Ca’del Bosco
Erbusco, Lombardia. Dé referentie voor de schuimwijn van
Franciacorta. Maakt ook goede stille wijn onder Terre di Franciacorta DOC (een
hele goede chardonnay en een sterke pinot noir) en Sebino IGT. Maurizio Zanella
begon zich in 1972 op 16-jarige leeftijd in het domein van zijn ouders te
interesseren. Na een aantal reizen rond de wijnbouwgebieden van de wereld nam
hij de leiding van het domein op zich (de ouders hadden het altijd meer als een
soort hobby gezien). Hij begon met de aanplant van nieuwe wijngaarden met een
heel hoge aanplantdichtheid van 10.000 stokken/ha, zoals hij dat in de
Champagne gezien had, hij liet de druivelaars anders opbinden en hij voerde het
principe van de groene oogst in. In 1976 begon hij ook met de aanleg van een
ondergronds labyrint om de flessen te laten rijpen. Zijn eerste schuimwijnen
presenteerde hij in 1978 en vanaf 1979 zijn eerste millésimé. In 1995 zag hij
zijn inspanningen echt gewaardeerd toen de DOCG Francicorte werd gecreëerd.
150ha waarvan de helft in pacht. Stefano Capelli is de oenoloog. Pas geopende
zeer moderne kelders. De twee beste zijn de levendige Dosage Zero en de rijkere
Saten. De duurste is de verleidelijke Annamaria Clementi die wat keldertijd
nodig heeft. www.cadelbosco.com
Cabardès AOC
Languedoc. 514 ha.
Rood en rosé met grenache, carignan, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon en
merlot. Deze appellation ligt ten noorden van Carcassone en ten westen van de
Minervois en is anders dan veel andere Languedoc wijnen door de invloed van de
atlantische oceaan. Met minimaal 40% mediterrane druiven als grenache en syrah
en minmaal 40% cabernet of merlot is het één van de weinige AOC’s die deze twee
combineert.
Domaine de
Cabasse
Séguret, Rhône.
Alfred & Antoinette Haeni, een Zwitsers landbouwingenieur die afstudeerde
in Zürich. 20ha, waarvan het grootste deel in de gemeentes Séguret en Sablet,
en een kleine 3ha in Gigondas. In de twee gemeentes 14,2ha rood met 60%
grenache, 34% syrah, en telkens 3% counoise en carignan. 2,8ha wit met 70%
roussanne en telkens 10% clairette, grenache blanc en viognier. In de Gigondas
bestaat de aanplant uit 70% grenache met 25% mourvèdre en 5% syrah. De bodem
bevat verbrokkelde kalkrots met rolkeien. Past de lutte intégrée toe. Twee
oenologen-consultants van de universiteit van Bordeaux helpen bij de
vinificatie. Hotel, restaurant en wijndomein. Zoon Nicholas nam onlangs de zorg
voor het wijndomein over. Legt met EU steun een nieuw terras aan op 350 hoogte
tegen de Dentelles waar hij syrah en een beetje grenache aanplant en dat is
uitgerust met een eigen weer- en regelstation. www.cabasse.fr
Cabernet
Cubin
Duitse kruising
tussen Lemberger en Cabernet sauvignon.
Cabernet
d'Anjou AOC
Loire. Rosé,
gemaakt met cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze rosé is net als de Rosé d'Anjou
halfzoet, maar gemaakt van andere druivenrassen en iets moderner van smaak. Het
is een goede begeleider van voorgerechten als meloen of van niet al te zoete
desserts. Met het (een beetje) ouder worden wordt het een goede aperitiefwijn.
De betere exemplaren zijn één van die zeldzame rosé’s die je kan bewaren, soms
zelfs decennia lang.
Cabernet de
los Andes
Fiambala vallei in
de Catamarca Andes, in het noordwesten van Argentinië. In 2000 opgestart door
Pedro Vicien Arizcuren en Carlos Arizu. Biologische en biodynamische wijnen.
Hooggelegen woestijn die alleen dankzij irrigatie kan overleven, met zeer warme
dagen met heel fel zonlicht en zéér koude nachten, maar toch was er al een
wijncultuur sinds de Indianen en de regio kent heel wat oude bonarda wijngaarden.
45ha eigen wijngaard met nieuwe aanplant en enting op oude stokken. Ook op
ongeveer 50ha wijngaard van lokale boeren werden nieuwe rassen geënt op oude
stokken. De kelders zijn klaar sinds 2002. Inox, Franse en Amerikaanse eik. Aan
de top van het gamma zijn de Vicien wijnen, gemaakt met lokale gisten. Tizac is
de basiscuvée. In een interview in Decanter verklaarde Arizú hoe hij vecht
tegen papegaaien en wilde ezels om zijn druiven te beschermen en hoe hij
uiteindelijk naar een hotel in de stad verhuisde door de vrees om door de
eenzaamheid van zijn domein gek te worden. Malbec, bonarda, syrah, cabernet. www.tizac-vicien.com
Cabernet de Saumur AOC
Loire. Rosé.
Gebruikte druiven: cabernet franc. Deze droge rosé komt van wijngaarden op een
kalkrijke bodem en is gemaakt met cabernet franc druiven. Hij is zalmkleurig,
fris en fruitig. De produktie is erg beperkt.
Cabernet
Dorsa
Duitse kruising
tussen dornfelder en cabernet sauvignon. Al in 1971 voor de eerste maal
gekweekt maar pas het laatste decennium een beetje populair geworden. Aroma's
van krieken en groene paprika zijn typisch. Reageert eerder goed op barrique.
Cabernet Franc
Van het bekende
Bordeaux trio Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc is de laatste vaak
een beetje de underdog. In de Bordeaux beperkt zijn rol zich dan ook tot die
van steundruif en alleen in de Libourne is hij echt belangrijk omdat hij
structuur verleent aan de zachte merlot wijnen. Hij is goedkoper dan de
cabernet sauvignon wat sommige wijnmakers ertoe verleidt er wat te veel van te
gebruiken. Dit is meestal merkbaar aan een uitgesproken geur van groene paprika
of aardappelkelder, zeker indien het een minder goede zomer was en de druiven
niet helemaal uitrijpten, met ook groene uitdrogende tannines tot gevolg.
Sommigen noemen hem dan ook wel eens 'cabernet sauvignon without the fruit',
maar deze kwalijke reputatie is niet helemaal terecht. Geuren als aardbeien en
frambozen zijn vaak afkomstig van het cabernet franc element. De mogelijkheden
met deze druif komen echter pas echt tot hun recht bij de betere wijnmaker en
het beroemde Cheval Blanc heeft de cabernet franc zelfs als hoofddruif. In de
Loire vind de druif zijn favoriete terroir (bodems met poreuze kalksteen of tuffeau)
en hier wordt hij dan ook gebruikt als monocépage voor rode wijnen als de
Saumur, de Chinon en de Bourgeuil. Jong is hij lekker fruitig maar het
ontbreekt hem vaak aan evenwicht en structuur. Hij wordt dan meestal koud
gedronken als een populaire rode zomerwijn bij het eten. In mooie jaren kan de
druif echter ook verrassen en erg aromatische en fruitige wijnen voortbrengen
die na vijf of zelfs tien jaar kelder zéér lekker zijn (nog steeds krachtig,
maar ook ronder en fijner). Ook in Noord-Italië wordt goede wijn gemaakt met
deze druif. Ook bekend als bouchet of bouchy. Typische aroma's: viooltjes,
zwarte bessen, druiven, irissen, rozen, frambozen, aardbeien, kers, groene
paprika, aardappelkelder, nat gras, drop, menthol, zoethout, kruidnagel,
chocolade, aardbeienyoghurt.
Cabernet
Sauvignon
Met chardonnay
waarschijnlijk de bekendste druif ter wereld, in aanplant de nummer 3 met een
goede 256.000 ha. Waarschijnlijk ontstond ze ooit uit kruisingen tussen
cabernet franc en sauvignon blanc. Van oorsprong Frans (uit de Bordeaux) wordt
deze druif vandaag overal ter wereld aangeplant en zo goed als overal kan een
goede wijnmaker er minstens een herkenbare, maar vaak ook een goede wijn mee
maken. De kleine druifjes met dikke schil zijn perfect geschikt voor tanninerijke
wijnen en alleen te warme (confituurwijnen) of te koude regio's zijn ongeschikt
voor deze druif. In te koude omstandigheden wordt de wijn hard en droog met een
te dunne smaak, in te warme omstandigheden leidt hij tot fletse, lompe en zware
wijnen. Het feit dat de druif bijzonder goed reageert op rijping op eiken
vaatjes én bijzondere eigenschappen heeft die een lange flesrijping bevordert
maakte het de wijnmakers’ druif bij uitstek. In haar oorsprongregio, de
Bordeaux, is de cabernet sauvignon van nature een mengdruif, die wordt
gecombineerd met de merlot om ze te verzachten. De strengheid van de druif
leidde ertoe dat ook in andere regio's vaak wordt geassembleerd met andere
druivenrassen om hem toegankelijker te maken. Naast de Bordeaux (vooral de médoc)
zijn ook in de Bergerac, de Loire en het Zuiden wijnen te vinden waar cabernet
sauvignon de hoofdrol speelt, om van de ontelbare vins de pays maar te zwijgen.
Vanuit Frankrijk verspreidde de druif zich over de hele wereld en zelfs in
plaatsen als Spanje of Italië waar men meer dan genoeg eigen varieteiten heeft
die óók karaktervolle, stevige wijnen voortbrengen verovert de druif terrein.
In Italië leidde de druif tot het fenomeen van de Super-Toscanen, de duurste en
beste « tafelwijn » ter wereld. Ze is populair in de hele Nieuwe
Wereld, alhoewel ze de warmste en de koudste regio's beter mijdt. Eén van de
uitblinkers is Californië waar er heel herkenbare monocépage wijnen mee worden
gemaakt. Australië boekt er succes mee in zijn koelere regio's, net als Zuid-Afrika
en Chili. Eén van de leuke dingen voor wie van de druif houdt is het feit dat
je bijna overal ter wereld voor niet al te veel geld héél aanvaardbare cabernet
sauvignons vindt. Typische aroma's: zwarte bessen en kersen, cassis en kruiden,
groene paprika of vijgenblad, munt en drop, den, ceder (sigarenkistje en
potloodslijpsel), vanille, pure chocola, eucalyptus, bij oudere wijnen leder,
tabak, hout, bosgeur
Cabernet
Severny
Rusland. Speciaal
geteeld voor koude klimaten
Château de
Cabidos
Cabidos. Oud domein
van de familie de Nazelle die in 1992 de wijnbouw terug opnam met een wijngaard
van 8ha. Geholpen door de Zwitserse oenoloog-consulent Jean-Michel Novelle.
Vivien en Edouard de Nazelle. Vaste keldermeester is Laurent Cabet, geholpen
door Samuel Cressi. Goed uitgerust. Gamma met vijf monocépages en één blend,
allemaal onder het Vin de Pays systeem. www.vin-de-cabidos.com
Domaine La Cabotte
Mondragon, Rhône. Eric Plumet, gehuwd met Maire-Pierre
d’Ardhuy. 45ha groot domein met 30ha wijngaard in het hart van het Massif
d’Uchaux. Voor wit grenache blanc, clairette en viognier, voor rood grenache,
syrah, mourvèdre, cinsault en carignan. Biodynamisch. Eerste jaargang in 1981.
Erg moderne installaties, met ondermeer een lift om de druiven in de cuves te
brengen (en dus niet met een pomp). Ontsteling. Het domein maakt een Côtes du
Rhône, een Villages, een Massif d’Uchaux en een Chateauneuf-du-Pape. De familie
heeft ook een bekend domein in Bourgogne (d’Ardhuy) dat door de zuster van
Marie-Pierre beheerd wordt. www.cabotte.com In België ingevoerd door
Vinikus & Lazarus.
Cabrières AOC
Coteaux du
Languedoc-cru. Rood en rosé. Wijngaarden op uitlopers van het Centraal Massief.
Vroeger belangrijke rosé, vandaag steeds meer goede rode met carignan die
maceration carbonique onderging en zeer goede syrah. Valt onder Pézenas.
Château
Cabrières
Châteauneuf-du-Pape.
Nu al de derde generatie met Louis Arnaud als eerste toen hij in de jaren 50
20ha wijngaard kocht. Eind jaren 60 begon hij zelf te bottelen. Zijn zoon Guy
volgdehem op en sinds 2009 is het kleindochter Agnès, gehuwd met een courtier
uit Champagne, Patrick Vernier, die de traditie verder zet. Redelijk uniek
domein omdat het sinds het begin elk jaar een kleine 1000 flessen opzijzette.
Vandaag kan je op het domein dus erg oude jaargangen kopen. Voor de rest een
traditioneel en klassiek domein. 28,5ha Châteauneuf-du-Pape, 4ha Côtes du Rhône
en 5ha Vin de Table. Lutte
raisonnée. www.chateau-cabrieres.fr
Quinta de Cabriz
Carregal do
Sul,
Bruto, 2008: Alhambra, 18 augustus 2011, 9,19 euro.
Strogeel, redelijk mooi bruisend; vaag wat toast in de neus; de mond bruist
lekker en snel welt er iets van toast op om dan lekker fris te eindigen met een
bittertje; een heel mooie eetlustopwekkende schuimwijn ♥♥
Meio Seco, Espuma,
2007: Supermarktje Meao Frio, juli 2011. malvasia
fina en bical. Mooi diepgeel; zeer fruitig, honing ook; in de mond amandelpasta,
frangipane, met inderdaad wel iets zoets maar heel goed doenbaar en absoluut
niet storend; veel lekkerder dan we dachten ♥♥
Escolha, Virgilio
Loureiro, 2000: Cora Foetz, 28 april 04, 9,99 euro. Eigenlijk een vinho verde druif. Zou zeer aromatisch
moeten zijn. 6 mei 05: erg gekleurd geel, alsof hij hout heeft gezien (zie ook
andere 100% loureiro in dit boek). Erg aromatisch, zeer speciaal (kruidenkoek,
peperkoek ?); in de mond oxydatietoets (maar niet storend), achteraan
verrassend fris zuur; zeer speciaal maar wel lekker. September 05 bij de
makreel: lekkerder dan de makreel maar speciaal.
Encruzado,
2003: 17 juni 05, 6,3 euro,
Alhambra Gent. Op barriques gerijpt met de batonnage techniek. Kan enkele jaren
rijpen. 23 juni: nogal veel eik; sterk toasty aroma niet onaangenaam maar drukt
alles weg buiten wat verlepte pompelmoes; een beetje schraal in de mond, weinig
body; veel hout, beetje zuur, wat onevenwichtig; misschien nog rijpen ?
Encruzado,
2008: Convento, 7,8 euro, 22 jul. 10. 29 juli ’10: een opvallend
duidelijk oaky aroma met de typische encruzado aroma’s; in de mond valt de eik
nog meer op maar de wijn blijft wel fris en licht en dat is leuk; veel
pompelmoes; lekker ©©
Colheita
Seleccionada, 2000: 13% Vol.
Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse
eik. Cora Foetz, 5 maart 2003, 3,95 euro. Frank VdA: “aromapakket dat gesaust en
tabacé start en … zoete ceder en blauwe pruimenjam…eiktoets markeert de
smaakstart…vlezige rijpe zwart kersen en rode pruimen” lams, barbecue, rood
vlees met veel kruiden. Juni 03, na het
eten: mooie kleur, aangename neus, leuk in de mond met karakter zonder zwaarte,
heel aangenaam, mooie fluwelige tannines.
Colheita
Seleccionada, 2001: 13% Vol.
Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse
eik. Cora Foetz, 5 maart 2003, 3,95 euro. April 2004: zeer lekker, fruitig,
zoals de vorige. Juli 04: joepie.
Colheita Seleccionada, 2002: 13% Vol. 3,95 euro. Alfrocheiro,
Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. Cora Foetz, 3 november
04. Euro. Mei 05: kesselse feesten: ook heel ekker koud wanneer heel warm. Heel
veel fruit in neus en mond, zelfs eerder geaccentueerd en fris gemaakt door het
koelen
Colheita
Seleccionada, 2003: 13% Vol.
3,95 euro, Coar Foetz, 13 juli 05. Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse
eik. Degustatie CSP december 05: p/k ster van de avond; stevig aroma met kirsch
en veel fruit dat tegen een stootje kan; vanille, eucalyptus, heel sterk
openend en blijvend; erg lekkere wijn; 13,5/20 ©© 17 feb. 09: een
vergeten fles: mooi rijp, wat rokerig aroma, koffie, erg op dronk,
hedonistisch; in de mond fruitig, wat vlezig, redelijk fris en achteraan wat
dun (toch wel de ouderdom); weinig afdronk (wat munt...), maar nog erg
drinkbaar; verrassend eigenlijk voor zo’n goedkope wijn ©(©)
Colheita Seleccionada, 2004: 13% Vol. 3,95 euro, Cora Foetz, 5 oktober
06. Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga Nacional. 6 maanden op Franse eik. kurk,
verdekke…21 januari 07: 4,18 euro, Cora Foetz: mooie heldere paarse kleur;
lijkt eerst een iets wranger aroma dan anders, maar dan komen die kirsch
elementen door; ook kruiden deze keer; in de mond weeral enorm fruitig en fris,
met zuren in het begin die bijna direct wegglippen, fruit dat blijft hangen en
zeer zachte tannines; vanille ook, een beetje koffie…geen bewaarwijn maar hele
goede prijs/kwaliteit. (♥)
Colheita Seleccionada,
2006: 19 februari ’09, Cora Foetz, 3,5 euro. Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Touriga
Nacional. 6 maanden op Franse eik.
16 mei ’09: chocolade, koffie en opgelegd rood fruit; in de mond lekker fris,
geen tannines, veel fruit; fris en jong drinken...wat dunner dan andere jaren ?
(©)
Colheita
Seleccionada, 2008: 3,45 euro,
Match beggen, 16 maart 2011. 29 juli ’11: chocola, fruit; in de mond fris,
vreemde tannines, onevenwichtig, nu gewoon zijn geld waard (niet veel dus)
Reserva, 2000: 13 juli 05, 9,99 euro,
Cora Foetz. Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz. Franse eik. DS**** voor de 98. Degustaie csp december
05: eerst putteke, daarna chocolaté en hoelanger hij openstond hoe beter;
peper, harde tannines, maar na een uurtje aangename complexe diepe wijn, nogs
teeds stevige maar al wel verzachtende tannines; 13,5/20 29 februari 08: heel
vaag wat putteke, vooral rood fruit en wat keukenkruiden; in de mond zacht en
rijp, tertiaire elementen als leder, frisse afdronk, met versmolten, nog net
merkbare tannines; erg lekkere, volle wijn, dankzij zijn fraîcheur zuren heel
verteerbaar en aangenaam ♥♥♥
Touriga Nacional,
2000: Cora Foetz, 8 juli 03. Mag tien à twintig
jaar liggen. Nog donkerder ! zeer harde, straffe neus die later naar zoethout
evolueerde; in de mond straf, verbijsterend hard en tanninerijk, smakend naar
teer ? 12/20
Cacc'e mitta di Lucera DOC
Cachapoal
Valley
Chili. Central
valley. 100km ten Zuiden van Santiago. Noordelijk deel van de Rapel vallei,
waardoor de Rio Cachapoal stroomt. Heel uiteenlopende terroirs. Heel veel
druivenrassen maar met dominantie van cabernet sauvignon, merlot en carmenère.
Veel boutique wineries, met voor Chili kleine wijngaarden rond de 100ha.
Veel geëxperimenteer met soorten en terroirs.
Caciorgna,
Paolo
Groeide op op een
wijnboerderij bij Siena waar hij ook oenologie studeerde en startte zijn
carrière in 1985 op 21jarige leeftijd zijn carrière bij Teruzzi & Puthod.
Na drie jaar vervoegde hij het lab voor wijnanalyse van Giulio Gambelli waar
hij leerde "proeven". Stichtte dan samen met Attilio Pagli en Alberto
Antinoni de consulentenfirma Matura die raad gaf aan wijnbouwers. Vanaf 2004 zelfstandig.
Gebruikt voor wit meestal de malolactische fermentatie om vollere wijn te
maken. Werkt zowel voor grote bedrijven als voor kleine wijnbedrijven. Gelooft
in de kracht van de lokale Italiaanse varianten.
Cadarca
Roemenië. Zie Kadarka
Portugal, VR Ribatejano. 80km ten N van
Lissabon, linkeroevers van de Taag. °1648 en nog steeds eigendom van de Alvares
Pereira de Melo (hertogen van Cadaval) familie. 5000 groot landgoed. 50ha
wijngaard, eerste eigen bottelingen in 1994. Eerste eigendom in Portugal dat
cabernet sauvignon aanplantte (probeerde ook pinot noir maar dat was geen
succes alhoewel ze er nog steeds wijn mee maken). Nu begeleid door Rui
Reguinga, een top-wijnmaker, geholpen door Joana Vida. www.casacadaval.pt
Vinha Padre Pedro, Casa Cadaval, 1998: Casa Cadaval, Muge. Trincadeira Preta, Castelão
Preta. 12,5%. Gerijpt op Portugese eik. Allebei opgedronken bij spaghetti in de
zomer: aangenaam.
Vinha Padre Pedro Reserva, Casa Cadaval, VR Ribatejano, 2001: Caves Au
Porto Roi, 26 februari 2004, 19,5 euro. Casa
Cadaval, Muge. 14%. 8 maanden gerijpt op Franse eik. Waarschijnlijk een blend
van touriga nacional, trincadeira, merlot en cabernet sauvignon, 35 jaar oude
stokken. 25 april ’10: heel gesloten en stroef; dag 2: kruidige “straffe” neus,
vleugen paddestoel en balsamico; in de mond nog steeds stevige maar zachte
tannines, veel lekkerder nu (redelijk koud geserveerd), mooie densiteit, de 14%
alcohol laten zich wel sterk voelen; nog wat later nog wat beter, zelfs mooi
fruit nu onder zachte maar stevige tannines; dag 3 recht uit de koelkast;
schoon aroma, cabernet-toetsen ? mooi gedefinieerd, mooi omkapseld; ook in de
mond nu echt lekker, stevige tannines nog steeds, maar ook fruit, fraîcheur,
diepgang, wat een evolutie ! mooie en lange frisse afdronk; de neus krijgt meer
en meer zwarte bessen en na walsen viooltjes, terwijl die balsamico ook blijft;
ook in de mond blijft hij lekker ©©(©)
Trincadeira, Vinhas Velhas,
Casa Cadaval, 2006: Caves Au Porto Roi, 15,5
euro, 16 december 08. 50 jaar oude stokken. 10 maanden Franse eik. Aardig enigszins complex
aroma, fijn, fruitig (bessen), met een zweem leer en een zekere vlezigheid; in
de mond valt die vlezigheid meer op, onmiddellijk gevolgd door een chocolaté
mokka smaak, gevolgd door frisse zuren; opvallend elegante wijn, heel fijn ook,
geen blockbuster; heel mooi fruit, een tikje zoet en de 14% schemert wel door
(licht gekoeld te drinken), maar ook een mooie afdronk; erg mooi ! dag 2: mooi
en vlezig met tertiaire toetsjes (bosgrond en gebakken paddestoelen); ook in de
mond zeer goed, fruitig en fris, iets minder opvallende afdronk, iets
opvallendere zuren; ©©©
Château Cadet-Bon
Saint-Emilion. Guy
Richard sinds 2001. Grand Cru Classé tussen 1958 en 1986, dan gedeklasseerd, in 1996 terug
opgenomen in de klassificatie, maar in 2006 terug gedeklasseerd. 5ha met 80%
merlot en 20% cabernet franc. Gemiddeld 25000 flessen per jaar. Gelegen op de
heuvel van Cadet die de reputatie heeft robuuste en diepgekleurde wijnen voort
te brengen. Hulp van Lucien Guillemet. Op zoek naar terroir zelfs indien dit
keldergeduld impliceert. Eén van de drie kastelen die na hun verwerping erdoor
de nieuwe klassificatie St-Emilion in vraag stelden en hun zaak wonnen. Onder
de naam Chateau Vieux Moulin du Cadet wordt ook een tweede wijn gemaakt. www.cadet-bon.com
Domaine de la Cadette
St. Père,
Melon de
Bourgogne, 2009: 23 oktober
’11, In de Wulf. Pompelmoes en agrumes in de neus; zéér fruitig, perziken denk
ik, zeer lekker ♥♥
Cadillac AOC
Deze kleine appellation
(234ha) op de rechteroever van de Garonne, tegenover Sauternes, werd lang
beschouwd als de verarmde buur van Loupiac. De erkenning als aparte AOC kwam
pas in 1980. Het is een klassieke, lichte aperitief, al jong drinkbaar, meestal
fruitig en zacht die ook bij lichte nagerechten past. Het stadje Cadillac is
ook de hoofdstad voor de Premières Côtes de Bordeaux en de rode wijn van de
Cadillac producenten valt onder deze appellation. Kwaliteit en stijl zijn sterk
uiteenlopend, van fris en halfzoet tot Sauternes taste-alikes, maar de meesten
bewaren een goed evenwicht tussen zuur en zoet.
Cafayate
Zie Salta.
Antonio Caggiano
Taurasi, Campani. Antonio en zoon Guiseppe. 16ha, goed voor
ongeveer 130.000 flessen. Eén van de sterren van de DOC Taurasi. Assistentie
door de oenoloog Marco Moccia en de consultant Luigi Moio, een aglianico
specialist. Antonio is gespecialiseerd in Taurasi, de tradtionele wijn van de
omgeving van Avellino in Campania, maar gebruikt moderne technieken. Extraverte
persoonlijkheid, ook fotograaf en architect. www.cantinecaggiano.it . In België ingevoerd door SVI in
Zonhoven.
Cagnina
Italië. zie Refosco
Cagnina di
Romagna DOC
Emilia Romagna. 14
ha. Rood met de refosco druif, hier terrano genoemd. Deze jong te drinken, vaak
wat zoete rode wijn is een broertje van andere refosco wijnen en kan alleen in
zeer goede jaren een tijdje bewaren. De wijngaarden liggen in de provincies
Ravenna en Forli. De wijn is purperrood van kleur. Intense en karakteristieke
aroma’s, vol, zoetzuur en fluweelzacht.
Cagnulari
Druivenras uit
Sardinië. Vroeger uitsluitend gebruikt om er een stevige en tanninerijke wijn
mee te maken die andere en lichtere wijnen moest versterken. Werd bijna overall
vervangen door productievere rassen maar vandaag bezig met een renaissance
onder enkele enthousiaste locale wijnmakers, deze keer als monocépage.
Cahors AOC
Sud-Ouest. 4600 ha. Rood met 70% malbec (ook cot noir of
auxerrois genoemd), merlot (ong. 20%) en tannat (2%) als mengdruiven. In deze
wijnregio in de vallei van de Lot word al sinds de tijd van de Romeinen wijn
gemaakt en het is één van de oudste wijnen van Frankrijk. Het is al eeuwenlang
de officiële miswijn van de orthodoxe kerk en het was de hofwijn in het Rusland
van de tsaren. In 1876 besloegen de wijngaarden van de Cahors niet minder dan
60.000 ha. Zijn eerste klap kwam in dat jaar, met de phylloxera plaag, maar de
doodsteek leek definitief te zijn toen in 1956 tijdens een zeer zware
vriesperiode 99% van de aanplant verloren ging. De regio herstelt zich
momenteel snel en het is één van Frankrijk's wijngebieden met toekomst. Ze
omvat 45 dorpen. Sinds 1951 erkend als VDQS, sinds 1971 AOC. De wijngaarden
liggen op de beide oevers van de rivier Lot, op zeer uiteenlopende terroirs,
van oude alluviale terrassen tot geaccidenteerde arme bodems met kwartshoudende
rolsteen en ijzerhoudend zand, vermengd met rode kiezelaarde en klei. Er wordt
een onderscheid gemaakt tussen de wijngaarden op de zgn. causses, het hoger
gelegen droge plateau, dat krijt- en steenachtig is met maar een dunne
grondlaag. De eerste en tweede terrassen met vooral grind leveren normaal
gezien subtielere, rondere wijnen op. Het dichtst bij de rivier bevat de grond een
mengeling van klei en kalk met zand, grind en rotsen. Het klimaat is gematigd,
met een droge, warme herfst die nodig is om de druiven te doen rijpen (als dat
niet gebeurt zijn groene tannines en overdreven zuren een probleem). In de
lente kunnen nachtvorst en hagel een probleem zijn. De ligging van een
individuele wijngaard kan echter ook een groot verschil maken in temperatuur.
Dit alles leidt tot soms grote verschillen in het karakter van de wijn en er is
momenteel onderzoek bezig naar het aanduiden van specifieke cru's. De
aanplantingsdichtheid is bepaald in de AOC op 4000 stokken/ha en 50hl/ha.
Vandaag werken de betere producenten reeds naar een hogere dichtheid en lagere
opbrengsten (40hl/ha).
Hier wordt
uitsluitend rode wijn gemaakt door ongeveer 500 producenten, waarvan er zich
200 verzamelden onder de coöperatieve van de Côtes d'Olt in Parnac. Zijn
speciale karakter krijgt de cahors van de malbec of cot noir, die minimaal 70%
van de blend moet uitmaken. Hij geeft de wijn zijn ruggengraat, zijn tannines
en het potentieel om te ouderen. Er wordt een donkere, tanninerijke wijn van
gemaakt met aroma's van zwarte bessen, zoethout, blauwe pruime, en violetjes
(zwarte olijven en venkel komen ook voor), een rijke pruimensmaak en vleugen
fris zuur. Hij ontwikkelt goed en krijgt dan volle aroma's van tabak, zoete
pruimen met rokerige toetsen die zelfs wat van truffel kunnen hebben. De
engelsen noemden dit vroeger black wine. De mengdruiven zijn merlot en
tannat, die tot een maximum van 30% mogen gebruikt worden. De tannat wordt
gebruikt voor de traditionele cahors, de merlot voor de wat modernere wijn (die
wat molliger en geuriger is). Er is momenteel een duidelijke trend aan de gang
om meer en meer malbec te gebruiken en het aandeel van de twee andere terug te
schroeven. De stevigere komen van de hellingen, met als bodem kwartshoudende
rolsteen en ijzerhoudend zand, vermengd met klei en rode kiezelaarde, de
lichtere van de wijngaarden in het dal van de Lot, op jonge alluviale
terrassen. Moderne Cahors is jong en fris (14°C) te drinken, perfect bij gans
en eend. De traditionele cahors is pas na vijf of zelfs tien jaar op dronk,
wanneer hij fluweelzacht en rond wordt, met verfijnde aroma's. De evolutie is
vaak dat de wijn jong fruitig en vlezig is, dan verstrengd en een gesloten
periode doormaakt, om één of twee jaar later vol en rond te worden. Hij moet
worden gedronken op keldertemperatuur en past zeer goed bij cassoulet,
truffels, paddestoelen en wild.
De
vaste waarden binnen deze AOC zijn Château du Cèdre, Château Lamartine, Clos
Triguedina en Château Lagrezette, maar ook Cosse Maisonneuve, Clos d’Un Jour,
Les Roques de Cana, La Caminade, Haut-Monplaisir, La Reyne, Lacapelle Cabanac
en Chambert zijn erg goed. Een aantal producenten ondertekende een kwaliteitscharter
waarin ze zich verbinden om de opbrengst te beperken tot 40 hl/ha, alleen
wijnstokken van minimaal 8 jaar te gebruiken die op de betere wijngaarden staan
(door een commissie vastgelegd in de jaren 90) en de wijnen minimaal 16 maanden
rijping te geven. Ook chaptalisatie is verboden en een jury keurt elk jaar de
wijnen.
Cahors wijnjaren
2009: droog en heet, met uitdrogende tannins, meestal vroeg te drinken.
Alleen ok bij hele goede wijnbouwers. 2008: geen makkelijk jaar, heel lage
opbrengsten, maar een heel mooi najaar redde de zaak. Goed bij alle wijnmakers
ide lang genoeg wachtten om te oogsten. 2007: fris en nat jaar waarin veel
druiven niet helemaal rijp werden; Ok maar geen bewaarjaar. 2006: eerder jong te
drinken, soepel, de wijngaard had veel last van rot; zeer middelmatig jaar;
2005: Zeer rijk en expressief jaar, met heel veel bewaarpotentieel voor de
beste. 2004: één van de mooiste van de afgelopen tien jaar, met elegantie en
finesse als hoofdkenmerk. 2003: de hete, droge zomer was een ramp maar soms
zeer geconcentreerde wijnen. 2002: soepele wijnen, geen grote bewaarwijn. 2001:
slecht jaar. 2000: zeer goed en evenwichtig jaar. 1999: moeilijk jaar met
regenachtige september en de beste werden pas in oktober geoogst. Tannines
hebben wat tijd nodig om te settelen. 1998: zeer goed jaar, goed
bewaarpotentieel
Caiarossa
Riparbella,
Toscana. In 1998 opgestart door de Belg Jan Theys, een muziek producer die er
mee ophield, en begonnen als een hobbyproject. Omdat een eerste bodemanalyse
wees op een bijzonder terroir werd het al snel meer dan een hobby en oenoloog
Lucca D’Attoma werd aangetrokken om de aanplant te kiezen. 14 ha op ongeveer
250m hoogte. 9000 stokken/ha. Cabernet sauvignon en franc, merlot, grenache,
syrah, mourvèdre en sangiovese. Vanaf het begin biodynamisch, met advies van de
bekende specialist François Bouchet. Erg moderne installaties in een Feng Shui
wijnkelder met vier verdiepingen wat toelaat om met zwaartekracht te werken.
Eerste nogal beperkte oogst in 2002 met alleen La Serra, een merlot – petit
verdot blend. In de kelder geholpen door oenoloog-consultant Andrea Paoletti.
Werkt met natuurlijke gisten. Plande eerst vier cuvées, maar maakt nu één
enkele, de caiarossa, een blend van negen druivensoorten. Pergolaia is de
tweede wijn. Begin 2004 overgenomen door Eric Albada Jelgersma. Dominique Génot
(°1981) is nu de wijnmaker, maar het domein blijft trouw aan de biodynamische
principes. www.caiarossa.it In België verdeeld door
Licata in Diepenbeek.
Le Cailleret
Bourgogne. Premier cru
onder de aoc Puligny-Montrachet. Ligt naast de grand cru Chevalier-Montrachet
en lijkt er wel op. Klei en kalk met veel keien, strk afwaterend. Intens en
elegant, en groots, vooral in de witte.
Chateau
Caillou
Barsac, maar onder
de AOC Sauternes. Grand Cru Classé. 16ha met 90% sémillon en 10% sauvignon, met
40 tot 60 jaar oude stokken. Ook een ha rood met 100% merlot. 20 à 25.000
flessen per jaar. Fermentatie 60% op inox, 40% op nieuw hout. Opvoeding 18 à 24
maanden op eik, 60% nieuwe. Al in de familie sinds 1909 maar in 1997
overgenomen door Marie-Josée Pierre. Henri Boyer als oenoloog. Sinds zijn
klassering in 1855 praktisch onveranderd gebleven (ook het etiket). Erg pover
terroir met veel zand. Wat onregelmatig en vaak onevenwichtig. Brengt af en toe
ook speciale cuvées uit, maar zonder veel uitleg. Les érables de Caillou is de
tweede wijn. www.chateaucaillou.com
Châteauneuf-du-Pape. André Brunel, °1948. 19ha, met 65% grenache, 20% mourvèdre,
10% syrah en 5% andere. 2ha wit met 10% bourboulenc, 20% clairette, 20%
grenache en 50% roussanne. 80.000 flessen per jaar. Sinds 1972 ook syrah. Sinds
1989 ontsteeld hij, maar dit wordt gecompenseerd door de toevoeging van 20%
mourvèdre. De wijn is een assemblage van
druiven van vier verschillende regio’s met elk hun eigen karakteristieken. Zeer
elegante maar ook opulente wijnen met fruit en mineraliteit die uitstekend
kunnen bewaren. De centenaire is een bijna legendarische topwijn gemaakt van
100jareige stokken op het plateau van de Mont-Redon. Hij wordt alleen in echt
goede jaren gemaakt in een heel kleine oplage.
Cainho Grande
Deze nogal ouderwetse
rode druif komt vooral voor in de Riais Baixas en de Ribeiro en een beetje in
Portugal, in de regio van de Vinho Verde (als Cainho Bravo of Amaral). De lage
opbrengst en goede zuurgraad maken hem geschikt voor het blenden met andere
varianten en hij brengt structuur aan.
Caíño Redondo
Spaanse rode druif.
Heeft een hele reeks synoniemen (Borraçal, Esfarrapa, Cainho Tinto, Cainho
Grande, Olho de Sapo, Caíño Gordo). Deze zeldzaam wordende druif komt vooral
voor in Galicisch Spanje (Riais Baixas, Ribeiro) en Portugal (Monçao). De druif
brengt redelijk veel op en heeft vooral aroma's van rood fruit. Wordt meestal
geblend met andere lokale druiven.
Calabrese
Italië. Zie Nero
d’Avola. De Griekse afkomst van de druif is in deze naam duidelijker: ze verwijst
naar het Griekse eiland Calauria.
Calatayud DO
Aragon. 11000 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: wit met
viura en malvasia, aangevuld met garnacha en juan ibañez, rood met garnacha,
carignan, tempranillo, syrah en monastrell. De naam Calatayud komt van Calat
(kasteel of fort) van Ayub (Moorse koning). Het is de meest zuidelijke en
westelijke wijnregio van Aragon, op de route van Aragon naar Madrid. De regio
is vruchtbaar en de landbouwpercelen liggen er in de dalen van de Jalón en zijn
zijrivieren, op een hoogte van 500 tot 700m boven de zeespiegel. Sommige
wijngaarden liggen nog hoger, tot op 1000m. De wijngaarden zijn klein en
omringd door fruitbomen en graanakkers. Voor de meeste boeren is de druif maar
één van hun landbouwprodukten wat de belangrijke rol van de coöperatieven in
deze regio verklaart. Het klimaat is iets gematigder dan de andere Aragonese
wijngebieden. De ondergrond bestaat uit kalksteen op mergel, met een bovenlaag
van zand en leem in het noorden en van leisteen en gips in het zuiden. De
hoofddruif van de regio is de garnacha die zowat 60% van de plaats in beslag
neemt, met de tempranillo als tweede met zo'n 20%. Ondanks de slechte naam van
de garnacha waarmee op veel plaatsen, en vroeger ook hier, zware wijnen werden
gemaakt met weinig bewaarpotentieel, brachten grote investeringen door de
coöperatieven enorme verbeteringen met zich mee. In 1990 kreeg de regio
hiervoor zijn DO. De jonge wijnbouwers van de coöperatieven blijven trouwens
experimenteren met nieuwe druiven als de Syrah. De rode wijn van de calatayud
is de meeste verfijnde van Aragon en is soepel, fris en fruitig. Het is geen
bewaarwijn en er wordt zeer zelden eik gebruikt. Bij het aankopen is het nog
steeds opletten geblazen want ook de oude ouderwetse zware garnacha wijnen
bestaan nog. Het beetje witte is meestal nogal saai en gemaakt van viura en
malvasia, aangevuld met een beetje garnacha en juan ibañez. Viura is hier de
derde druif, met 16% van het landbouwareaal. De frisse en fruitige rosé kan
soms nogal sterk zijn met hoge alcoholpercentages.
San
Cipirello, Palermo, Sicilië. Zeer groot familiebedrijf dat mikt op hoge
kwaliteit in grote hoeveelheden, opgericht in 1980 door de broers Giuseppe en
Maurizio Miccicché, wiens vader, een arts, ook al bezig was met druiventeelt.
