.causse-marines.com
Cava DO
Catalonië,
Aragon, Navarra, Rioja, Pais vasco, Valencia, Castilla y leon, Estremadura. 40.000
ha. Wit en rosé. Gebruikte druiven: xarel.lo, macabeo, parellada, viura,
chardonnay en sinds kort ook pinot noir. Deze DO is niet aan een regio
gebonden, maar aan een methode, alhoewel 95 % van alle cava uit Catalonië komt.
Het wijnhuis Codorníu, ook vandaag nog één van de grootste producenten ervan,
begon hier in 1872 mee en vandaag is cava een spectaculair success, maar tot in
de jaren 70 heette het gewoon champaña. De methode is de traditionele
schuimwijnmethode van de Champagne (bereiding en rijping in dezelfde fles vanaf
de prise de mousse tot aan de dégorgement, minimum negen maanden op gistdepot),
maar het resultaat is meestal goed en de prijs-kwaliteit-verhouding is
uitstekend. Er worden werkelijk enorme hoeveelheden van gemaakt en veel traditionele
handelingen zijn gemechaniseerd. Niet alle cava is van dezelfde kwaliteit, maar
wie uitkijkt kan echte koopjes doen. De kwaliteitsverschillen zijn ondermeer te
wijten aan het feit dat de topproducenten het sap van de eerste persing zelf
gebruiken maar dat van latere persingen doorverkopen aan andere. Dit staat niet
op de fles vermeld. In Spanje zelf is de populairste producent Codorníu, maar
de grootste exporteur is Freixenet. In 2001 werden voor de eerste maal meer dan
200 miljoen flessen verkocht, waarvan 103 miljoen voor de export, vooral naar
Duitsland. Cava wordt voornamelijk gemaakt van Spaanse druivenrassen en moet
jong gedronken worden. Codorníu gebruikt vooral viura (macabeo), parellada en
xarel.lo en in die klassieke blends is het de xarel-lo die de smaak aanbrengt.
Cava’s met veel xarel-lo krijgen soms een truffelsmaakje. Wanneer de chardonnay
druif gebruikt is (redelijk zelden) is het resultaat bijna altijd
voortreffelijk, maar de meningen zijn verdeeld en de traditionalisten als
freixenet maken er geen gebruikt van. De echte goedkope worden meestal gemaakt
met de goedkope en neutrale macabeo druif. Betere cava’s rijpen in plaats van
negen maanden 15 maanden voor een reserva en 30 maanden voor een gran reserva.
Er bestaat ook cava met jaaraanduiding, zoals de millésimés uit de Champagne.
Deze zijn erg lekker en bleven minstens drie jaar onder de vleugels van de
wijnmaker. De meeste wijngaarden liggen in de Midden-Penedès, waar de oogst
groot genoeg is, terwijl de zuurtegraad aanvaardbaar blijft. De cava rosado
word gemaakt met cariñena, garnacha, tempranillo, monastrell en soms trepat.
De
verschillende types zijn:
cava
rosado brut: goed aperitief, elegant, fruitig, floral;
cava
extra brut: minst zoete van allemaal, minder dan 6g suiker per liter
cava
brut: iets zoeter en al minder brut dan een champagne. Populairste export cava.
Tussen de 6 en de 15 gram suiker per liter.
Cava
extra seco: tussen de 12 en 20 g/l.
Cava
seco: lichtzoet maar nog redelijk fris: tussen de 17 en 35 g/l
Cava
semi-seco: zoet. Tussen de 33 en 50 g/l
Cava
dulce: zeer zoet, boven de 50g/l
Domaine de la Cavale
Cadenet, Lubéron. Paul Dubrule (ex-senator, burgemeester van Fontainebleau
en ex-president van Accor) kocht in 1973 een vervallen schaapsstal met 5ha
wijngaard. Eerst bracht hij zijn druiven nog naar de coöperatieve, daarna
associeerde hij zich met zijn buur om zelf te vinifieren. In 1996 ging hij met
pensioen en investeerde drie miljoen euro in het domein. Breidde het areaal uit
tot 60ha. Uitgebreid heraanplantingsprogramma. Vanaf 1996 vertrouwde hij het
domein ook toe aan de oenoloog Jean-Paul Aubert. Sinds 2003 is er duidelijk
kwaliteitsverschil merkbaar.
Liesle, Jura. °2007. Erg jonge wijnmaker (°1988). Bezig met conversie naar bio en werkt nu al heel intensief in de wijngaard. 4ha. 15 à 115 jaar oude stokken. Gebruikt geen of weinig sulfiet en gebruikt alleen lokale giststammen. De meeste wijnen worden opgevoed op foeders. Veelbelovend.
Extra Brut, Crémant du Jura: Degustatie Wouter Wine
Consult , 28 juni 09, 9,92 euro. Fijn parelend; fijn aroma, maar in de mond wat
onevenwicht, rond en tegelijk redelijk zuur (©)
Chardonnay, Vin de Pays du Franche-Comté, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult
, 28 juni 09, 7,85 euro. Kimmeridge. 10 maanden eik. Verse boomgaardappeltjes,
beetje zoet toetsje; mooi fruitig in de mond, mooi rond ©©
Arbois, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,71
euro. Leem. 16 maanden barrique. Typerende flor aroma’s, maar elegant en
fruitig ©©
Savagnin Pressé, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,92
euro. Oude kelderappeltjes; zacht en vol, opvallend rustig voor een savagnin ©
Poulsard des Gruyères, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09,
8,55 euro. Een wat gebroken neus, maar wel typisch poulsard; mond si wel ok,
leuk en herkenbaar (leek wat op die van ganevat, maar veel minder zuiver;
aardig ©
Domaine Bernard Cavé
Ollon, Vaud, Zwitserland. 6ha. Bernard Cavé. Bernard behaalde zijn diploma
als oenoloog en viticulturist in 1992 en in 1995 begon hij zijn eigen bedrijfje
als consultant. Van het begin af aan had hij een eigen bescheiden produktie die
stelselmatig werd uitgebreid tot hij in 2002 een bedrijfje (Paul Tille in
Aigle) overnam zodat hij met eigen installaties kon werken. Nam in hetzelfde
jaar ook de prestigieuze Clos du Crosex Grillé over, samen met kompaan Philippe
Gex. In 2004 nam hij nog eens 3ha over van het Dom. J.R. Delarze in Ollon.
Vandaag zeer modern uitgerust. Blijft ook heel actief als consultant in de
regio. www.bernardcavevins.ch
Caviola, Beppe
°1963. Studeerde oenologie in Alba en begon zijn carrière in een lab voor
wijnanalyse van Carlo Drocco waar hij veel later invloedrijke wijnmakers als
Elio Altare en Domenico Clerico leerde kennen. Stichtte samen met Maurizio
Anselmo Ca'Viola en probeert er een top dolcetto te maken. Helpt nu ook andere
dolcetto makers in de regio en heeft er veel invloed.
Cayetana
Cazagal
Domaine Cazal-Viel
Cessenon-sur-Orb. Saint-Chinian AOC. Henri Miquel. Grootste domein van de
aoc. Al sinds de 13de eeuw ligt er een wijngaard op dit domein, eerst nog van
de monniken van de abdij van Fontcaude maar sinds de Franse revolutie (1791) in
handen van de familie Miquel. Maakt erg goede St-Chinian en ook een aangename
witte landwijn onder de Vin de Pays d’Oc naam. Nu Laurent Miquel die een
heraanplantingsprogramma startte om een hogere densiteit en minder
rechtstreekse blootstelling aan de zon te bekomen. Meestal machinaal geoogst.
De Cuvée des Fées is de bekendste, een syrah. De Larmes des Fées is ook een
syrah, maar dan op eik.
Domaine de Cazeneuve
Lauret, Pic-Saint-Loup, Languedoc. André Leenhardt, een oud technicus van
de Kamer van Landbouw. 15ha rood met 60% syrah, 23% grenache, 12% mourvèdre en
5% carignan en cinsault. 6ha wit met 40% roussanne, 25% marsanne, 6% grenache
blanc, 25% viognier en 4% rolle, petit manseng en muscat. 30tal percelen,
tussen de 150 en 400m hoog. 70% rode klei en kalk, de rest (lager gelegen) een
kalkhoudende leem waar vooral de witte is aangeplant. 80.000 flessen per jaar.
Bio (in conversie). Met de hand geoogst. Eerste jaargang was 1991. Le Roc des
Mates is zijn belangrijkste cuvée, die elk jaar beter lijkt te worden, en die
een klein percentage mourvèdre bevat. Le Sang du Calvaire is een 100%
mourvèdre, in zijn jeugd zeer ruw en krachtig. Eén van de beste witte wijnen
van de Languedoc, gemaakt met houtrijping, met een deeltje op nieuwe eik, zeer
aromatisch, zeer precies. www.cazeneuve.net
In België verdeeld door Vinesse in Temse en Patrick Jublou in Bierbeek, in
Nederland door Léon Colaris in Weert.
Château de Cazenove
Bordeaux, Frankrijk. In 1971 kochten de ouders van de huidige eigenaar 100
ha grond in Macau om er artisjokken op te telen. In 1988 wordt het grootste
deel van het domein verkocht maar de kinderen behouden 14ha en planten er een
wijngaard op aan. Het beheer wordt toevertrouwd aan Louis de Cazenove. Het
domein grenst aan de appellation Margaux en is buur van de kastelen Siran en
Dauzac. De wijnen worden gevinifieerd onder de AOC Bordeaux en Bordeaux
Supérieur. 12ha waarvan 75% merlot, 20% cabernet sauvignon en 5% cabernet
franc. Groene oogst en snoei. Mechanische oogst. Twee cuvées, een basis
kasteelwijn die eerlijk en fris is en rijpte op tweedejaarse eik, en de La
Fleur, een resultaat van selectie per perceel en nieuw hout. Sterke historische
band met de Angelsaksische wereld via enkele illustere voorouders. http://www.chateaudecazenove.com/
Domaine Cazes
Roussillon. 160ha. Negociant die actief is met Cotes du Roussillon én
enkele sterke Vin de Pays, maar beroemd voor zijn Vin Doux Naturel van
Rivesaltes. °1901 toen Aimé Cazes zijn eerste oogst binnenhaalde. Nu vierde
generatie, André en Bernard Cazes en zonen. 109ha rood met 36% syrah, 19%
cabernet sauvignon, 16% grenache, 14% merlot, 7% mourvèdre, 2% carignan, 2%
tannat en 1% cabernet franc. 51ha wit met 46% muscat d’Alexandrie, 29% muscat,
9% macabeu, % chardonnay, 4% rolle, 4% viognier. Volledig biodynamisch (sinds
1997). Achttien verschillende wijnen. Selecteert steeds meer op kwaliteit en
lage opbrengst. Eén van de weinige particuliere kelders die zijn wijnen drie
jaar lang bewerkt voor ze te verkopen. Goed gemaakt maar nogal traditioneel en
meestal geen grote bewaarwijnen en wat betreft de droge rode een beetje op de
terugweg. Uitzonderlijk sterk in de Muscat de Rivesaltes. www.cazes-rivesaltes.com Gooiden een bommetje in de wijnwereld toen ze in 2004 besloten zich te
concentreren op de produktie en de commercialisatie en distributie toe te
vertrouwen aan de négociant JeanJean.
Le Muscat par Cazes, 2002: Cora Anderlecht, 18 oktober 05, 8,39 euro.
GH05, *. 30 oktober 05: helder en fris
geel; rozijn, honing; lekkerzoet maar niet kleverig, blijft de hele rit lekker,
lange afdronk; ©©
Le Canon du Maréchal, Vin de Pays
d’Oc, 2003: 4,8 euro, Cactus Bereldange, 25
oktober 05. 50% Syrah, 50% Merlot. Fruitige wijn die jong én fris gedronken
moet worden. 25 november 05: pas open en niet gekoeld: flabby, zoete aanzet, ok
zuren, zwakke tannines, jong te drinken; na afkoelen zoals aangeraden:
frambozen en rood fruit, lekkere, aangename tafelwijn, goed geprijsd,
excellente kleine restaurantwijn indien gekoeld; mooie rode zomerwijn; ©(©)
Le Cop de Cazes, Vin de Pays d’Oc,
2003: Cora Anderlecht, 4,49 euro, 5 december 05.
Syrah, merlot, cabernet, grenache. Jong en robijnrood; in de neus wat klein
fruit; in de mond gewoon, een beetje dun, meer zoet dan zuur; tannines goed
genoeg om een stukje vlees aan te kunnen; simpele wijn; ©
Le Fitou par Cazes, 2004: Cora Rocourt, 24 februari 08, . 16 jun. 09:
eenvoduig, wat kersen, maar ok; in de mond na walsen ook die kersen, zachte
tannines met wat nervositeit; niet slecht, maar eerder eenvoudig; een beetje
kort. (©)
Côtes du Roussillon par Cazes,
2006: Cora
Anderlecht, 22 oktober ’09, 6,29 euro. GH09, ***, CdC. 15 november ’09: hele
mooie expressieve neus met rood fruit en iets alms zoetheid; onmiddellijk heel
aangename neus, mooi gestructureerd ook;
mooie mond ook, mooie duidelijke tannines, mooi fris ook, lang en
expressief; ©©
Alter, Cotes de Roussillon-Vilages,
2000: Cactus Bereldange, 9,5 euro promotie, 25
oktober 05. 40% Syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre. 12 maanden Franse eik
vor 2/3 van de cuvée. Klei en kalk met rolkeien. 30 oktober 05: aroma met
gekonfijte pruimen, menthol, wat tabak en hout; warm, vol, zachte tannines,
stevige kruiden en een warme maar niet lange afdronk; correcte structuur,
lekker maar niet groot; ©
Cotes de Roussillon-Vilages -
Latour de France, 2003: Cora Anderlecht,
5,99 euro, 21 december ’05. 17 februari 06: intense kleur; aroma vol fruit;
sappige fruitige wijn, erg leuk, mooie sympathieke afdronk; (♥) een dag
later niet veel soeps meer;
Domaine de Cazes
Alaigne, Côtes de la Malepère, Languedoc. °1967. 36ha. Experimenteel
domein, motor van veel van de ontwikkelingen in de AOC. Momenteel staan hier
bijna 120 verschillende rassen aangeplant waarmee men experimenteert rond
geschikte druivensoorten voor de AOV Malepère en het was hier dat de wat aparte
keuze van de regio voor bordelese rassen werd bevestigd. Een dertigtal cuvées
worden gecommericaliseerd en verkocht in het Maison des Terroirs. Ook actief
rond biodiversiteit. www.maisondesterroirs-cazes.com
Dwarsrivier, Cederberg wijngebied, temidden van een enorm
natuurreservaat. 5500 ha groot domein, met 57ha wijngaard. David Nieuwoudt
sinds 1997, maar al sinds 1893 in de familie. In 1973 begonnen met wijn toen
zijn grootvader tegen alle advies in cabernet sauvignon en pinotage aanplantte
en er een paar jaar later al een prijs mee won. Goed gelegen, hoog in de bergen
(950 à 1100m boven de zeespiegel), met warme dagen en koele nachten. 40% wit,
60% rood en vandaag aangeplant met chardonnay, sauvignon blanc, merlot,
cabernet sauvignon, ruby cabernet, bukettraube, shiraz en chenin blanc (de
oudste stokken van het domein, uit 1978, zijn chenin blanc en cabernet
sauvignon). De V generations is een uitstekende cabernet sauvignon, gerijpt op
nieuwe eik, en gewoonlijk met een scheut merlot om hem wat te verzachten. www.cederbergwine.com Verkrijgbaar bij
De Wijnkraal in Leuven.
Château du Cèdre
Vire-sur-Lot, Cahors. Charles Verhaeghe en vandaag zonen Pascal en
Jean-Marc. Eén van de beste wijnhuizen van de Cahors, al meer dan vijftien jaar
een referentie voor de aoc. Vlezige, geconcentreerde en intense black wines.
Zeer gegeerd. In hun jeugd vaak al spectaculair maar zeer geschikt voor
rijping. Heel moderne installaties. Begon in 1973 zelf te bottelen. Ongeveer
70% van de productie wordt geëxporteerd naar een goede 36 landen. Wijngaarden
op de hellingen van de Bru, met 25 ha oude malbec stokken: de helft met een
terroir van klei en kalk gemengd met brokken steen, de andere helft met keien
en ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en keien gemengd met klei en vuursteen
op grotere diepte. 90% malbec, 5% merlot, 5% tannat. 2ha wit met 50% viognier,
23% sauvignon, 23% sémillon, 4% muscadelle. Geen chemische onkruidbestrijding,
geen kunststofbemesting, veel handarbeid, beperkte rendementen (30-35 hl/ha).
Manuele triage in de wijngaard. Geen macération à froid omdat malbec genoeg
tannines van zichzelf heeft. De basis van het succes werd gelegd toen de jonge
Pascal Verhaeghe de meer productieve stukken wijngaard van de vallei omruilde
tegen die vol keien halfweg de hellingen. Hij volgde ook stages bij Jean-Marc
Guffens in de Mâcon en bij Saintsbury Vineyard in Napa valley. Vanaf de 1996 is
de Pascal stijl duidelijk, nadat zware vorst in 1995 95% van de oogst had
kapotgemaakt en de broers resoluut voor kwaliteit kozen. De Prestige rijpt op
een derde nieuw hout gedurende 18 à 20 maanden, Le Cèdre op 100% nieuw hout
voor 20 tot 22 maanden (behalve in 2004 toen 20% éénjaarse eik werd gebruikt).
In 2000 werd voor de eerste maal de GC gemaakt (meer dan 40 jaar oude stokken,
volledig op houten fusten van 500l voor de fermentatie, slechts 8000 flessen).
Erg lange rijpingsperiodes (4 tot 6 weken). Ook drinkbaar bij foie gras ! De
Héritage wordt gemaakt met aangekochte druiven en is minder intens maar nog
altijd representatief voor de AOC.
Cèdre Blanc, Vin de Table: 17 euro, op het domein, 25 augustus 05. 100%
viognier. 5000 stokken/ha. Klei en kalk. 15 hl/ha. Manuele oogst met trriage. ¾
nieuwe eik, ¼ maceration pelliculaire. 9 maanden sur lies met batonnage
tweemaal per week. Deze twee wijnen worden later geassembleerd. Dit is de 2003.
Pascal Verhaeghe kreeg tijdens zijn stages bij Jean-Marie Guffens en het
Amerikaanse Saintsbury veel ervaring met witte wijn, maar verloor toen hij het
domein van zijn vader overnam de gelegenheid. Hij plantte daarom in 1988 1ha
viognier. 25 december 06, kerstdag: heel gele, gouden kleur, stroperige tranen.
Zeer complexe eigenaardige neus met eerst duidelijk kruidnagel, dan
onderliggend rijp gekonfijt geel fruit, dat later ook evolueert naar
pompelmoes. In de mond wat neutraler, wel een heel mooi rond vet mondgevoel,
wat nerveuze finish en vooral mineralige elementen. Erg apart en een wijn voor
kenners en liefhebbers.
Cèdre Blanc, Vin de Pays du Lot, 2007: Via Peter Vergote, februari
09, 15 euro. Mooi strogeel; witte bloemen en exotisch fruit; opvallende alcohol
in de mond, strak en wat bitter, nog erg gebald en ingehouden; wat te sterk
alcoholische afdronk; nog te jong ©(©)25 april ’10: niet goed, storende alcohol, foute balans; dag 2: wit
fruit en iets beter maar nog steeds storend alcoholoverwicht; dag 3: nu op zijn
lekkerst, de neus ontwikkeld nootjes en gedroogde bloemen en de alcohol stoort
minder, in de mond is hij vet en dik en nog steeds straf maar er is een
bittertje bijgekomen dat alles in balans trekt; nu pas lekker ©© op dag 3
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2000: 11,1 euro, degustatie csp –
cavopro. GH03, citation. Erg donkere, intense kleur; nogal gesloten maar toch
al duidelijk fruit, erg hard, na een half uurtje een stevige geparfumeerde
geur; erg mooie afdronk, maar in de mond zelf nog erg gesloten; ©
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 11 euro, op het domein, 25
augustus 05. Classement RVF 2006 : 8/10 : « gourmand et opulent,
sans rusticité » 3 maart 06: intense jonge dieprode kleur; rijp fruit met
rijke pruimenaroma's, braambessen en cassis; onmiddellijk pakken vers fruit,
heel zuiver en intens, goed gestructureerd, diep en intens; zeer warme wijn
zonder rusticiteit, mooie afdronk, heel zijdezachte tannines; ♥
10september ’09: een beetje zurige geur; in de mond gestoofd fruit en nogal
veel zuren
Le Prestige, 2004: Wijnfestival leuven, 4 november 06, Patrick Jublou,
12,37 euro. Nog erg gesloten maar toch al mooi zuiver fruit.
Héritage, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 5,5 euro, op het domein, 25
augustus 05. Wijngaarden op de tweede en derde terrassen met opvolging door Ch
du Cèdre maar in eigendom van anderen. 25 à 30 jaar oude stokken. 45 hl/ha. 90%
malbec, 10% merlot. 18 maanden opvoeding (70% cuve, 30% vat). 16 juli 06:
aangenaam en licht fruitig aroma; in de mond zacht, fruitig, aangenaam en vlot;
leuke kleine wijn, nu op dronk ? klein 2003 bittertje toch ook. September 06:
warm rijp fruit met een gronderig ondertoon, droog en nog redelijk tanninerijk,
smakelijke wijn bij het eten, los ervan nogal rustiek.
Finca La Celia
Mendoza, Argentinië. °1890 door Eugenio Bustos, later geleid door dochter
Celia Bustos. 600 ha in de Uco vallei. Modern uitgerust. Vijf gamma's: La Celia
Reserva, La Consulta, Furia, Magallanes en Angaro. In 2000 overgenomen door het
Chileense San Pedro. Mikt duidelijk op de exportmarkten. http://www.fincalacelia.com.ar/
Cellatico DOC
Lombardia. 45 ha. Rood. Gebruikte druiven: schiava (35-45%), barbera
(25-30%), marzemino (20-30%), incrocio terzio (10-15%). Deze kleine DOC, erkend
in 1968, ligt in de heuvels van Brescia en brengt een lichte rode wijn voort
die wat schiava bevat. Hij moet minimaal 10 maanden gerijpt hebben voor hij in
de handel mag. Er zijn nog slechts een 35tal producenten.
Cellier Saint-Benoît
Pupillin,
Arbois. Denis Benoît (°1968), gediplomeerd oenoloog, leverde al sinds 1989 aan
de coöperatieve maar begon zelf te vinifieren in 2004. 6ha op het grondgebied
van de gemeente Pupillin, met 31% ploussard, 7% pinot noir, 2% trousseau, 50%
chardonnay en 10% savagnin. 2ha gebruikt hij om zelf wijn van te maken, de rest
gaat naar de négoce. Lutte raisonnée. Getalenteerd wijnmaker die goed bezig is
en nog zal groeien. www.celliersaintbenoit.com
Cencibel
Spanje. zie Tempranillo
Central Otago
Nieuw-Zeeland. Landklimaat met koude winters. Warme dagen en koude nachten
in nazomer en herfst. Veel fruit. 240ha. Veel pinot Noir en chardonnay,
alletwee erg goed. Zeer goede gewürztraminer. In goede jaren is ook de
riesling, pinot gris en sauvignon blanc goed. Meest zuidelijk gelegen en qua
klimaat sterk gelijkend op Duitsland.
Central Valley (Chili)
Chili. 45000 ha. Deze aanduiding slaat er vooral op dat de gebruikte
druiven een beetje van overal kunnen komen. De Valle Central is een ongeveer
320km lange vallei waarin zich de wijnbouw in Chili concentreert. Binnen de
vallei onderscheidt men verschillende appellaties (Aconcagua, Maipo, Rapel,
Maule, Curico).
Central Valley (USA)
Californië. Wit en rood. Gebruikte druiven: french colombard, chenin blanc,
zinfandel, grenache, barbera, petite syrah, chardonnay, cabernet sauvignon. Dit
750 km lange dal met hete zomers en koude winters is de oorsprong van enorme
hoeveelheden doordeweekse wijn die de Amerikaanse en Europese markt overspoelen
onder de labels van Gallo en Mondavi. Het zijn bijna altijd jong te drinken
wijnen, maar ze zijn eerlijk en kennen een redelijk goede
kwaliteit-prijsverhouding. Enkele kleinere producenten maken er ook zeer goede
Cabernet Sauvignon’s en Chardonnay’s. Omvat de VA's Clarksburg, Dunnigan Hills,
Lodi, Madera, Merritt Island en North Yuba.
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Sicilia. Sinds 1973 een DOC, sinds 2005 een DOCG. 123 ha. Rood. Gebruikte
druiven: frappato (min 40%), calabrese (max 60%), eventueel nog wat grosso nero
en nerello mascale. Dit is de enige DOC uit de provincie Ragusa op Sicilië. Hij
is zeer geschikt bij de maaltijd, zelfs bij vis, en kan bijna dertig jaar oud
worden. Hij is kersenrood van kleur, warme, droog en harmonieus. Wijngaarden in
een negental gemeentes.
Cerceal
Portugese druif. Ook bekend als sercial (Madeira)
of esgana cão. Cerceal do Dão wordt gebruikt in de witte Dão blend. Hoge
zuurgraad.
Cereza
Waarschijnlijk oudste lokale druif in Argentinië. Witroze bulkwijn van
twijfelachtige kwaliteit.
Cérons AOC
Bordeaux. Deze zeer kleine (86ha) appellation ligt tussen Barsac en de
Graves, tegenover Cadillac. Hij bestaat sinds 1935 en laat zowel droge als
zoete wijn toe. De wijngaarden liggen op het grondgebied van de gemeentes
Cérons, Poensac en Illats. De zoete situeert zich qua karakter tussen een zoete
Graves Supérieures en een Barsac en hij is wat fruitiger en minder zoet dan een
Sauternes. Dankzij de ondergrond van kiezel op een dikke kalklaag is hij wat
rokeriger en vooral veel frisser en verteerbaarder dan een Sauternes. Het is
een zeer geschikt aperitief of begeleider van een licht nagerecht. Er is ook
droge die vandaag belangrijker is geworden dan de zoete: op het etiket staat
dan Graves AC of Cérons Sec. Omdat de wijn ook als Graves mag worden
gecommericaliseerd loopt de produktie van droge witte onder de Cérons naam
terug. Vandaag dus een appellation die minder populair geworden is maar er
blijven een paar sterke producenten werkzaam. Goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Château de Cérons
Cérons. Ooit geklasseerd als Troisième Cru de Sauternes. Sinds 1958 in de handen van Jean Perromat (°1923), nog steeds actief maar nu geholpen door zoon Xavier. 14ha en goed voor één vijfde van de AOC. Ligt op het plateau van Cérons en de terrassen van de Garonne. Kiezel en kalk. Emblematisch voor de AOC. Evenwichtige wijnen met persoonlijkheid die goed de typiciteit van hun jaargang weerspiegelen.
Grand Enclos du Château de Cérons
Bordeaux. Giorgio Cavana (Castello di Ama in Toscane) sinds 2000 en
voorheen een deel van Ch. Cérons. Vooral Graves Sec vandaag maar 3ha blijven in
gebruik voor een liquoreux op basis van 100% sémillon van erg oude wijnstokken.
Château
Certan de May
Pomerol, in het ZO van de aoc. 5ha met 70% merlot,
25% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 40 jaar oude stokken.
Klei en kiezel. Odette Barreau-Badar, maar al sinds 1925 in de familie. Eigenlijk
een zeer goed terroir maar erg onregelmatig en eigenlijk zeer vaak
onderpresterend.
Cerveteri DOC
Lazio. 689 ha. Rood en wit. De witte Cerveteri wordt gemaakt met trebbiano
en malvasia waaraan kleine hoeveelheden tocai en verdicchio worden toegevoegd.
De rode wordt gemaakt met sangiovese, montepulciano en cesanese.
Cesanese
Met deze Italiaanse rode druif wordt een zeer typische wijn gemaakt in de
streek van Lazio vlakbij Rome die men drinkt aan het begin van het nieuwe jaar,
zo jong mogelijk, bij lokale traditionele schotels als verse bloedworst. Hij
kan droog, lichtzoet of zoet zijn en er bestaan zelfs schuimende of parelende
versies. Hij wordt uiterst zelden geëxporteerd. Ook bekend
als bonvino nero.
Cesanese del Piglio DOCG
Lazio. 400ha. Rood. Sinds 2008 een DOCG. De lokale cesanese druif levert
hier een wijn op die zowel droog (Secco) als zoet (Amabile) kan zijn. Tot 10%
witte trebbiano of bombino kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan
te brengen. Traditioneel wordt hij gedronken wanneer men verse bloedworst maakt
en eet. Ook bij hazelnoten combineert hij goed. Hij wordt al snel gebotteld en
is dan klaar voor consumptie, een beetje zoals een Beaujolais Nouveau. Bestaat
ook als Dolce (zeer zoet), Frizzante en Spumante.
Cesanese di Affile DOC
Lazio. 88ha. Rood. De wijngaarden van de Cesanese druif liggen hier in de
gemeentes Affile en Roiate in de buurt van Rome en op de hooglanden van
Arcinazzo. Tot 10% witte trebbiano of bombino kan worden toegevoegd om wat meer
zuur of aroma aan te brengen. Net als de Beaujolais Nouveau wordt hij in het
begin van het nieuwe jaar met spanning verwacht door de liefhebbers. Hij kan
Secco, Amabile of Dolce zijn, maar de kenners prefereren de licht zoete variant
die hier met lokale schotels wordt gecombineerd.
Cesanes di Olevano Romano DOC
Lazio. 416ha. Rood. Iets ten zuiden van de regio die Cesanese di Affile
voortbrengt liggen de wijngaarden van Olevano Romano. Net als de twee andere is
het een wijn die zo jong mogelijk, aan het begin van het nieuwe jaar, op de
markt komt en dan bij een aantal traditionele lokale schotels geconsumeerd
wordt. Er bestaat een Secco, Dolce en Amabile, maar de klassieke liefhebbers
geven de voorkeur aan de zoetere versies. Tot 10% witte trebbiano of bombino
kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan te brengen.
César
Druif uit het noordelijk deel van Bourgondië, maar aan het verdwijnen.
Gebruikt in blends. Licht.
Cesconi
Pressano. Paolo Cesconi en zijn vier zonen (Alessandre, Robert, Franco en
Lorenzo). Al een eeuw lang in de wijnbouw, maar ze bottelen pas vanaf 1995 toen
ze de coöperatieve verlieten (de zonen waren toen tussen de 18 en 30 jaar oud).
Eén van de betere van Trentino met onderscheidingen in de Gambero Rosso en
Decanter. 14,5 ha wijngaard, waarvan 5 in Riva del Garda voor rode druiven, de
rest is beplant met witte varianten en ligt in Pressano zelf. Roberto en
Lorenzo, de twee jongsten, zijn geschoolde oenologen die ondermeer in
Duitsland, California en Australië ervaring opdeden. Roberto deed ondermeer een
stage bij Bonny Doon ! Past de lutte intégrée toe. Rijpe druiven.
Opbrengstbeperking tot 55-60 hl/ha. Proberen hun wijnen zo zuiver mogelijk te
houden. Zeer kwaliteitsbewust. Hun topwijn is de Pivier, een 100% merlot. Hun
witte Olivar, een blend van pinot bianco, pinot grigio en chardonnay probeert
één van de betere witte van Trentino te worden. www.cesconi.it In België verdeeld door de Koning Drinkt.
Chateau
Cesseras – Domaine de Coudoulet
Cesseras,
Minervois. Pierre-André Ournac, samen met zijn neef Guillaume. Sinds 1840 in de
familie. De landwijnen komen uit onder de naam Coudoulet. 45ha. 12 tot 18 jaar
oude stokken op een geschikte, zeer arme ondergrond die de opbrengsten
automatisch in de hand houdt. Voor zijn Minervois voorall syrah, met wat
carignan, grenache en mourvèdre. Goeie basis-Minervois met de cuvée Olric die
op inox rijpte, wat meer complexiteit
voor zijn la Livinière die een blend is van op vat en op inox gerijpte wijnen.
Lekkere Vin de pays d’Oc, heel sympathiek geprijsd.
L.A. Cetto
Tijuana, Baja California, Mexico. °1928 door de Italiaanse immigrant Don
Angelo Cetto toen hij een lokaal wijnwinkeltje overnam. De drooglegging bracht
hem zoveel op dat hij begon te investeren in wijngaarden. Begin jaren 60 was
het de grootste wijnproducent van Mexico. In 1963 overgegaan in de handen van
Luis Agustín Cetto die moderniseerde en uitbreidde, moderne soorten
introduceerde en een studie maakte van het terroir. Vandaag geleid door Luis
Alberto, die in 1975 verantwoordelijk was voor de intrede van het merk L.A.
Cetto op de wereldmarkt. Meer dan 1000 ha wijngaard. Modern uitgerust. In de
wijngaard is druppelirrigatie noodzakelijk. Installaties in Tijuana, Ensenada
en Valle del Guadeloupe. Professioneel bedrijf op wat misschien niet de beste
plaats ter wereld is om wijn te maken. www.cettowines.com
Chablais AOC
Zwitserland. 592ha. Valt onder de regio Vaud. Zuidwesten van het meer van
Genève, van de kantonsgrens met Valais tot de monding van de Rhône in het meer
van Genève. Frisse en elegante witte wijn met de dorin of chasselas druif (veel
mineralen: magnesium, silex, gips). Ideaal als aperitief of bij kalfszwezerik,
vol-au-vent, wit vlees in saus. Dorpen Aigle (magnesium, klei en kiezel op
kalk), Ollon (gips op kalk), Villeneuve (magnesium, kalk, gletsjergruis,
kiezel), Yvorne (klei en kalk) en Bex (gips op een kalkondergrond). Pinot noir
voor goede rode en zeer goede rosé wijn. Het erg mineraalrijke terroir
resulteert in zeer interessante aroma’s.
Chablis AOC
4600ha. Deze frisse lichte en wat onderschatte witte wijn wordt gemaakt met
chardonnay druiven uit zeer noordelijk gelegen wijngaarden waar de druiven
zelden volkomen rijpen (met gevaar voor vorst in april en mei die een hele
oogst kan verwoesten). Ze liggen apart in het noordwesten van de Bourgogne rond
het stadje Chablis, op hellingen van kalksteen en klei, waarbij de kalksteen,
ondanks de vele klei, voor een goede drainage zorgt. Het koele klimaat maakt de
wijn beendroog en erg fris en vroeger zelfs vaak groen of rauw. Toch hebben ze
ook duidelijke aroma’s van fruit (grapefruit) en groen (asperges, artisjok,
liguster, varen, koriander). Het is een ongekunstelde en vaak zachte wijn en
sinds de wijnboeren hun malolactische gisting beter onder controle hebben sterk
in kwaliteit gestegen. In warme jaren steekt hij vele andere witte Bourgognes
voorbij in kwaliteit. Sommige producenten laten hun chablis op eik rijpen,
anderen verafschuwen dit en er zijn dus twee stijlen. Ook het verschil in
ondergrond (kimmeridge of portland klei) leidt tot
stijlverschillen en ook hier lopen de meningen uiteen. Hij is jong echter
altijd droog en fruitig met vinnige zuren, gaat dan door een mindere fase en
ontwikkelt pas dan de beroemde vuursteen of ‘pierre-à-fusil’ smaak.
Overproductie en machinaal oogsten (95% van de producenten) maken echter nog
steeds dat veel chablis minder goed is dan hij zou kunnen zijn, maar hij is
jong vaak good value for money. De verdubbeling in areaal sinds 1984
maakt ook dat veel druivelaars nog erg jong zijn.
Zeven wijngaarden (100ha), dicht naast elkaar gelegen op de zuidwestelijke
hellingen bij de stad Chablis, kregen de Grand Cru benaming (Blanchot, Bougros,
Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir) en zijn ondanks hun hoge
prijs de moeite van het proberen. Voor ze vijf jaar oud zijn onderscheiden ze
zich nauwelijks van de premier cru's, tussen de tien en de twintig jaar oud
zijn ze zeer zeer speciaal. Dit geldt ten dele ook voor sommige van de vele premier
cru’s. Chablis zonder deze benaming kan sterk varieren in kwaliteit en karakter
en goed advies of veel proeven is noodzakelijk. De wijn kan al na een jaar
gedronken worden, maar evolueert binnen de eerste drie jaar gunstig. Hij past
erg goed bij gegrilde zalm.
Chablis wijnjaren
1995, 1996, 1997 waren goed, 1998 was iets
moeilijker en strenger. Met uitzondering van de grands crus zijn ze nu
waarschijnlijk al wat te oud. 1999 was zeer goed, rijk en geconcentreerd. 2000
was redelijk, maar het regende iets te veel eind september. Nu openen. 2001 was
slecht door te veel regen tijdens de oogst en te hoge rendementen. 2002 was een
zeer goed jaar met rijke opulente jaren, bijna even veelbelovend als het
legendarische 1990. 2003 was een rampjaar, compleet ongeschikt voor Chablis.
Vermijden. Alleen wie laat oogstte kreeg in 2004 genoeg concentratie, de andere
en zeker die met hoge rendementen zijn dun en missen dichtheid. Schitterend
2005: alleen wie wat te laat oogstte heeft wat last van overmatig
alcoholgehalte, maar voor de rest zeer sterk, geconcentreerd en evenwichtig.
2006 was een klassiek jaar, met evenwichtige wijnen die kunnen bewaren. 2007
leverde in conctrast met de twee vorige jaren snel te drinken, dunne wijnen op
van zeer heterogene kwaliteit. 2008 zag er zéér slecht uit maar werd op het nippertje gered. Veel
zuren maar ook veel volume. Goed jaar.
Chablis Premier Cru AOC
800ha. De Premier Cru’s komen van de zuidelijk of zuidwestelijk gelegen hellingen
en beslaan ongeveer een kwart van de wijngaarden. Ze zijn onderverdeeld in 79 climats,
stukken grond met hun eigen typiciteit. Het rendement is beperkter (58hl / ha)
en de wijnen zijn aromatischer en complexer. Hij is op zijn top tegen zijn
vijfde jaar wanneer hij een bepaald karakter krijgt ("il noisette").
Typisch zijn de aroma’s van acaciahoning, citroenmelisse, varen en koriander en
hij is zeer droog. De goede hebben de typische pittige mineraalsmaak met een
lange, weidse afdronk maar zijn niet goedkoop. Aangezien veel Premier Cru
wijngaarden deze onderscheiding geheel onterecht kregen is veel dure Premier
Cru zijn geld niet waard. Er hangt dus veel af van de betrouwbaarheid van de
producent.
Chablis Grand Cru AOC
Deze "super" Chablis komt van de best gelegen wijngaarden op de
rechteroever van de Serein in de gemeente Chablis zelf. De kalkhoudende grond
en de zon die pas laat in de namiddag verdwijnt zorgen voor ideale
omstandigheden. Het rendement is beperkt tot 54 hl/ha. De wijngaarden liggen in
zeven zogenaamde lieux-dits: Blanchots (12,7 ha, kalk op een ondergrond van
blauwe klei, veel ochtendzon, licht en toegankelijk, vertoont vaak de typische
pierre-à-fusil smaak), Bougros of Bouguerots (12,77, erg heterogeen terroir met
nogal wat klei, robuust en wat rustiek maar ook nogal uiteenlopend qua stijl),
Les Clos (26ha, compacte klei op kalk, mooist gestructureerd, zeer traag
evoluerend met een minimum van tien jaar op fles, op hun best in warme jaren),
Grenouilles (9,37ha en de kleinste, grotendeels eigendom van La Chablisienne),
Preuses (11,4ha, minder of meer dunne kleilaag op kalk, elegant, zeer geschikt
voor veroudering), Valmur (13,2ha, meestal stevig en een echte bewaarwijn) en
Vaudésir (14,7ha, grote finesse en de meest complete van de cru's, in een goed
jaar na tien jaar op zijn top). De wijn is wanneer hij gelukt is meer dan
excellent, met een verrassend groot verouderingspotentieel. Hij mag niet jong
gedronken worden want pas na acht tot vijftien jaar bereikt hij zijn topniveau.
Hij is duur en zeldzaam. Aroma’s van varen, koriander en gekonfijte
citrusvrucht, met een ondertoon van jodium zijn typisch.
La Chablisienne
°1923. 280
leden, 1150ha en goed voor een kwart van de produktie van de aoc. 13ha chablis
grand cru, 150ha chablis premier cru, 300ha petit chablis en 600ha chablis. 7
miljoen flessen per jaar. Sinds 1997 gecertifieerd onder Agri-Confiance. De
aangeslotenen dienen te voldoen aan een streng lastenboek en worden strikt
opgevolgd. Speciaal is dat elk lid-wijnbouwer zelf zijn druiven perst en dat de
coop pas begint wanneer de most bij haar arriveert. 7 grand crus en een
vijftiental premier crus. http://www.chablisienne.com/ Wijngaarden in een twintigtal gemeenten en de nieuwe
ploeg is bezig met het in kaart brengen van de eigen-aardigheden van elk
perceel. Geregeld geciteerd in de Guide Hachette, met af en toe erg mooie
commentaren. Modern uitgerust bedrijf. Constant kwaliteitsniveau. Philippe
Birolleau als technisch directeur, David Delaye als jonge oenoloog.
Domaine
Chaboud
Saint-Péray. 15ha.
Stéphane Chaboud. Het was voorvader Louis-Alexandre Faure die in 1826 als
eerste van de regio schuimwijn maakte op de champagne-manier. Nog steeds daarin
gespecialiseerd, met drie interessante cuvées van marsanne of een blend van
marsanne en roussanne. Samen met Biguet de beste schuimwijnen van de
appellation. Gemiddeld 40 jaar oude stokken, maar sommige roussanne’s dateren
nog uit 1907. Lutte raisonnée. Ook Cornas en wat St Joseph.
Bodega Chacra
Rio Negro, Patagonia. °2006. Ontstaan toen Hans Vinding-Diers (Bodegas
Noemia) Piero Incisa della Rochetta ontmoette en hem vertelde dat er in de
Mamque wijngaard pinot noir stokken uit 1932 stonden. Piero, een kozijn van de
eigenaar van Sassicaia, kocht het stuk en bouwde er een bodega die in 2006 af
was. Ondertussen werden ook pinot noir wijngaarden uit 1955 en 1967 aangekocht.
Ze worden alledrie apart gevinifieerd en zijn zeer duur, maar er bestaat ook
een blend, de Chakra.
Domaine du
Chaillot
Vesdun,
onder de Châteaumeillant VQS, Loire. Eén van de twee betere domeinen van de
regio. Pierre Picot (°1959). 17ha groot domein. 8,5ha, verdeeld over drie
percelen, waarvan twee met een ondergrond van micaschiste. Wit, rosé en rood.
Eerste bottelingen in 1993. Gestructureerde fruitige wijnen van de gamay druif,
krokant en met persoonlijkheid. Pierre vindt dat pinot noir hier niet
thuishoort en dat de bodem meer verwijst naar die van Beaujolais. Hij heeft ook
een perceel tressallier, een heel oude lokale variant, waarmee hij voor de eerste maal wijn maakte
in 2008. Alles wordt met de hand geoogst. De Picot’s bezitten ook 400ha waarop
ze graan telen. http://domaine.du.chaillot.free.fr/
Château de la Chaize
Odenas, Beaujolais. 98ha. 450.000 flessen per jaar. Grootste domein van de
Beaujolais. Toeristisch en architecturaal erg belangrijk (complex uit 1676 met
zeer mooie tuinen). Alleen wijngaarden binnen de AOC Brouilly. Marquise de
Roussy de Sales. Ondanks het feit dat de stokken op leeftijd zijn (50% is ouder
dan 30 jaar) zijn velen het er over eens dat het volle potentieel van het
domein nog niet gerealiseerd wordt. In Nederland verdeeld door Wijnimport J.
Bart. www.chateaudelachaize.com
Chakana Wines
Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentinië. In 2002 opgestart door Juan
Pelizzatti, de zoon van een Italiaanse immigrant, die onmiddellijk een nieuwe kelder
liet aanleggen en de wijngaard reorganiseerde. 300ha groot landgoed met 70ha
oude malbec, bonarda en cab s stokken en 50ha nieuw aangeplante wijngaarden met
een reeks internationale rassen. Vandaag goed voor een produktie van 45.000
flessen per jaar. 950m boven de zeespiegel met grote verschillen tussen dag en
nacht en zeer weinig neerslag, wat wordt opgevangen door druppelirrigatie. De
bekende viticulturist Santiago Mayorga is verantwoordelijk voor de wijngaard.
Modern uitgerust, met de fransman Dominique Delteil als wijnmaker en de
Italiaan Alberto Antonini als consultant. Antonini maakt wijnen in een
elegante, mineralige stijl die zijn Italiaanse nationaliteit verraad en die
volgens hem typisch is voor het terroir van Agrelo. Mooi gamma, sterk exportgericht. Chakana is de Indiaanse naam voor het
Zuiderkruis. De Malbec Reserve is de topwijn van het domein. www.chakanawines.com.ar In
België verdeeld door Chileboutique.
Domaine Le Chalet
Loisin, Crépy, Savoie. Jacques Métral. 25ha wijngaard en de tweede grootste
van de aoc. Erg commercieel en nogal ongelijkmatig qua kwaliteit.
Chalk Hill VA
California. Napa Valley. Warmste gebied van Russian River Valley, bodem van
vulkanische as. Sauvignon blanc en chardonnay.
Chamarré
Frankrijk. °2005 door OVS, met de bedoeling om met samenwerking van de
grootste coöperatieven van Frankrijk een commerciële reeks blends en
mono-cépages te maken, met druiven die van alle windstreken in Frankrijk komen.
In 2006 kwamen de eerste op de markt en het merk is erg succesvol. Er worden
ook enkele appellation-wijnen gemaakt, waaronder een succesvolle Jurançon die
bij Decanter een International Trophy wegkaapte. De wijnmaker hier is Renaud
Rosari, een getalenteerd man die over de hele wereld ervaring opdeed en beweert
een wandelende bibliotheek van smaken en aroma's te zijn. Heel commercieel en
het tegenovergestelde van de drang naar terroir die de wijnscène momenteel
overheerst. Bestemd voor de grootdistributie (in België Match en Champion). www.chamarre.fr
Chambave - Valle d'Aosta DOC
Aosta-vallei, een subzone. Zeer aromatische gouden Moscato Passito en een
rosso op basis van petit rouge.
Château de Chambert
Cahors. Oud domein waar al in de middeleeuwen wijn werd gemaakt, maar tegen
1973 als een sterk verwaarloosde wijngaard aangekocht door Marc Delgoulet, een
négociant. Hij plant opnieuw aan en renoveert, met als eerste oogst 1978. In
1994 nam zijn zoon Joël het domein over en in 1999 wordt Vincent Neuville de
oenoloog van dienst. Vandaag is het eigendom van Philippe Lejeune, rijk
geworden in de wereld van de software. Hij engageerde Stéphane Derenoncourt als
consultant om de kwaliteit nog verder te verbeteren. Tot nu stopte hij het
gebruik van herbicides, is begonnen met het vervangen van tannat door malbec
(dicht aangeplant) en het werken met natuurlijke compost om de rendementen
omlaag te krijgen. 120ha groot domein met 60ha wijngaard op 300m hoogte op het
plateau van Quercy. 71% malbec, 20% merlot, 9% tannat. Lutte raisonnée. Rijpen
12 tot 18 maanden op vat, elk jaar wordt een vierde van de vaten vernieuwd. Men
maakt meerdere cuvées die dan worden gebruikt om er de Chateau de Chambert mee
samen te stellen. Geen vreemde gisten, geen chaptalisatie, geen filtering. De
topper van het domein is de Orphée, een 100% malbec, maar ook de Chateau de
Chambert is sterk (85% malbec, 15% merlot). Er bestaan nog een achttal andere
cuvées. Absoluut in het oog te houden. www.chateaudechambert.com
Château Chambert-Marbuzet
Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. Snelrijpende
vriendelijke wijn. Sinds 1962 zelfde eigenaars (Nenri Duboscq) als
Haut-Marbuzet. 7 ha. De wijn wordt in dezelfde kelders als de Haut-Marbuzet gemaakt.
18 maanden op driejarige eik. Klei en kalk bodem.
Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,9 ha verdeeld
over 25 eigenaars. Deze Grand Cru was de favoriet van Napoleon en hij is vurig,
krachtig en rijk. Hij komt van een helling op minder dan 300m hoog tussen
Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. In een goed jaar is hij eerst krachtig en
tanninerijk met een aroma van zwarte kersen, maar na vijf of tien jaar wordt
hij exotisch met geuren en smaken van bloemen, overrijpe pruimen, donkere
chocolade en nuances van drop, koffiebonen, truffel en humus. Op hoge leeftijd
worden de aroma’s dierlijker. Hij is zeer duur en niet altijd zijn geld waard,
maar de toppers zijn absoluut fantastisch en behoren tot de wereldtop.
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 15,39 ha. Deze
Grand Cru is al even gereputeerd als die zonder het toevoegsel en mag trouwens ook
dezelfde naam dragen (gewoon Chambertin dus). Het is de oudste van de
Bourgondische Clos en hij werd tussen 630 en 640 gesticht door de monniken van
Bèze (die afhingen van het diocees Langres). Complexer en delicater dan de
"gewone" chambertin.
Chambolle-Musigny AOC
153ha. Dit kleine dorpje heeft een grote reputatie en heeft naast zijn twee
Grand Cru’s 24 zeer goede Premier Cru’s en heel wat gewone kwaliteitswijn. De
wijnen zijn elegant, vrouwelijk, subtiel en complex en het kan de geurigste
rode wijn van Bourgondië zijn. Wanneer hij jong is aroma’s van framboos en
kers, later van paddestoelen en humus. Vroeger was hier veel overproductie maar
dit is wat gebeterd. Drinken op 16-18°C. De elegantie komt van het hoge
kalksteengehalte in de bodem. De Grand Crus zijn Bonnes-Mares (15ha), kruidig,
zacht en boeketrijk en Musigny (9,9ha) fijn en gestructureerd. Les Amoureuses
en les Charmes zijn twee erg goede Premier Cru’s. Heeft de reputatie om ook in
moeilijke jaren wat beter te zijn dan de omringende omwille van een betere
drainage en een lichtgekleurde aarde die in minder zonnige jaren veel warmte
afstraalt.
Chambolle-Musigny
wijnjaren
1998 was goed met frisse
wijnen met structuur; nu drinken. 1999 gaf rijke, volle wijnen die hun top aan
het naderen zijn. 2000 zag een natte September. Zacht en fruitig en snel
drinken. 2001 leek op 2000, iets beter. Nu drinken. 2002 was goed
uitgebalanceerd, met veel diepgang. Vanaf 2014. 2003 was vaak overrijp, soms
zelfs geroosterd. Nu drinken. 2004 zag goed gestructureerde wijnen zonder veel
fruit. Vanaf 2010. 2005 was schitterend maar daarom ook duur. Vanaf 2020. 2006
was een beetje wisselvallig en moeilijk, maar bleek uiteindelijjk toch een goed
jaar met genog volume en concentratie. Vanaf 2016 voor de beste. 2007 was een erg
moeilijk jaar, voor sommigen nog gered door een late herfst. Fris en zacht en
eerder snel te drinken, maar heel smakelijk en extravert.
Chateau de Chamboureau
18ha op de zuidhellingen van Savennières, in het hart van La
Roche-Aux-Moines. 16ha wit (100% chenin), 2ha rood (50% cabernet franc, 50%
vabernet sauvignon). De druiven worden zéér rijp geoogst. Vooral bekend voor
zijn Savennières. Zeer typisch, zeer herkenbaar. Zeer delicate wijnen, bijna
zonder restsuikers en daarom niet zo makkelijk te combineren met eten. Nog
steeds geleid door Pierre Soulez, de voormalige eigenaar in wiens familie het
sinds 1949 zat. Sinds kort eigendom van Philip Fournier, die Stéphane
Derenoncourt aantrok om naast Soulez te werken, met als grote doel het naar de
kroon steken of op zijn minst evenaren van de Coulée de Serrant van Joly.
Pierre Soulez blijft nog tot aan zijn pensioen de bestuurder.
Chamonix
Franschhoek, Western Cape. Sinds 1991 eigendom van
de Duitse zakenman Chris hellinger. 300ha groot domein, maar ook groot in
fruit, bronwater en schapps. Gebruikt voor zijn wijn alleen eigen druiven. Heel
sterke chardonnay en pinot noir die tien jaar nodig hebben om zich te
ontplooien. Gottfried Mocke is sinds 2001 de wijnmaker. De uitstekende
chardonnay van dit domein is gewoonlijk tussen zijn vierde en achtste
levensjaar erg gesloten om dan de perfectie te benaderen, alhoewel hij ook jong
erg lekker is. Wonnen in 2009 de Classic Wine Trophy, een wedstrijd voorgezeten
door de Revue de Vin de France voor “europese”, elegante Zuid-Afrikanen. Ook
hotel en restaurant. www.chamonix.co.za
Château du Champ des Treilles
Sainte-Foy-Bordeaux. 6,8ha rood met 63%
merlot, 20% cabernet franc, 9% cabernet sauvignon en 8% petit verdot . 3,2 ha
wit met 59% semillon, 28% sauvignon en 12% muscadelle. Klei, kalk en silex
blokken. Eigendom van Jean-Michel Comme (manager Pontet-Canet) en echtgenote
Corinne. Toen Jean-Michel’s moeder in 1997 overleed vond Corinne het zonde om
de 5ha wijngaard met 60jaar oude stokken te verkopen en het koppel nam het
domein zelf over en investeerde er veel geld in. Tot dan verkocht de moeder nog
alles aan de coöperatieve. Vanaf 2000 werd de volledige productie zelf
gebotteld. Het is Corinne die zich full time bezighoudt met het domein,
Jean-Michel werkt er in zijn vrije tijd. Sinds de overname loopt er een
programma om de aanplantingsdichtheid te verdubbelen tot 10.000 stokken per ha.