700ha, met 230ha in Sicilië, verspreid over drie domeinen, in Mazaro del Vallo,
Corleone en Monreale. Bijna vijf miljoen flessen per jaar. Vor wit grillo,
sauvignon blanc, chardonnay en viognier, voor rood cabernet sauvignon, cabernet
franc, nero d’avola, merlot, syrah en petit verdot. Ook wijngaarden in Puglia
(204 ha met primitivo en syrah) en Tunesië (Domaine Neferis, 211ha, met PX,
chardonnay, syrah, cinsault, grenache en carignan. Sterk exportgericht. 45
personeelsleden, allen jong en gemotiveerd en erg internationaal. Maurizio
Micciché, een arts met interesse in wijn, is sinds 1981 de drijvende kracht en
hij zoekt veel inspiratie bij oenologen uit de Nieuwe Wereld. Sinds 2000 met
een Australische oenoloog. Mikken op harmonieuze en moderne wijnen en zijn
sterk gericht op de export naar Europa en Amerika. www.calatrasi.it In België ingevoerd door Licata.
D’istinto,
Catarratto – Chardonnay, 2009:
juni ’11, Italiaans winkeltje Wavre. Goedkoop merk voor de UK markt, ism met
BRL Hardy, die er zich ondertussen al hebben uit terug getrokken. Aroma dat wat
lijkt op een witte graves, veronderstel dat dit hout is; in de mond
tegenvallend weinig smaak, en alhoewel wel vet nogal beperkt; wel genoeg fruit
voor een instapwijn voor doordeweekse terrasdinges, erg commercieel eigenlijk ♥
Catarratto, Terre di Ginestra, Calatrasi, 2003: Enoteca
Pergola, 10 euro, 3 juni 04. Lekker. Perizk en citroen. Inlandse druivensoort.
100% catarratto. Heeft eik gehad. “peach and nectarine” september 04: erg
lekker. Aroma van bloemen en amandelen; in de mond vol en lekker met wit fruit
(peer) en een mooie afdronk. Erg goed gemaakt. ©©
Nero d’Avola, Terre di Ginestra, Calatrasi, 2003: Licata, 4 maart 05, 8,62 euro.
13 januari 06: bij een pasta met M&M. rijp fruit, chocolade, vanille;
begeleidde de pasta all'amatriciana erg goed. ©(©)
Primitivo, Allora, Calatrasi, Puglia IGT, 2001: Licata,
7,5 euro, 26 augustus 04. 100% primitivo. Heel stevig aroma, bijna parfum,
verwijzend naar “rot mandarijntje”, maar dat is positief bedoeld. In de mond
zacht, zeer stevig, lekker, goede structuur, eenvoudigweg lekker. ©©
Caldaro DOC
Alto Adige. Rood. Gebruikte druiven: schiava, pinot nero en lagrein. De
Duitse naam voor deze DOC is Kalterersee. Het is een goede, zachte, fruitige
(kersen) en elegante rode wijn met een licht amandelbittertje in de afdronk,
vooral op basis van schiava. Hij bestaat ook in classico en classico superiore
met 1% meer alcohol. Drinken op 12-14°C. Ook gekend als Lago di Caldaro.
Mas Cal
Demoura
Jonquières, Terrasses du Larzac, Languedoc. 9,2ha rood met syrah,
grenache, mourvèdre, carignan en cinsault, 1,8ha wit met chenin, roussanne,
viognier, grenache blanc en muscat. Gemiddeld 30 jaar oude stokken, opbrengsten
tussen de 25 en de 30 hl/ha. Enherbement en grondbewerking. Kalk en klei, maar
heel gevarieerd. Met de hand geoogst. Schilweking op inox, van 15 tot 45 dagen.
12 maanden vatrijping op demi-muid en barrique, daarna assemblage en nog eens
zes maanden vatverblijf om alles af te ronden. In 1993 opgericht door
Jean-Pierre Jullien (vader van Olivier Jullie, zie Mas Jullien), toen die, in
navolging van zijn zoon, besloot om alleen zijn beste percelen te houden en er
zelf wijn te maken. Sinds 2004 Vincent en Isabelle Goumard, beiden oenologen.
Klassieke vertegenwoordiger van de AOC, met fruitige en smakelijke, eerder jong
te drinken wijnen, met uitzondering van L’Infidèle, die meer een bewaarwijn is.
www.caldemoura.com
Domaine de
Calet
Beauvoisin,
Costières-de-Nîmes. Anna-Lena en Yvon Gentes uit Zweden. °1999. Geconsulteerd
door David Morrison, een Australiër. 10 verschillende cuvées. Terroir met
rolkeien. Heel sterke rosé, maar ook de Cuvée N°12 is volgens Decanter heel
goed. In België verdeeld door Roels Wijnimport, in Nederland door
GrapesUnlimited. www.domaine-de-calet.com
California
160.000 ha. Wit, rosé en rood. Gebruikte druiven: bijna
onbeperkt. Dankzij de godsdienst sijpelde het wijnmaken in de 19de eeuw
Californië binnen omdat de Spaanse katholieke priesters behoefte hadden aan
miswijn. De goldrush en de immigratie deden de Californische wijnindustrie
boomen en al snel bleek dat het klimaat en de omstandigheden ideaal waren voor
het maken van wijn. Ondanks de zware klappen die de Drooglegging en de Grote
Depressie toebrachten is de wijnindustrie in Californië vandaag terug zeer
belangrijk. Er worden meer dan 2 miljard flessen per jaar gemaakt, goed voor
90% van de Amerikaanse wijnindustrie. De diversiteit is enorm en door het
gebrek aan European-style reglementering is het geëxperimenteer
alomtegenwoordig en bestaan er de meest uiteenlopende stijlen. In de Central
Valley is de oogst gigantisch door de combinatie van hoge temperaturen en
irrigatie en bijna alle alledaagse drinkwijnen komen hier vandaan. De
kustgebieden brengen de interessantere wijnen voort omdat het klimaat er wat
getemperd wordt. Gebieden als Napa en Sonoma zijn zowel in rendement als in
kwaliteit evenknieën van de grote Europese wijnregio’s. Een ruwe verdeling van
Californië onderscheid drie grote regio’s: de kustgebieden, Central Valley en
de bergen van Nevada. Central Valley is de plaats voor massaproductie (85% van
alle Californische wijn). De kustgebieden (Napa, Sonoma etc) hebben de perfecte
condities voor kwaliteitswijn en de beste producenten. De Sierra Nevada
Foothills zijn het gebied voor individualisten alhoewel zelfs de grote namen er
wijngaarden hebben. Californische wijn is, op uitzonderingen na, gemaakt om
snel te drinken, net als overal in de Nieuwe Wereld, en niet noodzakelijk bij
eten. Een maximum leeftijd van twee jaar na de oogst voor wit, drie à vijf jaar
na de oogst voor rood wordt aanzien als normaal. Er worden bewaarwijnen gemaakt
maar deze waren eerder de uitzondering dan de regel en ze komen maar moeizaam
op de Europese markt.
Wijnen van één
enkel druivenras zijn het populairst, maar ook de Amerikanen zijn er achter
gekomen dat blends of mengelingen het interessantst zijn. In Californië worden
deze Meritage wijnen genoemd en ze zijn meestal goed gemaakt en het proeven
waard. De twee populairste druiven zijn chardonnay en zinfandel. Californische
chardonnay is vaak subtiel en uitstekend, perfect in staat om te concurreren
met chardonnay’s uit andere streken, inclusief de Bourgogne; waar men
opbrengstbeperking, strenge snoei en geduld in de kelder opbracht maakt men
wijnen met mooi evenwicht en typische aroma’s van tropisch fruit, mango,
passievrucht en verse ananas. Zinfandel wordt gebruikt voor witte, licht rosé
gekleurde blush wijnen die de Europese smaak niet liggen, maar de druif is
perfect voor dit klimaat en men maakt er ook een stevige rode wijn mee die zeer
typisch is. Hij leunt dicht aan tegen Siciliaanse wijnen die van primitivo
gemaakt zijn maar toch is hij ook weer helemaal anders. Het is een wijn voor
bij stevige gerechten, zelfs voor bij chocolade, en hij heeft typische aroma’s
van aardbeien, bramen, zwarte bessen, rode neuzen, leder, bloemen, drop,
chocolade, kruidnagel, laurier, tijm en pepers. Het is een wijn die topzwaar
kan zijn maar die de sterkste gerechten aankan. Sauvignon Blanc bestaat er van
fris en vrolijk tot houtgerijpt (Fumé Blanc). Ook de Cabernet Sauvignon heeft
hier grote successen gekend maar is nu een beetje op de terugweg ten voordele
van de blends. Pinot Noir (al 9700ha in 2006), Syrah en Merlot zijn de rijzende
sterren van Californië.
Door het klimaat
zijn de jaren bijna allemaal even goed (de laatste vijftien jaar waren alleen
93 en 89 ietsje minder). Californische wijnen zijn gemaakt om onmiddellijk
drinkbaar te zijn, maar blijven toch gemiddeld drie à vier jaar goed. De beste
cabernets, zinfandels en syrahs halen moeiteloos de twintig jaar. Voor pinot
noir en chardonnay liggen de zaken iets moeilijker en is tien jaar eerder een
goed gemiddelde.
California Wijnjaren
1997: een heet jaar met een lang seizoen, zeer rijpe druiven; rijke
wijnen en soms de echte Californische blockbusters; 1998: frisser en natter dan
anders (El Niño). Vaak minder rijpe cabernet sauvignon, maar erg goed in
chardonnay en pinot noir. Strenge cabernet wijnen. 1999: eerder fris, maar niet
zo erg als 1998. Aromatischer dan 98 en frisser dan 97. Vaak stevige tannines.
Bewaarwijnen. 2000: veel regen met af en toe hete dagen; vooral de pinot noir
en de chardonnay scoren goed, maar er zijn ook heel wat erg mooie cabernet
sauvignon te vinden. 2001: evenwichtiger dan de laatste drie met een mooie
september en oktober; kleine hoeveelheden, grote kwaliteit. Wijnen met diepgang
en harmonie. 2002: fris en zeer onregelmatig, maar met zeer hete pieken;
exuberante wijnen maar niet altijd even elegant. 2003: dankzij het mooie naseizoen werd een
jaar dat pieken en dalen kende mooi afgesloten; middelmatig met uitzonderingen;
2004: heel hoge temperaturen tijdens de oogst; veel alcohol en overrijp voor
syrah en de cabernets en merlots; stevige tannines; 2005: mooi jaar, redelijk
koel, en dus minderr alcohol en meer evenwicht; heel goed voor cabernet
sauvignon én pinot noir als hij niet te laat werd geplukt; 2006: onregelmatig
en moeilijk jaar; goed voor cabernet, niet goed voor de rest; 2007 zag lage
opbrengsten maar excellente wijnen, vooral in chardonnay, pinot noir en syrah;
2008: heel moeilijk jaar
Lancon de Provence, Coteaux
D’Aix-en-Provence. Jean Bonnet, afkomstig uit de Loire. 1000ha groot domein met
103ha wijngaard en 50ha olijfbomen. Jaarproduktie van ongeveer 500.000 flessen.
25 verschillende percelen, zowel op de heuvelflanken als in de vallei, verdeeld
over de klassieke druivenrassen. 50 hl/ha. Meest zuidelijke van de appellation.
In 2001 aangekocht door Philippe Kessler (nog steeds met Jean Bonnet als
directeur), die er stevig in investeerde, ondermeer in de koeling. Breed gamma in wit (10%), rosé (40%) en rood
(50%). De toppers zitten onder de Clos Victoire naam. www.calissanne.fr
Château
La Calisse
Pontevès,
Coteaux Varois. In 1991 door Patricio Ortelli van de vergetelheid gered. 3,5ha
wit met rolle, grenache blanc en clairette, 5,75ha rood met syrah, grenache en
cabernet sauvignon. Klei en kalk. Bio sinds 1996. Wijngaarden op 380m hoogte,
gericht op het noorden en het zuiden, op terrassen. Rendementsbeperking,
maximum 35 hl/ha. Er wordt met de hand geoogst. Evenwichtige wijnen met
bewaarpotentieel voor de roden (10 jaar). Negen cuvées, met drie van elke
kleur. www.chateau-la-calisse.fr
Caliterra
Colchagua Vally, Valle Central, Chili. Het merk ontstond in 1989
toen Eduardo Chadwick (Errazuriz) samen met de Californiër Huneeus (Franciscan)
het oprichtten. Chadwick werd in 1991 alleen eigenaar maar sloot in 1996 een
akkoord met Robert Mondavi waardoor Mondavi de helft van de aandelen in handen
kreeg. Door een (grotendeels door Mondavi gefinancieerde) high-tech benadering
wou men fruitige, moderne wijnen maken, ideaal voor internationale markten als
de VS en de UK. Begin 2004 namen de Chilenen het deel van Mondavi over, en
vandaag is het domein volledig in Chileense handen. 1030ha groot domein in
Colchagua Valley, met ongeveer 242ha aanplant (er wordt nog continu
bijgeplant). De oudste stokken dateren uit 1997. Merlot, cabernet sauvignon,
carmenère, shiraz zijn de hoofddruiven, sangiovese en malbec zijn de relatieve
nieuwkomers. Wijngaarden met voornamelijk klei en leem, maar met nogal wat
verschillen in ondergrond. Druppelirrigatie. De laatst aangeplante 32ha kwamen
terecht op de heuvelflanken, moeilijker te bewerken maar met wat meer potentieel.
Voor sauvignon blanc en chardonnay komen de druiven van heuvelflanken in de
Curico Vallei. De beste chardonnay komt van een wijngaard in het koelere
Casablanca Valley, waarmee men de Tribute Cuvée maakt. Sergio Cuadra (ex-Concha
y Toro) is momenteel de wijnmaker. Hij werd opgeleid in Talta, maar deed
ervaring op bij Jacques Lurton en bij Fetzer Vineyards (California).
Hypermoderne installaties. Expressieve, easy going wijnen, sterk exportgericht.
In België verdeeld door Great Grapes.
Callet
Château Calon-Ségur
Saint-Estèphe. 3ème Cru Classé.
Noordelijkste cru van de Médoc en een van de drie oorspronkelijke wijndomeinen
van de St-Estèphe. 55ha met 60% cabernet sauvignon, 30% merlot en 10% cabernet
franc. 150.000 flessen voor de eerste wijn, 80.000 voor de tweede. Stevige en
strenge bewaarwijn. Het domein onderging een duidelijke kwaliteitsdip in de
jaren 80, maar sinds 1995 wordt het bestuurd door Mme Denise Capbern Gasqueton
en is het terug in volle vorm. Sinds 1997 loopt er een programma opm de
aanplantingsdichtheid te vergroten, en tegen 2010 was de helft van de wijngaard
heraangeplant. Het hart op het etiket komt van Nicolas de Ségur, de “Prince des
Vignes” en de eigenaar op het einde van de 17de eeuw. Hij beweerde
dat hij wijn maakt op Latour en Lafite, maar dat zijn hart lag bij Calon. Zowel
Montrose als Phélan-Segur behoorden trouwens oorspronkelijk tot dit domein.
Lievelingswijn van Johnny Depp. Marquis de Calon is de tweede wijn. Denise
Gasqueton overleed na de oogst 2011 en haar dochter Hélène de Baritault neemt
het roer over.
Domaine Calot
Villié-Morgon,
Beaujolais. 11,5ha, waarvan 10,5 in de AOC Morgon. 60.000 flessen per jaar.
François en Jean Calot, twee broers. Gesticht in de jaren dertig. De percelen
liggen verspreid over zes verschillende climats in het gehucht
Corcelette en in Douby. Jean is de vinificateur, François beheert de
wijngaarden. Belangrijk producent van stekken en aanplantmateriaal. www.domaine-calot.com
Domaine Calvet-Thunevin
Maury, Roussillon. 57ha rood (60% grenache, 30% syrah,
10% carignan), 3ha wit. Joint venture uit 2001 tussen teler Jean-Roger Calvet en négociant-garagiste
Jean-Luc Thunevin van Ch. Valandraud in de St-Emilion. De nieuwe high-tech
kelders zouden in 2007 moeten klaar zijn. Gemiddeld 45 jaar oude stokken op een
ondergrond van vooral leisteen (70%) en klei met kalk. De aanplant is
evenwichtig verdeeld over grenache en carignan. Erg beperkte rendementen
ondermeer dankzij groene oogst en snoei. Rijke wijnen die het hout niet
schuwden.
Camaralet
Oud Frans
druivenras, gebruikt in Jurançon blends.
Ca’Marcanda
Bolgeri, Maremma.
Angelo Gaja verwierf dit domein in 1996 na lang onderhandelen (18 bezoeken ware
nodig) en doopte het domein naar dit gemarchandeer. In 2002 werden de
hypermoderne gebouwen (architect Giovanni Bo) geopend. Drie terroirs: een
zanderig, onderaan de heuvel, waar de druiven van de Promis vandaan komen, de
terre brune met leem, klei, ijzer en zand, waarmee de Magari wordt gemaakt, en
de terre bianchi bovenaan de heuvel, met kalkhoudende klei met witte
kalkbrokken, waar de druiven voor de Camarcanda top wijn staan
Cambas
Oenopiitiki
Mantinia,
Peleponnesos en Kantza, Attica. °1882 in Kantza door de visionaire Griekse
wijnmaker Andreas Cambas, maar Andreas was al in 1869 begonnen met het maken
van wijn en ouzo. In het begin van de 20e eeuw één van de eerste Grieken die
zijn wijnen bottelde. In 1907 bouwde hij de eerste ondergrondse kelders van
Attica. Ook de eerste die het potentieel van Mantinia en van Mantinia's druif,
de Moschofilero, herkende, en kocht daarom overal de best gelegen wijngaarden
op waar de druif het vroegst tot rijping kwam. In 1927 trok hij een uiterst modern
(voor die tijd) wijnbedrijf op, tussen Tripoli en Pyrghos. Sinds 1992 eigendom
van Boutaris. Goed voor een jarlijkse productie van 4 miljoen flessen.
Installaties in Kantza en Mantinia. Mihailis Kartsonakis is hoofd-wijnmaker.
Vooral hun witte Mantinia is aardig.
Saint-Jean-D’Ardières.
Dit familiedomein werd onlangs overgenomen door Marie Lapierre, de vrouw van de
beroemde Marcel Lapierre. De wijngaarden liggen tussen Morgon en Fleurie en
vielen tijdens de classificatie van 1934 uit de boot omdat niemand wist in welk
van de twee aoc’s ze thuishoorden. Omdat de toenmalige eigenaars daar niet op
reageerden bleef het een Beaujolais of een Beaujolais-Villages. Ze worden door
Marcel gevinifieerd als zijn Morgon’s omdat ze daar volgens hem het meest op
lijken. Volledig biologisch in de wijngaard. Met de hand geoogst met dubbele
triage. Alleen natuurlijke gisten. Rijping op foeders van 40 tot 75 hl.
Toevoeging van een minimale dosis sulfiet. Voor meer info over Marcel Lapierre:
www.marcel-lapierre.com
Beaujolais, 2008: Claudine bracht hem mee uit de
Beaujolais, lente 2009,. 21
juli ’09: licht van kleur; een heel leuk en interessant aroma, een beetje ernstig,
wat stenig, duidelijk natuurlijk maar zonder een spoor van reductie of
overdreven zuren; in de mond natuurlijk, heel evenwichtig, mooi fris, lekker
fruitig, maar met voldoende diepgang; hele aardige wijn, eigenlijk
indrukwekkend in al zijn bescheidenheid ! ©©©
Château Cambon La Pélouse
Macau.
Cru Bourgeois Supérieur. 63 ha. , waarvan het grootste deel voor Cambon La
Pelouse en ongeveer 25 voor Ch. Trois Moulins dat ernaast ligt, volledig heraangeplant
rond 1975. Ligt tussen Giscours en Cantemerle. Annick en Jean-Pierre Marie
sinds 1996. Frisse, typische Médoc uit het zuidelijke gedeelte.
Kelderinstallatie vernieuwd in 97. Hangt af van het kasteel Beychevelle in de
St-Julien. 380.000 flessen. 53% merlot, 32% cabernet sauvignon, 12% cabernet
franc, 2% petit verdot. Hulp van Gabriel Vialard, ex Smith Haut-Lafitte. 12
maanden op eik, waarvan 40% nieuwe. Moderne goed gemaakte wijn met altijd mooi
hout, terwijl florale en fruittoetsen aan een Margaux doen denken. www.cambon-la-pelouse.com
Chateau Cambon La Pelouse,
1998: 20% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 50%
Merlot. 12
maanden in barriques. 27 mei 06 in een sommelier glas: zeer correct kleur, mooi
tranend; eerder timide aroma met mooi versmolten hout, droogbloemen en rijp
fruit; in de mond zacht , versmolten en fijn, elegant; goede structuur, rijp
fruit met wat kruiden, doet denken aan een fruitdessert waarin allerlie
fruitsmaken door elkaar lopen. ♥
Chateau Cambon La Pelouse,
2004: Cora Rocourt, 26 februari 08, 11,45 euro.
Delhaize, 12,51 euro, 1 september 08. GH08, *. CSP blind, januari ’10: nogal strak
en gesloten in de neus, met iets bijna wrangs; in de mond klassiek en strak,
met zwart fruit en stevige tannines, goed maar te jong, denk ik ©©(©)
Château de Camensac
Saint-Laurent-du-Médoc.
5ème Cru Classé. Familie Forner sinds 1965 en lang in zeer
slechte staat. 75 ha met 60% cabernet sauvignon, 40% merlot, 10.000 stokken/ha.
40 à 45 hl/ha. Advies van Michel Rolland. Gelegen op een croupe met een dunne
kiezellaag. 35 à 70% nieuwe eik, 17 à 20 maanden verblijf op eik. Fijne,
evenwichtige wijnen, nooit groots, maar elk jaar een beetje beter. Soepel en
gemakkelijk en niet duur, maar ook niet groots. Aangename en eerlijke wijn.
Volgens RVF moet hij gedegradeerd worden en verdwijnen uit de klassificatie. Le
Closerie de Camensac is de tweede wijn. Vanaf 2005 in handen van de familie
Merlaut en nu door de ploeg van Chasse-Spleen. Vooral in de wijngaarden worden
steeds grotere inspanningen gedaan en dat merk je aan het fruit.
Domaine Camin
Larredya
Jurançon,
Sud-Ouest. Klein familiaal domein dat in 1970 terug begon met de wijnbouw
(daarvoor aardbeien). Toen Jean in 1983 verdween werd de aardbeiteelt opgegeven
en zijn echtgenote Jany begon met 4ha wijngaard zelf wijn te maken. In 1988
kwam de 20jarige Jean-Marc Grussaute hun zoon ter hulp na studies viticultuur.
Hij trok zich terug uit de coöperatieve en begon zelf te bottelen. 9ha wijngaard
in het gehucht La Chapelle de Rousse. Bezig met de omvorming naar biodynamische
wijnbouw. 9,5ha met 70% petit manseng, 25% gros manseng en 5% courbu.
Wijngaarden op terrassen of op de top, tussen de 290 en 330 m hoog. Uitstekende
reputatie. Elegante fijne wijnen, zelfs de moelleux. www.caminlarredya.fr
Campidano di Terralba DOC
Sardegna. Sinds 1975. 105 ha. Rood, met bovale di
spagna of bovale sardo, met eventueel pascale di cagliari of greco of monica
ter aanvulling. Dorpen
in Cagliari en Oristano. Ook bekend als Rosso di Terralba en gebaseerd op de
bovale druif die van Spaanse afkomst zou zijn (de alicante, zelf ook een
garnacha variant). Ooit was het een zware alcoholische mengwijn in de Spaanse
traditie, maar vandaag zijn de meest op fles gebottelde merken fijner en minder
agressief. De wijngaarden situeren zich in de provincies Cagliari en Oristano.
Droge en volle wijn met intense aroma’s. Vijf maand eik is verplicht. Vooral
bij pasta.
Campi de Fonterenza
Montalcino Siena,
Toscane, in het gehucht San Angelo in Colle. Margerita en Francesca Padovani.
°1997. Biodynamisch. 35ha groot domein. 4,2ha, deels oud, maar 1,7ha werd pas
in 2005 aangeplant. Sangiovese en cabernet sauvignon. 7he olijfbomen.
Wijngaarden tegen het woud aan, goed gedraineerd, met klei en kalk. Alles wordt
met de hand gedaan. Groenbemesting en organische compost. Lange schilweking.
Geen vreemde gisten. Beperkt gebruik van sulfiet. Fermentatie deels op
tronconische vaten in Sloveense eik, deels op inox. Vinificatie met een hele
reeks houten vaten van verschillende leeftijd en vorm, maar Sloveense eik van
20hl is de meerderheid. Kan worden gerekend bij de natuurlijke wijnmakers van
Italië. www.fonterenza.it
Campi Flegrei
DOC
Campania. Wijngaarden op
de hellingen van uitgedoofde vulkanen in de voorsteden van Napels. Door de
vulkanische bodem staan de stokken nog op hun originele onderstok (de druifluis
kan niet overleven op vulkanische ondergrond). Falaghina is veel gebruikt voor
wit, voor rood zijn de beste van piedirosso en aglianico. Er bestaat ook een
spumante.
Campo de
Borja DO
Aragon. 10000 ha.
Wit, rosé en rood. Deze regio ligt in het uiterste noorden van Aragon en grenst
aan de Rioja Baja en Navarra. Hier werd tot in de jaren 80 door een tiental
producenten anonieme bulkwijn gemaakt. Investeringen en apparatuur en nieuwe
aanplantingen met tempranillo en cabernet sauvignon openden toen nieuwe paden
en de rode wijnen van deze regio worden steeds interessanter. Sinds 1980 is de
regio erkend als DO. De wijngaarden liggen hier op plateaus en lage heuvels met
een ondergrond van kalksteen met oerrotsen voor een goede drainage en een
bovenlaag van alluviaal zand. De meeste liggen op een hoogte van ongeveer 300m,
maar die aan de voet van de Moncayo liggen op 600m. De regio kent een zuiver
continentaal klimaat met zeer warme, droge zomers en strenge, winderige
winters. In de winter zorgt vooral de mist voor voldoende vocht. De betere
wijngaarden liggen het hoogst waar ze het zekers zijn van voldoende neerslag.
De hoofddruif van de regio blijft nog steeds de garnacha die perfect werstaat
aan de klimatologische omstandigheden op de plateaus maar die onpretentieuze
simpele rode wijnen voortbrengt die weliswaar goedkoop zijn, maar ook slecht
bewaren en weinig geschikt voor vatrijping. Door de komst van de tempranillo
(ook cencibel genoemd) en de cabernet sauvignon ontstaan interessantere wijnen
door de vermenging met garnacha. De regio is nog steeds in volle ontwikkeling
maar hier vallen zowel koopjes als mis-koopjes te doen. Ook sommige pure
garnacha-wijnen zijn best wel lekker maaar het zijn flessen om te kopen en dan
snel leeg te drinken. Zoals voor de andere regio's bestaat er een klassificatie
naar leeftijd die echter alleen slaat op de mengwijnen. Tinto Joven is jong te
drinken maar fruitig en stevig (drinken op 12-14°C). De Tinto Crianza zag zes
maanden vat en anderhalf jaar fles. Hij is fruitig, stevig en alcoholrijk en
mag iets minder fris gedronken worden (14°C). De Tinto Reserva zag één jaar vat
en één jaar fles. Hij is zeer rond maar soms te alcoholrijk. De Gran Reserva
zag twee jaar vat en drie jaar fles. De laatste twee moeten gedronken worden op
kamertemperatuur (16-18°C). Er bestaat ook wat wit van viura die fris, kruidig
en simpel is en koud moet gedronken worden (ongeveer 8°C). De rosé word gemaakt
van garnacha. Hij is jong te drinken, vaak stevig maar ook fruitig en fris. Er
bestaat ook een zware lompe likeurwijn van moscatel, garnacha en mazuela die
ijskoud gedronken moet worden.
Canada
De 9000 ha
wijngaard in Canada brengen voor meer dan 50% witte wijn voort, maar de rode is
in opmars, opmerkelijk genoeg om gezondheidsredenen (de Franse Paradox). De
betere Canadese wijnen zijn herkenbaar aan hun VQA (Vintners Quality Aliance)
kwaliteitszegel (dit geldt wel alleen voor de twee belangrijkste gebieden,
Ontario en British Columbia). De meest algemene appellatie is de provinciale
("British Columbia" of "Ontario"). De wijn moet dan in die
provincie gemaakt zijn en minstens 75% van het genoemde druivenras bevatten.
Veel specifieker is de geografische appellation die verwijst naar een
welafgebakende wijngaard, waar 85% het minimum is. Wanneer het jaar wordt
vermeld moet 95% van de druiven ook echt uit dat jaar komen. Mengwijnen
bevatten altijd minimaal 10% van de tweede naam. Gewone VQA wijnen krijgen een
zwart label, de beste een gouden. Er zijn drie soorten wijnmakers: de grote
majors, de landgoed-wijnmakerijen en de kleine boeren. Omwille van het koelere
klimaat zijn er hier wel degelijk grote verschillen tussen de jaargangen. De
omstandigheden zijn vooral in de winter en de lente zeer zwaar.
Canaiolo
Druif uit Toscane
die deel uitmaakt (ong 10%) van de klassieke chianti blend, maar die ooit
belangrijker was dan sangiovese. Sterk achteruitgaand in aanplant. Moeilijke
druif. Enkele vino da tavola’s gebruiken hem ook in sangiovese blends.
Bodega Humberto Canale
General Roca,
Domaine Clos Canarelli
Figari, Corsica. Yves Canarelli. 18ha rood met 43%
niellucciu, 39% sciaccarellu, 10% syrah en 8% grenache. 4ha met 100% vermentino.
100.000 flessen per jaar. Biodynamisch. Zeer precieze gepassioneerde
wijnbouwer. Tegelijk ook en gedreven ampelograaf die oude en vergeten
Corsicaanse rassen als de minestillou heraanplant. Was één van de eerste om met
zijn witte wijnen terug op hout te vinifieren. Een mooie fruitige witte en
sinds kort ook een zoete die erg geslaagd is. Actief als consultant en
vinifieerde tot zeer onlangs nog altijd in andermans installaties tot de zijne
klaar zouden zijn. Complexe en eigenzinnige wijnen. Sterke witte bianco
gentile.
Candia dei
Colli Apuani DOC
Toscane. 19ha. Wit,
met vermentino (70-80%), albarola (10-20%), malvasia (niet verplicht en
maximaal 5%). Een twintigtal producenten maken in de Apuani heuvels op het
grondgebied van Massa en Carrara deze strogele, droge en karakteristieke witte
wijn met een bittertje in de afdronk. De wijngaarden hebben een ondergrond die
klei en zand of klei en kalk bevat. De laagst gelegen gronden mogen niet
gebruikt worden.
Domaine Canet
Valette
Cessenon sur Orb, Saint-Chinian. 18ha op klei en
zandsteenhoudende hellingen, met 42% grenache, 30% syrah, 18% mourvèdre, 4%
carignan, 4% cinsault, 2% syrah en andere. Ongeveer 70.000 flessen per jaar.
Biodynamisch. Ecocert sinds 1999. 18 tot 30 hl/ha. Fermentatie op inox. Lange
schilweking (soms tot 3 maanden) met pigeage en twee à drie jaar verblijf in
500-l vaten. Marc zoekt naar concentratie en materie. Geen filtering, geen
klaring. In 1990 uit de lokale coöp getreden en bottelt zelf sinds 1992. Bouwde
een kelder in 1998 die met zwaartekracht werkt.
Marc Valette sinds eind jaren 80. Voor 97 soms overdreven extractie, nu
wat eleganter en meer in balans. Une et Mille Nuits (met de vijf
druivensoorten) is erg ok en mag na vijf jaar open, maar de grote vin de garde
is de Vin Maghani (oude grenache, syrah, mourvèdre, met niet minder dan drie
jaar opvoeding) die minstens acht tot tien jaar vereist. De Antonyme en de
Ivresse zijn meer fruitgedreven en vroege te drinken. www.canetvalette.com
Le Caniette
Ripatransone,
Marche. 5ha. Raffaelo en zonen Giovanni en Luigi Vagnoni. Actief in de DOC's
Rosso Piceno (hier heel gespecialiseerd in), Falerio en Offida. De Nero di Vite,
een riserva en hun topper, wordt alleen in heel goede jaren gemaakt. Heel
eigen, nogal rustieke stijl. www.lecaniette.it
Cannonau
Deze druif uit
Sardinië is in feite zeer nauwe familie van de grenache en levert vaak
gelijkaardige, lichte wijnen op. De lokale Cannonau di Sardegna kan echter ook
komen van druivelaars met lage opbrengst die volgens het klassieke albarello
snoeisysteem geteeld worden en brengt dan een strenge, donkere en tanninerijke
wijn voort met een zeer karakteristieke en kruidige smaak.
Cannonau di Sardegna DOC
Sardinië. Sinds 1972. 1600 ha. Rood. Gebruikte druiven:
cannonau, met maximaal 10% bovale, carignano, pascale di cagliari, monica of
vernaccia. Dit is één van de stevigere rode wijnen van Sardinië. De
cannonau-druif is een variant van de garnacha of grenache, die door de
Spanjaarden werd geïmporteerd. De wijngaarden liggen verspreid over het hele
eiland, met een concentratie in het ZO. Door het albarello-snoeisysteem is de
opbrengst per druivelaar erg beperkt wat de wijn stevig en opmerkelijk maakt,
maar meer en meer wijnboeren beginnen "en espalier" te snoeien en die
hogere opbrengsten leveren eenvoudigere maar ook gemakkelijkere wijnen op. Soms
staat de naam van de gemeenschap (Oliena, Nepenti di Oliena, Capo Ferrato,
Jerzu) als een soort sub-appellation op de fles. Een echte goede cannonau is
een belevenis vanwege de zeer karakteristieke smaak. Hij bevat minimaal 13,5%
alcohol en heeft altijd minimaal zeven maanden houtrijping achter de rug. Ook
in Riserva (twee jaar rijping) en Liquoroso (18% en met toegevoegde alcohol).
Er zijn een 800-tal producenten.
Château Canon
St-Emilion.
Oud domein dat sinds 1853 onder de huidige naam bekend is. André Fournier kocht
het domein in 1919, maar moest het in 1996 terug verkopen. Eigendom van de
familie Wertheimer (eigenaar van Chanel), net zoals Rauzan-Ségla. Na een zeer
zware inzinking in de jaren 90, te wijten aan een ernstig geval van vervuiling
in de kelders en een schimmelziekte in de wijngaarden, werd John Kolasa
aangeworven als beheerder en sinds 2000 is het domein terug in topvorm. John
liet volledig nieuwe gebouwen optrekken maar rooide de laatste tien jaar ook de
helft van de wijngaarden en plantte ze opnieuw aan. 21,5 ha met 75% merlot en 25%
cabernet franc. 70.000 flessen. 18 maanden eik met ong. 70% nieuwe. Niet
gefilterd. Voegde onlangs nog een mooi stuk toe (ex Chateau
Curé-Bon-la-Madeleine) wat al merkbaar is, en wat toelaat om rustig de zieke
wijngaarden te vervangen. Klassiek en elegant. Clos de Canon is de tweede wijn.
www.chateau-canon.com
Château Canon
De Brem
Fronsac, Bordeaux.
20ha. Sinds 2001 in handen van Jean Halley, daarvoor een eigendom van de J-P
Moeuix familie. Nieuw team met ondermeer Jean-Claude Berrouet. Stevige
investeringen.
Canon-Fronsac
AOC
Bordeaux. 300ha.
Deze AOC is één van de appellations van de Libourne en wordt dus gedomineerd
door de merlot. Ze ligt naast de Pomerol en brengt mooie, vaak tanninerijke
wijn voort. Alleen de wijngaarden op vrij steile maar niet erg hoge (75m)
hellingen in de dorpen Fronsac en Saint-Michel-de-Fronsac hebben recht op de
Canon-Fronsac naam, alle andere zijn gewone Fronsac. Ze liggen op kalkhoudende
kleigronden (meer kalk dan de gewone Fronsac). Het is steeds één van de mindere
appellations van de Bordeaux geweest, maar er is vooruitgang. Ze kunnen goed
rijpen en hebben een intense smaak, die vroeger pas na een jaar of tien
heerlijk verzachtte. Soms evenaren ze Pomerol maar meestal blijven ze ver uit
de buurt. Dit neemt echter niet weg dat ze vaak waar voor hun geld zijn.
Vroeger waren ze erg tanninerijk, vandaag zijn ze vaak verfijnder en vroeger
drinkbaar. Aroma's van rijpe kersen, vanille, toast, leer, geroosterde
amandelen of hazelnoten, humus, irissen, viooltjes en soms iets rokerigs zijn
typisch. Drinken op 16°C. Eén van de ideale combinaties is ganzenborst.
Canon-Fronsac jaren
2001 was het jaar van het fruit met erg aangename
drinkwijnen; 2002: geen goed bewaarjaar maar over het algemeen fruitig en
aangenaam. Drinken binnen de vier jaar ; 2003: vet, fruitig en rijk, maar soms
wat te strenge tannines; 2004: dun, onrijp, ondermaats; de uitzonderingen zijn
snel drinkklare charmeurs; 2005: rijk, fris en fruitig, schitterend jaar; 2006:
moeilijk jaar, onregelmatig maar de goede zijn fris en mineralig (lijkt op
2001). 2007 was een erg moeilijk jaar met vooral elegantie en fruit, maar geen
diepgang. Snel te drinken. Moeilijk 2008. Zeer goed 2008 als de hoge alcoholniveaus bij vooral de
merlot onder controle blijven. Perfect gerijpte cabernet
sauvignon. </SPAN>
Château Canon La Gaffelière
St-Emilion. Stephan von Neipperg, ook président
van de Association de Grands Crus Classés de St-Emilion. Stéphane Derenoncourt
als oenoloog-consulent. 19,5 ha met 55% merlot, 40% cabernet franc en 5% cab s. 5500 stokken
per ha, gemiddeld 45 jaar oud. 65000 flessen. In de jaren vijftig absolute top,
dan een serieuze dip tot von Neipperg tien jaar geleden ten tonele verscheen.
Zéér geconcentreerde wijnen met veel cabernet franc van wijngaarden aan de voet
van de heuvel waar hij door de warmere temperaturen vroeg rijpt. Tot in de 17de
eeuw lag hier een hospitaal voor lepralijders, waaraan het zijn naam dankt (een
gaffet is een lepralijder). De graaf de Malets-Roqueforts kocht het
domein toen en later werd het opgesplitst in 2 delen: La Gaffelière en
Canon-La-Gaffelière. De von Neipperg’s, wijnmakers in Baden-Württemberg kochten
het in 1971, maar het was wachten op zoon Stephan in 1985 voor het domein terug
aan kwaliteit begon te winnen. Hij bezit ook het kleine La Mondotte, één van de
bekendste garage-wijnen van de Bordeaux, het domein Clos de l’Oratoire
en het Ch. D’Aiguilhe in de Castillon. Stéphane schenkt heel veel aandacht aan
het werk in de wijngaard en alhoewel hij niet strikt biodynamisch werkt
gebruikt hij veel van hun technieken. Sinds 1997 fermenteert de wijn in houten
vaten (daarvoor staal) met gebruik van micro-oxygenisatie. Daarna verblijft hij
19 maanden op 100% nieuwe eik. De toepassing van batonnage is redelijk uniek
voor de regio. Er wordt sulfiet gebruikt, maar men is er voorzichtig mee. De
tweede wijn heet Mignon de la Gaffelière. www.neipperg.com
Château
Cantegril
Barsac. Denis
Dubourdieu sinds 2001, daarvoor vader Pierre. 22ha met 75% sémillon, 20%
sauvignon en 5% muscadelle. Kalkplateau van Haut-Barsac. Ooit een deel van
Chateau Myrat, maar al sinds 1854 afgesplitst. In 1924 overgekocht door de
L'Hermite-Mansencal familie, overgrootouders langs moeders kant van Denis. 80%
sémillon, 20% sauvignon. Goede reputatie, maar wat minder complex dan de
Doisy-Daëne. Ook 15ha rood met 60% cabernet en 40% merlot onder de AOC Graves. www.denisdubourdieu.com
Château
Cantelys
Martillac.
Pessac-Léognan. Daniel en Florence Cathiard (ook Château Smith Haut Lafitte)
sinds 1996. Aangenaam en goed gemaakt maar niet zo diepgaand als de Smith,
alhoewel het terroir zeker gelijkenissen vertoond en de stijl herkenbaar is.
Eerder jong te drinken, in een erg smakelijke stijl. De witte zijn na een jaar
of drie op hun best. 15ha rood met 45% cabernet sauvignon, 45% merlot en 10%
cabernet franc. 5ha wit met 45% sauvignon blanc, 45% semillon en 10% sauvignon
gris. Gemiddeld 20 jaar oude stokken. Vier aan elkaar grenzende percelen. www.smith-haut-lafitte.com
Château Cantemerle
Haut-Médoc. 5ème Cru Classé. Macau. 87ha. Philippe Dambrine. Nogal luchtig
terroir. Jong
aromatisch en licht, maar na enkele jaren wordt hij delicaat en geraffineerd.
Château Cantenac-Brown
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">Margaux. 3ème Cru Classé. 48
ha met 67% cabernet sauvignon, 27% merlot en 6% cabernet franc. Kiezel.
Gemiddeld 35jaar oude stokken, aangeplant tussen de 8500 en 10.000 per ha.
Lutte raisonnée (sinds José Sanfins). Er wordt met de hand geplukt en getrieerd
en gevinifieerd per perceel. De rijping duurt 12 à 15 maanden op 50% nieuwe
eik. Het kasteel was eigendom van Axa sinds 1989 en kende grote vooruitgang
onder het nieuwe beheer, voorheen werd zijn stijl beschouwd als te hard. Toch
lukte het Axa niet om er terug een echte topper van te maken. In 2006 werd het
aangekocht door de Britse zakenman Simon Halabi die er met de hulp van directeur
José Sanfins en oenoloog Eric Boissenot meer uit wil halen. Dat gebeurt door
een betere controle van de rendementen, strengere selectie en meer werk in de
wijngaard. Dit lijkt de laatste decennia trouwens aardig te lukken. Château
Canuet was de tweede wijn, nu is dat de Brio de Cantenac-Brown en de pas recent
ingevoerde Sijac de Cantenac-Brown. Beide krijgen slechts 20% nieuwe eik. Begin
19de eeuw gebouwd door John Lewis Brown, de engelse schilder en zoon van een
wijnhandelaar. Vormde vroeger samen met Boyd-Cantenac één kasteel. Goed
terroir, onlangs gedraineerd. Een vaste waarde voor de aoc, vaak redelijk
geprijsd. http://www.cantenacbrown.com/
Domaine Castagnier
Morey-Saint-Denis, Bourgogne. Jérome Castagnier (°1976),
trompettist bij de Garde Républicaine en sinds 2004 actief op het
domein, dat in de jaren 70 nog als het domein Vadey door het leven ging. Na een
opleiding in Beaune nam hij in 2006 het roer over van zijn vader, Guy, wanneer
die zijn been breekt. 5,5ha. Mooie wijngaard met veel oude stokken (de jongste
zijn 25 jaar oud) waaronder een hele reeks interessante grand cru's. De stokken
onder de aoc Chambolle-Musigny dateren van 1934. Lutte intégrée. Elegante en
delicate wijnen. Veelbelovend en nog steeds open voor particuliere en wat
minder kapitaalkrachtige liefhebbers, een bewuste keuze. Voor de
muziekliefhebber, Jéroma is de dirigent van de fanfare van Brochon-Fixin.
Az Agr
Contucci
Montepulciano. De Contucci's
maken al sinds de 15de eeuw deel uit van de geschiedenis van Firenze. Het
Palazzo van de Contucci's is één van de mooiere gebouwen van Montepulciano
(naast dat van Poliziano trouwens). In 1773 startte één van hun voorvaderen met
de productie van Vino Nobile de Montepulciano en de familie bleef sindsdien
actief in de productie van wijn en olijfolie. 170ha grote azienda, met 21ha
voor wijnbouw, waarvan 15 voor de Vino Nobile. Wijngaarden op hoogtes tussen de
280 en 450 m hoog, uitsluitend inheemse druiven, 3300 à 4000 stokken per ha,
opgebonden volgens het Guyot systeem. Met de hand geoogst. Adamo Pallecchi is
de kelderman. Ongeveer 100.000 flessen, de helft voor de export. Klassieke,
hoogstaande vino nobile. www.contucci.it In België verdeeld door de
Wijnmakelaarsunie.
Bodega Ca'n Vidalet
Pollença, Mallorca. 7,5 ha. Door de Hamburgse professor
Thomas J.C.Matzen heraangeplant in 1996 en uitgerust met een moderne
keldertechniek (temperatuurgestuurde fermentatietanks in inox). Alleen Franse
druivenrassen werden aangeplant maar men denkt er over na op uit te breiden
naar lokale soorten. De rode wijnen rijpen 8 maanden op eik uit Allier en
Nevers. Zijn oenoloog Thomas Wambsganss, afkomstig uit de Pfalz, stapte onlangs
over naar een ander domein. http://www.canvidalet.com/
Capannelle
Gaiole in Chianti.
Gesticht in 1974 door Raffaele Rossetti. Eerste botteling in 1975. James B.
Sherwood, de eigenaar van de orient Express groep, kocht het domein van de
kinderloze Raffaele en investeerde er miljoenen in. Massimo Arnoldi is de
keldermeester. 18ha wijngaard, goed voor ongeveer 70.000 flessen per jaar.
Hypermodern en uitgerust met alle moderne middelen. Maken gebruik van Franse eik,
maar ook na botteling houden ze de wijn nog een tijd bij tot hij rijp is om op
de markt te komen. Mooie chianti classico en twee buitenbeentjes: de Solare,
een blend van 80% sangiovese en 20% malvasia nera, en de 50&50, een blend
van 50% sangiovese en 50% merlot, deels aangeleverd door Avignonesi in de
Montepulciano. www.capannelle.com
Cap de
Barbaria
Formenteria,
Balearen. Maakt deel uit van een klein luxehotel op het eiland Formenteria.
Heel klein domein met twee wijngaarden, één van een ha met jonge stokken (60%
cabernet sauvignon en 40% merlot) en één van ongeveer een halve ha met
monastrell en fogoneu, nog op de originele onderstokken en ongeveer 40 à 50
jaar oud. De cabernet en de merlot rijpen op Franse eik, de monastrell en de
fogeneu op Amerikaanse. Xavier Figuerola is de wijnmaker. www.capdebarbaria.com
St-Emilion. Lang verdeeld geweest maar sinds 1988
terug herenigd. Eigendom van de familie Capdemourlin. 14ha met 65% merlot, 25%
cabernet franc en 15% cabernet sauvignon. Wijngaarden op de noordelijke
hellingen van St-Emilion. 34 jaar oude stokken. 70.000 flessen per jaar.
Fermentatie op inox. 15 tot 18 maanden vatrijping met 50% nieuwe eik, de rest
eerstejaarse. Klassieke St-Emilion, jong wat stroef en pas na 5 jaar op dronk.
Zelfde eigenaar als Balestard La Tonnelle. Evolueert de laatste jaren naar een
iets vlottere, rijkere stijl. Michel Rolland is de consulterende oenoloog.
Cape Mentelle
Eén van de grootste
producenten van Western Australia. Meerderheidsaandeel Moët & Chandon.
Zustermaatschappij van het Nieuw-Zeelandse Cloudy Bay. Gesticht door David en
Mark Hohnen in 1976, maar de oudste stokken dateren van begin jaren 70. In 1977
werden de kelders gebouwd. 180ha. David Hohnen was de man achter het succes van
het bedrijf, sterk gericht op kwaliteit en zeer professioneel (studeerde
oenologie in Californië). De druiven worden hier machinaal geoogst omdat David
een wijngaard altijd op zo kort mogelijke tijd wil oogsten om consistentie in
de rijpheid te hebben. Het laat hem ook toe om 's nachts te oogsten bij lagere
temperaturen. Creëerde in 1985 Cloudy Bay in New-Zealand. David Hohnen ging met
pensioen in 2003 en werd opgevolgd door Tony Jordan van Chandon Australia.
Sinds einde 2005 is de jonge Robert Mann de Senior Winemaker. http://www.capementelle.com.au/
Cape Point
Vineyards
Cape Point,
Zuid-Afrika. Sybrand van der Spuy. °1996. Duncan Savage, sinds 2002 de
wijnmaker, deed ervaring op in Frankrijk, Australië en Nieuw-Zeeland en is een
verwoed surfer. Hij kreeg advies van Didier Daguenau. 32 ha op twee domeinen,
Noordhoek en Scarborough, op een schiereiland dat tussen de Atlantische en de
Stille Oceaan ligt en dus bijna steeds een zeebries krijgt en dus erg koel is.
De witte druiven staan aangeplant op Noordhoek, waar de koelere op het zuiden
gerichte hellingen ideaal zijn, de cabernet en de shiraz staat op de op het
noorden gerichte warmere hellingen van Scarborough. www.cape-point.com In België verdeeld door
Rouseu Kaapse Wijnen, in Nederland door Wijnkooperij De Lange.
Cape Riesling
Heeft niets te
maken met echte riesling, verwijst eigenlijk naar een oud Frans ras, de
crouchen blanc. Niet veel karakter, zeer droog, goedkoop en gemakkelijk. Ook
bekend als Paarl Riesling, South African Riesling of Clare Riesling.
Gignac,
ten noordwesten van Montpellier, Languedoc. Adrian en Birgit Buher, Zwitsers en
de eigenaars van Saxenburg in Stellenbosch, kochten dit kasteel in 1996. Ze
startten een heraanplantingsprogramma op en renoveerden de kelder en vandaag
bezit het domein 50ha wijngaard op goed gelegen grond. De nabijheid van de river
Cassac en de noordwest-orientatie beschermen de druiven tegen teveel hitte.
Chardonnay, roussanne en viognier voor wit, grenache, syrah, mourvèdre,
cinsault, cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot voor rood. De meeste
stokken werden tussen 1981 en 1983 aangeplant. Met de hand geplukt en dubbel
getrieerd. Frédéric Kast is de uit de Elzas afkomstige wijnmaker. Tot 2003 was de Zuid-Afrikaan Nico
van der Merve consulterend oenoloog, daarna kwam Michel Tardieu als consulent.
Hij bouwde ondermeer de redelijk ambitieuze C-reeks uit. www.chateaucapion.com In Nederland verkocht door Vinites in Haarlem.
Domaine Capitaine
Danjou
Clos Capitoro
Porticcio,
op maar een paar kilometer van Ajaccio. Jacques Bianchetti, oenoloog, sinds
1975, maar al in de familie sinds 1856. Goede reputatie voor rood die kruidig
en fris tegelijk is. 50ha, verspreid over drie percelen (Capitoro, Punta di
Cuccu en Paviglia) met 28ha sciaccarellu, 8ha grenache, 4ha niellucciu en 10ha
vermentino. Gemiddeld 25 jaar oude stokken. Klei en kalk. 50% van de productie
is rosé. Een echte sciaccarellu meester. Vandaag geholpen door dochters Mélissa
en Eloïse. Onlangs nog geinvesteerd in nieuwe installaties die met
zwaartekracht werken. Zeer eigenzinnig. Maakt enkele mooie rode bewaarwijnen
van sciaccarellu en niellucciu, al dan niet met grenache noir. www.clos-capitoro.com
Château Capitoul
Narbonne, Languedoc. 60ha. Terroir La Clape. Charles Mock uit de Elzas,
maar al in de familie sinds de jaren 30 toen zijn grootvader wijn maakte in
Algerije en dit landgoed kocht om wat te diversifiëren. Charles nam het domein
over in 1983. Nieuwe, modern uitgeruste kelder in 2001. Sinds 2006 zwaait zoon
Vincent (stages in de Pfalz) de scepter in de kelder. Veel stagiairs uit
Geisenheim. Er wordt vaak 's nachts geoogst om de aroma's beter te behouden.
Onder de naam Lavandine vallen de eenvoudige basiswijn, de Rocaille reeks is al
iets prestigieuzer. De Maelma is de grote wijn (twee jaar op vat). Goed gemaakte
wijnen. www.chateau-capitoul.com
Teobaldo
Cappellano
Serralunga,
Piemonte. Familiedomein. Teobaldo en zoon Augusto weigeren pertinent om
proefflessen te geven en willen in geen enkele gids staan. Heeft een hekel aan
mensen die punten geven aan wijn en verafschuwd proevers die spugen. 4ha.
20.000 flessen per jaar. 2 barolo's, 2 barbera's en een dolcetto. De barolo's
komen van de Gabutti wijngaard in Serralunga. Eén wordt gemaakt met 40jaar oude
stokken op Amerikaanse stam (Pie Rupestris), de tweede met 20jaar oude stokken
die hij importeerde uit Frankrijk en die op eigen stam staan, zoals de
druivelaars uit de pre-phylloxera tijd (de Pie Franco). Geen vreemde gisten. 14
tot 21 dagen fermentatie op inox en beton, daarna gaan ze drie jaar of langer
op botti. Geen filtering. Maakt ook Barolo Chinato, een soort genezende frank
die zijn grootvader voor het eerst maakte en die een mengeling is van Barolo,
quinine en nog een hele resem ingrediënten. Legendarische figuur die in de
regio zeer bewonderd wordt, maar die daarbuiten eigenlijk erg onbekend is.
Moeilijk te vinden wijnen. Teobaldo is in 2009 op 66-jarige leeftijd overleden.
Arnaldo Caprai - Val di Maggio
Montefalco, Umbrië. Fam. Caprai. Papa Arnaldo, een zakenman uit
de textielsector, kocht in 1971 het domein Val di Maggio met 5ha wijngaard.
Raakte zo overtuigd van het potentieel van de sagrantino druif dat hij
omliggende wijngaarden begon op te kopen. Zoon Marco Caprai leerde de stiel van
papa en nam in 1988 de leiding over en begon vanaf 1991 stevige investeringen
te doen in wijngaarden, nieuwe technologieën en wetenschappelijk onderzoek naar
de sagrantino druif. Heeft een deel van zijn stokken zelfs uitgerust met
micro-chips die de rijpheid van zijn planten, de droogte en andere factoren
opvolgt. Gebruikt tegenwoordig een barcode op zijn silicoon-kurken die alle
info over de wijn bevat. Landgoed van 150 ha, met 90ha in productie, goed voor
600.000 flessen waarvan 120.000 sagrantino. Eén van de eerste die een secco
sagrantino maakten. Zijn raadgever is de toscaanse oenoloog Attilio Pagli.
Specialist voor de appellatie en vooral de sagrantino druif. Wijkt af van de
tanninerijke, rustieke stijl en maakt een sagrantino, 25 Anni, die in het begin
overweldigend is en na enkele jaren verzacht en dan heel harmonieus wordt.
Tweede wijn heet Collepiano, eveneens een zeer goede sagrantino. In België verdeeld door
Licata in Diepenbeek.
Villa
Caprareccia
Toscane. Familiedomein
in de heuvels van Bibbona, niet ver van de zee. 23 ha, waarvan 10 met druiven.
Ook olijven, kurk en boerderijtoerisme. In 1998 besloten ze ook zelf wijn te
gaan maken (tot dan ging alles naar de coöperatieve). Raadgever Federico
Staderini, gediplomeerd agronoom. Complete heraanplant met respect voor
terroir, ligging, kloon etc en uitrusting van de kelders met modernere
apparatuur.
Caprettone
zie Coda di Volpe
Capri DOC
Campania. 25 ha. Wit en rood, gebruikte druiven: Falanghina,
Greco en Biancolella voor wit, Piedirosso voor rood. Op de rotsachtige
hellingen van Capri wordt al sinds de oudheid wijn gemaakt maar pas in 1977
kwam de erkenning als DOC. De Capri Bianco is excellent bij schaaldieren, de
Rosso is een goede begeleider voor de rustieke Napolitaanse keuken. 90% van de productie is wit.
Mareuil-sur-Cher. Pascal Potaire komt eigenlijk uit de Dordogne en ziet er
meer uit als een IT-nerd dan een wijnmaker, maar hij is een uitermate
fascinerend en interessant man die erg originele én lekkere wijnen maakt. Na
een eerste poging in Jasnières werkt hij 2 jaar bij Bois Lucas in de
Loir-et-Cher vooraleer hij opnieuw start met een paar ha wijngaard. Eerste
jaargang 2004. Zo goed als alle cuvées komen uit als Vin de Table omdat Pascal
niet erkent dat men moet slechte wijn maken omdat dat in een reglementje staat.
Hij maakt zijn wijnen “natuurlijk” met minimale doses sulfiet.
Pepin la Bulle: Troca Vins, 13,5 euro, 20
mei ’10. Chardonnay. PetNat. 21 mei ’10: fijn parelend, strogeel; mooie droge
petnat, neutraal maar met een mooi mondgevoel; leuk en origineel aperitief ©
Les Capriades, Blanc, Vallée
du Cher, 2007: Troca Vins, 15 november ’09,
12,25 euro. Zachte,
wat notige neus; te herproeven; ©©
Vignasou, Vin de Table, 2008: CSP Troca Vins mei ’10, 12,37 euro. Sauvignon
blanc. Heel weinig sulfiet; Ongefilterd en dus niet helemaal helder; In de neus
wild en natuurlijk, gele appeltjes; droog en strakcomplex, lang en diep, wat
later echt sprankelfris fruit (pompelmoes voor mij); ©©(©) Vignasou, Vin de Table,
2008: CSP Troca Vins mei ’10, 12,37 euro. Sauvignon blanc. Heel weinig
sulfiet; Ongefilterd en dus niet helemaal helder; In de neus wild en
natuurlijk, gele appeltjes; droog en strakcomplex, lang en diep, wat later echt
sprankelfris fruit (pompelmoes voor mij); ©©(©) 14 juli, avond met Jacques Massy in Trente: mooie rijpe en ronde neus
met een toets van wildheid van een natuurlijke wijn; in de mond mooi fris en
intens, heel verfrissend eigenlijk ©©
Orbois, Vin de Table, 2007: CSP Troca Vins mei ’10, 12,25 euro. Menu
pineau druif, een neefje van de chenin blanc. Eigenaardige neus die ons deed
denken aan pizza napoletana (het deeg?) en die later zelfs aan vlees deed
denken; strak, complex en wild, rebels ©©© BYOBB CSP juli ’10: troebel; neus deed denken aan
melkwei, Aveve-winkel, maar evolueerde in de positieve zin; in de mond eerst
zurig en dun maar met een hele fijne ontwikkeling en een lange afdronk;
moeilijk en moest ademen, maar dan wel lekker ©©
Les Capriades, Gamay, Vin de Table de France, 2006: Hoegaarden, 2 maart 08, 11,98
euro, Troca Vins. Fermentatie op cuve, opvoeding op oude barrique. Een
eenvoudige goede zuivere zondagmiddag wijn, mooie gamay, perfect voor bij de
maaltijd ♥ 14 februari ’09: zeer fruitig, met rozijnen en kersen, na
walsen met iets van zoete specerijen; in de mond erg mooi nu, fris maar goed
uitgebalanceerd, een zoetje, een zuurtje, mooi in evenwicht, lekkere afdronk
met iets van zoete specerijen; heel aangenaam eigenlijk, beter dan vorig jaar,
veel complexer; na opwarmen kwamen er wat gronderige, boerderij-achtige tinten
bij ©©
Capriano del Colle DOC
Lombardia. 24ha. Rood, met sangiovese (40-50%), marzemino
(35-45%) en barbero (3-10%) voor rood, trebbiano voor wit. Kleine DOC in de
heuvels rond Brescia en het dorp Capriano. Parelende en levendige rode wijn.
Bija onvindbaar buiten de regio.
Château Carbonnieux
<SPAN lang=FR style="mso-ansi-language: FR">Léognan. Antony Perrin
(overleden in 2008). Op dit domein wordt wijn verbouwd
sinds 1741. Het kasteel kwam in 1956 erg verwaarloosd in de handen van Marc
Perrin en tijdens de jaren 60 werd de wijngaard volledig heraangeplant. Vanaf
1980 was er terug geld om te investeren in de kelders en dit werd afgerond in
1990 toen de nieuwe cuverie werd geïnstalleerd. Sinds 1988 met Denis Dubourdieu
als consultant. 45
ha rood met 60% Cabernet sauvignon, 30% merlot, 7%
Cabernet franc, 2% petit verdot, 1% malbec; 45ha wit met 60% sauvignon blanc,
38% semillon, 2% muscadelle. 26 (wit) à 32 (rood) jaar oude stokken. 400.000
flessen per jaar. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 26 voor wit en 32
voor rood. Met de hand geoogst. Fermentatie op inox. Eén van de beste witte van
de Bordeaux, vroeger zonder eik, maar nu met 9 maanden vatrijping en batonnage.
Altijd al populair maar niet altijd even goed als het terroir belooft. De
laatste jaren echter stapje per stapje verbeterd. De witten tonen zich meestal
na vier, vijf jaar op hun hoogtepunt en zijn dan elegant en verfrissend met een
stevige honingtoets. Sinds een jaar of vijf ook meer inspanningen in rood (in
hun jeugd wel nogal ondoordringbaar). Ze zijn ernstig en vaak zonder charme
wanneer jong, maar ze verouderen goed en de productie is erg regelmatig. Ze
ondergaan een gekoelde schilweking van 25 tot 30 dagen aan 28°C en liggen
gewoonlijk een 18 maanden op 1/3 nieuwe eik. La Tour Léognan is de naam van de
tweede wijn. De familie bezit ook andere kastelen, waaronder Chateau le Sartre,
Chateau Bois-Martin, Chateau Lafont-Menaut en Chateau Haut-Vigneau. www.carbonnieux.com
Château Carbonnieux, Blanc Sec, 1997: 26
maart 05, Vinifrance, 21,52 euro (30% korting). 27 juni 07, mijn verjaardag:
donkergele kleur; erg mooie intense neus met sinaasappelschil, perzik, heel
rijpe aroma's; in de mond zeer fruitig, rijp maar mischien wat dun ?
Chateau Carbonnieux, Blanc Sec, 2001: 24
oktober 05, Delhaize, 18,32 euro. Classement RVF 2006, 8,5/10. RVF ***, 15/20. 6
feb. 10: zeer rokerig aroma met een onderlaag van gedroogd fruit, apart en op
de rand van onaangenaam maar net binnen de grens en dus erg interessant én
lekker; in de mond erg vol en heel intens, maar met een goeie structuur, mooi
droog; amandelen en gedroogd fruit;
groots en perfect op dronk; lange afdronk met heel sterk dat rokerige en
een zeer lange intense echo van rokerig hout; heel sterk bij een dikke en
lekkere pladijs ©©©©
Château Carbonnieux, Blanc, Pessac-Léognan, 2004: 19 euro, Super GB uitverkoop, 24 augustus
07. RVF, 16,5/20. 16/20 guide RVF. GH07, *: 65% sauvignon blanc. 17 September 2011: goudgeel; citrus, meloen,
honing en hele goeie boenwas; in de mond rijk, zeer complex, heel intens, mooie
structuur met fraicheur en complexiteit, zeer lang; een erg mooie graves.♥♥♥
Château Carbonnieux, 1998: Mei
03, 12,32 euro, 37,5 cl, Carrefour. kurk
stonk ; zwarte donkere neus met iets rokerigs, maar ook iets verbrands, à
la natte houtskool; zeer ernstige wijn zonder charme; onmiddellijk terug dat
rokerige; goed evenwicht, maar heeft iets hards en onsympatieks. 12,5/20
Carcajolo
Oud bijna vergeten
wit druivenras uit Corsica.
Carcavelos DO
Estremadura,
Portugal. Rood. Gebruikte druiven: ramisco. Door de urbanisatie is de productie
van deze wijn erg beperkt geworden, maar ooit was deze versterkte zoete witte
dessertwijn wereldberoemd en peperduur. Hij geurt naar noten en is
topaaskleurig. Wellington's officieren dronken hem tijdens de oorlog met
Napoleon.
Château
Cardaillan
Graves. Nancy de
Bournazel (ook Château de Malle) en kinderen. 50ha, waarvan 23ha rood. Lang
ondermaats geweest maar de laatste jaren sterk verbeterd. De witte onder de
naam M de Malle blinkt uit door zijn goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Cantina
Cardeto
Orvieto, Umbria.
°1949 als de Cooperativa Vitivinicola per la Zona di Orvieto tot voor kort
gelegen in Orvieto Scalo. In 1990 begon de bouw van een nieuwe cantina in
Cardeto, eveneens vlakbij Orvieto en in 2004 veranderde de naam in Cardeto.
Moderniseerden ondertussen ook hun productie-apparaat en deden grote
inspanningen in de wijngaarden. 1000 ha wijngaard, waarvan 160ha rood, met meer
dan 350 leden. Jaarlijkse productie van 2,5 miljoen flessen. Maurilio Chioccia
is de oenoloog en directeur, af en toe geholpen door de bekende consultant
Ricardo Cotarella. Zeer constant met de witte Colbadia en de rode Nero della
Greca als toppers. Samenwerking met de unviersiteiten van Milaan en Vierbo om
nog interessantere wijnen te kunnen maken. www.cardeto.com In België verdeeld door
Umbria in Geel.
Château Cardinal-Villemaurine
Saint-Emilion. Eigendom van Jean-François Carille. Oenoloog Bernard
Germain. Sinds 2002 in herstructurering. Opvoeding in vaten van 400 liter in
12de eeuwse kelders met een gedurende 12 maanden constante temperatuur van 12°.
Domein met potentieel.
Carema DOC
Piemonte. 38ha. Rood, met nebbiolo. Dankzij de speciale klimatologische
omstandigheden langs de rivier Dora Baltea is dit de beste wijn van Noord
Piemonte en één van de fijnste Nebbiolo-wijnen van Italië. De wijngaarden
liggen rond de stad Carema en de druif heet hier picutener, pugnet of spanna.
Het klimaat is hier beduidend frisser dan in het zuidelijke deel van de
provincie en dit maakt de nebbiolo eleganter en lichter. De wijngaarden liggen
op terrassen in de vallei van de Aosta met een rotsachtige ondergrond met een
dunne bovenlaag. Volgens de DOC moet hij vier jaar rijpen, waarvan twee op
kleine eiken of hazelnoten vaten. Hij mag tot zes jaar na de oogst gedronken
worden en is elegant en viooltjesachtig, geurend naar rozenwater, en zacht en
fluweelachtig met veel body.
Carignan
Eén van de meest aangeplante druiven ter wereld is de Mediterrane carignan
die vooral in Zuid-Frankrijk populair is om alcohol, kleur, tannines en zuren
te geven aan grenache wijnen, maar die op zichzelf weinig finesse aanbrengt (de
opbrengst per ha kan soms over de 200hl gaan). De druif is zeer robuust en
uitermate geschikt om te overleven in een heet en winderig klimat. In
monocépage waren het vroeger nogal wrange wijnen wiens enige verdienste hun
prijs was. De macération carbonique bracht daar wel verandering in zodat men
vandaag meer en meer fruitige landwijntjes tegenkomt die vanwege het overaanbod
aan carignan goed geprijsd zijn. In Spanje heet de druif cariñeno of mazuelo en
wordt ze vooral gebruikt in blends, met uitzondering van steeds populairder en
beter wordende Priorato wijnen. Oude wijnstokken uit de Nieuwe Wereld leveren
vaak onverwacht mooie, dichte wijnen op. Dalende populariteit naarmate
wijnbouwers meer naar kwaliteit dan kwantiteit neigen. Het aandeel carignan in
een rode Languedoc is meestal recht evenredig met het gebrek aan finesse en
kwaliteit ervan. Indien de wijn echter werd gemaakt met zeer oude stokken met
lage opbrengsten en gevinifeerd met eigen gisten kunnen ze echt verrassen en
grootse gastronomische wijnen opleveren. Typische aroma's : zwarte en rode
vruchtjes, peper, kaneel, rubber, sandelhout.
Château Carignan
Carignano del Sulcis DOC
Sardinië. Sinds 1977. 255 ha. Rood en rosé. Gebruikte druiven: carignano,
met maximaal 15% Monica, Pascale of Alicante. Met deze druif van Spaanse
afkomst wordt in de omgeving van Cagliari, in het zuidwestelijk deel van het
eiland, een droge en zachte wijn gemaakt die uitstekend een maaltijd begeleidt.
Hij is minimaal vijf maanden oud voor hij op de markt komt en een 11 maanden
oude variant wordt Invecchiatio gedoopt. Er bestaat ook uitstekende Riserva. De
rosato is eveneens zeer aangenaam. Gebruik van 85% carignan is verplicht.
Louis Carillon & fils
Puligny-Montrachet, Bourgogne. Al sinds 1632 wijnmakers. Jacques en
François Carillon. De oudste, Jacques, arriveerde in 1980, de jongste,
François, in 1988. Jacques beheert de kelder. 3,5ha pinot noir, 8,5ha
chardonnay. 60.000 flessen per jaar. Eén van de beste adressen voor witte
bourgogne. Zeer moeilijk vindbaar. Voorlopig nog steeds geen bio, wel al lutte
intégrée, omdat de broers toch wel wat schrik hebben van verandering (en ze nu
al tot de top behoren…). Wel geen kunstmest en geen herbicides. Zeer hygiënisch
en zuiver in de kelders. Geen schrik van sulfiet (heeft liever reductieve dan
oxydatieve wijnen). Vaak gesloten en streng in hun jeugd maar ze zijn gemaakt
om oud te worden. www.louis-carillon.com Zie de website voor de verkrijgbaarheid in Nederland en België.
Cariñena DO
Aragon. 21600 ha. Wit, rood en rosé. Gebruikte druiven: wit met macabeo,
garnacha blanca, parellado, moscatel en viura, rood en rosé met garnacha,
tempranillo, cabernet sauvignon, mazuelo en monastrell. Om de zaak een beetje
ingewikkeld te maken is de Cariñena niet alleen de naam van een regio maar ook
van een druif, de cariñena, die hier om verwarring te vermijden mazuelo of
mazuela word genoemd, maar die in Frankrijk bekend staat als de
carignan.Vroeger was dit een regio waar zware en logge garnacha wijnen werden
gemaakt, bijna zwart van kleur, zeer sterk (tot 17% alcohol) en gemaakt van
laatgeplukte druiven: vaak werd hij alleen gebruikt voor het aanlengen van
lichtere wijnen. Hij bestaat nog steeds maar wordt geëxporteerd in bulk. Zoals
in zoveel andere Spaanse regio's heeft ook hier de vernieuwing een interessante
reeks nieuwe wijnen geschapen. De regio werd al in 1960 erkend als DO. De
wijngaarden van de Cariñena liggen op vlakten en hellingen voor de noordelijke
uitlopers van de Sierra de Algairèn bergketen. Op de vlakte bestaat de bodem hoofdzakelijk
uit ijzerhoudend zand met rotsen, op de hellingen zit er ook kalksteen in de
rotsachtige bodem. Op de hellingen is het ook koeler en vochtiger, wat niet
nodig is voor de garnacha die het continentale klimaat wel ligt (hete, droge
zomers), maar wel voor de cabernet sauvignon. De hoofddruif van de regio is nog
altijd de garnacha die bijna 50% van de wijngaarden inneemt. Erg belangrijk is
echter de mazuelo of mazuela die bijna 20% van de aanplant beslaat. Vooral het
zuur en de tannines van deze druif zijn bij uitstek geschikt om er garnacha
wijnen mee op te krikken. Andere officieel erkende mengdruiven zijn de
tempranillo en de cabernet sauvignon, deze laatste omwille van het klimaat in
kleine hoeveelheden. De meeste op fles getrokken rode wijnen van de Cariñena
zijn vandaag gemaakt met combinaties van deze vier druiven en ze zijn soepel en
fruitig. Enkele wijnbouwers wagen zich ook aan op vat gerijpte flessen. Ze
blijven pittig en erg karakteristiek omwille van de hoge temperaturen, maar ze
zijn vandaag drinkbaar geworden. Er bestaan redelijk goede reserva's, gemaakt
met vooral tempranillo. De witte en rosé wijnen van de regio zijn aangenaam en
fris indien ze op moderne wijze gemaakt zijn, anders zijn ze lomp, zwaar en
ouderwets. De witte is gemaakt van cariñena de macabeo of garnacha bianca,
terwijl er ook enige aandacht bestaat voor de parellada die sinds 1990
toegelaten is voor de DO. Er bestaat ook frisse maar nogal alledaagse viura. Er
bestaat nog wat oude, zoete 'rancio' wijn, die varieert van ondrinkbaar tot
redelijk goed.
Almendra,
Douro, Portugal. Al in de familie sinds het midden van de 17de eeuw.
Celso Madeira was in 1966 één van de eersten die terrassen aanlegde voor zijn
druivelaars. Nu geleid door zoon Rui Roboredo Madeira voor de wijn en broer
Felipe voor de olijfolie. Rui was al lang actief als consultant voor andere
domeinen tot hij besloot om zich vooral op de eigen druiven te concentreren.
220ha olijfbomen en 70ha wijngaard, verspreid over zes Quintas. Bio sinds 1995.
Steeds meer op noordhellingen en steeds hoger om de extreme temperaturen te
vermijden. In wit ondermeer visoinho, meer dan 100 jaar oude rabigato stokken,
codega (siria), gouveio (verdelho) en andere. In 2004 werden nieuwe en zeer moderne
kelders ingehuldigd in de Quinta das Marvalhas, centraal gelegen om het
transport van de druiven zo kort mogelijk te maken. Wijnen onder de naam CARM
en de naam Quinta da Côa. www.carm.pt In België verdeeld door Wijnhuis
Jeuris.
Branco,
Douro, 2009: Tasttoe, 2 juni
’11, 9,95 euro. wit fruit; mooie fruitige en wat aparte mond met karakter, veel
citrus maar evenwichtig en mooie zuren, moet heel goed gaan bij bacalhau, ben
niet zo gek van de neus maar wel van de mond, die ook veel body heeft en een
leuke eetwijn is ♥(♥)
Reserva Branco, 2008: Tasttoe, 2 dec. 09,
12,5 euro. Codega, rabigato en
viosinha. 7 december ’09: hout en veel hout, ruikt bijna naar een stapel versgezaagd
timmerhout, drukt het in de verte nog merkbare fruit helemaal weg; in de mond
fris, veel hout, een beetje bitter, vaag wat fruit; teveel hoit, maar de wijn
is wel erg jong en er zit wel wat verdoken fruit; ©? En dan kost hij wat te veel
Carmenère
Alle Nieuwe Wereld landen zoeken naar een druif die hun land kan doen
opvallen in de grote wereld-wijnzee. In Chili werd dit de carmenère druif, van
oorsprong Bordelees is, maar daar uitgeroeid door de phylloxera of druifluis.
In Chili bleek de ziekte niet voor te komen en overleefden de originele
carmenère stokken (lang verkeerdelijk aangezien voor merlot). In feite is de
druif een ziektegevoeliger familielid van de cabernet franc met een lange
rijptijd en late oogst die een ronde, zachte wijn oplevert. Van sommige
Italiaanse cabernet franc stokken wordt vandaag gedacht dat het eigenlijk over
carmenère gaat. Typische aroma's: rode en zwarte vruchtjes, pruimen, kruiden,
gegrild vlees, sojasaus, selderie en koffie.
Château Les Carmes Haut-Brion
Pessac, in het
midden van de stad en naast Haut-Brion. 4,7ha.
60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon. Zelfde type ondergrond als
La Mission met veel klei en kalk. Gemiddeld 40 jaar oude stokken, 10.000 per
ha. Lutte raisonnée. Enherbement en groenbemesting. Met de hand geoogst. 20.000
flessen per jaar. 15 tot 24 dagen maceratie. 18 maanden vatrijping met 50%
nieuwe. Parcellaire vinificatie in kelders uit 1987. Didier Furt, sinds 2005
met de hulp van zijn dochter Pénélope Furt-Roche. Yves Glories, directeur van
de faculteit oenologie van Bordeaux was lang de consulterende oenoloog, nu is
dat Stéphane Derenoncourt. Geen klassement maar naar het schijnt omdat de
toenmalige eigenaar schrik had van de fiscus. Op dezefde hoogte van zijn buren
(de Haut-Brion kastelen). Opmerkelijke regelmaat. Helaas beperkte produktie. Le
Clos des Carmes is de naam van de tweede wijn. www.les-carmes-haut-brion.com
Carmignano DOCG
Toscane. 112ha. Rood. Gebruikte druiven: sangiovese, canaiolo nero,
cabernet sauvignon, cabernet franc, trebbiano, malvasia. Deze regio leverde
vroeger gewoon één van de topchianti’s, maar is sinds 1975 erkend als een
aparte DOC en sinds 1990 als een DOCG. Hij is gemaakt van 45 tot 70% sangiovese,
10-20% canaiolo nero, 6 tot 15% cabernet sauvignon, 6 tot 15% cabernet franc en
bevat maximum 10% witte druiven, ondermeer trebbiano, canaiolo bianco en
malvasia. De wijngaarden kennen een vrij lage opbrengst. Hun ondergrond bestaat
uit rotsachtige klei en zandgrond. Over het algemeen is het een subtiele,
verleidelijk en intense wijn met een aroma van bosviooltjes. Hij mag pas na
twee jaar op de markt (de riserva na drie jaar) en het is een zeer lang
houdbare wijn. Gezien als elegant en deftig. Momenteel bestaan er maar een
kleine twintig producenten.
Estremoz,
Alentejo, Portugal. Investering uit 1992 door de familie Rotschild (Domaines
Baron Rothschild) samen met Julio Bastos, de oude eigenaar. Sinds juni 2008 volledig
in handen van José Berardo, een privé-investeerder, die aandelen heeft in
ondermeer Sogrape en de Caves Alianca. Op z’n Bordelees en eerst gemaakt door
Joao Ramos, nu met Joaquim Roque als wijnmaker. 1000ha groot domein met 150ha
wijngaarden. Vroeger straf, soliede en rustiek, maar sindsdien werden veel oude
wijngaarden met alicante bouschet omgeploegd en heraangeplant met syrah en
cabenet sauvignon om een toegankelijkere, meer internationale stijl te bekomen.
De Reserva kreeg 12 tot 18 maanden nieuwe eik. Dom Martinho is de naam van de
tweede wijn. Ook de Monte do Maio en de Monte do Palmeira zijn jong te drinken,
eenvoudigere cuvées. www.quintadocarmo.com In België ondermeer door ConceptVins in Grimbergen.
Carnelian
Carnuntum
Niederösterreich. 890 ha. Wit met grüner veltliner, wälsch riesling,
weissburgunder en chardonnay, rood met zweigelt en st laurent. De wijngaarden
van Carnuntum liggen ten oosten van Wenen en zijn opvallend omdat ze het gemischter
satz systeem toepassen, waarbij verschillende druivenrassen door elkaar in
één wijngaard staan. De bodem bestaat hier grotendeels uit klei, zand, grind en
kalk. De Donau en de Neusiedler See hebben een positieve invloed op het
klimaat. De gemeentes Göttlesbrunn, Höflein en Prellenkirchen zijn de
belangrijkste. Er wordt leuke witte wijn gemaakt met de klassieke soorten, maar
de rode zijn het lekkerst en vooral zweigelt is hier erg charmant en zacht.
Az Agr Ca'Ronesca
Dolegna del Collio, Friuli. °1972. Installaties uit 1987. 100ha rond
Lonzano en Ipplis, op 25 jaar bijeengepuzzeld in een na WOI door de wijnbouw
verlaten regio. 52ha is momenteel aangeplant met wijnstokken, de rest is
bebost, deels ter bescherming van het eco-systeem van de wijngaarden. De jonge
en dynamische manager Paolo Bianchi is hier goed bezig en het domein maakt
betere en betere (vooral witte) wijnen. www.caronesca.it
Château Caronnes Ste Gemmes
Gelegen in de gemeente St Laurent. Een Cru Bourgeois van hoog niveau met
een constante kwaliteit en een klassieke Haut-Médoc. 40 ha. Vignobles
Nony-Borie. Sinds 1999 in eigendom van Francois Nony en merkbaar beter sinds
2000. 45 ha. 60% Cabernet sauvignon, 37% merlot, 3% petit verdot. 10.000
stokken/ha, gemiddeld 25 jaar oud. De oogst wordt deels met de hand, deels machinaal
gedaan. 12 maanden eik, waarvan 25% nieuwe.