Biodynamisch sinds jaargang 2007. Met de hand geoogst. Uitsluitend lokale
giststammen. 24 maanden op eik voor de rode. De witte wordt geoogst in twee
beurten zodat men kan werken met echt rijpe druiven. Men zoekt naar elegantie
en finesse. Ook een lekkere zoete Vieilles Vignes in de jaren die dit toelaten.
Voortrekker-domein voor de aoc. www.champdestreilles.com
Champagne AOC
34165 ha en momenteel goed voor een productie van niet minder dan 360
miljoen flessen. Sinds 1935 erkend als AOC. Wit en rosé, met chardonnay, pinot noir
en pinot meunier. Op minder dan 200 km ten noordoosten van Parijs, rond de
steden Reims en Epernay, ligt de Champagne regio. Het landschap bestaat uit
krijtheuvels bedekt met een laagje leem, rijk aan mineralen en met een zeer
goede afwatering. Dit dwingt de wijnranken om tot op 5m diepte te gaan zoeken
naar hun voedingsstoffen wat zeer ten goede komt voor de kwaliteit.
Traditioneel zijn de belangrijkste delen de Montagne de Reims, de vallei van de
Marne, de vallei van de Surmelin, de Aube en de Côte des Blancs. Kleinere
entiteiten zijn de valleien van de Vesle en de Ardres en de regio's Epernay,
Cangy, Sézanne en Vitry-le-Francois. Het klimaat heeft wat last van
vriestemperaturen in de lente maar is voor de rest van het jaar redelijk
gelijkmatig, zonder excessen, wat voor fijne wijnen zorgt.
Drie druivenrassen maken hier de dienst uit en champagne is bijna altijd
een mengeling van de drie, tenzij dit anders staat vermeld. De belangrijkste is
pinot noir (12067 ha) die zorgt voor ruggegraat, dan volgt de pinot meunier
(10780 ha) die zorgt voor de levendigheid en dan chardonnay (8790 ha) die de
verfijning aanbrengt. Wanneer hij van één specifieke druif gemaakt is wordt dit
vermeld op het etiket. Een blanc de blancs is uitsluitend gemaakt van
chardonnay en eventuele andere witte druiven, een blanc de noirs van pinot noir
en/of meunier. Champagne word meestal gemaakt met druiven uit verschillende
wijngaarden en zelfs uit verschillende dorpen. Deze zijn geklassificeerd naar
kwaliteit. De 17 Grand Cru dorpen zouden druiven (niet wijn !) moeten
voortbrengen van topkwaliteit, de 38 premier Cru dorpen al ietsje minder. De
vermelding op de fles slaat dus alleen op de theoretische kwaliteit van de
druiven en een uitstekend gemaakte champagne van wat mindere druiven kan dus
gemakkelijk beter zijn dan een Premier of zelfs Grand Cru die al decennia op
zijn lauweren rust. Het algemene aanbod blijft overwegend goed dankzij de
discipline van de wijnbouwers die ondanks het feit dat de vraag al
verschillende jaren groter is dan het aanbod weigeren om bij aan te planten en
de mindere stukken grond in gebruik te nemen. De laatste jaren komt er wel
stijgende kritiek op de zeer hoge gemiddelde opbrengsten in de regio die maar
blijven stijgen en die de gemiddelde kwaliteit niet ten goede komen.
Het zijn in de Champagne vooral de grote handelshuizen die overal druiven
opkopen en er champagne mee maken, elk volgens hun eigen stijl en hier komt
weinig terroir bij kijken omdat het mengwijnen zijn. Steeds meer kleinere
boeren beginnen echter met kleinschalige produktie waar het terroir wél een rol
speelt en daar de Champagne bijna 300 verschillende terroirs kent… In 2006
waren van de 15.000 druiventelers al 5400 die hun eigen champagne maakten en
verkochten. Eén van de reden van het succes van de grote huizen is het feit dat
het minimaal drie jaar duurt om een champagne te maken en zelfs langer voor de
betere. Dit wil zeggen dat in de kelders van de Champagne permanent meer dan
een miljard flessen liggen te rusten en dat vertegenwoordigt een aardig
kapitaal.
Het productieproces van champagne is uniek. Het start al bij de pluk die
manueel is en waarbij de druiven in kleine mandjes verzameld worden. Dit moet
ook zo omdat het essentieel is dat de druiven niet gekneusd worden. De persing
gebeurt zo spoedig mogelijk, vaak in de wijngaard., en onder lage druk omdat
men alleen het druivensap langs de schil wil. Dit alles is zeer belangrijk om
van een blauwe druif (pinot noir) witte wijn te maken. Het verzamelde sap wordt
dan met zorg gevinifieerd zodat er een soort primaire witte wijn ontstaat.
Daarna begint de in de champagne zeer belangrijke rol van de keldermeester. Hij
begint de verschillende basiswijnen te proeven en vervolgens te mengen om
precies te bekomen wat hij wil. Indien de champagne zonder jaartal is (het
merendeel van de productie) mengt hij ook wijn uit vorige jaargangen, zodat een
eventueel wat slechter jaar wordt gecompenseerd door de ander. Het is voor de
grote huizen immers zeer belangrijk dat hun champagne jaar na jaar herkenbaar
is en jaar na jaar ongeveer hetzelfde smaakt. Alleen voor uitzonderlijke jaren
worden de zogenaamde millésimes gemaakt die wel een jaartal hebben. Hierna
begint het eigenlijke champagne proces dat van een stille wijn een bruisende
wijn maakt. Bij het op flessen trekken wordt een liqueur de tirage toegevoegd
die bestaat uit een mengsel van gisten, suiker en oude wijn en dit brengt een
proces op gang waarbij de suikers worden omgezet in alcohol. Hierbij komt
koolzuurgas vrij dat zich opslaat in de wijn. Een tweede trage fermentatie
volgt nu in de beroemde kelders van de Champagne. In een constante temperatuur
van 11°C krijgt de champagne zijn aroma's en verfijnen de belletjes zich.
Daarna worden de flessen in rekken gezet (de beroemde pupitres) met de hals naar
beneden en met de hand regelmatig omgedraaid. Zo ontstaat er een depot van
gistresten dat na twee à drie maanden word verwijderd door het bevriezen van de
bovenkant die met kurk en al verwijderd word en vervangen door een beetje wijn,
al dan niet zoet. Dit noemt men de dosage en het bepaalt de verdere
ontwikkeling. Het toevoegen van alleen wijn maakt een 100% brut wat een brut
sauvage, brut nature of een ultra-brut maakt. Het toevoegen van een beetje
likeur (1%) maakt een gewone brut en vanaf dan wordt hij sec (2 tot 5%),
demi-sec (5 tot 8%) of doux (8 tot 15%). De flessen worden daarna gedraaid om
het mengsel te homogeniseren en nog even gekelderd om tot rust te komen.
Champagne is dan ook af wanneer hij op de markt komt en dient niet bewaard te
worden (of wint daar in theorie niets bij), maar er zijn liefhebbers die hun
champagne graag wat ouder hebben.
In feite bestaan er twee soorten champagne, die van de grote merken, zeer
homogeen en voorspelbaar (wat precies de bedoeling is), en die inspeelt op de
precieze smaak van de consument die zich wanneer hij zich eenmaal voor een merk
verklaard heeft de rest van zijn leven dezelfde smaak kan verwachten. En de
andere champagne, uitermate gevarieerd, ontstaan uit bijna oneindig veel
mogelijkheden qua terroir, druif en bewerking. Over het algemeen beweert men
dat een goede champagne vijf tot tien jaar in het productieproces heeft
doorgebracht (wat zijn hoge prijs verklaart) en binnen de zes maanden moet
worden gedronken. Champagne moet gedronken worden op een temperatuur van 7 tot
9°C, het koudst voor de goedkoopste. Idealiter gebeurt het op temperatuur
brengen niet in een ijskast maar in een ijsemmer. De rijpe of millésime
champagnes moeten op 10 tot 12°C gedronken worden. De kurk word verwijderd met
een pssjt en niet met een plop !! tenzij u Schumacher heet en op een podium
staat. Dit is om een brutale decompressie te vermijden wat teveel koolzuurgas
voortijdig de fles uit jaagt. Champagne mag niet worden geschonken in coupes,
maar in fluiten. Deze moeten droog zijn, zonder restjes van detergent omdat die
de belletjes om zeep helpen. Het is een perfect aperitief, maar hij past ook
zeer goed bij de hapjes of bij magere vis; grote millésimes en bepaalde blancs
de noirs verdragen zelfs vleesschotels. Roze champagne is meer een
modeverschijnsel maar hij ruikt meestal naar kersen en frambozen.
Er bestaan verschillende types champagne:
Extra Brut, Brut Sauvage, Ultra Brut, Brut Nature: kurkdroog met zo goed als geen restsuiker.
Brut: bekendste en meest gedronken.
Max 1,5% restsuiker. Typisch aperitief, maar ook een goede wijn bij veel
voorgerechten. Een goede brut kan gemakkelijk tot vijf jaar liggen. Jong is hij
onstuimig en met een aroma van wit of rood fruit. Na drie jaar wordt hij
voller, met aroma's van rijpe appel, kruiden, droge vruchten, verse broodjes.
Uitstekend bij vis. Na vijf jaar mindert het bruiseffect maar de smaak wordt
romiger, met noten en droge vruchten en soms koffie.
Brut Millésimé: wordt alleen in
topjaren gemaakt met vermelding van het jaartal. Duurder, maar een uitdrukking
van het karakter van de wijnmaker en het terroir, 'die de complimenten die hij
krijgt moet delen met God', althans volgens Remi Krug. Meestal pas na vier of
vijf jaar op de markt gebracht en goed voor tien tot dertig jaar kelderrijping.
Voor de eerste maal gemaakt in 1842.
Brut Blanc de Blancs:
Uitsluitend van de Chardonnay druif. Fris en fruitig, met aroma's van citrus,
munten en bloemetjes, later meer evoluerend naar veldbloemen, rijpe vruchten en
een beetje lindebloesem. Wanneer nog ouder wordt hij kruidiger met de smaak van
exotische vruchten.
Brut Blanc de Noirs:
Alleen pinot noir en pinot meunier.
Extra Dry/Extra Sec: voor
de Engelsen of Amerikanen. Redelijk zoet naar onze smaak.
Sec: idem en redelijk zoet.
Opgepast, op het europese continent moet u voor droog naar Brut zoeken.
Demi-Sec: lichtzoet. 3,3 tot 5%
restsuikers.
Doux: zoet. Minimaal 5%
restsuikers.
Rosé: zeer goed aperitief maar ook
lekker bij gevogelte. Om hem te maken wordt een stille rode wijn toegevoegd aan
de cuvée. Brut, Brut Millésimé of Brut Demi-Sec.
Meer en meer beginnen de kleinere wijnboeren aan populariteit te winnen
vanwege de herkenbare terroir-stijlen en het belang van de regio stijgt dan
ook. Hier volgen de belangrijkste regio's:
Montagne de Reims (7960 ha) tussen Reims en Epernay. Montagne, Petit
Montagne, Vallée de l’Ardre en Vallée de la Vesle. 20tal gemeentes. Bodem met
veel krijt, rijk aan Belemniet fossielen en rolkeien aan de oppervlakte.
Stevige, vineuze champagnes, jong geurend naar framboos, appel of peer, met het
ouder worden overwegen meer geconfijte vruchten als dadel en vijg en zelfs wat
mokka of gebrande koffie. Die van de noord en oostzijde (Verzy en Verzenay)
zijn eerder levendig, die van de zuidkant eerder krachtig (Bouzy, Ambonnay).
Goed bij kalfszwezerik of pluimwild.
Côte des Blancs (5995 ha) tussen Epernay en Bergère-les-Vertus. Twaalftal
gemeentes. Ligt op een kalkrug die een verlengstuk is van de Montagne de Reims.
Krijt in de ondergrond, zand en keien aan de oppervlakte. Wanneer jong erg
levendige blanc de blancs die op ouderdom wat meer krijgen van gedroogd fruit
en viennoiserie. Goede aperitiefchampagne, wanneer jong. Milésimes op leeftijd
verdienen schaaldieren of vis.
Vallée de la Marne (11.456 ha) tussen Château-Thierry in de Aisne en
Epernay. Keien, kiezel en vuursteenrijk zand. Veel tri-cépage champagne met
chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Gestructureerde wijnen, eerder met
persoonlijkheid dan met finesse. De basiswijnen zijn ideaal als aperitief, de
betere begeleiden gebraden gevogelte.
Côte des Bar (6813 ha), 59 gemeentes. Twee kleinere entiteiten zijn die van
Montgueux dichtbij Troyes en die van Villenauxe in het NW: ze werken vooral met
chardonnay. Ondergrond van kiezel en kalk boven op een laag met marne en
secondaire kalkbrokken. In hoofdzaak pinot noir, genereuze en geurige wijnen
(klein rood fruit). Vooral passend bij wit vlees en gevogelte.
Iets minder dan de helft van de producktie van de Champagne is bestemd voor
de export (en hier rekenen we de kofferbak-bewegingen tussen Reims en België
niet mee). Het belangrijkste export land is Groot-Brittannië, gevolgd door de
VS, Duitsland en België (!), wat ons land per capita de belangrijkste gebruiker
van champagne maakt. Meer informatie vindt u op de officiële website: www.champagne.fr
Champagne jaargangen
2008 was zéér goed met zo goed als perfecte weersomstandigheden om
bewaarwijnen te maken: erg goed als vin de reserve om later te blenden, maar
ook als millésimé. Pinot noir kwam er best uit. 2007 was teleurstellend voor de
pinot’s die niet goed rijpten (een rampjaar voor pinot meunier), maar was beter
voor de chardonnay’s (veel fraîcheur maar weinig body en dus goede wijnen om
frisheid aan te brengen in blends). 2006 was een goed jaar, vooral voor pinot
noir. Iets lagere zuren dan normaal. Tamelijk zachte champagnes (goede basis
voor blends). 2004 was klassiek en moet nog rijpen. 2003 was
door de hitte een erg abnormaal jaar. Snel te drinken. 2002 was een topjaar met
veel structuur en fraîcheur. 2001 was slecht. 2000 was rijp, wat zachte,
fruitgedreven wijnen gaf. 1999 leverde ronde, soepele wijnen op die wat zuren
missen. 1998 was elegant. 1997 was middelmatig (maar nu op dronk en een goede
koop voor de korte termijn). 1996 was zeer goed, met rijp fruit, veel structuur
en mooie zuren. 1995 was rijk, rond, fruitig en nu volledig op dronk.
Domaine de Champal
Sarras, Rhône. Eric Rocher en al twee eeuwen in de familie. 26 ha. Syrah,
marsanne, roussanne en viognier. 35 hl/ha. Al een tijdje aan het experimenteren
met parcellaire selectie. Heel aardig geprijsde maar elegante en fijne
Saint-Joseph "Terroir de Champal". Ook Condrieu en Crozes-Hermitage. www.domaine-champal.com
Mas Champart
Saint-Chinian . Isabelle en Mathieu Champart. Sinds 1976, maar pas vanaf
1988 brengen ze hun wijnen uit onder eigen naam. 16 ha. Een klein deel van de
oogst (4ha) gaat nog steeds naar de coöperatieve. 40.000 flessen per jaar. Oude
stokken, lage opbrengsten. Beste zijn Causse du Bousquet (50% syrah, grenache,
mourvèdre, carignan) en Clos de la Simonette (70% mourvèdre, 30% grenache). Ook
rosé en wit. Goede reputatie.
Le Champ des
Murailles
Fabrezan, Corbières. Eigendom van
François des Ligneris, ex-eigenaar van Chateau Soutard. 33ha, heel verspreid en
vooral perceeltjes waar hij toekomst in zag maar die moeilijk lagen voor hun
eigenaren of te moeilijk te bewerken waren, en die niet in de buurt liggen van
de wijngaarden van anderen (om chemische contaminatie te vermijden). Werkt
biodynamisch en houdt daar ook in de kelder rekening mee. Houdt van de carignan
druif die mits lage opbrengsten voor hem een echte klasbak is. Met de hand
geoogst. Geen herbicides. 15 à 20 hl/ha. In België te koop bij Châteaux, In
Nederland bij Heisterkamp in Ootmarsum.
Le Champ des Murailles, Corbières, 2007: Convento, 5 september ’09.
60% grenache, 25% carignan en 15% syrah. 15% alcohol. In de neus een grenache
stinkske, duidelijk syrah fruit; in de mond ook heel fruitig maar met karakter,
mooi evenwicht en goeie balans voor een wijn van 15% (nauwelijks merkbaar);
stevig en ernstig maar vol met pakken fruit; mooie afdronk; ©©
Maison Champy
Beaune. °1720 en oudste wijnhuis van de Bourgogne.
Goed voor 425.000 flessen per jaar. In 1990 overgenomen door wijnmakelaar Henri
Meurgey. Nu geleid door diens zoon Pierre. Sinds 1999 is de geniale wijnmaker
Dimitri Bazas de baas in de kelder (ex-medewerker van Kiriakos Kinikopoulos).
Stijgende lijn, in de jaren 90 erg wisselvallig, maar sinds 2003 veel beter.
Elegantie én terroir. In volle vernieuwing. Iets sterker in de kleinere cuvées
dan in de grote namen, naar het schijnt. Sinds de overname kocht het huis 17ha
eigen wijngaarden op de Cote de Beaune, maar ze kopen nog steeds druiven of
most in. Sinds 2005 wordne de eigen wijngaarden bewerkt volgens biologische
normen, maar ze werken meer en meer richting biodynamiek. Zowel voor de eigen
wijnen als voor de aangekochte werken ze met rendementsbeperking in de
wijngaard. www.champy.com In België
verdeeld door Bleuzé/interwine in Drogenbos, in Nederland door Luitenvijn in
Ridderkerk.
Chancellor
Rode hybride uit Frankrijk. Hoge productiviteit.
Maison
Chanson Père et fils
Beaune.
°1750. Een erg oud huis waar Voltaire ooit nog klant was. Heel lang eigendom
van de familie Marion, maar tegen de jaren 80 weggezakt. In 1999 overgenomen
door Bollinger en sinds 2000 terug de goede weg op met Gilles de Courcel als
directeur en Jean-Pierre Confuron als technisch raadgever, zowel voor de
wijngaard als voor de kelder. Hij bande het gebruik van herbicides en
oogstmachines en vernieuwde de kelders, zodat de kwaliteit terug steeg. Bezit
een paar mooie premier cru’s in de Beaune streek, zoals de Clos des Fèves en de
Clos des Mouches. Ongeveer 25% van hun wijn maken ze met eigen druiven, de rest
kopen ze aan. Veel beter dan vroeger. www.vins-chanson.com
Château de Chantegrive
Podensac. Graves AOC. Vignobles Lévêque. Momenteel Françoise Lévêque. Al 40
jaar één van de grootste domeinen van de aoc en één van de best uitgeruste. Een
referentie. Ondergrond bevat een erg compacte, droge kiezellaag van enkele
meters dik, perfect voor cabernet sauvignon. De Cuvée Caroline wordt gemaakt
met druiven van de best gelegen stukken grond. De witte zijn klassiekers, de
rode worden steeds beter.
Kellerei Chanton
Visp, Valais. Josef-Marie Chanton en zoon Mario. Wijngaarden boven de
1100m. Derde generatie en bekend voor zijn specialisatie in zo goed als
uitgestorven Zwitserse druivenrassen als Himbertscha, Lafnetscha, Eyholzer
Roter, Resi en Gwäss. Maakt ook een erg aparte heida. Gefascineerd door
druivenrassen en een must voor al wie zich interesseert aan ampelografie. www.chanton.ch
Château des Chapelains
Sainte-Foy-Bordeaux. Saint-André-et-Appelles. 35
ha. In de familie sinds de 17de eeuw. Olv Pierre Charlot. Maakt verschillende cuvées
om zijn verschillende percelen beter te doen uitkomen. Prélude is het basisgamma. De witte La Découverte en de rode Mômus zijn
alle twee aantrekkelijke wijnen met potentieel. De rode Les Temps Modernes
wordt pas sinds 2000 gemaakt.
Chapelle-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 5,49 ha.
Fluweelzachte maar toch krachtige en goed gestructureerde wijn. Nuances van
ontbijtkoek en sinaasappel. Iets lichter dan Chambertin zelf, maar van de cru's
degene die het meest op Chambolles lijkt.
Mouliettes, Bordeaux, Frankrijk. Valt onder de AOC Bordeaux of Bordeaux
Supérieur. Eigendom van het handelshuis Malet Roquefort van Aliénor en
Alexandre de Malet Roquefort en sindsdien op de goede weg. 10ha rood met 65% m,
25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. 5ha wit met 50% sauv, 25% semillo
en 25% muscadelle. Klei, kalk en kiezel op twee mooie hellingen. Elegante,
precieze wijnen die men jong drinkt. De topcuvée, La Chapelle d' Alienor is een
100% merlot, de witte Alienor legt de nadruk op semillon. Philippe Gard en
Pierrick Lavau als consulenten.
Chapoutier
Tain-l'Hermitage, Rhône. °1808. Groot handelshuis met een heel goede
reputatie, goed voor een produktie van 3 miljoen flessen per jaar. 240 ha in de
Rhône en Zuid-Frankrijk (Roussillon en Provence). 203ha rood (70% syrah, 30%
grenache), 37ha wit (90% marsanne, 10% viognier). Ook nog eens 100ha in
Australië. Sinds 1989 in handen van Michel Chapoutier (°1965). Begonnen met
biodynamische wijnbouwtechnieken. Vindt het terroir en de expressie ervan zeer
belangrijk en hij wil dus niet dat zijn wijnen herkenbaar zijn als Chapoutier
wijnen maar vooral aan hun terroir. Voor de betere flessen werkt hij dan ook al
sinds 1989 met druiven die van goed omlijnde percelen komen. Goed gemaakte
wijnen, van de basis tot de top. Erg breed gamma, meestal goede tot uitstekende
kwaliteit en momenteel kwalitatie gezien één van de beste handelshuizen van
Frankrijk. Le Pavillon Ermitage is de topwijn. Maakt ook zeer goede witte en in
de Hermitage is het meer de bittere toets die hij zoekt dan de zuren omdat hij
denkt dat bij wit deze bitterheid dezelfde rol heeft als tannines bij rood.
Sinds 1996 zijn de etiketten van Chapoutier ook in braille. Kocht onlangs samen
met Veuve Devaux een perceel in de Aube om er een stille pinot noir mee te
maken op zijn Bourgondisch. Michel is een ook een riesling-fanaat die ook in de
Elzas op zoek zou zijn naar een goede investering. www.chapoutier.com
Charbono
VS. Bijna verdwenen, waarschijnlijk heel dichte variant van dolcetto.
Chardonel
Amerikaanse kruising tussen seyval blanc en chardonnay. Geschikt voor heel
warme klimaten.
Chardonnay
De chardonnay druif geniet de twijfelachtige eer om tegelijkertijd de
populairste én de meest verguisde witte druif ter wereld te zijn. In oorsprong
is ze Frans en het is de druif waarmee de grote witte Bourgogne's worden
gemaakt. De meest simpele versie van een chardonnay wijn is fris en fruitig met
duidelijke citrustoetsen en een lichte vettigheid. Pas op kalkrijke bodems
ontwikkelt er zich complexiteit, met de typerende aroma's van boter (vaak
verkeerdelijk toegewezen aan de houtrijping), limoen, citroen en hazelnoten.
Nieuwe wereld varianten brenen vaak ook exotisch fruit aan als mango of ananas.
Op eik gerijpte exemplaren voegen hier aroma's als toast en vanille aan toe.
Als geen ander bleek de druif ontvankelijk voor houtrijping en in haar
thuisstreek levert ze verrukkelijke maar dure wijnen op die perfect fruit en
hout combineren (één van de bekendste appellations is meursault). Het gebrek
aan grond en de dure prijzen in de Bourgogne maakten dat er vandaag ook veel
goede chardonnay uit de Pays d'Oc komt, al dan niet houtgerijpt. Zonder hout
brengt de druif frisse en fruitig-vegetale dorstlessers voort. Deze stijl kent
zijn hoogtepunt in de Chablis met de beroemde 'pierre-à-fusil' Typische
aroma's. De immense populariteit bij de gebruiker van witte bourgogne heeft er
toe geleid dat de stijl over de hele wereld werd gekopieerd. Het feit dat de
druif zowel in wijngaard als kelder ook heel gemakkelijk is is daar niet vreemd
aan. Ze groeit zowat overal ter wereld, van Meerdael tot in China, en laat de
wijnmaker toe om zijn persoonlijke stempel aan te brengen. Uit de Nieuwe Wereld
kwamen al snel Bourgogne-kopieën en de markt wordt sinds de jaren negentig
overspoeld door honderden fabrikanten die kwistig met nieuw eiken vat of
(horreur!) houtschilfers omsprongen. Velen van deze wijnen zijn overdreven
siroopachtig met geen eiktoets maar een eikhamer, maar de stijl kent nog steeds
zijn liefhebbers. Indien goed gemaakt blijft het echter een zeer aangename en
vaak indrukwekkende wijn. Italië, Spanje, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland,
Australië, Chili en Californië brengen allemaal mooie exemplaren voort. De
ABC-wijndrinker heeft gelijk, er zijn te veel overdreven exemplaren, maar
niemand versmaadt een mooie Meursault. Laat ons ook niet vergeten dat de
chardonnay ook verantwoordelijk is voor vele champagnes. De Blanc de Blancs is
zelfs uitsluitend van deze druif gemaakt. De enige natuurlijke vijand van de
chardonnay is de hebzucht en overproduktie leidt tot waterige, karakterloze en
vage wijnen. Typische aroma's: groene appels, perzik, citrusvruchten, bloemen,
boter, toast, vanille, noten, honing, exotische vruchten, karamel en amandelen.
Guy Charlemagne
Le-Mesnil-sur-Oger, Champagne. °1892. Familiebedrijf, nu geleid door
Philippe Charlemagne. 2ha met 100% pinot noir en 13ha met 100% chardonnay.
150.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Mesnil-sur-Oger en buurdorp Oger, met
nog een beetje in Sézannais dat in de brut Extra terecht komt. Alleen eigen
druiven. Voor de rest een zuivere blanc de blancs in een erg flamboyante stijl.
www.champagne-guy-charlemagne.com
Domaine Charlopin-Parizot
Gevrey-Chambertin. Philippe Charlopin. 15ha pinot noir, 1,3 ha chardonnay.
100.000 flessen. In 1976 gestart met 2ha. Onmidellijk drinkbaar en lekker maar
kan ook bewaard worden. Combineert de traditie met moderne technieken. Vreoger
heel geconcentreerde wijnen, sinds 96 ook aandacht voor de elegantie. Kleine
rendementen. Strenge triage. Wijngaarden in de zeven grand cru’s en praktisch
alle dorpen van de Cote de Nuits. Kreeg in 2005 de leiding over het
prestigieuze Ch de Pommard.
Château
Charmail
Saint-Seurin-de-Cadourne,
Haut-Médoc. Cru Bourgeois. Olivier Sèze, landbouwingenieur, tussen 1982 en
2008. In samenwerking met Michel Couasnon, een oenoloog uit Pauillac, pastte
hij als eerste koude schilweking toe om zijn wijnen vetter te maken. Verkocht
aan Bernard D’Halluin, maar deze hield Olivier aan als directeur. 22ha uit één
stuk. 48% merlot, 30% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 2% petit verdot.
110.000 flessen per jaar. Wijngaarden op de rand van de aoc St-Estèphe. Kiezel
op klei of zand. 12 maanden op 25% nieuwe eik. Geen filtering, geen klaring.
Vooral vanaf 1990 goed presterend. Ronde, soepele, makkelijke maar ook lekkere
wijnen. www.chateau-charmail.fr
Charmes-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,25 ha. Sterk
ijzerhoudende grond. Klassiek en krachtig als een echte Chambertin, maar iets
lichter. Hij heeft aroma’s van aardbeien en frambozen met redelijk veel hout en
een zeer lange speciale afdronk. Drinken op 18°C.
Château Les
Charmes-Godard
Saint-Cibard,
Côtes de Francs. Sinds 1988 eigendom van Nicola Thienpont. Eén van de vaste
waarden van de Côtes de Francs. Eerder ernstige maar al in hun jeugd
aantrekkelijke wijn die breed verdeeld is, goed van kwaliteit en niet te duur.
2,71ha wit, 9ha rood. 45% merlot, 35% sémillon, 7% muscadelle, 7% sauvignon, 5%
cabernet franc. Het kasteel maakt sinds 2005 ook een zoete witte, de
Aurea. www.charmes-godard.com
Domaine de la Charrière
La-Chartre-sur-le-Loir, Loire. Joël Gigau sinds 1974. Eén van de pioniers
van de AOC's Coteaux du Loir en Jasnières. 13ha waarvan 8 in de Jasnières AOC.
Gemiddeld 45 jaar oude stokken. Vandaag zoon Ludovic. Een vakman die goed bezig
is en ondermeer twee frisse witte Jasnières maakt die elk jaar heel precies hun
verbondenheid met het terroir weergeven. Maakt een twaalftal cuvées. www.gigau.herce.eu
Château
Charron
Berson,
Premières Côtes de Blaye. 19,5ha rood met 85% merlot, 10% cabernet sauvignon en
5% malbec. 6ha wit met 85% semillon en 15% sauvignon. Lutte raisonnée. Goed
gemaakte wijnen, erg regelmatig. Momenteel geleid door Valérie Germain. Dit is
één van de vijf kastelen die de familie onder de Germain-Saincrit vlag in de
Bordeaux bezit (Peyredoulle, Maine-Gazin, Peychaud en Pey-Sancrit). In de Loire
is het Chateau de la Roulerie van hen. Ze zijn ook verantwoordelijk voor een
populaire reeks instapwijnen onder de naam JBG ofte Jean-Bernard Germain. Goed
gemaakte wijnen. www.vgas.com
Chasan
Kruising tussen listán en chardonnay. Zuiden van Frankrijk en redelijk
beperkt. Heeft wat voordelen voor de teler.
Chassagne-Montrachet AOC
356 ha. Uit deze appellation komt zowel goede rode als goede witte, in
ongeveer dezelfde hoeveelheid. 160ha is Premier Cru verklaard, waarvan ongeveer
70ha wit. De witte is goed en nog zeer betaalbaar. Hij is fris en sappig, iets
minder mineraal en wat voller dan een Puligny. Enkele Premier Cru’s zijn zeer
goed en mogen vier tot acht jaar rijpen. De rode wijn heeft aroma’s van peper
en pruimen en heeft veel terroir, maar is niet goedkoop. Hij kan ruim tien jaar
rijpen en is goed gestructureerd, vol en vettig. Op mindere gronden durft men
hier wel eens gamay aanplanten. Over het algemeen is de witte iets beter.
Chasselas
Met deze druif die zich het beste voelt in de bergen wordt de originele en
verfrissende Zwitserse, licht parelende fendant gemaakt. Ook in de Savoie en in
Baden wordt ze vaak gebruikt, maar steeds voor het maken van lichte vaak
karakterloze witte wijntjes. De aanplantingen in de Elzas worden gebruikt voor
het mengen met andere druivenrassen en het maken van Edelzwicker. Ook bekend
onder de namen fendant, gutedel, dorin, perlan, weisser gutedel, moster,
wälscher en marzemina.
Château Chasserat
Cartelègue, Premières Côtes de Blaye, Bordeaux.
Sinds kort geleid door de jonge Franck Fourcade, die zijn vader opvolgde en zo
de vijfde generatie Fourcade's op het domein werd. 20ha. Het grootste deel
wordt uitgebracht als Château Chasserat onder de Premières Côtes de Blaye, een
deeltje (2ha) als Château Moulin de Chasserat onder de normaal gezien betere
appellation Blaye. Vooral de Moulin schijnt erg sterk te zijn. Eerder
traditioneel maar een goede reputatie en veel potentieel. www.chateau-chasserat.com
Moulis-en-Médoc. Cru Bourgeois. 85ha, grotendeels (83ha) voor rood. 55%
cabernet sauvignon, 40% merlot, 5% petit verdot. Zeer goed gelegen terroir,
grotendeels op de goed gelegen kiezelrijke Grand Poujeaux. Al aangenaam wanneer
jong, maar kan ook zonder problemen een tiental jaar kelder aan. In de jaren 80
door Bernadette Villars gemoderniseerd met nieuwe roestvrije vaten, nieuwe
drainagetechnieken in de wijngaard en stoomreiniging voor de houten vaten.
Wanneer Bernadette in 1992 overlijdt in een ongeluk wordt ze opgevolgd door
haar dochter Claire, later komt ook diens zuster Céline ter hulp. Zeer
regelmatig. Top van zijn AOC. Volgens het Revue de Vin de France klaar om
opgenomen te worden in de cru classé familie. Hun tweede wijn wordt onder
verschillende namen gecommercialiseerd, afhankelijk van het distributiecircuit:
Héritage, l'Ermitage en l'Oratoire zijn drie voorbeelden. Gewoonlijk rijk en
aromatisch en helemaal terug nadat hij in de jaren 90 wat leed onder een erg
strenge stijl. www.chasse-spleen.com
Château-Chalon AOC
Jura. 45ha. Wit (savagnin). De meest prestigieuze appellation van de Arbois
komt uit een op 450m hoogte gelegen dorp dat de hele streek domineert. De
wijngaarden liggen op een ondergrond van grijze mergel met veel fossielen en
oude minerale sedimenten. Hier wordt de fijnste en delicaatste vin jaune van de
Jura gemaakt, die zeer oud kan worden (100 jaar is niet uitgesloten, de oudste
ooit gedronken wijn in Frankrijk dateerde uit 1774 en was een vin jaune uit dit
dorp). In 1980, 1984 en 2001 was de kwaliteit van de druiven onvoldoende en
besloten de lokale wijn bouwers zelfs om geen AOC wijn te maken. Omwille van de
kwaliteit houdt men de opbrengst verplicht beperkt tot maximum 30hl/ha maar
veel boeren mikken nog lager, op 20hl/ha.
Château-Grillet AOC
Rhône (Noord). 3,3 ha. Wit met viognier. Deze zéér kleine appellation
bestaat sinds 1936 en werd gecreëerd rond één producent die dan ook zijn naam
er aan gaf. Hij maakt zo'n 10.000 flessen per jaar en hij is dus zeldzaam en
veel te duur. Gelukkig is hij ook opwindend, vol, vettig, rijk en complex. De
ondergrond in de wijngaard bestaat bijna volledig uit graniet en de vallei
biedt een natuurlijke bescherming tegen de noordenwind. De wijn lijkt sterk op
een Condrieu en niet elke jaargang is even goed. Net als de Condrieu is hij
gemaakt van één druif, de viognier, maar hij blijft tot 18 maanden op
eikenhouten vat en bereikt zijn top pas na zeven jaar. In veel jaargangen komen
de complexe aroma's waarvoor hij beroemd is pas naar boven na tien jaar. Hij
geurt jong naar abrikozen en perziken en moet ruim een uur op voorhand geopend
worden.
Château-Grillet
3,4ha,
even groot dus als de gelijknamige appellation. Legendarisch domein, in de
handen van de Neyret-Gachet familie sinds 1840. In het grootste deel van de 20e
eeuw echter steeds minder sterk presterend tot de komst in 1961 van André
Baratin-Canet, een electro-ingenieur uit de Gaillac, die zijn vrije tijd begon
op te offeren aan de wijngaard van zijn vrouw's familie. Hij begon aan een
intensief programma van heraanplant en heraanleg en kocht stukken wijngaard
terug die de familie verkocht had. In sommige jaren bleek hij minder succesvol
en soms maakte hij verkeerde keuzes (te vroeg geoogst, of te hoge opbrengsten)
maar hij slaagde erin om de aoc terug op niveau te brengen. Toen hij in 1994
overleed op 82-jarige leeftijd nam zijn dochter Isabelle het van hem over. Ze
moderniseerde de kelders maar toen haar oenoloog, Max Leglise, overleed zocht
ze hulp bij Denis Dubourdieu, die meewerkt vanaf de jaargang 2001, en die de
wijnen sneller drinkbaar maakte. Hij verbande de pesticides en reduceerde de
opbrengsten op een drastische manier. Sinds kort gebruikt men geen herbicides
meer, maar wordt het onkruid omgeschoffeld. 25% van elke jaargang wordt
momenteel op nieuw hout opgevoed en daarna geassembleerd met wijnen die werden
opgevoed op tweede of derdejaarse eik uit Bourgogne of op inox. De
uiteindelijke verhouding verschilt elk jaar. Uitsluitend viognier, 8000 stokken
per ha, op terrassen die op het zuiden gericht zijn, tussen de 40 en 60 jaar
oud.
Chateaumeillant VDQS
Le
Centre (Sancerre). 95ha. Rood en rosé (vin gris) met gamay en pinot noir. 150km
ten zuiden van Sancerre. Hier komt de gamay druif via de typische vin gris
perfect tot zijn recht. Deze bleekrose rosé van gamay en soms wat pinot gris is
fruitig en fris. De wijngaarden liggen op een bodem van kiezelhoudend zand en
klei, een beetje verwijzend naar Beaujolais cru’s als Morgon of Moulin-à-Vent.
Al sinds 1965 erkend als VDQS. De prijs/kwaliteitsverhouding is uitstekend. De
rode kan ook goed zijn en is fruitig en geurig. Drinken op 12 à 14°C. De witte
wijnen in de streek komen uit als Vin de Pays. 60% van de produktie gebeurt door
vijf producenten en een coöperatieve.
Cave des Vins
de Châteaumeillant
Chateaumeillant,
Loire. Goed voor 60% van de lokale produktie. °1964, 25 leden, 58ha. 7 rode en
4 rosés. Ondermeer de Sublinium valt best te pruimen, net als de rosé. www.chateaumeillant.com
Châteauneuf-du-Pape AOC
Rhône (Zuid). 3200 ha. Rood met grenache, cinsault, mourvèdre, syrah,
muscardin, vaccarèse of camarèse, terret noir en counoise, wit met clairette,
roussanne, grenache blanc, picpoul, picardan en bourboulenc. Al in 1923 werden
hier (zeer) strikte regels vastgelegd en in 1931 werden ze in een AOC gegoten.
De wijngaarden liggen verspreid over de gemeentes Chateauneuf-du-Pape, Orange,
Courthézon, Bédarrides en Sorgues, op de linkeroever van de Rhône, een goede 15
kilometer ten Noorden van Avignon. De bodem bestaat uit rode klei waar grote
rolkeien in zitten en de druiven groeien er op terrassen op verschillende
hoogtes. Het rendement mag de 35hl/ha niet overschrijden en minimaal vijf % van
de oogst moet aan de stokken blijven zodat de minderwaardigste trossen niet
gebruikt worden. Het minimum alcohol-percentage is 12,5%. Dertien druivenrassen
zijn toegestaan alhoewel de meeste boeren er maar zes gebruiken en Grenache
Noir vandaag 72% van de aanplant uitmaakt. Syrah en Mourvèdre nemen
respectievelijk 11% en 6% van het areaal in beslag en omdat ze de kwaliteit
serieus doen stijgen maken ze voor een steeds groter deel uit van de blends.
Alhoewel de kleinere onbekende soorten vaak maar goed zijn voor minieme
hoeveelheden in de blend zijn ze wel belangrijk als het "peper en
zout". 97% van de produktie is voor rode wijn. De beste komt van het
plateau van Montredon waar grote witte rolkeien overdag warmte verzamelen en
deze 's nachts terug afgeven. Warme droge zomers waar de mistral vaak de
weinige regendruppels binnen de kortste keren doet opdrogen. Zeer veel oude
wijnstokken (gemiddelde leeftijd is 36, maar 60 àf 80 jaar is voor grenache
geen uitzondering). Bijna altijd gemengde wijngaarden zodat bij de oogst
verschillende graden van rijpheid gemengd worden en waardoor de wijnboer het
karakter van zijn wijn erg sterk kan beïnvloeden.
Er zijn twee stijlen. De eerste is een licht beaujolais-type dat best al na
drie jaar opengaat. De traditionele Chateauneuf-du-Pape is echter een krachtig
en alcoholrijke wijn die minstens vijf jaar moet kelderen maar die afhankelijk
van het millésime ook vlot de twintig jaar aankan. Hij is intens van kleur,
rijk en overweldigend van smaak en geurt naar bloemen, vruchten en kruiden. Hij
is ideaal bij stoofschotels, gegrild vlees en wild. Toen Châteauneuf, net zoals
zoveel andere redelijk dure traditionele strenge Franse bewaarwijnen, snel
minder populair werd kwam ook hier een beweging op gang om de wijnen wat toegankelijker
en fruitiger te maken. Ontstelen (meer fruit, minder rustieke tannines),
snellere vernieuwing van de vaten, gebruik van barriques en nieuwe eik zijn
tendensen die vandaag doorbreken, maar niet iedereen reageert hier op dezelfde
manier op en heel wat traditionalisten blijven vasthouden aan de oude
principes. Zij verbeteren de kwaliteit via lagere opbrengsten, oudere
wijnstokken en betere kwaliteitscontrole in de wijngaard om meer
geconcentreerde karaktervolle bewaarwijn te maken. Veel van de op nieuwe eik
gemaakte wijnen zijn dure luxe-cuvées die vaak snel verdwijnen in de kelders
van verzamelaars. De meer zeldzame witte wijnen (6% van de produktie) zijn
indien ze modern gemaakt zijn uitstekend na één of twee jaar. Ze geuren vaak
naar kamperfoelie en narcissen, missen een beetje aciditeit maar verouderen
soms op een verrassende manier.
Châteauneuf-du-Pape jaren
1990: zeer goed, mag open maar kan nog bewaren;
1991: klein, wisselvallig, opdrinken; 1992: slecht; 1993: licht maar ook
elegant, drink nu; 1994: harde tannines zijn nu een beetje verzacht, drinken;
1995: zeer goed en volumineus, drinken of bewaren; 1996: licht en delicaat,
veel zuren, nu drinken; 1997: moeilijk jaar voor de wijnbouwer, in de fles
eerder zacht en makkelijk; nu drinken; 1998: groots, vol en rond, drinken of
bewaren; 1999: krachtig en zeer goed met veel potentieel; onderschat toen het
jaar uitkwam maar evolueerde zeer positief; 2000: zeer goed, vol en rond; 2001:
opnieuw zeer goed, fris en complex; 2002 was zeer slecht met een regenval van
600mm in twee dagen tijdens de oogstperiode; 2003 was heel heet en bracht, maar
alleen bij de goede producenten, zware, stevige bewaarwijnen voort. De betere
beginnen nu wat te versmelten; 2004: groots jaar in de twee, fabelachtig. Veel
fruit, perfecte tannines. Ook groots in wit; 2005: in rood een briljant en
fabelachtig jaar, maar stevige jongens met veel alcohol; 2006: aangename,
soepele en rijke wijnen met nogal wat alcohol, veel eleganter dan in 2005. 2007
is een erg zacht en rijp jaar met heel omfloerste maar toch aanwezige tannines.
Weinig zuren maar wie zijn rendementen in toom hield maakte excellente wijnen
met wat bewaarpotentieel. Veel suikers, maar ook veel complexiteit. 2008 is een moeilijk jaar
waarin de hand van de wijnmaker success of verlies bepaalde. Levendige, frisse
witte met bewaarpotentieel, frisse, eerder zachte rode in wat misschien niet
het beste bewaarjaar is.
Domaine Charvin
°1851 door Guillaume Charavin. Laurent Charvin, zesde generatie sinds hij
in 1990 op 21jarige leeftijd overnam, maar zijn voorouders verkochten praktisch
alles in bulk. 8ha in de Châteauneuf-du-Pape, 13ha in de Côtes-du-Rhône. Sinds
1995 bottelt hij zelf en hij maakt krachtige en zeer traditionele
Châteauneuf-du-Pape's. Veel oude percelen, over de hele AOC verspreid, met
vooral grenache, goed voor 80% van de aanplant en met een gemiddelde leeftijd
van 45 jaar. Voor de rest vooral syrah, vaccarese, bourboulenc, carignan en
mourvèdre. Er wordt met de hand geoogst en getrieerd. Geen ontsteling, géén hout,
alleen beton. 15 à 20 dagen schilweking. Geen filtering. Jong al drinkbaar maar
bewaart zonder problemen 15 jaar en wint daarbij. Laurent
maakt maar één cuvée van zijn Châteauneuf-du-Pape, zodat anders dan bij vele
andere ook zijn allerbeste druiven elk jaar weer daarvoor worden gebruikt. De Côtes du Rhône's komen best
tot hun recht na een goede vijf jaar. In de Châteauneuf maakt het domein zo'n
30.000 flessen, in de Côtes du Rhone 40.000. Betaalbaar. www.domaine-charvin.com Verkrijgbaar bij Wijnen Van Eccelpoel in Herentals.
Laurent Chatenay
Saint-Martin-le-Beau, Montlouis, Loire. In 1996 overgenomen van zijn
schoonvader die alles nog verkocht aan de handelshuizen. Moest eerst twee jaar
terug op de schoolbanken (industrieel tekenaar van beroep). Bracht de
oppervlakte terug van 13 op 6ha om betere kwaliteit te kunnen afleveren. Tussen
de 40 en 80 jaar oude stokken. Steeds op zoek naar de optimale rijpheid van
zijn chenin blanc. Bio (Ecocert). Er wordt met de hand geoogst (behalve voor de
Mousseux). 30 à 35 hl/ha. Geen chaptalisatie en alleen regionale gistculturen.
Zeer authentieke wijnen met veel persoonlijkheid en mineraliteit, best op dronk
na vier jaar. www.laurentchatenay.com
Châtillon-en-Diois AOC
Rhône. 50ha. Rood en rosé met gamay, wit met aligoté of chardonnay. De
wijngaarden van deze appellatie liggen aan de voet van de Alpen op zo'n 450 à 650
m hoogte. De rode is gemaakt met gamay en is fruitig en gemakkelijk. Hij moet
jong gedronken worden. Châtillon Aligoté is elegant en fris en jong te drinken.
Châtillon Chardonnay mag een jaar kelderen alvorens te openen en is fris en
nerveus.
Chatourze - Coteaux de Languedoc AOC
Coteaux du Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op povere,
kiezelachtige grond vlakbij Narbonne. Warm en peperachtig fruit. Valt onder La
Clape.
Chatus
Bijna vergeten druif uit de Ardèche, sinds enkele jaren terug wat in
gebruik.
Chautagne
Savoie Cru. Rood met mondeuse, gamay en pinot noir, wit met jacquère,
roussette en aligoté. Op de oostelijke oever van het meer van Bourget wordt
rode en witte wijn gemaakt. Men gebruikt de klassieke druivenrassen van de
streek. De witte moet koel (8°C) en jong gedronken worden.
Cave de Chautagne
Ruffieux, Savoie. °1952. 190 ha, 130 leden. Goed voor 85% van de productie
van de Savoie cru Chautagne. Gelegen waar de Val de Bourget en de Vallée du
Rhône samenkomen. Veel goede witte, uitstekende rode. Globaal is de (zeer
uiteenlopende) produktie van goede tot uitstekende kwaliteit. Geleid door de
zeer getalenteerde Jean-Pierre Rosset. Dankzij de belangrijke investeringen in
uitrusting vandaag in staat tot het maken van zeer goede wijnen. Laten zich
hierdoor ook niet het hoofd op hol brengen en blijven aangenaam geprijsd,
zonder de neiging tot het maken van overdreven exclusieve of bewerkte cuvées. www.cave-de-chautagne.com
Château Chauvin
St-Emilion.
Grand Cru Classé. Buur van Cheval Blanc en Rol Valentin. Marie-France Février
en Béatrice Ondet, zusters. Al in de familie Ondet sinds 1891. In 1998 slorpte
het domein ook het kleinere Vieux Château Chauvin op. 15ha met 75% merlot, 20%
cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. 35 à 40 hl/ha. Dubbele triage, met de
hand geoogst. Fermentatie op inox (nu op eik?). Rijping op 50 tot 70% nieuwe
eik. Geen filtering. Zeer veel vooruitgang de laatste tien jaar dankzij
ondermeer strengere selectie. Veel completer en geconcentreerder geworden. La
Borderie de Chauvin is de tweede wijn. www.chateauchauvin.com
Domaine de la Chauvinière
Château-Thebaud, Loire. Jérémie Huchet (°1978), maakt hier sinds 2001
uitstekende Muscadet's. 38ha. Zeer granietrijk terroir met erg goede
afwatering, goed gelegen. Domein op de oevers van de Maine in de kelders van
een voormalig klooster. Goed uitgerust. Breidde uit door de Clos des Montys
(10ha) van Château de Goulaine over te nemen en pacht sinds 2006 ook Château de
la Bretèche op de oevers van de Sèvre. Gemiddeld 45 jaar oude stokken, gesnoeid
in guyot nantais vorm. Lutte raisonnée volgens de Terra Vitis overeenkomst.
Parcellaire vinificatie. www.domaine-de-la-chauviniere.com In
Nederland verkrijgbaar bij De Weinschenker.
Domaine Jean-Louis Chave
Mauves, Rhône. Uitermate moeilijk te vinden en dan ook zeer dure rode
Hermitage's. De witte kan decennia lang rijpen en is over het algemeen niet
klaar voor consumptie voor vijftien jaar rijping. Ook aangename St Joseph die
momenteel veel aandacht krijgt van Jean-Louis en die elk jaar lijkt te
verbeteren. 10ha rood met 100% syrah, 5ha wit met 80% marsanne en 20%
roussanne. Goed voor ongeveer 48.000 flessen per jaar. Dit domein werd groot
gemaakt door vader Gérard vanaf de jaren 60, maar wordt nu geleid door zoon
Jean-Louis. Alhoewel het domein zelf op de Saint-Joseph oever ligt, heeft het
zijn beste wijngaarden op de andere oever, op de helling van de Hermitage berg.
Er wordt altijd zeer laat geoogst, en per perceeltje gevinifieerd, also ze elk
hun eigen cuvée zouden krijgen, maar op het einde worden ze uiterst zorgvuldig
geassembleerd. Hier worden alleen de allerbeste voor gebruikt, de mindere gaan
naar de négoce of worden en vrac verkocht. Vader en zoon vinden vooral hun
witte de top, alhoewel hun rode eigenlijk meer gezocht zijn. Cuvées als de
Cathelin zijn gezochte verzamelobjecten geworden.
Le Chemin des Rêves
Grabels, 10km ten Noorden van Montpellier. Wijngaarden in de AOC's
Languedoc Grès de Montpellier en Pic Saint-Loup. Benoit Viot en echtgenote, een
apotheker-marketeer die na een internationale carrière van tien jaar zo
gefascineerd was door wijn dat hij zelf een domein uit de grond stampte. Maakte
zijn eerste wijn in zijn badkuip in Engeland. 7,7ha met alleen rood (carignan,
grenache, syrah, alicante, cinsault en cabernet sauvignon). Gemiddeld 30hl/ha.
Klei en kalk met rolkeien. 150 à 200m hoogte. Parcellaire vinificatie. Naar
eigen zeggen wordt er vooral op fruit gemikt. www.chemin-des-reves.com
Chenançon Noir
Kruising door het INRA tussen grenache en jurançon noir. Zo goed als niet
aangeplant en zeer zeldzaam.
Chénas AOC
285ha. De kleinste van de beaujolais-crus, naast die van Moulin-à-Vent en
Fleurie. De wijngaarden liggen op een ondergrond van granietzand in de
gemeentes Chénas en La Chapelle-de-Guinchay, boven die van Moulin-à-Vent en
onder die van St-Amour en Juliénas. Gunstig microklimaat. Deze soms moeilijker
te vinden goed gestructureerde wijn heeft vaak een neus met bloemen (vooral
rozen en viooltjes) en hout. Ze lijken een beetje op die van Moulin-à-Vent en
veel boeren maken de twee. Hij is best na twee jaar rijping en krijgt dan vaak
een neus van chocolade en aardbeien met een vleugje terroir. De betere zijn
geslaagde bewaarwijnen die vaak nog erg goedkoop zijn omdat de AOC niet veel
imago heeft. Serveren aan 14° met rijke schotels en rijpe kazen.
Domaine des Chênes
Vingrau, Roussillon. 35ha: 14,5ha rood met 40% grenache, 28% carignan, 28%
syrah en 4% mourvèdre, 16,5ha wit met 31% muscat, 25% grenache, 24% roussanne
en 20% maccabeu. 80.000 flessen per jaar. Gilbert Razungles & zoon, Alain
Razungles, een professor oenologie in Montpelliers en dat merk je aan de quasi
perfecte zuiverheid die hij in alle prijsgeleidingen bereikt. Hij is trouwens
lid van het proefpanel van de RVF. Goede, misschien wat rustieke Rivesaltes.
Werkt zo goed als biologisch. Eén van de vaste waarden van de AOC. Kalk en
marmer. Natuurlijk amfiteater met veel zon maar ook frisse nachten wat zeer
gezonde evenwichtige druiven oplevert. Héél sterke, zuivere witte, maar ook heel
mooi in rood, vooral in de Tautavel cru waar de Carissa zowel in wit als in
rood een aanrader is. In België verdeeld door Cavopro.
Domaine des Chênes, Les
Magdaléniens, Blanc, Côtes du Roussillon,
2000: 10 december 03, wijnpreoverij wijnbar.
11,5 euro Cavopro. Goudgele kleur, in de neus warme eik en kruiden (zoals een
zwitsers hoestsnoepje). In de afdronk veel hout en wat teveel alcohol. 13/20.
Roussanne, Grenache, Macabeo.