Ca'Rossa
Canale, Piemonte. Angelo Ferrio met de hulp van oenoloog en vriend Beppe
Caviola. Eén van de betere producenten van de Roero. 14ha. 60.000 flessen.
Angelo's vader kocht het domein in de jaren 60, maar de eerste eigen botteling
dateert uit 1995. Sindsdien werd het domein continu uitgebreid en vandaag
beschikt het over heel wat wijngaarden op steile heuvelruggen waar alleen met
de hand kan worden geplukt. Lutte integrée. Modern uitgerust. Werkt zowel met
barrique als met botti uit Sloveense eik. Zoon Stefano is al actief. Maakt
barbera, roero en langhe en birbet, een schuimwijn met brachetto. www.cascinacarossa.com
Carpante
Usini, in het noordwesten
van Sardinië. 8ha. Erg geschikt terroir met veel klei en leem en een ideaal
klimaat. Wijngaarden op 200m boven de zeespiegel. °2003 door drie vrienden rond
de idée om te werken met locale rassen als de cagnulari en te werken met lage
opbrengsten om het karakter te verzekeren. Mooie cuvees van cannonau,
vermentino en cagnulari. www.carpante.it
Carramalet
Franse druif. Komt voor in de Jurançon maar is aan het verdwijnen.
Porto Carras
Neos Marmaras, Halkidiki, in Macedonië, Griekenland. Grootste en bekendste
wijndomein van Griekenland. 450ha. Vooral leisteen en zand. Vooral wijngaarden
op terrassen tegen de hellingen. Goed voor 600.000 flessen per jaar. Ontstaan
toen scheepsmagnaat John Carras in 1963 besloot dat bij zijn grote domein (twee
hotels, een golfterrein, olijfbomen, een citrus-aanplant) ook een wijnkasteel
hoorde. Hij begon druiven aan te planten in 1965 en de legendarische Bordelese
professor oenologie Emile Peyneaud werd vanaf het begin als consultant
aangenomen. Hij duidde Evanghelos Gerovassiliou aan als vaste oenoloog (toen
een student van hem in Bordeaux). Het domein kreeg snel naam en faam maar bij
het overlijden in 1989 van John Carras ging het gebukt onder de schulden en
zijn twee zonen verloren de controle over het domein. Het werd door de
Nationale Bank verkocht aan twee holdings uit de bouw. De huidige wijnmaker is
Maria Xanthopoulou, met Anghelos Iatridis (ook Kir-Yanni) als consultant. Nu
eigendom van Techniki Olympiaki die ondermeer in de installaties en de koeling
investeerde. Interessante blend van cabernet sauvignon en limnio, de Chateau
Carras. Ook een opvallende syrah van zeer oude stokken. Tussen 2002 en 2005
werden 170ha wijngaard heraangeplant. www.portocarraswines.gr
Domaine Carre-Courbin
Bourgogne. Maëlle Carre-Courbin. Maëlle en Philippe sinds 1996. 9,5 ha. Tot
dan en vrac verkocht aan een handelshuis. Maken vandaag Beaune, Pommard, Volnay
en een beetje Meursault. Philippe werkt in de wijngaard, Maëlle in de kelder.
Lutte raisonnée, manuele oogst, 100% égrappage. 60% export. Koopt nu zelf
druiven op, vooral in wit. Gestructureerde en betaalbare wijnen.
Carricante
Witte druif die op Sicilië binnen de DOC Etna wordt gebruikt in blends met
de cataratto. Floraal en delicaat, met riesling-achtige zuren. Typische aroma's
zijn citrus, amandel en anijs. Vaak ook mineralig.
Domaine du Carrou
Bué, Sancerre, Loire. 10ha. Een ernstig te nemen domein dat beter en beter
word. Genereuze sauvignon blanc, maar 35% van de aanplant is pinot noir en het
is deze waar Dominique Roger het meest trots op is. Begon in 1984 maar maakte
eerst alleen witte (zeer goede). In 1989 kocht hij een heel steile helling in
Bué die zo ontoegankelijk was dat niemand het risico had genomen om er
druivelaars op te planten. Toen Dominique begon met de aanplant kwamen oude
wijnmakers uit de hele regio om te kijken naar die gek en toen een hevige
aprilstorm zijn eerste werk wegvaagde begon hij het jaar daarop opnieuw (de gepensioneerde
wijnmakers keerden eveneens terug om gewapend met saucisson en geitekaas de
vorderingen gade te slaan). Heeft nu zowel wijngaarden met caillottes (kalk)
als terres blanches (klei) die hij samenbrengt tot de wijn die hij wil maken.
Gebruikt inox en oude vaten die geen eiktoets meer afgeven. Zeer gedreven
wijnmaker, die één van de beste rode sancerre's maakt. In België verkrijgbaar
bij Pin'Art in Mechelen. www.dominique-roger.fr
Carso DOC
Friuli-Venezia Giulia. 34ha. Rood. Gebruikte druiven: terrano (min. 70%)
voor rood, vitovska of malvasia istriana voor wit. Uit deze DOC (°1985) komen
vooral droge rode wijnen gemaakt met een kloon van de refosco en pittige witte
droge vitovska of malvasia-wijnen. De wijngaarden liggen in de provincies
Trieste en Gorizia, op steile rotsachtige hellingen met meer stenen dan grond.
Omdat dit de stokken dwingt om heel diep te gaan zoeken naar voedingsstoffen
worden de wijnen zeer mineraal.
Quinta dos Carvalhais
Mangualde,
Dão. Sinds 1989 eigendom van Sogrape. Manuel Vieira als oenoloog. 47,23ha, met
80% voor rode varianten. Heraanplantingsprogramma sinds 1990, met nog
nauwelijks een halve ha oude stokken. Moderne installaties, deels met
zwaartekracht werkend. De Grão Vasco en Duque de Viseu lijnen worden hier
gemaakt, grotendeels met druiven van toeleveranciers. Onder de eigen naam valt
een ambitieuzere lijn van de eigen wijngaarden die apart worden gevinifieerd op
een minder industriële basis. www.sogrape.pt
Quinta de
Carvalhosa
Armamar,
Douro. In 2000 kochten de bekende Duitse wijnmakers Georg Breuer (+2004),
Werner Näkel, Bernd Philippi het domein. Rui Cunha is de oenoloog. 8ha met 20 tot
40 jaar oude stokken, goed gelegen wijngaarden met tinta barroca, tinta roriz,
touriga nacional en touriga franca. Voor 2000 gingen de druiven naar de coöp om
er port mee te maken. Sterk leisteenhoudende bodem. Drie cuvées, de Ardosino,
de Campo Ardoso en de Campo Ardosa Reserva. Topkwaliteit, krachtige maar toch
ook elegante douro’s. www.quintadacarvalhosa.com
Domaine Casabianca
Bravone, op de westkust van Corsica. Zeer groot domein. Jean-Bernardin Casabianca
en kinderen sinds 1994. 470ha waarvan 256ha wijngaard. 63ha sciaccarellu, 44ha
syrah, 35ha muscat, 33ha vermentino, 24ha cabernet sauvignon, 21,5ha
niellucciu, 16ha grenache, 15ha pinot noir, 7ha chardonnay. Klei en schist. Nog
niet zo lang geleden gerestructureerd. De Moderato is één van de beste
dessertwijnen van het eiland. In 1956 aangekocht door Emmanuel Casablanca
(eigenaar van de pastis Casanis). Oenoloog Philippe Cazali. Breed en verzorgd
gamma. www.vinscasabianco.com
Domaine de la
Casa Blanca
Banyuls-sur-Mer, Collioure AOC. °1870 en één van de oudste
Banyuls huizen. Vandaag het eigendom van Laurent Escapa (sinds 1989 na tien
jaar bij de coöperatieve) en Hervé Lozano, een wetenschapsjournalist (sinds
2005). Daarvoor eigendom van Alain Soufflet die dat jaar met pensioen ging.
9ha, 80% grenache, daarnaast wat syrah en mourvèdre. 70 tot 100 jaar oude
stokken. Het domein stopte met het gebruik van kuntmest in 1989. Ongeveer een
derde van de wijngaard kent grondbewerking, voor de rest gebruikt men
herbicides. Alleen lokale giststammen. Lange cuvaison (tot een maand). Weinig
pegeage, het domein zoekt niet naar grote extractie. Het domein maakt een
witte, een rosé en een rode (12 maanden op foeders), en een bayuls die 12
maande rijpt op oude Bordeaux-vaten.
Casablanca Valley
Norte, Chili. Noordwesten van Santiago, halverwege Valparaiso. 3500 ha.
Vooral witte wijnen, maar ook een goede regio voor pinot noir. Pas sinds 1990
in intensief gebruik. De vallei ligt niet zover van de kust en geniet van koele
zeelucht wat toelaat om twee tot vier weken later te oogsten. Het grote
temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt voor een evenwichtige rijping. De
ijskoude Humboldt-zeestroming creëert een frisse mist die bijna dagelijks de
valllei in kruipt. Zanderige, krijthoudende bodem. Uitstekende sauvignon blanc
(kruisbessen en hooi), dankzij die mist. Zeer goede chardonnay (typerend
delicaat citrusaroma) en chardonnay reserva, noot- en boter-achtig, best pas te
drinken na een of twee jaar kelder (bewaart maximum vier jaar). Ook geschikt
voor pinot noir. Omdat de vallei nu vol is (ze is maar 20km lang en breed)
concentreren de wijnbouwers zich meer op kwaliteits- dan op
kwantiteitsverbetering. Wordt beter maar ook duurder. Sinds kort zoekt met ook
uitbreiding in het aanpalende San Antonio Valley.
Casa de Cello
Porto.
30ha. Familiebedrijf dat in de jaren 80 door Joao Pedra Araujo werd
gemoderniseerd. Bestaat uit twee quinta’s, het 14ha grote Quinta de Cello,
vlakbij Amarante, waar voornamelijk vinho verde wordt gemaakt, en de Quinta da
Vegia, 20ha groot, in de Dão, waar met touriga nacional, trincadeira en
aragonès een rode wijn wordt gemaakt, de Porta Fronha. Anselmo Mendes is de
oenoloog. www.casadecello.pt
Casa Donoso - Agricola Salve
Maule Valley. °1989 door de uit Tahiti afkomstige Michel Paoletti die samen
met een groep vrienden en investeerders het domein Fundo La Oriental kocht van
een zekere Lucia Donoso Gatica. Haar naam zou worden gebruikt als merknaam. Na
uitbreiding van de originele wijngaard en aankoop van een tweede, bestaat het
domein uit twee wijngaarden in Maule Valley: Funda La Oriental, ten oosten van
Talca, met 86ha aanplant op zanderige klei en tot 100 jaar oude stokken, en
Fundo Las Casas, met 50ha tussen de tien en dertig jaar oude stokken, iets meer
naar het zuiden, eveneens op zanderige klei. Modern uitgerust. Alvaro Arriagada
werd in 1992 aangetrokken als wijnmaker. Dit is een commerciële onderneming, en
dat merk je. Nog niet geproefd. www.casadonoso.com In België verdeeld door Matthys Wijnimport, in Nederland door Petra
Cordero in Barendrecht.
Casa Lapostolle
Santa Cruz, in de Colchagua Valley°1994. 370ha verspreid over drie
wijngaarden in Casablanca, Colchagua en Requinoa. De druiven van 200ha gepachte
wijngaarden worden ook gebruikt (voor de basisgamma's). Associatie van de
Chileense familie Rabat met de Franse familie Marnier Lapostolle (van het merk
Grand Marnier). Vandaag 100% eigendom van de zeer ambitieuze Alexandra
Marnier-Lapostolle en haar echtgenoot Cyril de Bournet. Michel Rolland was er
vanaf het begin bij en was zeer belangrijk voor de stijl. Eén van hun
allerbeste wijnen, de Clos Apalta, van een zeer goed gelegen wijngaard met oude
stokken in Apalta, is echter van de hand van Michel Friou, hun eigen oenoloog.
van zijn hand. Het is een assemblage van merlot, carmenère en cabernet, zeer
evenwichtig en coherent, met een lichte mineralige toets die typisch is voor
het terroir. Het is één van de beste wijnen van Chili. Sinds 2004 is Andrea
Léon als wijnmaakster verantwoordelijk voor deze cuvée. In 2006 werd een
gloednieuwe en indrukwekkende kelder geopend in Apalta dat ook als hotel en
wellness center fungeert. Onder de Cuvée Alexandre naam komen mooie chardonnay,
merlot en cabernet wijnen uit. De chardonnay is uitsluitend afkomstig van
wijngaarden in Casablanca. Tanao is een nieuwe assemblage wijn die de moeite
van het bekijken is. In 2004 trok Michel Rolland ook de zeer ervaren
viticulturist Jacques Begarie aan om ook het werk in de wijngaard nog verder te
perfectionneren. www.casalapostolle.com In België ingevoerd door De Coninck in Waterloo, in Nederland door de
Activin Wine Group in Zoetermeer.
Casa Marin
Lo Abarca, San Antonio Valley, Chili. Maria Luz Marin. °2000. Geholpen door
Greg La Follette, een consultant uit Californië. Alhoewel alle specialisten het
haar afraadden, wou ze toch absoluut in deze erg koele vallei druiven
aanplanten en wijnmaken. Omdat ze door dit gebrek aan erkenning ook geen
financiële steun kreeg, was ze verplicht om actief te blijven als wijnmaakster
voor San Pedro en broker voor bulkwijnen in Central Valley "waar niks moeilijk
was, maar alles gewoon". 40ha op 4km van de Oceaan. Sauvignon blanc,
sauvignon gris, gewürztraminer, riesling, pinot noir en syrah (meer info over
het terroir van elke wijngaard vind je op de website). 80000 flessen per jaar.
Wijngaarden op relatief steile hellingen met een ondergrond van kalk, bedekt
door zand of leem. De moderne installaties waren klaar tegen 2004. Gebruikt
sorteertafels, een ontsteelmachine en temperatuurcontrole. Inox en eik. Jan
Bloem en Carolina Vasquez zijn de wijnmakers. Toen haar consultant haar vroeg
wat voor stijl sauvignon blanc ze wou, zou ze geantwoord hebben dat ze er geen
flauw idee van had: ze wou dat de druiven voor zichzelf spraken. Niet goedkoop,
een doelbewuste politiek vanaf het begin en misschien de enige reflectie van
het feit dat het inderdaad niet zo makkelijk is om hier wijn te maken. De Los
Cipreses heeft de reputatie de beste sauvignon blanc van Chili te zijn. www.casamarin.cl In België ingevoerd door Gusto World in Alleur.
Casanova di Neri
Montalcino,
Toscane. °1971 door Giovanni Neri. Nu Giacomo Neri, geholpen door de bekwame
Toscaanse oenoloog Carlo Ferrini. Maakt deel uit van de nieuwe generatie
Brunello-makers en voortrekker van de zgn. “moderne” stijl. Gevraagd naar hoe
authentieke brunello moet smaken is zijn antwoord steevast: ik weet het niet,
ik weet alleen hoe de mijne smaakt (Bron: Decanter). 36ha verspreid over vier
wijngaarden in zeer mooie locaties. Heel lage opbrengsten. Fruitige, krachtige
Brunello's. Momenteel één van de topdomeinen van Montalcino. Drie cuvées, één
eigenlijk heel klassiek en twee prestigieuzere van bepaalde cru’s die veel
moderner qua stijl zijn, maar die concentratie en elegantie aan elkaar paren.
De Pietradonice is een 90% cabernet 10% sangiovese blend. Maken ook grappa en
olijfolie. Ook agriturismo. www.casanovadineri.com Ingevoerd door TG Fine Wines in Deinze.
Casavecchia
Château La Casenove
Trouillas,
Château Cassagne Haut-Canon
Saint-Michel-de-Fronsac. Jean-Jacques Dubois. 13ha waarvan 60% merlot, 20%
cabernet franc, 20% cabernet sauvignon. 65000 flessen per jaar. Kalkhoudende
ondergrond van één van de beroemdste hellingen van de aoc Canon-Fronsac,
bezaaid met de truffel-eiken die aan de cru hun naam gaven. Zorgvuldig
gevinifieerd. Het is vooral de cuvée La Truffière die interessant is, de basis
is de laatste jaren wat minder.
Domaine de Cassan
Beaumes-de-Venise, Rhône. Eigendom van de familie Croset, maar
geëxploiteerd door aangetrouwd familielid Gérard Paillet. Genereuze, fruitige
wijnen. Alleen rood. 27ha waarvan 7,5 in de AOC Gigondas, 16,5 in de AOC
Beaumes-de-Venise en 3ha in de AOC Côtes de Ventoux. Klei en kalk. 70%
grenache, 20% syrah, 8% mourvèdre, 2% cinsault. Tussen de 5 en de 40 jaar oude
stokken. Met de hand geoogst. In de kelders traditioneel maar goed uitgerust.
35 à 40 hl/ha.
Cassis AOC
Provence. 175 ha. Wit met ugni blanc, clairette, marsanne, sauvignon,
bourboulenc. Deze kleine appellation is zeer oud en ligt op relatief hoge
heuvels tussen Marseille en Toulon, rond het stadje Cassis. De productie word
bijna volledig ter plaatse opgebruikt. Rood en rosé zijn in de minderheid en
niet noemenswaardig. De witte moet fris gedronken worden met bouillabaisse,
gegrilde vis, schelpdieren en geurt naar provencaalse kruiden, maar is
overprijsd omwille van de grote lokale vraag.
Trans-en-Provence. Gérard Delus. 6ha en zo één van
de kleinste domeintjes van de regio. Uitsluitend mourvèdre, cinsault en
grenache, vanaf 1980 door Gerard zelf aangeplant. Clairette en ugni blanc voor de
witte. Wil niet horen van cabernet sauvignon of van syrah. 220m hoogte, klei en
kalk met keien. De gronden worden bewerkt en zien geen kunstmest.
Rendementsbeperking. Met de hand geoogst. Erg mooie rode van grenache en
mourvèdre, heel apart. Naar het schijnt ook een mooie witte. Fijne en elegante
wijnen met heel veel persoonlijkheid. Bijzonder lange opvoeding (twee jaar op
cuve, drie jaar op oude barriques uit de Médoc). Geen filtering.
Familia Cassone
Argentinië. Familiebedrijf met drie wijngaarden: twee bijna 100 jaar oude
in Lujan de Cuyo, elk van 14he, en een 15jaar oude in Agrelo van 45ha. De
kelders liggen in Mayor Drummond in Lujan de Cuyo. Traditioneel maar modern
uitgerust. Begonnen in de jaren 50 door Roberto Cassone, nu geleid door zoon
Eduardo, maar de oudste stokken werden nog geplant door Celestino Cassone,
begin 20e eeuw. De kelders dateren maar van 1998 toen de familie besloot om
wijnmaken ernstig te nemen, voorheen werden de druiven verkocht. Obra Prima
(een uistekende malbec van erg oude stokken), La Florencia en Madrigal zijn de
drie merken. Alberto Antonini als wijnmaker. http://www.familiacassone.com.ar/
Castagna Vineyard
Beechworth, Victoria, Australia. °1997 door Julian Castagna. 4ha. Biodynamisch. Julian werkte 16 jaar in London
voor hij de stap zette, na ervaring te hebben opgedaan bij Rick Kintzbrunner.
Vandaag mikt hij op terroirwijnen die een maaltijd kunnen begeleiden. Koel
gelegen wijngaarden op 500m hoogte met veel graniet in de ondergrond.
Sangiovese, syrah, viognier. Geen filtering, geen commerciële giststammen. 18
tot 20 maanden eik, met ongeveer 50% nieuwe. De Genesis Syrah is nu al een
cultwijn. Adam Castagna wordt momenteel opgeleid als wijnmaker en bracht al
twee budgetwijnen uit onder de naam Adam’s Rib.
www.castagna.com.au
Domaine du Castel
Eli Ben Zaken was
een restauranthouder die in Groot-Brittannië en Zwitserland werkte voor hij in
1988 naar Israël lwam en er op heuvels ten westen van Jerusalem, op zo’n 700m
hoogte, druiven plantte. Orientatie N tot NW. Grote verschillen tussen dag- en
nachttemperaturen. Lage opbrengsten dankzij de hoge aanplantingsdichtheid en
een groene oogst. 15,2ha met cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet
franc, malbec en chardonnay. Elegante blend (70% cabernet sauvignon, 30%
merlot). Ook goede chardonnay (12 maanden eik, één derde nieuwe, regelmatige
batonnage, altijd malolactische gisting).. Rijke, goed gestructureerde wijnen
die tot 24 maanden rijpten op nieuwe eik, en tot 40 dagen fermentatie en
schilweking kregen in inox. De Petit Castel is de tweede wijn (16 maanden op
oudere vaten). .Zonen Eytan en Ariel staan mee aan de leiding. De eerste jaargang,
een 1992, kwamin 1995 op de markt en was een onmiddellijk succes. www.castel.co.il
In België verdeeld door tresor Wines in Antwerpen, in Nederland door Vinites. .
Groupe Castel
Bordeaux. °1949 in Bordeaux door negen broers en zussen als een
handelshuis. Tijdens de jaren 60 en 70 begon het huis ook kastelen te kopen en
in 1992 kocht het de Société des Vins de France, de tweede grootste producent
van Frankrijk. In 1999 nam het de Domaines Virginie over, een grote fabrikant
van landwijnen uit de Languedoc. In 2003 volgde Malesan, één van de bekendste
generieke Bordeaux en in 2008 volgde Oenoalliance, een andere bekende Bordelese
négociant. In 2010 kwam de oudste producent uit Bordeaux, Barton &
Guestier, in handen van de groep. Vandaag is het de grootste wijnproducent van
Frankrijk, met 3000ha wijngaard. Ook bier, frisdrank en waters en eigenlijk een
grote groep in de drankensector, maar nog steeds in handen van de Castel
familie. Bezit 18 eigendommen in de Bordeaux, de Provence, de Languedoc en de
Loire en het Bordeaux-merk Malesan. Ook domeinen in Marokko en Tunesië.
Eigenaar van Chateau Tour Prignac (Médoc, 147ha), Chateau Barreyres (Médoc),
Chateau du Bousquet (Cotes de Bourg), Chateau du Lort (Bordeaux), Chateau d’Arcins
(Haut-Médoc), Chateau Ferrande (Graves), Chateau Cavalier (Provence), Chateau
de Goëlane (Entre-Deux-Mers), Chateau Hourtou (Côtes de Bourg), Chateau
Mirefleurs (Bordeaux), Chateau Teycheney (Bordeaux), Chateau Saint-Léon
(Bordeaux), Chateau Latour Camblanes (Premières Côtes de Bordeaux), Chateau
Malbec (Bordeaux), Chateau Campet (Côtes de Bordeaux), Chateau de Haut-Coulon
(Côtes de Bordeaux), Chateau Montlambert (St-Emilion), Domaine de la Clapière
(Languedoc), Chateau de l’Hivernière (Muscadet) en Chateau de la Botinière
(Muscadet). De groep is ook de eigenaar van de Nicolas keten van
drankenwinkels, met niet minder dan 500 outlets in Frankrijk en de rest van
Europa. www.groupe-castel.com
Castelão
Onderdeel van de Dão blend, ook vaak gebruikt in de Estremadura in veel
commerciële blend-wijnen. Ook bekend als periquita, santarèm of joão de
santarèm, mortágua en (onterecht) zelfs als trincadeira preta. Fruitig karakter
en redelijk vlezig, soms zelfs met connotaties naar wild en teer. Eerder licht
van kleur. Zeer breed aangeplant in het zuiden van Portugal, vooral op het
schiereiland Sétubal.
Les Vignerons du Castelas
Rochefort-du-Gard, op 10km ten W van
Avignon. °1956 door baron Le Roy. 75 leden. 550ha. 25 tot 35 jaar oude stokken
met wat hele oude carignan (ouder dan 60). Lutte raisonnnée en
opbrengstbeperking. Niets op aan te merken en ernstig bezig. Sinds 2002
eigenaar van een pneumatische pers en stockagekelders met klimaatkoeling. www.vignerons-castelas.com
Castel del Monte DOC
Puglia. 5335 ha. Wit en rood. Gebruikte druiven: uva di troia, bombino nero
en montepulciano, wit met pampanuto, trebbiano, bombino bianco en palumbo. In
dorre heuvels landinwaarts ten westen van Bari ligt een imposant gotisch
kasteel, het Castel del Monte, dat gebouwd werd door keizer Frederik II en in
de omgeving wordt zowel witte, rode als rosé wijn gemaakt. De rode is een lang
houdbare, geurige wijn met een bitterdroge afdronk, in hoofdzaak gemaakt met
uva di troia, waaraan wat sangiovese, montepulciano, aglianico of pinot noir
wordt toegevoegd. De aards smakende witte wordt gemaakt met pampanuto en is
goed voor ongeveer 20% van de produktie. Voor de rosato wordt bombino nero
gebruikt. Lang één van de betere Italiaanse rosés. De bombino nero is een druif
die snel extract en kleur afgeeft tijdens de gisting. Internationale druiven
als chardonnay, pinot bianco en sauvignon zijn in opkomst.
Agricola Castellana
La
Seca, Valladolid, Rueda. Coöperatieve uit 1935.
400 leden, 2000ha. 7 miljoen liter wijn. Modern uitgerust en beschikkend
over een ISO 9001. 50% verdejo, 25% viura, 5% sauvignon blanc, 10% palomino,
10% tempranillo. Angel Calleja is de wijnmaker. Zeer correcte witte wijnen,
commerciaal maar goed gemaakt. www.agricolacastellana.com In België verdeeld door
Delphico in Zoersel.
Podere Castellare di Castellina
Castellina in Chianti. °1968 door de samensmelting
van vijf domeinen. Sinds eind jaren 70 eigendom van Paolo Panerai, financier en
uitgever. Wijnmaker Alessandro Cellai sinds 1996. Heeft naast zijn excellente
supertoscaan Sodi di San Niccolo ook een heel aparte wijn, de Governo di
Castellare, die met een heel oude zo goed als verdwenen techniek gemaakt wordt,
de governo alla toscana, waarbij halfgedroogde druiven worden geperst en het
sap wordt toegevoegd aan jonge wijn die net zijn fermentatie beëindigde. Dit
verhoogd het alcoholgehalte maar zet vooral de malolactische fermentatie in
gang die de van nature wat zure sangiovese wat vroeger drinkbaar moet maken. De
techniek is zo goed als verdwenen omdat hij erg arbeidsintensief en moeilijk
is. 80ha groot domein met 33ha wijjngaard. Goed voor een jaarproduktie van
gemiddeld 250.000 flessen per jaar. Gemiddelde hoogte van de wijngaard is 370m.
Stokken tussen de 5 en de 30 jaar oud. Kalkhoudende leem, keien en een beetje
klei. Een experimentele wijngaard houdt zich begeleid door twee universiteiten bezig
met de selectie van de beste klonen. Wijnmaker en directeur Alessandro is een
fan van de lokale druivenrassen maar vindt wel dat ze moeten aangeplant worden
op de voor hen geschikte stukken land. Dr Maurizio Castelli adviseert nog voor
de I Sodi, Christian Le Sommer (ex-Latour) werkt als adviseur voor Castellare.
Goede chianti classico, maar de bekendste wijn is de I Sodi di San Nicolo, een
blend van sangioveto (de oude naam voor sangiovese) en malvasia nera. Ook witte
wijnen en twee monocépages met respectievelijk merlot en cabernet sauvignon.
Alessandro Cellai bestuurt voor dezelfde eigenaren ook het Siciliaanse domein,
Feudo del Pisciotto, en het domein in Maremma, Rocca di Frasinello, een
joint-venture met een Frans bedrijf, waar Christian Le Sommer de
verantwoordelijkheid deelt. Cellai heeft ook een eigen bedrijf, Podero
Monastero. www.castellare.it
Castell del Mirall
La Granada. °2000. 50ha. In de jaren 80 opgestart door Josep Maria Ferré I
Catasus, eerst alleen als bulkproducent voor andere huizen, met wijngaarden in
de Alt en Baix Penedès. Keerde eind jaren 90 terug naar zijn geboortdorp La
Granada en bouwde er in 2000 nieuwe kelders, samen met zijn zoon Lluis Ferré.,
die werden ingehuldigd in 2003. Wijngaarden in Castellet I La Gornal in de Baix
Penedès (25,7 ha), La Granada (3,1ha) en Guardiola de Font Rubi in de Alt
Penedès (17ha). 9,17ha cabernet sauvignon, 4,57ha chardonnay, 2,64ha
tempranillo, 4,58ha xarel-lo, 4,66ha syrah, 6,08ha merlot, 2,08ha chenin,
0,53ha garnatxa negra, 3,85ha macabeu, 1,62ha sauvignon blanc, 1,9ha muscat
d'Alexandrie, 2,67ha parellada. Modern uitgerust. Eén van de talloze
nieuwkomers in de Penedès. www.casteldelmirall.com Breed gamma, in België verdeeld door Sacacorchos.
Casteller DOC
Trentino. 1095 ha. Rood of rosé. Gebruikte druiven: schiava (mimaal 30%),
aangevuld met maximaal 20% merlot en 40% Lambrusco. Deze lichte en zachte rode
wijn op basis van schiava kan droog (asciutto) of zoet (amabile) zijn. Het is
geen bewaarwijn. De wijngaarden liggen in de heuvels op de oever van de Adige,
nooit hoger dan 600 meter boven de zeespiegel, maar soms ook in de vallei. De
gewone rode wordt normaal gezien gedronken op 12-14°C, de zoete wat kouder. De
wijn kan in kleur varieren van roze tot steenrood en is smakelijk en zacht.
Castell'in Villa
Castelnuova
Berardenga, Chianti, Toscane. Principessa Coralia Pignatelli della Leonessa,
van geboorte Griekse, maar gehuwd met een Romeinse diplomaat die het domein in
de jaren 60 kocht als zomerhuis. 298ha groot domein met 53ha wijngaard en 32ha
olijfbomen. De wijngaarden liggen verspreid over 8 plaatsen. De wijnen komen
pas op de markt als de Principessa ze klaar acht en ze weigert haar wijnen naar
vergelijkende proeverijen te sturen. Zelfs mensen als Robert Parker krijgen
geen toegang tot haar pas gebottelde cuvées, maar haar wijnen zijn traditioneel
en glorieus en lijken nog uit een ander tijdsgewricht te komen waar haast een
vies woord was. De Santa Croce is de supertoscaan van dienst, een blend van 50%
cabernet sauvignon en 50% sangiovese. De Poggio delle Rose is een chanti
classico riserva van één bepaalde wijngaard. Ook de twee basischianti’s zijn
uitmuntend. www.castellinvilla.com
Château Castéra
Médoc AOC. Saint-Germain d'Esteuil. Op de grens
tussen de Médoc en de Haut-Médoc. 180 ha waarvan 63 onder druif. Sinds 1985
eigendom van de Duitse industrieel Dieter Tondera. Team onder leiding van Jean-Pierre
Darmusey. 45% merlot, 45% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc, 3% petit
verdot. Klei en kalk op een onderlaag van kalk. De laatste 20 jaar werd hier
veel werk verzet.
Castilla - La Mancha
In deze regio ligt bijna de helft van alle wijngaarden in Spanje (608000
ha). De enorme hoeveelheden wijn die hier vandaan komen zijn meestal
middelmatig. Er zijn vijf DO's, maar voorlopig steekt alleen Almansa er een
beetje bovenuit.
Castilla y Léon
In deze historische streek werd al sinds de 12de eeuw wijn gemaakt. De
regio was vroeger beroemd voor zijn wijnen maar werd in de negentiende eeuw
genekt door phylloxera. Daarna werden er goedkope massawijnen gemaakt tot rond
1970 de Ribera del Duero regio begon met de heraanplanting van de oude ribera
variant op hooggelegen percelen met een krachtige en geconcentreerde rode wijn
tot gevolg. In de Rueda kwam de inheemse verdejo (en later sauvignon blanc)
naar boven voor vitale, aromatische witte wijnen. Andere DO's zijn Toro,
Cigales en Bierzo.
Cataldi
Madonna
Ofena. °1920. In
1968 overgenomen door Antonio Cataldi Madonna die de aanplant verneuwde en de
installaties moderniseerde. Nu uitgebaat door zijn zoon, Luigi Cataldi Madonna,
een universiteitsprofessor filosofie. Wijngaarden aan de voet van de Gran Sasso
bergketen. 24ha, waarvan 7 uit 1968, de rest is recent aangeplant. 380m hoogte,
en verdeeld over de wijngaarden Macerone, Cona en Pie’ delle vigne. Grote
verschillen tussen dag en nachttemperaturen. Kalk en klei, maar redelijk
varierend van wijngaard tot wijngaard (brengt meer complexiteit bij het
blenden). Trebbiano, pecorino, montepulciano en cabernet sauvignon. Maakt
ondermeer een naar het schijnt erg aparte cerasuolo rosé, de Pie del Vigne, de
beste rosé van de Abruzzi. Daarnaast zijn er nog een IGT van cabernet sauvignon
en een beetje montepulciano, de Occhiorosso, en een klassiekere Malandrino,
waar de verhoudingen omgekeerd liggen.
Catalunya DO
Catalonië. 60000ha. Rood. Gebruikte druiven: tempranillo, garnacha, syrah,
cariñena. Deze zeer recente DO is vanaf het begin (1999) verantwoordelijk
geweest voor enorme hoeveelheden wijn van redelijke tot goed kwaliteit. Het is
een regionale, overkoepelende DO zoals er ook in Frankrijk bestaan, die de
wijnbouwers in minder goed klinkende DO's gemakkelijk internationale kopers
doet vinden. Het vergemakkelijkt ook de uitwisseling van druiven tussen de
Catalaanse DO's wat zeer in het voordeel is van grote producenten als Torres.
Cataratto
Sicilië. De tweede meest geteelde druif van Italië geeft op zichzelf alleen
neutrale en dunne wijn. Veel gebruikt in Marsala en blends. Een goede wijnmaker
zonder vooroordelen kan er een aardige, karaktervolle witte mee maken.
Bodega Catena Zapata
Argentinië. 2000 ha in het zuiden van Mendoza. Groot familiebedrijf en één
van de pioniers van Argentinie. Oorspronkelijk uit de Marche in Italië maar
geëmigreerd eind 19de eeuw. Plantten hun eerste druiven in 1902. Na een periode
als professor in de VS waar hij de Napa wijnen leerde kennen keerde Nicolas
Zapata terug naar het domein en nam in 1985 de leiding, met de bedoeling om
even goede wijnen te maken als die van Napa. Hij geloofde in zijn terroir en
begon te experimenteren met de druiven van hooggelegen wijngaarden van Mendoza
en hun typische koele nachten, woestijnbodems en zuivere lucht (en licht).
Introduceerde de kloonselectie en de gecontroleerde irrigatie in Argentinië.
Hij vind zelf dat Argentinië pas in 1998 echt zijn intrede deed op de
internationale scène. De vijf wijngaarden van het bedrijf (Angelica, Adrianna,
Domingo, La Piramida en Altamira) zijn opgedeeld in kleinere percelen die apart
worden geoogst en gevinifieerd. Gemiddelde leeftijd van de druiven is 28 jaar.
Oogst- en bandselectie. Volgens Parker één van de 175 beste wijndomeinen van de
wereld. Sinds 1999 maken ze in samenwerking met Barons de Rothschild (Lafite)
een Caro, een assemblage van malbec en cabernet sauvignon. Was heel lang een
onvoorwaardelijk aanhanger van de cabernet sauvignon en begon pas na 1994 de malbec
te herontdekken. Hij plantte 145 malbec klonen aan en selecteerde uiteindelijk
de vijf beste en plantte die in vier wijngaarden rond Mendoza aan. Vandaag zijn
zijn twee topwijnen een malbec-cabernet en een pure malbec. Is ook begonnen met
druiven aan te planten in Tupungato, op 1500 m hoogte. De nieuwe, high-tech,
kelders zijn geïnspireerd op Maya-tempels en de moeite van een bezoek waard.
Alejandro Sejanovich is de getalenteerde beheerder van de wijngaarden. Dochter
Laura neemt meer en meer taken over en is vandaag al alleen verantwoordelijk
voor de Catena Malbec, één van zijn twee topwijnen. http://www.catenawines.com/
Catawba
New York. Kruising tussen Labrusca en Vinifera. Rosé en lichte rode wijn.
Sylvain Cathiard et fils
Vosne-Romanée. Domein uit de jaren 30. Sylvain begon in 1985 te werken met
de druiven van gehuurde percelen en nam in de jaren 90 geleidelijk het domein
over van zijn vader. Sinds 2006 is zoon Sebastien ook actief. 7ha. Wijngaarden
in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny en Romanée-St-Vivant.
Zijn beste wijn zou die van zijn perceeltje in Romanée-St-Vivant zijn.
Volledige ontsteling. 18 maanden eik, met een wisselend percentage nieuwe
afhankelijk van de cuvée. Geen klaring en geen filtering. Zachte, fijne en
elegante wijnen.
Cattier
Chigny-les-Roses. Jean-Jacques en Alexandre Cattier, vader en zoon. Klein
familiaal bedrijf dat al sinds 1918 zijn eigen champagnes maakt. 1ha rood met
63% pinot meunier en 37% pinot noir. 19ha wit met 100% chardonnay. Ook aankoop
van druiven (ongeveer 50% van het totaal), maar alleen in premiers crus van de
vallei van de Marne en de Montagne de Reims. 900.000 flessen per jaar.
Eigenaars van de Clos du Moulin in Chigny-les-Roses, een clos van 2,2ha met
50/50 pinot noir en chardonnay. In de VS brengt Cattier ook de champagne Armand
de Brignac uit, dankzij de boycot van de rapper Jay-Z van Cristal, tot dan de
rapper's bubbles bij uitstek. Een fles kost 300$ maar er schijnt bijzonder
weinig verschil te zijn met de Europese versie die iets minder flashy verpakt
is en die 60$ kost. In rap-milieus is de fles bekend als Ace of Spades
(schoppenaas) omwille van het etiket. www.cattier.com
Cattin Frères
Voegtlinshoffen,
Alsace. Jacques en Jean-Marie Cattin. Jacques is de burgemeester van het dorp.
51ha, maar daarnaast koopt het domein ook nog eens de druiven aan van zo’n
200ha. Investeren voortdurend in nieuwe uitrusting. Behoort tot de vijf
grootste particuliere wijnhuizen van de Elzas. Recent werd een grote nieuwe
kelder in gebruik genomen voor de Crémant d’Alsace. Middelmatige kwaliteit.
Domaine Cauhapé
Monein, Jurançon. Henri Ramonteu sinds 1980 (daarvoor alleen maïs). Vanaf
1984 ontdekte hij de maceration pelliculaire maar in 1988 begint hij met de
vendange tardive. 40ha met 50% petit en 50% gros manseng. 220.000 flessen per
jaar. Klei, silex en galets. Henri is een gepassioneerde perfectionist en één
van de belangrijkste vertegenwoordigers van de Jurançon. In de wijngaard geeft
hij de voorkeur aan enherbement boven de bewerking. Oogst de druiven zeer rijp.