Domaine des Chênes, Les
Magdaléniens, Blanc, Côtes du Roussillon,
2004: 29 maart 2009,
Cavopro, 10,75 euro. 60% grenache blanc en roussanne. Elegant, rustig en fijn
in de neus; ook in de mond fijn en mooi maar met een wat storende overheersende
vanille finish ©
Domaine des Chênes, Les Sorbiers,
Blanc, Côtes du Roussillon,
2004: Wijnfestival Leuven, 4 november 07, 7,95
euro, Cavopro. 50% macabeo, de rest is grenache blanc en grenache gris, de
macabeo rijpte op inox, de grenache een jaar op barrique; vol, gemakkelijk, erg
aangenaam, maar toch met karakter. ♥
Domaine des Chênes, Les Sorbiers,
Vieilles Vignes, Blanc, Côtes du Roussillon,
2007: 14 november ’09, St-Omer, ong 8 euro. Een
vol en zelfs dik aroma, sterk eikbepaald met grenache blanc fruit; ook in de
mond erg duidelijke eik, maar met nét voldoende zuren; ok ©
Le Mascarou, Côtes
du Roussillon, 2003: Wijnfestival
leuven, 4 november 06, 9,5 euro, Cavopro. Zeer fruitig, lekker, leuk en fris;
een heel consistente wijn, even goed in mond als neus, zonder enig dipje.
♥(♥)
La Carissa, Domaine des Chênes, Côtes
du Roussillon, 2003: Wijnfestival
Leuven, 4 november 06, 14,95 euro, Cavopro. 60% syrah, 20% grenache, 10%
mourvèdre, 10% carignan. Een jaar vatrijping. Nóg beter dan de Mascarou. Nu nog
iets te jong, maar met dezelfde kenmerken als de Masc arou maar met meer
concentratie. ♥♥ CSP Cavopro, 12 september 07: heldere, diepe
kleur; zeer veel diepgang, zeer veel fruit; in de mond zuiver, elegant, sterk
en ronduit "koninklijk", met heel omfloerste tannines;
♥♥♥ december 08: viel wat tegen; 31 maart ’09: leuk, wat
apart aroma, fris en crocant fruit; geconcentreerd en tamelijk complex; goede
structuur, fris en fruitig, nooit te zoet (frisse zuren)
Domaine des Chênes, Côtes du Roussillon Villages – Tautavel, 1999: CSP degustatie, 9 maart 05,
10,85 euro Cavopro. Neus begint met rotte eieren, beterde daarna wel wat; in de
mond eucalyptus à la nieuwe wereld, peperige lange afdronk.
Chenin Blanc
Château Cheval Blanc
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR"> St-Emilion. Grand Cru
Classé “A”. Bernard Arnault (LVMH) en Albert Frère. 37ha met 60% cabernet franc
en 40% merlot. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. 35hl/ha. Het domein past veel
principes toe die de biodynamiek ook gebruikt zoals het vermijden van
herbicides en het bewerken van de grond tussen de ranken. Elk perceel wordt
apart gevinifieerd. Fermentatie op inox, gevolgd door 18 maanden nieuwe eik. Al
vijftig jaar de regelmatigste en fijnste St Emilion, gelegen aan de Pomerol
kant. Heeft een heel consistente stijl, en leunt dichter in stijl aan bij een
l'Evangile dan bijvoorbeeld een Pavie of een Ausone. Exotisch en delicaat door
een groot gehalte aan cabernet franc. Bewust geen geconcentreerde krachtpatser
maar één van de fijnste en natuurlijkste wijnen van de aoc die ook heel fris
blijft. Zand en kiezel. Al zeer lekker wanneer jong maar in topvorm tussen de
acht en de dertig jaar oud. Ontstaan tussen 1832 en 1871 toen delen van het
grote Figeac domein werden verkocht. De Loussac-Fourcaud familie, toen de
eigenaar, bouwde het domein tot een legende die al eind 19de eeuw
wereldberoemd was. In 1998 kon de familie echter niet meer weerstaan aan de
lokroep van het grote geld en ze verkochten het aan een consortium van LVMH en
Albert Frère. Momenteel met Pierre Lurton als gérant. Le Petit Cheval is de
tweede wijn die ongeveer 12 maanden op eik ligt. www.chateau-cheval-blanc.com
Domaine de Chevalier
Pessac-Léognan. Olivier Bernard. Eén van de beste witte van de
Bordeaux. Ooit erg klein met vooral pijnbomen, dan door Jean Ricard uitgebreid
tot 15 ha wijngaard, tot 18 door zijn schoonbroer Gabriel Beaumartin die het
domein ook bekend maakte. Opgevolgd door Marcel Doutreloux die dezelfde weg
volgde. Opvolger Claude Ricard brengt het domein naar nog hogere toppen door
strenge oogstselectie in te voeren en de hulp van Emile Peynaud. In de jaren 80
investeert en later koopt de familie Bernard van de Ricard's, maar niet
vooraleer Olivier Bernard, die in 1983 aan de leiding komt, gedurende zes jaar
begeleid en opgeleid wordt door Claude Ricard. Een tienjaren plan voor
uitbreiding start dan, met ook heraanplantingen, niewe kelders… Sinds 2002
Stéphane Derenoncourt als raadgever. N°6 in de 2005 classificatie van RVF.
Wijnen die altijd vijf à zes jaar keldertijd vragen voor ze openkomen. Fris
verfijnd en elegant maar geduld is een grote deugd hier. Terroir met zwart,
kiezelhoudend zand (60 à 90cm) en dan een mengeling van klei en kiezel. De omringende
bossen van het fôret de Landes blokkeren de warmte tijdens de rijping (maar
kunnen ook zorgen voor vriestemperaturen in de vroege lente). Nu 35 ha (30
rood, 5 wit). 10.000 stokken/ha. 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5%
cabernet franc. Vendange verte op de jonge stokken, soms op de oude. Zeer
strenge selectie biij het oogsten wat de wijn zelfs in slechtere jaren erg goed
maakt; mikt vooral op terroirsmaken, met tussen de 14 en 24 maanden eik, met 40
à 75% nieuwe eik. 30% gaat naar de tweede wijn, l'Esprit de Chevalier. De rode
is een echte bewaarwijn en een typische Pessac, elegant en fijn, en niet
toegevend aan de laatste mode van teveel nieuwe eik en overrijpe druiven. Het
domein probeert nog meer wijngaarden te kopen, voor het daar door de oprukkende
urbanisatie door gestopt zal worden.
Domaine Chevalier
Ladoix AOC, Bourgogne. Claude Chevalier is al sinds 1975 werkzaam op het
familiaal domein (hij was toen nog maar 21). Pas vanaf 1994 neemt hij ook de
vinificatie voor zich, maar nog steeds volgens de methodes van zijn vader. In
1998 ziet hij de kwaliteit steeds verder achteruit gaan en verandert hij de
manier van werken in de wijngaard. Hij krijgt snel zijn rendementen beter onder
controle en in 2000 krijgt hij ook hulp in de kelder wanneer hij Kyriakos
Kynigopoulos aanneemt als consultant. Sinds 2000 zijn zijn wijnen merkelijk
beter gestructureerd en geconcentreerd.
Chevalier-Montrachet AOC
Côte de Beaune. Grand Cru van Puligny-Montrachet. 7,36 ha. Wit. Deze volle,
gulle en sappige witte Bourgogne mag tot twintig jaar kelderen, maar komt al na
enkele jaren open en is zo de snelste van de Montrachets om dit te doen. De
wijngaarden liggen op een helling direct boven die van Montrachet, met een iets
hogere opbrengst per ha en ze zijn dus ietsje minder goed.
Cheverny AOC
Loire. 472 ha. Rood met gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon en pinot
noir. Wit met sauvignon en chardonnay of romorantin. Deze appellation kreeg pas
in 1993 zijn erkenning en de lokale wijnboeren hebben lang gezocht naar een eigen
stijl door het combineren van de verschillende druivenrassen die hier geteeld
worden. De wijngaarden liggen op een zand- en klei-bodem op de rechteroever van
de Loire, tot aan de poorten van Orléans. Rode Cheverny is gemaakt op basis van
hoofdzakelijk gamay en pinot noir en is jong fruitig maar soms ook een beetje
zurig. Na enkele jaren ontwikkeld hij dierlijke aroma's. Drinken op 14°C. De
rosé is droog en geurig en gemaakt met gamay druiven. De witte is meestal
gemaakt van sauvignon en chardonnay en geurt naar kruisbessen en exotische
vruchten. Hij moet op 10-12°C gedronken worden. De lokale romorantin wordt
gebruikt voor een beendroge witte.
Domaine Emile Cheysson
Chiroubles, Beaujolais. Jean-Pierre Large. °1870 door Emile Cheysson,
zakenman en belangrijk politicus, als buitenverblijf en hobby. 26ha. 125.000
flessen per jaar. Alleen Chiroubles. Klassiek en vooral op fruit gericht, met
enig bewaarpotentieel. Lichte en erg verteerbare maaltijdwijnen. Verdeeld door
Les Tourinniers in Hamme-Mille.
Chianti
Als één van de oudste wijnstreken van Europa kreeg Toscane in de jaren
zestig een slechte naam die vooral gebaseerd was op de stortvloed van zeer
goedkope hoofdpijn-chianti in de traditionele mandfles die menige
spaghetti-avond opvrolijkte maar waarvan de slechte kwaliteit en de banaliteit
het imago van de hele regio naar beneden sleurde. Toen ook de betere
wijnbouwers hun wél goede wijnen niet meer een aan degelijke prijs kwijtraakten
kwam er een tegenbeweging op gang die ervoor verantwoordelijk was dat vanaf de
jaren tachtig de kwaliteit terug belangrijker werd dan de kwantiteit. Dit
leidde ondermeer tot het ontstaan van de super-toscanen maar ook tot een
algemene verbetering van de Chianti, die vandaag terug op een normaal
kwaliteitsniveau zit. Er zijn niet minder dan 75.000 boeren die druiven
verbouwen voor een goede 4000 producenten, dus het kwaliteitsniveau kan zeer
sterk varieren.
Chianti DOCG
Toscane. 23000 ha (alle chianti’s). Rood. Gebruikte druiven: sangiovese,
canaiolo, malvasia, trebbiano, cabernet sauvignon en merlot. De
basis-appellatie Chianti slaat op alle Chianti-wijnen die niet uit een bepaalde
streek komen of waarvan de producent liever niet de specifieke regionale DOCG
gebruikte. Het voordeel hiervan is dat de producent zijn druiven kan selecteren
op een constante stijl zonder het terroir te laten doorklinken. Gewone chianti
is meestal purperrood, jong en na twee jaar over zijn top. Typisch is de smaak
van thee en jonge pruimen. Een chianti moet gemaakt zijn met 75 tot 90%
sangiovese, geassembleerd met canaiolo of mammolo, kleine hoeveelheden van de
witte trebbiano of malvasia en tot 10% cabernet sauvignon. Om de jonge wijn
parelend en lekker te maken bestaat er een typisch trukje, de Governo, die in
Italië alleen in deze regio wordt toegepast. Voordat de wijn wordt gebotteld
wordt er wat druivensapconcentraat van halfgedroogde druiven toegevoegd die de
nagisting op gang brengt. De goedkopere wordt nog vaak in de traditionele fiasco
mandfles verkocht. Sinds 1996 erkend als DOCG.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico is de benaming voor de al sinds 1716 afgebakende Chianti
heuvels waar het hart van de Toscaanse wijnbouw ligt. De flessen zijn
herkenbaar aan de gallo nero, het zwarte haantje op de fleshals. Deze wijn komt
uitsluitend uit wijngaarden in de gemeentes Greve in Chianti, Radda in Chianti,
Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti en delen van Barberino Val d’Elsa,
Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa en Tavernelle Val
di Pesa. De basisdruif is sangiovese (80-100%) met toevoeging van andere als
canaiolo (max 5-10%), malvasia bianca en trebbiano bianco (max 5%). Sinds 2002
mag er ook cabernet sauvignon of merlot (max 10%) aan worden toegevoegd. Dit
maakt de wijn veel gemakkelijker en commerciëler maar ook veel minder typisch
en er komt veel kritiek op. De witte wijnen worden toegevoegd om de soms zeer
tanninerijke sangiovese te verzachten, vroeger tot tien %, maar dit werd
onlangs verboden. Door verkeerde klonen, te hoge opbrengsten en te losse regels
werd jarenlang ondermaatse Chianti gemaakt. Sinds de herziening van de wet in
1996 is Chianti bezig met een revival en het terugvinden van zijn identiteit
(de derde revolutie, volgens Antinori). Meer dan de helft van de wijngaarden
werden heraangeplant, met betere klonen, beter aangepaste lokaties en een
grotere aanplantingsdichtheid, wat ten goede komt van een minder hoge
zuurtegraad en het vermijden van harde, onrijpe tannines.De prijs is over het
algemeen een goede graadmeter voor de kwaliteit. Zeer aangename aroma’s van
o.m. bosviooltjes, maar ook kersen, bramen, rood fruit, peper, kruiden, drop en
vanille. Chianti Classico mag pas na 1 oktober volgend op het oogstjaar op de
markt komen, maar wordt pas rijp na twee of drie jaar. De jonge moet fris
gedronken worden en is vaak wat wrang, de oudere op kamertemperatuur, zeker als
ze eik zagen. Waar de gewone Chianti een jong te consumeren gemakkelijke wijn
is de classico vaak harder en eerder een bewaarwijn die best bij het eten
gedronken wordt. Na twee jaar rijpen mag hij zich Riserva noemen, maar door de
interessante prijzen voor de wijnmakers wordt er al wel eens een Riserva
gemaakt die uit een jaar komt dat niet goed genoeg was. Ook hier is het dus
oppassen geblazen. Na vijf tot acht jaar is een Riserva gewoonlijk op zijn top.
Aroma’s van kruiden, zwarte bessen, geroosterd brood en bramen, met eikenhout
en vanilla indien hij genoeg hout zag.
Chianti jaargangen
2006: naar alle waarschijnlijkheid een topjaar;
2005: mooie zomer maar het regende tijdens de oogst; gemengd van kwaliteit;
2004: goed jaar met mooi evenwicht indien er aan opbrengstbeperking werd
gedaan; 2003: de hittegolf: vaak overrijpe en onevenwichtige wijnen. Nu
drinken; 2002: koud en vochtig: geen goed jaar; niet kopen; 2001: schitterend
jaar: evenwichtig, elegant en bewaarpotentieel; 2000: heel warm: stevig maar
soms wat boers; nu drinken; 1999: beste jaar sinds lang; mag zelfs nu nog
liggen; 1998: het regende tijdens de oogst maar alles viel achteraf nogal mee:
normaal jaar voor wie zijn vak kende met eerder elegante maar nogal
doordeweekse wijnen. Openen; 1997: zeer goed jaar, lijkt op 2001 maar iets
rijper; 1996: regens in de herfst; 1995: goed en krachtig jaar, nu helemaal op
dronk
Chianti Colli Aretini DOCG
Toscane. Rood. Eén van de zeven subdistricten van de Chianti, gelegen
tussen de oorspronkelijke Chianti Classico regio en de stad Arezzo. Een
verkwikkende zuurte is kenmerkend. Het ontbreekt deze DOCG een beetje aan
identiteit.
Chianti Colli Fiorentini DOCG
Toscane. Rood. Tussen Florence en de Noordgrens van de Chianti Classico
regio. Lichte, jonge en ernstige wijnen, soms niet te onderscheiden van een
Classico, soms erg goed. Het ontbreekt deze DOCG een beetje aan een duidelijke
identiteit.
Chianti Colline Pisane DOCG
Toscane. Rood. Westen van de Chianti streek ten zuid-oosten van Pisa in het
achterland van Livorno. Meestal licht en zacht, maar een nieuwe generatie is
pittig en tintelend. De belangrijkste spelers hier proberen een nieuwe DOC in
het leven te roepen, de Terre di Pisa.
Chianti Colli Senesi DOCG
Toscane. Rood. Het grootste Chianti subdistrict, verspreid gelegen in het
zuiden van de Classico en rond Motalcino en Montepulciano. Meestal hebben ze
veel body en zijn ze een tweede of derde wijn van een Brunello of Vino Nobile
producent.
Chianti Montalbano DOCG
Toscane. Rood. Wijngaarden op de zuidflank van de Monte Albano, ten westen
van Florence. Aardige, licht wegdrinkende wijn.
Chianti Montesportoli DOCG
Toscane. Rood. Pas onlangs toegevoegd aan de lijst van Chianti DOCG's.
Wijngaarden rond het dorp Montesportoli.
Chianti Rufina DOCG
Toscane. Rood. Ten oosten van Firenze, in de vallei van de Sieve, rond het
stadje Rufina. Niet verwarren met Rufino !! Na de Classico de beste en ook al
lang bezig met de zoektocht naar de beste kwaliteit. Het is het kleinste
Chianti-subdistrict. Hogere (320 tot 480m) en koelere wijngaarden laten toe om
later te oogsten dan in andere districten, wat resulteert in meer tannines en
zuren. De DOCG regels zijn er dan ook strenger dan in de andere subregio's.
Zeer goed rijpingspotentieel.
Chiavennasca
Domaine Francois Chidaine
Husseau/Montlouis-sur-Loire. François en Manuela Chidaine en neef Nicolas
Martin. °1989 met 5ha. Vandaag 30ha, biodynamisch sinds 1999. Dit wordt niet op
de flessen vermeld (François vindt dat certifiering zijn vrijheid om elk jaar
weer het beste uit de wijn te halen beperkt). Vinifieert echt perceeltje per
perceeltje. 20ha in Montlouis waar hij met opbrengsten van 16hl/ha werkt. Wordt
met de hand geplukt in verschillende passages om elke druif op optimale
rijpheid te plukken. Natuurlijke, eerlijke en zuivere wijnen, vooral droog en
halfdroog. Kunnen gemakkelijk 20jaar oud worden. Ook goed in slechte jaren.
10ha in Vouvray sinds 2002 en nu ook daar erg belangrijk. Droge, halfzoete en
zoete wijnen. Heeft een kleine maar erg interessante winkel (La Cave Insolite)
in het centrum van Montlouis waar hijn zijn eigen produkten en die van zijn vrienden
verkoopt. Eind 2006 kocht hij in de Vouvray ook de befaamde Clos Baudouin,
voorheen van de familie Poniatowski, die hij al een tijdje vinifieerde. www.cave-insolite-chidaine.com
Domaine Michel Chignard
Fleurie, Beaujolais. 8ha wijngaard. 35.000 flessen. Vierde generatie. Een
perfectionist. Tegen de grens met Moulin-à-Vent. Vinifieert traditioneel met 6
à 8 dagen schilweking. De druivenstokken zijn oud genoeg om karaktervolle
wijnen voort te brengen. Een deel van de oogst wordt op het domein verkocht
maar het leeuwendeel gaat naar restaurants in Frankrijk en vooral de
restaurants in de regio zelf volgen het gamma zeer goed. Eén van de betere
domeinen van Fleurie. Ook wat stokken in Régnié. Momenteel gestopt met de
aanplant van nieuwe stokken om de gemiddelde leeftijd te verhogen wat de
opbrengsten omlaag brengt ten goede van de concentratie. In België verkrijgbaar
bij Rabotvins in Gent.
Chignin
Savoie Cru. Wit met jacquère. De wijngaarden van deze Savoie cru liggen op
naar het zuiden of zuidwesten geörienteerde hellingen op een ondergrond van
klei en kalksteen. Hij is fris en aromatisch, jong te drinken en iets voller
dan die van Apremont (meer zon). Koel (8°C) drinken.
Chignin-Bergeron AOC
Savoie. 831 ha. Wit met Roussanne. Deze complexe wijn is fris en vol, met
een aroma van noten en toast en wat anijs en venkel. Bergeron is de
plaatselijke naam voor de roussanne druif die een aromatischere wijn oplevert
dan de jacquère maar die ook moeilijk te telen en onderhevig aan veel ziekten
is. Hij moet minder koud gedronken worden dan andere Savoie wijnen (op ong
12°C). Uitzonderlijk goed geslaagd 2005.
Chiles Valley VA
California. Napa Valley. Noordoosten van de regio. Wat apart klimaat
doordat de vallei van het noordwesten naar het zuidoosten loopt.
Chili
Toen de phylloxera in de tweede helft van de 19de eeuw de wijngaarden van
Frankrijk en Bordeaux vernietigde, bleven landen als Chili, waar veel Bordelese
druivenrassen waren aangeplant, gespaard. Naast South Australia is dit dus het
enige land waar druiven nog groeien op hun eigen wortels en niet op
phylloxera-resistente wortelstokken. De combinatie van vruchtbare grond, veel
zon, weinig regen en veel smeltwater maken Chili tot een paradijs voor de
wijnbouwer. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht (20°C) zijn
ideaal. De nachtelijke koelte remt de rijpingsprocessen af en bevorderen een
gelijkmatige, rustige ontwikkeling, met voldoende suikers maar ook voldoende
zuren. Op deze manier wordt een typerende gestoofde smaak vermeden, een typisch
probleem van de warmere streken van de wereld. Op ongeveer 187.000 ha worden
druiven voor wijn verbouwd. Bijna drie vierde van de productie gaat naar het
buitenland. 10 grote wijnbedrijven zijn verantwoordelijk voor bijna 80% van de
productie en ze kunnen enorm groot zijn, soms zelfs beursgenoteerd. De laatste
tien jaar had het land zoveel succes dat producenten uit de Bordeaux, de
Bourgogne, Italië en Spanje, er samenwerkingsakkoorden afsloten, resulterend in
nog beter gemaakte en soms uitzonderlijke wijnen. Steeds meer wijnmakers werken
voor hun beste producten met teeltgronden in eigen eigendom die een grotere
kwaliteit garanderen. De successen van de laatste tien jaren zorgden ook voor
betere uitrusting en heel wat nieuwe domeinen.
Het klimaat is zeer geschikt. De zomers zijn warme en droog, zonder extreme
temperaturen (dankzij wind vanuit de oceaan en de bergen). De dagen zijn warm
en de nachten koud (10 tot 20°C minder). Deze nachtelijke koelte is ideaal voor
het ontwikkelen van aroma en finesse. Irrigatie is hier noodzakelijk, maar ook
belangrijk omdat het smeltwater uit de bergen ook de minerale stoffen aanvoert.
Tijdens de oogstperiode (eind februari) regent het bijna nooit en de druiven
kunnen dus mooi geoogst worden als ze optimaal rijp zijn. De bodem bevat vooral
grind uit het Andesgebergte.
In Chili concentreert zich men vooral op het druivenras, veel minder (en
soms zelfs helemaal niet) op het terroir, alhoewel er sinds 1995 een systeem
van regionale appellaties bestaat. Drie vierde van de productie is rood. Wat
wit betreft is de productie geconcentreerd op de sauvignon blanc en de
chardonnay, en vooral deze laatste is verantwoordelijk voor de snelle groei van
de export. De sauvignon levert droge witte wijnen op met aroma’s van
kruisbessen, passievrucht en pompelmoes, en zonder de vuursteensmaak die zo
typerend is voor sommige Franse sauvignon’s. De chileense chardonnay heeft
meestal een aroma van exotische vruchten, maar vooral de eikgerijpte exemplaren
zijn vol en met soms interessante, soms overdreven en saaie houtaroma’s. Voor
rood is de Cabernet Sauvignon de meest gebruikte in de exportgerichte
bedrijven. Deze wijn krijgt in Chili een beetje aroma’s van eucalyptus mee, wat
hem onderscheid van die uit andere landen. Doordat de zon in Chili bijna altijd
schijnt en men de druiven kan laten hangen tot ze echt rijp zijn is de cabernet
sauvignon hier niet zo tanninerijk als in Frankrijk, wat de onmiddellijke
drinkbaarheid ten goede komt. Het is daarentegen niet zo goed voor de
bewaarbaarheid die zelden de vijf jaar overschrijdt. Merlot is de tweede druif
in aantallen. Een echt typische Chileense druif is de Carmenère, van oorsprong
uit de Bordeaux, maar daar uitgeroeid door de phylloxera. Ze is zeer ziektegevoelig
en werd in Frankrijk niet terug aangeplant. Het is een variant van de cabernet
franc die een lange rijptijd en late oogst kent. De wijn is rond en zacht en
geurt naar rode en zwarte vruchten. Enkele producenten beginnen zich op deze
druif te concentreren en doen er mooie dingen mee. Eind jaren 90 bleek dat veel
Chileense Merlot eigenlijk Carmenère was en vandaag is 6849ha ermee aangeplant
of geïdentificeerd. Ook met Pinot Noir worden er momenteel interessante dingen
gedaan. In 1994 werd de syrah geïntroduceerd.
Donatella Cinelli Colombini
Montalcino en Trequanda, beide in Siena, Toscane. 42ha, met 19ha in Casato
Prime Donne (Montalcino) waar een Brunello wordt gemaakt en 23ha in Colle in Trequanda
(Chianti). Aanplant met sangiovese, foglia tonda, canaiolo, alicante en merlot.
Het domein heeft ook olijfbomen, truffeleiken, graanvelden en een
plattelandsherberg annex restaurant. Donatella leidt het domein sinds 1998. Ze
komt uit de familie die ook het domein Barbi bezit, maar treedt hier
onafhankelijk op, omringd door een ploeg van uitsluitend vrouwelijke oenologen
en proevers, met als enige man Carlo Ferrini die optreedt als consultant. Eén
van hun cuvées, Il Dragone e le sette colombe, verwijst hiernaar. Donatella
past alle moderne middelen toe maar respecteert ook de traditie. Ze werkt als
één van de weinigen nog met de oude foglia tonda varieteit. www.cinellicolombini.it
Chinon AOC
Loire. 2200 ha. Cabernet franc voor rood en rosé, chenin voor wit (zeer
beperkt). Rond de middeleeuwse stad Chinon liggen de wijngaarden van de
gelijknamige appellation. Er is maar één druif, de cabernet franc of breton,
maar er zijn drie verschillende terroirs en deze bepalen het karakter van de
wijn zeer sterk. De driehoek die wordt gevormd door het samenvloeien van Vienne
en Loire heet de Véron en heeft oude terrassen met veel kiezel. Hier krijgt de
wijn al wat structuur maar geen echt lange houdbaarheid. Op de zandgronden van
de terrassen van de vallei van de Vienne wordt de lichtste gemaakt, jong en
fris te drinken. De beste komt echter van de hellingen van de vallei en van de
gronden met kalksteen in de bodem. Wijn van deze gronden kan opmerkelijk oud
worden en twintig jaar is niet uitzonderlijk. De sterke uitbreiding in de
laatste decennia leidde ertoe dat ook minder goede gronden in gebruik werden
genomen (in 1970 besloeg de AOC slechts 700ha). Dankzij de cabernet franc kan
de wijn een zuivere en doordringende fruitsmaak bereiken van versgeperst
bessensap met frambozenparfum en een uniek terroirelement ('velden na een
zomerse regenbui'). Hij kan best ofwel heel jong (binnen het jaar) ofwel na
vier, vijf jaar gedronken worden. In de tussenperiode is hij vaak volledig
gesloten. Chinon past goed bij charcuterie, patés, verse groenten, gevogelte,
kip met paddestoelen. Drinken op 12-14°C. Er bestaat een heel klein beetje
interessante witte met chenin blanc. De rosé is fruitig en fris en past bij
charcuterie, patés, terrines, varkens- en kalfsgebraad.