Verzorgde vinificatie. Tamelijk grote productie op twee fronten: gemakkelijke,
fruitige dorstlessers en prestigieuze, rijke, bewaar-likeurwijnen die veel meer
hun terroir weerspiegelen. Het hele gamma blinkt uit door regelmaat en precisie
maar de twee topcuvées, de Quintessence (8 hl/ha) en de Folie de Janvier
(6hl/ha) behoren tot de top van de likeurwijnen van de wereld. www.cauhape.com
Montpellier, Languedoc. 14ha rood met
grenache, syrah en cinsault. Wijngaarden op 350m hoogte, op terrassen boven
Montpeyroux, aan de voet van de Pic Baudille, binnen de aoc Terrasses du
Larzac. 25jaar oude stokken. Met de hand geoogst en getrieerd. Tot 2003 ging
alles naar de coöp in Saint-Saturnin. Nu dokter Jean-Louis Sagne en associé
(een agronoom). Ze transporteren de oogst per koelwagen naar de Mas des Caves
in Montpellier waar de oogst gevinifieerd wordt, in een heel moderne en goed
uitgeruste kelder. Fermentatie op beton, rijping op hout. Mooie wijnen. www.causse-arboras.com
Domaine de Causse Marines
Vieux. °1993
door Patrice Lescarret. 15ha. Werkt heel graag met de oude lokale druivensoorten, zo natuurlijk
mogelijk, en moet dus het leeuwendeel van zijn produktie bottelen als Vin de
Table. Bio. Gebruikt geen klonen in de wijngaard, alleen stekjes van lokale
planten. 13 à 30 hl/ha. Mauzac, syrah, duras, braucol, prunelard, ondenc, loin
de l’oeil, muscadelle, semillon, chenin. Met de hand geoogst. Minimaal gebruik
van sulfiet. Minimale collage en filtering. Maakt ondermeer een witte op basis
van ondenc en is hiermee uniek. Ook bekend voor zijn uitstekende witte mauzac
en zijn duras, én voor zijn vele likeurwijnen.
www.causse-marines.com
Zacmau, 2005: 10 februari ’09, 13,8 euro, Delcoeur Eupen. 100%
mauzac; 30 à 50% op oude vaten. 20 hl/ha. Goudgeel, licht onzuiver, mooie
viscositeit; een vage notigheid, duidelijker peer, wat anijs; erg strak, nogal
neutraal eerst, dan wat harde peer met een anijsbittertje, wat amandel in de
afdronk ©©
Cava DO
Catalonië, Aragon, Navarra, Rioja, Pais vasco, Valencia,
Castilla y leon, Estremadura. 40.000 ha. Wit en rosé. Gebruikte druiven: xarel.lo, macabeo,
parellada, viura, chardonnay en sinds kort ook pinot noir. Deze DO is niet aan
een regio gebonden, maar aan een methode, alhoewel 95 % van alle cava uit Catalonië
komt. Het wijnhuis Codorníu, ook vandaag nog één van de grootste producenten
ervan, begon hier in 1872 mee en vandaag is cava een spectaculair success, maar
tot in de jaren 70 heette het gewoon champaña. De methode is de traditionele
schuimwijnmethode van de Champagne (bereiding en rijping in dezelfde fles vanaf
de prise de mousse tot aan de dégorgement, minimum negen maanden op gistdepot),
maar het resultaat is meestal goed en de prijs-kwaliteit-verhouding is
uitstekend. Er worden werkelijk enorme hoeveelheden van gemaakt en veel
traditionele handelingen zijn gemechaniseerd. Niet alle cava is van dezelfde
kwaliteit, maar wie uitkijkt kan echte koopjes doen. De kwaliteitsverschillen
zijn ondermeer te wijten aan het feit dat de topproducenten het sap van de
eerste persing zelf gebruiken maar dat van latere persingen doorverkopen aan
andere. Dit staat niet op de fles vermeld. In Spanje zelf is de populairste
producent Codorníu, maar de grootste exporteur is Freixenet. In 2001 werden
voor de eerste maal meer dan 200 miljoen flessen verkocht, waarvan 103 miljoen
voor de export, vooral naar Duitsland. Cava wordt voornamelijk gemaakt van
Spaanse druivenrassen en moet jong gedronken worden. Codorníu gebruikt vooral
viura (macabeo), parellada en xarel.lo en in die klassieke blends is het de
xarel-lo die de smaak aanbrengt. Cava’s met veel xarel-lo krijgen soms een
truffelsmaakje. Wanneer de chardonnay druif gebruikt is (redelijk zelden) is
het resultaat bijna altijd voortreffelijk, maar de meningen zijn verdeeld en de
traditionalisten als freixenet maken er geen gebruikt van. De echte goedkope
worden meestal gemaakt met de goedkope en neutrale macabeo druif. Betere cava’s
rijpen in plaats van negen maanden 15 maanden voor een reserva en 30 maanden
voor een gran reserva. Er bestaat ook cava met jaaraanduiding, zoals de
millésimés uit de Champagne. Deze zijn erg lekker en bleven minstens drie jaar
onder de vleugels van de wijnmaker. De meeste wijngaarden liggen in de
Midden-Penedès, waar de oogst groot genoeg is, terwijl de zuurtegraad
aanvaardbaar blijft. De cava rosado word gemaakt met cariñena, garnacha,
tempranillo, monastrell en soms trepat.
De
verschillende types zijn:
cava
rosado brut: goed aperitief, elegant, fruitig, floral;
cava
extra brut: minst zoete van allemaal, minder dan 6g suiker per liter
cava
brut: iets zoeter en al minder brut dan een champagne. Populairste export cava.
Tussen de 6 en de 15 gram suiker per liter.
Cava
extra seco: tussen de 12 en 20 g/l.
Cava
seco: lichtzoet maar nog redelijk fris: tussen de 17 en 35 g/l
Cava
semi-seco: zoet. Tussen de 33 en 50 g/l
Cava
dulce: zeer zoet, boven de 50g/l
Domaine de la Cavale
Cadenet, Lubéron. Paul Dubrule (ex-senator, burgemeester van Fontainebleau
en ex-president van Accor) kocht in 1973 een vervallen schaapsstal met 5ha
wijngaard. Eerst bracht hij zijn druiven nog naar de coöperatieve, daarna
associeerde hij zich met zijn buur om zelf te vinifieren. In 1996 ging hij met
pensioen en investeerde drie miljoen euro in het domein. Breidde het areaal uit
tot 60ha. Uitgebreid heraanplantingsprogramma. Vanaf 1996 vertrouwde hij het
domein ook toe aan de oenoloog Jean-Paul Aubert. Sinds 2003 is er duidelijk
kwaliteitsverschil merkbaar.
Liesle, Jura. °2007. Erg jonge wijnmaker (°1988). Bezig met conversie naar bio en werkt nu al heel intensief in de wijngaard. 4ha. 15 à 115 jaar oude stokken. Gebruikt geen of weinig sulfiet en gebruikt alleen lokale giststammen. De meeste wijnen worden opgevoed op foeders. Veelbelovend.
Extra Brut, Crémant du Jura: Degustatie Wouter Wine
Consult , 28 juni 09, 9,92 euro. Fijn parelend; fijn aroma, maar in de mond wat
onevenwicht, rond en tegelijk redelijk zuur (©)
Chardonnay, Vin de Pays du Franche-Comté, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult
, 28 juni 09, 7,85 euro. Kimmeridge. 10 maanden eik. Verse boomgaardappeltjes,
beetje zoet toetsje; mooi fruitig in de mond, mooi rond ©©
Arbois, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,71
euro. Leem. 16 maanden barrique. Typerende flor aroma’s, maar elegant en
fruitig ©©
Savagnin Pressé, 2007: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09, 9,92
euro. Oude kelderappeltjes; zacht en vol, opvallend rustig voor een savagnin ©
Poulsard des Gruyères, 2008: Degustatie Wouter Wine Consult , 28 juni 09,
8,55 euro. Een wat gebroken neus, maar wel typisch poulsard; mond si wel ok,
leuk en herkenbaar (leek wat op die van ganevat, maar veel minder zuiver;
aardig ©
Trousseau des Messagelin, 2010: CouvertCouvert 27 november
’11, TerroVin, 9,09 euro. Heel mooi. Zacht en zuiver. ♥♥
Domaine Bernard Cavé
Ollon, Vaud, Suisse. 6ha. Bernard Cavé. Bernard behaalde zijn
diploma als oenoloog en viticulturist in 1992 en in 1995 begon hij zijn eigen
bedrijfje als consultant. Van het begin af aan had hij een eigen bescheiden
produktie die stelselmatig werd uitgebreid tot hij in 2002 een bedrijfje (Paul
Tille in Aigle) overnam zodat hij met eigen installaties kon werken. Nam in
hetzelfde jaar ook de prestigieuze Clos du Crosex Grillé over, samen met
kompaan Philippe Gex. In 2004 nam hij nog eens 3ha over van het Dom. J.R.
Delarze in Ollon. Vandaag zeer modern uitgerust. Oogst rijp en soms zelfs
overrijp en heeft in het algemeen een rijke, ronde stijl. In de kelder werkt
hij veel met eivormige betonnen cuves. Blijft ook heel actief als consultant in
de regio. www.bernardcavevins.ch
Caviola,
Beppe<o:p></o:p>
°1963. Studeerde
oenologie in Alba en begon zijn carrière in een lab voor wijnanalyse van Carlo
Drocco waar hij veel later invloedrijke wijnmakers als Elio Altare en Domenico
Clerico leerde kennen. Stichtte samen met Maurizio Anselmo Ca'Viola en probeert
er een top dolcetto te maken. Helpt nu ook andere dolcetto makers in de regio en
heeft er veel invloed. Was vreoger vooral een techneut die perfecte maar ook
wat steriele wijnen maakte. Ondermeer door te werken met lokale gisten is ook
hij vandaag van stijl verandert zodat zijn werk nu ook het woord laat aan het
terroir.
Ca'Viola
Dogliani, Piemonte.
11ha op goed geörienteerde hellingen, vooral in Montelupo Albese, met
voornamelijk dolcetto en barbera en nog wat nebbiolo en pinot nero. Samen met
Maurizio Anselmo in 1991 gesticht door Beppe Caviola, één van de beste
consultants van Italië (°1963, studeerde oenologie in Alba en begon zijn
carrière in een lab voor wijnanalyse van Carlo Drocco waar hij veel later
invloedrijke wijnmakers als Elio Altare en Domenico Clerico leerde kennen. ).
Maurizio zorgt nog steeds voor de wijngaard. In 2001 verhuisd naar de huidige
locatie. De Barturot is een uitstekende dolcetto, nu zonder hout, maar ook de
barbera en de nebbiolo (een Langhe Rosso) zijn werkelijk uitstekend. In 2002
was Beppe wijnmaker van het jaar in de Gambero Rosso. De wijnen van dit domein
kregen vroeger het verwijt dat ze technisch zo perfect waren dat ze hun
karakter verloren. Ondermeer door het terug werken met lokale gisten geven de
wijnen vandaag veel meer terug hun oorsprong weer. www.caviola.com
Cayetana
Domaine de
Cazaban
Villegailhenc, Cabardès,
op 10min van Carcassonne. Claire et Clément Mengus, afkomstig uit de Elzas en
opgeleid in Bourgogne. 15ha, met 6,5ha momenteel aangeplant met syrah, merlot,
de cabernets, malbec en grenache en in volle conversie naar bio. De syrah en
grenache stokken zijn ongeveer 30jaar oud, de rest werd pas in 2007 aangeplant.
Sterk beinvloed door Patrick Meyer. www.domainedecabazan.com
Cazagal
Domaine Cazal-Viel
Cessenon-sur-Orb. Saint-Chinian AOC. Henri Miquel. Grootste domein van de
aoc. Al sinds de 13de eeuw ligt er een wijngaard op dit domein, eerst nog van
de monniken van de abdij van Fontcaude maar sinds de Franse revolutie (1791) in
handen van de familie Miquel. Maakt erg goede St-Chinian en ook een aangename
witte landwijn onder de Vin de Pays d’Oc naam. Nu Laurent Miquel die een
heraanplantingsprogramma startte om een hogere densiteit en minder
rechtstreekse blootstelling aan de zon te bekomen. Meestal machinaal geoogst.
De Cuvée des Fées is de bekendste, een syrah. De Larmes des Fées is ook een
syrah, maar dan op eik.
Cuvée
Finesse, Vin de Pays d’Oc, 2003: 22 september 04, degustatie winebar, 6,23 euro. 60% sauvignon blanc, 20%
chardonnay, 12% viognier, 8% muscat. Mooi fris geel; frisse citrus à la
sauvignon blanc, beetje bloemen, eerder ingetogen neus maar wel mooi; in de
mond fris en stevig met veel fruit en een stevige fruitige afdronk met
bittertje. Miste misschien een beetje zuren. ♥
Vieilles
Vignes, Saint-Chinian, 2007: Cadeauke Guy, 28 juni ’10. Syrah, mourvèdre en grenache. 24 juli ’10:
iets te warm geschonken; nogal overweldigend aroma van syrah vlezigfheid en
rokerigheid; in de mond straf en rijp maar met genoeg evenwicht dag 2: nog
steeds een heel mooi aroma, rokerig en vlezig; in de mond werkelijk erg mooi
droog, frisse zuren nu (die waren er gisteren niet), mooie afdronk; zeer lekker
bij een pasta all’amatriciana ©©(©)
Domaine de Cazeneuve
Lauret, Pic-Saint-Loup, Languedoc. André Leenhardt, een oud technicus van
de Kamer van Landbouw. 15ha rood met 60% syrah, 23% grenache, 12% mourvèdre en
5% carignan en cinsault. 6ha wit met 40% roussanne, 25% marsanne, 6% grenache
blanc, 25% viognier en 4% rolle, petit manseng en muscat. 30tal percelen,
tussen de 150 en 400m hoog. 70% rode klei en kalk, de rest (lager gelegen) een
kalkhoudende leem waar vooral de witte is aangeplant. 80.000 flessen per jaar.
Bio (in conversie). Met de hand geoogst. Eerste jaargang was 1991. Le Roc des
Mates is zijn belangrijkste cuvée, die elk jaar beter lijkt te worden, en die
een klein percentage mourvèdre bevat. Le Sang du Calvaire is een 100%
mourvèdre, in zijn jeugd zeer ruw en krachtig. Eén van de beste witte wijnen
van de Languedoc, gemaakt met houtrijping, met een deeltje op nieuwe eik, zeer
aromatisch, zeer precies. www.cazeneuve.net
In België verdeeld door Vinesse in Temse en Patrick Jublou in Bierbeek, in
Nederland door Léon Colaris in Weert.
Château de Cazenove
Bordeaux, Frankrijk. In 1971 kochten de ouders van de huidige eigenaar 100
ha grond in Macau om er artisjokken op te telen. In 1988 wordt het grootste
deel van het domein verkocht maar de kinderen behouden 14ha en planten er een
wijngaard op aan. Het beheer wordt toevertrouwd aan Louis de Cazenove. Het
domein grenst aan de appellation Margaux en is buur van de kastelen Siran en
Dauzac. De wijnen worden gevinifieerd onder de AOC Bordeaux en Bordeaux
Supérieur. 12ha waarvan 75% merlot, 20% cabernet sauvignon en 5% cabernet
franc. Groene oogst en snoei. Mechanische oogst. Twee cuvées, een basis
kasteelwijn die eerlijk en fris is en rijpte op tweedejaarse eik, en de La
Fleur, een resultaat van selectie per perceel en nieuw hout. Sterke historische
band met de Angelsaksische wereld via enkele illustere voorouders. http://www.chateaudecazenove.com/
Domaine Cazes
Roussillon. 160ha. Negociant die actief is met Cotes du Roussillon én
enkele sterke Vin de Pays, maar beroemd voor zijn Vin Doux Naturel van
Rivesaltes. °1901 toen Aimé Cazes zijn eerste oogst binnenhaalde. Nu vierde
generatie, André en Bernard Cazes en zonen. 109ha rood met 36% syrah, 19%
cabernet sauvignon, 16% grenache, 14% merlot, 7% mourvèdre, 2% carignan, 2%
tannat en 1% cabernet franc. 51ha wit met 46% muscat d’Alexandrie, 29% muscat,
9% macabeu, % chardonnay, 4% rolle, 4% viognier. Volledig biodynamisch (sinds
1997). Achttien verschillende wijnen. Selecteert steeds meer op kwaliteit en
lage opbrengst. Eén van de weinige particuliere kelders die zijn wijnen drie
jaar lang bewerkt voor ze te verkopen. Goed gemaakt maar nogal traditioneel en
meestal geen grote bewaarwijnen en wat betreft de droge rode een beetje op de
terugweg. Uitzonderlijk sterk in de Muscat de Rivesaltes. www.cazes-rivesaltes.com Gooiden een bommetje in de wijnwereld toen ze in 2004 besloten zich te
concentreren op de produktie en de commercialisatie en distributie toe te
vertrouwen aan de négociant JeanJean.
Le Muscat par Cazes, 2002: Cora Anderlecht, 18 oktober 05, 8,39 euro.
GH05, *. 30 oktober 05: helder en fris
geel; rozijn, honing; lekkerzoet maar niet kleverig, blijft de hele rit lekker,
lange afdronk; ©©
Le Canon du Maréchal, Vin de Pays
d’Oc, 2003: 4,8 euro, Cactus Bereldange, 25
oktober 05. 50% Syrah, 50% Merlot. Fruitige wijn die jong én fris gedronken
moet worden. 25 november 05: pas open en niet gekoeld: flabby, zoete aanzet, ok
zuren, zwakke tannines, jong te drinken; na afkoelen zoals aangeraden:
frambozen en rood fruit, lekkere, aangename tafelwijn, goed geprijsd,
excellente kleine restaurantwijn indien gekoeld; mooie rode zomerwijn; ©(©)
Le Cop de Cazes, Vin de Pays d’Oc,
2003: Cora Anderlecht, 4,49 euro, 5 december 05.
Syrah, merlot, cabernet, grenache. Jong en robijnrood; in de neus wat klein
fruit; in de mond gewoon, een beetje dun, meer zoet dan zuur; tannines goed
genoeg om een stukje vlees aan te kunnen; simpele wijn; ©
Le Fitou par Cazes, 2004: Cora Rocourt, 24 februari 08, . 16 jun. 09: eenvoduig, wat kersen, maar ok; in
de mond na walsen ook die kersen, zachte tannines met wat nervositeit; niet
slecht, maar eerder eenvoudig; een beetje kort. (©)
Côtes du Roussillon par Cazes,
2006: Cora
Anderlecht, 22 oktober ’09, 6,29 euro. GH09, ***, CdC. 15 november ’09: hele
mooie expressieve neus met rood fruit en iets alms zoetheid; onmiddellijk heel
aangename neus, mooi gestructureerd ook;
mooie mond ook, mooie duidelijke tannines, mooi fris ook, lang en
expressief; ©©
Alter, Cotes de Roussillon-Vilages,
2000: Cactus Bereldange, 9,5 euro promotie, 25
oktober 05. 40% Syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre. 12 maanden Franse eik
vor 2/3 van de cuvée. Klei en kalk met rolkeien. 30 oktober 05: aroma met
gekonfijte pruimen, menthol, wat tabak en hout; warm, vol, zachte tannines,
stevige kruiden en een warme maar niet lange afdronk; correcte structuur,
lekker maar niet groot; ©
Cotes de Roussillon-Vilages -
Latour de France, 2003: Cora Anderlecht,
5,99 euro, 21 december ’05. 17 februari 06: intense kleur; aroma vol fruit;
sappige fruitige wijn, erg leuk, mooie sympathieke afdronk; (♥) een dag
later niet veel soeps meer;
Domaine de Cazes
Alaigne, Côtes de la Malepère, Languedoc. °1967. 36ha. Experimenteel
domein, motor van veel van de ontwikkelingen in de AOC. Momenteel staan hier
bijna 120 verschillende rassen aangeplant waarmee men experimenteert rond
geschikte druivensoorten voor de AOV Malepère en het was hier dat de wat aparte
keuze van de regio voor bordelese rassen werd bevestigd. Een dertigtal cuvées
worden gecommericaliseerd en verkocht in het Maison des Terroirs. Ook actief
rond biodiversiteit. www.maisondesterroirs-cazes.com
Dwarsrivier, Cederberg wijngebied, temidden van een enorm
natuurreservaat. 5500 ha groot domein, met 57ha wijngaard. David Nieuwoudt
sinds 1997, maar al sinds 1893 in de familie. In 1973 begonnen met wijn toen zijn
grootvader tegen alle advies in cabernet sauvignon en pinotage aanplantte en er
een paar jaar later al een prijs mee won. Goed gelegen, hoog in de bergen (950
à 1100m boven de zeespiegel), met warme dagen en koele nachten. 40% wit, 60%
rood en vandaag aangeplant met chardonnay, sauvignon blanc, merlot, cabernet
sauvignon, ruby cabernet, bukettraube, shiraz en chenin blanc (de oudste
stokken van het domein, uit 1978, zijn chenin blanc en cabernet sauvignon). De
V generations is een uitstekende cabernet sauvignon, gerijpt op nieuwe eik, en
gewoonlijk met een scheut merlot om hem wat te verzachten. www.cederbergwine.com Verkrijgbaar bij De Wijnkraal in Leuven.
Château du Cèdre
Vire-sur-Lot, Cahors. Charles Verhaeghe en vandaag
zonen Pascal en Jean-Marc. Vlezige, geconcentreerde en intense black wines. Zeer gegeerd. In hun jeugd
vaak al spectaculair maar zeer geschikt voor rijping. Heel moderne
installaties. Eén van de beste wijnhuizen van de Cahors, al meer dan vijftien
jaar een referentie voor de aoc. Begon in 1973 een deel van de opbrengst zelf
te bottelen. 110.000 flessen. Ongeveer 70% van de productie wordt geëxporteerd
naar een goede 36 landen. Wijngaarden op de hellingen van de Bru, met 25 ha
oude malbec stokken: de helft met een terroir van klei en kalk gemengd met
brokken steen, de andere helft met keien en ijzerhoudend zand aan de
oppervlakte en keien gemengd met klei en vuursteen op grotere diepte. De basis
van het succes werd gelegd toen de jonge pascal Verhaeghe de meer productieve
stukken wijngaard van de vallei omruilde tegen die vol keien halfweg de
hellingen. Pascal volgde stages bij Jean-Marc Guffens in de Mâcon en bij
Saintsbury Vineyard in Napa valley. Vanaf de 1996 is de Pascal stijl duidelijk.
90% malbec, 5% merlot, 5% tannat. 2ha wit met 50% viognier, 23% sauvignon, 23%
sémillon, 4% muscadelle. Geen chemische onkruidbestrijding, geen
kunststofbemesting, veel handarbeid, beperkte rendementen (30-35 hl/ha). In conversie
naar bio. Manuele triage in de wijngaard. Geen macération à froid omdat malbec
genoeg tannines van zichzelf heeft. De Prestige rijpt op een derde nieuw hout
gedurende 18 à 20 maanden, Le Cèdre op 100% niuew hout voor 20 tot 22 maanden
(behalve in 2004 toen 20% éénjaarse eik werd gebruikt). In 2000 wordt voor de
eerste maal de GC gemaakt (meer dan 40 jaar oude stokken, volledig op houten
fusten van 500l voor de fermentatie, slechts 8000 flessen). Erg lange
rijpingsperiodes. Ook drinkbaar bij foie gras ! De Héritage wordt gemaakt met
aangekochte druiven en is minder intens maar nog altijd representatief voor de
AOC. www.chateauducedre.com
Cèdre Blanc, Vin de Table: 17 euro, op het domein, 25 augustus 05. 100%
viognier. 5000 stokken/ha. Klei en kalk. 15 hl/ha. Manuele oogst met trriage. ¾
nieuwe eik, ¼ maceration pelliculaire. 9 maanden sur lies met batonnage
tweemaal per week. Deze twee wijnen worden later geassembleerd. Dit is de 2003.
Pascal Verhaeghe kreeg tijdens zijn stages bij Jean-Marie Guffens en het
Amerikaanse Saintsbury veel ervaring met witte wijn, maar verloor toen hij het
domein van zijn vader overnam de gelegenheid. Hij plantte daarom in 1988 1ha
viognier. 25 december 06, kerstdag: heel gele, gouden kleur, stroperige tranen.
Zeer complexe eigenaardige neus met eerst duidelijk kruidnagel, dan
onderliggend rijp gekonfijt geel fruit, dat later ook evolueert naar
pompelmoes. In de mond wat neutraler, wel een heel mooi rond vet mondgevoel,
wat nerveuze finish en vooral mineralige elementen. Erg apart en een wijn voor
kenners en liefhebbers.
Cèdre Blanc, Vin de Pays du Lot, 2007: Via Peter Vergote, februari
09, 15 euro. Mooi strogeel; witte bloemen en exotisch fruit; opvallende alcohol
in de mond, strak en wat bitter, nog erg gebald en ingehouden; wat te sterk
alcoholische afdronk; nog te jong ©(©)25 april ’10: niet goed,
storende alcohol, foute balans; dag 2: wit fruit en iets beter maar nog steeds
storend alcoholoverwicht; dag 3: nu op zijn lekkerst, de neus ontwikkeld
nootjes en gedroogde bloemen en de alcohol stoort minder, in de mond is hij vet
en dik en nog steeds straf maar er is een bittertje bijgekomen dat alles in
balans trekt; nu pas lekker ©© op dag 3
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2000: 11,1 euro, degustatie csp –
cavopro. GH03, citation. Erg donkere, intense kleur; nogal gesloten maar toch
al duidelijk fruit, erg hard, na een half uurtje een stevige geparfumeerde
geur; erg mooie afdronk, maar in de mond zelf nog erg gesloten; ©
Le Prestige, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 11 euro, op het domein, 25
augustus 05. Classement RVF 2006 : 8/10 : « gourmand et opulent,
sans rusticité » 3 maart 06: intense jonge dieprode kleur; rijp fruit met
rijke pruimenaroma's, braambessen en cassis; onmiddellijk pakken vers fruit,
heel zuiver en intens, goed gestructureerd, diep en intens; zeer warme wijn
zonder rusticiteit, mooie afdronk, heel zijdezachte tannines; ♥
10september ’09: een beetje zurige geur; in de mond gestoofd fruit en nogal
veel zuren; 27 februari 2011: nog steeds pikkedonker van kleur; peper en
balsamico en heel sterke mineraliteit; in de mond stevig maar afgerond met
frisse zuurtjes en swingende tannines; nu eindelijk mooie op dronk; nogal wat
alcoholwarmte dus fris drinken; na een half uurtje kwam er heel mooi fris
fruit tevoorschijn, vooral in de mond;
werd beter en beter...tot hij op was ! ©©(©)
Le Prestige, 2004: Wijnfestival leuven, 4 november 06, Patrick Jublou,
12,37 euro. Nog erg gesloten maar toch al mooi zuiver fruit.
Héritage, Château du Cèdre, Cahors, 2003: 5,5 euro, op het domein, 25
augustus 05. Wijngaarden op de tweede en derde terrassen met opvolging door Ch
du Cèdre maar in eigendom van anderen. 25 à 30 jaar oude stokken. 45 hl/ha. 90%
malbec, 10% merlot. 18 maanden opvoeding (70% cuve, 30% vat). 16 juli 06:
aangenaam en licht fruitig aroma; in de mond zacht, fruitig, aangenaam en vlot;
leuke kleine wijn, nu op dronk ? klein 2003 bittertje toch ook. September 06:
warm rijp fruit met een gronderig ondertoon, droog en nog redelijk tanninerijk,
smakelijke wijn bij het eten, los ervan nogal rustiek.
Finca La Celia
Mendoza, Argentinië. °1890 door Eugenio Bustos, later geleid door dochter
Celia Bustos. 600 ha in de Uco vallei. Modern uitgerust. Vijf gamma's: La Celia
Reserva, La Consulta, Furia, Magallanes en Angaro. In 2000 overgenomen door het
Chileense San Pedro. Mikt duidelijk op de exportmarkten. http://www.fincalacelia.com.ar/
Cellatico DOC
Lombardia. 45 ha. Rood. Gebruikte druiven: schiava (35-45%), barbera
(25-30%), marzemino (20-30%), incrocio terzio (10-15%). Deze kleine DOC, erkend
in 1968, ligt in de heuvels van Brescia en brengt een lichte rode wijn voort
die wat schiava bevat. Hij moet minimaal 10 maanden gerijpt hebben voor hij in
de handel mag. Er zijn nog slechts een 35tal producenten.
Domaine du Cellier Aux Moines - Philippe Pascal
Givrey. °1258. Ex-president van Veuve
Clicquot, nu binnen de groep LVMH verantwoordelijk voor de divisie horloges.
Kocht in 2004 4,5ha van de premier cru Cellier aux Moines, renoveerde de
gebouwen en stak veel geld in de installaties. De wijngaard wordt opgevolgd
door Erwan Bretaudière, een jonge viticulteur, en Robert Vernizeau, oeonoloog.
Eerste millésime in 2006, verdeeld door Devillard. Nu 6,5ha, maar de bedoeling
is om aan 8 te geraken (om uit de kosten te geraken). Maakt ondermeer een leuke
Bouzeron.
Cellier Saint-Benoît
Pupillin,
Arbois. Denis Benoît (°1968), gediplomeerd oenoloog, leverde al sinds 1989 aan
de coöperatieve maar begon zelf te vinifieren in 2004. 6ha op het grondgebied
van de gemeente Pupillin, met 31% ploussard, 7% pinot noir, 2% trousseau, 50%
chardonnay en 10% savagnin. 2ha gebruikt hij om zelf wijn van te maken, de rest
gaat naar de négoce. Lutte raisonnée. Getalenteerd wijnmaker die goed bezig is
en nog zal groeien. www.celliersaintbenoit.com
Cencibel
Spanje. zie Tempranillo
Siran, Minervois La Livinière. Patricia Boyer-Domergue en echtgenoot Daniel. 14ha. Grenache blanc voor
de witte, picpoul noir, mourvèdre, syrah, cinsault, grenache en pinot noir voor
rood. 40 à 45
hl/ha. 20 à 50 jaar oude stokken, tot 80 jaar oud voor de carignan’s.
Grondbewerking. Geen kunstmest. Met de hand geplukt. Volledig ontsteeld. Lange
schilweking op Hongaarse eik, met veel pigeage’s. De oude carignan wordt
volgens de methode van de maceration carbonique gemaakt, zonder vreemde gisten
en zonder sulfiet. Komt vaak erg origineel uit de hoek, maar is wel soms wat
onregelmatig. Zeer zorgvuldig in de wijngaard en nogal gefocust op vergeten en
minder populaire regioanale druivenrassen. Elegante wijnen, met enkele heel
apartecuvées. www.closcenteilles.com
Central Otago
Nieuw-Zeeland. Landklimaat met koude winters. Warme dagen en koude nachten
in nazomer en herfst. Veel fruit. 240ha. Veel pinot Noir en chardonnay,
alletwee erg goed. Zeer goede gewürztraminer. In goede jaren is ook de
riesling, pinot gris en sauvignon blanc goed. Meest zuidelijk gelegen en qua
klimaat sterk gelijkend op Duitsland.
Central Valley (Chili)
Chili. 45000 ha. Deze aanduiding slaat er vooral op dat de gebruikte
druiven een beetje van overal kunnen komen. De Valle Central is een ongeveer
320km lange vallei waarin zich de wijnbouw in Chili concentreert. Binnen de
vallei onderscheidt men verschillende appellaties (Aconcagua, Maipo, Rapel,
Maule, Curico).
Central Valley (USA)
Californië. Wit en rood. Gebruikte druiven: french colombard, chenin blanc,
zinfandel, grenache, barbera, petite syrah, chardonnay, cabernet sauvignon. Dit
750 km lange dal met hete zomers en koude winters is de oorsprong van enorme
hoeveelheden doordeweekse wijn die de Amerikaanse en Europese markt overspoelen
onder de labels van Gallo en Mondavi. Het zijn bijna altijd jong te drinken
wijnen, maar ze zijn eerlijk en kennen een redelijk goede
kwaliteit-prijsverhouding. Enkele kleinere producenten maken er ook zeer goede
Cabernet Sauvignon’s en Chardonnay’s. Omvat de VA's Clarksburg, Dunnigan Hills,
Lodi, Madera, Merritt Island en North Yuba.
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Sicilia. Sinds 1973 een DOC, sinds 2005 een DOCG. 123 ha. Rood. Gebruikte druiven:
frappato (min 40%), calabrese (max 60%), eventueel nog wat grosso nero en
nerello mascale. Dit is de enige DOC uit de provincie Ragusa op Sicilië. Hij is
zeer geschikt bij de maaltijd, zelfs bij vis, en kan bijna dertig jaar oud
worden. Hij is kersenrood van kleur, warme, droog en harmonieus. Wijngaarden in
een negental gemeentes.
Cerceal
Portugese druif. Ook bekend als sercial (Madeira) of esgana cão. Cerceal do
Dão wordt gebruikt in de witte Dão blend. Hoge zuurgraad.
Ceretto Azienda Vitivinicola – Bricco Rocche – Bricco
Asili
Alba,
Piemonte. °1978 door Bruno en Marcello Ceretto, broers. 18,5ha, 45000 flessen,
verdeeld over twee domeinen, Bricco Roche en Bricco Asili, elk met hun eigen
kasteelcuvée en bekend bij elke wijnliefhebber. Op het eerste domein (11ha met
vier wijngaarden) wordt ook de Brunate gemaakt, van een wijngaard in La Morra,
de Cannubi van een wijngaard in Barolo, en de Prapò, van een wijngaard in
Serralunga. Op het tweede wordt ook de Bernardot gemaakt met druiven uit
Treiso. De wijnen rijpen op barrique. Heel typisch voor het domein is de eerder
korte schilweking. Naast de twee topdomeinen die hun eigen kelders hebben wordt
er ook wijn gemaakt in het futuristische hoofdkwartier in Monsordo Bernardina
in Alba. De broers hebben ook een groot aandeel in de Vignaioli di Santo
Stefano waar uitsluitend wordt gewerkt met de moscato druif, ondermeer voor het
maken van een passito en een spumante. www.ceretto.com In België ingevoerd door
Licata in Diepenbeek.
Monsordo Rosso, Ceretto,
Langhe, 2001: 17 euro, deg CSP, 4 mei 05,
Licata. In
het begin zeker putteke maar dat verdween na een tiental minuten; zacht en
nogal sterk alcoholisch, plooide zich dan open; in de mond complex met zwart
fruit van topkwaliteit, heel zuiver en heel puur; nog niet helemaal versmolten.
©©
Cereza
Waarschijnlijk oudste lokale druif in Argentinië. Witroze bulkwijn van
twijfelachtige kwaliteit.
Cérons AOC
Bordeaux. Deze zeer kleine (86ha) appellation ligt tussen Barsac en de
Graves, tegenover Cadillac. Hij bestaat sinds 1935 en laat zowel droge als
zoete wijn toe. De wijngaarden liggen op het grondgebied van de gemeentes
Cérons, Poensac en Illats. De zoete situeert zich qua karakter tussen een zoete
Graves Supérieures en een Barsac en hij is wat fruitiger en minder zoet dan een
Sauternes. Dankzij de ondergrond van kiezel op een dikke kalklaag is hij wat
rokeriger en vooral veel frisser en verteerbaarder dan een Sauternes. Het is
een zeer geschikt aperitief of begeleider van een licht nagerecht. Er is ook
droge die vandaag belangrijker is geworden dan de zoete: op het etiket staat
dan Graves AC of Cérons Sec. Omdat de wijn ook als Graves mag worden
gecommericaliseerd loopt de produktie van droge witte onder de Cérons naam
terug. Vandaag dus een appellation die minder populair geworden is maar er
blijven een paar sterke producenten werkzaam. Goede prijs/kwaliteitsverhouding.
Château de Cérons
Cérons. Ooit geklasseerd als Troisième Cru de Sauternes. Sinds 1958 in de handen van Jean Perromat (°1923), nog steeds actief maar nu geholpen door zoon Xavier. 14ha en goed voor één vijfde van de AOC. Ligt op het plateau van Cérons en de terrassen van de Garonne. Kiezel en kalk. Emblematisch voor de AOC. Evenwichtige wijnen met persoonlijkheid die goed de typiciteit van hun jaargang weerspiegelen.
Grand Enclos du Château de Cérons
Bordeaux. Giorgio Cavana (Castello di Ama in Toscane) sinds 2000 en
voorheen een deel van Ch. Cérons. Vooral Graves Sec vandaag maar 3ha blijven in
gebruik voor een liquoreux op basis van 100% sémillon van erg oude wijnstokken.
Château
Certan de May
Pomerol, in het ZO van de aoc. 5ha met 70% merlot,
25% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Gemiddeld 40 jaar oude stokken.
Klei en kiezel. Odette Barreau-Badar, maar al sinds 1925 in de familie.
Eigenlijk een zeer goed terroir maar erg onregelmatig en eigenlijk zeer vaak
onderpresterend.
Cerveteri DOC
Lazio. 689 ha. Rood en wit. De witte Cerveteri wordt gemaakt met trebbiano
en malvasia waaraan kleine hoeveelheden tocai en verdicchio worden toegevoegd.
De rode wordt gemaakt met sangiovese, montepulciano en cesanese.
Cesanese
Met deze Italiaanse rode druif wordt een zeer typische wijn gemaakt in de
streek van Lazio vlakbij Rome die men drinkt aan het begin van het nieuwe jaar,
zo jong mogelijk, bij lokale traditionele schotels als verse bloedworst. Hij
kan droog, lichtzoet of zoet zijn en er bestaan zelfs schuimende of parelende
versies. Hij wordt uiterst zelden geëxporteerd. Ook bekend als bonvino nero.
Cesanese del Piglio DOCG
Lazio. 400ha. Rood. Sinds 2008 een DOCG. De lokale cesanese druif levert
hier een wijn op die zowel droog (Secco) als zoet (Amabile) kan zijn. Tot 10%
witte trebbiano of bombino kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan
te brengen. Traditioneel wordt hij gedronken wanneer men verse bloedworst maakt
en eet. Ook bij hazelnoten combineert hij goed. Hij wordt al snel gebotteld en
is dan klaar voor consumptie, een beetje zoals een Beaujolais Nouveau. Bestaat
ook als Dolce (zeer zoet), Frizzante en Spumante.
Cesanese di Affile DOC
Lazio. 88ha. Rood. De wijngaarden van de Cesanese druif liggen hier in de
gemeentes Affile en Roiate in de buurt van Rome en op de hooglanden van
Arcinazzo. Tot 10% witte trebbiano of bombino kan worden toegevoegd om wat meer
zuur of aroma aan te brengen. Net als de Beaujolais Nouveau wordt hij in het
begin van het nieuwe jaar met spanning verwacht door de liefhebbers. Hij kan
Secco, Amabile of Dolce zijn, maar de kenners prefereren de licht zoete variant
die hier met lokale schotels wordt gecombineerd.
Cesanes di Olevano Romano DOC
Lazio. 416ha. Rood. Iets ten zuiden van de regio die Cesanese di Affile
voortbrengt liggen de wijngaarden van Olevano Romano. Net als de twee andere is
het een wijn die zo jong mogelijk, aan het begin van het nieuwe jaar, op de
markt komt en dan bij een aantal traditionele lokale schotels geconsumeerd
wordt. Er bestaat een Secco, Dolce en Amabile, maar de klassieke liefhebbers
geven de voorkeur aan de zoetere versies. Tot 10% witte trebbiano of bombino
kan worden toegevoegd om wat meer zuur of aroma aan te brengen.
César
Druif uit het noordelijk deel van Bourgondië, maar aan het verdwijnen.
Gebruikt in blends. Licht.
Cesconi
Pressano. Paolo Cesconi en zijn vier zonen (Alessandre, Robert, Franco en
Lorenzo). Al een eeuw lang in de wijnbouw, maar ze bottelen pas vanaf 1995 toen
ze de coöperatieve verlieten (de zonen waren toen tussen de 18 en 30 jaar oud).
Eén van de betere van Trentino met onderscheidingen in de Gambero Rosso en
Decanter. 14,5 ha wijngaard, waarvan 5 in Riva del Garda voor rode druiven, de
rest is beplant met witte varianten en ligt in Pressano zelf. Roberto en
Lorenzo, de twee jongsten, zijn geschoolde oenologen die ondermeer in
Duitsland, California en Australië ervaring opdeden. Roberto deed ondermeer een
stage bij Bonny Doon ! Past de lutte intégrée toe. Rijpe druiven.
Opbrengstbeperking tot 55-60 hl/ha. Proberen hun wijnen zo zuiver mogelijk te
houden. Zeer kwaliteitsbewust. Hun topwijn is de Pivier, een 100% merlot. Hun
witte Olivar, een blend van pinot bianco, pinot grigio en chardonnay probeert
één van de betere witte van Trentino te worden. www.cesconi.it In België verdeeld door de Koning Drinkt.
Chateau
Cesseras – Domaine de Coudoulet
Cesseras,
Minervois. Pierre-André Ournac, samen met zijn neef Guillaume. Sinds 1840 in de
familie. De landwijnen komen uit onder de naam Coudoulet. 45ha. 12 tot 18 jaar
oude stokken op een geschikte, zeer arme ondergrond die de opbrengsten
automatisch in de hand houdt. Voor zijn Minervois voorall syrah, met wat
carignan, grenache en mourvèdre. Goeie basis-Minervois met de cuvée Olric die
op inox rijpte, wat meer complexiteit
voor zijn la Livinière die een blend is van op vat en op inox gerijpte wijnen.
Lekkere Vin de pays d’Oc, heel sympathiek geprijsd.
L.A. Cetto
Tijuana, Baja California, Mexico. °1928 door de Italiaanse immigrant Don
Angelo Cetto toen hij een lokaal wijnwinkeltje overnam. De drooglegging bracht
hem zoveel op dat hij begon te investeren in wijngaarden. Begin jaren 60 was
het de grootste wijnproducent van Mexico. In 1963 overgegaan in de handen van
Luis Agustín Cetto die moderniseerde en uitbreidde, moderne soorten introduceerde
en een studie maakte van het terroir. Vandaag geleid door Luis Alberto, die in
1975 verantwoordelijk was voor de intrede van het merk L.A. Cetto op de
wereldmarkt. Meer dan 1000 ha wijngaard. Modern uitgerust. In de wijngaard is
druppelirrigatie noodzakelijk. Installaties in Tijuana, Ensenada en Valle del
Guadeloupe. Professioneel bedrijf op wat misschien niet de beste plaats ter
wereld is om wijn te maken. www.cettowines.com
Domaine Alain
Chabanon
Lagamas,
Languedoc. Alain Chabanon, zoon van een onderwijzer en gepassionneerd door
landbouw, studeerde in Bordeaux en Montpellier en ontmoette dan Alain Brumont,
de wijnmaker uit de Madiran, waar hij twee jaar ervaring opdeed. Later kreeg
hij de leiding van een coöperatieve en kocht hij zijn eerste stokken in
Jonquières. Tegen 1992 had hij een kelder in Montpeyroux en maakte hij zijn
eerste eigen cuvée en tegen 1995 begon hij naam te maken met eigenzinnige
terroirwijnen. Hij maakt erg weinig pubiciteit voor zichzelf en doet niet graag
mee aan degustaties. 20ha in de gemeentes Joncquières, St André, Lagamas, St
Saturnin en Montpeyroux. Wit met vermentino en chenin, rood met syrah,
grenache, carignan, mourvèdre en merlot. Bio met Ecocert certificaat. Geen
kunstmest, maar ook nauwelijks organische wat de stok dwingt om zich te voeden
met wat er is en tot lage opbrengsten en hoge mineraliteit leidt. Met de hand
geoogst en getrieerd. Uitsluitend natuurlijke gisten. www.domainechabanon.com
Trelans, Vin de Pays d’Oc, 2002: Nounou’s avond, 1 september
’10, ong. 18 euro. 55% vermentino en 45% chenin. 30 maanden opvoeding, met 16
op barriques. In de neus deed de wijn denken aan de zoete wijnen van Brumont,
met okkernoot en toetsen die ook aan marsala doen denken; in de mond verrassend
droog, heel breed en complex, heel apart en verrassend maar erg lekker
Esprit de Fontcaude, 2001: Nounou’s avond, 1 september ’10. 45% syrah,
42% mourvèdre en 13% grenache. 24 maanden op barrique. In de neus bedwelmend,
zéér kruidig, rubber en een beetje zwembad ook; in de mond straf met stevige
tannines, fris maar ook zwaar; zeer lang fruit in de tweede mond, op het einde
weer wat van dat rubber ©©(©)
Chablais AOC
Zwitserland. 592ha. Valt onder de regio Vaud. Zuidwesten van het meer van
Genève, van de kantonsgrens met Valais tot de monding van de Rhône in het meer
van Genève. Frisse en elegante witte wijn met de dorin of chasselas druif (veel
mineralen: magnesium, silex, gips). Ideaal als aperitief of bij kalfszwezerik,
vol-au-vent, wit vlees in saus. Dorpen Aigle (magnesium, klei en kiezel op
kalk), Ollon (gips op kalk), Villeneuve (magnesium, kalk, gletsjergruis,
kiezel), Yvorne (klei en kalk) en Bex (gips op een kalkondergrond). Pinot noir
voor goede rode en zeer goede rosé wijn. Het erg mineraalrijke terroir
resulteert in zeer interessante aroma’s.
Chablis AOC
4600ha. Deze frisse lichte en wat onderschatte witte wijn wordt gemaakt met
chardonnay druiven uit zeer noordelijk gelegen wijngaarden waar de druiven
zelden volkomen rijpen (met gevaar voor vorst in april en mei die een hele
oogst kan verwoesten). Ze liggen apart in het noordwesten van de Bourgogne rond
het stadje Chablis, op hellingen van kalksteen en klei, waarbij de kalksteen, ondanks
de vele klei, voor een goede drainage zorgt. Het koele klimaat maakt de wijn
beendroog en erg fris en vroeger zelfs vaak groen of rauw. Toch hebben ze ook
duidelijke aroma’s van fruit (grapefruit) en groen (asperges, artisjok,
liguster, varen, koriander). Het is een ongekunstelde en vaak zachte wijn en
sinds de wijnboeren hun malolactische gisting beter onder controle hebben sterk
in kwaliteit gestegen. In warme jaren steekt hij vele andere witte Bourgognes
voorbij in kwaliteit. Sommige producenten laten hun chablis op eik rijpen,
anderen verafschuwen dit en er zijn dus twee stijlen. Ook het verschil in
ondergrond (kimmeridge of portland klei) leidt tot
stijlverschillen en ook hier lopen de meningen uiteen. Hij is jong echter
altijd droog en fruitig met vinnige zuren, gaat dan door een mindere fase en
ontwikkelt pas dan de beroemde vuursteen of ‘pierre-à-fusil’ smaak.
Overproductie en machinaal oogsten (95% van de producenten) maken echter nog
steeds dat veel chablis minder goed is dan hij zou kunnen zijn, maar hij is
jong vaak good value for money. De verdubbeling in areaal sinds 1984
maakt ook dat veel druivelaars nog erg jong zijn.
Zeven wijngaarden (100ha), dicht naast elkaar gelegen op de zuidwestelijke
hellingen bij de stad Chablis, kregen de Grand Cru benaming (Blanchot, Bougros,
Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir) en zijn ondanks hun hoge
prijs de moeite van het proberen. Voor ze vijf jaar oud zijn onderscheiden ze
zich nauwelijks van de premier cru's, tussen de tien en de twintig jaar oud
zijn ze zeer zeer speciaal. Dit geldt ten dele ook voor sommige van de vele
premier cru’s. Chablis zonder deze benaming kan sterk varieren in kwaliteit en
karakter en goed advies of veel proeven is noodzakelijk. De wijn kan al na een
jaar gedronken worden, maar evolueert binnen de eerste drie jaar gunstig. Hij
past erg goed bij gegrilde zalm.
Chablis wijnjaren
1995, 1996, 1997 waren
goed, 1998 was iets moeilijker en strenger. Met uitzondering van de grands crus
zijn ze nu waarschijnlijk al wat te oud. 1999 was zeer goed, rijk en
geconcentreerd. 2000 was redelijk, maar het regende iets te veel eind
september. Nu openen. 2001 was slecht door te veel regen tijdens de oogst en te
hoge rendementen. 2002 was een zeer goed jaar met rijke opulente jaren, bijna
even veelbelovend als het legendarische 1990. 2003 was een rampjaar, compleet
ongeschikt voor Chablis. Vermijden. Alleen wie laat oogstte kreeg in 2004
genoeg concentratie, de andere en zeker die met hoge rendementen zijn dun en
missen dichtheid. Schitterend 2005: alleen wie wat te laat oogstte heeft wat
last van overmatig alcoholgehalte, maar voor de rest zeer sterk, geconcentreerd
en evenwichtig. 2006 was een klassiek jaar, met evenwichtige wijnen die kunnen
bewaren. 2007 leverde in conctrast met de twee vorige jaren snel te drinken,
dunne wijnen op van zeer heterogene kwaliteit. 2008 zag er zéér slecht uit maar werd op het
nippertje gered. Veel zuren maar ook veel volume. Goed jaar. 2009 was erg warm
wat soms voor overrijpheid en gebrek aan zuren zorgde, , maar de meeste zijn én
rijp én levendig.
.
Chablis Premier Cru AOC
800ha. De Premier Cru’s komen van de zuidelijk of zuidwestelijk gelegen
hellingen en beslaan ongeveer een kwart van de wijngaarden. Ze zijn
onderverdeeld in 79 climats, stukken grond met hun eigen typiciteit. Het
rendement is beperkter (58hl / ha) en de wijnen zijn aromatischer en complexer.
Hij is op zijn top tegen zijn vijfde jaar wanneer hij een bepaald karakter
krijgt ("il noisette"). Typisch zijn de aroma’s van acaciahoning, citroenmelisse,
varen en koriander en hij is zeer droog. De goede hebben de typische pittige
mineraalsmaak met een lange, weidse afdronk maar zijn niet goedkoop. Aangezien
veel Premier Cru wijngaarden deze onderscheiding geheel onterecht kregen is
veel dure Premier Cru zijn geld niet waard. Er hangt dus veel af van de
betrouwbaarheid van de producent.
Chablis Grand Cru AOC
Deze "super" Chablis komt van de best gelegen wijngaarden op de
rechteroever van de Serein in de gemeente Chablis zelf. De kalkhoudende grond
en de zon die pas laat in de namiddag verdwijnt zorgen voor ideale
omstandigheden. Het rendement is beperkt tot 54 hl/ha. De wijngaarden liggen in
zeven zogenaamde lieux-dits: Blanchots (12,7 ha, kalk op een ondergrond van
blauwe klei, veel ochtendzon, licht en toegankelijk, vertoont vaak de typische
pierre-à-fusil smaak), Bougros of Bouguerots (12,77, erg heterogeen terroir met
nogal wat klei, robuust en wat rustiek maar ook nogal uiteenlopend qua stijl),
Les Clos (26ha, compacte klei op kalk, mooist gestructureerd, zeer traag
evoluerend met een minimum van tien jaar op fles, op hun best in warme jaren),
Grenouilles (9,37ha en de kleinste, grotendeels eigendom van La Chablisienne),
Preuses (11,4ha, minder of meer dunne kleilaag op kalk, elegant, zeer geschikt
voor veroudering), Valmur (13,2ha, meestal stevig en een echte bewaarwijn) en
Vaudésir (14,7ha, grote finesse en de meest complete van de cru's, in een goed
jaar na tien jaar op zijn top). De wijn is wanneer hij gelukt is meer dan
excellent, met een verrassend groot verouderingspotentieel. Hij mag niet jong
gedronken worden want pas na acht tot vijftien jaar bereikt hij zijn topniveau.
Hij is duur en zeldzaam. Aroma’s van varen, koriander en gekonfijte
citrusvrucht, met een ondertoon van jodium zijn typisch.
La Chablisienne
Chablis. °1923. 280 leden, 1150ha. Goed
voor een kwart van de produktie van de aoc en zo de grootste producent van
Chablis. 13ha
Chablis Grand Cru, 150ha Chablis Premier Cru, 300ha Petit Chablis en 600ha
Chablis. Wijngaarden in een twintigtal gemeenten en
de nieuwe ploeg is bezig met het in kaart brengen van de eigen-aardigheden van
elk perceel. Sinds 1997 gecertifieerd onder Agri-Confiance. De aangeslotenen
dienen te voldoen aan een streng lastenboek en worden strikt opgevolgd.
Speciaal is dat elk lid-wijnbouwer zelf zijn druiven perst en dat de coop pas
begint wanneer de most bij haar arriveert. Modern uitgerust bedrijf. Constant
kwaliteitsniveau. Philippe Birolleau als tech nische directeur, David Delaye
als jonge oenoloog. In de basiscuvées nogal slapjes, maar onder de hele brede
keuze cru’s zitten schitterende dingen. De Vieilles Vignes zou ook zeer sterk
zijn. De Domaine de Château Grenouille is de topper. www.chablisienne.com
Domaine Chaboud
Saint-Péray. 15ha. Stéphane Chaboud. Het was voorvader
Louis-Alexandre Faure die in 1826 als eerste van de regio schuimwijn maakte op
de champagne-manier. Nog steeds daarin gespecialiseerd, met drie interessante cuvées
van marsanne of een blend van marsanne en roussanne. Samen met Biguet de beste
schuimwijnen van de appellation. Gemiddeld 40 jaar oude stokken, maar sommige
roussanne’s dateren nog uit 1907. Lutte raisonnée. Ook
Cornas en wat St Joseph.
Bodega Chacra
Rio Negro, Patagonia. °2006. Ontstaan toen Hans Vinding-Diers (Bodegas
Noemia) Piero Incisa della Rochetta ontmoette en hem vertelde dat er in de
Mamque wijngaard pinot noir stokken uit 1932 stonden. Piero, een kozijn van de
eigenaar van Sassicaia, kocht het stuk en bouwde er een bodega die in 2006 af
was. Ondertussen werden ook pinot noir wijngaarden uit 1955 en 1967 aangekocht.
Ze worden alledrie apart gevinifieerd en zijn zeer duur, maar er bestaat ook
een blend, de Chakra.
Domaine du
Chaillot
Vesdun,
onder de Châteaumeillant VQS, Loire. Eén van de twee betere domeinen van de
regio. Pierre Picot (°1959). 17ha groot domein. 8,5ha, verdeeld over drie
percelen, waarvan twee met een ondergrond van micaschiste. Wit, rosé en rood.
Eerste bottelingen in 1993. Gestructureerde fruitige wijnen van de gamay druif,
krokant en met persoonlijkheid. Pierre vindt dat pinot noir hier niet
thuishoort en dat de bodem meer verwijst naar die van Beaujolais. Hij heeft ook
een perceel tressallier, een heel oude lokale variant, waarmee hij voor de eerste maal wijn maakte
in 2008. Alles wordt met de hand geoogst. De Picot’s bezitten ook 400ha waarop
ze graan telen. http://domaine.du.chaillot.free.fr/
Château de la Chaize
Odenas, Beaujolais. 98ha. 450.000 flessen per jaar. Grootste domein van de
Beaujolais. Toeristisch en architecturaal erg belangrijk (complex uit 1676 met
zeer mooie tuinen). Alleen wijngaarden binnen de AOC Brouilly. Marquise de
Roussy de Sales. Ondanks het feit dat de stokken op leeftijd zijn (50% is ouder
dan 30 jaar) zijn velen het er over eens dat het volle potentieel van het
domein nog niet gerealiseerd wordt. In Nederland verdeeld door Wijnimport J.
Bart. www.chateaudelachaize.com
Chakana Wines
Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentinië. In 2002 opgestart door Juan
Pelizzatti, de zoon van een Italiaanse immigrant, die onmiddellijk een nieuwe
kelder liet aanleggen en de wijngaard reorganiseerde. 300ha groot landgoed met
70ha oude malbec, bonarda en cab s stokken en 50ha nieuw aangeplante
wijngaarden met een reeks internationale rassen. Vandaag goed voor een
produktie van 45.000 flessen per jaar. 950m boven de zeespiegel met grote
verschillen tussen dag en nacht en zeer weinig neerslag, wat wordt opgevangen
door druppelirrigatie. De bekende viticulturist Santiago Mayorga is
verantwoordelijk voor de wijngaard. Modern uitgerust, met de fransman Dominique
Delteil als wijnmaker en de Italiaan Alberto Antonini als consultant. Antonini
maakt wijnen in een elegante, mineralige stijl die zijn Italiaanse
nationaliteit verraad en die volgens hem typisch is voor het terroir van
Agrelo. Mooi gamma, sterk exportgericht. Chakana is de
Indiaanse naam voor het Zuiderkruis. De Malbec Reserve is de topwijn van het
domein. www.chakanawines.com.ar In België verdeeld door Chileboutique.
Domaine Le Chalet
Loisin, Crépy, Savoie. Jacques Métral. 25ha wijngaard en de tweede grootste
van de aoc. Erg commercieel en nogal ongelijkmatig qua kwaliteit.
Chalk Hill VA
California. Napa Valley. Warmste gebied van Russian River Valley, bodem van
vulkanische as. Sauvignon blanc en chardonnay.
Chamarré
°2005
door OVS, met de bedoeling om met samenwerking van de grootste coöperatieven
van Frankrijk een commerciële reeks blends en mono-cépages te maken, met
druiven die van alle windstreken in Frankrijk komen. In 2006 kwamen de eerste
op de markt en het merk was eerst erg succesvol. Er werden ook enkele
appellation-wijnen gemaakt, waaronder een succesvolle Jurançon die bij Decanter
een International Trophy wegkaapte. De wijnmaker hier was Renaud Rosari, een
getalenteerd man die over de hele wereld ervaring opdeed en beweert een
wandelende bibliotheek van smaken en aroma's te zijn. Het huis was heel
commercieel en het tegenovergestelde van de drang naar terroir die de wijnscène
momenteel overheerst. Produkten vooral bestemd voor de grootdistributie (in
België Match en Champion). In juni 2010 werd gemeld dat het bedrijf in grote
financiële moeilijkheden verkeerde. www.chamarre.fr
Chambave - Valle d'Aosta DOC
Aosta-vallei, een subzone. Zeer aromatische gouden Moscato Passito en een
rosso op basis van petit rouge.
Château de Chambert
Cahors. Oud domein waar al in de middeleeuwen wijn werd gemaakt, maar tegen
1973 als een sterk verwaarloosde wijngaard aangekocht door Marc Delgoulet, een
négociant. Hij plant opnieuw aan en renoveert, met als eerste oogst 1978. In
1994 nam zijn zoon Joël het domein over en in 1999 wordt Vincent Neuville de
oenoloog van dienst. Vandaag is het eigendom van Philippe Lejeune, rijk
geworden in de wereld van de software. Hij engageerde Stéphane Derenoncourt als
consultant om de kwaliteit nog verder te verbeteren. Tot nu stopte hij het
gebruik van herbicides, is begonnen met het vervangen van tannat door malbec
(dicht aangeplant) en het werken met natuurlijke compost om de rendementen
omlaag te krijgen. 120ha groot domein met 60ha wijngaard op 300m hoogte op het
plateau van Quercy. 71% malbec, 20% merlot, 9% tannat. Lutte raisonnée. Rijpen
12 tot 18 maanden op vat, elk jaar wordt een vierde van de vaten vernieuwd. Men
maakt meerdere cuvées die dan worden gebruikt om er de Chateau de Chambert mee samen
te stellen. Geen vreemde gisten, geen chaptalisatie, geen filtering. De topper
van het domein is de Orphée, een 100% malbec, maar ook de Chateau de Chambert
is sterk (85% malbec, 15% merlot). Er bestaan nog een achttal andere cuvées.
Absoluut in het oog te houden. www.chateaudechambert.com
Château Chambert-Marbuzet
Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. Snelrijpende
vriendelijke wijn. Sinds 1962 zelfde eigenaars (Nenri Duboscq) als Haut-Marbuzet.
7 ha. De wijn wordt in dezelfde kelders als de Haut-Marbuzet gemaakt. 18
maanden op driejarige eik. Klei en kalk bodem.
Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,9 ha verdeeld
over 25 eigenaars. Deze Grand Cru was de favoriet van Napoleon en hij is vurig,
krachtig en rijk. Hij komt van een helling op minder dan 300m hoog tussen
Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. In een goed jaar is hij eerst krachtig en
tanninerijk met een aroma van zwarte kersen, maar na vijf of tien jaar wordt
hij exotisch met geuren en smaken van bloemen, overrijpe pruimen, donkere
chocolade en nuances van drop, koffiebonen, truffel en humus. Op hoge leeftijd
worden de aroma’s dierlijker. Hij is zeer duur en niet altijd zijn geld waard,
maar de toppers zijn absoluut fantastisch en behoren tot de wereldtop.
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 15,39 ha. Deze
Grand Cru is al even gereputeerd als die zonder het toevoegsel en mag trouwens
ook dezelfde naam dragen (gewoon Chambertin dus). Het is de oudste van de
Bourgondische Clos en hij werd tussen 630 en 640 gesticht door de monniken van
Bèze (die afhingen van het diocees Langres). Complexer en delicater dan de
"gewone" chambertin.
Chambolle-Musigny AOC
153ha. Dit kleine dorpje heeft een grote reputatie en heeft naast zijn twee
Grand Cru’s 24 zeer goede Premier Cru’s en heel wat gewone kwaliteitswijn. De
wijnen zijn elegant, vrouwelijk, subtiel en complex en het kan de geurigste
rode wijn van Bourgondië zijn. Wanneer hij jong is aroma’s van framboos en
kers, later van paddestoelen en humus. Vroeger was hier veel overproductie maar
dit is wat gebeterd. Drinken op 16-18°C. De elegantie komt van het hoge
kalksteengehalte in de bodem. De Grand Crus zijn Bonnes-Mares (15ha), kruidig,
zacht en boeketrijk en Musigny (9,9ha) fijn en gestructureerd. Les Amoureuses
en les Charmes zijn twee erg goede Premier Cru’s. Heeft de reputatie om ook in
moeilijke jaren wat beter te zijn dan de omringende omwille van een betere
drainage en een lichtgekleurde aarde die in minder zonnige jaren veel warmte
afstraalt.
Chambolle-Musigny
wijnjaren
1998 was goed met frisse
wijnen met structuur; nu drinken. 1999 gaf rijke, volle wijnen die hun top aan het
naderen zijn. 2000 zag een natte September. Zacht en fruitig en snel drinken.
2001 leek op 2000, iets beter. Nu drinken. 2002 was goed uitgebalanceerd, met
veel diepgang. Vanaf 2014. 2003 was vaak overrijp, soms zelfs geroosterd. Nu
drinken. 2004 zag goed gestructureerde wijnen zonder veel fruit. Vanaf 2010.
2005 was schitterend maar daarom ook duur. Vanaf 2020. 2006 was een beetje
wisselvallig en moeilijk, maar bleek uiteindelijjk toch een goed jaar met genog
volume en concentratie. Vanaf 2016 voor de beste. 2007 was een erg moeilijk
jaar, voor sommigen nog gered door een late herfst. Fris en zacht en eerder
snel te drinken, maar heel smakelijk en extravert.
Chateau de Chamboureau
18ha op de zuidhellingen van Savennières, in het hart van La Roche-Aux-Moines.
16ha wit (100% chenin), 2ha rood (50% cabernet franc, 50% vabernet sauvignon).
De druiven worden zéér rijp geoogst. Vooral bekend voor zijn Savennières. Zeer
typisch, zeer herkenbaar. Zeer delicate wijnen, bijna zonder restsuikers en
daarom niet zo makkelijk te combineren met eten. Nog steeds geleid door Pierre
Soulez, de voormalige eigenaar in wiens familie het sinds 1949 zat. Sinds kort
eigendom van Philip Fournier, die Stéphane Derenoncourt aantrok om naast Soulez
te werken, met als grote doel het naar de kroon steken of op zijn minst
evenaren van de Coulée de Serrant van Joly. Pierre Soulez blijft nog tot aan
zijn pensioen de bestuurder.
Domaine J. Chamonard
Villié-Morgon. Joseph Chamonard overleed in 1989 maar was een man die in
een tijd toen zowat al zijn collega’s sproeiden dat het een lieve lust was
stelselmatig weigerde om hieraan mee te doen. In tegenstelling tot hen deed hij
aan grondbewerking, werkte met zo weinig mogelijk sulfiet en behandelde sommige
ziekten zoals het volgens hem hoorde...met misprijzen, gezonde druiven kunnen
daartegen...Hij was al in 1965 begonnen zijn wijn zelf te bottelen, als één van
de eerste zelfstandige wijnbouwers in de Beaujolais. Door stelselmatig mindere
stukken grond te verkopen en er mooie voor in de plaats te kopen wist hij zijn
wijngaarden beter en beter te maken. Toen zijn dochter Geneviève huwde met de
35 jarige avonturier Jean-Claude Chanudet, een vriend van Marcel Lapierre, nam
die het domein over en hij zette de traditie van zijn schoonvader voort. 4,5ha
verspreid over verschillende percelen in Fleurie en Morgon. Samen met Marcel
Lapierre baat hij Chateau Cambon uit. Eén cuvée voor de Fleurie, één voor
Morgon, beide geassembleerd uit de wijn van verschillende percelen. Er bestaat
ook een aardige generieke beaujolais. 50 tot 100jaar oude stokken. Bijna
volledig bio (op één perceel gaat het niet) en dus zonder certificaat. In de
kelder wordt heel intuïtief gewerkt maar er wordt gemikt op fruit en
drinkplezier. Chaptalisatie en het gebruik van commerciële gisten zijn uit den
boze en het gebruik van oude eik (nooit nieuwe) is heel beperkt.
Chamonix
Franschhoek, Western Cape. Sinds 1991 eigendom van
de Duitse zakenman Chris hellinger. 300ha groot domein, maar ook groot in
fruit, bronwater en schapps. Gebruikt voor zijn wijn alleen eigen druiven. Heel
sterke chardonnay en pinot noir die tien jaar nodig hebben om zich te
ontplooien. Gottfried Mocke is sinds 2001 de wijnmaker. De uitstekende
chardonnay van dit domein is gewoonlijk tussen zijn vierde en achtste levensjaar
erg gesloten om dan de perfectie te benaderen, alhoewel hij ook jong erg lekker
is. Wonnen in 2009 de Classic Wine Trophy, een wedstrijd voorgezeten door de
Revue de Vin de France voor “europese”, elegante Zuid-Afrikanen. Ook hotel en
restaurant. www.chamonix.co.za
Château Champ
des Soeurs
Fitou, Languedoc. Laurent Maynadier.
°1994, eerst nog leverend aan de locale coöp, maar vanaf 1999 zelf bottelend.
Jonge man, maar echte Fitou-fanaat, in samenwerking met zijn vriendin en
oenologe, Marie Valette. Mikt vooral op soepelheid en fruit. 13 ha in de Fitou
Maritime, met 9ha rood (40% Grenache, 35% carignan, 15% mourvèdre en 10% syrah)
en 4ha wit (35% Grenache, 35% roussanne, 30% Muscat). Kalk en leisteen. Lutte
raisonnée (Tera Vitis certificaat). Hij werkt erg graag met de locale rassen
als de carignan. www.chateauchampdessoeurs.com
Château du Champ des Treilles
Sainte-Foy-Bordeaux.
6,8ha rood met 63% merlot, 20% cabernet franc, 9% cabernet sauvignon en 8%
petit verdot . 3,2 ha wit met 59% semillon, 28% sauvignon en 12% muscadelle. Klei,
kalk en silex blokken. Eigendom van Jean-Michel Comme (manager Pontet-Canet) en
echtgenote Corinne. Toen Jean-Michel’s moeder in 1997 overleed vond Corinne het
zonde om de 5ha wijngaard met 60jaar oude stokken te verkopen en het koppel nam
het domein zelf over en investeerde er veel geld in. Tot dan verkocht de moeder
nog alles aan de coöperatieve. Vanaf 2000 werd de volledige productie zelf
gebotteld. Het is Corinne die zich full time bezighoudt met het domein,
Jean-Michel werkt er in zijn vrije tijd. Sinds de overname loopt er een
programma om de aanplantingsdichtheid te verdubbelen tot 10.000 stokken per ha.
Biodynamisch sinds jaargang 2007. Met de hand geoogst. Uitsluitend lokale
giststammen. 24 maanden op eik voor de rode. De witte wordt geoogst in twee
beurten zodat men kan werken met echt rijpe druiven. Men zoekt naar elegantie
en finesse. Ook een lekkere zoete Vieilles Vignes in de jaren die dit toelaten.
Voortrekker-domein voor de aoc. www.champdestreilles.com
Champagne AOC
34165 ha en momenteel goed voor een productie van niet minder dan 360 miljoen
flessen. Sinds 1935 erkend als AOC. Wit en rosé, met chardonnay, pinot noir en
pinot meunier. Op minder dan 200 km ten noordoosten van Parijs, rond de steden
Reims en Epernay, ligt de Champagne regio. Het landschap bestaat uit
krijtheuvels bedekt met een laagje leem, rijk aan mineralen en met een zeer
goede afwatering. Dit dwingt de wijnranken om tot op 5m diepte te gaan zoeken
naar hun voedingsstoffen wat zeer ten goede komt voor de kwaliteit.
Traditioneel zijn de belangrijkste delen de Montagne de Reims, de vallei van de
Marne, de vallei van de Surmelin, de Aube en de Côte des Blancs. Kleinere
entiteiten zijn de valleien van de Vesle en de Ardres en de regio's Epernay,
Cangy, Sézanne en Vitry-le-Francois. Het klimaat heeft wat last van
vriestemperaturen in de lente maar is voor de rest van het jaar redelijk
gelijkmatig, zonder excessen, wat voor fijne wijnen zorgt.
Drie druivenrassen maken hier de dienst uit en champagne is bijna altijd
een mengeling van de drie, tenzij dit anders staat vermeld. De belangrijkste is
pinot noir (12067 ha) die zorgt voor ruggegraat, dan volgt de pinot meunier
(10780 ha) die zorgt voor de levendigheid en dan chardonnay (8790 ha) die de
verfijning aanbrengt. Wanneer hij van één specifieke druif gemaakt is wordt dit
vermeld op het etiket. Een blanc de blancs is uitsluitend gemaakt van
chardonnay en eventuele andere witte druiven, een blanc de noirs van pinot noir
en/of meunier. Champagne word meestal gemaakt met druiven uit verschillende
wijngaarden en zelfs uit verschillende dorpen. Deze zijn geklassificeerd naar
kwaliteit. De 17 Grand Cru dorpen zouden druiven (niet wijn !) moeten
voortbrengen van topkwaliteit, de 38 premier Cru dorpen al ietsje minder. De
vermelding op de fles slaat dus alleen op de theoretische kwaliteit van de
druiven en een uitstekend gemaakte champagne van wat mindere druiven kan dus
gemakkelijk beter zijn dan een Premier of zelfs Grand Cru die al decennia op
zijn lauweren rust. Het algemene aanbod blijft overwegend goed dankzij de
discipline van de wijnbouwers die ondanks het feit dat de vraag al
verschillende jaren groter is dan het aanbod weigeren om bij aan te planten en
de mindere stukken grond in gebruik te nemen. De laatste jaren komt er wel
stijgende kritiek op de zeer hoge gemiddelde opbrengsten in de regio die maar
blijven stijgen en die de gemiddelde kwaliteit niet ten goede komen.
Het zijn in de Champagne vooral de grote handelshuizen die overal druiven
opkopen en er champagne mee maken, elk volgens hun eigen stijl en hier komt
weinig terroir bij kijken omdat het mengwijnen zijn. Steeds meer kleinere
boeren beginnen echter met kleinschalige produktie waar het terroir wél een rol
speelt en daar de Champagne bijna 300 verschillende terroirs kent… In 2006
waren van de 15.000 druiventelers al 5400 die hun eigen champagne maakten en
verkochten. Eén van de reden van het succes van de grote huizen is het feit dat
het minimaal drie jaar duurt om een champagne te maken en zelfs langer voor de
betere. Dit wil zeggen dat in de kelders van de Champagne permanent meer dan
een miljard flessen liggen te rusten en dat vertegenwoordigt een aardig
kapitaal.
Het productieproces van champagne is uniek. Het start al bij de pluk die
manueel is en waarbij de druiven in kleine mandjes verzameld worden. Dit moet
ook zo omdat het essentieel is dat de druiven niet gekneusd worden. De persing
gebeurt zo spoedig mogelijk, vaak in de wijngaard., en onder lage druk omdat
men alleen het druivensap langs de schil wil. Dit alles is zeer belangrijk om
van een blauwe druif (pinot noir) witte wijn te maken. Het verzamelde sap wordt
dan met zorg gevinifieerd zodat er een soort primaire witte wijn ontstaat.
Daarna begint de in de champagne zeer belangrijke rol van de keldermeester. Hij
begint de verschillende basiswijnen te proeven en vervolgens te mengen om
precies te bekomen wat hij wil. Indien de champagne zonder jaartal is (het
merendeel van de productie) mengt hij ook wijn uit vorige jaargangen, zodat een
eventueel wat slechter jaar wordt gecompenseerd door de ander. Het is voor de grote
huizen immers zeer belangrijk dat hun champagne jaar na jaar herkenbaar is en
jaar na jaar ongeveer hetzelfde smaakt. Alleen voor uitzonderlijke jaren worden
de zogenaamde millésimes gemaakt die wel een jaartal hebben. Hierna begint het
eigenlijke champagne proces dat van een stille wijn een bruisende wijn maakt.
Bij het op flessen trekken wordt een liqueur de tirage toegevoegd die bestaat
uit een mengsel van gisten, suiker en oude wijn en dit brengt een proces op
gang waarbij de suikers worden omgezet in alcohol. Hierbij komt koolzuurgas
vrij dat zich opslaat in de wijn. Een tweede trage fermentatie volgt nu in de
beroemde kelders van de Champagne. In een constante temperatuur van 11°C krijgt
de champagne zijn aroma's en verfijnen de belletjes zich. Daarna worden de
flessen in rekken gezet (de beroemde pupitres) met de hals naar beneden en met
de hand regelmatig omgedraaid. Zo ontstaat er een depot van gistresten dat na
twee à drie maanden word verwijderd door het bevriezen van de bovenkant die met
kurk en al verwijderd word en vervangen door een beetje wijn, al dan niet zoet.
Dit noemt men de dosage en het bepaalt de verdere ontwikkeling. Het toevoegen
van alleen wijn maakt een 100% brut wat een brut sauvage, brut nature of een
ultra-brut maakt. Het toevoegen van een beetje likeur (1%) maakt een gewone
brut en vanaf dan wordt hij sec (2 tot 5%), demi-sec (5 tot 8%) of doux (8 tot
15%). De flessen worden daarna gedraaid om het mengsel te homogeniseren en nog
even gekelderd om tot rust te komen. Champagne is dan ook af wanneer hij op de
markt komt en dient niet bewaard te worden (of wint daar in theorie niets bij),
maar er zijn liefhebbers die hun champagne graag wat ouder hebben.
In feite bestaan er twee soorten champagne, die van de grote merken, zeer
homogeen en voorspelbaar (wat precies de bedoeling is), en die inspeelt op de
precieze smaak van de consument die zich wanneer hij zich eenmaal voor een merk
verklaard heeft de rest van zijn leven dezelfde smaak kan verwachten. En de
andere champagne, uitermate gevarieerd, ontstaan uit bijna oneindig veel
mogelijkheden qua terroir, druif en bewerking. Over het algemeen beweert men
dat een goede champagne vijf tot tien jaar in het productieproces heeft
doorgebracht (wat zijn hoge prijs verklaart) en binnen de zes maanden moet
worden gedronken. Champagne moet gedronken worden op een temperatuur van 7 tot
9°C, het koudst voor de goedkoopste. Idealiter gebeurt het op temperatuur
brengen niet in een ijskast maar in een ijsemmer. De rijpe of millésime
champagnes moeten op 10 tot 12°C gedronken worden. De kurk word verwijderd met
een pssjt en niet met een plop !! tenzij u Schumacher heet en op een podium
staat. Dit is om een brutale decompressie te vermijden wat teveel koolzuurgas
voortijdig de fles uit jaagt. Champagne mag niet worden geschonken in coupes,
maar in fluiten. Deze moeten droog zijn, zonder restjes van detergent omdat die
de belletjes om zeep helpen. Het is een perfect aperitief, maar hij past ook
zeer goed bij de hapjes of bij magere vis; grote millésimes en bepaalde blancs
de noirs verdragen zelfs vleesschotels. Roze champagne is meer een
modeverschijnsel maar hij ruikt meestal naar kersen en frambozen.
Er bestaan verschillende types champagne:
Extra Brut, Brut Sauvage, Ultra Brut, Brut Nature: kurkdroog met zo goed als geen restsuiker.
Brut: bekendste en meest gedronken.
Max 1,5% restsuiker. Typisch aperitief, maar ook een goede wijn bij veel
voorgerechten. Een goede brut kan gemakkelijk tot vijf jaar liggen. Jong is hij
onstuimig en met een aroma van wit of rood fruit. Na drie jaar wordt hij
voller, met aroma's van rijpe appel, kruiden, droge vruchten, verse broodjes.
Uitstekend bij vis. Na vijf jaar mindert het bruiseffect maar de smaak wordt
romiger, met noten en droge vruchten en soms koffie.
Brut Millésimé: wordt alleen in
topjaren gemaakt met vermelding van het jaartal. Duurder, maar een uitdrukking
van het karakter van de wijnmaker en het terroir, 'die de complimenten die hij
krijgt moet delen met God', althans volgens Remi Krug. Meestal pas na vier of
vijf jaar op de markt gebracht en goed voor tien tot dertig jaar kelderrijping.
Voor de eerste maal gemaakt in 1842.
Brut Blanc de Blancs:
Uitsluitend van de Chardonnay druif. Fris en fruitig, met aroma's van citrus,
munten en bloemetjes, later meer evoluerend naar veldbloemen, rijpe vruchten en
een beetje lindebloesem. Wanneer nog ouder wordt hij kruidiger met de smaak van
exotische vruchten.
Brut Blanc de Noirs:
Alleen pinot noir en pinot meunier.
Extra Dry/Extra Sec: voor
de Engelsen of Amerikanen. Redelijk zoet naar onze smaak.
Sec: idem en redelijk zoet.
Opgepast, op het europese continent moet u voor droog naar Brut zoeken.
Demi-Sec: lichtzoet. 3,3 tot 5%
restsuikers.
Doux: zoet. Minimaal 5%
restsuikers.
Rosé: zeer goed aperitief maar ook
lekker bij gevogelte. Om hem te maken wordt een stille rode wijn toegevoegd aan
de cuvée. Brut, Brut Millésimé of Brut Demi-Sec.
Meer en meer beginnen de kleinere wijnboeren aan populariteit te winnen vanwege
de herkenbare terroir-stijlen en het belang van de regio stijgt dan ook. Hier
volgen de belangrijkste regio's:
Montagne de Reims (7960 ha) tussen Reims en Epernay. Montagne, Petit
Montagne, Vallée de l’Ardre en Vallée de la Vesle. 20tal gemeentes. Bodem met
veel krijt, rijk aan Belemniet fossielen en rolkeien aan de oppervlakte.
Stevige, vineuze champagnes, jong geurend naar framboos, appel of peer, met het
ouder worden overwegen meer geconfijte vruchten als dadel en vijg en zelfs wat
mokka of gebrande koffie. Die van de noord en oostzijde (Verzy en Verzenay)
zijn eerder levendig, die van de zuidkant eerder krachtig (Bouzy, Ambonnay).
Goed bij kalfszwezerik of pluimwild.
Côte des Blancs (5995 ha) tussen Epernay en Bergère-les-Vertus. Twaalftal
gemeentes. Ligt op een kalkrug die een verlengstuk is van de Montagne de Reims.
Krijt in de ondergrond, zand en keien aan de oppervlakte. Wanneer jong erg
levendige blanc de blancs die op ouderdom wat meer krijgen van gedroogd fruit
en viennoiserie. Goede aperitiefchampagne, wanneer jong. Milésimes op leeftijd
verdienen schaaldieren of vis.
Vallée de la Marne (11.456 ha) tussen Château-Thierry in de Aisne en
Epernay. Keien, kiezel en vuursteenrijk zand. Veel tri-cépage champagne met
chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Gestructureerde wijnen, eerder met
persoonlijkheid dan met finesse. De basiswijnen zijn ideaal als aperitief, de
betere begeleiden gebraden gevogelte.
Côte des Bar (6813 ha), 59 gemeentes. Twee kleinere entiteiten zijn die van
Montgueux dichtbij Troyes en die van Villenauxe in het NW: ze werken vooral met
chardonnay. Ondergrond van kiezel en kalk boven op een laag met marne en
secondaire kalkbrokken. In hoofdzaak pinot noir, genereuze en geurige wijnen
(klein rood fruit). Vooral passend bij wit vlees en gevogelte.