Chiroubles AOC
376ha. Dit is de hoogst gelegen van alle cru’s van de beaujolais (tussen de
300 en de 800 m), gelegen ten westen van Fleurie. De wijngaarden liggen in een
soort natuurlijk amfiteater op een magere en zure ondergrond van licht, fijn
granietzand. De wijn is soepel en elegant, met aroma’s van pioenen en violetjes
en wordt vaak als de meest vrouwelijke van de cru’s beschouwd. Moet als de
andere fris gedronken worden (12°C). Combineert zeer goed bij charcuterieschotels,
maar ook bij kip, worst, wit vlees en andouillettes. De productie is beperkt
wat hem nogal overprijst maakt (vaak massaal opgekocht door de Parijse
restaurants). Hij heeft weinig bewaarpotentieel en moet binnen de twee jaar
gedronken worden, tenzij de jaargang werkelijk uitstekend was.
Domaine du Chiroulet
Larroque-sur-l'Osse. Vin de Pays des Côtes de Gascogne. Philippe Fezas, een
oenoloog die na een carrière bij Seguin Moreau in 1996 het familiedomein in de
Gascogne en Aramgnac overnam. Mooi terroir met croupes die klei, kalk en steen
bevatten en heel mooi de mogelijkheden van het Ténarèze terroit laten zien.
33ha voor armagnac, floc de gascogne en vins de pays. 35% in rood met de hier
ongewone merlot, tannat en cabernet sauvignon; wit met gros manseng, sauvignon
en ugni blanc van oudere wijnstokken. Eerlijke wijnen die perfect hun terroir
uitdrukken. Leuke prijzen ook. Enkele interessante cuvées.
Quinta do Chocapalha
Estremadura, Portugal. Eigendom van de Tavares da Silva familie sinds 1980
toen Alice, een Zwitserse, en Paulo, een ex-marine-officier, het domein kochten
van de grootouders van J.P. Ramos en er zwaar in investeerden. 45ha, maar een
deel van de druiven wordt nog steeds doorverkocht. Sandra Tavares da Silva is
de zeer getalenteerde wijnmaakster (bezit samen met echtgenoot Jorge Borges ook
Wine & Soul in de Douro en werkt ook voor Qta do Vale Dona Maria). Goede
reputatie. www.wonderfulland.com/chocapalha
Domaine Henri et Vincent Chollet - Domaine du Graboz
Aran-Villette, Vaud, Zwitserland. 8ha. Eerlijk en expressief. Sterke
sylvaner en mondeuse. Wijngaarden in de AOC's Lavaux en Villette en de rest in
Epesses, Chardonne en Lutry. Henri en sinds kort ook zoon Vincent, een
gediplomeerd oenoloog. Lutte intégrée. 7 witte en 6 rode druivenrassen. 20
verschillende cuvées. Goed domein met enkele zeer interessante flessen.
Château de Chorey
Bourgogne. Familiaal domein van 17ha maar sinds recent ook een négoce.
Vader François Germain begon in 1969 maar werd in 1993 vervoegd door Benoît.
Klassiek maar verzorgd. Gaat meer en meer de
biodynamische kant uit. Gebruikt vaak nogal veel eik, maar blijft wel
evenwichtig. Uitstekende Chorey maar ook premiers crus in Beaune en Pernand-Vergelesses.
Chorey-les-Beaune AOC
120ha. Wijngaarden in een klein vergeten dorpje in de Bourgogne, in het
noorden van Beaune. Enkele zeer goede producenten maken hier zeer goede wijn op
minder goede gronden, met intense, fruitige aroma’s. Hij is vol, soepel en goed
gestructureerd maar niet complex en moet vijf tot acht jaar rijpen. De gewonere
moet jong worden gedronken en is een leuke frisse landwijn met aroma’s van rijp
rood fruit. Klein beetje wit.
Chouilly Grand Cru
Grand Cru uit de Champagne. 508ha. Noorden van de Côte des Blancs. Vooral
chardonnay. Heel heterogeen van kwaliteit, met wijngaarden van Epernay tot
Cramant. In vergelijking met andere grand cru's als Cramant, Mesnil of Avize
minder mineraliteit en sneller op dronk. Huisbasis van Feuillatte, de lokale
coöperatieve.
Weingut Christmann
Gimmeldingen, Pfalz, Duitsland. °1894 toen Henriette Häuser huwde met ene
Christmann. In 1965 nam Karl-Friedrich het in moeilijkheden verkerend bedrijf
over en redde het van de ondergang. Steffen is zijn zoon en de zevende
generatie, sinds 1996 aan het hoofd van het bedrijf. 16ha. Twee derde riesling,
16% pinot noir, nog wat weissburgunder en grauburgunder en een beetje
chardonnay en st-laurent. Vier Grosses Gewächs (Grand Cru) wijnen. Eén van de
drie beste wijndomeinen van de Pfalz, maar dat is pas sinds een tiental jaren
zo. Een echt riesling domein met een paar topwijnen. Werkt biodynamisch. Heeft
niet de mooiste stukken grond maar laat zien wat een goede wijnmaker bereiken
kan indien hij niet de mooiste stukken grond heeft maar wel een heel goed besef
van de mogelijkheden van zijn terroir. Lichtere wat exotische wijnen van de
zandsteenbodems van Ruppertsburch en Gimmeldingen, maar de beste zijn
gestructureerde en intense laatbloeiers van de kalkhoudende leem rond
Königsbach en Idig, van welke 3,5ha zijn beste wijn vandaan komt. Zijn
B-Gewächse kan je vergelijken met een premier cru. Hij was er al lang lid van
maar sinds 2007 is Steffen ook voorzitter van de prestigieuze VDP vereniging. www.weingut-christmann.de
Biengarten, Riesling, 2007: CSP degustatie
april ’10, 14,99 euro, Karstadt. Fijne en complexe mineraliteit; in de mond
rond, wat rokerig, vet, limoen en pompelmoes en zéér lang; erg lekker ©©©
Riesling Grösses Gewachs, Königsbach Idig, 2003: 22,6 euro, Langbeen,
Hoegaarden 19 februari 06. Zuiver, elegant en vrouwelijk, heel aangename
riesling; ♥♥
Königsbacher Ölberg, Riesling, 2003: Degustatie CSP Vinikus 6
september 06, 17,55 euro. Exotisch en heavy in de neus, zeer rijp, wat petrol
maar waarschijnlijk botrytis. Erg geweldige mond, zeer rijp, overrijp zelfs met
botrytis toets. Zo stevig dat het een beetje karikaturaal werd.
"Erover" maar toch nog ook voluptueus en lekker. Als een voorheen al
weelderige dame die nu net een kilootje teveel weegt. ♥(♥)
Reiterpfad, Ruppertsberg, Riesling Grosses Gewachs, 2003: Degustatie CSP Vinikus 6
september 06, 24,4 euro. Dezelfde weelderige dame na een dieet en een half jaar
sport. Een zeer verfijnd aroma, zonder het overrijpe, maar toch erg goed
gestructureerd en stevig terwijl elegantie en complexiteit bewaard blijven;
evolueerde in het glas naar wat exotischere toetsen (ananas); een aroma waaraan
je kan blijven ruiken; in de mond zeer elegant, complex en fijn, heel mooi
evenwicht; een zeer zuivere, pure, evenwichtige wijn; groots
♥♥♥(♥)
Reiterpfad, 2001: Riesling avond, januari
2001: erg chemische neus; onduidelijk en bitter, weinig expressie, veel
alcoholwarmte; afdronk is wel ok; in een erg moeilijke fase ? ©
Reiterpfad, Ruppertsberg, Riesling Grosses Gewachs, 2007: CSP degustatie april ’10,
27,95 euro, Karstadt. 13%. Vleugje
reductie en fijn fruit; heel geconcentreerd, fris en dik; heel goed maar absoluut kindermoord ©©©
Gimmeldinger Mandelgarten, Riesling Grosses
Gewachs, 2008: Hoegaarden, Langbeen, 28 februari 2010, 28,9 euro. Limoen met factorX in de neus; heel mooie
mond, heel dicht en dense, heel moi en complex; indrukwekkend zelfs nu al ©©©©
Vila
Nova da Gaia. 33ha, verdeeld over de Quinta da Agua Alta en de recenter
aangekochte Quinta da Gricha en Quinta do Rio. John L. Graham is de oenoloog en
eigenaar. Hij arriveerde pas laat in Porto, in 1973, en werkte eerst 8 jaar
voor Cockburn’s. In 1980 was hij 28 en huwde hij met Caroline Churchill. Ze
startten hun eigen porto-huis en omdat Johnny de naam Graham niet mocht
gebruiken, kozen ze voor de naam van zijn vrouw. Hun eerste porto’s werden
gemaakt met aangekochte druiven van de Quinta de Agua Alta, maar het grote
succes gaf hen de gelegenheid en de noodzaak om eigen quinta’s te kopen. De
Quinta da Gricha, 100ha, was de eerste, en beschikt over noordhellingen met
tinta roriz, touriga francesa, tinta barroca en touriga nacional. De 20ha grote
Quinta do Rio heeft op het zuiden gerichte hellingen met touriga francesa,
tinta roriz en touriga nacional. De 30ha Quinta do Perdriz, is ook zuidelijk
gericht, maar iets hoger, met tinta roriz, touriga nacional en tourige
francesa. De rijke, confituurachtige wijnen van de nieuwe quinta’s worden
gemengd met de aangekochte om een eigen stijl te bekomen (vanaf 2000). Het huis
maakt ook stille wijnen onder de namen Churchill Estates en Quinta da
Gricha. www.churchills-port.com
Ciacci Piccolomini d'Aragona
Castelnuovo dell'Abata, Montalcino, Toscane. 200ha groot gemengd
landbouwbedrijf, met 40ha wijngaard. Oud domein dat eind jaren 80 van eigenaar veranderde.
Het domein kreeg toen een nieuwe eigenaar, Giuseppe Bianchini, een nieuwe
manager, Osman Sultan, en een nieuwe wijnmaker, Roberto Cipresso. De kelders
werden vernieuwd en het nieuwe bestuur koos resoluut voor kwaliteit. Vanaf 1990
lag de volledige verantwoordelijkheid bij de nieuwe bestuurders. Meest
westelijke hoek van de DOC Montalcino met een galestro bodem, rijk aan
ijzerbestanddelen en wat afwijkend van andere Montalcino terroirs. Organische
bemesting. Geen pesticides. Oogstbeperking wordt toegepast door groene oogst.
Maakt alleen Brunello in goede jaren en dan is hij stevig en donker, maar
ontwierp ook de Ateo, een Vino da Tavola die cabernet en merlot naast de
sangiovese plaatst. Giuseppe overleed in 2004, maar zijn kinderen Paolo en Lucca
gaan in dezelfde lijn verder. www.ciaccipiccolomini.it
Cave Cidis - Uvavins
Tolochenaz, Vaud, Zwitserland. °1933. Eigendom van de coöperatieve Uvavins
(420 leden) en verantwoordelijk voor de commercialisatie van haar produkten.
Geleid door Thierry Wolz. 415ha wijngaard. Zeer uitgebreid gamma. Redelijke
kwaliteit en vooruitgang dankzij betere controle, meer parcellaire
vinificaties, lutte intégrée en rendementsbeperkingen. Er wordt op vier
verschillende plaatsen wijn gemaakt en bewaard. Bieden bijna 600 cuvées uit de
Vaud aan. www.cidis.ch
Az Agr La Ciarliana
Montepulciano, Toscane. Luigi Frangiosa sinds 1995 met 12ha wijngaarden die
50 jaar geleden door zijn grootvader werden aangelegd. Daarvoor werkte hij in
de wijngaarden van andere producenten als viticulturist, ondermeer bij
Carpinetto, waar hij trouwens nog steeds werkt. Eerste botteling in 1996.
Modern uitgerust en werkend met zwaartekracht. Wijngaarden op 350m hoogte. 8ha
voor de produktie van Vino Nobile. Modern uitgerust.
Cigales DO
Castilla y Léon. 2700 ha. Rood en rosé. Gebruikte druiven: rood met
tempranillo, cabernet sauvignon en garnacha, rosé met tempranillo, garnacha,
viura, albillo en verdejo. Ten Noorden van Valladolid, in de vallei van de Rio
Pesuerga, liggen een twaalftal gemeentes die sinds 1991 de DO Cigales vormen.
De wijnproduktie is hier veel minder traditioneel dan in andere delen van
Spanje en ontstond pas in de 19de eeuw, vooral voor verscheping naar het door
druifluis getroffen Frankrijk. De grote specialiteit van de streek werden toen
de claretes of rosés en dat is tot op de dag van vandaag zo gebleven. De
wijngaarden van de Cigales liggen op een ondergrond van klei, kalk en kiezel
maar de verhoudingen kunnen sterk variëren. Ze liggen gemiddeld op 700m hoogte
en kennen een continentaal klimaat met zeer hete, droge zomers en koude
winters. Hierdoor krijgen de druiven een dikke schil wat stevige wijnen
oplevert. De hoofddruif voor de regio is de tempranillo, hier tinta del país
genoemd. 60% van de wijngaarden is er mee aangeplant. Sinds in de jaren tachtig
grote investeringen werden gedaan in moderne apparatuur wordt er de beste rosé
van Spanje mee gemaakt. Ze zijn eerder droog en frisser en lichter dan die van
Navarra. Het gebruik van minimaal 50% tempranillo maakt ze iets duurder maar
geeft ze ook meer fruit, aroma en frisheid. Als tweede druif dient de goedkope
garnacha (30% van de aanplantingen), maar soms ook verdejo of viura. De
combinatie met witte druiven geeft erg frisse rosés. Er zijn drie verschillende
types: Cigales Nuevo bevat minstens 60% tinto del pais (tempranillo) en
minimaal 20% witte druiven en is fris, fruitig en erg gemakkelijk. Cigales
Rosado is met dezelfde druiven gemaakt maar heeft meer body en vlezigheid met
een fris en zeer origineel karakter. De beste rosé's worden verkocht als
Crianza Rosado, met minimaal 60% tempranillo en 20% garnacha of viura. Ze
hebben zes maanden op hout gelegen. Ongeveer 25% van de productie is rode wijn
en gemaakt met minimaal 85% tempranillo, aangevuld met garnacha of cabernet
sauvignon. Het was vroeger niet meer dan gewone tafelwijn, maar hij wordt beter
en beter. Vooral het voorbeeld van buurman Ribera del Duero zet veel wijnboeren
aan om althans gedeeltelijk naar rood over te schakelen.
Domaine
Cigalus
Vin
de Pays d’Oc. 20ha. Gérard Bertrand (L’Hospitalet) kocht dit domein in 1995.
Het domein wordt biodynamisch beheert (staat niet op het etiket en heeft geen
certificaat) omwille van drie redenen: Gérard woont er met zijn kinderen, het
domein is klein genoeg om biodynamie toe te laten en het is belangrijk voor de
toekomst. Sindsdien schijnen de wijnen aan fraîcheur en mineralitieit te hebben
gewonnen. Chardonnay, viognier en sauvignon voor wit, merlot en cabernet
sauvignon voor rood. Zie ook L’Hospitalet. http://www.gerard-bertrand.com
Cilento DOC
Campania. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met 60-65% fiano,
20-30% trebbiano, 10-15% greco of malvasia en met maximaal 10% andere witte
druivenrassen; rosé met 70-80% sangiovese, 10-15% aglianico, 10-15% primitivo;
rood met 60-75% aglianico, 10-20% barbera, 15-20% piedirosso of primitivo en
maximaal 10% andere druivenrassen. DOC uit de provincie Salerno. Bestaat in
wit, rosé en rood maar ook als Cilento Aglianico met minimaal 85% aglianico. De
witte is een aangename begeleider van zeevruchten (de wijngaarden van de doc
liggen aan of niet ver van de kust). De rode is een leuke lasagne-wijn, maar de
aglianico is voller en rijker.
Ciliegiolo
Toscane en Umbrië. Voor het eerst vermeld in de 17de eeuw maar tegen eind
20e eeuw zo goed als vergeten. Werd in de jaren 80 en 90 terug wat populairder.
In Umbrië wordt een lichte frisse rode mee gemaakt, een beetje in de Beaujolais
stijl. In Toscane en met name in de provincie Grosseto (Maremma) worden dankzij
de mooie zomers en moderne technieken grootse, genereuze en warme wijnen
gemaakt. Zacht en smakend naar kers.
Le
Cinciole
Panzano in Chianti. Luca en Valeria Orsini,
sinds 1991. 30ha groot domein met 13ha wijngaard, op 430-470m hoogte, verdeeld
over twee wijngaarden, de 9ha van le Cinciole, naast het huis, en die van Valle
del Pozzo. 30hl/ha. In 1999 werden nieuwe kelders gebouwd. Bio. Besteed veel
zorg aan de kwaliteit in de wijngaard en de rijpheid van de druiven wanneer ze
geoogst worden. Alleen eigen gisten. Een goed voorbeeld voor het terroir van
Panzano. Ze maken een chianti classico, Le Cinciole, met sangiovese en
canaiolo, een Riserva, met 100% sangiovese uit de Valle del Pozze wijngaard en
de oudste stokken van Le Cinciole op barrique en een super-Toscaan, de
Camalaione, een blend van 70% cabernet sauvignon, 15% syrah en 15% merlot.
Cinqueterra DOC
Liguria. 140 ha. Wit. Gebruikte druiven: vermentino, bosco (60%) en
albarola. De wijngaarden van Cinqueterra liggen langs de Ligurische Zee, ten
Oosten van Genua, op zeer moeilijk te werken en beschermen (tegen wilde
zwijnen) terrassen. Geklasseerd als UNESCO erfgoed en stilaan aan het
verdwijnen. Er wordt een strogele witte wijn gemaakt met Vermentino, Bosco en
Albarola die subtiel en droog kan zijn. Hij is moeilijk te vinden buiten de
regio waar hij erg populair is.
Cinqueterra Sciacettrá DOC
Liguria. Wit. Gebruikte druiven: vermentino, bosco en albarola. Straffer en
zoeter. Minimum 17%. Gemaakt van gedeeltelijk ingedroogde druiven.
Cooperative Agricultura Cinque Terra
Manarola, ten Z van genua. 300 leden in de
gemeentes die de Cinque Terra vormen in de provincie La Spezia. De lokale witte
overleeft dankzij deze coöp die zeer veel moeite om de wat bedreigde lokale
wijnbouw te ondersteunen, ondermeer door monorails te bouwen om de zeer steile
terrassen te bedienen. Ze doet dit trouwens wel zonder de kwaliteit uit het oog
te verliezen (strenge selectie van het aanbod) en deelt elk jaar 5000 stokken
uit aan geinteresserden. Offreert ook een drietal cru's. Bekend voor hun
Sciacchetra, een zoete wijn van bosco, vermentino en albarola. www.cantinacinqueterra.com
Cinsaut, cinsault
Deze sympathiekeling uit het zuiden van Frankijk wordt bijna altijd
gekoppeld aan de grenache en de carignan. In deze
combinatie zorgt de cinsault voor het volume en de soepelheid.
Pure cinsault wijnen zijn vaak sympathieke landwijntjes, mild en aangenaam en
vooral erg geslaagd in rosé vorm. Ook in Zuid-Afrika is de druif populair voor
bulkwijn. Aroma : verse rode vruchtjes, kers,
aardbei, amandel.
Cirfandli
Druif uit Hongarije. Eigenlijk de oostenrijkse Zierfandler; vooral
aangeplant in Pécs; laatrijpende druif met genoeg zuren om er interessante late
harvest wijnen mee te maken.
Cirò DOC
Calabria. Sinds 1989. 2457 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit
met greco en trebbiano, rood met gaglioppo. Dit is traditioneel de wijn van de
Olympische Spelen en de bekendste van Calabria. De gaglioppo druif levert hier
een rode wijn op met een goede structuur en geconcentreerd fruit, plus kruidige
vleugjes chocolade. Hij is droog en verfijnd, maar veel producenten halen het
te verwachten niveau niet. Er bestaat ook een warme rosé met veel fruit en een
levendige witte van de greco bianco en trebbiano. Alleen de rode hebben
rijpingspotentieel. Kan classico, superiore of riserva zijn. Afkomstig uit de
gemeente Ciro en omgeving.
Domaine de la
Citadelle
Ménerbes,
Côtes du Lubéron. °1990. Yves en Alexis Rousset-Rouard, vader en zoon. Eén van
de domeinen die in de jaren 90 een kwalitatieve sprong voorwaarts aankondigden en
die vandaag een referentie zijn voor de regio. 33ha rood met 33% syrah, 28%
grenache, 19% merlot en cabernet, 9% carignan, 8% mourvèdre en 3% cinsault. 7ha
wit met 34% chardonnay en viognier, 27% grenache, 21% calirette, 6% roussanne,
4% rolle, 3% ugni blanc, 3% marsanne en 2% bourboulenc. Zeer heterogene
wijngaard met uitgelezen stukken land over het terroir en sterk uiteenlopende
aanplant. Lutte raisonnée (geen kunstmest, geen herbicides). Opbrengstbeperking
door groene oogst en snoei. Een groot deel wordt met de hand geoogst. Erg breed
gamma, van monocepage wijnen onder de Vins de Pays vlag tot vier speciale
cuvées. In de basiswijnen altijd erg fris. Le Châtaignier wordt gemaakt van de
jonge stokken. De Gouverneur Saint-Auban is de prestige cuvée (12 maanden eik)
en het domein maakt ook elk jaar een speciale cuvée, die telkens van naam
wisselt. Op het domein bevindt zich ook het museum van de kurkentrekker. www.domaine-citadelle.com
Château Citran
Avensan, AOC Haut-Médoc. Cru Bourgeois.
100 ha, 50% cabernet sauvignon, 50% merlot. 600.000 flessen per jaar. In 1945
terug opgestart door de gebroeders Miailhe. Groep Taillan sinds 1996 met enorme
investeringen door een Japanse groep in installaties en wijngaard. Sterke
vooruitgang de laatste jaren. Krachtige, harmonieuze wijn maar de laatste jaren
ook soepeler en eleganter gworden. Vandaag eigendom van de Merlaut-Villars en
geleid door Céline Villars. Bestaat eigenlijk uit twee wijngaarden, één vlakbij
het kasteel en de AOC Margaux, de andere vlakbij het dorp Avensan. 52% Cabernet
sauvignon, 48% merlot. 550.000 flessen. Er wordt momenteel bos ontgonnen om nog
meer Cabernet sauvignon te kunnen aanplanten toen de nieuwe eigenaars merkten
dat de ondergrond van dit acacia-bos ideaal was. Minder gunstig gelegen stukken
zullen dan terug bebost worden. Manuele oogst. 12 maanden eik, 40% nieuwe. Tot
2005 geconsulteerd
door Michel Rolland. www.citran.com
La Rosée de Citran, Bordeaux Rosé,
2003:
14
april 05, Cora Foetz, 10 euro. Hmmmmm… nog één aan 5,99 in maart 06, curieus
wat dat geeft…31 juli 06: hoogste eigenaardig; kleur naar het oranje toe;
Moulins de Citran, 1998: Tweede
wijn. Cora Foetz, 6 maart 2003, 11,13 euro. Juni 04, bij rosbief: heldere
kleur, fruitig maar ietwat storend houtoverwicht dat apart ligt en niet
versmolten; in de mond structuur OK maar mist een beetje fruit. 13/20.
Moulins de Citran, 2000: Tweede
wijn. Battard uitverkoop, 9 september 03, 10,19 euro, 13 juli 05, 7,9 euro
solden. Guide Hachette, **. In de neus gedroogde pruimen en een rijke
vleessaus; in de mond smakelijk, goed gestructureerd, mooi versmolten, eerder
aan de ernstige kant; bescheiden maar correcte afdronk. ♥ een dag later
een wat overrijpe gestoofde neus, sterk cassis in de mond; 12 juli 07:
gedroogde pruimen en een nog op de achtergrond zijnde tertiair element
(bosgrond ? rot hout ? ); zeer fluwelige mondindruk met zachte tannines, maar
ook stevig en warm; korte afdronk met wat dennehars; ♥
Château Citran, 1998: Degustatie Dulst, 15 oktober
04, 19,84 euro. Wel erg OK, maar misschien een wat timide afdronk en veel te
duur.
Château Citran, 2004: Carrefour,
15 sep. 06, 10,99 euro. RVF guide 7/10. Tweede fles sep 07. RVF Tendre et
fruité. Nu tot 2012. CSP degustatie blind, januari ’10: fluwelig en fruitig,
een beetje lactisch; mooi fruit, mooie afdronk, mooi evenwicht ©©(©)
Azienda Vitivinicola Ciù Ciù
Offida, Marche. °1970. Ligt in de provincie Ascoli Piceno (AOC Rosso Piceno).
Massimiliano en Walter Bartolomei. 80tal ha, waarvan de 50 voor rood, de rest
voor wit. Aanplant met montepulciano, sangiovese, pecorino, trebbiano en
chardonnay. Terroir met klei en kalk. Lage rendementen. Passen de lutte
intégrée toe. Naast een witte Falerio en een Rosso Piceno ook twee IGT
wijnen, de Saggio en de Oppidum, beiden krachtig en alcoholrijk maar ook fris.
In België verdeeld door De Koning Drinkt.
Domaine Bruno Clair
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR;
mso-fareast-font-family: 'MS Gothic'">Marsannay-la-Côte.
Bruno Clair, sinds 1975. Als kleinzoon van Joseph Clair erfde hij het
leeuwendeel van het Clair-Daü domein toen dat in 1985 werd opgesplitst. In 1993
en 1996 breidde hij het domein verder uit. Vandaag 23ha in een 15tal appellations
waaronder Chambertin, Clos de Bèze, Gevrey-Chambertin, Santenay, met een 23-tal
grands en premiers crus. Ook bekend voor zijn excellente, nog erg betaalbare
Marsannay’s, zowel in wit als in rood. 17,3ha rood met pinot noir, 4,56ha wit
met chardonnay. Ongeveer 110.000 flessen per jaar. Geen kunstmest. Bijna overal
grondbewerking. Met de hand geoogst en getrieerd. Deels ontsteeld. Twee à drie
weken maceratie. 20 tot 50% nieuwe eik, 16 tot 22 maanden. Zeer pure, klassieke
stijl. Gesloten en streng wanneer jong. Echte terroirwijnen, niet erg
geconcentreerd of krachtig maar zijdezacht en heel duidelijk. Bruno oogst al
sinds midden 90er jaren erg laat om rijpere druiven te hebben. Maakt ook één
van de beste rosé's van de Bourgogne, de Marsannay Rosé (door zijn grootvader
Joseph Clair in 1919 voor de eerste maal gecommercialiseerd). Philippe Brun als
partner-consultant. Alain Geoffrey vinifieert
hier zijn wijnen. www.bruno-clair.com In België
verdeeld door Franz Tricot in Jumet en Boutelegier in Assebroek, in Nederland
door Henri Bloem in Zwolle.