Iets minder dan de helft van de producktie van de Champagne is bestemd voor
de export (en hier rekenen we de kofferbak-bewegingen tussen Reims en België
niet mee). Het belangrijkste export land is Groot-Brittannië, gevolgd door de
VS, Duitsland en België (!), wat ons land per capita de belangrijkste gebruiker
van champagne maakt. Meer informatie vindt u op de officiële website: www.champagne.fr
Champagne jaargangen
2009 leek op 2003, met grote volumes maar te weinig spankracht voor de
chardonnay en zal dan ook grotendeels worden gebruikt voor de assemblages. 2008
was zéér goed met zo goed als perfecte weersomstandigheden om bewaarwijnen te
maken: erg goed als vin de reserve om later te blenden, maar ook als millésimé.
Pinot noir kwam er best uit. Waarschijnlijk het beste champagne jaar sinds 20
jaar. 2007 was teleurstellend voor de pinot’s die niet goed rijpten (een
rampjaar voor pinot meunier), maar was beter voor de chardonnay’s (veel
fraîcheur maar weinig body en dus goede wijnen om frisheid aan te brengen in
blends). 2006 was een goed jaar, vooral voor pinot noir. Iets lagere zuren dan
normaal. Tamelijk zachte champagnes (goede basis voor blends). 2005 was ok voor
chardonnay, maar eigenlijk wat te warm. 2004 was klassiek en moet nog rijpen.
2003 was door de hitte een erg abnormaal jaar. Snel te drinken. 2002 was een
topjaar met veel structuur en fraîcheur. 2001 was slecht. 2000 was rijp, wat
zachte, fruitgedreven wijnen gaf. 1999 leverde ronde, soepele wijnen op die wat
zuren missen. 1998 was elegant en klassiek. 1997 was middelmatig tot slecht.
1996 was zeer goed, met rijp fruit, veel structuur en mooie zuren. Nu te
drinken. 1995 was rijk, rond, fruitig en nu volledig op dronk, vooral voor chardonnay
een goed jaar.
Domaine de Champal
Sarras, Rhône. Eric Rocher en al twee eeuwen in de familie. 26 ha. Syrah,
marsanne, roussanne en viognier. 35 hl/ha. Al een tijdje aan het experimenteren
met parcellaire selectie. Heel aardig geprijsde maar elegante en fijne
Saint-Joseph "Terroir de Champal". Ook Condrieu en Crozes-Hermitage. www.domaine-champal.com
Mas Champart
Saint-Chinian.
Isabelle en Mathieu Champart verhuisden in 1976 naar de Languedoc. Eerste jaargang
in 1988. Eén van de beste domeinen van de Languedoc en de top binnen de aoc
St-Chinian. Sinds 1976 (met stekjes van Beaucastel en Tempier!), maar pas vanaf
1988 brengen ze hun wijnen uit onder eigen naam. 10,3ha met 35% syrah, 24%
mourvèdre, 20% grenache, 10% carignan, 6% cinsault en 5% cabernet franc. 1,2ha
wit met 30% marsanne, 20% roussanne, 20% bourboulenc, 20% grenache blanc en 10%
viognier. 40.000 flessen per jaar.
Wijngaarden in het zuiden van de aoc, klei en kalk. Oude stokken, lage opbrengsten.
Strakke, goed gestructureerde wijnen met veel mineraliteit. Beste zijn Causse
du Bousquet, de hoofdcuvée, 55% syrah, grenache, mourvèdre, carignan, en de
Clos de la Simonette (70% mourvèdre, 30% grenache). Ook rosé en wit, eveneens
heel goed gemaakt. Nog heel redelijke prijzen, maar niet makkelijk te
vinden.
Le Champ des Murailles
Fabrezan, Corbières. Eigendom
van François des Ligneris, ex-eigenaar van Chateau Soutard. 33ha, heel
verspreid en vooral perceeltjes waar hij toekomst in zag maar die moeilijk
lagen voor hun eigenaren of te moeilijk te bewerken waren, en die niet in de
buurt liggen van de wijngaarden van anderen (om chemische contaminatie te
vermijden). Werkt biodynamisch en houdt daar ook in de kelder rekening mee.
Houdt van de carignan druif die mits lage opbrengsten voor hem een echte
klasbak is. Met de hand geoogst. Geen herbicides. 15 à 20 hl/ha. In België te
koop bij Châteaux, In Nederland bij Heisterkamp in Ootmarsum.
Le Champ des Murailles,
Corbières, 2007: Convento, 5 september ’09. 60% grenache, 25% carignan en
15% syrah. 15% alcohol. In de neus een grenache stinkske, duidelijk syrah
fruit; in de mond ook heel fruitig maar met karakter, mooi evenwicht en goeie
balans voor een wijn van 15% (nauwelijks merkbaar); stevig en ernstig maar vol
met pakken fruit; mooie afdronk; ©©
Maison Champy
Beaune.
°1720 en oudste wijnhuis van de Bourgogne. Goed voor 425.000 flessen per jaar.
In 1990 overgenomen door wijnmakelaar Henri Meurgey. Nu geleid door diens zoon
Pierre. Sinds 1999 is de geniale wijnmaker Dimitri Bazas de baas in de kelder
(ex-medewerker van Kiriakos Kinikopoulos). Stijgende lijn, in de jaren 90 erg
wisselvallig, maar sinds 2003 veel beter. Elegantie én terroir. In volle
vernieuwing. Iets sterker in de kleinere cuvées dan in de grote namen, naar het
schijnt. Sinds de overname kocht het huis 17ha eigen wijngaarden op de Cote de
Beaune, maar ze kopen nog steeds druiven of most in. Sinds 2005 wordne de eigen
wijngaarden bewerkt volgens biologische normen, maar ze werken meer en meer
richting biodynamiek. Zowel voor de eigen wijnen als voor de aangekochte werken
ze met rendementsbeperking in de wijngaard. Namen in 2011 het kleine domein
Louis Bollot in Volnay over. www.champy.com In België verdeeld door
Bleuzé/interwine in Drogenbos, in Nederland door Luitenvijn in Ridderkerk.
Chancellor
Rode hybride uit Frankrijk. Hoge productiviteit.
Domaine
Chandon de Briailles
Savigny-les-Beaune.
Al in de familie sinds 1834. Eigendom van de graaf en de gravin Aymard-Claude
de Nicolay, die het erfden van hun grootmoeder, de gravin Chandon de Briailles.
In de jaren 40-50 heel bekend, daarna wat weggezakt maar vanaf 1984 onder
Nadine de Nicolay terug aan de beterhand. Momenteel gestuurd door haar dochter,
Claude de Nicolay Drouhin. Zeer traditioneel, met heel weinig nieuwe eik, en
een groot deel “vendange entière”. Wijnen die mooi verouderen maar in hun jeugd
vaak een erg gelsoten fase meemaken. 12,55 ha pinot noir,
1,25ha chardonnay. Wijngaarden in Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses en
Aloxe-Corton. Geen
kunstmest, geen herbicides, wel grondbewerking. Gemiddeld 35 hl/ha.
Biodynamisch sinds 2005. De witte fermenteert op inox, de rode op cement. 18
tot 24 maanden vatrijping. Géén filtering. Het domein heeft ook een zeer mooie
tuin. www.chandondebriailles.com
Maison Chanson Père et fils
Beaune. °1750. 32 ha pinot noir, 13ha
chardonnay. Een
erg oud huis waar Voltaire ooit nog klant was. Heel lang eigendom van de
familie Marion, maar tegen de jaren 80 weggezakt. In 1999 overgenomen door
Bollinger en sinds 2000 terug de goede weg op met Gilles de Courcel als
directeur en Jean-Pierre Confuron als technisch raadgever, zowel voor de
wijngaard als voor de kelder. Hij bande het gebruik van herbicides en
oogstmachines en vernieuwde de kelders, zodat de kwaliteit terug steeg. Bezit
een paar mooie premier cru’s in de Beaune streek, zoals de Clos des Fèves en de
Clos des Mouches. Ongeveer 25% van hun wijn maken ze met eigen druiven, de rest
kopen ze aan. Veel beter dan vroeger. www.vins-chanson.com
Château de
Chantegrive
Podensac,
in het midden van de Graves. Vignobles Lévêque en eigenlijk vanaf 1966 uit het
niets gecreëerd door Henri Lévêque, een courtier, en zijn echtgenote Françoise.
Momenteel geleid door Hélène Lévêque. Eén van de grootste domeinen van de AOC
Graves en één van de best uitgeruste. Een referentie. 59ha rood met 50%
cabernet sauvignon en 50% merlot. 33ha wit met 50% sauvignon en 50% sémillon.
Ondergrond bevat een erg compacte, droge kiezellaag van enkele meters dik,
perfect voor cabernet sauvignon. De witte zijn klassiekers, de rode worden steeds
beter, met enkele rijke sterk houtgedomineerde jaargangen van zeer hoog niveau.
De Cuvée Caroline wordt gemaakt met druiven van de best gelegen stukken grond
en rijpt op barriques. Het domein maakt ook een zoete Cérons. www.chantegrive.com
Kellerei Chanton
Visp, Valais. Josef-Marie Chanton en zoon Mario. Wijngaarden boven de
1100m. Derde generatie en bekend voor zijn specialisatie in zo goed als uitgestorven
Zwitserse druivenrassen als Himbertscha, Lafnetscha, Eyholzer Roter, Resi en
Gwäss. Maakt ook een erg aparte heida. Gefascineerd door druivenrassen en een
must voor al wie zich interesseert aan ampelografie. www.chanton.ch
Domaine Chanzy
Bouzeron,
Bourgogne. Vroeger van de familie Chanzy, in 2009 overgenomen door Bruno
Molinas van de Groupe Sportys en Jean-Paul Dumond (Maison Drouhin). Bertrand
Lacour is de gerant. 38ha, waarvan 15 in Bouzeron met de Clos de la Fortune.
Belangrijkste domein van Bouzeron.
Château des Chapelains
Sainte-Foy-Bordeaux. Saint-André-et-Appelles. 35
ha. In de familie sinds de 17de eeuw. Olv Pierre Charlot. Maakt verschillende
cuvées om zijn verschillende percelen beter te doen uitkomen. Prélude is het
basisgamma. De witte La Découverte en de rode Mômus zijn alle twee
aantrekkelijke wijnen met potentieel. De rode Les Temps Modernes wordt pas
sinds 2000 gemaakt.
Chapelle-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 5,49 ha.
Fluweelzachte maar toch krachtige en goed gestructureerde wijn. Nuances van
ontbijtkoek en sinaasappel. Iets lichter dan Chambertin zelf, maar van de cru's
degene die het meest op Chambolles lijkt.
Mouliettes, Bordeaux, Frankrijk. Valt onder de AOC Bordeaux of Bordeaux
Supérieur. Eigendom van het handelshuis Malet Roquefort van Aliénor en
Alexandre de Malet Roquefort en sindsdien op de goede weg. 10ha rood met 65% m,
25% cabernet sauvignon en 10% cabernet franc. 5ha wit met 50% sauv, 25% semillo
en 25% muscadelle. Klei, kalk en kiezel op twee mooie hellingen. Elegante,
precieze wijnen die men jong drinkt. De topcuvée, La Chapelle d' Alienor is een
100% merlot, de witte Alienor legt de nadruk op semillon. Philippe Gard en
Pierrick Lavau als consulenten.
Chapoutier
Tain-l'Hermitage, Rhône. °1808. Groot handelshuis met een heel goede
reputatie, goed voor een produktie van 3 miljoen flessen per jaar. 240 ha in de
Rhône en Zuid-Frankrijk (Roussillon en Provence). 203ha rood (70% syrah, 30%
grenache), 37ha wit (90% marsanne, 10% viognier). Ook nog eens 100ha in
Australië. Sinds 1989 in handen van Michel Chapoutier (°1965). Begonnen met
biodynamische wijnbouwtechnieken. Vindt het terroir en de expressie ervan zeer
belangrijk en hij wil dus niet dat zijn wijnen herkenbaar zijn als Chapoutier
wijnen maar vooral aan hun terroir. Voor de betere flessen werkt hij dan ook al
sinds 1989 met druiven die van goed omlijnde percelen komen. Goed gemaakte
wijnen, van de basis tot de top. Erg breed gamma, meestal goede tot uitstekende
kwaliteit en momenteel kwalitatie gezien één van de beste handelshuizen van
Frankrijk. Le Pavillon Ermitage is de topwijn. Maakt ook zeer goede witte en in
de Hermitage is het meer de bittere toets die hij zoekt dan de zuren omdat hij
denkt dat bij wit deze bitterheid dezelfde rol heeft als tannines bij rood.
Sinds 1996 zijn de etiketten van Chapoutier ook in braille. Kocht onlangs samen
met Veuve Devaux een perceel in de Aube om er een stille pinot noir mee te
maken op zijn Bourgondisch. Michel is een ook een riesling-fanaat die ook in de
Elzas op zoek zou zijn naar een goede investering. www.chapoutier.com
Charbono
VS. Bijna verdwenen, waarschijnlijk heel dichte variant van dolcetto.
Chardonel
Amerikaanse kruising tussen seyval blanc en chardonnay. Geschikt voor heel
warme klimaten.
Chardonnay
De chardonnay druif geniet de twijfelachtige eer om tegelijkertijd de
populairste én de meest verguisde witte druif ter wereld te zijn. In oorsprong
is ze Frans en het is de druif waarmee de grote witte Bourgogne's worden
gemaakt. De meest simpele versie van een chardonnay wijn is fris en fruitig met
duidelijke citrustoetsen en een lichte vettigheid. Pas op kalkrijke bodems
ontwikkelt er zich complexiteit, met de typerende aroma's van boter (vaak
verkeerdelijk toegewezen aan de houtrijping), limoen, citroen en hazelnoten.
Nieuwe wereld varianten brenen vaak ook exotisch fruit aan als mango of ananas.
Op eik gerijpte exemplaren voegen hier aroma's als toast en vanille aan toe.
Als geen ander bleek de druif ontvankelijk voor houtrijping en in haar
thuisstreek levert ze verrukkelijke maar dure wijnen op die perfect fruit en
hout combineren (één van de bekendste appellations is meursault). Het gebrek
aan grond en de dure prijzen in de Bourgogne maakten dat er vandaag ook veel
goede chardonnay uit de Pays d'Oc komt, al dan niet houtgerijpt. Zonder hout
brengt de druif frisse en fruitig-vegetale dorstlessers voort. Deze stijl kent
zijn hoogtepunt in de Chablis met de beroemde 'pierre-à-fusil' Typische
aroma's. De immense populariteit bij de gebruiker van witte bourgogne heeft er
toe geleid dat de stijl over de hele wereld werd gekopieerd. Het feit dat de
druif zowel in wijngaard als kelder ook heel gemakkelijk is is daar niet vreemd
aan. Ze groeit zowat overal ter wereld, van Meerdael tot in China, en laat de
wijnmaker toe om zijn persoonlijke stempel aan te brengen. Uit de Nieuwe Wereld
kwamen al snel Bourgogne-kopieën en de markt wordt sinds de jaren negentig
overspoeld door honderden fabrikanten die kwistig met nieuw eiken vat of
(horreur!) houtschilfers omsprongen. Velen van deze wijnen zijn overdreven
siroopachtig met geen eiktoets maar een eikhamer, maar de stijl kent nog steeds
zijn liefhebbers. Indien goed gemaakt blijft het echter een zeer aangename en
vaak indrukwekkende wijn. Italië, Spanje, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland,
Australië, Chili en Californië brengen allemaal mooie exemplaren voort. De
ABC-wijndrinker heeft gelijk, er zijn te veel overdreven exemplaren, maar
niemand versmaadt een mooie Meursault. Laat ons ook niet vergeten dat de
chardonnay ook verantwoordelijk is voor vele champagnes. De Blanc de Blancs is
zelfs uitsluitend van deze druif gemaakt. De enige natuurlijke vijand van de
chardonnay is de hebzucht en overproduktie leidt tot waterige, karakterloze en
vage wijnen. Typische aroma's: groene appels, perzik, citrusvruchten, bloemen,
boter, toast, vanille, noten, honing, exotische vruchten, karamel en amandelen.
Guy Charlemagne
Le-Mesnil-sur-Oger, Champagne. °1892. Familiebedrijf, nu geleid door
Philippe Charlemagne. 2ha met 100% pinot noir en 13ha met 100% chardonnay.
150.000 flessen per jaar. Wijngaarden in Mesnil-sur-Oger en buurdorp Oger, met nog
een beetje in Sézannais dat in de brut Extra terecht komt. Alleen eigen
druiven. Voor de rest een zuivere blanc de blancs in een erg flamboyante stijl.
www.champagne-guy-charlemagne.com
Domaine Charlopin-Parizot
Gevrey-Chambertin. Philippe
Charlopin. 25ha met vooral pinot noir, beetje chardonnay. 144 verschillende
percelen. 100.000 flessen. In 1976 gestart met 2ha., en toen niet zo’n
liefhebber van Bourgogne, die hij te dun vond tot hij in 1988 Henri Jayer
ontmoette en diens Cros Parantoux dronk. Samen met collega’s als Denis Mortet
of Alain Burget begint hij met maken van stevige, diepgekleurde bourgogne’s met
veel nieuwe eik, een stijlbreuk met het verleden. Onmidellijk drinkbaar en
lekker maar kan ook bewaard worden. Combineert de traditie met moderne
technieken. Vroeger heel geconcentreerde wijnen, sinds 96 ook aandacht voor de
elegantie. Kleine rendementen. Strenge triage. Wijngaarden in de zeven grand
cru’s en praktisch alle dorpen van de Cote de Nuits. Philippe is ook actief als
consultant en kreeg in 2005 de leiding over het prestigieuze Ch de Pommard,
maar is daar ondertussen al terug mee gestopt. Verleidelijke en smakelijke
wijnen die stevig geëikt waren en Philippe komt daar wat van terug waardoor de
wijnen wel wat aan precisie winnen. Zoon Yann, ondertussen een dertiger, werkt
samen met zijn vader, en is meer
gepassioneerd door wit.
Cuvée
Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, 2002: 4 januari 05, 32 euro, Leirovins. 11 december ’11:
licht troebel en verrassend donker, geëvolueerd; zeer vlezige neus, na stevig
walsen tertiaire elementen richting leer en civetkat-potteke; in de mond
eveneens verrassend veel volume en pas na wat draaien herkenbaar als pinot
noir; mooi fruit welt op in het middenstuk; lekker fris; heel breed en complex,
zachte tannines; tamelijk lang maar in het elegante register; werd na een
kwartiertje opmerkelijk beter vooral in de mond. Heel mooi complex
uiteindelijk, heel evenwichtig. ♥♥(♥)
Château
Charmail
Saint-Seurin-de-Cadourne, Haut-Médoc. Cru
Bourgeois. Olivier
Sèze, landbouwingenieur, tussen 1982 en 2008. In samenwerking met Michel
Couasnon, een oenoloog uit Pauillac, pastte hij als eerste koude schilweking
toe om zijn wijnen vetter te maken. Verkocht aan Bernard D’Halluin, maar deze
hield Olivier aan als directeur. 22ha uit één stuk. 48% merlot, 30% cabernet
sauvignon, 20% cabernet franc, 2% petit verdot. 110.000 flessen per jaar.
Wijngaarden op de rand van de aoc St-Estèphe. Kiezel op klei of zand. 12
maanden op 25% nieuwe eik. Geen filtering, geen klaring. Vooral vanaf 1990 goed
presterend. Ronde, soepele, makkelijke maar ook lekkere wijnen. www.chateau-charmail.fr
Charmes-Chambertin Grand Cru AOC
Côtes de Nuits. Grand Cru van het dorp Gevrey-Chambertin. 12,25 ha. Sterk
ijzerhoudende grond. Klassiek en krachtig als een echte Chambertin, maar iets
lichter. Hij heeft aroma’s van aardbeien en frambozen met redelijk veel hout en
een zeer lange speciale afdronk. Drinken op 18°C.
Château Les
Charmes-Godard
Saint-Cibard, Côtes de Francs. Sinds 1988 eigendom van
Nicola Thienpont. Eén van de vaste waarden van de Côtes de Francs. Eerder
ernstige maar al in hun jeugd aantrekkelijke wijn die breed verdeeld is, goed van
kwaliteit en niet te duur. 2,71ha wit, 9ha rood. 45%
merlot, 35% sémillon, 7% muscadelle, 7% sauvignon, 5% cabernet franc. Het kasteel maakt sinds 2005
ook een zoete witte, de Aurea. www.charmes-godard.com
Domaine de la Charrière
La-Chartre-sur-le-Loir, Loire. Joël Gigau sinds 1974. Eén van de pioniers
van de AOC's Coteaux du Loir en Jasnières. 13ha waarvan 8 in de Jasnières AOC.
Gemiddeld 45 jaar oude stokken. Vandaag zoon Ludovic. Een vakman die goed bezig
is en ondermeer twee frisse witte Jasnières maakt die elk jaar heel precies hun
verbondenheid met het terroir weergeven. Maakt een twaalftal cuvées. www.gigau.herce.eu
Château
Charron
Berson, Premières Côtes de Blaye. 19,5ha rood met 85% merlot,
10% cabernet sauvignon en 5% malbec. 6ha wit met 85% semillon en 15% sauvignon.
Lutte raisonnée. Goed gemaakte wijnen, erg regelmatig. Momenteel geleid door
Valérie Germain. Dit is één van de vijf kastelen die de familie onder de
Germain-Saincrit vlag in de Bordeaux bezit (Peyredoulle, Maine-Gazin, Peychaud
en Pey-Sancrit). In de Loire is het Chateau de la Roulerie van hen. Ze zijn ook
verantwoordelijk voor een populaire reeks instapwijnen onder de naam JBG ofte
Jean-Bernard Germain. Goed gemaakte wijnen. www.vgas.com
Domaine Jean Chartron
Puligny-Montrachet.
°1859 door de tonnenmaker Jean-Edouard Dupard, en nog steeds in de familie
(vijfde generatie). Hij was de man die in 1872 toelating kreeg om de naam
Montrachet, van de beste cru, toe te voegen aan de gemeentenaam Puligny. Erg
oud domein, gespecialiseerd in wit. 12ha, met 0,75ha pinot noir en 11,25ha
chardonnay. Van 1980 tot 2004 samen met het handelshuis Trébuchet, nu terug
apart. Rijke, dense wijnen die
gewoonlijk snel drinkbaar zijn. De witte wordt gemaakt met 10 tot 40% eik, en
geen enkel vat is ouder dan 5 jaar. Zeer traditionele rode. www.jeanchartron.com
Les Pucelles, Premier Cru, Puligny-Montrachet, 2008: Degustatie BIVB, 11 mei ’11,
ongeveer 50 euro. Onmiddellijk een erg rijp aroma, in de mond mooi strak, mooie
houtgedragen complexiteit, goed ondersteund door zuren, zeer lange afdronk,
heel mooi uitgebouwd; nu al zeer lekker, kan volgens iedereen nog vijf jaar mee
***(*)
Chasan
Kruising tussen listán en chardonnay. Zuiden van Frankrijk en redelijk
beperkt. Heeft wat voordelen voor de teler.
Chassagne-Montrachet AOC
Uit deze
appellation komt zowel goede rode als goede witte, in ongeveer dezelfde
hoeveelheid. 150ha is Premier Cru verklaard, waarvan ongeveer 116ha wit. De
gemeente is eigenlijk in twee delen opgesplitst: een heuvel die het deelt met
Puligny-Montrachet waar de grands crus en enkele premiers crus liggen, en het
dorp zelf en de heuvel die het deelt die uitkomt op de gemeentegrens met
Santenay. Voor de premiers crus is het toegelaten om te blenden tussen
verschillende premier crus, wat het niet altijd duidelijk maakt van welke
wijngaard een premier cru nu precies komt. Wit verkoopt momenteel beter en is
daarom in aandeel heel sterk toegenomen, alhoewel niet alle wijngaarden even
geschikt zijn voor wit. Het terroir kan van wijngaard tot wijngaard erg
verschillend zijn. De witte is goed en nog zeer betaalbaar. Hij is fris en
sappig, iets minder mineraal en wat voller dan een Puligny. Enkele Premier
Cru’s zijn zeer goed en mogen vier tot acht jaar rijpen. De rode wijn heeft
aroma’s van peper en pruimen en heeft veel terroir, maar is niet goedkoop. Hij
kan ruim tien jaar rijpen en is goed gestructureerd, vol en vettig. Op mindere
gronden durft men gamay aanplanten. Over het algemeen is de witte beter, maar
deze veralgemening gaat niet altijd op. Veel jonge wijnmakers die nu hun ouders
opvolgen, wat sinds midden jaren 2000 heeft geleid tot meer aandacht voor zaken
als grondbewerking en bio.
Chasselas
Met deze druif die zich het beste voelt in de bergen wordt de originele en
verfrissende Zwitserse, licht parelende fendant gemaakt. Ook in de Savoie en in
Baden wordt ze vaak gebruikt, maar steeds voor het maken van lichte vaak
karakterloze witte wijntjes. De aanplantingen in de Elzas worden gebruikt voor
het mengen met andere druivenrassen en het maken van Edelzwicker. Ook bekend
onder de namen fendant, gutedel, dorin, perlan, weisser gutedel, moster,
wälscher en marzemina.
Château Chasserat
Cartelègue, Premières Côtes de Blaye, Bordeaux.
Sinds kort geleid door de jonge Franck Fourcade, die zijn vader opvolgde en zo
de vijfde generatie Fourcade's op het domein werd. 20ha. Het grootste deel
wordt uitgebracht als Château Chasserat onder de Premières Côtes de Blaye, een
deeltje (2ha) als Château Moulin de Chasserat onder de normaal gezien betere
appellation Blaye. Vooral de Moulin schijnt erg sterk te zijn. Eerder
traditioneel maar een goede reputatie en veel potentieel. www.chateau-chasserat.com
Moulis-en-Médoc. Cru Bourgeois. 85ha, grotendeels (83ha) voor rood. 55%
cabernet sauvignon, 40% merlot, 5% petit verdot. Zeer goed gelegen terroir,
grotendeels op de goed gelegen kiezelrijke Grand Poujeaux. Al aangenaam wanneer
jong, maar kan ook zonder problemen een tiental jaar kelder aan. In de jaren 80
door Bernadette Villars gemoderniseerd met nieuwe roestvrije vaten, nieuwe
drainagetechnieken in de wijngaard en stoomreiniging voor de houten vaten.
Wanneer Bernadette in 1992 overlijdt in een ongeluk wordt ze opgevolgd door
haar dochter Claire, later komt ook diens zuster Céline ter hulp. Zeer
regelmatig. Top van zijn AOC. Volgens het Revue de Vin de France klaar om
opgenomen te worden in de cru classé familie. Hun tweede wijn wordt onder
verschillende namen gecommercialiseerd, afhankelijk van het distributiecircuit:
Héritage, l'Ermitage en l'Oratoire zijn drie voorbeelden. Gewoonlijk rijk en
aromatisch en helemaal terug nadat hij in de jaren 90 wat leed onder een erg
strenge stijl. www.chasse-spleen.com
Domaine de
Chassorney
Saint-Romain
AOC,
Château-Chalon AOC
Jura. 45ha. Wit (savagnin). De meest prestigieuze appellation van de Arbois
komt uit een op 450m hoogte gelegen dorp dat de hele streek domineert. De
wijngaarden liggen op een ondergrond van grijze mergel met veel fossielen en
oude minerale sedimenten. Hier wordt de fijnste en delicaatste vin jaune van de
Jura gemaakt, die zeer oud kan worden (100 jaar is niet uitgesloten, de oudste
ooit gedronken wijn in Frankrijk dateerde uit 1774 en was een vin jaune uit dit
dorp). In 1980, 1984 en 2001 was de kwaliteit van de druiven onvoldoende en
besloten de lokale wijn bouwers zelfs om geen AOC wijn te maken. Omwille van de
kwaliteit houdt men de opbrengst verplicht beperkt tot maximum 30hl/ha maar
veel boeren mikken nog lager, op 20hl/ha. Zeer goed 2009.
Château-Grillet AOC
Rhône (Noord). 3,3 ha. Wit met viognier. Deze zéér kleine appellation
bestaat sinds 1936 en werd gecreëerd rond één producent die dan ook zijn naam
er aan gaf. Hij maakt zo'n 10.000 flessen per jaar en hij is dus zeldzaam en
veel te duur. Gelukkig is hij ook opwindend, vol, vettig, rijk en complex. De
ondergrond in de wijngaard bestaat bijna volledig uit graniet en de vallei
biedt een natuurlijke bescherming tegen de noordenwind. De wijn lijkt sterk op
een Condrieu en niet elke jaargang is even goed. Net als de Condrieu is hij
gemaakt van één druif, de viognier, maar hij blijft tot 18 maanden op eikenhouten
vat en bereikt zijn top pas na zeven jaar. In veel jaargangen komen de complexe
aroma's waarvoor hij beroemd is pas naar boven na tien jaar. Hij geurt jong
naar abrikozen en perziken en moet ruim een uur op voorhand geopend worden. In de lente van 2011 gekocht door de familie Pinault
voor 12,8 miljoen euro.
Château-Grillet
3,4ha,
even groot dus als de gelijknamige appellation. Legendarisch domein, in de
handen van de Neyret-Gachet familie sinds 1840. In het grootste deel van de 20e
eeuw echter steeds minder sterk presterend tot de komst in 1961 van André
Baratin-Canet, een electro-ingenieur uit de Gaillac, die zijn vrije tijd begon
op te offeren aan de wijngaard van zijn vrouw's familie. Hij begon aan een
intensief programma van heraanplant en heraanleg en kocht stukken wijngaard
terug die de familie verkocht had. In sommige jaren bleek hij minder succesvol
en soms maakte hij verkeerde keuzes (te vroeg geoogst, of te hoge opbrengsten)
maar hij slaagde erin om de aoc terug op niveau te brengen. Toen hij in 1994
overleed op 82-jarige leeftijd nam zijn dochter Isabelle het van hem over. Ze
moderniseerde de kelders maar toen haar oenoloog, Max Leglise, overleed zocht
ze hulp bij Denis Dubourdieu, die meewerkt vanaf de jaargang 2001, en die de
wijnen sneller drinkbaar maakte. Hij verbande de pesticides en reduceerde de
opbrengsten op een drastische manier. Sinds kort gebruikt men geen herbicides
meer, maar wordt het onkruid omgeschoffeld. 25% van elke jaargang wordt
momenteel op nieuw hout opgevoed en daarna geassembleerd met wijnen die werden
opgevoed op tweede of derdejaarse eik uit Bourgogne of op inox. De
uiteindelijke verhouding verschilt elk jaar. Uitsluitend viognier, 8000 stokken
per ha, op terrassen die op het zuiden gericht zijn, tussen de 40 en 60 jaar
oud.
Chateaumeillant VDQS
Le
Centre (Sancerre). 95ha. Rood en rosé (vin gris) met gamay en pinot noir. 150km
ten zuiden van Sancerre. Hier komt de gamay druif via de typische vin gris
perfect tot zijn recht. Deze bleekrose rosé van gamay en soms wat pinot gris is
fruitig en fris. De wijngaarden liggen op een bodem van kiezelhoudend zand en
klei, een beetje verwijzend naar Beaujolais cru’s als Morgon of Moulin-à-Vent.
Al sinds 1965 erkend als VDQS. De prijs/kwaliteitsverhouding is uitstekend. De
rode kan ook goed zijn en is fruitig en geurig. Drinken op 12 à 14°C. De witte
wijnen in de streek komen uit als Vin de Pays. 60% van de produktie gebeurt
door vijf producenten en een coöperatieve.
Cave des Vins
de Châteaumeillant
Chateaumeillant,
Loire. Goed voor 60% van de lokale produktie. °1964, 25 leden, 58ha. 7 rode en
4 rosés. Ondermeer de Sublinium valt best te pruimen, net als de rosé. www.chateaumeillant.com
Châteauneuf-du-Pape AOC
Rhône (Zuid). 3200 ha. Rood met grenache, cinsault, mourvèdre, syrah,
muscardin, vaccarèse of camarèse, terret noir en counoise, wit met clairette,
roussanne, grenache blanc, picpoul, picardan en bourboulenc. Al in 1923 werden
hier (zeer) strikte regels vastgelegd en in 1931 werden ze in een AOC gegoten.
De wijngaarden liggen verspreid over de gemeentes Chateauneuf-du-Pape, Orange,
Courthézon, Bédarrides en Sorgues, op de linkeroever van de Rhône, een goede 15
kilometer ten Noorden van Avignon. De bodem bestaat uit rode klei waar grote
rolkeien in zitten en de druiven groeien er op terrassen op verschillende
hoogtes. Het rendement mag de 35hl/ha niet overschrijden en minimaal vijf % van
de oogst moet aan de stokken blijven zodat de minderwaardigste trossen niet
gebruikt worden. Het minimum alcohol-percentage is 12,5%. Dertien druivenrassen
zijn toegestaan alhoewel de meeste boeren er maar zes gebruiken en Grenache
Noir vandaag 72% van de aanplant uitmaakt. Syrah en Mourvèdre nemen
respectievelijk 11% en 6% van het areaal in beslag en omdat ze de kwaliteit
serieus doen stijgen maken ze voor een steeds groter deel uit van de blends.
Alhoewel de kleinere onbekende soorten vaak maar goed zijn voor minieme
hoeveelheden in de blend zijn ze wel belangrijk als het "peper en
zout". 97% van de produktie is voor rode wijn. De beste komt van het
plateau van Montredon waar grote witte rolkeien overdag warmte verzamelen en
deze 's nachts terug afgeven. Warme droge zomers waar de mistral vaak de
weinige regendruppels binnen de kortste keren doet opdrogen. Zeer veel oude
wijnstokken (gemiddelde leeftijd is 36, maar 60 àf 80 jaar is voor grenache
geen uitzondering). Bijna altijd gemengde wijngaarden zodat bij de oogst
verschillende graden van rijpheid gemengd worden en waardoor de wijnboer het
karakter van zijn wijn erg sterk kan beïnvloeden.
Er zijn twee stijlen. De eerste is een licht beaujolais-type dat best al na
drie jaar opengaat. De traditionele Chateauneuf-du-Pape is echter een krachtig
en alcoholrijke wijn die minstens vijf jaar moet kelderen maar die afhankelijk
van het millésime ook vlot de twintig jaar aankan. Hij is intens van kleur,
rijk en overweldigend van smaak en geurt naar bloemen, vruchten en kruiden. Hij
is ideaal bij stoofschotels, gegrild vlees en wild. Toen Châteauneuf, net zoals
zoveel andere redelijk dure traditionele strenge Franse bewaarwijnen, snel
minder populair werd kwam ook hier een beweging op gang om de wijnen wat
toegankelijker en fruitiger te maken. Ontstelen (meer fruit, minder rustieke
tannines), snellere vernieuwing van de vaten, gebruik van barriques en nieuwe
eik zijn tendensen die vandaag doorbreken, maar niet iedereen reageert hier op
dezelfde manier op en heel wat traditionalisten blijven vasthouden aan de oude
principes. Zij verbeteren de kwaliteit via lagere opbrengsten, oudere
wijnstokken en betere kwaliteitscontrole in de wijngaard om meer
geconcentreerde karaktervolle bewaarwijn te maken. Veel van de op nieuwe eik
gemaakte wijnen zijn dure luxe-cuvées die vaak snel verdwijnen in de kelders
van verzamelaars. De meer zeldzame witte wijnen (6% van de produktie) zijn
indien ze modern gemaakt zijn uitstekend na één of twee jaar. Ze geuren vaak
naar kamperfoelie en narcissen, missen een beetje aciditeit maar verouderen
soms op een verrassende manier.
Châteauneuf-du-Pape jaren
1990: zeer goed, mag open maar kan nog bewaren;
1991: klein, wisselvallig, opdrinken; 1992: slecht; 1993: licht maar ook
elegant, drink nu; 1994: harde tannines zijn nu een beetje verzacht, drinken;
1995: zeer goed en volumineus, drinken of bewaren; 1996: licht en delicaat,
veel zuren, nu drinken; 1997: moeilijk jaar voor de wijnbouwer, in de fles
eerder zacht en makkelijk; nu drinken; 1998: groots, vol en rond, drinken of
bewaren; 1999: krachtig en zeer goed met veel potentieel; onderschat toen het
jaar uitkwam maar evolueerde zeer positief; 2000: zeer goed, vol en rond; 2001:
opnieuw zeer goed, fris en complex; 2002 was zeer slecht met een regenval van
600mm in twee dagen tijdens de oogstperiode; 2003 was heel heet en bracht, maar
alleen bij de goede producenten, zware, stevige bewaarwijnen voort. De betere
beginnen nu wat te versmelten; 2004: groots jaar in de twee, fabelachtig. Veel
fruit, perfecte tannines. Ook groots in wit; 2005: in rood een briljant en
fabelachtig jaar, maar stevige jongens met veel alcohol; 2006: aangename,
soepele en rijke wijnen met nogal wat alcohol, veel eleganter dan in 2005. 2007
is een erg zacht en rijp jaar met heel omfloerste maar toch aanwezige tannines.
Weinig zuren maar wie zijn rendementen in toom hield maakte excellente wijnen
met wat bewaarpotentieel. Veel suikers, maar ook veel complexiteit. 2008 is een moeilijk jaar
waarin de hand van de wijnmaker success of verlies bepaalde. Levendige, frisse
witte met bewaarpotentieel, frisse, eerder zachte rode in wat misschien niet
het beste bewaarjaar is. 2009 was goed voor wie na de regens van midden
september oogstte en gaf dan gestructureerde en alcoholrijke bewaarwijnen.
Domaine Charvin
°1851 door Guillaume Charavin. Laurent Charvin, zesde generatie sinds hij
in 1990 op 21jarige leeftijd overnam, maar zijn voorouders verkochten praktisch
alles in bulk. 8ha in de Châteauneuf-du-Pape, 13ha in de Côtes-du-Rhône. Sinds
1995 bottelt hij zelf en hij maakt krachtige en zeer traditionele Châteauneuf-du-Pape's.
Veel oude percelen, over de hele AOC verspreid, met vooral grenache, goed voor
80% van de aanplant en met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Voor de rest
vooral syrah, vaccarese, bourboulenc, carignan en mourvèdre. Er wordt met de
hand geoogst en getrieerd. Geen ontsteling, géén hout, alleen beton. 15 à 20
dagen schilweking. Geen filtering. Jong al drinkbaar maar bewaart zonder
problemen 15 jaar en wint daarbij. Laurent maakt maar één
cuvée van zijn Châteauneuf-du-Pape, zodat anders dan bij vele andere ook zijn
allerbeste druiven elk jaar weer daarvoor worden gebruikt. De Côtes du Rhône's komen best
tot hun recht na een goede vijf jaar. In de Châteauneuf maakt het domein zo'n
30.000 flessen, in de Côtes du Rhone 40.000. Betaalbaar. www.domaine-charvin.com Verkrijgbaar bij Wijnen Van Eccelpoel in Herentals.
Laurent Chatenay
Saint-Martin-le-Beau, Montlouis, Loire. In 1996 overgenomen van zijn
schoonvader die alles nog verkocht aan de handelshuizen. Moest eerst twee jaar
terug op de schoolbanken (industrieel tekenaar van beroep). Bracht de
oppervlakte terug van 13 op 6ha om betere kwaliteit te kunnen afleveren. Tussen
de 40 en 80 jaar oude stokken. Steeds op zoek naar de optimale rijpheid van
zijn chenin blanc. Bio (Ecocert). Er wordt met de hand geoogst (behalve voor de
Mousseux). 30 à 35 hl/ha. Geen chaptalisatie en alleen regionale gistculturen.
Zeer authentieke wijnen met veel persoonlijkheid en mineraliteit, best op dronk
na vier jaar. www.laurentchatenay.com
Châtillon-en-Diois AOC
Rhône. 50ha. Rood en rosé met gamay, wit met aligoté of chardonnay. De
wijngaarden van deze appellatie liggen aan de voet van de Alpen op zo'n 450 à
650 m hoogte. De rode is gemaakt met gamay en is fruitig en gemakkelijk. Hij
moet jong gedronken worden. Châtillon Aligoté is elegant en fris en jong te
drinken. Châtillon Chardonnay mag een jaar kelderen alvorens te openen en is
fris en nerveus.
Chatourze - Coteaux de Languedoc AOC
Coteaux du Languedoc-cru. Rood, wit en rosé. Wijngaarden op povere,
kiezelachtige grond vlakbij Narbonne. Warm en peperachtig fruit. Valt onder La
Clape.