Domaine Françoise et Denis Clair
Santenay. Goede, goed gemaakte Santenay's. Ooit de eerste
in het dorp die het belang van het afkoelen van de druiven voor meer aroma's begreep.
Geholpen door zoon Jean-Baptiste sinds 2000. Altijd al een goede reputatie voor
zijn fijne, zijdezachte rode met mooie aroma's. Snds 2000 dankzij de zoon ook
in wit actief (elegant en mineralig). 9ha pinot noir, 5ha chardonnay. 70.000
flessen per jaar. Manuele oogst in cassettes. 15 à 30% nieuwe eik. 5,5ha in de
Premier Cru Saint-Aubin.
Clairette
Van nature levert deze druif een zure, kleurloze wijn op
die vaak gebruikt wordt in blends in het zuiden van Frankrijk. Er zijn enkele
monocépage varianten die zeer typisch zijn en die wanneer de rendementen klein
werden gehouden verrassend veel karakter hebben. Er bestaat ook schuimwijn die met deze druif gemaakt is en die meestal
vooral ruikt naar frisse groene appels. Typische aroma's :
noten, amandelen, anijs
Clairette de Bellegarde AOC
Languedoc. Wit met clairette. Veel wijnboeren in het
zuidoosten van de appellation Costières de Nîmes maken ook een droge witte wijn
die in 1949 een aparte AOC status verwierf. Deze droge, nootachtige witte wijn
heeft een erg karakteristiek aroma. De produktie is erg beperkt (2000 hl).
Clairette de Die AOC
Rhône. Wit. Gebruikte druiven: muscat en clairette. De
wijngaarden van de Clairette de Die liggen op de zijkanten van de vallei van de
Drome, tussen de 250 en de 750m hoog, en het klimaat is mediterraan. Het is één
van de oudste wijnen van de wereld en één van de weinige schuimwijnen die een
eigen methode gebruiken die afwijkt van die van de Champagne. De wijn wordt
gebotteld voordat hij is uitgegist zodat het koolzuurgas van de gisting in de
fles gevangen blijft en er is geen toevoeging van een liqueur de tirage zoals
bij champagne. Dit noemt men de méthode dioise ancestrale. Hij bevat minimaal
75% muscat druiven, aangevuld met clairette. Hij is vrij droog en licht met romige
belletjes en geurt naar het voorjaar, rijpe druiven en boomgaarden in bloei.
Als aperitiefwijn (minder alcohol dan een champagne !) past hij niet bij de
klassieke champagne begeleiders, wel bij zomers fruit. Hij is erg fruitig en
zacht en past ook bij stoofschotels van kip of konijn of bij een fruittaart.
Drinken op 6°C.
Clairette du Languedoc AOC
Languedoc. 60 ha. Wit met clairette. Deze witte wijn kan
droog, halfzoet of zoet zijn en ontwikkelt met het ouder worden een
"rancio" smaak die sommigen erg bevalt. Het is de oudste en kleinste
AOC van de Languedoc, met wijngaarden op de heuvels van het Héraultdal, op
ongeveer 30km van de zee. Drinken op 10-12°C. Jong geurt hij naar amandelen,
anijs en vers fruit.
Domaine les
Clapas – Jerome Jouret
Villeneuve de Berg, Rhône. Verliet in 2006 de coöperatieve. 12ha. Voorstander van natuurlijke wijnen zonder extra sulfiet. Werkt steeds onder de Vin de Pays de l’Ardeche. Geen herbicides, pesticides en kunstmest. Maakt heel sympathieke, krokante wijnen vol zuiders fruit, maar ook een verrassend noordelijk aandoende cabernet sauvignon.
L’Ivraie, Vin de Pays de l’Ardèche, 2007: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. Ugni blanc. 15 maanden in 5 à 6 maanden oude foeders. 25
jaar oude stokken. In de neus een oxydatieve toets van natuurlijke wijn, heel
apart, heel speciaal; in de mond veel zachter, verrassend kruidig en met veel
diepgang; werpt een heel nieuw licht op de ugni blanc ! ©© augustus ’09: goudgeel;
aroma van kokende kweeperen, heel typerend vin naturel ook; in de mond een
zachte toets maar met een mooie fraîcheur en mooi fruit (eerst rijpe gele
appel, dan evoluerend naar verse appelbeignet, inclusief zelfs iets licht
gekarameliseerd). ©©© 28 december, Duijn avond:
mooie gele kleur; wit fruit en mineralen; in de mond lekker vet met een
fruit-bittertje en met frisse zuren in de finish; werd later kruidiger; dag 2:
interessante neus (was), in de mond heel mooi rond en vettig, mooie finish
waarin die was weer terugkwam; in de afdronk wat amandel ©©(©)
Java, Vin de Pays de l’Ardèche, 2008: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,1 euro. Syrah en grenache. Fruit, fruit en nog eens fruit; heel
zuiders, heel sympa, heel leuk; proeft als heel vers klein rood fruit ©©
En Avant Doute, Vin de Pays de l’Ardèche, 2008: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. Grenache. Stond wat te warm; heel fruitig, met iets meer
diepgang dan de Java; licht gekleurd en licht gemaakt met veel fruit, deed me
denken aan de Spaanse rosé Brunus; koele wijngaard geeft de lichte kleur, dit
is geen hete grenache. ©(©) 30 maart ’10: heel fris fruit maar met iets heellekkers extra, een
beetje als zo’n blend van fruitsappen; in de mond strak en fris, bij de worst
eigenlijk niet zo lekker, veel lekkerder apart; hele stevige zuren in de
afdronk, heel verteerbare wijn ©(©)
L’Abri, Vin de Pays de l’Ardèche, 2007: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,48 euro. 100% Cab S. 30j oude stokken. 20hl/ha. Een jaar op houten
foeders. Klei en kalk. Geen sulfiet. Peper en patatten, heel noordelijk
aandoend...in de mond hout, een tertaire toets, erg verteerbaar © maar stond veel te warm
Pas à Pas, Vin de Pays de l’Ardèche, 2008: True Great Wines festival, 26
juni 09, 8,76 euro. 70% carignan, 30% alicante. 45hl/ha. 6maanden inox.
Carignan fruit met diepgang; mooi fruit maar stond te warm ©
La Clape - Coteaux du Languedoc
Coteaux du Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. °1998.
Wijngaarden op een rotsachtig plateau ten oosten van Narbonne. Ze vangen zeer
veel zon maar krijgen afkoeling van een zeebriesje. Goede rode en rosé met
carignan, kruidige witte.
Clarendon Hills
Blewitt Springs, McLaren Vale, Australië. °1989. Roman Bratasiuk, een
biochemicus die als toxicoloog werkte. Vroeger rustiek en overweldigend, nu zachter
en duidelijker. Veel oude stokken, 50 tot 80 jaar oud. Er wordt met de hand geplukt. Uitsluitend
natuurlijke gisten. De wijnen rijpen op eiken vaten die hij in Bourgondiê
koopt. Geen klaring of filtering. Ongeveer vijftien cuvées, allen mono-cépage,
met vaak erg uiteenlopende terroirs. Roman was één van de eerste die echt
sterke mono-cépages begon te maken, en werd in het begin vooral bekend met zijn
héél mooie 100% grenache. Roman is trouwens een behoorlijk koppige figuur: hij
noemt zijn shiraz syrah (op zijn Frans dus) omdat hij vindt dat zijn wijnen
niks te maken hebben met de zware overladen Australische exemplaren en hij
verkoopt zo goed als alles aan de export (Australiërs begrijpen mijn wijnen
niet, ze hebben te weinig internationale proefervaring). Ondanks zijn opleiding
als chemicus vindt hij instinct en verbeelding belangrijker dan theorie (zegt
hij zelf toch). Al zijn wijnen zijn 14,5% (dat is makkelijker...). Kleine
hoeveelheden en dus niet zo makkelijk te vinden, maar zeer goed. www.clarendonhills.com.au
Clare Riesling
zie Cape Riesling
Clare Valley
South Australia. Dit wijngebied ligt ten noorden van
Barossa, naast de Adelaide Hills, en is net als Barossa één van de oudste
wijngebieden van Australië. Het gebied heeft een gematigd continentaal klimaat
met grote dag- en nachtverschillen en er wordt geen irrigatie toegepast. Het
regent er vooral in de lente en de bodem bestaat uit losse kalkhoudende rode of
bruine klei. De regio is het bekendst voor zijn zeer goede Rieslings, ook wel
Rijnrieslings genoemd, alhoewel ze compleet anders zijn dan Duitse Rieslings.
Hij wordt koud gefermenteerd in roestvrij stalen vaten en het resultaat is een
opmerkelijke, pittige witte wijn die tien tot twintig jaar bewaard kan worden.
In het begin is een aroma van grapefruit typisch, na vier of vijf jaar wordt
dat vervangen door één van limoen en passievrucht. Het gematigde, zeer
druifvriendelijke klimaat levert ook goede sémillon, stevige cabernet sauvignon
en rijke shiraz op.
Château La
Clarière Laithwaite
Sainte-Colombe,
Côtes de Castillon. In 1965 aangekocht door de Brit Tony Laithwaite. Begin
jaren 80 volledig heraangeplant. Vooral de laatste jaren heel goed in vorm.
8,35ha met 65% merlot, 25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. 33000
flessen per jaar. Momenteel geleid door Claudy Gomme. Vooral verdeeld in de UK.
Domaine David
Clark
Morey-Saint-Denis.
David Clark is een Schot die ooit in de Formule 1 werkte als ingenieur maar die
zich in 2003 bekwaamde in het wijnmaken in Beaune en zes maanden later zijn
eerste perceeltje had aangekocht. Hij kocht een huis in Morey en nog een paar
wat verwaarloosde perceeltjes en heeft nu 1,26ha verspreid over vier AOC’s.
Doet alles zelf. Bio sinds 2009, maar sceptisch tegenover biodynamisme. 15
maanden eik, maar slechts een klein percentage nieuwe. Bottelt met de hand,
zonder filtering. Frisse, pure wijnen. www.domainedavidclark.com
Château Clarke
Cru Bourgeois. Listrac-Médoc. 54ha. Ooit bekend als
Domaine des Granges, maar sinds de 18de eeuw bekend als Ch. Clarke naar de
Ierse immigrant die het toen kocht. Sinds 1973 eigendom van Edmond en Benjamin
de Rothschild, daarvoor sterk verwaarloosd. De Rothschild's begonnen
onmiddellijk met een heraanplantingsprogramma. Klei en kalk en goed gelegen op
een paar croupes die zowel goed afwateren als water vasthouden zodat het
kasteel ook in droge jaren goed presteert. Frisse, fruitige Bordeaux. Geen
echte grote bewaarwijn, maar een zeer goed produkt. Tot 70% merlot, 6600
stokken/ha. Gedeeltelijke enherbement en ontbladering. Door middel van groene
oogst mikt men op ongeveer een beperkte opbrengst van ongeveer 45 hl/ha. Lutte
raisonnée. Sinds 1998 met de hand geoogst. Sinds 1999 met Michel Rolland als
raadgever die niet alleen een nieuwe kelder installeerde met barriques voor de
beste percelen, maar die vooral de triage op de oogsttafel invoerde, wat de
kwaliteit zeer ten goede kwam. 30 dagen schilweking met alle trukjes van de
moderne oenoloog (koele prefermentatie, pigeage). 70 à 90% van de eik is nieuw.
16 maanden op vat. Tweede wijn Les Granges des Domaine Edmond de Rothschild.
70% export. Sinds 2001 geleid door oenoloog en technisch directeur Yann
Buschwalter. De Chateaux Malmaison en Peyre-Labade zijn van dezelfde eigenaar. www.vinicole-ederothschild.com
Clarksburg VA
California, Central Valley. Gekoeld door de Sacramento
River, iets verfijnder dan de rest van Central Valley. Zeer levendige chenin
blanc.
Clau de Nell
Anjou, Loire.
Nelly en Claude Pichard. °2001. 8ha. Claude (°1977) komt van een lange lijn
wijnmakers in de Saône-et-Loire en verliet de Bourgogne na een conflict met de
familie rond biodynamisch wijnmaken. Ging zelf op zoek naar een alternatief en
de organisatie Safer stelde hem een wijngaard voor tussen Angers en Saumur.
Cabernet en grolleau op de zuidkant van een butte met klei, silicium, grès en
tuffeau. Kelder met verschillende verdiepingen zodat de zwaartekracht kan
worden ingezet tijdens het proces. Oogst met de hand, per kist. Zo goed als
biodynamisch. Geven aan hun cuvées namen van mensen die hun dierbaar zijn. In 2009 investeerde
Anne-Claude Leflaive van het gelijknamige domein geld in dit bedrijf. www.claudenell.com
Château
Clauzet
Saint-Estèphe.
Cru Bourgeois. Antwerpenaar Baron Maurice Velge, een Belg, en door hem helemaal
hersamengesteld. José Bueno is de wijnmaker. Hij leerde het vak bij Mouton
Rothschild en werkte vroeger voor d’Armailhac. 25ha met 55% cabernet sauvignon,
40% merlot, 5% cabernet franc en 5% petit verdot. Tussen de 30 en de 40 jaar
oude stokken, verspreid over 35 percelen. 9000 stokken/ha. Geen herbicides maar
grondbewerking. Fermentatie op beton, drie weken maceratie. 12 tot 18 maanden
vatrijping met 50 à 60% nieuwe eik. Volledig vernieuwde kelders, grote zorg in
de wijngaard. Mooie kwaliteit en op regelmatige basis erg mooi. Ch. De Come is
van dezelfde eigenaar maar iets vrouwelijker. www.chateauclauzet.com
Domaine
Clavel
Assas.
Terroir van Méjanelle, Grès de Montpellier, met kiezel en rolkeien. Pierre
Clavel, °1960, dikke vriend van Luc de Conti en Pascal Verhaeghe. Jean Clavel,
de vader, was directeur van het Syndicat des Coteaux du Languedoc maar in 1986
begon zoon Pierre op eigen kracht met een tiental ha gepachte wijngaarden.
Eerste botteling in 2002. Startte met vooral carignan en aramon en zo goed als
geen interessante stokken, compleet verouderde installaties en geen rotte
frank. Begon onmiddellijk aan een serieus heraanplantingsprogramma met vooral
syrah. Maar tot zijn 16 naar school gegaan en wijnbouwer geworden met het boek
van Emile Peynaud in de hand en veel goede raad. In het begin gered door
belgische en amerikaanse kopers terwijl de Fransen hem links lieten liggen.
Vandaag 41ha, met 40ha rood (60% syrah, 25% grenache, 8% carignan, 5% mourvèdre
en 2% cinsault) en 1,02ha wit (50% grenache, 50% roussanne). 200.000 flessen
per jaar. Lutte raisonné en onderweg naar bio. Plukt machinaal (maar dan ’s
nachts) of met de hand. Geen vreemde gisten. Vinifieert op beton en hout. Sinds
2001 in de indrukwekkende Mas de Perié waar ze al hun tot dan erg verspreide
installaties samenbrachten. Zeer modern uitgerust. Eén witte en vier rode
cuvées, waarvan de Copa Santa de bekendste is. Blijft bewust betaalbaar: je
suis un prolétaire. Je fais des vins pour des prolétaires et ils doivent
pouvoir se les offrir. Verplicht zijn wijnhandelaars één keer per jaar
langs te komen om de nieuwe oogst te proeven; wie niet komt, krijgt geen
wijn... www.vins-clavel.fr In België
te vinden bij Cavopro in Beerzel en Van Eccelpoel in Herentals.
Château La Clémence
Pomerol.
Sinds 1996 eigendom van Christain Dauriac, de eigenaar van Chateau Destieux in
St-Emilion. Geconsulteerd door Michel Rolland. In de stijl van Chateau Le Pin.
3 ha, verspreid over 6 verschillende percelen die nogal uiteenlopende karakters
hebben. 85% merlot, 15% cabernet franc. 100% nieuwe eik. 20 hl/ha. Volle, rijke
garagewijnen, maar niet goedkoop. www.vignoblesdauriac.com
Château Clément Pichon
Parempuyre,
Haut-Médoc. Vroeger in handen van de familie Pichon, sinds 1976 van Clement
Fayat. Jean-Luc Thunevin superviseert de vinificatie. 25 ha. 50% cabernet
sauvignon, 40% merlot, 10% cabernet franc. Gem. 25 jaar oude stokken. 6500
stokken/ha. 110.000 flessen epr jaar. Manuele oogst en triage. 25 à 30 dagen
maceratie. Malolactische fermentatie deels op nieuwe eik. 13 à 16 maanden eik,
50% nieuwe. Hulp van Michel Rolland. Ligt in de noordelijke rand van Bordeaux,
in een industriezone. Soepel en fruitig en eerlijk, maar met nieuwe ambities
sinds enkele jaren. La Motte de Clément-Pichon is de naam van de tweede wijn. www.vignobles.fayat.com
Château du Cléray-Sauvion
Vallet, Loire. Silex en klei. Sterk exportgericht domein.
Onder leiding van de broers Yves en Jean-Ernest Sauvion. Pierre-Jean (°1978),
de zoon van Yves, werd in 2004 verantwoordelijk voor de vinificatie. Hij is een
gediplomeerd oenoloog die zijn ervaring opdeed in de Elzas, de Cahors, de
St-Emilion, Californië en Australië. Zijn eerste jaargang was 2004. Zijn
Muscadet Le Jardin Secret is uitstekend en wordt gemaakt met de druiven van zes
verschillende terroirs die dan lang fermenteren tot ze geen spoor van
restsuikers meer hebben en een kraakdroge wijn opleveren. Het erg brede gamma
van Loire-wijnen van de négoce (2 miljoen flessen per jaar) is ondergebracht in
vier verschillende lijnen. In 2007 overgenomen door de groep Les Grands Chais
de France, met behoud van Pierre-Jean als oenoloog en bedrijfsleider. www.sauvion.fr
Château Clerc-Milon
Pauillac, in het NW van de appellatie,
vlakbij het gehucht Mousset. 5ème Cru Classé. 30ha, verdeeld over een 00tal
perceeltjes, met 46% cabernet sauvignon, 35% merlot, 15% cabernet franc en 3%
petit verdot. Gemiddeld 40jaar oude stokken, 8450 per ha. Fermentatie op inox.
18 maanden op eik, waarvan 30% nieuwe. In 1970 sterk verwaarloosd aangekocht
door Baron Philippe de Rothschild en sinds dan gevinifieerd door de ploeg van
Mouton Rothschild. Vanaf 1986 sterk verbeterd, dan in begin jaren 90 wat
minder, maar sinds 1995 terug op topniveau. Echte bewaarwijnen dien in warme
jaren als 2000 en 2003 het beste scoren. Heeft een uitstekende reputatie. In
2004 kocht Mouton-Rothschild het naburige La Fleur Milon om de druiven te
gebruiken voor Clerc-Millon. www.bpdr.com
Az Agr Domenico Clerico
Monforte d'Alba, Piemonte. Domenico (°1953) is één van de
Barolo boys die een storm van vernieuwing deden losbarsten. Oorspronkelijk wou
hij zijn vader niet opvolgen en was liever een succesvolle autoverkoper dan een
hongerlijdende druiventeler, maar in 1977 begon hij toch ull-time op het domein
te werken. Vrienden stimuleerden hem om zelf wijn te maken en in de jaren 80 werden
enkele topwijngaarden aangekocht. Deze excentriekeling wordt geklasseerd bij de
modernisten als Gaja, maar laat zijn druiven tegenwoordig toch ook 18 tot 25
dagen weken, wat lang is voor de moderne stijl. Deze terroir-man probeert dan
ook het fruit en de elegantie (à la Bourgogne) van de moderne school te
combineren met de diepgang en kracht van de traditionalisten. Hij slaagt daar
naar het schijnt aardig in. 21ha waarvan 6,8 in vier top-cru's van de Barolo:
Ginestra, Bussia, Pajana en Mosconi. Geen herbicides en geen kunstmest. Zijn
Barolo's Pajana, Mentin Ginestra en Percristina zijn heel sterk, ook in hun
jeugd al adembenemend lekker maar erg duur en héél moeilijk te vinden. Hij
maakt ook uitstekende en veel betaalbaardere barbera en dolcetto. De super-piemontees
Arte, een blend van barbera en nebbiolo, gerijpt op Franse eik, wordt sinds
1986 gemaakt en werd ontwikkeld in samenwerking met Marc de Grazia. Momenteel
is Massimo Conterno raadgevend oenoloog en keldermeester. Domenico is momenteel
bezig met de bouw van een nieuwe zeer grote onderaardse wijnkelder die meer
geld zal kosten dan Domenico ooit verdiend heeft (en die momenteel de reden is
waarom zijn vrouw, die de boekhouding doet, niet meer met hem wil spreken. In
België verdeeld door Licata.
Château Climens
Barsac. Al in de 16de eeuw bezig met wijn en
in 1855 erkend als Premier Cru onder het beleid van Eloi Lacoste. In 1971
aangekocht door Lucien Lurton, samen met Chateau Doisy-Dubroca. Lucien was al
eigenaar van een paar crus classés (Durfort-Vivens en Brane-Cantenac), maar wou
ook een grote zoete wijn maken. Sinds einde vorige eeuw geleid door dochter
Bérénice Lurton en sinds 2009 ook 100% haar eigendom. De meest gereputeerde van
de Barsac's en naar het schijnt de puurste en elegantste zoete van Frankrijk.
Nog steeds goedkoper dan hij eigenlijk zou moeten zijn. 30ha rond het kasteel.
Klei- en ijzerhoudend zand op een zandsteen- en kalklaag. 100% semillon (en dit
is uitzonderlijk). Gemiddeld 35 jaar oude stokken, 6600 per ha. Ligt op 20m
boven de zeespiegel en dus redelijk hoog voor de Barsac. Lage rendementen,
sterk afhankelijk van het jaar, varierend tussen de 9 en de 25 hl/ha in een
topjaar. Voor de eerste wijn is de gemiddelde opbrengszt maar 7hl/ha, de rest
gaat naar de tweede. De opvolging gebeurt werkelijk minutieus, per perceeltje.
De druiven worden lot per lot geoogst in verschillende lezingen om alleen de
mooiste gebotrytiseerde druiven te gebruiken. Alle loten worden apart opgevoed
op barrique (35à 40% nieuwe) om dan uiteindelijk te worden geassembleerd tot
wat de Lurton's willen. Geen vreemde gisten. In slechte jaren wordt er geen
Climens gemaakt. Gemiddeld 25 tot 30.000 flessen. Kan zeer oud worden. De
tweede wijn heet Cypres de Climens. www.chateau-climens.fr
Château
Clinet
Pomerol. 9ha, in
het hart van de appellatie, met klei en kiezel in de ondergrond. 85% merlot,
10% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc. 6600 stokken per ha, verspreid
over drie percelen. Gemiddeld 40 jaar oude stokken. Enherbement en
grondbewerking worden afwisselend toegepast tussen de rijen stokken om de bodem
te verluchten en de wortels te dwingen dieper te gaan. Heel de 19de
eeuw en het grootste deel van de 20e eeuw heel wisselvallig, tot de
komst van Jean-Michel Arcaute in 1979 die gehuwd was met de dochter van de
laatste eigenaar. Hij verhoogde het percentage merlot ten nadele van de
cabernet sauvignon die niet overal goed rijp werd. Midden jaren 80 wierf hij
zijn vriend Michel Rolland aan en met hun tweetjes introduceerden ze een nieuwe
techniek waarbij de rijpingsgraad van de druiven werd gebruikt om het ideale
oogsttijdstip te bepalen. Ze voerden ook technieken als groene oogst en
ontbladering in en tegen 1989 was Clinet op zijn hoogtepunt. In 1991 kocht de verzekeringsgroep
GAN zich in, maar met behoud van Arcaute als directeur. In 1999 kocht
Jean-Marie Laborde het domein. De jonge Ronan Laborde is de huidige directeur,
met de al even jonge Romain Duculomb als keldermeester, maar Michel Rolland
blijft ook actief als consultant. De kelders werden in 2004 verniewd. Elk
perceel wordt apart gevinifieerd en de kelder laat het werken met zwaartekracht
toe. Vier weken schilweking en 24 maanden rijping op 100% nieuwe eik. De tweede
wijn heette eerst Domaine du Casse, maar werd later omgedoopt tot Fleur de
Clinet. Zijdezachte wijnen met diepgang en verouderpotentieel. www.chateauclinet.com
Clinton
VS. Hybride die vooral in Brazilië werd
aangeplant. Levert een wijn op met « foxy » aroma's en smaken.
Clos de la Briderie
Monteaux, Loire. François en Jeanine Girault,
maar gevinifieerd door hun zoon Vincent (zie Chateau Gaillard). Biodynamisch.
7,44 ha rood met 35% cabernet franc, 33% cot en 32% gamay. 2,79 ha wit met 77%
chenin en 23% chardonnay. Eerlijke en fijne wijnen, vaak erg mineralig, goed
geprijsd. Op hun best tussen de twee en vijf jaar. Eén van de beste domeinen
van de AOC Touraine-Mesland.
Le Clos du Caillou
Courthézon, Rhône. Sylvie en Jean-Denis
Vacheron sinds eind 1995. Ligt midden Chateauneuf-du-Pape land omdat de
eigenaar in 1935 het niet de moeite vond om de wijngaarden als dusdanig te
laten klasseren (Beaucastel en Rayas zijn de buren). Jean-Denis arriveerde hier
in 1995 toen hij Sylvie Pouizin huwde, de erfgename van wat toen een eerder
doordeweeks domein was. Jean-Denis slaagde erin om elk opeenvolgend jaar
vooruitgang te boeken maar overleed op tragische wijze in een auto-ongeluk in
2002. Sinds dan wordt Sylvie geholpen door Bruno Gaspard, een wijnmaker die voorheen
werkte voor het Chateau Du Trignon, in de Gigondas. 50ha Cotes-du-Rhone, 8ha
Chateauneuf-du-Pape. Geen bio, maar gebruiken zo weinig mogelijk chemische
middelen. Zowel nieuwe als oude eik. Mooi domein met sterk gamma. Gemiddeld 50
jaar oude stokken. In België verdeeld door Vinesse.
Clos Chaumont
Entre-Deux-Mers, Bordeaux. In 1990 aangekocht
door de Nederlandse houthandelaar Peter Verbeek. In 1992 begint een ambitius
heraanplantingsprogramma. Geholpen door Kees Van Leeuwen, doctor in de
oenologie, ex-technisch directeur bij Cheval Blanc, daarna lesgever geworden
aan de universiteit. Hoge aanplantingsdichtheid en een snoeivorm die de
produktie beperkt. Manuele oogst met triages. 12 maanden eik, die elk jaar met
één derde vernieuwd wordt. Stevige rode en een originele witte (de sémillon rijpt op nieuw eiken, de sauvignon op cuves). Tweede wijn
Collin du Pin.
Clos du
Clocher
Pomerol. 5,7ha met 80% merlot en 20% cabernet franc.
Bestaat uit twee percelen die in de schaduw van de kerk van Pomerol liggen.
Klei en kiezel op een ondergrond van crasse de fer. Sinds 1931 in de
familie. Nu geleid door Pierre Bourrotte (ook Certan de May) en geconsulteerd
door Michel Rollanden Christian Veyry. Heel klassiek en sinds 1998 sterk
vooruitgegaan. Minimaal twee jaar kelderrijping is aangewezen, maar het zijn
volgens sommige bronnen geen grote bewaarwijnen. http://www.jbaudy.fr/#/clocher
Clos Culombu
Lumio, AOC Calvi, Corsica. °1973 door Paul
Suzzoni. Sinds 1986 geleid door broer Etienne Suzzoni, tegelijk ook voorzitter
van de Chambre d'Agriculture. 49ha rood met 46% niellucciu, 24% sciacarello,
20% grenache en 10% syrah. 13ha wit met 78% vermentino en 22% muscat. Niet ver
van de zee, maar ook niet ver van de Montegrossu. Complex terroir (15 percelen)
met veel graniet. Etienne herschikte de aanplant wat naargelang het terroir en
dat bracht die complexiteit nog meer naar voor. Vooral vermentinu, sciacarellu
en niellucciu. Geen herbicides of pesticides. Groene oogst, effeuillage en
ebourgeonnage. Kwaliteitswijnen, ook in het basisgamma. De recente Ribbe Rossi
cuvées zagen hout en zijn wat bewerkter.
Clos Dady
Barsac, Bordeaux. Christophe Gachet, een
tandarts. 3,5ha met 88% semillon, 10% sauvignon en 2% muscadelle (nu gegroeid
tot 6ha). Vooral klei en kalk. Tussen de kastelen Malle en Bastor-Lamontagne.
16 perceeltjes, nogal uiteenlopend qua terroir, die elk apart worden
gevinifieerd. Gemiddeld 45 jaar oude stokken. Zeer zorgvuldig. Vijf à zeven
passages om te oogsten. 10 à 12 hl/ha. 18 à 36 maanden eik, afhankelijk van het
lot en de omstandigheden. De verschillende loten worden daarna geassembleerd en
gebotteld. Gepassioneerde wijnmaker die van 2000 tot 2001 zich alleen met het
domein bezighield maar nu terug full-time tandarts is. Fermentatie op nieuwe
eik. Installaties in de garages van het huis. Uitstekende Sauternes. www.clos-dady.com
Clos L’Eglise
Pomerol. Sinds 1997 in handen van de familie Garcin-Cathiard.
Sinds dan deels heraangeplant en begeleidt door grote consultants als Michel
Rolland en Alain Reynaud. Moderne stijl, rijk, flamboyant en duidelijk
houtgerijpt. 6ha met 80% merlot en 20% cabernet franc. Esprit de l’Eglise is de
tweede wijn. De familie bezit ook de kastelen Barnon en Haut-Bergey in de
Pessac-Léognan, Barde-Haut in de St-Emilion, en maakt ook wijn in Argentinië
(de Poesia). www.vignoblesgarcin.com
Domaine du Clos des
Fées
Vingrau, Roussillon. Hervé en Claudine
Bizeul. Hervé was in 1981 de beste jonge sommelier in de Trophée Ruinart en
deed de volgende twintig jaar zowat overal ervaring op als sommelier en
journalist. In 1998 kocht hij zijn eigen domein in de Roussillon, in Vingrau,
met 8ha oude grenache en carignan stokken. Door perceel na perceel te kopen
heeft hij vandaag de beschikking over 30ha wijngaard, gespreid over de sectoren
Vingrau, Tautavel, Maury, Belesta en Calce. 27ha rood met 35% grenache, 25%
carignan, 30% syrah en 10% mourvèdre. 3ha wit met 90% grenache blanc en 10%
grenache gris. 40.000 flessen per jaar. Lutte raisonnée. Serge Depeyre, ex-Mas
Amiel, draagt de verantwoordelijkheid in de wijngaard. Er wordt gevinifieerd in
de garage onder het huis, maar met de allemodernste middelen. Zeer mooie
collectie maar stevig geprijsd wat hem op nogal wat kritiek in de buurt komt te
staan vooral toen hij zijn luxe-cuvée La Petite Sibérie lanceerde aan een voor
de regio ongezien hoge prijs van 200 euro. Vaak ook gezien als wat overdreven
wijnen, te modieus. Rijk en nogal alcoholisch, maar altijd ook fris. De
basiscuvée is de Les Sorcières, een grenache-carignan die werd opgevoed op
cuve. De Clos des Fées (syrah, grenache, carignan en mourvèdre) kreeg hout. De
La Petite Sibérie komt van een heel klein perceeltje met stokoude grenache. Zie
ook Walden in de Côtes de Roussillon, zijn négoce die een tiental mooie kleine
wijnen uit de regio verdeelt. Nog volop aan het innoveren. Sinds 2007 ook
producent van olijfolie vlakbij Rivesaltes. www.closdesfees.com
Clos du Tue-Boeuf
Les Montils, Cheverny, Loire. Jean-Marie en Thierry Puzelat. 10ha. Pachten ook 6ha in de Touraine. Bio, maar ook hun vader ging al heel voorzichtig om met chemicaliën. Vader was ook één van de eersten hier om zelf te bottelen en geen vreemde gisten te gebruiken. Thierrry is de jongste (en de meest extraverte) en sinds hij in 1994 zijn broer vervoegde ging het domein resoluut de weg van de natuurlijke wijnen op. Thierry maakte rond die tijd kennis met de wijnen van mensen als François Dutheuil en Marcel Lapierre en was daarvan zo onder de indruk dat hij dezelfde weg insloeg. Zeer lage rendementen. Heel systematisch worden stukjes bos en grasland rond de wijngaarden aangekocht om ze te beschermen tegen minder milieubewuste buren. Deze biodiversiteit schijnt ook te helpen om ziektes te vermijden. Het gebruik van sulfiet wordt vermeden. Ze werken veel met de vergeten en niet door de AOC erkende cépages van de regio en brengen veel van hun wijnen dan ook uit als vin de pays (pinot gris, menu pineau). Ze kopen nooit klonen aan en wanneer een wijnstok sterft gebruiken ze de techniek van de marcotage: een loot van een naburige wijnstok wordt onder de grond geleid, en wanneer hij wortel schiet losgemaakt van de moederplant. Zo behouden ze het erfelijke materiaal van hun oude stokken. Heel veel verschillende cuvées, soms in erg kleine hoeveelheden, om elk perceeltje zijn eigen expressie te geven wanneer de grond, het ras, de leeftijd of andere factoren anders zijn. Minimale interventie in de kelder om dit karakter niet te verstoppen. De wijnen worden gekoeld terwijl ze onderweg zijn naar de goed uitgeruste en gekoelde kelders. 90% van de wijnen krijgt zijn opvoeding in oude vaten. Uitstekende reputatie. Sinds kort worden de wijnen licht gefilterd. Thierry heeft ook een handelshuis onder eigen naam. In Nederland verdeeld door de Wijnvriend in Haarlem, in België door Wijnfolie in Aalter.
Frileuse, Cheverny, 2004: Festival
van de Natuurlijke Wijn, 23 april 07, 10,3 euro, Wijnfolie. Sauvignon en
chardonnay. Fris, luchtig, zuiver, heel lichte toetsen van bloemen en citrus
♥
Le Buisson Pouilleux, Touraine, 2007: Tom’s avond, 15 mei ’10. 60
jaar oude stokken, 100% sauvignon. In de neus ochtenddauw, anijs, stof, krijt,
héél sec; ook in de mond heel droog en fris, krijt, achterin ook wat varen;
interessant maar eigenlijk niet lekker ©(©)
Cheverny, 2007: La Besace, 22 november ’09, met
een klant. Redelijk gesloten, maar smakelijk en krokant, had wel een karaf
kunnen gebruiken ©(©)
Le Rouge est Mis, Vin de Table, 2008: Tom’s avond, 19 november ’09.
Pinot meunier. Erg aards, rood fruit ook, met iets geparfumeerds; in de mond
fris en lekker knapperig fruit, mooie zuren, erg lekker, erg verfrissend en
krokant; erg leuk **(*)
Château Clos Haut-Peyraguey
Bommes, Sauternes. Premier Cru Classé. 17ha met 90%
semillon en 10% sauvignon op de heuveltop van Bommes (50 à 80m hoog, kiezel,
zand en klei). Van de 17ha worden er 5 gebruikt voor Chateau Haut-Bommes, ook
een premier cru, maar toch wat minder dan zijn grote broer. Tussen de 40 en 60%
nieuwe eik, afhankelijk van het jaar. Vinificatie per perceel. 20 maanden
opvoeding. Normaal gezien geen filtering. 18.000 flessen per jaar. Sinds 1914
in handen van de familie Pauly. Tussen 1969 en 2003 geleid door Jacques Pauly,
vandaag bestuurd door Martine Langlais-Pauly, zijn dochter. Eigenlijk het
gevolg van de opdeling in 1879 van Chateau Peyraguey in Chateau
Lafaurie-Peyraguey en Chateau Clos Haut-Peyraguey. Zeer goede, evenwichtige en
rijke wijnen die traag evolueren. Voorlopig nog erg betaalbaar voor zijn
kwaliteit. www.closhautpeyraguey.com
Clos des Jacobins
St-Emilion. Grand Cru
Classé. Lang in handen van Cordier, dan in 2001 door Marionnaud en in 2004 door
de familie Decoster (Bernard en Thibaud). Hubert de Boüard (Angélus) is sinds de verkoop door Cordier de consultant
en dat is merkbaar. Hij voerde een drainagesysteem in in de wijngaard en begon
sommige percelen heraan te planten. Ook in de kelders werd met de modernisering
gestart. Zeer goed gelegen, aan de voet van het plateau en op het zuiden. Sinds
enkele jaren terug regelmatig. 8,5ha met 75% merlot, 23% cabernet franc en 2%
cabernet sauvignon. 40.000 flessen per jaar. Ook eigenaars van Chateau La
Commanderie, een gewone Grand Cru in de St-Emilion.
Clos des Terrasses
Sigoulès, Bergerac. Graaf en gravin Fabrice (°1965) en
Catherine de Suyrot. Fabrice was een Parijse financier en beheerder die hier in
2001 zijn droom kwam realiseren. Domein van 26ha met 15ha wijngaard: 9ha rood
(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, cot), 6 ha wit (sauvignon,
sémillon, muscadelle). Tot in 2001 werden de druiven verkocht aan de négoce.
Klei en kalk, gemiddelde leeftijd 25 jaar, 40% merlot, 20% Cabernet franc, 5%
malbec, 5% Cabernet sauvignon, 20% semillon, 10% sauvignon. Wil bewijzen dat
men in de Bergerac grote wijn kan maken. Technisch directeur Thierry Bernard,
opgeleid door Luc de Conti van Chateau La Tour des Gendres. In 2004 nog volop
bezig met vernieuwen, zowel in de kelder als in de wijngaard (verdubbeling van
de dichtheid van de aanplanting, van 3000 stokken/ha naar 6000/ha). Geen
kunstmest, geen herbicides. Passen de moderne wijngaardtechnieken als
ebourgeonnage, ontbladering en groene oogst toe. Drie cuvées: Le Fruit des
Terrasses, Le Clos des Terrasses en Le Clos (oude stokken, 40 à 45 jaar oud,
60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon, 14 maanden nieuwe eik).
2005 was hun eerste echte goede jaar, waarin vooral de witte Clos des Terrasses
een voltreffer bleek. In 2007 kocht de graaf 2ha op Majorca en sindsdien staat
het domein te koop. www.closdesterrasses.com Geen import in Nederland of België.
Clos Floridène
Pujols-sur-Ciron,
vlakbij Barsac. Graves AOC. Eigendom en creatie van Denis Dubourdieu die er in
1982 mee startte. 13,6ha wit
(68% sauvignon, 32% semillon) 17,8ha rood (75%
cabernet sauvignon, 25% merlot). 150.000 flessen. Eén van de weinige topdomeinen van de Graves
en een lokomotief voor de regio. Erg mooie door muren omgeven wijngaard.
Elegant en klassiek en gemaakt met respect voor terroir (élégance
distingué…une pureté presque cristalline). Nu nog gevinifieerd op Chateau
Reynon, maar de bouw van eigen installaties is gepland. Heel goed terroir voor
wit: een dun laagje kiezelhoudend zand op een ondergrond van kalk. De nachten
zijn hier zo’n 3 à 4° kouder dan in de omgeving. Vroeger
sterk overwicht van nieuw hout maar Dubourdieu komt hiervan terug en dit
overwicht vermindert elk jaar. Een echte bewaarwijn ook. Manuele oogst. Ook
rood kent dezelfde klassieke elegantie.
Clos Fourtet
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">St Emilion. Premier Grand
Cru Classé. Philippe Cuvelier. 20ha met 85% merlot, 10% cabernet sauvignon en
5% cabernet franc. Gemiddeld 30jaar oude stokken, 6000 per ha. 80.000 flessen
per jaar. Per perceel gefermenteerd op inox. 18 maanden op 80 tot 100% nieuwe
eik. Lang eigendom van de Lurton’s maar sinds 2001 eigendom van Philippe
Cuvelier, ex-aandeelhouder van de Papeteries Guibert. Regelmatige klassieker.
Sinds 2002 met Stephane Derenoncourt als consultant en sinds dat jaar steeds
geraffineerder. Daarvoor eigenlijk wat onderpresterend. Vandaag lang en
klassiek, met een grote densiteit, vroeger vaak nogal dun. Ooit bekend als
Camfourtet, een middeleeuwse vesting ter verdediging van de stad St-Emilion en
daarom nog steeds volledig ommuurd. In1868 veranderde de familie Rulleau de
naam in de huidige. Vanaf 1949 eigendom van de Lurton’s die er een grote naam
van maakte, ondermeer door de beslissing om vooral merlot aan te planten wat
veel beter bij het terroir (klei en zandsteen) paste. Voor heel veel geld verkocht
aan Pierre Cuvelier. Closerie de Fourtet is de naam van de tweede wijn.
Philippe Cuvelier kocht in 2007 ook Chateau Poujeaux aan. www.closfourtet.com
Clos de Gat
Ayalon
Valley, Israël. Gesticht door wijnmaker Eyal Rotern in samenwerking met de
Kibbutz Har’el. Eyal leerde wijnmaken in Australië. 14ha, met aanplant uit
1998. Eerste bottelingen in 2004. Cabernet sauvignon, syrah, merlot, petit
verdot, chardonnay, sauvignon blanc en viognier. 5000 kisten per jaar, 20%
export. Passen opbrengstbeperking toe. Gebruiken wilde gisten. De chardonnay
wordt volledig op eik gemaakt en rijpt 12 maanden op zijn gisten, de rode wordt
gefermenteerd op inox en rijpt dan op hout. De wijnen zijn niet kosher. www.closdegat.com In België te
verkrijgen bij Dulst in Blanden.
Clos d'Un Jour
Duravel, Cahors. °1999. Véronique (°1976) en Stéphane
(°1972) Azémar, afkomstig uit Parijs, en op zoek naar een toekomst in de open
lucht (faire ce qu'on veut comme on veut quand on veut). Véronique
studeerde wijnbouw in Bergerac bij David Fourtout van het Domaine des Verdots.
Het koppel koos voor de Cahors omdat ze zich daar nog relatief eenvoudig konden
vestigen. 7ha, goed gelegen, met 90% malbec en 10% merlot. Sinds 2004 een gamma
van drie wijnen, waaronder de erg aparte Un Jour sur Terre, gerijpt in 100l
grote aardewerken kruiken, wat zuurstofcontact zou toelaten zonder de
smaakinvloed van eik, zodat alleen de smaken van malbec en het terroir
overblijven. Met de hand geoogst. Geen kunstmest. Werken met zwaartekracht in
de kelder in plaats van met pompen. Proberen overdreven extractie te vermijden
en zoeken naar mooi omfloerste tannines.
Château Clos
de Sarpe
St-Emilion. °1923 door Jean Beyney. Nu kleinzoon Jean-Guy Beyney. 3,7ha met 85% merlot en 15% cabernet franc. 12000 flessen per jaar. 100% nieuwe eik. Klein domein met erg goede ligging, oude wijnstokken en biodynamisch geleid. In hun jeugd wat teveel eiktoetsen, maar na drie à vijf jaar vol, elegant en complex, met veel persoonlijkheid. Uitstekend in vorm de laatste jaren, maar heel lage opbrengsten, hoge concentratie en sommige bronnen waarschuwen er voor dat deze wijn eigenlijk de eerst tien-vijftien jaar niet te drinken is, en dan pas in vorm komt. Voor de volgende veertig jaar, dan wel... Charles de Sarpe is de naam van de tweede wijn. Ook een hotel-restaurant onder de naam Palais Cardinal. www.clos-de-sarpe.com
Clos des Lambrays
Grand Cru
Côte
de Nuits. Grand Cru in het dorpje Moreys-St-Denis. 8,84 ha. Sinds 1981 erkend
als Grand Cru. Slechts één eigenaar, sinds 1979 de Duitse familie Saier, sinds
1996 Günter Freund. Nét geen echte Monopole omdat er in een hoekje beneden nog
0,2ha ligt dat van een andere eigenaar is (die er naar het schijnt een miljoen
euro voor vraagt). Klassieke bourgogne. Pas in 1980 opnieuw aangeplant en dus
redelijk jong. Zie Domaine des Lambrays.
Clos La
Madeleine
St-Emilion.
Heel kleine cru, gelegen naast Magdelaine en Belair. In 1996 gedeklasseerd,
maar daar werd op gereageerd door een herstructurering in de wijngaard en de
bouw van een kelder. Sinds 2006 met Hubert de Boüard als consultant (Angélus)
en bezig met een opmerkelijke vooruitgang. 2,19ha met 75% merlot en 25% cabernet
franc. 8000 flessen per jaar.
Clos Lapeyre
Jurançon.
Jean-Bernard Larrieu. Overgrootvader had hier al een boerderij en de vader
hield zich nog voorlal bezig met aardbeien, koeien en een beetje wijn. In 1985
stoppen vader en zoon met de leveringen aan de coöp, beginnen met de bouw van
een kleine kelder en breiden het domein uit van 3,5ha naar 17. In 2004
overleidt hun buurman van het domein Nasy-Labassère en neemt Jean-Bernard de
exploitatie over. 17ha wit met 45% gros manseng, 45% petit manseng, 7% courbu
en 3% andere waaronder de camaralet. 80.000 flessen per jaar. Wijngaard in
La-Chapelle(de-Rousse, hoog gelegen en met een bodem van poudingue of
gletsjergruis, heel gevarieerd in samenstelling (het domein onderkent vijftien
verschillende bodemtypes en twee exposities, de eerste ZW op steile hellingen,
de tweede O in een circus, afgeschermd van de westenwind en heel warm in de
zomer). De steile hellingen worden hier meestal zonder terrasbouw bewerkt en
zeer dicht aangeplant (6000 stokken per ha), omdat terrasbouw de wortels blijkt
te verstikken. Bio, op zoek naar een betere uitdrukking van het terroir. In de
lente wordt licht geëgt en daarna wordt er koren gezaaid tussen de rijen om de
druif te beconcurreren en zo de opbrengst op natuurlijke wijze laag te houden.
Dat koren wordt pas op het einde van de zomer gemaaid. Er wordt alleen
pardemest gebruikt en natuurlijke bestrijdingsmiddelen (koper en sulfiet) en de
omringende bossen zorgen voor de predatoren die het gebruik van insecticides
laat vermjden. Er wordt geoogst in verschillende gangen. De twee basiswijnen
rijpen op inox, de cuvées op hout. Zeer precieze, fruitige wijnen, uistekend in
droog en zoet. De basiswijnen dragen gewoon de naam Clos Lapeyre. Vitatge
Vielh, Mantoulan, Magendia en de immens geconcentreerde Vent Balagùer zijn de
cuvées. www.jurancon-lapeyre.fr
Domaine du
Clos Naudin
Vouvray, Loire. °1923. Sinds 1983 geleid door Philippe
Foreau (derde generatie). 12 ha chenin in NO van Vouvray. Gemiddeld 33hl/ha,
dankzij strenge snoei. De grond bevat klei en silex (perruches) de stokken zijn
gemiddeld 35 jaar oud. Ongeveer 55.000 flessen, waarvan 20.000 schuimwijn.
Organische landbouw. Er wordt met de hand geoogst in verschillende leesgangen.
Geen herbicides of pesticides. Fermentatie op eiken vaten (5% nieuwe). Philippe
wil in zijn wijnen herkennen in welk jaar ze gemaakt werden: dus geen (nooit !)
chaptalisatie, geen toevoeging of wegneming van zuren, geen externe gisten,
geen nieuwe eik. Geen malolactische gisting omdat die volgens Philippe de
ruggegraat van de chenin wegneemt. De wijnen worden dan ook al erg vroeg
(april) gebotteld. In kwaliteit zeer regelmatig en altijd uitermate verzorgd.
De droge wijnen zijn elegant en luchtig en ontwikkelen na enkele jaren vaak het
aroma van witte truffel. De demi-sec's rijpen op 300l grote eiken vaten en
kunnen tot 20jaar oud worden. Ze zijn zuiver en hebben een mooie zuurtegraad.
Jong drinkt men ze vooral op het fruit, met de tijd komt het terroir sterker
door. Eén van de betere domeinen van de Vouvray, waarvan de wijnen lang kunnen
bewaren en pas bij het ouder worden hun volle harmonie ontwikkelen. Grote
gastronomische wijnen en Philippe is een maniak in het zoeken van combinaties
tussen zijn wijnen en eten. In Nederland verkrijgbaar bij De Vier Heemskinderen
in Stavoren, in België bij TG Vins in Flémalle en Wijnen JL in Knokke-Heist.
Le Clos Neuf
des Archambaults
Sainte-Maure-de-Touraine.
J-F Dehelly. °1958. 2ha met 5000 stokken cabernet franc per ha. Zand en leem
met rolkeien. De eigenaar, die het erfde van grootvader, mikt op bewaarwijnen.
Enherbement. Groene oogst en ontbladering. Met de hand geoogst en volledig
ontsteeld. Fermentatie op natuurlijke gisten. Kleine opbrengsten. Parcellaire
vinificatie. 10 maanden opvoeding op oude eiken vaten. Geen chaptalisatie, geen
klaring, geen filtering.
Touraine, 1995: Tom’s avond, 15 mei ’10. stinkt eerst wat maar dat
verdwijnt na een paar minuten, daarna wat stoffig, aroma van een oude
houtgerijtpe wijn; in de mond mooie fraîcheur, ook hier dat oud hout, maar door
iedereen als té oud bevonden
Touraine, 1996: Tom’s avond, 19 november ’09. overwelidgende neus
met leder, overrijp fruit; heel fruitig, straf en extravert, een beetje
overrijp wel, is dat de leeftijd ? maar zeer drinkbaar en lekker ©©
Vouvray, Loire. François Chainier, zoon van Pierre die
ook eigendommen heeft in de Touraine. 14 ha, verdeeld over twee clos, die van Gaimont
en die van Nouys. Gemiddeld 35 jaar oude stokken. Lutte raisonnée. De druiven
voor de stille wijnen worden met de hand geplukt, die voor de schuimwijn
mechanisch. Goede basiskwaliteit. Sinds 2007 met een vrouwelijke keldermeester,
Delphine Puiggali, afgestudeerde oenologe aan de faculteit van Bordeaux. www.closdenouys.com
Mareuil-sur-Cher, Touraine, Loire. Catherine Roussel en
Didier Barouillet. Al sinds einde 19de eeuw eigendom van de Roussel familie.
Catherine nam het domein in 1975 over van haar vader en werd later vervoegd
door Didier. Bio sinds 1995. 28ha. De grond bestaat uit een mix van klei en
silex op een ondergrond van zandsteen. Er wordt met de hand geoogst. Het
bekendst voor hun rode cot en hun gamay, maar ook hun sauvignon (8ha, 8 tot 80
jaar oude stokken), is fris en zeer aangenaam geprijsd. Er wordt zo goed als
nooit gechaptaliseerd omdat de twee willen dat hun wijnen de jaargang
weergeven. Opbrengstbeperking door de klassieke bio-middeltjes zoals ploegen,
het toelaten van gras tussen de rijen, geen gebruik van kunstmest, veel oude
stokken. Eén van de betere en interessantere domeinen van de Touraine. In
Nederland verdeeld door de Vier Heemskinderen in Stavoren.
Saint-Emilion.
Jean-Guy Beyney. Klein domein met erg goede ligging, oude wijnstokken en
biodynamisch geleid. In hun jeugd wat teveel eiktoetsen, maar na drie à vijf
jaar vol, elegant en complex, met veel persoonlijkheid.
St-Emilion.
Grand Cru Classé. In 1955 ontstaan toen de familie Beylot, négociants, de beste
wijngaarden van Château Peyreau afsplitsten en lieten klasseren (Peyreau bleef
non classé). In 1991 aangekocht door Stephan de Neipperg (La Gaffelière, La
Mondotte). 10,3 ha, 90% merlot, 5% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon. 45000
flessen. Zanderige ondergrond, ten Noorden van de aoc, niet ver van Soutard.
Vroeger erg stroef en tanninerijk, vanaf de 1997 soepel en zacht (onctueux).
Dikke wijnen met diepte, soms wat zwaar. Bewaren goed in de kelder. Vanaf 1997
volledig met de raad van Stephane Derenoncourt, maar sinds de komst van deze
populaire oenoloog wel constant in prijs stijgend. Het domein wordt met
dezelfde zorgvuldigheid beheert als Canon-la-Gaffelière, het andere domein van
von Neipperg. www.neipperg.com
Côte de Nuits. Bourgogne. Grand Cru in het dorpje
Moreys-St-Denis. 16,9 ha. Dit is de beste van de Grand Crus van de
Moreys-St-Denis, met wanneer jong veel rood fruit en wanneer oud chocolade en
wildtonen. Nuances van cederhout. Harmonieus en fluweelzacht met een lange
afdronk. Wel nogal heterogeen.
Coulanges, Yonne, Bourgogne. Denise en Michel Bernard en
dochter Magali. 12ha. Kleigrond. Mooi perceel op de hellingen van Chanvan. Met
de hand geoogst. De Rouge wordt op eik opgevoed. Fruitige, lichte, nogal
klassieke wijn met zeer aangename prijzen.
Saumur-Champigny. Charly (Jean-Louis) en Nadi (Bernard) Foucault, twee broers uit een familie die al acht generaties in de wijnbouw zit en al vijf in dezelfde kelder. 10ha waarvan 9 voor rood. Erg gezocht, erg hoog niveau. De grond wordt bewerkt en herbicides zijn uit den boze. Erg lage rendementen. Handmatige oogst met zeer strenge triage tijdens de pluk, en dan nog eens op de oogsttafel. Rijpen op eiken fusten, waarvan één derde nieuw en twee derden oude van Chateau Margaux en Chateau Latour. Beheerse