Chatus
Bijna vergeten druif uit de Ardèche, sinds enkele jaren terug wat in
gebruik.
Domaine Chaume-Arnaud
Vinsobres, Rhône. Valérie Arnaud, Philippe Chaume, die elkaar leerden kennen
op de banken van de landbouwschool. 40ha in Vinsobres. Valérie begon in 1987
met 4,5 ha en werd vervoegd in 1990 door haar echtgenoot. Nu 13,5ha. 60%
grenache, 20% syrah, 10% cinsault, carignan en mourvèdre, en 10% viognier en
marsanne. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. Met de hand geoogst. Zien zichzelf
als boeren eerder dan artiesten en willen dat hun wijnen democratisch zijn en
maken zeer eerlijke wijnen, zonder houtinvloed, fijn en harmonieus en geen
“prijsbeesten”. Geloven niet in monocultuur en hebben ook olijfbomen,
truffeleiken en andere zaken. Bio-gecertifieerd sinds 2007.
Chautagne
Savoie Cru. Rood met mondeuse, gamay en pinot noir, wit met jacquère,
roussette en aligoté. Op de oostelijke oever van het meer van Bourget wordt
rode en witte wijn gemaakt. Men gebruikt de klassieke druivenrassen van de
streek. De witte moet koel (8°C) en jong gedronken worden.
Cave de Chautagne
Ruffieux, Savoie. °1952. 190 ha, 130 leden. Goed voor 85% van de productie
van de Savoie cru Chautagne. Gelegen waar de Val de Bourget en de Vallée du
Rhône samenkomen. Veel goede witte, uitstekende rode. Globaal is de (zeer
uiteenlopende) produktie van goede tot uitstekende kwaliteit. Geleid door de
zeer getalenteerde Jean-Pierre Rosset. Dankzij de belangrijke investeringen in
uitrusting vandaag in staat tot het maken van zeer goede wijnen. Laten zich
hierdoor ook niet het hoofd op hol brengen en blijven aangenaam geprijsd,
zonder de neiging tot het maken van overdreven exclusieve of bewerkte cuvées. www.cave-de-chautagne.com
Château Chauvin
St-Emilion. Grand Cru Classé. Buur van Cheval Blanc en Rol
Valentin. Marie-France Février en Béatrice Ondet, zusters. Al in de familie
Ondet sinds 1891. In 1998 slorpte het domein ook het kleinere Vieux Château
Chauvin op. 15ha met 75% merlot, 20% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon.
35 à 40 hl/ha. Dubbele triage, met de hand geoogst. Fermentatie op inox (nu op
eik?). Rijping op 50 tot 70% nieuwe eik. Geen filtering. Zeer veel vooruitgang
de laatste tien jaar dankzij ondermeer strengere selectie. Veel completer en
geconcentreerder geworden. La Borderie de Chauvin is de tweede wijn. www.chateauchauvin.com
Domaine de la Chauvinière
Château-Thebaud, Loire. Jérémie Huchet (°1978), maakt hier sinds 2001
uitstekende Muscadet's. 38ha. Zeer granietrijk terroir met erg goede
afwatering, goed gelegen. Domein op de oevers van de Maine in de kelders van
een voormalig klooster. Goed uitgerust. Breidde uit door de Clos des Montys
(10ha) van Château de Goulaine over te nemen en pacht sinds 2006 ook Château de
la Bretèche op de oevers van de Sèvre. Gemiddeld 45 jaar oude stokken, gesnoeid
in guyot nantais vorm. Lutte raisonnée volgens de Terra Vitis overeenkomst.
Parcellaire vinificatie. www.domaine-de-la-chauviniere.com In
Nederland verkrijgbaar bij De Weinschenker.
Domaine Jean-Louis Chave
Mauves, Rhône. Uitermate moeilijk te vinden en dan ook zeer dure rode
Hermitage's. De witte kan decennia lang rijpen en is over het algemeen niet klaar
voor consumptie voor vijftien jaar rijping. Ook aangename St Joseph die
momenteel veel aandacht krijgt van Jean-Louis en die elk jaar lijkt te
verbeteren. 10ha rood met 100% syrah, 5ha wit met 80% marsanne en 20%
roussanne. Goed voor ongeveer 48.000 flessen per jaar. Dit domein werd groot
gemaakt door vader Gérard vanaf de jaren 60, maar wordt nu geleid door zoon
Jean-Louis. Alhoewel het domein zelf op de Saint-Joseph oever ligt, heeft het
zijn beste wijngaarden op de andere oever, op de helling van de Hermitage berg.
Er wordt altijd zeer laat geoogst, en per perceeltje gevinifieerd, also ze elk
hun eigen cuvée zouden krijgen, maar op het einde worden ze uiterst zorgvuldig
geassembleerd. Hier worden alleen de allerbeste voor gebruikt, de mindere gaan
naar de négoce of worden en vrac verkocht. Vader en zoon vinden vooral hun
witte de top, alhoewel hun rode eigenlijk meer gezocht zijn. Cuvées als de
Cathelin zijn gezochte verzamelobjecten geworden. In
2009 kocht hij in St-Joseph de legendarische Clos Florentin, 4ha met 60 jaar
oude syrah stokken, één van de topterroirs van de aoc.
Domaine Chavet
Menetou-Salon.
Philippe en Jean-Michel Chavet. 25ha. Philippe is de oenoloog. Lutte raisonnée.
Enherbement. Groene oogst om de opbrengst wat te beperken. Goed gemaakte,
eerlijke wijnen, vooral wit. www.chavet-vins.com
Le Chemin des Rêves
Grabels, 10km ten Noorden van Montpellier. Wijngaarden in de AOC's
Languedoc Grès de Montpellier en Pic Saint-Loup. Benoit Viot en echtgenote, een
apotheker-marketeer die na een internationale carrière van tien jaar zo
gefascineerd was door wijn dat hij zelf een domein uit de grond stampte. Maakte
zijn eerste wijn in zijn badkuip in Engeland. 7,7ha met alleen rood (carignan,
grenache, syrah, alicante, cinsault en cabernet sauvignon). Gemiddeld 30hl/ha.
Klei en kalk met rolkeien. 150 à 200m hoogte. Parcellaire vinificatie. Naar
eigen zeggen wordt er vooral op fruit gemikt. www.chemin-des-reves.com
Château Le
Chemin
Pomerol.
François Despagne (Ch. Grand Corbin Despagne) erfde deze hele kleine cru (92a)
aan de voet van een helling en maakt er een hele aardige en fruitige merlot
mee. Al drie jaar gecertifieerd bio. Alleen merlot. 100% inox. 2009 was de
eerste en veelbelovende jaargang.
Chenançon Noir
Kruising door het INRA tussen grenache en jurançon noir. Zo goed als niet
aangeplant en zeer zeldzaam.
Chénas AOC
285ha. De kleinste van de beaujolais-crus, naast die van Moulin-à-Vent en
Fleurie. De wijngaarden liggen op een ondergrond van granietzand in de
gemeentes Chénas en La Chapelle-de-Guinchay, boven die van Moulin-à-Vent en
onder die van St-Amour en Juliénas. Gunstig microklimaat. Deze soms moeilijker
te vinden goed gestructureerde wijn heeft vaak een neus met bloemen (vooral
rozen en viooltjes) en hout. Ze lijken een beetje op die van Moulin-à-Vent en
veel boeren maken de twee. Hij is best na twee jaar rijping en krijgt dan vaak
een neus van chocolade en aardbeien met een vleugje terroir. De betere zijn
geslaagde bewaarwijnen die vaak nog erg goedkoop zijn omdat de AOC niet veel
imago heeft. Serveren aan 14° met rijke schotels en rijpe kazen.
Domaine des Chênes
Vingrau, Roussillon. 35ha: 14,5ha rood met 40% grenache, 28% carignan, 28%
syrah en 4% mourvèdre, 16,5ha wit met 31% muscat, 25% grenache, 24% roussanne
en 20% maccabeu. 80.000 flessen per jaar. Gilbert Razungles & zoon, Alain
Razungles, een professor oenologie in Montpelliers en dat merk je aan de quasi
perfecte zuiverheid die hij in alle prijsgeleidingen bereikt. Hij is trouwens
lid van het proefpanel van de RVF. Goede, misschien wat rustieke Rivesaltes.
Werkt zo goed als biologisch. Eén van de vaste waarden van de AOC. Kalk en
marmer. Natuurlijk amfiteater met veel zon maar ook frisse nachten wat zeer
gezonde evenwichtige druiven oplevert. Héél sterke, zuivere witte, maar ook
heel mooi in rood, vooral in de Tautavel cru waar de Carissa zowel in wit als
in rood een aanrader is. In België verdeeld door Cavopro.
Domaine des Chênes, Les Magdaléniens,
Blanc, Côtes du Roussillon,
2000: 10 december 03, wijnpreoverij wijnbar.
11,5 euro Cavopro. Goudgele kleur, in de neus warme eik en kruiden (zoals een
zwitsers hoestsnoepje). In de afdronk veel hout en wat teveel alcohol. 13/20.
Roussanne, Grenache, Macabeo.
Domaine des Chênes, Les Magdaléniens, Blanc, Côtes du Roussillon, 2004: 29 maart 2009, Cavopro,
10,75 euro. 60% grenache
blanc en roussanne. Elegant, rustig en fijn in de neus; ook in de mond fijn en mooi
maar met een wat storende overheersende vanille finish ©
Domaine des Chênes, Les Sorbiers, Blanc, Côtes du Roussillon, 2004: Wijnfestival Leuven, 4 november 07, 7,95 euro,
Cavopro. 50% macabeo, de rest is grenache blanc en
grenache gris, de macabeo rijpte op inox, de grenache een jaar op barrique;
vol, gemakkelijk, erg aangenaam, maar toch met karakter. ♥
Domaine des Chênes, Les Sorbiers, Vieilles Vignes, Blanc, Côtes du Roussillon, 2007: 14 november ’09, St-Omer, ong 8 euro. Een
vol en zelfs dik aroma, sterk eikbepaald met grenache blanc fruit; ook in de
mond erg duidelijke eik, maar met nét voldoende zuren; ok ©
Le Mascarou, Côtes du Roussillon, 2003: Wijnfestival leuven, 4 november 06, 9,5 euro, Cavopro.
Zeer fruitig, lekker, leuk en fris; een
heel consistente wijn, even goed in mond als neus, zonder enig dipje. ♥(♥)
La Carissa, Domaine des Chênes, Côtes du Roussillon, 2003: Wijnfestival Leuven, 4 november 06, 14,95 euro,
Cavopro. 60% syrah, 20% grenache, 10% mourvèdre,
10% carignan. Een jaar vatrijping. Nóg beter dan de Mascarou. Nu nog iets te
jong, maar met dezelfde kenmerken als de Masc arou maar met meer concentratie. ♥♥
CSP Cavopro, 12 september 07: heldere, diepe kleur; zeer veel diepgang, zeer
veel fruit; in de mond zuiver, elegant, sterk en ronduit
"koninklijk", met heel omfloerste tannines; ♥♥♥
december 08: viel wat tegen; 31 maart ’09: leuk, wat apart aroma, fris en
crocant fruit; geconcentreerd en tamelijk complex; goede structuur, fris en
fruitig, nooit te zoet (frisse zuren)
Domaine des Chênes, Côtes du
Roussillon Villages – Tautavel, 1999: CSP
degustatie, 9 maart 05, 10,85 euro Cavopro. Neus begint met rotte eieren,
beterde daarna wel wat; in de mond eucalyptus à la nieuwe wereld, peperige
lange afdronk.
Chenin Blanc
Domaine du Chenoy
Emines, België. Philippe Grafé begon dit domein in 2003 toen hij 65 was en
hij zich terugtrok uit de wijnhandel Grafé-Lecocq. 10ha met Duitse, Tsjechische en Zwitserse
druivensoorten. Geen eik. Werkt met niet-Franse druivenrassen om te vermijden
dat hij teveel moet sproeien. 7000 flessen per jaar.
Giovanni
Cherchi
Usini, in het
noordwesten van Sardinië. °1970 toen Giovanni Cherchi 2ha wijngaard erfde.
Eerste bottelingen in de jaren 80 (een vermentino). Giovanni maakt niet alleen
geode wijn, maar kan ook worden beschouwd als de redder van de cagnulari, het
lokale druivenras. 30ha met 55% vermentino en 45% cannonau en cagnulari. Recent
vernieuwde kelders. www.vinicolacherchi.it
Château Cheval Blanc
<SPAN lang=FR
style="mso-ansi-language: FR"> St-Emilion. Grand Cru Classé “A”. Bernard Arnault (LVMH) en Albert Frère. 37ha met 60%
cabernet franc en 40% merlot. Gemiddeld 30 jaar oude stokken. 35hl/ha. Het
domein past veel principes toe die de biodynamiek ook gebruikt zoals het
vermijden van herbicides en het bewerken van de grond tussen de ranken. Elk
perceel wordt apart gevinifieerd. Fermentatie op inox, gevolgd door 18 maanden
nieuwe eik. Al vijftig jaar de regelmatigste en fijnste St Emilion, gelegen aan
de Pomerol kant. Heeft een heel consistente stijl, en leunt dichter in stijl
aan bij een l'Evangile dan bijvoorbeeld een Pavie of een Ausone. Exotisch en
delicaat door een groot gehalte aan cabernet franc. Bewust geen geconcentreerde
krachtpatser maar één van de fijnste en natuurlijkste wijnen van de aoc die ook
heel fris blijft. Zand en kiezel. Al zeer lekker wanneer jong maar in topvorm
tussen de acht en de dertig jaar oud. Ontstaan tussen 1832 en 1871 toen delen
van het grote Figeac domein werden verkocht. De Loussac-Fourcaud familie, toen
de eigenaar, bouwde het domein tot een legende die al eind 19de eeuw
wereldberoemd was. In 1998 kon de familie echter niet meer weerstaan aan de
lokroep van het grote geld en ze verkochten het aan een consortium van LVMH en
Albert Frère. Momenteel met Pierre Lurton als gérant. Le Petit Cheval is de
tweede wijn die ongeveer 12 maanden op eik ligt. www.chateau-cheval-blanc.com
Domaine de Chevalier
Pessac-Léognan. Olivier
Bernard. Eén van de beste witte van de Bordeaux. Ooit erg klein met vooral
pijnbomen, dan door Jean Ricard uitgebreid tot 15 ha wijngaard, tot 18 door
zijn schoonbroer Gabriel Beaumartin die het domein ook bekend maakte. Opgevolgd
door Marcel Doutreloux die dezelfde weg volgde. Opvolger Claude Ricard brengt
het domein naar nog hogere toppen door strenge oogstselectie in te voeren en de
hulp van Emile Peynaud. In de jaren 80 investeert en later koopt de familie
Bernard van de Ricard's, maar niet vooraleer Olivier Bernard, die in 1983 aan
de leiding komt, gedurende zes jaar begeleid en opgeleid wordt door Claude
Ricard. Een tienjaren plan voor uitbreiding start dan, met ook
heraanplantingen, niewe kelders… Sinds 2002 Stéphane Derenoncourt als
raadgever. N°6 in de 2005 classificatie van RVF. Wijnen die altijd vijf à zes
jaar keldertijd vragen voor ze openkomen. Fris verfijnd en elegant maar geduld
is een grote deugd hier. Terroir met zwart, kiezelhoudend zand (60 à 90cm) en
dan een mengeling van klei en kiezel. De omringende bossen van het fôret de
Landes blokkeren de warmte tijdens de rijping (maar kunnen ook zorgen voor
vriestemperaturen in de vroege lente). Nu 35 ha (30 rood, 5 wit). 10.000
stokken/ha. 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% cabernet franc. Vendange
verte op de jonge stokken, soms op de oude. Zeer strenge selectie biij het
oogsten wat de wijn zelfs in slechtere jaren erg goed maakt; mikt vooral op
terroirsmaken, met tussen de 14 en 24 maanden eik, met 40 à 75% nieuwe eik. 30%
gaat naar de tweede wijn, l'Esprit de Chevalier. De rode is een echte
bewaarwijn en een typische Pessac, elegant en fijn, en niet toegevend aan de
laatste mode van teveel nieuwe eik en overrijpe druiven. Het domein probeert
nog meer wijngaarden te kopen, voor het daar door de oprukkende urbanisatie
door gestopt zal worden.
Domaine Chevalier
Ladoix AOC, Bourgogne. Claude Chevalier is al sinds 1975 werkzaam op het
familiaal domein (hij was toen nog maar 21). Pas vanaf 1994 neemt hij ook de
vinificatie voor zich, maar nog steeds volgens de methodes van zijn vader. In
1998 ziet hij de kwaliteit steeds verder achteruit gaan en verandert hij de
manier van werken in de wijngaard. Hij krijgt snel zijn rendementen beter onder
controle en in 2000 krijgt hij ook hulp in de kelder wanneer hij Kyriakos
Kynigopoulos aanneemt als consultant. Sinds 2000 zijn zijn wijnen merkelijk
beter gestructureerd en geconcentreerd.
Chevalier-Montrachet AOC
Côte de Beaune. Grand Cru van Puligny-Montrachet. 7,36 ha. Wit. Deze volle,
gulle en sappige witte Bourgogne mag tot twintig jaar kelderen, maar komt al na
enkele jaren open en is zo de snelste van de Montrachets om dit te doen. De
wijngaarden liggen op een helling direct boven die van Montrachet, met een iets
hogere opbrengst per ha en ze zijn dus ietsje minder goed.
Cheverny AOC
Loire. 472 ha. Rood met gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon en pinot
noir. Wit met sauvignon en chardonnay of romorantin. Deze appellation kreeg pas
in 1993 zijn erkenning en de lokale wijnboeren hebben lang gezocht naar een
eigen stijl door het combineren van de verschillende druivenrassen die hier
geteeld worden. De wijngaarden liggen op een zand- en klei-bodem op de
rechteroever van de Loire, tot aan de poorten van Orléans. Rode Cheverny is
gemaakt op basis van hoofdzakelijk gamay en pinot noir en is jong fruitig maar
soms ook een beetje zurig. Na enkele jaren ontwikkeld hij dierlijke aroma's.
Drinken op 14°C. De rosé is droog en geurig en gemaakt met gamay druiven. De
witte is meestal gemaakt van sauvignon en chardonnay en geurt naar kruisbessen
en exotische vruchten. Hij moet op 10-12°C gedronken worden. De lokale
romorantin wordt gebruikt voor een beendroge witte.
Domaine de Chèvremont – Domaine Henri et Paul
Jacqueson
Rully.
Paul Jacqueson. 12ha wijngaard, voor het grootste deel in Rully, maar met 1,3ha
in Mercurey en 0,8ha in Bouzeron. 5ha pinot noir, 7ha wit met 80% chardonnay en
20% aligoté. Grondbewerking, geen herbicides. Lutte raisonnée. Met de hand
geplukt en getrieerd aan de ingang van de kelder. Heel lichte filtering. Paul
begon in 1970 aan de zijde van zijn vader Henri wijn te maken en heeft dus wat
ervaring; Kleindochter Marie staat klaar voor de opvolging. Eén van de beste
wijnmakers van de aoc Rully. Heel fijne, harmonieuze wijnen, een beetje
oncommercieel maar zeer lekker en vooral nog zeer betaalbaar. www.domainejacqueson.fr
Domaine Emile Cheysson
Chiroubles, Beaujolais. Jean-Pierre Large. °1870 door Emile Cheysson,
zakenman en belangrijk politicus, als buitenverblijf en hobby. 26ha. 125.000
flessen per jaar. Alleen Chiroubles. Klassiek en vooral op fruit gericht, met
enig bewaarpotentieel. Lichte en erg verteerbare maaltijdwijnen. Verdeeld door
Les Tourinniers in Hamme-Mille.
Chianti
Als één van de oudste wijnstreken van Europa kreeg Toscane in de jaren
zestig een slechte naam die vooral gebaseerd was op de stortvloed van zeer
goedkope hoofdpijn-chianti in de traditionele mandfles die menige
spaghetti-avond opvrolijkte maar waarvan de slechte kwaliteit en de banaliteit
het imago van de hele regio naar beneden sleurde. Toen ook de betere
wijnbouwers hun wél goede wijnen niet meer een aan degelijke prijs kwijtraakten
kwam er een tegenbeweging op gang die ervoor verantwoordelijk was dat vanaf de
jaren tachtig de kwaliteit terug belangrijker werd dan de kwantiteit. Dit
leidde ondermeer tot het ontstaan van de super-toscanen maar ook tot een
algemene verbetering van de Chianti, die vandaag terug op een normaal
kwaliteitsniveau zit. Er zijn niet minder dan 75.000 boeren die druiven
verbouwen voor een goede 4000 producenten, dus het kwaliteitsniveau kan zeer
sterk varieren.
Chianti DOCG
Toscane. 23000 ha (alle chianti’s). Rood. Gebruikte druiven: sangiovese,
canaiolo, malvasia, trebbiano, cabernet sauvignon en merlot. De
basis-appellatie Chianti slaat op alle Chianti-wijnen die niet uit een bepaalde
streek komen of waarvan de producent liever niet de specifieke regionale DOCG
gebruikte. Het voordeel hiervan is dat de producent zijn druiven kan selecteren
op een constante stijl zonder het terroir te laten doorklinken. Gewone chianti
is meestal purperrood, jong en na twee jaar over zijn top. Typisch is de smaak
van thee en jonge pruimen. Een chianti moet gemaakt zijn met 75 tot 90%
sangiovese, geassembleerd met canaiolo of mammolo, kleine hoeveelheden van de
witte trebbiano of malvasia en tot 10% cabernet sauvignon. Om de jonge wijn
parelend en lekker te maken bestaat er een typisch trukje, de Governo, die in
Italië alleen in deze regio wordt toegepast. Voordat de wijn wordt gebotteld
wordt er wat druivensapconcentraat van halfgedroogde druiven toegevoegd die de
nagisting op gang brengt. De goedkopere wordt nog vaak in de traditionele fiasco
mandfles verkocht. Sinds 1996 erkend als DOCG.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico is de benaming voor de al sinds 1716 afgebakende Chianti
heuvels waar het hart van de Toscaanse wijnbouw ligt. De flessen zijn
herkenbaar aan de gallo nero, het zwarte haantje op de fleshals. Deze wijn komt
uitsluitend uit wijngaarden in de gemeentes Greve in Chianti, Radda in Chianti,
Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti en delen van Barberino Val d’Elsa,
Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa en Tavernelle Val
di Pesa. De basisdruif is sangiovese (80-100%) met toevoeging van andere als
canaiolo (max 5-10%), malvasia bianca en trebbiano bianco (max 5%). Sinds 2002
mag er ook cabernet sauvignon of merlot (max 10%) aan worden toegevoegd. Dit
maakt de wijn veel gemakkelijker en commerciëler maar ook veel minder typisch
en er komt veel kritiek op. De witte wijnen worden toegevoegd om de soms zeer
tanninerijke sangiovese te verzachten, vroeger tot tien %, maar dit werd
onlangs verboden. Door verkeerde klonen, te hoge opbrengsten en te losse regels
werd jarenlang ondermaatse Chianti gemaakt. Sinds de herziening van de wet in
1996 is Chianti bezig met een revival en het terugvinden van zijn identiteit (de
derde revolutie, volgens Antinori). Meer dan de helft van de wijngaarden werden
heraangeplant, met betere klonen, beter aangepaste lokaties en een grotere
aanplantingsdichtheid, wat ten goede komt van een minder hoge zuurtegraad en
het vermijden van harde, onrijpe tannines.De prijs is over het algemeen een
goede graadmeter voor de kwaliteit. Zeer aangename aroma’s van o.m.
bosviooltjes, maar ook kersen, bramen, rood fruit, peper, kruiden, drop en
vanille. Chianti Classico mag pas na 1 oktober volgend op het oogstjaar op de
markt komen, maar wordt pas rijp na twee of drie jaar. De jonge moet fris
gedronken worden en is vaak wat wrang, de oudere op kamertemperatuur, zeker als
ze eik zagen. Waar de gewone Chianti een jong te consumeren gemakkelijke wijn
is de classico vaak harder en eerder een bewaarwijn die best bij het eten
gedronken wordt. Na twee jaar rijpen mag hij zich Riserva noemen, maar door de
interessante prijzen voor de wijnmakers wordt er al wel eens een Riserva
gemaakt die uit een jaar komt dat niet goed genoeg was. Ook hier is het dus
oppassen geblazen. Na vijf tot acht jaar is een Riserva gewoonlijk op zijn top.
Aroma’s van kruiden, zwarte bessen, geroosterd brood en bramen, met eikenhout
en vanilla indien hij genoeg hout zag.
Chianti jaargangen
2006: naar alle waarschijnlijkheid een topjaar;
2005: mooie zomer maar het regende tijdens de oogst; gemengd van kwaliteit;
2004: goed jaar met mooi evenwicht indien er aan opbrengstbeperking werd
gedaan; 2003: de hittegolf: vaak overrijpe en onevenwichtige wijnen. Nu
drinken; 2002: koud en vochtig: geen goed jaar; niet kopen; 2001: schitterend
jaar: evenwichtig, elegant en bewaarpotentieel; 2000: heel warm: stevig maar
soms wat boers; nu drinken; 1999: beste jaar sinds lang; mag zelfs nu nog
liggen; 1998: het regende tijdens de oogst maar alles viel achteraf nogal mee:
normaal jaar voor wie zijn vak kende met eerder elegante maar nogal
doordeweekse wijnen. Openen; 1997: zeer goed jaar, lijkt op 2001 maar iets
rijper; 1996: regens in de herfst; 1995: goed en krachtig jaar, nu helemaal op
dronk
Chianti Colli Aretini DOCG
Toscane. Rood. Eén van de zeven subdistricten van de Chianti, gelegen
tussen de oorspronkelijke Chianti Classico regio en de stad Arezzo. Een
verkwikkende zuurte is kenmerkend. Het ontbreekt deze DOCG een beetje aan
identiteit.
Chianti Colli Fiorentini DOCG
Toscane. Rood. Tussen Florence en de Noordgrens van de Chianti Classico
regio. Lichte, jonge en ernstige wijnen, soms niet te onderscheiden van een
Classico, soms erg goed. Het ontbreekt deze DOCG een beetje aan een duidelijke
identiteit.
Chianti Colline Pisane DOCG
Toscane. Rood. Westen van de Chianti streek ten zuid-oosten van Pisa in het
achterland van Livorno. Meestal licht en zacht, maar een nieuwe generatie is
pittig en tintelend. De belangrijkste spelers hier proberen een nieuwe DOC in
het leven te roepen, de Terre di Pisa.
Chianti Colli Senesi DOCG
Toscane. Rood. Het grootste Chianti subdistrict, verspreid gelegen in het zuiden
van de Classico en rond Motalcino en Montepulciano. Meestal hebben ze veel body
en zijn ze een tweede of derde wijn van een Brunello of Vino Nobile producent.
Chianti Montalbano DOCG
Toscane. Rood. Wijngaarden op de zuidflank van de Monte Albano, ten westen
van Florence. Aardige, licht wegdrinkende wijn.
Chianti Montesportoli DOCG
Toscane. Rood. Pas onlangs toegevoegd aan de lijst van Chianti DOCG's.
Wijngaarden rond het dorp Montesportoli.
Chianti Rufina DOCG
Toscane. Rood. Ten oosten van Firenze, in de vallei van de Sieve, rond het
stadje Rufina. Niet verwarren met Rufino !! Na de Classico de beste en ook al
lang bezig met de zoektocht naar de beste kwaliteit. Het is het kleinste
Chianti-subdistrict. Hogere (320 tot 480m) en koelere wijngaarden laten toe om
later te oogsten dan in andere districten, wat resulteert in meer tannines en
zuren. De DOCG regels zijn er dan ook strenger dan in de andere subregio's.
Zeer goed rijpingspotentieel.
Michele Chiarlo
Calamandrana,
Piemonte. °1956 in Monferrato, maakte zijn eerste wijn in 1958. In de jaren 80
was dit één van de eerste domeinen om de groene oogst in te voeren. Michele was
ook een pionier om met malolactische fermentatie te werken. 100ha, verspreid
over het zuiden van Piemonte, met wijngaarden in Cerequio, Cannubi en
Triumviratum (Barolo), Fornaci (Gavi), Asili (Barbaresco) en La Court en
Ciprssi della Court (Barbera). Werkt ook met aangekochte druiven van wijnboeren
die al lang aan hem leveren. Goed uitgerust, met installalties in Calamandrana,
Gavi en Cannubi. Maakt schitterende barolo’s en rijke barbaresco’s, maar ook de
andere cuvées zijn de moeite waard. Zonen Alberto en Stefano zijn nu ook actief
op het domein en krijgen steeds meer verantwoordelijkheid. www.chiarlo.it
Chiavennasca
Domaine Francois Chidaine
Husseau/Montlouis-sur-Loire. François en
Manuela Chidaine en neef Nicolas Martin. °1989 met 5ha. Vandaag 37ha, vanaf
1992 steeds meer biologischer, biodynamisch sinds 1999. Dit wordt niet op de
flessen vermeld (François vindt dat certifiering zijn vrijheid om elk jaar weer
het beste uit de wijn te halen beperkt). Vinifieert echt perceeltje per
perceeltje. 20ha in Montlouis waar hij met opbrengsten van 16hl/ha werkt, 10ha
in Vouvray en 7ha in Touraine. Wordt met de hand geplukt in verschillende
passages om elke druif op optimale rijpheid te plukken. Natuurlijke, eerlijke
en zuivere wijnen, vooral droog en halfdroog. Kunnen gemakkelijk 20jaar oud
worden. Ook goed in slechte jaren. 10ha in Vouvray sinds 2002 en nu ook daar
erg belangrijk. Droge, halfzoete en zoete wijnen. Heeft een kleine maar erg
interessante winkel (La Cave Insolite) in het centrum van Montlouis waar
Manuela, zijn Spaanse echtgenote, zijn eigen produkten en die van zijn vrienden
verkoopt. Eind 2006 kocht hij in de Vouvray ook de befaamde Clos Baudouin,
voorheen van de familie Poniatowski, die hij al een tijdje vinifieerde. www.cave-insolite-chidaine.com
Clos du Breuil, Montlouis, 1992: 20 september 03, Chateau d’Hassonville,
Bedimo. Droog, met een speciaal aroma en een vaag
geoxideerde maar niet onaangename smaak. ♥♥
Les Tuffeaux, Montlouis, 2006: In
de Wulf, 23 oktober ’11. 11 maanden op oude eiken vaten van600l. Bij het
dessert. Strakke neus; in de mond veel volume, zeker niet plakkerig en bijna
droog met veel fruit, halfzoet, breed en complex ♥♥
Domaine Michel Chignard
Fleurie, Beaujolais. 8ha wijngaard. 35.000 flessen. Vierde generatie. Een
perfectionist. Tegen de grens met Moulin-à-Vent. Vinifieert traditioneel met 6
à 8 dagen schilweking. De druivenstokken zijn oud genoeg om karaktervolle
wijnen voort te brengen. Een deel van de oogst wordt op het domein verkocht
maar het leeuwendeel gaat naar restaurants in Frankrijk en vooral de
restaurants in de regio zelf volgen het gamma zeer goed. Eén van de betere
domeinen van Fleurie. Ook wat stokken in Régnié. Momenteel gestopt met de
aanplant van nieuwe stokken om de gemiddelde leeftijd te verhogen wat de
opbrengsten omlaag brengt ten goede van de concentratie. In België verkrijgbaar
bij Rabotvins in Gent.
Chignin
Savoie Cru. Wit met jacquère. De wijngaarden van deze Savoie cru liggen op
naar het zuiden of zuidwesten geörienteerde hellingen op een ondergrond van
klei en kalksteen. Hij is fris en aromatisch, jong te drinken en iets voller
dan die van Apremont (meer zon). Koel (8°C) drinken.
Chignin-Bergeron AOC
Savoie. 831 ha. Wit met Roussanne. Deze complexe wijn is fris en vol, met
een aroma van noten en toast en wat anijs en venkel. Bergeron is de
plaatselijke naam voor de roussanne druif die een aromatischere wijn oplevert
dan de jacquère maar die ook moeilijk te telen en onderhevig aan veel ziekten
is. Hij moet minder koud gedronken worden dan andere Savoie wijnen (op ong
12°C). Uitzonderlijk goed geslaagd 2005.
Chiles Valley VA
California. Napa Valley. Noordoosten van de regio. Wat apart klimaat
doordat de vallei van het noordwesten naar het zuidoosten loopt.
Chili
Toen de phylloxera in de tweede helft van de 19de eeuw de wijngaarden van
Frankrijk en Bordeaux vernietigde, bleven landen als Chili, waar veel Bordelese
druivenrassen waren aangeplant, gespaard. Naast South Australia is dit dus het
enige land waar druiven nog groeien op hun eigen wortels en niet op
phylloxera-resistente wortelstokken. De combinatie van vruchtbare grond, veel
zon, weinig regen en veel smeltwater maken Chili tot een paradijs voor de
wijnbouwer. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht (20°C) zijn
ideaal. De nachtelijke koelte remt de rijpingsprocessen af en bevorderen een
gelijkmatige, rustige ontwikkeling, met voldoende suikers maar ook voldoende
zuren. Op deze manier wordt een typerende gestoofde smaak vermeden, een typisch
probleem van de warmere streken van de wereld. Op ongeveer 187.000 ha worden
druiven voor wijn verbouwd. Bijna drie vierde van de productie gaat naar het
buitenland. 10 grote wijnbedrijven zijn verantwoordelijk voor bijna 80% van de
productie en ze kunnen enorm groot zijn, soms zelfs beursgenoteerd. De laatste
tien jaar had het land zoveel succes dat producenten uit de Bordeaux, de
Bourgogne, Italië en Spanje, er samenwerkingsakkoorden afsloten, resulterend in
nog beter gemaakte en soms uitzonderlijke wijnen. Steeds meer wijnmakers werken
voor hun beste producten met teeltgronden in eigen eigendom die een grotere
kwaliteit garanderen. De successen van de laatste tien jaren zorgden ook voor
betere uitrusting en heel wat nieuwe domeinen.
Het klimaat is zeer geschikt. De zomers zijn warme en droog, zonder extreme
temperaturen (dankzij wind vanuit de oceaan en de bergen). De dagen zijn warm
en de nachten koud (10 tot 20°C minder). Deze nachtelijke koelte is ideaal voor
het ontwikkelen van aroma en finesse. Irrigatie is hier noodzakelijk, maar ook
belangrijk omdat het smeltwater uit de bergen ook de minerale stoffen aanvoert.
Tijdens de oogstperiode (eind februari) regent het bijna nooit en de druiven
kunnen dus mooi geoogst worden als ze optimaal rijp zijn. De bodem bevat vooral
grind uit het Andesgebergte.
In Chili concentreert zich men vooral op het druivenras, veel minder (en
soms zelfs helemaal niet) op het terroir, alhoewel er sinds 1995 een systeem
van regionale appellaties bestaat. Drie vierde van de productie is rood. Wat
wit betreft is de productie geconcentreerd op de sauvignon blanc en de
chardonnay, en vooral deze laatste is verantwoordelijk voor de snelle groei van
de export. De sauvignon levert droge witte wijnen op met aroma’s van kruisbessen,
passievrucht en pompelmoes, en zonder de vuursteensmaak die zo typerend is voor
sommige Franse sauvignon’s. De chileense chardonnay heeft meestal een aroma van
exotische vruchten, maar vooral de eikgerijpte exemplaren zijn vol en met soms
interessante, soms overdreven en saaie houtaroma’s. Voor rood is de Cabernet
Sauvignon de meest gebruikte in de exportgerichte bedrijven. Deze wijn krijgt
in Chili een beetje aroma’s van eucalyptus mee, wat hem onderscheid van die uit
andere landen. Doordat de zon in Chili bijna altijd schijnt en men de druiven
kan laten hangen tot ze echt rijp zijn is de cabernet sauvignon hier niet zo
tanninerijk als in Frankrijk, wat de onmiddellijke drinkbaarheid ten goede
komt. Het is daarentegen niet zo goed voor de bewaarbaarheid die zelden de vijf
jaar overschrijdt. Merlot is de tweede druif in aantallen. Een echt typische
Chileense druif is de Carmenère, van oorsprong uit de Bordeaux, maar daar
uitgeroeid door de phylloxera. Ze is zeer ziektegevoelig en werd in Frankrijk
niet terug aangeplant. Het is een variant van de cabernet franc die een lange
rijptijd en late oogst kent. De wijn is rond en zacht en geurt naar rode en
zwarte vruchten. Enkele producenten beginnen zich op deze druif te concentreren
en doen er mooie dingen mee. Eind jaren 90 bleek dat veel Chileense Merlot
eigenlijk Carmenère was en vandaag is 6849ha ermee aangeplant of
geïdentificeerd. Ook met Pinot Noir worden er momenteel interessante dingen
gedaan. In 1994 werd de syrah geïntroduceerd.
Donatella Cinelli Colombini
Montalcino en Trequanda, beide in Siena, Toscane. 42ha, met 19ha in Casato
Prime Donne (Montalcino) waar een Brunello wordt gemaakt en 23ha in Colle in
Trequanda (Chianti). Aanplant met sangiovese, foglia tonda, canaiolo, alicante
en merlot. Het domein heeft ook olijfbomen, truffeleiken, graanvelden en een
plattelandsherberg annex restaurant. Donatella leidt het domein sinds 1998. Ze
komt uit de familie die ook het domein Barbi bezit, maar treedt hier
onafhankelijk op, omringd door een ploeg van uitsluitend vrouwelijke oenologen
en proevers, met als enige man Carlo Ferrini die optreedt als consultant. Eén
van hun cuvées, Il Dragone e le sette colombe, verwijst hiernaar. Donatella
past alle moderne middelen toe maar respecteert ook de traditie. Ze werkt als
één van de weinigen nog met de oude foglia tonda varieteit. www.cinellicolombini.it
Domaine Chicotot
Nuits-Saint-Georges.
Georges en Pascale Chicotot sinds 1971. 8ha in Nuits-Saint-Georges, Ladoix en
Aloxe-Corton. Karkaterwijnen en een hele mooie uitdrukking van het terroir.
Heel klassiek en dus pas vanaf een zekere leeftijd te drinken (vijf à acht
jaar). Heel typerende voor de aoc Nuits-Saint-Georges. www.domaine-chicotot.com
Octon,
Chinon AOC
Loire. 2200 ha. Cabernet franc voor rood en rosé, chenin voor wit (zeer beperkt). Rond de middeleeuwse stad Chinon liggen de wijngaarden van de gelijknamige appellation. Er is maar één druif, de cabernet franc of breton, maar er zijn drie verschillende terroirs en deze bepalen het karakter van de wijn zeer sterk. De driehoek die wordt gevormd door het samenvloeien van Vienne en Loire heet de Véron en heeft oude terrassen met veel kiezel. Hier krijgt de wijn al wat structuur maar geen echt lange houdbaarheid. Op de zandgronden van de terrassen van de vallei van de Vienne wordt de lichtste gemaakt, jong en fris te drinken. De beste komt echter van de hellingen van de vallei en van de gronden met kalksteen in de bodem. Wijn van deze gronden kan opmerkelijk oud worden en twintig jaar is niet uitzonderlijk. De sterke uitbreiding in de laatste decennia leidde ertoe dat ook minder goede gronden in gebruik werden genomen (in 1970 besloeg de AOC slechts 700ha). Dankzij de cabernet franc kan de wijn een zuivere en doordringende fruitsmaak bereiken van versgeperst bessensap met frambozenparfum en een uniek terroirelement ('velden na een zomerse regenbui'). Hij kan best ofwel heel jong (binnen het jaar) ofwel na vier, vijf jaar gedronken worden. In de tussenperiode is hij vaak volledig gesloten. Chinon past goed bij charcuterie, patés, verse groenten, gevogelte, kip met paddestoelen. Drinken op 12-14°C. Er bestaat een heel klein beetje interessante witte met chenin blanc. De rosé is fruitig en fris en past bij charcuterie, patés, terrines, varkens- en kalfsge